Pirminė laukinių agurkų tėvynė yra šiaurės rytų Indija, kur jis auga aplink medžių kamienus su savo ūgliais. Į Rusiją jis buvo atvežtas iš Kinijos, Bizantijos ir Vakarų Europos – greitai išpopuliarėjo rusų virtuvėje ir pradėtas aktyviai auginti bei naudoti daržovių salotoms ir kitiems antriesiems patiekalams ruošti. Tačiau botanikai agurką priskyrė netikrų uogų kategorijai – taip yra dėl to, kad tai peraugusi sultinga vaisių lova, kurios paviršiuje yra vaisiai su sėklomis.

Pagal botaninę klasifikaciją, be agurko, prie netikrų uogų priskiriamos ir braškės bei sodo braškės.

Agurkų „uogos“ žinomos dėl savo mažo kaloringumo, todėl puikiai tinka pasninko dienoms, taip pat sveikas priedas prie žuvies, sūrio ar liesos mėsos sumuštinių. Pernokę agurkai puikiai nusilpsta, o jų nuoviras pasiteisino nuo geltos ir kepenų ligų. Tačiau pagrindinis agurko privalumas yra tai, kad jį sudaro 97% vandens, kuris turi „gyvų“ ir aplinkai nekenksmingų savybių, kurias jam suteikė pati gamta. Agurkų sultys ištirpdo organizmo sukauptus nuodus, pašalindamos juos per inkstus kartu su smėliu ir akmenimis.

Naudingos agurkų medžiagos

Agurkuose yra daug sieros, silicio, kalcio, fosforo ir kalio, kurie palaiko sveikus dantis, plaukus ir odą. Juose taip pat yra lengvai virškinamos jodo formos – mokslininkai jau seniai pastebėjo, kad agurkų mėgėjai skydliaukės problemų praktiškai neserga. Agurkų skaidulos išvalo iš organizmo cholesterolio perteklių, o kartu su pektinais žymiai pagerina virškinamojo trakto veiklą. Be to, agurkus itin mėgsta žaliavinės mitybos specialistai, nes jiems nereikia terminio apdorojimo.

Liaudies medicinoje sutrintų agurkų kompresai dedami ant uždegusios ar apdegusios odos.

Agurkuose taip pat yra vitaminų C, B1, provitamino A, tiamino ir kitų elementų, reikalingų geresniam baltymų ir kitų maisto produktų virškinimui. Būtent todėl mitybos specialistai rekomenduoja visus pagrindinius patiekalus papildyti šviežių agurkų ir kitų daržovių salotomis, vengiant jų derinimo su pienu. Daugiausia vitaminų yra ne pernokę, o jauni agurkai. Agurkų dietos svorio metimo efektas pasiekiamas dėl tartrono rūgšties, kuri neleidžia angliavandeniams virsti riebalais.

Agurkai yra kilę iš tropinių ir subtropinių Indijos ir Kinijos regionų. Šiose valstybėse augalas vis dar auga natūraliomis sąlygomis.

Tėvynės agurkas: istorija

Agurkų istorija susijusi su Turkijos sultono Mahometo II, kuris buvo labai žiaurus ir godus žmogus, valdymo laikais. Kartą būdamas valdžioje jis išleido dekretą, pagal kurį jo sargybiniai turėjo perplėšti dvariškiams skrandžius, kad išsiaiškintų, kas išdrįso išbandyti originalią sultonui atsiųstą dovaną agurko pavidalu.

Ši daržovė kultūroje pasirodė maždaug prieš 6 tūkstančius metų, tai metinis augalas iš agurkų genties. Daržovės vaisiai laikomi netikra uogomis arba „moliūgu“. Vakarų Indija laikoma istorine agurkų tėvyne. Tačiau žinoma, kad ši daržovė iš Persijos į Kiniją buvo atgabenta jau 200 m.

Tokiose šalyse kaip Kinija ir Japonija šios daržovės vaisingumas leidžia prinokusius vaisius rinkti tris kartus per metus. Europos šalyse, norint auginti šiltnamio sąlygomis, pirmenybė teikiama įvairiems kininiams agurkams.

