Amžiną problemą, susijusią su bukais peiliais, iš tikrųjų gana lengva išspręsti. Ir toli gražu ne tai, kad perkami savaiminio galandimo produktai, o tiesiogiai rankiniu būdu pagaląstant peilį namuose.

Jei anksčiau visi vyrai mokėjo teisingai pagaląsti virtuvinius peilius, tai šiuolaikiniame pasaulyje dauguma jų neturi pakankamai supratimo, kaip tai padaryti.

Esami peilių tipai, kuriems nereikia galandimo

Tikrai žinote posakį – „koks šeimininkas, toks savo namuose ir peiliai“. Štai kodėl daugelis moterų dažnai piktinasi, kalbėdami apie „tikro vyro“ trūkumą namuose.

Kad nepatektumėte į šią situaciją ir netaptumėte „netikra“, turėtumėte susipažinti su toliau pateikta informacija. Sužinosite ne tik kaip taisyklingai pagaląsti virtuvinį peilį, bet ir kokios yra peilių rūšys, taip pat apsvarstysite galandimo įrankius.

magnetinis sluoksnis

• Šio tipo peilių negalima pagaląsti dėl vienos paprastos priežasties – ašmenys padengti specialiu metaliniu sluoksniu, kuriame yra magnetinio lydinio. Tokio gaminio paviršius ilgai išlieka aštrus, savininkai labai ilgai nepatirs galandimo problemų.
• Galąsti virtuvinį peilį magnetiniu lydiniu yra baisu, nes visas paviršinis sluoksnis bus deformuotas, labiau nusidėvėjęs. Tai sukels greitą nusidėvėjimą ir pradinio ryškumo praradimą.

Pastaba! Tokių peilių kaina yra daug didesnė nei įprastų metalinių, tačiau jų tarnavimo laikas leidžia išlikti populiariems. Bet kokiu atveju, magnetinio lydinio peilis puikiai pjausto maistą.

Keraminiai peiliai

• Kitas peilių tipas, kuriam nereikia galandimo. Jie gaminami iš keramikos ir šlifuojami specialiomis staklėmis. Pirmos klasės gaminius galite pamatyti žemiau esančioje nuotraukoje.
• Teigiama yra tai, kad jie yra kieti, ašmenys yra šiek tiek prastesni nei deimantu dengtas gaminys, kuris gali pjauti net ir pačius kiečiausius daiktus.
• Bet kita vertus, keramika nepasižymi padidintu tvirtumu ir lankstumu, todėl tokį peilį nesunku sulaužyti, jei ašmenys šiek tiek įlinkę. Kritimas iš darbinio paviršiaus aukščio ant keraminių plytelių grindų, nes toks peilis yra tolygu smūgiui į geležtę plaktuku.

Tavo žiniai! Pirkdami tokį gaminį, būtinai patikrinkite, ar jame nėra cirkonio oksido, kuris leidžia šiek tiek padidinti lankstumą.

Dantytas paviršius

• Kietam dilimui atsparus plienas yra puiki medžiaga gaminant iš jo virtuvinius peilius. Jis padidino stiprumą ir apsaugą nuo deformacijos, todėl šis produktas yra populiarus šiuolaikinėje rinkoje.
• Dantytas kraštas kai kuriais atvejais gerokai viršija lygų kraštą, todėl, pavyzdžiui, dantytais peiliais geriau pjaustomas sūris ir dešrelės. Tačiau atminkite, kad ne visus gaminius geriausia pjauti dantytu kraštu.

• Deja, tokio peilio savo rankomis pagaląsti neįmanoma, kitaip bus pažeisti dantys, taip pat sutriks jų vienodumas.

Svarbu! Norint pagaląsti peilį dantytu briaunu, prireiks daug kainuojančios ir gana stambios virtuvinių peilių galandimo mašinos. Todėl tokio gaminio galandimas gerokai paveiks biudžetą, bus lengviau nusipirkti naują.

Visų rūšių įrankiai

Nežinote, kaip pagaląsti virtuvinius peilius?

Nesvarbu, tam yra keli skirtingi būdai ir įrankiai:

• Plieninis arba keraminis strypas, vadinamas mussat. Tiesą sakant, jis pagamintas iš aukščiau paminėtų medžiagų, ant kurių yra padengta deimantine danga. Išoriškai jis primena apvalią dildę, tik toks įrankis dažniau naudojamas peiliams tiesinti, o ne galandimui.

