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Didascalie delle diapositive:

Apparecchiare la tavola Compilato da: insegnante di tecnologia Borozdina E. N. bibliotecaria Vashtaeva N. F. GBOU scuola n. 339 del distretto Nevsky di San Pietroburgo 2015

Vocabolario Servire - preparare e decorare la tavola per i pasti. Menu - un elenco di piatti, bevande incluse a colazione, pranzo, cena.

Elementi di impostazione della tabella. Dispositivi. cucchiai, coltelli, forchette

Colazione La colazione dovrebbe consistere in un pasto caldo (porridge, uova strapazzate, uova strapazzate), una bevanda calda (tè, caffè, cacao, latte), panini.

Apparecchiare la tavola per la colazione Coprire la tavola con una tovaglia colorata, mettere dei tovaglioli di lino o di carta. Metti in tavola oggetti comuni: una scatola per il pane, un portaburro, una saliera, una zuccheriera. Prepara un piatto snack per ogni persona. Obliquamente a destra: una tazza da tè con un piattino, un cucchiaino è posto su un piattino. La forchetta è a sinistra del piatto con i rebbi rivolti verso l'alto. Coltello e cucchiaio a destra del piatto. A sinistra obliquamente: un piatto per dolci, pane, burro con un coltello separato.

Rispondi alle domande Quali piatti dovrebbero essere inclusi nella colazione? Quali utensili vengono utilizzati per apparecchiare la tavola per la colazione? Quali posate devono essere presenti quando si apparecchia la tavola per la colazione? Come sono disposti gli oggetti del dispositivo?

Pranzo Il pranzo più completo e vario è un pasto di quattro portate: antipasti, primi e secondi e dolce.

Apparecchiare la tavola per la cena Per ogni commensale, mettono un piccolo piatto grande, un commensale su di esso. Posate nella seguente sequenza: a destra del piatto c'è un coltello da tavola, poi un cucchiaio, seguito da un coltello da spuntino; a sinistra del piatto - una forchetta da tavola, a sinistra - una forchetta da snack.

Se il pesce è incluso nel menu del pranzo, viene aggiunto un utensile da pesce: un coltello da pesce viene posizionato a destra del piatto tra un coltello da tavola e un cucchiaio; a sinistra del piatto, una forchetta da pesce è posta tra le forchette da pranzo e snack. Le posate da dessert sono poste dietro il piatto piano.

Per non creare cumuli di piatti sulla tavola, seguire la sequenza nel cambio dei piatti. Per prima cosa mettere gli antipasti. Per ogni commensale mettono un piccolo piatto grande, su di esso - un commensale. Sulla sinistra c'è un piatto da torta con un coltello da burro.

Quando la necessità di spuntini è finita, vengono rimossi dal tavolo insieme a piatti snack e posate. Poi si passa alla zuppa. Le zuppe di rifornimento vengono servite in ciotole profonde, che vengono posizionate su quelle grandi e piccole.

Se il menu del pranzo include brodo trasparente, viene servito in tazze da brodo.

Dopo la zuppa, si passa al secondo piatto. Per servire i secondi, utilizzare dei piatti piani per i secondi caldi.

Dessert Il dessert viene servito dopo che le stoviglie sono state rimosse e la tavola è stata sistemata. Quando si serve il dessert, ogni commensale viene posizionato su un grande piatto da portata con supporto per dessert, piatto basso o profondo. Se il dessert viene servito in una ciotola, può essere messo su un piatto da dessert. Solo il dolce (coltello, forchetta e cucchiaio) è rimasto sul tavolo dalle posate. I bicchieri per il succo o il vino da dessert possono stare in piedi.

Apparecchiare la tavola quando si serve tè, caffè Apparecchiare la tavola quando si serve il tè: 1) una lattiera, 2) una tazza da tè con un cucchiaino su un piattino, 3) un piatto da dessert o da torta. Apparecchiare la tavola quando si serve il caffè: 1) una lattiera, 2) una caffettiera, 3) un piatto da dessert o da torta, 4) una tazza da caffè con un cucchiaino su un piattino, 5) un cucchiaio da dessert o una forchetta.

Rispondi alle domande Dove si trova l'attrezzatura da pesca? Dove e come si trova l'elettrodomestico da dessert? In quale ordine è disposto il set completo di strumenti? Come è apparecchiato il tavolo da tè? caffè?

Cena Per cena, è preferibile includere ricotta, cereali, latticini e piatti a base di verdure.

