Dal punto di vista botanico, la patata è una pianta tuberosa perenne della famiglia della belladonna. Ma nella vita di tutti i giorni, la patata viene spesso definita il "secondo pane" perché, insieme a grano, riso, mais e canna da zucchero, è una delle cinque colture più importanti al mondo.

Storia

La storia della patata ha più di un millennio e gli scienziati ritengono che per la prima volta le specie selvatiche di questa pianta iniziarono a essere mangiate già nel V secolo a.C. antichi indiani che vivevano in Sud America. Non si sa con certezza quando e come la patata abbia lasciato la sua terra natale, ma si ritiene che sia arrivata in Europa attraverso la penisola iberica e le isole britanniche a metà del XVI secolo.

In Spagna, e soprattutto in Irlanda, le patate divennero rapidamente un solido alimento base della dieta dei locali, tuttavia nel resto d'Europa non erano molto apprezzate e per molto tempo furono considerate la creazione delle mani del diavolo. Tuttavia, le informazioni sul vero valore delle patate si sono comunque diffuse nel tempo in tutto il Vecchio Mondo e, contrariamente alla sfiducia iniziale, hanno iniziato a coltivarle e utilizzarle in Germania, Paesi Bassi, Belgio, Francia e altri paesi europei.

Il primo a descrivere la patata alla fine del XVI secolo ea darle il nome scientifico moderno Solanum tuberosum (belladonna tuberosa latina) fu il botanico svizzero Kaspar Baugin. Per quanto riguarda il nome comune della patata, varia a seconda del paese. Quindi, ad esempio, il nome russo "patata" deriva dalla parola tedesca "kartoffel", a sua volta mutuata dalla lingua italiana. In Italia, le patate erano chiamate "tartufoli" per analogia con il tartufo (it. tartufo), poiché i suoi tuberi, come i tuberi del tartufo, si trovano nel sottosuolo.

Il nome inglese "patata" deriva dalla parola spagnola "patata". Gli spagnoli, a loro volta, adottarono il nome dagli indiani, unendo le loro parole "papa" (patata) e "batata" (patata dolce). In Francia, le patate sono ancora chiamate "pomme de terre" (fr. mela di terra).

Varietà

Dato che la patata è una pianta senza pretese, può essere coltivata su un'ampia varietà di terreni, indipendentemente dalle caratteristiche delle condizioni climatiche e dagli sbalzi di temperatura. Ecco perché questa coltura è coltivata in più di cento paesi del mondo con clima temperato, subtropicale e tropicale. Tuttavia, per ottenere un raccolto di qualità, è necessario sapere quale varietà è adatta alle condizioni pedoclimatiche di una determinata area.

Esiste un numero enorme di varietà di patate (circa 4000), che vanno da varie specie selvatiche in Sud America a specie accuratamente allevate dagli allevatori. Solitamente le varietà si suddividono in categorie a seconda del tempo di maturazione: 70-80 giorni (precoce), 90-120 giorni (metà maturazione), 140-150 giorni (tardiva).

Oltre a varietà note come Adretta, Riviera, American o Granada, che corrispondono alle idee tradizionali sull'aspetto delle patate (buccia marrone e polpa leggermente giallastra), esistono anche varietà molto insolite con polpa colorata o colore esterno variegato . Ad esempio, le patate Vitelotte hanno la polpa viola intenso, mentre le patate All Blue hanno sia la buccia che la polpa blu. La varietà Bikini ha un'insolita buccia rosso-gialla, i tuberi Christina hanno una buccia rosso scuro e la patata Shetland è nera all'esterno.

Funzionalità in crescita

La patata è considerata una pianta perenne e nella sua terra natale, in Sud America, si trova spesso allo stato selvatico. Tuttavia, in Europa viene coltivata come pianta annuale. A seconda della varietà, un cespuglio di patate può raggiungere da 30 a 150 cm di altezza e avere da 4 a 8 steli. Il colore delle foglie varia dal verde chiaro al verde scuro con una sfumatura marrone. Sulla punta degli steli compaiono solitamente piccole infiorescenze di colore bianco, rosa o lilla, a seconda della varietà.

Più vicino all'autunno, i frutti si formano sul cespuglio: piccole bacche carnose di colore bianco-verde. Le cime e le bacche contengono la sostanza velenosa solanina, che protegge la pianta da batteri e insetti nocivi. I tuberi utilizzati per il cibo si trovano nel sottosuolo. Sulla parte esterna della patata ci sono i cosiddetti occhi (da 3 a 15 gemme su un tubero), che successivamente si sviluppano in giovani germogli. Le patate possono essere coltivate in qualsiasi campo aperto, in serra e anche in vaso.

Il tempo di impianto di questa pianta dipende dai tempi di maturazione dei tuberi. Le varietà precoci vengono solitamente piantate quando il terreno si riscalda fino a 10°C, anche se alcuni giardinieri scelgono i giorni lunari per piantare le patate. Tuttavia, la preparazione del materiale vegetale inizia 30-40 giorni prima dello sbarco. I tuberi delle dimensioni di un uovo di gallina, selezionati in autunno, sono sparsi sul pavimento o disposti in uno strato in scatole e conservati a una temperatura di 12-15 ° C, sempre alla luce e ad alta umidità.

La messa a dimora delle patate stesse può essere effettuata in diversi modi, a seconda della densità del terreno. Nei climi caldi e nei terreni leggeri e sciolti, si realizzano fosse per le patate, mentre nei climi umidi in terreni umidi, le creste vengono tagliate sotto le patate, sollevando la piantagione sopra il livello del suolo. A volte viene utilizzata la propagazione dei semi. Per fare questo, prendi i semi dai frutti di patate maturi e piantali in scatole, lasciandoli in un luogo illuminato. Le piantine alte 13-15 cm vengono trapiantate all'inizio di maggio.

La coltivazione delle patate è certamente accompagnata dal controllo dei parassiti. Lo scarabeo della patata e il wireworm del Colorado sono un vero flagello per le piantagioni di patate. Le larve e gli adulti dello scarabeo della patata del Colorado mangiano sia le foglie del cespuglio di patate che i tuberi stessi. Per quanto riguarda il wireworm, il pericolo è solo la larva di questo insetto, che rosicchia le radici e i tuberi, il che porta all'appassimento e al decadimento della pianta. Per sbarazzarsi di questi parassiti, devi usare prodotti chimici.

Come scegliere

Non dovresti prendere una patata verde o già germogliata, contiene alcaloidi che possono provocare avvelenamento. Piccoli fori, solchi profondi e macchie marroni indicano che la patata è stata esposta a parassiti. Le patate di alta qualità dovrebbero essere sode e resistenti senza danni e difetti esterni. Se la patata cede alla pressione dell'unghia e il liquido inizia a fuoriuscire da essa, è molto probabile che durante la coltivazione siano stati utilizzati nitrati. E quando fori la buccia di una buona patata senza pesticidi con l'unghia, sentirai un suono croccante e croccante.

Come conservare

Se è necessario scegliere le patate per la conservazione per l'inverno, sono adatte varietà di maturazione media e tardiva. Vale anche la pena prestare attenzione alle dimensioni del raccolto di radici. I tuberi medi e piccoli contengono più nutrienti. Inoltre, la maturità della patata dipende dallo spessore della buccia: più è spessa, più matura viene considerata la patata e meglio dovrebbe essere conservata. Puliti da terra e i tuberi essiccati si conservano meglio a una temperatura di 2-7 ° C. Inoltre, le patate devono essere risolte di tanto in tanto, eliminando le radici marce per evitare la diffusione di infezioni.

Proprietà utili delle patate

Composizione chimica e presenza di nutrienti

Sostanze principali (mg/100 g):	patate crude	Bollito senza buccia	Al forno con la buccia	patatine fritte
Acqua	79,25	77,46	74,45	38,55
Scoiattoli	2,05	1,71	2,63	3,43
Grassi	0,09	0,10	0,13	14,73
Carboidrati	17,49	20,01	21,44	41,44
zucchero	0,82	0,89	1,08	0,30
Fibra alimentare	2,1	2	2,3	3,8
Calorie (Kcal)	77	86	96	312
Minerali
Potassio	425	328	550	579
Fosforo	57	40	71	125
Magnesio	23	20	30	35
Calcio	12	8	18	18
Sodio	6	241	14	210
Ferro da stiro	0,81	0,31	1,07	0,81
Zinco	0,30	0,27	0,35	0,50
vitamine
Vitamina C	19,7	7,4	8,3	4,7
Vitamina B9	15	9	26	30
Vitamina PP	1,061	1,312	1,348	3,004
Vitamina B6	0,298	0,269	0,354	0,372
Vitamina B1	0,081	0,098	0,067	0,170
Vitamina B2	0,032	0,019	0,048	0,039
Vitamina E	0,01	0,01	0,07	1,67

Come si può vedere dalle tabelle sopra, le patate più utili sono cotte con la buccia, che spesso vengono chiamate patate "in divisa". Beneficia anche dell'uso di tuberi bolliti, ma le patate fritte non dovrebbero essere abusate, poiché tale trattamento termico aumenta notevolmente il contenuto di grassi e sostanze nocive con cui gli enzimi digestivi non reagiscono bene.

Proprietà medicinali delle patate

L'effetto benefico delle patate su vari processi nel corpo umano è spiegato dalla presenza di un gran numero di elementi utili nella sua composizione. In primo luogo, le patate sono una ricca fonte di acido ascorbico o vitamina C. Sebbene in quantità minori, contengono anche vitamine del gruppo B. In secondo luogo, a causa dell'alto contenuto di amido, le patate forniscono una quantità significativa di carboidrati al corpo e danno a una persona energia e vitalità. In terzo luogo, le proteine ​​della patata forniscono al corpo umano 14 dei 20 aminoacidi essenziali.

