Le fragole di giardino, o fragoline, come le chiamavamo noi, sono una delle prime bacche aromatiche che l'estate ci regala generosamente. Quanto siamo contenti di questo raccolto! Affinché il "boom delle bacche" si ripeta ogni anno, dobbiamo prenderci cura dei cespugli di bacche in estate (dopo la fine della fruttificazione). La deposizione dei boccioli fiorali, da cui si formeranno gli ovari in primavera e le bacche in estate, inizia circa 30 giorni dopo la fine della fruttificazione.
Tra la varietà di specie e ibridi di filodendri, ci sono molte piante, sia gigantesche che compatte. Ma nessuna specie compete in sobrietà con quella principale e modesta: il filodendro arrossato. È vero, la sua modestia non riguarda l'aspetto della pianta. Steli e talee arrossati, foglie enormi, lunghi germogli, che formano, sebbene molto grandi, ma anche una silhouette sorprendentemente elegante, sembrano molto eleganti. Il rossore del filodendro richiede solo una cosa: almeno una cura minima.
La zuppa densa di ceci con verdure e uovo è una ricetta semplice per un primo piatto sostanzioso, ispirata alla cucina orientale. Zuppe dense simili vengono preparate in India, Marocco e nei paesi del sud-est asiatico. Il tono è dato da spezie e condimenti: aglio, peperoncino, zenzero e un bouquet di spezie piccanti, che possono essere assemblati secondo i tuoi gusti. È meglio friggere le verdure e le spezie nel burro chiarificato (ghee) oppure mescolare olive e burro in padella; questo, ovviamente, non è la stessa cosa, ma ha un sapore simile.
Plum - beh, chi non lo conosce?! È amata da molti giardinieri. E tutto perché ha un elenco impressionante di varietà, sorprende con rese eccellenti, piace con la sua diversità in termini di maturazione e una vasta selezione di colori, forma e gusto dei frutti. Sì, in alcuni posti ci si sente meglio, in altri ci si sente peggio, ma quasi nessun residente estivo rinuncia al piacere di coltivarlo sul proprio terreno. Oggi lo si può trovare non solo nel sud, nella zona centrale, ma anche negli Urali e in Siberia.
Molte colture ornamentali e da frutto, ad eccezione di quelle resistenti alla siccità, soffrono il sole cocente, e le conifere nel periodo invernale-primaverile soffrono la luce solare, esaltata dal riflesso della neve. In questo articolo vi parleremo di un prodotto unico per proteggere le piante dalle scottature solari e dalla siccità: Sunshet Agrosuccess. Il problema è rilevante per la maggior parte delle regioni della Russia. A febbraio e all'inizio di marzo i raggi del sole diventano più attivi e le piante non sono ancora pronte per le nuove condizioni.
"Ogni verdura ha il suo tempo" e ogni pianta ha il suo momento ottimale per la semina. Chiunque si sia occupato di piantumazione sa bene che la stagione calda per la piantumazione è la primavera e l'autunno. Ciò è dovuto a diversi fattori: in primavera le piante non hanno ancora cominciato a crescere rapidamente, non c'è un caldo afoso e spesso cadono delle precipitazioni. Tuttavia, non importa quanto ci sforziamo, spesso si sviluppano circostanze tali che la semina deve essere effettuata in piena estate.
Chili con carne tradotto dallo spagnolo significa peperoncino con carne. Questo è un piatto texano e messicano i cui ingredienti principali sono il peperoncino e la carne tritata. Oltre ai prodotti principali ci sono cipolle, carote, pomodori e fagioli. Questa ricetta di lenticchie rosse e peperoncino è deliziosa! Il piatto è focoso, bollente, molto abbondante e sorprendentemente gustoso! Puoi preparare una pentola grande, metterla in contenitori e congelarla: avrai una cena deliziosa per un'intera settimana.
Il cetriolo è una delle colture da giardino preferite dai nostri residenti estivi. Tuttavia, non tutti e non sempre i giardinieri riescono a ottenere un raccolto davvero buono. E sebbene la coltivazione dei cetrioli richieda attenzione e cura regolari, c'è un piccolo segreto che aumenterà significativamente la loro resa. Stiamo parlando di pizzicare i cetrioli. Perché, come e quando pizzicare i cetrioli, te lo diremo nell'articolo. Un punto importante nella tecnologia agricola dei cetrioli è la loro formazione o tipo di crescita.
Ora ogni giardiniere ha l'opportunità di coltivare frutta e verdura sana e assolutamente rispettosa dell'ambiente nel proprio giardino. Il fertilizzante microbiologico Atlant aiuterà in questo. Contiene batteri aiutanti che si depositano nell'area del sistema radicale e iniziano a lavorare a beneficio della pianta, permettendole di crescere attivamente, rimanere sana e produrre raccolti elevati. In genere, attorno al sistema radicale delle piante coesistono molti microrganismi.