• Šlifavimo akmuo yra labiausiai paplitęs įrankis, virtuvėje atsiradęs prieš kelis dešimtmečius.. Akmenys skiriasi grūdelių dydžiu, stambūs (stambiagrūdžiai) skirti kampui išlyginti, pjovimo dalies formai koreguoti. Vidutiniai grūdeliai naudojami originaliai krašto formai atkurti, o smulkiagrūdžiai akmenys – galutiniam peilio apdailai iki darbinės būklės.
• Švitrinis popierius gali pakeisti šlifavimo akmenį. Deja, jis ne taip gerai pagaląsta, todėl geriausia naudoti tik smulkiagrūdžius peiliukus. Jie nesugadins gaminio ir nepažeis krašto kampo. Bet tai pigiausias virtuvinių peilių galąstuvas.
• Specialus šiais laikais itin išpopuliarėjęs prietaisas – plastikinis korpusas, kuriame įmontuoti metaliniai diskai.. Įkišus tarp jų peilį ir kelis kartus pajudinus pirmyn ir atgal, galima ne tik pataisyti kraštą, bet ir pašalinti defektus. Pagrindinis tokio prietaiso privalumas yra tai, kad jis gali atlaikyti teisingą virtuvinių peilių galandimo kampą, kuris yra 10-20 laipsnių.

Labiausiai paplitęs įrenginys, kurį galima lengvai redaguoti nuobodu peiliu

Kaip matote, buvusį peilio aštrumą galite atkurti patys nemokamai. Ir jei jūs nežinote, kaip tinkamai pagaląsti virtuvinį peilį, tada visas galandimo ir redagavimo procesas bus išsamiai aprašytas žemiau.

Tinkamas padažas ir galandimas

Jei neseniai nusipirkote peilį ir jis tapo šiek tiek nuobodu, tokiu atveju galite naudoti muskatą arba įrenginį, kuris parduodamas kiekvienoje techninės įrangos parduotuvėje (taip pat žr. straipsnį apie). Tačiau reikia atminti, kad tai tik redagavimas, netrukus peilis vis tiek praras aštrumą, o tada teks galąsti gaminį.

Norėdami grąžinti gaminį į pradinę išvaizdą, turite vadovautis instrukcijomis, kaip pagaląsti virtuvinį peilį namuose:

• Pirmiausia paimkite peilį į rankas ir nuvalykite nuo nešvarumų. Kruopščiai nuplaukite gaminį, kad pašalintumėte visus perteklinius elementus nuo paviršiaus. Vanduo turi būti šaltas, atvėsintą plieną geriau pagaląsti.
• Tada išimkite šlifavimo akmenį su viduriniu dantimi. Jis turi būti švarus ir sausas.
• Priklausomai nuo to, kaip ketinate pagaląsti peilį, turėtumėte išlaikyti tam tikrą kampą. Visi smulkiems darbams skirti peiliai pagaląsti smailiausiais kampais, minimali vertė – 10 laipsnių, maksimali – 20. Namų apyvokos daiktams kampą galima padidinti iki 30 laipsnių.

• Švinas turi būti su aštriu kraštu į priekį, palaipsniui nuo rankenos iki galo. Judesiai neturėtų būti staigūs, nors ir nereikėtų važiuoti lėtai.

• Kiekviena pusė turi būti tolygiai pagaląsta. Todėl stebėkite, kiek judesių darote ant šlifavimo vienoje pusėje, o kiek kitoje.

Pastaba! Kai kuriais atvejais galandimas gali būti atliekamas ir asimetriškai, pavyzdžiui, iš vienos pusės prireiks 30 judesių, o iš kitos – 60. Taip yra dėl peilio savybių, lengviausia laikytis simetrijos.

• Taip pat turėtumėte išlaikyti virtuvinio peilio galandimo kampą, jei iš vienos pusės padarysite 10 laipsnių, o iš kitos - 30, tada gaminys gali būti laikomas sugadintu.
• Pasiekę norimą rezultatą, turėtumėte atidėti akmenį su viduriniu dantimi ir pasiimti smulkiagrūdę drobę.

• Šis procesas yra tikslesnis, judesiai neturi būti aštrūs, be trūkčiojimų.
• Galandimo efektas ant smulkios drobės vizualiai sunkiai pastebimas, tačiau žinokite, kad taip gaminį padarysite kuo tolygesnį. Be to, peilis tarnaus ilgiau.

Dabar jūs žinote, kaip pagaląsti virtuvės peilius namuose. Čia nėra nieko sudėtingo, svarbiausia yra laikytis aukščiau pateiktų rekomendacijų.

Svarbu! Reikia atsiminti, kad peilio kokybė ir ilgaamžiškumas priklauso nuo briaunos aštrumo. Jei peilis bus pagaląstas netinkamai, jis greitai taps netinkamas naudoti.

Taip pat nepamirškite, kad visi peiliai turi tam tikrą tarnavimo laiką. Kai kurie gali atlaikyti 3-4 pilnaverčius galandimus, po kurių jų nebegalima atkurti namuose. Kiti gaminiai, pvz., savaime galandantys virtuviniai peiliai, sukurti taip, kad tarnautų metus, o ne galandimo ir apdirbimo ciklus.

