Uždekite ketaus keptuvę namuose būtina. Ypač jei ką tik atsinešėte jį iš parduotuvės ir ketinate dažnai ant jo gaminti maistą. Mūsų straipsnyje apibūdinsime tris populiariausius ketaus keptuvės uždegimo būdus, taip pat pasakysime, kodėl tai daroma.

Kam kaitinti keptuvę?

Kiekviena šeimininkė turbūt ne kartą yra susimąsčiusi: „Kam prieš pirmą naudojimą reikia uždegti naują ketaus keptuvę?“. Atsakymas gana paprastas: faktas yra tas, kad gamykloje, prieš pat išleisdami keptuvę „žmonėms“, gamintojai ją padengia plonu variklio alyvos sluoksniu, kurio negalima nuplauti įprastu indų plovikliu. Tačiau tai ne vienintelė priežastis.

Keptuvės vidiniame paviršiuje yra mažytės skylutės, kurios susidaro ketaus gaminiui atvėsus. Kai kaitindami naują keptuvę patepame aliejumi, jis suformuoja ploną apsauginį sluoksnį, nes aliejus pilamas į poras ir jose lieka. Taip susidaro tam tikra neprideganti danga, kuri laikui bėgant tik storėja. Dėl šio proceso ketus taip pat tampa mažiau jautrus korozijai.

Noriu priminti, kad kepant ketaus keptuvę indams jokios žalos nepadarys, o pastebėjus įtrūkimus naujoje keptuvėje, galima neštis į parduotuvę, nes tai tikrai ne ketaus.

Kaip tai padaryti teisingai?

Yra trys patikimi būdai, kaip tinkamai pagardinti ketaus keptuvę namuose., kurie pasiteisino jau kelis dešimtmečius. Kviečiame su jais susipažinti. Pažymėtina, kad ketaus keptuvę būtina padegti mažiausiai 20 ar 40 minučių.

Augalinis aliejus ir druska

Viskas, ko jums reikia, yra druska ir rafinuotas augalinis aliejus. Jis gali būti pakeistas daugiau riebalų ar lašinių. Šis ketaus keptuvės kalcinavimo būdas namuose yra patikimiausias ir efektyviausias.

Pirmiausia išplaukite keptuvę bet kokiu plovikliu, tada leiskite išdžiūti arba nusausinkite švaria šluoste, tada gausiai pabarstykite dugną druskos sluoksniu. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies 20 minučių, po to druską reikia išpilti. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus arba įdėkite riebalų. Vėl dedame ant viryklės ir tiek pat laiko pakaitiname.

Po to aliejų reikia išpilti, keptuvę nuplauti tekančiu vandeniu, nenaudojant ploviklių, o tada sausai nušluostyti. Dabar jis gali būti naudojamas.

Daržovių aliejus

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, uždėkite ant vidutinės ugnies ir išimkite tik po pusvalandžio. Po to indus reikės nuplauti švariu vandeniu. Nereikia jokių ploviklių, tiesiog išskalaukite indus, tada nusausinkite ir galėsite naudoti.

Orkaitė

Orkaitė – dar vienas būdas pagardinti keptuvę. Puikiai tiks tiems, kuriems ketaus keptuvę reikia įkaitinti greitai ir jos nežiūrint. Ir šis metodas yra toks:

įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros;

paimkite ketaus keptuvę, nuplaukite šaltu vandeniu, tada įdėkite į orkaitę 40 minučių;

į keptuvę galite įpilti šiek tiek riebalų ar aliejaus;

Po 40 minučių atsargiai išimkite keptuvę iš orkaitės su puodo laikikliu ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Nebijokite, kad indai gali sugesti dėl staigaus temperatūros kritimo. Ketus yra labai atspari medžiaga, todėl nebijo temperatūros pokyčių.

Tam, kad nauja ketaus keptuvė jums tarnautų kuo ilgiau, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių: išplovę keptuvę visada sausai nušluostykite, nes ant jos gali susidaryti rūdys; netrinkite vidinės dangos kietmetalinėmis skalbimo šluostėmis; neskalbkite su plovikliais, kuriuose yra chloro. Vadovaudamiesi šiomis paprastomis rekomendacijomis, visada galite išlaikyti savo indus geros būklės.