Rusijos teritorijoje vienmetis augalas iš karto „pateko į kiemą“. XVIII amžiuje tuo metu populiariame ūkininkavimo vadove buvo nurodyta, kad ši daržovė pas mus prigijo daug geriau nei Europos šalyse. Taip pat yra teiginių, kad agurkas Rusijoje buvo žinomas dar iki IX amžiaus. Petro I valdymo metais agurkų tėvynė buvo perkelta į šiltnamius – savotiškus specialius ūkius, kurie buvo sukurti daržovėms auginti.

Šiltnamio žalios daržovės

Augalų auginimas šiltnamyje yra gana kruopštus veiksmas, reikalaujantis daug darbo ir pastangų. Tačiau visus juos daugiau nei kompensuoja geras derlius.

Agurkų rūšys skirstomos į grupes, tarp kurių yra tinkamiausi auginti šiltnamiuose. Tai gali būti ir paprasti agurkai – įprastos veislės, ir hibridai. Kai kurias gautas daržoves galima vartoti iškart po derliaus nuėmimo, o kitos puikiai tinka marinuoti ir rauginti. Agurkai skiriasi ir apdulkinimo būdu.

Norėdami nuimti puikų šiltnamio efektą sukeliančių agurkų derlių, turite atlikti pagrindinius veiksmus ir laikytis priežiūros taisyklių.

1. Reguliariai laistykite augalą.
2. Palaikykite reikiamą dirvožemio temperatūrą.
3. Atidžiai stebėkite ir palaikykite oro temperatūrą šiltnamio viduje.

Optimali temperatūra daržovės augimo ir vystymosi metu laikoma 20 ° C ir aukštesnė temperatūra dieną, taip pat 18 ° C naktį. Aktyvaus daržovės derėjimo metu būtina stebėti oro temperatūrą ir palaikyti ją 18 ° C temperatūroje naktį, o dieną nepakilti aukščiau 28 ° C.

Dirvožemis taip pat turi būti nuolat stebimas. Jo temperatūra turi būti 22–24 °C. Kad derlius būtų sėkmingas, didelę reikšmę turi drėgmės lygis. Iki vaisiaus vystymosi jis turėtų būti 80%, o likusį laiką - apie 90%. Taip pat turėtumėte pasirūpinti, kad nebūtų staigių oro temperatūros ir drėgmės lygio pokyčių, nes tai neigiamai veikia bendrą augalo būklę. Blogiausiu atveju gali atsirasti ligų, kurios turi įtakos užaugintų daržovių išvaizdai ir skoniui.

Agurkų naudojimas

Šiuolaikiniame pasaulyje ši daržovė yra labai paklausi tiek tradicinėje medicinoje, tiek kosmetologijoje, tiek kulinarijoje. Agurkas yra savotiškas naudingų savybių ir didžiulio kiekio gydomųjų medžiagų sandėlis. Vienmetis augalas naudojamas įvairioms patologijoms gydyti. Be to, šis vaisius yra vienas iš pagrindinių daržovių kultūrų. Maistui įprasta vartoti ir prinokusius, ir neprinokusius augalo vaisius. Taip pat yra daugybė kulinarinių receptų, kuriuose agurkai naudojami perdirbti.

Kaukės ir agurkų losjonai gerina ir gydo odą, skatina jos atjauninimą, valymą, tonizavimą ir šviesinimą. Jie aktyviai kovoja su amžiaus dėmėmis, uždegiminiais procesais, taip pat raukšlėmis ir strazdanomis.

Teigiamas daržovių poveikis pasireiškia bet kokio tipo dermai. Taigi agurkas yra absoliučiai universalus ir vienodai naudingas tiek riebiai, tiek sausai odai.

Agurkų losjoną geriau ruošti namuose iš savo sklype užaugintos daržovės, nes taip išvengsite žalos nuo chemikalų ir kitų trąšų, kurios įdarytos pirktais vaisiais.

losjono receptas

Norėdami paruošti odos gynimo priemonę iš atitinkamos daržovės, stambia tarka sutarkuokite 3 vidutinio dydžio agurkus kartu su žievele. Po to trumpam sudėkite juos į stiklinį indą.

