I giardinieri che vantano un ricco raccolto vogliono mantenerli fino al nuovo anno. È più facile conservare le mele sotto forma di composte e marmellate, ma le mele fresche contengono più vitamine, quindi sono particolarmente utili in inverno e in autunno. È possibile mantenere il raccolto fresco a lungo se si seguono le regole per la conservazione delle mele e si scelgono con cura le varietà.

Diverse varietà di mele differiscono non solo per aspetto e gusto, ma anche per la cosiddetta qualità di conservazione, ovvero la capacità di essere conservate e di non deteriorarsi a lungo.

La modalità di conservazione delle mele dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà.

Alcuni sono sufficienti da mettere nelle scatole, altri dovranno armeggiare. Alcune varietà sono in grado di mentire non solo fino all'inverno, ma anche fino alla primavera, senza perdere le proprietà nutritive e il gusto:

• Cavaliere. Questa varietà è chiamata così per una ragione. I meli della varietà Vityaz sono molto forti, prolifici e i frutti stessi vengono conservati quasi fino alla prossima estate. Le mele sono dense, verdi con i lati rossi. Maturano abbastanza tardi, a settembre. I frutti vengono raccolti in autunno, ma se li lasci sdraiare per un paio di mesi, diventeranno solo più gustosi. Le mele sono grandi, possono raggiungere i 200 g, hanno un sapore agrodolce.
• Spartano. Le mele di questa varietà non sono troppo grandi (fino a 120 g), ma vengono conservate per molto tempo, fino alla primavera. Le mele stesse sono rosso-rosate con macchie gialle, dolce, forse un po' aspre, appena percettibile. Il melo spartano sta maturando presto, ma viene conservato un po 'meno del Vityaz, in condizioni favorevoli, fino a metà primavera.
• . I meli Wellsey hanno frutti rosa-verdi che possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo. Le mele possono essere definite piccole (da 80 a 120 g), ma il gusto è piuttosto alto. Il sapore delle mele può variare a seconda del luogo di crescita, dell'età dell'albero, ma è sempre dolce, potrebbe esserci una leggera acidità.
• Ambra. Mele gialle, che vengono spesso coltivate negli Urali. I frutti sono piccoli, agrodolci, ben conservati e per lungo tempo. Possono giacere fino alla fine di gennaio se raccolte prima che siano completamente mature. Il gusto non cambierà da questo.
• Antonovka. Questi meli sono popolari in molte regioni della Russia. Le mele sono giallo-verdastre, di medie dimensioni, agrodolci. Sono densi, succosi e si conservano bene fino all'inverno. Antonovka è conveniente non solo per lo stoccaggio, ma anche per il trasporto su lunghe distanze, nel rispetto delle regole di imballaggio.

Se segui i requisiti per la preparazione delle mele per la conservazione, rimarranno fresche ancora più a lungo. La preparazione inizia dal momento della raccolta. Affinché possa essere conservato più a lungo, i meli devono essere ben curati, annaffiati e lavorati: le mele vermiformi non vengono conservate.

La fase di preparazione comprende anche la corretta raccolta, lavorazione delle mele e locali per la loro conservazione:

1. Per conservare le mele a lungo, devono essere raccolte prima che siano troppo mature. Se dal melo cadono 5-6 mele mature, è tempo di raccogliere. Tali frutti saranno conservati al meglio. Si consiglia di rimuovere alcune varietà dall'albero acerbe in modo che raggiungano il processo.
2. È necessario raccogliere le mele con tempo asciutto, spostandosi dai rami inferiori a quelli superiori e senza rompere gli steli.
3. Sulle mele, durante il processo di crescita, si forma un rivestimento biancastro naturale, non è necessario sforzarsi di cancellarlo, pensando che sia polvere e sporco. Questa placca prolungherà la durata di conservazione delle mele, proteggendole dalla decomposizione. Si consiglia di non lavare o pulire affatto le mele prima della conservazione.
4. Una volta raccolte, le mele non hanno bisogno di essere lanciate per evitare che i bordi si ammaccano che poi marciscono. I frutti sono accuratamente e accuratamente piegati nel cestino.
5. Le mele devono essere smistate e solo i frutti interi e intatti devono essere selezionati per la conservazione a lungo termine. Si consiglia di disporli immediatamente in varietà per conservarli separatamente.
6. Per proteggere le mele e prolungarne la durata, possono essere immerse in cera liquida, paraffina o glicerina. Aiuta a preservare le mele e a proteggerle dalla decomposizione con una soluzione di cloruro di calcio, che può essere acquistata in farmacia sotto forma di fiale.
7. Se hai una lampada battericida a casa, puoi tenere le mele sotto di essa prima di riporle. Ciò impedirà la decomposizione ed eliminerà qualsiasi infezione esistente. È necessario irradiare le mele per mezz'ora su ciascun lato, spostare la lampada a una distanza di almeno 1,5 metri.
8. Prima della conservazione, è necessario controllare la stanza per la presenza di funghi, umidità eccessiva.

Come salvare le mele fino all'inverno: le migliori opzioni

Ci sono molti modi per conservare le mele. La scelta dell'uno o dell'altro metodo dipende dal tempo di conservazione desiderato, dalla presenza di determinate condizioni, da una stanza separata, da una varietà di mele, ecc.

