Per preservare il valore nutritivo, il gusto e il colore dei funghi, è importante che vengano lavorati con i mezzi più idonei a questo e conservati in un contenitore adatto e opportunamente sigillato. Coltelli e cucchiai arrugginiti, nonché piatti poco puliti o realizzati con materiale inadatto, rovinano i funghi.

Bagni e ciotole per lavare i funghi dovrebbe essere ampio e spazioso in modo che i funghi nuotino liberamente al loro interno. In piccole ciotoline, i funghi vanno lavati in piccole quantità, cambiando l'acqua di tanto in tanto.

Utensili da cucina. I funghi possono essere bolliti in qualsiasi piatto sufficientemente capiente, tuttavia, i funghi devono essere versati da una padella di alluminio o zinco subito dopo l'ebollizione. Gli utensili in alluminio si scuriscono sotto l'influenza di sostanze rilasciate dai funghi e lo stagno di zinco può causare la formazione di composti tossici nel brodo. Per cucinare nel loro stesso succo o in qualche tipo di grasso, prendono piatti smaltati o di alluminio. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono immediatamente versati da quest'ultimo. In nessun caso utilizzare utensili in ghisa, rame o peltro. Tali utensili formano composti con sostanze contenute nei funghi che cambiano il colore dei funghi (negli utensili in ghisa, i funghi chiari diventano scuri), riducono il contenuto di vitamine o addirittura sono velenosi.

Stufare i funghi in una piccola quantità d'acqua o nel tuo stesso succo, è meglio usare vetreria ignifuga.

Utensili per la conservazione dei funghi. I funghi salati, in salamoia o in salamoia vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, vasche di legno o botti. Nei secchi smaltati, dovresti controllare la forza dello smalto: nei vecchi secchi, lo smalto può essere danneggiato, un tale secchio non è più adatto per conservare i funghi. I secchi di latta stagnati e zincati sono assolutamente inadatti: il loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza di acidi deboli, in questo caso liquido di funghi, e forma composti velenosi e malsani. Gli utensili in legno devono essere nuovi o sempre usati solo per conservare i funghi. Le pentole di cetrioli sottaceto, cavoli e carne non sono adatte, perché i funghi, se conservati al loro interno, acquisiscono un sapore insolito. I funghi si decompongono rapidamente nei barili di acqua piovana.

Barattoli e bottiglie per conservare i funghi devono essere sigillati ermeticamente e progettati per essere monouso. I funghi lasciati in barattoli aperti possono deteriorarsi rapidamente.

Piatti per la pulizia per la conservazione dei funghi. Prima dell'uso, le stoviglie devono essere lavate accuratamente come segue: conservare almeno 8-10 ore in acqua tiepida, quindi. lavare in acqua alcalina usando detersivo o soda (basato su 1 litro di acqua 1 cucchiaio di soda), sciacquare con acqua bollente o far bollire in acqua pulita (senza additivi) per 5-10 minuti, quindi lasciare scolare l'acqua in un luogo caldo o su un tovagliolo pulito; non pulire con un asciugamano.

I piatti da sotto i funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o capovolti in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria.

Metodi di sigillatura.

utensili in legno dovrebbe essere dotato di due coperchi: un piccolo cerchio di legno che si inserisce comodamente nel contenitore, sul quale è appoggiata una pietra-oppressione, e un cerchio più grande che copre completamente le stoviglie. Entrambe le coperture vengono pulite con sabbia e soda, sciacquate con acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, mettono un tovagliolo pulito, denso e bollito che copre completamente i funghi. Il ciottolato puro lavato è usato come oppressione. Il calcare, un pezzo di cemento o oppressione di metallo altera il gusto e il colore dei funghi.

barattoli di vetro e le bottiglie sono ben chiuse con cellophan, composto plastico, pergamena, pneumatici in gomma e plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo.

Cellophan, plastica e pergamena sciacquato in acqua bollente. Il cellophane e il film di plastica usati ripetutamente vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda e quindi risciacquati in acqua bollita.

Pneumatici e tappi in plastica imbevuto per 10-15 minuti in una soluzione di soda o acido benzoico, quindi sciacquato in acqua bollita.

Cappucci in gomma e i tappi vengono accuratamente lavati con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi l'acqua viene lasciata scolare su un tovagliolo pulito.

coperchi di metallo lavare con acqua gassata, lasciare in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi più volte, cambiando l'acqua, risciacquare con acqua bollita. Quando è bollito, il bordo di gomma attorno ai coperchi di metallo può diventare fragile e rompersi.

Tutti i coperchi lavati dopo il risciacquo vengono posti su un tovagliolo pulito. Se non vengono utilizzati lo stesso giorno, immediatamente prima di chiudere i barattoli con loro, i coperchi devono essere nuovamente lavati o almeno sciacquati con acqua bollita.

Magazzinaggio. I funghi devono essere conservati in un luogo pulito, fresco e buio. La temperatura ambiente più favorevole va da +1° a +4° C. I funghi secchi e la polvere di funghi devono essere conservati in una stanza molto asciutta, la cui temperatura può essere più alta, ma dovrebbe essere uniforme.

Un tipo di pentole in metallo sono le pentole in alluminio. Per molti anni, le casalinghe sono state felici di usare questi oggetti da cucina. Oggi, tali piatti hanno cambiato aspetto e proprietà. Queste non sono più quelle pentole e padelle grigie che conosciamo dai tempi dell'Unione Sovietica. I produttori di pentole in alluminio stanno aumentando il loro assortimento, poiché la domanda di prodotti non sta diminuendo, ma, al contrario, aumenta ogni anno.

La varietà di prodotti necessari in cucina, realizzati in alluminio, è ottima. Cosa non produce il produttore:

• pentole, padelle;
• ciotole, tazze;
• caldaie, calderoni;
• cucchiai forchette;
• scolapasta, anatroccoli e molto altro.

Non c'è da stupirsi perché questo piatto è così popolare tra le casalinghe.

È leggero, il piatto cuoce più velocemente, poiché il materiale conduce bene il calore. Il cibo non brucia.

Il produttore sta aumentando la produzione di pentole in alluminio e ampliando la gamma, poiché il materiale non è troppo costoso, resistente alla corrosione, leggero e ha un basso punto di fusione. Queste proprietà del metallo garantiscono la produzione di prodotti economici.

Produzione di pentole in alluminio

A seconda della tecnologia di produzione, i piatti possono essere:

• timbrato;
• lancio.

Produzione di articoli da cucina in alluminio estruso.

1. Tutto inizia con un grezzo rotondo, che diventerà il fondo del futuro prodotto. È contrassegnato con il volume e il nome del produttore.
2. Il pezzo viene posizionato in un tornio di fronte al grezzo. Su di esso c'è un rullo di plastica che entra in funzione. Il grezzo gira a una velocità di 1000 giri al minuto. Il rullo è controllato da un computer. Tutto questo ricorda il lavoro di un vasaio al tornio di un vasaio. Solo la rotazione non avviene attorno a un asse verticale, ma orizzontale.
3. Il dispositivo taglia l'alluminio in eccesso e riempie i bordi.
4. Dopo aver terminato l'adattamento alla dimensione desiderata, un'altra taglierina taglia gli spigoli vivi dal bordo del prodotto futuro.

utensili stampati

Gli articoli stampati per la cucina sono ricavati da lastre intere di puro alluminio mediante l'azione meccanica di presse, martelli. Forma prodotti di forma semplice. Sotto l'influenza dell'estrusione, dell'allungamento, la struttura del metallo è rotta. Tali piatti sono leggeri, con pareti sottili e fondo. Pertanto, è soggetto a deformazioni dovute alle alte temperature e agli urti minori. Il costo di tali prodotti è basso.

