___________________________________ Regole per apparecchiare la tavola per la colazione. Cultura della tavola. Metodi per piegare i tovaglioli.

“ Chi non va a trovarlo e non lo invita a casa sua è considerato scortese”.

Apparecchiatura della tavola – si tratta di prepararlo per la colazione, il pranzo o la cena, cioè disporre tutti gli elementi necessari in un certo ordine.

Piatti

Sala da pranzo profonda

Snack bar

Pirozhkovaya

Posate

Cucchiaino da tè

Cucchiaio

Coltello da tavola

Forchetta da tavola

Coppia di tè - tazza e piattino

SEQUENZA DI SERVIZIO

TAVOLO

1. Copri il tavolo con una tovaglia.

2. Apparecchiare la tavola con i piatti.

3. Apparecchiare la tavola con le posate.

4.Disporre i piatti (bicchieri, tazze).

5. Apparecchia la tavola con i tovaglioli.

6. Disporre gli utensili per le spezie e un vaso di fiori.

Esercizio "Modi tovaglioli pieghevoli"

PESCARE

IMPLEMENTAZIONE PER SCALA

BORSA

IMPLEMENTAZIONE PER SCALA

Rifiuti ed enigmi

La lezione è finita. Grazie per l'attenzione!

FONTI DI INFORMAZIONE

Makarenko Natalya Evgenievna, insegnante di tecnologia.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

Tecnologia O. A. Kozhina. Lavoro di servizio. 6a elementare, libro di testo per istituti di istruzione generale. M.: Otarda, 2010.

Horst Hanisch “L'arte di servire: tovaglioli”, Niola-Press, 2009.

Materiale da Wikipedia: l'enciclopedia libera.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. Libro di testo "Tecnologia" per studenti di istituti di istruzione generale. 5 ° grado. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png tea party

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg apparecchiare la tavola per la colazione

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vaso con fiori

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg scolari a tavola

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 buone maniere a tavola

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Piatti Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif tazza di tè

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif gatto animato

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg cuoco

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg piatto di cibo

"Apparecchiare la tavola per la cena"

La parola stessa “apparecchiare” affonda le sue radici in Francia e deriva da “servir”, che significa preparare la tavola per un pasto e disporre gli utensili necessari per esso. Perché hai bisogno di apparecchiare la tavola? In primo luogo, è esteticamente gradevole e sarà più piacevole sederti al tavolo da pranzo quando sarà splendidamente decorato. Se si tratta semplicemente di un pranzo domenicale con la famiglia, non vi servirà molto tempo per prepararlo, ma potrete sorprendere piacevolmente la vostra famiglia. In secondo luogo, l'apparecchiatura della tavola è semplicemente necessaria quando si ricevono gli ospiti; diventerà un'aggiunta armoniosa all'atmosfera festosa. Il processo di allestimento della tavola in sé è creativo e presenta molte varianti, ma esistono regole generalmente accettate che devono essere seguite:

• L'impostazione della tavola dovrebbe corrispondere al pasto, alla colazione, al pranzo o alla cena imminente.
• Se si avvicina una festa e avete molti ospiti, potete posizionare dietro il piatto della torta un biglietto con il nome del partecipante al banchetto. Ciò consentirà di evitare sfumature quando ci si siede a tavola e sarà considerato come cura e ospitalità da parte dei padroni di casa nei confronti dei propri ospiti.
• La tovaglia, i tovaglioli e le posate dovrebbero completare sinteticamente l'interno e non distinguersi da esso. Se state organizzando una serata a tema in un certo stile, la tavola dovrebbe essere decorata di conseguenza.
• Tutti gli utensili devono essere disposti secondo le regole di servizio, nella loro sequenza. Tutti i piatti che si prevede di utilizzare devono appartenere allo stesso set, privi di crepe, scheggiature e, ovviamente, perfettamente puliti.

Preparare posate e utensili

• Prima di acquistare nuovi piatti, considera le dimensioni della tua tavola. Se il tavolo non è troppo grande, scegli piatti piccoli in modo che possano adattarsi facilmente al piano del tavolo.
• Forchette e coltelli vengono puliti separatamente prima di servire. Usa un bordo dell'asciugamano per afferrare gli utensili e puliscili con l'altro.
• I bicchieri vengono puliti tenendo lo stelo con un lato dell'asciugamano e disegnando l'altro in un cerchio attorno alla sua parte interna.
• Le piastre vengono pulite utilizzando il principio di coltelli e forchette.
• Non soffiare sulla vetreria.