I piatti e le posate sono selezionati in base ai piatti inclusi nel menu della cena. La figura mostra la tavola apparecchiata per la cena, se vengono serviti syrniki e tè.

Rispondi alle domande Quali piatti vorresti inserire nel menu della cena? Come cambia l'impostazione della tavola a seconda del menu? Quali elementi dell'apparecchio vengono selezionati per apparecchiare la tavola se vengono serviti syrniki e tè?

Servire una tavola festiva.

Risorse informative Abaturov, PV Culinary [testo]:/P. V. Abaturov e altri - M .: Gostorgizdat, 1955 - 960s., Ill. Barsukova, E. F. Cucina russa [testo] - L .: Lenizdat, 1989. - 174 p., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, VI Fondamenti di cucina [testo]: libro di testo per studenti. - M.: Educazione, 1993. - 192 p., ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, NP L'arte della tavola da tè [testo] / NP Ivashkevich, LN Zasurina. - L.: Lenizdat, 1990. - 109 p., ill. ISBN 5-289-00743-1 Illustrazioni [risorsa elettronica]: scelta vnutri-doma.ru Illustrazioni [risorsa elettronica]: gotovim - vkusno.at.ua

"Impostazione tavola per cena"

La stessa parola "servire" ha origine dalla Francia, deriva da "servir" che significa preparare la tavola per il pasto e disporre gli utensili necessari per esso. A cosa serve apparecchiare la tavola? In primo luogo, è esteticamente gradevole e sarà più piacevole per te sederti al tavolo da pranzo quando sarà ben pulito. Se è solo una cena domenicale in famiglia, non avrai bisogno di molto tempo per prepararla, ma potrai sorprendere piacevolmente i tuoi cari. In secondo luogo, il servizio è semplicemente necessario quando si ricevono gli ospiti; diventerà un'aggiunta armoniosa all'atmosfera festosa. Il processo di impostazione della tabella stesso è creativo e presenta molte varianti, ma ci sono regole generalmente accettate che devono essere seguite:

• L'impostazione della tavola dovrebbe corrispondere al pasto, alla colazione, al pranzo o alla cena imminenti.
• Se c'è una festa in vista e avrai molti ospiti, puoi mettere una carta con il nome del partecipante al banchetto dietro il piatto della torta. Ciò eviterà sfumature quando ci si siede al tavolo e sarà considerato come cura e ospitalità dai padroni di casa ai loro ospiti.
• Tovaglie, tovaglioli e posate dovrebbero completare in modo succinto l'interno e non distinguersi da esso. Se è prevista una serata a tema, in un certo stile, la tavola dovrebbe essere decorata di conseguenza.
• Tutti gli elettrodomestici devono essere disposti secondo le regole del servizio, nella loro sequenza. Tutte le stoviglie che si prevede di utilizzare devono essere dello stesso servizio, non presentare crepe, forature e, ovviamente, essere perfettamente pulite.

Preparazione posate e utensili

• Prima di acquistare nuovi piatti, considera le dimensioni del tuo tavolo. Se il tavolo non è troppo grande, scegli piatti non molto grandi in modo che possano adattarsi facilmente al piano di lavoro.
• Forchette e coltelli vengono puliti prima di servire, separatamente. Afferra gli elettrodomestici con un bordo dell'asciugamano, asciugali con l'altro.
• Gli occhiali vengono puliti tenendo un lato dell'asciugamano per la gamba e l'altro viene eseguito in un cerchio della sua parte interna.
• I piatti vengono puliti secondo il principio di coltelli e forchette.
• Non soffiare sulla vetreria.

Preparazione della tovaglia

• Per una cena festiva, è necessario utilizzare solo una tovaglia di stoffa, la tela cerata è inaccettabile per questo evento.
• La tovaglia deve essere pulita e perfettamente stirata, senza pieghe e pieghe.
• Posizionata sul tavolo, la tovaglia deve essere presa con un movimento deciso dagli angoli in diagonale. Pertanto, verrà creato uno strato d'aria, che aiuterà a livellare e adagiare la tovaglia esattamente come necessario.
• Gli angoli della tovaglia dovrebbero scendere esattamente lungo la gamba del tavolo con la stessa distanza, di norma sono sufficienti 20-30 cm.
• La tovaglia appesa al tavolo non deve essere più in basso rispetto al sedile delle sedie.

