Bugun biz siz bilan bir nechta nomga ega xushbo'y ziravorlar haqida gaplashmoqchimiz - bu koriander. Ziravorlar boshqa tarzda chaqiriladi - cilantro, hamem, kashnich, shlendra.

Sharqiy mamlakatlarda o'simlik kyuhbara nomi bilan mashhur. Ruslar ikkinchi ismga yaqinroqdir - koriander yoki kolyandra, chunki bu so'zlar lotincha "coriandrum" bilan mos keladi. O'simlik korianderi ingliz tilidan tarjima qilingan "koriander" degan ma'noni anglatadi, bu tovush tebranishi bilan oldingi ismga yaqin. U Xitoy maydanozi sifatida ham tanilgan.

O'ziga xos hidli yashil massaga silantro, urug ' - koriander dublyaji qo'yilgan.

Bu nima - koriander ziravorlari va uning odamlar uchun qanday foydalari bor, biz quyida aytib o'tdik.

Rossiyada tarqatish

O'simlik Rossiyaga 1835 yilda Ispaniyadan olib kelingan, garchi Yaqin Sharqdagi tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, u asrlar davomida o'stirilgan. Sovuqqa chidamli madaniyat keng tarqalgan va mamlakatning markaziy qismida, Kavkazda va hatto Yakutiyada o'zini qulay his qiladi. Ko'katlar baharatlı ovqatni afzal ko'rgan barcha bog'bonlarda o'sadi. U nafaqat ziravor sifatida, balki parfyumeriya va farmakologiyada ham ishlatiladi.

Koriander turlari

Har yili yaxshilangan aromatik xususiyatlarga ega yangi duragaylar paydo bo'ladi. Turidan qat'i nazar, barglari va urug'lari sog'ligingiz uchun yaxshi. "Yantar", "Karibe F1", "Luch" yog'li urug'larga tegishli. Ular farq qiladi:

• katta miqdordagi yashil massa;
• efir moylarining yuqori miqdori;
• kech tortishish;
• ta'qibga chidamli.

"Debyut" bargli poyada rozet shaklida o'sadi, ekishdan 1,5 oy keyin pishadi. Har doim stolda yosh ko'katlar bo'lishi uchun har 15 kunda yangi urug'lar tuproqqa sochiladi.

O'rta mavsumiy "Stimul" turlari 45 g og'irlikdagi rozetlarni va yaltiroq porloq ko'plab barglarni tashlaydi. Yam -yashil ko'katlar bezatadi Borodinskiy, Tayga, Venera, avangard.

Yangi koriander ko'katlari nimaga o'xshaydi

Koriander soyabon oilasiga tegishli. Yillik 70 sm balandlikdagi silindrsimon, cho'zilgan yoki egilgan poyasi bilan ajralib turadi. Fusiform tekis ildizga ega. Barglarning ajratilgan shakli tashqi tomondan maydanozga o'xshaydi. Yashil massa 3 qavatga yoyilgan.

• pastda uzun bargli petioleli ildiz rozetlari o'sadi, ular tezda so'nib ketadi;
• o'rtada - qisqa petiole bilan pinnate;
• yuqorida - yosh o'tirgan petiolate kurtaklari.

O'simlik yozning o'rtalarida gullaydi, barglari birdaniga soyabon bo'ylab ochiladi. O'sish davrida tepaliklar mayda engil gullar bilan bezatilgan bo'lib, ularning ustida asalarilar to'planadi. Tashqi barglari kattalashgan. O'rtasida ikkita stigma va ikkita uyali tuxumdonli pistil bor. Buning o'rniga 3 g og'irlikdagi sferik, ikki urug'li koriander mevalari hosil bo'ladi.

Kolyandra 1 gektardan 350-500 kg asal oladigan yaxshi asal zavodi hisoblanadi.

Korianderning hidi va ta'mi

Agar siz qo'lingizdagi kattalar o'simlikining yashil plastinkasini ishqalasangiz, darhol o'tkir hidni sezasiz. Xushbo'y hidli limonli anis va sitrusning aralash tarkibini eslatadi. Pishmagan yillik yoqimsiz hid chiqaradi, buning uchun yunonlar o'tni "koris" - bug deb atashgan. Paradoksal ravishda, o'simlik o'ziga xos xushbo'y hid uchun baholanadi va parfyumeriya va alkogolli ichimliklar sanoatida ishlatiladi. Elita konyakining hidiga ko'ra, silantro yo'q emas edi.

Biroq, urug'larni quritish paytida metamorfozalar paydo bo'ladi - ular xushbo'y hidga ega bo'ladi.

1. Donlar nonga sepiladi.
2. Zira no'xati bilan birgalikda go'sht mahsulotlariga butun koriander qo'shiladi.
3. Marinadlar va soslar, salatlar bilan mavsum.

Qo'shimcha ma'lumotni o'qib chiqqandan so'ng, ko'proq narsani bilib olishingiz mumkin.

Korianderning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

1. Cilantro kurtaklari va barglari A, K, PP, B 1, B 2 vitaminlari bilan to'la.
2. Minerallar orasida kaliy, natriy, fosfor, yod, selen, temir bor.

Foydali moddalar muvozanatli hajmda mavjud, shuning uchun ular yaxshi so'riladi va ozuqaviy moddalarga bo'lgan kundalik ehtiyojni qoplaydi.

