Sovuq chekish - baliq, go'sht, parranda go'shti yoki pishloq bo'ladimi, juda uzoq jarayon. Bu vaqt ichida patogen mikroorganizmlar yo'q qilinadi va mahsulotlar ajoyib ta'm va xushbo'y hid bilan to'yingan. Va sovuq chekishdan keyin mahsulotlarning o'zlari uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Chekishning sovuq turi bilan 40C dan yuqori bo'lmagan haroratli tutun talab qilinadi. Va olovdan tutun haroratini pasaytirish uchun u smokehouse'dan bir oz masofada joylashgan edi. Tutun yerdagi mo‘ridan o‘tib, tabiiy ravishda soviydi. Oldin ham shunday edi (garchi kimdir hali ham bu usuldan foydalansa ham). Hozirgi vaqtda sovuq va issiq chekish jarayonini soddalashtirish uchun tutun generatori qo'llaniladi.

Tutun generatorining asosiy printsipi - kislorod etishmasligi bilan yog'och chiplari yoki talaşlarni yoqish. Sanoat va zavod tizimlarida talaşning avtomatik dozasi va havo oqimi tezligi va natijada operatorning minimal ishtiroki mavjud. Ammo siz uy qurilishi tutun generatorini zavod hamkasblaridan ko'ra yomonroq yig'ishingiz mumkin.

To'g'ri tutun generatorini qanday tanlash mumkin

O'z qo'lingiz bilan tutun generatorini o'z qo'llaringiz bilan qilish uchun siz uning ishlash tamoyilini tushunishingiz, uning sxematik tuzilishini bilishingiz kerak. Uyda sovuq chekish uchun eng maqbul tutun generatori tozalash uchun qismlarga ajratish oson, u boshqa joyga ko'chirilishi uchun mobil bo'lishi kerak. Hajmi katta emas va tejamkor, ayni paytda u sizning hajmingiz uchun samarali bo'lishi kerak. Oddiy dizayn va maksimal quvvatga ega bo'ling. Tutunning kerakli oqimda oqishi uchun tutun generatoriga sozlanishi havo puflagich o'rnatilgan.

Ko'pgina tutun generatori sxemalarida yuqori yoki pastki tutun qabul qilish mavjud. Birinchi versiyada pastdan tutun yonish kamerasidan yog'och chiplari orqali o'tadi, qisman sovutiladi va chekish kabiniga kiradi. Ushbu turdagi kamchiliklar chekish paytida yog'och chiplarining tez-tez zaiflashishini o'z ichiga oladi, yanada kuchli kompressor kerak. Va ish paytida hosil qiluvchi kondensat yog'och chiplari bo'ylab oqadi va uni singdiradi.

Tutunni kamroq iste'mol qilish bilan bunday muammolar paydo bo'lmaydi. Ammo tutunni qo'shimcha sovutish uchun baca uzunligini oshirish yoki silindr shaklida maxsus sovutgichni qilish kerak. Shuningdek, etkazib berilgan tutunning haroratini nazorat qiling.

Muhim! Jeneratorning dizayni qanday bo'lishidan qat'i nazar (pastki yoki yuqori), yog'och chiplarini yonish kamerasiga yuklashdan oldin uni quritish kerak. Nam yoqilg'i yonayotganda juda ko'p kondensat chiqaradi. Shuning uchun chiplarni oldindan quritish va namlikni nazorat qilish tavsiya etiladi.

Tutun shkafi uchun tutun generatorini qanday qilish kerak

Sovuq dudlangan tutun uchun tutun generatori bir nechta modullardan iborat:

• Yonish kamerasi
• Kul pan
• Baca
• Kondensat kollektori
• Ejektor
• Fan birligi

Sovuq chekish uchun o'z-o'zidan tutun generatori komponentlari, barcha tugunlarni tavsiflovchi chizma.

Yonish kamerasi

Yonish kamerasida yog'och chiplari yonib ketadi, uni yasashni boshlashdan oldin siz material haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Odatda kamera oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yaxshiroq quvurdan tayyorlanadi. Quvur yumaloq va kvadratga mos keladi, siz mos o'lchamdagi o't o'chirgichdan foydalanishingiz mumkin. Quvur tanasi diametri 90-115 mm, trubaning balandligi 50 sm dan bir metrgacha bo'lishi kerak. Santexnika va isitish do'konlarida zanglamaydigan po'latdan yasalgan bacalar turli diametr va uzunliklarda mavjud bo'lib, ular yonish kamerasi uchun idealdir. U erda siz quvur qismlarini ham sotib olishingiz mumkin.

Panjara va kul pan

Yonish kamerasining pastki qismida teshilgan metalldan yasalgan panjara o'rnatilgan. Chips panjara ustida yonib ketadi, shuningdek, chiplarning tushishini oldini oladi. Grid-dazmollar qalinligi mos keladigan metall varaqdan tayyorlanishi mumkin, ko'pincha diametri 4-6 mm bo'lgan burg'ulash teshiklari. Quvurda panjara ustidagi teshik ochiladi
7-10 mm diametrli chiplarni yoqish. Bu teshik ham puflovchi vazifasini bajaradi. Ba'zi dizaynlarda ikkita teshik bir-biriga qarama-qarshi qilingan. Agar kerak bo'lsa (juda ko'p yoqilg'i sarfi), bitta teshik qoplanadi.

Panjara ostida kul panasi joylashgan, u ham kulni yig'ish uchun xizmat qiladigan pastki qopqoqdir. Olib tashlanadigan kul panasi qulay, chunki u istalgan vaqtda tarkibdan ozod bo'lishi mumkin va kamerani tozalash jarayoni soddalashtirilgan. Kul panining o'lchamlari 4-6 sm balandlikda. Tutun generatorining uzoq muddatli ishlashi bilan kulning hajmi juda kichik, shuning uchun kul idishining bu o'lchami bitta ikkita yuk uchun etarli.

