Il fegato di bottatrice non è un semplice sottoprodotto, ma una vera prelibatezza. È particolarmente popolare nei paesi europei ed è molto apprezzato dai francesi. Se adeguatamente preparato, il fegato di bottatrice produce deliziosi snack dal gusto speciale, delicato e delicato. Inoltre, il prezzo del prodotto grezzo è molte volte inferiore al costo del cibo in scatola prodotto industrialmente. Pertanto, se si presenta l'opportunità di acquistare una prelibatezza, devi coglierla! Ma come cucinare il fegato di bottatrice?

Fegato di bottatrice - principi generali di preparazione

Se diventi il ​​felice proprietario di un'intera bottatrice, devi tagliarla con estrema attenzione. L'importante è rimuovere il fegato dalla carcassa senza danneggiare la cistifellea. Altrimenti, l'intero prodotto sarà saturo di amarezza e sarà irrimediabilmente rovinato. Quindi il fegato viene liberato dalle pellicole, lavato, tagliato a pezzi e preparato secondo la ricetta.

È molto importante non cuocere troppo il fegato, altrimenti perderà molto grasso e diventerà secco e insapore. Per questo prodotto è preferibile cuocerlo nel suo stesso succo, cuocerlo al forno o friggerlo. E se è necessaria l'ebollizione, questa viene eseguita in una piccola quantità di liquido in modo che l'acqua copra a malapena il contenuto della padella.

Le spezie occupano un posto speciale nella preparazione del fegato di bottatrice. Come già accennato il prodotto ha un gusto delicato, quindi è importante non sovrastarlo. Al fegato non piacciono molto le spezie e non è necessario aggiungere più sale di quanto indicato nella ricetta.

Come cucinare il fegato di bottatrice a bagnomaria

La stessa versione di fegato di bottatrice si chiama “Maxa”. Un piatto semplice, ma molto gustoso e salutare, per il quale, oltre al prodotto principale, servono solo le spezie. Il fegato preparato secondo questa ricetta può essere consumato caldo o freddo.

ingredienti

fegato di bottatrice;

Foglia d'alloro;

Grani di pepe.

Preparazione

1. Lavare il fegato, togliere le pellicole, tagliarlo a pezzi.

2. Pestare alcuni grani di pepe in un mortaio, mescolare con sale e cospargere i pezzi di fegato preparati.

3. Prendi un barattolo con un coperchio a vite, mettici dentro il fegato e sopra metti una foglia di alloro. È importante non metterlo sotto i pezzi affinché il piatto finito non sviluppi un sapore amaro e un aroma invadente di alloro.

4. Metti il ​​barattolo in una casseruola, versa l'acqua fredda e mettilo sul fuoco. Cuocere per un'ora, senza bisogno di toccare il barattolo, aprirlo o agitarlo. Il fegato cucinerà nel suo stesso succo.

5. Dopo un'ora, togli il barattolo, aprilo e lascialo raffreddare. Può essere consumato direttamente o servito con vari contorni. Oppure raffreddare e utilizzare per i panini. E per enfatizzare il gusto, il fegato di bottatrice viene cosparso di succo di limone.

Come cucinare velocemente il fegato di bottatrice

Se non hai tempo per cucinare il masaka a bagnomaria, puoi farlo in modo accelerato, direttamente nella padella. Il prodotto finale non sarà oleoso come nella ricetta precedente, poiché parte del grasso andrà nel brodo.

ingredienti

fegato di bottatrice;

Foglia d'alloro;

Grani di pepe.

Preparazione

1. Metti una pentola sul fuoco e versa un po' d'acqua. Dovrebbe esserci un po' più di liquido del prodotto in modo che lo copra solo leggermente. Pertanto, nel fegato rimarranno sostanze più preziose.

2. Salare l'acqua, aggiungere i grani di pepe.

3. Lavare il fegato, metterlo in acqua bollente e far bollire per 12 minuti.

4. Aggiungi la foglia di alloro, l'aneto (è possibile utilizzare qualsiasi altra verdura) e fai bollire per un altro minuto.