Jei po ranka nieko nėra

Taip pat pasitaiko situacijų, kai namuose nėra akmenukų, prietaisų, švitrinio popieriaus, ką tokiu atveju daryti? Ar tikrai belieka kreiptis tik į specialistus ir mokėti už paslaugas cechų, kuriuose kokybės niekas negarantuoja, darbininkams?

Tačiau yra viena galimybė, kuria galima pasinaudoti beviltiškoje situacijoje. Norėdami tai padaryti, jums reikia keraminio puodelio.

Pastaba! Šis metodas tinka tik peiliams apdailinti, tai yra trumpalaikiam ašmenų aštrumo atstatymui. Visiškai atkurti pirminio ašmenų aštrumo tokiu būdu nepavyks.

• Paimkite peilį ir pamirkykite jį lediniame vandenyje, kad ašmenys būtų šalti.
• Puodelį reikia išplauti, o dugną sausai nušluostyti.
• Apverskite ir padėkite puodelį ant stalo.
• Peilį reikia varyti pakaitomis, iš pradžių viena puse, paskui kita. Nepatartina stipriai spausti, kad ašmenys nesulenktų.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad bus pažeistas puodelio dugnas, bet kokie dažai greitai išsitrins. Tačiau metodas yra labai efektyvus, be to, jis yra paprastas.

Išvada

Peilių galandimas yra vyriškas užsiėmimas, tačiau jei vyro nėra šalia, o aštrus daiktas virtuvėje tiesiog būtinas, tada perskaičiusi šį straipsnį bet kuri moteris susidoros su galandimo procesu (Sužinokite taip pat apie). Jei turite kokių nors abejonių ir klausimų, galite žiūrėti vaizdo įrašą: kaip pagaląsti virtuvinius peilius, kuris pridedamas prie straipsnio. Vizualinės pamokos leidžia tiksliau išmokti galandimo techniką.

Šis įrankis labai panašus į dildę: ilgas apvalios dalies strypas su įpjova ir rankena. Jis daugiausia naudojamas ištiesinti peilio pjovimo briauną. Daiktas naudingas, nes leidžia nuolat palaikyti tvarkingą peilį. Bet jei ašmenys jau labai nuobodu, musatas jums nepadės – būtinas kapitalinis galandimas.

2. Mechaninis galąstuvas

virėjas-r.ru

Geras dalykas, kurį turėtų nusipirkti kiekviena namų šeimininkė. Puikiai tinka galandinti virtuvinius peilius, nes tai atliekama greitai ir lengvai. Tiesa, kokybė ne visada džiugina, o peiliai nublanksta taip pat greitai, kaip aštrėja. Virtuviniam peiliui šis metodas tinka, bet ne daugiau.

3. Elektrinis galąstuvas

klevin-knife.ru

Puikus būdas greitai ir tuo pačiu pagaląsti peilius bet kokio tipo ašmenimis, taip pat žirklėmis ir net atsuktuvais. Prietaisas per dvi minutes gali pagaląsti ir nušlifuoti bet kokius ašmenis. Svarbu, kad jis automatiškai nustatytų norimą galandimo kampą, tačiau apie tai kalbėsime toliau. Toks dalykas kainuos nuo 2 iki 50 tūkstančių rublių, priklausomai nuo galandimo greičio, kreipiančiosios sistemos ir galios.

4. Mašina su abrazyviniu ratuku

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Tai profesionalus įrankis, kurio pagalba galąsti ir šlifuoti peilius pramonės įmonėse. Neturint patirties, prie mašinos geriau nelipti: plienas grūdinamas tam tikroje temperatūroje, todėl nekontroliuojamas kaitinimas ant mašinos galandimo metu gali nepataisomai sugadinti peilį. Palikite šį metodą profesionalams.

5. Akmuo

tojiro.spb.ru

Galandimas šlifavimo akmeniu yra vienas iš efektyviausių būdų. Šis procesas nėra lengvas, bet įdomus. Reikia atkaklumo ir tam tikros patirties dirbant su baru. Galandimui reikalingi du akmenys: su mažais grūdeliais ir dideliais.

Yra dviejų tipų šlifavimo akmenys: natūralūs ir dirbtiniai. Skirtumas yra grūdelių dydžiu: natūralūs akmenys dažniausiai būna smulkiagrūdžiai, jie naudojami šlifavimui. O dirbtinės iš pradžių daromos universalesnės, skirtingose ​​strypo pusėse turi skirtingą grūdėtumo laipsnį.

Kaip pagaląsti peilius

vottak.net

Prieš pradėdami galandimo procesą, 15 minučių panardinkite šlifavimo akmenį į aliejų arba vandenį. Tai prailgins strypo tarnavimo laiką, nes plieno dalelės neužsikimš tarp grūdelių.

Galąsti pradėkite nuo stambiagrūdžio akmens. Svarbu teisingai išdėstyti ašmenis juostos paviršiaus atžvilgiu, nes galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Svarbus ir teisingas galandimo kampas: specialistai pataria ašmenis galąsti 20 laipsnių kampu, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo peilio tipo.

