Deyarli har bir kishi stolni to'g'ri o'rnatishi mumkin. Hamma narsa pulga va odamning didiga bog'liq. Shuning uchun stolni sozlashni xavfsiz tarzda san'at deb atash mumkin. Ichki uslubning rang sxemasi xona bilan uyg'un bo'lishi uchun to'g'ri kompozitsiyani tanlash juda muhimdir. Bundan tashqari, vilkalar pichoqlariga xizmat qilish qoidalari mavjud bo'lib, ular bayram va menyu turiga qarab, har kimga stolni qanday chiroyli va to'g'ri qo'yishni o'rgatadi.

Pichoqlarga xizmat ko'rsatish qoidalari

Dasturxon

Birinchidan, stol dazmollangan va toza dasturxon bilan qoplangan. Dasturxonning uchlari stolning har tomondan bir tekis osilib turishi kerak, uning burchaklari stolning barcha oyoqlarini qoplashi ma'qul.

Plitalar

Keyin plitalar tartibga solinadi. Ular salfetka yoki sochiq bilan porlashi uchun artib tashlanishi kerak.

Aperatif plastinka har bir stulning qarshisiga, stol chetidan taxminan ikki santimetr masofada joylashtirilishi kerak.

Ovqatlanish xonasining chap tomoniga o'n santimetrdan ko'p bo'lmagan masofada pirog plastinka qo'yiladi. Plitalarning markazi bir qatorda bo'lishi kerak. Lekin bayramga qarab, bir nechta plastinka qo'yishingiz mumkin.

Asosiy qoidalar:

• Chuqur plastinka asosiy taom uchun mo'ljallangan.
• Shirin plastinka kerak bo'lganda xizmat qilishi mumkin.
• Pichoqlarni ishlatishda chalkashmaslik uchun joylashtirish kerak: vilkalar va pichoq asosiy idishning yonida, shirinlik uchun qoshiq plastinka orqasida o'ng tomonda yotadi.
• Sharobni berishda, mos keladigan stakan pichoq orqasida o'ng tomonga qo'yilishi kerak, agar bir nechta ichimliklar (suv, sharbatlar) berilsa, qolgan ko'zoynaklar o'sha erda joylashtiriladi.
• Bir plastinka nonni italyan taomlari bilan birga berish kerak.
• Spagetti, makaron vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi, sariyog 'pichog'i esa non plastinkasida.
• Italiya taomlari bilan suv doimo ta'minlanadi. Shunga ko'ra, stakan idishga yaqinroq joylashgan bo'lishi kerak. Bir stakan suv orqasida chap tomonda sharob stakan qo'yilgan.

Oshxona anjomlari

Vilkalar chap tomonda uchi yuqoriga, pichoqlar esa o'ngga joylashtiriladi, pichoq plastinka tomon yo'naltirilishi kerak. Pichoqning yonida sho'rva qoshig'i qo'yiladi.

Agar menyuda bir nechta taomlarni berish nazarda tutilgan bo'lsa, ular quyidagicha davom etadilar: stol pichog'i plastinkada, baliq pichog'i o'ngda va gazak bari oxirgi o'rinda.

Sariyog 'non bilan xizmat qilganda, patti plastinkasiga kichik yog'li pichoqni qo'ying.

Agar menyuda sho'rva berilsa, unda sho'rva qoshig'i baliq va gazak pichog'i orasiga qo'yiladi.

Agar baliq ovqati bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiq qo'yish mumkin.

Aperatif, baliq va stol vilkalari plitalarning chap tomoniga joylashtirilishi kerak, yotqizishda vilkalar pichoqlarga mos kelishi kerak. Qurilmalar orasidagi masofa bir santimetrdan oshmasligi kerak.

Pichoqni ishlatish qulayligi uchun ularning tutqichlarining uchlari plitalar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Idish idishlari

Keyinchalik kristall (shisha) idishlarning navbati keladi. Agar faqat suv berilsa, unda har bir plastinka orqasida markazga stakan yoki stakan qo'yiladi. Agar mevali ichimlik yoki kvas berilsa, ular stakan emas, balki o'ng tomonga tutqichli krujka qo'yishadi.

Spirtli ichimliklarni xizmat ko'rsatishda mos keladigan idishlar o'ng tomonga, stakanning yoniga qo'yiladi. Agar ichimliklar uchun bir nechta narsalar taqdim etilsa, stakanni plastinkaning o'rtasiga nisbatan chap tomonga, o'ng tomonga siljitish kerak, qolgan narsalar bir qatorga joylashtiriladi.

Bir qatorga uchtadan ortiq narsalarni qo'yish odatiy hol emas. To'liq xizmat qilganda ichimliklar uchun narsalar ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida bir santimetr bo'lishi kerak.

Idish stendiga osh kosasi va chuqur plastinka qo'yiladi. O'ng tomonda - sho'rva qoshig'i, vilkalar va gazaklar uchun pichoq. Asosiy taom uchun vilkalar va pichoq plastinka yaqinida joylashgan.

Shirin qoshiq plastinka orqasida joylashgan. Oq sharob stakan sho'rva qoshig'ining orqa o'ng tomonida joylashgan. Agar suv ta'minoti ta'minlangan bo'lsa, stakan sharob stakanining orqasida chap tomonga joylashtirilishi kerak.

Idish-tovoq yonida, chap tarafdagi vilkalar tepasida non uchun plastinka bor. Pichoqni quyidagi tartibda joylashtirish kerak: sho'rva qoshig'i - baliq pichog'i o'ng tomonda, baliq vilkalari chap chetida, pichoq va vilkalar asosiy taom bilan plastinka yonida yotishi kerak.

Salfetkalar

Salfetkalar stolni to'g'ri sozlashning ajralmas atributidir. Idishlarni qo'yishda ular darhol yotqiziladi, lekin ko'pincha peçeteler stol ustidagi jihozlar ostiga qo'yiladi.

Bugungi kunda salfetkalarni o'rashning juda ko'p usullari mavjud.

Dekoratsiyalar

Stolni sozlashni tugatgandan so'ng, ular gullar bilan vazalar, turli xil ziravorlar yoki bezak uchun boshqa elementlar bilan jihozlangan asboblarni qo'yishadi.

Eslab qoling! Tuz va qalampir stolning o'rtasiga maxsus stendlarga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, sirka, soslar va o'simlik moyi shishalarini qo'yishingiz mumkin.

Stol ustidagi gullar har qanday idishga joylashtirilishi mumkin. Kichkina vazalar ajoyib echimdir, chunki guldastalar idishlarni va stolda o'tirgan odamlarni yashirmasligi kerak.

Video vilkalar pichoq xizmat

Stolni sozlash taomning tabiatiga qarab o'zgaradi: nonushta, tushlik yoki kechki xizmat.
Nonushta uchun ular qog'oz salfetkalar bilan vaza qo'yishdi (yoki zig'ir peçetelerini qo'yish), patty plastinka, gazak pichoq va vilkalar va bir choy qoshiq stol ustiga. Pirog plastinkasi ovqatlanish yoki gazak plitasi bo'lishi kerak bo'lgan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Vilkalar chap tomonga, shoxlari yuqoriga, pichoq o'ngga, pichoq bilan ovqat yoki gazak uchun mo'ljallangan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Uning orqasida bir choy qoshiq qo'yiladi. Nonushta idish-tovoqlari stolga qo'yilmaydi, chunki nonushta idishlari allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (agar gazak yoki nonushta salat idishida yoki qo'zichoqda olib kelingan bo'lsa va hokazo bo'lsa, ularga xizmat qilish kerak, chunki ovqatlanish odatiy emas. bunday idishlardan).
Kechki ovqatda kun davomida tez xizmat ko'rsatish uchun stolga almashtirish plastinka qo'yiladi va uning ustiga gazak qo'yiladi, uning chap tomoniga pirog plastinka qo'yiladi, ular orasiga stol vilkalari va stol pichog'i va stol pichog'i qo'yiladi. plastinkaning o'ng tomoniga qoshiq (stol yoki shirinlik) qo'yiladi; shisha stol pichog'ining orqasida, old tomoniga joylashtiriladi. Stolda, shuningdek, gazak plitalari, ziravorlar ustiga qo'yilgan qog'oz peçeteler yoki zig'ir peçeteleri bo'lgan vaza bo'lishi kerak. Stol chetidan vilkalar pichoqlari tutqichlari va gazak plastinkasigacha bo'lgan masofa 2 sm, patti plastinkasi esa 5 sm.
Atıştırmalık yoki kechki ovqat plitalari faqat ovqat iste'mol qilish odatiy bo'lmagan idishlarga xizmat qilganda joylashtiriladi.
Bunday ovqatlanish vaqtida dasturxon o'rniga stol ustidagi choyshabdan foydalanish yoki dasturxonni plyonka bilan yopishga ruxsat beriladi.
Bemalol tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yganda, gazak plitasi stol chetidan 2 sm masofada stulga to'liq qarama-qarshi qo'yiladi, chap tomonda esa 5-10 sm, patti plastinka.
Ularning orasiga gazak va ovqat vilkasini tishlarini yuqoriga ko'tarib, gazak plastinkasining o'ng tomoniga qo'yishdi - ikkita pichoq: plastinkaga pichoq bilan ovqat va gazak pichog'i. Aperatif plastinka orqasida, o'ngda, ular stakan qo'yishadi; plastinka ustiga o'ralgan peçete qo'ying.
Stol o'rtasiga tuz va qalampir qo'ying.
Stolning o'rtasiga gullar vazasi ham qo'yilgan. Agar stol to'rt kishiga xizmat qilsa, kuldon burchakka yoki yo'lakka qaragan tomonga qo'yiladi.
Idishlarni berish paytida, taomlarning xususiyatiga qarab, xizmat ko'rsatiladi.

Stolni chiroyli o'rnatish faqat mehmonlar uchun bo'lishi kerak degan noto'g'ri fikr bor. Pikniklar, sayohatlar va lagerlar paytida soddalashtirilgan ovqatlanish tartibi qabul qilinadi, lekin ularni uyda mashq qilish kerak emas.

