Kepti bambuko kirminai

Kur: Tailandas, Kinija, Lotynų Amerika

Tailandiečiams lėkštė keptų bambukinių kirminų yra toks pat tradicinis būdas pradėti valgyti, kaip europiečiams salotos ar sriuba. Jų skonis ir tekstūra šiek tiek primena spragėsius, nors ir neturi ypatingo ryškaus skonio, tačiau yra labai maistingi.

Tiesą sakant, tai visai ne kirmėlės, o žolinių kandžių ( Crambidae ) šeimos, gyvenančios bambukuose, lervos. Tradiciškai nuimami nupjaunant bambuko stiebus, pastaruoju metu jie buvo auginami komerciniais tikslais ir supakuoti į maišus kaip traškučiai. Pavyzdžiui, „Bizarre Food“ produktų galima nusipirkti Anglijoje. Be Tailando, bambukiniai kirminai su malonumu valgomi Kinijoje ir Amazonėje.

Šašlykinė iš vabalo lervų

Kur: Rytų Indonezija

Spygliuočiai, dideli ir blizgūs vabalai su ilgomis antenomis, yra paplitę visame pasaulyje, o Rusijoje jų yra daug. Juos dar vadiname medžių vabalais, angliškai kalbančiame pasaulyje – capricorn beetles ( capricorn beetle ).

Sago palmių šaknyse aptinkamos ilgaragio vabalo lervos yra labai populiarus kaimo maistas Rytų Indonezijoje. Siekdami riebių ir sultingų lervų, indoneziečiai kartais panaikina mažas palmių giraites, o paskui, tvarkingai suvertas ant strypų, lervas kepa ant ugnies. Jų minkštimas švelnus, bet labai tanki oda, kurią reikia ilgai kramtyti. Lervos skoniu primena riebią šoninę.

Lervos turi dar vieną paskirtį: kaimiečiai jas naudoja kaip ausų šepetėlį - gyva lerva įkišama į ausį, laikant pirštais už uodegos, ir ji greitai nugraužia ausų vašką.

Sūris su sūrio musės lervomis

Kur: Sardinija

Šis sūris – įrodymas, kad vabzdžiais minta ne tik Afrikoje ir Azijoje. Casu marzu yra svarbus Sardinijos gaminys: sūris, pagamintas iš nepasterizuoto ožkos pieno su gyvomis Piophila casei sūrio muselės lervomis. Daugumai sūrio mėgėjų casu marzu yra ne šiaip brandintas sūris ar pelėsinis sūris, o visiškai supuvęs sūris su kirmėlėmis. Griežtai kalbant, taip ir yra: tai paprastas pecorino, nuo kurio nupjaunamas viršutinis sluoksnis, kad sūrio muselė netrukdoma deda kiaušinėlius. Tada pasirodančios lervos pradeda ėsti sūrį iš vidaus – jų virškinimo sistemoje esanti rūgštis skaido sūryje esančius riebalus ir suteikia jam specifinio minkštumo. Dalis skysčio net išteka – jis vadinamas lágrima, o tai išvertus reiškia „ašara“.

Sardinijoje casu marzu laikomas afrodiziaku ir tradiciškai valgomas su kirmėlėmis. Be to, manoma, kad casu marzu valgyti saugu tik tol, kol gyvos lervos. Tai padaryti nelengva: sutrikusios lervos, siekiančios centimetro ilgį, gali iššokti iš sūrio į 15 cm aukštį – aprašyta ne vienas atvejis, kai sūrio paragavusiam papuolė į akį. Todėl casu marzu mėgėjai šį sūrį dažnai valgo su stiklinėmis arba, tepdami ant duonos, ranka pridengia sumuštinį. Tačiau lervų pašalinimas iš sūrio nėra laikomas nusikaltimu. Paprasčiausias būdas – sūrio gabalėlį ar sumuštinį įmesti į popierinį maišelį ir sandariai uždaryti: ima iššokti dūstančios lervos. Kai šaudymas maiše nutrūksta, sūrį galima valgyti.

Žinoma, casu marzu neatitinka jokių ES higienos standartų ir buvo uždraustas ilgą laiką (juodojoje rinkoje jo buvo galima nusipirkti tik už dvigubai didesnę nei paprasto pecorino kainą). Tačiau 2010 m. casu marzu buvo pripažintas Sardinijos kultūros vertybe ir vėl leistas.

Džiovinti mopaniniai vikšrai su svogūnais

Kur: pietų Afrika

Džiovintos kandys Gonimbrasia belina – Pietų Afrikos povo akių rūšies, gyvenančios mopaniniuose medžiuose – vikšrai yra svarbus Pietų Afrikos gyventojų baltymų šaltinis. Šių vikšrų rinkimas Afrikoje – gana rimtas verslas: prekybos centruose ir turguose galima rasti ir džiovintų, ir rankomis rūkytų, ir į skardines susuktų raugintų vikšrų.

Norint iškepti vikšrą, pirmiausia reikia išspausti žalius jo žarnynus (dažniausiai vikšrai tiesiog suspaudžiami rankoje, rečiau perpjaunami išilgai, kaip žirnio ankštį), o po to išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti. Saulėje džiovinti ar rūkyti vikšrai yra labai maistingi, beveik nesveria ir ilgai laikosi, tačiau neturi ypatingo skonio (dažniausiai jie lyginami su džiovintu tofu ar net sausa mediena). Todėl dažniausiai jie kepami iki traškumo su svogūnais, dedami į troškinius, troškinami įvairiuose padažuose arba patiekiami su sadza kukurūzų koše.

Tačiau labai dažnai mopanai valgomi ir žali, sveiki arba, kaip Botsvanoje, prieš tai nuplėšę galvą. Jų skonis primena arbatos lapelius. Vikšrai renkami rankomis, dažniausiai tai daro moterys ir vaikai. Ir jei miške jie kam nors priklauso, tada vikšrų rinkimas ant gretimų medžių laikomas bloga forma. Zimbabvėje moterys savo vikšrais net žymi medžius arba neša jaunus vikšrus arčiau namų, įrengdamos savotiškas plantacijas.

virtos vapsvos

Kur: Japonija

Vyresnės kartos japonai vis dar gerbia vapsvas ir bites, virtas įvairiais būdais. Vienas iš tokių patiekalų – hachinoko – bičių lervos, virtos su sojų padažu ir cukrumi: permatoma, saldžią karamelę primenanti masė, puikiai dera su ryžiais. Lygiai taip pat ruošiamos vapsvos – patiekalas su jomis vadinamas džibatinoko. Vyresniems japonams šis patiekalas primena pokario metus ir normavimo sistemą, kai Japonijoje ypač aktyviai buvo valgomos vapsvos ir bitės. Tokijo restoranuose jis nuolat paklausus, net jei tik kaip nostalgiška atrakcija.

Apskritai hachinoko ir jibatinoko laikomi gana reta Nagano prefektūros specialybe. Skrudintos juodosios vapsvos yra šiek tiek dažnesnės: kartais japonų tavernose jos patiekiamos su alumi. Kita specialybė – ryžių trapučiai su molinėmis vapsvomis – gaminami Omačio kaime. Tai nedideli sausainiai, kuriuose įstrigo suaugusios vapsvos – kiekviename yra nuo 5 iki 15 vapsvų.

