Chuqur idishni oling. Biz unga suv quyamiz. Harorat nuqtai nazaridan, u o'rtacha bo'lishi kerak: issiq va issiq o'rtasida. Xuddi shu idishga quruq soya shnitzellarini qo'yamiz. Ular suvda teng taqsimlanishi kerak. Ular bir soat shunday yotishsin.

Soat o'tdi va biz davom etamiz. Pechkada o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Biz qovurish uchun unga soya bo'laklarini yoyib chiqdik (ularni namlangan suvni to'kib tashlamang). Soya shnitzellarini ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ular qandaydir tarzda non bo'laklariga o'xshaydi. Qovurilgandan so'ng, biz ularni chuqur yirtqichlardan (kamida 4 litr hajmda) o'tkazamiz.

Sabzi va piyozni tozalang. Sabzi mayda maydalang, piyozni mayda maydalang. Sabzavotlarni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. 10-15 daqiqaga o'tkazing.

Shnitzellardan keyin suvni panga to'kib tashlang va hamma narsani qaynatib oling. tuz. Keyin panning butun tarkibini soya kostryulkalariga quying. Biz qozonni olovga qo'yamiz.

Idishning tarkibi qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Taomni taxminan yarim soat davomida past olovda pishirish kerak. Hammasi shu!

Hammaga salom!

Men allaqachon Bona Vita'dan Soy Beef Stroganoff va Soy Peking go'shtini sinab ko'rdim, endi men Soya Shnitseliga keldim.

Narxi taxminan 60 rubl, siz yirik zanjirli do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.

Tarkibi va energiya qiymati:

Yog'sizlangan soya uni (98%), suv (2%).

Energiya qiymati (100 g uchun): 284 Kkal

Soya shnitselining tarkibi, rangi va tuzilishi soya go'shti stroganofi bilan bir xil. Shunga ko'ra, ta'mi ham bir xil. Yagona farq shundaki, mol go'shti stroganofi ingichka uzun bo'laklarga, shnitsel esa katta bo'laklarga bo'linadi.

Quruq bo'lsa, soya shnitseli juda qattiq bo'ladi. Undan idish tayyorlashdan oldin, shnitzelni suvda qaynatish kerak. Bu qadoqlashda ko'rsatilgan. Shundan so'ng u yumshoq bo'ladi va hajmi kattalashadi.

Paketda soya shnitselini tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Men shnitselni omletda sinab ko'rdim, u juda mazali bo'lib chiqdi. Va ikkinchi marta retsept bo'yicha pishirdim va u yanada mazali bo'lib chiqdi.

Men soya sousi va sarimsoq bilan skovorodkada shnitzel bo'laklarini qovurdim. Bir paketli soya go'shti uchun sizga 30 ml soya sousi va bitta sarimsoq sarimsoq kerak bo'ladi. Va sabzavotli güveç bilan idish xizmat qildi. Men bu taomni bir do'stimga berdim va u ham buni yaxshi ko'rardi. U birinchi marta soya go'shtini sinab ko'rdi. Va men uchun bu men muntazam ravishda sotib oladigan oddiy mahsulot.

Bir qop soya shnitseli (80 gr) men uchun ikkita porsiya uchun etarli edi. Soya go'shti juda qoniqarli va uning ta'mi tayyorlash usuliga bog'liq. Qaynatilgan soya shnitseli deyarli ta'msiz, uni bu shaklda eyish mumkin emas. Ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Pishirilgan shnitselning mustahkamligi go'shtdan ko'ra qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Va umuman olganda, uning nomidan tashqari, go'sht bilan aloqasi yo'q. Bu menga juda mos keladi, chunki men go'shtni yoqtirmayman va uni ko'p yillar davomida yemaganman.

Mening sharhimga e'tibor berganingiz uchun barchangizga rahmat.

Yana bir bor ushbu matnni ba'zi o'zgartirishlar va muhim qo'shimchalar bilan nashr etaman.

