Grybai yra ypatingoje padėtyje. Jie turi neįprastų savybių, apibūdinančių juos kaip unikalius, savotiškus, bet labai svarbius ir naudingus gamtai ir žmogui organizmus. Straipsnyje pabandysime apsvarstyti grybų struktūros ir gyvybinės veiklos ypatybes, kad suprastume, kuo jie išskirtiniai.

Charakteristika

Grybų karalystė apima daugiau nei 100 rūšių. Be to, tarp jų galite rasti daugybę formų pagal mitybos metodą:

Ypatinga bazidiomicetų arba kepurėlių grybų klasė vaidina svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime. Juk absoliuti dauguma jų yra valgomos rūšys, kurias žmonės daugelį tūkstantmečių naudojo kaip vertingą mitybos produktą.

Biologiniu požiūriu ypatingo dėmesio nusipelno grybelio struktūra, kuri turi nemažai susijusių ypatybių tiek su augalų, tiek su gyvūnų organizmais. Nors išoriškai jis yra arčiau augalų karalystės. Apskritai grybelio struktūra yra gana paprasta: jei organizmas yra vienaląstis, tada jį sudaro neląstelinis grybiena ir hifai su sporangijomis ir sporomis. Jei mes kalbame apie aukščiausią atstovą, tada konstrukcinės dalys yra tokios:

• grybiena (micelis) - požeminė dalis;
• hifai, susipynę oro dalyje vaisiakūnio pavidalu;
• koja;
• skrybėlę

Taip pat yra tokių, kurie savo struktūra ir gyvenimo būdu yra tarp žemesnių ir aukštesnių grybų.

klasifikacija

Šiuolaikinė taksonomija turi 7 pagrindines klases, sujungtas į tris skyrius. Kiekvieno iš jų grybų struktūra ir gyvybinė veikla turi savo ypatybes ir savybes. Pažvelkime į juos atidžiau.

Fikomicetai

Eumycetes

• Ascomycetes yra vertingi grybai medicinos praktikoje. Kūno struktūra reiškia, kad yra grybiena, daugialąstė, pertvara ir gana gerai išvystyta. Šie grybai taip pat gavo savo pavadinimą (marsupials) dėl savotiškų maišelių, įdubų ar aksų, kuriuose bręsta lytinės sporos - askosporos. Struktūroje yra hifai, kurių galuose susidaro konidijos, kurios dalyvauja dauginantis. Atstovai: mielės, penicilijos, aspergilai ir kt. Jie vertinami, nes daugelis rūšių sugeba gaminti antibiotikus.
• Deuteromycetes, arba Dauguma atstovų yra Candida gentis, sukelianti to paties pavadinimo ligas žmonėms ir gyvūnams. Įtakoja audinius ir organus. Jie neturi tikrosios grybienos, tik pseudostruktūrą. Jie dauginasi formuodami chlamidosporas.
• Bazidiomicetai arba kepurėlių formos. Šios klasės grybų struktūra bus išsamiau aptarta toliau.

Panašumai su kitais organizmais

Augalų, gyvūnų ir grybų ląstelių struktūra turi keletą bendrų bruožų. Štai kodėl dar nėra galutinai nuspręsta, ar aptariamus organizmus reikėtų atskirti į atskirą karalystę, ar sujungti su augalais ar gyvūnais.

Reikalas tas, kad yra daug ženklų, pagal kuriuos grybai yra panašūs į floros atstovus:

1. Galimybė neribotam augimui visą gyvenimą.
2. Grybelinės ląstelės turi tankias ląstelių sieneles, kaip ir augalai.
3. Dauginimosi būdai yra panašūs: sporų ir grybienos dalių pagalba, tai yra vegetatyviniu būdu.
4. Nesugebėjimas judėti erdvėje.
5. Maistinių medžiagų įsisavinimas įsisavinant.

Tačiau, priešingai nei tie, kurie, remiantis šiomis savybėmis, yra augalai, reikėtų paminėti keletą faktų, rodančių ne mažesnį šių organizmų ir gyvūnų panašumą:

1. Ląstelės sienelėje yra polisacharido – chitino. Nors ta pati medžiaga sudaro vėžiagyvių ir kai kurių vabzdžių egzoskeletą.
2. Šlapimo rūgšties pėdsakų rasta grybelinių atliekų produktuose.
3. Šių organizmų atsarginė maistinė medžiaga, kaip ir žmonių, yra glikogenas.
4. Pagal maistinių medžiagų įsisavinimo metodą tai yra heterotrofiniai organizmai, nes jų ląstelėse nerandama chlorofilo.

Taigi akivaizdu, kad grybai yra atskira karalystė, turinti savo specifines savybes.

Grybelio ląstelių struktūra

Panašumai ir skirtumai su kitais aukščiau išvardintais gyvais organizmais taip pat atsispindi struktūroje mažesniame, ląstelių lygyje. Taigi, jis turi keletą šių funkcijų:

1. Išorėje jis yra atskirtas ląstelių sienele, kaip ir augaluose. Tačiau medžiagos, sudarančios šią struktūrą, rodo, kad panašumas yra labiau su gyvūnais. Sudėtis: chitinas (kai kuriose rūšyse celiuliozė), glikanas, polisacharidai, monosacharidai, heteropolimerai. Laikui bėgant ši struktūra gali sukaulėti, kaupti kalcio oksolato druskas, tada išoriškai grybiena ir kūnas bus tvirti, panašūs į augalo stiebą. Kai kuriais atvejais ląstelės sienelė iš išorės yra padengta gleivėmis.
2. Toliau yra standartinės struktūros plazminė membrana - skystis-mozaikinis darinys, susidedantis iš bilipidinio sluoksnio su prasiskverbiančiomis ir įvairioms reikmėms įmontuotais baltymais. Membranos funkcijos tokios pat kaip ir aukštesniųjų organizmų – užtikrina aktyvų ir pasyvų transportavimą į ląstelę ir iš jos.
3. Po plazmalema yra protoplastas, kurį sudaro vakuolė, branduolys su branduoliais, citoplazma su hialoplazma ir organeliai.
4. Vakuolės su ląstelių sultimis yra besąlygiškai panašios į.Gyvenimo metu kinta šių struktūrų skaičius ir dydis. Suaugusio žmogaus ląstelėje yra viena didelė sieninė vakuolė, užpildyta tirpalu, kuriame yra polifosfatų, angliavandenių ir maistinių organinių molekulių.
5. Branduolys ir branduolys dažniausiai randami pavieniais egzemplioriais. Jie yra arčiau ląstelės centro ir padeda saugoti bei perduoti paveldimą informaciją nukleorūgščių molekulių (DNR, RNR) pavidalu. Įdomu tai, kad dalijantis mitozės būdu, branduoliai padvigubėja, tačiau skersiniu susiaurėjimu iš karto nepadalijami į dvi ląsteles. Todėl kurį laiką grybelio struktūroje galima rasti dvibrandžių ir tribrandžių darinių.
6. Citoplazma yra hialoplazma ir ląstelės organelės. Skystoje terpėje ištirpinami angliavandeniai, išsidėsto glikogeno intarpai, auga mikrofilamentai, susidaro ląstelės citoskeletas. Organelės apima mitochondrijas, ribosomas ir diktiosomas. Kalbant apie grybelio struktūrines ypatybes, verta paminėti losomesomas. Tai permatomi kūnai, kurių vaidmuo dar nėra išaiškintas.

Taigi, grybelio ląstelė turi bendrų bruožų tiek su gyvūnų, tiek su augalų ląstelėmis. Tačiau jame taip pat yra labai specifinių komponentų.

Vienaląsčiai grybai: mucor

Tikriausiai visi yra matę šios genties atstovus. Baltasis pūkuotas pelėsis, atsirandantis ant maisto, daržovių ir vaisių, pasenusių augalų ir gyvūnų audinių, yra Zygomycetes klasės Mucor genties grybai.

Išoriškai žiūrint plika akimi jie atrodo kaip purus kilimėlis. Laikui bėgant jis tamsėja ir tampa melsvas ir pilkas. Taip atsitinka, kai sporos sporose subręsta, kai pelėsis suauga ir ruošiasi daugintis.

Mucor pelėsių grybelis turi gana paprastą struktūrą. Pirma, visa tai yra viena didelė ląstelių struktūra ir būtent vienaląstė. Tiesiog grybiena – daugiabranduolė, bet be pertvarų, labai šakota. Susidaro daugialąsčio organizmo įspūdis, bet taip nėra.

Šio grybo hifai auga vertikaliai į viršų ir pabaigoje sudaro sporą, dažniausiai rutulio formą, kurioje bręsta sporos. Kitas gleivių pavadinimas yra pelėsiai. Jis jiems buvo suteiktas būtent dėl ​​tokios struktūros ir sporinių konstrukcijų išsidėstymo.

Po subrendimo mažiausios ląstelės išsilieja iš sprogusio sporangumo ir pradeda savarankiškai dygti į naują formą. Vyksta ir seksualinis procesas – jį gamina ir pelėsinis grybelis mucor. Būtinų organų struktūrą sudaro permatomos tos pačios arba skirtingos eilės gijos, kurios susijungia ir sudaro zigotą. Vėliau susidaro nauja hifa su sporangiumi, kuris yra nepriklausomas organizmas.

Dėl šios grybo sandaros jis visai nekenksmingas žmogui. Žinoma, kai kurios formos gali sukelti mukormikozę gyvūnams ir žmonėms, tačiau teigiama šios klasės atstovų reikšmė taip pat yra didelė. Pavyzdžiui, jie yra vertingo vaisto – ramicino – gamintojai. Be to, didelio fermentinio aktyvumo turėjimas leidžia juos naudoti kaip mielių pradines medžiagas gaminant tam tikrų rūšių alkoholius, sūrius ir pan.

Daugialąsčiai grybai: bazidiomicetai

Kepurinio grybo struktūriniai bruožai yra tai, kad jis yra daugialąstis, tobulas, turi tam tikras kūno dalis, kurios yra jo skiriamieji bruožai. Taigi, kiekvienas toks atstovas turi antžeminę ir požeminę dalis.

Išvaizda

Išorinė grybo struktūra susideda iš įvairių formų kepurėlės, nevienodo masyvumo ir ilgio vaisiaus stiebo ir požeminės dalies – mikorizės, susidedančios iš grybienos ir hifų kartu su medžių šaknimis.

Turbūt kiekvienas, kada nors vaikščiojęs po mišką, galėjo pamatyti spalvingas, gležnas grybų kepurėles, žvelgiančias iš lapijos ir miško paklotės susipynimo. Balta, raudona, oranžinė, geltona, ruda, maža ir didelė, aromatinga ir mėsinga, skanu ir labai maistinga – šie organizmai tvirtai įsitvirtino žmonių gyvenime ir sudaro tam tikrą daugumos jų mitybos dalį.

Iš išorės matosi tik pats vaisiakūnis, tačiau kepurėlės grybo struktūrinius ypatumus galima suprasti tik atlikus subtilesnę analizę, pjūvį ir mikroskopiją.

Kūno sandara

Kelmas, kepurėlė, grybiena (grybiena) – tai pagrindinės tokių atstovų struktūrinės dalys. Grybų vaisiakūnio struktūra skiriasi. Tiksliau, skiriasi jų dydžiai ir spalvos, taip pat kai kurios dangtelio savybės. Viduje tiek stiebas, tiek kepurėlė yra tankus grybų hifų susipynimas įvairiais deriniais.

Taigi kojoje yra keli šimtai tūkstančių mažyčių siūlų, glaudžiai susipynusių į bendrą struktūrą. Apatinėje dalyje jis sklandžiai virsta grybiena, paslėpta po žeme. Jei grybą pjausite labai atsargiai, pamatysite šias plonas baltas siūlas primenančias ataugas, besitęsiančias nuo žemės ir įaugančias į kelmą.