Japoniški patiekalai, pagaminti iš laukinių vapsvų ir bičių, nėra pigūs: šio verslo neįmanoma paleisti, pats paruošimas yra gana sunkus. Vapsvų ir bičių medžiotojai suaugusiems riša ilgus spalvotus siūlus ir taip seka jų lizdus. Tačiau konservuotų bičių galima rasti ir Japonijos parduotuvėse – dažniausiai bitininkystės ūkiai tokiu būdu parduoda perteklių.

Šilkaverpiai kepti su imbieru

Kur: Kinija, Korėja, Japonija, Tailandas

Sudžou miestas ir jo apylinkės garsėja ne tik kokybišku šilku, bet ir gana retais patiekalais iš šilkaverpių lėliukių. Kaip žinia, šilkverpių vikšrai apsivynioja plonu, bet tvirtu šilko siūlu. Kokone jie užaugina sparnus, antenas ir kojas. Prieš tai įvyksta, Sudžou žmonės juos išverda, išima kokoną, o paskui greitai kepa wok keptuvėje – dažniausiai su imbieru, česnaku ir svogūnais. Tačiau švelnios lervos, traškios iš išorės ir minkštos viduje, sėkmingai derinamos su beveik visomis daržovėmis ir prieskoniais. Tinkamai išvirti, jų skonis primena krabų ar krevečių mėsą.

Ne mažiau populiarios šilkaverpių lervos Korėjoje. Padėklų su beondegomis, virtomis lervomis su prieskoniais arba garuose virtomis lervomis aptinkama visoje šalyje. O parduotuvėse parduodami konservuoti šilkaverpiai, kuriuos prieš naudojimą būtina išvirti. Jie taip pat mėgstami Japonijoje, ypač Nagato, o japonų astrofizikas Masamichi Yamashita netgi siūlo įtraukti šilkaverpius į būsimų Marso kolonistų racioną.

keptos skruzdėlės

Kur: Meksika, Kolumbija, Australija, Pietų Afrika

Skruzdėlės yra populiariausi valgomieji vabzdžiai Žemėje po žiogų. Kolumbijoje vietoj spragėsių net kino teatruose pardavinėjamos keptos skruzdėlės. Labiausiai Kolumbijoje mėgstamos skruzdėlių patelės su kiaušiniais. Gaudomos lietingomis dienomis, kai vanduo užlieja skruzdėlynus, o patelės išlenda. Paprasčiausiame kaimiškame variante jie gaminami suvyniojus į lapus ir šiek tiek palaikius virš ugnies. Tai traškus, saldus užkandis, turintis ryškų riešutų skonį.

Tačiau skaniausios skruzdėlės, vadinamasis „medus“, yra Australijoje. Jos minta saldžiu nektaru, nešioja jį išsipūtusiuose pilvo skrandžiuose (rusakalbėje literatūroje jos vadinamos „skruzdžių statinėmis“). Šie skaidrūs burbuliukai laikomi saldžiu delikatesu tarp Australijos aborigenų. Be to, Pietų Afrikoje ir Šiaurės Amerikos pusdykumėse aptinkamos dvi medaus skruzdėlių gentys.

giliai keptos vandens klaidos

Kur: Tailandas, Vietnamas, Filipinai

Didelės vandens blakės – Belostomatidae šeimos vabzdžiai – gyvena visame pasaulyje, daugiausia Amerikoje, Kanadoje ir Pietryčių Azijoje. Bet jei amerikiečiams tai tik dideli vabzdžiai, kurių įkandimai kartais trunka dvi savaites, tai Azijoje jie su malonumu valgo vandens vabzdžius.

Azijietiška veislė Lethocerus indicus yra didžiausia iš šeimos 12 cm ilgio, todėl tailandiečiai jas tiesiog apkepa ir patiekia su slyvų padažu. Vandens vabzdžių mėsa primena krevečių skonį. Tuo pačiu metu Tailande jie valgomi sveiki, Filipinuose nuplėšia kojas ir sparnus (tokia forma patiekiami su stipriais gėrimais kaip užkandis), o Vietname iš jų daro labai kvapnų ekstraktą, kuris dedama į sriubas ir padažus. Sriubos dubeniui užtenka vieno lašo.

Žiogai su avokadu

Kur: Meksika

Kaip žinia, Jonas Krikštytojas valgė ir amūras: skėriai, kuriuos jis valgė su laukiniu medumi, yra skėriai, artimi žiogo giminaičiai. Tai galėtų suprasti meksikiečiai, kuriems žiogai praktiškai yra nacionalinis maistas. Žiogai Meksikoje valgomi visur: virti, žali, džiovinti saulėje, kepti, mirkomi laimo sultyse. Žiogų gvakamolė yra populiariausias patiekalas: vabzdžiai greitai apkepami, todėl akimirksniu pakeičia spalvą iš žalios į rausvą, sumaišomi su avokadu ir užtepami ant kukurūzų tortilijos.

Kaip ir bet kuris mažas keptas vabzdys, keptas amūras neturi ryškaus skonio, o jo skonis paprastai panašus į aliejaus ir prieskonių, kuriuose jis buvo keptas, skonį. Pietryčių Azijos gatvės prekeivių parduodami žiogai yra tiesiog perkepti chitino lukštai. Apskritai amūrai valgomi visur, kur valgomi vabzdžiai. Virti sūriame vandenyje ir džiovinti saulėje, Viduriniuose Rytuose valgomi amūrai, Kinijoje jie suveriami ant iešmelių kaip kebabai, o Ugandoje ir aplinkiniuose regionuose dedami į sriubas. Įdomu, kad Ugandoje dar visai neseniai moterims nebuvo leista valgyti amūrų – buvo manoma, kad tada jos gimdo vaikus deformuotomis, kaip amūrų, galvomis.

Laumžirgiai kokosų piene

Kur: Balis

Laumžirgiai gali pasiekti iki 60 km/h greitį, todėl valgomieji laumžirgiai yra tikras greitas maistas. Juos gaudo ir valgo Balyje: laumžirgį pagauti nelengva, tam naudojami lipniomis medžių sultimis ištepti pagaliukai. Pagrindinis sunkumas yra paliesti laumžirgį su šia lazdele sklandžiu ir tuo pačiu greitu judesiu.

Sugauti dideli laumžirgiai, kuriems pirmiausia nukerpami sparnai, arba greitai kepami ant grotelių, arba verdami kokosų piene su imbieru ir česnaku. Iš laumžirgių taip pat gaminami kažkas panašaus į ledinukus, kepami kokosų aliejuje ir apibarstomi cukrumi.

Blakės su vištienos paštetu

Kur: Meksika

Pasaulyje taip pat valgomi žoliniai vabzdžiai, ypač iš tikrų skydinių vabzdžių (Pentatomidae) šeimos. Kaip ir dauguma patalinių blakių, blakės yra dvokiančios. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, Pietų Afrikoje jie pirmiausia ilgą laiką mirkomi šiltame vandenyje, o po to tiesiog džiovinami ir graužiami.

Priešingai, meksikietiškos smarvės vertinamos dėl stipraus vaistinio kvapo, tikriausiai dėl didelio jodo kiekio. Amerikiečių televizijos laidų vedėjas Andrew Zimmernas, kuris valgė skydines vabzdžius savo televizijos serialo „Keistas maistas“ serijoje, lygina jų skonį su „tutti frutti“ guma. Meksikoje iš blakių gaminami padažai, dedama į tacos arba kepama ir maišoma su vištienos paštetu.