• Profesionaliems šefo ir filė peiliams reikalingas 25 laipsnių kampas.
• Japoniškus virtuvinius peilius reikia pagaląsti 10-20 laipsnių kampu.
• Medžiokliniams peiliams naudojamas 30–45 laipsnių kampas. Norint didesnio atsparumo blukimui, reikalingas didesnis kampas.
• Buitiniams virtuvės peiliams pakanka 30 laipsnių kampo.

Taisyklė čia paprasta: jei norite, kad peilis būtų aštresnis, sumažiname galandimo kampą, o norėdami didesnio atsparumo bukimui – padidiname.

Galąsti būtina nuolatiniais judesiais, pakeliant rankeną tuo metu, kai strypas pasiekia ašmenų lenkimą. Taip bus išlaikytas pjovimo briaunos galandimo kampas. Svarbu, kad ašmenų judėjimas būtų statmenas kraštui, o ašmenis reikia šiek tiek spausti.

Šlifavimas

paskutine diena.klubas

Baigę pagrindinį galandimą, pradedame šlifuoti. Tam reikės smulkiagrūdžio akmens. Šlifavimas būtinas norint išlyginti paviršių ir pašalinti įbrėžimus. Technika išlieka nepakitusi.

Išvada

Teoriškai viskas gana aišku, tačiau praktiškai peilio galandimo procesas toli gražu nėra pats lengviausias. Teks apsikrauti kantrybe ir dėmesingumu: vienas nepatogus judesys, ir visas darbas veltui. Teorija puiki, bet be praktikos šiuo klausimu nieko. Ir pats procesas nėra pigus, nes geri šlifavimo akmenys kainuoja daug pinigų.

Jei jums reikia tik pagaląsti peilius, be viso to fetišo, įsigykite elektrinį galąstuvą. Rezultatas bus toks pat, o šis metodas sutaupys jūsų nervus ir laiką.

Kiekvienas iš mūsų karts nuo karto susiduriame su tokia problema: reikia greitai ir daug pjaustyti maistą, o peilis nuobodu. Kad jų darbo efektyvumas būtų didelis, įrankis visada turi būti aštrus. Žinoma, galima jas surinkti ir vykti į dirbtuves, kur greitai pagaląsti, tačiau tokia operacija nėra pigi. Tačiau jei mokate pagaląsti peilius savo rankomis, tai gali padaryti visi.

Skaitykite apačioje:

O eiti į dirbtuves nėra taip nekenksminga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Faktas yra tas, kad daugumos peilių ašmenys gamybos metu sukietėja: pašildomi iki aukštos temperatūros ir smarkiai atšaldomi. O kas nutinka galandant šlifavimo staklėmis? Teisingai, ašmenys vėl įkaista iki aukštos temperatūros. Ir tai nėra gerai ašmenims, nes jis gali greitai sugadinti.

Dirbant rankiniu būdu su baru ar musatu, to niekada neatsitiks: nėra didelių įrangos greičių, vadinasi, nėra aukštos temperatūros.

Kodėl pjaunant gaminys tampa nuobodu?

Taip nutinka dėl dviejų priežasčių. Pirmasis yra mikroskopinių plieno dalelių nuplėšimas nuo ašmenų pjaunant. Niekas neatšaukė trinties jėgos, net jei jūsų peilis yra labai aštrus. Paprasčiau tariant, ašmenys tiesiog ištrinami. Žinoma, geležtės gamybai naudojamas plienas yra daug didesnio kietumo nei pjaunami gaminiai, todėl jis ištrinamas ne iš karto, o palaipsniui.

Jei įtikinau jus, kad reikia dirbti tik rankomis, išsiaiškinkime, kaip tai padaryti teisingai. Labiausiai paplitęs strypo (dar vadinamo akmeniu) įjungimo būdas.

Peilius galąstame strypu

Technologija yra paprasta:

• tvirtai laikykite strypą už apatinio krašto kryptimi nuo krūtinės
• pradedame dirbti su strypu per delną: lengvai atremiame ašmenis į šlifavimo akmenį pilvu aukštyn
• lėtai pritraukite peilį prie viršutinio strypo krašto, išlaikydami vienodą slėgį ir kampą
• pakartokite kelis kartus, kiekvienu praėjimu didindami greitį
• pakeiskite gaminio šoną ir pakartokite tuos pačius veiksmus

Norėdami nustatyti, ar ašmenys aštrūs, ar ne, jie paprastai paima popieriaus lapą ir jį nupjauna. Jei jis suplėšia lapą, tada ašmenys yra buki, pjaunami sklandžiai - aštrūs.

Video darbo patarimas

Mokymasis dirbti su musatu

Musat – peilių tiesinimo ar galandimo prietaisas. Tai plieninis cilindras arba juostelė su dviem paviršiais, savo funkcija ir išvaizda panaši į dildę. Tai labai efektyvus įrankis, todėl, jei perkate virtuvės pjovimo įrankių rinkinį, jis yra įtrauktas.