Preparazione della tovaglia

• Per una cena festiva, dovresti usare solo una tovaglia di stoffa, la tela cerata non è accettabile per questo evento.
• La tovaglia dovrà essere pulita e perfettamente stirata, senza pieghe o sgualciture.
• Posizionatela sul tavolo e afferrate la tovaglia in diagonale per gli angoli con un movimento deciso. Questo creerà uno strato d'aria che ti aiuterà a livellare e stendere la tovaglia esattamente come ti serve.
• Gli angoli della tovaglia dovrebbero scendere esattamente lungo la gamba del tavolo con la stessa distanza, di regola sono sufficienti 20-30 cm.
• La tovaglia dovrebbe pendere dal tavolo non più in basso rispetto ai sedili delle sedie.

Preparare i tovaglioli

• È meglio usare tovaglioli di stoffa piuttosto che di carta.
• I tovaglioli devono essere dello stesso colore della tovaglia o dello stesso set.
• Un tovagliolo dovrebbe essere piegato su un piatto davanti all'ospite. Si prevede che quando l'ospite inizia il pasto, lo metta sulle ginocchia. Non è importante come viene piegato il tovagliolo, tutto dipenderà dall'abilità e dalla fantasia della padrona di casa.
• Inoltre, i tovaglioli vengono posizionati lungo la linea centrale del tavolo in modo che siano facilmente accessibili.

Preparazione dell'attrezzatura per il condimento

• La saliera dovrebbe essere piena per un terzo di sale.
• La pepiera è riempita per metà di pepe.
• Se servi aceto e olio di girasole o d'oliva, devono essere versati in apposite bottiglie da condimento.
• Anche la senape viene messa sul tavolo, in modo che non si secchi, potete aggiungere sopra un paio di gocce di latte. Un cucchiaio deve essere posizionato sopra il contenitore con la senape.

Tavola corretta per il pranzo

Al tavolo dovrebbero esserci in media 70–90 cm di spazio per ospite.

Prima dell'arrivo degli ospiti, le sedie devono essere spostate di 45-50 cm dal tavolo per facilitare la seduta.

Il tavolo è coperto da una tovaglia, come dovrebbe apparire è stato descritto sopra.

I primi ad essere posizionati sulla tavola sono i piccoli piatti da tavola o, come vengono anche chiamati, piatti da tavola. Sopra di essi è posto un piatto snack, tra loro è possibile posizionare un tovagliolo in modo che i piatti non scivolino e non emettano suoni estranei.

La distanza dei piatti dal bordo del tavolo dovrebbe essere di 2–2,5 cm e dovrebbero stare chiaramente di fronte alla sedia dell’ospite.

I coltelli sono posizionati a destra del piatto snack. La lama dei coltelli deve essere rivolta verso il piatto.

Sequenza di disposizione dei coltelli:

• sala da pranzo;
• pescare;
• snack bar

A sinistra del piatto sono disposte le forchette, i denti in alto, nella stessa sequenza dei coltelli.

Le estremità dei manici di coltelli e forchette devono trovarsi ad una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo.

È consentito posizionare solo tre set di posate sui lati destro e sinistro del piatto. Se è necessario posizionare quattro set di posate, invece di tre, il quarto set viene avvolto in un tovagliolo e appoggiato sul bordo dei piatti d'appoggio.

Il cucchiaio viene posizionato a destra del piatto, con la rientranza verso l'alto, tra il coltello da snack e quello da pesce.

Un piatto per torta è posizionato leggermente a sinistra, in diagonale rispetto alla tavola snack, a una distanza di 10 cm, e serve per esporre pane, dolci, frittelle, ecc.

Un coltello da burro viene posizionato sopra la tortiera.

Un piatto fondo, per il primo, è posto sopra la tavoletta snack.

Il bicchiere per il succo o l'acqua si trova in linea con il bordo del piatto, nel punto della sua intersezione con la punta del coltello da snack. Dopo il bicchiere per la bevanda, posizionate un bicchiere per lo champagne, poi un bicchiere per il vino bianco, poi il rosso e l'ultimo per il dessert. Se si vuole servire il cognac, il bicchiere chiude la fila dei bicchieri.

Il cucchiaio da dessert e la forchetta vengono posizionati direttamente dietro il piatto principale, paralleli tra loro, con uno spazio di 1 cm.

Più tardi, insieme al dessert, verranno serviti piatti da dessert e un coltello da frutta.

Ciotole per salse, utensili con spezie e senape sono posizionati lungo la linea centrale del tavolo.

Il piatto caldo principale viene posto al centro del tavolo, accanto alle bevande.