Il rivestimento antiaderente viene arrotolato sulla billetta di alluminio, non sul prodotto finito. Pertanto, durante il processo di stampaggio, viene violata l'integrità della struttura non solo del metallo, ma anche del rivestimento antiaderente. Diventa meno durevole.

La produzione di utensili fusi è più costosa. Il metallo non subisce influenze meccaniche, per cui la sua struttura è integrale.

1. L'alluminio viene versato in uno stampo dove solidifica in 3 minuti.
2. Il prodotto congelato cade dallo stampo. La pressa idraulica taglia l'eccesso.
3. Dopo aver tagliato l'eccesso, le pareti interne vengono rivestite con ossido di alluminio bianco utilizzando 6 ugelli. Migliora l'adesione al rivestimento antiaderente che verrà applicato successivamente.

utensili da colata

È realizzato in alluminio di alta qualità, che viene colato in stampi. Una volta solidificati, si ottengono prodotti durevoli con pareti spesse e fondo. Il metallo non subisce alcun impatto meccanico, quindi l'integrità della struttura non viene violata. I prodotti da esso sono più durevoli e resistenti. Non soggetto a deformazioni da alte temperature e sollecitazioni meccaniche.

Più resistente è anche il rivestimento antiaderente, in quanto si applica a spruzzo sul prodotto finito.

Tali piatti mantengono il calore a lungo, il cibo languisce in esso e il gusto dei piatti risulta essere diverso, più saturo e pronunciato.

Oggi alcuni produttori producono pentole in alluminio da metallo puro, mentre altri aggiungono varie leghe; applicare rivestimenti interni ed esterni.

Tipi di pentole in alluminio

Parlando della varietà di utensili in alluminio, di quali tipi esistono, realizziamo un semplice tavolo.

Rivestito di colore

Molti produttori hanno stabilito la produzione di prodotti per la cucina in alluminio con rivestimento colorato. Sembrano belli e attraenti. Metodi per la finitura di pentole e padelle in alluminio: anodizzazione (creazione di un film protettivo), applicazione di smalto resistente, vernice o colorazione con vernice organica (acrilica o poliammidica). Il metodo più comune è l'applicazione di un impasto di porcellana. Questa finitura esterna conferisce alle stoviglie un aspetto elegante ed è uno strato protettivo esterno.

1. In primo luogo, il prodotto viene pulito, preparandosi all'applicazione di uno strato protettivo.
2. Il rivestimento colorato viene applicato da spruzzatori che ricoprono le stoviglie con un impasto di porcellana. La porcellana è un materiale che ricorda l'argilla. Indurisce quando viene sparato.
3. Il forno cuoce la porcellana a temperature superiori a 500 gradi.
4. Il calore intenso trasforma la porcellana in un rivestimento esterno durevole e bello che non brucia o graffia.
5. Dopo il raffreddamento, sulle pareti interne viene applicato uno strato antiaderente.

I produttori di pentole in alluminio miglioreranno i loro prodotti.

Con fondo spesso

Per aumentare la durata, realizzano piatti con pareti più spesse e con un doppio o triplo fondo. Al suo interno sono incorporati dischi refrattari in metallo. Tali articoli da cucina diventano più pesanti, ma sono preferibili al momento dell'acquisto. Fondo ispessito:

• previene il surriscaldamento;
• distribuisce il calore in modo uniforme
• impedisce al cibo di attaccarsi alle pareti e al fondo.

I prodotti con pareti spesse e fondo sono più stabili. Sono meno suscettibili alle sollecitazioni meccaniche.

Padelle con fondo ondulato

Un'altra novità dei produttori di pentole in alluminio sono le padelle con un fondo irregolare e ondulato. Si chiamano padelle per grigliate. La principale differenza rispetto alla solita padella è che il fondo non è liscio, ma rigato: longitudinale o trasversale - ondulato. Un oggetto del genere è necessario per ogni hostess che ama coccolare i propri cari con qualcosa di gustoso. Un piatto cucinato su una griglia ha un sapore speciale. Mi ricorda la foschia di un incendio, un picnic in campagna. Questo gadget da cucina ti permette di cucinare bistecche di carne, pesce, verdure come alla griglia o al barbecue. I prodotti non perdono qualità utili. Vengono a contatto con la superficie della teglia solo sulle nervature in rilievo. Il grasso in eccesso drena negli spazi tra di loro. Per questo motivo, il cibo non brucerà e non cuocerà abbastanza velocemente.

Con rivestimento in pietra o marmo

Ad oggi, uno dei migliori rivestimenti è la pietra. Si chiama anche marmo. Questo è uno sviluppo speciale di ingegneri tedeschi. Padelle, padelle, pentole - non l'intero elenco di oggetti rivestiti in pietra. È costituito da più strati intervallati da scaglie di pietra e da un alto contenuto di minerali. Prodotto da pietra naturale estratta nelle montagne alpine.

1. Il rivestimento stesso è sicuro, in quanto non contiene sostanze nocive, ma è costituito da minerali naturali.
2. I produttori affermano che i loro piatti sono fatti per le persone che decidono di perdere peso. O quelli che sono costretti a mangiare dietetici.
3. Secondo gli esperti, i piatti utilizzano le riserve dei prodotti stessi, senza richiedere olio o grasso. Ciò si traduce in un risparmio di budget.
4. Il periodo di garanzia del servizio di tali utensili non è inferiore a 15 anni.
5. Il rivestimento non richiede ulteriore cura delicata.
6. Il cibo non brucia. Puoi utilizzare accessori in metallo senza timore di graffiare la superficie.

Il prezzo di tali piatti è alto. Ma la qualità è eccellente.

rivestimento ceramico

È considerato ecologico e sicuro. È creato con materiali naturali: argilla e sabbia. Teflon sostituito. I prodotti per la cucina erano molto affezionati alle hostess.

La tecnologia di rivestimento è complessa. Si utilizzano composti di silicio e cloro, vari indurenti. È impossibile parlare della completa sicurezza della ceramica su piatti di alluminio. Non dovresti nemmeno aver paura: i composti di sostanze nocive sono insignificanti.

Rivestimento antiaderente

Uno dei primi è il teflon (tetrofluoroetilene). Il teflon è una sostanza bianca e trasparente in uno strato sottile, simile alla paraffina o al polietilene. Applicato sul fondo del piatto, gli conferisce proprietà antiaderenti. Il teflon non viene bagnato da acqua o grasso. Resiste a temperature da meno 70 a 170 gradi. Se lo riscaldi fino a 300 gradi, il teflon evapora. Ciò significa che un tale rivestimento antiaderente non resiste alle alte temperature.

Se riscaldato a una temperatura superiore a 160 gradi, il teflon rilascia acido perfluoroottanoico nell'aria. Può causare sintomi simil-influenzali: mal di testa, naso che cola, congestione nasale. I medici hanno chiamato questa influenza polimerica. L'acido perfluoroottanoico è un composto stabile che si accumula nel corpo. Influisce negativamente sul fegato, sul sistema endocrino e sulla funzione riproduttiva. Ai sensi della Convenzione di Stoccolma sui composti organici persistenti, il PFOA è stato vietato l'uso diffuso. La Russia ha firmato e ratificato la convenzione nel marzo 2011. Deve seguirne l'attuazione. In Europa era vietato l'uso del teflon per la fabbricazione di stoviglie.