Oziqlanish qiymati koriander urug'lari 100 gramm - 298 kkal.

Ko'katlarning ozuqaviy qiymati - 23 kkal.

Kek tarkibida 15% gacha oqsil, 8% yog ', 35% ekstraktiv moddalar bor.

Quritilgan koriander tibbiyotda nima uchun ishlatiladi

Urug'larning asosiy komponentlari linalool va geranioldir. Ularning asosida oshqozon kasalliklari, ichak atoniyasi va febril sharoitlarni davolash uchun dorilar ishlab chiqariladi. Ziravorlar antiseptiklar va diuretiklar, analjeziklar, antigistaminlar tarkibiga kiradi. Tuproqli koriander urug'lari samarali hisoblanadi:

• qurtlardan;
• jigarni tozalash uchun;
• metabolizmning oshishi;
• ko'rish qobiliyatini yaxshilash;
• tish go'shtidan qon ketishi, stomatit.

Quruq donalardan tayyorlangan damlamalar shamollash, anemiya, homiladorlik, yuqori shakar uchun ko'rsatiladi. Tananing foydalari bu erda batafsil tasvirlangan.

Saqlash qoidalari va qish uchun koriander yig'ish

Avval barglarni yuvish kerak. Xom ashyo avval qog'oz sochiqqa yotqiziladi, suv bug'langandan keyin ular qorong'i balkonga chiqariladi.

• O'simlik pechda quritiladi. Yosh kurtaklar va barg plitalari kesiladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va 50 ° C dan yuqori qizdirilgan pechga qo'yiladi.
• Kamerada muzlatib qo'ying. Cilantro sumkalarga solinadi, tekis briketlarga aylanadi va qoziqqa yig'iladi.

• Maydanoz va arpabodiyon bilan yaxshilab maydalab, o'simlik yog'ini quying, idishga soling va muzlatgichga yuboring. Ish qismi 6 oy davomida saqlanadi.

• Tuzli - 250 g o't 900 g tuz bilan quyiladi, bankalarga qadoqlanadi va neylon qopqoq ostida muzlatgichda saqlanadi.
• Marinadni to'kib tashlang. 9% sirka qoshig'i tuz bilan aralashtirilgan 300 ml suvda suyultiriladi. Massa qopqoq bilan germetik yopiladi.

Mevalar har xil vaqtda pishadi. Hosilning bir qismini yo'qotmaslik uchun, donalar jigarrang bo'lib, soyabon ostida quritilishi bilanoq soyabon olinadi. Gullar qo'llar bilan ishqalanadi, urug'lar ajratiladi va qog'oz qoplarga yoki shisha idishlarga solinadi. Oshxona tokchasida saqlang. Ba'zida ular darhol boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi - kimyon, qizilmiya, kardamom. Bu haqda ma'lumotni bu ziravorlar haqidagi maqolada olish mumkin. Quritish va sovutish ziravorni keyingi mavsumgacha saqlashga yordam beradi.

Bodring ko'pchilik bog'bonlarning sevimli hosilidir, shuning uchun ular hamma joyda bizning sabzavot to'shaklarimizda o'sadi. Ammo ko'pincha tajribasiz yoz aholisi, birinchi navbatda, ochiq maydonda etishtirish haqida ko'plab savollarga ega. Gap shundaki, bodring juda termofil o'simliklardir va mo''tadil iqlim zonalarida bu madaniyatning qishloq xo'jaligi texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ochiq havoda bodring etishtirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa ushbu maqolada keltirilgan.

May kunlari iliqlik va saytlarda ko'proq vaqt o'tkazish imkoniyatidan xursand. Ammo uzoq kutilgan barqaror issiqlik kelishi oy muvozanatli oy taqvimi bilan maqtana olmaydi. May oyida faqat dekorativ bog'da yoki faqat bog'da ishlash uchun qulay bo'lgan davrlar juda uzoq va har qanday o'simliklar uchun mos bo'lgan bir necha kun bor. 2019 yil may oyining oy taqvimi rejalashtirishni va ekish va ekishni mahoratli vaqtini talab qiladi.

Ommabop "shisha kaft" laqabining mashhurligiga qaramay, haqiqiy shisha palma gioforbani qarindoshlari bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. Haqiqiy yopiq gigant va juda kam uchraydigan o'simlik, gioforba - eng elit palmalardan biri. U nafaqat shishaga o'xshash maxsus bochkasi bilan, balki juda qiyin fe'l-atvori bilan ham mashhur bo'ldi. Gioforbaga g'amxo'rlik qilish oddiy yopiq kaftlardan ko'ra qiyin emas. Ammo shartlarni tanlash kerak.

Funchoza, mol go'shti va qo'ziqorinli issiq salat dangasalar uchun mazali taomdir. Funchoza - guruch yoki shisha noodle - makaron qarindoshlaridan eng osonlaridan biri. Shisha noodle ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqaga qoldirish kifoya, keyin suvni to'kib tashlang. Funchoza bir -biriga yopishmaydi, uni moy bilan sug'orish shart emas. Men sizga noodlning butun qismini tasodifan bir o'tirishda tutib yubormaslik uchun uzun makaronni qaychi bilan mayda bo'laklarga bo'lishni maslahat beraman.