L’estate è associata a bellissimi fiori. Sia nel giardino che nelle stanze vuoi ammirare le lussuose infiorescenze e i fiori toccanti. E per questo non è affatto necessario utilizzare mazzi di fiori tagliati. L'assortimento delle migliori piante da interno comprende molte specie meravigliosamente fiorite. In estate, quando ricevono l'illuminazione più brillante e le ore diurne ottimali, possono eclissare qualsiasi bouquet. Anche i raccolti di breve durata o semplicemente annuali sembrano mazzi di fiori viventi.
Tortino di sarde e patate: veloce, gustoso, semplice! Questa torta può essere cotta sia nei fine settimana che nei giorni feriali e decorerà anche una modesta tavola festiva. In linea di principio, per il ripieno è adatto qualsiasi pesce in scatola, al naturale con l'aggiunta di olio. Con il salmone rosa o il salmone il gusto sarà leggermente diverso, con la lucciola, le sarde o lo sgombro è così delizioso! Le patate vengono messe nella torta crude, quindi devono essere tagliate molto sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere. Puoi usare un tagliaverdure.
L'estate è in pieno svolgimento. La piantumazione nei giardini e negli orti è in gran parte completata, ma le preoccupazioni non sono diminuite, perché in calendario ci sono i mesi più caldi dell'anno. La scala della temperatura del termometro supera spesso i +30 °C, impedendo alle nostre piante di crescere e svilupparsi. Come possiamo aiutarli ad affrontare il caldo? I suggerimenti che condivideremo in questo articolo saranno utili sia per i residenti in campagna che per quelli in città. Dopotutto, anche le piante da interno hanno difficoltà durante questo periodo. Nella stagione calda, le piante necessitano di annaffiature.
Per molti giardinieri, le lumache sono un incubo. Anche se potresti pensare, cosa c'è che non va in queste creature, a prima vista, pacifiche e sedentarie? Ma in realtà possono causare danni significativi alle piante e ai raccolti. Non solo le lumache mangiano persistentemente foglie, fiori e frutti in primavera ed estate, ma con l'inizio del freddo, questi molluschi terrestri si spostano in cantina e lì continuano a distruggere ciò che hai coltivato e raccolto con tanta cura.
Corna di farro con manzo - un piatto veloce per la cena o il pranzo. Recentemente, il farro (grano spelta) è diventato popolare tra i sostenitori di una corretta alimentazione e non solo. Con questo gustoso cereale si preparano porridge, zuppe, farro e pasta. In questa ricetta dei coni di farro prepareremo una sana pasta alla marinara con un sugo a base di verdure e carne magra macinata. La ricetta è adatta a chi è attento alla propria linea e ama cucinare cibi sani a casa.
L'estate è un periodo meraviglioso dell'anno! C'è così tanto che puoi fare nella tua dacia in alcuni mesi caldi: lavorare, rilassarti e invitare gli amici a un barbecue. Ma non appena il caldo del giorno si attenua, compaiono immediatamente i nostri piccoli ma veri nemici: le zanzare. Nelle estati piovose o dopo forti inondazioni dei fiumi, ce ne sono soprattutto molti e gli attacchi delle piccole sanguisughe diventano semplicemente insopportabili. Le zanzare producono squittii e punture sgradevoli che causano un forte prurito.
Le incredibili fioriture dei tuoi cactus e piante grasse preferiti sembrano sempre ancora più deliziose grazie alla straordinaria robustezza delle piante stesse. Campane lussuose e stelle abbaglianti ti ricordano che la natura ha in serbo molti miracoli. E sebbene molte piante grasse da interno richiedano condizioni di svernamento speciali per fiorire, rimangono comunque colture che richiedono cure minime e sono adatte a tutti. Diamo uno sguardo più da vicino ai più spettacolari.
Nella mia famiglia gli gnocchi con patate vengono sempre serviti con un condimento di cipolle, funghi freschi o secchi e ciccioli. Il condimento viene cotto in padella fino a doratura e poi aggiunto agli gnocchi di patate, non nel ripieno, ma direttamente nel piatto. E si mescola. D'accordo, questo è conveniente, perché non tutti noi digiuniamo. E così, i digiunatori riceveranno un trattamento quaresimale, ma anche gli altri membri della famiglia non perderanno denaro . Questa è una ricetta passo passo “due in uno” per gli gnocchi di patate.
Tempo di cottura 60 \ Numero di porzioni 5-6 \ Pentola, padella
ingredienti
per il rifornimento:
- cipolla 1 pz.
- funghi prataioli grandi 4-5 pezzi.
