Savdo korxonalari, sartaroshxonalar, dorixonalar, go'zallik salonlari, ofislar turar-joy binosida joylashgan bo'lishi mumkin.

Asosiysi, uyda tashkilotning mavjudligi aholiga to'sqinlik qilmaydi. 2.10-bandga muvofiq. bo'lim II SanPiN 2.1.2.2645-10, mahalliy hududda savdo rastalari, kiosklar, chodirlar, mini-marketlar, yozgi kafelar, ishlab chiqarish ob'ektlari, avtoservislar, ta'mirlash ustaxonalarini joylashtirish taqiqlanadi.

Turar-joy bo'lmagan binolar faqat birinchi qavatlarda joylashgan bo'lishi mumkin. Agar tashkilot ikki qavatni egallasa, ofis ostidagi binolar ham yashash uchun mo'ljallanmagan bo'lishi kerak.

O'z nonvoyxonangizni ochish qiyin emas. Bu dastlabki sarmoyani va nihoyat non ishlab chiqarishda pul ishlashni boshlash istagini talab qiladi.

Turar-joy binosida nonvoyxona

Nonvoyxonani ochishda sizning ishlab chiqarish bazangizga aylanadigan binolar nazorat organlarining ma'lum talablariga javob berishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Quyida asosiy talablar ro'yxati keltirilgan.

Bu yangi pishirilgan non, xushbo'y bulochka, mazali piroglarning hididan ko'ra qulayroq va yoqimliroq bo'lishi mumkindek tuyuladi. Aytaylik, uyda nonvoyxonaning afzalliklari bor: kirish joyidan chiqib ketishga arziydimi va yangi pishiriqlar allaqachon qo'ldami? Uyida novvoyxona bo‘lmaganlar hali shunday deb o‘ylayotganga o‘xshaydi. Ertalabdan kechgacha yangi pishiriqlardan bahramand bo'lishga majbur bo'lgan "baxtlilar" o'zlarining baxtlarini bilishmaydi.

Ivanovoda haqiqiy novvoyxona urushlari boshlandi. U erda va u erda tortishuvlar va keskinlik o'choqlari paydo bo'ladi. Birinchisi, Suvorov ko‘chasi, 42-uy. Bu yerda sobiq kanselyariya do‘koni novvoyxonaga aylantirilgan. Ayniqsa, to'g'ridan-to'g'ri kelajakdagi ishlab chiqarishdan yuqorida yashaydiganlar yangi pishiriqlardan mamnun emaslar.

Ikkinchi manzil - Marshal Vasilevskiy ko'chasi, 12. Aholining so'zlariga ko'ra, dastlab egasi dorixona uchun ko'rsatilgan binolarni sotib olgan, ammo deyarli darhol ob'ektni novvoyxonaga aylantira boshlagan.

"Yangi egasi barcha ishlarni o'z xohishiga ko'ra, boshqaruv kompaniyasiga murojaat qilmasdan, boshqa egalar bilan kelishuvsiz amalga oshirdi. Jumladan, ichki devorlar buzilib, tashqi devorlari rekonstruksiya qilinib, qo‘shni uchastkaga kirish guruhi jihozlanib, yuqori quvvatli texnologik uskunalar o‘rnatildi. Va bularning barchasi ruxsatsiz va ruxsatsiz", deb yozadi aholi viloyat prokuraturasiga, Ivanovo viloyatidagi inson huquqlari bo'yicha komissariga va shahar ma'muriyatiga.

Uyda yashovchi Lyudmila Davydova bizga aytganidek, novvoyxona allaqachon ishlamoqda, ammo bu masalada kichik g'alabaga erishildi. “Novvoyxona egalari uy devori bo‘ylab tomga quvur olib kelmoqchi bo‘lgan. Albatta, bu katta noqulaylik bo'ladi. Quvur olib tashlanmadi, aksincha, derazalarga mahalliy shamollatish o'rnatildi. Bundan tashqari, bu ob'ekt endi nonvoyxona deb nomlanmaydi va "Uy yonidagi nonvoyxona" belgisi bilan cheklanadi. Ular non, pirog, cheesecakes olib kelishadi, lekin biz ular hali ham uyda pishirayotganini ko'ramiz. Biz turli organlarga shikoyat qildik, hamma sudga borishni tavsiya qiladi, - deydi Lyudmila Davydova.

Ma'muriyat vakillari allaqachon bu joyga tashrif buyurishdi, novvoyxonaga egalari bilan ishni muvofiqlashtirishni tavsiya qilishdi, chunki bu haligacha amalga oshirilmagan. "O'tkazish to'g'risidagi bildirishnomalar, tasdiqlash shakllari, shuningdek, Ivanovo, st. Marshal Vasilevskiy, 12-uy, ma'muriyat qabul qilmadi ", - deyiladi xulosada.

Aholining so'zlariga ko'ra, mulkdorlarning umumiy yig'ilishi hali ham bo'lib o'tdi. Kun tartibiga dolzarb masala qo‘yildi, 60 nafar mulkdor novvoyxona joylashtirishga qarshi ovoz berdi, bir kishi betaraf qoldi, 13 xonadon vakillari ishtirok etmadi.

Voronin ko'chasidagi 9-uyda ham xuddi shunday voqea sodir bo'lgan. Bu yerda, yashovchi Lyubov Yavkinaning so'zlariga ko'ra, "Uyda pishirish" belgisi ostidagi binolar ham nonvoyxona sifatida ishlatiladi. Aholi uchun bu, albatta, noqulaylik: shovqin, kuyish hidi, bu faqat yozda kuchayadi.

Shunga o'xshash ziddiyatli vaziyatlar butun mamlakat bo'ylab paydo bo'ladi. Odamlar Lipetsk, Nijniy Novgorod, Vladimir, Yekaterinburgdagi turar-joy binolarida novvoyxonalar ochilganidan norozi. Vaziyat qonunchilik darajasida boshi berk ko'chaga kirib qolganga o'xshaydi.

Balki yechim novvoyxonalarni faqat turar-joy bo'lmagan binolarda ochishdir, keyin hamma yaxshi bo'ladi?

“Soʻnggi paytlarda bunday murojaatlar koʻpayib bormoqda. Nonvoyxonalar uy-joy fondi boʻlmagan binolarda joylashgan boʻlsa, hech qanday muammo yoʻq, aksincha, odamlar yangi savdo nuqtalari paydo boʻlganidan xursand”, - deydi Ivanovo viloyatidagi Inson huquqlari boʻyicha komissari Natalya Kovaleva.

Turar-joy binolarida qanday ob'ektlar joylashishi mumkin

Savdo korxonalari, sartaroshxonalar, dorixonalar, go'zallik salonlari, ofislar turar-joy binosida joylashgan bo'lishi mumkin. Asosiysi, uyda tashkilotning mavjudligi aholiga to'sqinlik qilmaydi. 2.10-bandga muvofiq. bo'lim II SanPiN 2.1.2.2645-10, mahalliy hududda savdo rastalari, kiosklar, chodirlar, mini-marketlar, yozgi kafelar, ishlab chiqarish ob'ektlari, avtoservislar, ta'mirlash ustaxonalarini joylashtirish taqiqlanadi.

Turar-joy bo'lmagan binolar faqat birinchi qavatlarda joylashgan bo'lishi mumkin.