Shubhasiz, sizning ko'pchiligingiz bu o'simlikni hech bo'lmaganda kosmetika yoki oziq -ovqat mahsulotlarining bir qismi sifatida uchratgansiz. U turli nomlar ostida "niqoblangan": "zizifhus", "unabi", "jujuba", "xitoy xurmo", lekin bularning barchasi bitta o'simlik. Bu Xitoyda uzoq vaqtdan beri etishtiriladigan madaniyatning nomi, bundan tashqari, u shifobaxsh sifatida o'stirilgan. Xitoydan u O'rta er dengizi mamlakatlariga keltirildi va u erdan zizifus asta -sekin butun dunyoga yoyila boshladi.

Dekorativ bog'dagi may oyidagi ishlar har doim bo'sh vaqtdan imkon qadar unumli foydalanish zarurati bilan bog'liq. Bu oyda gul ko'chatlari ekiladi va mavsumiy bezak boshlanadi. Lekin siz butalar, tok novdalari yoki daraxtlar haqida unutmasligingiz kerak. Bu oy taqvimidagi nomutanosiblik tufayli may oyining boshida va o'rtalarida manzarali o'simliklar bilan ishlash yaxshidir. Ammo ob -havo har doim ham tavsiyalarga amal qilishga imkon bermaydi.

Nima uchun odamlar shahar tashqarisiga ko'chib, yozgi uylarni sotib olishadi? Albatta, turli sabablarga ko'ra, shu jumladan amaliy va moddiy sabablar. Ammo asosiy g'oya - tabiatga yaqinroq bo'lish. Uzoq kutilgan yozgi yozgi mavsum allaqachon boshlangan, bizda bog 'va sabzavot bog'ida ko'p ishlar bo'ladi. Ushbu material yordamida biz sizga va o'zimizga eslatmoqchimiz - ish quvonchli bo'lishi uchun siz dam olishni unutmasligingiz kerak. Va ochiq havoda dam olishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? O'z bog'ingizning yaxshi jihozlangan burchagida dam oling.

May nafaqat uzoq kutilgan issiqlikni, balki to'shaklarga hatto issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarni ekish uchun ham uzoq kutilgan imkoniyatlarni olib keladi. Bu oyda ko'chatlar tuproqqa ko'chirila boshlaydi va ekinlar o'z cho'qqisiga chiqadi. Ekish va yangi ekinlar ekish uchun boshqa muhim ishlarni ham unutmaslik kerak. Darhaqiqat, nafaqat ko'rpa -to'shaklar, balki issiqxonalardagi o'simliklar va bu oy faol ravishda qotib turgan ko'chatlar ham yaxshilangan parvarishga muhtoj. O'simliklarni o'z vaqtida shakllantirish juda muhimdir.

Pasxa pirogi - yong'oq, shakarlangan mevalar, anjir, mayiz va boshqa shirinliklar bilan to'ldirilgan oddiy shimgichli kek uchun uy qurilishi retsepti. Kekni bezatuvchi oq gilos oq shokolad va sariyog 'bilan tayyorlanadi, u yorilmaydi, lekin ta'mi shokoladli qaymoqqa o'xshaydi! Agar sizda xamirturush xamirini tayyorlashga vaqtingiz yoki mahoratingiz bo'lmasa, siz Pasxa dasturxoniga oddiy bayramona pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Bunday oddiy retsept, menimcha, har qanday yangi uy qandolatchi tomonidan o'zlashtiriladi.

Kekikmi yoki kekikmi? Yoki kekikmi yoki Bogorodskaya o'tmi? Qanday to'g'ri? Va har jihatdan, chunki bu nomlar ostida bitta o'simlik "o'tib ketadi", aniqrog'i, Lamiaceae oilasidan bitta o'simlik. Ko'p sonli xushbo'y moddalarni chiqarish uchun bu butaning ajoyib xususiyati bilan bog'liq boshqa ko'plab mashhur ismlar mavjud. Kekik etishtirish va uni bog 'dizayni va pishirishda ishlatish ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Sevimli Saintpaulias nafaqat o'ziga xos ko'rinishga, balki o'ziga xos xarakterga ham ega. Bu o'simlikning etishtirilishi yopiq ekinlarning klassik parvarishiga unchalik o'xshamaydi. Hatto Gesnerievlar orasidan Uzambar binafshalarining qarindoshlari ham biroz boshqacha yondashuvni talab qiladi. Sug'orish ko'pincha binafsha rangga g'amxo'rlik qilishning "eng g'alati" nuqtasi deb ataladi, ular klassik usuldan ko'ra nostandart sug'orishni afzal ko'rishadi. Ammo o'g'itlashda ham yondashuvni o'zgartirish kerak bo'ladi.

Savoy karamli gratin-bu hayvonot mahsulotlaridan foydalanilmagani uchun ro'za paytida pishiriladigan mazali va sog'lom go'shtsiz taom uchun vegetarian retsepti. Savoy karam - oq karamning yaqin qarindoshi, lekin ta'mi bo'yicha "qarindoshi" dan oshadi, shuning uchun bu sabzavotli idishlar har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra siz soya sutini yoqtirmasangiz, uni oddiy suv bilan almashtiring.

