Hozirgi kunda pivo ichuvchilarning ko'pchiligi biladiki, kichik pivo zavodida pishirilgan ichimlik supermarketdagi shisha pivoga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Shu sababli, mini-pivo zavodlari o'z biznesini ochmoqchi bo'lganlar uchun muvaffaqiyatli va daromadli biznesdir.

Quyida biz bunday biznesni qanday tashkil qilish kerakligini, pivo tayyorlash uchun qanday uskunalar kerak bo'lishini, bunday kalitli biznesni sotib olish mumkinmi va uning narxi qancha bo'lishini ko'rib chiqamiz.

Uyda pivo tayyorlashning afzalliklari

Uyda yoki boshqa sanoat bo'lmagan sharoitda jihozlangan mini-pivo zavodi tabiiy ingredientlarga asoslangan pivo tayyorlashga imkon beradi. Ular orasida:

Tabiiyki, "Pivo" deb nomlangan do'konda sotiladigan ichimlik bir xil tarkibdan yiroq, unda ichimlikni uzoq vaqt saqlashga imkon beradigan ko'plab sun'iy komponentlar mavjud. Uy pivosining ta'mi do'kon pivosidan ham farq qiladi.

Mini-pivo zavodi uchun uskunalar ro'yxati

Uyda kichik pivo ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun siz maxsus pivo uskunalarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Quyida uning ro'yxati keltirilgan:

Pivo zavodining dizayni

Ushbu uskunaning o'ziga xos dizayn xususiyatlari bor:

Uskunaning narxi

Pivo ishlab chiqarish uskunalari turli mamlakatlarda ishlab chiqariladi va uning narxi ko'p jihatdan ishlab chiqaruvchi kompaniyaga bog'liq. Eng byudjet variantlari - mahalliy, xitoy yoki chexiya ishlab chiqarishi. Masalan, kuniga 1000 litr ishlab chiqarish quvvatiga ega nemis uskunalari taxminan 650 ming dollarga, shunga o'xshash mahalliy uskunalarga esa mos ravishda 170 ming dollarga tushadi. Arzon narxda juda yaxshi variantni sotib olish mumkin. Ehtimol, sizning ehtiyojlaringiz uchun quvvati pastroq pivo zavodlari etarli bo'ladi, ularning narxi ancha oddiy bo'ladi.

Ishbilarmonlik nuqtai nazaridan, ichimliklarni keglarda etkazib berish va ishlab chiqarishni optimallashtirish uchun pivoni solodning o'zi bilan emas, balki solod ekstrakti bilan tayyorlash mumkin. Mahsulotni sertifikatlash shart emas, lekin qo'lda SES xulosasi bo'lishi kerak.

Ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan xom ashyo

O'z-o'zidan pivo ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi xom ashyo kerak bo'ladi.

• suv;
• sakrash;
• solod;
• pivo xamirturushi.

Ichimlikni yaxshiroq tatib ko'rish uchun yumshoq suvdan foydalaning, uning sifatini yaxshilash uchun maxsus asboblardan foydalanish kerak bo'ladi.

Xom ashyoni turli joylarda sotib olish mumkin:

• chet elda katta miqdorda;
• uskunalar etkazib beruvchilardan;
• katta pivo zavodlarida.

Brewer

Bu holda foyda, yangi pivo do'kon mahsulotiga qaraganda yaxshiroq ta'm sifatiga ega bo'lishi bilan bog'liq. Haqiqiy pivoni biluvchilar bu qo'lda tayyorlangan mahsulotni qadrlashadi va uni qadoqlangan zavod ichimligidan afzal ko'rishadi.

Mini pivo zavodi tadbirkorlik maqsadlarida alohida biznes sifatida ishlatilishi mumkin, yoki restoran yoki kafe bazasida ishlatilishi mumkin. Biznesni boshlashdan va kerakli asbob -uskunalarni sotib olishdan oldin, imkoniyatlar to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak:

• kuniga 50 dan 500 litrgacha (mini-pivo zavodi);
• kuniga 500 dan 15000 litrgacha (kichik pivo zavodi).

O'rtacha, ishlab chiqarish quvvati kuniga ming litr bo'lgan kichik fabrikalar ishbilarmonlar orasida mashhur.

Pivo tayyorlash jarayonini professional texnolog boshqarishi kerak, shuningdek xo'jayinning o'zi ham ishlab chiqarish jarayonining xususiyatlarini o'rganishi kerak. U quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• miter qutisini yasash;
• achitqi fermentatsiyasi;
• fermentatsiya;
• filtrlash va pasterizatsiya, shisha idishlar bilan to'ldirilishi shart.

Tayyor biznes-paketga kalit nima kiradi

Ushbu uskunani etkazib beruvchi ba'zi kompaniyalar o'zlarining potentsial mijozlariga-restoran yoki kafe egalariga yoki yangi pivo sotadigan kichik korxonalar egalariga tayyor echimlarni taklif qilishadi.