- pancetta di maiale stagionata 100 g
- prezzemolo 0,5 mazzetto
- Sale e pepe a piacere
- olio vegetale 1 cucchiaio.
per prova:
- farina bianca 3 tazze
- latte 1 bicchiere (acqua nella versione magra)
- uovo di gallina 1 pz. (versione quaresimale senza uova)
- olio vegetale 1 cucchiaio.
- sale 0,5 cucchiaini
Avrai bisogno anche di 5 patate grandi, dalle quali prepareremo la purea per il ripieno.
Preparazione
I ravioli sono ravioli e ho iniziato con il condimento. Sbucciate e tagliate le cipolle e i funghi a cubetti.
Ho fatto lo stesso con la pancetta di maiale.
Ho unito il petto con funghi e cipolle e l'ho fritto in una piccola quantità di olio vegetale. Quando le cipolle, i funghi e il petto sono diventati dorati, ho tritato il prezzemolo e poi ho spento immediatamente il fornello.
Poi ho iniziato a riempire. Per fare la purea, ho sbucciato e tagliato le patate a cubetti grossi e le ho lessate in acqua salata finché saranno tenere. Certo, puoi far bollire le patate intere o con la buccia, ma i cubetti saranno più veloci e più puliti.
Ho schiacciato le patate fino ad ottenere una purea densa. Se risulta troppo denso, versare un po 'di latte (acqua bollita). Salato e leggermente pepato. Chiamare purè il purè di patate è una convenzione, ovviamente, perché io non ho aggiunto uova, ma ho aggiunto il latte solo quando necessario. Ma abbiamo gli gnocchi con patate e non è necessario sovraccaricare il ripieno con ingredienti non necessari.
Mentre le patate cuocevano ho ottenuto un impasto morbido ed elastico. Guarda gli ingredienti: per chi digiuna preparare l'impasto senza uova in acqua. Opzione impasto quaresimale: 1 bicchiere d'acqua, 3 bicchieri di farina, 0,5 cucchiaini. sale. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare.
Ho steso l'impasto e ne ho ritagliato dei pezzi del diametro richiesto. I pezzi dovrebbero essere abbastanza sottili, ma non così sottili da rompere l'impasto. Io ho tagliato il mio usando un piccolo anello da portata, delle formine per biscotti o dei colli di bicchiere di vino funzionerebbero.
Nota quanto ripieno ho messo al centro degli spazi vuoti rotondi, cm di distanza dai bordi - per me è 1 cucchiaino. con il piano potresti averne di più o di meno a seconda della dimensione dei pezzi. Ho fatto gli gnocchi. I bordi possono essere pizzicati, ma li ho semplicemente "incollati" insieme. Se l'impasto non si attacca bene, spennellate i bordi con acqua.
Ora non resta che cuocere gli gnocchi e le patate. Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata. Dopo che sono venuti a galla, li ho cotti per 3 minuti.
Ho tolto gli gnocchi finiti dalla padella con una schiumarola, li ho messi su un piatto, ho versato sopra il condimento riscaldato, ho mescolato con cura e ho servito.
Questa versione di gnocchi con patate e condimento può essere servita con panna acida, risulta molto gustosa. Buon appetito!
Gli gnocchi con patate sono una focaccia fatta di pasta con ripieno di patate avvolto al suo interno. Questo piatto è slavo comune, ma è più diffuso in Ucraina. Probabilmente non rendono gli gnocchi più gustosi da nessun'altra parte che lì. Ci sono molte opzioni per preparare il ripieno di patate: dalle patate crude, al purè di patate, con l'aggiunta di ciccioli, cipolle fritte, strutto, funghi, formaggio, carne macinata, aneto. La dimensione degli gnocchi varia da piccola, delle dimensioni di un uovo di gallina, a gigantesca, delle dimensioni di una padella. I grandi gnocchi sono chiamati pigri, perché prepararli è un piacere: preparare uno o due gnocchi e la famiglia è nutrita. Un grande gnocco già pronto viene tagliato in tanti pezzetti, versato con panna acida o cipolle fritte e servito. L'impasto classico per gli gnocchi è considerato il solito impasto non lievitato, come per gli gnocchi, composto da acqua, farina e uova. Ma a volte viene mescolato con latte, kefir, acqua minerale o preparato con acqua bollente.
Gnocchi con patate - preparazione del cibo
Cucinare gli gnocchi è, ovviamente, un compito problematico, a volte ci vogliono da un'ora e mezza a due ore. Dopotutto, devi impastare la pasta, sbucciare e far bollire le patate, fare il ripieno, attaccare questi stessi gnocchi e solo dopo farli bollire. Per ridurre i tempi di preparazione, il ripieno e l'impasto possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Successivamente non resta che modellare gli gnocchi e lessarli, operazione che richiederà molto meno tempo. Per evitare che gli gnocchi si attacchino e si sfaldino, si fanno bollire in abbondante acqua salata. A questo scopo sono più adatte stoviglie larghe e basse. Non appena salgono in superficie, il fuoco deve essere ridotto. Mescolare attentamente gli gnocchi durante la cottura per non danneggiare l'impasto.