Idoraga turar-joy binolarida joylashgan novvoyxonalar yuzasidan murojaatlar kelib tushishi davom etmoqda

Agar tashkilot ikki qavatni egallasa, ofis ostidagi binolar ham yashash uchun mo'ljallanmagan bo'lishi kerak.

Turar-joy bo'lmagan ob'ekt binoning turar-joy qismidan ajratilgan alohida kirish joyiga ega bo'lishi kerak. Muassasaning avtoulov xodimlari uchun to'xtash joyi mahalliy hududdan tashqarida joylashgan bo'lishi kerak.

Uyning derazalari va kirish joylaridan yuk tushirish va yuklash mumkin emas.

Shamollatish avtonom bo'lishi va aholiga to'sqinlik qilmasligi kerak.

Aholining ruxsatisiz baliq va sabzavot do'konlarini, shuningdek, maydoni 1000 kvadrat metrdan ortiq bo'lgan do'konlarni uyga joylashtirish mumkin emas. metr - bu alohida binolarda bo'lishi kerak.

Turar-joy bo'lmagan binolarda alohida chiqindi konteynerlari va alohida kanalizatsiya tizimi bo'lishi kerak. Sanoat chiqindilarini turar-joy binolarining kanalizatsiyasiga tushirish taqiqlanadi.

Ushbu maqolada biz bugungi kunda nazorat qiluvchi organlar tomonidan mini-nonvoyxonaga qanday talablar qo'yilganligi haqida gapiramiz, shuningdek, ushbu turdagi biznesni ochish uchun umumiy talablar haqida gapiramiz.

1. Mini-nonvoyxonalar uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri turar-joy binolari va binolarga joylashtirishni taqiqlovchi qoida o'rnatildi.

   Xatolik yuz berdi.

   Agar nonvoyxona kichik bo'lsa - kuniga 1 tonnagacha ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lsa, u holda Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan holda nonvoyxonani turar-joy va boshqa binolarning kengaytmalari bo'lgan binolarga joylashtirishga ruxsat beriladi.

2. Bundan tashqari, yuqoridagi holatda, asosiy binodan zararli ta'sir manbalarining maksimal mumkin bo'lgan masofasiga erishish kerak. Bundan tashqari, ishlab chiqarishingizning zararli omillarini maqbul darajaga kamaytirish yoki butunlay yo'q qilish uchun boshqa choralarni ko'rishingiz kerak.
3. Agar siz o'zingizning mini-nonvoyxonangiz uchun alohida bino qurayotgan bo'lsangiz, unda siz non, non mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonalarni texnologik loyihalash uchun qurilish qoidalariga, shuningdek, sanitariya qoidalariga rioya qilishingiz kerak.
4. Mini-nonvoyxona uchun binolarni qurish yoki rekonstruksiya qilish va foydalanishga topshirish loyihalari Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan bo'lishi kerak.
5. Shuningdek, mini-nonvoyxona joylashgan yangi binoni loyihalashda tabiiy muhitga ruxsat etilgan yuklarni hisobga olish kerak. Atrof-muhitga minimal ruxsat etilgan ta'sirni ta'minlashingiz kerak, aks holda binolar shartnomadan o'tmaydi.
6. Shahar ichida bino qurishda barcha maishiy kanalizatsiyani umumiy shahar kanalizatsiya tarmog'iga tushirishni ta'minlash kerak. Maishiy chiqindi suvlarni suv havzalariga maxsus tozalash va dezinfektsiyasiz tushirish taqiqlanadi.

Mini-nonvoyxonaga qo'yiladigan talablar - yordamchi va qulaylik binolari

1. Nonvoyxonangizning barcha ishlab chiqarish ob'ektlari shunday joylashgan bo'lishi kerakki, siz jarayonlar oqimini olasiz, shunda ishlab chiqarish jarayoni xom ashyo va tayyor mahsulotlarning kelayotgan va kesishgan oqimlari bilan aralashmasligi kerak. Nonvoyxonaning binolarini podvalda va yarim podvalda topish mumkin emas.
2. Mini-nonvoyxonada saqlash joylari quruq va toza bo'lishi kerak, ular isitilishi va ventilyatsiya qilinishi kerak. Namlikka kelsak, biz bu erda uning darajasi 75% dan oshmasligi kerakligini qo'shamiz.
3. Omborlarga xom ashyoni yuklash va tayyor mahsulotlarni jo'natish uchun maxsus jihozlarga ega uskunalar kerak.
4. Omborlarni alohida forkliftlar bilan jihozlash kerak.
5. Omborlarda zamin bo'shliqlarsiz va tsementlangan, devorlari silliq bo'lishi kerak.
6. Omborlarda nooziq-ovqat va hidli materiallar va uy-roʻzgʻor buyumlarini saqlash taqiqlanadi.
7. Mini-nonvoyxonaning ishlab chiqarish va saqlash xonalaridagi shiftlar elim bilan oqlangan yoki suv bazlı bo'yoqlar bilan bo'yalgan bo'lishi kerak. Gipsni qaytaradigan joylarda shiftning sirtini iloji boricha tezroq gipslash kerak.
8. Zaminlar, devorlar va shiftlar faqat Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan tasdiqlangan pardozlash materiallari bilan tugatilishi kerak.
9. Mini-nonvoyxonaning kiyinish xonalarida xodimlarning tashqi kiyimlari va buyumlarini alohida saqlashni ta'minlash kerak.
10. Umumiy ovqatlanish ob'ektlari uy-joy binolariga kiritilishi kerak.
11. Agar mini-nonvoyxonada ovqat xonasi bo'lmasa, u holda ovqatlanish uchun xonalarni jihozlash kerak.
12. Oziq-ovqat punktlari oldida sanitariya kiyimlari uchun ilgichlar, issiq va sovuq suv bilan ta'minlangan lavabolar, sovun, elektr sochiqlar bo'lishi kerak.

Mini-nonvoyxonaning binolariga qo'yiladigan talablar unchalik murakkab emas, lekin har qanday holatda ham ularga rioya qilish kerak!

Ushbu maqolada biz bugungi kunda nazorat qiluvchi organlar tomonidan mini-nonvoyxonaga qanday talablar qo'yilganligi haqida gapiramiz, shuningdek, ushbu turdagi biznesni ochish uchun umumiy talablar haqida gapiramiz.

O'z nonvoyxonangizni ochish qiyin emas. Bu dastlabki sarmoyani va nihoyat non ishlab chiqarishda pul ishlashni boshlash istagini talab qiladi. Nonvoyxonani ochishda sizning ishlab chiqarish bazangizga aylanadigan binolar nazorat organlarining ma'lum talablariga javob berishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Quyida asosiy talablar ro'yxati keltirilgan.

1. Mini-nonvoyxonalar uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri turar-joy binolari va binolarga joylashtirishni taqiqlovchi qoida o'rnatildi. Agar nonvoyxona kichik bo'lsa - kuniga 1 tonnagacha ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lsa, u holda Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan holda nonvoyxonani turar-joy va boshqa binolarning kengaytmalari bo'lgan binolarga joylashtirishga ruxsat beriladi.
2. Shuningdek, yuqoridagi holatda, asosiy binodan zararli ta'sir manbalarining maksimal mumkin bo'lgan masofasiga erishish kerak.

   Rospotrebnadzor uyda novvoyxonalar ochishga ruxsat berdi

   Bundan tashqari, ishlab chiqarishingizning zararli omillarini maqbul darajaga kamaytirish yoki butunlay yo'q qilish uchun boshqa choralarni ko'rishingiz kerak.

