Quando acquisti i piatti, devi sapere di cosa è fatto e cosa può e non può essere cucinato in esso. Tenendo presente le carenze di materiali e tecnologie, molti dei problemi associati al loro impatto sulla salute possono essere evitati.

I materiali di cui sono fatti i piatti

Pentole in acciaio inox resistente all'ossidazione, quando cotti al suo interno, i prodotti non perdono le loro proprietà, gusto e persino vitamine; fornisce una conservazione a lungo termine e affidabile dei prodotti cotti. Inoltre, sembra molto carina. Sì, le pentole in acciaio inossidabile hanno evidenti vantaggi, ma sfortunatamente il nichel che contiene è un allergene e può causare dermatosi. Non usare questi piatti troppo spesso e cucinarci piatti speziati. Lo stesso vale per le pentole in titanio.

Anche lo smalto è abbastanza buono. Puoi cucinare la cena, conservare qualsiasi cibo, preparare in sicurezza sottaceti e marinate. Ma uno dei principali inconvenienti di tali pentole e contenitori è la loro fragilità. In caso di manipolazione negligente, sulle stoviglie smaltate compaiono scheggiature e crepe. L'umidità penetra attraverso di essi fino al metallo e inizia il processo di corrosione. Quindi è meglio prendere utensili smaltati con bordi in acciaio inossidabile, che prevengono la corrosione.

Per quanto riguarda la ceramica, vasi d'argilla il cibo è stato preparato per secoli e l'esperienza di generazioni non può mentire. La vera ceramica fa bene a tutti, che diventa ancora più forte dalle alte temperature. Una cosa negativa: assorbe rapidamente il grasso, che è difficile da lavare. Un altro svantaggio dei moderni utensili in ceramica è il loro costo relativamente elevato. Sfortunatamente, sul mercato si possono trovare ceramiche di bassa qualità: non sono resistenti al calore.

Nelle pentole in alluminio, non è consigliabile cucinare piatti piccanti e acidi, stufare e friggere le verdure, far bollire il latte. Già con un leggero riscaldamento, anche gli acidi e gli alcali deboli distruggono l'alluminio e finisce nel nostro cibo. Tuttavia, è buono perché è più conveniente cucinare il porridge che nei piatti smaltati. In quest'ultimo, i latticini spesso bruciano. La conclusione può essere tratta come segue: puoi cucinare in pentole di alluminio, ma non dovresti conservare i piatti cotti al suo interno.

Il teflon è un buon rivestimento antiaderente, ma inizia ad evaporare dalla superficie delle pentole già a 200°C. L'impatto del vapore di teflon sul corpo umano non è stato sufficientemente studiato, tuttavia, ci sono casi di una reazione dolorosa tra i dipendenti delle imprese che producono piatti in teflon, così come tra le casalinghe che utilizzano attivamente questa conquista della civiltà in cucine anguste. Tienilo a mente!

Le pentole in silicone sono elastiche, resistenti e possono resistere a temperature fino a +280°C. Può essere utilizzato in forni, forni a microonde e cuocere carne e pesce su grill ad aria. Inoltre, il cibo può essere congelato al suo interno. Il silicone è un materiale inerte, non arrugginisce, non si sbriciola e non interagisce né con prodotti caldi né ghiacciati. È molto facile rimuovere ciò che hai cucinato dai piatti in silicone: basta tirare il bordo e piegare il silicone morbido nell'altra direzione. La superficie liscia ha proprietà antiaderenti naturali. Ma il bello è che dopo i tuoi esercizi culinari, un tale modulo può essere piegato in modo compatto. La prossima volta che lo apri, tornerà alla sua forma originale.

Non cancellare le pentole in ghisa. Sebbene sia pesante, il cibo al suo interno quasi non brucia, si riscalda lentamente (quindi è particolarmente buono stufarlo) e si raffredda lentamente.

Ci sono anche piatti commestibili. Si dice che i piatti, realizzati con bambù, canna da zucchero, amido e acqua, siano efficaci contro l'inquinamento. In condizioni normali, tali piastre si decompongono completamente in 180 giorni e scompaiono senza lasciare traccia nell'acqua in soli 2 giorni. Questa pentola ecologica è adatta per microonde, forno e frigorifero. E gli agricoltori possono fornire il servizio utilizzato per l'alimentazione del bestiame.

Gli utensili di plastica sono molto convenienti. Non puoi cucinare il porridge: la plastica si scioglierà. Ma in un tale contenitore è molto comodo trasportare e riscaldare il cibo nel microonde. Inoltre, non colpisce. Ma dovresti stare molto attento ai piatti di plastica fatti di melamina! Se vedete la scritta melamin sul retro di un'elegante scatola di plastica, non compratela in ogni caso, e ancor di più non usatela per lo scopo previsto. La melamina contiene formaldeide, che può essere rilasciata negli alimenti dal contatto con l'acqua calda, soprattutto se le stoviglie sono anche leggermente graffiate. La formaldeide è uno degli agenti cancerogeni; provoca grave irritazione agli occhi, alla gola, alla pelle, alle vie respiratorie e ai polmoni. Anche il capo medico sanitario della Russia ha parlato del grave pericolo dei piatti di melamina. Tuttavia, è ancora ampiamente venduto nel nostro paese.