Baca

Yonish kamerasidan issiq tutun bacaga kiradi, u erda qisman sovutiladi. Bacaning hajmi va balandligi qanchalik katta bo'lsa, tabiiy sovutish shunchalik yaxshi bo'ladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, panjaradan 5-7 sm balandlikda chiqish trubkasi uchun teshik qilish yaxshiroqdir. Yonish kamerasi ichidagi chiqish trubkasini to'r bilan himoya qilish shart emas (chiplar yoki kulning quvurga kirishini cheklash), bu kirishning tez kokslanishiga olib kelishi mumkin.

Avval 3⁄4 quvurni tortish, keyin 3⁄4 xoch keladi. Tekshirish va tozalash uchun vilka xochning uchiga vidalanadi. Yuqori qismida 50 sm uzunlikdagi quvur mavjud bo'lib, u orqali tutun ejektorga, so'ngra chekish shkafiga kiradi. Bu quvur tutunni sovutish uchun xizmat qiladi. Quvurning uzunligi odatda yonish kamerasining uzunligidan oshmaydi. Tutun generatorlarining ayrim konstruktsiyalarida vertikal quvur yonish kamerasining diametriga teng bo'lgan kattaroq quvur bilan almashtiriladi. To'g'ri, iliq tutun yaxshiroq soviydi, deb ishonish.

Kondensat va qatronlar uchun kollektor

Bacaning vertikal qismi bo'ylab tutun ko'tariladi, trubaning devorlarida kondensatsiyalanadi va pastga tushadi. Namlikka qo'shimcha ravishda, bu kondensat tarkibida füme mahsulotga kerak bo'lmagan zararli moddalar va qatronlar mavjud. Ushbu bosqichda og'ir keraksiz fraktsiyalardan tutunni tozalashning bir turi mavjud. Ko'ndalangning pastki qismida kondensat kollektori o'rnatilgan.

Kondensat kollektori oddiy shisha idishdan yasalgan, uning ostidagi ip va qopqoq. Ushbu dizayn tez tozalash uchun qulay.

Ejektor

Sovuq dudlangan tutun generatorining asosiy qismlaridan biri Ejektordir. U yuqori 3⁄4 baca teesiga o'rnatiladi. Ejektor 6-10 mm diametrli trubka biriktirilgan havo ta'minoti armaturasidan iborat. Fitting sifatida, sug'orish shlangi uchun tez bo'shatish ulanishi ishlatiladi. Tez chiqarish teshigiga alyuminiy trubka kiritilgan yoki
zanglamaydigan po'latdan, agar kerak bo'lsa, quvur uchun teshik kerakli o'lchamda burg'ulanadi.

Fittingni tee ichiga vidalagandan so'ng, trubka 1,5-2 sm ga chiqib ketishi kerak (rasmdagi yashil belgi), u qurilmani sinash jarayonida empirik ravishda tanlanadi. Bu masofa tutun generatorining ishlashida katta ahamiyatga ega. Shuning uchun, yig'ish paytida trubka chekka bilan olinishi kerak.

Tutun generatori uchun kompressor yoki fan

Tutunning uzluksiz chiqishi uchun zarur bo'lgan havo ejektor moslamasiga beriladi. Buning uchun eng keng tarqalgan qurilma tutun generatori uchun akvarium kompressoridir yoki kompyuter sovutish sovutgichidan foydalaning. Siz tayyor qurilma sotib olmaysiz, lekin o'z qo'lingiz bilan tutun generatori uchun kompressor qiling.

Bunga mos o'lchamdagi elektr aloqa qutisi bo'lgan quti kerak bo'ladi. Kompyuter uchun radial fan (salyangoz) har qanday joyda sotib olinishi mumkin
kompyuter do'koni. Oddiy sxema bo'yicha ishlab chiqarilgan fan tezligini nazorat qilish moslamasini o'rnatishni unutmang. 12 voltli quvvat manbai. Tez ulagichning ikkinchi qismi. Keyinchalik, elim va vintlar yordamida tutun generatori uchun fan moslamasi yig'iladi.

Tutun generatorini qanday boshqarish kerak

Shunday qilib, o'z-o'zidan tutun generatori ishlab chiqarilgan, uni ishga tushirish uchun qoladi.

1. Kerakli hajmdagi quruq chiplarni kameraga 7-12 mm fraktsiya bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping. Tutun generatorida yog'och chiplarini iste'mol qilish har bir kishi uchun individualdir. Bir nechtasiga bog'liq
   parametrlari. Chip namligi, chip fraktsiyasi, kompressor quvvati, quvur diametri.
2. Kompressor to'liq quvvat bilan yoqiladi.
3. Ateşleme teshigidagi chiplarni gaz brülörü bilan yoqing.
4. Yog'och chiplarini yoritgandan so'ng, kerakli miqdordagi tutun uchun kerakli fan quvvatini o'rnating.
5. 2-3 ta chekish jarayonidan so'ng kamerani, bacalarni, panjaralarni tozalash kerak.

. Sharhlar, fotosuratlar, diagrammalar va chizmalar bilan to'liq, bosqichma-bosqich tavsif.