Stoviglie monouso in alluminio

Comodo, pratico, non c'è bisogno di lavare. All'inizio erano usati solo nell'aviazione. Il pranzo è stato servito ai passeggeri in stampi di alluminio. Successivamente si è diffuso in tutti i settori legati all'alimentazione, con i prodotti. I produttori producono prodotti diversi per forma, scopo e dimensioni. È molto comodo da usare durante la cottura al forno. Avvolgere in un foglio o metterlo in uno stampo e il piatto non brucerà, manterrà le sue qualità utili e il suo gusto.

Il foglio è sicuro, perché i microbi non vivono in esso Pratico, conveniente, non contiene sostanze nocive. I prodotti durano più a lungo e mantengono la loro durata di conservazione se collocati in un foglio di alluminio o in un contenitore.

Consiglio. Non conservare gli alimenti acidi in fogli di alluminio. Si verifica un'ulteriore ossidazione e l'alluminio entra nel corpo umano.

Vantaggi e svantaggi

La cosa principale è seguire le regole di funzionamento.

Le pentole in alluminio oggi non sono più quelle che ricordiamo nella cucina delle nostre nonne. In precedenza, pentole e padelle erano fatte di alluminio puro e c'era il rischio che il metallo entrasse nel corpo se le regole d'uso fossero state violate. Grazie ai rivestimenti esterni ed interni, gli utensili da cucina in alluminio escludono il contatto diretto dei prodotti con il metallo.

Come si può vedere dalla tabella, ci sono alcuni vantaggi.

C'è del male?

Alcuni anni fa, c'erano un numero enorme di storie dell'orrore sui pericoli dell'alluminio sul corpo umano. Secondo gli esperti in questo campo, bisogna trattarli con scetticismo. Non ci sono sostanze pericolose, dicono, ci sono dosi pericolose. La quantità di alluminio pericolosa per il corpo umano, la sua salute e l'attività vitale dovrebbe superare i 50 mg al giorno. Ma con cibo, medicine e acqua, una persona non mangia tanto metallo. Per fare un confronto: la zuppa di cavolo acida, rimasta per una settimana in una padella di alluminio, non ha assorbito più di 3 mg. Una persona può mangiare fino a 40 mg di alluminio senza danni alla salute.

È stato scoperto che le persone con malattia di Alzheimer hanno grandi quantità di alluminio nelle cellule del corpo. Ma i legami tra la malattia e la presenza del metallo nel corpo non sono stati stabiliti. La malattia non ha nulla a che fare con pentole e padelle di alluminio. Non sono stati confermati studi clinici per il danno degli utensili in alluminio per lo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Alla fine degli anni '90, l'Organizzazione Mondiale della Medicina ha pubblicato un rapporto in cui si affermava che l'alluminio non è cancerogeno e non può causare il cancro. Ciò significa che l'affermazione sul pericolo delle stoviglie in alluminio è errata. E i prodotti da cucina stessi non sono più gli stessi di prima. Vari rivestimenti metallici all'esterno e all'interno non consentono il contatto diretto con l'alluminio.

Cosa si può cucinare

Nelle pentole di alluminio, non cuocere cibi acidi e alcalini, come zuppa di cavolo cappuccio, composte, salse, marinate, verdure: patate, barbabietole; cibo per bambini e dietetici. L'acido e l'alcali contenuti in tali prodotti distruggono lo strato protettivo di ossido e l'allumina si ottiene sotto forma di un rivestimento scuro. Può formarsi idrossido di alluminio, che è tossico.

Non puoi raccogliere bacche acide in tali piatti, ad esempio i mirtilli rossi. Poiché contiene molto acido, e distrugge la pellicola protettiva, il metallo viene a contatto con il prodotto e lo arricchisce di se stesso. Un'alta concentrazione di alluminio nella bacca è dannosa per il corpo.

Le padelle in alluminio sono considerate indispensabili nella preparazione di contorni di cereali, pasta, patate. Questi piatti non bruciano e non rovinano i piatti.

È possibile cucinare la marmellata

Non esiste una risposta univoca. Quando si cucinano marmellate, marmellate, marmellate, le bacche vengono ricoperte di zucchero fino a quando non appare il succo. Con esso viene rilasciato acido che, come sapete, distrugge il film protettivo della padella di alluminio e il metallo viene a contatto con il prodotto. La marmellata viene cotta in 2 o anche 3 dosi. Si scopre che il prodotto è a lungo in contatto con l'alluminio e la marmellata assorbe il metallo. Pertanto, è meglio non utilizzare una padella di alluminio per cucinare la marmellata. Se si tratta di marmellata - cinque minuti, puoi cucinare e trasferire immediatamente nei barattoli. Ma se cucini più volte, preferibilmente non in piatti di alluminio.

Consiglio. Non far bollire la marmellata in una padella di alluminio.

Una padella smaltata senza scheggiature e graffi è l'opzione più adatta per fare la marmellata. L'importante è mescolare spesso in modo che non bruci.

Il cibo può essere conservato

Il dibattito sull'uso degli utensili in alluminio non si è finora placato. Ma non sono state trovate prove che l'alluminio sia il colpevole di molte malattie umane. Come si suol dire: "Dio salva la cassaforte". Tutto deve essere fatto con moderazione. Cucinare in una padella di alluminio è una cosa, conservare il cibo è un'altra.

Cibo cotto in un contenitore di alluminio - trasferito in un altro. Anche se improvvisamente il metallo ha avuto il tempo di entrare in una reazione chimica con il prodotto, quando il cibo è stato trasferito, la reazione si è interrotta. Cosa succede quando il cibo viene conservato a lungo in contenitori di alluminio. E quello che succede è la continuazione della reazione del metallo con il prodotto. Cioè, la concentrazione di alluminio negli alimenti aumenta in modo significativo. Quindi il prodotto diventa tossico e una persona può davvero essere avvelenata.

Fatte salve le regole per il funzionamento dei prodotti in alluminio e con la dovuta cura, il metallo non si combina con il prodotto. Ma non c'è quasi una hostess che prenda tutte le precauzioni.

Importante. Non conservare il cibo in una padella di alluminio.

Perché non puoi raccogliere bacche in piatti di alluminio

A tale scopo, prendi un altro contenitore, preferibilmente smaltato. Nel processo di raccolta, le bacche iniziano a fare pressione l'una sull'altra. Più la ciotola è piena, maggiore è la pressione. Sotto il loro stesso peso, le bacche possono essere danneggiate. L'acido in essi contenuto viene rilasciato con maggiore forza. Distrugge il film di ossido di alluminio. Il metallo è molto attivo. Entra immediatamente in una reazione chimica con le bacche e passa in esse. Se il processo di raccolta delle bacche viene ritardato, la concentrazione di alluminio può essere elevata. Questo è irto di avvelenamento.

Perché non è possibile conservare soluzioni alcaline e acide

Come sapete, sali, acidi e alcali distruggono il film di ossido. Per evitare di inserire una grande quantità di alluminio nel prodotto e quindi nel corpo umano, è meglio non conservare tali soluzioni in un contenitore di alluminio. Se hai già cucinato la zuppa di cavolo acido o la composta in una padella di alluminio, dopo la cottura, versala immediatamente in una ciotola smaltata. Ciò ridurrà al minimo il rischio di ingestione di metallo nel corpo.

Regole operative

Segui le regole di base per la manipolazione delle pentole in alluminio.