Keling, bunday yechimga misol keltiraylik, uning quvvati kuniga 500 dan 3000 litrgacha 7 million rubldan... Uning parametrlari quyidagicha:

To'plamga quyidagi komponentlar kiradi:

Yetkazib beruvchilar pivo zavodi uchun bunday uskunalarga o'rtacha ikki yil kafolat beradi va ishlab chiqarish hajmiga qarab, bajarilish muddati taxminan 2 oy bo'lishi mumkin.

Kerakli xarajatlar

Boshlash uchun siz 2500 AQSh dollaridan ko'p bo'lmagan miqdorda sarmoya kiritishingiz mumkin... Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda quyidagilar talab qilinadi:

• korxona ustavini va ustavini tayyorlash;
• ularni notarius tomonidan tasdiqlash;
• davlat ro'yxatidan o'tkazish;
• keyin kompaniya statistika va soliq organlarida ro'yxatga olinadi.

Bu harakatlarning barchasi taxminan 300 AQSh dollari miqdorida xarajatlarni talab qiladi.

Qo'lingizda ham bo'lishi kerak:

• energiya nazorati ruxsatnomalari;
• yong'in nazorati;

Ochiq pivo zavodini litsenziyalashning hojati yo'q. Biroq, mamlakatning ba'zi hududlarida bu hali ham talab qilinadi. Bu haqda mahalliy savdo va iste'mol bozorini muvofiqlashtirish boshqarmasida bilib olishingiz kerak. Bunday zavodlarning mahsulotlari aktsiz solig'iga tortiladi va har litriga taxminan 400 rubl miqdorida soliq to'lanadi. Pivo zavodi SESda gigienik sertifikat olishi shart.

Bu biznesni boshlashning ikkinchi bosqichi - uskunalar sotib olish. Bu allaqachon ilgari muhokama qilingan. 50 litr pivo ishlab chiqarish texnologik jarayoni quyidagi tarkibda xom ashyoni talab qiladi:

• konsentrat - 2-4 banka;
• xamirturush - 14 g;
• shakar - 2 kg.

Mikro zavod ishini tashkil qilish uchun o'rtacha 2500 dan 7000 AQSh dollarigacha. To'lov muddati taxminan ikki oy.

Agar biz kuniga 100 litrdan ishlab chiqarishni tashkil etish haqida gapiradigan bo'lsak, qo'lda kamida 1,5 million rubl sarmoya bo'lishi kerak. Ular asbob -uskunalarni sotib olish va o'rnatish, sertifikatlashtirish, ruxsatnomalar va binolarga boradilar.

Bu erda hujjatlar kichik ishlab chiqarishda bo'lgani kabi. Xonaning maydoni kamida 60 kvadrat metr bo'lishi kerak. Kerakli kadrlar:

• nazoratchi;
• Oshpaz;
• mexanik;
• menejer;
• buxgalter;
• tozalovchi ayol.

Mahalliy kompaniyalar tomonidan bunday ishlab chiqarish uchun arzon uskunalarni 1-2 million rublga sotib olish mumkin. Keg to'ldirish mashinasi taxminan 150 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Bunday biznesni qaytarish muddati ikki yilgacha, oylik daromadi 600 ming rublgacha, agar xarajat bir stakan pivo uchun 100-200 rubl qilib belgilangan bo'lsa.

Ishning birinchi yilida siz soliqlarni hisobga olgan holda taxminan 4,5 million rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi, daromad mos ravishda 2,5 million, ikkinchi daromad bo'yicha siz 5 milliongacha daromad olishingiz mumkin.

Agar sizning mini-pivo zavodingiz faol rivojlanayotgan bo'lsa va sizning daromadingiz muttasil o'sib borayotgan bo'lsa, vaqt o'tishi bilan siz restoran biznesiga o'tishingiz va keng assortimentli pivo pabini ochishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatli biznes uchun ko'plab g'oyalar mavjud va odamlar pivoni yaxshi ko'rishini va yangi navlar va ta'mlarni sinab ko'rishni xohlashlarini hisobga olsak, mini-pivo zavodi investitsiya qilish uchun ajoyib variant bo'ladi.

Eng foydali biznes g'oyani aniqlash uchun mijozning ehtiyojlarini tahlil qilish kerak. Pivoni biznes sifatida tayyorlash - o'z biznesingizni boshlash uchun juda yaxshi g'oya. Yangi pivoning ta'mi shishalarda yopilgan pivodan ancha ustun turadi. Restoran va kafelar yuqori sifatli uy qurilishi pivosining xaridoriga aylanishi mumkin.

Rossiyada pivo korxonasini ochish to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin, ishlab chiqarishning taxminiy hajmini hisoblash kerak.

