Sciacquare le bacche con acqua fredda.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere il ribes.

Quindi, usando un pestello, passa il ribes attraverso un setaccio.

Non serve che la torta rimanga nel setaccio, si può buttare.

Aggiungi lo zucchero al succo di ribes risultante, mescola.

Versare il succo con lo zucchero in una casseruola smaltata.

Arrotolare i barattoli con i coperchi bolliti, capovolgerli, avvolgerli in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente, quindi riporli per la conservazione (tale gelatina è perfettamente conservata in un appartamento (senza cantina)).

La gelatina di ribes rosso risulta brillante, insolitamente gustosa e profumata. Il giorno successivo alla cottura, la gelatina diventa densa, simile alla marmellata. Se non c'è abbastanza pectina nelle bacche, la gelatina secondo questa ricetta potrebbe non addensarsi immediatamente, ma entro 3-4 settimane, quindi non scoraggiarti se il giorno successivo hai ancora del succo nel barattolo. In inverno, la gelatina di ribes rosso sarà un meraviglioso ricordo delle giornate estive.

Conosciamo tutti quella sensazione di piacere quando le bacche di ribes rosso appena raccolte esplodono in bocca con un succo profumato agrodolce. Lasciano una leggera astringenza e un retrogusto estivo. Affinché nella stagione fredda possiamo gustare anche questa bacca solare, suggeriamo di realizzare una gelatina leggera e tenera. Completerà perfettamente il consumo di tè delle amiche e non danneggerà la figura. Inoltre, la gelatina di ribes è molto utile per i bambini, poiché contiene vitamine A, C e P.

Proporzioni di zucchero e ribes rosso

Infatti la quantità di zucchero semolato o zucchero a velo per 1 kg di ribes rosso varia a seconda della presenza di altri ingredienti nella ricetta. Se intendiamo cuocere la gelatina senza addensanti industriali, aggiungi altro zucchero. In questo caso funge da addensante, mescolandosi con la pectina naturale, contenuta nel ribes. Quando si aggiunge la pectina o la gelatina alla gelatina, un bicchiere di polvere può essere sufficiente. In generale, 1 kg di ribes consuma da 200 g di zucchero a 1,5 kg. Anche la gelatina e la pectina hanno dosaggi diversi. A seconda della quantità di prodotto gelatinoso di cui abbiamo bisogno, vengono aggiunti 10–25 g per 1 kg di bacche.

Conserviamo correttamente la gelatina di ribes

La gelatina non pastorizzata deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto come una dispensa o una cantina. Allo stesso tempo, la stanza deve essere ben ventilata in modo che non compaiano muffe o altri funghi. La temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 10 e 15 gradi con un valore positivo.

Inoltre, la quantità di zucchero aggiunta durante la preparazione della gelatina non pregiudica il processo di zuccheraggio degli sbozzati durante la conservazione. Dipende dalla temperatura in cantina o nel seminterrato. Se il termometro mostra meno di 10 gradi, la gelatina potrebbe diventare zuccherina. Perché scegliere una cantina per la conservazione piuttosto che un frigorifero? A causa del fatto che la temperatura in questo elettrodomestico è di 3-8 gradi Celsius, il che suggerisce lo zucchero.

La temperatura normale del frigorifero al centro della camera va da +3 a +6 gradi Celsius. Questa è l'area di conservazione perfetta per zuppe, pane, verdure, salse e altro ancora. I ripiani o cassetti più bassi per riporre verdure, ortaggi a radice, frutta e sottaceti. La temperatura massima consentita in questo vano, secondo le norme, è fino a +8°C. Questo livello è considerato il massimo per qualsiasi modalità operativa del dispositivo.

RE Loiko

"Cucina casalinga" 2013

Inoltre, questo processo è facilitato dal desiderio della padrona di casa durante la conservazione di mescolare il prodotto, agitare il barattolo. Non gli piace questa delicata delicatezza di influenze meccaniche durante la conservazione. Gelatina bollita, un prodotto preparato senza cottura, gelatina di cinque minuti - sono tutte conservate nelle stesse condizioni - a una temperatura di +10 gradi e in un luogo non illuminato. Naturalmente, se non c'è un seminterrato o non c'è accesso ad esso, è possibile conservare il pezzo in frigorifero. Ma quando si conserva la gelatina, la muffa può formarsi a temperature elevate, così come quando la ventilazione non è disponibile, questa funzione non è inclusa in tutti i modelli di frigoriferi. La durata di conservazione approvata di alimenti in scatola di frutta e verdura (gelatina e non) in contenitori di vetro chiusi va da 1 a 3 mesi. Dal momento dell'apertura il prodotto, se conservato in frigorifero, deve essere consumato entro 14 giorni.

