La cultura del mangiare è parte integrante della cultura generale dell'uomo moderno. E apparecchiare la tavola è un processo che ormai accompagna inevitabilmente ogni festa. E quindi, non bisogna sottovalutare l'importanza dell'apparecchiare la tavola, perché tutti amiamo le scarpe di alta qualità, una bella acconciatura, qualsiasi lavoro ben fatto da qualcuno... E la primissima cosa che inizia una normale colazione (pranzo, cena. ..) o una tavola festiva è il suo servizio.

Secondo i dati dell'enciclopedia gratuita di Internet, l'impostazione della tavola è la sua impostazione e il posizionamento delle posate su di essa. La stessa parola "servire" deriva dalla parola "servizio", che significa servizio, o servizio. Non confondere la preparazione della tavola con la decorazione della tavola, servire i vini, decorare i piatti, ecc. - questi sono già concetti e processi in qualche modo diversi. È l'allestimento della tavola e il posizionamento delle posate su di essa - corretto, comodo, elegante e armonioso - che è l'esatta definizione del termine "tavolare".

Certo, i piatti preparati con diligenza e anima, con sincero amore e rispetto per i futuri “mangiatori”, tavola imbandita, fantasia, originalità possono essere per la maggior parte di noi molto più importanti dei classici principi dell'apparecchiare la tavola. Eppure sarà molto utile conoscere le regole generali del servizio, del resto, di tanto in tanto, saremo ancora costretti ad apparecchiare la tavola secondo standard generalmente accettati.

Principi di base per apparecchiare la tavola

Dopo aver analizzato alcuni articoli sull'argomento in esame, si può concludere che i principi generali di ogni tavola tradizionale sono: la corretta disposizione delle posate; convenienza nel loro utilizzo; l'armonia delle loro dimensioni, proporzioni, colori e sfumature; e, infine, il rispetto del menù e della natura della festa. Ecco alcuni esempi evidenti di impostazione impropria della tavola: le dimensioni impressionanti del tavolo stesso - piatti troppo piccoli; tovaglia bianca - occhiali scuri; piatti omogenei - e colori diversi; colori e sfumature brillanti - a un ricevimento di lavoro ... Eliminare o prevenire tali squilibri è già metà della battaglia. E considereremo ulteriormente le principali sfumature e alcune sottigliezze dell'impostazione della tavola.

Nella maggior parte degli articoli è scritto che lo stile in cui viene servita una tavola dovrebbe corrispondere al tipo della festa imminente e alla gamma di piatti preparati. Vale la pena aggiungere qui anche un altro fattore importante - il fattore psicologico - ovvero il contingente (!) per il quale è pensato il tavolo servito. E questo fattore del contingente, molto probabilmente, può modificare in modo significativo lo stile di servire l'intera tavola. Dopotutto, è lui, il fattore umano, nella maggior parte dei casi, fondamentale (purtroppo) in molti ambiti della nostra vita. E, indipendentemente dal nostro desiderio, questo fattore deve essere costantemente preso in considerazione ...

A cominciare da una tovaglia

In senso classico, l'allestimento della tavola è solitamente suddiviso in quattro tipologie: 1 - tavola da pranzo; 2 - tavola fredda; 3 - tavolino da tè (caffè); 4 - buffet (opzioni: buffet, tavolo da cocktail, tavolo da buffet ...).

In ogni caso inizialmente il tavolo stesso viene ricoperto da una tovaglia perfettamente pulita e stirata. La scelta di una tovaglia in base al materiale e al colore è molto importante: non perdere questo punto importante. Secondo le regole generalmente accettate per la tavola, i bordi della tovaglia dovrebbero pendere uniformemente da tutti i lati di 25 - 30 centimetri da ciascun bordo del tavolo, ma non più in basso del livello dei sedili delle sedie, altrimenti può essere molto scomodo per i presenti.

Gli angoli della tovaglia dovrebbero coprire (o quasi coprire) le gambe del tavolo. E un'altra cosa: anche tutti i mobili secondari e aggiuntivi - tavoli, credenze, sottobicchieri, ecc. - dovrebbero essere accuratamente coperti con tovaglie o tovaglioli.

Servire la tavola con stoviglie e posate

Il prossimo passo è la disposizione di piatti e posate. Naturalmente, dovrebbero essere assolutamente puliti e, se possibile, lucidati a specchio con un tovagliolo o un asciugamano. Per ciascuno dei partecipanti al pasto, ovviamente, dovrebbe essere fornito il proprio piatto snack personale. Allo stesso tempo, dovrebbe essere posizionato esattamente di fronte alla sedia corrispondente e ad una distanza di circa 2 centimetri rispetto al bordo del tavolo. (Per non perdere di vista, notiamo subito che per tutte le altre posate, così come per gli altri oggetti e attributi della festa, sono necessarie rientranze dal bordo del tavolo di almeno 2 centimetri).

Quindi, a una distanza di circa 5 - 10 centimetri a sinistra del commensale, viene posizionato un piatto da torta. E allo stesso tempo, i centri di tutti i piatti che si trovano nella stessa riga dovrebbero essere "allineati" in una riga. Inoltre, la distanza tra i piatti dei "vicini" non deve essere inferiore a 60 - 80 centimetri (!). Un tovagliolo ben piegato viene posizionato su ogni piatto snack. (Le spezie sono poste simmetricamente al centro del tavolo).

Avanti: la disposizione di cucchiai, forchette, coltelli. Nello spazio tra il piatto della torta e quello snack, è necessario mettere una forchetta da pranzo e da snack (entrambe le forchette devono giacere con i rebbi in alto). A destra di ogni piatto snack sono disposti coltelli da tavola e snack (le lame di entrambi i coltelli devono necessariamente “guardare” il piatto). Né le forchette né i coltelli dovrebbero essere "nascosti" sotto i bordi dei piatti e inoltre non dovrebbero toccarsi. Se il menu include anche piatti a base di pesce, viene inoltre disposto ciascuno dei "festini": una forchetta da pesce (dovrebbe trovarsi tra la forchetta da pranzo e la forchetta da snack) e un coltello da pesce (posto tra il coltello da tavola e il coltello da snack) .