Preparazione del tovagliolo

• È meglio usare i tovaglioli di stoffa, non di carta.
• I tovaglioli dovrebbero corrispondere alla tovaglia o essere dello stesso set.
• Un tovagliolo dovrebbe essere piegato su un piatto davanti all'ospite. Si presume che quando l'ospite inizia il pasto, la metta in ginocchio. Non importa come viene piegato il tovagliolo, tutto dipenderà dalle abilità e dall'immaginazione della padrona di casa.
• Inoltre, i tovaglioli sono posizionati lungo la linea centrale del tavolo, in modo che siano facilmente accessibili.

Preparazione degli utensili per condimenti

• La saliera dovrebbe essere riempita per un terzo di sale.
• La scatola del pepe è riempita per metà di pepe.
• Se servi aceto e girasole o olio d'oliva, devono essere versati in apposite bottiglie per condimenti.
• Anche la senape viene posizionata sul tavolo, in modo che non si secchi, puoi gocciolare un paio di gocce di latte sopra. Un cucchiaio deve essere posizionato sopra il contenitore della senape.

Impostazione corretta della tavola per la cena

Per un ospite dovrebbero esserci in media 70-90 cm di spazio a tavola.

Le sedie, prima dell'arrivo degli ospiti, dovrebbero essere spinte fuori dal tavolo di 45-50 cm, per comodità di accomodarle.

Il tavolo è coperto da una tovaglia; come dovrebbe apparire è stato descritto sopra.

Per prima cosa, vengono posti dei piattini sul tavolo, o, come vengono anche chiamati, manichino. Sopra di essi viene posizionato un piatto per lo spuntino, è possibile posizionare un tovagliolo tra di loro in modo che i piatti non scivolino e producano suoni estranei.

La distanza del piatto dal bordo del tavolo dovrebbe essere di 2-2,5 cm e dovrebbero stare in modo chiaro, di fronte alla sedia dell'ospite.

I coltelli sono posizionati a destra del piatto snack. La lama dei coltelli deve essere rivolta verso il piatto.

La sequenza dei coltelli:

• mensa;
• pesce;
• cena.

A sinistra del piatto, le forchette sono disposte, legate, nella stessa sequenza dei coltelli.

L'estremità dei manici di coltelli e forchette deve trovarsi a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo.

È consentito posizionare solo tre set di dispositivi sui lati destro e sinistro della piastra. Se è necessario posizionare quattro set di dispositivi, invece di tre, il quarto dispositivo viene avvolto in un tovagliolo e posizionato sul bordo delle piastre frontali.

Il cucchiaio va posizionato, a destra del piatto, con l'incavo rivolto verso l'alto, tra il coltello da snack e quello da pesce.

Un piatto da torta, posizionato un po' a sinistra, in diagonale rispetto al commensale a una distanza di 10 cm, serve per stendere pane, pasticcini, frittelle, ecc.

Il coltello da burro viene posizionato sopra il piatto del tortino.

Un piatto profondo, per il primo, è posizionato sopra il commensale.

Un bicchiere per il succo o per l'acqua si trova in linea con il bordo del piatto, nel punto in cui si interseca con la punta del coltello da snack. Dopo il calice per il drink, viene posizionato un calice di champagne, poi un calice di vino bianco, poi rosso e l'ultimo per il dolce. Se si vuole servire il cognac, un bicchiere chiude la fila di bicchieri.

Il cucchiaio e la forchetta da dessert sono posti direttamente dietro il piatto principale, paralleli tra loro, con uno spazio di 1 cm.

Successivamente vengono serviti piatti da dessert e un coltello da frutta, insieme al dessert.

Salse, utensili con spezie, senape sono posti lungo la linea centrale del tavolo.

Il piatto caldo principale è posizionato al centro del tavolo, le bevande sono accanto ad esso.

Regole di base del galateo a tavola

Non è sufficiente conoscere i principi di base dell'impostazione della tavola, devi anche aderire alle regole elementari dell'etichetta della tavola, quindi non sembrerai stupido.