Tada į paruoštą košę supilkite 300 ml praskiesto spirito arba degtinės. Alkoholis turi būti skiedžiamas vandeniu per pusę. Tada gautą tirpalą reikia uždaryti dangteliu ir palikti infuzuoti 2 savaites saulės šviesoje. Praėjus šiam laikui, losjonas turi būti filtruojamas ir dedamas į šaldytuvą. Nuvalykite veidą pagal poreikį. Gautą produktą galite laikyti iki šešių mėnesių.

Agurkų sudėtis ir naudingos savybės

Augalo naudingumas žmogaus organizmui atsiranda dėl jo sudėties, kurią jam suteikia gamta. Smaragdo sultinga daržovė turi mažai kalorijų, nes beveik 95% joje yra vandens. Agurkuose yra nedidelis kiekis baltymų, riebalų ir angliavandenių, bet gausu įvairios ir vertingos cheminės sudėties:

• vitaminai: B 1, B 2, B 9, C, PP, H, taip pat nedidelis kiekis A, E;
• mineralinės medžiagos: kalis, kalcis, fosforas, jodas, magnis;
• chlorofilas;
• maistinės skaidulos;
• krakmolas ir cukrus;
• organinės rūgštys.

Šios daržovės pagrindu pagamintiems preparatams būdingas vidurius laisvinantis, diuretikas, tonizuojantis, imunostimuliuojantis, choleretikas, priešuždegiminis, karščiavimą mažinantis, antisklerozinis, hipotenzinis, raminantis ir antispazminis poveikis.

Neįprasti įrašai

Gineso rekordų knygoje, kurioje yra pasaulio rekordų ir pasiekimų, atskleidžiančių informaciją apie unikalius gamtos reiškinius, taip pat iškilias garsių asmenybių sėkmes ir pergales, taip pat yra informacijos apie agurkų rekordus. Taigi Vengrijoje buvo auginama daržovė, kurios ilgis siekė 1,83 metro. O agurko vaisius pagal svorį buvo lygus 6 kg.

Vasarą ant kiekvieno stalo tikrai bus daug skanių ir sveikų daržovių. Tačiau ar visi žino, kur yra agurko tėvynė ir kokių naudingų savybių jis turi? Kodėl šiai kultūrai auginti verta skirti garbingą vietą sode?

Kuri šalis yra agurkų gimtinė?

Ši daržovė yra žolinis augalas Beje, agurkas (kaip ir moliūgas) yra uoga. Šis augalas yra vienmetis. Yra žinoma, kad Rusijoje jis auginamas tik 400-500 metų. Senovėje agurkai Graikijoje buvo vadinami „aguros“, o tai reiškia „neprinokę“. Manoma, kad kuo mažesnis vaisius, tuo jis skanesnis. Agurkų gimtinė yra Indija. Ten jis auginamas 5000 metų. Ten ši daržovė yra laukinis augalas, jos galima rasti net miške.

Nusileidimo ypatybės

Ten, kur agurkų tėvynė (Indijoje), vyrauja tropinis ir subtropinis klimatas. Svarbu žinoti, kad norint gauti gerą derlių, „aguros“ reikia sodinti, kai temperatūra pasiekia 15-17°C. Palankiausias mėnuo sėjai – birželis.

Pirmąjį vasaros mėnesį oro temperatūra vis dar nėra labai aukšta, o per ateinančias šešiasdešimt vasaros dienų derlius pasieks pakankamą augimą ir sunoks.

Mažai žinomi faktai

Agurkų tėvynė yra didžiausia Pietų Azijos šalis. Keista, kad Indijoje agurkai nėra specialiai sodinami. Jie savarankiškai apgaubia medžius ir tvoras. Įdomu ir tai, kad anksčiau, kai ši daržovė buvo retenybė, turkų sultonas liepė atverti savo tarnams skrandžius, kad išsiaiškintų, kas pavogė ir suvalgė pažįstamo jam nedideliais kiekiais atneštus „agurus“.