Le mele possono essere preparate, lavorate, confezionate in diversi modi. Il risultato dipende in gran parte da questo. Le principali opzioni per il confezionamento delle mele:

• Stoccaggio normale in scatole e cesti. Il modo più semplice per conservare le mele. Presenta sia vantaggi che svantaggi evidenti. Il vantaggio principale è la semplicità, l'economia di forze, tempo e denaro. Meno: le mele non vengono sempre conservate in questo modo per molto tempo. Le mele possono essere impilate in scatole in 2 strati, non di più. Altrimenti, quando un frutto marcisce, infetterà rapidamente il resto e le perdite saranno più evidenti. Con questo metodo di conservazione, è necessario controllare il raccolto il più spesso possibile per non perdere l'inizio della decomposizione.
• Conservazione della carta. Questo metodo è buono perché isola ogni frutto l'uno dall'altro. Quando una mela è infetta, il resto sarà protetto. Dovrai dedicare del tempo e avvolgere ogni mela, metterla in una scatola o in un cestino con i gambi in alto.
• Stoccaggio utilizzando materiali sfusi. Non solo la carta, ma anche la sabbia con cenere, buccia di cipolla, muschio e foglie secche aiuteranno a isolare le mele l'una dall'altra e a proteggerle dalla decomposizione. Per fare ciò, uno qualsiasi dei materiali elencati viene versato sul fondo della scatola, le mele vengono disposte a una certa distanza l'una dall'altra e nuovamente ricoperte di materiale dall'alto. Con questo metodo, le mele vengono conservate per tutto il tempo consentito dalla loro varietà.
• Stoccaggio in sacchetti di plastica. Anche i sacchetti di plastica proteggono bene le mele. Per non spendere soldi per un gran numero di pacchetti, puoi mettere 3-4 mele della stessa varietà in 1 pacchetto. È auspicabile che le mele non siano bagnate. La borsa è ben legata e sono praticati piccoli fori per la circolazione dell'aria.
• Stoccaggio nel terreno. Se non c'è una cantina, puoi conservare le mele semplicemente nel terreno. La fossa è fatta in anticipo, profonda fino a mezzo metro. Quando la temperatura scende sotto lo zero, il fondo della fossa viene rivestito con rami di abete per proteggere il raccolto dai topi, quindi mele confezionate in sacchetti di plastica e ricoperte di terra. Lo svantaggio di questo metodo è che mangiare le mele a Capodanno non sarà facile, perché il terreno può gelare.

Non tutti hanno case di campagna, cantine, ecc. A volte il raccolto deve essere conservato direttamente nell'appartamento. Ebbene, se c'è un balcone, potrebbe notare la cantina in inverno.

La temperatura ottimale per conservare le mele in un appartamento va da +5 a -2 gradi, quindi il balcone dovrebbe essere vetrato e isolato se le gelate sono forti nella tua zona.

Se non c'è il balcone, puoi inventare una piccola scatola o una borsa e appendere le mele all'esterno in inverno. Una dispensa è adatta anche se la temperatura non è troppo alta. Se le gelate sono molto forti e il balcone non è isolato, puoi realizzare una speciale scatola termica per conservare le mele, che manterrà sempre la temperatura desiderata.

Realizzare una scatola termica è facile:

• Basta trovare 2 scatole di diverse dimensioni in modo che una si adatti all'altra.
• Dovrebbe esserci abbastanza spazio tra le pareti delle scatole più grandi e più piccole per mettere lì l'isolamento: stracci, segatura, polistirolo.
• L'isolamento viene posizionato sul fondo di una piccola scatola, poi le mele e di nuovo uno strato di isolamento.
• Mettiamo una piccola scatola in una grande e la scaldiamo di nuovo sui lati.
• Si consiglia di coprire l'intera scatola con qualcos'altro, ad esempio una coperta calda, una vecchia pelliccia.

La difficoltà è che ottenere le mele in inverno non sarà così difficile: è necessario rimuovere tutti gli strati di isolamento e quindi riporle. Ma le mele saranno conservate per molto tempo.

Se il raccolto non è eccessivo, puoi conservarlo in scatole, dopo aver avvolto ogni mela con carta da regalo, tovagliolo di carta o vecchio giornale. Tuttavia, vale la pena ricordare che la carta protegge dalla decomposizione, ma non dal congelamento.

Le mele confezionate in materiale ermetico vengono conservate più a lungo a causa del rallentamento dei processi metabolici. Pertanto, puoi mettere della pellicola trasparente sul fondo della scatola, disporre le mele e avvolgerle nella pellicola. Puoi anche avvolgere ogni mela separatamente o metterla in un sacchetto di plastica. Questo metodo costerà di più, ma sarà più efficace.

Maggiori informazioni le trovate nel video:

Come conservare le mele per l'inverno? Uno degli indicatori importanti delle mele, oltre al gusto e alla presentazione, è il mantenimento della qualità: la capacità dei frutti di mantenere le loro qualità per un certo tempo. Cosa aiuterà a conservare le mele fino alla primavera o al nuovo anno?

La qualità di conservazione delle mele, oltre agli indicatori varietali, è influenzata dai seguenti fattori:

• tipo e quantità di fertilizzanti utilizzati in coltivazione,
• quantità di umidità
• l'età degli alberi da cui è stato raccolto il raccolto.

Troppo fertilizzante azotato riduce la densità della polpa di mela, riducendone così la durata. I fertilizzanti potassio-fosforo in dosi moderate conferiscono un bel colore al frutto e ne aumentano la qualità di conservazione.. Da una grande quantità di tali fertilizzanti, la polpa delle mele diventa grossolana.

Il clima troppo caldo e l'umidità elevata hanno un effetto negativo sulla successiva conservazione delle mele. Non è consentito innaffiare gli alberi durante la maturazione delle mele. I giardinieri esperti hanno notato che il raccolto degli alberi maturi è meglio conservato di quello degli alberi giovani e i frutti raccolti sul lato soleggiato della corona sono migliori di quelli raccolti sul lato ombreggiato.

A seconda del periodo di maturazione, le varietà di mele sono: estate, autunno e inverno. Le prime si raccolgono in luglio-agosto, in autunno - in agosto-settembre, in inverno - a fine settembre e ottobre.