Senos keptuvės deginimas

Norint padegti seną ketaus keptuvę, pirmiausia ją reikia kruopščiai nuvalyti nuo rūdžių, jei tokių yra, o tada gausiai augaliniame aliejuje pamirkytu skudurėliu kruopščiai nuvalyti visą keptuvės paviršių. Dabar įdėkite keptuvę į orkaitę, apverskite ją aukštyn kojomis. Temperatūrą reikia nustatyti iki 180 laipsnių, o keptuvę palikti orkaitėje bent valandą. Per šį laiką ketus sugebės sugerti augalinį aliejų, o atidarę orkaitę ir pažiūrėję į savo darbo rezultatą nepatikėsite savo akimis! Sena ketaus keptuvė tiesiogine prasme atgimsta, jei ji taip uždegama!

Patiekalai reikalauja subtilios priežiūros, kaip žino bet kuri patyrusi namų šeimininkė. Nepretenzingi ir lengvai naudojami virtuvės įrankiai yra reti, o dažniausiai jie neleidžia išgauti norimo kulinarinio efekto. parodykite atvirkštinį pavyzdį. Jie tikrai yra gana populiarūs tarp virėjų, tačiau tuo pat metu jie yra tarp patiekalų, kuriems reikia priežiūros. Priežiūros taisyklių laikymasis suteikia patogumo gaminimo procese, leidžia paįvairinti meniu, suteikiant patiekalams geriausias gastronomines savybes. Norintys sulaukti sėkmės kulinarijos versle, turėtų žinoti, kaip padegti ketaus keptuvę ir kitus gaminius iš šio metalo.

Kodėl reikia įkaitinti keptuvę?

Kalcinavimo procedūra yra dėl kelių aspektų. Pirma, jis pašalina virtuvės reikmenų paviršių nuo pramoninės apsaugos pėdsakų. Prieš išleisdami gaminius į rinką, gamintojai gaminius apdoroja specialiais tepalais, apsaugančiais nuo žalingo poveikio. Suprasdami, kaip tinkamai uždegti naują, įsitikinsite, kad gaminys yra chemiškai saugus. Antra, skrudinimas užtikrina optimalų virtuvės indų našumą vėlesniam naudojimui. Visų pirma, keptuvės pasižymi nepridegančiomis savybėmis ir apsaugo nuo korozinių procesų.

Uždegimo tradicijos

Ši priežiūros priemonė į Rusiją atkeliavo iš Vidurinės Azijos. Daugeliu atžvilgių supratimas, kaip tinkamai uždegti ketaus keptuvę, kilo iš Kirgizijos. Druska, taip pat žąsų ir avienos riebalai buvo naudojami kaip „aktyvuojantis“ valymo produktas. Šis derinys suteikė gerą efektą ir pagerino įrenginio veikimą. Beje, Azijos virtuvėje yra labai griežtos patiekalų ruošimo, taigi ir veikimo, sąlygos. Dėl šios priežasties reikia sukurti tinkamus keptuvių priežiūros metodus.

Šiuolaikiniai kalcinavimo receptai

Šiandien atsakymas į klausimą, kaip uždegti ketaus keptuvę, daugiausia susijęs su klasikine technologija. Tuo pačiu metu kalcinavimo metu naudojamų produktų asortimentas yra gana platus ir nereikalauja rimtų investicijų. Tai gali būti druska, ir labiausiai paplitęs, ir vienas iš Rusijoje paplitusių aliejų – dažniausiai pasirenkamas augalinis, bet gali būti ir kitų. Žinoma, pažymėtas gali būti geriausias pasirinkimas, tačiau gali būti sunku jį nusipirkti rinkoje.

Šiuolaikinės šeimininkės dažniausiai susiduria su būtinybe užsidegti iš karto įsigijusios keptuvę. Jūs negalite virti ant jo, nes „iš gamyklos“ danga reikalauja ne tik kruopštaus skalavimo, bet ir valymo su dezinfekuojančiu poveikiu - šiame etape verta kreiptis į klausimą, kaip uždegti naują ketaus keptuvę. ir paruoškite jį tinkamos formos kepimui.

Kur geriausia kepti?

Pati procedūra nereikalauja specialaus pasiruošimo, tačiau verta apsvarstyti jos įgyvendinimo vietą ir sąlygas. Turite būti pasiruošę, kad deginimo metu susidaro dūmai ir tokie kiekiai, kad kaimynai gali manyti, kad kilo gaisras. Dėl šios priežasties šį renginį geriau organizuoti gryname ore. Daugeliui kils klausimas „kaip“. Ketainę keptuvę galite padegti atvirame ore ant ugnies. Tai geras pasirinkimas, jei planuojate apdoroti didelį modelį – taip pat katilai yra efektyviai veikiami šilumos ir druskos poveikio iš skirtingų pusių. Virtuvėje, ypač mažoje, tokios užduotys tampa sudėtingesnės, sukelia daug rūpesčių.