• Non è bello essere in ritardo per la tavola.
• Siediti dritto, senza appoggiare i gomiti sul tavolo, ma tienili premuti sul corpo.
• Il tovagliolo viene posizionato sulle ginocchia non dietro il colletto, ma a fine pasto viene posizionato dal piatto sul lato destro.
• Non puoi mangiare con un cucchiaio, cosa puoi mangiare con una forchetta.
• Il cibo non deve essere messo su una forchetta con un coltello o mangiato da esso.
• L'uomo alla destra di cui siede la donna dovrebbe prendersi cura di lei.
• Un cucchiaino viene posizionato su un piattino dopo essere stato utilizzato per lo scopo previsto, ma non lasciato in una tazza.
• La forchetta è tenuta nella mano sinistra e il coltello nella destra.
• Le labbra e le dita sono leggermente inumidite con un tovagliolo, ma non pulire il viso.
• Non mangiare il cibo fino all'ultima briciola.

Apparecchiare la tavola da pranzo di tutti i giorni

Il servizio ordinario e quotidiano non richiede tanta aderenza a tutte le regole e sottigliezze. Sarà sufficiente coprire il tavolo con una tovaglia, mettere un piatto snack e sopra uno profondo per il primo piatto. Sarà sufficiente un tipo di coltello, forchetta e cucchiaio. I tovaglioli di carta possono essere utilizzati anche posizionandoli in un apposito supporto lungo la linea centrale del tavolo. Puoi decorare la tavola con un mazzo di fiori. Mettendoli al centro del tavolo, rallegrerai sicuramente te stesso e i tuoi cari.

Ora, conoscendo tutte le sottigliezze dell'impostazione della tavola per la cena e le regole dell'etichetta, puoi goderti il ​​momento in cui tutta la famiglia si riunisce durante un pasto. Sarebbe anche bello invitare amici intimi. Quindi le tue cene congiunte a un tavolo splendidamente decorato, una comunicazione piacevole, daranno a te e a tutti gli altri solo emozioni positive. Può anche diventare una meravigliosa tradizione di famiglia che unirà senza dubbio tutti i propri cari.

Classe: 7

Lo scopo della lezione: insegna agli scolari ad apparecchiare in modo bello e corretto la tavola per la cena.

Compiti:

Educativo:

• far conoscere agli scolari le regole di base per apparecchiare la tavola per la cena;
• mostra diverse opzioni per decorare e decorare la tavola.

Sviluppando:

• sviluppare l'attività creativa degli scolari.
• sviluppare capacità comunicative, capacità di esprimere il proprio punto di vista e argomentare la propria posizione;

Educativo:

• creare le condizioni per nutrire un senso di bellezza.

Complesso formativo e metodologico: installazione multimediale, foto per apparecchiare la tavola, cartoline illustrate, servizio di piatti e posate, tovaglie, tovaglioli, elementi per la decorazione della tavola.

Tipo di lezione:

• lezione combinata

PROCESSO DI STUDIO

1. Inizio organizzativo della lezione: comunicazione dell'argomento della lezione, impostazione del compito per gli studenti.

2. Discorso introduttivo dell'insegnante:

La padrona di casa, apparecchiando la tavola, compie un miracolo, poiché ogni festa è una piccola festa, anche se è una semplice cena. I libri di economia domestica dicono che apparecchiare la tavola è un'arte. Gli intenditori di antiche tradizioni aggiungono: magico! Le regole del servizio e del comportamento a tavola si sono sviluppate nel corso dei secoli e il loro obiettivo principale non è quello di complicare il processo del mangiare con varie formalità, ma di rendere il mangiare e la comunicazione a tavola belli, convenienti e piacevoli. Una tavola ben apparecchiata sembra sempre migliore e più attraente di una piena di cibo, ma non crea un senso di festa. L'impostazione della tavola è una questione creativa, ma anche qui ci sono dei canoni generali che dovrebbero essere presi in considerazione.

3. Attivazione dell'attività cognitiva degli studenti.

Insegnante: Oggi cercheremo di determinare le regole e i principi di base per apparecchiare la tavola per la cena. Davanti a te c'è un servizio di piatti e posate, una tovaglia. Proviamo ad apparecchiare la tavola per una persona. Come si sistemano i piatti e le posate?

(Uno degli studenti apparecchia la tavola per una persona, mentre commenta le sue azioni, spiega come e perché mette i piatti, i bicchieri, le posate).

Maestro: Vediamo cosa è successo. I tuoi commenti e suggerimenti?

Commento.

(I ragazzi esprimono il loro punto di vista su come viene apparecchiata la tavola, commentano, correggono, si aiutano a vicenda).

Insegnante: E ora proviamo a determinare, utilizzando la nostra conoscenza ed esperienza di vita, i principi e le regole di base per apparecchiare la tavola per la cena.