5. Fatto! Tutto quello che devi fare è togliere i pezzi, lasciarli raffreddare e potrai preparare dei deliziosi panini!

Come cucinare il fegato di bottatrice fritto

Esistono diverse opzioni su come cucinare il fegato di bottatrice fritto. Il più semplice è prendere i pezzi bolliti della ricetta precedente e friggerli semplicemente in una padella con il burro. Ma non stiamo cercando soluzioni semplici, vero?

ingredienti

300 grammi di fegato di bottatrice;

Sale pepe;

0,5 limone;

Preparazione

1. Tagliare il fegato, ripulito dalle pellicole, lavato e asciugato con i tovaglioli, in pezzi arbitrari. Piccolo o grande, non importa, aumenterà solo il tempo di cottura.

2. Cospargere il prodotto con una miscela di sale e pepe nero.

3. Spremi il succo di mezzo limone, versalo nel fegato e mescola. Lasciare marinare i pezzi per almeno 15 minuti.

4. Immergere il fegato nella farina, friggerlo in olio caldo fino a doratura su un lato, quindi capovolgerlo, coprire con un coperchio e friggere l'altro lato.

5. Metti il ​​fegato finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Servire con eventuali contorni, utilizzare per insalate e panini.

Come cucinare il fegato di bottatrice in barattoli

Per questa ricetta avrete bisogno di vasetti piccoli con un volume di 150-200 grammi. Devono prima essere accuratamente lavati e sterilizzati. Quindi procediamo alla raccolta del fegato di bottatrice. La quantità di prodotti è arbitraria, secondo i propri gusti, l'importante è mantenere la sterilità in modo che il prodotto non si deteriori durante la conservazione.

ingredienti

fegato di bottatrice;

Grani di pepe;

Foglia d'alloro.

Preparazione

1. Lavorare il fegato di bottatrice, rimuovere pellicole, bile, grasso in eccesso e tagliarlo a pezzi.

2. Sul fondo del barattolo mettiamo un pezzetto di alloro, circa un quarto e aggiungiamo un granello di pepe, non ne serve altro.

3. Disporre il fegato di soia, cospargere di sale e un po 'di zucchero. Disporre un secondo strato e condire anch'esso. Riempi il barattolo fino all'orlo, avvita il coperchio, ma non troppo stretto, l'aria dovrebbe fuoriuscire.

4. Metti i barattoli in una casseruola, versa l'acqua, mettila sul fuoco e cuoci per 1,5 ore a fuoco lento. Se il succo inizia a fuoriuscire dai fori sotto i coperchi, va bene.

5. Non appena è trascorso il tempo specificato, tiriamo fuori i barattoli uno per uno, avvitiamo i coperchi con un asciugamano finché non si fermano e raffreddiamo il pezzo sottosopra, coprendolo con l'eventuale isolante.

Come cucinare il patè di fegato di bottatrice con i funghi

Una ricetta per un patè incredibilmente delizioso, ottimo per i panini delle vacanze e di tutti i giorni. Si abbina bene con cetrioli freschi, pane nero ed erbe aromatiche. Prendiamo eventuali funghi, ma se usiamo funghi selvatici, li facciamo prima bollire per 20 minuti.

ingredienti

250 grammi di fegato di bottatrice;

Olio vegetale;

250 grammi di funghi;

Lampadina;

Sale pepe.

Preparazione

1. Tagliate a pezzi il fegato pulito e fatelo bollire in acqua salata per circa 15 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe aromatiche ed eventuali spezie nella padella, questo non farà altro che esaltare il gusto del patè.

2. Tritare i funghi e le cipolle, devono essere fritti. La forma del taglio non ha importanza, ma più è fine, meno tempo ci vorrà. Se si utilizzano funghi bolliti, aggiungere prima le cipolle nella padella. Se i funghi sono crudi (ad esempio i funghi prataioli), friggerli prima, quindi aggiungere la cipolla.

3. Unisci il fegato di bottatrice con il composto di funghi, aggiungi pepe, sale e purea in un frullatore. Se usi un tritacarne, saltalo almeno due volte.