Gnocchi con patate - le migliori ricette
Ricetta 1: Gnocchi con patate
Gli gnocchi con patate sono un piatto semplice ma soddisfacente. E fatto a mano, e con amore, diventa incredibilmente gustoso. Servire il piatto caldo, cosparso di cipolle fritte.
ingredienti: Impasto: due uova, 1,5-2 tazze d'acqua, 5 tazze. farina (circa un chilogrammo), sale. Ripieno: un chilogrammo di patate, 2 cipolle, sale, pepe nero, olio vegetale.
Metodo di cottura
Il primo passo è lessare le patate in acqua salata, sbucciandole e tagliandole a pezzetti. Ora è il momento di iniziare i test.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere un grosso pizzico di sale, le uova e iniziare ad aggiungere gradualmente l'acqua, impastando l'impasto. È meglio che l'acqua sia molto fredda, quasi ghiacciata. Impastare la pasta dura. Dovrebbe restare indietro rispetto alle tue mani ed essere abbastanza morbido. Assicurati di dargli un riposo per un'ora o due, almeno mezz'ora. Dovrebbe essere coperto per evitare che si avvolga.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio fino a doratura. Se al posto del burro usate lo strutto otterrete anche i ciccioli.
Scolare tutta l'acqua dalle patate, schiacciarle, pepare, aggiungere metà della cipolla soffritta insieme al burro e mescolare. Lasciare raffreddare leggermente.
Non resta che preparare gli gnocchi e lessarli. Scolpisci come sei abituato: per alcuni è più conveniente tagliare i flagelli a pezzi e stenderli uno ad uno in una torta piatta, mentre per altri è meglio ritagliare dei cerchi da uno strato grande. Stendere la pasta non troppo sottile. Disporre il ripieno al centro della torta tonda e unire i bordi. Metti gli gnocchi finiti su un tavolo o un tagliere spolverato di farina, quindi fai bollire poco a poco (in acqua salata). Quando verranno a galla, cuocere per due o tre minuti, non di più, altrimenti la pasta potrebbe strapparsi e il ripieno cadere nell'acqua. Servire con le cipolle fritte o i ciccioli rimanenti.
Ricetta 2: Gnocchi pigri con patate
Molti sarebbero felici di servire un piatto di gnocchi fatti in casa con patate, ciccioli o cipolle fritte. Ma la pigrizia o la mancanza di tempo ti costringono ad accontentarti dei semilavorati acquistati in negozio o a cucinare qualcos'altro in fretta. Dopotutto, preparare gli gnocchi è un compito noioso. Ma anche qui puoi trovare una via d'uscita e accelerare il processo, ovvero preparare gnocchi pigri, che vengono modellati molto più velocemente.
ingredienti: 5-6 patate, 2 uova, sale, 100 g di farina.
Metodo di cottura
Sbucciare le patate, lessarle, scolare l'acqua. Schiacciare le patate senza aggiungere latte o burro. Se avete un frullatore in casa, sarà molto più veloce.
Salare la purea, farla raffreddare leggermente, aggiungere le uova, aggiungere poco a poco la farina e impastare la pasta di patate. Arrotolarlo in una corda, passarlo nella farina e tagliarlo longitudinalmente a pezzetti. Ogni pezzo deve essere nuovamente arrotolato nella farina e bollito (circa tre o quattro minuti). Se lo si desidera, è possibile dare agli gnocchi una forma originale. Per fare questo, premere un pezzetto di pasta con il pollice contro i denti di una forchetta in modo che rimanga un'impronta sull'impasto e arrotolarlo in un rotolo. Quindi, fai bollire nel solito modo.
Ricetta 3: Gnocchi ripieni di patate crude
Un'opzione per preparare il ripieno con patate crude. I tuberi sbucciati vanno tritati in un tritacarne insieme alle cipolle e allo strutto, spremuti il liquido in eccesso, salate e ricavate gli gnocchi. Se si utilizza lo strutto salato, il ripieno non deve essere salato troppo. Servire con panna acida, pomodoro o altra salsa. Se sono rimasti degli gnocchi in più, potete friggerli nell'olio il giorno successivo.
ingredienti: Impasto: 2 uova, 4 tazze. farina, sale, bicchiere d'acqua (o latte), 1 tavola. menzogna olio vegetale. Ripieno: 1-1,5 kg di patate, 150-200 g di strutto (fresco o salato), 2 cipolle, sale, pepe nero.
Metodo di cottura
Preparare l'impasto. Aggiungere le uova, il sale alla farina, versare il liquido, mescolare, alla fine aggiungere l'olio e impastare bene. Lasciare riposare l'impasto per un'ora finché non diventerà più morbido ed elastico.