Approfondindo - a destra di ogni piatto snack, vicino al coltello - dovrebbe esserci un cucchiaio da minestra. Sul lato destro di ogni piatto da crostata, è necessario mettere un coltello da carne... Ultima sfumatura: la tavola deve inizialmente essere pensata per un massimo di 3 set di posate. Se il menu è molto ampio e hai bisogno del 4° set (ad esempio il pesce), questo set deve essere posizionato direttamente sul piatto snack, accuratamente coperto con un tovagliolo.

La fase successiva è la disposizione dei dispositivi da dessert. Dovrebbero essere posizionati davanti a ciascun piatto snack e "avvicinarsi" al centro del tavolo nel seguente ordine: prima il coltello, poi la forchetta, poi il cucchiaio. In alcuni casi - se il dessert è "modesto" - potrebbero esserci meno dispositivi per il dessert. Ad esempio, solo una forchetta da dessert. Oppure - un coltello da dessert e un cucchiaio da dessert. Un cucchiaio da dessert viene solitamente posizionato con il manico a destra e la rientranza verso l'alto. La forchetta da dessert dovrebbe trovarsi in alto con la punta e a sinistra con il manico. Ecco, tutta una scienza! ..

Disposizione dei calici da vino (o calici). Un bicchiere destinato a una bevanda con il piatto più semplice dovrebbe essere posizionato di fronte alla lama del coltello. Un bicchiere per un drink con antipasto è leggermente a destra e dovrebbe essere più basso in altezza. La regola di base qui è questa: tutti i bicchieri (bicchieri, bicchieri da vino) sono posti a destra del primo, nell'ordine corrispondente a quello in cui vengono serviti i piatti. È inoltre consentito disporre i bicchieri (bicchieri, bicchieri, bicchieri) e in 2 file.

Esempio: riga 1: un bicchiere, un bicchiere per il vino, un bicchiere per la vodka; riga 2 - un bicchiere di champagne, un bicchiere di vino. E un'altra regola essenziale: più in alto sono i piatti in cui vengono sistemati gli snack, più vicino al centro della tavola devono essere posizionati questi piatti; e viceversa - gli spuntini nei piatti più piccoli sono solitamente posizionati più lontano dal centro e, di conseguenza, il più vicino possibile agli ospiti.

Non dimenticare erbe e spezie

Spezie e condimenti sono il momento più importante in un processo creativo come l'apparecchiare la tavola! Ricordi dalla storia? C'è stato un tempo in cui un sacchetto di peperoni equivaleva a una fortuna! E infatti, senza condimenti e spezie, la nostra tavola sarebbe molto più magra e insipida che con la loro presenza. Quindi, con particolare attenzione e tutta la responsabilità, si dovrebbe trattare la preparazione di un insieme di spezie e condimenti così popolari come pepe (pepe), sale (saliera), senape (senape), aceto (bottiglia per aceto) e altri condimenti e spezie (e le loro ormai numerose) - tenendo conto delle esigenze dell'intero contingente previsto! (E qui il fattore umano torna a galla J…).

E un'altra cosa: la corretta selezione e preparazione di un insieme di spezie e condimenti sono almeno alcuni paragrafi impressionanti di un testo dettagliato. Per semplicità, evidenziamo solo i più elementari: i contenitori per tutte le spezie (condimenti) devono essere assolutamente puliti o trasparenti, chiusi con coperchi o tappi di sughero (in modo che non espirino e assorbano umidità e odori) e infine - riempiti a metà. Queste sono le regole del galateo culinario.

Prestiamo molta attenzione ai tovaglioli

Tovaglioli. Quante volte li abbiamo comprati in confezioni e li abbiamo messi in tavola, non pensando proprio al loro colore, materiale, dimensione, forma... Ma si scopre che i tovaglioli sono anche una scienza in una certa misura! Quindi, prima di tutto, il colore dei tovaglioli dovrebbe essere in armonia con il colore dei piatti principali. I tovaglioli sono piegati in diversi modi, a seconda del tipo di evento imminente. Senza entrare in tali dettagli, notiamo la cosa principale: i tovaglioli sono piegati in modo tale da poter sempre - facilmente e rapidamente - essere aperti, asciugati la bocca, inginocchiati o utilizzati per altri scopi individuali.

E un'altra sfumatura importante: nel caso in cui il tavolo non preveda piatti snack, al loro posto vengono disposti tovaglioli inamidati di lino, piegati quattro volte e la carta (in questo caso) non viene utilizzata affatto.

Decora e decora la tavola

E il passaggio finale: posacenere, fiori, decorazioni, souvenir, attributi e tante altre utili "piccole cose" - il tutto per rendere la tavola apparecchiata il più vicino possibile alla perfezione! Questo è più probabile che non sia nemmeno il servizio, ma il design e la decorazione della tavola. Tuttavia, il processo è così vicino all'argomento in esame che è difficile non menzionarlo. Sì, sia la decorazione che il design della tavola sono il dettaglio più importante del nostro evento creativo. E questo dettaglio a volte può diventare semplicemente decisivo, ad esempio se si devono tenere al tavolo trattative complesse. L'importante è decorare e decorare la tavola con gusto, armonia, fantasia e tutto ciò che può almeno rallegrare i presenti.

Portiamo il gusto della fantasia personale

In conclusione, vorrei aggiungere che apparecchiare la tavola è un processo sia creativo che molto individuale. Non privarti dell'opportunità e del piacere di integrarlo con il tuo punto culminante (o invenzione) personale. La fantasia individuale e l'approccio informale alla preparazione della tavola metteranno ancora una volta in risalto la vostra indifferenza verso i presenti, e vi daranno anche la forza per creare tutto nel migliore dei modi.

Farò un esempio dalla mia esperienza personale. Personalmente mi piace il tavolo, che ha il minor numero di posate, mentre tutte sono di ingombro minimo - e allo stesso tempo molto capiente (capiente). Pertanto, si forma un massimo di spazio a tavola e allo stesso tempo viene posizionato molto cibo. E quando devo svolgere un processo così delicato come la preparazione della tavola, cerco sempre di attenermi a questo principio. Questa sfumatura viene solitamente notata da pochi, ma finora nessuno si è lamentato. Dopotutto, il bene è quasi sempre dato per scontato, e quindi spesso semplicemente non viene notato ... Ma in questo caso particolare, non me ne pento assolutamente. Dopotutto, la cosa principale è che il tavolo si è rivelato!