Dažnai būtent ši mums pažįstama daržovė patenka į Gineso rekordų knygą. Ten registruotas agurkas, kurio ilgis – 1,83 m.Jis rastas Vengrijoje.

Taip pat tarp čempionų yra ir sunkiausia daržovė, kurios masė didesnė nei 6 kg.

Kur vertinami agurkai?

Agurkų tėvynė yra ne tik Indija, bet ir Kinija. Būtent ten dabar agurkų daigai auginami dėžėse ant namų stogų, o vėliau persodinami į žemę. Daržovė buvo vertinama ir Graikijoje: jo vardu buvo pavadintas Sikyono miestas, kuris išvertus reiškia „agurkų miestas“.

Yra žinoma, kad augalas buvo vaizduojamas senovės Egipte freskose, kurios išliko iki šių dienų. Iki šiol Suzdalyje kasmet birželio mėnesį švenčiama Agurkų diena, o Lukovicuose augalo garbei pastatytas dviejų metrų bronzinis paminklas.

Naudingos augalo savybės

O kiek naudingų savybių turi agurkas?

Augalo tėvynė asocijuojasi su jaunyste ir begaliniu gyvybingumu, ir tai nėra atsitiktinumas. Faktas yra tas, kad agurkuose yra daug naudingų vitaminų ir elementų. Jų dėka galima išvengti daugelio ligų arba ją pristabdyti. Šios ligos apima širdies ir kraujagyslių sistemos problemas, nutukimą, blogą inkstų ir kepenų veiklą, lėtą medžiagų apykaitą. Agurkuose yra ne tik didžiulis kiekis jodo, kuris, beje, apsaugo nuo skydliaukės ligų, bet ir turi labai mažai kalorijų. Šis augalas puikiai tiks prie tų žmonių, kurie turi antsvorio ar stebi savo figūrą, racioną. Mažiausias kalorijų kiekis yra dėl to, kad daugiau nei 90% daržovių sudaro vanduo.

Naudingų savybių turi ne tik pats vaisius, bet ir jo sėklos. Jie pašalina cholesterolio perteklių iš žmogaus kūno. Be to, vartojant agurkus ir jų sultis, pagerėja odos būklė, gerėja atmintis.

Agurkai ir odos priežiūra

Agurkai yra puiki daržovė, naudojama odos priežiūrai. Augalas tonizuoja ir gaivina veidą. Agurkų kaukės tinka visų tipų odai. Turintiems sausą, nuolat pleiskanojančią odą, kosmetologės rekomenduoja kasdien nuvalyti veidą tamponu, pamirkytu specialioje kaukėje. Norėdami jį paruošti, reikia sumaišyti kubeliais pjaustytą nuluptą agurką su alyvuogių aliejumi santykiu 1 ir leisti jam užvirti vieną dieną. Tokia kasdienė procedūra padės išvengti lupimo ir jo atsikratyti.

Kontraindikacijos

Be teigiamų aspektų masės, agurkai taip pat turi kontraindikacijų. Jų nerekomenduojama vartoti žindančioms moterims, žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, tiems, kurie mėgsta diuretikus, taip pat sergant kai kuriomis endokrininėmis ligomis.

Išvada

Agurkas – gana populiari daržovė mūsų namuose, tačiau ar visi žino, kur yra jo tėvynė? Ne visi žino apie naudingas vaisių savybes, todėl neįvertina universalaus augalo. Ne veltui senovės Graikijoje agurkai buvo vaizduojami ant šventyklų sienų. Šis augalas yra begalinis sveikatos, jaunystės ir grožio šaltinis. Agurkus, laikantis visų rekomendacijų, lengva auginti, o vėliau duoda naudos organizmui visą vasarą, o rezultatas išlieka visus metus. Štai kodėl sodininkai rekomenduoja išsamiai išstudijuoti naudingas agurkų savybes ir savo sode skirti jiems vietos.

