La moderna "carne alla francese" è un piatto estremamente popolare, è cambiata notevolmente nel corso degli anni della sua "vita". Molti chef hanno aggiunto il proprio tocco personale alla sua preparazione. Alcuni aggiungono o riducono i livelli, altri li scambiano.

Alcune persone mostrano immaginazione nel modo di tagliare il cibo o nel metodo di cottura stesso. Va notato che in diverse regioni del nostro paese il piatto ha il proprio nome, ad esempio "carne del capitano" o "carne casalinga".

Ebbene, nella stessa Francia conoscono un piatto un po' simile chiamato “Bekeoffe”, ma si differenzia notevolmente da quello classico e autentico, poiché contiene pere.

Come sapete, la carne francese è in realtà un piatto popolare con un numero enorme di opzioni di cottura. Oggi ve ne presenteremo alcuni.

Questa è la ricetta base per un piatto. Non è necessario dedicare la massima manodopera e tempo alla sua preparazione. Quando gli ospiti sono già sulla soglia, puoi "capire" rapidamente un piatto del genere. Se hai tempo e altri prodotti, dovresti usare la tua immaginazione e creatività nelle tue abilità culinarie.

Ingredienti:

• carne: puoi prendere carne di maiale o manzo a tua discrezione, gusto o capacità
• formaggio – 200-300 grammi
• pepe
• spezie
• Maionese

Metodo di cottura:

Dividere la carne lavata in pezzi sottili. Sbattere bene i pezzi, strofinare con spezie e maionese. Ungete leggermente una teglia con olio e adagiatevi sopra le fette.

Sbucciate e tagliate la cipolla come preferite: ad anelli o a semianelli, potete tritarla.

Grattugiare il formaggio sopra.

Mettere il piatto finito nel forno e cuocere a fuoco medio per circa un'ora.

Maiale francese al forno

Tuttavia, esiste una ricetta per la carne francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questo piatto è davvero gustoso e, a differenza delle opzioni precedenti, non così gravoso per il corpo. Cucina e divertiti. È delizioso!

Ingredienti:

• 500 grammi di collo di maiale,
• 500 grammi di funghi prataioli,
• 3-4 cipolle,
• 3-4 pomodori rossi,
• 200 grammi di formaggio,
• 500 grammi di panna acida al 15%,
• 200 grammi di formaggio a pasta dura,
• qualche pezzo di ananas
• pepe nero grosso, timo, maggiorana, basilico, senape e farina per dragare la carne, sale e
• olio vegetale per ungere lo stampo.

Metodo di cottura:

La carne di maiale viene tagliata trasversalmente in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene battuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina e friggerla fino a doratura. Dopo (!) la frittura, salare.

I funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti grossi e fritti in olio fino a quando sulle calotte si notano evidenti tracce di croccantezza. Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli.

Preparazione della salsa: In una ciotola schiacciare il formaggio. Aggiungere la panna acida liquida finché la salsa non si abbina alla panna acida densa. Aggiungere timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.

Ungere leggermente una padella antiaderente con olio. Metti a strati cipolle, carne, funghi, cipolle, pomodori e pezzi di ananas. Ungere ogni strato con la salsa e aggiungere un po 'di sale. Versare la salsa rimanente sugli ananas e cospargere sopra il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire potete utilizzare olive o olive nere come decorazione.

Carne francese con pomodori e formaggio

Questa carne non solo delizierà i tuoi ospiti, ma potrà anche diventare un piatto preferito nel menu quotidiano della famiglia.

Ingredienti:

• carne di maiale – 800 grammi
• Maionese
• cipolla – 1 testa
• formaggio -300-400 grammi
• pomodori 3-4 pezzi
• patate - 3-4 tuberi

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare una teglia ampia. Tagliare il maiale a pezzi e sbatterlo. Puoi sostituirlo con carne di pollo. Mettilo su una teglia, che deve essere pre-unta con olio vegetale, altrimenti la pirofila brucerà. Cospargere la carne con pepe e sale secondo i propri gusti.

Tagliare la cipolla ad anelli. Posizionare sul primo strato.

Sbucciare le patate crude e tagliarle a fette. Dovrebbero essere sottili. Adagiateli sulla cipolla e ricopriteli con la maionese.

Lavare i pomodori, tagliarli ad anelli, adagiarli nello strato successivo e ricoprirli con la maionese.

Grattugiare il formaggio sopra e applicare nuovamente la maionese. Gli strati possono essere ripetuti, così il piatto risulterà più stratificato e gustoso.

Metti la teglia con la pirofila a strati nel forno. La cottura in forno durerà circa 30 minuti. Deve essere riscaldato a una temperatura di duecento gradi.

Carne francese con patate

Ingredienti:

• manzo (filetto o schiena) 500 grammi
• patate 5 pezzi
• cipolla 1 pezzo
• olio vegetale 10 grammi
• maionese 250 grammi
• formaggio 100 grammi
• sale a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• spezie (coriandolo, aglio essiccato) a piacere
• verdure per la decorazione a piacere

Come cucinare carne deliziosa in francese - ricetta passo passo con foto:

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
2. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Tagliare le patate a fettine sottili.
4. Tagliare la carne a pezzi.
5. Salare la carne, aggiungere il coriandolo e l'aglio secco (o altre spezie a piacere), pepe nero macinato. Mescolare.
6. Grattugiare il formaggio. Aggiungi maionese. Mescolare.
7. Ungere una teglia con olio vegetale.
8. Disporre la metà delle patate a fette in uno strato uniforme nella padella. Cospargere le patate con pepe.
9. Distribuire uniformemente metà della carne sulle patate.
10. Metti uno strato di cipolla tritata sopra la carne e le patate. Metti metà del composto di formaggio e maionese sulla cipolla.
11. Ripeti nuovamente tutti gli strati nello stesso ordine.
12. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere la carne alla francese per circa un'ora (potete prima separare 1/3 del formaggio grattugiato e poi cospargere la pirofila con il formaggio 5-7 minuti prima della fine della cottura).

Decorare la carne finita in francese con le erbe.

Carne alla francese al forno con funghi e formaggio

Questo piatto decorerà qualsiasi tavolo. Gustoso e soddisfacente, qualsiasi casalinga può farcela, anche se è ancora del tutto inesperta in materia culinaria.

Ingredienti:

• carne (filetto) – 400 grammi
• funghi prataioli - 300 grammi
• formaggio – 200 grammi
• cipolla – 1 pezzo
• Maionese
• pepe

Metodo di cottura:

Versare i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzetti e coprire con acqua fredda.
2. Taglia la carne. Lo spessore dei pezzi è di 1 cm e devono essere pepati e salati. Disporre le fette su una teglia.
3. Togliere i funghi prataioli dall'acqua e adagiarli asciutti sulla carne.
4. Tagliare la cipolla a semianelli e disporla in un terzo strato.
5. Sbriciolare il formaggio russo e cospargerlo di cipolla. Ungere generosamente con la maionese.
6. Cuocere in forno. Lascia riposare la padella per circa mezz'ora. Il piatto sarà pronto quando sarà ricoperto da una meravigliosa crosticina dorata.

Manzo francese con patate

Questa ricetta utilizza carne di manzo magra. Ciò calma un po 'la coscienza, anche se la presenza di maionese e formaggio indica eloquentemente che questa è sempre la stessa versione sovietica della carne francese. Ma è molto gustoso! Non capita tutti i giorni di permetterci tali eccessi. Gli uomini adorano questo piatto. Lo preparano addirittura da soli, poiché la ricetta è estremamente semplice.

Ingredienti:

• 500 grammi di carne magra di manzo,
• 500 grammi (o più) di patate,
• 3-4 cipolle,
• formaggio a pasta dura (300 grammi),
• maionese (prendine un pacchetto, ti orienterai nel processo).
• Olio quaresimale per ungere la teglia, senape delicata, sale ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o semplicemente spezie a piacere, mettere in frigorifero a marinare per una notte.

Se hai bisogno di sbrigarti con la cottura, non è necessario marinare. Puoi semplicemente sbattere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere adagiata direttamente su una teglia, ma è più comodo utilizzare una padella con manico removibile o una forma apposita.

