Isabella vynuogės yra Amerikos veislė, sukurta prieš šimtmečius. Jis priklauso stalo techninėms raudonosioms veislėms, naudojamas vynui, sultims gaminti, retai valgomas. Kai kuriuose regionuose vynmedžiais puošiamos pavėsinės, tvoros, namų sienos. Tradiciškai vynuogės auginamos Kaukaze, Dagestane, Stavropolyje ir Kubane, pietiniuose Ukrainos regionuose, Bukovinoje ir Užkarpatėje, Moldovoje. Veislė užkariauja Maskvos sritį, Nejuodosios žemės regioną, Baltarusiją.

Veislės aprašymas

Amerikoje auganti laukinė vynuogė vadinama Vitis labrusca (Vitis Labrusca). Europiečiams atradus šį žemyną, vynmedis buvo pradėtas intensyviai importuoti į Senąjį pasaulį. Tai beveik privedė prie tragedijos. Kartu su vynuogėmis buvo įvestos ir tokios ligos kaip filoksera ir miltligė (miltligė). Amerikos rūšis nėra jautri ligoms. Tačiau Vitis vinifera (Vitis Vinifera) rūšies europinės vynuogės neturi imuniteto.

Ištisos plantacijos pradėjo mirti nuo filokseros ir miltligės. Augalams apsaugoti buvo išvesti Vitis vinifera ir Vitis labrusca hibridai. Populiariausia ir garsiausia iš jų – Isabella. Jos pagrindu buvo išvesta daug kitų vadinamųjų izabelės veislių. Skiriasi jų skonis ir spalva, skiriasi brandinimo laikas, vynmedžio išsilaikymas šaln, paskirtis (stalinė ar techninė).

Isabella vynuogių galima pamatyti daugelyje privačių ūkių, jos puošia dvarų kiemus, užmiestyje nesunku užsiauginti vynuogių. Jis taip pat veisiamas pramoniniu mastu. Čia yra trumpas veislės aprašymas ir aprašymas:

• Lapai su trimis skiltelėmis, vidutiniai arba dideli, žali, tamsaus atspalvio. Iš apačios Isabella vynuogių lapija dėl intensyvaus krašto yra beveik balta arba pilka.
• Lapų lapkočio pagrindo įpjova atvira, skliauto formos, smailiu dugnu.
• Gėlė turi abiejų lyčių savybių
• Kekinys stambiavaisis, cilindro formos, kartais šiek tiek kūgio formos, gali susidaryti sparneliai
• Kekės struktūra vidutinio tankumo, kartais biri
• Uogos apvalios arba ovalios, vidutinio dydžio, juodos arba mėlynos, žievelės viršus padengtas stora pektino danga.
• Oda putli
• Minkštimas yra gleivingas, turi ryškų braškių aromatą
• Cukraus kiekis - 16-18%, rūgštingumas - 6-7 g/l
• Brandinimo laikas - 150-180 dienų nuo auginimo sezono pradžios, laikas gali skirtis skirtinguose regionuose
• Našumas – 70-75 centneriai iš vynuogyno hektaro

Isabella veislė yra atspari daugeliui šios rūšies ligų, įskaitant filokserą ir miltligę. Jis gerai toleruoja šalčius, nes gali būti auginamas be pastogės. Tinka vidutinio klimato regionams. Jį dažnai galima pamatyti Maskvos srityje, Baltarusijoje, centriniuose ir šiauriniuose Ukrainos regionuose. Sibire, Urale Izabelės dauginimasis ir auginimas yra kupinas rizikos. Vynuogės sunoksta vėlai, rūgsta, uogos neišgyvena iki derliaus, dėl šalto oro ir ankstyvų šalnų. Kaip atrodo veislė, galite išsamiau pamatyti nuotraukoje.

Priežiūra ir auginimas

Isabella veislė yra nepretenzinga, rūpintis juo bet kokiomis sąlygomis yra paprasta. Vynmedžius galite sodinti ir pavasarį, ir rudenį. Jis gerai toleruoja šalčius, net šiauriniuose regionuose jauni auginiai ramiai ištveria žiemą atvirame lauke ir gerai įsišaknija pavasarį. Nusileidimo vieta turėtų būti parinkta gerai apšviesta, apsaugota nuo vėjo, geriausia pietų pusėje. Augalo mėgstama dirva yra derlinga, priemolio, geros aeracijos.

Tolesnė priežiūra nėra sudėtinga, Isabella auginimas yra prieinamas net pradedantiesiems. Genėjimas atliekamas kasmet, po derliaus nuėmimo, 3-4 akims, procedūra yra standartinė. Optimali suaugusio krūmo apkrova yra 35–45 pumpurai. Didėjant, derlius gali sumažėti. Veislei nereikia specialaus apdorojimo nuo kenkėjų ir ligų. Neveikia filokseros ir miltligės, atspari pilkajam puvimui.

Isabella gerai toleruoja užmirkimą. Tai leidžia jį auginti regionuose, kuriuose yra daug kritulių. Tačiau sausas oras vynuogėms gali būti pražūtingas. Vynmedis numeta lapus, nudžiūsta uogų užuomazgos. Kad nekiltų problemų, sausuoju metų laiku krūmą reikia reguliariai laistyti. Vynmedžiai neturi būti per tankūs. Karts nuo karto reikia pasodinti senus krūmus, tada galėsite užtikrinti geresnį sunokimą, uogos bus stambios, o kekės – stambios ir tankios.

Isabella vynuogių atsparumas šalčiui yra vienas geriausių. Žiemai jo pridengti nereikia net šiaurės sąlygomis, kai temperatūra žiemą nukrenta iki -20 laipsnių. Kai dalis pumpurų nušąla, likę gali duoti naujų ūglių. Tai ne itin veikia kekių skaičių ant krūmo, derlius išlieka stabilus. Dauginamos vynuogės, dažniausiai, sluoksniuotos. Tinka veisimui ir auginiams, kuriuos galima sodinti žiemai arba vidury pavasario, įsišaknijus. Sodinant rudenį, sodinukus reikės uždengti. Kadangi veislė yra hibridinė, ji negali būti dauginama sėklomis.