4. Valutare la consistenza. Se il patè è troppo denso, potete aggiungere un po' di decotto di fegato.

Come cucinare il fegato di bottatrice marinato con aceto

Un'altra ricetta per preparare il fegato di bottatrice, che si conserva perfettamente a lungo. Tali fegati sono preparati in grandi barattoli, puoi semplicemente metterli in un contenitore da tre litri. Non dimenticare di sterilizzare il contenitore e il coperchio prima di preparare il prodotto.

ingredienti

1,5-2 kg di fegato;

10 grani di pepe;

2 foglie di alloro;

2 cucchiai di aceto 9%;

0,5 cucchiai di sale;

2 litri di acqua.

Preparazione

1. Preparare il fegato. Per fare questo puliamo il prodotto da pellicole, tracce di bile, grasso, sciacquiamo bene con acqua corrente, non è necessario tagliarlo.

2. Far bollire l'acqua in una casseruola (non quella specificata nella ricetta), salare e far bollire il fegato per 15 minuti. Quindi toglilo, mettilo in uno scolapasta e lascialo raffreddare.

3. Cuocere la marinata. Per fare questo, versare l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti della ricetta e metterla sul fuoco. Far bollire per 2 minuti dopo l'ebollizione.

4. Taglia il fegato raffreddato a fette di 2 centimetri, ma puoi anche tagliarlo a cubetti. Alcune casalinghe marinano l'intero fegato, mettendolo in un barattolo a spirale. Puoi farlo anche in questo modo.

5. Versare un po' di marinata nel barattolo, a circa 3 dita di profondità e piegare il fegato, ma non verso l'alto, approssimativamente lungo le grucce. Quindi versare la marinata fino in cima.

6. Ora puoi semplicemente chiuderlo con un coperchio di nylon, raffreddarlo e metterlo in frigorifero. Togliere i pezzi secondo necessità; il fegato si manterrà bene. Ma puoi sterilizzare il barattolo in acqua bollente per 15 minuti e arrotolarlo.

Come preparare la zuppa di pesce dal fegato di bottatrice

La zuppa di fegato di bottatrice è un piatto popolare del nord dal gusto incomparabile. Ma, oltre alle frattaglie, è preferibile avere pezzi di pesce illeciti (teste, code, pinne), non necessariamente bottatrice. Servono per preparare un ricco brodo.

ingredienti

Pesce per brodo;

0,3 kg di fegato di bottatrice;

3 patate;

Lampadina;

Radice di prezzemolo;

Carota;

3 cucchiai di miglio;

Foglie di prezzemolo.

Preparazione

1. Lavare i prodotti ittici, aggiungere acqua e far bollire il brodo. Aggiungere le carote tagliate a fette e i pezzetti di prezzemolo. Cuocere il brodo per 30-40 minuti dopo l'ebollizione, a seconda del tipo di pesce.

2. Filtrare il brodo, lavare la pentola e rimetterla sul fuoco. Lasciare bollire, aggiungere sale.

3. Tagliare le patate a cubetti e gettarle nella padella.

4. Dopo che le patate saranno bollite, aggiungere la cipolla tagliata a dadini, quindi il miglio lavato. Lascia bollire la zuppa, cuoci per 2 minuti.

5. Tagliare il fegato di bottatrice a spicchi o cubetti e metterlo in una casseruola. Cuocere la zuppa per 8 minuti esatti.

6. Alla fine aggiungere una foglia di alloro, erbe aromatiche, pepe se necessario e aggiungere altro sale. Spegnilo. E se vuoi ottenere una zuppa di pesce "come dal fuoco", basta dare fuoco ad alcuni ramoscelli e metterli in una casseruola.

Le macchie bianche sul fegato della bottatrice sono il primo segno che il pesce era malato. Questo prodotto non deve essere mangiato. È molto raro, ma ci sono macchie scure sul fegato, lo rifiutiamo anche. Il fegato crudo di alta qualità è di colore rosa, liscio, uniforme e brillante.