3. Agar siz o'zingizning mini-nonvoyxonangiz uchun alohida bino qurayotgan bo'lsangiz, unda siz non, non mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonalarni texnologik loyihalash uchun qurilish qoidalariga, shuningdek, sanitariya qoidalariga rioya qilishingiz kerak.
4. Mini-nonvoyxona uchun binolarni qurish yoki rekonstruksiya qilish va foydalanishga topshirish loyihalari Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan bo'lishi kerak.
5. Shuningdek, mini-nonvoyxona joylashgan yangi binoni loyihalashda tabiiy muhitga ruxsat etilgan yuklarni hisobga olish kerak. Atrof-muhitga minimal ruxsat etilgan ta'sirni ta'minlashingiz kerak, aks holda binolar shartnomadan o'tmaydi.
6. Shahar ichida bino qurishda barcha maishiy kanalizatsiyani umumiy shahar kanalizatsiya tarmog'iga tushirishni ta'minlash kerak. Maishiy chiqindi suvlarni suv havzalariga maxsus tozalash va dezinfektsiyasiz tushirish taqiqlanadi.

Mini-nonvoyxonaga qo'yiladigan talablar - yordamchi va qulaylik binolari

1. Nonvoyxonangizning barcha ishlab chiqarish ob'ektlari shunday joylashgan bo'lishi kerakki, siz jarayonlar oqimini olasiz, shunda ishlab chiqarish jarayoni xom ashyo va tayyor mahsulotlarning kelayotgan va kesishgan oqimlari bilan aralashmasligi kerak. Nonvoyxonaning binolarini podvalda va yarim podvalda topish mumkin emas.
2. Mini-nonvoyxonada saqlash joylari quruq va toza bo'lishi kerak, ular isitilishi va ventilyatsiya qilinishi kerak. Namlikka kelsak, biz bu erda uning darajasi 75% dan oshmasligi kerakligini qo'shamiz.
3. Omborlarga xom ashyoni yuklash va tayyor mahsulotlarni jo'natish uchun maxsus jihozlarga ega uskunalar kerak.
4. Omborlarni alohida forkliftlar bilan jihozlash kerak.
5. Omborlarda zamin bo'shliqlarsiz va tsementlangan, devorlari silliq bo'lishi kerak.
6. Omborlarda nooziq-ovqat va hidli materiallar va uy-roʻzgʻor buyumlarini saqlash taqiqlanadi.
7. Mini-nonvoyxonaning ishlab chiqarish va saqlash xonalaridagi shiftlar elim bilan oqlangan yoki suv bazlı bo'yoqlar bilan bo'yalgan bo'lishi kerak. Gipsni qaytaradigan joylarda shiftning sirtini iloji boricha tezroq gipslash kerak.
8. Zaminlar, devorlar va shiftlar faqat Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan tasdiqlangan pardozlash materiallari bilan tugatilishi kerak.
9. Mini-nonvoyxonaning kiyinish xonalarida xodimlarning tashqi kiyimlari va buyumlarini alohida saqlashni ta'minlash kerak.
10. Umumiy ovqatlanish ob'ektlari uy-joy binolariga kiritilishi kerak.
11. Agar mini-nonvoyxonada ovqat xonasi bo'lmasa, u holda ovqatlanish uchun xonalarni jihozlash kerak.
12. Oziq-ovqat punktlari oldida sanitariya kiyimlari uchun ilgichlar, issiq va sovuq suv bilan ta'minlangan lavabolar, sovun, elektr sochiqlar bo'lishi kerak.

Mini-nonvoyxonaning binolariga qo'yiladigan talablar unchalik murakkab emas, lekin har qanday holatda ham ularga rioya qilish kerak!

Har bir aholi punktida - ham yirik metropolda, ham kichik viloyat shaharchasida - bu eng muhim ishlab chiqarish - nonvoyxona mavjud. Agar boshqa mahsulotlar, jumladan, sabzavot va mevalarni boshqa shaharlardan va hatto mamlakatlardan olib kelish mumkin bo'lsa, non hamisha mahalliy ishlab chiqariladigan va sotiladigan tovar bo'lib qoladi.

Asosiy non zavodi (mahsulotlari shaharning turli qismlarida joylashgan do'konlarga etkazib beriladi) bilan bir qatorda, ko'pincha inkor etib bo'lmaydigan afzalliklarga ega bo'lgan va shuning uchun u bilan birga yashashga va ayni paytda foydali bo'lishga qodir bo'lgan kichik xususiy sanoat korxonalari mavjud.

Ularning ustunligi nimada? O'zingizning mini-nonvoyxonangiz foydali va daromadli biznesga aylana oladimi? Ushbu turdagi biznesning xususiyatlari, uni tashkil etish va uni amalga oshirishning nuanslari haqida maqolada o'qing.

Nima uchun mini-nonvoyxona novvoyxonadan yaxshiroq?

O'zingizning nonvoyxonangiz juda foydali va talabga ega bo'lishi mumkin. Uning etakchi nonvoyxonalarga nisbatan afzalliklari aniq:

• non har doim yangi bo'ladi, chunki u kichik partiyalarda pishiriladi va qoida tariqasida, uydan yoki ishdan uzoqda emas;
• mahsulotlar yanada qiziqarli assortimenti bilan ajralib turadi, chunki novvoyxona ularni iste'molchilarning talabi va didiga e'tibor qaratgan holda kichik partiyalarda ishlab chiqarishi mumkin;
• kichikroq hajmlar va ishlab chiqarish jarayoni ustidan yaqin nazorat tufayli sifat ko'pincha yaxshilanadi;
• uyda bunday novvoyxonalar taklifi yanada xilma-xil va tez-tez o'zgarib turadi, chunki mini-ishlab chiqarish yanada moslashuvchan va o'z mijozlarining ehtiyojlariga tezroq javob beradi.

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olgan holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sizning nonvoyxonangiz juda mashhur, jozibali va daromadli biznesdir. Ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish va iste'molchilar bilan munosabatlarni malakali o'rnatish bilan u egasiga ham, mahalliy aholiga ham katta foyda va zavq keltirishi mumkin.

Yevropada xususiy kichik novvoyxonalar ishlab chiqarilayotgan umumiy non hajmining 70 foizini taʼminlasa, mamlakatimizda bu koʻrsatkich 20 foizga zoʻrgʻa yetadi. Odamlarda uy yaqinidagi xususiy novvoyxonada tayyorlangan yangi non sotib olishning sog'lom odatini shakllantirish uchun nimaga intilish va kimdan o'rnak olish kerak.

Mini-nonvoyxonani ochish rejasi: asosiy bosqichlar

"O'z nonvoyxonasi" biznesi kichik bo'lsa-da, katta investitsiyalar - bilim, vaqt va mehnat va moliyaviy resurslarni talab qiladi. Ushbu turdagi ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, uni tashkil etishning bir qator muhim masalalarini diqqat bilan o'rganish va o'ylab ko'rish kerak. Avvalo, quyidagi bosqichlarni tavsiflovchi va tahlil qiladigan aniq biznes-rejani tuzish kerak:

• non mahsulotlari (hajmi va assortimenti, texnologiyasi, raqobatdosh ustunliklari);
• xom ashyo (kerakli ro'yxat, ta'minotni tashkil etish);
• mahsulotlarni sotish (usullar, kanallar, reklama);
• nonvoyxona uchun binolar, shu jumladan ularning SES talablariga va ishlab chiqarish hajmlariga muvofiqligi uchun hujjatlar;
• non tayyorlash uchun uskunalar, shu jumladan qo'shimcha uskunalar (blankalar, tayyor mahsulotlar va boshqalarni saqlash uchun);
• nonvoyxona xodimlari (xodimlarni yollash va o'qitish, mehnatga haq to'lash, xodimlarni saqlash);
• iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblash, xususan - ishlab chiqarishni ochish va tashkil etish xarajatlari, nonvoyxonaning rentabelligi va rentabelligi;
• biznesni ro'yxatdan o'tkazish, barcha kerakli hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish.