Masalan:

• quvvati 55-550 l / kun bo'lgan kichik pivo zavodi;
• kuniga 15 ming litrgacha bo'lgan mini pivo zavodi.

Mutaxassislarning fikricha, ishlab chiqarish quvvati kuniga 1000 litrgacha bo'lgan korxonani ochish eng foydali hisoblanadi.

Mini-pivo zavodini tashkil etish

Mini-pivo zavodini qanday ochish kerak? Pivo zavodini tashkil qilishdan oldin siz ichimlik tayyorlanadigan joyni topishingiz kerak bo'ladi. Bu keng bo'lishi kerak, istisno tariqasida - katta hajmdagi mahsulot ishlab chiqarishni ta'minlamaydigan uy pivo zavodi.

Nazariy jihatdan, buni tashkil qilish mumkin, lekin pul sarmoyalari nuqtai nazaridan foydasiz bo'lib chiqadi.

Pivo ishlab chiqarishni keng miqyosda tashkil etish uchun siz kuniga taxminan 100 litr pivo ishlab chiqarishingiz kerak. Ishni ro'yxatdan o'tkazishga kelsak, kerakli hujjatlar to'plamini aniq aniqlash qiyin, chunki ba'zi hududlarda pivo ishlab chiqarish litsenziyalanishi kerak, boshqalarida esa bu shart emas. Shuning uchun, o'zingizning pivo biznesingizni boshlashdan oldin, tajribali advokatga murojaat qilish tavsiya etiladi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

• Agar siz o'zingizning pivoni sotish uchun mustaqil mini-pivo zavodini tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, o'z biznesingizni tegishli organlarda qonuniy asosda ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak: soliq, SES, PB.
• Avvalo, kelajakdagi korxonaning huquqiy shaklini aniqlash kerak. Uyda pivo tayyorlash uchun eng maqbul holat - yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkorlik faoliyati). Bu holda hujjatlarni rasmiylashtirish jarayoni juda tez amalga oshiriladi va tadbirkorga soddalashtirilgan soliq tizimi qo'llaniladi.

Litsenziya

• Rossiyada pivo ishlab chiqarishni litsenziyalash bilan bog'liq qonun loyihalari har yili uyda ichimlik tayyorlash uchun ko'rib chiqiladi. Bugungi kunda kichik pivo ishlab chiqarish uchun litsenziya olish shart emas. Bu faoliyat sohasida o'z biznesingizni ochish uchun etarlicha muhim afzallik.

Uyda pishirish xonasi

• "Uy pivo zavodi" variant sifatida binolarni tartibga solishga katta sarmoya kiritishni nazarda tutmaydi. O'z-o'zidan pivo tayyorlash-bu haqiqatan ham minimal xarajat bilan takrorlanadigan holat.
• Uy pivo zavodini kichik, alohida qurilgan xonada, o'z garajingizda boshlash mumkin. Keyinchalik biznesni kengaytirish uchun kichik ishlab chiqarish ustaxonasini ijaraga olish mumkin.

Xom ashyolar

• Pivo tayyorlash uchun asosiy xom ashyo - solod, xop, xamirturush, albatta, suv. Tayyor mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan suvga bog'liq. Mutaxassislar pivo tayyorlash uchun yumshoq, toza suv ichishni tavsiya qiladi. Va bu qo'shimcha uskunalarni talab qilishi mumkin.
• Xom ashyoni sotib olish chet elda amalga oshirilishi mumkin: uskunalar etkazib beruvchilardan, yirik pivo ishlab chiqaruvchilardan. Agar siz katta miqdordagi tovarlarga buyurtma bersangiz, xorijiy xom ashyoni sotib olish juda foydali bo'ladi.

Bunday holda, o'z ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun taxminan 2 million rubl sarmoya kiritish kerak bo'ladi, keyin oylik foyda taxminan 200 000 rubl bo'ladi.

Ishlab chiqarish xarajatlari

Pivo zavodini ochish qancha turadi? Qo'lda taxminan 2500 dollar bo'lsa, pivo zavodi o'z -o'zidan ochilishi mumkin. Avval siz kerakli hujjatlarni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak:

• Korxonani davlat idoralarida ro'yxatdan o'tkazing.
• Ta'sischilarning shartnomaviy shartnomasini, ustavini tuzing.
• Boshqa hujjatlar.

Hujjatlar uchun sizga taxminan 300 dollar kerak bo'ladi.

Keyingi bosqich - kerakli uskunalarni sotib olish. Xarajatlar rejalashtirilgan ishlab chiqarish hajmiga bog'liq bo'ladi. Siz kamida 2500 dollar sarmoya kiritishingiz mumkin. Ammo, agar mablag 'bo'lsa, yirik korxonani tashkil qilish uchun taxminan 7000 dollar kerak bo'ladi.