1. Non lavare i piatti con salviette dure e detersivi abrasivi.
2. Utilizzare solo per cucinare, non conservare gli alimenti.
3. Lavare immediatamente dopo l'uso.
4. Non cuocere cibi contenenti acidi.

Come prepararsi per il primo utilizzo

Prima di utilizzare una nuova pentola di alluminio, una padella, prepararla adeguatamente per l'uso. Ci sono molti metodi per preparare i piatti per il consumo.

1. Lavare con acqua calda usando sapone da bucato o detersivo come Feri o AOC, asciugare.
2. Se questa è una casseruola, riempila d'acqua, fai bollire e scola l'acqua. Se si formano delle macchie scure sul muro, pulirle con un batuffolo di cotone imbevuto di una soluzione 1:1 di aceto e acqua.
3. Se stai preparando una padella, dopo averla lavata e pulita, accendila. Per fare questo, versare l'olio vegetale per chiudere il fondo. Cospargere 1 cucchiaio di sale e scaldare a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando appare una foschia nera.
4. Lasciare raffreddare, scolare il contenuto e risciacquare abbondantemente con acqua calda senza l'uso di detersivi.
5. Può essere calcinato senza olio e sale.

Lubrificare la padella su entrambi i lati con un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale. In forno preriscaldato a 180 gradi, capovolgere la teglia e cuocere per un'ora. Dopo il raffreddamento, risciacquare con acqua calda.

Importante. Questi metodi di preparazione per l'uso si applicano alle pentole in alluminio senza rivestimenti in ceramica e pietra. Basta lavarli con acqua tiepida con sapone da bucato o detersivo.

Posso metterlo nel forno a microonde

In una padella di alluminio potete cuocere in forno. Anche cuocere le torte. Ma non è necessario conservare il cibo dopo la cottura, è meglio versare o versare il piatto cotto in una ciotola smaltata.

Le pentole in alluminio, se si toglie il manico, possono essere utilizzate anche per stufare, cuocere in forno.

Importante. Non mettere oggetti di metallo nel forno a microonde.

Ciò significa che i prodotti in alluminio non possono essere inseriti in un forno a microonde.

Utilizzare su piano cottura a induzione

Le pentole in alluminio non sono adatte per cucine a induzione. L'indicatore principale per l'uso è la capacità di magnetizzare. L'alluminio non ha questa caratteristica.

Anche se ci sono così tante novità nei negozi. I produttori realizzano piatti con un fondo di varie leghe. È meglio leggere le istruzioni prima di acquistare o consultare il venditore.

Cura delle pentole in alluminio

Con l'uso quotidiano e la cura delle pentole in alluminio, non è difficile tenerle pulite.

Per evitare che pentole e padelle si rovinino nel tempo, è meglio lavarle subito dopo la cottura. L'unica condizione è farlo raffreddare. Se una goccia di acqua fredda cade su una padella calda, i piatti potrebbero deformarsi.

Quando la padella viene lavata immediatamente, non sono necessari sforzi particolari. Per il lavaggio, utilizzare acqua tiepida e polvere di senape invece di prodotti chimici. Se non ha funzionato subito e i resti del cibo hanno avuto il tempo di asciugarsi, riempi i piatti con acqua tiepida con l'aggiunta di sapone da bucato o detersivi e lascia agire per 1 ora. L'inquinamento è facilmente lavato via.

Come sbarazzarsi dell'oscurità

Con l'inizio delle giornate calde, a chi non piace rilassarsi fuori città nella natura. Fumo di fuoco, barbecue, tè caldo. Oppure la pesca, la zuppa di pesce, anch'essa cotta sul fuoco. Pentole, padelle, teiere di alluminio dopo il fuoco sono ricoperte di oscurità. Non aver paura. Non è difficile pulirlo. L'aceto di vino o l'acido citrico aiuteranno.

1. Con un panno imbevuto di aceto o acido citrico, strofinare l'esterno delle stoviglie e risciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
2. Se si è formata un'oscurità all'interno del piatto, versaci dentro dell'acqua tiepida, aggiungi 7-8 cucchiai di aceto di vino o spremere il succo di limone, quanto non ti dispiace.
3. Bollire, lasciare raffreddare. Scolare la soluzione.
4. Risciacquare con acqua tiepida utilizzando una spugna morbida.

I piatti saranno di nuovo puliti.

Usare salviette dure per la pulizia

In nessun caso pulire le stoviglie in alluminio con salviette dure, e ancor di più con quelle in acciaio o in ferro.

In primo luogo, distruggono la pellicola protettiva degli utensili in alluminio, che impedisce al metallo di entrare nel cibo.

In secondo luogo, rimangono ampi graffi da salviette dure, in cui lo sporco si intaserà successivamente. È quasi impossibile lavarlo via.

Come lavare pentole e padelle da bruciare e grasso

Se i piatti sono molto sporchi e ti dispiace separarli, usa i consigli su come pulire la pentola o la padella dalla combustione e dal grasso.

1. Raccogli l'acqua in un grande contenitore.
2. Grattugiare o tagliare con un coltello 1 saponetta da bucato. Versare 300 grammi di colla ai silicati.
3. Portare a ebollizione la soluzione e posizionarvi i piatti da pulire.
4. Far bollire per 1 ora a fuoco basso con il coperchio chiuso.
5. Estrarre il prodotto dal contenitore, facendo attenzione a non scottarsi. Con un panno morbido di flanella o una spugna, grasso e fuliggine possono essere facilmente rimossi.
6. Sciacquare abbondantemente con acqua.

Dopo un tale bagno, pentole e padelle ti diranno "grazie".

Come rimuovere le incrostazioni da una superficie di alluminio

Allo stesso modo in cui è stato ripulito da bruciature e grasso, puoi pulirlo dalla bilancia. Inoltre, l'ammoniaca o l'aceto aiuteranno a rimuoverlo.

Diluire 8-11 gocce di ammoniaca in una piccola quantità di acqua, strofinare 1/3 di una saponetta da bucato. Questa soluzione eliminerà un piccolo strato di scala.

1. Versare acqua, 5-6 cucchiai di aceto nel contenitore che si desidera decalcificare,
2. Far bollire l'acqua per 10 minuti.
3. Scolare e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

Non è consigliabile lavare i prodotti in alluminio in lavastoviglie. Perdono il loro splendore.

Come ridare lucentezza ai piatti

Se gli oggetti da cucina in alluminio hanno perso la loro lucentezza e si sono scuriti, questi suggerimenti aiuteranno a ripristinare l'aspetto lucido delle stoviglie.

1. Quando si scurisce all'interno, versare il kefir o il latte acido e lasciare agire per 30-40 minuti. Sciacquare con acqua tiepida. Dall'oscuramento all'esterno, il succo di limone o il succo di mela aiuteranno. Strofina le pareti scure con mezzo limone o una mela acida, lascia agire per 1 o 3 ore e risciacqua con acqua tiepida.
2. Invece del succo di frutta, puoi usare il 6 - 9% di aceto. La tecnologia è la stessa.
3. Tagliare la cipolla in più pezzi, metterla in una ciotola, coprire con acqua e far bollire per 10 minuti.
4. Strofinare la superficie bagnata con polvere di dentifricio e lasciare agire per 11 ore. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

I tuoi piatti brilleranno come nuovi.

Pulizia con bicarbonato e sabbia

Non è consigliabile pulire gli utensili in alluminio con questi prodotti. L'alluminio è un metallo tenero. La soda contiene alcali ed è dannosa per la pellicola protettiva. La soda lo distruggerà completamente.