(I bambini dovrebbero determinare le regole di base con l'aiuto dell'insegnante):

Diapositiva 2 [ 1 ] Regole generali e ordine di servizio

L'impostazione della tavola implica una disposizione ragionevole, conveniente, ordinata e simmetrica di tutti gli articoli.

Il servizio inizia con una tovaglia: deve essere pulita, ben stirata.

Un set di piatti dovrebbe essere lo stesso per forma, motivo, colore.

I piatti in tavola sono disposti in una sequenza rigorosamente definita, ogni piatto da portata deve avere il suo posto.

Un tocco necessario per servire è un tovagliolo di lino. Dovrebbe essere individuale e metterlo su un piatto da snack.

Mettono fiori, organizzano set per le spezie

4. Riparazione

Insegnante: Ora guarda lo schermo. Ora ti suggerisco di guardare le diapositive e consolidare la tua conoscenza delle regole e dei principi di base dell'impostazione della tavola per la cena, determinare qualcosa di nuovo per te stesso, imparare a decorare magnificamente la tavola.

diapositiva 3-4 Servire una tavola festiva per una persona

Iniziamo con il piatto principale, cioè la sostituzione. Poi arriva il piatto di antipasti. A sinistra, in lontananza 5-7 cm da quello principale, posizioniamo un piatto da torta (per pane, focacce, toast, crostini e altri prodotti da forno destinati a ciascun partecipante alla festa).

Ora gli elettrodomestici sono sul lato destro: mettiamo un coltello da tavola (per carne, pollame, selvaggina) con una lama su un piatto in modo che il suo bordo copra il bordo levigato per un paio di millimetri. Il prossimo in 2 mm è un cucchiaio. I manici delle posate e dei piatti devono trovarsi a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo.

Posate sul lato sinistro, partendo dal bordo del piatto: forchettone. Sopra c'è un coltello da dessert, manico a destra. Sia i cucchiai che le forchette sono posizionati con il lato convesso rivolto verso il basso.

Non dovrebbero esserci più di tre dispositivi su ciascun lato. (Nella versione da pranzo, un cucchiaio e un coltello da tavola sono contati come una singola unità.) Il piatto di sostituzione viene rimosso prima di servire il secondo piatto, che viene servito su un piatto riscaldato. Ma quando serviamo il dessert, abbiamo ancora bisogno di un piatto sostitutivo. A seconda dei cambi dei piatti, i piatti cambiano, ma il piatto di sostituzione rimane sempre al suo posto.

A una cena, le posate sono disposte in modo che possano essere utilizzate, prendendo una ad una "dall'esterno a te stesso" e i bicchieri - da destra a sinistra (secondo la sequenza dei piatti da portata).

5. Controllo dei compiti

Insegnante: Come è stato detto sopra, "Un tocco necessario per apparecchiare la tavola è un tovagliolo".

Studenti: Fornire informazioni storiche sui tovaglioli utilizzando apparecchiature multimediali.

In circostanze di forza maggiore, lo stesso docente prende la parola:

Un po' di tovaglioli

E ci sono ancora differenze significative nel modo di mangiare e bere, nel comportamento a tavola e nell'uso dei tovaglioli tra rappresentanti di culture diverse.

Circa 300 anni fa, insieme alla tovaglia, entrarono in uso i tovaglioli da tavola. Ma solo nel 18° secolo i tovaglioli hanno preso il loro giusto posto nella tavola, per la prima volta in Francia. È vero, hanno spesso svolto un ruolo puramente decorativo: erano molto grandi e progettati artisticamente. Mentre oggi i tovaglioli sono necessariamente usati per lo scopo previsto.

L'impulso per una maggiore attenzione all'allestimento della tavola fu la soluzione nel 1707 di Johann Betger del segreto della produzione della porcellana. E nel 1710 fu costruita la prima manifattura di porcellane nella città di Meissen. È arrivato il grande momento per i servizi in porcellana, composti da tanti oggetti con lo stesso decoro. Allo stesso tempo, una tavola squisitamente apparecchiata è stata completata da bellissime argenterie, sia per il servizio che per scopi puramente decorativi. Fu in questo momento che le eleganti composizioni dei tovaglioli apparvero per decorare la tavola. Alla corte dell'imperatore d'Austria Francesco Giuseppe I (1830-1916) usavano, ad esempio, tovaglioli fatti di costosi kamcha a motivi geometrici, decorati con stemmi imperiali intrecciati.