Per fare il ripieno, prima di tutto, dovresti macinare la cipolla cruda, lo strutto e tagliare i tuberi di patata in un tritacarne. Aggiungi pepe. Strizzate il composto con le mani e trasferitelo in un colino o in uno scolapasta per circa quindici minuti per far scolare il liquido. Se il ripieno è molto succoso potete lasciare la carne macinata nel colino, appoggiandola sul bordo della padella. Man mano che si forma il liquido, l'umidità in eccesso verrà scaricata nelle stoviglie.
Stendere l'impasto in uno strato spesso circa 2-3 millimetri e ritagliare dei cerchi (circa 6-7 centimetri di diametro). Per evitare che si attacchi, il tavolo deve essere cosparso di farina. Versare il ripieno sulle torte rotonde e sigillare i bordi. Fai bollire una serie di gnocchi modellati. L'acqua deve essere salata. Gli gnocchi si considerano pronti quando salgono in superficie e si gonfiano di volume.
Metti gli gnocchi finiti con una schiumarola in un piatto o in una ciotola profonda, aggiungi il burro in modo che non si attacchino.
Per evitare che l'impasto scoppi durante la cottura, non riempire gli gnocchi di ripieno fino all'orlo, basta aggiungere uno o due cucchiaini.
— Gli gnocchi del ripieno preparato vengono cotti per due o tre minuti dal momento dell'ebollizione. Se il ripieno è a base di patate crude, ci vorranno dai sette ai dieci minuti.
— Di solito gli gnocchi vengono preparati a forma semicircolare o triangolare. Le restanti strisce di pasta vengono mescolate in un pezzo più grande e riarrotolate. Se il ripieno finisce presto, l'impasto rimanente può essere utilizzato per gli gnocchi.
— Per evitare che gli gnocchi prendano il bollore, non cuocerli a bollore vigoroso. Dopo che l'acqua bolle, il calore deve essere ridotto a moderato.
Gli gnocchi con patate fatti in casa sono uno dei piatti più amati in famiglia.
La caratteristica principale è che possono essere serviti da soli, come piatto aggiuntivo, oppure congelati e cucinati in qualsiasi momento.
Principi di base per preparare ricette di pasta per gnocchi con patate
La tecnologia per preparare l'impasto si riduce al fatto che in una ciotola, secondo la ricetta, è necessario mescolare acqua o prodotti a base di latte fermentato con l'aggiunta di uova, sale, soda o altri ingredienti. Quindi aggiungere la quantità necessaria di farina e lavorare l'impasto in modo che la consistenza sia morbida e poco densa. Non c'è bisogno di schiacciarlo, schiacciarlo o cercare di evitare che si attacchi alle mani. Lascia che rimanga un po' allentato. Basta sentire l'impasto, perché non per niente lo chiamano "vivo".
Esistono diversi modi per formare gli gnocchi:
1) Senza mattarello: preparare una salsiccia dall'impasto, tagliarla a pezzi. Formate con ogni pezzo una palla e premetela con il palmo della mano. Lo spessore dovrebbe essere 1,5-2 mm. Per uno gnocco dovrebbe essere utilizzato 1 cucchiaino. otturazioni.
2) Con il mattarello – stendete la pasta e tagliatela in quadrati 5x5 o 10x10. Disporre al centro il ripieno e sigillarlo con un triangolo. Potete anche usare un bicchiere per ritagliare dei cerchi e metterci dentro anche il ripieno.
3) Un metodo interessante in cui l'impasto viene steso in due parti uguali. Il ripieno viene posto su uno alla stessa distanza l'uno dall'altro in modo che sia possibile pizzicare insieme gli gnocchi. Si ricopre la parte superiore con un'altra sfoglia e si tagliano in quadrati uguali utilizzando un tagliapizza o un normale coltello. Sigillare i bordi con una forchetta. Il risultato sono gnocchi belli e insoliti.
4) Alcune casalinghe utilizzano stampi e dispositivi speciali.
Esistono molte ricette per farcire gli gnocchi, in cui il componente principale sono le patate, e ad esso puoi aggiungere:
Funghi marinati o fritti;
Fegato e funghi;
Pesce leggermente salato (ad esempio aringhe leggermente salate);
Caprifoglio;
Gli gnocchi stessi sono molto facili da preparare. Per fare questo è necessario far bollire l'acqua in un'ampia pentola per distribuire uniformemente il prodotto e salarlo. Dopo l'ebollizione, mettere gli gnocchi nell'acqua e, mescolando di tanto in tanto, attendere che salgano in superficie. Gli gnocchi fatti in casa vengono cotti per 2-3 minuti e i semilavorati surgelati - 6-8 minuti. Gli gnocchi vengono serviti con panna acida, maionese o qualsiasi altra salsa, nonché cipolle fritte e cosparsi sopra. I cetrioli sottaceto sono un'ottima aggiunta.