Hozirgi vaqtda selektsionerlar tufayli katta mevali bog 'qulupnayining 2000 dan ortiq navlari yaratilgan. Biz odatdagidek "qulupnay" deb ataydigan narsani. Bog 'qulupnaylari Chili va Virjiniya qulupnaylarini duragaylash natijasidir. Har yili selektsionerlar bizni bu berryaning yangi navlari bilan ajablantirishdan charchamaydilar. Tanlov nafaqat mevali, kasallik va zararkunandalarga chidamli, balki ta'mi va tashish qobiliyati yuqori bo'lgan navlarni olishga qaratilgan.

Foydali, bardoshli, oddiy va o'stirilishi oson bo'lgan marigoldlar o'rnini bosa olmaydi. Bu yozlar uzoq vaqtdan buyon shahar gulzorlari va klassik gulzorlardan asl kompozitsiyalarga ko'chib o'tdi, ko'rpa -to'shaklar va qozonli bog'larni bezatdi. Sariq-to'q sariq-jigarrang ranglari va undan ham o'ziga xos bo'lmagan xushbo'y hidli marigoldlar bugungi kunda rang-barangligi bilan yoqimli ajablantirishi mumkin. Birinchidan, marigoldlar orasida ham baland, ham miniatyura o'simliklari bor.

Koriander - soyabon oilasiga mansub bir yillik o'simlik. O'simlik nomining kelib chiqishi juda qiziq. Yunon tilidan tarjima qilingan "koriander" "xato" degan ma'noni anglatadi. Va bu tasodifiy emas, chunki pishmagan shaklda o'simlik bu hasharotning hidiga ega. O'simlik barglari "koriantro", urug'lari "koriander" deb nomlanadi.

Tashqi ko'rinish

O'simlik balandligi 40 dan 70 sm gacha.

Ildiz shakli milga o'xshaydi.

Korianderning toji tomon tarvaqaylab keta oladigan tekis, tekis poyasi bor.

Cilantro barglari maydanoz barglariga o'xshaydi. Ularning barglari uzun.

Gullar oq yoki pushti. Gullash davrida (iyun-iyul) o'simlik tepalarida 3-5 nurli soyabonlar paydo bo'ladi. Ularning uchida inflorescences hosil bo'ladi, keyin mevalar qattiq qovurg'ali mayda to'plardir.

Koriander o'sadigan janubiy viloyatlarda uning mevalari iyulda hosil bo'ladi. Avgust yoki sentyabr - koriander shimoliy hududlarda meva beradigan oylar.

Ko'rishlar

Cilantro botanika sohasida koriander urug'i sifatida tanilgan. Lotin nomi Coriandrum satium.

U qayerda o'sadi?

Sharqiy O'rta er dengizi korianderning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Rimliklar uni g'arbga va Evropaning markaziga olib kelishdi. XV asrdan buyon katta geografik kashfiyotlar davri uning ko'lamini kengaytirishga yordam berdi va Amerika, Yangi Zelandiya va Avstraliya koriander haqida bilib olishdi.

Hozirgi vaqtda koriander deyarli hamma joyda etishtiriladi. Rossiyada o'sish maydoni janubi -sharqiy va markaziy mintaqalardir.

Ziravorlar turlari

• Cilantro ko'katlar o'simlik birinchi barglarini chiqarishi bilan yangi ziravor sifatida ishlatiladi.
• Quruq xom ashyo kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin.
• Mevalar faqat quritilgan holda ishlatiladi. Keyin ular tozalanadi. Ham butun, ham maydalangan cilantro urug'lari ishlatiladi.

Chakana savdo tarmog'ida korianderni yangi, to'liq yoki maydalangan urug'larni sotib olish mumkin.

Xususiyatlar

O'simliklarning ko'katlari koriantro, mevalari koriander deb ataladi. O'simlikning boshqa nomlari ham bor: xitoy maydanozi, kolyandra (Shimoliy Kavkaz), kalyandra (Belarusiya), kishnets (eski ruscha nomi) ekish, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Arablar uni kuzbara, yahudiylar - sudraluvchi, koreyslar - sancho, hindular - dhaniya.

Zavodning pishgan urug'lari o'ziga xos o'tkir hidga ega, yashil mevalarning hidi, yumshoq qilib aytganda, yoqimsiz.

Xususiyatlar

Koriander urug'lari ta'mi va xushbo'yligi uning asosiy komponenti bo'lgan efir moyiga bog'liq. Taom achchiq, ozgina achchiq. Aromati shirin.

Ko'katlarning ta'mi biroz achchiq, xushbo'y hidli.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:

• To'yingan yog 'kislotalari - 0,014 g
• Monosaxaridlar va disaxaridlar - 0,87 g
• Suv - 92,21 g
• Kul - 1,47 g
• Xun tolasi - 2,8 g

Cilantro barglarida 23 kaloriya bor.

Koriander haqida ko'proq ma'lumotni "1000 va bitta Scheherazade ziravorlari" dasturidan bilib olishingiz mumkin.