A tutti: buon appetito e buon umore! Mangia per la salute! Ma ricorda sempre che la base di ogni pasto di successo è premuroso, corretto, bello, comodo, elegante, armonioso, raffinato, preciso, sincero ... la tavola.

Come apparecchiare correttamente la tavola

Ogni hostess vuole sorprendere i suoi ospiti e la sua famiglia con capolavori culinari. Ma non dimenticare, proprio come il teatro inizia con un appendiabiti, la tavola festiva inizia con il servizio. E la prima cosa che vedranno i tuoi ospiti è la decorazione della tavola. E, come sai, la prima impressione aiuterà sicuramente a creare l'atmosfera giusta. E non importa cosa organizziate: una cena in famiglia, una cena amichevole o semplicemente un tea party con gli amici - vuoi davvero fare tutto bene e bene, in modo che tutti si sentano a proprio agio, in modo che il tempo trascorso sia davvero piacevole per tutti.

Sorprendere con talento culinario o intrattenere con una conversazione interessante è tutt'altro che tutto. Per quanto gustose e originali siano le prelibatezze, è importante servirle correttamente, presentarle secondo le regole e il galateo. Naturalmente, non saremo in grado di coprire l'intero ambito delle tradizioni e delle caratteristiche esistenti, ma è del tutto possibile "aprire leggermente la porta" a questo mondo interessante e dare diverse risposte alla domanda su come apparecchiare la tavola.

Va ricordato che l'impostazione della tavola non è solo la corretta disposizione dei piatti, ma anche l'arredamento, che dipende dal gusto della padrona di casa e dal tema della festa.

Ci concentreremo sulle regole europee di base.

Tovaglia

La formazione del tavolo inizia con la tovaglia. Naturalmente, le tovaglie in tela cerata o polietilene sono molto più pratiche. Ma, nonostante l'abbondanza di colori e motivi, è meglio dare la preferenza a una tovaglia in tessuto. Per non sentire il rumore di forchette o piatti, sotto la tovaglia viene posizionato un tessuto spesso, come flanella o pile. Va tenuto presente che il tessuto morbido deve essere rigorosamente attorno al perimetro del tavolo. La dimensione della tovaglia deve essere selezionata separatamente per ogni tavolo. La tovaglia dovrebbe pendere misuratamente dal tavolo, di circa 25-40 cm, mentre questo margine è su tutti i lati. Gli angoli della tovaglia sono posizionati chiaramente lungo le gambe. Il colore della tovaglia viene scelto principalmente in tinte unite chiare, ma se preferisci i colori scuri, dai la preferenza alle stoviglie chiare. Puoi tranquillamente dare la preferenza alle tovaglie colorate agli eventi informali all'aperto.

Non coprire la tovaglia con una tela cerata trasparente, per non macchiarla. Metti i tovaglioli sotto i piatti in modo che corrispondano alla tovaglia.

Piatti

Prossimo passo, arrangiamento piatti. Probabilmente sarà superfluo, ma ricordiamo comunque che i piatti, così come le posate ei bicchieri devono essere immacolati e puliti. Puoi pre-pulire i piatti con un tovagliolo multistrato o un panno morbido.

Un inconfondibile apparecchiare la tavola prevede la seguente disposizione:
- Il piatto snack deve trovarsi a 2 cm dalla linea del tavolo e di fronte alla sedia;
- Se verranno servite più portate, in questo caso, sotto il piatto snack viene posizionato un piatto di diametro maggiore;
- Un piatto da torta, o come viene anche chiamato piatto da pane, viene posizionato a una distanza di 5 - 15 cm dal piatto snack. Poiché la presenza di questo piatto non è importante, non può essere impostato affatto;
- Se il menu prevede un primo piatto, il brodo o il piatto fondo viene posizionato sul piatto della cena. Successivamente, viene trasformato in un piatto snack.

Le vacanze di Capodanno si avvicinano e con loro è tempo di feste divertenti e rumorose. Per rendere le celebrazioni memorabili a lungo, è importante pensare a tutto nei minimi dettagli, compresa la corretta impostazione della tavola.

Disposizione intelligente

Come fare una tavola imbandita secondo tutti i canoni? Poche regole elementari contribuiranno a creare un ambiente accogliente e rilassante. Per una cena festiva, la tavola è apparecchiata con una tovaglia pulita e perfettamente stirata, preferibilmente bianca. Le regole di impostazione della tavola per il galateo obbligano ogni ospite a mettere un grande piatto da portata che funge da supporto. Al suo interno vengono collocati piatti con antipasti, zuppe e piatti caldi. Per una tavola imbandita di tipo solenne è indispensabile un piatto da torta per prodotti da forno, che va posizionato a sinistra del piatto da portata. Un coltello viene posizionato sopra il piatto se vengono forniti vari ripieni e burro. A volte puoi vedere una tazza di acqua calda e foglie di menta nelle vicinanze per bagnarti le dita. Un completo classico della tavola prevede la presenza di posate e, selezionate in base ai piatti e alle bevande del menù. Per una tavola originale, puoi anche posizionare al centro un cesto di fiori freschi.

Signore e signori insieme

Le regole per la disposizione delle posate non sono così complicate come si pensa. Tradizionalmente, sono disposti lungo i bordi del piatto da portata: coltelli a destra, forchette a sinistra. Se il dessert è promesso nel menu, il cucchiaio da minestra viene posizionato sopra il piatto da portata. Se non c'è il dessert, il cucchiaio viene spostato sul primo coltello. Allo stesso tempo vale una semplice regola per servire le posate: le più estreme sono destinate ai piatti serviti per primi, poi le posate vengono prese in ordine di priorità. Secondo le norme vigenti, il set di posate comprende una forchetta e un coltello da snack, serviti con snack freddi e alcuni caldi. Le posate sono più grandi per i primi e i secondi. Gli utensili per il pesce sono facilmente riconoscibili da una forchetta con 3-4 rebbi e un foro per le ossa, nonché da un coltello a forma di spatola. Le posate Etiquette includono anche un set da dessert composto da coltello, forchetta e cucchiaio.