Faqatgina ushbu fikrlarning barchasi tahlil qilingan va aniqlangandan so'ng, siz o'zingizning nonvoyxonangizni tashkil qilish bo'yicha aniq harakatlarni boshlashingiz mumkin.

Non mahsulotlari assortimenti

Keling, eng asosiy va tushunarli - mahsulotlar bilan boshlaylik. "Non bozorining gigantlari" yonida omon qolish va o'z iste'molchilaringizni jalb qilish uchun siz o'zingizning afzalliklaringiz va o'ziga xos xususiyatlaringizni aniqlashingiz kerak. Mini-novvoyxonalarda bu (mahsulotlarning yangiligi va uyga yaqinligidan tashqari) diapazon. U zavoddan qanday farq qiladi?

Balki siz italyan ciabatta, gruzin kukhtiali yoki puri, o'zbek yassi noni va boshqalar kabi dunyoning turli xalqlarining an'anaviy non mahsulotlariga e'tibor berarsiz? Yoki iste'molchilaringizga ko'proq foydali mahsulotlarni taklif qilasizmi - parhez, organik, turli xil don, urug'lar va quritilgan mevalar? Yoki bu mutlaqo yangi retseptlar bo'ladi - non ishlab chiqarishda ingredientlar va qo'shimchalarning ekzotik, g'ayrioddiy kombinatsiyalari?

Taklif bo'yicha qanday qaror qabul qilish kerak?

Agar nimada to'xtashni bilmasangiz, potentsial iste'molchilar o'rtasida so'rov o'tkazing - ular uchun nima qiziq, nima etishmayapti, ular har kuni nimani sotib olishdan xursand bo'lishadi va nimani - vaqti-vaqti bilan o'zgartirish uchun. . Olingan ma'lumotlarga asoslanib, dastlabki assortimentni va har bir navning taxminiy ishlab chiqarish hajmini aniqlang.

Boshlash uchun 5-7 turdagi nonda to'xtash yaxshiroqdir, so'ngra u rivojlanib borishi bilan uni qo'shish / almashtirish, talab qilinadigan yangi mahsulotlarni taklif qilish kerak. Assortimentga pirojnoe, pishiriqlar va boshqalar ko'rinishidagi bir nechta shirin mahsulotlarni qo'shish yaxshi bo'lar edi.Qoidaga ko'ra, novvoyxona va qandolatchilik sexining rentabelligi oddiy novvoyxonadan yuqori.

Kerakli xom ashyo va etkazib beruvchilarni izlash

Tayyor non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyoni ikki turga bo'lish mumkin - majburiy va qo'shimcha.

1. Birinchisi, un, xamirturush, tuz, shakar, o'simlik moyi va boshqalardan qat'i nazar, deyarli har qanday non uchun ishlatiladi.
2. Ikkinchisi - nonvoyxona tomonidan taqdim etilgan assortimentga qarab talab qilinadigan narsa: urug'lar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, ziravorlar va boshqalar.

Ishlab chiqarish uchun rejalashtirilgan barcha navlarning aniq ro'yxatini tuzganingizdan so'ng, shuningdek, ularning aniq retsepti va ishlab chiqarish hajmlarini ishlab chiqish / aniqlaganingizdan so'ng, siz to'liq ro'yxat haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Shunda siz xomashyo yetkazib beruvchilarni qidirishni boshlashingiz, ular bilan hamkorlik shartlarini kelishib olishingiz mumkin.

Biroq, xom ashyoni sotib olish ishlab chiqarish boshlanishidan oldin darhol amalga oshirilishi kerak - bu mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash qabul qilinishi mumkin emas (un eskirgan, sariyog 'va boshqa mahsulotlar yomonlashadi). Shuni ham hisobga olish kerakki, barcha yirik etkazib beruvchilar kichik sanoat korxonalari bilan hamkorlik qilishga tayyor emaslar va agar ular rozi bo'lsa, kichik lotlar uchun sotib olish narxi yuqori bo'ladi.

O'rtacha, bir kilogramm unning ulgurji narxi 10 rublni tashkil qiladi, boshqa ingredientlar qo'shilishi tufayli tayyor nonning og'irligi kamida 30% ga ko'proq bo'ladi. Rejalashtirilgan oylik ishlab chiqarish hajmiga qarab sotib olish hajmlarini hisoblang.

Nonni kimga va qanday sotish kerak

Tayyor mahsulotlarni tarqatish kanallari haqida oldindan g'amxo'rlik qilish juda muhimdir. Bu holatda bir nechta variant mavjud:

• uyda yoki ishdan keyin (turar-joy hududida yoki biznes markazlari yaqinida) mahsulot sotib oladigan mahalliy aholiga mustaqil ravishda sotish;
• kichik supermarketlar va mahalliy do'konlar, kafelar va restoranlarga etkazib berish.

Ideal holda, ushbu ikkala usulni birlashtirgan ma'qul, keyin barcha mahsulotlaringiz sotilishi ehtimoli ko'proq. Agar siz mustaqil ravishda amalga oshirishni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, u qanday ko'rinishini o'ylab ko'ring - masalan, mashinadan yangi non sotish yoki novvoyxonaga biriktirilgan kichik do'konda. Keyin byudjetga ushbu lavozim (savdo joyi) xarajatlarini kiritish kerak bo'ladi.

Non pishirish uskunalarini sotib olish

Uskunalar novvoyxona biznesida juda muhim element hisoblanadi. Bu yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda barcha harakatlar behuda bo'ladi, hatto eng muvaffaqiyatli retsept ishlab chiqarishni saqlamaydi. Bu juda qimmat bo'lishi shart emas, lekin arzon ham ishlamaydi. Tejamkorlik sizni muvaffaqiyatsiz xaridni ta'mirlash yoki almashtirish uchun yanada ko'proq xarajatlarga aylantiradi.

Eng muhim pozitsiyalar pech va yoğurma mashinasidir. Bunga qo'shimcha ravishda, sizga un filtri, prova kamerasi, stollar, tokchalar, lavabolar kerak bo'ladi. Asosiy jihozlarni birma-bir sotib olish mumkin - boshlanuvchilar uchun. Kichik ishlab chiqarish hajmi uchun bu juda etarli. Taxminan 350 kg non ishlab chiqaradigan o'z mini-nonvoyxonasi 200 ming rublga yaqin uskunaga investitsiyalarni talab qiladi. Taqqoslash uchun, bir tonna non ishlab chiqarish 400-500 mingga tushadi, faqat pishirish uskunalariga sarmoya kiritiladi.

Bundan tashqari, agar siz mahsulotni o'zingiz sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda non va bulkalarni saqlash uchun shkaflar, vitrinalar va kassalarni sotib olish uchun qo'shimcha xarajatlar kerak bo'ladi.