Kimyoviy tarkibi

100 gramm mahsulot tarkibida:

• Vitaminlar: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B guruhi vitaminlari - 1,01 mg; A - 0.337 mg; b -karotin - 3,93 mg; Kolin (tana hujayralarini himoya qiluvchi vitamin) - 12,8 mg.
• Minerallar: Selen - 0.0009 mg; Marganets - 0,426 mg; Mis - 0,255 mg; Sink - 0,5 mg; Temir - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kaliy - 521 mg; Natriy - 46 mg; Magniy - 26 mg; Kaltsiy - 67 mg

Foydali xususiyatlar

Korianderning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Sehrgarlar va shamanlar buni sehrli marosimlarida ishlatishgan. Hozirgi kunda, albatta, bu qo'llanilish sohasi unutilib ketdi, lekin pishirishda hamma joyda shilantro ishlatiladi.

Korianderning afzalliklari uning tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan foydali va ozuqaviy moddalar to'plamining mavjudligi bilan bog'liq:

• Spazmlardan kelib chiqqan og'riqni engillashtiradi.
• Mikroblar va infektsiyalar bilan kurashadi.
• Bu engil tinchlantiruvchi vosita.
• Qon ketishni to'xtatadi
• Bu laksatif.
• Jigarda safro hosil bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Xatarli neoplazmalarning rivojlanishini bostiradi.
• Tanadan toksinlarni olib tashlang.

Faqat yangi koriander barglari va urug'lari, balki quruq barglari ham foydali

Zarar

Koriander - bu xavfsiz o'simlik, lekin dozani esdan chiqarmaslik kerak, chunki suiiste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib keladi:

• uyqu buzilishi;
• ayollarda menstrüel tsikli buzilishi mumkin;
• siz 4 grammdan ortiq koriander urug'ini ishlata olmaysiz, va ko'katlar - kuniga 35 g.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Korianderni iste'mol qilmaslik kerak:

• Qon aylanishi buzilgan odamlar.
• Tromboflebit yoki tromboz bilan og'rigan bemorlar.
• Qandli diabet bilan.
• Yuqori qon bosimi bilan.
• Shaxsiy intolerans.
• Buyrak kasalliklarida ehtiyotkorlik bilan.

Sariyog '

Bug'da distillash - koriander efir moyini olish usuli.

Koriander yog'i linalool, pellandren, terpinenga boy. Yog'li yog'lar 30%ni tashkil qiladi.

Yog 'sarg'ish rangga ega. Uning hidi juda achchiq. Achchiq ta'mi bor. Ammo u suyultirilishi bilan moddaning haqiqiy metamorfozi paydo bo'ladi. Yog 'yaxshi ta'mga ega va uning hidi vodiy zambagiga o'xshaydi.

Yog 'ta'miga xom ashyoning o'sib borayotgan sharoitlari ta'sir ko'rsatadi.

Efir moyining foydali xususiyatlari:

• Qon aylanish jarayonini rag'batlantiradi.
• Teriga tushganda, u issiqlik ta'sirini ko'rsatadi.
• Antiseptik va gemostatik xususiyatlarga ega.

Ilova

Ovqat pishirishda

• Bu go'shtli idishlar, kolbasa, pishloqga qo'shiladi.
• Konservalarda ishlatiladi, marinadlarga, tuzlanganlarga, konservalarga qo'shiladi. Siz uni tuzlangan karam bilan ziravorlashingiz mumkin.
• U likyorlarning ayrim turlariga atir sifatida qo'shiladi.
• Koriander - qandolat mahsulotlariga xushbo'y qo'shimchalar. Ular nafaqat shirin mahsulotlar bilan, balki nonning ayrim turlaridan ham lazzatlanadi.
• Salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, barbekyu yangi o'tlar bilan ziravorlanadi.

Koriander butun dunyo oshxonalarida:

• Gretsiya aholisi, albatta, zaytunni konservalashda tuzlamaga koriander qo'shadi. Bu cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarning ajralmas qismi.
• Karib dengizi orollari aholisi an'anaviy oshxonasida koriander, achchiq chili va sarimsoqni aralashtiradilar.
• Hindlar koriander, efiopiyaliklar - berber, tunisliklar - offak asosida masala deb nomlangan aralashmani tayyorlaydilar.

Kartoshkani maydalab ko'ring. Bir kilogramm kartoshka tozalanadi va 4 bo'lakka bo'linadi. Uni sho'r suvda qaynatish kerak. Kartoshka qaynayotganda, siz ularni sarimsoq chinnigullari, tug'ralgan sarimsoq barglari va zaytun moyi bilan tayyorlashingiz kerak (siz ozgina olishingiz kerak). Qaynatilgan kartoshkani to'kib tashlang, lekin pyure bo'lishi uchun ozgina qoldiring. Bir chimdik zerdeçal va pishirilgan sariyog 'qo'shing, qolgan yog'ni to'ldiring. Yaxshilab maydalang. Hammasi bo'lib sizga yarim stakan zaytun moyi kerak bo'ladi. Qolgan bulon bilan kerakli qalinlik berilishi mumkin.