Arsenale da tavola

Maneggiare abilmente aragoste e ostriche è un talento innegabile. Ma non dimenticare che l'etichetta è prevista anche per i piatti ordinari. Le regole per l'uso delle posate in relazione alle zuppe sono semplici. Se contengono polpette, pasta o verdure di grandi dimensioni, vanno rotti con cura con un cucchiaio. Se la zuppa viene servita in una tazza, il brodo va bevuto con intelligenza. Il pollo può essere mangiato con le mani solo nella cerchia familiare. A una cena, dovrai impugnare forchetta e coltello.

Con loro si mangiano piatti di carne come braciole o scaloppine, tagliati a pezzi. Secondo le regole dell'etichetta, le posate per la cotoletta, il gulasch e le cotolette tritate sono una forchetta e non un coltello. Anche guarnire, verdure, pasta, uova strapazzate e budini ne faranno a meno. Ma i panini, le torte e le torte richiedono sia una forchetta che un coltello. Esistono posate e regole separate per caviale, patè e senape. Si raccolgono con un cucchiaino e si spalmano su una fetta di pane.

Segni segreti

Le regole per l'uso delle posate in un ristorante implicano alcune sfumature. Se ti sei fermato ma stai per tornare al tuo pasto, il galateo delle posate consiglia di posizionare la forchetta e il coltello con i manici sul tavolo e le punte sul piatto, girandole leggermente dalla parte opposta rispetto a te. Se devi alzarti da tavola, ma non hai ancora finito di mangiare, incrocia le posate sul piatto in modo che i rebbi della forchetta siano rivolti a sinistra e la lama del coltello sia rivolta a destra. Le regole di etichetta per le posate dopo aver mangiato dicono che dovrebbero essere disposte parallelamente l'una all'altra. Immagina che il piatto sia un quadrante di orologio e posizionalo sul numero 5 o 7. Se hai appena finito la zuppa, lascia il cucchiaio nel piatto. A proposito, le regole dell'etichetta delle posate risolvono il dilemma di come inclinare il piatto con i resti della zuppa, lontano da te o verso di te. Lascia che nella ciotola rimangano le ultime gocce di zuppa, non offenderai nessuno.

conserva per sempre

Saper conservare le posate in cucina è altrettanto importante. I vassoi standard o gli organizzatori alla moda con sezioni sono ugualmente pratici. In ogni caso separare sempre coltelli, forchette e cucchiai. In particolare, tieni le posate d'argento pulite separatamente. Dopo l'uso, lavarli in una soluzione di soda calda (50 g di soda per 1 litro di acqua) e asciugarli bene con un panno vellutato. Dall'umidità in eccesso, l'argenteria svanisce. Un impasto di ammoniaca, polvere di denti, soda e acqua in proporzioni uguali aiuterà a ripristinare il suo antico splendore.

Prendersi cura delle posate di tutti i giorni è ancora più facile. Basteranno i soliti. Trattare lo sporco ostinato con il succo di limone e strofinare con un panno di lana imbevuto di polvere di dentifricio. Gli odori corrosivi scompaiono se strofini gli apparecchi con olio vegetale o aceto. E per far brillare come nuovi cucchiai, coltelli e forchette, immergili per qualche secondo nel brodo di patate, quindi asciugali.

Come puoi vedere, non c'è niente di sbagliato nelle regole per l'uso delle posate. Dopo averli padroneggiati senza difficoltà, sembrerai un vero aristocratico anche a una cena reale.

E l'arte della tavola ha una storia millenaria. Ogni epoca aveva la sua cultura della festa. Inoltre, popoli diversi avevano i propri modi di decorare la tavola e servire i piatti che corrispondevano alla cultura e alle tradizioni nazionali. E oggi ci sono molti tipi di servizio, quindi cerchiamo di capire solo le regole di base per apparecchiare la tavola secondo l'etichetta e il suo design.

Gli elementi principali dell'allestimento della tavola sono: tovaglia, piatti, posate, tovaglioli e decorazioni varie. Affinché tutti questi oggetti siano posizionati correttamente sul tavolo, è necessario seguire alcune regole e una certa sequenza di azioni.

Alla vigilia della festa, decidi il numero e il tipo di piatti, tovaglioli, posate, ecc. - Questo dipenderà dal numero e dal tipo di piatti, dal numero di ospiti, dal motivo della festa.

Serviamo la tavola secondo il galateo

Tovaglia

E e viene scelto in base al tipo di festa, alla combinazione di colori dei piatti, all'interno della stanza: dovrebbe essere in armonia con le tende e la tappezzeria dei mobili. Di solito sono preferite le tonalità chiare. La tovaglia bianca sembra particolarmente elegante.

Tuttavia, le tovaglie possono anche essere colorate: semplici o con un motivo lungo il bordo. Ma tenete presente che le tovaglie troppo colorate e luminose stancheranno i vostri occhi e distrarranno dai piatti in tavola. Se stai usando una tovaglia scura, abbinala a piatti chiari.

Secondo le regole dell'etichetta, la tovaglia dovrebbe essere dimensionata per coprire le gambe del tavolo (rettangolari o quadrate) e le sue estremità dovrebbero pendere uniformemente a 25-30 cm da tutti i lati, ma allo stesso tempo non scendere al di sotto del livello di i sedili.

Stendete la tovaglia sul tavolo come segue: apritela, poi prendetela da un lato per le estremità, sollevatela, scuotetela e abbassatela bruscamente verso il basso. Allo stesso tempo, si forma uno strato d'aria tra il tavolo e la tela: facilita l'ulteriore allineamento della tovaglia. Non allungare mai la tela e non tirarla per gli angoli!

• Se il tavolo è lucidato, metti una tela cerata sotto la tovaglia.
• Dai la preferenza alle tovaglie in tessuto, soprattutto con materiali naturali: creeranno un'atmosfera davvero familiare o festosa.
• Qualunque sia la tovaglia che scegli, ricorda la regola principale: deve essere perfettamente pulita e stirata.