Daromadlilik

• Rossiyada mini-pivo ishlab chiqarish rentabelligi taxminan 40 foizni tashkil qiladi.
• Qaytarilish muddati ikki oydan uch oygacha.
• 30 kvadrat maydonli ustaxonada kuniga 50 l ishlab chiqarishni tashkil qilish mumkin.
• Bunday korxona jihozlariga xizmat ko'rsatish uchun bitta mutaxassisni yollash kifoya qiladi.

Taxminan olti oy ichida, mini-ishlab chiqarish o'zini oqlaganida, ozgina tejash bo'ladi, uy pivo zavodi kengaytirilishi mumkin. Shunga ko'ra, pivo biznesidan olinadigan foyda ham oshadi.

Mikro pivo zavodini tashkil qilish

Mikro pivo zavodi uchun kuniga 100 litr mahsulot tayyorlash uchun sizga 40 kvadratlik xona kerak bo'ladi. Bunday korxona kuniga 30-2000 litr "jonli" mahsulot ishlab chiqarish imkonini beradi.

Minimal uskunalar to'plami

• Elektr pechka.
• Fermentatsiya tanki.
• Konditsioner qozon.
• Suv filtrlari.
• Kegs.
• Fermentlar.
• Sterilizatsiya uchun maxsus uskunalar.

Mikro pivo zavodining narxi

Rossiyada jihozlangan mikro pivo zavodining bir to'plami taxminan 2500 dollar turadi. Bunga quyidagilar kiradi:

• Suv muhri bilan sig'im.
• Laboratoriya uskunalari to'plami.
• Mahsulotning sakkiz turini tayyorlash uchun texnik hujjatlar.
• Xom ashyo: malt konsentrati, xamirturush, dezinfektsiyalovchi.

Keglar mahsulotni yanada fermentatsiyalash, pivoni alohida idishda - maxsus muhrlangan idishlarda tarqatish uchun ishlatiladi. Keglarni oziq -ovqat plastmassasidan sotib olish tavsiya etiladi. Ular eng arzon, ularning hajmi 10, 25 litr.

Dastlabki bosqichda siz ishlatilgan uskunalarni sotib olishingiz mumkin. Bu dastlabki xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Pivo biznesining rentabelligi

Uyda mini-ishlab chiqarishni yaratish uchun sizga nisbatan kichik sarmoya kerak bo'ladi. Bu esa ushbu faoliyat sohasini yosh tadbirkorlar uchun juda daromadli va jozibador qiladi. O'rtacha pivo biznesining o'zini qoplash muddati taxminan bir yoki ikki yil.

Asosiy afzallik: keyinchalik ishlab chiqarishni kengaytirish bilan mini-ishlab chiqarishni tashkil etish qobiliyati.

Mini-pivo zavodining rentabelligi

• Daromadlilik 40 foizni tashkil qiladi.
• To'lov muddati - 1,5-2 yil.
• Oylik daromad - 600 000 rubl. pivo stakanining narxi 0,5 l - 200 rublgacha.
• Faoliyatning birinchi yilidagi investitsiyalar - 4 million rublgacha.
• Birinchi yilgi daromad, soliqni hisobga olgan holda - 2,5 million rubl.
• Ikkinchi yil uchun daromad - 5 million rublgacha.

Mikro pivo zavodining rentabelligi

• 50 litr pivo tayyorlash uchun sizga 3-4 banka konsentrat, 15 g pivo xamirturushi, 2 kg shakar kerak bo'ladi.
• Mikro pivo zavodiga sarmoya - 2000 dollardan 7000 dollargacha.
• Ishlab chiqarish rentabelligi 40 foizni tashkil qiladi.
• To'lov muddati - 2,5 oy.

Chiqish

Rossiyadagi pivo zavodining foydasi birinchi navbatda tarqatish kanallariga bog'liq. Pivo zavodi katta hajmdagi biznes sifatida katta moliyaviy resurslarni talab qiladi, bu har bir yosh tadbirkorga bo'lavermaydi. Pivoni musluk ustida sotish bo'yicha biznes g'oya katta mablag 'talab qilmaydi, shuning uchun oz mablag'ga ega bo'lgan holda, undan boshlash tavsiya etiladi va shundan keyingina siz o'zingiz ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.

Pivo ishlab chiqarish zavodi - bu filtrlanmagan tirik pivo ishlab chiqaradigan miniatyura sexi. Asosiy xususiyat - bu yorqin, unutilmas ta'mi bilan ajralib turadigan o'ziga xos retsept yaratish. Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun bu yo'nalishdagi biznes juda ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan olib borilishi kerak.

Pivo ishlab chiqaradigan zavodlar Rossiyada keng tarqalmaganiga qaramay, pivo ishlab chiqarishda katta raqobat mavjud.