Soya go'shti haqida
Aslida, bu mahsulot faqat soya unini pishirish jarayonida olingan tekstura hisoblanadi. Qulaylik uchun go'sht, shuningdek, oqsil miqdori yuqori bo'lgan boshqa mahsulotlar (bir xil seitan, bug'doy go'shti deb ham ataladi) deb ataldi. Ishlov berish jarayonida kraxmallar chiqariladi, deyarli toza protein (quruq mahsulotda 50-70%) qoladi. Qaynatgandan so'ng, massa bo'laklarga bo'linadi va suvsizlanadi. Tayyor mahsulot qadoqlangan holda sotiladi, asosan har bir paketga 80-100 gramm.

Hozirgi vaqtda bizning bozorimiz asosan Rossiyaning "go'sht" ishlab chiqaruvchilari tomonidan taqdim etilgan, unga ko'ra uni ishlab chiqarish uchun Oltoyda etishtirilgan o'zgartirilmagan soya ishlatiladi. Ularga ishonish yoki ishonmaslik har kimning shaxsiy ishi, ammo tanlov kichik - mahsulot bor yoki yo'q. Aytgancha, hayvonlarning go'shti iste'molchilari bir xil tanlovga duch kelishadi (eyish / ovqatlanmaslik), chunki. chorva va parrandalarni boqish uchun deyarli 100% GM bo'lgan "texnik" (ozuqa) soya ishlatiladi.

Soya biologik qiymati bo'yicha go'sht va sutdan ustundir va go'shtga xos gormonlar va antibiotiklarni o'z ichiga olmaydi. Soya go'shti tanadan toksinlar va radionuklidlarni olib tashlaydi, ziravorlar ta'mini o'zlashtiradi, shuning uchun ziravorlardan foydalanish soyadan ajoyib taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Ikkinchisi yangi boshlanuvchilarning oshpazlik iste'dodlariga ma'lum bir xavf tug'diradi, chunki. an'anaviy ziravorlar miqdori etarli bo'lmasligi mumkin. Qolganlari shunchaki ortiqcha. Hech kimga sir emaski, soya mahsulotlari saraton kasalligiga chalinganlar, onkologik xavf guruhidagi odamlar (masalan, ta'sir qilish paytida) ratsionidagi asosiy ulushni tashkil qiladi. Ayurveda shunday deydi: "Ovqatni dori kabi iste'mol qiling, shunda dori siz uchun ovqat bo'lib qolmaydi". Soya go'shti ushbu tezisga to'liq mos keladi - u ratsiondagi oqsillar va ba'zi mikroelementlar darajasini tartibga solish uchun ishlatilishi kerak, lekin uning ustiga kundalik ratsioningizni qurmaslik kerak.

Shuningdek, soya go'shti sport ovqatlanishi uchun, ayniqsa sut oqsillari bilan birgalikda optimaldir. Ovqat hazm qilish jarayonida hosil bo'lgan toksinlarning past darajasi bilan yuqori protein tarkibi - sportchilar uchun ideal.

"Matlangan mol go'shti"

Veganlar orasida soya go'shti unchalik mashhur emas, asosan nomda siyosiy jihatdan noto'g'ri "go'sht" so'zi mavjud bo'lsa-da, bu haqiqat hayratlanarli bo'lsa ham - klassik soya mahsulotida un va suvdan boshqa ingredientlar yo'q. Albatta, sotuvda oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lgan (masalan, "mol go'shti ta'mi bilan") "go'sht" navlari ham bor, ularda ba'zida faqat sabzavotli ziravorlar (lekin ko'pincha sun'iy) mavjud, ammo hech kim taqiqlamaydi. faqat klassik turlardan foydalanish. Bundan tashqari, agar hayvon go'shtining ta'mi uzoq vaqtdan beri o'z ahamiyatini yo'qotgan bo'lsa - mahsulotga mutlaqo har qanday ta'm / hid qo'shilishi mumkin. Masalan, sarimsoq gullash yoki tandir masala hayvonot mahsulotlariga hech qanday aloqasi yo'q...

Qanday pishirish kerak.

Hech kimga sir emaski, soya go'shti juda o'ziga xos hid va ta'mga ega, bu ko'pchilik uchun (shu jumladan matn muallifi) uchun yoqimsizdir. Bo'laklarni qaynoq suvda 20-30 daqiqa davomida namlash, keyin suvni to'kib tashlash, go'shtni sovuq suvda siqish va chayish orqali tez va samarali tarzda qutulishingiz mumkin, shundan so'ng siz yana ortiqcha namlikni siqib chiqarishingiz kerak. Bunday go'shtning o'ziga xos hidi va ta'mi bo'lmaydi.