Isabella vynuogių nauda ir žala

Iš Isabella vynuogės naudojamos vynui, verdamos tamsios skanios sultys, kompotai, uogienės. Kai kurie netgi žino, kaip pasidaryti mėnulio blizgesį. Galite valgyti žalias uogas. Vynas, pagamintas iš tamsių Isabella vynuogių, turi vieną trūkumą. Jei jis laikomas ilgiau nei 3 metus, įgauna ryškų puvinio kvapą. Nesvarbu, ar vynas gaminamas namuose, ar gamykloje.

Veislė turi daug naudingų savybių, kai kuriais atžvilgiais pranoksta kitas veisles. Pavyzdžiui, lapeliuose yra taninų, daug organinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Uogose yra daug daugiau antioksidantų ir antocianinų nei kitose veislėse. Klasteriuose taip pat yra didelės koncentracijos geležies, kalio, vitamino C. Štai keli Isabella naudojimo būdai:

• Kad užgytų žaizdos ir įbrėžimai, ant skaudamos vietos uždedami paklodės.
• Vynuogių lapas gerai sumažina temperatūrą, jei dedamas ant kaktos, kaklo, kulnų, pažastų
• Lapų nuoviras turi atsikosėjimą ir antiseptines savybes, tinka gerklės skausmui skalauti, rekomenduojamas kosint ir peršalus
• Lapai didina kraujo krešėjimą, nuoviras dažnai naudojamas nuo kraujavimo iš nosies (lašinamas į nosį)
• Uogų antioksidantai ir antocianinai saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio, mažina onkologinių ligų riziką
• Vitaminai ir mineralai stiprina imunitetą, padeda apsisaugoti nuo peršalimo ligų
• Vynuogės dažnai naudojamos anemijai gydyti, jose daugiau geležies nei granatuose.
• Yra naudos širdžiai, kalis teigiamai veikia miokardo veiklą
• Kai kurios uogų sudėtyje esančios medžiagos pagerina kraujo reologiją, užkertant kelią padidėjusiam krešėjimui ir kraujo krešulių susidarymui.
• Vynuogės puikiai išvalo organizmą nuo toksinių medžiagų.

Be to, per dieną rekomenduojama suvalgyti ne mažiau kaip 100 gramų uogų. Daugiausia maistinių medžiagų yra kauluose ir žievelėse, todėl rekomenduojama valgyti visas uogas. Uogienę žiemai galite pasigaminti, nesmulkintus vaisius nevirindami įtrynę su cukrumi. Jis turi būti laikomas šaldytuve. Isabella nepatariama valgyti sergantiems cukriniu diabetu, skrandžio opalige, hemofilija. Atsargiai vynuoges turėtų vartoti žmonės, turintys didelį rūgštingumą, turintys stomatito ir žarnyno problemų. Organinės rūgštys neigiamai veikia dantų emalį, todėl sultis geriau gerti per šiaudelį.

Isabella vyno draudimai

Isabella veislės uogos yra padengtos storu pektino sluoksniu. Bendroje vaisių masėje šios medžiagos yra daugiau nei kitose veislėse. Pektino rūgimo metu susidaro metilo alkoholis, pavojingas žmogaus sveikatai. Šis produktas patenka į vyną ir gali pakenkti organizmui. Tiesą sakant, bet kuriame vyne, net brangiausiame ir kokybiškiausiame, yra metilo alkoholio. Tarptautiniai sertifikatai reglamentuoja šio komponento turinį. Baltajam ir rožiniam vynui – ne daugiau kaip 250 mg/l, raudonam – 400 mg/l.

Devintojo dešimtmečio pabaigoje Europoje ir JAV buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, kad Isabella vynuogių ir kitų Vitis labrusca hibridų vynuose metileno yra daugiau nei būtina. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje visi vynai buvo uždrausti gaminti ir eksportuoti į ES ir JAV. Vynuogynai Europoje buvo pradėti naikinti, kitose šalyse jų gerokai sumažėjo. Nukentėjo daugelio regionų vyno pramonė, kurios specializacija buvo Amerikos hibridų veisimas.

Isabella mėlynos vynuogės

Vynuogės ISABELLA laipsniškas krūmo Nr. 1 vystymasis (1 dalis)

Vynuogės Isabella-lifesaver (visada su derliumi).

Isabella naminis vynas, nuo vynuogių derliaus iki vyno degustacijos

Ginčai dėl tokio sprendimo teisėtumo tebevyksta. Kai kurių vyndarių teigimu, Isabella vyne yra 70-120 mg/l metileno, o tai gerokai mažiau nei norma. Toks draudimas siejamas ne tiek su rūpesčiu žmonių sveikata, kiek su konkurencija. Juk Izabelę auginti ir prižiūrėti paprasta, ji atspari šalčiui ir ligoms, nereikalauja nuolatinio apdorojimo chemikalais nuo grybų. Todėl geriausias Isabella veislės vynas yra pigesnis už savikainą. Kai kurie Europos vyndariai ir toliau jį gamina nepaisydami draudimų. Bet toks produktas parduodamas ne vynu, o „fermentuotų vaisių sulčių“ pavadinimu.

Namų vynas Isabella

Naminis vynas iš Isabella vynuogių yra labai skanus. Jei kada nors vasarą atostogavote Juodosios jūros pakrantėje, tikriausiai ne kartą bandėte. Mat vietiniai gyventojai jį ruošia litrais ir parduoda poilsiautojams. Ne visi nori gaminti maisto ruošimo receptus. Pabandysime atskleisti keletą paslapčių, kad galėtumėte patys pasigaminti skanų gėrimą.

Tinklas siūlo įvairius Isabella vynuogių vyno receptus, kuriuos galima pasigaminti namuose. Jo gamybos principas yra bendras, skiriasi ar dėti į produktą cukraus ir kokiu kiekiu. Bendrosios naminio vyno, atitinkančio bet kurį receptą, gaminimo taisyklės yra šios:

• Paruoškite didelį fermentacijos indą, geriausia 5-10 litrų stiklinį butelį plačiu kaklu
• Nuplaukite vynuoges, pasirinkite supuvusias ir džiovintas uogas
• Padėkite vaisius po presu arba sutrinkite uogas stūmikliu, tada nusausinkite sultis kiaurasamtyje. Galite įdėti marlę, kad gautumėte švaresnį ir skaidresnį vyną.
• Supilkite sultis į fermentacijos indą 2/3 tūrio
• Talpyklos viršų uždarykite kamščiu su skylute centre. Į kamštį įkiškite guminį vamzdelį, kitą galą įdėkite į dubenį su vandeniu. Taigi rūgimo proceso metu susidaręs oras pasišalins ir nepateks į vyną.
• Vietoj kamščio galite tiesiog užsimauti guminę pirštinę. Jos negalima pašalinti tol, kol ji pati nenukris.