Si è rotta la sacca biliare durante il taglio del fegato? In nessun caso bisogna affrettarsi a risciacquare il prodotto, poiché ciò diffonderebbe l'amarezza su tutta la superficie. È meglio indossare i guanti e tagliare le zone colpite con un coltello insieme alla bile, non risparmiare il fegato. Solo allora togliti i guanti e lava bene il fegato, puoi immergerlo in acqua fredda per diverse ore, cambiare periodicamente il liquido.

Il fegato di bottatrice si sposa bene con riso bollito, patate e cipolle fritte, quindi può essere utilizzato nei ripieni di torte. Ma non aggiungere troppo grasso.

Si ritiene che il sandwich al fegato di bottatrice dia energia, migliori il metabolismo dei tessuti e promuova la crescita muscolare in modo molto più efficace di qualsiasi farmaco anabolizzante. Il che è particolarmente importante per gli sportivi.

C’è una grande diversità nel mondo dei pesci. Ma ci sono anche specie che meritano un'attenzione particolare. Uno di questi rappresentanti è la bottatrice. In apparenza ricorda un pesce gatto. Lo prendono nella stagione fredda.

La carne del pesce ha un sapore simile all'aragosta: tenera, nutriente e contiene poche lische. Contiene molte proteine, facilmente digeribili, e una piccola quantità di grassi. La bottatrice è considerata dietetica perché la sua carne non contiene carboidrati. Questo pesce è ottimo per le persone con disturbi del sistema immunitario, malattie cardiache e problemi neurologici. La ricca composizione vitaminica e le sostanze benefiche presenti nel pesce aiutano a garantire la completa saturazione del corpo.

La parte più utile del pesce bottatrice è il fegato. È di dimensioni enormi e inoltre è una vera prelibatezza. Il fegato non è solo gustoso, ma apporta anche benefici al corpo. Cosa si può preparare dal fegato, ovviamente, poiché ha un gusto eccellente.

bottatrice con crostini

Il fegato è molto gustoso in diversi modi e ora ne presenteremo uno. Il gusto originale e delicato di questo piatto non lascerà nessuno indifferente.

Il fegato della bottatrice non è di qualità inferiore allo stesso organo del merluzzo e il suo gusto è ancora più interessante.

Avrai bisogno:

• fegato di bottatrice;
• Pane bianco;
• olio d'oliva;
• sale pepe;
• cipolle verdi.

Per prima cosa si preparano i crostini. Il fegato va leggermente salato e pepato e fritto velocemente nell'olio in una padella. Il prodotto finito viene adagiato sul pane e cosparso di cipolle verdi.

Ricetta con verdure

Il fegato di bottatrice fresco è molto gustoso. Le ricette per cucinarlo con le verdure rendono i piatti piuttosto succosi e piacciono a molte persone.

Avrai bisogno:

• fegato di bottatrice;
• cipolle verdi;
• cetrioli;
• pomodori;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• 100 grammi di olio vegetale.

Il fegato della bottatrice viene prelevato, lavato e messo in acqua bollente salata per quindici minuti. Dopo dieci minuti, devi gettare la foglia di alloro nella padella. Successivamente, il prodotto viene fritto in padella fino a doratura su entrambi i lati. Quindi viene steso su un piatto e decorato con erbe e verdure. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di succo di limone.

bottatrice con funghi

Molto nutriente e gustoso Le ricette per questo prodotto sono abbastanza semplici. Il patè è facile da preparare e può essere conservato fino a cinque giorni.

Componenti:

• fegato di bottatrice;
• funghi champignon o ostrica.

La bottatrice secondo questa ricetta richiede la preparazione del componente principale. Dovrebbe essere lavato e tagliato a pezzetti. Cuocere in una pentola in acqua salata fino a completa cottura. L'operazione richiede circa mezz'ora.

Lessare i funghi in un'altra ciotola. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunte erbe e spezie e il contenuto viene frantumato utilizzando un frullatore o un tritacarne. Il patè è pronto.

A Yakut

Per preparare questo meraviglioso piatto vi serviranno pochi ingredienti, ma conserva tutte le proprietà benefiche dell'ingrediente miracoloso. È importante attenersi alla ricetta.