Smokehouse uchun tutun generatori hamma narsaga muvofiq amalga oshirilishi kerak ehtiyot choralari Bunday qurilmalarga tegishli:

1. Elektr simlari yuqori harorat ta'siridan va isitish elementiga yaqinlikdan yaxshi himoyalangan bo'lishi kerak.
2. Tutun generatorida avtomatik o'chirish moslamasini ta'minlash muhim - bu qurilmaning to'satdan ishdan chiqishini oldini oladi.
3. Koson ishlab chiqarish uchun material tanlashda siz qoplangan metallga ustunlik berishingiz kerak.
4. Tutun generatori o'rnatilishi kerak bo'lgan sirt yong'indan ishonchli himoyalangan bo'lishi kerak.

Qurilmadan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Ushbu qurilma bilan qanday ishlash kerak:

Talaş moddasi yonib ketganda, kamera qayta to'ldiriladi. Mahsulotlarni to'liq chekish bir necha kun ichida amalga oshiriladi. Bu vaqt davomida qurilma tutun chiqaradi va tutun generatorini o'chirmaslik kerak.

Qanday qilib tutun generatorini o'zingiz qilishingiz mumkin

Qurilmada tutun hosil bo'lishi talaş, talaş, yog'och chiplarining sekin yonishi tufayli sodir bo'ladi. Ushbu jarayonning ahamiyati chekish uchun tayyorlangan mahsulotlarni tutun bilan ta'minlashga yordam beradigan doimiy bir xil yonishni ta'minlash zarurati bilan bog'liq. Tutun generatori bu vazifani bajarishi kerak. Buning uchun siz do'konda quyidagi materiallarni sotib olishingiz yoki uy ustaxonasida qidirishingiz kerak:

• diametri 100 mm bo'lgan dumaloq kesimdagi po'lat quvur yoki tomonlari 100x100 mm bo'lgan to'rtburchaklar shakli;
• uzunligi 3 m gacha bo'lgan plastik gofrirovka yoki diametri bacaning tashqi o'lchamiga mos kelishi kerak bo'lgan metall gilza (sovuq chekish uchun kerak);
• uzunligi taxminan 400 mm, diametri esa 25 dan 40 mm gacha bo'lishi kerak bo'lgan metall naychaning bir qismi (issiq chekish uchun talab qilinadi);
• kichik kompressor (masalan, akvarium) yoki fan;
• tutun kanalining diametriga mos keladigan parametrlar bilan fitting aloqasi;
• kalit va simlar;
• termometr.

Jarayonning texnik qismi maydalagich va payvandlash mashinasi bilan ta'minlanadi. Shuningdek, sizga baca armaturasini quvurga qanday payvandlash yoki o'choq eshigi va olinadigan qopqoqlarni yasash bo'yicha bilim kerak bo'ladi. Kelgusi ishni tasavvur qilish uchun biz batafsil chizmani ko'rib chiqishni taklif qilamiz:

Bosqichli yig'ish

Quyidagi qadamlar sizga to'liq tutun generatorini yig'ishga imkon beradi:

Barcha montaj ishlari tugallandi.

Qurilmaning ishlash xususiyatlari

Tutun generatori bilan jihozlangan smokehouse ixcham va harakatchan. Füme go'shtni tayyorlash talab qilinmaydigan bir vaqtda, qurilma har qanday kommunal xonada saqlanishi mumkin.

Smokehouse o'zi metall qutiga o'xshaydi: qo'lda yasalgan yoki allaqachon tayyor mahsulot sifatida olingan.

Bir vaqtning o'zida qancha mahsulot chekilishiga qarab, idishning o'lchamlari tanlanadi. Quyidagi nisbat eng maqbul deb hisoblanadi: balandligi - 100 sm, kengligi - 60 sm, chuqurligi - 60 sm.

Quti uchun siz termometrni o'rnatishingiz kerak bo'lgan qopqoqni yasashingiz va tortishni yaxshilash uchun bir nechta kichik kesiklarni qilishingiz kerak.

Ishga tayyorgarlik ko'rayotganda, smokehouse tutun generatoridan yarmigacha ko'tarilishi uchun o'rnatilishi kerak. Ushbu o'rnatish usuli qo'shimcha ravishda tabiiy qoralama hosil qiladi va agar kompressor havoni pompalasa, tutun hali ham chekish shkafiga kiradi.

Yig'ish va ishga tushirish

Yakuniy bosqichlar quyidagicha:

1. Tayyorlangan bazaga (beton plita, metall stol yoki boshqa yonmaydigan sirt) tutun generatori o'rnatiladi.
2. Yong'in qutisi quruq talaş, talaş, yog'och chiplari bilan mahkam to'ldirilgan. Yumshoq yog'ochdan emas, balki faqat qattiq yog'ochdan foydalanish muhimdir. Materialni taxminan 1 kg gacha olish kerak. Uni yuklagandan so'ng, qurilma qopqog'ini mahkam yoping.
3. Teega kompressor, chekish shkafiga esa baca ulangan.
4. Korpusning pastki qismidagi yon teshiklardan birini ishlatib, siz yoqilg'iga o't qo'yishingiz kerak.
5. Shundan so'ng kompressor yoqiladi.

O'zim tutun generatorining ishlashi chekish uchun oddiygina tushuntiriladi. Tarmoq va teega ulangan kompressorning o'zaro ta'sirida hosil bo'lgan havoning tarqalishi tufayli bacada kamdan-kam uchraydi, bu tutun generatoridan tutunni tortib olishga olib keladi. Havo va tutundan iborat gazsimon massa oqimi maqsadli ravishda mahsulotlar allaqachon yotqizilgan chekish bo'limiga kiradi. Bu vaqtda, tananing pastki qismining yon teshiklari orqali kameraga kirgan havo yonishni qo'llab-quvvatlay boshlaydi, bu o'z-o'zidan inson aralashuvini istisno qiladi.