Tecnologia di produzione di pentole

I migliori piatti - cast. È più spesso e più pesante, distribuisce bene il calore e, soprattutto, le sue pareti e il fondo si riscaldano in modo uniforme, il che significa che non c'è effetto "shock termico" e il cibo non brucia. In tali piatti puoi stufare i prodotti.

Anche lo spessore dei piatti gioca un ruolo importante. Se lo spessore del fondo e delle pareti di una padella o padella è inferiore a 2 mm, allora servono a poco, perché si deformano facilmente. I piatti più comuni con uno spessore della parete di 2,5 mm. Può essere utilizzato su fornelli a gas ed elettrici, ma è sconsigliato per fornelli in vetroceramica. Universal può essere chiamato piatti con uno spessore di 4-6 mm.

Alcuni tipi di pentole hanno un regolatore di temperatura, fori per il vapore sul coperchio, fondo goffrato e altre caratteristiche per aumentare la sicurezza e il comfort. Se il fondo della padella ricorda un nido d'ape, in tali piatti la superficie di contatto con il cibo diminuisce e le sue proprietà antiaderenti aumentano.

La parte più importante di qualsiasi padella o pentola è ovviamente il manico. Le maniglie sono rivettate o saldate. Sono preferibili maniglie saldate, in quanto non violano l'integrità del rivestimento. La maniglia stessa può essere di varie forme e design. Di recente sono apparse pentole con manici non riscaldanti, che è molto comodo da usare.

Bene, dovrai determinare tu stesso il volume richiesto delle tue padelle. Tutto dipende dalle esigenze della tua famiglia e dalla tradizione della cucina. Si consiglia di avere in cucina diverse pentole di varie dimensioni.

Quando scegli le pentole, considera il tipo di piano cottura che hai. Alcuni utensili sono adatti per cucinare solo su fornelli elettrici, quindi guarda attentamente le etichette sulla confezione e consulta il venditore.

microonde

Per l'uso nel microonde sono necessari utensili in vetro, porcellana, ceramica o plastica. Non dovrebbe avere bordi o motivi placcati in oro o argento.

Non puoi cucinare con normali utensili di metallo nel microonde! Inoltre, i prodotti in legno non possono essere utilizzati nei forni a microonde.

I piani cottura in vetroceramica richiedono pentole con uno spessore del fondo di almeno 3 mm. Tali piastre si riscaldano più del solito e una padella o una padella sottile si deforma rapidamente.

I fornelli a induzione richiedono pentole appositamente progettate. Pertanto, leggere attentamente le istruzioni al momento dell'acquisto.

I forni a microonde sono dannosi?

I forni a microonde sono una delle fonti più potenti di campi elettromagnetici. I valori del campo magnetico sono strettamente correlati alla potenza del dispositivo: maggiore è, maggiore è il campo magnetico durante il suo funzionamento. Il documento principale che stabilisce i requisiti per il livello degli elettrodomestici EMF sono "Standard sanitari interstatali per i livelli consentiti di fattori fisici nell'uso dei beni di consumo in condizioni domestiche", MSanPiN 001-96.

Secondo i dati forniti nel libro "Salute della tua casa", AST-Press, Mosca, 2006, l'area per forni a microonde, lavatrici, lavastoviglie, televisori consentiti da GOST per un lungo soggiorno di una persona è di 1,5 metri.

C'è davvero utensili da cucina sicuri? In cosa dovresti cucinare i tuoi capolavori culinari e quali pentole e padelle dovresti evitare?

Hai mai pensato al fatto che l'utilità e il valore nutritivo del cibo non sta solo nel cibo stesso, ma anche in dove e come è stato preparato?

Ciò che il nostro corpo riceverà alla fine dipende direttamente dalla qualità di pentole, padelle, pirofile. E con mio grande rammarico, viviamo in un mondo in cui potrebbe essere ancora necessario trovare utensili da cucina sicuri.

Utilizzi ancora pentole in alluminio o forse non sei soddisfatto della tua prossima padella antiaderente Tefal perché ci puoi friggere sopra senza usare alcun grasso?

Hai dimenticato come usare la vecchia e collaudata padella in ghisa di tua nonna?

Se hai risposto almeno a un "sì", ma poi, senza esitazione, continua a leggere. Ti svelerò tutti i segreti dei tuoi piatti per friggere, stufare, bollire e cuocere al forno e ti dirò come essere sicuro di non consumare tossine che non ti servono con il cibo.

Utensili da cucina pericolosi

Si scopre che la scelta di cibi naturali e sani per mangiare appieno non è tutto. Spesso devono essere cotti. E indipendentemente dal tipo di cottura, alcuni piatti iniziano a rilasciare sostanze sintetiche dannose nel cibo.

Ecco i tipi di pietanze con cui il tuo cibo non deve entrare in contatto:

pentole in alluminio

È difficile non indovinare, ma contiene alluminio, un metallo che non è naturalmente presente nel nostro corpo. Ma vivendo, come viviamo ora, godendo (il principale ingrediente attivo in cui si trova l'alluminio), e utensili in alluminio, accumuliamo e mettiamo da parte anche piccoli depositi di alluminio nel nostro corpo.