Inoltre, in qualsiasi forma e con qualsiasi trattamento termico, le patate sono molto ricche di potassio. Questo minerale contribuisce alla lotta contro l'ipertensione, poiché favorisce la vasodilatazione. Il potassio ha anche proprietà diuretiche ed è essenziale per le persone che soffrono di gotta, acidosi, cistite e prostatite. Favorendo la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo, il potassio aiuta così a mantenere un normale metabolismo.

La vitamina C, così ricca di patate, è un potente antiossidante che partecipa alla neutralizzazione dei radicali liberi nel corpo umano e quindi aiuta a prevenire la distruzione delle cellule e dei tessuti connettivi. Favorisce la produzione di collagene e favorisce l'assorbimento del ferro. Insieme alla vitamina B, oltre a magnesio, potassio, fosforo e zinco, la vitamina C ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e allevia il dolore causato da lievi ustioni.

La vitamina B6, combinata con vari enzimi, svolge un ruolo importante nell'elaborazione di proteine ​​e carboidrati e partecipa anche al processo del metabolismo dei grassi. Inoltre, la B6 favorisce la sintesi dell'emoglobina e, in generale, migliora l'emopoiesi. La vitamina B9 (acido folico), a sua volta, è di grande importanza per la sintesi del DNA e la rigenerazione dei globuli rossi. La sua presenza nell'organismo è particolarmente importante per le donne durante la gravidanza, poiché la B9 è coinvolta nella regolazione della formazione delle strutture del sistema nervoso fetale.

La presenza di fibre alimentari grossolane nelle patate, in particolare fibre, ha un effetto positivo sui livelli di colesterolo e aiuta a prevenire l'intasamento delle arterie. Inoltre, la fibra aiuta a normalizzare le feci con costipazione. È vero, va tenuto presente che la maggior parte della fibra alimentare, tuttavia, come altri elementi utili, si trova nella buccia della patata o direttamente sotto di essa.

Applicazione nella medicina tradizionale

Nella medicina tradizionale i tuberi di patata stessi non vengono utilizzati direttamente, ma vengono utilizzati prodotti ottenuti durante la loro lavorazione, nonché foglie, fiori e frutti del cespuglio di patate. Ad esempio, l'amido di patate si trova comunemente in polveri e unguenti prescritti per varie condizioni della pelle. Viene anche usato come legante nella produzione di compresse. Inoltre, dalla fecola di patate si ottiene alcol etilico di alta qualità.

L'intera parte superiore (steli, foglie, fiori, frutti) del cespuglio di patate contiene solanina glicoalcaloide, tossica per l'uomo e gli animali. Tuttavia, studi scientifici hanno dimostrato che a piccole dosi e in combinazione con altri componenti, la solanina può essere utile. Ad esempio, viene utilizzato come materia prima per la sintesi di ormoni nell'industria farmaceutica.

Utilizzare nella medicina tradizionale

A differenza della medicina tradizionale, nelle ricette popolari, la gamma di usi delle patate è molto più ampia. Le patate sono usate per curare raffreddori, ulcere, malattie cardiovascolari, sbarazzarsi di reazioni allergiche e alcuni addirittura rivendicano l'efficacia delle patate nella lotta contro il cancro. Tuttavia, prima di iniziare il trattamento con le patate, è necessario consultare un medico, poiché l'uso improprio o prematuro delle patate può solo aggravare la situazione.

Si ritiene che il succo di patate sia efficace nella lotta contro le ulcere allo stomaco e la gastrite. Normalizza anche il processo di digestione e allevia il bruciore di stomaco. L'effetto positivo è dovuto principalmente alla presenza di amido nella composizione dei tuberi, un buon agente avvolgente. Inoltre, il succo è indicato per i diabetici (diabete da lieve a moderato), poiché normalizza il metabolismo dei carboidrati. Il succo di patate aiuta anche a purificare il corpo da elementi tossici e tossine. Per tali scopi, viene spesso mescolato con succo di sedano o carota.

Prima di iniziare la terapia con i succhi, si consiglia di escludere dalla dieta carne, pesce, spezie e spezie per diversi giorni, sostituendoli con prodotti di origine vegetale. Ciò contribuirà a preparare il corpo all'assunzione di succo di patate crude.

Di solito, in caso di violazioni del tratto gastrointestinale, si consiglia di bere un bicchiere di succo dopo essersi svegliati a stomaco vuoto, quindi andare a letto per un'altra mezz'ora e dopo un'altra mezz'ora puoi fare colazione. Un ciclo di trattamento di dieci giorni con il succo dovrebbe essere sostituito da una pausa di dieci giorni. Quindi il corso può essere ripetuto di nuovo. Per problemi cardiaci, si consiglia di bere 100 ml di succo tre volte al giorno prima dei pasti. Il corso dura tre settimane, dopo le quali è necessaria una settimana di pausa.

Per la preparazione del succo di patate, devi scegliere tuberi sani non germogliati. È importante che la buccia non abbia una sfumatura verdastra, che indica la presenza di una sostanza tossica nel tubero. Inoltre, non è consigliabile spremere il succo da febbraio fino al raccolto di patate novelle, poiché la solanina si accumula in essa e la quantità di elementi utili diminuisce.

Le patate selezionate devono essere lavate, asciugate e passate attraverso uno spremiagrumi. Un modo alternativo è strofinare le patate su una grattugia o passare attraverso un tritacarne, quindi filtrare con una garza. È meglio bere immediatamente il succo preparato, perché durante la conservazione si scurisce, diventa rossastro e la sua attività vitaminica è significativamente ridotta.

Compresse

Gli impacchi di patate sono usati per vari scopi. In primo luogo, si ritiene che aiutino a sbarazzarsi della tosse. L'effetto si ottiene riducendo il gonfiore delle vie aeree e aumentando l'espettorazione del muco riscaldando il torace. Per preparare un impacco, è necessario lavare e far bollire 3-5 tuberi in una buccia. Quindi schiacciare le patate, metterle in una garza e applicare sulla schiena e sul petto del paziente, avvolgendolo in un asciugamano per 45-60 minuti. La procedura non può essere eseguita su bambini di età inferiore a 4-5 anni. Inoltre, l'impacco è controindicato se il paziente ha la febbre.

In secondo luogo, gli impacchi di patate sono consigliati per i dolori articolari. 200-300 g di patate crude devono essere grattugiate e mescolate con la stessa quantità di radici di rafano grattugiate. La massa risultante deve essere applicata alle gambe, coprendo con un film di cellophane e isolando con un panno di lana. Di solito un tale impacco viene eseguito di notte.

In terzo luogo, gli impacchi di patate possono essere utili se hai occhiaie e "borse" sotto gli occhi a causa della stanchezza e della mancanza di sonno. Per preparare un impacco, è necessario lavare e grattugiare una patata su una grattugia fine. Quindi dividere a metà la massa risultante, avvolgere entrambe le parti in una garza e applicare sugli occhi per 10 minuti.

Inalazioni

Nelle malattie respiratorie acute, che sono accompagnate da tosse, si consiglia di inalare le patate. Le patate vengono bollite senza sale in una piccola quantità di acqua. Un asciugamano viene gettato sopra la testa e il vapore viene respirato per 5-10 minuti.

Nel brodo di patate ci sono molte vitamine e minerali di cui i tuberi sono ricchi. I guaritori tradizionali affermano che può essere usato per alleviare il gonfiore e migliorare la funzione cardiaca. Si consiglia di cuocere le patate con la buccia e senza sale. Bevi un decotto caldo tre volte a settimana. Si ritiene inoltre che i bagni di brodo di patate facciano bene alla pelle delle mani, in quanto la rendono morbida e favoriscono la guarigione di ferite minori.

Tinture

Nella medicina popolare, oltre ai tuberi stessi, vengono utilizzati anche i fiori di patata, dai quali vengono preparate le tinture. Sono considerati efficaci nella lotta contro i funghi. Secondo la ricetta, una piccola quantità di fiori (circa 1 cucchiaio) viene versata in 250 ml di acqua bollente e lasciata in infusione per 3-4 ore in un thermos. Questa tintura viene conservata in frigorifero per non più di due giorni. Per una conservazione più lunga (entro due settimane), la tintura risultante deve essere miscelata con 30 ml di alcol o vodka.

Alcuni guaritori tradizionali usano le tinture dei fiori per curare i tumori cancerosi. Secondo la ricetta, 1 cucchiaio di fiori deve essere versato con due bicchieri di acqua bollente e poi lasciato in infusione per circa 30 minuti. Dopodiché, lasciate in forno per circa 3 ore in un contenitore sigillato. Il liquido risultante deve essere bevuto tre volte al giorno, 100 ml. Il corso del trattamento è di 3 settimane. Tuttavia, tale trattamento deve essere utilizzato con molta attenzione, poiché la concentrazione di alcaloidi nei fiori della pianta è molto più alta che nei tuberi.

Uso nella medicina orientale

Nei trattati classici orientali di medicina non si parlava di patate, perché al momento della loro stesura le patate non erano ancora conosciute da quelle parti. Tuttavia, ad esempio, nella moderna medicina tibetana, si ritiene che questo ortaggio apporti benefici al sistema nervoso (il sistema Rlung in termini di medicina tibetana), che regola tutti i processi del corpo.

Il graduale esaurimento del sistema Rlung porta all'invecchiamento del corpo e l'uso delle patate aiuta a mantenere e rafforzare questo sistema, rallentando l'invecchiamento. Le patate hanno anche proprietà antidepressive e aiutano il corpo a riprendersi dallo stress. Inoltre, è considerato una profilassi contro l'insonnia. Inoltre, le patate hanno un effetto positivo sul lavoro dell'apparato cardiovascolare e digerente.