Chekish shkafining yuqori qopqog'iga o'rnatilgan termometr sizga kerakli issiqlik darajasini saqlashni kuzatish imkonini beradi. Harorat rejimi mos keladi yoki baca uzunligini o'zgartirish orqali o'rnatiladi. Issiq pishirish uchun tutun generatorining ulanishi va chekish kamerasi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqa o'rnatilishi kerak.

Bunday jihozni ishlab chiqarishda har qanday doğaçlama materiallar, butlovchi qismlar va idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Masalan, qozon, quti yoki silindrsimon shakldagi boshqa metall idish qurilmaning tanasiga aylanishi mumkin. Tutunni olib tashlash uchun, masalan, metall shlang mos keladi. Shunga qaramay, siz kompressordan voz kechishingiz shart emas, bu yaxshi tortishni yaratadi va füme go'shtni pishirish vaqtini qisqartiradi.

Dudlangan pishirish nafaqat mazali natija, balki ijodkorlik, ko'nikma va tajribani talab qiladigan qiziqarli jarayondir. Ko'p odamlar tayyor chekish tizimlarini sotib olishni xohlamaydilar, shuning uchun ular o'z qo'llari bilan tutun generatorini yaratishga qaror qilishadi. Bir qarashda, bu juda qiyin vazifa bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida unday emas. Agar sizda xohish va materiallar va asboblarning kichik ro'yxati bo'lsa, siz mustaqil ravishda mukammal chekish moslamasini qurishingiz mumkin, uning yordamida bayramlarning ta'mi butunlay yangi soyalarga ega bo'ladi.

Qizig'i shundaki, füme mahsulotlar nafaqat tabiatda o'tkaziladigan bayramlarda bevosita iste'mol qilish uchun foydali bo'lishi mumkin. Chekish, shuningdek, mukammal saqlash usuli sifatida ham tanilgan. Shu tarzda qayta ishlangan mahsulotlar (go'sht, cho'chqa yog'i, baliq) uzoq vaqt davomida foydali va ta'mli sifatlarini mukammal darajada saqlab turishi mumkin. Shuning uchun ko'p odamlar ko'pincha saqlash uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatish uchun smokehouse uchun chekuvchi olishni xohlashadi.

Ishga kirishishdan oldin, ko'rib chiqilayotgan birlik nima ekanligini tushunish tavsiya etiladi. Tutun generatori - bu yoqilg'ining yonishi paytida paydo bo'ladigan tutunning yo'naltirilgan oqimini yaratadigan qurilma, aksariyat hollarda o'tin. Oddiy tutun generatorining taxminiy tuzilishi quyidagicha:

• Qurilma yonuvchan yoqilg'idan chiqadigan tutun oqimi uchun kirish joyi bilan ta'minlanishi kerak.
• Unga ulanish o'rnatiladi, bu orqali havo ko'tarilgan bosim bilan ta'minlanadi. U kompressor yordamida yaratiladi.
• Kompressorning ta'siri ostida tutun oqimi qurilmaning boshqa qismiga oqib chiqadi va smokehouse ichiga chiqadi.

Tutun generatori - bu kichik silindrsimon qurilma bo'lib, uning vazifasi tutunni yonuvchan yog'ochdan smokehouse ichiga distillashdan iborat. Qurilma juda oddiy va ishlab chiqarish oson, uning dizayni katta xarajatlarni va murakkab asboblardan foydalanishni talab qilmaydi.

Ushbu turdagi apparatlarning o'ziga xos xususiyati PKD ning juda yuqori qiymatidir. Tutun kompressordan havo oqimini kuzatib borganligi sababli (bu juda katta bo'lmasligi kerak), foydali ishchi moddaning yo'qolishi deyarli yo'q. Tutun distillash idishi sifatida har qanday narsa ishlatilishi mumkin:

• eski o't o'chirgichning tanasi;
• eski alyuminiy sut qutisi;
• ishlamaydigan termos

Eng yaxshi variant diametri taxminan 8-10 santimetr va uzunligi yarim metrdan oshmaydigan po'lat quvurdan foydalanish bo'ladi. Juda uzoq masofada tutun o'z haroratini, harakat tezligini yo'qotadi, tarqaladi va qurilmaning samarasiz ishlashiga olib keladi.

Ishlab chiqarish asoslari

Umuman olganda, po'lat quvurli tutun generatorini yaratish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

1. Birinchidan, u har ikki tomondan vilkalar bilan yopiladi. Bir tomondan, siz quvurni mahkam payvand qilishingiz mumkin, boshqa tomondan, o'rnatishga yonish uchun yoqilg'i yuklanadigan qattiq qopqoqni qoldiring.
2. Bir tomondan, yon tomonda (yoqilg'i yotadigan joyda) katta teshik (to'rtburchaklar yoki yumaloq) amalga oshiriladi, u orqali o'tin va yog'och chiplari yoqilishi kerak.
3. Quvurning boshqa tomonida teshik ochiladi va unga filial trubkasi ulanadi. Kompressordan bosim ostida havo etkazib berish uchun kerak bo'ladi, buning natijasida tutun apparatdan chiqariladi va kerakli joyga etkazib beriladi.