„Be langų, be durų viršutiniame kambaryje pilna žmonių“. Na, žinoma, agurkas. Į šią mįslę be kliūčių įmins 99 iš 100 respondentų Rusijos platybėse (neatsakęs greičiausiai labai mažas vaikas, kuris vis dar nemoka įminti mįslių arba nebandė agurkų su amžiumi susijusi dieta). Ir kaip nuo žodžio „citrina“ burna prisipildo seilių, taip paminėjus agurką, prieš akis iškyla žalias spuoguotas stipruolis, primena apetitą keliantis traškėjimas ir gaivus, neprilygstamas pavasario-vasaros kvapas. Jie už tai mėgsta ir yra pasirengę jį auginti, įveikdami sunkumus net už poliarinio rato, ir sugalvoja įvairiausių gudrybių, kad tai išlaikytų kuo ilgiau.

Tarp žemės sklypų (didelių ir nelabai) savininkų beveik neįmanoma rasti žmogaus, kuris nesidomėtų šia kultūra. Netgi tie, kurie savo žemę naudoja tik poilsiui (veja, gėlynas, kepsninė ir kiti džiaugsmai), kaip taisyklė, į šį sąrašą įtraukia porą lysvių – žalumynams ir agurkams.

Kai kuriuose regionuose agurką galima pavadinti „miestą formuojančia kultūra“ – aplink jį sukasi visas gyvenimo būdas. Suzdalis Vladimiro srityje, Lukhovicai Maskvos srityje, Istobenskas prie Vjatkos upės krantų, Nižinas Ukrainoje ar Znojmas Čekijoje – kiekvienas iš šių mažų miestelių pretenduoja tapti pasaulio agurkų sostine. Jų gyventojai žino tūkstantį ir vieną sėkmingo derliaus paslaptį. Kitaip ir būti negali, nes nuo to labai priklauso jų gerovė.

Patvirtindami šios kultūros svarbą, agurkai netgi yra pastatyti paminklai. Vyatičiai buvo pirmieji tokioje įmonėje - 2003 m. mažame Istobenske buvo „užaugintas“ 6 metrų bronzinis agurkas. Toliau atėjo granitinis rūsys, statinė ir agurkas Nižine. Baltarusiai nusprendė neatsilikti – 2007 metais Šklove pasirodė stebuklingas „agurkas“ švarke su kišenėmis. Bendrą nuomonę išreiškia užrašas ant bronzinės statinės su metro ilgio agurku Lukhovicuose: „Agurkui duonos davėjui nuo dėkingų Lukhovicų“.

O kiek gerbėjų turi šis „žaliasis džentelmenas“! Na, vis tiek - skanu, kalorijų minimumas, neleidžia įsisavinti riebalams, šalina iš organizmo vandens perteklių, o dar ir odai - tai tik lobis.

Taigi, koks „žvėris“ yra mūsų agurkas?

Šiek tiek botanikos

Visi vienu metu lankė mokyklą, studijavo daugybę skirtingų disciplinų, iš kurių daugelis atrodė visiškai nenaudingos. Tačiau laikui bėgant paaiškėja, kad informacija, nors ir dar toli nuo praktikos, laikui bėgant, pasirodo, gali daug ką paaiškinti ir padėti išvengti klaidų bei nesklandumų.

Agurkas yra vienmetis žolinis augalas. Šeima – moliūgas, gentis – agurkas. Rūšis – paprastasis agurkas (Cucumis sativus).

Artimiausi giminaičiai: moliūgas, melionas, cukinija, arbūzas. Botanikos požiūriu agurkas turėtų reikšti ... uogas (vaisių rūšis apibrėžiama kaip moliūgas arba netikra uoga), tačiau vis dėlto kulinariniu požiūriu agurką mes dažniausiai suvokiame. kaip daržovė. Šios uoginės daržovės išskirtinumas slypi tame, kad tai bene vienintelis produktas, kuris valgomas neprinokęs. Netgi manoma, kad pats pavadinimas kilęs iš graikų „aoros“ („nesubrendęs“), kuris palaipsniui virto „auguros“, o Rusijoje – „agurku“.

pasaulio užkariavimas

Agurkų auginimo istorijos pradžia pasiklydo laiko migloje. Drąsiausi tyrinėtojai auginamo agurko amžių nustato nuo keturių iki šešių tūkstančių metų. Mokslininkai sutaria, kad jo tėvynė yra tropiniai ir subtropiniai Indijos ir Kinijos regionai. Šiuo metu jo laukiniai giminaičiai (Hardwicko agurkas) klesti Indijos džiunglėse ir kaimuose puošia tvoras žaliomis girliandomis.