Quindi, ungete uno stampo dai bordi alti con olio e adagiatevi la carne in uno strato.
Metti gli anelli di cipolla sulla carne. Sopra c'è uno strato di patate, tagliato a fettine sottili. Aggiungi sale.

Puoi ripetere nuovamente gli strati di carne, cipolle e patate. Versare lo strato superiore con maionese, che deve essere prima leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Deve essere diluito in una ciotola separata. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese.

Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a completa cottura. Il piatto dovrebbe essere facilmente forato con uno stuzzicadenti.

Video: come cucinare la carne in francese al forno

Il metodo di preparazione di questo piatto è noto da molto tempo, ma nel corso di tutto questo tempo è cambiato molto. La ricetta si è rivelata così popolare che ogni cuoco ha voluto aggiungere un tocco personale. Ora c'è un'ampia scelta di opzioni per preparare questo delizioso piatto di carne di manzo, maiale o pollo.

Come cucinare

Per rendere il risultato bello e gustoso, devi seguire alcune regole. Cucinare la carne alla francese non è un processo complicato, ma è importante prendere gli utensili adatti, scegliere il taglio giusto e seguire tutti i consigli della ricetta. Ad esempio, una teglia è adatta per la cottura in forno. Se il volume del cibo è piccolo, puoi cucinare in una padella senza manico con pareti spesse. In questo caso il piatto risulterà ben cotto su ciascun lato.

Quale carne scegliere

Per preparare un delizioso piatto francese al forno, è importante prendere il filetto fresco, non congelato. Se avete deciso per il maiale, allora andrà bene un lombo, un collo o un pezzo di prosciutto di maiale. Queste parti non sono troppo magre, ma neanche unte. Se mescolato con la maionese, il grasso in eccesso può rendere il piatto semplicemente immangiabile. Scegli un pezzo dal colore uniforme, ma evita quelli con grasso giallo.

Quando si utilizza manzo o vitello, non si dovrebbero prendere filetti di colore troppo scuro e il grasso giallo indica chiaramente che questo fa parte della carcassa di un vecchio animale. Puoi controllare l'elasticità del filetto: se è elastico allora è un buon pezzo, ma se è flaccido non dovresti prenderlo. A casa, il filetto deve essere lavato bene, asciugato con dei tovaglioli e tutte le ossa rimosse. Dovrebbe essere tagliato trasversalmente al grano e battuto con un martello speciale. Il dorso del coltello può essere utilizzato per gli stessi scopi. Per evitare schizzi in cucina, potete avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente.

Ricette

La popolarità del piatto ha portato alla nascita di un'ampia scelta di modi per cucinare variazioni nel forno francese. Ci sono esempi di cucina con pollo, tacchino, maiale o manzo. Ognuno può preparare la varietà che preferisce. Alcune ricette includono immediatamente un contorno: le patate. Di seguito sono riportate le istruzioni di cottura passo passo con foto.

Maiale al forno

Questa opzione può essere definita classica, è possibile utilizzare qualsiasi prodotto, ma la carne di maiale sarà la scelta ideale. Deve essere tagliato in pezzi di spessore non superiore a 2 centimetri, quindi devono essere accuratamente battuti. Di seguito è descritta una ricetta passo passo con foto su come cucinare il maiale alla francese. Per preparare 5 porzioni, avrai bisogno di un semplice set di ingredienti e un minimo di tempo.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura – 200 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• condimenti, sale - a piacere;
• carne di maiale – 500 g;
• maionese – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver tagliato e battuto la carne, è necessario condirla con sale.
2. Ungere una teglia con olio, disporre i pezzi, tra le costolette non dovrebbe esserci una distanza superiore a 1 cm.
3. La cipolla deve essere tagliata ad anelli e ricoperta di maionese.
4. L'ultimo strato è il formaggio. Stendere e mettere il tutto in forno preriscaldato per mezz'ora.
5. Il maiale tagliato troppo sottile cuocerà più velocemente, quindi tienilo d'occhio.
6. Servire su una foglia di lattuga, potete guarnire con erbe aromatiche.

In una pentola a cottura lenta

A volte la casalinga non ha né la voglia né il tempo di armeggiare con il forno o di occuparsene. Un meraviglioso dispositivo moderno può venire in soccorso: un multicooker. Non è necessario monitorare la temperatura, basta impostare la modalità richiesta e attendere. Questa ricetta per la carne alla francese in una pentola a cottura lenta include immediatamente un contorno: le patate. Riceverai 4-5 porzioni di una meravigliosa cena per la tua famiglia.

Ingredienti:

• maionese – 450 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• carne di maiale – 300 g;
• sale, pepe - a piacere;
• patate – 500 g;
• formaggio fuso - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne lavata e asciugata a fettine sottili (quelle più grandi impiegheranno più tempo a cuocere).
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili.
4. Metti prima la carne nella ciotola dell'apparecchio, poi pepala e salala. Successivamente è necessario aggiungere la cipolla, ungere il tutto con la maionese.
5. Lo strato successivo sono le patate. Pepare ancora, aggiungere sale e ungere con la maionese.
6. Cospargere con formaggio fuso grattugiato.
7. Attiva la modalità "Cottura" per 60 minuti.

Con patate

Esistono molti metodi per preparare questo piatto; ad esempio si utilizza pollo, tacchino o manzo anziché il maiale. Alcuni cuochi iniziano a disporre prima le patate e poi le costolette. Di seguito presenteremo il modo classico di cuocere la carne al forno in francese, ma puoi apportare le tue modifiche. Non aver paura di sperimentare, perché il piatto risulterà comunque delizioso. Di seguito le istruzioni passo passo su come realizzare la ricetta con le patate.

Ingredienti:

• maionese – 200 ml;
• spezie;
• patate – 1 kg;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• carne di maiale – 800 g;
• cipolle – 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. L'opzione migliore per tagliare sarebbe il collo del maiale. Tagliarlo a cubetti, distribuirlo uniformemente su una teglia e aggiungere sale.
2. Uno strato di maionese (circa 100 g) viene applicato uniformemente sopra. Se la maionese è densa, non puoi stenderla, ma creare una griglia.
3. Metti sopra la cipolla affettata. Se non vuoi gli anelli, è consentito tagliare a strisce.
4. Tagliare le patate, pepare, salare, mescolare con il resto della maionese. Posizionare sopra lo strato di cipolla.
5. Riscalda il forno a 220 gradi, posiziona lì una teglia.
6. 7 minuti prima che il piatto sia pronto, cospargete sopra il formaggio grattugiato e rimettete in forno finché non sarà completamente sciolto. Se lo versi subito, la crosta sarà secca, troppo secca.

Pollo

Il maiale non può essere definito un ingrediente economico. Per risparmiare sugli ingredienti, puoi cucinare la carne in francese con il pollo. Scegli filetti di pollo che non abbiano pelle, grasso o vene. È molto più facile eliminare tali pezzi, il che consente di risparmiare tempo e fatica. La ricetta passo passo con le foto qui sotto fa 10 porzioni. Come contorno vengono preparati porridge di grano saraceno, patate o pasta.

Ingredienti:

• aceto - 2 cucchiai. l.;
• pomodori – 2 pezzi;
• pollo – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie - a piacere;
• panna acida – 200 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• formaggio a pasta dura – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Il filetto deve essere tagliato in piatti, batterli con cura con un martello per non strapparli. Pepe e sale.
2. Coprire una teglia con un foglio di alluminio, ungere con olio e disporre il pollo.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, marinare in 2 cucchiai. l. aceto, 1 cucchiaio di zucchero. Conservare per almeno 20 minuti. Quindi sciacquare le cipolle sott'acqua e adagiarle sul pollo.
4. Tagliare i pomodori a fette e posizionarli nello strato successivo.
5. Spennellare la parte superiore con panna acida e cospargere uniformemente con formaggio grattugiato su tutta la superficie.
6. Infornare a 200 gradi fino a quando tutto sarà dorato. L'operazione richiederà fino a 45 minuti.