Posate e stoviglie

Dopo aver coperto la tovaglia, iniziano a disporre i piatti e le posate.

Piatti

Considera l'etichetta di disporre i piatti:

• Piatto snack - deve essere posizionato di fronte a ciascuna sedia e ad una distanza di circa 2 cm dal bordo del tavolo.
• Piatto per pane o torta: viene posizionato a sinistra del piatto snack a una distanza di 5–15 cm.
• Se vengono forniti più piatti, è necessario mettere una sala da pranzo sotto il piatto snack.

Durante la festa, quando si cambiano i piatti, i piatti vengono sostituiti tempestivamente.

Posate

Metti il ​​cucchiaio e il coltello a destra e la forchetta a sinistra. Il cucchiaio da dessert si trova dietro il piatto - il manico a destra.

Secondo le regole del galateo, iniziano ad utilizzare le posate prima dal bordo esterno, sostituendole con le posate verso il piatto man mano che i piatti cambiano.

Cerca di mantenere la distanza tra gli apparecchi e il piatto, nonché tra gli apparecchi adiacenti: dovrebbe essere di 0,5–1,0 cm.

Bicchieri

Bicchieri, bicchieri, calici da vino sono pensati per un solo tipo di bevanda. Il bicchiere di vino è a destra e il bicchiere d'acqua è a sinistra. Di solito sono inseriti in una riga, ma non più di tre elementi. Nel caso di una porzione completa, i bicchieri sono disposti su due file.

Consigli:

Prima di servire, assicurati di lavare e pulire accuratamente tutte le posate: non devono presentare macchie e striature. Lucidali in modo brillante con asciugamani di cotone grezzo o asciugamani di carta a più strati.

Tovaglioli

Svolgono un ruolo importante nella preparazione della tavola. Ci sono molte opzioni per piegare i tovaglioli: questa è una vera arte, di cui puoi parlare molto. Concentriamoci solo sulle regole di base.

• Il materiale dei tovaglioli viene scelto in base al tipo di festa.
• I tovaglioli di stoffa (di cotone o lino) sono più adatti per una tavola festiva, a volte possono essere sostituiti con quelli di carta, in questo caso sono posizionati sotto il bordo destro del piatto.
• Il colore dei tovaglioli può essere qualsiasi, per abbinarsi alla tovaglia, alle candele o alle composizioni floreali sul tavolo, sebbene siano consentiti anche colori contrastanti.

Elettrodomestici con spezie

Sono posti nella fase finale del servizio. Solitamente questi dispositivi sono installati su appositi supporti nella parte centrale del tavolo. Sul tavolo devono esserci sale e pepe, così come, secondo il menu, senape, aceto, olio vegetale e altri condimenti.

Elementi decorativi

La scelta degli addobbi decorativi dipende, innanzitutto, dall'occasione della festa: incontro di lavoro, matrimonio, anniversario o compleanno, vacanze di Capodanno e così via. E anche dallo stile con cui è realizzato l'appartamento. Ad esempio, i tovaglioli rossi con un colore turchese sembreranno strani (puoi leggere questa bellissima tonalità).

Per una cena, è meglio attenersi a uno stile neutro nel design e se persone vicine o amici vengono a trovarti, lo stile del design può essere più libero.

Le figurine degli sposi, delle colombe e degli oggetti a forma di fedi nuziali o cuori si adatteranno al tavolo delle nozze.

Per un compleanno, crea accenti luminosi con l'aiuto dell'arredamento e, se il compleanno è per bambini, usa le immagini dei personaggi dei tuoi cartoni animati preferiti.

Sulla tavola di Capodanno, le composizioni di rami di conifere, decorazioni per l'albero di Natale, orpelli, candele, ecc., nonché figurine e souvenir di Capodanno saranno bellissime.

La decorazione di qualsiasi tavolo, indipendentemente dal tipo di festa, sarà costituita da fiori: mazzi o composizioni di fiori freschi, nonché composizioni floreali di fiori secchi. Tuttavia, quando li usi come decorazione, presta attenzione ad alcuni punti:

• assicurati che nessuno degli invitati sia allergico ai fiori;
• non scegliere piante con un forte aroma, si mescolerà con l'odore dei piatti o lo interromperà;
• posizionare un vaso di fiori ad una certa distanza da posate e stoviglie in modo che polline o petali non cadano accidentalmente nel piatto degli ospiti.

Consigli:

Tutti gli elementi decorativi dovrebbero essere combinati non solo tra loro, ma anche con l'interno generale.

Non scegliere elementi decorativi troppo alti: non dovrebbero impedire agli ospiti di vedersi e comunicare liberamente.

Non usare troppi decori: ricorda che tutto ha bisogno di una misura.

La tavola festiva non dovrebbe abbondare solo di deliziosi piatti e prelibatezze. Cerca di sistemarlo in modo originale e corretto, perché una tavola ben apparecchiata è indice della tua ospitalità e del tuo buon gusto.

Una corretta impostazione della tavola, corrispondente all'evento, all'occasione e all'ora del giorno della festa, consentirà agli ospiti di provare soddisfazione sia per l'evento che per il pasto stesso.

La corretta impostazione della tavola non solo sottolinea il gusto delicato della padrona di casa, ma mostra anche il suo rispetto per gli ospiti e i membri della famiglia.

Il tavolo viene servito tenendo conto dell'occasione, del menu, del tema e dell'ora del giorno. Allo stesso tempo, l'obiettivo di qualsiasi servizio è quello di fornire agli ospiti un passatempo confortevole e piacevole e un comodo accesso a tutti i piatti presentati.

Regole base per apparecchiare la tavola con le posate in casa

Il primo passo è selezionare e posare tovaglia. Per tavolo rettangolare prendi una tovaglia 50 - 60 cm più lunga del piano del tavolo. Se una tavolo rotondo o ovale- 100 - 110 cm più largo del diametro del piano di lavoro.

Calcola la lunghezza della tovaglia in modo che i suoi bordi siano 30-50 cm sotto la superficie inferiore del tavolo.