Shu tarzda yaratilgan smokehouse uchun tutun generatori yaxshi ishlashi uchun siz ishlaydigan moddaning chiqishi uchun nozulni optimal holatda joylashtirishingiz kerak. Uni yonish zonasidan yuqorida joylashtirish tavsiya etiladi, chunki bu bir nechta muhim salbiy ta'sirlarni engishga yordam beradi:

• Yonish kamerasining o'lchami balandlikda cheklanmaydi, ko'proq yog'och chiplari yoki o'tinni yotqizish mumkin bo'ladi.
• Haddan tashqari bosim tufayli yoqilg'ining tez yonishi.
• Yonish darajasidan yuqorida joylashgan ko'krak bilan tortishni tartibga solish ancha oson va samaraliroq bo'ladi.
• Yonilmagan yog'och chiplari ko'krakka tushadi, buning natijasida u tiqilib qolishi mumkin va tozalash kerak bo'ladi.
• Agar yonish zonasida joylashgan bo'lsa, ko'krakning ishlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Yuqori haroratli olovga doimiy ta'sir qilish materialning tez eskirishiga va uning ish va mustahkamlik xususiyatlarini yo'qotishiga yordam beradi.Agar siz ushbu tavsiyalarga amal qilsangiz, egasi albatta ishlay oladigan o'z-o'zidan yasalgan tutun generatorini oladi. uzoq vaqt davomida va egasiga foyda keltiradi.

Oddiy o'z-o'zidan tutun generatori

Oziq-ovqatlarni sovuq chekishni amalga oshirish mumkin bo'lgan yaxshi qurilma qilish uchun sizga juda kam material va doğaçlama asboblar kerak bo'ladi. 10 sm diametrli oddiy po'lat quvur ajoyib yonish kamerasini yaratadi. Bir tomondan, u pishirilgan qismga ega bo'lishi kerak, boshqa tomondan, ochiladigan qopqoq. Qaynatilgan qismning yon tomonida yoqilg'ini yoqish uchun kichik bir teshik, qopqoqning yon tomonida - quvurni ulash uchun teshik ochiladi, u orqali tutun tutunga yuboriladi.

O'simliklarning boshqa asosiy komponentlarini hali ham qilish kerak.

Kompressor

Smokehouse uchun tutun generatori yuqori quvvatli kompressorni talab qilmaydi. Bu erda faqat 4-5 vatt quvvatga ega eng oddiy qurilmadan foydalanish kifoya. Bunday kompressorlar akvariumlar uchun faol qo'llaniladi. Ularning narxi past va ish samaradorligi to'liq ishlaydigan tutun generatorini yaratish uchun etarli.

Pulni tejashni xohlaydiganlar uchun bu erda va o'z kompressoringizni yaratish variantlari ham mavjud va mana ulardan biri. Uni amalga oshirish uchun sizga oddiy kompyuter fanati va besh litrli plastik shisha kerak bo'ladi. Kompressorni ishlab chiqish jarayoni quyidagicha:

• Shishada siz pastki qismini kesib, teshikka kompyuter bilan sovutgichni kiritishingiz kerak. Siz uni vintlardek yoki oddiy simning bo'laklari bilan tuzatishingiz mumkin.
• Shisha qopqog'i vidalanadigan joyga shlang biriktirilishi kerak.
• Ulanish qattiq bo'lishi uchun buni qilish muhim, aks holda uning ishlashi shubha ostida bo'lishi mumkin.

Ana xolos. Uy qurilishi kompressori tayyor va chekish zavodi yanada byudjetli bo'ladi.

Chekish xonasi

Smokehouse-ning o'zi dizayni haqida o'ylash muhim, u erda qayta ishlanishi kerak bo'lgan mahsulotlar joylashgan. Har qanday narsa kerakli suv ombori sifatida harakat qilishi mumkin:

• metall plitalardan payvandlangan eshikli to'rtburchaklar quti;
• eski metall barrel.

Agar eski ishlamaydigan muzlatgich fermada yotgan bo'lsa, u tutunxona sifatida idealdir. Ushbu qurilmaga tutun qo'yish uchun siz shunchaki ko'krakdan shlangni olib borishingiz mumkin.

Muhim nuanslar

Smokehouse uchun tutun generatori kerakli darajada ishlashi uchun siz uning ishlashining ba'zi xususiyatlarini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Bu, birinchi navbatda, yonish loyihasini sozlash, kulni yig'ish va kiruvchi kondensat bilan kurashish kabi narsalarga tegishli.

Chekish generatorining oddiy dizaynida bitta muhim muammo paydo bo'lishi mumkin - undagi yonish jarayonining intensivligini tartibga solish qiyin. Ushbu parametrga ta'sir qilishning asosiy variantlari quyidagilardir: kompressorning quvvatini sozlash va shamollatuvchi deb ataladigan qurilmani tashkil qilish. Birinchi variant ko'pincha mumkin emas, chunki tizim oddiy yoki uy qurilishi kompressoridan foydalanadi. Faqat puflagichni qurish uchun biroz kuch sarflash qoladi.

O'z qo'llaringiz bilan tutun generatorini yasashda, qoralama sozlashning eng yaxshi usuli - o'zgaruvchan maydon damperini yaratish. Bu shunday amalga oshiriladi:

1. Po'lat quvur korpusining pastki qismida (tutun generatori tanasi) teshik ochiladi va unga quvurning qisqa qismi payvandlanadi.
2. Ushbu quvurda siz ikkita parallel teshik qilishingiz kerak, ular ichiga po'lat bar kiritilgan.
3. Barning o'ziga dumaloq yoki kvadrat plastinka (puflash uchun ishlatiladigan quvurga qarab) tayyorlanishi va strukturaning ichiga o'rnatilishi kerak.

Endi qurilmadagi tortishish sozlanishi - shunchaki plitani ochish darajasini oshirib yoki kamaytirib, ventilyatordagi novdani burang.

