Gastronomik turlar yildan-yilga haqiqiy gurmeler orasida tobora ommalashib bormoqda, ular uchun dunyoning eng xilma-xil oshxonalarining ta'mi bo'ylab favqulodda sayohat qilish muhimdir.
An'anaviy ravishda gastronomik turlarni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:
- Yer mahsulotlari. Sizga hudud nimasi bilan mashhurligini tatib ko'rish taklif etiladi: masalan, Parma jambon, ispan jamoni, frantsuz pishloqi, Bryussel pralini, yapon fugu balig'i, shved xira ikra, mahalliy rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, sabzavotlar.
- Milliy oshxona taomlari. Siz mashhur oshpazlar, mashhur delikateslarni tatib ko'rish va milliy oshxonaning eng yaxshi lazzatlariga sho'ng'ish uchun odatda Mishel yulduzli mahalliy restoranlarga tashrif buyurasiz.
- Bitta mahsulot. Misol uchun, agar siz pishloqni yaxshi ko'rsangiz, pishloq zavodlariga tashrif buyurib, haqiqiy frantsuz Emmental, gollandiyalik Gouda, avstriyalik Amadeus, yunon Latotiri, belgiyalik La Ramme, italyan Mozzarella va gruzin Suluguni tatib ko'rishingiz mumkin.
- Bir mamlakat. Bunday holda, mahalliy meva va sabzavotlar, turli xil ko'cha taomlari, shuningdek, mahalliy muassasalarda milliy taomlar bilan tanishtirib, to'liq gastronomik sayohat amalga oshiriladi.
Biz siz uchun beshta mamlakatni tanladik, ularning har biri doimo butun dunyodan yangi ta'm tajribasi izlovchilarini o'ziga jalb qiladi.
Italiya
Zaytun moyi, rayhon va ozgina pechda pishirilgan xamirning engil hidi janubiy Apennin orollaridan olingan Mozzarella pishloqining og'irligi va yangi olxo'ri shaklidagi San-Marzano pomidorlari bilan osilgan italyan pitsasidan bir bo'lak olsangiz, ishtahani uyg'otadi. Qanday qilib ajoyib Barolo - Piedmontdan murakkab, ko'p qirrali xushbo'y hidli quruq qizil sharobni tatib ko'rmaysiz?
Italiya oshxonasi dunyodagi eng mashhur oshxona hisoblanadi: mazali suvli ravioli, uy qurilishi Bolonya va Karbonara makaronlari, turli xil pizzalar, risotto va karpaccio (xushbo'y ziravorlar bilan yupqa to'g'ralgan go'sht). Bularning barchasi hatto eng buzilgan gurmeni ham sevib qo'yadi ... Ajablanarlisi shundaki, bunday idishlar sizni umuman semirtirmaydi, chunki italiyaliklar ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadigan maxsus kepakli undan foydalanadilar.
Fransiya
Frantsiya Mishel yulduzli restoranlar soni bo'yicha birinchi o'rinni egallagan mamlakat (620 ta restoran). Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki frantsuz oshxonasini taqqoslab bo'lmaydi, xoh u yangi çıtır baget va xushbo'y xamir ovqatlar, pishloq va sharob yoki milliy taomlar. Sarimsoq sariyog 'va o'tlar bilan Burgundiya uslubidagi uzum salyangozlarini tatib ko'ring, fua gras - o'rdak yoki g'ozning yog'li jigaridan tayyorlangan nozik taom, eng mashhur marinadlangan shaklda, qurbaqa oyoqlari, piyoz sho'rva, bulyon - dengiz mahsulotlari va qovurilgan sho'rva. sabzavotlar, Kish pirogi va boshqalar.
Frantsuz oshxonasi shunchalik xilma-xilki, uni yillar davomida o'rganishingiz mumkin. Birgina Fransiyaning o‘zida uch mingdan ortiq soslar, shuningdek, son-sanoqsiz shirinliklar, sho‘rvalar, shokolad navlari... Eng yangi dengiz mahsulotlari, suvli go‘sht, frantsuzlar to‘liq qovurmay, qushqo‘nmas, artishok, yonma-yon ovqatlar bilan yeyishni yaxshi ko‘radilar. ismaloq yoki baqlajon. Va, albatta, qanday qilib vino zavodlari va plantatsiyalariga alohida mustaqil sayohatga loyiq bo'lgan eng yaxshi frantsuz vinolarini sinab ko'rmaysiz? Bordo, Luara, Elzas va Burgundiya vinolari darhol Frantsiyaga borish uchun to'rtta ajoyib sababdir!
Tailand
Tailand oshxonasi juda mashhur bo'lib bormoqda, chunki so'nggi yillarda bu yo'nalishda turizmning rivojlanishida keskin o'sish kuzatilmoqda. Shu bilan birga, mazali ta'tildan so'ng uyga qaytgan tobora ko'proq ruslar umidsizlikka tushib, ajoyib mazali, achchiq, xushbo'y Tailand oshxonasini orzu qilmoqdalar. Ko'p odamlar supermarketlarda va Internetda Tom Yumni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni topishga harakat qilishadi - baliq, dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti bilan achchiq kokos suti sho'rvasi.
Tovuqli qizil kori yoki kokos sutidagi yangi sabzavotlar bilan yashil kori, yong'oqlar, dukkaklilar, tofu, chili va tuxumlar bilan qovurilgan, so'ngra baliq sousi bilan ziravorlangan mazali Pad Thai noodle. Shirin uchun hindiston yong'og'i suti va mango qo'shilgan yopishqoq guruch juda mashhur bo'lib, turli xil noodatiy mevalardan: mangosten, papayya, hindiston yong'og'i, yulduzli meva, litchi, pitaya, guava va longandan tayyorlangan son-sanoqsiz smetanalar. Agar siz o'ta achchiq taomni yaxshi ko'rmasangiz, har safar buyurtma berganingizda taomingizga qancha chili istayotganingizni ko'rsatib qo'ying, shunda stolda ko'zlaringiz yoshlanib, bir stakan suv ichib turmaysiz.
Hindiston
Onam Hindiston har doim dunyoning turli burchaklaridan kelgan bolalarini nima boqish kerakligini biladi. Hindistonda har bir xiyobon turli xil ziravorlarning har xil hidlari bilan o'ziga jalb qiladi - achchiq va issiqdan tortib to shiringacha. Ularsiz deyarli bitta hind taomini tasavvur qilib bo'lmaydi. Asos ko'pincha sabji - sabzavot bo'lib, undan achitilgan sut mahsulotlari qo'shilgan taomlar tayyorlanadi: ghee, yogurt, kurd. Hind taomlarini tayyorlash butun bir san'at, murakkab va ko'p qirrali jarayon bo'lib, uning yordamida siz ma'lum ziravorlar qo'shib, juda ko'p ta'mlarni etkazishingiz mumkin, ammo ular tabiiy ta'mni yo'qotmaydi, balki uni yaxshilaydi yoki qo'shimcha qiladi. soyalar.
Hindistonda aholining 80% vegetarianlardir, ammo go'shtli taomlar ham ratsionda mavjud (mol go'shti va mol go'shtidan tashqari, ular muqaddas hisoblangan va diniy sabablarga ko'ra ovqatdan chiqarib tashlangan). Hind oshxonasining asosiy taomlari - Dal sho'rva, yasmiq, no'xat va dukkakli o'simliklarning xushbo'y go'shti, Palak panir - ismaloq, sabzavot va ziravorlar qo'shilgan qaymoqli sousdagi hind panir pishloqining yumshoq bo'laklari, turli xil hind nonlari: chapati, roti, paratha, naan, puri, dosa, samosa, kulchi... Aloo Gobi - gulkaramli kartoshka, Malay koftasi - kartoshka to'plari va Paneer (uy qurilishi pishloq), chuqur qovurilgan, qaymoqli sousda o'tlar, ziravorlar va ba'zan yong'oqlar. Ommabop ichimliklar orasida yogurt - lassi, mahalliy Darjalinga choylari, sut va tuzli tibet choylari mavjud. Hindistonda birinchi bo'lib tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan narsa bu Thali bo'lib, u katta metall dumaloq patnis bo'lib, har xil hind taomlarining kichik plitalari joylashgan.