Jei keptuvė yra maža arba neįmanoma atlikti operacijos už virtuvės ribų, reikia užtikrinti maksimalų vėdinimą. Dūmų šalinimo metodai taip pat leis koreguoti procedūrą ir padės nustatyti, kaip iškepti ketaus keptuvę konkrečiomis sąlygomis. Kai viskas bus suteikta, galėsite paruošti patį objektą ir reikiamus gaminius.

Uždegimo procedūra

Turėtumėte pradėti iš anksto išvalydami keptuvę. Jis turi būti nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tada jis uždedamas ant ugnies ir lėtai sušyla. Druskos galite dėti tada, kai indai pasiekę optimalią kepimui temperatūrą – paprastai susidaro 1-2 cm aukščio danga. Paslaptis, kaip tinkamai uždegti ketaus keptuvę, slypi būtent tolygiame kristalų pasiskirstyme virš viso paviršiaus. Neverta pridėti šildymo temperatūros, nes šiluminiai procesai turi vykti sistemingai ir giliai. Druska turi reikiamų savybių, leidžiančių prasiskverbti į ketaus poras ir pašalinti kenksmingas medžiagas.

Atlikdami procedūrą, išmaišykite druską. Reikia nepamiršti ir keptuvės kraštų, kurie taip pat turi būti kalcinuoti. Jei naudojami gilūs indai, būtina numatyti galimybę juos pastatyti ant šono. Šiame etape tikrai kils klausimas, kiek padegti ketaus keptuvę ir kaip užbaigti šį procesą. Laikui bėgant, tai trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Mažiems modeliams pakanka 10 minučių, o atitinkamai storiems pavyzdžiams ir katilams reikia daugiau laiko. Yra ir kitas skaičiavimo būdas, nurodantis druskos spalvą. Kai sutemsta, tai signalizuoja, kad darbas atliktas ir galite sustabdyti apdorojimą. Panaudota druska išmetama, o keptuvė išplaunama ir išdžiovinama.

Kokias keptuves reikia pagardinti?

Ketaus virtuvės reikmenys klientams yra prieinami dviem versijomis – po specialaus apdorojimo ir be jo. Visiems antrosios kategorijos atstovams aktualus atsakymas į klausimą, kaip uždegti ketaus keptuvę druska, nes jie nėra paruošti naudoti. Sunkiau susidoroti su emaliuotomis keptuvėmis ir gamykliniais modeliais, jos, kaip taisyklė, jau turi tam tikras apsaugines savybes ir yra labiau paruoštos virimo procesams. Tačiau, siekiant užtikrinti saugumą, naujus indus rekomenduojama kruopščiai išskalauti ir iškepti aliejumi. Šios operacijos nepadarys žalos, o rezultatas bus naudingas.

Apsauginio sluoksnio formavimas

Druskos naudojimas čia ir baigiasi, tačiau norint didesnio efekto, verta atlikti kitą kalcinavimo dalį – aliejaus pagalba. Tam patartina naudoti rafinuotą produktą, kad iš pradžių būtų sumažintas dūmų kiekis. Apibūdinant ketaus keptuvės uždegimo druska tvarką, svarbu paskirstyti palaidą valiklį. Šildomas paviršius užpildomas visame plote ir lėtai toliau šviečia. Tokio šildymo trukmė yra 10-15 minučių. Jei pirmuoju atveju buvo svarbus valomasis efektas, tai dabar virtuvės įrankis turi įgyti apsauginę dangą.

Pagrindinė kokybė, kuri pasiekiama šiame etape, yra nelipni. Jis netgi lyginamas su teflono sluoksniu, tačiau tai nėra visiškai teisinga. Faktas yra tas, kad politetrafluoretilenas (teflonas) pagal apibrėžimą nedalyvauja reakcijose, kurios prisideda prie degimo procesų. Kalcinuotas ketus, savo ruožtu, tik palengvina gaminių atsilikimą nuo jų paviršiaus, tačiau tai yra svarbu.

Išsiaiškinus, kaip prieš pirmą naudojimą padegti ketaus keptuvę, verta paminėti senąsias. Jų nereikės išimti iš gamyklinio tepimo, tačiau jei indai ilgą laiką nebuvo naudojami arba buvo prastai išvalyti, termiškai apdoroti druska taip pat nebus nereikalinga.