Qo'shimcha sozlamalar

Agar smokehouse'dan muntazam foydalanish rejalashtirilgan bo'lsa, vaqti-vaqti bilan, hech qanday qo'shimcha harakat qilmasdan, yondirilgan yoqilg'idan keyin qoldiqlarni olib tashlash uchun kul idishini ta'minlash foydali bo'ladi. U apparatda ishlatiladiganidan biroz kattaroq diametrli quvurdan tayyorlanishi mumkin, eshik yon tomonga o'rnatiladi. Yonish kamerasi va kul idishlari o'rtasida metall to'r mavjud bo'lib, u orqali kul pastga tushadi va vaqti-vaqti bilan chiqariladi.

Sovuq mavsumda smokehouse'dan foydalanish kerak bo'lganda, siz ko'krakdagi kondensatsiya muammosiga duch kelishingiz kerak bo'ladi. Buni quyidagicha chetlab o'tish mumkin. Tarmoq trubkasi qurilma tanasiga perpendikulyar bo'lish o'rniga erga tushadi, u erda unga bir juft quvur payvandlanadi:

Kul panasi bilan tutun generatori

• biri pastga qaraydi va kondensatsiyalangan suyuqlikni qurilmadan olib tashlaydi;
• ikkinchisi yana ko'tariladi va tutunni yana smokehouse ichiga uzatadi.

Agar siz o'z qo'lingiz bilan tutun generatorini yaratmoqchi bo'lsangiz, bu daqiqani oldindan o'ylab ko'rish tavsiya etiladi. Sovuq tutun osongina trubkadan yuqoriga ko'tariladi va mahsulotni qayta ishlash kamerasiga kiradi va qoldiq namlik pastki trubka orqali taqdim etilgan idishga tushadi va hech qanday muammo tug'dirmaydi.

Elektr pechkasidan tutun generatorini yasash

Murakkab echimlarni yoqtirmaydiganlar uchun har doim osonroq variantlar mavjud. Eng oddiy o'z-o'zidan tutun generatori oddiy elektr pechka yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu shunday amalga oshiriladi:

• Elektr pechka ustiga metall idish qo'yiladi (bu endi fermada kerak emas), unga talaş quyiladi.
• Plitka ustiga, masalan, pastki va yuqori qismi bo'lmagan barreldan keng metall "qop" o'rnatilgan.
• Barrelning yuqori qismida mahsulotlarni joylashtirish uchun ibtidoiy mahkamlash yaratiladi (cho'zilgan sim, kesishgan novdalar va boshqalar).
• Plitka yoqiladi, tutun ajralib chiqa boshlaydi.

Chekish taxminan 3-4 soat davom etadi. Usulning afzalliklari - chekish shkafi ishlab chiqarishda muammolarning yo'qligi, butun dizayn juda oddiy va juda arzon.

Agar siz o'z qo'lingiz bilan chekish uchun tutun generatorini yaratmoqchi bo'lsangiz, unda bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Kichik miqdordagi materialni, po'lat quvurni, shuningdek payvandlash mashinasini to'plash kifoya qiladi va g'oya bir necha soat ichida amalga oshadi.

Chekish nafaqat ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasini to'g'ri tanlashni, balki maxsus jihozlarni ham talab qiladi. Ushbu maqolada biz o'z qo'llarimiz, chizmalar, komponentlar, o'rnatish operatsiyalarini ko'rib chiqamiz. Ushbu ma'lumotni o'rganib chiqqandan so'ng, individual ehtiyojlarga to'liq javob beradigan dizaynni yaratish qiyin bo'lmaydi.

Maqolada o'qing

Asosiy ma'lumotlar

Tutunni davolash yuzlab yillar davomida qo'llanilgan. Bu organik moddalarning parchalanishini oldini oladi, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi. Qo'ziqorinlar, go'sht, baliqlar tegishli protseduradan keyin o'ziga xos yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Afsuski, zamonaviy ilm-fanning ayrim yutuqlaridan iste’molchilar manfaati uchun foydalanilmayapti. Mohirlik bilan tanlangan kimyoviy birikmalar yordamida chekishning tashqi ko'rinishi va ta'mi parametrlari taqlid qilinadi. Suyuq tutunning tarkibiy qismlari haqiqatan ham zararsiz ekanligiga umid qilishimiz mumkin. Uy qurilishi tutun generatori keraksiz xavflarni bartaraf etishga yordam beradi. Uning parametrlarini qayta ishlangan xom ashyo hajmi bo'yicha mavjud so'rovlarga qat'iy muvofiq tanlash qiyin emas.

Pazandachilikni qayta ishlash xususiyatlari

Amalda ikkita usul qo'llaniladi. Issiq chekish uchun +55 ° C dan + 110 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'i ishlatiladi. Asosiy afzallik - tayyor mahsulotlarni yaratish tezligi. Biroq, bunday ishlov berishni ehtiyotkor deb atash mumkin emas. Haddan tashqari yuqori harorat vitaminlar va boshqa foydali birikmalarni yo'q qilishi mumkin. Butun hajmga notekis ta'sir qilish mumkin, shuning uchun nikoh mumkin. Tayyor mahsulotlarning saqlash muddati sovuq chekish bilan solishtirganda kamroq.

Ikkinchi texnikani takrorlash uchun ushbu maqolada keltirilgan uskunalar ishlatiladi. Uning yordami bilan tutunni davolash yumshoq rejimda (+25 ° C dan + 30 ° C gacha) amalga oshiriladi. Agar birinchi variantda protsedura davomiyligi bir necha soat bo'lsa, unda bu erda kunlar kerak bo'ladi. Ammo tayyor mahsulot juda ko'p foydali ingredientlarni o'z ichiga oladi. Uning saqlash muddati oshadi.

Muhim! Sovuq va issiq chekish uchun tutun generatorlari turli xil qurilmalardir. Bunday holda, yonish mahsulotlarining haroratini optimal darajaga tushirish kerak.