Kundalik ovqatlanish uchun pastel rangli zig'ir yoki paxta choyshablari eng mos keladi. Bundan tashqari, ishlatish uchun juda qulay bo'lgan plastik dasturxon va turli xil salfetkalardan foydalanishingiz mumkin. Bir kishi uchun asosiy ovqat idishlari to'plamiga quyidagilar kiradi: sayoz va chuqur plitalar, shirinlik plastinkasi yoki piyola, qoshiq, vilkalar, pichoq va choy qoshiq.

Kechki ovqat uchun stol quyidagicha xizmat qiladi: kichik plastinkalar qo'yiladi, ularga shirinlik plitalari yoki kosalar qo'yiladi va vilkalar pichoqlari yotqiziladi. Agar siz faqat qoshiq va vilkadan foydalansangiz, ular plastinkaning o'ng tomoniga joylashtiriladi.

Agar sizga pichoq kerak bo'lsa, unda vilkalar chap tomonga, pichoq va qoshiq esa o'ngga qo'yiladi. Pichoq stol ustidagi qo'shniga emas, balki uchi bilan plastinka tomon qo'yiladi. Bir choy qoshiq yoki shirin vilkalar kichik plastinka ustiga qo'yiladi. Sho'rva chuqur idishda yoki maxsus osh idishida beriladi. Sho'rva har doim o'ng tomonda beriladi.
Agar kechki ovqat uchun salat va issiq idish berilsa, unda birinchi navbatda kichik plastinkalar qo'yiladi va ularga shirinlik plitalari qo'yiladi. Agar issiq idish uchun pichoq kerak bo'lsa, unda vilkalar chap tomonga, pichoq esa o'ngga qo'yiladi.

Agar faqat vilka kerak bo'lsa va pichoq faqat nonni sariyog 'bilan yog'lash uchun kerak bo'lsa, ikkala qurilma ham o'ng tomonga joylashtiriladi. Agar siz toshli mevalarni o'z ichiga olgan shirinlik uchun kompotga xizmat qilsangiz, u holda idish likopchaga joylashtiriladi. Plastinka ustiga choy qoshiq yoki shirin vilka qo'ying.

Qog'oz peçete diagonal ravishda katlanır va vilkalar yonidagi plastinkaning chap tomoniga qo'yiladi. Agar qahva yoki choy kofe idishida berilsa, stakan va likopchalar oldindan tartibga solinadi. Agar choy yoki qahva stakanlarga quyilsa, u holda ular laganda bilan birga likopchalar to'plami bilan birga beriladi. Keyin, xizmat qilayotganda, har bir likopchaga bir choy qoshiq qo'yiladi. Shakar choy qoshiq yoki maxsus cımbız bilan shakar idishida stolga xizmat qiladi. Sut yoki qaymoq sut idishida xizmat qilishi mumkin.

IKKI KURSLI MEYYYU UCHUN XIZMAT QILISh NAMUNLARI
Chuqur plastinka asosiy taomni anglatadi. Kerak bo'lganda keyinroq shirinlik lavhasi beriladi. Pichoqlar ulardan foydalanishda chalkashmasliklari uchun joylashtirilgan: pichoq va vilkalar asosiy idishning yonida yotadi va shunga mos ravishda unga mo'ljallangan. Shirin qoshig'i o'ng tomonda tutqich bilan plastinka orqasida yotadi. Agar sharob taqdim etilsa, u holda pichoqning orqasida o'ng tomonda oq yoki qizil sharob uchun mos stakan bor. Agar bir nechta ichimliklar (pivo, sharbatlar, suv) berilsa, qolgan ko'zoynaklar bir joyda bo'lishi kerak.
Bunday holda, spagetti uchun mo'ljallangan chuqur plastinka katta stendli idishda turadi. Italiya taomlari bilan har doim bir plastinka non beriladi. Spagetti qoshiq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi, shuning uchun pichoq mos keladigan qurilma bilan almashtiriladi, shirin qoshiq avvalgi holatda bo'lgani kabi yotadi va sariyog 'pichog'i non plastinkasida yotadi. Suv har doim italyan taomlari bilan xizmat qiladi, shuning uchun bir stakan suv (masalan, mineral) birinchi holatda, idishga yaqinroq bo'lishi kerak. Sharob stakani suv stakanining orqa chap tomonida joylashgan.

Agar menyuda alohida qurilmalardan foydalanishni talab qiluvchi bir nechta taomlar ko'zda tutilsa, quyidagi amallarni bajaring. Plastinaga yaqinroq stol pichog'i, o'ng tomonida - baliq pichog'i va oxirgi - gazak pichog'i qo'yiladi. Aytgancha, agar sariyog 'non bilan xizmat qiladigan bo'lsa, unda kichik sariyog 'pichog'i vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non (yoki patty) plastinka ustiga qo'yiladi. Agar sho'rva berilsa, sho'rva qoshig'i kechki ovqat va baliq pichoqlari orasiga qo'yiladi. Baliq pichog'i o'rniga yotishi mumkin, agar baliq idishi berilmasa. Plitalarning chap tomonida pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud - oshxona, baliq, snack bar. Qurilmalar orasidagi masofa 1 sm dan bir oz kamroq bo'lishi kerak, shuningdek, plastinka va asboblar orasidagi masofa. Pichoqlar tutqichlarining uchlari, shuningdek, plitalar stolning chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Spirtli ichimliklar uchun o'z idishlari taqdim etiladi, ular stakanning yonida, uning o'ng tomonida joylashgan.
Ichimlik uchun bir nechta ob'ektlar bilan stakan plastinka markazining chap tomoniga siljiydi, qolgan narsalar esa uning yonida o'ng tomonda joylashgan. Ammo bir qatorga uchtadan ortiq narsalarni qo'yish qabul qilinmaydi. To'liq xizmat qilganda, ichimliklar uchun narsalar ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida 0,5-1 sm bo'lishi kerak.

TO'RT TARSLI MEYYU UCHUN SERVIROCA NAMALLARI
Chuqur tovoq va osh kosasi idish-tovoq tagida turadi. Sho'rva qoshig'i tashqi chetida o'ng tomonda, so'ngra gazaklar uchun pichoq va vilkalar bo'ylab yotadi. Asosiy taom uchun pichoq va vilkalar plastinka yonida yotadi. Esingizda bo'lsin, mehmonlar har doim tashqi chetida yotadigan idishlar bilan ovqatlanishni boshlaydilar, so'ngra idishlarni almashtirganda idishlarni plastinkalar tomon olib boradilar. Keyingi: plastinaning orqasida shirin qoshiq qo'yiladi. Atıştırmalıklar uchun mo'ljallangan oq sharob uchun stakan sho'rva qoshig'ining orqasida o'ng tomonda joylashgan. Agar suv berilsa, uning uchun stakan sharob uchun stakan orqasida chap tomonga qo'yiladi. Va nihoyat, asosiy taom uchun qizil sharob stakan boshqa ko'zoynaklar ustida to'g'ri chiziqda turadi.

Sho'rva kosasi va chuqur tovoq laganda turadi. Chap tomonda, vilkalar tepasida, non uchun plastinka bor. Ovqat pichog'i quyidagicha joylashtirilgan: sho'rva qoshig'i baliq pichog'ining o'ng tomonida, baliq vilkasi chap tashqi chetida, asosiy taom uchun mos keladigan vilkalar va pichoq plastinka yonida yotadi. Sariyog 'va gazaklar uchun kichik pichoq patty plastinkada yotadi. Plitalarning tepasida shirinlik moslamalari yotadi: chapda tutqichli vilka, o'ngda tutqichli qoshiq. Ko'zoynaklar sho'rva qoshig'idan o'ngga va yuqoriga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiriladi: atıştırmalıklar uchun oq sharob uchun, suv uchun stakan va asosiy taom uchun qizil sharob uchun stakan.

Bayramona bayram uchun bir nechta plitalardan foydalanish mumkin. Birinchidan, boshqa materialdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan, lekin xizmat bilan birlashtirilishi kerak bo'lgan xizmat ko'rsatish plitasi (yoki idish-tovoq stendi) qo'yiladi. Unga asosiy taom uchun likopcha qo'yiladi, ustiga gazak plastinkasi qo'yiladi. Plitalar stolning chetidan taxminan 2 sm masofada har bir stulning qat'iy qarama-qarshi tomonida joylashtirilishi kerak.Bu holda, plitalarning markazi bir xil chiziqda bo'lishi kerak. Kerak bo'lganda keyinroq shirinlik lavhasi beriladi. Pirog plastinkasi (non plitasi) stol chetidan eng uzoqda joylashgan plitalarning chekkalari xizmat ko'rsatish plastinkasiga mos keladigan tarzda joylashtirilishi mumkin.

Plitalarni joylashtirgandan so'ng darhol idish-tovoqlar yotqiziladi. Agar ko'p sonli pichoqlar, vilkalar va qoshiqlar bo'lsa, unda asosiy taom uchun pichoq bilan boshlang. Pichoqlar o'ng tomonga joylashtiriladi, pichoq plastinkaga, vilkalar - chap tomonda, yuqoriga qaratiladi. Sho'rva qoshig'i burun yuqoriga, pichoqning yoniga qo'yiladi. Agar menyuda alohida qurilmalardan foydalanishni talab qiluvchi bir nechta taomlar ko'zda tutilsa, quyidagi amallarni bajaring. Plastinaga yaqinroq stol pichog'i, o'ng tomonida - baliq pichog'i va oxirgi - gazak pichog'i qo'yiladi. Aytgancha, agar sariyog 'non bilan xizmat qiladigan bo'lsa, unda kichik sariyog 'pichog'i vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non (yoki patty) plastinka ustiga qo'yiladi. Agar sho'rva berilsa, sho'rva qoshig'i kechki ovqat va baliq pichoqlari orasiga qo'yiladi. Baliq pichog'i o'rniga yotishi mumkin, agar baliq idishi berilmasa. Plitalarning chap tomonida pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud - oshxona, baliq, snack bar. Qurilmalar orasidagi masofa 1 sm dan bir oz kamroq bo'lishi kerak, shuningdek, plastinka va asboblar orasidagi masofa. Pichoqlar tutqichlarining uchlari, shuningdek, plitalar stolning chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Keyin ko'zoynaklar beriladi. Zepter ichimlik stakanlarida har qanday turdagi ichimliklar o‘ziga xos ta’mini saqlab qoladi, chunki stakan tayyorlangan material va uning tarkibi o‘rtasida kimyoviy reaksiya bo‘lmaydi. Stakanning qalinligi va materialning sifati tufayli yorug'lik va harorat ham ichimlik sifatiga ta'sir qila olmaydi.