• 3-8 mesi varietà invernali;
• 1-3 mesi mele di varietà autunnali;
• 15-20 giorni varietà precoci.

Condizioni di casa

? Per una buona conservazione delle mele, è necessario creare condizioni di conservazione ottimali, osservare le regole per la raccolta dei frutti e la conservazione delle mele. Il ripostiglio dovrebbe essere buio e fresco. Dovrebbe avere la giusta temperatura e umidità.

È il mantenimento di una temperatura e di un'umidità costanti che distingue lo stoccaggio in stoccaggio industriale da. In nessun caso dovrebbero esserci differenze in questi indicatori.

Per diverse varietà, la temperatura di conservazione ottimale è diversa. È necessario fornire un supporto di temperatura da 0 gradi a +5 gradi e un'umidità dell'aria a un livello dell'85-95%. La stanza deve essere ben ventilata. Ciò è necessario per resistere al gas etilene emesso dalle mele, che accelera la maturazione delle mele e riduce la durata di conservazione.

Anche prima di deporre le mele per la conservazione, è necessario occuparsi della preparazione dei locali e dei contenitori. Le pareti devono essere imbiancate ed è preferibile trattare il pavimento con solfato di ferro. Scegli un contenitore pulito, asciutto, senza odori estranei. Qual è il modo migliore per conservare le mele? Scatole adatte in legno o cartone, contenitori in legno, scaffali in legno.

Il volume ottimale di tali contenitori è di 20-25 kg. Se il contenitore è troppo ingombrante, gli strati superiori di frutta premono su quelli inferiori, riducendone così la qualità.

Raccolta

Ci sono varietà che vengono raccolte all'inizio della maturazione e varietà che vengono raccolte dopo la maturazione. I primi includono: Melba, Anteya, Banana, Mantet, lampone bielorusso, ripieno bianco. Raccolto maturo le seguenti varietà: Antonovka ordinaria, Boyken, Kashtelya. I frutti delle varietà precoci dovrebbero essere raccolti gradualmente.

Come conservare le mele più a lungo? La conservazione del rivestimento in cera naturale è una delle condizioni importanti per la raccolta. Per la raccolta, è necessario scegliere giorni asciutti, non piovosi. Devi iniziare a raccogliere dal livello inferiore dell'albero. Senza toccare i frutti stessi, vanno rimossi con movimenti di “svitamento”, mantenendo il gambo.

La cernita e il dimensionamento sono condizioni importanti per una buona conservazione. Ogni varietà ha le sue caratteristiche di conservazione, quindi dovresti mettere i frutti selezionati in scatole diverse. Sulle scatole puoi attaccare pezzi di carta con il nome della varietà.

Più grande è il frutto, più etilene rilascia, accelerando così la maturazione e il deterioramento dei piccoli frutti, quindi anche le mele calibrate vengono disposte in contenitori diversi a seconda del calibro.

I frutti dovrebbero essere ordinati per qualità. Mettere da parte le mele danneggiate, screpolate, rugose o avariate. Come conservare le mele in inverno? Coprire le scatole con della carta, mettere le mele selezionate e calibrate con il gambo rivolto verso il basso per evitare graffi e danni. Dopo la raccolta e il confezionamento in un contenitore, i frutti devono essere lasciati raffreddare per 12-24 ore.

Quindi puoi portarli in una stanza pre-preparata. Le scatole possono essere riposte in sacchetti di plastica. Il polietilene non lascia passare l'umidità, quasi non passa l'ossigeno, passa bene l'anidride carbonica, quindi i frutti non perdono peso per molto tempo.

Le mele non possono essere conservate insieme ad altri frutti o verdure.: patate, cipolle, carote, ecc. Da questo, le mele si deteriorano più velocemente, acquisiscono un sapore amidaceo e le patate germogliano da un eccesso di umidità.

Qual è il posto migliore per conservare le mele? Se non c'è un seminterrato, andrà bene il seguente metodo di conservazione delle mele. Metti i frutti selezionati in sacchetti di plastica da 1,5 kg. Scava una trincea o una buca a una profondità al riparo dal gelo. Di solito è di circa 50 cm I sacchetti di frutta dovrebbero essere messi in un buco, coperti di terra, mettere dei segni. Coprire con rami e foglie. Secondo le recensioni, in questo modo i frutti si conservano molto bene.

In un appartamento di città, dove non c'è né un seminterrato né un piccolo appezzamento di terreno, c'è il seguente modo. È necessario riempire un sacchetto di plastica con le mele al centro, legarlo saldamente e tagliare un buco di 10 cm di diametro al centro del sacchetto. Puoi riporlo in un appartamento, in un garage caldo, su un balcone o in una dispensa.

Metodi popolari

Per quanto tempo possono essere conservate le mele? Esistono molti modi popolari per conservare le mele per l'inverno, dal semplice e tradizionale all'esotico. Avvolgere ogni frutto in carta oleata, tovaglioli di carta, giornali, conservare in paglia e segatura, conservare in una miscela di sabbia e cenere: ce ne sono moltissimi modi e ognuno di essi ha il diritto di esistere. Tutto dipende dalle condizioni e dalle richieste specifiche.

È impossibile avvolgere i frutti per la conservazione nella carta da giornale, poiché l'inchiostro da stampa contiene sostanze nocive. Se conservate nella paglia, le mele acquistano un retrogusto sgradevole.

I giardinieri parlano molto bene della qualità della conservazione della frutta negli asciugamani di carta e della segatura degli alberi di legno duro. Recentemente si è diffuso il metodo di conservazione dei frutti trattandoli con vari composti: una soluzione alcolica di propoli, glicerina, olio di vaselina.