Eslatma! Tutun yonayotgan yog'och yordamida yaratiladi. Chekish uchun faqat qatronlar bo'lmagan qattiq daraxtlar ishlatiladi. Olma, gilos yoki nok ayniqsa yoqimli aromatik xususiyatlarga ega. Ammo bunday xom ashyoni topish qiyin. Ko'proq keng tarqalgan daraxtlar mos keladi: tol, alder.

Talablar bayonnomasi

Tegishli variantni tanlash uchun sovuq chekish texnologiyasi bo'yicha ko'rsatilgan ma'lumotlardan foydalanish kerak. Shuningdek, oddiy odamning cheklangan texnik va moliyaviy imkoniyatlarini hisobga olish kerak. Ushbu omillardan foydalanib, uskunaga talablarni shakllantirish qiyin emas:

• Qurilma yuqori zichlikdagi tutun hosil qilishi kerak.
• Qabul qilinadigan haroratgacha sovutish bilan ish kamerasiga uzluksiz etkazib berish kerak.
• O'rnatishning ishlashini nazorat qilish kerak bo'lmasa, bu qulay. Shu bilan birga, yong'in xavfsizligining asosiy qoidalariga rioya qilish zarurligini unutmasligingiz kerak.
• Pinlar arzon. Ammo bunday yoqilg'idan to'liq foydalanish foydali bo'ladi. Bu generatorning maqbul hajmi bilan yuklab olishlar orasidagi intervalni oshirishga imkon beradi.
• Qanchalik murakkab bo'lsa, dizaynlar shunchalik ishonchli emas. Uyda yaratish uchun etarlicha sodda, uzoq muddatli ishlash uchun yaxshi moslashtirilgan tutun generatorini tanlash kerak.

Muhim! Agar siz sovuq chekish uchun tutun generatorini sotib olishga qaror qilsangiz, narx faqat muhim omillardan biri bo'ladi. Yuqori sifatli uskunani xatosiz tanlash uchun ushbu bo'limda keltirilgan talablarga e'tibor qaratishingiz kerak.

sovuq tutun generatori

Sovuq chekish uchun o'z-o'zidan tutun generatorining xususiyatlari

Oddiy dizayn quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• Imkoniyat. Uning pastki qismida talaş qatlami qo'yiladi. Olinadigan qopqoq yonilg'i zaxiralarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Pastki qismida ateşleme uchun teshik mavjud.
• Havo shlangi. U korpusning yuqori qismiga o'rnatiladi.
• Xuddi shu joyda, lekin boshqa tomondan, ular chiqish trubkasini o'rnatadilar. Undan tutun ish kamerasiga kiradi.
• Havo puflagich.

O'rnatish usullarining har biri ma'lum afzalliklarga va kamchiliklarga ega:

• Yuqori qismi yonayotgan joydan chiqariladi, shuning uchun tugun haddan tashqari issiqlik ta'siriga duchor bo'lmaydi. Bu erda tutun to'ldirish qatlami bilan tozalanadi va uzunroq yo'l bilan sovutiladi.
• Pastki o'rnatish talaşni tezda to'ldirish uchun qulaydir. Bunday holda, tutunning erkin o'tishi uchun sezilarli to'siqlar yo'q. Birinchi holda, xom ashyoni juda nozik fraktsiyalardan foydalanganda, unumdorlikning pasayishi istisno qilinmaydi.

Sovuq chekish uchun o'z-o'zidan tutun generatorini qanday qilish kerak: chizmalar va to'g'ri tayyorgarlik

Loyihani bir butun sifatida o'rganish kerak, shunda yaratilgan mahsulot foydalanish uchun qulay bo'ladi va tutunning xususiyatlari optimal parametrlarga mos keladi. Shuning uchun, avval siz smokehouse o'rnatiladigan joyni to'g'ri aniqlashingiz kerak. Uning barcha qismlariga bepul kirishni ta'minlash kerak. Siz mahsulotlarni joylashtirishingiz va qadoqlashingiz mumkin bo'lgan foydali.

Rasmda sovutish uzoq kanalda amalga oshirilganligini ko'rsatadi. Tutun generatori pastki qismida joylashgan, shuning uchun isitiladigan havo o'z-o'zidan ko'tariladi. Ushbu yechimning aniq afzalligi avtonomiyadir. Elektrni bilmagan ota-bobolarimiz uni ishlatgan. Ammo bugungi kunda ham, agar sizda o'zingizniki bo'lsa, shunga o'xshash loyihani amalga oshirishingiz mumkin. Uskunalar elektr energiyasini iste'mol qilmasdan o'z vazifalarini tejamkorlik bilan bajaradi.

Bunday yirik inshootlar maxsus muhandislik loyihasi asosida yaratilgan. Ular tijorat oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Oddiy uy vazifalari arzonroq xarajat bilan muvaffaqiyatli hal qilinadi.

Quyida iste'molchilar uchun muhim xususiyatlar mavjud:

• Rasmda ko'rsatilgan qurilma mobil qurilmadir. U turli xil smokehousesga ulanishi, tashish, keraksiz qiyinchiliklarsiz saqlanishi mumkin.
• Bu qo'shimcha energiya manbasiga muhtoj emas. Ateşleme va havoga kirish - tananing pastki qismida diametri 10 mm bo'lgan teshik orqali.
• Agar siz pastki qismini olinadigan qilib qo'ysangiz, kulni olib tashlash osonroq bo'ladi.
• Maxsus qanotli yong'oqlar faqat mahkamlagichlar emas. Ularning shakli strukturani erga ishonchli tarzda mahkamlashni osonlashtiradi.
• Qolgan elementlarning maqsadi chizmadan aniq. Shuni ta'kidlash kerakki, berilgan o'lchamlar ishlamoqda. Ammo ular majburiy emas. Agar kerak bo'lsa, kelajakdagi foydalanuvchi o'z tuzatishlarini kiritish huquqiga ega.

sovuq tutun generatori

Muhim! Ejektor tepada joylashganida, siqilgan talaş qatlami orqali tutunning etarli darajada erkin o'tishini ta'minlash kerak. Buning uchun metall spiral yoki teshilgan naychadan foydalaning.