Stiprus jų kvapas vertinamas ir Vietname, kur iš jų gaminamas aštrus bọ xít patiekalas, ir Laose, kur blakės sumalamos į cheo pastą su prieskoniais ir žolelėmis.

Ant grotelių kepti tarantulai

Kur: Kambodža

Juodai kepti tarantulai, kurie atrodo kaip lakuoti sudegę ugnies ženklai, yra įprastas gatvės maistas Kambodžoje. Sėkmingas tarantulių medžiotojas per dieną gali sugauti iki 200 tarantulių. Jie parduodami labai greitai. Kambodžos tarantulai kepami wok keptuvėje su druska ir česnaku – jų mėsos skonis primena vištienos ir žuvies mišinį.

Didelės tarantulai-tarantulai, kurių skersmuo siekia 28 cm, Venesueloje valgomi tiesiog kepant ant žarijų. Japonijoje naudojamas kiek elegantiškesnis tarantulų paruošimo būdas: iš pradžių vorui nuplėšiamas pilvukas, po to plaukeliai sutraukiami ir greitai apkepami tempuroje.

Tačiau manoma, kad skaniausi vorai yra ne tarantulai, o Nephilidae šeimos vorai, kurie valgomi Naujojoje Gvinėjoje ir Laose. Šie vorai kepami kaip žemės riešutų sviesto skonis.

kultūra

Planetoje gyvena 1900 valgomų vabzdžių rūšių, kurių pusė yra daugeliui žmonių pažįstami maisto produktai. Nors Vakarų pasaulis ne itin linkęs valgyti kirmėlės, tarakonai ir vorai, Pavyzdžiui, azijiečiai jau seniai pripratę prie to ir nelaikyk ropojančių būtybių kažkuo bjauriu.

Apskaičiuota, kad du milijardai žmonių planetoje kasdien valgo įvairiausius vabzdžius, ir tiek žalias, tiek virtas. Vabzdžiuose gausu baltymų, skaidulų, sveikų riebalų ir net gyvybiškai svarbių vitaminų!

Pavyzdžiui, miltų sliekas- vabalo lerva tamsuoliai tam tikra rūšis, gyvenanti vidutinio klimato planetos regionuose. Šiose kirmėlėse gausu baltymų, vitaminų ir mineralų bei maistinių medžiagų palyginama su mėsa ir žuvimi. Kitas labai naudingas produktas – žiogas, kurį galima prilyginti jautienos mėsai, tačiau šis vabzdys turi nėra riebalų, todėl jis yra dietinis.

Kirminų auginimas nelaisvėje nekainuoja tiek daug kaip auginti karves, kiaules ir avis. Baltymams gaminti vabzdžiams nereikia tiek maisto, kiek dideliems gyvūnams. Ekologiniu požiūriu vabzdžių auginimas neatneša planetai tokios žalos kaip galvijų auginimas.

Kitas įdomus faktas: daugelis vabzdžių yra kenkėjai, o jei žmogus juos valgo, nereikia naudoti kenksmingų pesticidų pasėliui apsaugoti. Be to, vabzdžių rinkimas ir apdorojimas suteiks galimybę įsidarbinti daugiau žmonių, ypač besivystančiose atogrąžų šalyse, kuriose jie gyvena.

Bet kaip Vakarų žmones paversti vabzdžiaėdžiais jei jau daug kartų niekas nevalgė vabzdžių? Siūlome pirmiausia susipažinti su populiariausiais valgomais vabzdžiais ir patiekalais iš jų, kai kuriuos galima pavadinti tikri skanėstai.

vabalai

Tarp dažniausiai valgomų vabalų yra elniniai vabalai, mėšlo vabalai ir raganosis vabalai. Juos ypač mėgsta gyvenantys žmonės Amazonės baseine, kai kuriose Afrikos dalyse ir kitose vietose, apaugusiose tankiais atogrąžų ar vidutinio klimato miškais. Šios vabalų rūšys gyvena medžių lajose, rąstuose ir medžių papėdėse.

Žinoma, kad vietiniai amerikiečiai juos kepa ant anglių ir valgė kaip spragėsį. Šie vabzdžiai medžio celiuliozę lengvai paverčia lengvai virškinamais riebalais. Vabalai taip pat turi daugiau baltymų nei bet kurie kiti vabzdžiai.

Drugeliai ir kandys

Šie vabzdžiai bene patys mieliausi. Kas nesižavėjo sklandžiai plazdančiais įvairiaspalviais drugeliais, skrendančiais nuo vienos gėlės ant kitos? Tačiau paaiškėja, kad jie nedvejodami valgykite. Tiksliau – jų lervos ir lėliukės, kuriose gausu baltymų ir geležies.

Šie maisto produktai yra labai populiarūs Afrikos šalyse ir yra puikus priedas vaikams ir nėščiosioms, kuriems trūksta šių maistinių medžiagų. AT Centrinė ir Pietų Amerika riebūs ir mėsingi vikšrai, gyvenantys ant agavos augalų ir virstantys drugeliais, labai vertinami kaip maistas ir netgi dedami į garsųjį meksikietišką agavų alkoholinį gėrimą.

Kirminų naudojimas maistui kontroliuoti juos.

bitės ir vapsvos

Mes gerbiame bitės, nes jos duoda sveiką ir skanų medų, tačiau bitės - tai ne tik vertingas medus, bet ir vertinga "mėsa". Vietiniai Azijos, Afrikos, Australijos, Pietų Amerikos ir Meksikos gyventojai valgo šiuos vabzdžius, tiksliau, jų lervas.

Bičių palikuonys kiaušinėliai, lėliukės ar lervos, kurie paslėpti koriuose, valgomi kaip žemės riešutai ar migdolai. Sakoma, kad jų skonis primena spygliuočių riešutus.

Skruzdėlės

Tikriausiai manote, kad norėdami paruošti patiekalą iš skruzdėlės jums gali prireikti daugybės šių vabzdžių. Tačiau 100 gramų Pavyzdžiui, yra raudonųjų skruzdėlių (tai yra apie 1 tūkst. vabzdžių). 14 g baltymų(daugiau nei vištienos kiaušinių), apytiksl. 48 mg kalcio ir, be kitų naudingų medžiagų, daug geležies. Ir visa tai mažiau nei 100 kcal. Be to, šiame produkte yra labai mažai angliavandenių.

Žiogai, svirpliai ir skėriai

Žiogai o jų artimiausi giminaičiai yra populiariausi valgomieji vabzdžiai, matyt, todėl jie yra paplitę visoje planetoje ir yra pakankamai lengvai pagauti. Yra daugybė šių vabzdžių rūšių.

Žioguose labai daug baltymų, jie yra neutralaus skonio, todėl gali būti derinami su kitais produktais. skėriai taip pat gana populiarus produktas, šie vabzdžiai kenkia žemės ūkiui ir jų naudojimui gali žymiai sumažinti jų skaičių.