Se lo si desidera, lo zucchero, che fa parte della gelatina, può essere sostituito con il miele. Viene preso nel rapporto: 0,8 kg di miele per 1 kg di bacche. Esistono diverse ricette per la gelatina di miele con frutta. In questo caso, dovrai utilizzare anche il succo di limone (1 cucchiaino di succo di limone per 1 kg di frutti di bosco) per ridurre il contenuto di zucchero del prodotto. Ma devi ricordare che la gelatina risulterà molto dolce. Il regime di temperatura a cui viene conservata la gelatina di miele influisce anche sulla cristallizzazione del prodotto dolce. Se il termometro mostra un segno superiore a + 14°C, lo zucchero sarà più veloce. Il processo di zuccheraggio rallenta in modo significativo a 5-7 gradi Celsius, ovvero la temperatura dell'aria nel frigorifero. In queste condizioni, il prodotto con l'aggiunta di miele può essere conservato da 1,5 a 3 mesi, quindi la cristallizzazione inizierà a intensificarsi.

La durata di conservazione della gelatina bollita è di 12 mesi. La gelatina senza cottura viene conservata molto meno - solo 3-4 mesi in cantina o dispensa alla temperatura richiesta.

Pastorizzazione e sterilizzazione. Qual è la differenza?

La pastorizzazione è il trattamento termico degli alimenti a una temperatura di 70 gradi Celsius. Viene utilizzato per la conservazione di frutti e bacche dalla delicata consistenza della polpa. Pastorizzare principalmente frutti e bacche con un'elevata acidità naturale, non destinati alla conservazione a lungo termine.

L. I. Nichiporovich

Durante la pastorizzazione, abbassiamo i barattoli pieni in una casseruola con acqua riscaldata a 55 gradi. Per prima cosa, metti una griglia di legno o un tessuto denso naturale sul fondo del piatto, che pieghiamo in 3-4 strati. Coprite la padella con un coperchio e rispettate il tempo indicato nella ricetta. Tappiamo le coperture metalliche con una macchina aggraffatrice o una chiave speciale. Se si utilizzano coperchi con guarnizioni in gomma o clip, l'acqua di pastorizzazione dovrebbe coprire i coperchi di 3-4 cm.

La sterilizzazione è il trattamento termico di un prodotto in acqua bollente, a seguito del quale i microrganismi muoiono completamente. È usato per la preparazione di cibo in scatola a lungo termine.

L. I. Nichiporovich

"Conserviera domestica", - 656s. - 1995

Il tempo del processo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola. Sterilizziamo il barattolo senza usare coperchi di plastica. Al termine del processo di sterilizzazione, estraiamo il vasetto dalla padella. Puoi metterlo sul tavolo. Coperchi di plastica non sterilizzato perché la temperatura è troppo alta. La forma del coperchio si perde e la qualità della chiusura si deteriora (se, dopo la deformazione, il coperchio può essere messo sul collo del contenitore). Abbassiamo il coperchio di plastica con una pinza per 10-15 secondi in acqua, la cui temperatura non supera i 90 gradi. Chiudiamo il barattolo con un coperchio.

Deliziose ricette di gelatina di ribes rosso per l'inverno: istruzioni passo passo

Metodo di cottura a caldo

• Ribes rosso - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Cucinando:

1. Versare i frutti di bosco selezionati e lavati in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua e mettere su fuoco basso.
2. Mescolare continuamente in modo che le bacche non brucino. Il ribes dovrebbe cuocere per 5-7 minuti.
3. Puliamo la massa di ribes finita attraverso un setaccio.
4. Il succo che abbiamo scoperto viene versato in una casseruola pulita, ricoperta di zucchero. Far bollire la miscela per 10-15 minuti.
5. Versare il dolce finito ancora caldo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.

Video: ricetta per l'inverno

Gelatina di ribes. opzione fredda

• Ribes rosso - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Cucinando:

Gelatina di cinque minuti senza gelatina

• Ribes - 2 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Perché la ricetta è soprannominata "cinque minuti" dalla gente? Perché le bacche non hanno il tempo di perdere il loro bell'aspetto durante la cottura. E il succo di ribes con lo zucchero fa una gelatina molto gustosa.