Con funghi

La bellezza di questo piatto è che si può preparare senza contorno. Tutti gli ingredienti sono molto sazianti, gustosi e talvolta 1 porzione è sufficiente per non avere fame. L'opzione con i funghi è il modo più popolare e popolare di preparare questo piatto. Di norma, i funghi prataioli vengono utilizzati durante la cottura. Di seguito sono riportati i componenti necessari e le foto con le istruzioni passo passo per questa ricetta.

Ingredienti:

• filetto, lombo di maiale – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• funghi – 300 g;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• spezie;
• burro - 3 cucchiai. l.;
• aneto/prezzemolo – 10 g;
• formaggio fuso – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pezzi di maiale trasversalmente, lo spessore deve essere di circa 1,5 cm e sbatterli con un martello senza denti affilati.
2. Condire con le spezie, aggiungere un po' di olio d'oliva/di girasole e mescolare. Per ottenere più succo durante la cottura, è necessario utilizzare la maionese al posto dell'olio.
3. Sbucciare l'aglio, eliminare il torsolo, tritarlo (puoi passarlo alla pressa). Tritare finemente le verdure, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Tagliare la seconda cipolla a cubetti medi.
6. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla finché non diventa leggermente trasparente. Aggiungi qui i funghi prataioli.
7. Pepe e sale a piacere. Conservare i funghi nella padella fino a doratura. Se vuoi friggerli di più, metti prima i funghi prataioli nella padella e poi solo le cipolle.
8. Mescolare formaggio fuso, aglio, erbe aromatiche, un po' di formaggio a pasta dura e pepe macinato con panna acida.
9. Mescolare la purea di formaggio fuso con i funghi fritti. Assaggia e aggiungi spezie se necessario.
10. Ungete il fondo della padella con olio, mettete prima la cipolla, poi sopra il maiale. Stendilo sovrapposto, puoi creare 2 strati. Se stai preparando una porzione per 2-3 persone, la forma è più adatta. Quando si cucina per un gran numero di persone, utilizzare una teglia.
11. Cospargere il maiale con le erbe.
12. Quindi, distribuire uniformemente il ripieno di funghi.
13. Cospargere con formaggio grattugiato.
14. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere per 35 minuti.

In una padella

Di norma, questo piatto viene cotto nel forno, ma esiste la possibilità di cuocere la carne in francese in una padella. Dovrai arrostire, quindi è meglio scegliere la carne di maiale. Il collo o il lombo funzionano bene. Secondo le istruzioni di cottura riportate di seguito otterrete 3-4 porzioni medie. Se lo desideri, puoi utilizzare pollo o manzo nella ricetta, ma il risultato avrà un gusto leggermente diverso.

Ingredienti:

• formaggio – 250 g;
• spezie;
• funghi prataioli – 250 g;
• pomodori – 2 pezzi;
• maionese – 150 g;
• carne di maiale – 750 g.

Metodo di cottura:

1. Usando il lato smussato di un martello (senza denti affilati), pesta la carne di maiale su entrambi i lati. Aggiungi le spezie.
2. A fuoco alto, friggere i pezzi tritati su entrambi i lati fino a doratura. Fare attenzione a non bruciare il maiale.
3. Se non puoi usare il forno, metti le costolette nel microonde per ottenere una deliziosa crosta di formaggio. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della braciola.
4. Tritare i funghi e adagiarli sopra.
5. Tagliate a fette i pomodori e aggiungeteli sopra i funghi.
6. Grattugiare il formaggio a grana grossa, mescolare con la maionese e aggiungere le spezie se necessario.
7. Distribuire il composto di formaggio e maionese sulle costolette.
8. Mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Con carne macinata

Non tutti hanno a casa un pezzo di maiale o di pollo che potrebbe essere cucinato in francese, ma spesso le persone acquistano carne macinata. Questo ingrediente può essere utilizzato per preparare gnocchi e cotolette, quindi spesso viene conservato "per ogni evenienza". Di seguito è riportato un esempio passo passo di come cucinare la carne alla francese con carne macinata. Questa opzione può costarti molto meno rispetto all'acquisto del filetto di maiale.

Ingredienti:

• cipolla – 1 pz.;
• carne macinata (qualsiasi) – 400 g;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• patate – 4 pezzi;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate sbucciate a rondelle, metterle in una padella e salare.
2. Metti sopra uno strato di carne macinata, aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti e aggiungi nuovamente sale.
3. Disporre la cipolla, tagliata ad anelli, magnificamente.
4. Grattugiare grossolanamente il formaggio, cospargerlo uniformemente sulla pirofila e infornare.
5. Cuocere per 40 minuti a 200 gradi.

Manzo

Nessuna vacanza in famiglia è completa senza un piatto di carne. Il modo più semplice per preparare questa opzione è avere il contorno e la carne pronti contemporaneamente. Raggiungere questo obiettivo non è così facile, ma c’è ancora una via d’uscita. Un ottimo esempio di tale compromesso sarebbe la carne bovina francese. Questa è una versione classica della ricetta con qualche ingrediente aggiuntivo. Seguendo queste istruzioni otterrete circa 8 porzioni medie.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura – 150 g;
• manzo – 550 g;
• maionese – 230 g;
• funghi prataioli – 220 g;
• olio d'oliva, spezie - a piacere;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodori – 3 pezzi;
• succo di limone.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni, la larghezza non deve essere superiore a 1 cm.
2. Sbattetelo bene in modo che i pezzi diventino teneri e morbidi.
3. Lavare i funghi in una miscela di succo di limone e acqua. Tagliare a fettine.
4. Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura.
5. Tagliare i pomodori a cerchi, le cipolle possono essere ad anelli, semianelli o listarelle.
6. Mescolare pepe, sale, aggiungere un po 'd'acqua e immergere accuratamente la carne su tutti i lati in questa miscela.
7. Per garantire che il contenuto cuocia in modo uniforme, deve essere distribuito uniformemente su una teglia in uno strato. Ungetela con olio e spalmate la carne.
8. Metti i funghi tritati sopra le costolette.
9. Lo strato successivo è la cipolla. Lubrificare uniformemente tutti i componenti con la maionese sopra.
10. Metti una fetta di pomodoro sopra ogni fetta.
11. Per ultimo si aggiunge il formaggio grattugiato grossolanamente.
12. Metti la pirofila nel forno, imposta la modalità su 180 gradi. Preparate tutto in circa 30 minuti.

Con pomodoro e formaggio

Questo è un piatto classico e caratteristico delle feste insieme all'Olivier o alle aringhe sotto una pelliccia. È facile da preparare e gli ingredienti possono essere cambiati, sottratti o aggiunti per creare un risultato unico. Di norma, la carne francese con pomodori e formaggio è composta da carne di maiale, ma puoi usare manzo o pollo. Dedicherai circa 40 minuti all'intero processo, di cui 20 saranno dedicati alla preparazione degli ingredienti per il piatto.

Ingredienti:

• cipolla bianca – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• spezie;
• carne di maiale – 700 g;
• maionese – 120 g;
• pomodori succosi – 4 pz.

Metodo di cottura:

1. Avvolgere la carne affettata sottilmente nella pellicola trasparente (per evitare schizzi) e sbattere. Lo spessore successivo dovrebbe essere 0,8-1 cm.
2. La cipolla può essere tagliata a cubetti o anelli fini. Tutto dipende dai tuoi desideri e preferenze.
3. Tagliare i pomodori in cerchi per disporli magnificamente.
4. Grattugiate grossolanamente il formaggio, ma volendo potete anche utilizzare una grana media.
5. Aggiungi le spezie a piacere: senape, pepe, sale.
6. Lubrificare il tutto con la maionese, mettere sopra la cipolla, quindi mettere le fette di pomodoro.
7. Stendere un altro strato di maionese e distribuire uniformemente il formaggio.
8. Impostare la temperatura del forno a 190-200 gradi e cuocere per 30 minuti.

Con ananas

Ad alcune persone piace molto la combinazione di sapori di frutta e carne. Grazie a ciò, piatti interessanti e insoliti compaiono sulle tavole festive. Uno di questi esempi è la carne francese con ananas. In questo caso al posto dei pomodori viene utilizzata la frutta. Per cucinare è necessario acquistare l'ananas in scatola, quindi non è necessario tagliarlo (questo punto crea difficoltà a molti).