Le patate sono spesso escluse dal numero delle verdure sane, poiché la medicina orientale le classifica come cibi “raffreddanti”, cioè quelli che rallentano il metabolismo. In effetti, è facile compensare questo aggiungendo sale "riscaldante", pepe nero e rosso, aglio, aneto o burro chiarificato alle patate.

Nella medicina tibetana si crede che "la malattia entri ed esca dal corpo attraverso la pelle". L '"uscita" della malattia è solitamente accompagnata da un'infiammazione della pelle, a cui possono far fronte le patate a fette sottili. Si consiglia l'applicazione di patate crude anche in caso di ustioni di primo e secondo grado.

pianta nella ricerca scientifica

La patata è stata a lungo e non cessa di essere oggetto di ricerca scientifica in vari settori. Tale interesse è spiegato dal fatto che le patate sono un prodotto in grado di fornire cibo a milioni di persone e un insieme complesso di elementi utili a un prezzo minimo. I ricercatori stanno studiando modi per migliorare i metodi di semina, coltivazione, raccolta e conservazione delle patate, sviluppando metodi per selezionare le patate per determinate modalità di coltivazione e selezionando tecnologie rispettose dell'ambiente per la protezione contro organismi nocivi e agenti patogeni.

Inoltre, le patate sono attivamente ricercate in medicina. Esperimenti sui maiali hanno dimostrato che le patate crude o cotte, consumate fredde, hanno effetti benefici sull'intestino e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, gli scienziati americani hanno sviluppato una varietà di patate "dorate", che contiene più vitamine e minerali. Quindi, fornisce quasi il 42% del valore giornaliero di vitamina A e il 34% di vitamina E per un bambino. Questa varietà dovrebbe essere portata nei paesi in via di sviluppo, dove le persone soffrono per la mancanza di cibo sano e salutare.

I ricercatori hanno anche concluso che il virus che più comunemente infetta le piante di patate è molto simile a una delle proteine ​​che causano il morbo di Alzheimer. Ora stanno usando questa somiglianza per creare anticorpi che aiuterebbero almeno a rallentare l'insorgenza della malattia. Gli americani credono anche che le patate viola aiutino a uccidere le cellule staminali del cancro nel colon. Esperimenti sui topi hanno dimostrato che la polpa della patata viola al forno rimuove l'infiammazione e inibisce la crescita dei tumori.

Dai rifiuti generati durante la lavorazione delle patate si ottiene alcol etilico, ma gli scienziati russi parlano della possibilità di ottenere altri agenti antimicrobici di alta qualità. Infine, in Gran Bretagna, la fecola di patate è stata utilizzata per produrre pannelli di fibre a media densità (MDF) biodegradabili, altamente sostenibili.

Utilizzare in dietetica

Nonostante la patata occupi un posto di primo piano tra gli ortaggi più ipercalorici, è ingiustamente considerata un prodotto proibito per le persone che ne seguono la figura. Gli scienziati del National Nutrition Center degli Stati Uniti hanno condotto uno studio e hanno scoperto che a causa della grande quantità di potassio nella sua composizione, la patata aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e quindi può persino portare alla perdita di chili di troppo.

I problemi di sovrappeso sorgono solo se le patate vengono mangiate fritte o condite con salse grasse. Lesse, in umido o al forno, le patate possono diventare anche la base di una dieta di scarico se, al posto del pesce e della carne, vengono consumate con altre verdure e spezie.

Per il fatto che le patate hanno un buon gusto e un alto valore nutritivo, ricche di vitamine e minerali, facili da digerire, sono ampiamente utilizzate negli alimenti per bambini e dietetici. Le patate sono generalmente raccomandate per i pazienti con insufficienza renale cronica, malattie cardiovascolari, ipertensione arteriosa, aterosclerosi e malattie gastrointestinali. Tuttavia, le patate non sono consigliate alle persone che soffrono di forme gravi di diabete e obesità.

Utilizzare in cucina

La patata è un ortaggio versatile che viene utilizzato nelle ricette di tutto il mondo. Le patate sono un ingrediente indispensabile nelle zuppe e un buon contorno. Inoltre, viene messo in insalate, torte, piatti di carne, frittelle sono fatte sulla base. Cucinare le patate è facile. Sia da solo che come parte di vari piatti, viene spesso bollito, stufato o cotto al forno.

Affinché il piatto risulti il ​​più gustoso possibile, dovresti scegliere le patate giuste. In base alla densità della polpa, è consuetudine dividerla in 4 tipi: A, B, C e D. Le patate di tipo A contengono un minimo di amido e sono scarsamente bollite. È più spesso usato per le insalate. Le patate di tipo B sono buone per fare le patatine e di tipo C per friggere. Il tipo D è la varietà più farinosa ed è la migliore per casseruole e purè di patate.

Tuttavia, l'etichetta è solitamente solo sulle patate importate. In caso di sua assenza, puoi navigare per colore. Le varietà di patate rosse ("red-tamb", "rozeval", "sheri") sono caratterizzate da un alto contenuto di antiossidanti e non si sbriciolano durante la cottura. Di solito queste patate sono ben conservate in inverno. Le varietà bianche ("erow", "tiras", "gypsy") contengono molta vitamina C e, di regola, tali patate bollono bene. Le varietà gialle (symphony, rosalind, adretta) sono ricche di carotene e conservano la loro forma una volta cotte.

Combinazione con altri prodotti

Secondo i seguaci di una dieta sana, le tradizionali combinazioni di patate con carne, pesce o uova sono inaccettabili. Si ritiene che i cibi ricchi di amido non si mescolino bene con le proteine ​​animali. Quindi, per digerire le patate, il corpo secerne enzimi alcalini, che vengono disciolti dall'acido cloridrico, prodotto dallo stomaco per elaborare la carne. Pertanto, gli alimenti non completamente digeriti entrano nell'intestino, dove il processo di fermentazione può iniziare con il rilascio attivo di tossine.

Una combinazione di patate con olio vegetale, panna acida, formaggio, verdure verdi e legumi è considerata salutare e utile.

Bevande

Le bevande a base di patate hanno un gusto specifico, ma sono considerate molto benefiche per l'organismo. Si consiglia di bere succo di patate crude e brodo di patate come cura per varie malattie. Spesso al succo di patate vengono aggiunte barbabietole, sedano o carote. Inoltre, dai tuberi viene preparata una bevanda tradizionale: il kvas vivo naturale. Con l'aggiunta di farina d'avena dalle patate, puoi persino fare la gelatina, che è considerata un disintossicante lenitivo.

Dopo essere entrate in Europa, le patate non hanno immediatamente guadagnato popolarità tra i contadini. Per molto tempo erano sospettosi di questa pianta, perché la consideravano velenosa. Secondo la leggenda, per convincere i suoi sudditi, il re di Prussia, Federico il Grande, ordinò di piantare patate nei pressi del suo castello e vi pose accanto una guardia diurna. Pensando che i soldati stessero facendo la guardia a qualcosa di prezioso, i contadini si diressero di notte al castello e depredarono le piantagioni. Questa trovata "pubblicitaria" ha contribuito alla diffusione delle patate tra la gente del posto.

In Francia, le patate hanno svolto a lungo il ruolo di pianta ornamentale e sono cresciute esclusivamente nei giardini botanici. Le signore dell'alta società intrecciavano fiori di patata tra i capelli e gli uomini li indossavano con boutonniere. Un tentativo da parte dei reali di introdurre la pianta nella vita agricola si è rivelato un fallimento. Solo nel XVIII secolo l'agronomo e farmacista Antoine Parmentier riuscì a superare gradualmente le resistenze del popolo. Ha promosso la patata organizzando cene in cui ha servito piatti di patate agli ospiti. Fu così che riuscì ad avviare la coltivazione delle patate come coltura vegetale.

Anche in Russia, il popolo ha incontrato l'emergere di una nuova cultura con apprensione e sfiducia. Le patate erano chiamate "mela del diavolo" e "frutto delle prostitute", e i predicatori degli Antichi Credenti proibirono semplicemente di coltivare questa pianta. Tuttavia, le autorità ricorsero a misure violente e costrinsero i contadini a piantare un ortaggio "sospetto". Di conseguenza, a metà del 19° secolo, rivolte popolari di massa, chiamate "rivolte delle patate", dilagarono in tutto il paese.

È interessante notare che, appena 50 anni dopo le "rivolte delle patate" russe, nell'era della corsa all'oro, in Alaska, le patate erano apprezzate dai cercatori d'oro per il loro peso in oro. E tutto perché i tuberi di patata hanno un alto valore nutritivo e sono ricchi di vitamina C, che ha aiutato i minatori d'oro a combattere lo scorbuto e altre malattie.

Sapevano anche molto sulle patate in Irlanda, dove questo raccolto di radici divenne l'alimento base dei contadini nel 18° secolo. Inoltre, la popolazione del paese era così dipendente da questo ortaggio a buon mercato che un fallimento del raccolto causato da una malattia importata dall'America portò a un vero disastro. L'Irlanda è stata colpita dalla grande carestia delle patate, che ha portato alla morte di un milione di persone. Circa un milione di persone in più hanno lasciato il Paese per sfuggire alla mancanza di cibo.

Forse è per questo che il detto è apparso in Irlanda "patate e matrimonio sono due cose troppo serie per scherzare". Amano anche le patate in Germania, dove esiste un analogo del proverbio russo "gli sciocchi sono fortunati". I tedeschi di solito dicono "i contadini più stupidi hanno le patate più grandi". E in russo c'è un detto "un tavolo senza patate è come una festa senza fisarmonica".