Nonvoyxona xodimlari: yollash, o'qitish, xodimlarni ish haqi

Albatta, eng muhim harakatlantiruvchi kuch (uskunalar bilan birga) nonvoyxona xodimlaridir. Mini ishlab chiqarish uchun xodimlar kichik bo'ladi - albatta texnolog, novvoy, yordamchi ishchi va farrosh. Bundan tashqari, buxgalter va menejer haqida unutmang (ammo, agar sizda tegishli bilim va vaqt bo'lsa, ular bir kishining egasi bo'lishi mumkin), agar kerak bo'lsa, yuklovchi.

Shu bilan birga, xodimlarni dastlabki tayyorgarlikdan o'tkazish, ularni retsept va ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishtirish, shuningdek, barcha xavfsizlik, sifat va sanitariya me'yorlari va talablariga rioya qilish muhimdir. Moliyaviy jihatdan barqaror va qo'llaridan kelganini qilishga undashlari uchun mehnat xarajatlari va yillik ta'tillarini byudjetlashtirishni unutmang, bu esa pirovardida mahsulotingiz sifatiga bevosita ta'sir qiladi. O'rtacha, texnologning ish haqi taxminan 15-20 ming rubl, buxgalter - 18-25, yordamchi ishchilar - 12-15 ming rubl bo'lishi kerak.

SES talablariga va ishlab chiqarish hajmlariga muvofiq nonvoyxona uchun binolar

Ishlab chiqarish hajmiga va ishlatiladigan asbob-uskunalarga qarab, o'lcham va boshqa xususiyatlar bo'yicha mos xonani tanlash kerak. Kichik novvoyxona uchun maydon taxminan 120-150 kvadrat metrni tashkil qiladi. metr. Bu to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishni, omborlarni (xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun), shuningdek, xodimlar uchun kichik kommunal xonani tashkil qilish uchun etarli bo'ladi.

Nonvoyxona uchun binolar uchun SES talablari

SESning sanitariya talablarini hisobga olish muhim:

• ventilyatsiya bilan jihozlangan podval bo'lmagan xona;
• kanalizatsiya, shuningdek, suv (issiq va sovuq) mavjudligi;
• barcha zarur binolar, ham maishiy (hojatxona, dam olish xonasi), ham kommunal xonalarning mavjudligi;
• novvoyxona ostidagi xonaning devorlari plitka bilan qoplangan, shiftini esa oqlash kerak.

Qabul qilish usulini tanlash

Binolarni sotib olish uchun moliyaviy imkoniyatlarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, ijara narxi bir kvadrat metr uchun yiliga 4-6 ming rublni tashkil qiladi. Agar siz o'zingiz nonvoyxonani qanday qurish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, yaqin atrofdagi do'konga ega bo'lgan ishlab chiqarish ustaxonangiz (shu jumladan dizayn va qurilish) taxminan 3,5 million rublni tashkil qiladi. Keyinchalik sotib olish huquqi bilan erni ijaraga olishga 2-2,5 millionga yaqin mablag' sarflanadi.

Ehtimol, dastlabki bosqichda kichik nonvoyxona uchun do'kon / restoran bilan qo'shma faoliyat to'g'risida shartnoma tuzish va o'z ishlab chiqarish quvvatlaridan o'z maqsadlari uchun foydalanish foydaliroq bo'ladi.

Bundan tashqari, nonvoyxonani ijaraga olish yaxshi variant bo'ladi, bu binolarni muvofiqlashtirishni soddalashtiradi (u allaqachon shunga o'xshash maqsadlarda ishlatilgan), shuningdek jihozlar masalasini qisman hal qiladi.

Iqtisodiy ko'rsatkichlar: investitsiyalar, oylik xarajatlar, rentabellik

Mahsulotlarni ishlab chiqarish, xom ashyo sotib olish, asbob-uskunalar va binolarni sotib olish, shuningdek, xodimlarni yollash bilan bog'liq barcha masalalarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz asosiy nuqtalardan biriga - iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblashga o'tishingiz mumkin. ishlab chiqarishning maqsadga muvofiqligini aniqlash. Buning uchun siz asosiy xarajat moddalarini va nonvoyxonaning rentabelligini tahlil qilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, dastlabki investitsiyalar bilan boshlaylik.

Tabiiyki, bu maqolalar juda individual va taxminiy bo'ladi, chunki ko'plab nuanslar mavjud. O'rtacha 350-500 kg non ishlab chiqaradigan kichik nonvoyxona uchun xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

• uskunalar uchun - bir martalik 200-500 ming rubl;
• binolarni ijaraga olish - oyiga taxminan 75 ming rubl (million / yil) yoki qurilish uchun 3,5 + 2 million rubl;
• kommunal xizmatlar - oyiga taxminan 15 ming rubl;
• ish haqi - oyiga taxminan 150 ming rubl.

Bundan tashqari, assortimentga qarab, xarajatlar moddasiga xom ashyoni sotib olish, zarur aloqalarni (elektr, suv, aloqa) o'tkazish va ta'mirlash, ruxsatnomalar, ruxsatnomalar berish va boshqa qo'shimcha xarajatlarni kiritish kerak. Umuman olganda, o'zingizning mini-nonvoyxonangiz 500 mingdan 4-5 million rublgacha bo'lgan dastlabki sarmoyani talab qilishi mumkin.

Shu bilan birga, ishlab chiqarish rentabelligi 20% gacha bo'lishi mumkin va faqat bir necha yil yoki 50-60% ni to'lashi mumkin. Ikkinchi holda, qandolatchilik-nonvoyxonaning taxminiy rentabelligi ko'rsatilgan (chunki u rentabellik bo'yicha sof non ishlab chiqarishdan sezilarli darajada oshadi), bu sizga nolga erishish va faoliyatning birinchi yilida daromad olishni boshlash imkonini beradi.

Non ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Nonvoyxona - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq sanoat. Rospotrebnadzor, bu ishlab chiqarish katta yoki yo'qligidan qat'i nazar, novvoyxonalarga ma'lum sanitariya talablarini qo'yadi. Shu munosabat bilan turli ruxsatnomalar berish kerak. Mini nonvoyxonani ochish uchun sizga quyidagi hujjatlar kerak bo'ladi:

• yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosa (yong'in tekshiruvidan);
• ishlab chiqarish va mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosalari (alohida) - Rospotrebnadzor tomonidan beriladi;
• muvofiqlik sertifikati - metrologiya va texnik tartibga solish federal agentligidan olingan.

Bundan tashqari, har bir xodim tibbiy kitobni berishi kerak bo'ladi. Umuman olganda, barcha kerakli ruxsatnomalarni olish uchun siz xodimlar uchun tibbiy kitoblarni (har biri taxminan 600 rubl) o'z ichiga olgan holda 60-70 ming rubldan ko'p bo'lmagan pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Xulosa

Shunday qilib, biz nonvoyxonani qurishdan oldin ko'rib chiqilishi va tahlil qilinishi kerak bo'lgan asosiy fikrlarni ko'rib chiqdik. Bu mini-ishlab chiqarish bo'lishiga qaramay, ko'p kuch va vaqt, shuningdek, moliyaviy resurslarni sarflash kerak bo'ladi. Oxir-oqibat, malakali yondashuv va to'g'ri tanlangan strategiya bilan barcha sa'y-harakatlaringiz va investitsiyalaringiz o'zini oqlaydi va sizning mini-nonvoyxonangiz muvaffaqiyatli, barqaror va daromadli ishlab chiqarishga "o'sadi".