Muammo shundaki, ko'pchilik odamlar yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqishadi va taniqli markali brendlarni afzal ko'rishadi. Tadbirkorning vazifasi - bozorni o'rganish, odamlarga nima yoqishini aniqlash va bundan ham yaxshiroq va yaxshiroq qilish.

Birinchi savolga "Mahsulotlar kim uchun ishlab chiqariladi?" Barlar, restoranlar, kafe va do'konlar va boshqa savdo nuqtalari asosiy daromad manbaiga aylanmoqda. Ishlab chiqariladigan mahsulotlar toifasi to'g'risida oldindan qaror qabul qilishga harakat qiling. Yuqori sinfni yuqori darajadagi restoranlarda qimmatroq sotish mumkin, lekin bunga talab odatda past bo'ladi. Tarkibga tozalangan ingredientlar qo'shilishida farq qiladi, masalan, asal, qovoq, nodir xamir yoki malt. Shu munosabat bilan narx oshadi.

O'rta sinf oddiy odam uchun mo'ljallangan, bu "narx / sifat" variantidir. Ichimlik yuqori sifatli va mazali bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ishlab chiqaruvchi qimmat qo'shimchalarni ishlatmaydi va retsepti klassikaga yaqinroq.

Esda tutingki, agar savdo nuqtalarida sizning mahsulotingizga talab katta bo'lsa, unda kerakli hajm oshadi va natijada foyda ko'payadi. Shu sababli, ishlab chiqaruvchi bar, restoran va boshqalarga doimiy tashrif buyuruvchilarning didini inobatga olishi kerak. Odatda bu erkaklar ham, ayollar ham barqaror daromadli 20 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan odamlardir.

Investitsiyalar hajmi

Biznesning bu turi qimmatga tushadiganlardan biri hisoblanadi, chunki dastlabki xarajatlardan tashqari, biznesga doimiy sarmoya kiritish muhim rol o'ynaydi. Keling, xarajatlarning asosiy bandlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Oylik investitsiyalar:

• Binolarni ijaraga berish - 40-80 ming rubl;
• Ish haqi - 150-200 ming rubl;
• Binolarni saqlash - 5-10 ming rubl;
• Xom ashyo sotib olish - 500-700 ming rubl;
• Soliqlar + aktsiz solig'i - 600-800 ming rubl.

Shunday qilib, pivo zavodining ochilishi 9-11 million rublga tushadi. Albatta, hamma ham bunday pulga ega emas. Siz o'z biznesingizni optimallashtirishga harakat qilishingiz mumkin. E'tibor bering, agar siz chet ellik o'rniga mahalliy uskunalarni sotib olsangiz, 2-3 million rubl tejashingiz mumkin.

Yuk tashish transportini sotib olishning hojati yo'q, uni ijaraga olishingiz yoki o'z yuk mashinangiz bilan haydovchini topishingiz mumkin, bu kamida yana bir million rublni kamaytiradi. Biz xom ashyoni tejashni tavsiya qilmaymiz, chunki bu mahsulotning sifatsiz bo'lishiga yoki ta'mini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Pivo ishlab chiqaruvchi zavodlar paydo bo'lganidan beri o'tgan yillar mobaynida ma'lum bir harakatlar ketma -ketligi va jihatlari mavjud bo'lib, ular albatta e'tiborga olinishi kerak. Haqiqatan ham daromadli biznes ochish uchun nimalarga e'tibor berish kerak?

Uskunalar

O'ylash kerak bo'lgan birinchi narsa - bu apparat. Tanlovning asosiy mezonlari:

• Byudjet;
• Pivo tayyorlash usuli;
• Ishlash;
• Quvvat;
• Ishlab chiqaruvchi mamlakat;
• Xona maydoni.

Mahalliy uskunalar ishlab chiqaruvchilari byudjet tashkilotlari uchun ko'proq daromad keltiradi. Uzoq muddatli ish bilan shug'ullanmoqchi bo'lganlar uchun xorijiy, ya'ni nemis yoki avstriyalik ishlab chiqarishga ustunlik berish yaxshidir.

To'liq ish uchun sizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi.

• Suvni filtrlash tizimlari;
• Fermentatsiya tanki;
• Siropli qozon;
• Sovutgichlar bo'linmasi;
• Tarozilar;
• Fermentatsiya tanki;
• Sterilizatsiya qiluvchi vannalar.

Pivo tayyorlash uskunalarining ikki turi mavjud: to'liq tsikl va qisqa davr. Birinchisi, tizimda solodni tayyorlash uchun qurilma mavjudligini nazarda tutadi, shuning uchun siz xom ashyoni sezilarli darajada tejashingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab uskunalar ishlab chiqaruvchilari o'zlarining o'rnatish va o'qitish xizmatlarini ko'rsatadilar.