La sabbia nella sua struttura è costituita da piccole particelle. Se carteggi la superficie di alluminio, ci saranno dei graffi, non troppo grandi, ma profondi. Quindi ci sarà lo sporco intasato. Inoltre, la pellicola protettiva nei punti di graffi non verrà ripristinata.

Consiglio. Non utilizzare bicarbonato di sodio e sabbia per pulire i prodotti in alluminio.

Rimozione della placca scura

In caso di violazione delle regole per il funzionamento degli utensili in alluminio, sulle sue pareti compaiono macchie e macchie scure. Ovviamente, patate al cartoccio, barbabietole, zuppa di cavolo cappuccio venivano bollite in una casseruola. È sgradevole usare tali piatti. Come posso riportarla al suo aspetto originale? Le cipolle ordinarie aiuteranno a rimuovere questo problema.

1. Prendete 2 cipolle di media grandezza, mettetele nel contenitore che volete pulire.
2. Versare l'acqua e far bollire per mezz'ora.

Grattugiare il sapone da bucato, riempire d'acqua e far bollire per 20-25 minuti.

Dopo tutte le procedure, sciacquare accuratamente i piatti con acqua tiepida, asciugare.

Prova a pulire l'oscuramento non troppo vecchio sulle pareti con una mela o un limone.

Tagliare la frutta a metà e strofinare le zone scure con le metà. Quindi risciacquare con acqua tiepida e asciugare.

Rimozione del cibo bruciato

Affinché il cibo non bruci, la padrona di casa deve controllare il processo di cottura, interferire nel tempo e assicurarsi che il cibo non "scappi". Quindi non ci vorrà alcuno sforzo per lavare la pentola o la padella. Se si è scoperto che la padrona di casa, per qualche motivo, non se ne è accorta e il cibo è riuscito a bruciare, non farti prendere dal panico. Il sale farà fronte ai resti di cibo bruciato.

1. Immergere la padella - versarvi dell'acqua fredda e lasciarla per un po'.
2. Scolare l'acqua e cospargere di sale, non importa quanto sia un peccato. Lasciare per 3-4 ore.
3. Pulisci con una spugna morbida e risciacqua con acqua tiepida.

Se il latte viene bruciato, il carbone attivo è efficace.

1. Macinare 10 compresse in polvere, riempire il fondo del piatto e lasciare per 1 ora.
2. Versare acqua fredda, lasciare riposare la soluzione per altri 30-40 minuti.
3. Lavare la padella con un normale detersivo per piatti. Si lava senza difficoltà.

La regola principale da seguire è se il cibo è bruciato, non rimandare la pulizia a più tardi.

Devo lavare gli utensili in alluminio in lavastoviglie?

Non lavare i piatti di alluminio in lavastoviglie. I prodotti utilizzati nelle macchine contengono molti alcali. I produttori ne aumentano specificamente la composizione per migliorare la qualità del lavaggio. L'alcali distrugge un denso film protettivo. L'alluminio è un metallo attivo. Reagisce immediatamente con l'acqua. L'acqua è molto calda, la distrugge.

Gli utensili in alluminio, se lavati in lavastoviglie, acquisiranno non solo un aspetto sgradevole. Il suo ulteriore utilizzo non è sicuro.

Quando ti prendi cura degli oggetti da cucina in alluminio, segui le regole.

1. Non lavare i prodotti con detergenti abrasivi o salviette dure. Utilizzare solo una spugna morbida.
2. Alcune gocce di ammoniaca o aceto aiuteranno a lavare la placca scura.
3. Non usare la soda, poiché contiene alcali, che distruggono la pellicola protettiva.
4. La sabbia non può essere pulita, poiché contiene particelle che possono graffiare e danneggiare l'integrità della superficie delle pareti interne.
5. Per lavare la pentola o la padella ogni giorno, se non c'è molto sporco, usa la polvere di senape.

Ogni casalinga deciderà da sola quali piatti utilizzerà. La scelta spetta al consumatore.

Nocivo per la salute. É davvero?

C'è una leggenda secondo cui il famoso Mendeleev, mentre studiava l'elemento alluminio, decise di ricavarne delle posate: un cucchiaio. L'invenzione è stata presentata alla persona reale. Attualmente questo cucchiaio è conservato in uno dei musei di San Pietroburgo. Più tardi, le persone dell'alta società iniziarono a usare le posate di alluminio e quelle d'argento erano destinate ai cortigiani.

Alluminio: dove si trova in natura?

Ottenere l'alluminio in laboratorio non è un piacere a buon mercato, ma in natura lo si trova abbastanza spesso nella composizione dei minerali. Quanto sono sicure le pentole in alluminio? Il danno che può causare al corpo non è stato completamente dimostrato.

Ci sono impurità di alluminio (argilla multicolore). Quando sono presenti elementi di ferro, l'argilla acquisisce una tinta rossa. Si trova anche in bianco, chiamato caolino. Tale argilla viene utilizzata per la produzione di vasi di maiolica e porcellana. Per migliaia di anni, gli antichi hanno usato utensili realizzati con questo materiale nella vita di tutti i giorni. L'argilla è anche nota per contenere alluminio, ma di conseguenza non sono stati segnalati problemi di salute.

Qual è il vero pericolo?

Quali sono gli utensili in alluminio dannosi che usiamo oggi? Non molto tempo fa si potevano trovare piatti fatti di questo metallo in ogni casa. Come materia prima, l'alluminio è poco costoso, ma flessibile e leggero. Grazie a queste proprietà è un ottimo conduttore di energia termica, che permette di riscaldare gli alimenti molto velocemente. I cereali, ad esempio, non si "attaccano" sul fondo, il latte non brucia, ma è impossibile lasciare il cibo cotto in tali piatti per la conservazione. Inoltre, una padella in alluminio non è destinata alla conservazione di alimenti contenenti vari acidi. In caso contrario, si verificherà sicuramente una reazione ossidativa. Se, durante la cottura, il cibo viene bruciato sul fondo, in nessun caso deve essere staccato per mangiarlo.

È noto che le impurità di alluminio possono entrare nel corpo umano in una quantità estremamente piccola.

È impossibile ignorare il fatto che le impurità di alluminio si accumulano gradualmente nel corpo umano. Negli anni '70 del XX secolo, scienziati canadesi hanno condotto ricerche e sono giunti alla conclusione che le persone affette da malattia di Alzheimer hanno un contenuto maggiore del 13° elemento nelle cellule cerebrali. È colpa di queste pentole in alluminio? Non è stato possibile stabilire una relazione causale tra la malattia e l'uso di questo utensile.

I suggerimenti sono semplici e facili da ricordare.

1. Non pulire la superficie con una spazzola metallica. Con questo metodo di pulizia esiste la possibilità di danneggiare il film di ossido destinato a proteggere la superficie. Tale rivestimento tende a rigenerarsi parzialmente. Per fare questo, riempi l'intero contenitore con acqua e lascialo agire per dieci minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare la superficie. Le pentole in alluminio tendono a scurirsi se si utilizzano prodotti chimici durante il lavaggio.
2. È vietato conservare cibi cotti in piatti di alluminio, per questo è meglio usare argilla, ceramica o smalto.
3. Gli esperti consigliano di utilizzare utensili in alluminio nella vita di tutti i giorni esclusivamente per la cottura di cereali, pasta, cottura al forno e bollitura.

Le pentole in alluminio sono dannose per il corpo?