Meksika
Meksika oshxonasi YuNESKOning Jahon merosi ro'yxatiga kiritilgan, chunki ko'plab retseptlar bizga qadim zamonlardan beri etib kelgan. Ushbu oshxonaning asosi makkajo'xori bo'lib, undan tortillalar pishiriladi, tamales pishiriladi va tacos va enchiladalar tayyorlanadi. Tamales - bayramona makkajo'xori pyuresi, ayniqsa Rojdestvoda har bir uyda mashhur, shuningdek, turli xil plombalarga ega kesadillalar: pishloq, go'sht, shampignonlar, sabzavotlar, dukkaklilar va boshqalar. Fajitalar - tortillada ziravorlar qo'shilgan sabzavotli yoki go'shtli aromatik loviya, mashhur nachos - pishloq, qalampir, loviya va pomidor bilan uchburchak bo'laklari makkajo'xori tortillalari va, albatta, yangi avakado, pomidor, ziravorlar, qalampirdan tayyorlangan guakamol. , ohak sharbati qo'shilishi bilan. Tilda eriydigan xamirdan tayyorlangan tiniq yassi nonga o'ralgan, turli xil plomba bilan Meksika oshxonasini tasavvur qilish qiyin bo'lgan burrito.
Meksika oshxonasida mashhur bo'lgan spirtli ichimliklar orasida tekila va mezkal mashhur - ko'k agavaning fermentlangan sharbatidan tayyorlangan ichimlik, unga Hypopta agavis tırtılının tana go'shti qo'shiladi. Tırtıl yorqin qizil rangga ega, ammo ichimlikda tezda rangsizlanadi - asosan reklama uchun hiyla sifatida ishlatiladi. To'g'ri, ichimlik ko'pincha bu yer tırtıllarından tuz va kukun bilan birga keladi, bu ichimlikka ta'mga qo'shiladi.
Puno departamenti And togʻlaridagi qurgʻoqchil, keng Altiplano platosida va Titikaka koʻlining Peru qirgʻoqlarida joylashgan. Bu bir vaqtlar Xuari imperiyasiga tegishli bo'lgan, 15-asrda Incalar tomonidan bosib olingan hudud. 16-asrda bu yerlarni egallab olgan ispanlar Aymara va Kechua tillari bilan birlashgan togʻli hindlarning ratsionida yuca, ulluko, shirin kartoshka va koʻplab kartoshka turlari borligini aniqladilar. Bundan tashqari, And xalqlari ko'p miqdorda makkajo'xori, quinoa va achchiq qalampirning ba'zi navlarini iste'mol qilgan. Proteinlarning manbai alpaka va lamalarning go'shti, shuningdek, gvineya cho'chqalari va quritilgan baliq edi.
Fath davri an'anaviy mintaqaviy oshxonaga ta'sir ko'rsatdi. Biroq, mahalliy etnik guruhlar o'zlarining o'ziga xos pishirish uslublarini saqlab qolishgan. Bu yog'ochli pechlarning issiqligi va sopol idishlardan foydalanish bilan tavsiflangan uslubdir. Bu taomlar, shuningdek, ona tuproq bilan bog'liq xushbo'y hidga ega. Va qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, ko'pchilik taomlar go'sht, ildiz sabzavotlari, donalar va o'tlarni o'z ichiga oladi.
Yaxshi dam olish uchun boshqa qit'aga borish shart emas. Ishingizdan chalg'imasdan ham dam olishingiz mumkin. Sochipoplanu.ru oilaviy yozgi ta'tilni bitta veb-saytda rejalashtirishga yordam beradi. Saytga tashrif buyuruvchilarga qulaylik yaratish uchun bu yerda transferlar, shuningdek mehmonxonalar va ekskursiyalar haqida so‘nggi ma’lumotlar to‘planadi.
Baland tog'li ko'ldan baliq
Titikaka ko'li Puno stollarini chuchuk suv baliqlari bilan ta'minlaydi. Bu odatda fosfor, magniy, kaliy va sinkga boy alabalık. Ko'l baliqlarining eng keng tarqalgan taomlaridan biri qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan birga tayyorlanadigan qovurilgan alabalık (trucha frita) hisoblanadi. Bundan tashqari, guruch, makkajo'xori va kreol salatasi bilan to'ldiriladi. Ikkinchisi pomidor, piyoz, achchiq yashil qalampir va maydanozdan iborat.
Timpo de karaxi sho'rva uzunligi 10-15 sm ga yetadigan kichik Karachi baliqlaridan tayyorlanadi. Bu taom kartoshka, piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir va mugnadan tayyorlanadi. Karachi o'rniga Titikakada ham topilgan Mauri yoki Pecherrey bo'lishi mumkin.
Sho'rvalar va pishiriqlar mahalliy oshxonaning asosidir
Chupe de quinua - chupe nomi bilan birlashtirilgan taom turlaridan biri. Ushbu to'yimli sho'rvaning asosi oldindan namlangan va yuvilgan quinoa (deyarli 6000 yil oldin Altiplanoda xonakilashtirilgan baland donli o'simlik). Bundan tashqari, makkajo'xori, sariq kartoshka, qovoq, loviya, piyoz, pomidor va baliq yoki dengiz mahsulotlari mavjud. Qoida tariqasida, chupe loydan yasalgan idishda tayyorlanadi. Va sho'rva Peru qora yalpiz, sariq achchiq qalampir, shuningdek, oregano va paprika bilan tajribali.
Chupe de quinoa
Ushbu retsept ayniqsa e'tiborga loyiqdir. Unda juda sog'lom va mazali mahsulotlar, xususan, "superfood" quinoa mavjud. Bu mazali taom uyda tayyorlanishi kerak. Uning tarkibiga kirgan Yuka, menimcha, qo'shish kerak emas. Albatta, bu Peruliklar kabi bo'lmaydi, lekin u ham juda mazali bo'ladi!
Warhat
Huarjata - Boliviya tog'li oshxonasidan olingan sho'rva. Punoda u cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq boshidan tayyorlanadi, bo'laklarga bo'linadi. Bulyon piyoz, sarimsoq, yangi va quritilgan kartoshka, karam bilan to'ldiriladi. Pomidor va achchiq qalampirdan tayyorlangan guruch va sous warhata bilan alohida xizmat qiladi.
Chairo
Mintaqaviy oshlar ro'yxati boy stul bilan davom etadi. Odatda tushdan keyin qishloq joylarida iste'mol qilinadi. Uning asosiy tarkibiy qismi go'shtdir. Turli retseptlar alpaka, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda go'shtidan foydalanishni taklif qiladi. Yangi go'shtdan tashqari, stul quritilgan qo'zichoq, yangi va quritilgan kartoshka, sabzi, loviya, selderey, piyoz va sarimsoqni o'z ichiga oladi.
Saxta
Klassik tovuq sajtasi (sajta de pollo) tovuq go'shti, kinoa, kartoshka, yeryong'oq, sariq yoki qizil qalampir, sabzi va no'xatning ziravorlar bilan birga qovurilgan bo'laklaridan iborat güveç. Taomning ba'zi o'zgarishlarida tovuq go'shti mol go'shti bilan almashtiriladi. Unga yangi pomidor bo'laklari, qizil piyozning yarim halqalari, maydanoz va pishloq qo'shiladi.
Lyudmila Borzenkova
"Ijtimoiy va kommunikativ rivojlanish" ta'lim yo'nalishidagi "Rossiya bo'ylab pazandalik sayohati" loyihasi.
Ko'rinish loyiha:
Guruh, o'quv - ijodiy.
Ishtirokchilar: bolalar, o'qituvchilar, ota-onalar
Davomiyligi: qisqa muddatli, bir hafta.
Mavzuning dolzarbligi:
An'anaviy rus oshxonasi o'zining noyob, mazali taomlari bilan butun dunyoga mashhur. Piroglar, kulebyaki, piroglar, bulkalar, kurniklar, chuchvaralar, jele go'sht, borsch, solyanka, okroshka, botvinya, bek va sterlet, ikra va krep, kerevit va baliq sho'rva, qaymoq va emizuvchi cho'chqalardagi crucian balig'i, Pasxa keklari va Pasxa, mead, jele, sbitni va kvas ... Va shuningdek turli o'yin: yogʻoch toʻngʻiz, qora toʻngʻiz, xoʻroz, keklik, bedana, oʻrdak va gʻozlar, quyon, ilmoq, yovvoyi choʻchqa, ayiq goʻshti. Rus mehmondo'stligi va bayramona ziyofat Rossiyaning haqiqiy madhiyasidir pishirish. Mashhur rus Pasxa stoli ko'plab yozuvchilarni uni batafsil tasvirlash uchun ilhomlantirdi. pazandachilik rus oshpazlarining san'ati.