Cucinando:

1. Versare le bacche in una ciotola.
2. Aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua.
3. Abbiamo acceso un fuoco forte. Portare a bollore e aggiungere lo zucchero rimasto.
4. Mescolando continuamente, cuocere per 5 minuti esatti.
5. Dividere in vasetti sterilizzati e arrotolare i coperchi. Non è necessario avvolgere i vasetti in un asciugamano o capovolgerli.

Preparazione con gelatina

• Ribes rosso - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• gelatina - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Immergere la gelatina per mezz'ora in acqua fredda e scioglierla nel microonde. Puoi riscaldarlo a bagnomaria.
2. Mescolare lo zucchero con i frutti di bosco e far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti.
3. Affinché la gelatina non si arricci, una volta in un ambiente troppo caldo, versare un po' di massa di bacche in un bicchiere pulito.
4. Versare lentamente la gelatina, ricordandosi di mescolare.
5. Ora aggiungi la miscela di gelatina risultante al ribes. Mescolare accuratamente.
6. Filtriamo al setaccio e distribuiamo tra le sponde.
7. Chiudere con coperchi di plastica non appena si raffredda un po'.

Gelatina di ribes con pectina

• Bacche di ribes rosso - 1 kg;
• zucchero - 350 g;
• pectina - 10 g;
• acqua - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Cottura della gelatina in una macchina per il pane

Cucinare gli spazi vuoti su un fornello a gas o elettrico è diventata una cosa comune da molto tempo. Ma vogliamo offrire un modo più comodo e veloce per cuocere la gelatina... in una macchina per il pane.

• Ribes - 700 g;
• zucchero - 350 g;
• quittin (addensante a base di pectina) - 15 g.

Cucinando:

1. Schiacciare le bacche con una cotta o passare attraverso un tritacarne. Non dovremmo avere bacche intere rimaste.
2. Filtriamo attraverso un setaccio.
3. Tiriamo fuori la ciotola dalla macchina per il pane e vi versiamo il succo risultante.
4. Sempre mescolando, versare lo zucchero in modo uniforme.
5. Sopra la miscela dolce, versare uno strato sottile di quittin. Non è necessario mescolare!
6. Riportiamo la ciotola alla macchina del pane e selezioniamo la modalità “Marmellata”. Il tempo di cottura richiederà circa un'ora, a seconda del modello del dispositivo.
7. Versare in vasetti sterilizzati e chiudere.

La gelatina di ribes leggera e profumata piacerà a bambini e adulti. Ci auguriamo che le ricette che abbiamo raccolto ti aiutino a sorprendere gli ospiti adulti e accontentare i tuoi piccoli golosi con un dessert vitaminico.

È del tutto possibile cucinare la gelatina di ribes senza cucinare. Inoltre, senza l'uso del trattamento termico, una tale prelibatezza è molto più gustosa e salutare. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che a temperature elevate molte bacche perdano la maggior parte delle loro vitamine e altri elementi.

Esistono diversi modi per fare la gelatina di ribes rosso in casa senza cucinare. In questo articolo ti presenteremo le ricette più semplici, la cui implementazione non richiede troppo tempo libero.

Ricetta passo passo per la gelatina di ribes senza cottura

Molti cuochi sanno che il ribes rosso contiene una grande quantità di pectina. Tale sostanza è un agente gelificante. Grazie a lui, la marmellata di ribes risulta sempre densa e molto gustosa. A proposito, la pectina è molto utile per chi ha problemi alle articolazioni e alla cartilagine. Pertanto, ti consigliamo di fare scorta in anticipo della bacca menzionata e di ricavarne una grande quantità di un delizioso dessert, che puoi gustare durante il lungo inverno.

Selezione del prodotto

Dove puoi acquistare un prodotto come il ribes rosso? Si consiglia di preparare la gelatina per l'inverno senza cucinare utilizzando bacche appena raccolte. Pertanto, dovrebbe essere acquistato sul mercato, dai residenti estivi.

Se lo sei tu stesso, il ribes rosso dovrebbe essere raccolto solo dopo che è completamente maturo, quando ha appena iniziato a sgretolarsi dal cespuglio. Se usi una tale bacca in una forma acerba, il tuo dessert (soprattutto senza trattamento termico) risulterà incredibilmente acido.

processo di elaborazione

Come viene lavorato il ribes rosso (gelatina)? Una ricetta senza cottura può richiedere una diversa sequenza di azioni. Dipende dal metodo di preparazione di questa prelibatezza che hai scelto. Ma in ogni caso, la bacca deve essere accuratamente smistata e separata dai rami.