Avrai bisogno:

• 500 grammi di fegato;
• un bicchiere di farina;
• spezie a piacere;
• due cucchiai di olio vegetale.

Per preparare il fegato del pesce bottatrice, è necessario lavarlo e pulirlo dalla bile. Successivamente, è necessario condire il prodotto con spezie. L'olio vegetale viene versato nella padella e posto a fuoco basso. L'ingrediente viene tagliato in piccole porzioni e arrotolato nella farina. Quindi devi friggere tutto fino a doratura. Si consiglia di servire su un piatto grande decorato con erbe e verdure.

Ricetta del decapaggio

Il fegato viene lavato sott'acqua, ripulito dalla bile e tagliato in piccole porzioni. Quindi si fa bollire in acqua bollente salata a fuoco basso per non più di quindici minuti. L'ingrediente finito viene posto in uno scolapasta. Successivamente viene trasferito in un barattolo di vetro. L'aceto viene aggiunto al brodo rimanente e il liquido risultante deve essere versato sul fegato. Aggiungi la foglia di alloro e le spezie nella ciotola. Il prodotto viene marinato in frigorifero per due giorni.

La bottatrice è popolare in molte parti del mondo. Amano particolarmente cucinarlo in Europa. Puoi acquistare il fegato nel negozio, ma raramente è disponibile. Se segui la ricetta, i piatti con questo componente saranno estremamente gustosi e teneri. Non dovresti mangiarlo se una persona è suscettibile a reazioni allergiche o ha problemi al fegato e alla cistifellea.

Sorprendentemente, i pesci bottatrice sono grandi e il fegato può costituire fino al dieci per cento del suo peso. È tenero, grasso, dal gusto unico ed è anche un ottimo spuntino e ripieno per torte. Per preservare maggiori benefici, i cuochi sconsigliano di sottoporre il prodotto a trattamenti termici a lungo termine.

Un saluto a tutti coloro che leggono questa pagina! Oggi parleremo del fegato di bottatrice, ricette semplici e senza pretese: recentemente un collega mi ha insegnato a preparare il patè con questa prelibatezza: alla mia famiglia è piaciuto molto. E quella sera venne a trovarci un vicino e gli fu offerto anche un panino. Adesso vizia la sua famiglia con il fegato di bottatrice.

Il fegato di bottatrice è gustoso e nutriente. E i suoi benefici sono noti sia ai medici che alla gente comune. Il prodotto previene lo sviluppo di malattie nervose e cardiovascolari e rafforza il sistema immunitario. Fa bene anche ai diabetici e alle persone che soffrono di artrite. Ecco perché queste frattaglie sono riconosciute come alimento dietetico. Esaminiamo e prepariamo ricette di fegato di bottatrice:

Ricetta uno: fegato di pesce in umido

Sei già tornato dal negozio o dal mercato con cinquecento grammi di fegato di pesce? Sorprendente! Ora guarda nel frigorifero e nei mobili della cucina:

1. una cipolla di media grandezza;
2. una carota;
3. olio di mais o di girasole (bastano tre cucchiai);
4. 180 g di farina di grano tenero tipo;
5. sale (secondo il proprio gusto);
6. una serie di spezie per pesce (i composti speciali vengono venduti nei supermercati);
7. verde.

Sei sicuro di avere tutti gli ingredienti? Altrimenti corri subito in negozio! Dopotutto, i bambini torneranno presto dalle lezioni e il marito tornerà dal lavoro. Tutti sono brutalmente affamati! Pertanto, lavati accuratamente le mani con sapone e inizia a cucinare. Iniziamo il processo di cottura:

Puoi anche cuocere a vapore il fegato di pesce: lascia cuocere le patate nella pentola a cottura lenta e metti il ​​fegato salato sopra un colino di plastica. Di solito il piatto è pronto dopo mezz'ora o un'ora.