Cantavano e perpetuavano le patate non solo nell'arte popolare. Ad esempio, molti pittori hanno raffigurato campi di patate in fiore nei loro dipinti, il processo di semina e raccolta delle patate e persino il processo di mangiarle. Anche Vincent van Gogh non ha ignorato questo argomento, che ha avuto tutta una serie di dipinti: "Mangiatori di patate", "Donna che scava patate" e "Cestino di patate".

Inoltre, hanno composto poesie e scritto canzoni sulle patate. Ad esempio, nel film "Breakfast on the Grass" suona la canzone "Potato" (musica di V. Shainsky, testi di M. Lvovsky) e Vladimir Vysotsky ha eseguito la sua canzone "Comrade Scientists". A sua volta, il poeta Ivan Demyanov ha scritto una poesia per bambini sulle patate:

Che i miei palmi sono neri
Nessuno mi rimprovera.
Patate con la nonna
Abbiamo piantato al recinto di canniccio!
Presto qui sulle morbide piste
Dove ha riscaldato i lati del capannone,
Un sacco di fiocchi verdi
Maggio si legherà sulla cresta.
Dopo giallo, bianco, blu
Le luci sono accese -
Saranno così belli
I nostri letti in riva al fiume!
Lascia che i miei palmi siano sporchi
sono abituato a lavorare...
E non c'è patata più gustosa
Cosa pianterai tu stesso in giardino!

L'importanza della patata nella nostra vita è testimoniata al meglio dai numerosi musei e festival ad essa dedicati. Il 30 maggio è la Giornata Mondiale della Patata. Anche in tutto il mondo, le persone mostrano amore per questo ortaggio erigendogli monumenti:

Inoltre, nel 1995, la patata è diventata il primo ortaggio a essere coltivato a gravità zero, sulla navicella spaziale Columbia. Ma nemmeno gli allevatori stanno seduti inattivi per terra. Sono riusciti a sviluppare una varietà di patata morbida e molto tenera chiamata "La Bonnotte". Sebbene, secondo la leggenda, questa patata sia stata allevata dal dio supremo degli Incas. La Bonnotte viene piantata e raccolta esclusivamente a mano e non più di 100 quintali all'anno. E il prezzo per un chilogrammo di una tale prelibatezza raggiunge i 500 euro.

Proprietà pericolose delle patate e controindicazioni

Nonostante l'eccezionale utilità e importanza delle patate nella dieta, può essere consumata solo con alcune riserve:

• si dovrebbero mangiare solo tuberi di patata, poiché la parte superiore del cespuglio (steli, foglie, fiori e frutti) contiene l'alcaloide solanina, che può causare avvelenamento del corpo;
• anche le patate verdi e germogliate non dovrebbero essere mangiate a causa della loro tossicità;
• il succo di patate crude può essere preparato fino a un massimo di febbraio, poiché dopo di ciò la solanina inizia ad accumularsi nei tuberi stessi e nella loro buccia;
• durante la preparazione delle patate a una temperatura di 120 gradi e oltre, l'amminoacido asparagina contenuto nella sua composizione viene trasformato in una sostanza cancerogena acrilammide, pertanto è preferibile qualsiasi altro metodo di trattamento termico, ad eccezione della frittura;
• nutrizione delle patate,
• benefici per la salute delle patate,
• Società dell'industria chimica. L'insalata di patate può aiutare il sistema immunitario. ScienceDaily, 25 giugno 2017
• Università statale dell'Ohio. La patata "dorata" fornisce abbondanti vitamine A ed E. Public Library of Science, 8 novembre 2017,
• Società americana di biochimica e biologia molecolare. Le patate possono essere fondamentali per il trattamento dell'Alzheimer, ScienceDaily, 16 agosto 2008,
• Warner Bryan. Le patate colorate possono racchiudere un potente pugno di prevenzione del cancro. Penn State, 26 agosto 2015
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In natura, la patata è una pianta perenne della famiglia della belladonna, originaria del Sud America. Per il bene dei tuberi, le patate vengono coltivate da più di duemilacinquecento anni. E i moderni allevatori e biologi stanno lavorando instancabilmente su nuove varietà.

Predecessori selvaggi di tutti i tipi coltivati ​​di patate

Come coltura agricola, le patate vengono coltivate come pianta annuale e due tipi di patate strettamente correlati si sono diffusi nel mondo:

• Le patate tuberose o cilene, originarie del Perù e della Bolivia, sono oggi diffuse in 130 regioni temperate del mondo. La diffusione di questo tipo di patata iniziò nel XVI secolo, e nel XIX secolo la coltura divenne di massa, diventando la quinta nella classifica delle piante agricole.
• La patata andina, originariamente coltivata nel continente sudamericano, ha giocato un ruolo decisivo nella creazione di molte varietà moderne e ibridi grazie al polimorfismo.

I tuberi, per i quali vengono coltivate le patate, iniziano a formarsi con la comparsa dei primi germogli sui cespugli. Da un punto di vista biologico, un tubero è un rizoma ipertrofico, che diventa una sorta di deposito di sostanze nutritive.

Classificazione delle patate per scopo

Oggi, a seconda del contenuto di zuccheri, vitamine, proteine ​​e amido nei tuberi di patata, le varietà sono divise in quattro gruppi.

• Le patate da tavola sono un ortaggio che occupa uno dei primi posti nella dieta di molte nazioni. I tuberi di queste varietà sono di taglia grande o media. Sono rotondi, con una pelle sottile e occhi non troppo profondi. Quando si creano varietà da tavola, viene prestata particolare attenzione al contenuto di vitamina C e amido nei tuberi, che non deve essere superiore al 12-18%.
• Le patate tecniche sono materie prime per la produzione di alcol e amido, pertanto un aumento del contenuto di questo componente, superiore al 16%, in tali varietà è solo il benvenuto. Ma le patate tecniche sono povere di proteine.
• Le patate da foraggio producono tuberi grandi, amidacei e ricchi di proteine. Poiché l'importanza delle patate come coltura foraggera è cresciuta di recente, le varietà elevate sono estremamente importanti.
• Le varietà universali possono combinare le proprietà di tutti i gruppi elencati.

Nei lunghi anni di presenza nelle case estive e nelle piantagioni di patate da fattoria, tutti sono abituati al fatto che il colore esterno dei tuberi può essere quasi bianco e marrone-giallo, rosa o quasi viola. Ma sul taglio, fino a poco tempo fa, le patate restavano bianche o leggermente gialle.

Perché le patate viola e rosse hanno un colore insolito?

Ma oggi gli allevatori offrono tipi di patate piuttosto insoliti con polpa multicolore per la semina. L'incredibile combinazione di colori delle patate è dovuta alla composizione biochimica, o meglio, antociani e carotenoidi. Se i tuberi con polpa bianca tradizionale non contengono più di 100 mg di provitamina A per 100 grammi di patate, le varietà con un nucleo giallo di questa sostanza ne hanno già il doppio. E più brillante è il colore del tubero, maggiore è la concentrazione di provitamina A. Nelle patate arancioni e rosse, il suo contenuto raggiunge 500-2000 mg.

La concentrazione di antociani, che forniscono il colore viola, lilla o viola della polpa e della buccia, nei tuberi dai colori vivaci è due dozzine di volte superiore rispetto alle varietà da tavola di colore chiaro. Le patate viola o blu possono contenere da 9 a 40 mg di antociani per 100 grammi. Inoltre, la concentrazione di questo colorante naturale e del carotene è sempre più alta vicino alla buccia. Ma all'interno della polpa, queste sostanze possono essere distribuite in modo non uniforme, il che ha permesso agli allevatori di ottenere piante con tuberi variegati sia all'esterno che all'interno.

Inoltre, le patate rosse, blu o viola contengono il doppio dei bioflavonoidi rispetto alle tradizionali varietà a polpa chiara. Ma c'è molto meno amido nei tuberi colorati, quindi possono essere utilizzati per l'alimentazione dietetica e clinica e talvolta anche crudi. La selezione attiva di tutte le nuove varietà colorate e la loro crescente popolarità tra i giardinieri ci consentono di affermare che non tutti gli aspetti utili delle patate sono stati ancora studiati e utilizzati. Studi condotti da biologi e medici in Corea e negli Stati Uniti hanno dimostrato che l'introduzione di tuberi viola e rossi nella dieta aiuta il corpo a resistere all'aterosclerosi e al cancro.

Le sostanze nella composizione delle patate rosse e viola hanno un effetto benefico sulle condizioni degli organi visivi e dei vasi sanguigni, prevengono l'invecchiamento precoce e aiutano a combattere le malattie cardiache.

Patate rosse e blu degli allevatori della CSI

L'allevamento di varietà che producono tuberi con polpa colorata viene effettuato non solo da allevatori occidentali, ma anche da scienziati bielorussi e russi. I dipendenti dell'Istituto di ricerca sulla coltivazione delle piante della Federazione Russa hanno ottenuto ibridi ad alto rendimento di patate viola e rosse, che sono stati suddivisi con successo nella zona centrale del paese.

Ma la prima patata colorata in Russia è stata ottenuta nella regione di Tomsk. Dal 2007 qui vengono create varietà di patate arancioni, rosa viola e blu. Gli scienziati siberiani hanno suddiviso in zone e stanno già coltivando massicciamente diversi tipi interessanti di patate con un alto contenuto di carotene e antociani.

Grazie al materiale del seme ottenuto dal Peruvian Potato Center, l'Istituto di ricerca sulla coltivazione delle piante. Vavilov, oltre che dai centri scientifici negli Stati Uniti e in Germania, i ricercatori bielorussi coinvolti in sviluppi avanzati sono riusciti a creare più di settanta ibridi che non hanno una luminosità inferiore alle loro controparti mondiali.