Musės ir uodai

Šie vabzdžiai nėra tokie populiarūs kaip užkandžiai, kaip kai kurie kiti, pavyzdžiui, tokie patys termitai ar net utėlių, bet musės ir uodų valgyk irgi! Įvairių rūšių sūriais šeriamos muselės įgauna šių produktų skonį, o prie vandens gyvenančios rūšys – kažką primenantis ančių ar žuvies skonį.

irkluotojai

Šie visur esantys maži vabzdžiai, kuriuos lengva auginti nelaisvėje, deda kiaušinėlius ant vandens augalų, augančių tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje, stiebų. Jų kiaušiniai džiovinami ir purtomi iš augalų, o po to gaminami Meksikietiški ikrai arba valgomi žali. Sako, jie kažkuo primena krevečių ar žuvies skonį.

skydininkai

Jei jums neprieštarauja dvokiantis kvapas, galite pridėti šių vabzdžių į savo maistą obuolių skonio. Jie yra puikus jodo šaltinis. Taip pat žinoma, kad smirdančios blakės turi analgetinių savybių.

Šie žalieji vabzdžiai geria medžių sultis, turi žalią spalvą ir į skydą panašius kūnus, taigi ir pavadinimas. Jie mėgsta valgyti kai kurių Rytų Afrikos ir Meksikos vietovių tautos.

Indai nuo vabzdžių

Sūris su kirmėlėmis. Vienas žinomiausių ir bjauriausių sūrių yra sūris Kazu marzu pagamintas iš ožkos pieno ir sūrio musės lervų Piophila casei. Tie, kuriems jau atsibodo pelėsiniai sūriai, gali išbandyti ir daugiau originalesnis sūris su kirmėlėmis.

Šis patiekalas gaminamas Sardinijos saloje. Supuvusiame sūryje įsiveisusios kirmėlės valgomos gyvos, tačiau valgant sūrį kyla didelis pavojus apsinuodyti. Tačiau manoma, kad gyvos lervos žalos nedaro, o Italijoje šis sūris vis dar uždraustas.

virtos bitės. Šis patiekalas vadinamas hachinoko apsigyveno Japonijoje. Bičių lervos verdamos sojos padaže su pridėtu cukrumi. Puikiai dera su garnyru ryžiais. Patiekalas ypač išpopuliarėjo pokario metais kai trūko tradicinių maisto produktų. Iki šiol labai paklausios virtos bitės ir vapsvos.

Beje, Japonijos parduotuvėse galite rasti konservuotų bičių pagaminta bitininkystės ūkių. Kai kurie laukinių bičių ir vapsvų medžiotojai laukinius avilius suseka rišdami siūlus prie vabzdžių, tačiau tai gana sunki užduotis. Patiekalai iš laukinių vabzdžių yra reti ir labai brangūs.

Vandens klaidos kreminiame padaže. Šis populiarus tajų patiekalas gaminamas iš šios rūšies vabzdžių Lethocerus indicus. Jie yra giliai kepti, tada užpilami kreminiu padažu. Teigiama, kad šių vabzdžių skonis primena krevetes. Paprastai jie patiekiami kaip užkandžiai. Vietnamiečiai iš vandens blakių gamina padažą, kurio nedideliais kiekiais dedama į sriubas.

Ant grotelių kepti laumžirgiai. Šis patiekalas pageidaujamas Balyje (Indonezija). Lipniomis sultimis išteptų pagaliukų pagalba sugaunami laumžirgiai, atskiriami jų sparneliai, o po to kepami ant ugnies arba verdami kokosų piene su įvairiais prieskoniais. Yra ir saldžių šio patiekalo versijų.

Kepti tarantulai. Kambodžoje mėgstami milžiniški tarantuliniai vorai. Jie sugaunami ir kepami keptuvėse ant žarijų iki juodos spalvos. Sakoma, kad vorų mėsos skonis yra kažkur tarp vištienos ir žuvies.

Be tarantulių, Azijoje mėgstami ir kiti vorai, pavyzdžiui, Laose ir Naujojoje Gvinėjoje, šeimos vorai Nephilidae. Kepti vorai primena žemės riešutus.

Vabzdžiai yra svarbus maisto šaltinis daugelyje pasaulio šalių, taip pat populiarėja ir pripažįstamas šalyse, kurios tradiciškai jų nevalgė. Kodėl valgyti vabzdžius? Vabzdžiai yra maistingi ir gausūs. Juose daug baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Vabzdžių valgymo būdas ir maistinė vertė priklauso nuo jų mitybos, rūšies, vystymosi stadijos ir paruošimo būdo. Taigi vabzdys, kurio skonis yra kaip vištiena, kitomis aplinkybėmis gali būti žuvies ar vaisių skonis. Jei anksčiau valgėte vabzdžius ir jums tai nepatiko, pabandykite dar kartą. Jei niekada nevalgėte vabzdžių, čia yra geras sąrašas dalykų, kuriais galite pradėti gastronominius eksperimentus.

Žiogai ir svirpliai

Yra apie 2000 valgomų vabzdžių rūšių, tačiau vieni populiariausių žmonių maistui yra amūrai ir svirpliai. Jas galima valgyti keptas, virtas ar troškintas. Kai kuriose šalyse šie vabzdžiai auginami šlifavimui, kad būtų pagaminti valgomi baltymų milteliai. Žiogai, svirpliai ir skėriai priklauso Orthoptera būriui ( Ortoptera).

vikšrai

Beveik visų rūšių svirpliai ir amūrai yra valgomi, tačiau to negalima pasakyti apie vikšrus. Vikšrai yra drugelio lervos. Kaip ir jų suaugusios formos, kai kurie vikšrai yra toksiški. Pietų Afrikos rūšies povo akies lervos Gonimbrasia belina yra viena iš valgomų vikšrų rūšių. Juose ypač daug geležies – 31–77 mg 100 g (palyginti su 6 mg 100 g jautienos). Šie vikšrai yra svarbus maisto šaltinis Afrikoje ir populiarėja kitur.

Kitos valgomos vikšrų rūšys apima Aegiale hesperiaris(dažniausiai randama Agavero likeryje), taip pat bambuko kirminas ( Omphisa fuscidentalis) ir šilkaverpių ( bombyx mori).

Palmių straublio lervos

Palmių straublio lerva ( Rhynchophorus ferrugineus) yra skanus vabzdys, ypač keptas savo riebaluose. Šios lervos labai populiarios Centrinėje Amerikoje, Malaizijoje ir Indonezijoje. Sakoma, kad virti gabalėliai yra kaip saldinti šoninė, o neapdoroti gabalėliai vertinami dėl kreminės tekstūros. Palminiai straubliai yra atogrąžų vabzdžiai, kilę iš Pietryčių Azijos. Nors palmėse jų gausu, Tailande lervos auginamos patalpose.

miltų sliekas

Vakarų šalyse miltų kirmėlės jau seniai buvo šeriamos paukščiams ir kitiems naminiams gyvūnėliams ir buvo pripažintos kaip maisto šaltinis žmonėms. Miltiniai kirminai lengvai veisiasi vidutinio klimato sąlygomis, skirtingai nei daugelis valgomų vabzdžių, kurie teikia pirmenybę tropikams. Užaugintos kaip maisto šaltinis, lervos minta avižomis, grūdais arba kviečių sėlenomis su obuoliais, bulvėmis ar morkomis, kad sudrėktų. Jų maistinė vertė panaši į jautienos. Žmonėms vartoti miltų kirminai yra skrudinami, verdami arba sumalami į miltelius. Jų skonis labiau primena krevečių nei jautienos skonį, o tai logiška, nes miltų kirminai yra vabalo lerva ( Tenebrio molitor). Kaip ir krevetės, vabalai priklauso. Daugelis kitų vabalų lervų iš Coleoptera būrio ( Coleoptera) taip pat yra valgomi.