Yra įvairių rūšių musat:

• briaunotas;
• apvalus;
• keramika;
• deimantas;
• metalas su dažnais įdubimais.

Kaip juo naudotis

Šis procesas yra paprastas: viršutinė musato dalis turi būti sulygiuota su peilio pjovimo briauna šalia rankenos. Ir apibūdindami lanką, nubrėžkite ašmenis išilgai šlifavimo akmens paviršiaus. Šis veiksmas atliekamas keletą kartų, keičiant ašmenų pusę. Visi veiksmai kartojami.

Galandimo procesas vaizdo įraše: patarimai pradedantiesiems

Kaip naudotis rankiniu ir elektriniu galąstuvu

Įprastas mechaninis galąstuvas susideda iš kelių metalinių apskritimų su įpjova, sumontuotų plastikiniame dėkle. Įkiškite peilį į prietaiso angą ir traukite su jėga link savęs. Taip pat yra elektrinių galąstuvų, jie gaminami kaip mini galandimo mašinos. Įstatykite gaminį į specialią angą, prijunkite galąstuvą ir paspauskite mygtuką. Reikia pasakyti, kad darbai atliekami greitai, tačiau pjovimo kokybė po to retai džiugina.

Ar galima pagaląsti keraminį peilį?

Keraminiai prietaisai ir stalo įrankiai tampa vis populiaresni. Nemažai virtuvėje galima rasti iš šios medžiagos pagamintų peilių. Nepaisant to, kad gamintojai teigia, kad prietaisas neblunka ir jo nereikia galąsti, taip nėra. Jie taip pat yra kvaili, ir daugelis domisi, ar įprasti metodai tinka keramikai.

Ekspertai mano, kad tokio prietaiso ašmenų namuose pasigaminti neįmanoma. Ir čia tu gali! Ypatumas yra tas, kad darbus galima atlikti tik šlifavimo staklėmis, nes ši medžiaga nereaguoja į temperatūros padidėjimą. Tam reiktų įsigyti diską su korundo arba deimantine danga, standartinis netiks.

Keramika turi būti pagaląsta ant mažo greičio rato, kad įrankio nutekėjimas būtų minimalus. Galandant ypatingų pastangų nereikia, ašmenis reikia lengvai paspausti. Dėl šios priežasties tai gana ilgas procesas.

Po darbo virtuvės prietaisą reikia nuplauti vandeniu, kad nuplautų mikroskopines metalo ar keramikos daleles. Svarbu būti atsargiems: čia lengva nusipjauti. Beje, perspėkite visus savo šeimos narius apie atsargumą. Jie prisimena, kad peilis vis dar buvo nuobodu.

Įdomus vaizdo paryškinimo būdas

Generalinio namų valymo metu galite atkreipti dėmesį į tuos dalykus, kuriuos visą laiką atidėliodavote, remdamiesi tuo, kad jie nėra itin svarbūs. Tokie procesai apima spintelių su daiktais išmontavimą, prevencinį darbą su kanalizacija, baterijų plovimą ar peilių galandimą.

Šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip galąsti peilį namuose, kaip tai padaryti teisingai, kokius įrankius naudoti, dirbti su strypu, akmeniu ar galąsti ant švitrinio. Pabandysime papasakoti, kaip teisingai pagaląsti peilius naudojant strypą, musatą, šlifavimo akmenį, stakles ir specialų galąstuvą.

Galąskite ilgą peilį ant strypo

Ir smulkmena, kad peiliai negaląsti

Kiekvieno iš mūsų gyvenime turbūt yra buvę atvejis, kai reikia pjaustyti maistą dideliu tempu, tačiau to padaryti negalima, nes visi peiliai buki, o ne vienas virtuvinis kirtiklis mums gali padėti. Būtent šią akimirką ateina supratimas, kad juos reikia karts nuo karto paaštrinti.

Paprasčiausias ir prieinamiausias galandimo būdas – peilius nunešti pas meistrą, kuris greitai ir meistriškai pagaląs visus peilius Jums specialia mašina, švitriniu. Bet, pirma, teks kur nors vykti iš namų, antra, specialistui reikės susimokėti už darbą, o tai neįtraukta į mūsų planus. Labai gerai, kad tai nėra pati sunkiausia užduotis, kurią reikiamų daiktų pagalba galima išspręsti ir namuose.

Daržoves pjaustyti įprastu įrankiu paprasta

Beje, galandant peilius mašinoje, yra dar vienas nemalonus momentas, kurį verta paminėti. Dauguma gerų peilių yra grūdinami gamybos metu, tai daroma paprastai ir patikimai, metalas pašildomas, o po to smarkiai atšaldomas. Po tokios procedūros metalas kartais sutvirtėja.