Questo prodotto deve essere lavato. Viene versato con acqua tiepida e mantenuto per circa 10 minuti. Successivamente, il ribes rosso viene messo in porzioni in uno scolapasta o in un setaccio e risciacquato accuratamente. Quindi viene scrollato di dosso e utilizzato per lo scopo previsto.

Cucinare una deliziosa gelatina dal succo di ribes rosso senza cucinare

Fin dall'inizio, può sembrare che fare un regalo del genere sia molto difficile. Ma quando approfondirai il processo della sua preparazione, diventerà chiaro che non c'è nulla di soprannaturale in questo. Devi solo seguire rigorosamente tutti i consigli della ricetta e utilizzare la quantità richiesta di prodotti.

Quindi di quali ingredienti abbiamo bisogno per fare la gelatina di succo di ribes rosso senza bollire? Per implementare questa ricetta è necessario acquistare:

• bacca matura appena raccolta (ribes rosso) - circa 3 kg;
• zucchero di barbabietola - circa 2,8 kg.

Metodo di cottura passo dopo passo

Ora sai come viene selezionato e lavorato il ribes rosso. La gelatina senza cottura risulterà essere la più deliziosa se usi un tritacarne convenzionale per macinare una tale bacca.

Tutti i ribes vengono accuratamente passati attraverso questo dispositivo da cucina. In questo caso si forma un impasto liquido piuttosto denso e profumato di colore rosso brillante. Come ottenere il succo di bacche da esso? Uno spremiagrumi non è adatto a questo, quindi abbiamo deciso di utilizzare il vecchio modo.

Prendendo un piatto fondo, mettici sopra una garza multistrato o qualsiasi altro tessuto di cotone (preferibilmente denso). Al suo interno vengono disposti alcuni cucchiai di pappa di bacche, quindi vengono presi per i bordi e strizzati forte.

Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere succo di ribes altamente concentrato. A proposito, la torta rimasta dopo la rotazione non deve essere gettata via. Può fare una bevanda alla frutta molto gustosa e salutare.

Non appena il succo è completamente spremuto dal ribes rosso contorto, procedere alla preparazione della gelatina. Per fare questo, metti tutto lo zucchero semolato nella bevanda e mescola molto intensamente. A proposito, per questi scopi, puoi usare un mixer o un frullatore.

Quanti ribes rosso vengono montati? La gelatina senza cottura non deve sgranocchiare i denti. Pertanto, gli ingredienti devono essere mescolati fino a quando lo zucchero semolato non si è completamente sciolto. Durante questo processo, dovresti finire con un dessert denso e gelatinoso.

Come conservare e mangiare?

Come puoi vedere, la gelatina di ribes senza cottura è abbastanza semplice da preparare. Dopo aver formato una massa di bacche densa e dolce, viene distribuita tra i vasetti. I contenitori per un tale dessert dovrebbero essere usati in piccole dimensioni (0,5, 0,7 e 1 l).

Al loro interno viene steso un prodotto profumato, coperto con coperchi di plastica e messo in frigorifero. Se conservi una tale prelibatezza a temperatura ambiente o in cantina, può deteriorarsi molto rapidamente, poiché non è stata sottoposta a trattamento termico.

La gustosa e profumata gelatina di bacche dovrebbe essere consumata con il tè caldo. Alcuni cuochi usano questo prodotto per fare panini dolci. Per fare questo, la gelatina viene applicata su una fetta di pane o su un toast croccante, quindi servita a colazione o a uno spuntino pomeridiano.

Preparare un delizioso dessert ai frutti di bosco con la gelatina

La gelatina di ribes senza cottura può essere preparata in molti modi. Piaccia o no, ma la ricetta sopra è piuttosto laboriosa. Se non hai tempo per spremere tutto il suo succo dal porridge di frutti di bosco, ti suggeriamo di preparare un dessert del genere, aggirando questo processo difficile e costoso.

Quindi, per fare la gelatina di ribes rosso senza cucinare, è necessario acquistare i seguenti componenti:

• bacche mature appena raccolte (ribes rosso) - circa 3 kg;
• zucchero di barbabietola - circa 2,8 kg;
• acqua potabile - 2/3 tazza;
• gelatina alimentare - 25 g.