Har bir ichimlik uchun ma'lum bir stakan turi mavjud. Ko'zoynaklar plastinka orqasida, stolning o'rtasiga yaqinroq, uzunligi yoki yoyiga parallel ravishda, eng katta o'lchamidan boshlab xizmat qiladi. Yoki ko'zoynaklar ikki qatorga joylashtiriladi, shunda katta ko'zoynaklar kichikroqlarni qoplamaydi. Ko'zoynaklar orasidagi masofa kamida 0,5 - 1 sm bo'lishi kerak.

Salfetka stolga ichimliklar uchun stakan qo'ygandan so'ng darhol ochiladigan dasturxonning ajralmas atributidir. Salfetkalarni o'rashning ko'plab usullari mavjud, ham oddiy, ham ma'lum mahorat talab qiladi. Har bir mehmonning kechki ovqat plastinkasiga rulonli salfetkalar qo'yiladi. Ba'zi hollarda zig'ir peçetelerini qog'oz bilan almashtirish mumkin.

Stolni sozlashning yakuniy akkordi - ziravorlar, gulli vazalar va boshqa dekorativ elementlar bilan jihozlarning joylashishi. Tuz va murch bilan jihozlar stol o'rtasiga maxsus stendlarga joylashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, xantalli qurilma yaqin joyda o'rnatiladi. Bundan tashqari, ziravorlar yonida sirka, o'simlik moyi yoki issiq sosli shishalarni qo'yishingiz mumkin.

Va, albatta, faqat gullar stolga bayramona to'liqlik qo'shadi. O'simliklar beg'ubor bo'lishi kerak, gul barglari, barglari va gulchanglari stolga tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Gullar stolga har qanday tekis idish yoki past vazalarda joylashtirilishi mumkin, shunda guldastalar stolda o'tirgan odamlarni yoki xizmat qilish ehtiyotkorlik bilan tanlangan idishlarni yashirmaydi.

Siz o'zingiz yaratgan go'zallikni his qila olasiz. Home Art qatoridagi mahsulotlar stolingizni san'at asariga aylantirishga yordam beradi. Bayramni faqat murakkab, nafis muhitda o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Stol ustidagi idish-tovoq va plastinkalarning joylashishi:

1 - xizmat ko'rsatish plastinkasi;
2 - asosiy taom uchun plastinka;
3 - gazak plastinkasi;
4 - ovqat vilkalari;
5 - baliq idishlari uchun vilkalar;
6 - go'shtli taomlar uchun vilkalar (snack bar);
7 - stol pichog'i;
8 - baliq uchun pichoq;
9 - bir osh qoshiq;
10 - go'shtli taomlar uchun pichoq (aperatifler);
11 - pirog plastinkasi (non plastinkasi);
12 - sariyog 'pichog'i;
13 - shirin vilkalar;
14 - shirin qoshiq;
15 - gazak bilan beriladigan kuchli alkogolli ichimliklar uchun stakan;
16 - baliq idishlari bilan xizmat qiladigan quruq oq sharob uchun stakan;
17 - go'shtli idishlar bilan xizmat qiladigan quruq qizil sharob uchun stakan;
18 - bir stakan shampan shirinlik bilan xizmat qiladi;
19 - mineral suv uchun stakan.

Jadvalni sozlashning har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Biroq, bir nechta umumiy qoidalar mavjud, ularga rioya qilish stolni nafaqat chiroyli, balki qulay qilishiga yordam beradi.

Dasturxon tanlab, yoyilgandan so'ng, dasturxon stolga qo'yiladi: har bir mehmon uchun stol chetidan 2 sm masofada stulning to'liq qarama-qarshi tomonida gazak plitasi qo'yiladi va patty plastinka 5-10 dona. sm chapga. Yoki ular kichik kechki ovqat likopchasini qo'yishadi, uning ustiga - snack bar, ularning chap tomoniga - pirog. Mehmonlar uchun asboblar nosimmetrik tarzda joylashtirilgan, alohida peçeteler yoki plitalar umumiy qatordan chiqmasligi kerak. Qo'shni plitalar orasidagi masofa kamida 60-80 sm bo'lishi kerak.Dekorativ ravishda katlanmış peçete gazak plastinkasiga qo'yiladi. Ziravorlar to'plami nosimmetrik tarzda stolning o'rtasiga qo'yiladi va agar ular etarli bo'lsa, har bir patty plastinka qarshisida.

Plitalar orasiga gazak va stol vilkasini tishlari yuqoriga qo'ying; gazak plitasining o'ng tomonida - ikkita pichoq, stol va gazak, plastinkaga pichoqlar. Pichoqlar idish-tovoqlarni berish tartibida, plastinkadan uzoqda joylashgan. Pichoqlar va vilkalar plastinkaning yon tomonlari ostida bo'lmasligi va bir-biriga tegmasligi kerak.

Agar issiq baliq idishlari kutilsa, vilkalar orasiga baliq vilkasi, gazak va stol pichoqlari orasiga baliq pichog'i qo'yiladi. Osh qoshig'i plastinkaning o'ng tomoniga, pichoqning yoniga, chuqurchaga yuqoriga qarab qo'yiladi. Shuni esda tutish kerakki, stolga uchtadan ko'p bo'lmagan pichoqlar to'plami beriladi (to'rtinchisi, masalan, baliq, peçete ostidagi gazak plastinkasiga qo'yilishi mumkin). Yog 'pichog'i patti plastinkasining o'ng tomoniga qo'yiladi.

Jadvalni o'rnatish ketma-ketligi

Shirin moslamalar kichik ovqatlanish yoki gazak plastinkasi oldiga plastinkadan markazga yo'nalishda bu tartibda joylashtiriladi: pichoq, vilkalar, qoshiq. Ko'pincha asboblardan faqat bittasini yoki juftlikni qo'ying - pichoq va vilkalar. Qoshiq odatda chuqurchaga yuqoriga, tutqich o'ngga, vilkalar - uchi yuqoriga, tutqich chapga joylashtiriladi. Ba'zida shirinlik moslamalari ko'zoynak orqasiga joylashtiriladi.

Shirinlik stolini o'rnatish sxemasi

Asosiy taom uchun ichimlik uchun stakan (stakan) pichoq pichog'iga qo'yiladi. O'ngga va bir oz pastroqda ular gazak uchun ichimlik uchun stakan qo'yishadi. Umuman olganda, ko'zoynaklar va ko'zoynaklar sharob stakanining o'ng tomoniga idishlarga xizmat qilish tartibiga mos keladigan tartibda joylashtiriladi: aroq yoki achchiq, mustahkamlangan vinolar ishtahani ochadi; issiq idishlarga - stol quruq yoki yarim shirin sharob; shirin taomlar va mevalar uchun - shampan. Ba'zan, qulaylik uchun, ichimlik idishlari ikki qatorga joylashtiriladi, masalan: birinchi qatorda, chapdan o'ngga, stakan qo'yiladi, uning yonida stakan yoki sharob uchun stakan (oq yoki mustahkamlangan), keyin stakan. aroq uchun, ikkinchi qatorda esa - shampan uchun qo'shimcha stakan va bir stakan qizil sharob.

Ko'zoynak va ko'zoynakni tartibga solishga misollar.

KB - qizil sharob uchun stakan; BV - oq sharob uchun stakan; Sh - shampan vinosi uchun stakan; B - suv uchun stakan; VK - suv uchun stakan

Stolni bezash - gullar va mevalar. Mevalar uchun ular bir necha qavatli bitta vaza yoki ikki yoki uchta oddiy vaza qo'yishadi. Gullar yoki gul tuzilmalari stolning o'rtasiga yoki stolning bir nechta joylariga nosimmetrik tarzda joylashtiriladi. Idishlardagi gullar tavsiya etilmaydi. Stolni bezash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Dizayn" bo'limiga qarang.

Stolga idishlarni joylashtirganda, baland idishlardagi (vazalar) gazaklar stolning o'rtasiga yaqinroq, past idishlarda esa mehmonlarga yaqinroq joylashtiriladi.

Ko'proq xizmat ko'rsatish misollari:

Nonushta

Kechki ovqat

Oilaviy kechki ovqat

Rasmiy kechki ovqat

Bufet

Men darhol qayd etamanki, bu diagrammalar bo'yicha murosa bor - choy qoshiqlari va shirin vilkalar darhol qo'yiladi. Garchi odob-axloq qoidalari odatda choy-qahva va shirinlik idishlari idish-tovoq almashtirilgandan keyin qo'yishni taklif qiladi.

Bayramning tadbiri, vaqti va vaqtiga mos keladigan to'g'ri dasturxon mehmonlarga tadbirdan ham, taomning o'zidan ham qoniqish his qilishlariga imkon beradi.

To'g'ri stol qo'yish nafaqat styuardessaning nozik ta'mini ta'kidlaydi, balki uning mehmonlarga va uy a'zolariga hurmatini ko'rsatadi.

Jadval, vaziyat, menyu, mavzu va kunning vaqtini hisobga olgan holda xizmat qiladi. Shu bilan birga, har qanday xizmat ko'rsatishning maqsadi mehmonlarga qulay va yoqimli dam olish va taqdim etilgan barcha taomlardan qulay foydalanishni ta'minlashdir.