Galandant šlifavimo staklėmis, vyksta atvirkštinė procedūra, metalas labai įkaista, o po to ramiomis sąlygomis atvėsta, prarasdamas dalį savo stiprumo savybių.

Taigi toks galandimas netinka kiekvienam peiliui, daug geriau tokius daiktus galąsti naudojant įprastą strypą ar musatą. Naudojant tokį rankinį galandimą tyliu režimu, metalas neįkais, jo charakteristikos išliks tos pačios ir vargu ar labai sugadinsite ašmenis. Be to, namuose taip pat galite aštriai pagaląsti ašmenis, ne blogiau nei mašina.

Šlifavimo įrenginių tipai

Eksploatacijos metu peiliai bet kokiu atveju tampa nuobodu, nes pjaunant bet kokius gaminius nuo jų atsiskiria mikroskopinės medžiagos dalelės. Dėl visko kalta gerai žinoma trinties jėga, nepaisant to, kad gaminiai yra daug minkštesni už patį peilį, jie vis tiek prisideda prie jo ašmenų trinties. Šis procesas vyksta nuolat, kiekvieną kartą panaudojus peilį, kad ir kaip aštriai ir gerai jį galąstumėte, jis vis tiek nusibos.

Taigi mums nelieka nieko kito, kaip karts nuo karto pagaląsti peilius. Norėdami tai padaryti, galime naudoti įvairius įrenginius:

• Whetstones, senamadiškas įrankis, patikrintas daugelį metų, paprastas naudoti ir patikimas. Lengva ir patogu dirbti su juostele, jis yra nebrangus ir ilgai tarnauja. Strypą arba, kaip jis dar vadinamas, šlifuokliu, gali naudoti bet kas.
• Musatai dažniausiai naudojami ašmenų tiesinimui, o ne galandimui. Šie paprasti prietaisai yra su peilių rinkiniais, kuriuos galite pamatyti namuose. Teisingai naudoti tokį įrankį labai paprasta, nes apyvartoje jis labai panašus į failą.
• Mechaniniai ir elektriniai peilių galąstuvai – geriausias pasirinkimas namų šeimininkėms šiandien. Galąstuvai negali susidoroti tik su storiausiais peiliukais, o kitus puikiai pagaląsta. Tačiau net ir tinkamai naudojant, peiliai vis tiek greitai nusibosta.
• Šlifavimo stakles daugiausia naudoja profesionalai dirbtuvėse, o jų valdymui reikia tam tikrų įgūdžių.

Paprasčiausias buitinis peilių galąstuvas

Apsvarstykite galimybę naudoti visus šiuos įrenginius, pradedant nuo šlifavimo akmenų.

barai

Šlifavimo akmenys parduodami statybinių prekių parduotuvėse, jie turi skirtingą stačiakampio formą. Norint jų pagalba pagaląsti peilio ašmenis, būtina atlikti šias manipuliacijas:

• Prieš galandant peilio ašmenis reikia sudrėkinti vandeniu arba naudoti specialiai tam pagamintą mineralinę alyvą.
• Būtina tvirtai paimti strypą į ranką už apatinio krašto, planuojame pagaląsti peilį viena kryptimi, toliau nuo mūsų. Labai svarbu, kad peilis judėtų išilgai juostos, o ne atvirkščiai.
• Tada tam tikru kampu atremiame peilį prie šlifavimo akmens pradžios su aštriu kraštu ir sklandžiai perkeliame iki galo, tolygiai spausdami. Priklausomai nuo peilio tipo, galandimo kampas gali svyruoti nuo 15 iki 45 laipsnių. Optimaliam įprastų virtuvinių peilių galandimui geriausia naudoti 20-25 laipsnių kampu. Jei pasirinksite mažesnį kampą, artimiausiu metu vėl turėsite pagaląsti peilį.
• Tada judesius kartojame daug kartų, po truputį didindami peilio greitį ir nuolat drėkindami strypą vandeniu.
• Kartkartėmis keičiame peilio pusę ir kartojame aukščiau nurodytus veiksmus. Galandimo baigimo gairės bus sruogos, kurios bus nukreiptos tik viena kryptimi, jų dydis priklausys nuo grūdelių dydžio ant strypo. Patartina turėti ne vieną akmenuką, o kelis. Šlifavimo akmenys su stambiagrūdžiais turi būti naudojami tiesioginiam ašmenų galandimui, o su smulkiagrūdžiais – šlifavimui.

Atkreipkite dėmesį, kad strypas turi būti bent 5 centimetrų pločio ir bent du kartus ilgesnis už galąstą ašmenį.

Darbo su baru metodas

Norėdami nustatyti ašmenų galandimo lygį, galite paimti įprastą popieriaus lapą ir pabandyti jį supjaustyti pagal svorį. Jei peilis tvirtai priglunda prie popieriaus, plyšta, lenkia, tada verta galandimą tęsti, jei jis eina sklandžiai, tada jis yra smarkiai pagaląstas ir yra paruoštas naudoti pagal paskirtį.