Regole fondamentali del galateo a tavola

Non basta conoscere i principi base dell'apparecchiatura della tavola, bisogna anche rispettare le regole basilari del galateo a tavola, così non farete la figura dello stupido.

• È scortese arrivare in ritardo a tavola.
• Siediti dritto, senza appoggiare i gomiti sul tavolo, ma tienili premuti contro il corpo.
• Il tovagliolo va posto sulle ginocchia, non dietro il colletto, ma a fine pasto va posto sul lato destro del piatto.
• Non puoi mangiare con un cucchiaio quello che puoi mangiare con una forchetta.
• Il cibo non deve essere messo su una forchetta usando un coltello o mangiato da esso.
• L'uomo alla destra di cui siede la donna deve prendersi cura di lei.
• Il cucchiaino viene posto sul piattino dopo essere stato utilizzato per lo scopo previsto, ma non viene lasciato nella tazza.
• La forchetta si tiene nella mano sinistra e il coltello nella destra.
• Usa un tovagliolo per tamponarti leggermente le labbra e le dita, ma non asciugarti il ​​viso.
• Non finire il cibo fino all'ultima briciola.

Impostazione della tavola per una cena informale

Il servizio ordinario e quotidiano non richiede così tanta aderenza a tutte le regole e le sottigliezze. Sarà sufficiente coprire la tavola con una tovaglia, posizionare un piatto da snack e sopra un piatto fondo per il primo piatto. Sarà sufficiente un solo tipo di coltello, forchetta e cucchiaio. Puoi anche utilizzare tovaglioli di carta posizionandoli in un apposito supporto lungo la linea centrale del tavolo. Puoi decorare la tavola con un mazzo di fiori. Posizionandoli al centro del tavolo, rallegrerete sicuramente sia voi stessi che i vostri cari.

Ora che conosci tutte le complessità dell'apparecchiatura della tavola per la cena e le regole dell'etichetta, puoi goderti il ​​momento in cui tutta la famiglia si riunisce durante un pasto. Sarebbe anche una buona idea invitare gli amici più cari. Quindi le tue cene comuni su un tavolo splendidamente decorato, una comunicazione piacevole, porteranno a te e a tutti gli altri solo emozioni positive. Questa può anche diventare una meravigliosa tradizione familiare che unirà senza dubbio tutti i propri cari.

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Didascalie delle diapositive:

Impostazione della tavola Compilato da: insegnante di tecnologia Borozdina E. N. bibliotecaria Vashtaeva N. F. GBOU scuola n. 339 Distretto Nevsky di San Pietroburgo 2015

Impostazione del vocabolario: preparare e decorare la tavola per i pasti. Menu – un elenco di piatti e bevande inclusi nella colazione, nel pranzo e nella cena.

Articoli per servire la tavola. Dispositivi. cucchiai coltelli, forchette

Colazione La colazione dovrebbe consistere in un piatto caldo (porridge, frittata, uova strapazzate), una bevanda calda (tè, caffè, cacao, latte) e panini.

Apparecchiare la tavola per la colazione Coprite la tavola con una tovaglia colorata e mettete dei tovaglioli di lino o di carta. Metti gli oggetti comuni sul tavolo: scatola del pane, burriera, saliera, zuccheriera. Fornire un piatto snack per ogni persona. Diagonalmente a destra c'è una tazza da tè con un piattino, sul piattino viene posizionato un cucchiaino. La forchetta a sinistra del piatto è con i denti alzati. Coltello e cucchiaio a destra del piatto. A sinistra, in diagonale, c'è un piatto per dolci, pane, burro con coltello separato.

Rispondi alle domande: quali piatti dovrebbero essere inclusi nella colazione? Quali utensili vengono utilizzati per apparecchiare la tavola per la colazione? Quali posate dovrebbero essere presenti quando si apparecchia la tavola per la colazione? Come sono disposti gli elementi del dispositivo?

Pranzo Il più completo e vario è il pranzo, composto da quattro portate: antipasti, primo e secondo, dolce.

Apparecchiare la tavola per la cena Per ogni commensale viene posizionato un piatto grande e poco profondo con sopra un piatto per lo snack. Posate nella seguente sequenza: a destra del piatto c'è un coltello da tavola, poi un cucchiaio, seguito da un coltello da snack; a sinistra del piatto c'è una forchetta da tavola, a sinistra c'è una forchetta da spuntino.