Per una cena fatta in casa avrai bisogno semplice tovaglia bianca, ma andranno bene altri colori pastello rilassanti.

IMPORTANTE: va bene se il colore e la trama della tovaglia sono in armonia con il colore e la trama delle tende, il rivestimento dei divani e delle poltrone nella stanza. In ogni caso, la tovaglia deve essere stirata in modo impeccabile.

Quando la tavola è apparecchiata sistemare gli elettrodomestici. Prima di tutto: vetro e porcellana piatti e stoviglie. Dietro di loro - coltelli, cucchiai, forchette e altri dispositivi necessari.

L'ultimo ha messo vetro e cristallo bicchieri, bicchieri, calici.

Lo schema del corretto ordinamento della tavola festiva

Disponi i tuoi elettrodomestici in questo modo:

• qualsiasi coltello mettere a destra, in modo che la parte tagliente sia rivolta verso il piatto
• cucchiaio metti anche a destra, in modo che la sua parte convessa sia in basso
• forchette dopo aver servito il tavolo dovrebbe essere a sinistra, mentre i loro denti saranno diretti verso l'alto
• cucchiaio da dessert dovrebbe essere dietro il piatto, la sua maniglia è girata a destra

IMPORTANTE: quando si servono le posate, è necessario tenere conto del fatto che verranno utilizzate dal bordo esterno e cambiare gli articoli a seconda della porzione di nuovi piatti. Per comodità, gli oggetti devono essere posizionati a una distanza di circa 1 cm l'uno dall'altro.

Regole di base per apparecchiare la tavola con i piatti a casa

I piatti vengono posti per primi sul tavolo e bicchieri, pile, bicchieri sono gli ultimi.

Disporre i piatti in questo ordine:

• piatto medio(snack bar) posizionare in modo tale che rimangano 2,5 - 3 cm sul bordo del tavolo.
• Piatto Pirozhkovuyu (pane). posizione a sinistra, lasciando circa 10 cm.
• Se hai intenzione di cambiare i piatti, mettili sotto la tavola calda piccolo piatto per la cena prima di stendere un tovagliolo sotto di esso.

IMPORTANTE: A seconda del tipo di primo piatto, scegli un piatto per esso. Se verrà servita una zuppa di panna o un brodo, prendi una ciotola, se una zuppa densa o un borsch, un piatto fondo grande.

bicchiere di vino mettere a destra bicchiere d'acqua- a sinistra, ma devono essere in una riga. Sono consentite due file di bicchieri se viene preparato un grande evento con una grande varietà di piatti e bevande.

IMPORTANTE: le stoviglie devono essere preparate in anticipo. Per fare questo, viene lavato, asciugato, accuratamente pulito con un asciugamano. La cosa principale è che i piatti siano perfetti prima di essere serviti. Divorzi, striature, aspetto torbido o opaco sono inaccettabili.

Tovaglioli pieghevoli per apparecchiare la tavola

Tovaglioli- un attributo essenziale di ogni festa. Non importa quanto siano ben piegati i tovaglioli di carta o di lino, non dimenticare che, prima di tutto, servono per la comodità degli ospiti.

Pertanto, qualsiasi tovagliolo dovrebbe essere posizionato nel luogo più accessibile e anche la figura del tovagliolo più intricata dovrebbe essere facile da aprire.

I disegni e i video mostrano come realizzare rapidamente e magnificamente una figura piatta o tridimensionale da un tovagliolo.

IMPORTANTE: le figure volumetriche dei tovaglioli di tessuto manterranno bene la loro forma e i tovaglioli stessi possono essere facilmente lavati via dallo sporco se sono inamidati.

Per inamidare un tovagliolo di lino:

• In 0,5 litri di acqua fredda, aggiungere 1,5 cucchiai. amido e mescolate fino ad ottenere una soluzione omogenea di un colore bianco torbido che non contenga grumi.
• Far bollire 1 litro d'acqua, versare nella soluzione preparata e mescolare.
• Raffreddare e filtrare con una garza.
• Immergi le salviette pulite e asciutte nella soluzione e strizzale leggermente.
• Appendi i tovaglioli ad asciugare senza usare mollette.
• Inizia a stirare tra due asciugamani non appena tutta l'acqua fuoriesce dai tovaglioli.

IMPORTANTE: secondo le regole dell'etichetta, i tovaglioli ben piegati dovrebbero essere alle feste solenni. Per altri eventi, i tovaglioli possono essere semplicemente sistemati ordinatamente in un bicchiere o sottobicchiere.

Regole per apparecchiare la tavola per la colazione secondo il galateo

Per apparecchiare correttamente la tavola per la colazione, segui il seguente schema:

• Disponi i tuoi piatti.
• Disponi tazze e bicchieri.
• Metti un cucchiaino su un piattino.
• Metti un portauovo su un piatto da snack, non dimenticare un cucchiaio speciale.
• Sul piatto snack, metti anche un piatto fondo per il porridge.
• Metti una caffettiera o un tè con una bevanda calda al centro del tavolo.
• Servire panini o croissant su un piatto piatto grande.

IMPORTANTE: su un tavolo per la colazione, sarebbero appropriati un piattino per marmellata o miele, un portaburro, una saliera e una zuccheriera.

Regole per apparecchiare la tavola per la cena secondo il galateo

Esistono diverse opzioni per apparecchiare la tavola per la cena, poiché la cena stessa può consistere in un numero diverso di piatti:

• Metti un piattino su un tavolo coperto da una tovaglia.
• Metti un piatto fondo su un piatto poco profondo - per il primo piatto.
• Aggiungi un piatto da antipasto se stai servendo piatti che non possono essere mangiati da piatti condivisi.
• A sinistra dei piatti, posiziona una forchetta, a destra - un cucchiaio da minestra e un coltello, e il coltello dovrebbe essere più vicino ai piatti e il cucchiaio dovrebbe essere più vicino al bordo del tavolo.
• Decora il tuo piatto con dei tovaglioli ben piegati.
• Al centro del tavolo, posiziona una saliera, i vasi con le spezie e i condimenti necessari.
• Posizionare bicchieri da vino e bicchieri da acqua rispettivamente a destra e a sinistra.
• Metti una bottiglia con una bevanda alcolica sul tavolo in anticipo stappata.
• I fiori freschi al centro del tavolo decoreranno e completeranno anche una tavola imperfetta.
• Servire l'olio in una pirofila.
• Per prima cosa servite caldo in una zuppiera.