Uyda vilkalar pichoq bilan stol o'rnatishning asosiy qoidalari

Birinchi qadam tanlash va yotqizishdir dasturxon. Uchun to'rtburchaklar stol stol ustidan 50-60 sm uzunroq dasturxon oling. Agar stol yumaloq yoki tasvirlar- stol usti diametridan 100 - 110 sm kengroq.

Dasturxonning uzunligini hisoblang, shunda uning qirralari stolning pastki yuzasidan 30-50 sm pastda bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kechki ovqat uchun sizga kerak bo'ladi oddiy oq dasturxon, lekin boshqa tinchlantiruvchi pastel ranglar yordam beradi.

MUHIM: Agar dasturxonning rangi va to'qimasi pardalarning rangi va tuzilishiga, xonadagi divan va kreslolarning qoplamasiga mos bo'lsa yaxshi bo'ladi. Har qanday holatda, dasturxonni beg'ubor dazmollash kerak.

Stol o'rnatilganda jihozlarni tartibga soling. Avvalo - shisha va chinni plitalar va idishlar. Ulardan keyin - pichoqlar, qoshiqlar, vilkalar va boshqa zarur qurilmalar.

Oxirgi shisha va kristall qo'ying ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, qadahlar.

Bayramona stolni to'g'ri saralash sxemasi

Jihozlaringizni shunday joylashtiring:

• har qanday pichoqlar o'ng tomonga qo'ying, shunda chiqib ketish qismi plastinkaga qaraydi
• osh qoshiq o'ng tomonga ham qo'ying, shunda uning qavariq qismi pastki qismida joylashgan
• vilkalar xizmat qilgandan keyin stol chap tomonda bo'lishi kerak, tishlari esa yuqoriga yo'naltiriladi
• shirin qoshiq plastinka orqasida bo'lishi kerak, uning dastasi o'ngga buriladi

MUHIM: Pichoqlarga xizmat ko'rsatishda, ular tashqi chetidan ishlatilishini hisobga olish va yangi idishlarga xizmat ko'rsatishga qarab narsalarni o'zgartirish kerak. Qulaylik uchun ob'ektlar bir-biridan taxminan 1 sm masofada joylashtirilishi kerak.

Uyda idish-tovoq bilan dasturxon tuzishning asosiy qoidalari

Plitalar birinchi navbatda stolga qo'yiladi va ko'zoynaklar, qoziqlar, ko'zoynaklar oxirgi bo'ladi.

Plitalarni quyidagi tartibda joylashtiring:

• o'rta plastinka(snack bar) stol chetiga 2,5 - 3 sm qoladigan tarzda joylashtiring.
• Pirozhkovuyu (non) plastinka taxminan 10 sm qoldirib, chap tomonda joylashgan.
• Agar siz idishlarni almashtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kechki ovqatning ostiga qo'ying kichik kechki ovqat plitasi uning ostiga peçete qo'yishdan oldin.

MUHIM: Birinchi taom turiga qarab, u uchun plastinka tanlang. Agar qaymoqli sho'rva yoki bulon berilsa - bir piyola oling, agar qalin sho'rva yoki borsch bo'lsa - katta chuqur plastinka.

vino stakan o'ngga qo'ying suv stakan- chap tomonda, lekin ular bir qatorda bo'lishi kerak. Agar katta tadbir turli xil taomlar va ichimliklar bilan tayyorlansa, ikki qatorli ichimlik idishlariga ruxsat beriladi.

MUHIM: Idishlarni oldindan tayyorlash kerak. Buning uchun u yuviladi, quritiladi, sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan o'chiriladi. Asosiysi, idish-tovoqlar xizmat qilishdan oldin mukammal ko'rinadi. Ajralishlar, chiziqlar, uning bulutli yoki shaffof ko'rinishi qabul qilinishi mumkin emas.

Stol o'rnatish uchun buklanadigan salfetkalar

Salfetkalar- har qanday bayramning muhim atributi. Qog'oz yoki zig'ir salfetkalari qanchalik chiroyli katlanmış bo'lmasin, ular, birinchi navbatda, mehmonlarning qulayligi uchun xizmat qilishini unutmang.

Shuning uchun, har qanday peçete eng qulay joyda joylashgan bo'lishi kerak va hatto eng murakkab peçete figurasini ochish oson bo'lishi kerak.

Chizmalar va videolar ro'molchadan tekis yoki uch o'lchamli figurani qanday tez va chiroyli tarzda yasashni ko'rsatadi.

MUHIM: Mato salfetkalaridan hajmli raqamlar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va salfetkalar kraxmallangan bo'lsa, ularni axloqsizlikdan osongina yuvish mumkin.

Zig'ir peçetesini kraxmal qilish uchun:

• 0,5 litr sovuq suvda 1,5 osh qoshiq qo'shing. kraxmal va bo'laklari bo'lmagan loyqa oq rangli bir hil eritma olinmaguncha aralashtiring.
• 1 litr suvni qaynatib oling, tayyorlangan eritmaga quying va aralashtiring.
• Sovuq va tülbent orqali suziladi.
• Toza, quruq salfetkalarni eritma ichiga botirib, biroz siqib chiqaring.
• Salfetkalarni kiyim qisqichlarini ishlatmasdan quritish uchun osib qo'ying.
• Barcha suv salfetkalardan oqib chiqishi bilanoq ikkita sochiq o'rtasida dazmollashni boshlang.

MUHIM: odob-axloq qoidalariga ko'ra, tantanali bayramlarda chiroyli katlanmış peçeteler bo'lishi kerak. Boshqa tadbirlar uchun salfetkalar shunchaki stakan yoki qirg'oqqa chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin.

Nonushta uchun odob-axloq qoidalariga muvofiq dasturxon tuzish qoidalari

Nonushta uchun stolni to'g'ri o'rnatish uchun quyidagi sxemaga amal qiling:

• Kechki ovqat plitalarini joylashtiring.
• Stakan va stakanlarni qo'ying.
• Bir choy qoshiqni likopchaga qo'ying.
• Tuxum stendini gazak plastinkasiga qo'ying, maxsus qoshiq haqida unutmang.
• Aperatif plastinkada, shuningdek, bo'tqa uchun chuqur plastinka qo'ying.
• Stol o'rtasiga issiq ichimlik bilan kofe yoki choy qo'ying.
• Katta tekis idishda sendvich yoki kruvasanlarga xizmat qiling.

MUHIM: Nonushta stolida murabbo yoki asal uchun likopcha, sariyog 'idish, tuzli idish va shakar idishi mos keladi.

Axloq qoidalariga muvofiq kechki ovqat uchun dasturxon tuzish qoidalari

Kechki ovqat uchun stol qo'yishning bir nechta variantlari mavjud, chunki kechki ovqatning o'zi turli xil idishlardan iborat bo'lishi mumkin:

• Kichkina plastinkani dasturxon bilan qoplangan stol ustiga qo'ying.
• Chuqur plastinkani sayoz plastinka ustiga qo'ying - birinchi taom uchun.
• Birgalikda iste'mol qilinadigan idishlardan eyish mumkin bo'lmagan taomlarni taqdim qilsangiz, ishtahani qo'shing.
• Plitalarning chap tomoniga vilkalar, o'ngga - sho'rva qoshig'i va pichoqni qo'ying va pichoq plitalarga yaqinroq, qoshiq esa stol chetiga yaqinroq bo'lishi kerak.
• Kechki ovqat lavhangizni chiroyli tarzda katlanmış salfetkalar bilan bezang.
• Stolning o'rtasiga tuzli idishni, kerakli ziravorlar va ziravorlar solingan idishlarni joylashtiring.
• Sharob stakanlari va suv stakanlarini navbati bilan o'ngga va chapga qo'ying.
• Spirtli ichimlik solingan shishani oldindan yopilmagan holda stolga qo'ying.
• Stolning o'rtasida joylashgan yangi gullar hatto nomukammal dasturxonni bezatadi va to'ldiradi.
• Yog'ni moyli idishda xizmat qiling.
• Birinchidan, pishiriqda issiq xizmat qiling.

Kechki ovqat odob-axloqi uchun dasturxon tuzish qoidalari

Kechki ovqat, u rasmiy kechki ovqat yoki sokin oilaviy kechki ovqat bo'ladimi, har doim issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Shuning uchun, styuardessa uchun nafaqat stolni to'g'ri sozlash, balki xizmatni tegishli tafsilotlar bilan to'ldirish ham muhimdir.

• Dasturxonni oling (kichik naqsh bilan mos).
• Ikkita kichik plastinani bir-birining ichiga joylashtiring va ularning chap tomoniga non uchun plastinka qo'ying.
• Plitalarning chap tomonida vilkalarni tishlari bilan yuqoriga, o'ngga - pichoqlar bilan pichoqlarni plastinkaga qo'ying.
• Alkogolli ichimliklar uchun idishlarni plitalarning o'ng tomoniga, suv uchun - chapga qo'ying.

MUHIM: Kechki ovqat uchun stolni sozlash tushlik sozlamalariga o'xshaydi, lekin birinchi taom uchun chuqur plastinka va qoshiq yo'qligi bilan farqlanadi. Kechqurun stolda bu taomning o'rni yo'q.

Chiroyli bayram dasturxoni: qoidalar

Bayram dasturxoni odatda ular nafaqat o'z oila a'zolarini, balki taklif etilgan mehmonlarni ham qamrab oladi.