Skruzdėlės

Kelių rūšių skruzdėlės yra labai vertinamas delikatesas. Sakoma, kad citrininės skruzdėlės ( Myrmelachista schumanni) iš Amazonės džiunglių turi būdingą citrinų skonį. Lapų pjaustymo skruzdėlės paprastai yra skrudintos ir jų skonis panašus į šoninės ar pistacijų riešutų skonį. Medaus skruzdėlės valgomos žalios ir skonis saldus. Vakarų visuomenėje Camponotus genties skruzdėlės laikomos labiausiai valgomomis ( Camponotus).

Suaugusios skruzdėlės, jų lervos ir kiaušinėliai gali būti žmonių maisto šaltinis. Skruzdžių kiaušiniai laikomi ypatinga vabzdžių ikrų forma ir yra labai vertinami. Vabzdžiai valgomi žali (netgi gyvi), kepti, virti, grūsti, kaip priedas prie gėrimų.

Vapsvos ir bitės taip pat yra valgomos žmonėms ir yra tokios pat eilės kaip skruzdėlės.

Kiti valgomi vabzdžiai

Kiti valgomi vabzdžiai yra laumžirgiai, cikados, bičių lervos, tarakonai, drugelių lėliukės ir lervos. Sliekai taip pat yra populiarus maisto produktas, tačiau tai ne vabzdžiai, o anelidai, tam tikra gyvūnų rūšis. Valgomieji kirminai turi daug geležies ir baltymų.

Nors skorpionai ir vorai nėra vabzdžiai, žmonės dažniausiai jų neatskiria. Kaip ir vabzdžiai, tai nariuotakojai ir yra giminingi, pavyzdžiui, krabai ir krevetės. Vorai ir skorpionai yra jūros gėrybių atitikmenys sausumoje. Utėlės ​​taip pat yra valgomos (nors valgyti jas kitų žmonių akivaizdoje gali atrodyti šiek tiek keista).

Kiti nariuotakojai, kuriuos dažnai valgo žmonės, yra medinės utėlės, vandens blakės (jie sako, kad jų skonis panašus į vaisius), patalinės blakės, birželio vabalai ir net mėšlo vabalai!

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Praėjusią savaitę Maskvoje, vykdant Politechnikos muziejaus organizuotą kino festivalį apie mokslą ir technologijas, buvo parodytas filmas, kuriame kalbama apie tai, kad vabzdžiai, pirma, gali būti skanūs, antra, jie yra baltymų šaltinis. o tai tikriausiai reiškia, kad tai ateities maistas, nes greitai Žemėje bus žmonių ir jiems visiems reikės valgyti.

Pristatyti filmo atvyko režisierius Andreasas Johnsenas ir du vabalo personažai: Joshas Evansas, Kembridžo studentas, 4 metus dirbęs organizacijoje, tyrinėdamas nepakankamai išnaudojamus maisto šaltinius, ypač vabzdžius; ir Jose Carlosas Redonas- šefas iš Meksikos, gurmaniškų vabzdžių ruošimo specialistas, augina lervas (čia galite paskaityti apie visus jo projektus -). Spalio 30 dieną Jose restorane „Delicatesen“ ruošė vabzdžių vakarienę, virtuvės šefas ir restorano bendrasavininkas Ivanas Šiškinas padėjo jam paruošti keturis patiekalus, be to, paruošė vieną savo – durianų ir šilkaverpių lervų desertą.

Taigi, penkių patiekalų patiekalas su vabzdžiais, ko smalsus žmogus negali praleisti, pagalvojau. Dar 50 maskviečių nusprendė taip pat – tiek buvo parduota bilietų į neįprastą komplektą, jie išparduoti gerokai prieš sekmadienį. Tarp tų, kurie atėjo į delikatesų parduotuvę, buvo keli mano draugai, kažkaip susiję su maisto ir restoranų pramone, keli mano pažįstami gurmanai (tikrieji gurmanai, ne žurnalistai ir ne šefai, atsidavę įdomaus maisto, gastronominių malonumų ir išsilavinimo pasaulio gerbėjai) , pora žurnalistų, dalis šefų komandos „Jaunystė“ ir dešimtys nepažįstamų žmonių maloniais veidais. Žinoma, su maloniais, nes jei visi susirinkome nustatytu laiku dėl vieno intereso, tai tikrai turime daug bendro. Apskritai kelionę į vabzdžių pietus suvokiau kaip galimybę susitikti su bendraminčiais, tokiais kaip aš, besidominčiais plėsti savo ribas ir išmokti naujų skonių.

Vabzdžiai yra šlykštūs

Man tai yra visiška tiesa. Pavyzdžiui, aš bijau drugelių – jie apgauna žmogų. Gražios išvaizdos, spalvingais sparneliais, atidžiau pažiūrėjus paaiškėja, kad tai plaukuoti vabzdžiai su niekšiškais snapeliais, iš tolo taip pat primenantys nekenksmingus gėlių kuokelius. Melas ir provokacija. Tuo pačiu šilkaverpių lervos, kaip ir skruzdžių kiaušinėliai, man nekelia pasibjaurėjimo – jos glotnios. Nors šilkaverpis turi chitininių žvynų, ir jis jau atrodo daug pavojingesnis. Lepidoptera, visiškai transformuoti, nariuotakojai, kvėpuojantys trachėjos, šešiakojai, sparnuoti - visa tai yra žodžiai apie vabzdžius, kurių kiekvienas nuolat sukelia naują lipnų pasibjaurėjimą kažkur krūtinės srityje.

Kodėl aš visa tai? Ir į tai, kad nemanote, kad į šią vakarienę nuėjau maloniai įkvėptas (kalbant apie vabzdžius, tai skamba net šlykščiai). Aš, kaip ir greičiausiai jūs, bijau vabzdžių. Ypač savo lėkštėje. O iki vakar išbandžiau tik dvi rūšis: sausus perkeptus amūrus Tailando šiaurėje – tai buvo tik niekas, pelenai ir žemė, nesąmonė – ir marinuotas šilkaverpių lervas skardinėse iš Korėjos – jais penktadienio biuro vakarėliams tiekė vienas mano buvę kolegos, priklausomas nuo patiekalo, gyvenęs tėvynėje. Buvo skanu: sultinga, ryškaus marinato skonio – puikus burbono užkandis.

Esu linkęs šią patirtį laikyti beveik nuliu vabzdžių gastronominių galimybių pasaulyje. O kadangi mėgstu mokytis ir manau, kad naudinga viskuo peržengti savo nesąmoningai nustatytas ribas, jei tai nekenkia kitai būtybei, nebuvo abejonių, eiti ar ne. Juk jei Meksikoje, Afrikoje ir Korėjoje valgomi vabzdžiai, tai verta pabandyti, vargu ar milijonai žmonių gali taip klysti. Noras suprasti rusui neįprastą skonį niekuo nesiskiria nuo noro kalbėti prancūziškai ar japoniškai. Skonis lygiai ta pati kalba, tik daug lengviau išmokstama.