La seconda ricetta è per gli amanti dei piatti marinati

Hai 300 grammi di fegato di bottatrice nel congelatore? Sorprendente! Scongelare al microonde, sciacquare, eliminare il sapore di bile. Puoi anche scongelarlo a bagnomaria: metti un barattolo di fegato di pesce crudo in una padella sul fuoco. Tuttavia, l'importante è guardare l'ora per non cuocere accidentalmente le frattaglie. Avrai anche bisogno di:

1. aceto (due cucchiaini - meglio del nove percento);
2. foglia di alloro (di solito tre pezzi);
3. set di spezie per pesce e sale.

Tutto quello che ti serve è già a portata di mano? Ora prendete la vostra pentola preferita, versateci 400 ml di acqua, salate e aggiungete il prodotto principale. Lasciamo cuocere per un quarto d'ora. Ora spegni la padella e metti i pezzi di fegato leggermente raffreddati in barattoli di vetro.

A questo punto devi preparare la marinata:

1. Versare l'aceto nel brodo raffreddato.
2. Aggiungi la foglia di alloro e le spezie.
3. Versare il composto sul fegato.
4. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in frigorifero per 48 ore.

Ora puoi mangiarlo!

Ricetta tre: una fiaba al sapore di funghi

Alla fine è arrivato il turno del mio patè preferito. È fatto con sottoprodotti del pesce con funghi. Acquista 300 grammi di fegato di bottatrice. Avrai bisogno di pochissimi funghi - 100 g Avrai anche bisogno di:

1. aneto, prezzemolo e cipolle verdi - un mazzetto;
2. noce moscata (secondo i miei sentimenti);
3. sale.

Preparazione:

Laviamo bene il fegato e cuociamo in acqua salata. Il processo dura esattamente mezz'ora. In questo momento, chiedi al tuo coniuge o ai tuoi figli di tagliare i funghi in quarti: anche loro devono essere bolliti. L'acqua deve essere salata immediatamente. Solo allora i funghi possono essere inviati lì. Saranno pronti in 20 minuti.

Ora mescola i funghi e il fegato, aggiungi i condimenti e macina con un frullatore. Se vuoi che la massa sia eterogenea, attiva la modalità pulsante.

Il patè è pronto!

Spalmatelo su pezzetti di pane e servite! Basta non lasciarlo per l'inverno: deve essere consumato entro due giorni. Arrivederci! Buon appetito! Iscriviti al mio blog e invita i tuoi amici! Invia le tue ricette con foto!

A casa? Esistono diversi modi. Puoi far bollire, cuocere e friggere il fegato.

Fegato a bagnomaria

Questo piatto risulta tenero e gradevole al gusto. Per prepararti avrai bisogno di:

Fegato di bottatrice (quanto ne hai);

Foglia d'alloro;

1. Prendi il fegato di bottatrice, sciacqualo e quindi rimuovi la pellicola. Tagliarlo a pezzi di media grandezza.

4. Metti i pezzi nel barattolo e chiudi il coperchio.

5. Prendi una grande casseruola e versaci dentro dell'acqua. Mettilo sul fuoco, abbassa lì il barattolo di fegato. Cuocere a bagnomaria per circa un'ora. Il piatto viene servito caldo, il fegato può essere spalmato sui panini.

Paté di fegato

Preparare il patè è abbastanza semplice. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Per preparare la bottatrice a casa, avrai bisogno di:

Cinque grammi di noce moscata e la stessa quantità di pepe macinato (nero);

Trecento grammi di fegato di bottatrice;

Prezzemolo, funghi prataioli (100 grammi ciascuno).

Cucinare un delizioso piatto di fegato di pesce a casa

1. Inizialmente, sciacquare il fegato di bottatrice, pulirlo dalla bile.

2. Tagliare a pezzetti.

3. Mettili in una casseruola di medie dimensioni. Cuocere in acqua salata fino al momento.

4. Sbucciare i funghi e sciacquarli. Quindi tagliare.

5. Lessare i funghi prataioli in una ciotola separata.

6. Macinare il fegato di bottatrice bollito e i funghi prataioli in un frullatore.

8. Quindi aggiungere pepe nero macinato e noce moscata macinata. Quindi mescolare accuratamente.

Fritto

Può essere preparato Questo piatto può essere utilizzato come ripieno per torte o come aggiunta alle insalate. Anche il fegato di bottatrice fritto è un ottimo secondo piatto.