Il processo di preparazione del dolce fatto in casa

Preparare il ribes rosso per la gelatina esattamente nello stesso modo descritto all'inizio dell'articolo. Dopo che la bacca è priva di detriti e ramoscelli, iniziano a macinarla. Per fare questo, il prodotto viene porzionato in una ciotola del frullatore, dove viene aggiunto anche parte dello zucchero semolato.

Dopo aver sbattuto bene gli ingredienti alla massima velocità, vengono trasferiti in una ciotola profonda e si procede alla lavorazione dei restanti componenti.

Non appena il ribes con lo zucchero si trasforma in una purea, viene accuratamente miscelato e lasciato a temperatura ambiente per 45-60 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare la gelatina. Si versa in una ciotola e si versano 2/3 di tazza di acqua potabile. In questo stato, la gelatina commestibile viene conservata per 35 minuti. Successivamente, viene messo a fuoco molto basso e riscaldato lentamente.

Dopo la preparazione e il raffreddamento parziale della soluzione di gelatina, viene versata in un flusso sottile sulla massa di bacche dolci. Allo stesso tempo, viene costantemente mescolato con un cucchiaio grande.

Fase finale

Dopo aver ottenuto la completa dissoluzione dello zucchero e ottenuto una massa di bacche omogenea, viene distribuita su barattoli pre-preparati. Dopo aver chiuso i contenitori con coperchi bolliti, vengono inviati al frigorifero.

Le prelibatezze al ribes rosso vanno consumate solo dopo poche ore (6-8). Durante questo periodo, il dessert si indurirà bene, diventerà denso e molto gustoso.

- un prodotto piuttosto raro alle nostre latitudini rispetto al suo parente nero, ma in termini di contenuto di vitamine e oligoelementi non è in alcun modo inferiore ad esso. Per la concentrazione di vitamina C, questa bacca è con sicurezza tra le prime tre, quindi se tu o i tuoi cari avete bisogno di rafforzare l'immunità, ha senso prepararla per l'inverno. L'opzione migliore in questo caso è la gelatina di ribes senza cottura. Non diventa noioso così rapidamente come la marmellata tradizionale, ai bambini piace molto e le vitamine che vengono distrutte durante il trattamento termico sono completamente conservate.

Gelatina fresca di ribes rosso senza cottura

Non a tutti piace giocherellare con la noiosa procedura di cottura della marmellata, ma in questa ricetta questo non è richiesto da te. Questa è un'opportunità unica per le casalinghe troppo impegnate per preparare una prelibatezza meravigliosa e salutare, che anche in caso di forti gelate ti ricorderà una calda estate.

Ingredienti:

• ribes rosso - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

cucinando

Sbucciare le bacche da foglie e rami, quindi lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Quando saranno completamente asciutti, versate il ribes in un frullatore e tritatelo. Successivamente, aggiungi lo zucchero alla massa in un rapporto di 1: 1 e mescola bene. Lasciare riposare il composto per un po', quindi versare poco alla volta lo zucchero semolato rimasto, strofinando bene il tutto con uno spatola fino ad ottenere una consistenza omogenea. Mettere il pezzo in frigorifero per tre ore, sbattere di nuovo la massa in un frullatore, distribuirla, chiuderla e riordinarla in un luogo fresco. Questa ricetta di gelatina di ribes rosso senza cottura è disponibile anche per le casalinghe alle prime armi. Dopotutto, non richiede molto tempo e fatica.

Gelatina di succo fresco di ribes rosso senza bollire

Ti piacerà sicuramente questo bianco se apprezzerai la gelatina dal gusto succoso e ricco, che lascia una piacevole sensazione rinfrescante. Può essere consumato sia da solo che servito con qualsiasi bevanda: the, caffè, bevande ai frutti di bosco.

Ingredienti:

• zucchero - 1 bicchiere con coperchio;
• succo di ribes rosso - 4/5 tazza.

cucinando

Sciacquare e asciugare le bacche, quindi strapparle dai gambi, facendo attenzione a non schiacciarle. Quindi è necessario trasformare il ribes in purea utilizzando uno spintore di legno (non è possibile utilizzare un cucchiaio, come un oggetto di metallo, poiché questo peggiorerebbe il sapore del piatto). Spremere la massa risultante con un setaccio o un doppio strato di garza per ottenere il succo naturale di bacche. Mescolare con lo zucchero, ottenendo la completa dissoluzione. Per accelerare il processo, scalda un po' la miscela, ma non portarla a bollore.