Plačiau apie veiklos taisykles

Pats kepimas yra naudinga ketaus keptuvių priežiūros operacija. Tuo pačiu metu galioja nemažai kitų eksploatavimo taisyklių, kurios padidins naudojimosi šiais indais patogumą, o taip pat gaminimo produktus padarys sveikesnius ir saugesnius. Ketaus keptuvės netoleruoja drėgmės, todėl po naudojimo jas reikia kruopščiai nušluostyti ir nusausinti. Tuo pačiu metu, jei po virimo lieka riebalų ar aliejaus, neturėtumėte jų išpilti - tokios dangos teigiamai veikia ketaus paviršiaus poras, sukurdamos apsauginį sluoksnį.

Visi ketaus indai, nesvarbu, ar tai puodas, keptuvė ar katilas, yra privalomai paruošiami gamybos etape. Jo paviršius apdorotas specialia alyvos plėvele arba mašinine alyva (visiškai saugi žmogaus sveikatai), kuri neleidžia maistui pridegti gaminant. Todėl prieš pirmą naudojimą tokius indus būtinai išplaukite po karštu vandeniu, naudodami putų kempinę arba nemetalinį šepetį. Tada atsargiai nuvalykite jo paviršių sausa šluoste.

Uždegimas yra privalomas pasiruošimo etapas

Kruopščiai išplovę ir išdžiovinę ketaus indus, nepamirškite jų padegti. Labiausiai paplitęs kalcinavimo būdas yra druskos naudojimas. Šiems tikslams įberkite druskos taip, kad ji visiškai uždengtų gaminio dugną. Tada įjunkite dujinį degiklį visu galingumu (taip pat pageidautina įjungti gartraukį, jei yra), įdėkite ketaus indus ir pakaitinkite bent 30 minučių, reguliariai maišydami druską. Jei po kurio laiko pastebėjote, kad druska pajuodavo, neišsigąskite – tai visiškai normalu ir rodo, kad ji visiškai sugėrė gamyklinį tepalą.

Po deginimo, kai druska sugers visą perteklių nuo ketaus indų paviršiaus, nuimkite jį ir įkaitusį gaminį nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu, palikite visiškai atvėsti, tada nusausinkite ir aptepkite saulėgrąžų aliejumi.

Paprastai šiuolaikinių ketaus indų gamintojai prie jų prideda specialias naudojimo instrukcijas, kuriose galima rasti visą reikiamą informaciją apie jų paruošimą pirminiam naudojimui.

Tolesnė priežiūra yra tokia pat svarbi

Toliau rūpindamiesi ketaus indais, nepamirškite, kad juose negalima laikyti ruošto maisto per ilgai, plaukite tokius gaminius naudodami agresyvius ploviklius (jos sunaikina nelipnų ketaus indų sluoksnį) arba indaplovėje – tik ranka.

Norint po plovimo išdžiovinti ketaus indus, geriausia juos kelioms minutėms padėti ant ugnies. O jei anksčiau nuo gaminio atkakliai nubraukėte pridegusio maisto likučius, prieš džiovindami būtinai sutepkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Ketinius indus laikykite tik gerai vėdinamoje ir sausoje vietoje, o gamindami juose naudokite minkštas silikonines menteles ir niekada nenaudokite kietų metalinių daiktų, nes kitaip rizikuojate rimtai pažeisti gaminio paviršių.

Ketaus indai pasižymi aukštomis kepimo ir kepimo savybėmis. Jis turi galimybę tolygiai įkaisti ir ilgą laiką išlaikyti šilumą. Tokie gaminiai yra atsparūs maistinėms rūgštims, druskoms ir šarmams, nebijo įbrėžimų ir deformacijų.

Jums reikės

• - pergamentas;
• - minkšta kempinė;
• - karštas vanduo;
• - daržovių aliejus;
• - druska;
• - lipdukai;
• - švitrinis popierius.

Instrukcija

Ketaus indai yra šiurkštaus paviršiaus, todėl juos reikia kruopščiai prižiūrėti. To nebuvimas sukels koroziją, kuri sugadins bet kurio paruošto patiekalo spalvą ir skonį, taip pat neteks vitaminų.

Prieš naudodami pirmą kartą, ketaus indus nuplaukite karštu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Ant indo dugno užberkite 1 cm storio druskos sluoksnį ir kaitinkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas.

Tada, naudodami puodų laikiklius, kad nesusidegintumėte ant karštų rankenų, išpilkite druską. Sutepkite vidinį paviršių augaliniu aliejumi. Dėl jo naudojimo indų paviršius taps lygus ir įgis savybių, kurios gerės kiekvieną kartą gaminant.

Paruošę skystą indą su verdančiu vandeniu, nedelsdami pergamento gabalėliu patepkite nuplautą gaminio paviršių riebalais arba aliejumi. Po to puodą ar keptuvę padėkite ant ugnies, kad riebalai išvirtų į paviršių.