Tipi di patate condizionalmente utili

La domanda di tipi di patate dai colori vivaci, il più delle volte ottenuti da incroci interspecifici e un'attenta selezione, è in costante crescita nel mondo, il che è facilitato dalla curiosità dei giardinieri e dalle pronunciate proprietà benefiche di tali tuberi. I biologi della ricerca non si limitano a tale selezione.

Una delle più grandi aziende coinvolte nella genetica delle piante, basata sulla patata dalla buccia rosso-marrone comune negli Stati Uniti, ha creato una varietà Russet Burbank New Leaf geneticamente modificata.

• Esternamente, tali patate sono leggermente diverse dalle solite gialle o bianche.
• Ha una polpa friabile giallastra e una buccia densa e coriacea.
• Quando viene coltivata, la varietà mostra un'elevata resa e resistenza alle malattie e ai danni dello scarabeo della patata del Colorado.
• È utilizzato da alcune delle più grandi catene di fast food del mondo.
• Questa varietà, che è predominante nelle piantagioni negli Stati Uniti e in Australia, è usata come alimento e come patata da foraggio.

Ma a seguito di studi condotti nel 2009 da medici russi, le piante agricole con genetica alterata, compresi tipi simili di patate, non sono riconosciute come benefiche per l'uomo. Negli animali da esperimento che hanno mangiato tali tuberi, sono stati rilevati cambiamenti patologici negli organi interni, quindi le patate geneticamente modificate non sono consentite per la distribuzione e la coltivazione in Russia.

Non importa quanto siano popolari i tuberi colorati, esiste un tipo di patata di un colore insolito che danneggia solo una persona. Questa è una patata verde ben nota ai giardinieri, che è diventata tale dopo una lunga permanenza alla luce.

Sotto l'azione dell'illuminazione nei tuberi, un alcaloide naturale, la solanina, inizia ad accumularsi. Quindi la pianta protegge i tuberi dalle influenze e dalle malattie ambientali, ma la solanina non è affatto utile per l'uomo.

Patata dolce commestibile, patata dolce

Se una vera patata è un ortaggio imparentato con belladonna, peperoni e, quindi, per la patata dolce, che dà grandi tuberi amidacei, convolvolo selvatico e gloria mattutina del giardino saranno i parenti più stretti.

Coltivata oggi in molti paesi asiatici, in Africa e negli Stati Uniti, la patata dolce è molto apprezzata per i suoi benefici nutrizionali e per la salute. È una coltura alimentare richiesta in tutto il mondo ed è originaria delle regioni montuose della Colombia e del Perù. Come le patate normali, le patate dolci, a seconda della varietà, potrebbero non produrre tuberi di colori molto diversi.

Varietà note da tempo così ricche di carotene che i loro tuberi arancioni sono di utilità superiore alle carote. La patata dolce ricca di antociani è stata coltivata con successo, mostrando proprietà simili alla tradizionale patata viola. Ma in termini di contenuto di calcio, carboidrati e ferro, le patate sono inferiori alle patate dolci, che, inoltre, sono una volta e mezza più nutrienti.

• Nella zona dei tropici e subtropicali, le patate dolci vengono coltivate come coltura perenne, nel qual caso i tuberi raggiungono anche i 10 kg di peso.
• In un clima temperato, in una coltura annuale, è possibile coltivare le varietà a maturazione più precoce, i cui tuberi pesano circa 3 kg. In Russia, c'è un'esperienza di successo nella coltivazione di patate dolci con un periodo di vegetazione fino a 110 giorni.

Nel mondo, invece, sono state allevate molte varietà di patate dolci produttive, diverse non solo per il tempo di maturazione, il colore della polpa e della buccia dei tuberi, ma anche per il gusto. Mentre alcuni piatti di patate dolci hanno un sapore dolce, altri sono indistinguibili dalle patate tradizionali. Ci sono varietà dal sapore cremoso e di nocciola.

Varietà di patate - video

Solanum tuberoso
Taxon: Famiglia delle solanacee ( solanacee)
Altri nomi: belladonna tuberosa, patata europea, patata cilena
inglese: patate

La parola russa "patata" deriva dal tedesco Kartoffel, che a sua volta deriva dall'italiano tartufo, tartufo- tartufo.

Descrizione botanica

Pianta erbacea perenne (annuale in coltivazione) cespugliosa alta fino a 60 cm con radice fittone fortemente sviluppata. Le radici sotterranee sono bianche, formando tuberi commestibili carnosi alle estremità. Fusti numerosi, eretti o ascendenti, sfaccettati.
Foglie sezionate in modo pennato, con numerose foglioline ovate. I fiori di patata sono grandi, bianchi, violacei, di 2-4 cm di diametro, con una corolla a forma di stella a forma di spiga, raccolti in un'infiorescenza composta da 2-3 riccioli. Il frutto è una bacca velenosa, sferica, a più semi, nero-viola. Semi gialli, molto piccoli. Il colore dei tuberi di patata è diverso: bianco, giallo, rosso, viola.

Luoghi di crescita

La patata come coltura da giardino cresce in tutta la Russia.

Raccolta e preparazione

Per scopi medicinali vengono utilizzati fiori, germogli di patata, la sua buccia e tuberi sotterranei, che vengono raccolti durante il loro periodo di maturazione, nella luna calante da mezzogiorno al tramonto. Va ricordata una caratteristica dei tuberi di patata: devono essere conservati in un luogo buio. Altrimenti (se i tuberi giacciono alla luce, soprattutto al sole), assumono un colore verde e diventano velenosi, inadatti al cibo, tanto meno per uso medicinale.

La composizione chimica delle patate

Secondo alcuni studi, le patate contengono una piccola quantità di proteine, estremamente preziose, con un ricco insieme di aminoacidi essenziali. I tuberi di patata contengono in media circa il 76% di acqua e il 24% di sostanza secca, di cui circa il 17,5% di amido, 0,5% di zuccheri (saccarosio e saccarosio), 2% di proteine, circa l'1% di sali minerali, oligoelementi: potassio - 426 mg/%, calcio - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosforo - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitamine: tiamina - 0,01 mg/%, riboflavina - 0,07 mg/%, acido nicotinico - 0,67 mg/%, acido ascorbico - 7,5 mg/%. Gli amminoacidi si trovano anche qui: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptofano, istidina, colina, acetilcolina, allantoina, xantina, ecc. La proteina della patata è chiamata tuberina. Appartiene al gruppo delle globuline. Tutti gli organi della pianta contengono l'alcaloide steroideo solanina. Soprattutto è contenuta nei germogli formati dall'illuminazione di patate, fiori e buccia.
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Proprietà farmacologiche delle patate

Il succo fresco di tuberi di patata e l'amido ottenuto dalle patate sono usati come agente antinfiammatorio avvolgente nelle malattie gastrointestinali. L'amido ha un pronunciato effetto antiulcera, la cui base è il blocco dell'azione della pepsina sulla mucosa gastrica.

L'uso delle patate in medicina

Poiché le patate sono alcaline, sono un'ottima aggiunta a tutte le verdure, al latte e al formaggio.
Le patate vengono introdotte nella dieta dei pazienti con problemi renali e cardiaci: l'alto contenuto di potassio ne determina le buone proprietà, e quindi la prevenzione degli edemi. Le varietà di patate rosse e rosa sono considerate particolarmente efficaci.
Il succo di patate aiuta a ridurre la secrezione di acido da parte delle ghiandole gastriche, "attutisce" leggermente il dolore, accelera la cicatrizzazione delle ulcere sulla mucosa del tubo digerente. Inoltre, si indebolisce in qualche modo, il che è estremamente importante per i pazienti con gastrite e ulcera, di solito affetti da. Allevia bene l'eruttazione e aiuta con vari disturbi dispeptici.
La fecola di patate viene utilizzata nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale come agente avvolgente, emolliente e antinfiammatorio.
La fecola di patate viene anche utilizzata come base per polveri e riempitivo per polveri e compresse.
Nella medicina popolare, bevono succo di patate per.
Il succo di patate abbassa il livello, quindi è utile nella fase iniziale del diabete.
Il succo di patate crude viene utilizzato per le ulcere gastriche e duodenali. Inibisce la secrezione dello stomaco e ha un effetto antinfiammatorio.
Nella buccia della patata sono state trovate sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo umano con allergie, tachicardia, ipertensione e shock doloroso.