Gli scienziati giungono alla conclusione che questo metallo è una delle cause dello sviluppo del morbo di Alzheimer e si accompagna anche a danni al sistema nervoso, muscolo-scheletrico e al cancro.

Da bambina, una delle padelle preferite di mia madre era proprio l'alluminio. Penso che la mia famiglia non fosse un'eccezione alla regola. Mia madre si è sbarazzata della sua preferita anche prima che iniziassi a gocciolarle nel cervello, non ricordo esattamente dove abbia scoperto i pericoli delle pentole in alluminio, ma dopo non abbiamo avuto una sola pentola o padella contenente questo metallo a casa.

Pentole con rivestimento antiaderente

Sorpresa sorpresa! Fino a che punto siamo disposti a spingerci per rendere la nostra vita più facile e semplice, a volte anche mettendo a rischio la nostra salute?

Allora cosa c'è che non va in questi speciali rivestimenti antiaderenti? Il fatto è che sono realizzati in politetrafluoroetilene, che a sua volta è ottenuto dall'acido perfluoroottanoico. E questo acido dovrebbe essere accusato di problemi di fertilità, tiroide e livelli di colesterolo nel sangue.

Il marchio antiaderente più comune è Tefal. Qualsiasi pentola etichettata come Teflon contiene automaticamente queste sostanze tossiche.

Capisco perfettamente la tua frustrazione e la tua domanda imminente! Quindi cosa, allora, in effetti, può e deve cucinare il cibo?

Utensili da cucina sicuri

Questa è una pentola che ha un rischio relativamente basso di fuoriuscire metalli tossici nel cibo e quindi nel nostro corpo. E tutte le opzioni sicure sono state utilizzate in un modo o nell'altro per molti anni da noi umani!

Pentole in ghisa

È improbabile che ci sia qualcuno che non sarà in grado di ricordare sua nonna e i suoi piatti caratteristici cucinati solo in una padella di ghisa! Per me, questa patata fritta in pancetta!

Ed è stata una grande scoperta per me che si è scoperto che i nostri antenati, che cucinavano sulla ghisa, non soffrivano di anemia e mancanza di ferro, perché lo prendevano... dai loro piatti! Sì, la ghisa rilascia una piccola quantità di ferro ogni volta che cuoci il cibo al suo interno, il che è una buona cosa. Se soffri di qualsiasi malattia associata a un eccessivo accumulo di ferro nel corpo, la ghisa sarebbe una cattiva idea per te.

Le pentole in ghisa esistono da secoli! Lei è eterna.

Basta non dimenticare che ogni tanto deve essere oliato a fondo. Per fare questo, è necessario applicare del grasso persistente (ghee o olio di cocco) su di esso e metterlo in forno preriscaldato per un'ora. Ciò ridurrà le possibilità che il cibo si attacchi.

Anche se dovresti capire fin dall'inizio che le pentole in ghisa non hanno un rivestimento antiaderente e non sarai in grado di cucinarci senza l'uso di grassi. Non immergere le pentole in ghisa nell'acqua e asciugarle accuratamente dopo il lavaggio. Non consiglio di usare detersivo per piatti e una spazzola dura: questo distruggerà lo strato di olio di cui abbiamo bisogno.

Sì, le pentole in ghisa richiedono manutenzione e sì, non è così facile cucinare come in una padella antiaderente. Ma quale cibo delizioso si ottiene da lì e senza alcun danno per la salute!

Pentole in acciaio inossidabile

Questo piatto non nuoce alla nostra salute, se ovviamente è di alta qualità.

Il fatto è che le pentole in acciaio inossidabile contengono alluminio, rame o nichel nel suo cosiddetto strato interno, poiché questi metalli distribuiscono il calore molto bene e uniformemente, necessario per una cottura uniforme. Naturalmente, questo viene poi ricoperto di acciaio inossidabile, e quindi è molto importante acquistare solo piatti di alta qualità per essere sicuri che questi metalli non "perdano" nel cibo.

Prendersi cura di tali piatti è relativamente semplice: non strofinare forte con un pennello per non graffiare la superficie e asciugare dopo il lavaggio.

Cristalleria e terracotta

Questa pentola è perfetta per il forno! È atossico e abbastanza stabile!

Mi piacciono gli stampi in vetro per cuocere il pane e le torte. E i vasi di terracotta sono generalmente una conversazione separata: cosa potrebbe esserci di più gustoso dei piatti stufati al loro interno?

Mi piace anche scaldare il cibo nel forno (poiché) solo in cristalleria! È molto versatile in quanto può servire anche come semplice piatto da portata. E, naturalmente, anche il prezzo è interessante!

Smalto

Dove saremmo senza di lei Ricordo con nostalgia le pentole di mia madre, dipinte di frutti di bosco, e anche la nostra grande teiera azzurra!

La qualità di questo piatto dipende direttamente da ciò che copre questo smalto. A mio parere, l'opzione più non tossica sarebbe ancora una volta la ghisa o l'acciaio inossidabile.

Sfortunatamente, non sono riuscito a trovare nulla sugli smalti sovietici; Di cosa era fatto esattamente? Pertanto, senza questa conoscenza, non posso consigliarlo.

Qualsiasi pentola ha bisogno di una cura buona e adeguata, a seconda di cosa è fatta.