Xom ashyo va etkazib beruvchilar

Pivo ishlab chiqarishni boshlash uchun, o'ziga xos ta'm beradigan va ichimlikka boy rang beradigan yuqori sifatli xom ashyo bo'lishi kerak.

Pivo tayyorlash quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

• Malt;
• Hop;
• Suv;
• Pivo uchun xamirturush.

Keling, har bir komponent uchun pivo uchun xom ashyoni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligini ko'rib chiqaylik.

1. Toza suv. Pivo ishlab chiqarish uchun shisha suvga buyurtma berish asossiz ekanligiga rozilik bildiring, shuning uchun siz suvni tozalash va filtrlash uchun o'z tizimingizni o'rnatishingiz kerak.
2. Pivo uchun xamirturush. Mahalliy va xorijiy ishlab chiqaruvchilar bor. Xamirturush qanchalik yaxshi bo'lsa, kilogramm narxi shuncha yuqori bo'ladi. O'rtacha, yaxshi mahsulot bir kilogramm uchun 3 dan 10 ming rublgacha turadi.
3. Malt bu ichimlikning eng muhim tarkibiy qismidir. Pivoning ta'miga ma'lum ta'sirga erishish uchun turli xil maltlar ishlatiladi, agar siz pivoning keng assortimentini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, buni hisobga olish kerak. Shunday qilib, engil pivo oldindan qovurilmagan maltdan, quyuq pivo esa - qovurilgan holda tayyorlanadi. Import qilingan malt uchun iste'mol pastroq.
4. Hops ko'plab turlarga kiradi. Eng ko'p ishlatiladigan achchiq, an'anaviy, ko'p qirrali va xushbo'y. Turiga qarab, nafaqat ta'mi, balki kilogramm narxi ham farq qiladi.

Boshqa komponentlar retsept bo'yicha belgilanadi. U g'ayrioddiy yorqin kombinatsiyalarga ega bo'lishi mumkin. Tabiiy ingredientlardan foydalanishga harakat qiling, chunki bugungi kunda bu kamdan -kam uchraydi. Sog'likni kuzatadigan ko'p odamlar tabiiy mahsulotlarni afzal ko'rishadi, ular sizning maqsadli auditoriyangizga aylanishi mumkin.

Yetkazib beruvchini tanlayotganda, eng arzon variantlarni tanlashga urinmang, bu mahsulot sifatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Esda tutingki, etkazib beruvchilar bilan hamkorlik shartnomalarini tuzish, etkazib berish shartlari va boshqa masalalarni muhokama qilish kerak.

Potentsial mijozlar uchun ochiq ta'm seanslarini yarating.

O'z veb -saytingizni yarating. Ulgurji onlayn savdoni o'rnatishga harakat qiling. Shunisi e'tiborliki, foydali bitimga erishish uchun barcha muzokaralarni shaxsan o'tkazish maqsadga muvofiqdir.

Xodimlarni yollash

Pivo zavodining asosiy xodimlari quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak.

• Pivo-texnolog;
• Direktor;
• Sotish bo'yicha menejer;
• Buxgalter;
• Haydovchi haydovchi;
• Ayolni tozalash;
• Oshpaz yordamchilari;
• Ko'chiruvchilar.

Tanlashning asosiy mezoni - professionallik. Inson bu sohani yaxshi bilishi kerak. Albatta, xodimlarga ish haqini kechiktirmasdan, rag'batlantiruvchi bonuslar bilan to'lash kerak.

Pivo zavodidan farqli o'laroq, tadbirkorga katta binolarni qidirish yoki maxsus jihozlangan bino qurish shart emas. Quyidagi talablarga javob beradigan 40 dan 120 kvadrat metrgacha bo'lgan xonani topish kifoya.

• Devorlari balandligi ikki metrdan oshiqroq plitkali bo'lishi kerak, devorning qolgan qismi, shuningdek shiftini oqlash yoki suvga bo'yalgan bo'yoq bilan bo'yash kerak;
• Har qanday qoplamaning tagligi, tercihen keramik plitkalar yoki temir -beton asos;
• Isitishga havo, suv yoki bug 'ruxsat beriladi.

Joylashtirish uchun aniq shartlar yo'q, shuning uchun xona podvalda, yarim podvalda, bir qavatli binoda joylashgan bo'lishi mumkin. Binolar turar joy bo'lmagan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u toza bo'lishi kerak va unda hamamböceği, sichqonchasi, kalamush va boshqalar kabi hayvonlar topilmasligi kerak.

Agar siz transport xarajatlarini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, pivo ishlab chiqaradigan zavod iloji boricha savdo nuqtasiga yaqin joylashgan bo'lishi kerak.

Hujjatlar

Pivo ishlab chiqaradigan zavod ochayotganda, biznes qonuniy bo'lishi kerakligini unutmang, shuning uchun birinchi navbatda siz hujjatlar bilan shug'ullanishingiz kerak.