Viršutinėje dalyje, iškart po kepure, grybo stiebas turi šydą arba kai kurių rūšių sumažinus jo liekanas. Ši savybė leidžia atskirti nuodingas ir valgomas rūšis, taip pat jas sisteminti ir klasifikuoti.

Viršutinę kojos dalį vainikuoja dangtelis. Tuo jis ypatingas. Kepurinio grybo struktūra leidžia atskirti valgomąsias formas nuo nuodingų. Taigi, yra dviejų tipų skrybėlės:

• Sluoksninis - vaizduoja mažas plokšteles viduje, kuriose yra ir subręsta sporos. Organizmų pavyzdžiai: kandys, rusula, šafrano pieno kepurės.
• Vamzdinis – suformuotas iš plika akimi matomų vamzdelių. Ant šių struktūrų taip pat vystosi sporos, skirtos daugintis. Pavyzdžiai: baravykai, kiauliniai grybai, baravykai, voveraitės.

Tokia kepurėlės ir sporangio struktūra vadinama himenoforu. Dangtelio išorė padengta plonu ir subtiliu odos sluoksniu, kurio viduje taip pat yra hifai. Jis tiesiog turi skirtingas spalvas, pagal kurias galima spręsti apie grybo rūšį.

Grybienos struktūra

Grybiena yra labai svarbi grybų formavimosi dalis. Kūno sandara yra hifai, kaip jau minėjome. Tačiau grybiena yra pailgos daugiabranduolės ląstelės, neturinčios jokių pigmentų.

Tai grybiena, kuri įsijungia į simbiozę su medžių šaknimis ir per grybienos ataugas į medį neša mineralus bei vandenį. Savo ruožtu grybas gauna organines medžiagas iš augalo, todėl jis yra heterotrofas savo maitinimo būdu.

Kepurinio grybo struktūra reiškia, kad jis dauginasi sporomis. Tačiau esant normalioms sąlygoms (gerai oro drėgnumui, temperatūrai), grybiena pati gali duoti naujų vaisiakūnių. Todėl grybiena drąsiai vadinama vegetatyvinio dauginimosi organu.

Ginčas

Šios mažos struktūros, kurios didelėmis masėmis yra skirtingų spalvų milteliai, yra pagrindinis grybų rūšių dauginimosi šaltinis. Išsiliejančius iš sporangijų ant kepurėlės, jas paima vėjas ir pasklinda dideliais atstumais. Daugelis grybus valgančių gyvūnų negali virškinti jų sporų, todėl jie su ekskrementais išskiriami į aplinką. Čia būsimos kepurėlių rūšys gauna galimybę gyventi, jei sporos įsišaknija ir sudygsta. Dauguma grybų tipų atpažįstami pagal šių ląstelių formą, dydį ir spalvą, koreliuojant jas su viena ar kita klase.

Apibendrinant noriu pasakyti, kad grybų karalystės atstovai yra labai svarbūs organizmai, kurie daro įtaką ištisoms ekosistemoms, yra mitybos grandinių dalis, daro nepataisomą žalą gyvoms būtybėms, bet kartu suteikia ir priešnuodį daugeliui ligų.

Žemėje auga daugybė įvairių grybų, valgomų ir nevalgomų, nuodingų ir naudingų. Kepuriniai grybai yra labiau paplitę ir žinomi. Apie jų funkcijas, struktūrą ir parametrus skaitykite straipsnyje.

Kas yra kepuraitės grybai?

Ši koncepcija apjungia grybus, kurie turi panašias savybes, funkcijas ir kūno struktūrą. „Kepurinių grybų“ grupei atstovauja ir valgomos, ir sveikos, ir nevalgomos, ir nuodingos rūšys.

Jie yra su dangteliais ir kojomis. Bet ne visi. Kai kurių rūšių vaisiaus kūną sudaro tik viena dangtelis netaisyklingos formos ataugos pavidalu. Žmonėms paplitę ir populiarūs grybai yra kepuraitės, tokios kaip kiauliniai grybai, voveraitės, piengrybiai ir kt.

Grybų struktūra

Didžiulės gamtos karalystės kepurėlių grybo struktūra yra paprasta. Jis turi vaisiakūnį, kurį sudaro kepurėlė ir kotelis. Pagrindinė grybo dalis yra grybiena, esanti dirvožemyje. Jis vadinamas grybiena, tai yra balti išsišakoję siūlai. Grybų ląstelės turi du branduolius.

Kepurinio grybo struktūra yra tokia, kad kepurėlė ir stiebas susideda iš siūlų, kurie yra glaudžiai sujungti vienas su kitu. Prie stiebo jie yra vienodi, bet ties dangteliu sudaro viršutinį ir apatinį sluoksnius. Viršutinio sluoksnio paviršius padengtas skirtingų spalvų odomis. Kai kurių grybų, pavyzdžiui, vėdryno, baravyko ar baltojo grybo, apatiniame sluoksnyje yra vamzdeliai. Jie vadinami vamzdiniais grybais. Tokiuose augaluose kaip šafrano pieno kepurės, russula ir russula - plokštelės grybai atitinkamai vadinami sluoksniniais.

Valgomieji grybai

Šiandien žinomi keturi tūkstančiai kepurėlių grybų veislių, iš kurių tik keli šimtai yra valgomi. Yra grybų, kurie tinkami vartoti tik tada, kai yra apdorojami sūdant, verdant, džiovinant. Jie vadinami nevalgomais, tačiau jų nereikėtų painioti su nuodingais. Valgomieji kepuraitės grybai skirstomi į keturias grupes:

• Porcini grybas, tikras pieno grybas, šafrano pieno kepurė.
• Drugelis, baravykas, pievagrybis, baravykas, baravykas.
• Samanų grybas, juodasis pieno grybas, morengas, voveraitė, rudeninis medaus grybas.
• Russula, govorushka, austrių grybas, skėtinis grybas.