Con qualsiasi pietanza consiglio di utilizzare detersivi naturali, perché c'è molto di tutto quello che può rimanere sulla superficie delle stoviglie ed entrare nel nostro corpo attraverso il cibo. Viviamo già in un'epoca in cui siamo circondati da tossine, perché ne abbiamo bisogno di altre?

Lavo tutti i miei piatti nello stesso modo in cui mi lavo le mani, i pavimenti e talvolta anche il mio corpo - naturale e lo consiglio personalmente a tutti!

Piatti sicuri di alta qualità, lo confesso onestamente, il piacere non è economico. Come in linea di principio, e tutto naturale e sano.

Ma non hai bisogno di un intero set di 5 padelle e 10 pentole, è meglio investire in un paio di buone che ti serviranno per sempre senza preoccuparti della tua salute.

Ecco gli utensili che uso per cucinare:

Adesso sogno di acquistare un paio di shader Le Creuset, il cui prezzo, ovviamente, non mi ispira molto. Ma ho sentito molti feedback positivi su questi piatti, sulla loro qualità e sicurezza, quindi costruirò la mia collezione gradualmente

Sono gradite aggiunte nei commenti.

Cominciamo con l'acciaio inossidabile. Gli utensili in acciaio inossidabile sono resistenti all'ossidazione; una volta cotti, i prodotti non perdono le loro proprietà, il gusto e persino le vitamine; fornisce una conservazione a lungo termine e affidabile dei prodotti cotti.

Inoltre, l'acciaio inossidabile sembra molto bello. Sì, questi piatti hanno evidenti vantaggi, ma, purtroppo, il nichel in essi contenuto è un allergene e può causare dermatosi (produttori di acciaio inossidabile senza nichel).

La migliore marca di acciaio inossidabile per uso alimentare. acciaio - 304 (o 18/10), e se c'è una scelta, è meglio preferirlo a due marchi più economici: 202 e 201. L'acciaio inossidabile economico dei paesi asiatici può essere di scarsa qualità e persino pericoloso per la salute a causa di impurità indesiderate. Tuttavia, è lei che viene spesso venduta con il pretesto di "tedesco" o altro europeo, avendo inventato marchi sonori e un buon marketing ...

Smalti molto buoni e sicuri. Puoi cucinare la cena, conservare qualsiasi cibo, preparare in sicurezza sottaceti e marinate. Ma uno dei principali inconvenienti di tali pentole e contenitori è la loro fragilità. In caso di manipolazione negligente, sulle stoviglie smaltate compaiono scheggiature e crepe. L'umidità penetra attraverso di essi fino al metallo e inizia il processo di corrosione e ingresso. sostanze nocive dal metallo negli alimenti. Quindi è meglio trattare lo smalto con cura e acquistare anche utensili smaltati con bordi in acciaio inossidabile, che prevengono la corrosione.

Evita gli smalti con smalto marrone, giallo o rosso ALL'INTERNO: spesso contengono sostanze nocive.

3. CERAMICA

Per quanto riguarda la ceramica, vasi d'argilla il cibo è stato preparato per secoli e l'esperienza di generazioni non può mentire. La vera ceramica fa bene a tutti, che diventa ancora più forte dalle alte temperature. Una cosa negativa: assorbe rapidamente il grasso, che è difficile da lavare. Un altro svantaggio dei moderni utensili in ceramica è il loro costo relativamente elevato. Sfortunatamente, sul mercato puoi trovare di bassa qualità e abbastanza.

Nelle pentole in alluminio, non è consigliabile cucinare piatti piccanti e acidi, stufare e friggere le verdure, far bollire il latte. Già con un leggero riscaldamento, anche gli acidi e gli alcali deboli distruggono l'alluminio e finisce nel nostro cibo. Tuttavia, è buono perché è più conveniente cucinare il porridge che nei piatti smaltati. In quest'ultimo, i latticini spesso bruciano. La conclusione può essere tratta come segue: puoi cucinare in pentole di alluminio, ma è meglio non spesso e non dovresti conservare i piatti cotti al suo interno.

5. RIVESTIMENTI ANTIADERENTI

Il teflon è un buon rivestimento in termini di protezione contro le bruciature, ma inizia ad evaporare dalla superficie delle stoviglie già a 200°C. L'effetto sul corpo umano non è stato sufficientemente studiato, tuttavia, tra i lavoratori delle imprese che producono teflon piatti.

Inoltre, i rivestimenti antiaderenti sono svantaggiosi in quanto vengono rapidamente danneggiati o consumati e tali piatti non possono essere utilizzati con un rivestimento danneggiato.

6. SILICONE

Le pentole in silicone sono elastiche, resistenti e possono resistere a temperature fino a +280 gradi (aggiornamento: oggi nei commenti c'era un'opinione che fosse cancerogeno). Può essere utilizzato in forni, forni a microonde e cuocere carne e pesce su grill ad aria. Inoltre, il cibo può essere congelato al suo interno. Il silicone è un materiale inerte, non arrugginisce, non si sbriciola e non interagisce né con prodotti caldi né ghiacciati. È molto facile rimuovere ciò che hai cucinato dai piatti in silicone: basta tirare il bordo e piegare il silicone morbido nell'altra direzione. La superficie liscia ha proprietà antiaderenti naturali. Ma il bello è che dopo i tuoi esercizi culinari, un tale modulo può essere piegato in modo compatto. La prossima volta che lo apri, tornerà alla sua forma originale.