Alcuni di questi metodi sono completamente innocui, mentre altri sono pericolosi. Ma la regola generale per loro è quella assicurati di lavare la frutta in acqua tiepida prima di mangiarla.

Caratteristiche generali delle varietà

Come salvare un raccolto di mele per l'inverno? Le migliori varietà per la conservazione sono Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. Le mele precoci maturano molto rapidamente. Letteralmente entro 2-3 giorni. Il ripieno bianco, Folk, non viene conservato per molto tempo, solo poche settimane, soggetto a condizioni ottimali. Devono essere raccolti in tempo: a fine luglio - inizio agosto.

Le varietà di media stagionatura vengono conservate per circa 2 mesi a temperatura zero. Varietà come Glory to the winners, Freedom, Welsey vengono raccolte nella seconda metà di agosto - inizio settembre.

Le varietà tardive hanno la durata di conservazione più lunga.: da 4 -7 mesi a temperatura 0+4. Come conservare le mele invernali? Devono essere raccolti il ​​più tardi possibile, ma non lasciati gelare. Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko sono varietà di mele invernali comuni.

Antonovka vulgaris è una varietà di mele autunno-inverno, molto comune nella corsia centrale. Lo adorano per la semplicità nella cura, l'aroma gradevole, la buona presentazione, il gusto eccellente. I frutti non vengono conservati per troppo tempo - non più di 3 mesi a una temperatura vicina a 0 gradi e un'umidità del 90% -95%.

Ripieno bianco - una prima varietà di selezione popolare, ampiamente conosciuta per il suo gusto. Il sapore è agrodolce, polpa granulosa, i frutti sono abbastanza succosi. Conservato per un massimo di 2-3 settimane.

Jonathan è una varietà di fine inverno nota per il suo eccellente sapore di frutta. Raccolta delle mele a metà settembre. Ben conservato fino ad aprile, soggetto a condizioni.

Gloria ai vincitori: una varietà autunnale allevata in Ucraina con polpa delicata e succosa e sapore agrodolce. Raccolte a fine agosto. Nei frigoriferi industriali vengono conservati per 3,5-4 mesi, a casa - un mese e mezzo.

Gestione delle "non conformità"

Come si possono conservare in inverno mele e pere da giardino che non sono state selezionate e calibrate? Le mele "al di sotto degli standard" possono essere

La soluzione salina viene preparata al ritmo di: un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Asciugare le fette, metterle su una teglia, coprire con una garza dagli insetti e asciugarle al sole. Gira ogni giorno.

I moderni elettrodomestici da cucina per l'essiccazione di mele e altra frutta e verdura consentono di utilizzarne di speciali. Sono molto convenienti e hanno programmi speciali per essiccare diversi tipi di frutta.

Per essiccare le mele in forno, è necessario preparare le mele e asciugarle alla temperatura più bassa, con lo sportello leggermente socchiuso. Preparali 3-5 ricevimenti. Vengono essiccati in un forno russo per 16 ore. Asciugare le mele per l'inverno a casa- un metodo di raccolta che prevede l'essiccazione in modo naturale all'aria aperta su teglie o su un filo.

Come conservare correttamente le mele? Il congelamento è un buon modo per raccogliere le mele per l'inverno a casa, che non richiede costi di manodopera. Per fare questo, è necessario preparare la frutta, sbucciare, lavare, tagliare a fette. Disporre su una tavola o una teglia separatamente in modo che i pezzi non si tocchino.

Trasferisci i pezzi congelati in contenitori o sacchetti ermetici. Pertanto, verranno conservati per 6-9 mesi. Per mantenerli ancora più a lungo, fino a 12 mesi, possono essere trattati con soluzione salina prima del congelamento.. Le mele acerbe sono ben essiccate ed essiccate. Da loro puoi preparare deliziose marmellate o marmellate. La marmellata acquisirà un gusto e un aroma insoliti se a fine cottura viene aggiunta un pizzico di vanillina.

È ovvio che in inverno è molto più piacevole mangiare i frutti del proprio raccolto rispetto ai prodotti di produttori d'oltremare trattati con composti chimici. Ci vuole solo un piccolo sforzo per farlo.

Ogni giardiniere sa che le mele possono essere mantenute fresche fino alla primavera. Secondo le regole, pochi depongono i frutti nella volta. Sembra solo a prima vista: bei frutti ben piegati in una scatola - e il lavoro è fatto. Non c'era! Affinché le mele soddisfino con la loro freschezza e presentazione per tutto l'inverno e la primavera, è necessario conoscere alcuni segreti. E il principale ricercatore del Dipartimento di conservazione e lavorazione dell'impresa unitaria repubblicana "Institute of Fruit Growing", il candidato di scienze agrarie Maria Maksimenko ce ne parlerà.

- Maria Grigoryevna, cosa determina in primo luogo la durata della conservazione?

Per quanto tempo verranno conservate le mele dipende dalla loro varietà. Dopotutto, non tutti sono in grado di mantenere a lungo le proprietà alimentari e nutrizionali. Questa qualità della varietà è chiamata mantenimento della qualità.

Prima di tutto, devi tenere presente che la conservazione a lungo termine non è possibile per tutte le mele. Ci sono varietà che, quando si creano le condizioni adeguate, possono giacere senza problemi per più di sei mesi, mentre altre, nonostante le cure più attente e attente, iniziano a deteriorarsi dopo una settimana. Maggiore è la qualità di conservazione, maggiori sono le possibilità che il tuo raccolto sopravviva fino alla primavera e allo stesso tempo non mostri segni di deterioramento.