Medicinali a base di patate

Il succo di patate aiuta con il mal di testa - a causa dell'acetilcolina in esso contenuta, che ha un effetto ipotensivo. Per il mal di testa, immergi entrambe le mani fino al gomito in acqua calda e tienile finché il dolore non cessa, aggiungendo acqua calda. Legare le fette sottili di patate crude sulla fronte.
Il succo di patate, spremuto dai tuberi maturati in settembre-ottobre, deve essere assunto per 2-3 settimane 2-3 volte al giorno, 100 ml ciascuno (con tolleranza - fino a 200 ml) per il mioma uterino.
Succo di patate fresco mescolato con latte scremato, la panna acida viene utilizzata per eliminare le lentiggini e le crepe dalle parti esposte della pelle.
Il succo di patate crude pulisce bene tutto il corpo. Mescolato con succo di carota e succo di sedano, aiuta molto con disturbi digestivi, disturbi nervosi, ad esempio con sciatica e gozzo. In questi casi, il consumo giornaliero di 500 ml di succo di carote, cetrioli, barbabietola e patate dà molto spesso un risultato positivo in breve tempo, a patto di escludere tutti i prodotti a base di carne e pesce.
Il succo, spremuto da tuberi crudi freschi, viene assunto 2-3 volte al giorno per mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti per gastrite con elevata acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
I tuberi di patata crudi, schiacciati su una grattugia, sono considerati un buon agente curativo per ustioni, eczemi e varie altre lesioni cutanee. La massa pestata viene semplicemente applicata sulle aree interessate della pelle.
Con una patata di media grandezza, sbucciatela, tagliatela a pezzetti e masticatela lentamente una ad una.
La patata è un mezzo efficace per pulire le articolazioni dalle tossine ed è considerata un buon rimedio per la poliartrite. Per fare questo, entro 3 giorni devi mangiare 2-3 kg di patate, bollite con la buccia in abbondante acqua. Le patate vengono schiacciate nel brodo e mangiate con la buccia. Non assumere altri cibi durante questo periodo. Per mangiare le patate con la pelle, devi cuocerle a lungo.
Il purè di patate o la pappa di patate crude alleviano il gonfiore, se applicati 3 volte al giorno sotto forma di impacchi.
Il vapore di patate bollite non sbucciate (in uniforme) mentre le inalazioni curano le malattie respiratorie, accompagnate da tosse, naso che cola e mal di testa.
Per allungare la sessione, ad es. per non far raffreddare rapidamente la padella, il paziente si getta sopra la testa una specie di telo di copertura, coprendo anche la padella. L'effetto del trattamento è piuttosto elevato, perché qui sia le secrezioni volatili delle patate che il calore del vapore acqueo agiscono come fattori terapeutici. È importante solo dopo la sessione di inalazione non uscire al freddo.
Il riscaldamento con il vapore di patate è molto utile per sciatica e sciatica.
Versare 1 litro d'acqua con una patata di media grandezza, una cipolla di media grandezza e una mela, cuocere finché l'acqua non si sarà ridotta della metà. Bere 3 volte al giorno per 1 cucchiaino. con tosse cronica.
Le patate con uno spesso strato verdastro vengono sbucciate, che vengono tritate finemente. Una massa schiacciata, fresca e pastosa viene applicata come impacco su legamenti, muscoli, tendini danneggiati.
Tagliare i germogli di patate lunghi a fettine di 0,5 cm e asciugarli in un luogo buio e ben ventilato. Metti 200 g di questi germogli in un mortaio di vetro, versa 200 ml di alcol al 70%, chiudi bene, insisti in un luogo buio per 8 giorni, agitando periodicamente il contenuto, filtrare, spremere. Conservare in un luogo buio e fresco. Per varie malattie oncologiche, assumere 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti (tintura a goccia in 1/2 tazza di acqua tiepida, iniziando con 1 goccia, portare l'assunzione a 25 gocce e continuare a prenderle in questa quantità).
Asciugare i fiori di patata all'ombra. Preparare in 0,5 litri di acqua bollente 1 cucchiaio. l. fiori, insistere in un thermos per 3-4 ore Bere 1/2 tazza 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti per varie neoplasie maligne. Il corso del trattamento - 4 litri di infusione.
Un decotto di fiori serve per abbassare la pressione sanguigna e stimolare la respirazione.

Controindicazioni

Alla luce, sotto la pelle dei tuberi si accumulano glicoalcaloidi, che possono causare avvelenamento per l'uomo e gli animali; durante la cottura, questi composti passano parzialmente nell'acqua.
Anche le bacche di patate contenenti solanina sono velenose. Questo alcaloide si forma in foglie, giovani germogli, frutti e bucce, specialmente durante la conservazione a lungo termine. I bambini che hanno mangiato bacche di patate sperimentano un grave avvelenamento, graffi alla gola, dolore addominale, nausea, vomito e tremore alle mani. Quando si fornisce il primo soccorso, è necessario lavare lo stomaco, prima dell'arrivo del medico, dare loro latte acido o fresco o albume d'uovo.
È impossibile preparare il succo di tuberi che sono diventati verdi e contengono occhi germogliati: questo è molto pericoloso.
Nei casi in cui il bestiame pascola nei campi di patate e gli animali mangiano foglie e frutti verdi, possono verificarsi vomito, avvelenamento grave, convulsioni e disturbi nel funzionamento del sistema cardiaco e respiratorio.
Sostanze velenose si formano solo in questa parte superficiale verdastra del tubero, non penetrando affatto in profondità. Pertanto, non dovresti buttare via le patate verdi, è sufficiente tagliare solo le parti verdi (di norma occupano una piccola frazione della massa totale).
Anche i germogli bianchi delle patate sono velenosi, quindi quando si cucinano le patate "nelle loro uniformi", i germogli devono essere rotti.

Un po' di storia

Esistono circa 200 specie di patate selvatiche e coltivate, che crescono principalmente nell'America meridionale e centrale. Esistono due principali specie culturali: indiana (coltivata fin dall'antichità in Colombia, Perù, Ecuador, Bolivia) e cilena (patria - Cile centrale), che sono diffuse nei paesi a clima temperato. Le patate iniziarono a essere coltivate circa 14 mila anni fa dagli indiani del Sud America e furono portate in Europa intorno al 1565. Le patate giunsero in Russia grazie a Pietro I, che nel 1698 inviò un sacco di tuberi dall'Olanda. A seguito delle violente misure zariste per introdurre colture di patate nel 1834-1844, si verificarono disordini tra i contadini delle province di Vyatka e Vladimir, le regioni degli Urali, le regioni del Basso e Medio Volga.

Volti del complotto

Le patate sono usate per cospirare facce. Prendi un coltello e guidalo attorno al viso in senso orario, dicendo: "Tazza, boccale, non sei carina qui. Pioppo tremulo ti aspetta nella foresta ai margini, boccale, sarai molto bello sul pioppo tremulo, canterai, ti divertirai e brucerai. E lascia in pace il servo di Dio (nome). Amen. Amen. Amen". Non puoi toccarti il ​​viso con le mani!
Dicendo le ultime tre parole, battezza tre volte il viso, poi prendi due patate, grattugiale. Il paziente dovrebbe mettere questa massa sulla gamba o su un altro punto dolente, fasciarla e andare a letto.
Se la trama viene letta al mattino o al pomeriggio, il paziente deve cambiare la benda con le patate durante la notte.

Foto e illustrazioni

Patata- una specie di piante erbacee tuberose perenni del genere Nightshade. I tuberi di patata sono un importante prodotto alimentare, a differenza dei frutti velenosi. I tuberi di patata tendono a diventare verdi se conservati alla luce, il che è un indicatore di un aumento del contenuto di solanina in essi contenuto. Mangiare un tubero verde insieme alla buccia può portare a gravi avvelenamenti. Un altro indicatore di alti livelli di veleno nelle patate è il sapore amaro.

Frutti di patate velenosi

tuberi di patata

La parola russa "patata" deriva da lui. Kartoffel, che a sua volta proveniva dall'italiano. tartufo, tartufo- tartufo. Le patate si propagano vegetativamente - da piccoli tuberi o parti di tuberi. Sono piantati a una profondità compresa tra 5 e 10 cm La germinazione dei germogli di tuberi nel terreno inizia a 5-8 ° C (la temperatura ottimale per la germinazione delle patate è 15-20 ° C). In condizioni naturali, ci sono circa 10 varietà della specie di patata. La patria delle patate è il Sud America, dove si possono ancora trovare patate selvatiche. L'introduzione delle patate nella coltura (prima sfruttando i boschetti selvatici) iniziò circa 9-7 mila anni fa nel territorio della moderna Bolivia. Gli indiani non solo mangiavano la patata, ma la adoravano anche, considerandola un essere animato. Si sostiene che il calendario Inca avesse il seguente modo di determinare il giorno: il tempo impiegato per bollire le patate serviva come misura, che era approssimativamente pari a un'ora. Cioè, in Perù dicevano: è passato tanto tempo quanto ci vorrebbe per cucinare un piatto di patate.

Axo-mama, dea Inca della patata

Le patate furono portate per la prima volta in Europa (Spagna), probabilmente da un sacerdote, storico e geografo spagnolo. Cieza de Leon nel 1551, di ritorno dal Perù. Le prime testimonianze dell'uso delle patate negli alimenti si riferiscono anche alla Spagna: nel 1573 è elencata tra i prodotti acquistati per l'ospedale Sangue di Gesù a Siviglia. Successivamente la cultura si diffuse in Italia, Belgio, Germania, Paesi Bassi, Francia, Gran Bretagna e altri paesi europei. Inizialmente la patata fu adottata in Europa come pianta ornamentale e velenosa. Alla fine ha dimostrato che le patate hanno un gusto e qualità nutrizionali elevate, agronomo francese Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Con la sua limatura iniziò la penetrazione delle patate nelle province della Francia, e poi in altri paesi. Anche durante la vita di Parmentier, ciò ha permesso di sconfiggere la carestia precedentemente frequente in Francia e di far emergere lo scorbuto. Diversi piatti prendono il nome da Parmentier, il cui ingrediente principale sono le patate.

Sformato di Parmentier con patate e carne macinata

È interessante notare che, proprio, il fallimento della raccolta delle patate, provocato dall'influenza di un microrganismo patogeno, divenne una delle cause della carestia di massa che colpì l'Irlanda a metà del XIX secolo e stimolò l'emigrazione della popolazione verso America. L'Imperial Free Economic Society associò la comparsa delle patate in Russia al nome di Pietro I, che alla fine del XVII secolo inviò un sacco di tuberi dall'Olanda nella capitale, presumibilmente per la distribuzione nelle province per la coltivazione. Tuttavia, per tutto il XVIII secolo, le patate erano per lo più servite solo nelle case aristocratiche. A causa dei casi abbastanza frequenti di avvelenamento con i frutti della "mela del diavolo", la popolazione contadina non accettava le patate.