Bayramona stolga xizmat qilishning bir nechta qoidalari mavjud, ularga rioya qilgan holda har qanday styuardessa mehmonlarni eng yuqori darajada kutib olish qobiliyatini namoyish qilishi mumkin:

1. Dasturxon bayramona stol uchun mukammal toza va dazmollangan bo'lishi kerak. Stol ro'moli ostidagi stol ustiga qalin mato yoyish tavsiya etiladi, bu tasodifiy yiqilib tushganda idishlarning jiringlashini oldini oladi, shuningdek, stol yuzasini to'kilgan suyuqliklardan himoya qiladi. Biroq, qimmatbaho yog'ochdan yasalgan stolni umuman yopmaslik joizdir.
2. Idish va idish-tovoq, xizmat qilish uchun ishlatiladigan, bir xil to'plamdan bo'lishi kerak. Turli xil rang va o'lchamdagi idishlar bilan bayramona stolga xizmat qilish mumkin emas. Idishlarning tozaligi va yorqinligi benuqson bo'lishi kerak.
3. Qanday plitalar va jihozlarni yotqizish kerak faqat styuardessa idishlarga xizmat qilishni rejalashtirgan tartibda.
4. Stolda bo'lmasligi kerak. ortiqcha idishlar va pichoqlar. "Har holda" narsalar kerak bo'lmaydi, faqat stol ko'rinishini buzadi.
5. Hamma narsa spirtli ichimliklar oldindan ochilgan idishlarda stolga xizmat qiladi, lekin shampan xizmat qilishdan oldin darhol ochiladi.
6. Har bir mehmon uchun bitta mato va bir nechta qog'oz varaqlari tayyorlanishi kerak. salfetkalar.
7. Birinchi kurs styuardessa mehmonlarni tarelkadan plastinkalarga quyadi. Mehmonlar yoki uy xo'jaliklaridan kimdir unga to'ldirilgan idishlarni xizmat qilishda yordam berishi mumkin. Buni stolda bo'lgan har bir kishiga o'ng tomondan yaqinlashish orqali qilishingiz kerak.
8. Ikkinchi kurs mehmonlarning o'zlari umumiy idishdan plastinka qo'yishadi.

MUHIM: Bayramona stolda taomlarni berishning quyidagi tartibi odatda qabul qilinadi: ishtahani, birinchi taom, baliq idishi, go'sht, shirin desert va meva, choy yoki qahva.

Bayramona stolning markazida tematik dekorning mavjudligi styuardessaning sa'y-harakatlarini ta'kidlaydi va bayramga qulaylik va iliqlik baxsh etadi.

Ziyofat stoliga xizmat ko'rsatish qoidalari

Banketlar yubiley yoki to'y kabi muhim bayramlar sharafiga uyushtirilgan. "Ziyofat stoli" tushunchasining o'zi tadbirning maxsus ijaraga olingan banket zalida o'tkazilishini, mehmonlarga ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatishini nazarda tutadi.

Banket atributlari quyidagilardir:

1. turli xil bezaklar (balon, kamon, maxsus parda)
2. mehmonlar uchun o'yin-kulgi (jonli musiqa, chiqishlar, tostmaster yoki bayram mezboni)

Ziyofat stoli vaziyat, voqea va umumiy kayfiyatga mos kelishi kerak. Unga xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalari:

• Ishlatiladi yig'iladigan stollar, ular mehmonlar soniga, zalning xususiyatlariga, xizmat ko'rsatish turiga qarab tartibga solinadi.
• Jadvallar o'rnatilgan oq ziyofat dasturxonlari, taxminan 25 sm chetidan tushishlarni qoldirib.
• Avvalo tartibga soling kichik plitalar. Ular shunday joylashtirilganki, qo'shni plitalar orasidagi masofa kamida 60 sm, lekin 80 sm dan oshmasligi va stol chetiga masofa 1-2 sm dan oshmasligi kerak. va chap tomonda pattilar.
• O'ngda qo'yish pichoqlar, pichoqlarni plitalarga qaratib. O'ng tomonda joylashgan barcha jihozlar: stol pichog'i, baliq pichog'i, stol qoshig'i, gazak pichog'i.
• Plitaning chap tomonida: ovqat vilkalari, baliq vilkalari, ikkita gazak vilkalari.
• Shirin vilkalar va pichoq plastinka ustiga qo'yiladi.
• Plastinaning orqasida ham bor stakan, sharob stakanining o'ng tomonida - ko'zoynak kuchliroq ichimliklar uchun.
• Matodan salfetkalar plitalarga qo'ying, ularga chiroyli ko'rinish bergandan keyin.
• Past tabiiy yoki sun'iy gullar bilan guldonlar stolning o'rtasiga teng ravishda joylashtiriladi.
• Bundan tashqari, stol bezaklari sifatida xizmat qilishi mumkin. meva va uzum bilan vazalar.

MUHIM: Ziyofat stoli uchun har bir kichik narsa muhim, shuning uchun xizmat qilish juda uzoq vaqt talab etadi.

Restoranda stol o'rnatish qoidalari

Restoranda ikkita xizmat ko'rsatish varianti mavjud:

1. ziyofat
2. dastlabki (menyudagi buyurtmaga mos keladigan) dozalash bilan

Xizmat ko'rsatishning "dastlabki" nomi o'zi uchun gapiradi - mehmonlar idishlarni tanlab, buyurtma berganidan keyin xizmat qo'shishni talab qiladi.

Qoidalarga ko'ra mehmonlar stolida bo'lishi kerak bo'lgan narsalar oldindan xizmat qilish:

• stol pichog'i, plastinka, vilkalar
• vino stakan
• mato salfetkasi
• qo'shimcha aksessuarlar (ziravorlar, katlanadigan menyu kartalari, plastinka ko'rinishidagi stol raqami, kuldon va boshqalar).

Shirinlik stolini sozlash qoidalari

Shirinlik vaqti - asosiy bayramning oxiri. Barcha shirinlik asboblari shirinning o'zi xizmat qilishdan biroz oldin xizmat qiladi. Shirin plastinkaning chap tomoniga vilkalar, o'ngga qoshiq qo'yiladi.

Shirinlik stolda xizmat ko'rsatadi. Agar u sovutilgan bo'lsa, uni kosalarda yoki idishlarda xizmat qilish mumkin.

Shirin dasturxon tuzish qoidalari

Shirin stolga xizmat qilishda asosiy farqlar yo'q. Ular plastinka qo'yishdi, oldiga pichoqlar qo'yishdi. Yassi plastinka ustiga chuqur plastinka qo'yiladi - suyuq shirinliklar uchun.

Plitalarning o'ng tomonida sharob stakanlari va ko'zoynaklar mavjud. Javonlarda siz mevalar yoki turli xil keklarni qo'yishingiz mumkin.

Mehmonlarni stolga taklif qilishdan oldin, u dasturxon bilan qoplangan, tercihen yumshoq ranglarda.

Kofe piyolasidan kattaroq choy chashka likopchaga qo'yiladi. Qoshiq likopchaga qo'yiladi. Kubokning chap tomoniga shirinlik plitasi qo'yilgan. Shakar uchun maxsus qisqichlar ishlatiladi.

Choy stolini o'rnatish qoidalari

Choy stoliga xizmat qilishning asosiy qoidalari yuqorida tavsiflangan asosiy xizmat ko'rsatish qoidalari bilan bir xil, ammo bir nechta tavsiyalar choy partiyasiga taklif qilingan mehmonlar uchun qulayroq muhit yaratishga yordam beradi:

• Choy to'plamining rangi va uslubi dasturxonning rangi va tuzilishiga mos kelishi kerak.
• Stolda yangi gullarning tarkibi bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
• Agar klassik rus choy partiyasi kutilsa, to'g'ridan-to'g'ri samovardan choyga xizmat qilish o'rinli va ayni paytda original bo'ladi, u uyning styuardessa chap tomonida joylashgan yoki alohida stolga o'rnatiladi.
• Sutchi choyga sut beradi. Tarkibi tasodifan dasturxonga to'kilmasligi uchun sut idishini plastinka ustiga qo'yish tavsiya etiladi.
• Kek, rulon yoki pirog qismlarga bo'linadi. Mevalar vazalarga, shirinliklar - konfet idishlariga joylashtiriladi. Rezavorlar piyola yoki plastinka ustiga qo'yiladi.
• Choy stolida spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi.

MUHIM: Choy ichish - bu samimiy suhbatlar vaqti. Choy stoli sozlamasi mukammal bo'lmasa ham, mehmonlarning ijobiy munosabati va mehribon qulay muhit oqshomni yoritadi va kichik kamchiliklarni ko'rinmas qiladi.

Bufet stoliga xizmat ko'rsatish qoidalari

bufet rasmiy qabullarda, korporativ bayramlarda, taqdimotlarda o'tkaziladi.

Uni amalga oshirishning o'ziga xosligi shundan iboratki, tadbirda ko'p odamlar qatnashishi mumkin, ammo buning uchun na katta zal, na maxsus moliyaviy xarajatlar talab etiladi.

MUHIM: Ular kechqurun bufetni tashkil qilishadi, u maksimal 2 soat davom etadi. Tadbirning maqsadi - muloqot qilish, tanishish. Bufet stolini birinchilardan bo‘lib yeyish va oxirgilardan biri bo‘lish yomon odob hisoblanadi.

Bufet stoli uchun stolni sozlash xususiyatlari:

• Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va mehmonlar zal bo'ylab erkin harakatlanadigan tarzda joylashtirilgan. Kirli idishlar uchun alohida stol tayyorlanadi.
• Kreslolar yo'q, chunki bufet stolida mehmonlar o'zlari stollarga kelib, ovqat tanlashadi.
• Bufet menyusi - gazaklar, engil salatlar. Ichimliklardan shampan va sharobga ruxsat beriladi.
• Stolning uchlarida sharob ko'zoynaklari va plitalar to'plami qo'yiladi, vilkalar maxsus stendlarda plitalar yonida joylashtiriladi. Mehmonlar o'z taomlarini olib ketishadi.
• Asosiysi, stollarning chetlari atrofida etarli joy qoldirishdir.
• Salfetkalar ushlagichlarga joylashtiriladi va bir tekisda joylashtiriladi.
• Stollar va zalni gullar, meva savatlari bilan bezashni unutmang.
• Suv va sharbat stakanlarga quyiladi, spirtli ichimliklar oldindan yopilgan holda shishalarda qoldiriladi.
• Bufet stolining menyusi sizning plastinkangizga osongina qo'yiladigan idishlardan iborat: kanepalar, sendvichlar va engil atıştırmalıklar.