Le mele a maturazione precoce di solito non si conservano bene e dovrebbero essere utilizzate subito dopo la raccolta. Altrimenti, col tempo, diventeranno ovattati, perdendo la loro croccantezza. Le mele di media maturazione possono essere conservate in un luogo fresco per diverse settimane. A condizione che vengano raccolti poco prima di raggiungere la piena maturità. Le migliori per la conservazione sono considerate varietà di mele invernali, in cui il periodo di maturità rimovibile inizia a fine settembre o all'inizio di ottobre.

Importa come è stato raccolto il raccolto?

È necessario deporre per la conservazione solo quei frutti che sono stati rimossi dai rami a mano. Durante la raccolta, devono essere afferrati con l'intero palmo, leggermente sollevati e, scorrendo, strappati insieme al gambo. In nessun caso dovresti graffiare i frutti, impastare con le dita e spremere forte, perché ferite e ammaccature porteranno solo a un deterioramento più rapido. Pertanto, è meglio lavorare con guanti morbidi. Non adatto per la conservazione e le mele cadute. Quando colpisce il suolo, la polpa viene ferita. Nel tempo, in questo luogo si forma prima una macchia scura, quindi il frutto inizia a marcire. Di solito diventa evidente dopo 15 - 20 giorni. È necessario iniziare a pulire dal livello inferiore della corona ed eseguire solo con tempo asciutto.

- La raccolta è anche una sorta di verifica della salute del giardino.

Sì, mentre raccogli le mele, puoi imparare molto valutandone la qualità e le condizioni. Compresi i parassiti che hanno rovinato i frutti. Quindi, le larve di falena codling, di regola, rosicchiano il frutto, facendo un buco nel suo nucleo. Molte di queste mele sono chiamate wormy. Le cinghie di cattura e le trappole a feromoni sono efficaci contro questo parassita.

La sega delle mele fa buchi stretti che fuoriescono in punti diversi sul frutto. Questo parassita non è facile da eliminare. Inoltre, un insetto colpisce più spesso più frutti contemporaneamente. Pertanto, è meglio distruggere tutti i frutti colpiti in estate, prima della raccolta.

La crosta è la causa di macchie nere o marroni, ricoperte da piccole squame su mele e foglie, anch'esse accartocciate. Se trovi una crosta nel tuo giardino, taglia i rami secchi, rastrella e rimuovi mele e foglie cadute, su cui le spore fungine possono sopravvivere all'inverno e reinfettare l'albero l'anno prossimo. La crosta non altera in alcun modo il gusto del frutto. Ma se la pelle è danneggiata, può ridurre il tempo di conservazione.

In primo luogo, i frutti di diverse varietà di solito hanno una durata di conservazione diversa. Pertanto, devono essere conservati separatamente. Ed è anche desiderabile ordinare i frutti per dimensione. Le mele grandi non si conservano bene, quindi è meglio mangiarle prima e le mele danneggiate dovrebbero essere usate per fare marmellate o composte.

Per la conservazione, i frutti di medie dimensioni senza ammaccature, graffi e altri danni sono i più adatti. Perché è necessaria la calibrazione? A causa del gas etilene. Le mele grandi sono più mature e ne emanano molto di più. E questo gas accelera la maturazione dei frutti che si trovano nelle vicinanze. E se nella stessa scatola vengono conservate mele di dimensioni diverse, a causa dell'etilene rilasciato dai frutti grandi, i frutti medi e piccoli inizieranno a maturare più velocemente. Inoltre, i frutti giganti si deterioreranno più velocemente, il che può anche portare a una grande perdita di raccolto. Se conservi mele di dimensioni miste, dovrai smistarle più spesso. E questo è il momento. Sì, e i frutti di una paratia in più sono inutili.

- È necessario inviare le mele al magazzino subito dopo la raccolta?

Certo che devi. Ma non dovresti mettere immediatamente i frutti in una stanza fredda. È necessario il preraffreddamento. Altrimenti, a basse temperature di conservazione, sui frutti potrebbe apparire condensa, che minaccia di danni e malattie.

Ma la cantina, prima di portarvi i frutti, va disinfettata. Le pareti possono essere imbiancate con calce spenta fresca con solfato di rame (per 10 litri di acqua - 1,5 kg di calce e 150 g di solfato di rame). E spruzzare il pavimento con una soluzione di solfato di ferro - 450 - 500 g per 10 litri di acqua.

Puoi farlo più facilmente: fumiga il deposito con una bomba allo zolfo "Climate". Una mattonella insetticida fumante funzionerà al 100%! Il correttore di zolfo si adatta perfettamente a zecche e altri insetti dannosi, agenti patogeni, funghi, marciume su strutture in legno. L'odore del gas spaventerà i topi per molto tempo.

La temperatura preferita per la conservazione delle mele va da più 1 a più 3 gradi. A temperature più elevate, i frutti maturano e si deteriorano più velocemente. Più bassa è la temperatura, meno etilene viene rilasciato. Umidità ottimale - 85 - 95%. Con bassa umidità, svaniscono rapidamente.

- Conosco giardinieri che immancabilmente lavano la frutta prima della conservazione.

Questo è un errore molto comune, che anche la successiva essiccazione più completa dei frutti al sole non aiuta a correggere. Il fatto è che sulla superficie delle mele (tuttavia, come altri frutti), inizialmente c'è un sottile rivestimento di cera naturale. Non è visibile alla vista, ma allo stesso tempo protegge perfettamente i frutti dagli effetti dannosi di microbi, batteri e altri microrganismi. Naturalmente, la rimozione dello strato di cera non influirà nel migliore dei modi sulla qualità di conservazione del frutto.

Un ottimo esempio potrebbe essere il metodo di conservazione delle mele utilizzato dai monaci Valaam. Immergono i frutti selezionati selezionati in cera fusa (la paraffina non è adatta), quindi li asciugano e li mettono in botti, che vengono immerse nell'acqua. Con questa tecnologia le mele rimangono sempre fresche, come appena raccolte da un ramo.