Ushbu maqolada biz bugungi kunda nazorat qiluvchi organlar tomonidan mini-nonvoyxonaga qanday talablar qo'yilganligi haqida gapiramiz, shuningdek, ushbu turdagi biznesni ochish uchun umumiy talablar haqida gapiramiz.

O'z nonvoyxonangizni ochish qiyin emas. Bu dastlabki sarmoyani va nihoyat non ishlab chiqarishda pul ishlashni boshlash istagini talab qiladi. Nonvoyxonani ochishda sizning ishlab chiqarish bazangizga aylanadigan binolar nazorat organlarining ma'lum talablariga javob berishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Quyida asosiy talablar ro'yxati keltirilgan.

1. Mini-nonvoyxonalar uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri turar-joy binolari va binolarga joylashtirishni taqiqlovchi qoida o'rnatildi. Agar nonvoyxona kichik bo'lsa - kuniga 1 tonnagacha ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lsa, u holda Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan holda nonvoyxonani turar-joy va boshqa binolarning kengaytmalari bo'lgan binolarga joylashtirishga ruxsat beriladi.
2. Bundan tashqari, yuqoridagi holatda, asosiy binodan zararli ta'sir manbalarining maksimal mumkin bo'lgan masofasiga erishish kerak. Bundan tashqari, ishlab chiqarishingizning zararli omillarini maqbul darajaga kamaytirish yoki butunlay yo'q qilish uchun boshqa choralarni ko'rishingiz kerak.
3. Agar siz o'zingizning mini-nonvoyxonangiz uchun alohida bino qurayotgan bo'lsangiz, unda siz non, non mahsulotlari ishlab chiqaradigan korxonalarni texnologik loyihalash uchun qurilish qoidalariga, shuningdek, sanitariya qoidalariga rioya qilishingiz kerak.
4. Mini-nonvoyxona uchun binolarni qurish yoki rekonstruksiya qilish va foydalanishga topshirish loyihalari Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan bo'lishi kerak.
5. Shuningdek, mini-nonvoyxona joylashgan yangi binoni loyihalashda tabiiy muhitga ruxsat etilgan yuklarni hisobga olish kerak. Atrof-muhitga minimal ruxsat etilgan ta'sirni ta'minlashingiz kerak, aks holda binolar shartnomadan o'tmaydi.
6. Shahar ichida bino qurishda barcha maishiy kanalizatsiyani umumiy shahar kanalizatsiya tarmog'iga tushirishni ta'minlash kerak. Maishiy chiqindi suvlarni suv havzalariga maxsus tozalash va dezinfektsiyasiz tushirish taqiqlanadi.

Mini-nonvoyxonaga qo'yiladigan talablar - yordamchi va qulaylik binolari

1. Nonvoyxonangizning barcha ishlab chiqarish ob'ektlari shunday joylashgan bo'lishi kerakki, siz jarayonlar oqimini olasiz, shunda ishlab chiqarish jarayoni xom ashyo va tayyor mahsulotlarning kelayotgan va kesishgan oqimlari bilan aralashmasligi kerak. Nonvoyxonaning binolarini podvalda va yarim podvalda topish mumkin emas.
2. Mini-nonvoyxonada saqlash joylari quruq va toza bo'lishi kerak, ular isitilishi va ventilyatsiya qilinishi kerak. Namlikka kelsak, biz bu erda uning darajasi 75% dan oshmasligi kerakligini qo'shamiz.
3. Omborlarga xom ashyoni yuklash va tayyor mahsulotlarni jo'natish uchun maxsus jihozlarga ega uskunalar kerak.
4. Omborlarni alohida forkliftlar bilan jihozlash kerak.
5. Omborlarda zamin bo'shliqlarsiz va tsementlangan, devorlari silliq bo'lishi kerak.
6. Omborlarda nooziq-ovqat va hidli materiallar va uy-roʻzgʻor buyumlarini saqlash taqiqlanadi.
7. Mini-nonvoyxonaning ishlab chiqarish va saqlash xonalaridagi shiftlar elim bilan oqlangan yoki suv bazlı bo'yoqlar bilan bo'yalgan bo'lishi kerak. Gipsni qaytaradigan joylarda shiftning sirtini iloji boricha tezroq gipslash kerak.
8. Zaminlar, devorlar va shiftlar faqat Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan tasdiqlangan pardozlash materiallari bilan tugatilishi kerak.
9. Mini-nonvoyxonaning kiyinish xonalarida xodimlarning tashqi kiyimlari va buyumlarini alohida saqlashni ta'minlash kerak.
10. Umumiy ovqatlanish ob'ektlari uy-joy binolariga kiritilishi kerak.
11. Agar mini-nonvoyxonada ovqat xonasi bo'lmasa, u holda ovqatlanish uchun xonalarni jihozlash kerak.
12. Oziq-ovqat punktlari oldida sanitariya kiyimlari uchun ilgichlar, issiq va sovuq suv bilan ta'minlangan lavabolar, sovun, elektr sochiqlar bo'lishi kerak.

Mini-nonvoyxonaning binolariga qo'yiladigan talablar unchalik murakkab emas, lekin har qanday holatda ham ularga rioya qilish kerak!

Nonvoyxonani qurish paytida turar-joy binosidan chekinish kerak bo'lgan masofani aniqlashda, avvalambor, ushbu ob'ektni o'z eringizda qurishning qonuniyligini bilib olishingiz kerak.

Paragraflarga ko'ra. 2-bet 1-modda. Rossiya Federatsiyasi Yer kodeksining 40-moddasi (bundan buyon matnda Rossiya Federatsiyasi Yer kodeksi deb yuritiladi) er uchastkasining egasi belgilangan maqsadlarga muvofiq turar-joy, ishlab chiqarish, madaniy va boshqa binolar, inshootlar qurish huquqiga ega. er uchastkasidan shaharsozlik, qurilish, ekologik, sanitariya-gigiyena, yong'inga qarshi va boshqa qoidalar va qoidalar talablariga rioya qilgan holda ruxsat etilgan foydalanish.

Savolning mazmunidan kelib chiqadiki, ob'ekt turar-joy bo'lganligi sababli, u joylashgan er uchastkasidan foydalanishning ruxsat etilgan turi turar-joy ob'ektlarini joylashtirishni nazarda tutadi. Shu munosabat bilan shuni yodda tutish kerakki, faqat turar-joy ob'ektlarini qurish va joylashtirish uchun mo'ljallangan er uchastkasida boshqa tijorat yoki ishlab chiqarish faoliyatini amalga oshirishga ruxsat berilmaydi yoki sezilarli darajada cheklanadi. Sizning saytingizda sanoat va maishiy maqsadlar uchun ham kapital, ham kapital bo'lmagan ob'ektlarni qurish imkoniyati erdan foydalanish va rivojlantirish qoidalari (LZZ) bilan belgilangan shaharsozlik qoidalarini hisobga olgan holda belgilanadi (Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 7, 42, 85-moddalari). Rossiya Federatsiyasining Yer kodeksi). Non mahsulotlari "Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini boshqa mahsulotlarga qayta ishlashga olib keladigan tarzda qayta ishlash uchun oziq-ovqat sanoati ob'ektlari" tarkibiga kiradi, bu Klassifikatorga muvofiq er uchastkasidan ruxsat etilgan foydalanish turi 6.4 "oziq-ovqat sanoati" kodiga mos keladi. Rossiya Iqtisodiy rivojlanish vazirligining 01.09.2014 yildagi 540-son buyrug'i bilan tasdiqlangan er uchastkalaridan ruxsat etilgan foydalanish turlari.