Nepridėjus cukraus, vyno skonis bus rūgštus. Vieni pataria duoti jau rūgimo procese, kiti rekomenduoja produktą pasaldinti pabaigoje, prieš išsiunčiant į saugyklą.

Vyno receptai

Vyną iš skanių Isabella vynuogių galite pasigaminti namuose, išrūgę minkštimą (susmulkintos vynuogės kartu su sultimis, sėklomis ir odelėmis). Čia yra išsamus receptas:

• Minkštimas dedamas į plastikinį indą
• Ten įpilama virinto vandens, 30-40% viso tūrio
• Dedama cukraus, 40 g vienam litrui minkštimo
• Palikite 3-4 dienas
• Kai minkštimas pradeda fermentuotis, ant jo susidaro putojantis dangtelis.
• Suformavus dangtelį, masė filtruojama per 2 sluoksnius marlės
• Į sultis įpilkite daugiau virinto vandens (40% tūrio)
• Palikite dar 2-3 dienoms paklaidžioti
• Supilkite į butelius ¾ tūrio, užsimaukite pirštinę, adata padarykite joje nedidelę skylutę
• Kai fermentacija sustoja, pirštinė nukrenta, į vyną įpilama dar 200 g cukraus vienam litrui skysčio
• Po 1 mėnesio gėrimas yra paruoštas

Antrasis Isabella vyno receptas yra beveik toks pat kaip ir pirmasis. Virimui reikia paimti:

• Vynuogių uogos - 5 kg
• Cukrus - 3 kg
• Virintas vanduo - 12 l

Vynui gaminti galite naudoti mieles. Receptas gana paprastas. Norėdami tai padaryti, sultys pašildomos iki 75 laipsnių ir nedelsiant pašalinamos iš viryklės. Mielės (2% tirpalas) infuzuojamos 2 dienas, supilamos į vynuogių sultis. Dedama cukraus, 100 g vienam litrui skysčio. Viskas paliekama fermentuotis, pasibaigus procesui išpilstoma į butelius. Išsamią informaciją apie uogų derliaus nuėmimą ir vyno gaminimą galite pamatyti vaizdo įraše.

Iš pat pradžių Isabella vynuogę gavo amerikiečių Gibsų šeima. Šio tarprūšinio hibrido, pasižyminčio gana mažu kaloringumu, atsiradimas pasižymėjo Europos šalyse auginamos Cultural vynuogių veislės kryžminimu su JAV augančiomis laukinėmis vynuogėmis.

Rezultatas buvo tikras atradimas. Nuostabi savo skonio savybėmis ir išoriniais duomenimis, uoga, turinti neabejotiną naudą, gavo savo vardą žemės savininkės Isabella Gibbs garbei.

Aprašyta vynuogių veislė Isabella priklauso nedengiančioms rūšims su vėlyvu uogų nokimo periodu (paskutinė rugsėjo – lapkričio dekada). Dėl didelio prisitaikymo prie įvairių klimato sąlygų gerai auga Baltarusijoje, Ukrainoje, Juodosios žemės regione, Sibire, Volgos srityje ir Maskvos srityje. Šios daug naudingų savybių turinčios vynuogių veislės auginimas buvo tikras Šiaurės Amerikos sodininkų bumas.

Puikus skonis, gana mažas kalorijų kiekis, nepretenzingumas augimui, didelis derlius, taip pat didelė nauda organizmui padarė šią veislę labai populiarią. Be to, ne mažiau populiarus ir namuose gaminamas vynas iš Isabella vynuogių, pasižymintis puikiomis skonio savybėmis. Šią vynuogę galima vartoti šviežią, taip pat kompotus, sultis, vynus. Žiūrėti straipsnį apie.

Laikymo metu šios rūšies vynuogės išlaiko savo tipišką muskato skonį. Kadangi nuo pat pradžių veislė buvo skirta stalo ir techniniam naudojimui, vaisius optimalu naudoti įvairiems ruošiniams ar visų rūšių gėrimų gamybai. Beje, tarp Rusijos gyventojų Isabella vynuogių mėšlungis namuose yra pakankamai stiprus.

Vynuogių veislės Isabella ypatybės

Vynuogė gerai auga derlingoje, taip pat šiek tiek kalkingoje dirvoje. Kaip pažymi sodininkai, veislė gerai toleruoja per didelę drėgmę, tačiau sausros metu krūmo stiprumas ir mityba žymiai sumažėja. Kartais atsitinka taip, kad augalas visiškai atsikrato tamsiai žalio atspalvio lapų, tiek vidutinio, tiek didelio. Pagal šį scenarijų Isabella vynuogių vynas yra šiek tiek aitrus.

Prasidėjus rudeniui, lapija įgauna auksinę spalvą, stebėtinai gražiai puošia tvoras, dengia sienas ir kitus pastatus, suteikdama jiems neįtikėtiną spalvų gamą.

Šiai veislei būdingas didelis atsparumas šalčiui (atlaiko šalčius iki -27 laipsnių Celsijaus) ir geras derlingumas.

Vynuogių kekės pasižymi maža cilindro-kūgio forma (sveria 200-250 gramų). Kartais atskirų kekių svoris siekia 2,5 kg, o vaisiai yra labai saldūs, tamsiai mėlynos spalvos ir vidutinio dydžio.

Vienos uogos masė yra apie 2,5–3 gramus, o skersmuo 18 mm. Pasak sodininkų, žiemai paruoštas Isabella vynuogių džemas laikomas gana ilgai. Žievė stora, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo, kuri išsiskiria intensyviu aviečių ir braškių aromatu, saldus, gleivėtas ir labai sultingas. Vaisiaus cukraus kiekis – 15,4 Brikso laipsnio, rūgštingumas – 8 g.

Šios uogos su nežymiu vaško sluoksniu, pasižymi dideliu vitaminų B, A, jodo ir geležies kiekiu, gali teigiamai veikti regos organus, reguliuoti skydliaukės veiklą, taip pat sumažinti stresą. Panašiu poveikiu pasižymi ir puikiais skonio rodikliais pasižyminti Isabella vynuogių uogienė.