Indams plauti naudokite tik karštą vandenį ir minkštą virtuvinę kempinę ar skudurėlį. Išplovę indus išdžiovinkite ant viryklės arba bent jau nusausinkite rankšluosčiu. Esant stipriam nuolatiniam užterštumui, keptuvę (katilą, ančiukus, keptuvę) galite plauti bet kokiu plovikliu. Svarbiausia čia kruopščiai nuplauti indus po tekančiu vandeniu. Nenaudokite indaplovės.

Indų „nemirkykite“ vandenyje ir nepalikite jų ilgam su išvirto maisto likučiais. Priešingu atveju ant jo gali atsirasti rūdžių. Jei taip nutiko, korozijos pėdsakus pašalinkite švitriniu popieriumi arba virtuvine kempine, gaminį išplaukite, aliejumi ir kepkite pusvalandį.

Ketaus gaminiai nebijo mechaninių pažeidimų ir aukštų temperatūrų, tačiau turi būti apsaugoti nuo kritimo iš didelio aukščio, kuriame trapus ketus gali subyrėti į gabalus. Ketainius indus be dangčio laikykite sausoje, nuolat vėdinamoje vietoje.

Nepaisant senovės kilmės, ketaus indai neprarado savo populiarumo iki šių dienų. Jis yra universalus, patvarus ir turi patikimas stiprumo charakteristikas. Didelė medžiagos šiluminė talpa leidžia indams ilgą laiką išlaikyti šilumą, tolygiai paskirstant ją per masyvias sienas.

Jums reikės

• - skystas ploviklis; - minkšta kempinė; - daržovių aliejus; - vanduo.

Instrukcija

Ketaus indai su emalio danga yra skirti troškinti ir kepti ant bet kokių virimo paviršių ir tipų viryklių. Išorinis indų paviršius padengtas juodo arba spalvoto stiklo emaliu. Vidus – nelipnus begruntuotas matinis stiklo emalis.

Dėl higieniškos ir itin tvirtos stiklo emalio dangos indai kaitinant neišskiria kenksmingų medžiagų ir nesąveikauja su maisto produktais. Kad indai tarnautų ilgai, naudokite juos pagal paskirtį ir laikykitės paprastų eksploatavimo taisyklių.

Naujus emaliuotus indus išplaukite skystu muilu ir prieš naudodami gerai išskalaukite. Tokius indus, skirtingai nei paprastus nepadengtus, galima plauti indaplovėje. Prieš tai darydami perskaitykite gamintojo rekomendacijas instrukcijose arba ant pakuotės.

Emaliu padengtą gaminį prieš naudojimą sutepkite aliejumi, įkaitinkite iki 100 °C ir šiek tiek pakepkite. Kadangi per aukšta temperatūra gali pažeisti emalį, neperkaitinkite indų. Taip pat venkite staigaus atšalimo ir mechaninių emalio sluoksnio pažeidimų. Jei taip nutinka, toliau nenaudokite jo ūkyje. Faktas yra tas, kad lusto vietoje emalis atsiskirs ir pateks į maistą, o po juo esantis ketus pradės rūdyti.

Emalio gaminį nuplaukite ne iš karto po virimo, o po kurio laiko. Nenaudokite chemiškai agresyvių, abrazyvinių ploviklių ir medžiagų ketaus gaminiams plauti. Gamindami naudokite medinius arba plastikinius įrankius. Galite įsitikinti, kad gamintojas leidžia naudoti metalinius daiktus, atidžiai perskaitę su gaminiu pateiktas instrukcijas.

Įsitikinkite, kad emaliuoto indo dugno skersmuo yra lygus arba didesnis už viryklės kaitinimo dalies skersmenį. Liepsnos turi liesti indo dugną ir nenukristi ant jo sienelių. Taip maistas nepridegs ir indai neperkais.

Kad lengvai pašalintumėte pridegusius maisto likučius, į vandenį įpilkite šiek tiek ploviklio ir keletą minučių pakaitinkite šį mišinį ketaus keptuvėje. Tada tiesiog išplaukite indus kempine, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Ketaus keptuvės, puodai ir skrudintuvai yra nuolat sėkmingi. Namų šeimininkės, gamindamos sveiką maistą visai šeimai, dažnai renkasi būtent tokius patiekalus. Tinkamai prižiūrint, ketaus keptuvė tarnaus daugelį metų.