O'sha paytda odamlar o'rmonlar va daryolar orqali, minglab kilometrlik yo'lsiz va loyqa yo'llar orqali, samolyotlar va poezdlarsiz yangi Astraxan ikrai va Volga sterleti, Arzamas g'ozlari va Ural o'yinlarini qanday qilib olish va etkazib berishni tasavvur qilishning iloji yo'q.
Ular qanchalik qiyin? pazandalik durdonalarini yaratdi, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari, blenderlar, teflon idishlari, muzlatgichlar va boshqa oshxona jihozlari mavjud emas. Qanchalik zukkolik va xalq donoligi rus tilining asosidir pazandachilik san'ati!
"Qanday kelsangiz ham, ularda doimo stol va dasturxon bor", ular mehmondo'st mezbonlar haqida aytishardi. An'anaga ko'ra, rus stoli shunday edi. Birinchi taom qishda issiq (karam sho'rva, borsch, güveç), yozda esa sovuq holda beriladi. (botvinya, okroshka). Aperatiflar va ishtahalar sovuq (jelli, jele baliq, jele go'sht, bochka seld balig'i, turli tuzlangan bodringlar, tuzlangan yoki namlangan meva va sabzavotlar) va issiq edi. (pishirgichda pishirilgan patates, kerevit dumlari, xamirda pike perch). Ikkinchi taomdan so‘ng go‘sht, parranda go‘shti, qo‘ziqorin, baliq, sabzavot va yormalardan (qovurilgan mol go‘shti, qozondagi go‘sht, to‘liq qovurilgan yoki karabuğday bo‘tqasi bilan to‘ldirilgan cho‘chqa go‘shti, olma bilan g‘oz, guruch va olxo‘ri bilan kurka) issiq taomlar tayyorlandi. qaynatilgan baliq). Plomba turli bilan Pies ovqat toj kiygan, va ustiga pazandachilik Nikoh stolida xizmat qilgan Kurnik san'at hisoblangan.
Maqsad loyiha:
Ota-onani ijodiy tarbiyalash rivojlangan bolalarni rus milliy madaniyati bilan tanishtirishda maktabgacha yoshdagi bolalarning kognitiv faoliyatini faollashtirish orqali shaxsiyat.
Vazifalar loyiha:
Bolalar uchun
Tarix va madaniyatga qiziqish uyg'otish Rossiya.
Hissa qo‘shish rivojlanish kognitiv faollik, qiziquvchanlik.
Hissa qo‘shish rivojlanish Bolalar eng yaxshi rus xarakteriga ega.
Bolalarga rus tilining go'zalligini qo'shiqlar, xorlar, qo'shiqlar va marosimlarda ifodalangan og'zaki xalq ijodiyoti orqali ko'rsating.
Bolalarni xalq an'analari bilan tanishtirish va ularni bolalar hayotiga kiritish, chunki ular rus xalqining chuqur donoligi va ijodiy salohiyatini aks ettiradi.
Milliy qadr-qimmat tuyg'usini shakllantirish.
ota-onalar uchun
* Adabiyot va Internet manbalarida mavzu bo'yicha ma'lumotlarni birgalikda qidirish.
* Qo'shma g'oyalarni amalga oshirish va tashabbus ko'rsatish imkoniyatini targ'ib qilish.
Kutilgan natija:
O'rta guruhdagi bolalar xalq an'analarini biladilar va ularni bolalar o'yinlariga kiritadilar. Maktabgacha yoshdagi bolalar qo'shiqlar, xorlar, qo'shiqlarni bilishadi. Ular kattalar bilan hamkorlikda oddiy taomlar tayyorlashni bilishadi va qaysi do‘konda oziq-ovqat sotilishini bilishadi.
Amalga oshirishning asosiy shakllari loyiha:
* Tashqi dunyo bilan tanishish uchun darslar.
* Didaktik o'yinlar va mashqlar.
* Badiiy so'z.
* Badiiy adabiyot o'qish.
* O'yinlar, suhbatlar.
* Ota-onalar bilan ishlash.
Bosqichli amalga oshirish loyiha
1-bosqich - tayyorgarlik (tashkiliy): mavzu bo'yicha materiallar to'plami « Rossiya bo'ylab pazandalik sayohati» , adabiyotlar to'plami, fotomateriallar, mavzu bo'yicha kitob markazini loyihalash "Rus an'analari".
2-bosqich - asosiy (samarali)
Birinchi kun
Mavzu "Sabzavotlar va mevalar eng vitaminlarga boy oziq-ovqat hisoblanadi.".
Didaktik o'yin "Pomidorlarni hisoblang"
Didaktik o'yin "Mavjud yoki yo'q"
Ertalabki mashqlar "Biz oshpazmiz"
Barmoq gimnastikasi "Kompot pishirish"
"Tulki pin bilan" rus xalq ertaklari,
"Masha va bog'" N. Chuprina.
Suhbat "Qanday qilib stolga o'tirish kerak"
Suhbat "Bolalar bog'chasidagi eng sevimli taomim"
Chizma "Sabzavotlar va mevalar eng vitaminli oziq-ovqat hisoblanadi"
Ikkinchi kun
Mavzu "Rus kulbasi"
Didaktik o'yin "Biz neft sotib olamiz"
Didaktik o'yin
Ertalabki mashqlar "Agar meni yoqtirsangiz"
"Sehr bilan" Rus xalq ertak
Suhbat "Qanday qilib stol qo'yish kerak"
Taqdimot "Rus oshxonasi tarixi"
Qurilish "Rus oshxonasi"
Uchinchi kun
Mavzu "Oziq-ovqat do'koniga sayohat"
Suhbat "Yortiq nimadan tayyorlanadi va uni qanday mazali qilish kerak"
Didaktik o'yin "Oziq-ovqat do'konida"
Didaktik o'yin "Mahsulotlardan nima chiqishi mumkin"
Didaktik o'yin "Oshpazlar"
Barmoq gimnastikasi "Krep uchun"
"Nima yaxshi, nima yomon" V. Mayakovskiy,
"Fedorino qayg'u" K. Chukovskiy.
Rolli o'yin "Oila"
Mavzuni modellashtirish "Kolobok"
Mavzu bo'yicha rang berish sahifalarini bo'yash "Idishlar"
"Ota-onalar bilan o'zaro munosabatlar"
Konsultatsiya "Bolalar uchun vitaminlar"
To'rtinchi kun
Mavzu "rus noni"
Didaktik o'yin "Non qaerdan keldi"
Didaktik o'yin "Kim hamma odamlar uchun non yetishtiradi"
Logoritmik mashq "Tulki pirog pishirdi"
O'yin - dumaloq raqs "Non"
"Bu chaqaloq filning tug'ilgan kuni" D. Samoylov.
Suhbat "Stolda nima qilmaslik kerak"
Rolli o'yin "Stepashkaning tug'ilgan kuni"
Chizma "Onam uchun bulochka"
Syujet rasmini tekshirish "G'allakorlar"
3-bosqich - final (samarali):
Taqdimot loyiha
Beshinchi kun
Mavzu "Bizga samovar uchun keling"
Didaktik o'yin "Biz hamma narsani qila olamiz"
Didaktik mashq "Gapni davom ettiring"
Barmoq gimnastikasi "Krep uchun"
"Moydodir" K. Chukovskiy
Suhbat "Qanday qilib stolda suhbat qilish kerak"
Yakuniy tadbir - bolalar bilan choy partiyasi "Samovarda"
Samovarni bo'yash.
Mavzu bo'yicha nashrlar:
"Ijtimoiy va kommunikativ rivojlanish" ta'lim sohasida kompleks tematik rejalashtirish.- "Ijtimoiy-kommunikativ rivojlanish" ta'lim sohasida kompleks tematik rejalashtirish (faoliyat yo'nalishi - sotsializatsiya,.