Questi tovaglioli erano piegati secondo le tradizioni di corte. Ai grandi ricevimenti statali in Austria, si possono ancora trovare tovaglioli piegati secondo l'etichetta di corte dell'epoca.

Come la nonna ha sposato il nonno

La generazione dei nostri nonni aveva ottimi tovaglioli di lino, ricamati con motivi e monogrammi, a volte piuttosto grandi. Questi tovaglioli facevano parte della dote e venivano trattati con cura straordinaria, tanto che a volte i tovaglioli "sopravvivevano" ai loro proprietari. Oggi i tovaglioli di lino vengono usati meno spesso, perché ci vuole molto lavoro per lavarli, inamidarli correttamente e persino stirarli. Chiunque avesse abbastanza spazio negli armadi, il Goto non piegava i tovaglioli in quattro, ma li teneva raddrizzati in modo che non si formassero pieghe inutili.

Tovaglioli nel nostro secolo.

Nel nostro secolo, due guerre mondiali e le loro conseguenze hanno lasciato la maggior parte delle persone preoccupata solo del problema della sopravvivenza. Di conseguenza, l'interesse per la tavola, e ancor di più per l'arredamento dei tovaglioli, è notevolmente diminuito. E solo durante il "miracolo economico", quando furono superate le principali conseguenze della guerra, sorse l'interesse per la progettazione di tavoli sia quotidiani che festivi.

Diapositiva 5-6 Accessori per tovaglioli

Tovaglioli rinascimentali

Ricorda la storia dell'uso dei tovaglioli. All'inizio, i tovaglioli servivano spesso solo come decorazione. Oggi, le composizioni di tovaglioli sono di nuovo rilevanti in combinazione con vasi, candelieri o fioriere. Decorare la tavola con i tovaglioli offre infinite possibilità, soprattutto se abbinato ad altri oggetti da portata. Chi preferisce qualcosa di insolito osa piegare i tovaglioli in figure voluminose come ventagli o colonne, che fanno impressione anche se si trovano da qualche parte in lontananza, ad esempio su una credenza.

Nel 1981 ho pubblicato il primo libro sui tovaglioli per la regione di lingua tedesca, perché i cambiamenti nell'impostazione della tavola non potevano essere trascurati. Ancora una volta maggiore attenzione è riservata non solo al servizio, ma anche all'arredo della tavola, che ha richiesto soluzioni fuori standard nella scelta dei colori e delle forme. E, naturalmente, non puoi fare a meno di tovaglioli abilmente disposti.

L'arte di piegare i tovaglioli sta vivendo una rinascita oggi. Un piccolo "fazzoletto per le labbra" è considerato non solo come una cosa utilitaristica, ma diventa ancora una volta un dettaglio importante della decorazione della tavola.

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Lavoro pratico

Piegare i tovaglioli in diversi modi. (Gli studenti piegano i tovaglioli secondo i diagrammi sullo schermo del proiettore)

Apparecchiare la tavola per la cena. (Gli studenti sono divisi in gruppi di 4-5 persone e utilizzando elementi di arredo tavola, immagini di piatti, tovaglie, piatti, posate, tovaglioli piegati, eseguono l'allestimento della tavola).

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Parte finale

• autopresentazione degli studenti.
• lavori di pulizia

Bibliografia:

Tecnologia OA Kozhina. Lavoro di servizio. Grado 6, libro di testo per le istituzioni educative. M.: Otarda, 2008

Horst Hanisch "Serving Art: Tovaglioli", Niola-Press, 2009

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Problema: Gli ospiti verranno da noi e la mamma mi ha chiesto di aiutarla ad apparecchiare la tavola per la cena. Obiettivo: 1. Sviluppare un menu per il pranzo. 2. Prepara il pranzo dai piatti che hai imparato a cucinare nelle lezioni di cucina, o simili. 3. Servi un tavolo per cena. 4. Piega magnificamente i tovaglioli. 5. Decora la tavola con i fiori.

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Nel corso della loro storia, le persone hanno cercato di trasformare il normale processo del mangiare in un piacere estetico e, di conseguenza, hanno cercato di arredarlo adeguatamente. Un piatto deliziosamente preparato e una tavola splendidamente decorata provocano appetito, il che contribuisce a una migliore digeribilità del cibo.