Yangi boshlanayotgan tadbirkor quyidagi hujjatlar to'plamini tuzishi kerak:

• MChJ sifatida yuridik ro'yxatdan o'tish;
• Rosstatda ro'yxatdan o'tgan maqom to'g'risidagi farmon;
• Soliq inspektsiyasida ro'yxatdan o'tgan maqom to'g'risidagi qaror;
• Binolarni ijaraga berish yoki bino sotib olish shartnomasi;
• Kommunal xizmatdan ruxsat (suv ta'minoti, kanalizatsiya);
• Yong'in nazorati uchun ruxsatnoma;
• Sanitariya -epidemiologiya xizmati ruxsatnomasi;
• Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun litsenziya;

Mahsulotlar uchun gigienik sertifikat.

Alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish federal qonunning o'n birinchi moddasi bo'yicha individual ishlab chiqarishni ro'yxatga olishni nazarda tutmaydi. Bu turdagi faoliyatni faqat ma'suliyati cheklangan jamiyat amalga oshirishi mumkin.

MChJni ro'yxatdan o'tkazish, shuningdek, hisobga olinishi kerak bo'lgan ma'lum xarajatlarni talab qiladi, asosan:

• Hujjatlarni notarial tasdiqlash - 2000 dan 4000 ming rublgacha;
• Yuridik javobgar shaxsni davlat ro'yxatidan o'tkazish - 5000 ming rubl;
• Ta'sis hujjatlarini tayyorlash (soliqlar va ro'yxatga olish to'lovlari) - 6-7 ming rubl.

Shunday qilib, tadbirkor ro'yxatdan o'tish uchun 15-20 mingga yaqin zaxiraga ega bo'lishi kerak. Rossiya hududlari uchun zarur hujjatlar to'plamida sezilarli farq bor, shuning uchun tegishli organlardan aniq ma'lumotlarni bilib olish tavsiya etiladi.

Bu holda alohida narsa - bu soliq. Asosiy soliqdan tashqari, tashkilot ishlab chiqarilgan mahsulotning har bir litri uchun 20 dan 40 rublgacha bo'lgan miqdorda aktsiz to'lashi kerak. To'lovni pivo va pivo mahsulotlari ma'lum darajada o'z ichiga olgan ichimliklar bilan izohlash mumkin, shuning uchun ularni aktsiz to'lanadigan toifaga kiritish mumkin.

Bugungi kunda qaysi spirtli ichimliklar eng mashhur? Albatta, pivo. Achchiq achchiq va asal ta'miga ega, hayot baxsh etuvchi salqin krujka bizni hayotdagi barcha muammolar va muvaffaqiyatsizliklar haqida unutishga majbur qiladi.

Biroq, bugungi kunda pivo madaniyati bir xil darajada emas. Bu, ayniqsa, Rossiyada to'g'ri keladi, bu erda "jonli" ichimlik kamdan -kam uchraydigan hodisa hisoblanadi va shisha va konserva versiyalari ta'mi past bo'ladi. Va agar siz biznesga oqilona va etarli miqdordagi dastlabki pul mablag'lari bilan yondashsangiz, bundan yaxshi pul ishlashingiz mumkin.

Uy pivo zavodi - bu biznes uchun eng yaxshi variant. Bu daromadli biznes, to'g'ri yondashuv bilan sizga katta daromad keltiradi. Va bu faqat yozning issiq mavsumi haqida emas. Zero, mast ichimlikka bo'lgan talab yilning istalgan vaqtida saqlanib qoladi.

Qanday qilib joyni to'g'ri tanlash va jihozlash kerak

Bularning barchasi mahsulotingizni qanday sotishni rejalashtirganingizga bog'liq. O'rtacha, mini-pivo zavodi ishlab chiqarish maydonining taxminan 50-80 kvadrat metrini egallaydi (uskunalar hajmiga va hajmiga qarab). Bu sohada kichik biznesning ajralib turadigan xususiyati. To'liq pivo ishlab chiqarish zavodi o'rtacha 100-300 kvadrat metr maydonni egallaydi.

Agar siz ichimlikni etkazib berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, texnik hech qanday muammosiz binoga borishi kerak. Tayyor pivo va xom ashyoni saqlash uchun alohida xona (ombor) ajratishni unutmang. Xona yaxshi uzluksiz shamollatish tizimi, markaziy kanalizatsiya, isitish va elektr simlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yong'in xavfsizligi haqida unutmang.

Mini-pivo zavodini qanday ochish kerak? Birinchidan, siz tanlagan xona barcha tekshiruvlardan o'tishi kerak. Ishni boshlash uchun quyidagi ruxsatnomalar talab qilinadi: SES - uskunalarni ishga tushirish va o'rnatish, davlat yong'in nazorati, energonazdor, ZhEK - kanalizatsiya va suv ta'minotining to'g'ri ishlashi uchun.