Uogos sunoksta gana vėlai, rinkti galima tik nuo spalio 5 iki 20 d. Jei rudenį eini pro fermą, kurioje auga Isabella vynuogės, ore gali pajusti neprilygstamą aromatą (stipriai išreikštą muskato riešutą).

Naudingos Isabella vynuogių savybės

Kai aprašoma Isabella vynuogių nauda ir žala, iš pradžių nurodoma, kad ši veislė yra unikali. Vynuogėse naudingosiomis savybėmis skiriasi ir patys vaisiai, ir lapai. Jie daugiausia naudojami kaip vietinis įbrėžimų, sumušimų ir žaizdų gydymo agentas. Esant aukštai temperatūrai, augalo lapeliais reikia tepti pažastis arba kaktą – tai kiek numalšina karščiavimą ir malšina uždegimus.

Namuose iš Isabella vynuogių pagaminta tinktūra, įmaišyta į šios veislės lapų nuovirą, yra puiki priemonė nuo pūlingo gerklės skausmo. Uogose taip pat gausu antioksidantų, kurie dažo vaisiaus odą. Tačiau tai dar ne visos naudingos Isabella vynuogių savybės. Uogos padeda atkurti kraujospūdį ir didina hemoglobino kiekį.

Antioksidantai puikiai kovoja su vėžiu. Pagrindinė jų masė telkiasi kauluose, žievelėse. Be to, vaisiuose yra nemažai kalio, mineralinių druskų. Dėl šios priežasties žiemai paruoštas Isabella vynuogių želė, valgant, teigiamai veikia širdies, taip pat jos raumeninės dalies, veiklą.

Uogose esantys flavonoidai prisideda prie nitratų, sunkiųjų metalų druskų pašalinimo, taip pat valo žmogaus organizmą nuo toksinų ir toksinų. Vynuogių sultys įtrauktos į sportininkų ir kokių nors ligų nusilpusių žmonių valgiaraštį.

Neigiamos Isabella vynuogių savybės

Atsižvelgiant į klausimą, kokia nauda ir žala Isabella vynuogių organizmui, taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į neigiamus šio produkto aspektus. Ši rūšis yra labai atspari sauso klimato sąlygoms.

Jei vynmedžiui neužtenka drėgmės normaliam vystymuisi ir augimui, jis intensyviai mažins savo jėgą, dėl to nukris lapai ir sumažės bendras derlius.

Šios veislės uogos nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo rimtų skrandžio problemų, taip pat sergant dvylikapirštės žarnos opalige. Taip yra dėl to, kad uogose yra organinių rūgščių, kurios gali išprovokuoti pagrindinės ligos paūmėjimą. Tokie žmonės yra kategoriškai kontraindikuotini ir naminė chacha iš Isabella vynuogių išspaudų.

Specialistų teigimu, vynuogių sultys gali neigiamai paveikti dantų emalį, tačiau čia padės paprastas vamzdelis, kurio pagalba šias sultis reikia gerti. Šios rūšies uogos netinka kiekvienai nėščiajai, čia būtina individuali gydytojo konsultacija. Amerikoje devintajame dešimtmetyje, o vėliau ir Europos šalyse, ši vynuogių veislė nebebuvo naudojama kaip vyno gamybos pagrindas, tai paaiškinama dideliu metilo alkoholio kiekiu.

Tiesa, šiandien Isabella vynuogių tinktūra ant degtinės, gaminama savarankiškai, fermentuojant uogas, tiek metilo, tiek etilo alkoholio išskiria 0,01 daugiau nei kitos vynuogių veislės. Ir, pasak ekspertų, toks tūris yra visiškai nekenksmingas žmogaus organizmui.

vyno gamyba

Šiame skyriuje aprašomas puikios kokybės ir skonio Isabella vynuogių gamybos procesas. Būtent ši veislė pripažinta 1-a iš geriausių gaminant vynus.Šiandien yra keletas šio gėrimo receptų. Čia bus pristatytas tradiciškiausias. Kaip žaliava bus panaudota 10 kg vaisių ir 3 kg cukraus.

Pirmiausia reikia atskirti vaisius nuo kekių, išrūšiuoti, pašalinant puvinį ir šiukšles. Jų nereikėtų plauti, nes taip išplaus ir specialią į vašką panašią medžiagą, be kurios fermentacijos procesas neįmanomas. Išvirti vaisiai susmulkinami emaliuotame inde kočėlu, mediniu šaukštu, rankomis ar kojomis.

Gautą masę uždengiame marle, o paskui retkarčiais pamaišant paliekame fermentuotis 4 dienas. Po to uogos išspaudžiamos, filtruojamos, nes vynas gaminamas iš sulčių, kurios sumaišomos su cukrumi ir išpilstomos į indus. Ant jų uždedamos medicininės pirštinės. Fermentacijos procesas trunka apie 3 savaites.

Nupūtus pirštines, susidaręs skystis filtruojamas ir išpilstomas į iš anksto paruoštus butelius. Dabar vynas turėtų būti gaminamas apie 2 mėnesius. Dabar klausimas, kaip pasigaminti naminį vyną iš Isabella vynuogių, sodininkui nebus netirpus.

Jam

Be informacijos apie tai, kaip gaminti vyną iš Isabella vynuogių, taip pat bus naudinga žinoti, kaip virti uogienę iš vynuogių uogų. Reikėtų pažymėti, kad galutinis produktas yra labai kvapnus ir skanus. Kadangi uogos išsiskiria tankiu minkštimu ir tankia tamsia odele, uogienė pasirodo ypatingos konsistencijos ir gana neįprastos spalvos.

Jam pagaminti reikia 1 kg cukraus, 1 kg uogų ir 1⁄2 stiklinės vandens arba vynuogių sulčių. Tinkamos uogos perkeliamos ir nuplaunamos šaltame vandenyje, po to reikia palaukti, kol išdžius. Tada vynuogės dedamos į emaliuotą indą (kur bus verdama uogienė), ten užpilama 1⁄2 cukraus. Gautas mišinys infuzuojamas apie 12 valandų.