Tibbiyotda

• Koriander yog'i kichik isitgich sifatida ishlaydi. Shu munosabat bilan, mushaklarning og'rig'i, bo'g'imlarda romatoid tabiatning og'rig'i uchun buyuriladi.
• Koriander urug'idan infuziyalar ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, shish va kolik bilan, yaralar bilan yordam beradi (ular shifobaxsh va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega).
• Koriander qon ivishiga ta'sir qilishi mumkinligi sababli, u qon ketishini to'xtatuvchi dorilarda ishlatiladi.
• Koriander tinchlantiruvchi vosita bo'lib, stressli va nevrozga o'xshash sharoitlar uchun zarurdir.
• Saraton kasalligining oldini olish vositasi sifatida ishlatiladi.
• Bu qon aylanish tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va shu bilan qon tomirlarining plastisiyasini yaxshilaydi.
• Qichqiriq bilan kurashadi. Nafas olishni yoqimli qiladi.
• Ko'rishni yaxshilaydi, kon'yunktivit bilan kurashadi (ko'zni infuziya bilan yuvish).
• Bu inson miyasi va uning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Yaralarni va kesilgan joylarni davolaydi. Bu joyni maydalangan koriander bilan sepish kifoya.

Infuzion

Infuzionni tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir qoshiq maydalangan urug'lar va 400 ml qaynoq suv. Aralash bir soat davomida infuz qilinadi, so'ngra kun davomida 4 marta yarim stakan ichiladi. Infuzion ovqatdan oldin ishlatiladi.

Qaynatma

Bulyon butun cilantro mevalaridan tayyorlanishi mumkin. Sizga 10 g meva va bir stakan suv kerak. Hammasi taxminan 5 daqiqa qaynatiladi va bir soat davomida infuz qilinadi. Siqilganidan keyin bulon ishlatishga tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, ertalab, tushlik paytida va kechqurun ovqatdan oldin 75 gramm iste'mol qilinadi.

Choy

Ko'pchilik ertalab paydo bo'ladigan shishishni bartaraf etish uchun siz yangi koriander barglaridan choy ichishingiz kerak. Xom ashyo va qaynoq suvning nisbati 1: 4. Bunday ijobiy xususiyatlarga qaramay, koriander ishlatishdan oldin siz hali ham shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

Kosmetologiyada

• Har xil niqob va losonlarda koriander bor.
• Koriander - bu akne va akne bilan kurashuvchi vosita.
• Yallig'lanishni va terining oqishini ketkazadi.
• Oqartirish xususiyatiga ega.
• Yoshartiradi.

Uyda koriander siz doimo ishlatadigan soch maskalariga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Kulrang sochlar erta ko'rinmaydi va soch tuzilishi yaxshiroq va kuchliroq bo'ladi. Bunday niqoblar yog'li sochlar uchun foydalidir va kepekni ketkazadi, bo'yashdan keyin sochlarni mustahkamlaydi.

Cilantro - balandligi bir metrdan oshmaydigan soyabon oilasining bir yillik o'tidir. Cilantro-bu to'g'ri va tarvaqaylab qo'yilgan poyasi, shuningdek, bazal rozetning butun uch lobli barglari va ildiz ustida aniq kesilgan o't, ya'ni shilantro ikki xil bargga ega: qirralari qirrali pastki bazal va yuqori barglari, ular turli segmentli lobulalarga bo'linadi.

Cilantro tarqatish

cilantro fotosurati

Petrushka va shilantro o'xshash barglarga ega, shuning uchun shilantro ko'pincha "arabcha", "xitoy" yoki "meksikalik petrushka" (AQShda) deb nomlanadi. Cilantro zavodi ko'plab mashhur nomlarni oldi: koriander, kashnich, kishish, cilantro, kinzi, kisnets, kolyandra, hamem, chilantro, shlondra. Cilantro va koriander bir xil o'simlikdir, lekin ko'p odamlar yangi barglari va poyalarini "cilantro", urug'ini esa "koriander" deb atashadi.
Cilantro iyun oyida gullashni boshlaydi va iyul va avgust oylarida urug'lar pishadi, ular 3 yilgacha saqlanishi mumkin va yoqimli, lekin kuchli xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. Uning gullari och pushti yoki oq -mayda bo'lib, ular soyabon shaklida inflorescencesda to'planadi. Meva sariq-jigarrang sharlar shaklida paydo bo'ladi. Cilantro - yaxshi asal o'simlik. Zavod sovuqqa chidamli, lekin o'ziga xos tuproq talablariga ega bo'lgani uchun, tog 'shilantro ko'pincha do'konlarda va bozorlarda sotiladi.
Cilantro - odamlar tomonidan ishlatilgan eng qadimgi ziravor. U qadimgi misrliklar, rimliklar va yunonlar tomonidan ishlatilgan. Cilantro urug'lari Misr qabrlarini qazish paytida topilgan va bu haqda Eski Ahd sahifalarida qayd etilgan. Cilantro vatani O'rta er dengizi, lekin bu ziravorlar Kavkaz, Sharq, Lotin Amerikasi va Meksika mamlakatlari aholisi tomonidan yaxshi ko'riladi.