7. GHISA

Non deve essere detratto dal conto. Sebbene sia pesante, si riscalda lentamente (quindi è particolarmente buono stufarlo) e si raffredda lentamente. È ecologico e testato nel tempo.

8. STOVIGLIE COMMESTIBILI

Ci sono anche... piatti commestibili. Si dice che i piatti, realizzati con bambù, canna da zucchero, amido e acqua, siano efficaci contro l'inquinamento. In condizioni normali, tali piastre si decompongono completamente in 180 giorni e scompaiono senza lasciare traccia nell'acqua in soli 2 giorni. Piatto super ecologico - pranzato, puoi mangiare piatti. Questa pentola ecologica è adatta per microonde, forno e frigorifero. E gli agricoltori possono fornire il servizio utilizzato per l'alimentazione del bestiame.

9. PLASTICA

Gli utensili di plastica sono molto convenienti. Non puoi cucinare il porridge: la plastica si scioglierà. Ma in un tale contenitore, secondo molti, è molto comodo trasportare e riscaldare il cibo nel microonde. Inoltre, non colpisce. (Nota dell'editore: ridurre al minimo l'uso pentole in PVC e si prega di notare le informazioni su).

10. MELAMINA

Attenzione agli utensili di plastica melamina! Se vedete la scritta melamin sul retro di un'elegante scatola di plastica, non acquistatela in nessun caso e, inoltre, non utilizzatela per lo scopo previsto. La melamina contiene formaldeide, che può essere rilasciata negli alimenti dal contatto con l'acqua calda, soprattutto se le stoviglie sono anche leggermente graffiate. La formaldeide è uno degli agenti cancerogeni; provoca grave irritazione agli occhi, alla gola, alla pelle, alle vie respiratorie e ai polmoni. Anche il capo medico sanitario della Russia ha parlato del grave pericolo dei piatti di melamina. Tuttavia, è ancora ampiamente venduto nel nostro paese.

• Pentole in acciaio inossidabile: il nichel è pericoloso nella loro composizione. Durante la cottura, passa negli alimenti, provoca allergie e porta a gravi dermatiti.
• Smaltato - nocivo se usato in modo improprio. Se sullo smalto appare anche la minima crepa o danno, inizia la corrosione, a causa della quale le sostanze nocive iniziano a entrare nel cibo.
• Il teflon è sicuro solo se usato correttamente. Non deve essere riscaldato a 200°C e non devono essere utilizzate pentole con piani di lavoro danneggiati.

Utensili nocivi e salutari per la salute: tipologie e brevi caratteristiche

Pentole in ghisa

Professionisti:

• alta vita di servizio
• uno dei più durevoli e non deperibili
• se usato correttamente, il cibo non brucerà. Per fare questo, devi solo scaldare bene i piatti per alcuni minuti.
• non suscettibile di deformazione, resistente all'usura, resistente alle basse e alle alte temperature
• i piatti cotti in ghisa si distinguono per il gusto elevato, i benefici per la salute e non hanno odori e sapori estranei.

Svantaggi:

• grande peso
• se non si seguono le regole d'uso, compare la ruggine
• alcuni alimenti possono ossidare la ghisa
• non è consigliabile conservare un piatto finito al suo interno: la ghisa assorbe gli odori.

pentole in alluminio

Beneficio:

• costo non costoso
• leggero e conduce bene il calore
• a cottura ultimata il gusto è più intenso e naturale
• L'acqua bollita in una pentola di alluminio mantiene i nutrienti più a lungo.

Danno:

• si riscalda molto rapidamente, a volte anche più velocemente del prodotto in esso contenuto
• non possono essere conservati a lungo i prodotti biologici
• si deteriorano rapidamente se esposti agli acidi o agli alcali presenti in tutti i prodotti per la pulizia
• più scuro rapidamente.

utensili in rame

Professionisti:

• ha la migliore conducibilità termica tra i metalli
• elevata capacità termica
• durevole
• ha proprietà antibatteriche.

• il rame reagisce con gli acidi e questo può essere dannoso per la salute
• le reazioni con il cibo sono pericolose: se i piatti vengono lasciati bagnati, appare un rivestimento verdastro. Di conseguenza, gli alimenti perdono vitamine e il corpo umano viene reintegrato con sali di rame e radicali liberi.

Danni alla cristalleria

Nonostante i miti che circolano sui pericoli di tali piatti, il cristallo non è dannoso per la salute. L'unica cosa da ricordare è che non possono essere versati liquidi caldi. Da questo, i piatti perdono il loro effetto decorativo, su di esso appare torbidità.

utensili in silicone

vantaggi:

• non teme le alte e le basse temperature
• non vengono emesse sostanze nocive
• succhi e grassi non vengono assorbiti durante la cottura
• i microrganismi pericolosi non si moltiplicheranno in superficie
• può essere bollito per la disinfezione.

Piccoli svantaggi:

• piccolo assortimento
• per la morbidezza del materiale, richiede abilità da parte della padrona di casa.