Likęs cukrus naudojamas sirupui gaminti. Proceso pabaigoje užplikyti vaisiai užpilami šiek tiek atvėsusiu sirupu ir verdami, kol nugrimzta į dugną. Pažymėtina, kad naminis moonshine iš Isabella vynuogių yra ne mažiau paklausus.

Moonshine iš Isabella vynuogių veislės

Maisto gaminimui reikės Isabella vynuogių košės mėnesienai, kurią galima paruošti iš vynuogių išspaudų. Kad mėnulis būtų be mielių, uogas reikėtų skinti esant sausam orui. Taip yra dėl to, kad vaisių paviršiuje yra natūralių, natūralių mielių, o lietus ar papildomas plovimas jas tiesiog nuplaus.

Moonshine iš vynuogių, paruoštas kepinių ar naminių mielių pagrindu, praranda savo tipišką aromatą. Dėl šios priežasties norint namuose pasigaminti kokybišką Isabella vynuogių košę, išspaudus uogas, gaminant naminį vyną, lieka išspaudų. Būtent tai jie bus naudingi gaminant mėnulio blizgesį.

Braga for moonshine susideda iš:

• 10 litrų išspaudų;
• 100 gramų mielių;
• 5 kg cukraus;
• 30 litrų vandens.

Toks komponentų skaičius leis jums gauti apie 7 litrus puikios mėnesienos. Norint padidinti rūgimo proceso intensyvumą, vanduo šiek tiek pašildomas, nevirinant. Dabar kiekvienas sodininkas žinos, kaip gaminti naminį vyną iš Isabella vynuogių, taip pat košę ir mėnesieną. Kaip matyti iš aukščiau pateikto teksto, ši vynuogių veislė yra labai populiari tarp tų sodininkų, kurie mėgsta savo pažįstamus ir draugus vaišinti naminiais alkoholiniais gėrimais.

Apibendrinant šį straipsnį, daroma išvada, kad šią vynuogių rūšį Rusijos gyventojai naudoja įvairiems alkoholiniams gėrimams, taip pat uogienėms ir sultims ruošti. Įskaitant iš jo, Isabella vynuogių likeris labai dažnai gaminamas namuose, pasižymintis specifiniu, neprilygstamu skoniu.

Vynuogė Isabella yra Amerikoje gerai žinoma vyno, stalo veislė. Jis buvo gautas Amerikoje natūraliai hibridizuojant laukinę veislę Vitis labrusca su veisle Vitis vinifera. Vynuoges 1816 metais Gibsų šeimos sode atrado garsus selekcininkas Williamas Prince'as. Jis gavo savo vardą šio sodo šeimininkės Izabelės garbei.

Veislė žinoma visame pasaulyje, daugelis šalių ją mėgsta ir augina pramoniniu mastu. Rusijoje Isabella vynuogės auga Maskvos srityje, Sibire, Urale, Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje, Krasnodaro krašte, Kryme.

Straipsnyje:

Isabella yra derlinga hibridinė veislė su vienmečiais, stabiliais vaisiais. Derlius tiesiogiai priklauso nuo augimo ir priežiūros sąlygų. Tinkamai prižiūrint, iš hektaro pašalinama 650–700 kilogramų vynuogių. Veislė be pastogės atlaiko iki -30 laipsnių šalčius, o pietiniuose regionuose gali augti ir be pastogės. Vidutinio ir šalto klimato regionuose vynmedžiams reikia pastogės.

Krūmas aukštas, tinka kaip dekoratyvinė pavėsinių, ūkinių pastatų ir tvorų puošmena. Vynmedžiai gražiai apgaubia kliūtis ir padengia jas ryškia lapija.

Lapai sveiki, triskilčiai, tamsiai žalios spalvos, dideli ir vidutinio dydžio, iš apačios padengti storu baltu kraštu. Lapai rudenį tampa auksiniai.

Vynuogių kekė cilindro-kūgio formos. Svoris svyruoja tarp 200-250 gramų. Uogos yra arti viena kitos. Atskiri klasteriai gali siekti 2,5 kilogramo.

Uogos vidutinio dydžio, tamsiai mėlynos. Forma yra apvali arba ovali. Žievelė stora, šviesiai pilkai pilka, lengvai atskiriama nuo minkštimo. Uogos masė 2,5-3 gramai, skersmuo 18 milimetrų. Skonis primena braškes su aviečių ir vaisių priemaiša, saldus, šiek tiek rūgštokas, sultingas. Minkštimas gleivingas, žalsvai gelsvos spalvos. Mažai kaulų.
Cukraus kiekis 15,4-18 laipsnių Brikso, rūgštingumas 7-8 gramai. Vynuogių nokimo laikotarpis nuo pumpurų susidarymo yra 180 dienų.

1. Isabella vynuogės yra atsparios žiemai ir derlingos. Sušalęs augalas greitai atsigauna.
2. Veislė yra nepretenzinga ir auga subtropiniuose, atogrąžų ir šiauriniuose regionuose.
3. Jai auginti tinka įvairios dirvožemio rūšys.
4. Vynuogės lengvai toleruoja didelę drėgmę.
5. Izabelė atspari grybelinėms ligoms, antracnozei, chlorozei, oidijui, miltligei, filokserai. Laikant uogos gana ilgai nepraranda savo skonio ir aromato.
6. Vynuogėms būdingas braškių skonis.
7. Iš uogų galima ruošti kvapnias uogienes, sultis, kompotus, uogienes, drebučius, vyną.
8. Iš lapų gaunama daug skanių ir sveikų patiekalų, jų dedama vietoj prieskonių ir konservuojant agurkus, cukinijas, pomidorus, moliūgus.

Trūkumai apima:

• Sausros metu sumažėja krūmo tvirtumas ir mityba, nukrenta lapai, sumažėja derlius, uogos būna mažesnės ir šiek tiek aitroko skonio.
• Kai kurie nemėgsta būdingo lapės aromato uogoms, gėrimams iš jų. Apdorojus kvapas neišnyksta. Tačiau daugelis mano, kad ši savybė, priešingai, yra įdomi, nebūdinga kitoms veislėms.

Daigai skirstomi į 2 kategorijas: elitinės ir 1 klasės.

Elitinis daigas turi turėti 4-6 vienodo storio šaknis, tolygiai išsidėsčiusias ant stiebo, o subrendęs apie 25 centimetrų ilgio augimas. 1 klasės daigas turi 4 šaknis ir vieną ataugą apie 20 centimetrų ilgio.