Sulla base delle informazioni fornite dall'Organizzazione Mondiale della Sanità nel 1998, l'alluminio naturale presente negli alimenti e nell'acqua non rappresenta una minaccia per la salute umana e non è in grado di causare la crescita di cellule tumorali e lo sviluppo dell'oncologia.

Oggi, l'alluminio industriale rappresenta la più grande minaccia, poiché l'ambiente soffre senza pietà durante la sua produzione. Ma perché oggi si dice spesso che anche gli utensili in alluminio non sono sicuri? Il danno che può causare è associato al suo funzionamento improprio.

Gli oggetti in alluminio cambiano colore e si scuriscono se esposti a sostanze chimiche. Il materiale stesso è abbastanza resistente, ma leggero. Ciò significa che quando lavori con esso, dovresti essere attento e preciso. Vari utensili domestici in alluminio spesso si sporcano e richiedono la pulizia. Pertanto, è necessario conoscere ed essere in grado di eliminare correttamente le incrostazioni e le tracce d'uso. Con la normale cura, le pentole in alluminio possono servire a lungo. In questo caso, il suo danno sarà ridotto al minimo.

Guida alla pulizia e all'utilizzo di oggetti in alluminio

La maggior parte delle casalinghe preferisce le pentole in alluminio. Come mai? Tutto è estremamente semplice: l'alluminio è un ottimo conduttore di calore, il che significa che i prodotti in tali piatti si riscaldano istantaneamente e non bruciano. I vasi in alluminio praticamente non si consumano, sono facili da usare.

Probabilmente, tutti hanno notato più di una volta come brillano i piatti di alluminio inutilizzati nel negozio? Questo vantaggio attira spesso le casalinghe e cercano immediatamente di acquisire questa bellezza. È un peccato che dopo un po' lo splendore svanisca, si formino delle squame. Le pentole in alluminio non sono famose per questo in modo positivo. Il danno da esso può essere solo con cure improprie. Per ripristinare l'antico splendore della loro padella preferita, i cuochi ricorrono all'uso di prodotti chimici domestici, ma purtroppo i risultati non giustificano le speranze.

Tuttavia, ci sono molti modi abbastanza facili e convenienti per tutti, con l'aiuto dei quali gli utensili in alluminio verranno puliti e acquisiranno la loro precedente novità. Prima di iniziare a pulire i vasi di alluminio, dovresti leggere alcuni consigli:

1. Non lavare mai piatti caldi. Una padella in alluminio non raffreddata perde la sua forma a contatto con l'acqua.
2. Se le particelle di cibo si attaccano al fondo dei piatti, devi solo versare acqua a temperatura media nel contenitore e detersivo a goccia. Lasciare agire per un'ora, lasciando che i prodotti bruciati rimangano indietro rispetto al fondo.
3. Il lavaggio manuale dell'alluminio è sempre una priorità, poiché la temperatura dell'acqua nella lavastoviglie non è sempre adatta, il che può causare deformazioni.
4. Non lasciarti trasportare dalla pulizia degli utensili da cucina con prodotti contenenti alcali e acidi. Questo metodo si manifesterà sicuramente sotto forma di macchie scure sulle pareti ed eliminerà la lucentezza.
5. i contenitori spesso vengono "verniciati" poiché durante il lavaggio viene utilizzata una spazzola di metallo. Questo metodo di pulizia dovrebbe essere completamente escluso, poiché di conseguenza i piatti sembreranno peggio. Per pulire, ad esempio, una padella in alluminio, è meglio acquistare prodotti chimici domestici destinati a questo o utilizzare i consigli popolari delle nostre nonne.

Utensili in alluminio. Cura usando rimedi popolari

Ti offriamo di conoscere i modi più popolari, grazie ai quali i piatti verranno puliti da grasso, sporco, placca e incrostazioni.

• Spesso compaiono segni scuri sul fondo della padella. Puoi sbarazzartene versando kefir, salamoia o latte acido.

Ognuno di questi tre prodotti deve essere versato sul fondo e risciacquato dopo 24 ore.

• Tracce di fuliggine si staccheranno dopo aver fatto ricorso all'aiuto delle mele acide. Per fare questo, strofina la superficie interna con un pezzetto di frutta.

L'acido, che fa parte della polpa, pulirà i piatti. Per uno scopo simile, è consentito utilizzare il succo di limone.

• Forse l'unico svantaggio dell'alluminio è la sua vulnerabilità all'ossidazione. Per eliminare le tracce del processo ossidativo, si consiglia di utilizzare questo metodo: diluire il sale con acqua in un rapporto di uno a uno. Applicare la composizione risultante sulle aree in cui si è verificata la reazione e pulire con uno straccio. Quando si prepara la miscela, è necessario ricordare che la consistenza del rimedio casalingo dovrebbe essere qualcosa come la panna acida densa. Pertanto, i segni scuri all'interno del thermos in alluminio possono essere facilmente puliti.

Una miscela di colla e bicarbonato di sodio aiuterà a sbarazzarsi della fuliggine.

Non essere arrabbiato perché la padella ha perso il suo aspetto nel tempo ed è impossibile sbarazzarsi della vecchia fuliggine. Per questo hai bisogno di:

• grande ciotola;
• bicarbonato di sodio - 100 grammi;
• acqua calda - 10 l;
• colla per cancelleria - 100 grammi.

In modo che non rimanga traccia di fuliggine, è necessario versare acqua in una ciotola, sciogliere tutti i componenti in essa contenuti. Immergere la nave nella soluzione risultante e lasciare per tre ore. Risciacquare in seguito e asciugare con un panno.

Aceto 9% contro placca e macchie

I segni scuri dalla superficie dell'alluminio vengono rimossi con aceto di mele o da tavola. Viene applicato su un panno asciutto, che pulisce l'area desiderata sulla superficie.

Usando qualsiasi aceto o acido alimentare, puoi eliminare le tracce di calcare come segue:

200 g di aceto vengono diluiti in un litro d'acqua e questa soluzione viene versata nel contenitore che si desidera pulire. Quindi, fai bollire il liquido sul fuoco. Dopo il raffreddamento, puoi iniziare a pulire.

Composizione di sapone per pulire l'alluminio anodizzato

Molte persone evitano le cose, ad esempio, le modanature nella vita di tutti i giorni. Questi prodotti hanno una sfumatura giallastra. Ciò richiede cure qualificate.

È possibile lavare i prodotti realizzati con questo tipo di alluminio utilizzando una speciale composizione di sapone, che viene preparata diluendo la polvere in acqua. Questo rimuoverà lo sporco, ma non aggiungerà lucentezza al metallo. Per ottenere lucentezza, dovresti prendere 15 grammi di borace e mescolarlo con 5 grammi di ammoniaca. La composizione risultante viene applicata sulla superficie. In questo caso, vale la pena lavorare con i guanti. Dopo aver elaborato l'oggetto, assicurati di risciacquare la composizione con acqua.

La soda aiuterà a sbarazzarsi della scala

Per decalcificare i piatti, le casalinghe ricorrono alla vecchia maniera, facendolo con il bicarbonato di sodio. Per ottenere una pappa, la quantità necessaria di acqua viene diluita con la soda alla consistenza richiesta. La composizione risultante viene imbrattata con aree con incrostazioni e quindi lavata via con acqua con aggiunta di ammoniaca. Questo è un modo molto semplice ed efficace per ottenere pulizia e lucentezza nei tuoi piatti.