"Olov - do'st yoki dushman" mavzuli haftaligi doirasida Pavlovsk 10-sonli bolalar bog'chasining MK maktabgacha ta'lim muassasasining "A" katta guruhi o'quvchilari nafaqat kuchaytirdilar.
"Ijtimoiy-kommunikativ rivojlanish" ta'lim sohasida kalendar va tematik rejalashtirish (o'rta guruh) 1-chorak Mavzu: “Sehrgar kuz” sentyabr. Oyning mavzusi: "Bolalar bog'chasi - do'stlar mamlakati" 1-hafta mavzusi: "Birgalikda o'ynash va raqsga tushish qiziqarli.
"Yaxshi odob" katta guruhida "Ijtimoiy va kommunikativ rivojlanish" ta'lim sohasidagi o'quv faoliyatining referati. Yaxshi xulq-atvor Maqsad: 1. Tarbiyaviy: Turli vaziyatlarda insoniy tuyg‘ularni (mehr-oqibat, sezgirlik, g‘amxo‘rlik) ko‘rsatishga o‘rgatish; rivojlantirish.
"Ijtimoiy va kommunikativ rivojlanish" ta'lim sohasidagi OODning referati. Mavzu: "Blits o'yini "100 dan 1" - "Biz kazaklarmiz!" Maqsad: maktabgacha yoshdagi bolalarni Don kazaklarining madaniyati bilan tanishtirish orqali vatanparvarlik tuyg'ularini rivojlantirish. Maqsadlar: Tarbiyaviy: 1. Shakl.
Biz uzoq vaqtdan beri xot-dog va shawarmaga o‘rganib qolganmiz, ularni mamlakatimizning istalgan shahrining o‘rtasida joylashgan savdo rastalaridan birida xarid qilib, yo‘lda gazak yeyishimiz mumkin. Ammo sayohatga chiqsangiz, begona yurtda nima yeyishingiz va ochligingizni qondirishingiz mumkin? Bu erda dunyodagi eng yaxshi ko'cha taomlari ro'yxati.Myanmadan kelgan Mohinga
Mohinga
Nima bu? Ushbu noodle sho'rva o'z mamlakati oshxonasining tuproqli lazzatlarini namoyish etadi. Bu guruch yoki no'xat unidan tayyorlangan baliq bulyoni va an'anaviy piyoz, çıtır banan piti, yupqa guruch noodlelari va tug'ralgan korianderning kombinatsiyasi.
Kelib chiqishi: Mohinga deyarli faqat mahalliy ingredientlardan tayyorlangan bo'lib, uning kelib chiqishini ta'kidlaydi. Janubi-Sharqiy Osiyo noodle taomlarining aksariyati Xitoyda ildiz otgan.
Ertalab asosan savdogarlar va mohinga sotuvchilar ishlaydi. Buyurtma berish juda oddiy, siz tanlashingiz mumkin bo'lgan yagona ingredient - bu akyaw - yasmiq yoki sabzavotli qovurilgan pirog. Chuchuk suv baliqlarining parchalari (an'anaviy ravishda ilon boshlari) qalin, boy bulonda suzadi. U sariq yoki to'q sariq rangni zerdeçal qo'shilishidan va limon o'ti poyasidan engil o'simlik ta'mini oladi. Banh mi Vetnamdan
Banh mi
Nima bu? Dunyodagi eng yaxshi sendvichni Rimda emas, Kopengagenda yoki hatto Nyu-Yorkda emas, balki Vetnam ko'chalarida topish mumkinligini kam odam biladi. Ko'mir ustida panjara qilingan engil baget bilan boshlanadi. Mayonez qatlami va pate yog'ishidan so'ng, yangi qobiq go'sht, qarsillab tuzlangan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan to'ldiriladi. Keyin hammasi bir necha tomchi soya sousi bilan sepiladi va issiq ziravorlar bilan sepiladi.
Kelib chiqishi: banh mi 20-asrning boshlarida Vetnamni boshqargan frantsuzlar bilan aniq aloqalarni ko'rsatadigan termoyadroviy oshxonaning dastlabki namunasidir. Qolgan ingredientlar, shu jumladan xa xiu, qovurilgan cho'chqa go'shti, char siu nomi bilan tanilgan, xitoycha ildizlarga ega, ammo o'tlar va ziravorlar Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi.
Qayerda sinash kerak? Banh mi ko'cha taomlarining eng yaxshi namunasi hisoblanadi, chunki sendvichlar deyarli har qanday shahar ko'chalarida tovoqlar va kiosklardan sotiladi. Ular "ketish uchun" sotiladi va qog'ozga o'raladi va xaridordan ingredientlarni tanlash so'raladi. Pate? Köfte yoki qovurilgan cho'chqa go'shti? Chili? Mayonezmi? Bu G'arbiy qadoqdagi Janubi-Sharqiy Osiyo milliy oshxonasining eng yaxshi an'analari to'plamidir. Daulat ki chaat, Dehli, Hindiston
Daulat ki chaat
Nima bu? Bu shirin, mazali taom havodek engil va oy nuri kabi efirdir. Shirinlangan qaynatilgan sut za'faron bilan bezatilgan bo'lib, unga ishtahani ochuvchi to'q sariq-oq rang beradi. Bunga ba'zan varaq deb ataladigan qutulish mumkin bo'lgan kumush choyshablar qatlami qo'shiladi. U ko'pikning illyuziyasini yaratishdan ko'proq narsani qilsa-da, u juda o'ziga xos ta'mga ega. Bu Eski Dehlida qishda juda mashhur ko'cha taomidir.
Kelib chiqishi: Mug'al imperatorlari birinchi bo'lib bu ajoyib taomdan bahramand bo'lishlari mumkin.
Qayerda sinash kerak? Birinchi tishlashda sariyog‘ning hidi paydo bo‘ladi, so‘ngra tilda za’faronning nozik ta’mi seziladi, keyin pista, tozalanmagan shakar va quyultirilgan sut kukuni idishning tepasiga sepiladi. Dastlabki taassurot tezda yo'qolib, qaymoqli va qalin shirinlikni qoldiradi.
Bu odatda topiladigan bozorning shovqinli shovqinidan farqli o'laroq, mo''jizadir. Daulat ki chaat yuqori haroratlarda joylashishi mumkinligi sababli, u faqat yilning sovuq oylarida tayyorlanadi. Tailanddan Pad ka prao
Phat Kaphrao
Nima bu? Pad ka prao bir zumda xit bo'lmasligi mumkin, ammo ziravorlar va o'tlar bilan qovurilgan bu ko'plab tayliklar uchun sevimli tez gazak hisoblanadi. Ka Prao taomning muhim tarkibiy qismi bo'lgan muqaddas rayhon degan ma'noni anglatadi. Uning barglari maydalangan cho'chqa go'shti, tovuq yoki dengiz mahsulotlari, shuningdek, maydalangan sarimsoq, chili qalampiri va ba'zan loviya bilan qovuriladi. Idishni baliq sousi bilan to'ldiring va bir chimdik shakar bilan seping. Bu guruch bilan xizmat qiladi va odatda ustiga qovurilgan tuxum qo'yiladi.
Kelib chiqishi: Bu taom yaqinda Tailand oshxonasiga kirdi, garchi bu erda muqaddas rayhon ko'p asrlar davomida ishlatilgan. Uzoq vaqt davomida hindular orasida muqaddas o'simlik bo'lgan.
Qayerda sinash kerak? Tailandning boshqa ko'cha taomlaridan farqli o'laroq, pad ka prao nafaqat ko'cha sotuvchilarida mavjud. U odatda raan ahaan taam sang deb ataladigan, buyurtma berish uchun ovqat tayyorlanadigan do'konlarda, shuningdek, turli xil taomlar tayyorlaydigan maxsus do'konlarda va restoranlarda uchraydi, ularni xom ovqat laganda bilan aniqlash mumkin. Pad ka prao har doim baliq sousida mayda to'g'ralgan qalampir solingan kichik likopcha bilan, ba'zan esa ustiga ohak siqib beriladi. Bosniya va Gertsegovinadan Burekas
Burek
Nima bu? Qisqichbaqasimon, ammo nam, xushbo'y, ammo ozgina achchiq burekalar Bolqon ko'cha taomlarining ajoyib namunasidir. Qatlamli xamir yoyilib, ustiga xushbo'y qiyma, ismaloq yoki pishloq va ko'katlar qo'yiladi, so'ngra rulonlarga o'raladi, sariyog 'yoki zaytun moyi bilan surtiladi va oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi.