Se nel menù del pranzo è previsto il pesce, viene aggiunto un utensile da pesce: un coltello da pesce viene posto a destra del piatto tra il coltello da tavola e il cucchiaio; La forchetta da pesce viene posta a sinistra del piatto, tra la forchetta da cena e quella da antipasto. Gli utensili da dessert sono posizionati dietro il piatto piano.

Per non creare una pila di piatti in tavola, seguire una sequenza nel cambio dei piatti. Per primi vengono serviti gli antipasti. Per ogni commensale viene posizionato un piatto grande e poco profondo, su cui è posto un piatto da snack. A sinistra c'è un piatto da torta con un coltello da burro.

Quando il bisogno di snack è passato, questi vengono tolti dal tavolo insieme ai piatti snack e alle posate. Poi si passa alla zuppa. Le zuppe di condimento vengono servite in piatti profondi, che vengono posizionati su piatti grandi e poco profondi.

Se nel menù del pranzo è previsto del brodo chiaro, questo viene servito in tazze da brodo.

Dopo la zuppa si passa alle portate principali. Per servire le portate principali, utilizzare piattini da tavola per i secondi piatti caldi.

Dessert Il dessert viene servito dopo aver ripulito le stoviglie e riordinato il tavolo. Quando si serve il dessert, un piatto da dessert basso o profondo viene posizionato su un grande supporto da tavolo per ogni commensale. Se il dessert viene servito in una ciotola, può essere posizionato su un piatto da dessert. Le uniche posate rimaste sul tavolo erano quelle del dolce (coltello, forchetta e cucchiaio). Potrebbero esserci bicchieri per succo o vino da dessert.

Apparecchiatura della tavola per servire tè, caffè Apparecchiatura della tavola per servire il tè: 1) bricco per il latte, 2) tazza da tè con un cucchiaino su un piattino, 3) piatto da dessert o da torta. Apparecchiatura della tavola per servire il caffè: 1) lattiera, 2) caffettiera, 3) piatto da dessert o torta, 4) tazza da caffè con cucchiaino sul piattino, 5) cucchiaio da dessert o forchetta.

Rispondi alle domande Dove si trova il dispositivo fish? Dove e come viene posizionato il dispositivo per dolci? In quale ordine viene presentato un set completo di strumenti? Come è apparecchiata la tavola per servire il tè? caffè?

Cena Per la cena si consiglia di includere piatti a base di ricotta, cereali, latticini e verdure.

Piatti e posate vengono selezionati in base ai piatti inclusi nel menu della cena. L'immagine mostra la tavola apparecchiata per la cena se vengono serviti torte al formaggio e tè.

Rispondi alle domande: quali piatti è opportuno includere nel menu della cena? Come cambia l'impostazione della tavola a seconda del menù? Quali elementi del dispositivo vengono selezionati per apparecchiare la tavola se vengono serviti cheesecake e tè?

Apparecchiare la tavola delle feste.

Risorse informative Abaturov, P.V. Cooking [testo]:/P. V. Abaturov e altri - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. Cucina russa [testo] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Nozioni di base di cucina [testo]: un libro di testo per studenti. – M.: Educazione, 1993. – 192 p., ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. L'arte del tavolo da tè [testo] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., illustrato. ISBN 5-289-00743-1 Illustrazioni [risorsa elettronica]: choice vnutri-doma.ru Illustrazioni [risorsa elettronica]: gotovim – vkusno.at.ua

Diapositiva 2

Problema: gli ospiti stanno arrivando da noi e la mamma mi ha chiesto di aiutarla ad apparecchiare la tavola per la cena. Obiettivo: 1. Sviluppare un menu per il pranzo. 2. Prepara il pranzo con i piatti che hai imparato a cucinare durante le lezioni di cucina o simili. 3. Prepara la tavola per il pranzo. 4.Piega bene i tovaglioli. 5. Decora la tavola con i fiori.

Diapositiva 3

Nel corso della loro storia, le persone hanno cercato di trasformare il processo quotidiano del pranzo in un piacere estetico e, di conseguenza, hanno cercato di arredarlo adeguatamente. Un piatto deliziosamente preparato e una tavola splendidamente decorata stimolano l'appetito, il che contribuisce a una migliore digeribilità del cibo.

Diapositiva 4

In molte culture, la decorazione della tavola è un'intera filosofia, con le proprie tradizioni e rituali. Ma oggi, l’influenza reciproca di culture diverse porta a una mescolanza di stili e consente molta improvvisazione. Pertanto, la scelta dell'apparecchiatura della tavola spetta alla padrona di casa e comporta molte opzioni: dalla solenne severità all'impostazione democratica della tavola multicolore o all'uso di specifici attributi nazionali.