Rehidratsiya va presslashdan keyin go'sht foydalanishga tayyor (bundan buyon matnda "tayyorlangan" deb yuritiladi). Uni birinchi va ikkinchi kurslarda berish mumkin, panjara, pishirilgan va hatto dudlangan (garchi men ikkinchisini sinab ko'rmaganman va sinab ko'rmayman), uning asosida kotlet va kolbasa tayyorlang. Kolbasa haqida bir necha so'z - ular turli xil mahsulotlarni birlashtirib, har qanday shaklni berishi mumkin, bu ish va bayramlarda lager ovqatlari yoki tushlik uchun juda muhimdir. Seytan, zaytun, sabzi, kelp, yong'oq va boshqalar. lager taomingizga o'ziga xos tus beradi.

Piyozli tovuq biftek uchun retsept

Katta bo'laklarda 1 paket soya go'shti
1 osh qoshiq soya sousi
1 choy qoshiq yumshoq kori
1 stakan qaynoq suv

Bir piyola ichida suv, sous va kori aralashtiriladi. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina yog' qo'shing va yog' qaynaguncha "marinad" ni quying. panning tarkibini aralashtiramiz, tayyorlangan go'shtni bir qatlamga qo'ying, qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ag'daring va namlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuring, so'ngra aylantirib, bir oz oltin qobiqqa keltiring. Keyin pandan olib tashlang, qolgan yog' va ziravorlar aralashmasida piyozni qovuring. Piyozni non bo'laklari bilan ozgina sepish mumkin.Go'sht suvli, yumshoq, ishtahani ochadi. Ko'p go'sht iste'mol qiluvchilar tovuqdan farq qilmaydi ...

Barbekyu retsepti.

1 paket soya shnitseli, biftek yoki gulaş
2-3 o'rta piyoz

Marinad:
3-5 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq tandir masala (ammo, har qanday masala qiladi)
1 choy qoshiq marjoram
1 osh qoshiq soya sousi
1 l. pomidor sharbati yoki mayda maydalangan yangi pomidor.
1 osh qoshiq stol sirkasi (limon sharbati yoki quruq sharob bilan almashtirilishi mumkin)
1 choy qoshiq balsamik sirka. (ohak yoki quruq qizil sharob bilan almashtirilishi mumkin)
2 osh qoshiq. l. Sahara.
tuz - ta'mga.

Qolgan retseptlarni o'zingiz o'ylab topishingiz mumkin. Printsip oddiy - tayyorlangan go'shtni oling, uni tuzlamoq bilan qovuring (yoki ziravorlar bilan qaynatib oling), so'ng uni skovorodkada, yirtqichlardan yoki boshqa idishda tayyor holga keltiring. Siz turli yo'llar bilan tajriba qilishingiz mumkin - kori go'shti tayyorlang yoki adjikada qovuring, qiyma go'shtli taomlar tayyorlang (masalan, ko'k makaron yoki maydalangan qo'ziqorinli kartoshka zrazy).
Yoqimli ishtaha!

To'qimali soya oqsili (TSP) yog'sizlangan soya unidan olinadi, u murakkab texnologik qayta ishlash natijasida tolalar shaklini oladi.

Bu xuddi quruq bo'laklarga (qiyma go'sht) yoki turli shakldagi bo'laklarga (gulyash va shnitsel) o'xshaydi, ular namlanganda 5-6 marta ko'payadi va yarim tayyor go'sht mahsulotlariga o'xshaydi. Soya oqsilining o'ziga xos ta'mi yo'q va siz turli xil oziq-ovqat qo'shimchalaridan (masalan, to'plamga kiritilgan) foydalanib, unga go'sht, baliq, tovuq, qo'ziqorin ta'mini berishingiz mumkin. Bugungi kunda deyarli hamma joyda shnitsel, gulaş, qiyma shaklida taqdim etilgan soya mahsulotlarini xarid qilishingiz mumkin. Mana, ulardan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ba'zi retseptlar.