Ingredienti:

• spezie;
• cipolle – 3 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• formaggio – 250 g;
• carne – 600 g;
• maionese - a piacere;
• ananas – 300 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli medi. Questo piatto dovrebbe contenere molti di questi ingredienti. Se non ti piace il sapore forte della verdura, puoi friggere leggermente gli anelli in una padella con poco olio.
2. Ungere la padella o la teglia con olio. Distribuire la cipolla su tutta la superficie.
3. Dividere il maiale in pezzi, non devono essere più spessi di 1 cm.
4. Sbattere i pezzi su entrambi i lati, cercare di assicurarsi che dopo rimanga ancora succoso.
5. Metti i pezzi di maiale su una teglia, aggiungi le tue spezie preferite a piacere, puoi aggiungere erbe aromatiche (basilico, aneto, prezzemolo) e anche un po 'di salsa.
6. Spalmare sopra la panna acida o la maionese.
7. Metti un anello di ananas in scatola su ogni pezzo e ricoprilo bene con la maionese.
8. Cospargere generosamente di formaggio in modo uniforme per creare una deliziosa crosta dorata.
9. Preriscaldare il forno a 190 gradi, cuocere la pirofila per 30 minuti.
10. Il segnale per la finitura sarà una crosta dorata.

Quasi tutte le casalinghe sanno come preparare la carne in francese, ma i cuochi alle prime armi devono tenere conto di alcuni punti importanti. Ci sono segreti che ti aiuteranno a preparare correttamente un piatto e a non rovinarlo. Ecco le regole principali per cucinare la carne in francese per principianti:

1. Non salare in anticipo la carne di maiale o di manzo, altrimenti fuoriusciranno tutti i succhi.
2. Per evitare che la pirofila si bruci, posizionare una ciotola piena d'acqua sul fondo del forno.
3. Se sei preoccupato per il contenuto calorico del tuo cibo, allora dovresti prendere la maionese a basso contenuto di grassi.
4. Puoi usare la feta al posto del formaggio.
5. Più maionese è presente, più succoso sarà il risultato finale.
6. I pezzi di carne devono essere posizionati strettamente l'uno contro l'altro.

Scopri anche altre ricette.

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Carne in francese - principi generali e metodi di preparazione

Vitello alla francese: questo è il nome della ricetta della cucina francese, che divenne la progenitrice dell'attuale carne alla francese. C'era una volta a Parigi per il conte Orlov un gratin che comprendeva carne di vitello, funghi, cipolle e patate, cotto in besciamella con formaggio.

La carne alla francese che ci è familiare non ha nulla a che fare con i francesi e la loro cucina. Questa è una ricetta esclusivamente domestica, nella quale abbiamo messo tutti gli ingredienti che consideriamo deliziosi. Si è rivelato davvero gustoso.

Carne in francese - preparazione del cibo

Se la ricetta prevede la carne di maiale, scegli il collo, il lombo o la parte succosa del prosciutto di maiale. Non è carne grassa, ma neanche troppo magra. Ovviamente il maiale grasso qui sarà superfluo, poiché con la maionese trasformerà il piatto in qualcosa di immangiabile. La carne magra può essere troppo secca. Il maiale dovrebbe essere colorato in modo uniforme. Il colore giallo degli strati di grasso è estremamente indesiderabile.

La carne non deve avere un colore troppo scuro. La carne scura e il grasso giallo la dicono lunga sull'età avanzata della carne. Che riposi in pace, questa carne non ci fa bene. Sarebbe una buona idea controllare l'elasticità della carne. Se la sua superficie è elastica, puoi prenderla. Se la carne è flaccida e molle, lasciala riposare ulteriormente.

A casa laviamo la carne, la asciugiamo con dei tovaglioli, togliamo le ossa e la tagliamo trasversalmente. Sbattere la carne con un martello speciale o con il dorso di un coltello. Per evitare che gli schizzi volino in cucina, la carne deve essere avvolta nella pellicola trasparente.

Carne in francese - preparazione dei piatti

La carne alla francese viene cotta al forno. Quindi puoi semplicemente usare una teglia. Ma se il volume del piatto non è abbastanza grande da riempire un'intera teglia, puoi utilizzare una padella speciale a pareti spesse o una padella senza manico. Quindi il piatto cuocerà nel modo più uniforme possibile.

Quando si porziona un piatto, è meglio usare una spatola. Lo scopo del suo utilizzo è preservare il più possibile l'aspetto e la struttura del piatto.

Carne alla francese: le migliori ricette

Ricetta 1: maiale francese

Descrizione: in questa versione di carne in francese c'è poco francese come nella nostra insalata nazionale Olivier. Invece del vitello in umido, la fantasia popolare incarnava tutto ciò che poteva essere concepito in esso. Il risultato è stato un po' pesante (per dirla senza mezzi termini) per stomaco e fegato, ma un piatto molto gustoso e soddisfacente.

ingredienti

Maiale medio grasso (400-500 grammi), 4 cipolle di media grandezza, formaggio a pasta dura (200-300 grammi), maionese (400 grammi), olio vegetale per ungere la teglia, sale, pepe ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Sciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo. Tagliare il maiale lungo la grana della carne a strati, il cui spessore non supererà 1 cm, sbattere i pezzi risultanti, aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più grande.

Ungere una teglia con olio vegetale. Metti uno strato di carne su di esso e metti sopra gli anelli di cipolla. Versare la maionese sulla carne e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti a 180°C. Tuttavia, la prontezza del piatto sarà indicata in modo eloquente dall'odore, che può far uscire completamente dalla testa i pensieri su un'alimentazione sana. La carne finita dovrebbe essere lasciata riposare per 10 minuti.

Ricetta 2: manzo francese con patate

Descrizione: Questa ricetta utilizza carne di manzo magra. Ciò calma un po 'la coscienza, anche se la presenza di maionese e formaggio indica eloquentemente che questa è sempre la stessa versione sovietica della carne francese. Ma è molto gustoso! Non capita tutti i giorni di permetterci tali eccessi. Gli uomini adorano questo piatto. Lo preparano addirittura da soli, poiché la ricetta è estremamente semplice.

ingredienti

500 grammi di carne magra di manzo, 500 grammi (o più) di patate, 3-4 cipolle, formaggio a pasta dura (300 grammi), maionese (prendetene una confezione, troverete la strada nel procedimento). Olio quaresimale per ungere la teglia, senape delicata, sale ed erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o semplicemente spezie a piacere, mettere in frigorifero a marinare per una notte.

Se hai bisogno di sbrigarti con la cottura, non è necessario marinare. Puoi semplicemente sbattere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere adagiata direttamente su una teglia, ma è più comodo utilizzare una padella con manico removibile o una forma apposita. Quindi, ungete uno stampo dai bordi alti con olio e adagiatevi la carne in uno strato.

Metti gli anelli di cipolla sulla carne. Sopra c'è uno strato di patate, tagliato a fettine sottili. Aggiungi sale. Puoi ripetere nuovamente gli strati di carne, cipolle e patate. Versare lo strato superiore con maionese, che deve essere prima leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Deve essere diluito in una ciotola separata. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a completa cottura. Il piatto dovrebbe essere facilmente forato con uno stuzzicadenti.

Ricetta 3: maiale francese sano

Descrizione: Tuttavia, esiste una ricetta per la carne francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questo piatto è davvero gustoso e, a differenza delle opzioni precedenti, non così gravoso per il corpo. Cucina e divertiti. È delizioso!

ingredienti

500 grammi di collo di maiale, 500 grammi di funghi prataioli, 3-4 cipolle, 3-4 pomodori rossi, 200 grammi di formaggio feta, 500 grammi di panna acida al 15%, 200 grammi di formaggio a pasta dura, diversi pezzi di ananas, pepe nero grosso , timo, maggiorana, basilico, senape e farina per dragare la carne, sale e olio vegetale per ungere la padella.

Metodo di cottura

La carne di maiale viene tagliata trasversalmente in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene battuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina e friggerla fino a doratura. Dopo (!) la frittura, salare. I funghi prataioli vengono tagliati a pezzetti grossi e fritti in olio fino a quando sulle calotte si notano evidenti tracce di croccantezza. Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli.