La cura adeguata di tali piatti è la chiave della loro durata e sicurezza. E il danno degli utensili in alluminio è un mito, non ancora confermato da nulla.

Regali profumati della foresta, i funghi sono particolarmente amati.

Da loro puoi cucinare una zuppa ricca, un miscuglio, un ripieno per torte e crostate, un delizioso secondo piatto.

Prima dell'uso, quasi tutti i funghi (con rare eccezioni) devono essere bolliti.

Come cucinare i funghi e quanto tempo ci vuole?

Perché cucinare i funghi

Esistono diversi tipi di trattamento termico del raccolto forestale. La cottura è uno dei metodi più semplici e diffusi. Perché è necessaria?

Innanzitutto, i funghi contengono alcaloidi pericolosi per la salute. Questi sono composti velenosi che devono essere eliminati. Alcuni tipi di funghi, ad esempio, contengono acido gilvelico. Questo è il veleno più potente che ha un effetto distruttivo sul fegato e sui reni e nel 30% dei casi porta alla morte. Il veleno contiene linee: funghi, molto simili alle spugnole. Durante la cottura, si trasforma in un liquido, quindi i funghi sospetti vengono fatti bollire in due acque, la prima deve essere scolata e dopo di essa vengono lavati i funghi.

I funghi non sono casualmente paragonati a una spugna. Assorbono istantaneamente tutte le sostanze sporche e nocive dall'ambiente, comprese le radiazioni. L'ebollizione aiuta a ridurne il livello e, con una singola ebollizione per dieci minuti, il livello di radiazione viene ridotto di 80 e con una doppia ebollizione del 97 percento.

Inoltre, alcuni tipi di funghi che non hanno superato il test dell'acqua bollente possono essere amari. Pertanto, è necessario cucinare non solo linee pericolose (che, in tutta onestà, raramente cadono nel cestino del raccoglitore di funghi), ma anche amate da tutti i finferli, la russula, i funghi del latte e persino i funghi prataioli acquistati in negozio.

Come cucinare i funghi dipende dal loro tipo. Tuttavia, è importante capire che durante la cottura, parte dei nutrienti e delle vitamine andrà nel brodo. Pertanto, è necessario versare un po' d'acqua nella padella in modo che copra solo leggermente i funghi.

Come preparare i funghi per la cottura

Prima di inviare i funghi nella padella, devono essere preparati: ordinati, puliti, tagliati tutti i punti discutibili (macchie marroni, danni, parti interessate da vermi o lumache). Questo deve essere fatto lo stesso giorno in cui sono stati raccolti i doni della foresta. Se i funghi sono vecchi, togliere il fondo del cappello.

Se la cottura è prevista per un altro giorno, è necessario conservare il prodotto in frigorifero. In questo caso, i funghi non vengono lavati, solo le foglie aderenti, i granelli di sabbia e l'erba vengono rimossi con un coltello. Prima dell'ebollizione, i funghi possono essere lavati con acqua fredda, ma rapidamente in modo che non abbiano il tempo di immergersi nell'acqua.

Quanto cucinare i funghi freschi

I funghi vengono cucinati per diversi scopi: per congelare per l'inverno, preparare per la salatura o la lavorazione prima di friggere. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di fungo. La prontezza può essere determinata da segni esterni: i funghi bolliti affonderanno sul fondo della padella se la sollevi sopra il fornello. Tuttavia, è meglio concentrarsi sui consigli per il tempo di cottura. Quanto tempo cuocere i funghi? Chef esperti consigliano il seguente ordine:

I funghi vengono cucinati in modo puramente simbolico: cinque minuti;

Quindici minuti sono sufficienti per preparare i funghi ostrica, i nidi grandi possono essere bolliti per cinque minuti in più;

Finferli e funghi di pioppo tremulo dovrebbero trascorrere 20 minuti in acqua bollente (il film viene prima rimosso dai cappucci dei funghi di pioppo tremulo);

La russula, nonostante il nome, va bollita per mezz'ora;

I funghi porcini devono essere accuratamente puliti prima dell'ebollizione, togliere la pellicola dal tappo, sciacquare e poi far bollire per 40 minuti;

I funghi porcini vengono lavorati allo stesso modo dei funghi porcini, ma lessati per 45-50 minuti;

I funghi di miele vengono messi in acqua, portati a ebollizione, dopodiché il primo brodo viene scolato e versato con una nuova porzione di acqua. Tempo di cottura secondaria - 50-60 minuti;

I funghi di latte denso vengono preammollati in acqua fredda per un'ora (aggiungere due cucchiai di sale per litro d'acqua), quindi far bollire per 15 minuti.

Cucinare i funghi è molto semplice.È necessario metterli in una casseruola, versare una piccola quantità d'acqua, salare e, dopo l'ebollizione, tenerli in acqua bollente da cinque minuti a un'ora, a seconda della tipologia. Se i funghi vengono lavorati per un'ulteriore frittura, devono essere cotti per 10-20 minuti in meno rispetto a quanto indicato nella raccomandazione principale. Quindi togliere dall'acqua, tritare o torcere in un tritacarne e utilizzare secondo la ricetta principale.

Una preparazione invernale molto gustosa risulterà dai funghi freschi bolliti preparati secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

Due chilogrammi di funghi freschi;

Un litro e mezzo di acqua;

un cucchiaio di sale (la quantità di sale può essere variata a piacimento);

Due foglie di ribes nero;

testa d'aglio;

Dieci piselli di pepe nero.

cucinando

I funghi devono prima essere smistati, ripuliti dallo sporco della foresta, lavati in piccole porzioni in uno scolapasta.

In una grande ciotola o casseruola, immergi l'intera quantità di "carne" di funghi e versa una porzione di acqua fresca e fredda.

Impostare una piccola oppressione sotto forma di un piatto di diametro adeguato in modo che tutti i funghi siano sott'acqua.

Dopo un'ora e mezza, sciacquare nuovamente i funghi ammollati, tritare quelli grandi, lasciare interi quelli piccoli.

Versare i funghi con un litro e mezzo d'acqua e portare a bollore a fuoco vivo.

Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma, aggiungere pepe e sale, foglie di ribes e aglio.

Cuocete per 20 minuti, poi togliete i funghi con una schiumarola e fate raffreddare.

Per il congelamento invernale, metti i funghi raffreddati in sacchetti in piccole porzioni di circa mezzo chilogrammo (esattamente quanto necessario per la zuppa di funghi, la frittura con le patate, la preparazione di una torta, ecc.) E invia al congelatore. È importante che nel sacchetto dei funghi rimanga meno aria possibile.

I funghi congelati in questo modo possono essere conservati per un anno.

Quanto tempo cuocere i funghi secchi

I funghi secchi sono una vera delizia invernale. Da loro puoi cucinare molti primi e secondi piatti, pasticcini, snack e insalate deliziosi, fragranti, incredibilmente deliziosi. Tuttavia, per ripristinare le proprietà originali del fungo, è importante sapere quanto cuocere i funghi dopo l'essiccazione.

I funghi secchi preparati in modo improprio perdono sia il gusto che la consistenza gradevole e diventano troppo duri. Per prima cosa vanno messi a bagno in acqua fresca e fredda. Saranno sufficienti quattro ore di ammollo per ridare elasticità e volume alle fette di fungo. Dopo l'ammollo, non puoi drenare l'acqua, perché i funghi gli conferiscono il loro aroma e gusto incredibili. Certo, devi concentrarti sul risultato. Se i funghi sono stati raccolti in modo errato, l'acqua diventerà sporca, torbida, intasata di foglie, aghi, sabbia. Non dovresti cucinare la "carne" di funghi in un piatto del genere.