Shunday qilib, nonvoyxona alohida bo'lishi kerakligi sababli, kadastr ro'yxatidan o'tkazish va ularga bo'lgan huquqni davlat ro'yxatidan o'tkazish uchun yangi tashkil etilgan uchastkalarni ro'yxatdan o'tkazgan holda er uchastkasining bir qismini ajratish (chegarasi), keyin esa turini o'zgartirish kerak. nonvoyxonani joylashtirish uchun uchastkadan ruxsat etilgan foydalanish to'g'risida yuqoridagi kod 6.4, agar bu tegishli hududiy zonaning shaharsozlik qoidalariga zid bo'lmasa.

Hududiy zonaning shaharsozlik qoidalari er uchastkalarining huquqiy rejimining asoslarini, shuningdek, er uchastkalari yuzasidan yuqorida va pastda joylashgan va binolarni, inshootlarni, inshootlarni rivojlantirish va undan keyingi foydalanish jarayonida foydalaniladigan barcha narsalarni belgilaydi. (Rossiya Federatsiyasi Yer kodeksining 85-moddasi 2-bandi).

Er uchastkalaridan ruxsat etilgan foydalanishning bir turini bunday foydalanishning boshqa turiga o'zgartirish texnik reglamentlar talablariga rioya qilgan holda shaharsozlik qoidalariga muvofiq amalga oshiriladi (Rossiya Federatsiyasi Shaharsozlik kodeksining 37-moddasi 3-qismi). (bundan buyon matnda Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksi deb yuritiladi)).

Bundan tashqari, San'atning 2 va 4-qismlariga muvofiq. Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 51-moddasiga binoan, novvoyxonaning kapital binosini qurish uchun sizga er uchastkasi joylashgan joyda mahalliy hokimiyat tomonidan beriladigan qurilish ruxsatnomasi kerak bo'ladi. Qoidaga ko'ra, ushbu funktsiya munitsipalitet hududini rivojlantirish va rejalashtirish bo'yicha tegishli komissiyalarga yuklangan, qurilish ruxsatnomasini olish va berish uchun hujjatlarni qabul qilish MFC orqali ham mumkin (Fuqarolik Kodeksining 51-moddasi 6.1-qismi). Rossiya Federatsiyasi kodeksi). Shu bilan birga, agar qurilayotgan ob'ekt kapital xarakterga ega bo'lmasa, bunday ruxsatnoma talab qilinmaydi (Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 51-moddasi 17-qismining 2-bandi).

Ruxsat olish uchun siz birinchi navbatda er uchastkasining shaharsozlik rejasini olishingiz, qonun hujjatlarida nazarda tutilgan hujjatlarning bir qismi sifatida kapital qurilish ob'ekti loyihasini ishlab chiqishingiz kerak, shu jumladan, agar kerak bo'lsa, loyiha hujjatlarini ekspertizadan o'tkazish (7-qism). Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 51-moddasi).

Va oxirgisi. Non pishirish sanoati korxonalarini texnologik loyihalash me'yorlari Rossiya Federatsiyasi Savdo va moddiy resurslar vazirligining non mahsulotlari qo'mitasining 1992 yil 3 apreldagi 37-sonli qarori bilan tasdiqlangan. Bundan tashqari, korxonalar uchun o'z standartlari o'rnatiladi. qandolatchilik va qaymoqli mahsulotlarni pishirish bilan.

Ilgari, mustaqil novvoyxonalar tegishli SanPiN 2.3.4.545-96 "Non, non va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sanitariya qoidalari va normalari" talablariga bo'ysungan, unga ko'ra qurilishi yoki rejalashtirilgan kichik non va qandolatchilik korxonalari. kamida 50 m masofada joylashgan bo'lishi kerak (V sinfdagi sanitariya muhofazasi zonasi) (3.2.2-band). Hozirgi vaqtda ushbu SanPiNlar o'z kuchini yo'qotdi, ammo yangi sanitariya qoidalari loyihasida shunga o'xshash talablar mavjud.

Shu bilan birga, joriy SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "Korxonalar, inshootlar va boshqa ob'ektlarning sanitariya muhofazasi zonalari va sanitariya tasnifi" ga muvofiq, ushbu talablar (kamida 50 m) kichik ishlab chiqarish korxonalariga nisbatan qo'llaniladi. kuniga 2,5 tonnagacha non va non mahsulotlari, kuniga 0,5 tonnagacha qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarini o'z ichiga oladi (6-band, "V sinf" bo'limi, 7.1.8-bob).

III-V xavfli toifadagi korxonalar uchun sanitariya muhofazasi zonasining o'lchami Rossiya Federatsiyasining ta'sis etuvchi sub'ektining bosh davlat sanitariya shifokori yoki uning o'rinbosarining qarori va sanitariya-epidemiologiya xulosasi asosida o'zgartirilishi mumkin. amaldagi sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari va sanitariya muhofazasi zonasi loyihasini ekspertizadan o'tkazish natijalari (4.3). Qoida tariqasida, ko'rsatilgan o'lcham 25 m ga o'rnatiladi.

Bundan tashqari, Rospotrebnadzor bir necha bor tushuntirganidek (2016 yil 21 martdagi 09-5325-16-16-sonli xatlar, 2016 yil 4 fevraldagi 01/1197-16-31-son), ishlab chiqarish va muomalaga oid faoliyatni tashkil etishda. non, non va qandolat mahsulotlari xalqaro huquq talablariga, xususan, Bojxona ittifoqi Komissiyasining 09.12.2011 yildagi 880-son qarori bilan tasdiqlangan Bojxona ittifoqining "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida"gi texnik reglamentiga mos kelishi kerak. (TR CU 021/2011).

Shunday qilib, ishlab chiqarish quvvati kuniga 2,5 tonnadan ortiq bo‘lmagan nonvoyxonani joylashtirish uchun mo‘ljallangan mustaqil er uchastkasidan ruxsat etilgan foydalanish turini “oziq-ovqat sanoati”ga o‘zgartirganda, uni loyihalash va qurish mumkin. Agar sizning mintaqangizda (Federatsiya sub'ekti) ko'rsatilgan me'yorlar kamaytirilmagan bo'lsa, turar-joy binosidan ham, boshqa turar-joy binolaridan ham 50 metrli sanitariya zonasini himoya qilish sharti bilan belgilangan ob'ekt.

Sizda mini-nonvoyxona ochish istagi bor, lekin qaerdan boshlashni bilmayapsizmi? Unda ushbu maqola siz uchun!

Bugungi kunda Internetda pishirish biznesini bosqichma-bosqich tashkil etish bo'yicha ko'plab tavsiyalarni topishingiz mumkin. Biroq, ularning aksariyati (bizning fikrimizcha) zamonaviy hayot haqiqatlariga mutlaqo mos kelmaydi. Shuning uchun, ushbu maqolada o'quvchi odatiy, standart ko'rsatmalar va ajralish so'zlarini ko'rmaydi.

Biz uyda mini-nonvoyxona ochishning samarali, tasdiqlangan usulini ko'rsatamiz, bu bir necha oy ichida haqiqiy foyda keltiradi.