Cilantro tarkibi va foydali xususiyatlari

o'simlikning barglari va urug'lari shifobaxsh xususiyatlarga ega

Cilantro zavodida foydali xususiyatlar A, B (B1, B2), C va P vitaminlari, shuningdek karotin, rutin, askorbin kislotasi, pektin, aromatik yog'lar va iz elementlari (ayniqsa kaliy) tarkibiga bog'liq. odamlar uchun zarur. Cilantro tarkibidagi S vitamini limonga qaraganda yuqori.
Cilantro urug'lari yuqori konsentratsiyali linaloolni o'z ichiga oladi. Efir moyidan tashqari, o'simlik urug'lari yog'li yog'ni (taxminan 20%) va aminokislotalarni (17%gacha) o'z ichiga oladi. Bu "guldasta" moddalari silantro bilan ajralib turadi. Cilantro efir moylari og'ir ovqatlarning (go'sht va ildiz sabzavotlar) so'rilishini yaxshilashga yordam beradi.
Har qanday mahsulotning foydaliligining muhim ko'rsatkichi kaloriya tarkibidir: silantro 100 grammda kam miqdordagi kaloriyani o'z ichiga oladi. (50 kkaldan oshmaydi).
Organizmdagi vitamin va mineral zaxiralarni to'ldirish uchun o'simlikdan foydalanish - silantro siz uchun foydali bo'lishining bir sababi. Yangi shilantro barglari va poyalarini iste'mol qilish ichaklarni dezinfektsiyalash va zararli mikroorganizmlardan tozalashga yordam beradi deb ishoniladi.
Cilantro -ning afzalliklari shundaki, u ishtahani yaxshilash, ovqat hazm qilish, uyqu, qon bosimini pasaytirish va qon tomirlari devorlarini mustahkamlash uchun ishlatiladigan qadimiy an'anaviy tibbiyotdir.
Oshqozon kasalliklarini davolash uchun shilantro urug'lari ishlatiladi, undan kaynatmalar tayyorlanadi. Taxminan 10 gramm. bunday urug'larning vazni 500 gr qo'shiladi. qaynoq suv quying va bir soat turib oling. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralash filtrlanadi va kun davomida ichiladi. Cilantro urug'lari ham antiseptik, og'riq qoldiruvchi va xoleretik xususiyatlarga ega.
Xalq tabobatida cilantro bugungi kunda ham qo'llanilmoqda: bu o'simlikning kaynatmalarining xususiyatlari shamollash, yo'tal, bronxit va pnevmoniyani davolashda yordam beradi. Qadim zamonlarda silantro sharbati tif kasalligini davolash uchun ishlatilgan bo'lsa, endi undan tish go'shtini davolashda ko'proq foydalaniladi. Bu sharbat og'riq va qon ketishini bartaraf qiladi.
Hindistonda silantro diuretik, oshqozon va tonik sifatida ishlatiladi.
O'simlik spirtli ichimliklar zaharlanishining ta'sirini zararsizlantirishga yordam beradi - bu silantro erkaklar uchun yaxshi. Bu holda, tegishli voqeadan oldin, siz bayramdan keyin iste'mol qilinadigan urug'larni aroqqa botirib olishingiz kerak. Bu urug'lar bosh og'rig'ini o'z ichiga olgan hangrom sindromining asosiy alomatlaridan xalos bo'lishi mumkin.
Homiladorlik paytida silantro ba'zi olimlarning fikriga ko'ra foydalidir, chunki o'simlikning tanasi og'ir metallar va toksik moddalarni tanadan olib tashlash uchun ochilgan. Cilantro -ning bu xususiyati katta shaharlar aholisi uchun, ayniqsa oilani to'ldirishni kutayotganlar uchun dolzarbdir. Embrionning toksik moddalar va og'ir metall tuzlariga yuqori sezuvchanligi homilador ayollarga silantrodan foydalanish mumkinmi degan savolga yaxshi javobdir.