Tug'ilgan kun stolini sozlash

Tug'ilgan kun- tor qarindoshlar va eng yaqin odamlar doirasida ham, do'stlar, do'stlar va yaxshi tanishlarning shovqinli kompaniyasida nishonlanishi mumkin bo'lgan bunday bayram.

Tug'ilgan kunni qanday bayram qilishni xohlayotganiga qarab, siz joyni, menyuni, xizmat turini tanlashingiz kerak.

• Agar rejalashtirilgan bo'lsa tinch oilaviy kechki ovqat, keyin yoki bayramona stol yoki kechki ovqat uchun stol beriladi.
• Agar tug'ilgan kun o'tib ketsa kafeda yoki oldindan tuzilgan menyuga ega restoran, banket dasturxoni taqdim etiladi.
• Tug'ilgan kunida qaror qilganlar restoranga tashrif buyuring, lekin stol va ba'zi taomlarni oldindan band qilmagan bo'lsangiz, standart restoranning dastlabki xizmat ko'rsatishi kutiladi.

Rasmlarda bolalar uchun stol o'rnatish qoidalari

Bolalikdan bolaga odob-axloq qoidalarini o'rgatish kerak. Voyaga etganida, bu bilim bir necha marta foydali bo'ladi. Stolda o'zini tutish qoidalarini va unga xizmat qilish asoslarini o'rganayotganda, chaqaloq hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmasligi uchun siz mashg'ulotlarni o'ynoqi tarzda o'tkazishingiz va maxsus rasmlardan foydalanishingiz mumkin.

Stol tuzish qoidalari va xususiyatlarini bilish va amalda qo'llash, siz mehmonlarni taklif qilish yoki oilaviy bayram uchun dasturxon yaratishda o'zingizni ishonchli his qilishingiz mumkin.

Qulay, chiroyli bezatilgan stolda qo'shma bayramlar uy egalari va ularning mehmonlariga ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi va ehtimol bunday bayramlar yaxshi oilaviy an'anaga aylanadi.

Video: stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak?

Bayramona tushlik yoki kechki ovqatning muvaffaqiyati ko'p jihatdan stolni chiroyli va to'g'ri bezash, barcha hozir bo'lganlar uchun maksimal qulaylik yaratish qobiliyatiga bog'liq. Va zerikarli "xizmat qilish" so'zi ijodiy va yoqimli jarayonni anglatishi mumkin va uning maqsadi mehmonlarning ko'ziga chang tashlash emas, balki hayotni so'zning eng yaxshi ma'nosida chiroyli qilish va oilaviy bayram dasturxonlarini o'ziga xos taomga aylantirishdir. zavq.

Idishlarni tartibga solishning umumiy qoidasi juda oddiy - plastinkalar va idishlarni idishlarga xizmat qilish tartibida joylashtirish kerak. Misol uchun, gazaklar uchun plastinka issiq plastinka ustiga qo'yiladi. Non uchun plastinka ham chap tomonga joylashtirilishi kerak.

Vilkalar va pichoqlar plastinkadan uzoqroqda joylashgan bo'lsa, ular tezroq kerak bo'ladi. Bular. salat vilkalari plastinka yaqinidagi oxirgi, issiq vilkalar esa plastinka yaqinidagi oxirgi bo'ladi. Plitaning tepasida shirinlik moslamalari o'rnatiladi. Pichoqlarni pichoqni plastinkaga qaratib o'ngga, qoshiqlarni - bo'rtib pastga qarab, vilkalarni - dasturxonni buzmaslik uchun tishlari yuqoriga qarab plastinkaning chap tomoniga qo'yish kerak. Sho'rva qoshiqlari o'ngga, oxirgi pichoqning o'ng tomoniga joylashtirilishi mumkin. Agar sariyog 'non bilan xizmat qilsa, unda vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non plastinkasiga kichik yog 'pichog'i qo'yiladi. Klassik qoidalar stolda bir vaqtning o'zida uchtadan ko'p bo'lmagan vilkalar pichoqni taklif qiladi, shuning uchun sizning bayramona kechki ovqatingiz o'nta taomdan iborat bo'lsa, bir vaqtning o'zida barcha kerakli vilkalar va pichoqlarni stolga qo'yishga harakat qilishingiz shart emas. Barcha plitalar stolning chetidan qisqa masofada joylashtirilishi kerak, chetga parallel ravishda tekis chiziq hosil qiladi.

Sharob va suv stolga tiqinsiz qo'yilishi kerak. Sharbatlar, mevali ichimliklar, aroq va turli xil damlamalar eng yaxshi grafinlarda xizmat qiladi. Ko'zoynaklar plitalarning o'ng tomoniga, yana siz ichimliklar berish tartibida joylashtiriladi. Shampan bir chelak muzga solinadi va peçete bilan o'raladi yoki muzlatgichda saqlanadi va ichishdan oldin yopiladi. Shampan asta-sekin quyiladi, ko'pik tushganda to'ldiriladi. Ko'zoynaklarni ichimliklar bilan to'ldirish ularning hajmining to'rtdan uch qismidan oshmasligi kerak.

Stolga tuz, ziravorlar va soslarni qo'yishni unutmang. Non stolga bir nechta plastinka ustiga qo'yiladi, shuning uchun barcha mehmonlar uni olishlari uchun qulaydir. Barcha idish-tovoqlar va salatlar alohida qoshiqlarga ega bo'lishi kerak, ular konveks tomoni yuqoriga ko'tarilishi kerak, shunda mehmonlar idishga cho'zilgan holda dasturxonga ovqatni tasodifan tashlab ketmasligi kerak. Sovuq gazaklar, baliq, go'sht va sabzavotli taomlarni almashtirib, tartibga solinadi.

Osh sho'rvada, issiq ovqatlarda esa maxsus idishlarda yoki qo'chqorlarda (qopqoqli idish) berilishi kerak.

Styuardessaning joyi yaqinida siz kichkina stol qo'yishingiz mumkin, unda toza plastinkalar, ehtiyot qismlar, salfetkalar, qo'shimcha non va boshqa kerakli narsalar mavjud.

Chiroyli yotqizilgan stol uchun beg'ubor va dazmollangan dasturxon va mos salfetkalar kerak. Ikkinchisini uchburchakka, qalpoqchaga yoki butunlay o'ziga xos tarzda katlayarak maxsus bezaklarga aylantirish mumkin. Har bir plastinka to'plamiga peçete qo'yishingiz kerak.

Gullar bayramona stolni ajoyib tarzda bezatadi - jonli yoki quruq kompozitsiyalar, masalan, stolning turli qismlarida ikki yoki uchta kichkina chiroyli kviling. Yana bir variant - stolning o'rtasiga katta guldastani yoki har bir plastinka yonida juda kichik guldastani qo'yishdir. Qanday bo'lmasin, gullar juda ko'p joy egallamasligi kerak va ular gazak olishga xalaqit bermasligi va mehmonlarning bir-biri bilan muloqot qilishiga xalaqit bermasligi uchun kvilinglarni past qilish yaxshiroqdir.

Nihoyat, odatiy kichkina kvartirada mehmondo'st rus odami uchun qiyin bo'lgan oxirgi qoida shundaki, bayramona stol idish-tovoq va idishlarning ko'pligidan "buzilmasligi" kerak. Oqlangan stol erkin tashkil etilgan gazaklar va salat idishlarini va har bir mehmon uchun etarli shaxsiy joyni taklif qiladi.

Agar siz tozalashga vaqtingiz bo'lishi uchun stolni biroz oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki mehmonlaringiz kechikishni yaxshi ko'rsalar, ishtaha va salatlarni oddiy oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - bu mehmonlar kelishidan oldin ularni yangi saqlaydi.

Qoshiqlar:

sho'rva uchun bir osh qoshiq idishda xizmat qiladi;

Bo'tqa, stakandagi sho'rva, shirinlik, meva kabi taomlar uchun shirin qoshiq (osh qoshiqdan bir oz kichikroq);

Bir chashka, shuningdek, greyfurt, tuxum va mevali kokteyllar uchun xizmat qiladigan suyuq idishlar uchun choy qoshiq;

Kichkina chashka ichida xizmat ko'rsatadigan qahva uchun qahva qoshiq (choy qoshiqning yarmi);

Sovutilgan choy va ichimliklar uchun uzun tutqichli qoshiq uzun bo'yli stakanlarda xizmat qiladi.

Vilkalar:

Katta patnisdan idishlarni qo'yish uchun katta vilka. Shakl katta kechki ovqat vilkalariga o'xshaydi, lekin katta hajmli;

Go'shtli taomlar uchun katta kechki ovqat; gazaklar va shirinliklar uchun kichik vilkalar;

Baliq idishlari uchun baliq vilkalari; istiridye uchun vilkalar, istiridye, Qisqichbaqa, sovuq baliq kokteyllari dan idishlar uchun. Uning o'lchamlari kichik: uzunligi 15 sm, taglikdagi kengligi 1,5 sm;

Meva uchun mevali vilkalar. Ovqatning oxirida barmoqlarni chayish uchun stakan bilan birga xizmat qiladi.

Pichoqlar:

Go'shtli idishlar uchun katta kechki ovqat pichog'i;

Go'sht va baliqdan tashqari gazaklar va boshqa idishlar uchun kichik pichoq;

Meva uchun meva pichog'i (meva vilkalari bilan bir xil tutqichli);

Baliq idishlarida baliq suyaklarini ajratish uchun baliq pichog'i;

Yog 'pichog'i faqat sariyog'ni yoyish uchun; pishloq, shirinlik va unli idishlar uchun shirin pichoq.

Shuni esda tutish kerakki, barcha qurilmalar bir vaqtning o'zida ishlatilmaydi. Shuning uchun, stolni o'rnatayotganda, bir vaqtning o'zida uchta vilkadan ko'p bo'lmagan uchta pichoqni qo'yish odatiy holdir. Qolgan pichoqlar, vilkalar va boshqa qo'shimcha xizmat ko'rsatish buyumlari, agar kerak bo'lsa, tegishli idishlar bilan birga beriladi.