Smalto

Impedisce agli ioni metallici di entrare nel cibo. Ma dovresti prestare attenzione all'ombra del prodotto:

• cassaforte: blu, nero, crema, bianco o grigio-blu
• pericoloso per la presenza di coloranti e basse proprietà protettive - sfumature rosse, gialle o marroni.

Argenteria

Non influisce negativamente sul corpo e sulla salute umana. Ma ci sono una serie di azioni utili:

• resiste a vari funghi
• ha proprietà antisettiche
• elimina la flora negativa e preserva le sostanze benefiche degli alimenti
• ha proprietà medicinali.

Cosa sono i piatti dannosi in polipropilene?

Ha tre gradi di resistenza al calore: alta, media e bassa. Il primo sono i contenitori per alimenti, possono essere riscaldati in un forno a microonde. Altri non sono progettati per essere riscaldati, perché ad alte temperature la plastica si scioglie e rilascia negli alimenti sostanze dannose per l'organismo. Per lo stesso motivo, non puoi conservare a lungo il cibo in questo piatto.

Pentole in acciaio inox

Contiene nichel, che ha proprietà cancerogene ed è un allergene. Non puoi conservare il cibo al suo interno, cucinare piatti speziati e vegetali che secernono succo. Utilizzare per friggere, cuocere primi piatti, ma senza riporre.

utensili in cupronichel

Nella lega possono essere presenti pentole in una lega di rame e nichel, nonché altri metalli (ferro, manganese, zinco).

vantaggi:

• non si scalda velocemente
• prezzo abbordabile
• aspetto attraente
• sicuro per la salute
• resistente alla corrosione
• durevole.

Delle carenze:

• perde abbastanza rapidamente il suo bell'aspetto
• richiede cure speciali
• difficile da trovare
• molti lo considerano antiquato e antiquato.

Peltro

Il peltro non fa male, non emette sostanze nocive, non si ossida. Il cibo non acquisisce odori e sapori estranei.

La cosa più importante al momento dell'acquisto è studiare la composizione, puoi trovare un falso con impurità di metalli inadatti alla cottura.

Cristalleria

È versatile e adatto all'uso quotidiano. Una caratteristica distintiva è la resistenza alle alte temperature e agli agenti chimici. Il vantaggio è la resistenza a scheggiature e crepe. Ma vale la pena ricordare che a questi piatti non piacciono i dolci, l'alluminio e la plastica. Non deve essere pulito con spazzole, coltello, salviette di ferro. Non utilizzare prodotti abrasivi.

Stoviglie zincate

Progettato per lo stoccaggio e il trasporto. Tuttavia, il cibo non viene cotto al suo interno e l'acqua non viene bollita, perché rilascia sali di zinco, dannosi per la salute. Non usare l'inscatolamento. Tale rivestimento è influenzato da sostanze acide e alcaline. Lo smalto è instabile ai danni meccanici.

Pentole rivestite in teflon

Il teflon è tossico, ad alto riscaldamento, immettono nell'aria e nel cibo. Sono dannosi per l'uomo. Le secrezioni di teflon possono portare a obesità, problemi di insulina e cancro alla tiroide. Particolarmente pericoloso per i bambini. Pertanto, vale la pena sostituirlo con un altro. Se continui a utilizzare pentole in teflon, ricorda di non riscaldare più di 200 gradi. Assicurarsi che non vi siano danni al piano di lavoro.

Stoviglie in melamina

La melamina è una sostanza chimica che contiene la micidiale formaldeide. È impossibile utilizzare tali utensili per scopi alimentari. È pericoloso per la salute umana, soprattutto per i bambini. Quando riscaldato o danneggiato, rilascia formaldeide. Per la produzione di disegni vengono utilizzate vernici ad alta concentrazione di metalli. A contatto con il caldo, iniziano a rilasciare sostanze nocive. Queste sostanze possono accumularsi nel corpo e causare malattie: cancro, eczema, malattie degli organi interni, delle prime vie respiratorie, ecc.

Stoviglie in ceramica

A differenza del teflon, è sicuro e può essere riscaldato fino a 400 gradi.

Professionisti:

• rispetto per l'ambiente del materiale
• mantiene la temperatura a lungo
• nessun rilascio di sostanze nocive.

Svantaggi:

• molto fragile
• sensibile alle variazioni di temperatura.

Cristalleria

Non reca alcun danno alla salute, perché è realizzato senza l'utilizzo di elementi nocivi per la salute.

stoviglie in acrilico

Lo svantaggio è l'impossibilità di utilizzare nel forno.

Ma ci sono una serie di vantaggi:

• piatti completamente igienici ed ecologici
• non assorbe umidità e sporco
• a differenza del vetro: più difficile da rompere, più leggero e più facile da pulire
• resistente agli odori
• più facile da pulire, ma meglio non in lavastoviglie.

Stoviglie opale

Non ha difetti.

Dai vantaggi:

• sicuro per la conservazione degli alimenti
• tollera gli sbalzi di temperatura
• ha una bassa conducibilità termica
• facile da pulire
• resistente a qualsiasi detersivo
• ha maggiore forza.

Piatti in legno: quale scegliere?