Monaci che piantano patate, fotografati da Prokudin-Gorsky, 1910

Nel 1840-42. su iniziativa del conte Pavel Kiselyov, le superfici assegnate alle patate iniziarono ad aumentare rapidamente. Con una tiratura di 30.000 copie, furono inviate in tutto l'impero istruzioni gratuite sulla corretta semina e coltivazione delle patate. La "rivoluzione della patata" del tempo di Nicola I fu coronata da successo. Entro la fine del 19° secolo, più di 1,5 milioni di ettari erano occupati da patate in Russia. All'inizio del XX secolo, questo ortaggio era già considerato in Russia un "secondo pane", cioè uno dei principali prodotti alimentari.

Frammento del dipinto dell'artista Arkady Plastov (1893-1972) "Raccolta di patate"

Oggi le patate sono coltivate nei climi temperati di tutto il mondo; i tuberi di patata costituiscono una parte significativa della dieta dei popoli dell'emisfero settentrionale (russi, bielorussi, polacchi, canadesi). L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha dichiarato il 2008 "Anno internazionale della patata". Nel 1995 la patata è diventata il primo ortaggio coltivato nello spazio.

I tuberi di patata sono costituiti principalmente da acqua (76% circa) e amido (18% circa) e contengono anche piccole quantità di zucchero, proteine, sali minerali e vitamine. Tutti conoscono l'ampio uso delle patate in cucina. Le patate vengono bollite sia sbucciate che non sbucciate ("in uniforme"), il che consente di risparmiare un massimo di sostanze utili. Viene anche cotto sulla brace o al vapore, in umido, fritto e senza di esso. Le patate sono utilizzate sia in piatti semplici che gourmet, per preparare insalate di patate, purè di patate, zuppe, snack come patatine, digestivi e persino dessert.

Varietà di piatti a base di patate

Tradizionalmente, i tuberi freschi sono usati in cucina, ma recentemente c'è stato un aumento della quota di cibi in scatola e trasformati (chimicamente) nei paesi occidentali. Il valore energetico di cento grammi di patate lesse è di 76 chilocalorie, che equivale alla stessa quantità di porridge di mais, banana, ma perde in pari quantità di fagioli secchi, pasta, riso e pane. Il valore energetico delle patate cotte nel grasso aumenta molte volte (fino a 7 volte per le patatine). La ragione di questo fenomeno è l'assorbimento dei grassi da parte delle patate, nonché la parziale perdita di acqua. E un trattamento termico prolungato in presenza di grasso, soprattutto la frittura, può portare alla formazione di acrilammide, un noto cancerogeno.

Nonostante l'appetitoso, le patate fritte non possono essere definite salutari.

La cottura in acqua comporta la perdita di sostanze idrosolubili, in particolare di vitamina C, soprattutto durante la bollitura delle patate sbucciate. Se cotte per 25-30 minuti in acqua bollente, le patate sbucciate perdono fino al 40% di vitamina C, non sbucciate - fino al 10% (in quest'ultimo caso, il contenuto di vitamina C è di 13 mg per 100 g di patate). Altri metodi di cottura hanno un effetto ancora maggiore sul contenuto di vitamine del gruppo B e C; il purè di patate perde fino all'80%, un piatto fritto perde il 60% di vitamina C.

La maggior parte delle ricette per piatti a base di patate richiede la prepulitura dei tuberi. La pelle e gli occhi contengono l'alcaloide solanina. La pulizia ti consente di sbarazzartene, così come le parti acerbe del tubero. Il contenuto di nutrienti e vitamine delle patate dipende in gran parte dal metodo di cottura. Il contenuto di vitamine è determinato, prima di tutto, dal metodo di trattamento termico. Pertanto, la giusta scelta del metodo di cottura è una condizione indispensabile per preparare un piatto di patate nutriente e gustoso. Una delle ricette per un piatto tradizionale russo - le frittelle - prevede l'uso di patate al posto della farina. Fanno anche il pane di patate. Nell'Islanda moderna, la vodka a base di patate è popolare.

pane di patate

Con una dieta standard, le patate sono uno dei principali fornitori di potassio per l'organismo. Tuttavia, per preservare le preziose sostanze in esso contenute, è necessario imparare a cucinarlo correttamente. Si consiglia di cuocere le patate in una piccola quantità di acqua: durante la cottura, la maggior parte delle vitamine passa al suo interno. Inoltre, prima della cottura, non tenere le patate in acqua per molto tempo. Dopo una lunga conservazione alla luce, i tuberi diventano verdi e diventano tossici, inadatti al consumo.

Gnocco di patate bavarese durante la cottura

Il succo di tubero fresco e la fecola di patate sono usati come agente avvolgente e antinfiammatorio per le malattie gastrointestinali: ulcere gastriche e duodenali, nonché gastrite con elevata acidità del succo gastrico. Con il bruciore di stomaco, è utile mangiare patate crude tritate finemente. Con le ustioni oculari dovute ai raggi ultravioletti della saldatura, l'applicazione di patate crude (tritate o grattugiate) sulle palpebre aiuta.

Maschera per il viso di fabbricazione coreana

Nella medicina popolare, le patate fresche grattugiate vengono utilizzate per l'eczema e altre lesioni cutanee. I tuberi di purè di patate bolliti a caldo sono usati per le malattie delle vie respiratorie superiori e dei polmoni. In questo caso, l'inalazione del vapore delle patate calde e appena bollite dà un rapido risultato positivo. La patata è ampiamente utilizzata nei cosmetici per la casa. Da esso fanno maschere nutrienti per la pelle del viso e delle mani. L'amido si ottiene anche dalle patate.

Nel 2005, la Cina era leader nella produzione di patate, Russia e India erano al 2° posto con un notevole ritardo. E in termini di produzione pro capite - Bielorussia.

Patata

Nome: Patata.

Nome latino: Solanum tuberosum L.

Famiglia: Belladonna (Solanaceae).

Durata: Annuale coltivato e perenne selvatico.

tipo di pianta: Pianta erbacea formatrice di tuberi.

Tronco (gambo): Ci sono diversi fusti, sono eretti o ascendenti, nervati, ramificati.

Altezza: 60-100 cm.

Foglie: Foglie pennate a intermittenza, con 7-11 foglioline ovate.

Fiori, infiorescenze: Fiori regolari, a vortice apicale; corolla con petali fusi, bianco, rosa pallido o viola.

tempo di fioritura: Fiorisce in giugno-luglio.

Frutta: Il frutto è una bacca.

storia della pianta: È difficile trovare una pianta più insostituibile, e anche con una biografia così insolita! Il nome "patata" ci è venuto dalla Germania e la patata stessa viene dal Sud America. Gli antichi indiani introdussero le patate nella cultura circa 14 mila anni fa. Lo mangiavano, lo consideravano un essere spiritualizzato e lo adoravano in ogni modo possibile.
La storia dell'emergere delle patate in Europa è estremamente curiosa. Sulla nave dei conquistadores spagnoli, i primi conquistatori del Sud America, il ragazzo Pedro Chiesa de Leon arrivò segretamente in Perù. Trovandosi in un paese lontano, fece del suo meglio per scoprire come vivono, cosa mangiano i suoi abitanti "di bronzo" e annotò le sue osservazioni. E nel 1533, nella città spagnola di Siviglia, fu pubblicato il libro di Pedro Chiesa "La cronaca del Perù", in cui troviamo la prima menzione delle patate. I marinai spagnoli lo assaggiarono prima, poi arrivò in Italia, e da lì si diffuse in alcuni paesi. Ma all'inizio era riconosciuta solo come pianta ornamentale. I capelli erano decorati con fiori, da loro venivano realizzati mazzi di fiori. Il suo utilizzo come pianta alimentare è stato ostacolato dal fatto che i suoi frutti contengono la sostanza velenosa solanina, che a volte provoca un avvelenamento generale del corpo. Di qui l'erronea opinione che la patata fosse velenosa e che i contadini la chiamavano la "mela del diavolo".
Nella prima metà del 18° secolo, Pietro il Grande portò le patate in Russia dalla Germania e ne ordinò che fossero inviate in tutte le regioni e per promuoverne la coltivazione in ogni modo possibile. La popolazione era ostile alle patate (c'erano persino rivolte per le patate). E ci sono voluti quasi 100 anni prima che le patate in Russia iniziassero a essere coltivate su scala industriale.
L'introduzione delle patate in Europa è diventata un'arma potente nella lotta contro le epidemie di scorbuto: questa malattia è praticamente scomparsa nel continente. Un effetto così inaspettato è spiegato dal fatto che la dieta della popolazione è stata arricchita con piatti a base di patate, che sono una fonte di vitamina C. E ora è accertato con precisione che otteniamo metà della vitamina C necessaria per il corpo con le patate .

Diffondere: In Russia e Ucraina, le patate sono una preziosa coltura alimentare, industriale e foraggera.

Utilizzare nei cosmetici: Se non vuoi usarlo per cucinare (e invano), usalo per lavarti le mani al mattino e prima di andare a letto. In una settimana non riconoscerai le tue mani: la pelle diventerà morbida, tenera, il peeling scomparirà. Questa procedura è particolarmente utile dopo un lavoro prolungato in acqua fredda e quando si lavora con detersivi in ​​polvere. Solo dopo il lavaggio non asciugarti le mani con un asciugamano, ma lascia che l'acqua si asciughi sulle mani.
Nella pratica cosmetica, alle maschere nutrienti (per pelle secca, scottature solari, ecc.) si aggiungono purè di patate crude o bollite.

parti medicinali: Si utilizzano tuberi di patata rossa. Nella medicina popolare vengono utilizzati anche i fiori della pianta.