Porcini

Jis vadinamas baravyku, bet turi dar devyniolika pavadinimų. Porcini grybas yra grybų bendruomenės karalius. Jis yra valgomas, turi didelę maistinę vertę, malonų aromatą ir puikų skonį, dėl kurio jį vertina virėjai.

Baravykai užauga iki trisdešimties centimetrų aukščio ir daugiau. Kepurėlė šviesiai geltona arba tamsiai ruda, priklausomai nuo grybo augimo vietos ir amžiaus.

Auga visur, išskyrus miškus, kuriuose vyrauja drebulės ir alksniai. Jis auga visur Eurazijoje, Šiaurės Amerikoje, rečiau Libane ir Sirijoje. Rusijoje yra daug baravykų, ypač jaunuose miškuose.

Voveraitės

Šie grybai yra valgomi, jie taip vadinami dėl savo spalvos. Ji ryškiai raudona. Gamtoje voveraitės randamos šviesiai geltonos spalvos. Grybai mieliau auga naktį, kur jų nebuvo dieną prieš tai.

Gamtoje yra daugybė šio grybo veislių. Rusijos miškuose populiariausios paprastosios (tikrosios), geltonosios, vamzdinės, piltuvėlio formos voveraitės. Buveinė – lapuočių ir spygliuočių miškų pelkės. Ypatinga pirmenybė teikiama vietovėms, kuriose yra mažai žolės. Voveraitės mėgsta augti didelėmis grupėmis.

Nuodingi grybai

Nuo valgomųjų jie skiriasi nuodingų medžiagų, vadinamų toksinais, buvimu. Jų vartojimas yra kupinas rimtų apsinuodijimų, o daugeliu atvejų nuodingi kepurėlių grybai sukelia mirtį. Apsinuodijimo pobūdis skiriasi, pagal šį kriterijų nuodingi grybai skirstomi į tris grupes:

• Apsinuodijimas maistu.
• Apsinuodijimas, dėl kurio sutrinka nervų sistemos veikla.
• Apsinuodijimas, sukeliantis mirtį.

Tulžies grybas

Tai nuodingų grybų rūšis. Jis taip pat vadinamas netikru kiaulienos grybu arba garstyčių grybu. Mėgsta spygliuočių miškus ir smėlingą dirvą. Pasitaiko retai, nuo liepos iki spalio mėn.

Dangtelio skersmuo siekia dešimt centimetrų, jis yra sausas ir lygus. Jis būna rudos arba rudos spalvos. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, o senuose pamažu įgauna plokščią išgaubtą formą.

Storas minkštimas yra minkštas, baltas ir perpjautas rausvas. Jis neturi kvapo ir yra kartaus skonio. Stiebas yra vidutinio ilgio ir storio, kreminės ochros spalvos. Jis padengtas tamsiai rudu tinklelio raštu. Nuodingas grybas išoriškai panašus į baravykus.

Mirties kepuraitė

Šis grybas vadinamas balta ir žalia musmirė. Tai pavojingiausias iš visų nuodingų grybų. Mėgsta plačialapius, spygliuočių, beržynus ir ąžuolynus. Auga grupėmis ir pavieniui nuo birželio iki šalnų. Jūs nedažnai jį matote.

Dangtelio skersmuo yra dešimt centimetrų. Jaunuose grybuose jis yra baltos arba pilkšvos spalvos, o senesniuose - pilkšvai žalios spalvos. Plonas minkštimas yra baltos spalvos, neturi skonio ar kvapo. Koja ilga, lygi ir plona. Viduje jis tuščiaviduris. Jis yra baltos spalvos su gelsvu atspalviu ir dryžuotu žiedu.

Šis grybas yra mirtinai nuodingas. Apsinuodijus pirmieji požymiai pasireiškia po 8-12 val. Tačiau kartais gerokai vėliau, po 20-40 valandų po grybavimo.

Kepurinių veislių grybų dauginimas

Šį procesą atlieka sporos, kurios turi didelę ištvermę. Jų apvalkalas tankus. Jis atlieka funkciją, apsaugančią sporas nuo perkaitimo esant dideliam karščiui ir hipotermijos per žiemos šalčius. Šis dauginimosi būdas vadinamas nelytiniu.

Vaisiakūniai apatinėje dalyje turi plokšteles arba vamzdelius, kurie padidina paviršiaus plotą, kurio reikia lengvoms, mažoms sporoms formuotis. Kai sporos atsiduria optimalioje aplinkoje, jos pradeda dygti į hifus. Dėl jų augimo ir šakojimosi susidaro grybiena (grybiena) – vegetatyvinė grybo dalis, kuri tokioje būsenoje gali išlikti ilgą laiką. Dauginimasis vyksta tada, kai vaisiakūnyje susidaro sporos.

Kepuriniai grybai savo kūną formuoja vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį. Bet tai netaikoma morengams ir styginiams, kurie yra pavasariniai grybai. Kai sporos subręsta, jos pradeda kristi ir vėjo, vabzdžių ar gyvūnų platinamos dideliais atstumais. Daugumos grybų grybiena turi dvibranduolinės struktūros ląsteles, kurios, susiliejus, prisideda prie grybienos augimo ir naujų vaisiakūnių susidarymo.

Mityba

Kepurinių grybų veislės minta jau paruoštomis organinės kilmės medžiagomis, kurios paimamos iš aplinkos. Tai veikia taip: grybiena sugeria maistines medžiagas iš dirvožemio, todėl miško paklotė ir mediena irsta. Susidaro organinės medžiagos, kurios maitina grybelio organizmą.

Daugelio rūšių grybiena su daugybe siūlų įpina krūmų ir medžių šaknis, įsiskverbia į vidų ir sudaro mikorizę (grybelio šaknį). Taigi vandenį, kuriame yra mineralų, grybiena sugeria ir maitina vaisiakūnį. Toks šėrimo būdas būdingas mikoriziniams grybams.