Išplaukite keptuvę karštu vandeniu, naudodami minkštą šluostę arba kempinę. Iš karto po plovimo indus nusausinkite arba nusausinkite ant viryklės. Jei darbinis paviršius šiek tiek nešvarus, galite naudoti neagresyvius skystus ploviklius. Jei tokiu būdu nepavyksta pašalinti pridegusio maisto likučių, naudokite soda. Labai nepageidautina ketaus keptuves plauti indaplovėje – taip suardomas nepridegantis sluoksnis.

Naudojant ketaus keptuvę, dažnai nereikia iš jos plauti pridegusių maisto likučių. Indai įkaista lėtai, metalo šilumos laidumas labai mažas. Ketaus gaminių vertė yra ta, kad šiluma kaitinant pasiskirstys tolygiai ir išliks ilgą laiką. Ketaus keptuvė puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriuos reikia ilgai termiškai apdoroti. Nebluks, nesibraižys, tarnaus labai ilgai.

Naudingi patarimai

Keptuvėms patartina naudoti kuo mažiau ploviklių – jų naudojimas atima iš patiekalų kepimo savybes. Tais atvejais, kai maistas apdegęs ir taip stipriai prilipęs prie keptuvės, kad jo negalima išimti švelniomis priemonėmis, galima naudoti sodą, skystus indų ploviklius. Naudojant metalines skalbimo šluostes, sugadina ketaus indų dangą.

Naudojant augalinį aliejų ar riebalus, ketaus keptuvė įgauna lygų paviršių, ant kurio labai patogu kepti. Kuo dažniau keptuvė tokiu būdu naudojama, tuo geresnės ir kepimo, ir nelimpančios paviršiaus savybės. Todėl jame reikia gaminti kuo dažniau – tai naudinga tiek patiekalams, tiek visai šeimai, kuri bus pavaišinta skaniu maistu.

Patyrusios šeimininkės žino, kad naują ketaus keptuvę reikia specialiai paruošti prieš pirmą kartą naudojant. Taip yra dėl medžiagos, iš kurios jis pagamintas, savitumo ir tokių indų gamybos technologijos. Ketus yra viena iš seniausių medžiagų, naudojamų žmogaus gaminant maistą. Unikalios fizinės ketaus savybės leidžia gaminti patiekalus, kurie patenkins bet kokį reiklų skonį. Tokios keptuvės nėra padengtos nepridegančia danga ir nėra šiuolaikiškai apdorojamos, tačiau būtent dėl ​​to gaminiai, virti naudojant ketaus indus, tinkamai paruošti naudojimui, įgauna unikalų skonį.

1 Ketaus indų savybės

Ketaus turi daug privalumų, palyginti su visomis pažangiausiomis medžiagomis, naudojamomis virtuvės reikmenų gamyboje ir kurioms reikalingos specialios laikymo ir tvarkymo sąlygos. Tačiau akivaizdus ketaus paprastumas nereiškia, kad iš jo pagamintiems gaminiams nereikia ypatingos priežiūros. Tinkamas ketaus keptuvės paruošimas pagerins jos, kaip virtuvės daikto, kokybę ir prailgins tarnavimo laiką, o ant jos kepti mėsainiai ir blynai atrodys skanesni. Daugeliui teko susidurti su tuo, kad senoje, dešimtmečius tarnavusioje keptuvėje patiekalai įgauna ypatingą skonį, nei gaminant būtų naudojama nauja ketaus keptuvė. Tai paaiškinama ir tuo, kad naujieji patiekalai nebuvo tinkamai apdoroti. Apsvarstykite, kaip paruošti ketaus keptuvę pirmą kartą naudoti.

Tinkamai paruošti ir naudoti ketaus indus, nesvarbu, ar tai būtų keptuvė, ar puodas, būtina dėl kai kurių medžiagos savybių ir savybių. Pagrindiniai privalumai:

1. Ketus yra geležies ir anglies lydinys. Nedidelis kiekis priemaišų (sieros, mangano, silicio ir kai kurių kitų) yra natūralios. Medžiagoje nėra jokių papildomų cheminių priemaišų ir toksinių medžiagų.
2. Ketaus turi mažą šilumos laidumą, bet geras šilumą taupančias savybes. Tai leidžia tolygiai paskirstyti šilumą gaminant, išvengiant degimo ir nepakankamo kepimo. Štai kodėl ketiniuose katiluose ir keptuvėse jie gamina maistą, kuriam reikia tingėjimo.
3. Ketaus lydymosi temperatūra yra apie +1200ºС, o tai leidžia gaminti bet kokį maistą, taip pat ir orkaitėse, nerizikuojant perkaisti keptuvėje.
4. Ketus yra mechaniškai tvirtas. Gaminiai iš ketaus nebijo sąveikos su kitais metaliniais įtaisais, abrazyvinėmis medžiagomis, jiems nereikia kruopštaus veikimo.
5. Unikali ketaus indų savybė yra jų kepimo savybių pagerėjimas, priklausomai nuo naudojimo laikotarpio. Kuo ilgiau naudojami ketaus indai, tuo skanesni patiekalai ant jų išeina.
6. Ketus yra neutralus maistinėms rūgštims, paviršiaus kokybė laikui bėgant neblogėja.
7. Ketaus turi didelį savitąjį svorį, ketaus gaminiai gaminami iš storasienių, o tai pagerina šilumos kaupimąsi ir pasiskirstymą.