Cilantro qo'llanilishi

cilantro - yaxshi salat kiyimi

Cilantro mevalari va barglari o'tkir ta'm va kuchli hidga ega bo'lgani uchun, o'simlik asosan ziravor sifatida ishlatiladi. Cilantro barglari va poyasining yuqori qismi ovqat uchun ishlatiladi. To'g'ridan -to'g'ri ishlatishdan oldin yoki muzlatgichga silantro qo'yishdan oldin, chang, tuproq va qum bo'lmasligi uchun uning poyasi va barglarini suv bilan yuvish yaxshiroqdir.
Cilantroning tazelikini maksimal vaqt davomida ta'minlash uchun o'simlikni suvga qo'yish kerak va shu bilan birga uni plastik to'rva bilan yopish (bog'lash) kerak. Sovutgichga bu shaklda "qadoqlangan" silantroni qo'yish yaxshidir. Suvsiz va plastik to'rva ichidagi muzlatgichsiz, yirtilgan cilantro bir necha kun yotishi mumkin.
Cilantro xom ashyo sifatida foydali, masalan, cilantro salatasi vitaminlarning yaxshi manbaidir, lekin bunga qo'shimcha ravishda siz bu o'tning infuziyalari va qaynatmalaridan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisi tanadan ortiqcha tuzlarni olib tashlashga, oshqozon yarasini, gastritni davolashga, qon tomirlarini mustahkamlashga hissa qo'shadi va saraton kasalligining oldini olishda foydali bo'ladi.
O'simlik barglaridan tayyorlangan salatlardan tashqari, yaxshi ziravorlar olinadi: shilantro o'ziga xos ta'm sifatiga ega. Ovqat pishirishda shilantro ziravorlari sho'rvalarda, borschda, go'sht va baliq idishlarida, shilantroda adjika va hop-suneli tayyorlashda ishlatiladi. O'simlik urug'lari xamir ovqatlar, nonlar, tuzlanganlar, soslar va kolbasalarni xushbo'y qilish uchun ishlatiladi.
Pishirishda o'simlik ham xom, ham tuzlangan yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Quritilgan cilantro asosiy taomlar, sendvichlar va soslar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Agar yangi o'tlar yozda ishlatilsa, qishda quritilgan cilantro ishlatiladi.
Rasmga tushirish jarayoni hali boshlanmagan paytda, yosh chilantroning rozet barglarini eyish tavsiya etiladi. Bunday ko'katlar sabzavot, go'sht va baliq idishlarini xushbo'ylash uchun yaxshiroqdir.
Cilantro -ning oshpazlik maqsadlari faqat yuqorida aytilganlar bilan cheklanmaydi. Cilantro guruch, gulash, mevalarni konservalash, qovurilgan cho'chqa go'shti, turli mevalardan kompot, un mahsulotlarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Cilantro quruq pechene va asal keklariga, shuningdek loviya, no'xat va yasmiqdan tayyorlangan idishlarga qo'shiladi. Har qanday pyuresi lazzatini silantro bilan yaxshilash mumkin.
Ko'p vitaminli o'simliklar singari, silantro kosmetikada, shuningdek parfyumeriya va sovun tayyorlashda ishlatiladi. Kosmetologiyada klassik qo'llanilish - yuzning terisini yaxshilash, lekin ayni paytda tananing bu qismiga silantro barglarini surtish shart emas. Odatda, bu uchun shilantro mayda kesiladi va qaynoq suv bilan quyiladi, taxminan 30 daqiqa turib, keyin shunday infuzion bilan yuviladi. Ushbu protseduradan so'ng, yuzingizni artib yoki toza suv bilan yuvishingiz shart emas.

Koriander nima? Koriander koriander - 3000 yil oldin aniqlangan o'ziga xos hidli baharatlı o't. Qadimgi Misrda u samarali vosita deb hisoblangan. Yunonlar o'ziga xos xushbo'y hidi tufayli unga "bedbugs" laqabini berishgan.

Rimliklar korianderni G'arbiy Evropaga olib kelishdi.

Amerika kolonizatsiyasidan so'ng, koriander urug'i ikkala Amerika qit'asiga tarqaldi.

Bu Evropadan Osiyoga kelgan oz sonli o'simliklardan biridir. Masalan, koridor ingliz mustamlakachilari bilan birga Hindistonga kelgan.

Boshqa ismlar: CORIANDRUM SATIVUM L., DHANIA, cilantro, kisnets, bugs.

O'sish joylari

Koriander ekish vatani Sharqiy O'rta er dengizi mamlakatlari hisoblanadi. Hozirgi vaqtda u yovvoyi tabiatda Rossiyaning Evropa qismining janubida, Kavkazda, Qrimda uchraydi.

Koriander Vengriya, Polsha, Ruminiya, Yugoslaviya, Rossiya, Hindiston, Marokash, Shimoliy va Janubiy Amerikada keng tarqalgan.

Tavsif

Koriander - Umbelliferae yoki selderey oilasiga mansub bir yillik va ba'zan ikki yillik o't. Tik poyaning balandligi 30 dan 50 sm gacha.

O'simlikning uch xil barglari bor: yuqori bargli, ikki yoki uch marta pinnately, pastki poyasi barglari qisqa petiolatli, bazal barglari uzun petiolatli, uch tomonlama. Iyun - iyul oylarida soyabon inflorescencesda to'plangan mayda, oq yoki pushti, 5 bargli gullar bilan gullaydi. Koriander avgust - sentyabr oylarida sharsimon hidli jigarrang achinlarda meva beradi. Har bir mevada ikkita urug 'bor.

Yangi maydalangan koriander barglari bedbuglar hidi.

Urug'lar limon, qalampir ta'mi va kuchli o'ziga xos hidga ega.

Qo'llaniladigan qism

Ham o'tlar, ham koriander mevalari ziravor sifatida ishlatiladi.

Kimyoviy tarkibi

Koriander urug'ining mevalarida koriander yog'i, alkaloidlar, A va C vitaminlari, yog'li yog 'bor. Uning ko'katlari karotin, rutin, B1 va B2 vitaminlariga boy. Koriander urug'larida azotli va taninlar, kraxmal va shakar ham bor. Chiqindilarni urug'lari (pirojnoe) va ko'katlar, ulardan yog 'va efir moyi ajratib olgach, hayvonlar uchun ajoyib taom bo'lib xizmat qiladi.

To'plash va saqlash

Coriander ko'katlar yoz davomida yig'ib quritilishi mumkin. Urug'lar avgust oyining ikkinchi yarmida, mevalari jigarrang bo'lgandan keyin yig'ib olinadi.

Korianderning eng katta qiymati uning mevasidir.

Quritish paytida o'simlik o'zining "xato" hidini achchiq, qizilmiya kabi xushbo'y hidga o'zgartiradi. Xushbo'y hidning oldini olish va shira zararlanishining oldini olish uchun bedbug, soyabon kuya, chang chiriyotgan, achchiq o'tlar va mevalarni (shilantro) havo o'tkazmaydigan yopiq shisha idishda saqlash kerak.

M. Izotova