Yra legenda, siejanti agurko atsiradimą su Indijos radža, kuri turėjo 60 tūkstančių vaikų, o tai, atrodo, atitinka sėklų skaičių viename vaisiuje.

Būtent iš Indijos pergalingas šio derliaus žygis prasidėjo į rytus – į Kiniją, kur iškilo pirmieji šiltnamiai ištisus metus auginti, o į vakarus – į Turkiją, kuri taip pat yra legenda. Valdžios ištroškęs ir žiaurus turkų sultonas Magomedas II gavo dešimt nuostabių žalių vaisių dovanų iš indėnų radžos. Jie buvo išdėlioti ant brangaus indo, ir tik septyni artimiausi dvariškiai buvo pakviesti jais pasigrožėti. Ir vis dėlto vieno agurko trūko! Norint surasti nusikaltėlį, buvo atlikta kruopščiausia paieška – visiems septyniems buvo išplėšti skrandžiai...

Patvirtinimo apie agurko svarbą senovės žmonių gyvenime randame įvairiuose literatūros ir meno šaltiniuose. Jo atvaizdai buvo rasti Egipto ir Graikijos šventyklų freskose, Aristotelis savo raštuose aprašė naudingąsias agurko savybes, o gydomąsias šios kultūros savybes tyrinėjo Hipokratas. Senovės Romoje, norėdamas įtikti imperatoriui Tiberijui, rūmų sodininkas agurkus augino dėžėse ant ratukų, taip suteikdamas augalams geriausias sąlygas. Tada pasirodė pirmieji sūdymo receptai.

Greičiausiai būtent romėnai prisidėjo prie tolesnio „agurku“ vadinamo produkto populiarinimo Europoje. O dabar mūsų istorijos herojus jau minimas armijų racione, karalių ir paprastų žmonių valgiaraštyje.

Gana sunku nustatyti tikslų agurkų pasirodymo laiką Rusijoje. Jis minimas XVII amžiaus 30-ajame dešimtmetyje parašytame vokiečių keliautojo Elschlegerio „Išsamiame Holšteino ambasados ​​kelionės į Maskvą ir Persiją aprašyme“, kuriame autorius stebisi auginimo apimtimi. „maskviečių“ agurkai.

Petras I, kuris mėgo viską daryti dideliu mastu ir moksliškai, išleidžia dekretą, pagal kurį agurkai ir melionai auginami šiltnamiuose Karališkajame Prosyanoy sode Izmailovo mieste.

O Suzdalio archyvuose buvo rasti Gimimo katedros raštininko Ananijaus Fedorovo XVIII amžiaus įrašai: „Suždalio mieste dėl žemės gerumo ir oro malonumo svogūnai, česnakai, o ypač agurkų gausu“. Tuo pačiu metu pamažu formuojasi ir kitos „agurkų sostinės“: Muromas, Klinas, Nižinas. Pradedama veisti vietines veisles, kai kurios išliko iki mūsų laikų, šiek tiek patobulintos.

Klimato sąlygų ypatumai (noriu ištisus metus, bet pasirodo, kad auga tik vasarą) privertė išrasti būdus, kaip patikimai išsaugoti mėgstamą daržovę ištisus metus.

Agurkų derliaus nuėmimas marinuojant buvo žinomas senovės romėnams, tačiau, pvz. marinuoti agurkai moliūguose- Nižnij Novgorodo išradimas.