Skruzdėlių kiaušinėliai – eskamolės

Nuotrauka, kurią paskelbė Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) 2016 m. spalio 30 d., 7:05 PDT

Pirmasis patiekalas buvo jūros dumblių ir speltos sausainiai su skruzdžių kiaušiniais (escamoles), čili padažu, marinuotu raudonuoju svogūnu, mėtomis, medetkomis ir vikšrų druska. Rašau šį tekstą viską išbandžiusi ir iš karto galiu pasakyti, kad šiuose kiaušiniuose matau daugiausiai potencialo maisto pasauliui. Šį kartą jie yra gryni baltymai. Tai yra, stipriai prisotintas. Antrasis malonus lengvas salsvas skonis, neutralios mėsos skonis su žuvies ir žemės dvelksmu – vietomis primena kaulų čiulpus ar net riebalus, bet įdomesnis, sodresnis. Tačiau yra ir minusas – jų neįmanoma pagaminti pramoniniu mastu, vadinasi, nebus įmanoma išmaitinti planetos. Tačiau skanėsto likimą galima nuspėti.

Svirpliai – šapulinės

Nuotrauka, kurią paskelbė Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) 2016 m. spalio 30 d., 7:47 PDT

Tai buvo iššūkis: kietai kepti kūnai plonomis kojomis. „Padavėju, mano lėkštėje yra tarakonas! - taip juokavo prie mūsų stalo. Atidėliojau akimirką, nors aromatas buvo nuostabus. Taigi, kas tie svirpliai, kepti Meksikoje (jų šefas Jose Carlosas Redonas atsinešė su savimi bagaže, kaip ir visi vabzdžiai, iš kurių buvo ruošiama vakarienė, išskyrus šilkaverpių lervas, pirktas Vietnamo turguje Maskvoje), pomidorų konsome, trintas avokadas, kalendra.

Tai beprotiškai skanu! Bet ar būtų skanu be žiogų? absoliučiai. Tai tiesiog labai geras patiekalas, kurį pikantiškai papildo žiogai. Kalbant apie pačių vabzdžių skonį - jie turi mažai vidų, todėl tai labiau primena traškučius su giliai išdžiovintos mėsos skoniu ir savo riebalais - plius lengvas karbamido atspalvis, būdingas beveik visiems nariuotakojams. Apskritai tai yra įdomu - ir jūs tikrai galite jį valgyti. Tačiau sulaukti didelio malonumo, bent jau pirmą kartą, mažai tikėtina.

Raudonosios agavos kirmėlės – chiminquiles

Nuotrauka, kurią paskelbė Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) 2016 m. spalio 30 d., 9:58 PDT

Chilaquiles - mėlyna kukurūzų tortilija su aštriu padažu, raudonaisiais vikšrais, svogūnais, kakavos pupelių trupiniais, grietine ir kalendra. Šių vikšrų skonis labai panašus į amūrų skonį, galite nukopijuoti ir įklijuoti. Raudonosios agavos kirminai yra drugelio, gyvenančio ant mėlynosios agavos, vikšrai. Šie vikšrai dažnai dedami į mezcal. O vaizdas, žinoma, įspūdingas. Timonas ir Pumba pavydėtų. Labai įdomu juos išbandyti gyvai.

šilkaverpių lervos

Nuotrauka, kurią paskelbė Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) 2016 m. spalio 30 d., 8:43 PDT

Maniau, kad man bus lengviausia, jau ėjome. Bet ir vėl neskubėjau. Patiekalas atrodė kaip mūšio laukas. Tai vienas iš mano mėgstamiausių filmų, todėl savotiškai patrauklus. Kita vertus, iš kai kurių kampų galite pamatyti mini ruonį lėliukėse. Iš trečios – vėl chitinas ir žvynai.

Iš pradžių maniau, kad jie kažkuo prikimšti, pavyzdžiui, profitrolių. Suvalgiau iš šilkaverpio išeinančios masės gabalėlį – omletą. Dabar suprantu – tai lervos viduriai, kepti baltymai, skonis labiausiai tikrai primena subtilų kiaušinių suflė. Baltymai, baltymai, baltymai. Ir jo yra daug, vadinasi, šias lervas tikrai prasminga naudoti maistui. Dera su durian tyrele, ypač jei jau žiema ir vėl pasiilgstate Azijos. Gyvybingas maistingas patiekalas, aplinkiniams vyrams patiko. Vis dėlto tai beveik jų rytinis omletas.

Skruzdžių lervos deserte

Vėl lervos, jau beveik mylimosios. Ledai gaminami su pienu, kuriame buvo virti skruzdžių kiaušiniai, taip juos pagardinant. Tada tuos pačius kiaušinius įmušdavo į karamelę, ant viršaus pabarstydavo burnočių sėklomis ir laukinių medetkų žiedais. Labai saldus ir karamelinis, puikus desertas. Būtų neįmanoma suprasti, kad jame yra lervų, jei to nežinotume. Puikus ryškus finalas.

Verdiktas

Nieko neišbandžiusi iš vabzdžių pasaulio, vis tiek galiu padaryti vieną išvadą – lervos ir kiaušinėliai yra įdomesni, sotesni ir skanesni nei suaugusieji, padengti galingais chitininiais lukštais. Nors ir tai dar vienas pastebėjimas – jų skonis įdomus. Tai yra tas pats įgytas skonis, apie kurį savo „Parengiamuosiuose užsiėmimuose“ kalbėjo Ivanas Šiškinas – skonis, prie kurio reikia priprasti, skonis, praplečiantis paletę.

Paragaukite keptų svirplių ir raudonųjų sliekų ir suprasite, kad jie gana panašūs, gal mažas atradimas. O tai, kad skruzdžių kiaušinėliai ir šilkaverpių lervos gali aprūpinti tiek daug baltymų ir pakeisti mėsą mitybos prasme – ši informacija vieną dieną gali padėti išgyventi (aišku, neduok Dieve). Šis penkių patiekalų patiekalas ne tik nužudė mano nemeilę vabzdžiams (tiesiog dabar žinau, kaip juos nugalėti: valgykite!), bet ir sukėlė didelį susidomėjimą nariuotakojų pasauliu. Turėdamas galimybę ir su išmanančiais žmonėmis, norėčiau išbandyti daugiau.

Vabzdžių vakarienės svečių nuomonė

Michailas Eršovas

„Rosatom“ Užsienio pirkimų skyriaus specialistė, eksperimentuojanti su produktų fermentacija namuose

„Vakaras buvo labai įdomus, įspūdžiai pasidalino: viena vertus, nusivyliau amūrais ir vikšrais, kita vertus, maloniai sužavėjo skruzdžių lervos. Šilkaverpis su durianu paprastai yra malonumas, labai įdomus derinys. Įdomu tai, kad prieš valgydamas visa tai neturėjau jokio vidinio barjero. Tikriausiai įtakos turėjo masinis įvykio pobūdis.

Aleksandras Pokhvalinas

iliustratorius ir gurmanas

„Mano nuomone, vabzdžiai yra ingredientas, kuris patiekalams kol kas nieko ypatingo, išskyrus estetinį komponentą, neprideda. Viskas buvo skanu, bet būtų taip pat skanu be amūrų ir vikšrų. Išimtis buvo galbūt šilkaverpių lervos, kurios savo skoniu ir tekstūra yra niekuo nepanašios. Nežinau, ar iš vabzdžių net įmanoma išgauti kokį nors ypač ryškų skonį, bet dabar jie man tikrai atrodo tiesiog kaip alternatyvus baltymų šaltinis, bet ne kaip įdomus dalykas skonio prasme. Taip pat juokinga mintis, kad tai yra ingredientai, kurie netyčia patenka į patiekalą, sukelia atmetimą, bet kai viskas vyksta pagal planą, tai yra puiki atrakcija.