Di norma, i funghi porcini vengono essiccati. Tuttavia, puoi essiccare porcini, porcini, spugnole, funghi muschio, champignon, finferli, ecc. Quanto cucinare i funghi secchi dopo l'ammollo? Non meno di mezz'ora. Puoi controllare la prontezza se i funghi cadono sul fondo della padella dopo essere saliti sopra la superficie del fornello.

A seconda del grado di essiccazione, potrebbe volerci più tempo per far bollire le fette di funghi. Per preparare un delizioso decotto a base di funghi porcini potete utilizzare la seguente ricetta.

Ingredienti:

Trecento grammi di fette di funghi porcini secchi;

Un litro e mezzo di acqua;

Foglia d'alloro;

Grani di pepe (facoltativo)

cucinando

Versare i funghi con acqua bollente in modo che tutte le fette siano sott'acqua. Puoi premerli sopra con un piatto o un coperchio.

Dopo tre o quattro ore, versare i funghi gonfi in una pentola di acqua bollente per il brodo.

Buttare l'alloro, il pepe, salare il brodo a piacere.

Quanto cucinare i funghi secchi dipende dalla dimensione delle fette e dal grado di essiccazione. Se i funghi si asciugano grossolanamente, il tempo di cottura dovrebbe essere di 35-40 minuti. Le fette sottili cuoceranno più velocemente, letteralmente in mezz'ora.

Dopo che i funghi sono pronti, possono essere tagliati a pezzi più piccoli e inviati in una padella in olio caldo. Sulla base del brodo, cuocere la zuppa di funghi.

Quanto tempo cuocere i funghi congelati

Dai funghi surgelati, puoi cucinare tutti gli stessi meravigliosi piatti di quelli freschi. Funghi, porcini, porcini, funghi, finferli sono congelati - quasi tutto ciò che può essere portato da una caccia ai funghi di successo. Quanto tempo cuocere i funghi surgelati? Prima di rispondere a questa domanda, devi imparare a cucinare i funghi per cucinare.

Il fatto è che non funzionerà rimuovere tutta l'umidità dai funghi prima del congelamento: su di essi si formerà necessariamente una piccola quantità di ghiaccio. Lanciare i funghi in questo stato nella padella è impossibile, rovineranno il tutto. Pertanto, i funghi devono prima essere scongelati. Puoi farlo in diversi modi:

Invia per un paio di minuti nel microonde;

Lasciare in uno scolapasta a temperatura ambiente e attendere lo scongelamento naturale.

Dopo che i funghi si sono scongelati, devono essere lavati in acqua corrente. Quindi tutto è semplice: i funghi devono essere riempiti d'acqua e mandati al fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere, coprendo con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto e rimuovere la schiuma con un mestolo forato.

Quanto tempo cuocere i funghi surgelati? Per la completa prontezza, sono sufficienti 20-30 minuti. I funghi saranno pronti in 15 minuti.

Come usare i funghi bolliti e il brodo di funghi

I funghi bolliti freschi, secchi e congelati raramente diventano un piatto indipendente. Di solito vengono bolliti per la salatura, il decapaggio, il congelamento (se i funghi sono freschi). Inoltre, i funghi secchi e surgelati vengono bolliti per fare zuppe, insalata di funghi, ripieni di torte o frittelle, julienne, patate fritte.

Dopo aver fatto bollire i funghi, il brodo non può essere versato. Questo è un prodotto alimentare prezioso, sulla base del quale puoi cucinare una zuppa leggera e profumata o preparare una salsa meravigliosa per un piatto di carne o pollame.

Il brodo può essere congelato in un contenitore di plastica o in una bottiglia. Questo è molto conveniente, perché puoi cucinare zuppa o salsa con brodo di funghi freschi in qualsiasi momento.

Sin dai tempi antichi, i funghi di latte sono stati considerati funghi molto pregiati. Nella cucina russa ci sono molte ricette con loro. Ci sono più di cento insalate da sole. I funghi sono neri, bianchi e gialli. Questo fungo ha preso il nome per la sua pesantezza e imponenza. I funghi di latte possono essere raccolti da fine luglio a inizio ottobre in boschi di betulle o betulle pure. Di solito crescono in famiglia. Pertanto, se è stato trovato un fungo, il resto si nasconde da qualche parte nelle vicinanze. Per "cacciare" con successo questi doni della foresta, devi stare attento, perché spesso si nascondono sotto il fogliame o il muschio. Questi funghi sono per lo più in salamoia. Ci sono molte ricette. Molti raccoglitori di funghi alle prime armi sono interessati a come salare i funghi neri, oltre a quelli bianchi e gialli.

freddo ambasciatore

Prima di salare i funghi al latte, devono essere lavati bene e poi messi a bagno per eliminare il succo lattiginoso che dà l'amarezza. Nei funghi adulti, il rivestimento superiore viene precedentemente rimosso dal cappello. Per l'ammollo viene utilizzata acqua acidificata e salata. La composizione della soluzione: occorrono circa 10 grammi di sale e circa 2 grammi di acido citrico per litro d'acqua. L'ammollo dura almeno 2-3 giorni, con regolari cambi d'acqua al mattino e alla sera. Prima di salare i funghi, è necessario preparare un contenitore. Prima di iniziare il processo, si consiglia di versarci sopra bene dell'acqua bollente. Per la salatura sono più adatti contenitori di vetro, una vasca o una botte. Andrà bene anche una pentola smaltata. Non è desiderabile utilizzare utensili in alluminio.

Prima di salare i funghi al latte, si consiglia di mettere sul fondo del contenitore foglie di rafano, lampone o ribes, quindi versare un piccolo strato di sale. I funghi vengono deposti con cappelli a strati, che vengono cosparsi di sale in proporzioni di circa 45 g per 1 kg di materia prima. Prima di salare i funghi al latte, è necessario aggiungere al contenitore anche la foglia di alloro, i gambi di aneto, il pimento, la radice di rafano e l'aglio. Alcuni mettono i chiodi di garofano (spezie) nella salamoia. Quando il contenitore è pieno, i funghi del latte vengono coperti con una specie di panno o garza, puoi adagiare una foglia di pioppo tremulo. In cima viene posizionato un aereo di dimensioni adeguate e su di esso viene posta l'oppressione.

Dopo un paio di giorni, i funghi si siederanno e secerneranno il succo. Successivamente possono essere aggiunte nuove porzioni di doni forestali (rispettando le norme e i regolamenti di cui sopra). Questo processo può essere continuato fino all'arresto del restringimento. Il caricamento non è consentito! Va ricordato che i funghi devono sempre coprire lo strato di salamoia. Se non è abbastanza, puoi aggiungere acqua salata bollita. Il contenitore pieno viene portato in un luogo fresco e lasciato per 35-40 giorni.

ambasciatore caldo

Prima di salare i funghi, devono essere lavati e messi a bagno come nel primo metodo. I funghi grandi possono essere tagliati. Dopo aver messo a bagno i funghi di latte, metterli in una casseruola, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, eliminando la schiuma. I frutti refrigerati vengono posti in un contenitore, cosparsi di sale (proporzioni come nel primo metodo), si aggiungono foglie di ribes, aglio, semi di aneto, alloro. Lo strato superiore deve essere posato con un panno, quindi applicare l'oppressione. I funghi al latte dovrebbero riposare in un luogo fresco per un mese.