Diapositiva 5

Apparecchiare la tavola non è semplicemente prepararla per la colazione, il pranzo, la cena o il tè. Questo è un tipo di arte che dipende più dal gusto di chi apparecchia la tavola e non dalle sue possibilità finanziarie. Dovresti provare ad apparecchiare la tavola tutti i giorni, e non solo nei giorni festivi. Ciò consente di mantenere un certo ordine durante i pasti, sviluppa le tradizioni familiari e insegna l'ordine.

Diapositiva 6

Lo scopo principale del servizio è creare facilità d'uso delle posate. L'apparecchiatura della tavola dipende dall'ora del pasto (colazione, pranzo), dal luogo del pasto (appartamento, bar) e dall'occasione (tutti i giorni, compleanno, pranzo di lavoro, matrimonio, ecc.).

Diapositiva 7

Esiste una certa sequenza di azioni che aiuta a disporre rapidamente e correttamente numerosi articoli di servizio. Per prima cosa coprite il tavolo con una tovaglia, che dovrà essere perfettamente pulita e stirata. È auspicabile che le estremità della tovaglia pendano uniformemente da tutti i lati del tavolo di circa 25-30 cm e che gli angoli della tovaglia coprano le gambe del tavolo.

Diapositiva 8

Diapositiva 9

Successivamente vengono posizionati i piatti. Si consiglia non solo di lavarli e asciugarli bene, ma anche di lucidarli fino a farli brillare con un asciugamano o un tovagliolo. Il piatto snack va posizionato rigorosamente di fronte ad ogni sedia ad una distanza di circa 2 cm dal bordo del tavolo, mentre a sinistra del piatto snack va posizionato un piatto torta ad una distanza di 5-15 cm. In questo caso, il centro dei piatti dovrebbe trovarsi sulla stessa linea. A seconda del tipo e dell'occasione della festa, i piatti possono essere diversi. In questi casi, i piatti piani piccoli vengono posizionati sotto i piatti antipasti, e il piatto torta (piatto pane) può essere posizionato in modo che i bordi dei piatti più lontani dal bordo del tavolo siano in linea con il piatto piano piccolo.

Diapositiva 10

Le forchette sono poste a sinistra e i coltelli a destra del piatto da portata, con le forchette con i denti rivolti verso l'alto e i coltelli con la lama verso l'interno. Il posto del cucchiaio da minestra è in alto, sopra il piatto da portata. Se il menu include il dessert, il cucchiaio viene posizionato in alto e il cucchiaio da minestra si trova accanto al primo coltello.

Diapositiva 11

I primi ad “entrare in azione” sono i dispositivi che si trovano all'estrema sinistra e destra della piastra. Man mano che i piatti cambiano, tutti “ci muoviamo” verso il piatto. Servire in bicchieri. Quando ci sono più oggetti per le bevande, il bicchiere da vino viene spostato a sinistra del centro del piatto e accanto ad esso, a destra, il resto degli oggetti viene allineato sulla stessa linea. Ma non è consuetudine posizionare più di tre elementi in una riga.

Diapositiva 12

Un tovagliolo è un attributo indispensabile della tavola, che viene steso immediatamente dopo aver posizionato la vetreria sul tavolo. Esistono molti modi per arrotolare i tovaglioli, sia semplici che richiedenti una certa abilità. I tovaglioli piegati vengono posti sul piatto degli antipasti di ogni ospite. In alcuni casi i tovaglioli di lino possono essere sostituiti con quelli di carta.

Diapositiva 13

Il tocco finale all'apparecchiatura della tavola è la disposizione delle posate con le spezie, dei vasi con i fiori e degli altri elementi decorativi. Gli utensili con sale e pepe sono posti nella parte centrale del tavolo su appositi supporti. Se ce n'è bisogno, il dispositivo con senape viene posizionato nelle vicinanze. Accanto alle spezie potete anche posizionare bottiglie di aceto, olio vegetale o salse piccanti.

Diapositiva 14

Autostima

Penso che il pranzo si sia rivelato sano e soddisfacente. Al mio insegnante (probabilmente) è piaciuto il progetto. Mentre lavoravamo al progetto, abbiamo condotto delle ricerche: abbiamo imparato da un libro di testo di tecnologia e da libri di cucina, da Internet, in quali piatti potrebbe consistere una cena, come è decorata e apparecchiata la tavola per la cena, e abbiamo scoperto le preferenze di ciascuno ospite. E è piaciuto a tutti, noi compresi.

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