Regole per apparecchiare la tavola per il galateo della cena

La cena, che si tratti di una cena formale o di una tranquilla cena in famiglia, è sempre associata al calore e al comfort. Pertanto, è importante per la padrona di casa non solo apparecchiare correttamente la tavola, ma anche completare il servizio con i dettagli appropriati.

• Prendi una tovaglia (adatta con un piccolo motivo).
• Metti due piattini uno dentro l'altro e alla loro sinistra metti un piatto per il pane.
• A sinistra dei piatti, posiziona le forchette con i denti in alto, a destra - i coltelli con le lame sul piatto.
• Posiziona i piatti per bevande alcoliche a destra dei piatti, per l'acqua - a sinistra.

IMPORTANTE: l'impostazione della tavola per la cena è simile all'impostazione del pranzo, ma si differenzia per l'assenza di un piatto fondo e di un cucchiaio per il primo piatto. Questo piatto non ha posto in tavola la sera.

Bella tavola festiva: regole

Tavola festiva di solito coprono non solo i membri della loro famiglia, ma anche gli ospiti invitati.

Esistono diverse regole per servire una tavola festiva, a seguito delle quali qualsiasi hostess potrà mostrare la sua capacità di incontrare ospiti al massimo livello:

1. Tovaglia per la tavola festiva dovrebbe essere perfettamente pulito e stirato. Si consiglia di stendere un panno spesso sul tavolo sotto la tovaglia, che eviterà lo squillo delle stoviglie in caso di caduta accidentale, e proteggerà anche il piano del tavolo dai liquidi versati. Tuttavia, è consentito non coprire affatto un tavolo in legno costoso.
2. Stoviglie e posate, che servono per servire, devono essere dello stesso set. È inaccettabile servire una tavola festiva con piatti di diversi colori e dimensioni. La pulizia e la brillantezza dei piatti devono essere impeccabili.
3. Come piatti ed elettrodomestici devono essere disposti solo nell'ordine in cui la padrona di casa prevede di servire i piatti.
4. Non dovrebbe essere sul tavolo. utensili e posate in eccesso. Gli articoli "per ogni evenienza" non saranno necessari, ma rovineranno solo l'aspetto del tavolo.
5. Tutto bevande alcoliche vengono serviti in tavola in bottiglia preaperta, ma lo champagne viene aperto subito prima di servire.
6. Per ogni ospite dovrebbe essere preparato un panno e diversi fogli di carta. tovaglioli.
7. Primo corso la padrona di casa versa gli ospiti nei piatti della zuppiera. Qualcuno degli ospiti o della famiglia può aiutarla a servire piatti pieni. Devi farlo avvicinandoti a tutti i presenti al tavolo dal lato destro.
8. Secondo corso gli ospiti stessi mettono su un piatto da un piatto comune.

IMPORTANTE: È generalmente accettato il seguente ordine di servizio dei piatti alla tavola festiva: antipasto, primo piatto, piatto di pesce, carne, dolce e frutta, tè o caffè.

La presenza di decorazioni a tema al centro del tavolo festivo enfatizzerà gli sforzi della padrona di casa e darà alla festa intimità e calore.

Regole per servire una tavola da banchetto

Banchetti organizzato in onore di alcune festività importanti, come un anniversario o un matrimonio. Il concetto stesso di "tavolo per banchetti" implica che l'evento si terrà in una sala banchetti appositamente affittata, gli ospiti saranno serviti dai camerieri.

Gli attributi del banchetto sono:

1. decorazioni varie (palloncini, fiocchi, tendaggi speciali)
2. animazione per gli ospiti (musica dal vivo, spettacoli, brindisi o ospite della vacanza)

Tavolo da banchetto dovrebbe corrispondere alla situazione, all'occasione e all'umore generale. Le regole principali per il suo servizio:

• Sono usati tavoli pieghevoli, che sono disposte a seconda del numero degli ospiti, delle caratteristiche della sala, del tipo di servizio.
• I tavoli sono apparecchiati tovaglie bianche per banchetti, lasciando discese dai bordi di circa 25 cm.
• Prima di tutto, organizzare piccoli piatti. Sono disposti in modo tale che la distanza tra i piatti adiacenti sia di almeno 60 cm, ma non superiore a 80 cm e la distanza dal bordo del tavolo non superi 1–2 cm I piatti snack sono posizionati sopra, e polpette a sinistra.
• Sulla destra mettere coltelli, rivolgendo le lame verso le piastre. Tutti gli elettrodomestici si trovano sulla destra: un coltello da tavola, un coltello da pesce, un cucchiaio da tavola, un coltello da snack.
• A sinistra del piatto: forchettone da pranzo, forchettone da pesce, due forchette snack.
• Forchetta e coltello da dessert posto su un piatto.
• Anche dietro il piatto sono bicchiere, a destra del bicchiere di vino - occhiali per bevande più forti.
• Tovaglioli di stoffa mettere sui piatti, dopo aver dato loro un bell'aspetto.
• Basso vasi con fiori naturali o artificiali posizionata uniformemente al centro del tavolo.
• Può anche servire come decorazione da tavola. vasi con frutta e uva.

IMPORTANTE: per una tavola da banchetto, ogni piccola cosa è importante, quindi servire richiede molto tempo.

Regole per apparecchiare la tavola in un ristorante

Il ristorante ha due opzioni di servizio:

1. banchetto
2. preliminare (corrispondente all'ordine da menù) con dosaggio

Il nome del servizio "preliminare" parla da sé: la porzione richiederà l'aggiunta dopo che gli ospiti avranno scelto i piatti e effettuato un ordine.