Presta attenzione a:

• lo spessore della parete deve essere di almeno 5-7 mm
• materiale: larice, betulla, tiglio e quercia - adatto per servire frutta, verdura, marinate, patate lesse fredde e conifere - per antipasti freddi di pesce e carne
• prima del primo utilizzo è necessario rimuovere i tannini in eccesso. Versare i piatti per 20-25 giorni con acqua fredda. Dopo alcuni giorni, sostituire, pulire con soda e risciacquare con acqua calda
• verniciatura: se hai acquistato piatti non verniciati, prima dell'uso è necessario risciacquare, asciugare e ricoprire, oppure attendere che venga assorbito, risciacquare e asciugare.

Stoviglie e imballaggi monouso

• Utilizzare rigorosamente come indicato.
• Utilizzare solo una volta.
• Non lasciare il cibo in tali piatti o imballaggi.
• Non prendere carne e formaggio nella confezione.
• L'opzione migliore per tali piatti è la carta.
• Non utilizzare stoviglie luminose, contengono melanina (tossica), che si libera a contatto con il caldo.

Danno da bottiglie di plastica e film di polietilene: qual è il pericolo?

Contengono la sostanza chimica bisfenolo-A, un analogo sintetico dell'ormone sessuale femminile. Da un contenitore o da una pellicola, può entrare in un liquido o in un prodotto e quindi nel corpo umano.

Una grande quantità della sostanza aumenta la probabilità di cancro alla prostata negli uomini, influisce negativamente sulla salute degli uomini e può interrompere i livelli ormonali. Le donne incinte non dovrebbero bere dalle bottiglie di plastica, poiché questa sostanza può portare all'avvelenamento del bambino, potrebbe nascere con difetti alla nascita.

Prendersi cura della nostra salute dovrebbe iniziare dal più semplice, con l'uso corretto dei piatti. Scegli i piatti giusti e sii sano!

Pentole ecologiche: qual è la più sicura?

5 (100%) 8

Dopo aver riparato la cucina, dotandola della tecnologia più recente e decorandola con decorazioni originali, ci resta solo una cosa da fare: cucinare cibi deliziosi. Ma per questo è necessaria anche la cosa più piccola: utensili per cucinare di alta qualità.

Certo, avrai bisogno anche di ricette fantastiche e prodotti biologici, ma pensiamo che tu possa capirlo da solo, ma ti aiuteremo a scegliere i piatti per la cucina.

Oggi il mercato è traboccante di offerte e se hai un buon budget per acquistare tutto ciò di cui hai bisogno, non incontrerai più una carenza. La cosa principale rimane: scegliere i piatti per te e le esigenze della cucina, assicurati di tenere conto delle dimensioni della famiglia e della gamma approssimativa di piatti, concentrati sulla cottura o sulla frittura. Tuttavia, sarebbe più corretto fare scorta di tutto ciò di cui hai bisogno, perché in cucina abbiamo bisogno di un set completo.

Utensili da cucina popolari

Classificazione degli utensili da cucina accade in base al materiale di fabbricazione, all'aspetto, ai marchi e a molti altri fattori, ma la cosa più importante sono gli utensili per cucinare sicuri, perché alcuni materiali possono influire negativamente su di noi, ossidandosi o rilasciando componenti dannosi durante la cottura e la conservazione degli alimenti, altri materiali si deteriorano quando cucinando. Allora, quali sono i migliori utensili per cucinare, cosa serve in cucina e qual è il più adatto a noi?

Pentole in alluminio

Le pentole in alluminio sono note a ciascuno di noi, perché anche se ora stiamo cercando di sostituire i set di utensili da cucina con quelli nuovi, nella dispensa ci sono ancora una o due pentole simili. Questa è un'opzione abbastanza buona, ma dovresti sempre ricordare che non è desiderabile cucinare piatti acidi o piccanti in pentole di alluminio, poiché influiscono negativamente sulle pentole. Distruggendo l'alluminio, questi prodotti contribuiscono al rilascio di sali, che hanno un effetto molto negativo sul corpo umano. Pertanto, è possibile cucinare in tali piatti, ma è severamente vietato conservarvi prodotti finiti, che assorbono gradualmente le sostanze nocive in se stessi.

Utensili da cucina in acciaio inox

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto popolari in quanto non solo sono molto attraenti in cucina, ma cuociono anche alla grande. Cioè, i prodotti non perdono le loro proprietà utili, gli oligoelementi e le vitamine necessari rimangono utili ed efficaci dopo la cottura, puoi persino conservare il cibo in tali piatti.

Si consiglia di utilizzare utensili da cucina di marca 18/10. I numeri di marcatura indicano che nel materiale per la produzione di stoviglie vengono utilizzati il ​​18% di cromo e il 10% di nichel. In generale, questi componenti non si decompongono durante la cottura, ma solo in determinate condizioni. Quindi, cucinare in questo piatto è comodo e sicuro, ma se improvvisamente decidi di cucinare una salsa piccante, il nichel può saturare i piatti con le proprietà non più utili e agire come un allergene.

Smalti per la cucina

Utensili molto pratici e convenienti, completamente sicuri non solo per cucinare, ma anche per conservare cibi e stoviglie già pronti. Il materiale non si deteriora, non si ossida, non emette componenti nocivi e non satura i prodotti con essi.