Šios veislės kepurėlės grybų pavyzdžiai yra beveik visa didelė jų grupė, turinti vamzdinę apatinės vaisiaus kūno dalies struktūrą: kiaulės grybai, musmirės, voveraitės, piengrybiai, rusula, šafrano pieno kepurėlės ir kt.

Viename grybe mikorizė susidaro su viena medžių rūšimi, o kitame - su keliomis. Kiaulė grybo partneriai yra eglės, ąžuolai, pušys, beržai, šafrano pieno kepurėlė – pušys ir eglės, o baravyko – beržai, eglės, pušys. Tačiau lapinis drugelis turi tik vieną partnerį – maumedį, o juodasis piengrybis ir juodoji piengrybis – beržą. Iš čia ir nustatoma pagrindinė grybų funkcija – maitinti medžių rūšis: drebules, beržus, pušis, egles ir kt. Be grybų, dalyvaujančių mikorizės formavime, medžiai negali normaliai vystytis.

Kita, ne mažiau svarbi funkcija – saprofitiniai grybai, kurie yra didžioji dalis kepurėlių veislių, dalyvauja irstant negyvas žolinių ir sumedėjusių augalų liekanas. Dėl šio proceso organinės medžiagos virsta mineralinėmis. Juos augalai gerai pasisavina ir vėl perdirba į ekologiškus.

Trečioji funkcija – supuvęs kraikas užtikrina normalų miško egzistavimą. Jį formuoja grybai, priklausantys didelei bendruomenei. Miške grybai niekada nebūna nereikalingi. Žmogui nereikalingi egzemplioriai reikalingi miškui. Todėl neturėtumėte naikinti, tankinti ar trypti kraiko, kuriame yra grybiena. Jo nebuvimas yra pagrindinė miškų naikinimo priežastis.

Kaip auginti grybus?

Valgomųjų grybų vaisiakūnyje yra daug naudingų ir maistingų medžiagų. Dėl šios priežasties jie auginami dirbtinai. Pievagrybiai yra labai populiarūs auginimui.

Statomos specialios dirbtuvės su kelių pakopų lentynomis. Jie užpildomi gerai patręštu dirvožemiu, į kurį pasodinamas grybiena. Dirbtuvėse nuolat stebimos temperatūros ir drėgmės sąlygos. Išlaikomos optimalios sąlygos greitam vaisiakūnių dygimui. Vieno metro kvadrato sklype galite užauginti dvidešimt kilogramų grybų. Per vienerius metus derlius nuimamas penkis kartus.

Grybų panaudojimas

Valgomieji grybai maistui buvo naudojami nuo seniausių laikų, kai žmonės dar užsiimdavo rinkimu. Jie buvo verdami, sūdomi ir džiovinami. Šiuo metu iš grybų ruošiami pirmieji patiekalai, naudojami salotoms, patiekalams puošti, padažuose ir pagarduose.

Skrybėlių veislės plačiai naudojamos medicinoje, naudojant tradicinius ligų gydymo metodus. Porcini grybas tepamas ant nušalusių kūno vietų. Iš netikrų grybų ruošiamas vidurius laisvinantis vaistas, o iš pipirinių grybų – vaistas nuo tuberkuliozės. Blyški rupūžė mažomis dozėmis gydo cholerą.

Grybai yra atskira organizmų karalystė, kuri jungia ir gyvūnų, ir augalų savybes. Dauguma pateiktų rūšių yra naudojamos kulinarijoje ir nėra nuodingos, tačiau kai kurios gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui. Jie dauginasi sporomis ir turi savo unikalią šaknų sistemą. Šiuo metu mokslas žino daugiau nei šimtą tūkstančių skirtingų rūšių, tačiau manoma, kad tikrasis rūšių skaičius gerokai viršija šį skaičių.

Grybai yra atskira organizmų karalystė, jungianti tiek gyvūnų, tiek augalų savybes.

Dažniausiai valgomi vaisiai yra baravykai, baravykai, šafrano pieno kepurė, baravykai. Kiekviena rūšis turi bendrų struktūrinių ypatybių: grybiena, vaisiakūnis. Tradiciškai gaubtuosius organizmus galima suskirstyti į du tipus – vamzdinius ir sluoksninius e. Jie skiriasi išvaizda ir apatinės grybo kepurės dalies struktūra. Savo vardą augalai gavo dėl savo išvaizdos – ant plonų stiebų išsidėsčiusios kepurėlės matomos plika akimi ir vilioja grybautojus.

Kepurinių grybų struktūra

Kepuriniai grybai susideda iš dviejų dalių – vaisiakūnio ir pačios šaknų sistemos, kuri vadinama grybiena. Išimtys yra trumai, morengai ir dygsniai, nes šios rūšys neturi kelmo ir yra sujungtos su grybiena pačiu vaisiakūniu.

Išsivysčiusios šaknys matomos plika akimi – grybo surinkimo vietoje jį nupjovus galima šiek tiek purenti dirvą ir matyti siūlus. Būtent jie maitina antžemines kūno dalis ir yra svarbiausia normaliam augalo augimui. Galite išsamiau ištirti šaknų sistemą mikroskopu. Pastebima, kad jis susideda iš daugybės balkšvų siūlų, savotiškai supintų kartu. Kiekvienas siūlas susideda iš pailgos formos langelių, esančių vienoje eilėje.

Kepurinio grybo ląstelė yra nestandartinės struktūros – turi du branduolius vietoj vieno ir visiškai trūksta plastidžių.

Kokie grybai yra valgomi (vaizdo įrašas)

Iš ko susideda kepurėlės grybo vaisiakūnis ir jo funkcijos

Vaisiakūnis – antžeminė organizmo dalis, susidedanti iš kepurėlės ir kelmo (vamzdžio). Vaisiai, kaip ir šaknys, susideda iš daugybės baltų siūlų, suformuotų iš pailgų ląstelių. Tačiau ląstelių tankis dangtelyje yra daug didesnis, nes jie yra dviem sluoksniais (skirtingai nei šaknys). Viršutinis sluoksnis pagal grybo rūšį dažomas pigmentais.