Preparazione della salsa: In una ciotola schiacciare il formaggio. Aggiungere la panna acida liquida finché la salsa non si abbina alla panna acida densa. Aggiungere timo, pepe, basilico e maggiorana. Mescolare.

Ungere leggermente una padella antiaderente con olio. Metti a strati cipolle, carne, funghi, cipolle, pomodori e pezzi di ananas. Ungere ogni strato con la salsa e aggiungere un po 'di sale. Versare la salsa rimanente sugli ananas e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire potete utilizzare olive o olive nere come decorazione.

Ricetta 4. Carne francese

La tecnologia per preparare tale carne non è complicata, ma ha un sapore semplicemente meraviglioso.

Ingredienti richiesti:

- maiale (preferibilmente filetto) - 500 g;

- cipolla - 1 testa;

- varietà carnosa di pomodori - 1 pz.;

— champignon freschi – 3 pezzi;

— senape – 1,5 cucchiai;

— maionese – 3 cucchiai;

— Parmigiano – 200 g;

- pepe e sale 0,5 cucchiai ciascuno;

- condimento a proprio gusto.

Metodo di cottura:

Disporre la carne sul tavolo e tagliarla a pezzi come delle costolette. Lo battiamo leggermente con un martello da cucina (preferibilmente attraverso una pellicola). Cospargere ogni pezzo con sale macinato e pepe nero. Metti 4 pezzi di carne uno sopra l'altro e lasciali macerare da soli nel condimento mentre prepariamo la salsa.

Prendi la senape granulosa, mettila in una ciotola, aggiungi la maionese e macinala bene. Aspettate 5 minuti e ricoprite ogni pezzo di carne con la salsa preparata. Ungete il fondo della padella con il burro e adagiatevi le fettine di carne.

Tagliare i funghi prataioli a fette. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo un po' e friggere i funghi fino a formare un'appetitosa crosta dorata. Tagliare la cipolla a semianelli e cuocere a fuoco lento in una casseruola. Disporre sulla carne uno strato di cipolle fritte, quindi su ogni pezzo 4-5 spicchi di funghi fritti. Tagliate i pomodorini nel senso della lunghezza e poi a fette. Posizionateli sulla carne nello strato successivo. Salare leggermente e cospargere con scaglie di parmigiano.

Preriscaldare il forno e arrostire la carne per 15 minuti. Quindi aumentare la temperatura del forno a 250 gradi e cuocere la carne per altri 15 minuti. La carne fragrante, gustosa e bella è già preparata.

Prepariamo un contorno e un'insalata di verdure e voilà: divertitevi con la vostra salute.

Ricetta 5. Carne francese con patate

Questo piatto è noto agli esperti di cucina sin dai tempi dell'Unione Sovietica, solo allora veniva chiamato diversamente. Al giorno d'oggi, tale carne occupa un posto d'onore nel menu di qualsiasi ristorante prestigioso.

Ingredienti richiesti:

— polpa di maiale – 500 g;

– patate – 1 kg;

- cipolle - 2 pezzi .;

— Formaggio russo – 200 g;

- Maionese fatta in casa;

- spezie, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavate la carne, asciugatela accuratamente con dei tovaglioli e tagliatela a fette. Usando un martello da cucina, batti ogni pezzo come se fosse una braciola. Spolveriamo con un po' di sale e pepe e lasciamo riposare per qualche minuto mentre lavoriamo sugli altri ingredienti.

Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e tagliarli a cerchi. Dividete le patate tritate in 2 parti. Tritate la cipolla e dividetela anche in 2 parti.

Grattugiare grossolanamente il formaggio.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Iniziamo a disporre gli strati. Il primo strato sarà di patate (1 parte). Secondo strato – 1 parte di carne preparata. Ungere delicatamente e sottilmente con la maionese, sopra la quale mettiamo metà della cipolla. Lo strato successivo è uno strato di carne e ancora maionese. Metti la seconda parte della cipolla sulla maionese e copri con le patate. Versare il tutto generosamente con la maionese e mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Dopo un'ora, cospargi il nostro capolavoro francese con formaggio grattugiato. Lasciare in forno per altri 10-15 minuti.

La carne finita viene disposta intera sul tavolo o tagliata a pezzi come una torta.

Ricetta 6. Carne francese in una pentola a cottura lenta

Questo capolavoro della cucina francese può essere facilmente preparato con il tuo assistente di cucina: una pentola a cottura lenta.

Ingredienti richiesti:

- carne di maiale - 0,5 kg;

- cipolle - 2 pezzi .;

— patate – 6 pezzi;

- uovo di gallina - 1 pz.;

— Formaggio russo – 150 g;

— maionese – 100 g;

— latte – 50 ml;

-pepe e sale.

Metodo di cottura:

Tagliate a pezzetti un bel filetto di maiale fresco come per le braciole. Usando un martello da cucina, sbattere leggermente ogni pezzo, aggiungere sale e pepe. Ricopri leggermente ogni pezzo di carne con la maionese.

Sbucciare le cipolle e le patate e tagliarle ad anelli.

Versare un filo d'olio d'oliva sul fondo della ciotola, quindi aggiungere alcuni anelli di cipolla. Mettete sopra la carne e copritela con il resto delle cipolle. Metti le patate sopra le cipolle. Aggiungiamo un po' di pepe e l'ultimo strato è uno strato di formaggio grattugiato.

In una padella a parte, mescolare bene la maionese, l'uovo e il latte. Salare, pepare e versare la salsa preparata sopra il formaggio nella ciotola del multicooker.

Impostare la funzione “Cottura” e il tempo di cottura su 1 ora.

Mentre la nostra pentola a cottura lenta cuoce la carne alla francese, trita finemente le tue verdure preferite. Nell'originale dovrebbe essere basilico verde, ma non succederà nulla se lo sostituisci con aneto o prezzemolo.

Ricetta 7. Carne francese con funghi freschi

Ingredienti richiesti:

— vitello – 500 g;

– patate – 0,5 kg;

- cipolle - 2 pezzi .;

— Parmigiano – 100 g;

— maionese – 200 g;

– funghi freschi – 300 g;

— spicchi d'aglio – 4 pezzi;

- olio d'oliva,

- spezie.

Per preparare la marinata:

- salsa di soia - 1 cucchiaio;

- succo di mezzo limone;

— olio di oliva o di mais.

Per prima cosa taglieremo a pezzi la carne di vitello e li batteremo leggermente con un martello. Condire con le spezie e mettere da parte.

Spremete il succo di mezzo limone, ma prima schiacciate il frutto. In questo modo sarà più facile rilasciare il succo. Aggiungi olio d'oliva e salsa di soia. Mescolare accuratamente la salsa. Prendete ogni pezzo di carne e immergetelo nella salsa preparata. Disporre la carne su un piatto piano e lasciarla marinare per un po'. Puoi lasciarlo durante la notte, ma in questo caso assicurati di metterlo in frigorifero con un piatto. Versateci sopra la salsa rimanente e lasciate marinare.

Prendi una teglia. Selezioniamo ogni pezzo di carne dalla marinata e asciugiamo accuratamente la salsa in eccesso con un asciugamano.

Friggere i semianelli di cipolla in una padella con olio d'oliva. Disporre la carne in uno stampo e adagiarvi sopra la cipolla. La carne deve essere completamente ricoperta di cipolle!

Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e friggerle fino a metà cottura in olio fino a quando saranno leggermente dorate. Alla fine salate le patate. Mescolare e disporre su un piatto.

Veniamo ora ai funghi prataioli. Lavateli e tagliateli a fette. Friggere in padella, aggiungere alla fine un po 'di sale e pepe e togliere subito dal fuoco.

Tritare gli spicchi d'aglio, ma non passarli alla pressa!

Disporre le patate su uno strato di cipolle, coprirle con i funghi fritti e cospargere sopra l'aglio tritato. Cospargere generosamente ogni pezzo di carne con scaglie di formaggio. Disegniamo magnificamente una rete di maionese sopra e mandiamo il piatto a cuocere in forno a una temperatura di 180*C per 45 minuti.