Sėjinuko su pažeistomis, ligotomis šaknimis ir stiebu imti negalima!

Vynmedis gerai auga gerai nusausintoje, nuo vėjo uždarytoje, derlingoje arba šiek tiek kalkingoje dirvoje. Prasta, nederlinga dirva netinka įdirbti, derlius tokioje vietoje bus prastas. Druskingame dirvožemyje ir žemumose, kuriose yra arti požeminio vandens, vynuogės neauga. Vieta turi būti atvira. Galite pasodinti vynmedį prie tvoros, pastatų (nedideliu atstumu) arba naudoti groteles.

Žemė turi būti laidi orui ir drėgmei, turėti gerą drenažo sistemą.
Durpių dirvožemis skiedžiamas smėliu. Į smėlėtą dirvą įterpiamas kompostas arba humusas. Rūgštus dirvožemis maišomas su dolomito miltais, medžio pelenais. Jei dirvožemis yra molio, būtinas drenažas.

Daigai prieš sodinimą visą dieną mirkomi šiltame vandenyje. Prieš sodinimą šaknys šiek tiek patrumpinamos. Duobė iškasama pagal schemą 60 x 60 x 40 centimetrų (kur plotis ir ilgis yra 60 centimetrų, gylis - 40 centimetrų). Vynuogės sodinamos 1-1,5 metro atstumu viena nuo kitos. Į skylės centrą įsmeigiamas kaištis.

Duobės apačioje pilamas 10 centimetrų drenažas. Drenažui naudojama smulki skalda, keramzitas. Ant viršaus užpilama 10 centimetrų žemės. Viskas užlieta vandeniu.

Išdėstomas mišinys iš 3 kibirų humuso (komposto), 500 gramų pelenų, 300 gramų superfosfato, 100 gramų kalio druskos. Skylėje susidaro piliakalnis. Daigas pasodintas ant kauburėlio, šaknys išsitiesina. Ant viršaus pilama žemė. Jis užpildo skylę, lengvai avinas ir palaisto. Daigas pririšamas prie atramos. Aplink sodinuką klojamas humuso ar durpių mulčias.

Isabella vynuogių priežiūra apima: laistymą, mulčiavimą, tręšimą, genėjimą, kenkėjų ir ligų kontrolę bei pastogę žiemai (vėsiuose ir šaltuose regionuose).

Molio vieta reikalauja gausaus, bet reto laistymo. Smėlėtą plotą reikia dažnai laistyti nedideliu kiekiu vandens.
Laistant kartą per mėnesį, srutos sumaišomos. Nuėmus vynuogių derlių, laistymas nutrūksta.

Norint gauti gerą vaisių, reikia ne tik laistyti vynuoges, bet ir mulčiuoti. Mulčias išlaiko drėgmę, neleisdamas dirvai susidaryti pluta, gerina vynmedžių mitybą ir apsaugo šaknis nuo šalčio.
Mulčiavimui tinka kompostas, šienas, humusas, durpės, pjuvenos.

Prieš vaisius vynmedžius reikia reguliariai tręšti skystomis mineralinėmis ir organinėmis trąšomis. Negalima naudoti šviežio koncentruoto mėšlo! Purškimas atliekamas magnio sulfido tirpalu (0,25 kilogramo vienam kibirui vandens).

Daigai auga vasarą, po to juos reikia genėti. Jis gali būti gaminamas rudenį ir pavasarį. Rudens laikotarpiu genėjimas atliekamas išliejus žaliajai masei ir pasibaigus sulčių tekėjimui. Krūmai koreguojami prieš pirmąsias šalnas, pašalinami ligoti, seni ūgliai. Pavasarį genėjimas atliekamas nutirpus sniegui ir atsivėrus vynmedžiams.

Formuojant krūmą jauname augime, paliekami 8 sveiki ūgliai. Suaugusiems augalams pašalinami netinkamai augantys ir pažeisti ūgliai. Viršūnės nupjaunamos aštriomis žirklėmis arba sekatoriumi stačiu kampu. Viršutinės dalies genėjimas prisideda prie krūmo augimo į šonus.

Suspaudus žalieji procesai pašalinami. Standūs ūgliai nupjaunami dviem trečdaliais.
Klasteriai taip pat retinami, kiekviena kekė neturi liesti viena kitos. Kuo mažiau kekelių liks ant ūglio, tuo didesnės bus uogos.

Nepaisant veislės atsparumo daugeliui ligų ir kenkėjų, vynuogės gali susirgti netinkamai prižiūrint. Siekiant išvengti ligų, vynuogės apipurškiamos 5 šaukštų sodos, 10 šaukštų druskos ir kibiro vandens tirpalu.

Nuo kenkėjų naudojamas gesintų kalkių tirpalas. Tirpalas ruošiamas iš 1 kilogramo kalkių ir 3 litrų vandens, atvėsus mišinys praskiedžiamas 7 litrais vandens. Tada viskas sumaišoma ir naudojama lapams purkšti.

Norint išsaugoti krūmus iki pavasario, juos reikia suvynioti į maišą arba uždengti eglės, pušų šakomis, mediniais skydais. Jei įmanoma, vynmedžiai nusilenkia iki žemės, sutalpinti į tranšėjas ir pabarstyti žemėmis. Bet kokia pastogė pašalinama pavasarį, nusistovėjus šiltiems orams.
Isabella vynuogės be pastogės, net ir visiškai sušalusios, išaugina naujus ūglius iš seno vynmedžio.

Naminis vynas iš Isabella vynuogių - receptas

Iš Isabella veislės gaunami raudoni stalo vynai su būdingomis žemiškomis natomis, lengvu rūgštumu, švelniai rausva spalva ir mažu alkoholio kiekiu. Vienintelis vynų trūkumas – mažas patvarumas, jie greitai sensta, praranda spalvą. Desertiniuose vynuose termiškai apdorojant skonis įgauna įvairiausių ryškių atspalvių. Vynuogių sultyse braškių ir vaisių skonis yra ryškesnis.

Vynuogės vynui turi būti visiškai prinokusios, geriausias laikas uogoms skinti yra spalio vidurys – pabaiga.

Derlius nuimamas praėjus savaitei nuo techninės uogų brandos pradžios. Vynuogės skinamos sausu oru, prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.
Kartais, kai trūksta drėgmės, vynmedis numeta lapus ir vynas įgauna savotišką sutraukimą.