Kelib chiqishi: Burekas Turkiyadan keladi, u erda börek deb ataladi, turkcha burmak - dumalash so'zidan.
Qayerda sinash kerak? Burekasni sovuq yoki issiq iste'mol qilish mumkin, lekin u pechdan yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Xamirning tashqi tomoni yoqimli bo'lak va maydalangan, ammo uning ichida ajoyib darajada yumshoq, mukammal tayyorlangan xamirning mustahkamligi bor.
Bosniyada ular dumaloq pishirish varag'ida katta spirallarda pishiriladi. Nonvoy uni siz uchun maxsus pitsa kesgich bilan kesib, maxsus qog'ozga o'rab oladi. Marokashdan Sfinge
Sfenj
Nima bu? Frantsuzlar uchun kruvasan kabi, sfenkslar marokashliklar uchundir. Bu sut yoki sariyog 'qo'shmasdan, shakarsiz xamirturush xamiridan tayyorlangan hayratlanarli darajada gözenekli qovurilgan halqalar. Ular ertalab va tushdan keyin iste'mol qilinadi.
Kelib chiqishi: ularni bu yerga 18-asrda arablar olib kelgani aytiladi. Dastlab, sfinjilarni bozorda, qovurilgan qo'zichoq boshlari sotiladigan do'konlarda topish mumkin edi - an'anaviy nonushta.
Qayerda sinash kerak? Marokash labirintli ko'chalarining ko'zni qamashtiruvchi, hayajonli betartibligi orasida sfinklar kayfiyatingizni ko'tarishning eng zo'r usulidir. Ular har doim yangi shaklda beriladi va siz ularni tayyorlash jarayoniga guvoh bo'lishingiz kerak. Tayyorgarlikning o'zi juda qiyin bo'lishi mumkin. Ammo ularni iste'mol qilish juda yoqimli. Agar ular shirin narsa bilan sepilgan yoki sug'orilgan bo'lsa, sfindji engil qandolat mahsulotlariga aylanadi, bu hech qachon etarli emas. Janubiy Afrikadan kelgan Wokie-talkie
Walkie-talkies
Nima bu? Walkies - tovuq oyoqlari (yurishlar) va boshlar (talkies). Bularning barchasi chaynash mumkin bo'lmagan zarralarni olib tashlashni osonlashtirish uchun qaynatiladi, so'ngra ziravorlarga o'raladi va ta'mga qarab pishiriladi.
Kelib chiqishi: Aparteid davrida badavlat dehqonlar tovuqning goʻshtli qismlarini yeb, bosh va oyoqlari kabi qoldiqlarini ishchilar va kambagʻal shahar aholisiga berishgan.
Qayerda sinash kerak? Qishloq bozorlari doimo diqqatga sazovor joylar, tovushlar va hidlarga to'la. Ba'zi woks oddiygina tuz va ziravorlar bilan qaynatiladi va keyin qovuriladi. Mutaxassislar birinchi navbatda tovuq oyoqlarining barmoqlaridan teri va go'shtni tishlaringiz bilan qirib tashlashni maslahat berishadi. Qolgan hamma narsani chaynash mumkin. Butun bosh yeyiladi, ammo tumshug'i yo'q. Meksikadan Tamale
Tamales
Nima bu? Makkajo'xori unidan tortillalarga o'ralgan bu bug'da pishiriladigan narsalar, bu taomning mazali shirin navi, achchiq yoki yumshoq bo'lishidan qat'i nazar, juda mazali. Eng keng tarqalgan tamales cho'chqa yoki tovuq, salsa yoki mol, poblano qalampir va pishloq bilan tayyorlanadi. Hamma narsa makkajo'xori tortillalari yoki banan barglariga o'ralgan va yumshoq va jozibali bo'lgunga qadar bug'lanadi.
Kelib chiqishi: Bugungi kunda tamalesni markaziy va janubiy Amerikada topish mumkin va ular bir vaqtlar Azteklar, Mayyalar va Inkalarning asosiy taomlaridan biri bo'lgan.
Ganadan qizil-qizil
Qizil qizil
Nima bu? Issiq, shirin va achchiq, rad rad loviyani qovurilgan sabzavotli chinorlar va zomi (qizil palma yog'i) bilan birlashtiradi. Taomning kaliti qizil ingredientlardan biridir: zomi boy, mazali yong'oq ta'miga ega. Piyoz va qizil chili bu yog'da qovuriladi va no'xat loviyalariga qo'shiladi, ustiga ko'proq zomi va gari (fermentlangan va quritilgan manyok kukuni) qo'shiladi. Sabzavotli chinorlar (koko, ular ham qizil) bo'laklarga bo'linadi, tuzlangan va chuqur qovuriladi, so'ngra loviya qo'shiladi.
Kelib chiqishi: Qizil qizilni hamma yaxshi ko'radi, lekin eng muhimi uni sharqiy Gana va Togodagi eve xalqi yaxshi ko'radi. Fasol arzon protein manbai bo'lib, qizil rad Gana milliy arzon tushlik qiladi.
Qayerda sinash kerak? Qizil qizilning tabiiy yashash joyi ko'chadagi ovqatlanish joylari va savdo rastalari. Agar siz Ganadagi biron bir muassasa yaqinida qolsangiz, "Sizni taklif qilamiz!" - ovqatni baham ko'rish uchun an'anaviy taklif. Qizil rad, odatda, banandagi yog' hali ham siqilib turganda, ba'zan esa banan barglarida issiq holda beriladi. Fasol yumshoq va sho'r, banan esa yumshoq va shirin qirrali. Germaniyadan Currywurst
Currywurst
Nima bu? Yo'q, koried kolbasa sizning o'rtacha Amerika uslubidagi hot-dogingiz emas. Dumaloq bo'lib to'g'ralgan va achchiq pomidor sousiga botirilgan bu shirali kolbasalar sizni nirvanaga olib borishi aniq. Ba'zilar sousni hind ziravorlari bilan ta'mlaydilar, boshqalari faqat chili issiqligidan foydalanishni afzal ko'radilar. Ular bilan chiplar, oq yoki butun donli nonga buyurtma berishingiz mumkin.
Kelib chiqishi: 1949 yilda Berlin xarobaga aylanganda, ingliz askarlari import qilingan ziravorlarni baham ko'rgan mahalliy restoranlardan birining egasi Herta Xyuver ismli ayol karri ziravoriga duch keldi. U uni pomidor sousi bilan aralashtirib, aralashmani kolbasa ustiga surtdi.
Qayerdan topish mumkin? Kecha uzoq va og'ir edi. Uyga ketayotganda siz qizil neon chiroqlarning mayoqini ko'rishingiz mumkin. Chiziqlar uzun va shovqinli, ammo tajovuzkor emas. Siz yaqinlashasiz, buyurtmangizni g'o'ldiradi va Coca-Cola yozilgan yorqin qizil stolga borasiz. Karton plastinkada doira shaklida kesilgan va nozik achchiq pomidor sousi bilan qalin qoplangan ikkita kolbasa bor. Siz uyga xursand bo'lasiz va keyin siz ularning yaxshiligini tekshirish uchun yana qaytib kelasiz, lekin bu safar hushyor holda ...
"Yengish" maktab-internatida o'quvchilar o'rtasida sog'lom xulq-atvorni, sog'lom turmush tarzi madaniyatining tarkibiy qismi sifatida ovqatlanish madaniyatini shakllantirish bo'yicha kompleks dastur bo'yicha darsdan tashqari mashg'ulotlarning qisqacha mazmuni.
Mavzu bo'yicha: "G'ayrioddiy pazandalik sayohati"
"Turli mamlakatlarning milliy taomlari"
(9-sinf uchun sinfdan tashqari mashg'ulot)
O'qituvchi tomonidan tuzilgan:
Peskova E.S.
Samara 2015 yil
Shakl: darsdan tashqari faoliyat.