Alena Ermakova

„Jei priimsite tai kaip iššūkį ir kaip būdą sumažinti galvoje esančius barjerus, tai yra įdomi patirtis. Vaikystėje tavęs bijojau, vikšre, o dabar tave valgysiu! Na, kažkas tokio. Gastronomijos požiūriu ši vakarienė manęs nesužavėjo. Daugeliu atvejų tai nebuvo ypač skanu. Be to, buvo jausmas, kad ištraukus vabzdį iš indo, jokio skirtumo nesijaus. Bet jei pridėtumėte kiaulienos, tada ji tikriausiai taptų skanesnė! Taigi aš esu už kiaulieną. Alkanais metais, atsidūrusi Meksikos kaime, mielai valgysiu sriubą su amūrais, kad iš jų pasiimčiau baltymų. O pavalgyti dėl malonumo nuvažiuosiu, ko gero, į kitas vietas.

Ilja Kolmanovskis

Politechnikos muziejaus biologijos laboratorijos vedėjas, biologijos mokslų kandidatas, zoologas, mokytojas, televizijos ir radijo laidų vedėjas

„Mano vaikams patiko, kaip traškėjo lervos, o juose buvo ledų, tiksliau – skruzdėlių karamelė. Pats vabzdžius valgau ne pirmą kartą – taip jau susiklostė, kad pietums man dažnai nukrenta vikšrai, kolega atneša. Labai skanu, valgome gyvus, kaip sašimį.

Buvau filmo „Vabalai“ peržiūroje Danilovskio turguje, ten darė vabzdžių degustaciją, bet „Delikatesai“ man patiko labiau, šefas rado puikių derinių. Džiaugiuosi, kad Maskvos skoniui nebuvo atsižvelgta ir tortilija liko bekompromisiškai aštri. Vietiniai šilkaverpiai (sako, kad ferma, kurioje jie auginami, yra kažkur Kubane) man patiko labiausiai: buvo ką įkąsti ir jie puikiai derėjo su durianu. Visa tai yra įgytas skonis – neįprastas skonis, prie kurio reikia išmokti, priprasti. Mums visiems pasisekė, nes vos ne žiemą pavyko paragauti eskamolių – skruzdžių kiaušinių, kurių sezonas Meksikoje – pavasarį. Jie buvo atvežti sušalę. Būtent pavasarį skruzdėlės deda labai didelius kiaušinius, iš kurių vėliau gaunamos motinėlės. Juos sunku gauti, meksikiečiai stengiasi daug neplėšti lizdų, kad kolonijos vis tiek toliau daugintųsi.

Per pietus turėjau svarbų pokalbį tiek su Joshu, tiek su José apie tai, kodėl žmonija, padariusi šuolį maisto saugumo srityje, prijaukino gyvūnus, kad gautų nuolatinį maistą, ir kodėl taip neatsitiko su vabzdžiais. Iš tiesų, už kilogramą pašaro vabzdžiai duoda kilogramą mėsos, o, pavyzdžiui, karvės – kilogramą mėsos už šešis kilogramus pašaro. Joshas teigia, kad to priežastis – eurocentrinis stereotipas, kad perėjimas prie ūkininkavimo yra būtinas žingsnis civilizacijos raidai. Nors tai gali būti nesaugu: ūkyje gali ištikti maras arba per daug ganyti. Ir pusiau nemokamas turinys šia prasme yra atsargesnis, tai yra stabilesnis metodas.

Kita vertus, Jose sako, kad vabzdžius auginti technologiškai sunku ir tik dabar galime tai pradėti daryti. Ir Munipovas (Aleksejus Munipovas - Maskvos žurnalistas, gurmanas, taip pat buvo vakarienėje delikatese. - Pastaba. red.) mano, kad kaltas priešiškumas vabzdžiams. Ir tame taip pat yra tiesos. Naktį prieš tai mano vaikai atsisakė namuose valgyti kopūstų. Per pietus delikatesų parduotuvėje mano dukra paragavo poros vabzdžių ir kitą rytą namuose suvalgė dar keletą vabzdžių, įrašydama Helovino vaizdo sveikinimą draugams. Jos skonis vystosi prieš mano akis.

Aleksejus Morozovas

Kultūrologas, taip pat užsiimantis fermentacija, gamina putojantį savaiminės fermentacijos medaus gėrimą „Myod“

„Šie pietūs man netapo peržengiantys jokias ribas, nes jau seniai domiuosi neįprastu maistu. Vaikystėje kažkada slapta ant laužo kepinau po žieve rastas lervas ir džiaugiausi savo eksperimentu, nors daugiau to nekartodavau.

Buvo įdomu sužinoti, kokį skonį turi įvairios blakės ir kokią naudą joms ras virėjai. Deja, daugumoje patiekalų vabzdžiai buvo tik puošmena. Kitą kartą kaip alaus užkandį norėčiau atskirai valgyti traškius keptus amūras ir vikšrus. Nors mielai namuose patiekčiau kokią moliūgų ar pomidorų sriubą su amūrais, o ne saulėgrąžomis.

Apskritai, žinoma, gaila, kad Vakarų žmonės turi tiek daug išankstinių nusistatymų dėl vabzdžių valgymo. Nemanau, kad užrištomis akimis aršūs vabzdžių gastronominio naudojimo priešininkai išvirtą vikšrą atskirtų nuo kokios nors sėklos, o šilkaverpio lervos vidų – nuo ​​omleto.

Išmaitinti žmoniją darosi vis sunkiau. Gali būti, kad netrukus neturėsime kito pasirinkimo, kaip tik pradėti valgyti vabzdžius. Prieš porą metų ekspertai jau kalbėjo JT su ataskaita, palaikančia šią iniciatyvą. Masinis perėjimas prie naujos mitybos pagerins ne tik aplinką, bet ir žmonių sveikatą, nes vabzdžiai yra puikus sveikų baltymų šaltinis. Look At Me kviečia susipažinti su tomis vabzdžiais ir kirmėlėmis, kurios netrukus gali atsidurti mūsų lėkštėse.

Žiogų kepimas

Grupė studentų iš McGill universiteto 2013 m (Monrealis) gavo prestižinį Hult apdovanojimą ir 1 milijoną dolerių už žiogų miltų, padedančių kovoti su badu, kūrimą. Konkurso dalyviai turėjo suorganizuoti „socialinę įmonę, galinčią aprūpinti maistu nepakankamai maitinamas bendruomenes, ypač 200 mln. žmonių, gyvenančių miestų lūšnynuose“. Dėl to mokiniai nesugalvojo nieko geriau, kaip skurdžiose Meksikos, Tailando ir Kenijos vietovėse veisti amūras, kurios vėliau virs kepiniais ir kitiems gaminiams skirtais miltais. Pagal siūlomą technologiją vabzdžius pirmiausia reikia išdžiovinti, o po to užšaldyti sandariuose maišeliuose, tada nuplauti, vėl išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Dėl to naujasis maitinimo šaltinis ne tik bus prieinamas ištisus metus, bet ir bus nebrangus. Įkeistas 1 milijono dolerių kapitalas padės jiems pradėti šią programą.