Lo svantaggio di tali piatti è considerato una certa tenerezza, perché lo smalto viene facilmente eliminato da pentole e ciotole, se li fai cadere o semplicemente li colpisci. Dopo una tale "lesione", uno smalto scheggiato inizia a far entrare umidità e vari elementi chimici, a causa dei quali i piatti si deteriorano rapidamente, poiché la corrosione inizia a mangiarlo dall'interno. Ma se acquisti piatti smaltati rifiniti con acciaio inossidabile, non puoi aver paura di tali problemi.

Utensili da cucina rivestiti in polimero

È necessario prestare attenzione quando si scelgono pentole con rivestimento antiaderente in polimero, poiché presenta vantaggi e svantaggi. Vorrei parlare subito dei pro: questo è un rivestimento antiaderente di alta qualità che non è tossico. Ma, in compenso, è tale solo durante la normale cottura, cioè ad una temperatura di circa +220°C. Se la temperatura viene portata a +300°C, il rivestimento polimerico diventa tossico, si decompone e rilascia sostanze nocive. Inoltre, mentre cucini con tali utensili, dovrai solo usare una spatola di plastica o di legno, poiché gli accessori in metallo danneggiano rapidamente il rivestimento.

Pentole in ceramica e vetro

Le stoviglie in vetro e le stoviglie in ceramica sono considerate molto belle. Oltre ad essere molto belli, gli utensili da cucina sono anche di alta qualità, ma solo quando sono veramente resistenti al calore, e non falsi.

Questa pentola è considerata sicura ed è ottima per cucinare quasi tutti i piatti. Inoltre, la ceramica diventa ancora più forte dopo ogni calcinazione sul fuoco. Ma ci sono anche cattive notizie: gli utensili in ceramica assorbono rapidamente tutti i tipi di grassi, che saranno sempre più difficili da lavare ogni volta, fino a diventare completamente impossibili. Inizialmente dovresti capire il costo di tali piatti, di certo non piace, poiché occupa spesso le posizioni più alte.

Pentole in ghisa per la cucina

Le pentole in ghisa sono state, sono e saranno in quasi tutte le cucine, poiché sono un vero classico. Certo, oggi molte persone se ne sbarazzano, cercando di acquistare pentole più moderne, ma anche molte casalinghe aggiornano le pentole in ghisa, poiché è piacevole e conveniente cucinarci.

Se i piatti sono nuovi, il cibo al suo interno non brucia, la temperatura aumenta e diminuisce gradualmente, il che significa che la stufatura procederà in modo molto corretto. Pesante? Sì, e questo è un aspetto negativo serio, ma non abbastanza per abbandonare completamente la ghisa in cucina.

Come scegliere gli utensili per cucinare?

La scelta dei piatti per cucinare in cucina si basa su molti parametri e il materiale di fabbricazione è solo uno di questi.

Dopo aver scelto il materiale, puoi procedere alla tecnologia di produzione. Naturalmente, le pentole in ghisa sono molto migliori, migliori e più durevoli, che distribuiscono perfettamente il calore, eliminano bruciature o cotture irregolari e servono anche a lungo.

Parlando dello spessore di un metallo o di un altro materiale, dovrebbe essere chiaro che uno spessore di soli 1,5-2 mm non fa ben sperare per te. Una tale padella o padella può bruciarsi rapidamente o semplicemente deformarsi a causa delle variazioni di temperatura. Uno spessore di 2,5 mm è considerato il più popolare, poiché tali piatti possono essere utilizzati senza problemi su fornelli a gas o elettrici. Gli utensili da cucina con uno spessore di 4-6 mm sono considerati i più affidabili e durevoli e questo durerà sicuramente a lungo.

Assicurati di guardare la praticità e la praticità dei piatti. Per esempio:

• Le impugnature saldate sono molto migliori e più resistenti di quelle rivettate. Oltre al fatto che non cadranno dal serbatoio principale, non ne rovineranno mai l'aspetto. I manici rivettati possono allentarsi, cadere o semplicemente, a causa della corsa e del gioco, scheggiare il rivestimento decorativo;
• Un rivestimento antiaderente sul fondo delle pentole o un fondo goffrato aiuterà a evitare che si brucino, il che significa una cottura uniforme;
• Comodissimi sono gli appositi manici di pentole e padelle che non si scaldano durante la cottura, se non altro perché escludono lesioni pericolose;
• I regolatori di calore integrati nei coperchi aiutano le casalinghe a cucinare segnalando la temperatura all'interno del contenitore;
• Uscite vapore sul coperchio, speciali dischi di temperatura sul fondo di pentole e padelle, indicatori di pronto, coperchi trasparenti e così via.

Come puoi vedere, resta solo da scegliere un design per il design della cucina, il numero di articoli nel set di piatti e il volume di ciascuno di essi.

Cerca di scegliere i piatti lentamente, perché qualsiasi servizio non è economico e per i tuoi soldi dovrebbe essere non solo carino, ma anche di altissima qualità.

Utensili da cucina per cucinare (video)

Scegli gli utensili da cucina difficile solo se non hai mai cucinato in cucina. Molte casalinghe esperte possono facilmente farcela senza il nostro consiglio, ma suggeriamo di andare sul sicuro e, se necessario, basta dare un'occhiata all'elenco dei requisiti che i nostri piatti devono presentare.