Per cucinare avrai bisogno di:

200 grammi di pane bianco;

Sale (a vostro gusto);

Un fegato di bottatrice;

Olio d'oliva.

3. Quindi condiscilo con pepe.

4. Quindi posizionarlo su una padella preriscaldata.

5. Appena appare la crosta, toglietela dal fuoco.

6. Servire con la pagnotta, cosparsa di cipolle verdi tritate.

Fegato in salamoia

Bottatrice? È meglio usare meno spezie. Inoltre, non sottoporlo a trattamenti termici a lungo termine.

Per prepararti avrai bisogno di:

Dieci piselli di pepe nero;

Foglie di alloro (cinque pezzi);

Due chilogrammi di fegato di bottatrice;

Due cucchiai di aceto alimentare al 9%;

Due litri di acqua corrente.

Il processo di preparazione del fegato in salamoia

1. Per prima cosa sciacquare il fegato sotto l'acqua fredda. Rimuovere eventuali residui di cistifellea e altre frattaglie. Quindi risciacquare nuovamente.

3. Metti la padella a fuoco medio. Aspettate che l'acqua bolle, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per quindici minuti. Quindi mettere il fegato in uno scolapasta e lasciarlo scolare.

4. Ora dovresti preparare la marinata. Per fare questo, riempi una pentola con acqua (2 litri) e mettila sul fuoco. Metti dentro la foglia di alloro e i grani di pepe.

5. Scaldare un po' d'acqua, quindi aggiungere l'aceto e mescolare.

7. Usando una schiumarola, raccogli i peperoni e le foglie, quindi scartali. Questo è tutto, la marinata è pronta.

8. Ora risciacqua i barattoli. Fate lo stesso con i coperchi.

9. Metti un bollitore pieno d'acqua sul fuoco e attendi finché non bolle.

10. Quindi prendi una ciotola profonda e metti lì i coperchi. Successivamente, riempire con acqua calda.

11. Ora prendi i barattoli. Togliere il coperchio dal bollitore, capovolgere il barattolo, posizionandolo nel collo del bollitore. Lascia riposare così per tre minuti. Sterilizzare due barattoli e due coperchi.

12. Dopo che il fegato si è raffreddato, taglialo a pezzi.

13. Versare la marinata in barattoli sterilizzati, a circa cinque cm dal fondo. Quindi, posiziona il fegato nel barattolo (sotto la gruccia).

Una piccola conclusione

Ora sai come cucinare il fegato di bottatrice. Tali piatti piaceranno a chi ama i piatti di pesce. Vi auguriamo buon appetito e buona fortuna in cucina.

Il pesce bottatrice è considerato il pesce d'acqua dolce "più pulito", non può vivere in acque fangose ​​e sporche. Se sai come cucinare la bottatrice, il piatto risulterà molto gustoso e salutare.

Uno dei modi migliori per preparare questo pesce in casa è cuocerlo al forno. Per questo non avrai bisogno di molto impegno, tempo e abilità. E il piatto finito delizierà te, la tua famiglia e i tuoi amici con il suo aroma straordinario e il gusto davvero sorprendente.

È meglio cuocere in carta stagnola o in una speciale teglia da forno, poiché la carne di bottatrice è piuttosto grassa e rilascerà il succo una volta cotta. Potete anche aggiungere delle verdure che verranno stufate con il pesce nel suo stesso sugo.