Ketaus keptuvės

Trūkumai apima:

• medžiagos trapumas;
• nepatogumai, susiję su produktų svoriu;
• polinkis į koroziją.

2 Ketaus keptuvės paruošimas naudoti

Įsigiję naują ketaus keptuvę neskubėkite kepti maltos mėsos ir nulupkite bulves. Kad maistas iš pradžių patiktų jums ir jūsų šeimai bei sukeltų kaimynų pavydą, būtina atlikti paprastų paruošiamųjų priemonių kompleksą, po kurių galima naudoti indus. Per šimtmečius naudojant ketaus indus, buvo sukurti du paruošimo būdai. Bet pradėti reikia ne nuo kalcinavimo, o nuo valymo.

Antikorozinio sluoksnio pašalinimas

Dėl jautrumo korozijai visi virtuviniai ketaus gaminiai po atoslūgio yra specialiai apdorojami sandarikliu. Ilgai laikant ketaus gali atsirasti rūdžių dėmė, todėl gamintojas imasi apsaugos priemonių. Antikorozinis sluoksnis turi būti pašalintas įprastais plovikliais šiltame arba karštame vandenyje. Jei randama rūdžių, jas reikia pašalinti metaliniu šepečiu arba skalbimo šluoste. Ketaus savybės leidžia neskausmingai taikyti tokius griežtus valymo būdus. Pabaigus gaminį reikia išdžiovinti ore arba orkaitėje žemoje temperatūroje. Po to galite pradėti kalcinuoti.

3 Uždegimas druska

Ant karštos, bet ne karštos keptuvės lygiu sluoksniu pabarstykite valgomąją druską. 20-30 minučių druska kaitinama ant viryklės ant vidutinės ugnies nuolat maišant. Deginimo pabaigoje leiskite keptuvei atvėsti ir nuplaukite šiltu vandeniu. Indai paruošti naudojimui.

4 Kalcinavimas saulėgrąžų aliejumi

Ketaus indus galima ruošti taip pat, kaip ir aliuminio keptuvę. Saulėgrąžų aliejus plonu sluoksniu užtepamas ant šiltos keptuvės iš abiejų pusių. Indai dedami aukštyn kojomis į orkaitę ir kepami 60 min., dūmų sklaida bus normalu. Aliejų galima pakeisti kietais gyvuliniais riebalais – taukais arba taukais. Apdorojimo metu ketaus poros bus užpildytos riebalais, paviršius gaus natūralią nelimpančią dangą ir įgaus blizgančią juodą spalvą. Po terminio apdorojimo vidinį paviršių rekomenduojama iš naujo sutepti aliejumi. Nors ketus yra atsparus kietų daiktų atakai, rekomenduojama keptuvę plauti neutraliais plovikliais ir kempinėlėmis, kad būtų išsaugotas natūralus nelipnus sluoksnis.

Kepimas ketaus keptuvėje

Reikėtų pažymėti, kad norint gaminti skanų maistą, ketaus keptuvei reikia didesnio aliejaus kiekio, palyginti su šiuolaikinėmis kolegomis. Laikui bėgant aliejus įsigers giliau į porėtą metalą, sukurdamas unikalią apsauginę plėvelę ir suteiks jūsų gaminimui nepakartojamą skonį.

5 Tolesnė priežiūra

Net ir tinkamai paruošę patiekalus naudojimui, galite prarasti visas teigiamas savybes ir gauti keptuvę, kurioje viskas nuolat degs arba nekeptų. Gaminant maistą rekomenduojama naudoti specialias medines arba plastikines menteles. Po kiekvieno naudojimo indus būtina išplauti, nepažeidžiant paviršinio riebalinio sluoksnio. Nelipni danga papildomai atlieka apsaugos nuo korozijos funkciją, tačiau pažeidus paviršių ir ilgai laikant, gali susidaryti rūdžių dėmės. Po valymo būtina pakartoti produkto paruošimą.