Nereikėtų pirštu tikrinti ašmenų aštrumo, nes nusipjauti šiuo atveju yra smulkmena. Geriau paimkite paprastą pomidorą, uždėkite ant jo peilio ašmenis ir be pastangų ir spaudimo patraukite link savęs. Jei ašmenų aštrumo pakanka, kad peilis įlįstų į pomidorą, vadinasi, jį puikiai pagaląstate, jei ne, verta grįžti prie kartotinių procedūrų.

Patyrę meistrai peilių aštrumą įvertina vizualiai, laikydami juos prieš šviesą. Jei ant ašmenų yra akinimo, vadinasi, yra prastai pagaląstų vietų.

Musat

Originalus pavadinimas musat turi objektą, naudojamą peilių ašmenims galandinti ir tiesinti. Tai atrodo kaip metalinis cilindras ant rankenos arba juostelė su dviem veidais. Musatas labai panašus į failą, netgi naudojamas panašiai. Daugeliu atvejų kiekviename peilių rinkinyje yra toks įrankis.

Musato veislių yra daug, tarp jų yra apvalių ir briaunuotų, deimantinių ir keramikinių, metalinių. Tačiau jų naudojimo būdas visada yra tas pats.

Musat technologija

Norėdami pagaląsti peilį musatu, turite jį sumontuoti vertikaliai, laikydami už rankenos. Peilio ašmenys turi būti atremti į musato paviršių šalia rankenos 20–25 laipsnių kampu, o tada sukamaisiais judesiais laikykite peilį, sklandžiai nusileisdami žemyn. Taigi, būtina pagaląsti ašmenis iš abiejų pusių iki reikiamos būklės.

Galąstuvas

Pavyzdžiui, norėdami palengvinti peilių galandimą namuose, paprastos namų šeimininkės jau seniai sugalvojo paprastus galandiklius. Jie susideda iš metalinių apskritimų su įpjovomis, pritvirtintomis plastikiniame dėkle. Norėdami pagaląsti peilio ašmenis, jį reikia įdėti į specialią angą ir traukti tam tikra jėga. Metaliniai diskai sukasi, kad pašalintų dalį plieno ir pagaląstų ašmenis.

Pastaruoju metu parduotuvėse pradėjo pasirodyti elektriniai peilių galąstuvai. Jie veikia panašiu principu, tačiau nereikia traukti peilio iš skylės, kol jis nebus pagaląstas. Tokių prietaisų darbo kokybė yra gana priimtina, tačiau vėliau peiliai vėl greitai tampa nuobodu.

Elektrinis peilių galąstuvas

Keramika

Žodžiu, prieš dešimt metų apie keraminius peilius niekas negirdėjo, o dabar jų yra kone kiekvienuose namuose. Manoma, kad keramika visai nenublunka ir visada išlieka puikios formos, bent jau gamintojai taip prisiekia.

Tačiau praktikoje matome, kad keraminis peilis irgi nusibosta, jo pjovimo savybės prastėja naudojant, net ir teisingai naudojant, išskirtinai pagal paskirtį. Todėl daugelis žmonių domisi klausimu, ar galima pagaląsti keraminius peilius namuose.

Keraminio peilio galandimas ant trintuvo

Įvairūs specialistai teigia, kad keraminio peilio namuose galąsti negalima, tačiau mūsų meistrai sugalvojo, kaip tai padaryti. Seniai žinoma, kad keraminio peilio staklėmis su paprastu disku pagaląsti neįmanoma, bet kitaip galąsti negalima, bet galima naudoti apskritimą su korundo ar deimantine danga ir tada viskas susitvarkys. .

Galandimo režimas turėtų būti sumažintas iki minimumo, kad prietaisas kuo mažiau atsitrenktų į ašmenis, o keraminio peilio spausti jėga nebūtina, pakanka šiek tiek prisilietimo. Taip, darbas su peiliu užtruks daug laiko, bet rezultatas bus geras ir toks išliks ilgai. Po visų galandimo darbų peilį galima nuplauti vandenyje, ir jis vėl paruoštas pjaustyti mėgstamas daržoves.

Kaip matote, didelių sunkumų galąsti peilį, nesvarbu, ar tai virtuvinis, ar medžioklinis, nėra didelio skirtumo. Tai paprastas ir sistemingas darbas, kurį reikia karts nuo karto atlikti, kad gaminimo procesas neatimtų daug jėgų ir nervų. Namuose geriausia naudoti įprastą šlifavimo akmenį, akmenį iš abrazyvinės medžiagos arba specialius galąstuvus.

Šis įrankis labai panašus į dildę: ilgas apvalios dalies strypas su įpjova ir rankena. Jis daugiausia naudojamas ištiesinti peilio pjovimo briauną. Daiktas naudingas, nes leidžia nuolat palaikyti tvarkingą peilį. Bet jei ašmenys jau labai nuobodu, musatas jums nepadės – būtinas kapitalinis galandimas.