Contenuti utili: tuberi e fiori di patata rossa sono usati per scopi medicinali.
La composizione chimica della verdura è varia. Questo è un insieme unico di composti organici e inorganici necessari per il corpo umano, anch'essi presentati in proporzioni favorevoli. Le proteine ​​della patata hanno un alto valore biologico e contengono la maggior parte degli aminoacidi necessari per costruire le proteine ​​del nostro organismo. I polisaccaridi sono rappresentati principalmente da amido (20-40%), pectine, fibre, c'è fruttosio, glucosio, saccarosio. Tra i sali minerali predominano potassio e fosforo, ma ce ne sono altri: ferro, calcio, magnesio, manganese, nichel, cobalto, iodio. Oltre alla vitamina C, contiene B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, acido folico. I tuberi contengono carotene, steroli, acidi organici. Tutti gli organi della pianta contengono solanina e soprattutto nei fiori. Con l'illuminazione prolungata dei tuberi (da cui diventano verdi) o durante la germinazione, si forma anche una grande quantità di solanina: non sono adatti al cibo. Rispetto ad altre radici e tuberi, le patate contengono meno fibre nutritive grossolane e più pectina. Pertanto, la maggior parte dei piatti di patate non appesantisce la funzione motoria dello stomaco e vengono evacuati in modo relativamente rapido da esso nell'intestino.
Pertanto, si parla così spesso di patate che in termini di composizione chimica si avvicina al pane e, in termini di ricchezza di vitamine e minerali, alle verdure.
Il valore calorico di 1 kg di patate è di 800-1000 kcal, cioè quasi 3 volte in più rispetto alla maggior parte delle altre verdure. Soddisfiamo la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C a scapito delle patate. Ciò è particolarmente importante in inverno e in primavera, poiché le patate non perdono i loro nutrienti e vitamine durante la conservazione. Non c'è da stupirsi che dicano: "Le patate sono il secondo pane".
Le patate contengono molte proteine ​​ed è essenziale che siano facilmente assorbite dall'organismo. Contiene quasi tutti gli aminoacidi essenziali. La composizione aminoacidica è paragonabile a quella del latte materno. Il significato dietetico di una proteina è accresciuto dalle sue proprietà, come la capacità, in primo luogo, di renderlo particolarmente desiderabile come contorno per piatti di carne e, in secondo luogo, di sopprimere l'attività degli enzimi proteici gastrici (trombina, ecc.).
C'è molto più potassio nelle patate che nel pane, nella carne e nel pesce. Riduce il contenuto di ammoniaca nelle cellule, riduce il livello di anidride carbonica nel sangue. Essendo un antagonista del sodio, regola il metabolismo dell'acqua. Il fabbisogno di potassio aumenta in modo significativo con varie lesioni, diarrea, vomito, aumento del consumo di sale, stress mentale e fisico. È il potassio che determina le elevate proprietà diuretiche delle patate e previene la comparsa di edemi. Pertanto, le patate sono indispensabili come fonte di potassio per gli anziani, soprattutto durante il periodo estivo di bilancio potassio negativo, così come per i bambini che sono estremamente mobili. Il fabbisogno giornaliero può essere soddisfatto mangiando 500 grammi di patate.
Il ferro e il rame contenuti nelle patate sono molto importanti per l'organismo. Per evitare l'anemia dovuta alla mancanza di ferro, dovresti seguire l'assunzione giornaliera della sua assunzione nel corpo - 15 mg. Con l'aiuto di sole patate possiamo riempire 20, o anche tutto il 60% del nostro fabbisogno di ferro. Il rame combinato con il nichel contenuto nelle patate aumenta la vitalità dei leucociti, aiuta a bruciare la glicemia e previene la formazione di tumori maligni.
Il manganese, che otteniamo quasi il 30% dalle patate, è coinvolto nel metabolismo dei grassi. Secondo il contenuto di questo elemento, le patate sono superiori solo alle carote e, leggermente, al prezzemolo.
Grazie alla patata, puoi soddisfare il fabbisogno quotidiano dell'organismo di vitamina C, che riduce l'affaticamento muscolare e migliora le reazioni di difesa dell'organismo.
La vitamina B1 occupa un posto di primo piano nelle patate: 100 grammi ne contengono 100-200 mg, cioè più di cetrioli, pomodori, cipolle, cavoli, carote, mele. È in grado di alleviare la tensione fisica e, soprattutto, nervosa. Questa vitamina tende a neutralizzare i veleni, anche quelli forti come il cianuro di potassio. Neutralizza anche molti agenti cancerogeni nel corpo.
Le vitamine B2 e B6 si trovano in abbondanza nelle patate. Secondo il contenuto di quest'ultima - piridossina - le patate occupano uno dei posti principali dopo lievito e spinaci. La piridossina neutralizza varie sostanze nocive, previene la carie e varie malattie della pelle. Il fabbisogno di tutte le vitamine del gruppo B aumenta soprattutto con la tensione nervosa - lo stress. È qui che le patate possono aiutare.
La fibra, che nei tuberi ha una quantità minima rispetto ad altre verdure, ha la capacità di rimuovere il colesterolo dall'organismo e attivare la microflora benefica nell'intestino.
Qualche parola su come cucinare questo ortaggio per preservarne tutte le preziose sostanze. Quasi tutte le vitamine dei tuberi sono solubili in acqua. Pertanto, non è desiderabile far bollire le patate in una grande quantità d'acqua: una parte significativa di questa ricchezza passa in essa. Molte massaie buttano via il liquido in cui vengono bollite le patate invece di usarlo per fare zuppe e salse. Inoltre, non dovresti tenere a lungo le patate sbucciate in acqua fredda: le sostanze più preziose passano nell'acqua e perdiamo le principali vitamine e minerali. Quando si cucinano le patate, è meglio immergerle nell'acqua calda o nella zuppa bollente: allo stesso tempo, cucineranno più velocemente e manterranno più vitamine al loro interno.
Un altro modo per preservare le preziose qualità di un ortaggio è sbucciarlo il più sottilmente possibile. Dopotutto, proteine, vitamine e minerali sono concentrati vicino allo strato esterno del tubero e più sono vicini al centro, meno sono. Si consiglia spesso di utilizzare una patata in camicia o al forno per preservare il massimo delle sostanze utili.
Ricorda, non buttare via l'acqua in cui sono state lessate le patate!

Azioni: Succo di tuberi di patata ha proprietà antiacide, antinfiammatorie, cicatrizzanti, antispasmodiche e diuretiche. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, normalizza la funzione intestinale.

Applicazione succo di patate dà un effetto positivo nella gastrite e nell'ulcera peptica, accompagnata da una maggiore secrezione di succo gastrico, con costipazione spastica e dispepsia, nonché attacchi di mal di testa. Gli effetti collaterali nel trattamento del succo di patate crude non sono marcati.

Patate crude grattugiate ampiamente utilizzato in dermatologia e cosmesi: trattano eczemi pustolosi, piodermite, dermatiti, ustioni, ferite purulente, ulcere alle gambe e altre malattie ulcerative della pelle.

La patata è una materia prima per la produzione di amido, glucosio, alcol e acido lattico, ampiamente utilizzati nella pratica medica.

L'amido viene assunto per via orale come agente avvolgente per l'avvelenamento per proteggere la mucosa gastrica, a volte usando un clistere per questo. Sotto forma di gelatina, viene applicato dopo il rilascio dello stomaco.

Recentemente, l'attenzione dei ricercatori è stata attirata dalla parte aerea della pianta come fonte dell'alcaloide solanina, che è simile nella struttura chimica ai corticosteroidi e ai glicosidi cardiaci. A grandi dosi, la solanina provoca gravi intossicazioni, a piccole dosi provoca una diminuzione persistente e prolungata della pressione sanguigna, aumenta l'ampiezza e riduce la frequenza cardiaca, ha effetti antinfiammatori, analgesici e antiallergici. Ciò indica che non è un caso che l'infusione di fiori nella medicina popolare venga utilizzata come mezzo per abbassare la pressione sanguigna e stimolare la respirazione.

Forme di dosaggio:

succo di patate . Per ottenere il succo, i tuberi asciutti lavati e asciugati, senza germogli e aree verdi contenenti una maggiore quantità di solanina, insieme alla buccia vengono strofinati su una grattugia o passati attraverso un tritacarne, quindi spremuti attraverso 2 strati di garza.

Ricette curative:

patate crude . Nel caso di un'ulcera alle gambe, uno strato di patate crude grattugiate di 0,5-1 cm di spessore viene posto sull'intera superficie interessata, coperto con un tovagliolo di 6-8 strati di garza, lasciato in questo stato per 4-5 ore, periodicamente inumidire la benda con il succo di patate. A condizione che tale procedura venga eseguita quotidianamente, le ulcere epitelializzano in circa 3 settimane.

succo crudo bere circa 1/2 tazza 3 volte al giorno (a stomaco vuoto, prima di pranzo e prima di cena) per 2-3 settimane, ripetendo il corso del trattamento dopo una settimana di pausa. Durante il trattamento con succo, il trattamento farmacologico, le procedure fisioterapiche vengono interrotte e si osserva una dieta parsimoniosa. In autunno e primavera, quando è più probabile un'esacerbazione dell'ulcera peptica, ai fini della prevenzione, si consiglia di bere succo di patate crudo per 2 settimane (la dose può essere ridotta della metà).

tuberi di patata consigliato per il trattamento di emorroidi e ragadi anali. Per fare questo, una candela spessa un dito con un'estremità smussata viene ritagliata da una patata cruda e inserita nell'ano. Può essere tenuto tutta la notte. Al mattino, la candela uscirà con le feci o con un leggero sforzo. Allo stesso tempo, le patate crude grattugiate vengono applicate all'ano sotto forma di tampone.

eccitazione sessuale.

tuberi al forno con la buccia e lessati.

Guarire!