Agar siz pivo zavodidan tashqari, xususiy chakana savdo shoxobchasini ochishga qaror qilsangiz, u holda eng gavjum ko'chada, jamoat transporti bekatlari yaqinida qulay joyga ega xonani tanlang. Bunday ofisni ijaraga olish qimmatroq bo'ladi, lekin biznes ancha tezroq to'laydi.

Texnik savol

Pivo ishlab chiqarish uskunalari bu biznesning markazida. Yakuniy mahsulot darajasi, shuningdek, uning ta'mi uskunaning qanchalik ishonchli va sifatli bo'lishiga bog'liq.

Pivo tayyorlash uchun asosiy uskunalar to'plami bir nechta elementlarni o'z ichiga oladi: birlamchi fermentatsiyaga mo'ljallangan idish, texnologik xususiyatlarga ega idish, laboratoriya to'plami va quyish tizimi.

Bunday narsalarni saqlash juda oson. Bunday minimal to'plam sizga kuniga 500-700 litr ajoyib pivo ishlab chiqarish imkonini beradi. Ammo import qilingan va yuqori texnik xususiyatlarga ega qimmatroq uskunalar 2000 litr hajmni ishlab chiqarishi mumkin. Pivoni muslukka quyish uchun avval maxsus muhrlangan keglarni sotib olish kerak.

Biz ingredientlarni sotib olamiz

Xom ashyo bir xil darajada muhim jihatdir. Agar siz doimo ingredientlarni tejab qo'ysangiz, uy pivo zavodi xaridorlar orasida mashhur bo'lmaydi. Qoida tariqasida, pivo ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan standart xom ashyo to'plamiga quruq maxsus xamirturush, maydalangan solod kontsentrati kiradi.

Bundan tashqari, maxsus yuvish va dezinfektsiyalovchi vositalarni sotib olish kerak, aks holda SES o'z xulosasida ishlash uchun zarur bo'lgan komponentlar yo'qligiga e'tibor beradi. Xom ashyoni doimiy, uzluksiz etkazib berishni yo'lga qo'yish. Pivo zavodi biznes sifatida kechiktirmasdan ishlasagina foyda keltiradi. Shuning uchun, tanlangan asosiy etkazib beruvchidan tashqari, kamida bitta etkazib beruvchini yodda tuting.

Xodimlarni yollash

Agar biz mini-pivo zavodining asosiy uskunalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu holda texnikaga faqat bir kishi xizmat ko'rsatishi mumkin. Biroq, siz tungi smenani yaxshi tasavvur qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, kimdir yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkorning buxgalteriya bo'limini saqlashi kerak bo'ladi. Xonani muntazam tozalash va tozalash kerak. Shaxs bu majburiyatlarni o'z zimmasiga olishi mumkin. Ikkinchi variant - mavjud xodimga qo'shimcha to'lov.

Pivo zavodi biznes sifatida o'z -o'zidan daromadli biznesdir. Ammo agar chakana ichimliklar yoki barlar uchun chakana savdo nuqtasi parallel ravishda ochilsa, ko'p sonli xodimlar uchun mehnatga haq to'lash shaklida qo'shimcha xarajatlarni hisobga olish kerak. Odamlar faol hayot tarziga ega bo'lishi va tashrif buyuruvchilarga tezda xizmat ko'rsatishi kerak. Xodimlarning ish haqini to'lash uchun "bitim" tayinlang. Natijada, odam iloji boricha ko'proq mijozlarga xizmat ko'rsatishdan manfaatdor bo'ladi.

Biz byudjetni hisoblaymiz

Pivo zavodining biznes -rejasi nisbatan sodda. U o'z biznesini ochmoqchi bo'lgan har bir kishi tomonidan tuzilishi mumkin, lekin ayni paytda ilgari moliyaviy hisob -kitoblar bilan shug'ullanmagan. Siz kelgusi xarajatlarning barcha bandlarini, shuningdek, dastlabki daromadlarni ajratib ko'rsatishingiz kerak.

Biznes -reja sizga xarajatlarini ko'paytirish yoki kamaytirish kerak bo'lgan narsalarni vizual tarzda ko'rish imkonini beradi, shuningdek, tayyor ichimlikning ulgurji va chakana narxlarini belgilaydi. U sizga behuda pul sarflashga ruxsat bermaydi.

Pivo zavodini ochish qancha turadi? Mutaxassislar 150-200 ming AQSh dollari miqdoridagi boshlang'ich kapitali bilan ushbu sohada o'z biznesingizni ochishni tavsiya qiladilar. Bu miqdor sizga yuqori sifatli xomashyo sotib olish, barcha sanitariya talablariga javob beradigan munosib xonani ijaraga olish va yuqori sifatli uskunalarni sotib olish imkonini beradi.