Qual è il modo migliore per conservare le mele?

Bene, ovviamente, non alla rinfusa, come le patate, ma in un contenitore. Ciò aiuterà, in primo luogo, a proteggere i frutti dai danni meccanici e, in secondo luogo, a creare e mantenere condizioni ottimali intorno a loro: temperatura e umidità. Idealmente, le scatole per conservare le mele dovrebbero essere di legno, con una capacità di 20 - 25 kg, con piccoli spazi (letteralmente 5 mm) tra le assi. Le scatole con grandi spazi vuoti non sono adatte. Sembrerebbe che in essi i frutti saranno meglio ventilati, ma si scopre che le mele non ne hanno bisogno. E così, a causa della forte ventilazione dello spazio interno, si raffreddano più del dovuto e perdono molta umidità. Nel giusto contenitore si crea il proprio microclima, in cui i frutti sono molto confortevoli.

Le scatole prima di deporre le mele dovrebbero essere tenute per 2-3 ore (non di più) al sole in modo che i raggi ultravioletti uccidano i microbi. Se il legno si asciuga, in cantina durante lo stoccaggio assorbirà l'umidità dal frutto. Se hai intenzione di mettere le scatole una sopra l'altra, non impilare i frutti in una diapositiva - lascia spazio. Altrimenti, il cassetto in alto prenderà le mele dal cassetto in basso e inizieranno a deteriorarsi.

- Ci sono delle caratteristiche della deposizione delle mele?

Si consiglia di stenderli in 2 - 3 strati con i gambi in alto. Se i gambi sono molto lunghi e danneggiano la buccia di altri frutti, devono essere accorciati. Possono esserci molti più strati, ma quando appare almeno una mela malata, il marciume si sposterà rapidamente sui frutti vicini.

Puoi avvolgere ogni mela in carta o un tovagliolo di carta, metterla in file in una scatola o scatola. E ancora - si alza. Questo metodo è buono perché anche se compare il marciume, sarà isolato dagli altri frutti.

- Come avvolgere ogni mela nella carta, probabilmente, è molto più facile coprire i frutti con sabbia o segatura?

Sì, esistono tali metodi di archiviazione. Puoi versare uno strato di 3 centimetri di sabbia fluviale pulita con cenere sul fondo di una scatola o scatola e adagiarci sopra uno strato di mele in modo che non si tocchino. Riempili completamente con una miscela di sabbia e cenere e adagia altri 2-3 strati sopra allo stesso modo. È importante che il contenuto di umidità della sabbia non superi il 5%, altrimenti i frutti potrebbero iniziare a deteriorarsi.

È anche possibile interfogliare con altri materiali secchi e sfusi: buccia di cipolla, foglie, trucioli o segatura di alberi di legno duro. La segatura di legno tenero non è adatta a questi scopi: odora di resina e le mele possono assorbire questo odore. Sia la segatura che i trucioli sono altamente igroscopici o, per dirla semplicemente, assorbono bene l'umidità. Ad alta umidità, assorbiranno il liquido in eccesso e quando l'aria diventa troppo secca, lo cederanno.

Puoi spolverare le mele con il gesso. Aiuterà a prevenire la comparsa di umidità indesiderata. Conosco giardinieri che rivestono scatole con foglie di felce: da esse evaporano le sostanze che proteggono i frutti dalla putrefazione. La melissa può anche servire come un buon servizio. Trasferisci i frutti con esso e la loro durata sarà prolungata.

Le foglie devono essere prima risciacquate, asciugate e solo successivamente utilizzate per conservare le mele. Ma è meglio rifiutare la paglia: i frutti acquisiscono un retrogusto sgradevole.

Gli additivi ideali per la conservazione delle mele sono il muschio di sfagno secco e le scaglie di torba setacciate. Sono antisettici naturali e i frutti in essi contenuti sono conservati semplicemente in modo sorprendente!

- E come ti senti riguardo a tutti i tipi di "lavaggio" della frutta prima di conservarla?

Guarda cosa viene detto. Non puoi lavare le mele così. Ho incontrato le raccomandazioni di esperti che consigliano, prima di deporre le mele in cantina, di immergerle in una soluzione alcolica di propoli: per 0,5 litri di alcol, 100 g di propoli. Questo volume dovrebbe essere sufficiente per 100 - 150 kg di mele. Ci sono residenti estivi che usano una soluzione acquosa di iodinolo (è venduto in farmacia come gargarismo). Mantengono i frutti per 10-15 minuti.

Tutti questi metodi sono buoni, ma ricorda: dopo la lavorazione con soluzioni, le mele devono essere asciugate bene (ma non strofinate per non danneggiare lo strato di cera), raffreddate e solo successivamente calate in cantina.

- Ma cosa succede se non c'è cantina o cantina? Dove si può conservare la frutta in sicurezza?

Nel terreno Scava una trincea sotto la linea del gelo. E quando arriva il freddo e il termometro scende sotto i meno 6 - 7 gradi, confeziona le mele refrigerate da 5 - 6 kg in sacchetti di plastica e mettile in una buca. Disporre rami di abete o ginepro sul fondo del deposito e sopra i sacchetti per proteggerli dai topi. E poi copri tutto con terra e foglie cadute. E non dimenticare di mettere una specie di cartello per trovare rapidamente la scorta.

E per rendere più comodo prendere la frutta, puoi legare i sacchetti con una corda prima di riporli, le cui estremità dovrebbero essere lasciate fuori. Quindi sarà sufficiente tirare la corda in modo che la borsa stessa "si alzi" in superficie. Le mele sepolte sono perfettamente conservate fino alla primavera.

- E se non c'è un seminterrato, nessuna trama, è possibile in qualche modo tenere le mele nell'appartamento?