Pamažu agurkas tapo vienu mėgstamiausių ir labiausiai paplitusių daržovių kultūrų Rusijoje, o jo „užjūrio“ kilmė buvo pamiršta. Pakeliui jis tapo vienu mėgstamiausių produktų ir marinuotus agurkus lydinčiu „produktu“ - sūrymu - seniausiu, patikimiausiu, iš pradžių rusišku gėrimu, naudotu... na, žinote kam.

Nuo žalios iki agurkų

Pradedantis agurkų sodininkas gali susigėsti: „Pikuliai, kornišonai, žalumynai... Pas mus tik agurkai...“ Bet čia viskas – agurkai, tik kitos „svorio kategorijos“. Iš esmės visi neprinokę vaisiai, būtent tie, kurie dažniausiai valgomi, vadinami žalumynais (juk jie žali, neprinokę). Pickuliai yra patys jauniausi, 3-5 cm ilgio, agurkai. Apskritai „marinuotais agurkais“ dažniausiai vadinamos bet kokios smulkios daržovės, marinuotos acte su prieskoniais (iš angl. marinatas – marinatas, marinatas), kurios tinka kaip prieskonis prie mėsos ar žuvies. Šiek tiek sudėtingiau su terminu „kornišonai“. Dažniausiai už šio prancūziško žodžio slepiasi maži, stiprūs (kaip ir pats žodis) agurkai, 5-9 cm ilgio, kurie taip pat labai tinka konservuoti. Tačiau kartais šis terminas apibrėžia universalias veisles, tinkamas tiek marinuoti, tiek salotoms.

Senojoje literatūroje taip pat buvo apibrėžimas „oklevysh“ - vaisius, kurį paukščiai pešdavo. Uolūs šeimininkai rado jam naudos.

Dar šiek tiek botanikos

Agurko stiebas yra šliaužiantis, suapvalintos, briaunuotos arba suapvalintos formos pjūvyje, jo ilgis gali siekti 2 metrus ir daugiau. Atskirkite pagrindinius stiebus ir šoninius ūglius, kurie savo ruožtu skirstomi į pirmos, antros ir vėlesnės eilės ūglius. Skirtingų veislių šakojimosi ilgis ir laipsnis gali skirtis. Jie taip pat priklausys nuo auginimo sąlygų.

Agurkas yra į vynmedžius panašus augalas. Naudojant antenas, kurios yra modifikuoti šoniniai ūgliai, galima pritvirtinti prie atramų ir užimti vertikalią padėtį. Tuo pačiu metu, jei stiebui leidžiama plisti žeme, iš lapų pažasčių, kaip ir daugelyje vynmedžių, pradeda formuotis atsitiktinės šaknys. Bendras jų plotas gali būti beveik 100 kartų didesnis už pagrindinės šaknų sistemos paviršių.

Agurkas(iš lat. Cucumis sativus) – vienmetis šilumą mėgstantis moliūginių šeimos augalas. Moliūgo „giminaičio“ vaisiai dažniausiai būna pailgi, vidutiniškai apie 5–10 cm ilgio, tačiau yra ir apie metro dydžio „individų“!

Agurkas – „kaprizingas“ augalas, labai mėgsta drėgmę ir šilumą. Ideali temperatūra jam yra apie 25-30 laipsnių Celsijaus, o dirvožemio drėgmė - 65-85%. Pagal panaudojimą agurkų veislės skirstomos į konservines, salotas ir universalias. Konservuoti agurkai turi švelnią odelę, kuri lengvai praleidžia druskos tirpalą ar marinatą. Salotų veislės turi storesnę odelę ir yra ypač skanios salotos, užkandžiai, šaltos sriubos, padažai. Universalios agurkų veislės tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek konservavimui.

Kilmė

Agurkų gimtinė yra Indija – jos subtropinės ir atogrąžų dalys, kur daržovė atsirado daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Iki šiol Himalajų papėdėje šis sultingas, ryškiai žalias augalas auga natūraliomis sąlygomis.

Graikai ir romėnai žinojo apie agurkus, o Karolio Didžiojo epochoje prasidėjo šios daržovių kultūros pergalingas „žygis“ per Vidurio Europos šalis. Rusiją agurkas „pasiekė“ XVI amžiuje, kaip savo kelionių užrašuose 1528 m. minėjo Vokietijos ambasadorius Herbersteinas.