Jadvaldagi joy odatda shunday ko'rinadi:

- old plastinkada gazaklar uchun kichikroq plastinka bor, uning ustida uchburchak, qalpoqcha yoki boshqa tarzda o'ralgan peçete bor. Tovoqning chap tomonida vilkalar (idishlarni berish tartibida): ishtahani qo'yish uchun kichik vilkalar, baliq vilkalari va asosiy taom uchun katta vilkalar. Plitaning o'ng tomonida kichik tuyadi pichog'i, bir osh qoshiq (agar sho'rva berilsa), baliq pichog'i va katta kechki ovqat pichog'i,

Pichoq buyumlari bir-birining yonida 1 sm masofada yotadi va stol chetidan bir xil masofada, vilkalar egilib, pichoqlar plastinkaga qaratiladi.

Chap tomonda, oldingi plastinkadan bir oz uzoqda, non uchun likopcha va uning ustida yog 'pichog'i bor. Meva pichoqlari meva berish vaqtida olib kelinadi.

Plitaning o'ng tomonida, qiyshiq ravishda, ichimliklar uchun stakan (chapdan o'ngga) joylashgan: suv uchun stakan (stakan), shampan uchun stakan, oq sharob uchun stakan, qizil sharob uchun biroz kichikroq stakan va undan ham kichikroq. shirin sharob uchun. Ko'zoynaklarning bunday joylashishi ichimliklar o'ng tomondan quyilishi bilan izohlanadi. Eng yuqori vino stakanida ular odatda bu joy mo'ljallangan mehmonning ismi va familiyasi ko'rsatilgan kartani qo'yishadi. Ba'zan bir stakan konyak ko'zoynak qatorini yopadi. Nonushtadan (tushlikdan) keyin mehmonlarga stolda kofe berilsa va ular yashash xonasiga kirmasalar o'rnatiladi. Agar konyak keng dipli maxsus katta stakanda xizmat qilsa, u bir oz quyiladi. Elchixonalarimizdagi qabullarda aroq uchun maxsus kichik stakanlar ham dasturxonga qo‘yiladi, ular gazak bilan beriladi.

Shirin va mevalar uchun ba'zan qoshiq, pichoq yoki vilkalar dastagi o'ngga, qavariq tomoni stolga qo'yilgan ko'zoynaklar orqasiga qo'yiladi.

- Idishlarni tanlash va tayyorlashga ijodiy yondashish va chiroyli tuzilgan dasturxon tushlik va kechki ovqatlaringizni ayniqsa ishtahani va g'ayrioddiy qiladi, ya'ni siz ularni uzoq vaqt va zavq bilan eslab qolasiz. Bu harakat va vaqtga arziydimi? Har bir styuardessa o'zi uchun qaror qiladi. Ammo to'g'ri tanlov qilish uchun siz o'zingizga bu zavqni kamida bir necha marta berishga harakat qilishingiz kerak.

Cookbook.rin.ru va wwwomen.ru saytlari

Har bir o'zini hurmat qiladigan styuardessa odob-axloq qoidalari uchun dasturxonning asosiy qoidalarini bilishi kerak. Bu odob-axloq qoidalariga muvofiq vilkalar pichoqlarini chiroyli tartibga solish san'atidir. Stolni o'rnatish boy tarixga ega: har bir davrda stol bezash uchun o'z qoidalari bo'lgan, ular vaqt o'tishi bilan o'zgargan. Albatta, juda ko'p nozikliklar va nuanslar mavjud, ammo ularning barchasini qo'llash shart emas. Jadvalni o'rnatishning asosiy qoidalarini bilish kifoya.

Jadvalni o'rnatishning umumiy qoidalari

Odob qoidalariga muvofiq tuzilgan dasturxon har doim ko'zni quvontiradi va uning orqasida bemalol suhbatlashish yoqimli. Xizmat qilishning asosiy qoidalari juda oddiy.

• Barcha vilkalar pichoqlari mukammal toza bo'lishi kerak. Yorqin tozalikka erishish uchun ularni nam, iliq sochiq bilan artib olish kerak. Keyin yaxshilab quriting.
• Piyola va idish-tovoqlarda dog'lar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Xizmat qilishning muhim qismi dasturxondir. U mukammal dazmollangan bo'lishi kerak. Stolni u bilan yoping, shunda qirralari oyoqlarini biroz qoplaydi. Ular taxminan 25-30 sm pastga osilib turishi kerak.Dasturxonni moyli choyshab bilan qo'shimcha ravishda yopishning hojati yo'q, chunki bu yaxshi odob-axloq qoidalari bilan qabul qilinmaydi.
• Pichoqlar soni stolga beriladigan idishlar soniga bog'liq.
• Har bir mehmon uchun qurilmalarni bir xil tarzda tartibga solishingiz kerak.

Ushbu asosiy qoidalarga rioya qilgan holda, sizning stolingiz har doim odob-axloq qoidalariga muvofiq bezatilgan bo'ladi.

Stol ustidagi dasturxon

• Klassik va g'alaba qozongan variant oq dasturxon . U har doim oqlangan va tantanali ko'rinadi.
• Biroq, tajriba qilishdan qo'rqmang. U vilkalar pichoqning umumiy rang palitrasiga, ichki makonga va bayram turiga qarab tanlanishi kerak. Ammo bitta oltin qoida bor: dasturxon pardalar va mebel qoplamalari bilan birlashtirilishi kerak.
• Odatda engil soyalarga afzallik beriladi. Lekin ular rangli, tekis va naqshli bo'lishi mumkin. Ammo naqsh chekka bo'ylab joylashgan bo'lishi kerak, chunki haddan tashqari rang-baranglik mehmonlarning e'tiborini chalg'itishi mumkin. Agar siz quyuq rangli dasturxonni tanlagan bo'lsangiz, u holda vilkalar pichoqlari engil soyada bo'lishi kerak.
• Endi stol choyshablarining shakllari va materiallarining katta tanlovi, lekin odatda uning to'rtburchaklar yoki uchburchak shaklini tanlang. Matodan, ayniqsa tabiiy materiallardan tayyorlanganini tanlash yaxshidir - bu bayramga yanada qulaylik beradi. Hajmi shunday bo'lishi kerakki, uning qirralari stolning oyoqlarini yopishi mumkin, uchlari esa 25-30 sm pastga osilib turishi kerak, lekin o'rindiqlar darajasidan past bo'lmasligi kerak.

Stol o'rnatish uchun dasturxon quyidagicha yoyilgan: oching, uchlarini bir tomondan oling. Keyin u ko'tariladi, chayqatiladi va keskin pastga tushiriladi. Bu uni tekislashni osonlashtiradi. Lekin siz uni juda ko'p cho'zishingiz va burchaklarni tortib olishingiz shart emas.

Agar sirt jilolangan bo'lsa, unda dasturxon ostiga moyli choyshab qo'yish kerak. Asosiysi, u toza va yaxshi dazmollangan.

Pichoqlar - tartib

Joylashuvga vilkalar pichoq odob-axloq qoidalariga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Stolga har xil turdagi qurilmalarni qo'yish kerak emas. Ular bayramona taomlar ro'yxatiga mos kelishi kerak. Pichoqlar individual (har bir mehmonda bor) va yordamchiga bo'linadi - ular idishlarni joylashtirish uchun kerak.

• Stol odob-axloqida birinchi navbatda fayans yoki chinni idishlarni joylashtirish, keyin jihozlarni joylashtirish va shundan keyingina shisha yoki kristall qo'yish odatiy holdir.
• Ko'zoynaklar va sharob stakanlari ildizni ushlab turishi kerak.
• Odob qoidalariga ko'ra, qoshiq va pichoqni plastinkaning o'ng tomoniga, vilkani esa chapga qo'yish kerak.
• Idishlarni almashtirayotganda, idish-tovoqni tashqi chetidan boshlab, plastinka tomon o'zgartirishingiz kerak.
• Pichoq va plastinka orasidagi masofa 0,5-1 sm bo'lishi kerak.

Rasmda vilkalar pichoqlarining joylashuvi ko'rsatilgan. Albatta, vilkalar, qoshiqlar va pichoqlar to'plami stolga qanday taomlar berilishiga bog'liq. Shuningdek, sharob ko'zoynakli ichimliklar va ko'zoynaklarga qarab tanlanadi.

Xizmat qilish plitalari

Plastinka buyurtmasi mavjud.

• Snack plastinka - u har bir stulning oldiga chetidan taxminan 2 sm masofada joylashtiriladi.
• Pirozhkovy plastinka (non) - 5-15 sm masofada ovqatning chap tomoniga qo'yish odatiy holdir.
• Agar siz bir nechta idish-tovoqlarga xizmat qilsangiz, u holda kechki ovqat ostida ovqat xonasi joylashtiriladi.

Styuardessaning vazifalari o'z vaqtida toza plitalar bilan almashtirishni o'z ichiga oladi.

Salfetkalar bilan xizmat qilish

Ular xizmat qilishning ajralmas qismidir. Salfetkalarni chiroyli tarzda yig'ish haqiqiy san'atdir. Bayram qanchalik tantanali bo'lsa, ular shunchalik nozik bo'lishi mumkin.

Materiallar bayram turiga qarab tanlanadi. Siz uni bayramga olib borishingiz mumkin paxta yoki zig'ir e) Ular odatda mehmonlarni tizzalariga qo'yish uchun mo'ljallangan.

Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz qog'oz, keyin ular plastinkaning o'ng qirrasi ostida chiqariladi. Yoki ular umumiy mavjudlikka joylashtiriladi.

Salfetkalar har qanday rangda bo'lishi mumkin, agar ular chiroyli va chiroyli tarzda buklangan bo'lsa.