Articoli che devono essere presenti sul tavolo degli ospiti secondo le regole preservazione:

• coltello da tavola, piatto, forchetta
• bicchiere di vino
• tovagliolo di stoffa
• accessori aggiuntivi (spezie, carte menu pieghevoli, numero tavolo sotto forma di piatto, posacenere, ecc.)

Regole per apparecchiare la tavola dei dolci

L'ora del dessert è la fine della festa principale. Tutti gli elettrodomestici da dessert vengono serviti poco prima che venga servito il dessert stesso. Una forchetta è posizionata a sinistra del piatto da dessert, un cucchiaio a destra.

Il dessert viene servito sui piatti da portata. Se è freddo, può essere servito in ciotole o ciotole.

Dolci regole per apparecchiare la tavola

Servire una tavola dolce non ha differenze fondamentali. Mettono un piatto, ci mettono le posate davanti. Un piatto fondo è posizionato sopra un piatto piano - per dolci liquidi.

A destra dei piatti ci sono bicchieri e bicchieri da vino. Sugli scaffali puoi disporre frutta o torte varie.

Prima di invitare gli ospiti a tavola, si copre con una tovaglia, preferibilmente dai colori tenui.

Una tazza da tè più grande di una tazza da caffè viene posta su un piattino. Il cucchiaio viene posizionato sul piattino. Un piatto da dessert è posizionato a sinistra della tazza. Per lo zucchero vengono utilizzate pinze speciali.

Regole per apparecchiare la tavola da tè

Le regole principali per servire un tavolo da tè sono le stesse delle regole di servizio di base descritte in precedenza, tuttavia, alcuni consigli aiuteranno a creare un ambiente più confortevole per gli ospiti invitati a un tea party:

• Il colore e lo stile del servizio da tè dovrebbero corrispondere al colore e alla consistenza della tovaglia.
• È auspicabile che sul tavolo sia presente una composizione di fiori freschi.
• Se è previsto un classico tea party russo, sarebbe opportuno e allo stesso tempo originale servire il tè direttamente dal samovar, che viene posizionato alla sinistra della padrona di casa o apparecchiato su un tavolo separato.
• Il lattaio serve il latte per il tè. Si consiglia di appoggiare la lattiera su un piatto in modo da non rovesciarne accidentalmente il contenuto sulla tovaglia.
• Torta, rotolo o torta tagliata in porzioni. I frutti sono posti in vasi, dolci - in ciotole di caramelle. Le bacche sono disposte su ciotole o piatti.
• Le bevande alcoliche sono consentite al tavolo da tè.

IMPORTANTE: bere il tè è un momento di conversazioni intime rilassate. Anche se l'impostazione del tavolo da tè non è perfetta, l'atteggiamento positivo degli ospiti e l'atmosfera gentile e accogliente allieteranno la serata e renderanno invisibili i piccoli difetti.

Regole per servire un tavolo da buffet

buffet si tengono in occasione di ricevimenti ufficiali, festività aziendali, presentazioni.

La particolarità della sua attuazioneè che molte persone possono partecipare all'evento, ma per questo non sono richiesti né una grande sala né particolari costi finanziari.

IMPORTANTE: organizzano un buffet serale, della durata massima di 2 ore. Lo scopo dell'evento è comunicare, fare conoscenze. È considerato una cattiva educazione essere uno dei primi a mangiare e l'ultimo a lasciare il tavolo del buffet.

Caratteristiche dell'impostazione della tavola per un tavolo da buffet:

• I tavoli sono coperti con tovaglie bianche e disposti in modo tale che gli ospiti si muovano liberamente nella sala. Un tavolo separato è preparato per i piatti sporchi.
• Non ci sono sedie, poiché durante il tavolo del buffet gli ospiti stessi si avvicinano ai tavoli e scelgono il cibo.
• Menu a buffet - snack, insalate leggere. Dalle bevande sono ammessi champagne e vino.
• Bicchieri da vino e pile di piatti vengono posti alle estremità del tavolo, le forchette vengono poste accanto ai piatti in appositi supporti. Gli ospiti prenderanno i propri piatti.
• La cosa principale è lasciare abbastanza spazio attorno ai bordi dei tavoli.
• I tovaglioli sono posti nei supporti e distanziati in modo uniforme.
• Assicurati di decorare i tavoli e la sala con fiori, cesti di frutta.
• L'acqua e il succo vengono versati nei bicchieri, l'alcol viene lasciato nelle bottiglie, dopo averle precedentemente stappate.
• Il menù per la tavola del buffet è composto da piatti che si possono facilmente mettere nel piatto: tartine, tramezzini e snack leggeri.

Impostazione della tavola di compleanno

Compleanno- una vacanza del genere che può essere celebrata sia in una ristretta cerchia di parenti e persone più vicine, sia in una rumorosa compagnia di amici, amici e buone conoscenze.

A seconda del tipo di vacanza che il festeggiato vuole organizzare, dovresti scegliere il luogo, il menu, il tipo di servizio.

• Se programmato tranquilla cena in famiglia, quindi viene servito un tavolo festivo o un tavolo per la cena.
• Se il compleanno passa nel caffè o un ristorante con menù prestabilito, viene servito un tavolo per banchetti.
• Quelli che hanno deciso il giorno del loro compleanno visitare un ristorante, ma non hai prenotato in anticipo un tavolo e alcuni piatti, una porzione preliminare standard del ristorante attenderà.

Regole per apparecchiare la tavola per i bambini nelle immagini

Fin dall'infanzia, devi insegnare al bambino le basi dell'etichetta. In età adulta, questa conoscenza tornerà utile più di una volta. In modo che quando studi le regole di comportamento a tavola e le basi per servirlo, il bambino non abbia alcuna difficoltà, puoi condurre le lezioni in modo giocoso e utilizzare immagini speciali.

Conoscendo e mettendo in pratica le regole e le caratteristiche dell'apparecchiare la tavola, puoi sentirti sicuro quando inviti gli ospiti o apparecchi la tavola per una festa di famiglia.

Feste congiunte a un tavolo accogliente e ben decorato porteranno emozioni positive ai padroni di casa e ai loro ospiti, e forse tali feste si trasformeranno in una buona tradizione di famiglia.

Video: come apparecchiare correttamente la tavola?