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In molte culture, la decorazione della tavola è un'intera filosofia, con le sue tradizioni e rituali. Ma oggi, l'influenza reciproca di culture diverse porta a una miscela di stili e consente molte improvvisazioni. Pertanto, la scelta di servire rimane con la padrona di casa e coinvolge molte opzioni: dall'austerità solenne al servizio democratico multicolore o l'uso di specifici attributi nazionali.

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Apparecchiare la tavola non significa solo prepararlo per colazione, pranzo, cena o tè. Questo è un tipo di arte, che dipende più dal gusto di chi apparecchia la tavola, e non dalle sue risorse finanziarie. Dovresti cercare di servire la tavola tutti i giorni, e non solo nei giorni festivi. Questo permette di mantenere un certo ordine durante i pasti, sviluppa le tradizioni familiari e insegna a stare attenti.

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Lo scopo principale del servizio è creare facilità d'uso degli elettrodomestici. L'impostazione della tavola dipende dall'ora del pasto (colazione, pranzo), dal luogo in cui si mangia (appartamento, bar) e dall'occasione (ogni giorno, compleanno, pranzo di lavoro, matrimonio, ecc.).

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C'è una certa sequenza di azioni che aiuta a organizzare rapidamente e correttamente numerosi articoli da portata. Innanzitutto, la tavola è apparecchiata con una tovaglia, che deve essere perfettamente pulita e stirata. È auspicabile che le estremità della tovaglia pendano uniformemente da tutti i lati del tavolo di circa 25-30 cm e che gli angoli della tovaglia coprano le gambe del tavolo.

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Successivamente, i piatti sono disposti. Si consiglia non solo di lavarli e asciugarli bene, ma anche di lucidarli con un asciugamano o un tovagliolo. Il piatto snack deve essere posizionato esattamente di fronte a ciascuna sedia a una distanza di circa 2 cm dal bordo del tavolo Un piatto da torta viene posizionato a una distanza di 5-15 cm a sinistra del piatto snack. In questo caso, il centro delle piastre dovrebbe trovarsi sulla stessa linea. A seconda del tipo e dell'occasione della festa, possono essere presenti più piatti. In questi casi, i piatti piani piccoli vengono posti sotto i piatti snack e si può posizionare un piatto da tortino (piatto pane) in modo che i bordi dei piatti più lontani dal bordo del tavolo siano in linea con il piatto piano piccolo.

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Le forchette sono posizionate a sinistra e i coltelli a destra del piatto da portata, con le forchette seghettate verso l'alto e le lame dei coltelli verso l'interno. Il posto del cucchiaio da minestra è in alto, sopra il piatto da portata. Se il menu prevede un dessert, un cucchiaio viene posizionato in alto e un cucchiaio da minestra si trova accanto al primo coltello.

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I primi ad "entrare in azione" sono i dispositivi che giacciono all'estremità sinistra e destra del piatto. Man mano che i piatti cambiano, ci "spostiamo" tutti nel piatto. Servire con bicchieri. Con diversi oggetti per bevande, il bicchiere viene spostato a sinistra del centro del piatto e accanto ad esso, a destra, il resto degli oggetti è allineato sulla stessa linea. Ma non è consentito inserire più di tre elementi in una riga.

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Un tovagliolo è un attributo indispensabile dell'impostazione della tavola, che si apre immediatamente dopo aver posizionato i bicchieri sul tavolo. Esistono molti modi per arrotolare i tovaglioli, sia semplici che che richiedono una certa abilità. I tovaglioli arrotolati vengono posizionati sul piatto della cena di ogni ospite. In alcuni casi, i tovaglioli di lino possono essere sostituiti con quelli di carta.

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L'accordo finale dell'allestimento della tavola è la disposizione di dispositivi con spezie, vasi con fiori e altri elementi decorativi. Gli elettrodomestici con sale e pepe sono posti al centro del tavolo su appositi supporti. Un dispositivo con senape, se necessario, è posizionato nelle vicinanze. Puoi anche mettere accanto alle spezie bottiglie di aceto, olio vegetale o salse piccanti.

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Autostima

Penso che il pranzo si sia rivelato utile e soddisfacente. Il progetto è piaciuto (probabilmente) al mio insegnante. Lavorando al progetto, abbiamo condotto uno studio: abbiamo imparato dal libro di testo di tecnologi e libri di cucina, Internet, in quali piatti può consistere il pranzo, come decorano e servono la tavola per la cena, abbiamo scoperto le preferenze di ogni ospite. Tutti lo adoravano, noi compresi.

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