Ziravorlar uchun idishlar

Xizmat qilishning oxirida ularni bayramona stolga qo'yish odatiy holdir. Ular stol markazidagi maxsus stendlarga joylashtiriladi. Shunday qilib, siz kichik taxtalar yoki likopchalarni kostryulkalar sifatida ishlatishingiz mumkin. Bu tuz va qalampir shaker, shuningdek, qo'shimcha xantal, sirka, o'simlik moyi va boshqa ziravorlar bo'lishi kerak.

Ichimliklar uchun stakan

Xizmat qilishda va ko'zoynak haqida eslash kerak. Ular shishadan ham, kristalldan ham tayyorlanishi mumkin. Kuchli spirtli ichimliklar uchun kichik ko'zoynaklar mo'ljallangan. Shuning uchun, stolda sharob stakan, stakan, stakan, stakan bo'lishi kerak.

Ichimlik rangiga qarab tanlangan. Qizil sharob uchun ular oqdan ko'ra ko'proq bo'lishi kerak. Shampan vinosi maxsus stakanlarda beriladi. Bundan tashqari, maxsus pivo stakanlari ham mavjud. Aroq odatda stakanlarda beriladi.

Stolda quyidagi vilkalar pichoqlari to'plami bo'lishi kerak:

• pirog plastinkasi;
• kechki ovqat;
• sharob stakan;
• likopcha;
• kofe chashka va likopcha.

Nonni to'qilgan savatda ham berish mumkin, sariyog' esa sopol yoki chinni yog'li idishda berilishi mumkin - shu tarzda u o'zining ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi. Kolbasa va go'sht bo'laklari cho'zilgan plastinkada xizmat qiladi. Pishloq chinni taxtada butun bo'lak sifatida xizmat qiladi, uning yonida pishloqni kesish uchun pichoq qo'yiladi.

Snack plastinka stulning o'rtasiga qarama-qarshi qo'yilgan, uning chap tomoniga pirog plastinkasi qo'yilgan. Pichoq gazak plitasining o'ng tomoniga, pichoq unga qarab joylashtiriladi. Vilka - chap tomonda, tishlar yuqoriga. Bir choy qoshiq tutqich bilan stolga parallel ravishda o'ngga qo'yiladi. Markazda gullar, salfetkalar va ziravorlar solingan vazalar qo'yilgan.

Tushlik va kechki ovqatni qanday berish kerak

Ovqatlanish stolini sozlash mehmonlarga qulay va tez xizmat ko'rsatish mumkinligini hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Buning uchun stendga gazak plitasini, chap tomonda - pirogni qo'ying. Ularning orasiga pichoqlar qo'yilgan - o'ngda pichoq va qoshiq, chap tomonda esa stol vilkalari. Va vilkalar pichoqlari oldida sharob stakan bor.

Bundan tashqari, kechki ovqat uchun stolni o'rnatayotganda, siz sho'rva quyishingiz kerak bo'lgan kepçe qo'yishingiz kerak. Bu dasturxonga dog 'qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Agar siz ozgina tomizgan bo'lsangiz, dog'ni peçete bilan artib olishingiz kerak. Asosiysi, suhbatning tinch oqimini buzmaslik uchun mehmonlarning e'tiborini jalb qilmaslik.

Shirinlik stolini sozlash

Shirin stolga xizmat qilish uchun yorqinroq dasturxonni tanlash joizdir. Ideal variant maxsus choy to'plamidan foydalanish bo'ladi. Stolning o'rtasiga va choy stakanlari ostiga chiroyli dantelli salfetkalarni qo'yish odatiy holdir. Bayramona odob-axloq qoidalariga ko'ra shirin dasturxonga xizmat qilish quyidagi idishlardan iborat:

• chashka va likopchalar (chashka tutqichni o'ngga burish kerak);
• choy qoshiqlari (bir likopchaga qo'yiladi, hatto qoshiqlar stolga parallel ravishda stakan orqasiga joylashtirilishi mumkin, o'ng tomonda tutqich bilan);
• kichik choynak;
• qaynoq suv uchun katta choynak;
• shirinlik uchun stolni sozlash shakar idishidan foydalanishni o'z ichiga oladi, unda bo'lak shakar qisqichlar yoki maxsus idish bilan birga beriladi;
• murabbo yoki murabbo uchun vaza chap tomonga qo'yiladi;
• choy uchun limon, ochish uchun ikki tishli vilkalar bilan maxsus patnisda xizmat qiladi;
• sut idishi mehmonning o'ng tomonidagi pirog plastinkasiga qo'yiladi.
• Har bir mehmondan oldin non va shirinliklar uchun plastinka qo'yish kerak. Diagonal ravishda uning o'ng tomonida chashka va likopcha bor, uning yoniga choy qoshig'i qo'yilgan. Kekga xizmat qilish uchun maxsus spatula asosiy plastinkaning o'ng tomoniga joylashtirilishi kerak.
• Saucerlar stolga qo'yiladi, choy yoki qahva faqat barcha mehmonlar o'z joylarini egallagandan so'ng stakanlarga quyiladi. Shirinliklar oqlangan stolda taqdim etiladi: bulkalar, shirin to'ldirilgan piroglar, kekler, kekler, shirinliklar va mevalar. Spirtli ichimliklardan sharob va likyorlar qabul qilinadi.

Yoshlar kompaniyasi uchun siz bufet stolini tayyorlashingiz mumkin. U plastinkalar to'plami bilan xizmat qiladi (bir to'plamda 8-10 dona). Uning orqasida mato salfetkalari qo'yilgan. Ko'zoynak va sharob stakanlari ichimliklar yonida joylashgan. Agar kompaniyada chekuvchi odamlar bo'lsa, kuldonlar stolning uchlariga qo'yiladi.

Bayram dasturxoni tuzumi

Banket dasturxoni bayramona kayfiyatni yaratishga yordam beradi. Asosiysi, idishlarga to'g'ri xizmat qilish emas, balki stolni chiroyli bezash. Ziyofat uchun dasturxonni sozlash bayramda qanday taomlar taqdim etilishiga bog'liq. Ammo bayramona stolning klassik dizayni tamoyillari mavjud.

Mehmonlarning shaxsiy maydonini buzmaslik uchun stullar bir-biridan 50-80 sm masofada joylashtirilishi kerak.
Stol choyshablari engil soyalar bo'lishi kerak, choy stollari uchun yorqin va quyuq ranglar eng yaxshi qoldirilgan. Uning qirralari 20-30 sm dan oshmasligi kerak.Idishdagi taqillatish mehmonlarni suhbatdan chalg'itmasligi uchun dasturxon ostiga moyli choyshab yoki yumshoq mato yotqiziladi. Lekin asosiysi, u mukammal dazmollangan va toza bo'lishidir.

Xizmat ko'rsatish plastinkasiga salfetka qo'yiladi va uning ustiga issiq ovqatlar uchun mo'ljallangan plastinka qo'yiladi. Atıştırmalık plastinkasining chap tomonida ular bir xil chiziqda bo'lishi uchun patty plastinka qo'yiladi. Xizmat plitasi har doim o'z o'rnida qolishi kerak, boshqalari esa idishlarga xizmat qilish paytida o'zgarishi mumkin.

Vilkalar va qoshiqlar 3 juftdan ko'p bo'lmasligi kerak. Xizmat plastinkasining o'ng tomoniga sho'rva qoshig'ini, gazak va stol pichoqlarini, pichoqni plastinkaga qo'ying va vilkalarni chap tomonga qo'ying. O'ng tomonda siz istiridye uchun faqat vilkalar qo'yishingiz mumkin. Vilkalar tirgaklari yuqoriga qarab, qoshiqlar esa stol ustidagi qavariq tomoni bilan joylashtiriladi.
Joylashuv printsipi: birinchi bo'lib xizmat qiladigan idish uzoqdagi qurilmadir.

Dekor

Bayramona stolga xizmat qilish ham ijodiy qobiliyatingizni namoyon qilish imkoniyatidir. Dekor elementlariga e'tibor berishingiz kerak - g'alaba qozonish varianti gullardan foydalanishdir. Odatda ular stolning o'rtasiga joylashtiriladi - bu guldasta yoki kompozitsiya bo'lishi mumkin.
Quyidagi nuanslarni hisobga olish muhim:

• mehmonlarning hech biri ularga alerjisi bo'lmasligi uchun;
• guldasta kuchli xushbo'y hidli gullarni o'z ichiga olmaydi;
• guldastali vaza idish-tovoqdan uzoqroqda joylashtirilishi kerak.

Yangi yil yoki romantik sana uchun siz ko'proq original stol bezaklarini tanlashingiz mumkin. Yangi yil bayramida siz qarag'ay ignalari, Rojdestvo o'yinchoqlari, tinseldan tayyorlangan kompozitsiyani qo'yishingiz mumkin. Shamlar romantik oqshom uchun juda mos keladi. Stolda bayramning atmosferasi nikoh uzuklari, kelin va kuyovning haykalchalari, kaptarlar ko'rinishidagi narsalar orqali uzatiladi.

Maxsus tasavvur bilan, bolalarning tug'ilgan kuni uchun stol dizayniga yaqinlashishga arziydi. Kreslolarning orqa tomoniga balonlarni yopishtirishingiz mumkin va sevimli multfilmlaringizning rasmlari yorqin tafsilot bo'ladi. Barcha dekorativ elementlar bir xil uslubda yaratilganligi muhimdir. Mehmonlar bir-birlarini ko'rishlari uchun ular juda baland bo'lmasligi kerak. Asosiysi, bayramda xizmat qilish va bezak bir-birini to'ldirish uchun uni bezak bilan haddan tashqari oshirmaslikdir.

Ichki makon va tasavvurga qarab, bayramona yoki ovqatlanish stoli o'zining murakkabligi bilan mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. Va qo'shimcha xizmat ko'rsatish elementlari unga yorqinlik va o'ziga xoslikni beradi. Ro'yxatda keltirilgan dizayn tamoyillari murakkab emas va yaxshi ohangning ko'rsatkichidir.

Video: stolni qanday o'rnatish kerak