Manzil: qizlar uchun ovqat xonasi, sinf yoki texnologiya xonasi
Maqsad: bolalarni turli mamlakatlarning milliy taomlari bilan tanishtirish, ularni tayyorlash texnologiyasini o'rganish
Vazifalar
- talabalarning jahon oshxonasi haqidagi bilimlarini kengaytirish;
Ovqat nafaqat mazali, balki sog'lom ekanligiga ishonch hosil qiling
Tayyorgarlik ishlari: guruhni 4 ta kichik guruhga bo'ling, ular orasida dunyo mamlakatlari oshxonalarini ajrating: Rossiya, Frantsiya, Italiya va Gruziya. Har bir davlatning milliy taomlaridan birini tanlang. Tanlangan idishlarni tayyorlash uchun ingredientlarni sotib oling. Har bir kichik guruhga tegishli taom tayyorlash va u haqida hikoya qilish vazifasini bering. Taqdimotlar tayyorlang.
Darsning borishi:
Tarbiyachi: Assalomu alaykum aziz mehmonlar! Bugun biz sizni dunyo bo'ylab noodatiy pazandalik sayohatiga taklif qilamiz. Barchangiz bilasizki, turli xalqlarning oshxonalari bir-biridan farq qiladi, ammo zamonaviy dunyoda hamma narsa shunchalik aralashib ketganki, siz kotletning asl rus taomi ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin. Ammo yo'q, "kotlet" taomining o'zi rus oshxonasiga Evropa oshxonasidan va aniqrog'i frantsuz tilidan kelgan. Hayron qoldingizmi? Unda tayyorlaning, bugun bunday kutilmagan hodisalar ko'p bo'ladi. Biz Frantsiya haqida gapirayotganimiz uchun, keling, undan boshlaylik.
FRANSIZ OSHXONASI haqli ravishda meros va hatto maxsus frantsuz falsafasi hisoblanadi. Frantsiyada zamonaviy pazandachilikning ko'plab asosiy tushunchalari birinchi marta paydo bo'ldi va takomillashtirildi. Aytgancha, frantsuzlarning gurmeler ekanligini tez-tez o'qishingiz mumkin. Frantsuz tilida bu so'z shunchaki ovqatga haddan tashqari ishtiyoqni anglatadi. Lazzatlarning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganadigan, his-tuyg'ulardan zavqlanadigan va pishirish texnologiyalarini tushunadiganlar uchun maxsus so'z bor - gurme. Shubhasiz, zamonaviy hayotning o'sib borayotgan sur'ati Frantsiyaga ta'sir qila olmadi, ammo bu erda tez ovqatlanish boshqa Evropa mamlakatlaridagi kabi barqaror pozitsiyani egallamagan (garchi u "yuqori oshxona" ni sezilarli darajada siqib chiqargan bo'lsa ham). Bu yerda ovqatlanishga qiziqish har qanday malaka va daromadga ega odamlar uchun tabiiy hisoblanadi. Frantsiyada tushlik tanaffusi muqaddas narsadir; bu vaqt ichida hech kim uni qisqartirishni yoki boshqa biror narsa qilishni xayoliga ham keltirmaydi. Postindustriya davrining boshqa mamlakatlaridan farqli o'laroq, frantsuz uy bekalari hali uyda ovqat pishirish odatini yo'qotmagan va erkaklar ulardan unchalik kam emas. Xarid qilish odatda supermarketlarda emas, balki kichik do'konlarda amalga oshiriladi, bu erda siz har bir ko'katni ko'rib chiqishingiz va har bir go'sht bo'lagiga tegishingiz mumkin. Yoshlar asta-sekin an'analardan voz kechishsa-da, oshpazlik mutaxassislari o'z pozitsiyalaridan voz kechmayaptilar.
Frantsuz oshxonasi o'zining ajoyib xilma-xilligi, ularning ko'pchiligining nozik ta'mi va aromatik xususiyatlari bilan mashhur. Frantsuz oshpazlari bunga son-sanoqsiz ziravorlar, ziravorlar va likyorlardan foydalanib, soslar tayyorlash, go'shtni pishirish, baliq va o'yin pishirish uchun erishadilar. Frantsuz oshxonasida go'sht mahsulotlarining barcha turlari qo'llaniladi. Va bu mahsulotlar har tomonlama tayyorlanadi. Go'sht qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Frantsuz oshxonasining o'ziga xos xususiyati, ayniqsa, asosiy taomlar uchun yonma-ovqatlarda, artishok, qushqo'nmas va salat kabi sabzavotlardan keng foydalanishdir. Afsuski, vitaminlarga boy bu sabzavotlardan mamlakatimizda kam foydalaniladi. Sabzavotlarni tayyorlashda quyidagi qoidaga qat'iy rioya qilinadi: qaynatish uchun yashil sabzavotlar qaynoq sho'r suvga joylashtiriladi va ochiq idishda pishiriladi; Faqat quruq sabzavotlar avval sovuq suvga botiriladi.
Fransuz milliy taomlari sabzavot va ildiz sabzavotlaridan keng foydalanish bilan ajralib turadi. Kartoshka, piyozning turli navlari (shu jumladan, pishirilgan, ovqatga o'ziga xos ta'm beradi), ko'k loviya, ismaloq, har xil turdagi karam, pomidor, baqlajon, petrushka, salatlar ishtahani, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, yonma-yon sifatida ishlatiladi. idishlar. Vitaminga boy sabzavotlardan tayyorlangan salatlar ayniqsa mashhur: qushqo'nmas, artishok, pirasa, salat, ham yangi, ham konserva. Asosiy go'shtli taomlar odatda yashil salat va karam salatasi bilan xizmat qiladi.
Bugun yigitlar "Coco Chanel" nomli go'zal va jozibali salat tayyorlab, sizni xursand qilishga qaror qilishdi.
Frantsuz oshxonasi uchun mas'ul guruh chiqadi. Barcha ingredientlar oldindan pishiriladi va maydalanadi. Yigitlar ushbu retseptda ishlatiladigan mahsulotlar, ular bilan nima qilishganligi haqida gapirishadi va ularning har bir harakatini sharhlaydilar va ingredientlarni aralashtiradilar.
"Coco Chanel salatasi" uchun ingredientlar:
Tovuq (yaxshisi ko'krak, qaynatilgan) - 400 g
Pomidor (yangi) - 400 g
Kartoshka (qaynatilgan) - 400 g
Bolgar qalampiri (yorqin, yaxshisi qizil) - 300 g
Qattiq pishloq - 250 g
Zaytun moyi (har qanday tozalanmagan o'simlik moyidan foydalanish mumkin)
Limon sharbati
Ziravorlar (tuz, qalampir - ta'mga)
"Coco Chanel salatasi" retsepti:
Biz tovuq go'shtini tolalarga ajratamiz.
Biz kartoshkani mayda bo'laklarga kesib tashladik.
O'rta kattalikdagi qirg'ichda uchta pishloq.
Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling
Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling
Barcha mahsulotlarni aralashtiring, aralashma bilan mavsumni: zaytun moyi + limon sharbati + tuz + maydalangan qora qalampir.
Salat tayyor. U salat barglarida xizmat qilishi kerak.
Yoqimli ishtaha!
Tarbiyachi: Rahmat bolalar! Juda mazali ko'rinadi. Hurmatli mehmonlar, retseptni yozdingizmi? Xo'sh, tadbirimiz oxirida biz ushbu taomni sinab ko'ramiz.
Ayni paytda, keling, keyingi milliy oshxonaga o'tamiz va bu rus oshxonasi.