Povo akies lervos

Džiovintos kandis Gonimbrasia belina vikšrai visada buvo svarbus baltymų šaltinis Pietų afrikiečiams. Šių vikšrų rinkimas yra įprasta afrikiečių ekonominė veikla, o ateityje tikriausiai mūsų. Šiandien prekybos centruose ir turguose parduodami džiovinti, rūkyti ar marinuoti vikšrai, kurie kainuoja keturis kartus brangiau nei tradicinė mėsa. Kad vikšrai būtų paruošti vartojimui, pirmiausia išvalomi jų viduriai – tiesiog suspaudžiant juos rankose arba perpjaunant išilgai. Po to jie valgomi žali arba verdami pasūdytame vandenyje ir džiovinami saulėje. Jie nėra itin ryškaus skonio ir, pasak bandžiusiųjų, atrodo kaip džiovinti tofu ar arbatos lapai. Todėl jie dažnai patiekiami su keptais svogūnais arba naudojami ruošiant sriubas, padažus, dribsnius.

šilkaverpių lervos

Tai, ką australai vadina raganų lervomis, entomologai žino kaip čigonų kandžių lervas. Jie visada buvo tradicinis vietinių aborigenų maistas, kuris juos kepdavo ant žarijų arba ant atviros ugnies. Išvirus lervos skoniu primena riešutus su plaktos kiaušinienės ir minkšto mocarelos sūrio skoniu, įvyniotu į sluoksniuotą tešlą. Tačiau gurmanai, labiausiai įpratę valgyti kopūstus, valgo juos gyvus.

Azijoje populiarios ir šilkaverpių lervos, tik kita – šilkmedžio. Vien šilkmedžio lapais mintantys vikšrai Vietname ir Kinijoje laikomi delikatesu, jiems suteikta daug naudingų savybių. Vabzdžiai yra ryškūs Korėjos virtuvėje ir naudojami populiariame patiekale ppondegi, kurį sudaro lervos, virtos garuose arba aliejuje su prieskoniais. Japonijoje šilkaverpių lervos patiekiamos tsukudani pavidalu, tai yra, virtos su jūros dumbliais sojos padažo, sake, mirino ir cukraus marinate. Indijos Asamo valstijoje virtos lėliukės valgomos su druska arba kepamos su čili pipirais ir žolelėmis ir valgomos kaip užkandis.

Šilkaverpiai netgi buvo pasiūlyti kaip galima alternatyva tradicinei astronautų dietai. Kinijos mokslininkai teigė, kad vabzdžiai gali būti tikras išsigelbėjimas ilgų kosminių kelionių, skirtų kelerius metus, metu. Miniatiūrinės ekosistemos, kuriose augs ir vystysis lervos, gali tapti beveik neišsenkamu gyvūninių baltymų šaltiniu.

Skruzdėlės

Skruzdėlės paplitusios visoje planetoje – nuo ​​Arkties iki tropikų. Jie džiovinami saulėje, rūkomi, verdami garuose. Pavyzdžiui, skurdžiose Tailando kaimo vietovėse dažnai verdami aštrūs ryžiai su dailidės skruzdėlėmis, keptomis aliejuje. Skruzdėlės yra labai populiarios Kolumbijoje, kur vietiniai ūkininkai jas parduoda gyvas ir ruošiamas ant kioskų už maždaug 6 USD už kilogramą. Kambodžoje ir Laose plačiai valgomos raudonosios medinės skruzdėlės, kurios vietiniuose turguose parduodamos dar pigiau – apie 1 USD už 1 kg.

Amazonėje gyvenantys indėnai mieliau valgo sparnuotas pateles. Jie gaudomi su krepšeliais, kai didžiuliais būriais išskrenda iš lizdų, o keptų pilvų skonis primena keptą šoninę. Australijos čiabuviai valgo medaus skruzdėles, kurios gyvena po žeme iki 2 m gylyje, tačiau yra saldaus skonio. Meksikoje skruzdžių lėliukės yra laikomos delikatesu ir jų galima rasti miesto restoranų meniu. Dažniausiai patiekiami kepti be jokių priedų arba virti su česnakais ir svogūnais.

termitai

termitai (jie nėra skruzdėlių giminaičiai, nors atrodo kaip jas) paplitęs Afrikos šalyse, ypač tose, kurios yra greta Sacharos dykumos. Visi kolonijos atstovai eina į maistą, įskaitant kiaušinius ir pateles, kurių didžiausia gali siekti bulvių gumbo dydį. Iš termitų taip pat gaminamas savotiškas sviestas. Tam jie verdami ir nuo paviršiaus surenkami paviršiniai riebalai, po kurių jie naudojami kitiems patiekalams ruošti.

palmių straubliukas

Raudonosios palmės straublio lervos nuo seno yra tradicinės Pietryčių Azijos virtuvės dalis, kur jos keletą minučių kepamos giliai, patiekiamos su druska ir žiupsneliu baltųjų pipirų. Šios lervos vartojamos ir žalios – todėl yra kreminio skonio, virtos – mėsingos, artimos šoninei. Jie dažnai verdami palmių miltuose. Naujojoje Gvinėjoje ypatingų švenčių proga jie kepami ant iešmo.

Palminis straublys yra gana didelis vabzdys, o kai kurių individų ilgis siekia 8 cm. Šie vabzdžiai yra kenkėjiški kenkėjai, kurie išgraužia skylutes palmių kamienuose ir naikina augalus.

"dvokiančios klaidos"

medžių blakės (arba paprastiems žmonėms dvokiančios blakės) daugelyje Pietų Afrikos šalių jie valgomi kaip užkandis, bet prieš tai mirkomi šiltame vandenyje, kad atsikratytų bereikalingai aštraus aromato. Pietų Amerikoje (kur jie valgo įvairias vietines dvokias) jie, priešingai, vertinami dėl aromato, todėl dedami į maistą kaip prieskoniai: gamina padažus, kepa ir deda į tacos ir paštetus. Dėl stipraus kvapo smarvės vertinamos ir Vietname, kur iš jų gaminami aštrūs kepsniai, ir Laose, kur šie vabzdžiai su prieskoniais ir žolelėmis sutrinami į pasta, vadinamą chio.

miltų sliekų

vabalų lervos (arba miltvabalis)– vienas iš nedaugelio vabzdžių, vartojamų Vakarų pasaulyje, pavyzdžiui, Nyderlanduose. Vargu ar galima pervertinti miltų kirmėlių maistinę vertę, be to, juose gausu vario, natrio, kalio, geležies, cinko ir seleno. Olandų mokslininkas Arnoldas van Huysas, vienas pagrindinių miltų kirmėlių dietos propaguotojų, kartu su vietine virėjų mokykla net išleido visą kulinarijos knygą su patiekalų iš šių vabzdžių receptais: čia galima rasti suktinukų, krepšelių ir kitų patiekalų iš lervų. tai.

Dabar kiekvienas gali užsiauginti ateities maistą. „Tiny Farms“ sukurtas projektas leidžia susikurti asmeninį ūkį su viskuo, ko reikia norint pradėti auginti valgomųjų vabalų lervas namuose. Rinkinį sudaro du pagrindiniai konteineriai, montavimo rėmas, pasirinkimo rinkinys ir inkubatorius. Įmonė siūlo arba įsigyti paruoštą darbui ūkį, arba pasigaminti patiems pagal viešoje erdvėje skelbiamus brėžinius.