Apri la porta del forno, scegli una forma e goditi il ​​gusto insuperabile di questo capolavoro culinario.

Ricetta 8. Carne francese con pomodori

Ingredienti richiesti:

- filetto di vitello o maiale - 700 g;

– pomodori – 4 pz. (varietà carnosa);

- cipolle - 2 pezzi .;

— formaggio a pasta dura – 250 g;

– olio d’oliva – 2-3 cucchiai;

- sale e pepe, spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Per questo piatto è meglio scegliere la carne del collo. Lavatela e tagliatela a pezzetti spessi circa 1 cm.

Battiamo ogni pezzo con un martello, sale, pepe e condiamo con un condimento speciale per carne o a vostra scelta. Ungete una teglia con olio e adagiate i nostri pezzi di carne.

Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Adagiateli con cura sui pezzi di carne. Disporre uno strato di fette sottili di pomodoro sulla cipolla e spalmarle sottilmente con la maionese.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sopra in uno strato uniforme. Più formaggio c'è, più gustoso sarà il risultato, ma non esagerare.

Cuocere la carne per mezz'ora. Decoriamo la carne calda con erbe aromatiche e possiamo goderne il gusto e l'aroma unici!

Ricetta 9. Carne macinata francese

Un'ottima alternativa alla ricetta classica originale. Perfetto per quei casi in cui nel frigorifero hai carne macinata già pronta o ritagli di carne, da cui puoi preparare velocemente la carne macinata in un frullatore.

Ingredienti richiesti:

- carne macinata (maiale + manzo) - 600 g;

— patate — 3 pezzi;

- cipolla - 1 pz.;

— formaggio a pasta dura — 200 g;

— maionese — 150 g;

- pepe e sale, erbe secche prezzemolo, basilico, origano, ecc. - gusto.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella fino a quando sarà ben dorata. Condire la carne macinata con sale, pepe ed erbe secche. Quando la cipolla avrà acquisito il colore desiderato, alzare la fiamma e aggiungere subito la carne macinata. Mescolando con una spatola, fatelo cuocere per circa 3-4 minuti: dovrà diventare bianco e assorbire tutto il succo. Ora metti la carne macinata finita in una teglia, ma cerca di non far entrare l'olio in eccesso.

Tagliare le patate a barrette. Disporre nella padella sopra la carne macinata e coprire completamente le patate con uno strato di formaggio grattugiato. Rivestire delicatamente il tutto con la maionese e metterlo in forno a cuocere per 1 ora.

Ricetta 10. Carne francese con ananas

Ingredienti richiesti:

— filetto di maiale – 0,5 kg;

– formaggio – 200 g;

- cipolle - 2 pezzi .;

— maionese – 200 g;

- olio vegetale, pepe, sale, rondelle di ananas in scatola.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne fresca a fette. Battiamo ogni pezzo con un martello attraverso la pellicola trasparente, cospargiamo di pepe e sale e trasferiamo su un piatto singolarmente. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Grattugiare grossolanamente o tagliare il formaggio in barrette.

Coprire il fondo della pirofila con un foglio di pellicola alimentare unta. Distribuire uniformemente la cipolla sopra e i pezzi di carne sopra. Lubrificare la carne con maionese. Mettete un disco di ananas su ogni pezzo di carne e spennellate nuovamente con la maionese. Cospargere il tutto con scaglie di formaggio.

La pietanza viene cotta per 30 minuti in forno ad una temperatura di 180*C. Il piatto di Capodanno è pronto. Credetemi, non è solo bello e originale, ma anche delizioso!

In estate è meglio acquistare la carne dal negozio. Al mercato ci versano sopra l'acqua. La carne rimasta per diverse ore al caldo e in una pozza d'acqua chiaramente non aggiungerà salute.

Le patate contengono amido. Esposto all'aria subisce una reazione chimica che fa scurire le patate. Per evitare che ciò accada, i pezzi di patate possono essere unti con olio vegetale.

Le patate e i pezzi di carne tagliati dovrebbero avere all'incirca lo stesso spessore, poi cuoceranno contemporaneamente.

Saluti, miei cari ospiti del blog! Vuoi accontentare la tua famiglia con una cena lussuosa? Per fare questo basta cuocere la carne alla francese nel forno e servirla magnificamente in tavola. Un piatto semplice ma molto gustoso. Credetemi, le recensioni entusiastiche sono garantite.

A proposito, amici miei, in Francia non conoscono nemmeno questo piatto. L'ideatore di questo piatto è stato infatti lo chef francese Urbain Dubois. Ha fatto la sua scoperta solo in Russia. Per prima cosa preparò questo piatto per il favorito di Caterina II, il conte Alexei Orlov. Naturalmente quella ricetta originale, mentre è arrivata fino a noi, ha subito molte modifiche. Difficile quindi che qualcuno di noi possa assaggiare il piatto in quella versione.

Vorrei dedicare qualche parola alla scelta della carne. Prendi pezzi non molto grassi. L'opzione ideale è il collo e il lombo.

Presta attenzione al colore dello strato di grasso. Una tinta giallastra è inaccettabile. Questo è un segno sicuro che il prodotto non è fresco.

Non sarebbe fuori luogo effettuare un test di elasticità. Per fare ciò, è sufficiente premere sul pezzo. Se si rompe facilmente, rifiuta di acquistarlo, poiché molto probabilmente stanno cercando di venderti carne di maiale congelata.

Per preparare il piatto devi prendere:

• Filetto di maiale – 1,5 chili
• Maionese – 150-200 g.
• Patate – 1,5 kg.
• Pomodori – 500 g.
• Cipolle – 2 teste
• Formaggio a pasta dura – 350-400 g.
• Aglio – 3 spicchi
• Olio vegetale – 2 cucchiai
• Pepe e sale - a piacere
• Acqua – 0,5 tazze
• Aneto: diversi rametti
• Erbe secche - facoltative

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare il maiale a pezzi di 2 cm di spessore e sbatterlo leggermente. La cosa principale qui è senza fanatismo, la carne dovrebbe mantenere la sua forma.

Sarebbe carino usare un batticarne per questo. Questo è un dispositivo così compatto che è dotato di molte punte metalliche. Effettua numerose forature nella carne. Attraverso questi fori è più uniformemente saturo di spezie. Inoltre cuoce molto velocemente e non perde la sua succosità.

2. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fettine sottili. In questo modo cuocerà più velocemente. Conditela, aggiungete un cucchiaio di burro e amalgamate il tutto.

3. Tritare gli spicchi d'aglio a fettine. Tritare le verdure e versarle insieme all'aglio in una ciotola con la maionese. Versiamo acqua lì. Quindi mescolare gli ingredienti della salsa.

Separatamente, tagliare un paio di cipolle sbucciate a semianelli sottili.

4. Versare l'olio su una teglia e adagiare le fette di patate in uno strato uniforme. Completatela con la nostra salsa. Ora devi distribuire metà delle cipolle cotte. Ci metteremo sopra delle fette di carne marinata.

6. Abbiamo preriscaldato il forno a 200 gradi. La teglia viene posizionata lì per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo togliete dal forno e controllate la cottura della carne. Cospargere il piatto con erbe secche e formaggio grattugiato. Lasciate cuocere la pirofila per altri 10 minuti in forno. È tutto. Invitiamo tutti al tavolo.

Video ricetta del manzo francese con pomodoro e formaggio

Ho visto questo video sul canale Ricette Artegusto e non potevo lasciarmelo scappare. Sono rimasto sorpreso dal fatto che il ragazzo abbia tagliato pezzi di manzo così enormi. Ho pensato: - come li friggerà? Ma quando li batteva con un martello di metallo, diventavano molto magri. Guarda come risulta intelligente.

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 600 gr.
• Patate - 400 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 3-4 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 120 gr.
• Sale e pepe a piacere

In questo video viene utilizzata la carne di manzo. Se riesci ad acquistare della carne di vitello, il piatto risulterà ancora più gustoso.

Come cucinare il maiale con patate e funghi in francese

Questo piatto è piuttosto ricco di calorie. Tuttavia, coloro che non ne hanno paura riceveranno un piacere indimenticabile. Maiale abbinato a patate, funghi, cipolle e formaggio. È possibile rifiutare un cibo così gustoso?