Norint pagaminti naminį vyną, reikia paimti: 10 kilogramų uogų ir 3 kilogramus cukraus.

Uogos atskiriamos nuo kekių, perkeliamos. Sugedusios uogos pašalinamos.

Tuo pačiu metu uogų nuplauti neįmanoma, nes išplaunant pašalinamos pilkai pilkos apnašos (laukinės mielės), o fermentacija nevyksta.

• Paruoštos vynuogės supilamos į emaliuotą indą ir susmulkinamos rankomis, kočėlu, mediniu šaukštu.
• Paruošta masė uždengiama marle ir paliekama 4-7 dienoms fermentuotis.
• Masę reikia periodiškai maišyti medine mentele.

Nenaudokite metalinio šaukšto maišymui!

Tada viskas atsargiai išspaudžiama ir filtruojama. Gautos sultys sumaišomos su cukrumi ir supilamos į indus siauru kaklu. Ant viršaus užmaunama medicininė pirštinė arba įrengiamas vandens sandariklis. Keliuose pirštuose plona adata padaromos skylutės pirštinėje. Talpykla dedama į šiltą vietą. Fermentacija trunka apie 3 savaites.

Nupūtus pirštines skystis filtruojamas, supilamas į tamsius buteliukus. Vynas dedamas į rūsį, balkoną ir infuzuojamas 2 mėnesius, po to yra paruoštas gerti. Gatavas produktas turi būti skaidrus ir kvapnus.

Naminis vynas Isabella nuo vynuogių derliaus iki vyno degustacijos: vaizdo įrašas

Isabella veislė turi daugybę naudingų savybių. Iš šios veislės vynuogių gaminamos skanios sultys, kompotai, uogienės, uogienės, drebučiai ir vynai.

Dėl veislių kryžminimo vynuogės turi mažai kalorijų.

Uogose yra jodo, kalio, geležies, mineralinių druskų, taninų, organinių medžiagų, cukrų, polifenolių, katechinų, flavonoidų, antioksidantų, vitaminų A, B, PP. Šios naudingos medžiagos teigiamai veikia regėjimą, skydliaukę, širdies veiklą, kraujagysles, padeda sumažinti stresą.

Flavonoidai prisideda prie nitratų ir sunkiųjų metalų druskų, toksinų ir organizme susikaupusių šlakų pašalinimo.

Uogose gausu antioksidantų ir antocianinų, kurie padeda kovoti su vėžiu, gerina kraujo sudėtį ir kraujagyslių būklę. Dauguma jų yra žievelėse ir kauluose.

Uogos atstato kraujospūdį, didina hemoglobino kiekį, turi atsikosėjimą skatinančios savybės. Sultys pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, padeda atsigauti po ligų, silpno imuniteto žmonėms ir sportininkams po stipraus fizinio krūvio.

Nauda atneša ne tik uogas, bet ir vynuogių lapus. Jie naudojami išorėje kaip žaizdų gijimo priemonė. Lapai padeda sumažinti karščiavimą ir uždegimą.

Esant aukštai temperatūrai, jais rekomenduojama tepti kaktą, krūtinę ir pažastis. Lapų nuoviras – puiki priemonė gydant pūlingą tonzilitą, faringitą, gerina kraujo sudėtį, teigiamai veikia kraujodarą.

Lapai dedami į salotas, padažus ir pagrindinius patiekalus, praturtina juos naudingomis medžiagomis.

Be Isabella vynuogių naudos, jūs taip pat galite pakenkti.

Uogų nerekomenduojama vartoti sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, dvylikapirštės žarnos uždegimu, kolitu, gastritu. Vynuogėse esančios organinės rūgštys paaštrina šias ligas.
V

Vynuogių sultys neigiamai veikia dantų emalį, siekiant sumažinti žalą, sultis galima gerti per šiaudelį.

Nėščioms moterims, kurių svoris smarkiai auga ir patinsta, vynuogių negalima vartoti, ypač paskutinėmis nėštumo stadijomis.

Vynuogės fermentacijos metu sudaro metilo alkoholį. Tačiau, palyginti su kitomis veislėmis, šie rodikliai praktiškai nesiskiria.

Europos Sąjungoje ši veislė yra uždrausta auginti ir nenaudojama vynui gaminti dėl didelio metilo kiekio. Kitos šalys (Rusija, Brazilija, Portugalija, Japonija, Kanada, JAV, NVS šalys) mėgsta šią veislę dėl savo nepretenzingumo ir nepakartojamo braškinio gėrimų, uogienių, konservų, želė skonio.

Gerai prižiūrimos vynuogės dėkoja savininkui gausiu sultingų ir skanių uogų derliumi.

Isabela yra bene populiariausia vynuogių veislė tarp sodininkų ir šios skanios uogos mėgėjų. Prašmatnus vynmedis su vidutinio dydžio juodais vaisiais, saldus minkštimas, turintis nuostabų skonį, naminis likeris su specifiniu aromatu... Visa tai – Isabella vynuogės.

Jo tėvynė yra Šiaurės Amerika. Šis hibridas buvo gautas sukryžminus tokias veisles kaip Vitis Vinifira ir Vitis Labruska.

Isabella – stalo ir techninės paskirties vynuogių veislė, abiejuose mūsų planetos pusrutuliuose paplitusi nuo XIX a. Vėliau ją pradėjo keisti modernesnės veislės, tačiau kai kuriose šalyse vis dar išlieka viena iš pagrindinių įvairiems tikslams naudojamų vynuogių rūšių.

Veislė Isabella: aprašymas

Veislė charakterizuojama labai neįprasta vaisių išvaizda: jie turi tankią tamsiai violetinę, beveik juodą odelę, padengtą vaško danga. Minkštimas elastingas, slidus, paspaudus lengvai išskrenda iš odos. Uogos vidutinio dydžio, unikalaus aromato. Sprendžiant iš atsiliepimų, Isabella vynuogės kvepia braškėmis, nors kai kurie pirkėjai mano, kad aromatas primena šlapių lapės plaukų kvapą.

Veislė rodo gana didelį derlių - apie 50 kg. iš augalo, o ant vieno ūglio susidaro iki 3-4 kekių, o kartais ir daugiau (iki aštuonių). Jie yra kūginiai, vidutinio tankio ir mažo dydžio, turi puikų transportavimą.