Tutunni sovutish uchun generatordan smokehousegacha bo'lgan quvur uzunligini oshiring. Quyidagi rasmda yanada rivojlangan tizimning namunasi ko'rsatilgan.

Bu erda regulyatorli elektr isitgich (1) ishlatiladi. Tutun yuqoridan olinadi. G'altakdan (2) o'tganda u soviydi. Keyingi blok filtr funktsiyalarini bajaradi. Namlik pastki qismida to'planadi. Keyinchalik olib tashlash uchun o'rnatilgan valfdan foydalaning (3). Yuqorida - o'rnatilgan analog (4).

Muhim! Bobinni oqayotgan suvga o'rnatayotganda, sovutish yanada kuchliroq bo'ladi.

Ko'pincha ejektorga havo etkazib berish uchun akvarium kompressoridan foydalaniladi. Ushbu ixtisoslashtirilgan texnika etarli darajada ishlashga ega. U uzoq muddatli nazoratsiz ishlash uchun mo'ljallangan. Minimal shovqin va o'rtacha xarajat ham ijobiy xususiyatlar sifatida qayd etilishi kerak.

Bunday tuzilmalarni mustaqil ishlab chiqarish bilan tegishli tarkibiy qismlarni tanlash kerak. Kompyuter muxlislari yaxshi ishlaydi. Ular uzoq vaqt davomida uzilishlarsiz o'z funktsiyalarini bajarishga qodir.

Sovuq chekish uchun o'z-o'zidan tutun generatorini yaratish: video va matnli ko'rsatmalar

Strukturaning asosiy qismini ishlab chiqarish uchun siz ilgari taqdim etilgan chizmalardan foydalanishingiz mumkin. Quyidagi maslahatlar xatosiz qurishga yordam beradi:

• Yuqori issiqlik paytida deformatsiyani oldini olish uchun temir korpusning devor qalinligi 2,5 mm dan ortiq.
• Yuqori qismda harorat yuqori bo'lmasligi sababli, kompressorni ulash uchun moslashuvchan shlangdan foydalanishga ruxsat beriladi. Boss Teflondan tayyorlanishi mumkin. U izolyator va birlashtiruvchi element funktsiyalarini bajaradi. Unga tegishli o'lchamdagi quvurlar kiritiladi.

• Pastki qismi olinadigan bo'lishi shart emas. Agar so'ralsa, yopish eshigi bilan keng ochilishni yarating. U orqali kul chiqariladi. Damperni harakatlantirish orqali tortishish o'rnatiladi. Ushbu parametr katta hajmli kassa bilan ishlatiladi.
• Yuqori qopqoq mahkam yopilishi kerak.
• Hammasi tozalangan. Zangni oldini olish uchun korpusning tashqi tomoni qoplangan va. Ushbu kompozitsiyalar yuqori haroratga chidamli bo'lishi kerak.
• Kompressorni yig'ish va biriktirgandan so'ng, idish talaş bilan to'ldiriladi va qurilmaning ishlashi tekshiriladi.

Go'sht va baliq mahsulotlarini chekish, ularga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish, shuningdek, saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni saqlash usuli sifatida juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Dudlangan baliq qimmat va ayni paytda juda foydali noziklikdir. Dudlangan tovuq yoki cho'chqa yog'i organizm uchun oqsilning boy manbalari hisoblanadi. Do'konda ushbu mazali mahsulotlarni sotib olayotgan ko'plab vatandoshlar, o'z-o'zidan xushbo'y dudlangan baliq yoki tovuqni pishirish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi.

Internetning tarqalishi bilan chekish usullari, buning uchun qurilmalar va ushbu qurilmalarni o'z qo'llaringiz bilan doğaçlama materiallardan yasash usullari haqida ma'lumotlar ommaga ochiq bo'ldi. Uyda chekishning tarqalishida moda ham muhim rol o'ynadi. Organik mahsulotlardan foydalanish tendentsiyasi odamlarni ixtirolarga undaydi. Lenin aytganidek, "ommaning ijodiy energiyasi" uy tutunxonalari uchun yangi sxemalarni keltirib chiqaradi.

Aslida, ta'rif mantiqiy.

Sovuq chekish - harorat 25 darajadan oshmaydigan tutun bilan mahsulotlarni qayta ishlash jarayoni. Ushbu turdagi chekish mahsulotning massasi va turiga, tutun haroratiga qarab 3 soatdan bir necha kungacha davom etadi.

Issiq chekish ham shunga o'xshash protsedura bo'lib, yagona farq shundaki, ishlov berish ham termal ta'sir bilan birga keladi. Ushbu tayyorgarlik paytida tutunning harorati 45 dan 120 darajagacha. Issiq chekish uchun sarflangan vaqt bir necha barobar kamroq, 2-4 soat etarli, ammo sovuq dudlangan mahsulotlar uzoqroq davom etadi.

Go'sht, baliq yoki tovuqni chekishning ikkala usuli ham yuqori kuchlanishli elektrostatik maydon va tutun ionizatsiyasi yordamida majburlanishi mumkin.