Qualche parola sui funghi. Puoi utilizzare sia fresco che congelato. Se decidete di prendere i funghi selvatici, assicuratevi di farli bollire in acqua salata prima di aggiungerli.

Anche i funghi prataioli o i funghi ostrica acquistati non devono essere aggiunti senza previo trattamento termico. È meglio friggerli e solo dopo metterli in una teglia.

Se usi quelli freschi, durante la cottura francese della carne rilasceranno il succo, quindi il resto dei prodotti non verrà cotto, ma bollito. Ma i funghi congelati devono essere scongelati prima di aggiungerli.

Ecco cosa ti servirà:

• Maiale – 0,5 kg.
• Patate – 0,5 kg.
• Champignon – 200 gr.
• Cipolla - 1 testa
• Panna acida – 100 gr.
• Formaggio che si scioglie facilmente (ad esempio Suluguni o Mozzarella) – 70-100 gr.
• Pepe nero macinato e sale - a piacere
• Olio vegetale: quanto vuoi
• Verdi: un paio di rametti

Come cucinare:

1. Prima di tutto sbucciate i tuberi di patata, lavateli e tagliateli a pezzetti di plastica. Ungere la teglia con olio e spostarvi il pezzo. Salare e pepare leggermente.

2. Tritare la cipolla a semianelli e gli champignon a fettine sottili e friggerli insieme in una padella con olio. Non dimenticare di mescolare. Dopo 10 minuti togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Quindi stendere uno strato uniforme sopra le fette di patate.

3. Tagliare il maiale a fette spesse 1,5-2 cm e sbatterlo.

Per evitare di dover dedicare molto tempo alla pulizia della cucina, coprire la carne con un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. E poi colpiscilo con un martello.

Disporre i pezzi di carne sullo strato di funghi. Salare e pepare ancora.

4. Spalmare la parte superiore del maiale con panna acida mescolata con formaggio grattugiato. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 210-220 gradi per 45-50 minuti.

5. 10 minuti prima della preparazione, rimuovere la pellicola. Grazie a ciò sulla superficie apparirà una crosta dorata e croccante. Consiglio di servire questa prelibatezza calda, cosparsa di erbe tritate.

Pollo con patate alla francese al forno

La carne di pollo cuoce velocemente, è economica ed ha pochissime calorie. Pertanto, saremo felici di preparare il petto con patate e formaggio. Inoltre, sembra molto presentabile. Pertanto, quando si serve una tale delizia su una tavola festiva, la sensazione è garantita.

Per cucinare il pollo francese al forno, consiglio di utilizzare il lombo dell'uccello. Idealmente dovrebbe essere fresco o refrigerato.

Ma è meglio evitare di utilizzare un prodotto surgelato, poiché renderà il cibo un po’ secco e poco saporito.

Sì, e riguardo al formaggio. Non importa qui: puoi usare duro o morbido. O addirittura sostituirlo con formaggio feta o formaggio fuso.

Questo delizioso piatto è preparato con i seguenti prodotti:

• Petto di pollo (doppio) – misura media
• Patate – 2 tuberi grandi
• Cipolla – 1 testa
• Pomodori – 2 pezzi
• Formaggio – 100 g
• Olio d'oliva - un po'
• Sale: un paio di pizzichi
• Maionese -60-70 g
• Una miscela di peperoni - un po'

Caratteristiche del processo tecnologico:

1. Sbucciare, sciacquare e tritare le patate. Puoi tagliarlo sottilmente con un coltello. Ma è più comodo grattugiarlo su una grattugia speciale che taglia in cerchi. In questo modo ci vorrà meno tempo per preparare l'ingrediente, e le fette risulteranno più belle. Assicurati di immergere le fette in acqua fredda per un paio di minuti. Ciò contribuirà a eliminare l'amido in eccesso.

2. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e i pomodori a fette. Laviamo il filetto di pollo e tagliamo il grasso e le membrane qui presenti. Tagliate poi la carne a fette spesse 1 cm.

3. Iniziamo a posizionare i prodotti su una teglia unta. Il primo strato sono le patate, che devono essere prima salate, pepate e cosparse di olio vegetale.

4. Il secondo strato sarà di pollo. Inoltre deve essere leggermente schiacciato con pepe e condito con sale.

5. Quindi lo rivestiamo con uno strato di cipolla e poi disponiamo i pomodori. Puoi aggiungere un po 'più di sale. Successivamente, applicare uniformemente la maionese e cospargerla con formaggio grattugiato.

Invece della maionese, puoi preparare la besciamella. Sciogliere 50 g di burro in una casseruola, aggiungere 40 g di farina di frumento. Mescolando, cuocere il composto per 2 minuti a fuoco basso. Versare mezzo litro di latte freddo a filo. Mescolare ancora. Portare a ebollizione la salsa, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata tritata.

6. Copri la pirofila con un foglio di carta stagnola e mettila nel forno. La temperatura alla quale non deve superare i 180 gradi. Cuocere per 40 minuti, quindi rimuovere il “coperchio”. E continua a rosolare il piatto per altri 13-15 minuti. Consiglio di servire questa prelibatezza con erbe e verdure fresche. Un'opzione eccellente sarebbero cetrioli e pomodori.

Carne alla francese fatta in casa con ananas e formaggio

I veri buongustai apprezzeranno questa versione del piatto. Questo è un piatto insolito che unisce il gusto della carne succosa, del formaggio e dell'ananas dolce. A proposito, puoi farlo sia con la frutta in scatola che con quella fresca. Una prelibatezza viene preparata senza patate.

Per questo capolavoro, puoi usare qualsiasi carne. Ad esempio, filetto di pollo o tacchino, vitello, maiale. Sì, puoi sperimentare anche con la salsa. Qui funzioneranno maionese, yogurt naturale e persino panna acida.

Preparare la carne francese con ananas per il nuovo anno. Vedrete che non resterà a lungo sul tavolo. Forse non vivrà nemmeno abbastanza per vedere il 1° gennaio. Gli ospiti lo divoreranno in un attimo.

E devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• Filetto – chilo
• Cipolle – 3 pezzi
• Ananas in scatola - barattolo
• Formaggio a pasta dura – 300 g
• Maionese: qualche cucchiaio
• Sale - a piacere
• Miscela di peperoni - un po '
• Olio vegetale - un po'
• Limone – metà
• Bacche rosse (mirtilli rossi, mirtilli rossi o ribes) - un paio di manciate

Come cuocere:

1. Lavare il filetto e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliatelo poi a pezzetti spessi fino a 2 cm.

Nota: la loro quantità dovrebbe corrispondere a quanti anelli di ananas hai. Altrimenti, uno degli ospiti non avrà sorprese.

2. Sbattere bene la carne. Cospargere di pepe e sale. Cospargiamo anche con un po' di succo di limone. È sufficiente mezzo limone.

3. Tritare la cipolla ad anelli sottili o semianelli. E tre formaggi su una grattugia.

4. Ungere la teglia con olio. Disporre i pezzi di carne e aggiungere le cipolle sopra. Successivamente, ungere con la maionese, posizionare gli anelli di ananas e cospargere di formaggio.

5. Mettere il pezzo in forno per 30-35 minuti. Questa prelibatezza viene preparata ad una temperatura di 190 gradi. Cospargere il piatto finito con frutti di bosco congelati o freschi. Se lo si desidera, decorare con rametti di verde. Gli ospiti rimarranno scioccati!

Una ricetta semplice per la carne francese con carne macinata e patate

Questo piatto può essere preparato non solo con pezzi di carne interi. Qualsiasi carne macinata è abbastanza adatta. E il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto. Credetemi, né le proprietà nutritive né l'aspetto del piatto ne risentiranno.

Inoltre ti consiglio di prendere carne macinata assortita, cioè mista. Ciò migliorerà solo il gusto del cibo. Le nostre “cotolette” sono al forno con patate, cipolle, funghi e formaggio. Pertanto il piatto non necessita di un contorno aggiuntivo. Qui è tutto compreso.