Pertanto, l'impasto con cui sono realizzati gioca un ruolo importante nella preparazione degli gnocchi. È qui che ci fermeremo oggi.
Ricetta 1. Ricetta dell'impasto per gnocchi con patate sull'acqua
Ingredienti:
Farina – 700 grammi;
Acqua – 2 bicchieri;
Uovo medio – 1 pz.;
Sale – 1 cucchiaino.
Questa non è una ricetta molto tradizionale, ma conoscerla a volte può essere di grande aiuto nella vita.
Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, sbattere un uovo e aggiungere sale. Mescolare tutto accuratamente.
2. Iniziare gradualmente ad aggiungere la farina setacciata.
3. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per un breve periodo.
4. Dopo 20 minuti, lavorare nuovamente l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Ricetta 2. Metodo della crema pasticcera per preparare l'impasto per gnocchi con patate
Ingredienti:
Farina - 10 bicchieri (capacità - 250 ml);
Olio vegetale – 3 cucchiai;
Sale – 1,5 cucchiaini;
Uova di gallina – 3 pezzi;
Acqua (necessariamente acqua bollente) – 3 tazze.
Questo metodo è amato da molte casalinghe, poiché viene preparato molto rapidamente e ha un gusto speciale.
Metodo di cottura:
1. Versa 3 tazze di farina in una ciotola, aggiungi burro e sale.
2. Versare acqua bollente sull'impasto, mescolando accuratamente. Aspettiamo che si raffreddi un po'.
3. Aggiungete alla pasta choux tre uova, una alla volta, e la farina rimasta e continuate ad impastare.
4. Dopo che l'impasto ha acquisito una certa morbidezza, avvolgerlo nella pellicola trasparente o nella plastica e lasciarlo sul tavolo a temperatura ambiente per un'ora.
5. Trascorso il tempo specificato, l'impasto diventa molto morbido e malleabile, mantiene bene la forma ed è piacevole da lavorare.
Ricetta 3. Ricetta classica per impasto per gnocchi con patate al latte
Ingredienti:
Latte (preferibilmente 3,2%) – 1,5 l;
Farina premium - 3 tazze;
Uovo fatto in casa – 1 pz.;
Sale: un pizzico;
Zucchero -2 -3 grammi.
Questa è una ricetta passo passo per preparare deliziosi gnocchi standard.
Metodo di cottura:
1. Scaldare leggermente il latte.
2. Versare il latte nella ciotola in cui lavoreremo l'impasto. Per 600-700 grammi di impasto - 150 ml di latte.
3. Rompi 1 uovo in una ciotola e aggiungilo gradualmente al latte.
4. Solo un po' di sale e zucchero. Lo zucchero accelererà la fermentazione dell'impasto. Gli acidi lattici inizieranno a fermentare e a far lievitare l'impasto.
5. Setacciare la farina, preferibilmente due volte.
6. Per mescolare uniformemente il latte e l'uovo, aggiungere la farina in 1-2 cucchiai in porzioni.
7. Metti la miscela risultante sul tavolo e continua a impastare. Per capire se è pronto o meno bisogna strapparne un pezzo, metterlo sul dorso della mano e provare ad arrotolarlo. Se riesci a farlo, l'impasto è pronto.
8. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti.
Ricetta 4. Ricetta dell'impasto per gnocchi con patate e panna acida
Ingredienti:
Farina – 3 cucchiai;
Panna acida (preferibilmente fatta in casa, ma è anche possibile acquistarla in negozio) – 3 cucchiai;
Acqua – 0,5 cucchiai;
Sale – 0,5 cucchiaini;
Soda – 0,5 cucchiaini.
L'impasto preparato con panna acida è il più tenero.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina e mescolarla con il sale.
2. Aggiungi la soda alla panna acida e mescola bene.
3. Versare il composto risultante nella farina e aggiungere acqua, mescolare bene.
4. Lavorare l'impasto fino a ottenere uno spessore medio, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare.
5. In 20 minuti sarà pronto.
Ricetta 5. Ricetta dell'impasto per gnocchi con patate su kefir
Ingredienti:
Kefir (2,5%) – 200 ml. o un bicchiere;
Farina – 3 tazze;
Soda – 0,5 cucchiaini;
Sale: un pizzico;
Olio vegetale – 1 cucchiaio.
Kefir in questa ricetta può essere sostituito con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la soda al kefir. Ciò è necessario per aumentare la proprietà allentante della soda. Si scopre che estinguiamo la soda alcalina con kefir acido.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti alla massa risultante e mescola accuratamente.
3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta.