Vamzdiniai vaisiai nuo lamelių skiriasi apatinės kepurėlės dalies išvaizda. Sluoksniuotose juos vaizduoja minkštos baltos spalvos juostelės (plokštelės), o vamzdiniuose - daug mikroskopinių vamzdelių.

Gyvenimo bruožai

Grybai sujungia tiek augalų, tiek gyvūnų gyvenimo ypatybes. Žoliniams augalams būdingos kelios panašios savybės:

• Ląstelės sienelė yra išvystyta ir susideda iš ląstelių, sukrautų keliomis eilėmis. Tai leidžia grybui išvengti mechaninių pažeidimų. Taip pat patogu surinkti ir transportuoti.
• Grybai, kaip ir augalai, yra visiškai nejudrūs ir vegetatyvinės būklės. Jie yra prijungti prie dirvožemio šaknų sistema.
• Dauginimasis sporomis. Kaip ir kai kurias augalų rūšis, jie jas naudoja dauginimuisi – subrendus sporai į aplinką išsiveržia daug ląstelių, kurios, patekusios į drėgną aplinką, suformuoja šaknų sistemą.
• Adsorbcija. Ne paslaptis, kad grybai dažniausiai būna skysti. Kaip ir augalai, jie iš aplinkos gali pasisavinti ir naudingas, ir kenksmingas medžiagas. Štai kodėl rekomenduojama nerinkti vaisių prie kelių ir pramonės objektų.

Jis taip pat turi keletą savybių su gyvūnais. Pavyzdžiui, gebėjimas sintetinti organines medžiagas iš neorganinių medžiagų (heterotforizmas). Dangtelyje taip pat yra chitino, kuris apsaugo sienas nuo pažeidimų. Ta pati medžiaga randama ir kai kurių vabzdžių kiautuose bei nariuotakojų skeletuose. Grybų ląstelėse nėra plastidų ir chloroplastų, kurie maitina saulės šviesą. Kaip ir gyvūnai, jie į aplinką gali išleisti atliekas (karbamidą).

Valgymo būdai

Pagal mitybos tipą grybai skirstomi į du tipus:

• saprotrofai;
• simbiontai.

Apie kepurėlių grybų dauginimąsi

Grybai turi du dauginimosi tipus – seksualinį ir nelytinį. Dauginimasis be lytinių požymių vyksta dėl atskirų grybienos dalių (grybienos) ir jas sudarančių ląstelių. Be to, nelytinį dauginimąsi reprezentuoja sporos, kurios susidaro specialiose ląstelėse (sporangijose). Radusios palankias sąlygas augti ir vystytis, sporos sudygsta į dirvą ir suformuoja grybieną.

Lytinis dauginimasis vyksta dviejų skirtingų lyčių ląstelių, esančių hifų galuose, kopuliacijos būdu. Be to, kai kuriose rūšyse atsiranda organų, kurie nėra panašūs, bet gametos, o kitose susidaro ataugos, susidedančios tik iš vegetatyvinių ląstelių.

Valgomųjų kepurėlių grybų pavyzdžiai

Vertingiausi iš valgomųjų kepuraitės grybų yra pievagrybiai, kiaulytės, sviestagrybiai, baravykai, piengrybiai. Be to, kiekvienoje atskiroje rūšyje vaisiakūnis ir šaknų sistema formuojasi skirtingu metų laiku.

Russula

Turi tankų minkštimą ir ploną, trapų stiebą. Jis turi baltą kepurėlę, kuri gali pasikeisti nupjaunant grybą arba vaisiaus augimo stadijoje. Yra keletas tipų: banguota russula, šviesiai žalia ir maistinė.

Pievagrybiai

Grybas yra baltos spalvos ir vidutinio dydžio vaisiaus kūno. Labiausiai paplitę yra miško, sodo, lauko ir paprastieji pievagrybiai. Jis turi suapvalintą dangtelį su į vidų išlenktais kraštais, kurių paviršius gali būti blizgus. Kojos ilgis gali siekti iki dešimties centimetrų.

Alyva

Nurodo vamzdinį tipą, o pavadinimą gavo dėl slidaus dangtelio paviršiaus. Dangtelis yra pusrutulio formos, rudos arba alyvmedžio spalvos. Vaisiaus odelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo, o pati minkštimas yra sultingas ir geltonos spalvos.

Nevalgomi grybai (vaizdo įrašas)

Kokie nuodingi grybai yra kepuraitės?

Nuodingi kepuraitės grybai dėl apsinuodijimo gali sukelti negrįžtamų pasekmių žmogaus organizmui. Nurijus, kenksmingos medžiagos gali sukelti apsinuodijimą maistu, dehidrataciją ir net mirtį. Populiariausi nuodingųjų kepurėlių grybų atstovai yra musmirė, netikrieji grybai, šėtoninis grybas, taip pat baltoji rupūžė, netikroji voveraitė, tulžies grybas ir kaustinė rusva.

Kai kurie nuodingi vaisiai yra sąlyginai valgomi. Tai reiškia, kad prieš verdant vaisius reikia papildomai termiškai apdoroti (troškinti, virti ar džiovinti).

Atminkite, kad net valgomieji grybai gali tapti pavojingi sveikatai, jei jie yra renkami šalia geležinkelių ir kitų toksinių medžiagų šaltinių.
Vaisiai turi būti renkami labai atsargiai, laikantis visų saugos taisyklių. Prieš įeinant į mišką, būtina supažindinti grupės narius su veiksmų seka, taip pat dėvėti uždarus drabužius, kurie apsaugotų nuo vabzdžių įkandimų.