La composizione di questo piatto è la seguente:

• Carne macinata – 400 g
• Cipolle – 3 teste
• Qualsiasi formaggio – 300 g
• Funghi – 0,5 chilo
• Patate – 4-5 pezzi
• Sale con pepe macinato caldo - a piacere
• Maionese – 3-4 cucchiai
• Olio: un po'

Caratteristiche di cottura:

1. Tritare le cipolle a rondelle sottili, le patate a fette e i funghi prataioli a fette. Macinare il formaggio su una grattugia.

2. Rivestire la teglia con olio e coprire bene l'intero fondo con cerchi di patate. Mettete sopra gli anelli di cipolla, ai quali consiglio di aggiungere un po' di sale e pepe.

Ricorda, in nessun caso dovresti aggiungere uova a questa carne macinata, poiché diventerà dura durante il processo di trattamento termico.

4. Quindi disponi i funghi prataioli. Distribuire quindi uniformemente la maionese e spalmarvi sopra il formaggio.

5. Ora metti questa forma nel forno preriscaldato a 200 gradi. Basta mezz'ora perché sia ​​pronto. Prima di togliere la teglia dal forno controllate se tutti gli ingredienti sono cotti. Dato che le patate impiegano più tempo a cuocere, devi concentrarti su di loro. Forarlo da diversi lati. Se i pezzi sono morbidi, allora è il momento di chiamare tutti per assaggiare questo gustoso e semplice dolcetto.

Come cucinare la carne in francese al forno

1. Per ridurre i tempi di cottura, utilizzare patate crude bollite o grattugiate grossolanamente. Puoi anche prendere la purea. In generale, ci sono molte opzioni.

2. Come ho detto prima, affinché la carne sia morbida e succosa, è necessario sbatterla leggermente. Ma questo non è l'unico segreto. Si scopre che anche la posizione dei pezzi sulla teglia è un dettaglio importante. Prova a posizionarli più vicini l'uno all'altro. Ciò ridurrà l'evaporazione del succo.

3. Se non ti piacciono le cipolle tagliate grossolanamente, nessuno ti vieta di tagliarle a cubetti. Lo stesso vale per gli altri componenti, ad esempio i funghi possono essere tagliati a listarelle.

4. Per evitare che la crosta del formaggio diventi troppo dura, spennellate la superficie con la maionese prima di infornare la pirofila.

La carne al forno alla francese viene preparata nei ristoranti e nelle accoglienti cucine domestiche; è adorato dagli accaniti mangiatori di carne e dagli amanti dei bocconcini di carne “diluiti” con le verdure. La carne alla francese è un piatto gustoso e bello con un aroma di cipolla incredibilmente appetitoso! Prepararlo in realtà è molto semplice: la tua presenza sarà necessaria solo nella fase iniziale. Bene, allora il forno cucinerà tutto da solo!

La prima ricetta fotografica passo passo prevede la preparazione di questo piatto con carne di maiale, la seconda con manzo. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di carne (manzo, agnello, tacchino, pollo...) a tua scelta.

Il maiale per la carne francese dovrebbe essere scelto senza ossa, lo stesso delle costolette normali. Per preparare questo piatto, oltre agli ingredienti stessi, avrete bisogno di un martello da cucina con denti di due diverse dimensioni, un asse da cucina e un forno normale che permetta di cuocere ad una temperatura di 180 gradi.

Ingredienti:

• Maiale – 500 g,
• Cipolle di media grandezza – 2 pezzi,
• Formaggio – 300 g,
• Maionese – 150 g,
• Sale – 1 cucchiaio,
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino. senza scivolo,
• Olio vegetale per la lavorazione della teglia.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo o un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Disporre la carne di maiale su un tagliere e tagliare in porzioni spesse fino a 1 cm con un coltello largo e affilato.

2. Battere bene ogni pezzo su entrambi i lati, prima con i denti più grandi di un martello e poi con quelli piccoli. La carne dovrebbe diventare sottile e traslucida. La carne adeguatamente pestata è una garanzia che il piatto cuocerà rapidamente nel forno.

3. Metti sale e pepe su un piatto separato e mescola con le dita.

4. Strofina ogni pezzo di maiale tagliato su entrambi i lati con questa miscela di spezie. Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale (verrà utilizzato 1 cucchiaino di olio per l'intera teglia) e adagiare i pezzi di carne pepati. Devono essere posizionati saldamente in modo che ci siano meno spazi possibili tra i pezzi. Durante la cottura, il grasso della carne può penetrare in queste fessure e iniziare a bruciare, il che è molto indesiderabile.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lo spessore dei pezzi di cipolla influirà anche sul tempo di cottura del piatto: le cipolle sottili cuoceranno molto più velocemente, ma i pezzi grandi vi faranno languire in attesa di questo piatto aromatico a base di carne di cipolla. Dopo aver tritato la cipolla, separatene i semianelli e adagiateli sulla carne.

6. Versare sottili strisce di maionese sulla carne e sulle cipolle.

7. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e grattugiare con esso la carne. Per rendere belli i pezzi di carne porzionati alla francese, è meglio distribuire il formaggio in modo chiaro su ciascuno di essi.

Mettere la carne su una teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Per verificare la prontezza del piatto, tagliate un pezzo di una porzione (assicuratevi di includere le cipolle, perché possono anche essere ancora crude!) e assaggiatelo.

La carne alla francese è pronta! In effetti, è molto più semplice e veloce da cucinare rispetto alle stesse costolette: non devi stare in cucina e friggere ogni pezzo. E risulta delizioso e originale in modo festoso. Buon appetito!

Carne in francese: ricetta e foto di Victoria.

La seconda ricetta di questo piatto con manzo e patate:

Manzo francese con patate

Questo è un piatto che combina perfettamente i due ingredienti più apprezzati nel nostro paese: carne e patate. E sebbene porti questo nome, non ha praticamente nulla in comune con la Francia. Secondo la storia della ricetta, questo piatto fu servito in Francia al famigerato conte russo Orlov. Ma da allora in Francia non viene più cucinato, e oggi, quando si parla di carne in francese, è in questa esecuzione che i francesi, e tutti coloro che hanno familiarità con la loro cucina, fanno grandi occhi sorpresi.

Comunque sia, la carne francese è un piatto gustoso e soddisfacente. Nella versione classica è preparato con carne di manzo, patate, cipolle, formaggio e maionese. Sostituiremo la maionese con panna acida per rendere il piatto meno grasso. Non hai paura delle calorie in eccesso? Sentiti libero di usare la maionese!

La carne alla francese viene cotta in poco più di un'ora. La quantità di ingredienti indicata è progettata per 4-5 porzioni.

Ingredienti:

• 300 g di filetto di manzo,
• 10-12 patate,
• 2-3 pezzi. cipolle,
• 100-150 g di formaggio a pasta dura,
• 100 g di panna acida o maionese,
• Olio vegetale,
• Sale, spezie a piacere.

Processo di cottura:

Un pezzo di filetto di manzo va lavato bene e tagliato a fette il più sottili possibile.

Utilizzando un martello da cucina, battere le fette di carne su entrambi i lati. Salare e pepare la carne a piacere. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tua scelta.

Una teglia, preferibilmente in vetro o ceramica, viene ricoperta con una piccola quantità di olio vegetale. Disporre la carne in modo da formare uno strato uniforme. Se non disponete di una pirofila utilizzate una padella dai bordi alti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Mettilo sopra la carne. Prendi tanta cipolla quanto basta per coprire tutta la carne.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Se le patate sono grandi potete tagliarle a metà e affettarle sottilmente.

Metti le patate sopra la carne e le cipolle, dovresti ottenere 2-3 strati.

Lubrificare le patate con panna acida o maionese. Aggiungi acqua nella padella in modo che copra appena la carne. Ciò è necessario affinché il piatto non bruci.

Grattugiamo il formaggio su una grattugia grossa e lo cospargiamo sulla nostra carne, alla francese. Se il forno cuoce troppo sopra, è meglio cospargere la pirofila con il formaggio 10 minuti prima della cottura oppure coprire la pirofila con la pellicola.

In forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere la carne di manzo e le patate alla francese per circa un'ora. Servire con insalata di verdure o sottaceti fatti in casa.

Carne alla francese con manzo e patate: ricetta e foto di Regina