Rus oshxonasi uning taomlari va lazzat aksentlari geografik joylashuviga qarab farq qiladi. Rus oshxonasi qadimgi slavyan oshxonasining elementlarini, shuningdek, Rossiyada yashovchi turli xalqlarning taomlarini o'zlashtirdi. Rus dehqon oshxonasining o'ziga xos xususiyati shundaki, qovurish kabi texnika deyarli topilmaydi. Qoida tariqasida, ovqat pechda tayyorlanadi, shuning uchun qaynatish, pishirish va qaynatish juda keng qo'llaniladi. Shuningdek, rus oshxonasi sabzavot va mevalarni tuzlash, tuzlash va namlash yordamida tayyorlash bilan tavsiflanadi. Biroq, rus taomlarining zamonaviy versiyalari uchun qovurish boshqalar bilan bir xil pishirish jarayonidir. Xususan, krep va krep, tuxum va ko'plab turdagi go'shtli taomlar qovuriladi. Aksariyat aholi (dehqonlar) ratsionining asosini don va sabzavotlar tashkil etar, ulardan tuzlangan bodring, osh, don va non mahsulotlari tayyorlanadi. Jelly javdar, no'xat va jo'xori unidan tayyorlangan va shirin (zamonaviy) jele faqat rus oshxonasida kartoshka kraxmalining paydo bo'lishi bilan paydo bo'lgan. An'anaviy sho'rvalar xilma-xil edi, ular orasida eng mashhurlari karam sho'rva, borsch, rassolnik, solyanka, kalya, uxa, botvina va okroshka. Pishiriqlar orasida shirin un mahsulotlari ma'lum: rulolar, gingerbread, shuningdek, murabbo va asal.
Rus oshxonasida an'anaviy shirinlik pishirilgan olma va boshqa pishirilgan mevalar va mevalardir. Hozir butunlay unutilgan rus shirinliklarining o'ziga xos turlari:
Sabzavotlar (sabzi va bodring) asalda qaynatiladi, ochiq olovda emas, balki suv hammomida. Tayyor mahsulot ("ruscha shakarlamalar") shaffof bo'lib, bir oz elastik mustahkamlikni saqlab qoldi.
Ezilgan rezavorlar (viburnum, rowan, malina), isitiladigan pechda yassi kek shaklida quritilgan - "zefir". Ular ichimliklar uchun gazak sifatida, qisman shamollash va vitamin etishmasligiga qarshi an'anaviy tibbiyot sifatida ishlatilgan.
Rus pechida quritilgan sabzi yoki lavlagi bo'laklari "parenki" deb ataladi.
Va bugun yigitlar biz unutgan Raspberry marshmallow tayyorlash retsepti bilan sizni ajablantirishga qaror qilishdi.
Rus oshxonasi uchun mas'ul guruh chiqadi. Zefir oldindan tayyorlanadi, yigitlar shunchaki zefir nima ekanligini, uni qanday yasashini tushuntirib berishadi, keyin esa tayyor mahsulotni namoyish qilishadi.
Pastila - bu rus oshxonasining mevali va rezavorli shirinligi. Pastila ko'pirtirilgan pyuredan tayyorlanadi. Berry marshmallows uchun lingonberries, rowan rezavorlar, malina va smorodina tanlanadi. 1917 yilgacha Rossiyada eng yaxshi pastila Kolomna, Rjev va Belevda tayyorlangan. Agar Kolomna marshmallow bir hil bo'lsa, Rzhevskaya va Belevskaya loyqa edi. Sovet davrida rus marshmallowining soddalashtirilgan versiyasi kichik oq barlar shaklida tayyorlangan bo'lib, ular frantsuz marshmallowlariga o'xshash ta'mga ega edi.
Retsept uchun bizga kerak edi:
malina pyuresi - 1 kg
malina sharbati - 1 stakan
Pishirish jarayoni:
Malina sovuq suv bilan yuvilgan, drenajlashga ruxsat berilgan, emalli panga solingan, mahkam yopilgan va issiq pechga qo'yilgan. Malina bug'langanda, ular issiqda elakdan o'tkazildi. Olingan pyuresi past olovga qo'yildi, sharbat qo'shildi va doimiy aralashtirish bilan asl hajmi 1,5-2 baravar kamayguncha qaynatiladi. Qaynatilgan marshmallow 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamda o'simlik yog'i bilan yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan qoliplarga quyiladi, shunda zefir qog'ozdan osongina ajratiladi. Biz pastilni pechda 60-70C haroratda quritdik, siz uni quyoshda quritishingiz mumkin. Quritilgan marshmallow shakar kukuniga sepildi.
Tarbiyachi: Bu juda mazali ko'rinadi! Bolalar, menga shunday ajoyib va oddiy rus xalq retseptini eslatganingiz uchun rahmat. Va eng muhimi shundaki, bu noziklik tarkibida zararli moddalar yo'q va uning asosiy komponenti malina, organik kislotalar, saxaridlar, kaliy, kaltsiy, mis va A, B, C vitaminlariga boy rezavordir. Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. , bakteritsid, isitmani tushiruvchi va tiklovchi xossalari. Keling, Italiya milliy oshxonasiga o'tamiz.
Italiya oshxonasi- pizza va spagetti kabi taomlar tufayli butun dunyoda keng tarqalgan va mashhur bo'lgan an'anaviy italyan oshxonasi. Bu juda xilma-xil va mintaqaviy, har bir mintaqaning o'ziga xos an'anaviy taomlari mavjud.
Italiya oshxonasi rimliklar, yunonlar, lombardlar, arablar va Italiyada yashagan yoki uning madaniyatining shakllanishiga ta'sir ko'rsatgan boshqa xalqlarning madaniy ta'siri bilan tarixan o'rnatilgan ko'p asrlik an'analarga asoslanadi.
Ommabop taomlar
spagetti, kanelloni va boshqa ko'plab makaron mahsulotlari (keng va batafsil tasnifi bilan). Ularga, albatta, ko'plab an'anaviy soslardan biri taqdim etiladi, ularning ko'pligi italyan tilida (shuningdek ingliz va boshqa ko'plab tillarda) bir so'z bilan birlashtirilgan turli xil taomlarni yaratadi:yopishtiring"(italyan. makaron ). Eng mashhur va oddiy taomlar orasida:Spagetti Napoli(Neapol uslubidagi spagetti) - pomidor sousi bilan,Boloniya spagetti(spagetti Bolonez) - pomidor sousi va qiyma go'sht bilan,Spagetti Aglio va Olio(sarimsoq va sariyog 'bilan spagetti) - issiq zaytun moyi va juda engil qovurilgan sarimsoq bilan.
pizza - pomidor sousi, pishloq va turli xil ixtiyoriy ingredientlar bilan pishirilgan dunyoga mashhur ochiq pirog. Italiya pitsasining klassik navlari orasida Margherita (Italiya bayrog'i rangidagi mahsulotlar bilan: mozzarella - oq, pomidor sousi - qizil, reyhan - yashil), Kapritchiosa, Diabola, Quattro Formaggio ("To'rt pishloq") kabilarni ta'kidlash kerak. ”) va Quattro Staggione (“To‘rt pishloq”). mavsum”)
risotto - bulonda / suvda guruchli idish (yuqori kraxmalli navlar ishlatiladi). Klassik risottolar orasida - Risotto alla Milanese("Milan risotto") piyoz va za'faron bilan
ravioli va tortellini - köfte o'xshash taomlar
ciabatta - oq non
Tarbiyachi: Bolalar bugun bizga nimani taqdim etadilar.
Italiya oshxonasi uchun mas'ul guruh chiqadi. Ciabatta oldindan pishiriladi. Yigitlar ushbu retseptda ishlatiladigan mahsulotlar va ular bilan nima qilishganligi haqida gapirishadi.
Kerakli ingredientlar:
Xamir uchun:
shakar - 1 chimdik;
suv (iliq) - 1/3 chashka (+2 osh qoshiq);
xamirturush (quruq) - 1/8 choy qoshiq;
un - 130 g.
Sinov uchun:
un - 300 g;
xamirturush (quruq) - 1/2 choy qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
sut (iliq) - 3 osh qoshiq;
suv - 1 stakan;
tuz - ta'mga;
pishloq (feta) - 1 paket.
Xamirni qanday tayyorlash kerak: 1/8 choy qoshiq miqdorida quruq xamirturush kerak, ikki osh qoshiqda suyultiriladi. qoshiq iliq, lekin issiq emas, keyin ularni besh-o'n daqiqa davomida pishiring. Jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, bir chimdik shakar qo'shing.