Pranešimo peržiūros: 179

Svarbiausia grybo dalis yra grybiena. Moksliškai jis vadinamas grybiena, išvertus iš graikų kalbos „Mycelium“ reiškia „grybas“. Grybiena susideda iš labai plonų žemyn išsišakojusių procesų. Ji „slepiasi“ po žeme arba medžiuose. Grybiena auga iš centro įvairiomis kryptimis. Kai kurios jo šakos – hifai – tokios mažos, kad įprastu žvilgsniu jų nematyti. Grybiena dažnai susipina su kitų augalų šaknimis ir taip suformuoja vieną grybo šaknį. Anksčiau žmonės manė, kad grybai kenkia augalams, tačiau pastaruoju metu mokslininkai priėjo prie išvados, kad augalai ir grybai yra „draugai“ ir sugyvena kartu, duodami vienas kitam naudos. Grybas iš medžio gauna cukraus, kurio jam trūksta, o mainais duoda drėgmės ir maisto, kurį ištraukia iš dirvos. Bėgant metams augalai ir grybai labai prisitaikė vienas prie kito. Patyrę grybautojai gerai žino, kuriame medyje rasti tam tikros rūšies grybą.

Yra grybų, kurie specialiai auginami sodo lysvėse, pavyzdžiui, medunešiai (2 pav.) arba austrių grybai (3 pav.), taip pat populiariausi grybai pasaulyje – pievagrybiai. Daugelyje pasaulio šalių šios rūšies grybai auginami daugiau nei 300 metų, o dabar kiekvienas net žiemą gali jų nusipirkti parduotuvėje.

Ryžiai. 4. Pievagrybiai ()

Daugelio grybų grybiena labai panaši viena į kitą, tačiau jų vaisiakūniai labai skiriasi. Vaisiakūniai gali būti labai maži (1 mm) arba pasiekti milžiniškus dydžius, kurių skersmuo viršija vieną metrą. Be to, jie gali būti minkšti arba kieti. Grybų vaisiakūniai gali būti įvairios formos: primena rutulį (pūkinuką) arba lėkštę (kartujį), primena žiedus ar koralus (5-8 pav.).

Ryžiai. 5. Lietpaltis ()

Ryžiai. 6. Gorkuška ()

Ryžiai. 7. Mikrostoma pailgi - grybų gėlė ()

Ryžiai. 8. Koraliniai grybai ()

Garsiausi grybai turi stiebą ir kepurėlę, todėl vadinami kepuraitėmis. Tokių grybų kepurėlių dydis ir forma gali būti skirtingi: tiesūs, išlenkti aukštyn arba žemyn, išpjaustyti. Yra grybų, kurie atrodo kaip akmenukai, kaip triufeliai (9 pav.), ant stiklinių, kaip taurės formos talkeriai (10 pav.), ant megztų kepurių, kaip morengai (11 pav.). Grybų kepurėlės gali būti skylėtos, kaip raudonųjų grotelių (12 pav.), kriaušės, kaip kriaušės formos pūkelių, arba piltuvėlio formos, kaip voveraičių (13 pav.).

Ryžiai. 10. Taurės kalbėtojas ()

Ryžiai. 12. Raudonos grotelės ()

Su amžiumi grybo forma kinta: jauno grybo kepurėlė dažniausiai būna apvali, vėliau kiaušiniška, varpelio formos. Būtent su užapvalinta kepure lengviau prasibrauti per storą miško paklotės sluoksnį. Vėliau dangtelis išsitiesina ir gali tapti išgaubtas, plokščias arba piltuvo formos. Grybų kepurėlės viršus padengtas oda, vadinama odele. Jis gali skirtis priklausomai nuo oro ir gamtinių sąlygų. Jos spalva gali būti pačių įvairiausių: raudona, ruda, geltona, oranžinė ar net sudėtingesnių atspalvių (14 pav.).

Ryžiai. 14. Bioliuminescencinis grybas ()

Be to, oda gali būti švelni, šiurkšti, pleiskanojanti, aksominė, drėgna arba riebi. Po grybo oda yra minkštimas. Jo storis priklauso nuo grybo rūšies: nuo kelių centimetrų, kaip kiaulytės, arba kelių milimetrų, kaip netikro grybo (15, 16 pav.).

Ryžiai. 15 ir 16. Baltasis grybas, netikri medaus grybai ir jų minkštimo storio pavyzdys (), ()

Minkštimas taip pat gali būti įvairių spalvų. Dažniausiai ji būna balta su pilku atspalviu, bet gali būti net oranžinė ar violetinė. Kai kurie grybai lūžio metu pakeičia spalvą: pavyzdžiui, baravykų ir smagračio minkštimas pamėlynuoja (17 pav.), tulžies grybo – rausvas.

Ryžiai. 17. Baravykų pjūvis ()

Po minkštimu yra sluoksnis, kuriame prisitvirtina sporos. Jų pagalba grybelis dauginasi ir plinta. Grybai „padeda“ vėjas, vanduo ir gyvūnai. Esant palankioms sąlygoms, sporos, patekusios į dirvą, formuoja grybieną ir suteikia gyvybę naujam grybo vaisiakūniui.

Mikologai – grybus tyrinėjantys žmonės, kepurius grybus skirsto į tokias rūšis: vamzdinius (baltuosius, aliejinius, baravykus) (18-20 pav.) ir plokščiuosius (voveraites, rusulėles, pievagrybius) (21-23 pav.). Kita nedidelė grupė – vadinamieji marsupialiniai grybai (trumai, morengai, styginiai) (24-26 pav.).

Ryžiai. 21, 22, 23. Sluoksniniai grybai: voveraitės, rusva, pievagrybiai (

Anksčiau grybai buvo priskirti prie augalų, tačiau po tyrimų mokslininkai juos identifikavo kaip atskirą gyvosios gamtos karalystę. Tai yra daugiausiai egzistuojančių planetoje. Kepuriniai grybai yra neatsiejama jo dalis.