Maistinė vertė

Agurkas yra 95-98% vandens, jame yra tik 1% baltymų, 0,1% riebalų ir 0,7% skaidulų. Dėl didelio skysčių kiekio agurkai puikiai valo organizmą, prisideda prie svorio mažėjimo. Daržovės kalorijų kiekis nedidelis – tik 113-148 kcal, o vertinamas dėl maistinių ir skonio savybių, kurias lemia joje esantys tonizuojantys fermentai, gerinantys virškinimo liaukų veiklą ir skatinantys baltymų pasisavinimą.

Agurkuose gausu tokių naudingų mineralų kaip kalcis, fosforas, magnis, geležis, manganas, natris, chromas, jodas. Vaisiuose yra nedidelis kiekis vitaminų C, B1, B2 ir PP, taip pat mineralinių druskų (pavyzdžiui, šarminių ir kalio druskų). O agurkuose esantis karotino, chlorofilo, taip pat kavos, folio ir askorbo rūgščių kiekis gerina virškinimą.

Taikymas gaminant maistą

Įvairių tautų kulinarinėse tradicijose gausu agurkų patiekalų. Gaivaus skonio vaisiai puikiai dera su kitomis daržovėmis įvairiose salotose ir užkandžiuose, yra įvairių padažai(deguto derva, tzatziki), puikiai tinka šaltoms sriuboms (gazpacho, okroshka, agurkų sriubai). Kartais agurkai net kepami orkaitėje ar kepami keptuvėje, taip pat sūdomi, marinuojami, tiesiog valgomi žali.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Be nuostabių skonio savybių, agurkas turi ir gydomųjų savybių, patikrintų laiko. Rusijoje gydytojai rekomendavo gerti agurkų nuovirą, o ne vandenį, o jo minkštimą. daržovės naudojamas kaip vidurius laisvinantis, diuretikas ir choleretikas. Šiandien gydomosios agurkų savybės neprarado savo aktualumo. Taigi, jei kasdien tuščiu skrandžiu suvalgysite po 100 g tarkuotų šviežių agurkų, per sezoną galite atsikratyti kolito. Agurkas padės pagerinti širdies ir inkstų veiklą dėl vaisiuose esančio kalio, šios daržovės sėklos puikiai išvalo kraujagyslių sieneles iš vidaus ir pašalina cholesterolio perteklių.

Agurkų ekstraktai yra balinamųjų ir drėkinančių veido kaukių ir kremų dalis. Agurkai padeda atsikratyti spuogų ir riebios odos.

Kontraindikacijos

Agurkus draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais, skrandžio opalige, gastritu, enteritu ir ūminiu kolitu. Maitinančios mamos turėtų būti atsargios su agurkais, nes per motinos pieną kūdikiui patenka daug medžiagų ir gali sukelti jam tokias bėdas kaip viduriavimas ir pilvo skausmai. Taip pat negalima valgyti agurkų sergant lėtiniu inkstų nepakankamumu, inkstų akmenlige ir lėtiniu bei ūminiu nefritu.

Įdomūs faktai
Agurkų pasirinkimas virimui yra atsakingas dalykas. Norėdami pamaloninti daržovę skoniu,
ir nesinervinti apsinuodijus, reikia žinoti keletą taisyklių. Vaisiaus odelė turi būti tamsi
arba šviesiai žalios spalvos, vienodos spalvos, agurkas turi jaustis
kietas ir sunkus, be dėmių, mėlynių ar kitų pažeidimų.

Tačiau net „teisingiausias“ agurkas greitai praranda skonį ir išvaizdą,
ypač lauke esant vidutinei kambario temperatūrai +18-20 laipsnių Celsijaus.
Geriausia, kad vaisiai šaldytuve laikomi sandariai surištuose maišeliuose. Su tinkama drėgme
ir priklausomai nuo veislės, toks laikymas leis agurkams išlikti švieži iki 15-20 dienų.