Quando non sono rimasti praticamente grani di zucchero, versate lo sciroppo in vasetti presterilizzati, che sono coperti con coperchi di plastica. Sotto forma di tale gelatina per l'inverno, il ribes rosso senza cottura sarà perfettamente conservato fino alla primavera. Devi solo metterlo in cantina o sul ripiano del frigorifero.

Preparazione della gelatina di ribes e limone senza cottura

Il limone darà alla gelatina un sapore piccante e aspro. Inoltre, tale preparato diventerà un potente rimedio contro raffreddori insidiosi e influenza a causa del contenuto fuori scala di vitamina C.

Per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno, non hai bisogno di altro che bacche e zucchero in un rapporto 1 a 1: questa è una ricetta semplice. Il ribes deve essere pulito da ramoscelli e foglie, quindi far bollire e passare al setaccio. All'uscita otterrete una purea di frutti di bosco pura, senza bucce e semi, e la gelatina alla fine sarà trasparente e uniforme. Resta da aggiungere lo zucchero, far bollire per 15 minuti e versare nei barattoli.

L'uscita dalla quantità specificata di ingredienti è 750-800 ml. Consiglio di utilizzare dei vasetti piccoli per l'aggraffatura, più piccolo è il contenitore, più attivo è il processo di gelificazione. La preparazione è ottima, si conserva in cantina e in appartamento, al riparo dai raggi solari e dai termosifoni.

Tempo di cottura totale: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 750-800 ml

• ribes rosso - 700 g (peso netto sotto forma di purea - 500 g)
• zucchero - 500 g

Metodo di cottura

Le bacche mature vengono sciacquate con acqua fredda corrente, lasciate scolare l'acqua. Selezioniamo, liberando da ramoscelli, foglie e altri detriti. Per la gelatina secondo questa ricetta, seleziona il ribes maturo e, meglio ancora, anche un po' troppo maturo, ma senza segni di muffa e deterioramento.

Successivamente, le bacche devono essere schiacciate con un pestello di legno. Eseguiamo la procedura con un normale spingitore, premendo con forza il ribes in modo che scoppi e rilasci il succo. Perché schiacciare le bacche? Pertanto, il succo risalterà da loro e non sarà necessario aggiungere acqua nella padella. Alcune casalinghe usano un tritacarne o un frullatore per questo scopo, ma non ne vedo la necessità. La bacca si ammorbidisce così bene e dopo la cottura si trasforma completamente in una purea omogenea.

Mettiamo la padella con il ribes sul fuoco, a fuoco medio. Portare a bollore e far bollire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la preziosa pectina, necessaria per l'indurimento della gelatina di ribes, avrà il tempo di bollire fuori dalla pelle. Vedrai come, mentre si riscalda, le bacche intere rimanenti scoppieranno e risalterà ancora più succo. Di conseguenza, il volume diminuirà in modo significativo e le bacche bolliranno bene, sarà facile macinarle attraverso un setaccio con uno spreco minimo di torta.

Successivamente, il ribes deve essere pulito attraverso un setaccio fine. È più conveniente eseguire la procedura in piccole porzioni, 3-4 cucchiai alla volta. La pelle contiene più pectina, quindi maciniamo diligentemente in modo che lo spreco sia minimo. La torta viene scartata o riutilizzata per cucinare la composta. Pesiamo quanta purea è risultata: da 700 g di bacche fresche ho finito con 500 g di polpa e succo. Quindi, anche lo zucchero avrà bisogno di 500 g (rapporto 1: 1).

Mescolare la purea di ribes rosso e lo zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli di zucchero non si sciolgono completamente.

Mettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco basso per 15 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando spesso, senza coperchio per togliere l'umidità in eccesso. Se digerisci la marmellata, risulterà essere di un colore più scuro. Durante il processo di ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Versare la gelatina calda nei barattoli - sterilizzati, caldi e asciugati in forno. Arrotoliamo i coperchi bolliti, dopodiché capovolgiamo i barattoli e li lasciamo in questa forma per 1 ora.

Rimuoviamo i barattoli in un luogo asciutto e fresco per la conservazione per l'inverno. Non lasciarti ingannare dal fatto che visivamente la gelatina di ribes rosso sembra liquida. Man mano che si raffredda, diventerà più denso a causa della pectina contenuta nelle bacche. Già il secondo giorno diventerà denso e, dopo aver trascorso 3-4 settimane al freddo, può essere tagliato con un coltello.