Mettere le mele raccolte e raffreddate in sacchetti di plastica, riempiendoli a metà, quindi legarli e fare un foro al centro di ogni sacchetto con un diametro di 6 - 8 cm o più piccoli per la ventilazione. Conservare le mele in una stanza fresca a una temperatura da più 1 a più 3 gradi. Assicurati di non congelare. In tali condizioni, le mele non si seccano a lungo, rimanendo fresche ed elastiche. Come risultato della respirazione dei frutti, dopo 20-30 giorni, nei sacchetti si forma uno speciale ambiente gassoso che protegge dal deterioramento. Questo metodo va bene per qualsiasi varietà, ma non per Antonovka: si deteriora più velocemente in polietilene che con altri metodi.

In epoca sovietica, quando i sifoni venivano usati per gassare l'acqua, molti residenti estivi li usavano per altri scopi. Con l'aiuto di un sifone, hanno pompato lentamente l'anidride carbonica in sacchetti con le mele, quindi hanno sigillato il buco.

Si lo era. E devo dire che un tale sacchetto di mele è stato perfettamente conservato nel seminterrato per molto tempo. Oggi, nella produzione industriale, le mele sono stoccate in RGS, cioè in un ambiente a gas controllato.

Cosa puoi dire del trattamento UV?

Ho sentito parlare di questo metodo. Le mele vengono deposte in uno strato e trattate con una lampada a raggi ultravioletti battericida (BUV-60) installata a una distanza di 1,5 m per 20-30 minuti Secondo coloro che hanno testato questo metodo, non un singolo frutto marciva durante la conservazione.

- Le mele possono essere conservate insieme a patate e altre verdure?

Per la frutta, è meglio allocare una dispensa o una cantina separata, se, ovviamente, vuoi conservarle più a lungo. Se conservate a lungo con le verdure, le mele assorbono il loro odore e perdono il loro sapore. Di conseguenza, le loro qualità gustative sono notevolmente ridotte. Inoltre, l'aumento del contenuto di etilene rilasciato dai frutti accelererà la germinazione di patate, carote e sedano. Sì, e le verdure si rovineranno più velocemente. Inoltre, le mele dovrebbero essere tenute separate da colture dall'odore forte come aglio e cipolle.

A proposito

Le mele degli alberi sovralimentati con fertilizzanti sono scarsamente conservate. Con un eccesso di azoto, i frutti perdono rapidamente la loro densità, riducendo notevolmente la durata di conservazione. Dall'uso eccessivo di fertilizzanti al fosforo, frutti grossolani. La mancanza di calcio provoca vetrosità e scurimento della polpa. Ma se hai applicato fertilizzanti di potassio al terreno nelle giuste proporzioni, il colore dei frutti sarà più attraente.

Aiuto "SB"

Durante la maturazione del frutto non è necessario innaffiare il melo: ciò influirà negativamente sul mantenimento della qualità.

Consiglio "SB"

È meglio piantare mele per l'inverno, prelevate da alberi maturi dai lati esterni e più illuminati della corona.

Fatto

Gli scienziati hanno sviluppato un modo insolito di conservazione a lungo termine delle mele in vermiculite (roccia di origine vulcanica), trattata con una soluzione di acido acetico a una concentrazione dell'1,5 - 2,3%. Per ottenerlo, è sufficiente diluire il 6% di acido 3-4 volte con acqua. Per 100 kg di frutta sono necessari solo 2 - 3 kg di vermiculite. Le mele vengono poste in scatole e quindi ricoperte con granuli impregnati. Durante lo stoccaggio, l'acido acetico passa gradualmente nell'ambiente e sopprime la microflora dannosa.

Come sapete, le mele migliori e più lunghe si conservano fresche in una cantina fresca. Ma non tutti i residenti estivi hanno cantine e box garage e, dopo aver raccolto i frutti del paradiso in autunno, molti li portano nei loro appartamenti in città, con l'intenzione di mantenerli freschi il più a lungo possibile.

Come mantenere le mele nell'appartamento più a lungo? Quali mele non andranno a male per molto tempo? È necessario elaborare i frutti con qualcosa in modo che giacciono più a lungo? Ti invitiamo a conoscere i modi più popolari e non tradizionali per conservare le mele in un appartamento o su un balcone.

Per ogni ortaggio o frutto ci sono “dieci comandamenti” per una corretta conservazione. Le mele non fanno eccezione. Non importa con quanta cura scegli un posto e prepari un contenitore, questo frutto non mentirà per molto tempo se non segui le regole di base.

Regola uno. Seleziona solo varietà invernali di mele per la conservazione a lungo termine. Se vuoi goderti mele fresche tutto l'inverno e la primavera, le mele invernali con buccia spessa e un rivestimento ceroso naturale sono le tue preferite. Tali varietà possono mantenersi fresche per 5-8 mesi. Le varietà autunnali, in linea di principio, sono adatte anche per la conservazione, ma non per più di un paio di mesi. Le varietà di mele precoci estive non dureranno più di due settimane anche in frigorifero.

Regola due. Non trasferire contenitori con mele da una stanza calda a una fredda e viceversa. Alle mele non piacciono i grandi sbalzi di temperatura. Se per la prima volta metti una scatola di mele nel corridoio e un mese dopo decidi di portarla su un balcone fresco, aspettati un aumento del numero di esemplari viziati.

Regola tre. Fai attenzione durante la raccolta. Staccare le mele insieme ai gambi e metterle con cura in scatole, scatole o secchi, cercando di danneggiare il meno possibile la cera. Si consiglia di raccogliere le mele invernali leggermente acerbe, in modo che rimangano al passo durante la conservazione.