Birinchi qadamlar

Deyarli barcha "mutaxassislar" o'z bizneslarini ro'yxatdan o'tish va nonvoyxona uchun binolarni topish orqali boshlashlari tavsiya etiladi. Buni unut. Eng yaxshi holatda, sizning novvoyxonangiz kamida olti oy davomida to'laydi, eng yomoni, siz bankrot bo'lasiz.

Qanday g'alati tuyulishi mumkin, ammo siz tayyor mahsulotlarni sotish nuqtalarini izlash orqali non pishirish biznesini boshlashingiz kerak. Agar siz tirbandligi yuqori bo'lgan joyni topib, ulush qo'yishga muvaffaq bo'lsangiz, siz allaqachon ishning yarmini bajargansiz. Bunday savdo nuqtalari quyidagi ob'ektlar bo'lishi mumkin:

• Bozordagi o'tish joyi. Chiqish yaqinida joylashganligi ma'qul.
• (2x2 m) oziq-ovqat do'koniga joylashtiring. Oziq-ovqat do'koni katta emas (kamroq ijara to'lash), lekin o'tish joyida joylashgani yaxshiroqdir.
• Munitsipal idoralar va fabrikalardagi punkt(lar).

Korxona yoki muassasa rahbariyati bilan ijara shartnomasini tuzganingizdan so'ng, non ishlab chiqarishni tashkil qilishni boshlashingiz mumkin.

Qayerdan boshlash kerak?

"O'z biznes-rejangizni tuzing" - bu bugungi kunda Internet saytlaridagi tavsiyalar maqolalarida bosqichma-bosqich ko'rsatmalarning birinchi qatorlarida. Biz boshqa yo'lni maslahat beramiz: uyda mo'ljallangan mahsulotlarning barcha turlarini pishirishni o'rganing.

Va uskunani sotib olishga shoshilmang. Ushbu maqsadlar uchun an'anaviy pechka etarli. Maishiy texnika yordamida pishirishning barcha tartiblarini tez va to'g'ri bajarishni o'rganib, siz professional asbob-uskunalar sotib olayotganda butun ishlab chiqarish jarayonini nazorat qila olasiz.

Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan non mahsulotlari assortimenti kamida uchta turdagi mahsulotlarni o'z ichiga olishi kerak:

• Umumiy mahsulotlar: rulolar, non, non.
• Shirinliklar: pirojnoe, shirin to'ldirilgan piroglar.
• Original mahsulotlar: pizza, pirog va go'sht (baliq, qo'ziqorin) to'ldirilgan boshqa mahsulotlar.

Keyinchalik, tovarlarni sotish jarayonida har bir mahsulot qancha miqdorda ishlab chiqarilishini hal qiling.

Ishlab chiqarish jarayoni

Mini-nonvoyxonaning ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uch bosqichdan iborat: binolarni tayyorlash, jihozlarni sotib olish va sozlash, xodimlarni qidirish (yoki o'qitish).

Xonani tayyorlash

Avvalo, novvoyxonani ochish uchun sizga mos xona kerak. Eng yaxshi variant - xususiy uy yoki ko'p qavatli binoning birinchi qavati. Uyda mini-nonvoyxonani tashkil qilish uchun sizga taxminan 40 m2 bo'sh joy kerak bo'ladi. Oshxona maydoni etarli bo'lmasa, keyingi xonani qo'shimcha jihozlashingiz kerak bo'ladi.

Ishlab chiqarish ob'ektini tashkil qilishda bir qator talablarga rioya qilish kerak:

• Suv o'tkazmaydigan zamin. Devorlari plitka bilan qoplangan yoki bo'yalgan.
• Issiq va sovuq suv ta'minoti.
• Shamollatish va / yoki konditsioner tizimlarining mavjudligi.
• Xom ashyoni saqlash uchun yordamchi xona.
• Yong'in o'chirish tizimi (o't o'chirish moslamasi) bilan jihozlangan.

Shu bilan birga, barcha gigiena va sanitariya talablariga rioya qilish kerak. Buni darhol qilish yaxshiroqdir, chunki kelajakda (ro'yxatdan o'tgandan keyin) sizga turli tekshiruv organlari tashrif buyurishadi.

Uskunalarni jihozlash

Dastlabki bosqichda sizga pishirish uskunalari to'plami kerak bo'lmaydi. Non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan eng qimmat qurilma pech bo'ladi. Eng yaxshi variant - ikki qismli birlik. Brendga, modelga qarab, uning narxi 25 dan 40 ming rublgacha o'zgaradi. Ikki kamerali pechka kerak, chunki bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi mahsulotlarni pishirish kerak bo'ladi.

Boshqa zarur jihozlar: xamirni kesish va shakllantirish uchun stollar, ingredientlarni (xamir, plomba moddalar) va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun shkaflar. Agar sizda bir nechta kichik xonangiz bo'lsa, unda pech va pishirish shkafi oshxonada, qolgan inventar boshqa xonada o'rnatiladi. Mablag'larni to'g'ri taqsimlash bilan pishirish uskunalari, mebel va asboblarning umumiy qiymati 50-60 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlar

Nonvoyxona biznesini faqat dastlabki bosqichda ham tashkil etish va rivojlantirish mumkin emas. Hech bo'lmaganda, sizga uchta yordamchi kerak bo'ladi: novvoy, pishirishga tayyor oziq-ovqat protsessor va sotuvchi. Ushbu faoliyat sohasida tajribaga ega bo'lgan xodimlarni yollash yaxshiroqdir. Biroq, agar ular yo'q bo'lsa yoki xodim haddan tashqari ish haqi so'rasa, siz dastlabki bosqichda do'stlaringizni pishirishga o'rgatishingiz mumkin.

Narx siyosati

Muvaffaqiyatli savdo qilish uchun sotilgan tovarlar uchun narxlarni to'g'ri belgilash kerak. Shunday qilib, umumiy foydalanish uchun non mahsulotlari (rulonlar, nonlar) narxi do'konlar va supermarketlarda belgilanganidan oshmasligi kerak. Sotishdan tushgan past foydani qoplash uchun boshqa mahsulotlarga (pirojnoe, pizza, pirog) yuqori narx belgilash yordam beradi.

Keyingi rivojlanish

Ishlab chiqarishni yo'lga qo'yib, birinchi foydani olganingizdan so'ng, siz o'z biznesingizni ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz mumkin. Rossiyada siz uch kun ichida sertifikat olasiz. Biroq, kelajakda siz boshqa majburiy holatlardan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Olti oydan keyin ishlab chiqarishni kengaytirish tavsiya etilmaydi. Bu vaqt ichida tadbirkor (to'g'ri biznes boshqaruvi bilan) 300-400 ming rubl to'plashi kerak. Ushbu pul qo'shimcha professional uskunalar sotib olish (150-200 ming rubl), ishlab chiqarish ob'ektlarini ijaraga olish va jihozlash, yangi chakana savdo maydonchalari arenasi uchun talab qilinadi.

Mini-nonvoyxonani yanada rivojlantirishning asosiy shartlari o'zgarishsiz qolmoqda: savdo nuqtalarini qidirish - ishlab chiqarishni kengaytirish (uskunalar, xodimlar), assortimentni ko'paytirish - barcha yangiliklarni hujjatlashtirish.

Ushbu qiyin, ammo qiziqarli biznesni tashkil etishda barcha yangi tadbirkorlarga omad tilaymiz!