Ricetta 6. Ricetta della nonna per l'impasto per gnocchi con patate su kefir
Ingredienti:
Kefir (yogurt, siero di latte) – 100 grammi;
Uovo – 1 pz.;
Farina – 5 cucchiai;
Aceto da tavola – 1 cucchiaio;
Burro o olio di mais - 1 cucchiaio;
Soda – 0,5 cucchiaini.
Da una di queste ricette puoi preparare gnocchi e gnocchi, un piatto a base di pezzi di pasta bolliti. Molto spesso vengono utilizzati per preparare la zuppa.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi uovo, aceto, burro fuso o olio di mais al kefir o ad altri prodotti a base di latte fermentato. Sbattere bene con una frusta.
3. Ora è il turno della soda. Mescolare ancora e aggiungere la rimanente quantità di farina.
4. Distribuire la miscela risultante e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. L'impasto sembrerà liquido, ma dovrà essere impastato in modo che non si attacchi alle mani.
5. Successivamente, formiamo delle salsicce dall'impasto e le tagliamo a pezzetti. Queste parti nella cucina ucraina vengono chiamate gnocchi e possono già essere cotte. E continuiamo a stendere le parti risultanti e a posizionare sopra il ripieno.
Ricetta 7. Ricetta dell'impasto per gnocchi con patate e funghi
Ingredienti:
Farina – 700 grammi;
Acqua (brodo di patate) - 600 ml;
Marinata di funghi – 1 cucchiaio.
Questa è la cosiddetta ricetta senza scarti di produzione. Niente andrà sprecato.
Metodo di cottura:
1. Fondamentalmente, la preparazione di qualsiasi ricetta per gli gnocchi inizia con la preparazione del ripieno. Per fare questo, prima di tutto, fai bollire le patate. Utilizzeremo quindi il brodo scolato da tali patate per preparare l'impasto.
2. Aggiungiamo 1 cucchiaio al brodo caldo, che avremo scolato dopo aver lessato le patate. l. marinata di funghi.
3. Iniziamo anche gradualmente ad aggiungere l'intera quantità di farina, lasciando 1 bicchiere per mescolare.
Ricetta 8. Impasto multicolore per gnocchi con patate e ricotta
Ingredienti:
Acqua (o latte) – 100 ml;
Farina – 2 cucchiai;
Uova - 2 pezzi .;
Sale – 0,5 cucchiaini.
Concentrato di pomodoro – 10 grammi;
Prezzemolo, basilico, spinaci - 10 grammi.
Una ricetta molto interessante per i bambini, dove tutti gli gnocchi sono di colori diversi.
Metodo di cottura:
1. Versare l'acqua o il latte in un contenitore, sbattere due uova, aggiungere sale e mescolare bene.
2. Aggiungi la farina setacciata e inizia a lavorare l'impasto. Dividere in tre parti uguali.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro a una parte, il verde all'altra e lascia la terza bianca. Puoi anche usare il succo di carota o di barbabietola per colorare.
4. Mescolare nuovamente bene ciascuna parte fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricetta 9. Ricetta dell'impasto per gnocchi con patate in una macchina per il pane
Ingredienti:
Farina – 500 grammi;
Acqua – 300 ml;
Amido – 2 cucchiai.
Sale – 1 cucchiaino.
Abbiamo preparato una ricetta per i fortunati possessori di una macchina per il pane.
Metodo di cottura:
1. Mescolare tutti gli ingredienti sopra indicati e metterli nella macchina per il pane.
2. Impostare la modalità impasto lievitato e 10 minuti dopo l'inizio del processo, togliere l'impasto e metterlo in frigorifero per 15 minuti in modo che la farina produca glutine.
3. Il segreto di questa ricetta è l'aggiunta di amido, grazie al quale l'impasto diventa molto elastico e non si strappa durante la stesura.
Segreti e trucchi delle ricette per preparare l'impasto per gli gnocchi con patate
1. La farina per gnocchi deve essere acquistata con un alto contenuto di glutine. Più è, più soffice sarà l'impasto e più gustosi saranno gli gnocchi. La farina di 1a scelta contiene il 30% di glutine, la 2a scelta il 25% e la 3a scelta il 20%.
2. Setacciare la farina non è necessario, ma è consigliabile, poiché così facendo si svolgono più funzioni contemporaneamente. In primo luogo, non lasciare che detriti o altre impurità estranee penetrino nell'impasto. E in secondo luogo, il tuo impasto sarà saturo di ossigeno e risulterà più arioso e soffice.
3. Per rendere l'impasto morbido e soffice, versare la farina in ingredienti rari e non viceversa.
4. Per garantire che l'impasto degli gnocchi non si sfaldi, il ripieno deve essere a temperatura ambiente. Se fa caldo, l'impasto si attaccherà e cuocerà. E in questo posto sarà crudo.