Vynuogės Isabella yra vėlyva veislė, laikotarpis nuo auginimo sezono pradžios iki derliaus nuėmimo yra 120-125 dienos. Todėl Isabella daugiausia auginama pietiniuose regionuose, kur šiltas ruduo ir oro sąlygos leidžia uogoms visiškai sunokti ir įgauti reikiamą cukraus kiekį.

Srityse, kuriose trūksta saulės spindulių, atliekama speciali agrotechninė technika – išryškinant kekes. Metodo esmė – iš dalies pašalinti lapus, kad uogoms būtų suteikta daugiau šviesos.

Isabella yra aukšta veislė su dideliais tamsiai žaliais lapais su balkšva pūkuota apatine puse. Augalą galima sodinti ir pavasarį, ir rudenį, veislės derlius apie 70 centnerių/ha. Šie skaičiai gali skirtis priklausomai nuo klimato sąlygų ir priežiūros ypatybių. Paprastai Isabella vynuogių derlius nuimamas sausio pabaigoje.

Isabella veislės ypatybės

Be to, kad veislė turi reprezentatyvią išvaizdą, ji taip pat turi gerų savybių. Pagrindinės Isabella savybės yra didelis atsparumas šalčiui, kuris yra svarbus šalto klimato regionams. Žiemą vynmedžiui nereikia jokios papildomos izoliacijos numetant ar apvyniojant įvairiomis medžiagomis. Be to kad tokios vynuogės atlaiko visus žiemos sunkumus, jos vis tiek turi didelį imunitetą ir ne tik rimtoms grybelinėms ligoms, bet ir filokserai – kenkėjams, trukdantiems normaliai augti ir vystytis vynuogynui.

Dar viena išskirtinė šios veislės savybė – savaime gyja: seni, pažeisti ar iš dalies iššalę krūmai gali išauginti naujus ūglius, kuri leidžia išlaikyti aukštą derlių.

Be to, Isabella vynuogės puikiai prisitaiko prie bet kokių klimato sąlygų, geriausiai auga gerai sudrėkintoje dirvoje. Reikia prisiminti tik tai, kad šiauriniuose mūsų šalies rajonuose ši veislė gali neprinokti dėl anksti atšalusių orų.

Isabella vynuogės: nauda ir žala

Viskas apie šį augalą yra naudinga.- stiebai, lapai, žinoma, vaisiai.

Uogų nauda ir žala

Izabelės vaisiai turi ne tik puikų skonį, bet ir turi daug naudingų medžiagų.

Norėdami kuo geriau išnaudoti visas naudingas uogų savybes, jas reikia vartoti kartu su odele ir grūdeliais. Juk juose yra daugiausia vitaminų.

Taigi, valgant tik po vieną Izabelės krūvą per dieną, pilnai patenkinsite kasdienį organizmo vitaminų poreikį.

Isabella vynuogių stiebo ir lapų nauda

Keista, kad būtent augalo stiebe yra didžiulis vitaminų kiekis. Net senovės gydytojai vynuogių lapus naudojo įbrėžimams ir žaizdoms gydyti, nes jų poveikis panašus į gysločio ir ugniažolės. Vynuogių lapuose yra daug mineralinių druskų, kurios prisideda prie greito žaizdų gijimo ir greito skausmo malšinimo nuo mėlynių. Lapai taip pat naudojami kaip karščiavimą mažinanti priemonė, nors efektyvumas nėra labai didelis, tačiau nežymų temperatūros kilimą galima sustabdyti.

Vynuogių stiebe yra daug vitaminų, mineralų ir rūgščių, o iš jo sultys panašios į ežiuolės tinktūrą. pavasarį, po augalo genėjimo iš jo stiebo ruošiama vaistinė tinktūra, kuri rudenį naudojama įvairių ligų profilaktikai. Vynuogių lapų nuoviras veiksmingas nuo kosulio: vos kelios karšto gėrimo gudrybės gerokai sumažina kosulį. Sergant sloga, rekomenduojama įkvėpti sausų susmulkintų lapų – jie gerai išplečia kraujagysles, todėl lengviau kvėpuoti.

Trūkumai

Nepaisant daugelio privalumų, ši vynuogių veislė turi ir tam tikrų trūkumų, tarp kurių yra nereikšmingas atsparumas sausringoms klimato sąlygoms. . Jei augalas yra dehidratuotas būtinas normaliam augimui ir vystymuisi, jis greitai praras savo jėgą ir numes lapus, o vynuogių derlius pastebimai sumažės.

Be to, tam tikrai žmonių kategorijai yra taikomi tam tikri Isabella naudojimo apribojimai. Kontraindikacijos tarp pagrindinių priežasčių atmetus Isabella vynuoges, reikėtų pabrėžti:

• Vaisių neturėtų vartoti žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip kolitas, skrandžio ir žarnyno opos, gastritas, duodenitas. Organinės rūgštys, sudarančios vynuoges, sukelia šių patologijų paūmėjimą.
• Vynuogių sultys neigiamai veikia dantų emalį, todėl gėrimą geriau gerti per šiaudelį.
• Vynuogių neturėtų vartoti nėščios moterys, turinčios edemą ir per daug priaugusios svorio, ypač nėštumo pabaigoje.
• Fermentacijos metu iš vynuogių susidaro metilo alkoholis.

Praėjusio šimtmečio devintajame dešimtmetyje Amerikoje, o vėliau ir Europoje, Isabella vynuogių veislė nebebuvo naudojama vyno gamyboje dėl didelio metilo alkoholio kiekio. Tačiau iki šiol ekspertai nustatė kad Izabelės uogų fermentacijos metu susidaro beveik toks pat kiekis metilo, kaip ir kitose veislėse, todėl jį dar galima panaudoti vyno gamyboje.

Apskritai, veislė Isabella tinka tiek komerciniam, tiek namų auginimui. Iš šios vynuogės gaminami puikūs vynai, labai vertinami Rusijoje, NVS ir daugelyje kitų šalių. O visų rūšių maisto produktai (želė, uogienė, uogienė ir kt.), pagaminti iš šios veislės uogų, turi nuostabų, nepakartojamą skonį, todėl jį mėgsta vaikai ir suaugusieji.

Isabella vynuogės