2. Mechaninis galąstuvas

virėjas-r.ru

Geras dalykas, kurį turėtų nusipirkti kiekviena namų šeimininkė. Puikiai tinka galandinti virtuvinius peilius, nes tai atliekama greitai ir lengvai. Tiesa, kokybė ne visada džiugina, o peiliai nublanksta taip pat greitai, kaip aštrėja. Virtuviniam peiliui šis metodas tinka, bet ne daugiau.

3. Elektrinis galąstuvas

klevin-knife.ru

Puikus būdas greitai ir tuo pačiu pagaląsti peilius bet kokio tipo ašmenimis, taip pat žirklėmis ir net atsuktuvais. Prietaisas per dvi minutes gali pagaląsti ir nušlifuoti bet kokius ašmenis. Svarbu, kad jis automatiškai nustatytų norimą galandimo kampą, tačiau apie tai kalbėsime toliau. Toks dalykas kainuos nuo 2 iki 50 tūkstančių rublių, priklausomai nuo galandimo greičio, kreipiančiosios sistemos ir galios.

4. Mašina su abrazyviniu ratuku

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Tai profesionalus įrankis, kurio pagalba galąsti ir šlifuoti peilius pramonės įmonėse. Neturint patirties, prie mašinos geriau nelipti: plienas grūdinamas tam tikroje temperatūroje, todėl nekontroliuojamas kaitinimas ant mašinos galandimo metu gali nepataisomai sugadinti peilį. Palikite šį metodą profesionalams.

5. Akmuo

tojiro.spb.ru

Galandimas šlifavimo akmeniu yra vienas iš efektyviausių būdų. Šis procesas nėra lengvas, bet įdomus. Reikia atkaklumo ir tam tikros patirties dirbant su baru. Galandimui reikalingi du akmenys: su mažais grūdeliais ir dideliais.

Yra dviejų tipų šlifavimo akmenys: natūralūs ir dirbtiniai. Skirtumas yra grūdelių dydžiu: natūralūs akmenys dažniausiai būna smulkiagrūdžiai, jie naudojami šlifavimui. O dirbtinės iš pradžių daromos universalesnės, skirtingose ​​strypo pusėse turi skirtingą grūdėtumo laipsnį.

Kaip pagaląsti peilius

vottak.net

Prieš pradėdami galandimo procesą, 15 minučių panardinkite šlifavimo akmenį į aliejų arba vandenį. Tai prailgins strypo tarnavimo laiką, nes plieno dalelės neužsikimš tarp grūdelių.

Galąsti pradėkite nuo stambiagrūdžio akmens. Svarbu teisingai išdėstyti ašmenis juostos paviršiaus atžvilgiu, nes galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Svarbus ir teisingas galandimo kampas: specialistai pataria ašmenis galąsti 20 laipsnių kampu, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo peilio tipo.

• Profesionaliems šefo ir filė peiliams reikalingas 25 laipsnių kampas.
• Japoniškus virtuvinius peilius reikia pagaląsti 10-20 laipsnių kampu.
• Medžiokliniams peiliams naudojamas 30–45 laipsnių kampas. Norint didesnio atsparumo blukimui, reikalingas didesnis kampas.
• Buitiniams virtuvės peiliams pakanka 30 laipsnių kampo.

Taisyklė čia paprasta: jei norite, kad peilis būtų aštresnis, sumažiname galandimo kampą, o norėdami didesnio atsparumo bukimui – padidiname.

Galąsti būtina nuolatiniais judesiais, pakeliant rankeną tuo metu, kai strypas pasiekia ašmenų lenkimą. Taip bus išlaikytas pjovimo briaunos galandimo kampas. Svarbu, kad ašmenų judėjimas būtų statmenas kraštui, o ašmenis reikia šiek tiek spausti.

Šlifavimas

paskutine diena.klubas

Baigę pagrindinį galandimą, pradedame šlifuoti. Tam reikės smulkiagrūdžio akmens. Šlifavimas būtinas norint išlyginti paviršių ir pašalinti įbrėžimus. Technika išlieka nepakitusi.

Išvada

Teoriškai viskas gana aišku, tačiau praktiškai peilio galandimo procesas toli gražu nėra pats lengviausias. Teks apsikrauti kantrybe ir dėmesingumu: vienas nepatogus judesys, ir visas darbas veltui. Teorija puiki, bet be praktikos šiuo klausimu nieko. Ir pats procesas nėra pigus, nes geri šlifavimo akmenys kainuoja daug pinigų.

Jei jums reikia tik pagaląsti peilius, be viso to fetišo, įsigykite elektrinį galąstuvą. Rezultatas bus toks pat, o šis metodas sutaupys jūsų nervus ir laiką.