5. Affinché gli gnocchi risultino soffici, l'impasto non deve mai essere messo in frigorifero prima di modellare.
6. Per evitare che gli gnocchi diventino duri, il liquido per impastare la pasta deve essere caldo. Questo sarà un impasto non lievitato. Per la pasta choux l'acqua dovrà appena bollire. Per gli gnocchi è necessaria acqua fredda.
7. Per rendere soffice l'impasto, è necessario aggiungere olio di semi di girasole.
8. Il rapporto tra acqua e gnocchi durante la cottura dovrebbe essere 3:0,5, cioè 3 litri di acqua e 0,5 kg di gnocchi. Ciò è necessario affinché gli gnocchi non perdano la loro forma.
9. Cerca di far aderire leggermente l'impasto risultante alle tue mani, non riempirlo di farina. Quindi, gli gnocchi risulteranno morbidi e teneri.
10. Se non stendete subito l'impasto e state ancora preparando il ripieno, mettete l'impasto in un sacchetto in modo che non si secchi.
11. La farina di soia a volte viene aggiunta alla farina di frumento, ritenendo che migliori il gusto e sia anche ricca di proteine e fibre.
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L'impasto migliore per gli gnocchi con patate è quello che cuoce velocemente, ma allo stesso tempo non è crudo, ma morbido dentro, saporito, sottile e non si strappa. Imparerai ora i principali vantaggi di un buon impasto per gnocchi.
Una caratteristica importante di questo test è che tollera bene il congelamento. Da ciò ne consegue che è possibile preparare degli gnocchi per un uso futuro, quindi cucinarli in porzioni secondo necessità. Questo è un modo molto conveniente per preparare i semilavorati, da un lato, e dall'altro è anche una grande opportunità per riunire la famiglia per scolpire collettivamente gli gnocchi.
Ingredienti:
- farina di frumento - 4,5 tazze (la quantità esatta dipende dalla varietà)
- uovo - 3 pezzi
- acqua calda - 1 bicchiere.
- olio vegetale (raffinato). 4 cucchiai.
- sale - un pizzico
Preparazione:
Dall'impasto ottenuto durante la lavorazione si ottengono circa 100 gnocchi con patate di media grandezza.
- Setacciare metà della farina in un'ampia ciotola di metallo o smalto. Non usare il resto per ora. La farina non deve essere fredda, ma a temperatura ambiente.
- Quindi in una ciotola separata mescolare olio, sale, uova. Impastare bene il composto con una forchetta o una frusta. Versare l'acqua calda senza smettere di sbattere.
- Successivamente, versare il composto risultante nella farina e metterlo sul fuoco, mescolando. Riscaldare la pastella finché non compaiono le bolle, ma non lasciarla bollire.
- Togliere la ciotola di metallo dal fuoco, aggiungere il resto della farina setacciata, impastare bene l'impasto fino a ottenere una plastica e una palla omogenea. Un impasto ben lavorato non deve attaccarsi alle mani, essere flessibile e liscio.
La farina di ognuno è diversa, quindi è molto importante controllare la quantità di farina quando si impasta l'impasto per gnocchi con patate. Troppa farina renderà l'impasto duro e inadatto alla stesura. La farina viene quindi aggiunta all'impasto in piccole porzioni, secondo necessità, affidandosi al buon senso e all'intuito.
- Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora. Durante questo periodo tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme nell'impasto, che acquisisce la struttura desiderata. Pertanto, è necessario attendere 30 minuti.
- Successivamente, taglia un pezzo dalla palla e stendilo su un tavolo o una tavola in una torta sottile. Ritaglia dei cerchi vuoti con un bicchiere e metti al centro di ciascuno la purea già preparata. Fissare insieme i pezzi in cerchio nel modo tradizionale.
- L'impasto si stende perfettamente, non si attacca, le focacce si attaccano facilmente formando dei bellissimi gnocchi con patate della stessa dimensione. Tuttavia, in questo metodo, dopo aver tagliato l'impasto, rimangono degli scarti, che devono poi essere mescolati nuovamente nella palla principale.
Il secondo modo, più semplice e veloce, per tagliare la pasta è formare un salsicciotto con le mani, dividerlo in pezzi separati e stendere ogni pezzo separatamente con il mattarello. In questo caso non ci sono più scarti, ma gli gnocchi visivamente già pronti escono in diverse dimensioni.
- Mettete i semilavorati crudi in acqua bollente salata, calandoli uno alla volta, distribuendoli su tutta la larghezza della teglia. Lessare gli gnocchi in acqua per non più di 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
Come fare un impasto per gnocchi con patate che non diventa mai morbido
Questa è esattamente la ricetta che fa sempre gli gnocchi, sono così teneri e gustosi che si sciolgono in bocca e l'impasto non si separa dal ripieno.
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