Po daugelio naudojimo metų keptuvėje susidaro nemalonūs riebūs suodžiai. Jį reikia periodiškai nuimti, galima naudoti net kietmetalinius šepečius ar specialius grąžtus. Jei keptuvė valoma mechaniškai, privalu atkurti nepridegančią dangą. Norint prailginti tarnavimo laiką, rekomenduojama naudoti kelias ketaus keptuves skirtingų rūšių maistui. Patyrusios šeimininkės pastebi, kad skirtingose ​​keptuvėse skirtingi patiekalai išeina ypač gerai. Vienoje keptuvėje ruošiami nuostabūs blynai, kai kuriose – mėsa ir bulvės. Tinkamai paruošus ir prižiūrint, virtuvės reikmenys šeimininkus džiugins ilgai.

1. Gamintojai ketaus gaminius padengia specialiu lubrikantu, kuris skirtas apsaugoti indus nuo korozijos – šis lubrikantas turi nemalonų kvapą ir trukdo kokybiškai gaminti, o jo atsikratyti padės tik kalcinavimas.
2. Po deginimo procedūros ant ketaus keptuvės paviršiaus susidaro neprideganti plėvelė, kurios dėka prie indų niekas neprilimpa.
3. Ketaus turi porėtą paviršių, kuris aktyviai sugeria maisto daleles ir riebalus, dėl ko vėliau susidaro degantis sluoksnis. Norint išvengti tokių pasekmių, būtina padidinti apsaugines keptuvės savybes – čia padės kalcinavimas.

Patarimas. Prieš tiesioginį deginimą ketaus keptuvę rekomenduojama išplauti karštu vandeniu, naudojant įprastą kempinę arba minkštą nemetalinį šepetį, tačiau be valymo priemonių - leidžiama naudoti tik skalbinius ar kosmetinį muilą. Po plovimo indai turi būti kruopščiai išdžiovinti.

Uždegimas druska

Lengviausias ir greičiausias būdas ketaus keptuvę pagardinti druska. Čia galite naudoti įprastą ir pažįstamą valgomąją druską. Veiksmų seka yra tokia:

• Ant idealiai sauso keptuvės dugno suberkite sluoksnį druskos – bent 1 cm storio. Indo dugnas turi būti visiškai uždarytas.
• Įjunkite orkaitės degiklį vidutinei galiai.
• Padėkite ketaus keptuvę ant ugnies ir kepkite 20-30 minučių – tiek laiko pakanka, kad druska sušiltų ir sugertų pašalines medžiagas. Tokiu atveju sorbentas turi būti reguliariai ir kruopščiai maišomas.
• Kai druska pastebimai patamsės, galite baigti kalcinavimą.
• Palaukite, kol ketaus indai šiek tiek atvės, ir išimkite iš jo visą turinį.
• Kai keptuvė visiškai atvės, nuplaukite ją po tekančiu šiltu vandeniu ir išdžiovinkite – dabar apsaugoti virtuvės reikmenys yra paruošti naudojimui.

Uždegimas aliejumi

Rimtesnis ir daug laiko reikalaujantis keptuvės deginimo variantas yra aliejus.

Pirma, šaltame ir sausame inde jums reikia bet kokio tipo augalinio aliejaus - kompozicija turi visiškai uždengti keptuvės dugną. Tuo pačiu aliejumi popieriniu rankšluosčiu patepkite gaminio vidines sieneles. Po kelių minučių nauju rankšluosčiu nuvalykite aliejų nuo sienų. Tolesnis atkaitinimas gali būti atliekamas dviem būdais:

1. Ant viryklės: įjunkite vidutinės galios degiklį ir kepkite ketaus keptuvę 15-20 minučių.
2. Orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 150-180 laipsnių, apverskite indus aukštyn kojomis ir dėkite į vidų. Kepkite gaminį 40 minučių, tada išjunkite orkaitę ir palikite indus dar dviem trims valandoms.

Patarimas. Orkaitės dugną išklokite folija, kad apsaugotumėte ją nuo užteršimo aliejumi.

Abiem atvejais, baigus kepti, palaukite, kol keptuvė visiškai atvės, nuvalykite ją popieriniu rankšluosčiu, tada nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite.

Taigi, jei norite, kad ketaus keptuvės įsigijimo džiaugsmas po pirmojo gaminimo nevirstų nusivylimu dėl sugedusio patiekalo, prieš naudojimą indus būtina pakaitinti. Tam nereikės didelių išlaidų ir specifinių žinių: paprasta druska ir augalinis aliejus patikimai apsaugos jūsų naująjį virtuvės įrankį nuo visų rūpesčių.

Kaip uždegti ketaus keptuvę: vaizdo įrašas