Regola quattro. Tieni le mele separate da altri frutti e verdure quando possibile. Non è un segreto che le mele contribuiscano alla rapida maturazione di tutta la frutta e la verdura che sono adiacenti a loro "sullo scaffale". La colpa è dell'etilene, che durante lo stoccaggio i frutti del melo vengono rilasciati in grandi quantità. Le verdure e la frutta conservate accanto alle mele maturano rapidamente e iniziano a deteriorarsi. E le mele stesse di un tale "quartiere" perdono la loro succosità e diventano farinose.

Il posto migliore per conservare le mele in un appartamento in città è sempre stato e rimane un balcone o una loggia vetrata. Poiché le mele richiedono freschezza, la temperatura di conservazione ideale è compresa tra -2°C e +5°C. Se non c'è il balcone, puoi tenere un contenitore di mele sul davanzale con una finestra aperta, nella dispensa o nel corridoio.

Modi popolari per conservare le mele

Metodo uno: conservare le mele in una scatola termica

Questa opzione è forse la più ottimale per conservare le mele sul balcone in inverno.

Anche se il balcone è vetrato, non c'è mai la certezza assoluta che la temperatura positiva si mantenga sempre lì. E un thermobox facile da realizzare aiuterà a proteggere il raccolto da gelate indesiderate.

Per realizzarlo, avrai bisogno di: due scatole (una in più, l'altra in meno), schiuma spessa e qualsiasi isolante disponibile (segatura, trucioli, stracci, palline di schiuma, schiuma di poliuretano). La scatola più piccola deve solo essere inserita all'interno di quella più grande. È auspicabile che ci sia uno spazio di circa 15 centimetri tra le pareti delle due scatole. Una densa schiuma viene posta sul fondo di una piccola scatola, quindi i frutti vengono accuratamente disposti, chiusi e la schiuma viene nuovamente posizionata sopra. E lo spazio libero tra le due scatole è riempito di isolamento. Quindi chiudere la scatola esterna. Se necessario, puoi coprire una grande scatola con una vecchia coperta sopra.

Uno degli svantaggi di questa opzione è l'inaccessibilità delle mele. Ogni volta che vuoi una mela, devi aprire i coperchi delle scatole, rimuovere la plastica espansa ... ma i frutti in un tale riparo non hanno paura del gelo.

Metodo due: conservare le mele nella carta

Il modo più popolare e diffuso per conservare le mele è in scatole di plastica, legno o cartone, dopo aver avvolto ogni mela nella carta. Qualcuno usa i vecchi giornali come "involucro", qualcuno ha paura della vernice dei giornali e avvolge la frutta in carta pulita o asciugamani di carta. Questa opzione funziona alla grande quando il raccolto è piccolo e letteralmente ogni mela conta.

Metodo tre: conservare le mele in polietilene

A tale scopo vengono utilizzati pellicola trasparente, piccoli sacchetti o grandi sacchetti di plastica.

1. La pellicola trasparente viene posizionata sul fondo della scatola in due strati trasversalmente in modo che i bordi pendano. Riempi con cura la scatola di mele, quindi chiudi la parte superiore con i bordi della pellicola come una busta.

2. Le mele senza imballaggio vengono portate in una stanza fresca per un paio d'ore, dopodiché ciascuna viene posta in un sacchetto di plastica individuale e legata saldamente. Quindi i sacchi di mele vengono posti in qualsiasi comodo contenitore e portati sul balcone.

3. Le mele vengono messe in un sacchetto di plastica stretto, lì viene posto anche un pezzo di cotone idrofilo imbevuto di alcol o aceto. La borsa è legata in modo che l'aria non penetri all'interno.

Tutti i metodi di conservazione delle mele nei sacchetti si basano sul principio dell'efficace concentrazione di anidride carbonica. Poiché le mele rimangono "vive" a lungo, cioè respirano ed emettono anidride carbonica, dopo un po' si stabilisce la concentrazione ottimale di anidride carbonica in un sacchetto legato ermeticamente, che consente di rallentare i processi metabolici nei frutti, aumentando così la loro durata.

A proposito, le mele confezionate in polietilene possono quindi essere ripiegate in una grande valigia da viaggio, chiuse e riposte in un luogo fresco.

Esistono diverse opzioni per il trattamento superficiale delle mele prima della deposizione per la conservazione a lungo termine, ma non sono adatte a tutti. Perché suggeriscono di spalmare, immergere, ammollare e persino irradiare le mele con la luce ultravioletta. Non tutti i giardinieri decideranno su tali esperimenti, ma ... e se ci fossero dei temerari?

1. Prima di posare in contenitori preparati, le mele vengono imbrattate di glicerina.
2. Ogni mela viene immersa per un paio di secondi in una soluzione alcolica di propoli (100 grammi di propoli per 0,5 litro di alcol) e quindi asciugata.
3. Le mele vengono conservate per un minuto in una soluzione al 2% di cloruro di calcio (venduta in farmacia).
4. Prima della conservazione, ogni mela può essere immersa in una soluzione al 5% di acido salicilico.
5. Le mele vengono immerse in paraffina fusa o cera d'api e, dopo l'essiccazione, vengono conservate in scatole con segatura.
6. Per prevenire le malattie putrefattive, le mele disposte in uno strato devono essere conservate sotto una lampada a raggi ultravioletti battericida a una distanza di 1,5 metri per mezz'ora. Quindi capovolgere e irradiare l'altro lato.

La mancanza di una cantina per la conservazione dei raccolti non è motivo di turbamento. Prova uno dei modi descritti per conservare le mele sul balcone dell'appartamento, nel peggiore dei casi, basta mettere i frutti in scatole di cartone con i buchi e avvolgerli con vecchie coperte o vestiti caldi sopra. Ad ogni mela del suo orto sostituisce un pacchetto di vitamine.

Vi auguriamo successo e ottimi raccolti!