Soya shnitselini tayyorlash

Shnitzellarni suvda 20 daqiqa qaynatib oling, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing. Suvni to'kib tashlang, shnitsellardan ortiqchasini siqib chiqaring. Shnitzellarni tuxum va suv aralashmasiga botirib oling. Keyin unni aylantiring, ziravorlar aralashmasidan ozgina lazzat kukuni qo'shing. Agar so'ralsa, o'simlik ziravorlarini qo'shing. Shnitzellarni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Siz ularni piyoz bilan qovurishingiz mumkin.

Karabuğday pyuresi uchun qo'ziqorin ta'mi bilan sous (soya gulashidan)

Unni quruq qovurilgan idishda qovuring; o'zingizni bosing; kungaboqar yog'i bilan maydalang. Gulash suvda taxminan 20 daqiqa qaynatiladi, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing. Suvni to'kib tashlang.

Gullash qo'ziqorin shaklini (qopqoqlar va oyoqlar) berish uchun kesiladi. Piyoz va sabzi bilan kungaboqar yog'ida qovuring. Qaynayotgan suvda qovurilgan un va tayyorlangan gulashni xushbo'y kukun yoki ziravorlar aralashmasi ("Vegeta") bilan birlashtiring. Bir oz qaynatib oling.

Qo'ziqorin kubini qo'shing, ko'katlar mumkin. Mavsumda siz sousga bir nechta haqiqiy qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.

Pancakes va burgerlar (soya qiyma, pishirish)

Yupqa katta kreplarni qovuring (ularni faqat bir tomondan to'g'ri qovuring).

Soya qiymasini dafna yaprog'i va qalampir bilan birga suvda 1 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Qiyma go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin. Unga xom tuxum, tug'ralgan qaynatilgan tuxum, ziravorlar, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni krep uchun to'ldirish sifatida foydalaning (uni krepning qovurilgan tomoniga qo'ying). Keyin hosil bo'lgan krepni pishganicha kungaboqar yog'i bilan to'ldiring.

Yapon soya sousini tayyorlash

Yaponiyada bu sous milliy taom "tempura" (baliq va sabzavotlar) bilan xizmat qiladi.

Zanjabilni mayda maydalab, oz miqdorda suvda qaynatib oling; sharob va soya sousini qo'shing, issiqdan olib tashlang, salqin va maydalangan turp bilan aralashtiring. (Turpni oldindan kichik xizmat ko'rsatish idishlariga yoyib chiqing.) 3-4 osh qoshiq shirin vino, ozgina tuzlangan zanjabil, 3 osh qoshiq soya sousi, 3/4 chashka suv, 1 o'rta kattalikdagi turp.

Keyin sizning tasavvuringiz ishlaydi, oshxona kitoblaridan ko'plab retseptlar qo'llab-quvvatlanadi. siz piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan qovurishingiz mumkin va pirog, krep, qovoq uchun plomba sifatida, dengiz flotida makaron uchun, to'ldirilgan qalampir, köfte va boshqalar uchun foydalanishingiz mumkin. siz sabzavot bilan qovurishingiz, unga har qanday sous tayyorlashingiz, har qanday sabzavotli sho'rvaga qo'shishingiz, u bilan palov pishirishingiz mumkin va hokazo. har qanday sous bilan qovurishingiz mumkin, go'shtni frantsuz tilida pishirishingiz mumkin (piyoz halqalarida pishiring, maydalangan pishloq va mayonez bilan seping), siz har qanday usulda marinadlashingiz va tabiatda barbekyu pishirishingiz mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, soya go'shti juda kam yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun u maydalangan tuzilishga ega (oddiy kotletlar shuning uchun yomon shakllangan) va quruq ko'rinishi mumkin. Ushbu omilni hisobga olishga harakat qiling va retseptlarda turli xil soslar, kiyinishlar, gravies va hokazolardan foydalaning. Va agar siz unchalik mazali bo'lmagan taomni olsangiz, tushkunlikka tushmang, lekin soya go'shti ajoyib sog'lom oziq-ovqat mahsuloti, to'liq oqsil manbai (45-50%) ekanligini yodda tutib, yangi retseptlar va lazzat kvilinglarini qidiring. kam yog'li tarkib (2% dan kam). Bu sog'lig'ingizni saqlash va yaxshilash uchun kerak bo'lgan eng yaxshi ovqatlardan biridir!