Per cucinare la bottatrice al forno con le verdure, prendi i seguenti ingredienti:

1. Bottatrice (1,5-2 kg)
2. Limone - 2 pezzi
3. Pomodoro - 3 pezzi
4. Cipolle - 2 pezzi
5. Carote - 1 pz.
6. Peperone dolce - 1 pz.
7. Melanzane - 1 pz.
8. Zucchine - 1 pz.
9. Aglio - 3 spicchi
10. Verde
11. Spezie a piacere

Metodo di cottura:

• Per una migliore impregnazione dell'inizio, dovresti fare dei tagli sulla carcassa, strofinare con le spezie e cospargere con succo di limone (1 pz.).
• Successivamente, mescolare le verdure (tritate finemente), la cipolla (1 pezzo a semianelli) e il pomodoro (2 pezzi). Aggiungere il succo di limone (1/2 pezzo), sale, pepe e mescolare bene.
• In una ciotola a parte, mescolare le melanzane e le zucchine tagliate a cubetti, aggiungere il sale. Per eliminare l'amarezza in eccesso, sciacquarli con acqua 10-15 minuti dopo il taglio. Successivamente aggiungere il peperone dolce (tagliato a listarelle), l'aglio tritato finemente, la cipolla e il pomodoro rimasto.
• Ora iniziamo a stendere tutto su un foglio di alluminio o in una speciale teglia da forno. Per prima cosa stendiamo il composto di verdure, poi versiamo, che prima farciamo con un composto di cipolle e pomodori. Coprire i tagli del pesce con le fette del limone rimasto. Successivamente, dovresti avvolgere il tutto e metterlo in forno per 25-30 minuti a 180 gradi. Trascorso questo tempo, la pellicola va tagliata e lasciata in forno per altri 15 minuti. La bottatrice è pronta nel forno.

Ricette di bottatrice fritta

È anche possibile cucinare questo rappresentante dell'acqua dolce in una normale padella.

Per fare questo dobbiamo prendere:

1. Bottatrice (1 pezzo)
2. Champignon freschi (300 gr.)
3. Cipolla (1 pz.)
4. Cipolla blu (1 pz.)
5. Aneto (1/2 mazzo)
6. Olio vegetale (5-6 cucchiai)
7. Salsa di soia a piacere.

Metodo di cottura:

• Se i funghi prataioli sono grandi, vanno tagliati in quarti, se sono di media grandezza, a metà.
• Tritare finemente la cipolla e dividere il blu e la cipolla in coppe diverse.
• Il pesce deve essere lavato, pulito, privato della testa e tagliate le pinne. Tagliare a pezzetti, aggiungere sale, olio vegetale e mescolare bene. Aggiungere l'aneto tritato finemente. Metti i pezzi di pesce in una padella ben riscaldata e friggi fino a quando diventano ben dorati.
• Versare l'olio vegetale in un'altra padella e friggere i funghi. Qualche minuto prima che i funghi siano pronti, salateli e poi metteteli in una ciotola a parte.
• Nella stessa padella soffriggere le cipolle. E mettilo anche in una tazza separata. Fai lo stesso con le cipolle blu.

Dopo che tutti i componenti del nostro piatto sono pronti, possiamo iniziare a servirlo. Per fare questo, prendi un piatto grande, disponi la bottatrice in porzioni, pezzi, cipolle fritte sopra e cipolle blu fritte accanto a loro. D'altra parte, aggiungi i funghi. Versare la salsa di soia su tutto e cospargere sopra l'aneto tritato finemente. La cottura della bottatrice in padella richiederà un minimo di tempo.

Come cucinare il fegato di bottatrice

Inoltre, il fegato di bottatrice non è meno gustoso. Il suo sapore ricorda il fegato di merluzzo, ma la sua caratteristica distintiva è il gusto delicato.

Per preparare un piatto di fegato avremo bisogno di:

1. Fegato di pesce (1 kg)
2. Alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e altre spezie a piacere
3. Olio vegetale
4. Verde

Metodo di cottura:

Prendi un contenitore di vetro, ad esempio puoi prendere un normale barattolo, e metti tutte le spezie e il sale sul fondo.
Successivamente, dovresti mettere il fegato e versarlo olio vegetale, il livello dell'olio dovrebbe essere circa 1 cm sopra il fegato, mettere a bagnomaria per 25-30 minuti, quindi raffreddare. Metti il ​​​​fegato finito su un piatto e cospargilo con erbe aromatiche tritate finemente. Si abbina bene con patate lesse o al forno.