Ciabatta tayyorlash usuli
130 gramm un, bir stakan suvning uchdan bir qismi va suyultirilgan xamirturush, hamma narsani aralashtirdi. Biz olgan xamir biroz suyuq edi. Sochiq bilan qoplangan bu xamir bilan idish issiq joyga qo'yildi va 12-14 soat davomida unutildi. Ertasi kuni biz xamirni o'zi tayyorlashni boshladik. Biz yarim choy qoshiq quruq xamirturushni olib, uni iliq sutda ishlab chiqdik (hajmi - 3 osh qoshiq). Keyin idishga 300 gramm un, zaytun moyi, xamir, xamirturush, bir stakan suv va tuz quyiladi. Xamir to'g'ridan-to'g'ri idishda 5 daqiqa yoğuruldi, u suyuq edi, lekin un qo'shilmadi.Ikki-uch soatdan keyin xamir ikki baravar ko'paydi.Keyingi bosqichda dasturxonga un seping, buni unutmang. xamirni havo pufakchalari chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang. Xamir juda suyuq, shuning uchun uni keng pichoqli katta pichoq bilan aylantirgan ma'qul. Keyinchalik foydali bo'ladigan kichik bo'laklarni xamir qildik. Biz pishirish qog'ozini yoki pergamentni olamiz va mahkamlash uchun stapler yordamida bunday tuzilmani quramiz.
Xamir pichoq bilan to'rt qismga bo'lingan, birinchi navbatda har bir shaklda bitta tekis kekni ehtiyotkorlik bilan qo'yib, pishloq sepib, ikkinchi tekis kek bilan qoplangan. Xamir shunchalik suyuqki, uni yoyishning hojati yo'q. Keyin ular qiziqarli tuzilish yasadilar - ular pishirish varag'ining chetlari bo'ylab to'rtta stakan qo'yishdi. Va pishirish varag'iga tegmasligi kerak bo'lgan sochiq bilan qoplangan. Tasdiqlash uchun biz uni bir soat davomida "turish" uchun qoldirdik. Xamir ko'p ko'tarilishini kutmang. Pech 250 darajaga oldindan qizdirilgan va pastki tokchaga suv solingan patnis qo'yilgan. Ular yuqori haroratda va suv bilan pishirilgan, keyin suv olib tashlangan va harorat 200 darajaga tushirilgan. Qobiq jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ciabatta, pishirgandan so'ng, simli panjara yoki plastinka ustida bir oz dam olish kerak - 10 daqiqa etarli bo'ladi.
Yigitlar tabiiy ravishda ciabattani oldindan tayyorlaydilar.
Tayyor "Ciabatta" taomining qisqacha tarkibi
| mahsulot | miqdori | vazn | sincaplar | yog'lar | uglevodlar | kaloriya |
|
| jami | |||||||
| 100 g tayyor mahsulot uchun | |||||||
O'qituvchi: Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan non va qanday xushbo'y, qanday qilib bir bo'lakni sindirishni xohlaysiz! Rahmat bolalar! Xo'sh, tadbirimiz doirasidagi so'nggi milliy taom - bu Gruziya oshxonasi!
Gruziya oshxonasi- gruzin xalqining milliy taomlari. Tovuqli tabaka, xarcho, xachapuri kabi ko'plab gruzin taomlari dunyoda mashhur bo'lib, aslida xalqaro miqyosda bo'lgan.
Idishlarni tayyorlash mafkurasida gruzin oshxonasi achchiq va baharatlı kontrastga asoslangan. Sabzavotlar mustaqil taom sifatida ham, go'shtli taomlarga qo'shimcha sifatida ham keng qo'llaniladi.
G'arbiy (Suram dovoni g'arbida) va Sharqiy Gruziyaning an'anaviy oshxonalari o'rtasida farq bor. G'arbiy Gruziya mchadi makkajo'xori unidan, shuningdek, maxsus maydalangan makkajo'xori unidan yoki tariqning maxsus turi - chumizadan tayyorlangan yassi nonlardan foydalanish bilan tavsiflanadi; bo'tqaga o'xshash massa qaynatiladi - gomi, unga suluguni pishloq qo'shiladi. ta'mi. Sharqliklar uchun bug'doy nonini iste'mol qilish odatiy holdir. Bundan tashqari, G'arbiy Gruziyada parranda go'shti go'shtli dietaning ko'p qismini tashkil qiladi. Daryolar bo'yida joylashgan hududlar bundan mustasno, Gruziyada baliq ovqatlari juda keng tarqalgan emas. Gruziya oshxonasining eng mashhur sho'rvalari - xarcho, chixirtma, xashi va matsoni sho'rvalari. Maydalangan sarimsoq va quritilgan pita noni alohida xizmat qiladi.
Bugun esa sizning ko'zingiz oldida yigitlar chikhirtma tayyorlaydilar. (bulonni oldindan tayyorlang)
Chixirtma(Gruziya ჩიხირთმა) - gruzin qalin sho'rva, g'ayrioddiy (hech bo'lmaganda Rossiya uchun) pishirish texnologiyasiga ega. Qoidaga ko'ra, chixirtma parranda go'shti bilan yoki kamroq qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Chixirtma sabzavot maydonlarining to'liq yo'qligi bilan tavsiflanadi. Bu un bilan quyuqlashtirilgan konsentrlangan bulon (Gruziyada makkajo'xori uni ishlatiladi), unga kaltaklangan tuxum (odatda faqat sarig'i) va kislota (limon, anor sharbati) kiritiladi, sho'rvaning kislotasi esa unchalik tugamaydi. o'zi, aksincha, yordam beradi tuxum oqi xunuk kulrang bo'laklarga o'ralgan emas, balki bulon bilan mos keladigan massa hosil qilgan bo'lardi. Tuxumni issiq bulonga kiritish texnologiyasi juda murakkab. U Sharqda (Fors) paydo bo'lgan va V.V. Poxlebkin tomonidan "kitobida batafsil tasvirlangan. Yaxshi oshxona sirlari" Tayyor chixirtma tez-tez ishlatiladigan ziravorlar va ziravorlar bilan birga koriander, doljin va yalpiz bilan ziravorlanadi.
Kerakli masalliqlar: 1 ta tovuq go'shti, vazni taxminan 1,2-1,3 kg 2 piyoz 3 dona tuxum (faqat sarig'i) bir dasta yangi cilantro 2 osh qoshiq. un 2 osh qoshiq. sariyog '2 osh qoshiq. sharob sirkasi 1,5-2 osh qoshiq. maydalangan za'faron tuzi va qalampirni tatib ko'rish uchun
Uyda idish tayyorlash uchun retsept: tovuqni yuving, katta yirtqichlardan soling, 2 litr sovuq suv qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, suv yuzasidan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Chixirtma uchun tovuq bulonini bir soat davomida past haroratda pishiring. Za'faronni stakanga joylashtiring, 80 ml qaynoq suv quying va bulon pishayotganda tik turing. Belgilangan vaqtdan keyin tovuqni idishdan olib tashlang va plastinkada sovushini qoldiring va bulonni elakdan o'tkazing. Taxminan 150 ml bulon kichik idishga quyiladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sariyog'ini qovurilgan idishda eritib oling. Piyozni sariyog'da yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda (taxminan 10 daqiqa) qovuring. Salantro yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan, qovurilgan piyoz bilan birga qaynab turgan tovuq buloniga qo'shiladi va aralashtiriladi. Unni sovutilgan tovuq bulonida (150 ml) eritib, bo'laklar to'liq erimaguncha aralashtiramiz, hosil bo'lgan aralashmani sho'rva ichiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib yuboring. Sovutilgan tovuqdan suyaklarni olib tashlang va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, sho'rva qo'shing va past olovda pishiring. Sariqlarni oqdan ajratib oling, ularni sirka bilan birlashtiring va vilkalar bilan silkiting. Sariq aralashmasiga bir necha qoshiq sho'rva qo'shing, har bir qoshiqdan keyin yaxshilab aralashtiring. Qaynayotgan sho'rvaga sarig'li aralashmani za'faron damlamasi bilan to'kib tashlang (elakdan o'tkazing), ta'mga ko'ra idishga tuz va qalampir soling va aralashtiring. Idishni olovdan olib tashlang, issiq sho'rvani idishlarga quying va yangi shilantro bilan bezang. Xizmat qilayotganda har bir porsiyaga ozgina limon sharbati qo'shsangiz, Chixirtma yanada mazali bo'ladi.
Tarbiyachi: Yigitlarimiz gruzin milliy sho'rvasi Chixirtmani shunday oson va sodda tayyorladilar. Ayni paytda, bu pazandalik mo''jizasi sovib ketmadi, biz sizni xalqaro dasturxonimizga taklif qilamiz.
Yoqimli ishtaha!