Visi kepurėlių grybai turi panašią struktūrą. Jie susideda iš kepurėlės ir kotelio, sudarančių vaisiakūnį, kuris, esant palankioms sąlygoms, atsiranda virš dirvos paviršiaus. Žemėje slypi grybiena, susidedanti iš daugybės gijų – hifų. Kai kurie kepuraitės grybai yra prisitvirtinę prie medžių šonu ir neturi kotelio, tačiau turi bendrų morfologinių savybių.

Kepurinių grybų gyvenimo ypatumai

Kepurinius grybus vienija ne tik struktūros, bet ir gyvybinės veiklos bruožai:

• jiems trūksta chlorofilo, kuris vaidina svarbų vaidmenį augalų mityboje;
• dauginimosi procesas yra nelytinis, jis vyksta formuojantis sporoms;
• Jie nesugeba sukurti organinių junginių savyje, todėl juos sugeria iš išorės.

Dėl aukščiau aprašytos priežasties, esant prastai aplinkai, jose kaupiasi toksinės medžiagos (pavyzdžiui, švinas) ir radiacija.

Kepurinius grybus vienija ne tik struktūros, bet ir gyvybinės veiklos bruožai

Kepurinių grybų vaisiakūnio sandara ir funkcijos

Šios grupės grybų vaisiakūnis tradiciškai susideda iš dviejų dalių: stiebo ir kepurėlės. Pagal pastarąjį susidaro sporos, atsakingos už dauginimąsi. Priklausomai nuo šios svarbios dalies struktūros, Visi tipai yra suskirstyti į 2 grupes:

1. Lamelinis. Apatinis dangtelio sluoksnis susideda iš daugybės plonų plokštelių, spinduliuojančių iš centro. Tarp jų susidaro ginčai. Šiai grupei priklauso didžioji dauguma kepurėlių grybų.
2. Vamzdinis. Sporos sunoksta specialiuose vamzdeliuose, kurie yra glaudžiai greta vienas kito.

Vaisiakūnyje yra hifai, glaudžiai susipynę vienas su kitu. Viršutinis jų sluoksnis yra ant dangtelio, tiesiai po oda, ir kartu jie sudaro „netikrą audinį“.

Galerija: kepuraitės grybai (25 nuotraukos)

Kepurinio grybo valgymo būdai

Pagrindinis grybų „maistas“ yra organiniai junginiai, atsirandantys po augalų liekanų irimo. Todėl dauguma kepurėlių rūšių auga miške arba šalia jo. Tuo pačiu metu grybiena ir medžių šaknų sistema auga kartu, o tai naudinga abiem pusėms: grybas minta papildomomis organinėmis medžiagomis, o medis mainais gauna drėgmės ir mineralų.

Kepurinių grybų grupės ypatybės (vaizdo įrašas)

Kepurinio grybo vystymosi seka

Grybelio vystymasis vyksta dviem pagrindiniais etapais:

1. Vegetatyvinis: būdingas organinių išteklių vystymasis, jų transformacija ir kaupimasis, vykstantis po žeme.
2. Reprodukcinis i: vaisiakūnio augimo laikas nuo pirmagimio iki augimo pabaigos. Paprastai šis etapas trunka 2 savaites.

Jei grybas nebuvo surinktas, jis suyra ir taip suteikia papildomos mitybos grybams.

Kaip dauginasi kepurėlių grybai?

Jie dauginasi sporų, kurios subręsta plokštelėse ar vamzdeliuose, pagalba, kurios padidina savotišką „naudingą plotą“. Kiekviena spora yra padengta apsauginiu apvalkalu, kuris apsaugo ją nuo nepalankių sąlygų (sausros, šalčio). Kai tik nukrenta ant drėgnos tinkamos temperatūros dirvos, pradeda augti į siūlus panašūs hifai. Jie stipriai šakojasi, o po kelerių metų gali suformuoti visą grybieną.

Kepuriniai grybai dauginasi sporų pagalba, kurios sunoksta lėkšteliuose ar vamzdeliuose, kurios padidina unikalų naudingą plotą

Kurie valgomieji grybai yra kepuraitės?

Daugelis kepurėlių grybų turi valgomą vertę žmonėms. Jie kepami, džiovinami, konservuojami, naudojami daugelio patiekalų gamybai. Žemiau yra keletas iš jų, kuriuos galima rasti miškuose:

Baltasis (baravykas)

Jis taip pat vadinamas visų grybų karaliumi, ne tik dėl nuostabaus skonio ir aromato bei naudingų savybių, bet ir dėl įspūdingos išvaizdos. Kepurėlės skersmuo gali siekti 7–30 cm, o kai kurių egzempliorių – iki 50 cm.. Baravykas turi stambų (dažniausiai iki 12 cm aukščio ir iki 7 cm storio) stiebą. Odos spalva svyruoja nuo baltos (dažnai su geltonais arba rausvais atspalviais) iki rudos su raudonu atspalviu. Auga daugiausia spygliuočių ir mišriuose miškuose, vyresniuose nei 50 metų, gerai nusausintuose dirvožemiuose nuo birželio iki spalio mėn.

Voveraitės

Šie daugelio pamėgti skaniai kvepiantys grybai, prasidėjus birželio mėnesiui, pasirodo samanotuose mišrių ir pušynų kampeliuose. Voveraitės negali pasigirti dideliais dydžiais: tradiciškai raudona kepurė siekia 5–6 cm, rečiau - apie 8. Jos auga pulkais, miško paklotėje suformuodamos dideles grupes. Jaunos voveraitės yra plokščios arba išgaubtos, tačiau bręsdamos tampa piltuvėlio formos su banguotais kraštais. Būdinga vaisiakūnio spalva yra vištienos kiaušinio trynio spalva.

Voveraitės

baravykas

Baravykų, kaip ir baravykų, spalva svyruoja nuo baltos iki rudos. Jo spalva priklauso nuo amžiaus ir išorinių sąlygų. Yra apie 40 baravykų veislių, bet dažnesnis yra dažnesnis. Daugiausia auga miškuose, kuriuose vyrauja beržas, su juo formuojant mikorizę. Suaugusio grybo stiebas gali būti aukštas, iki 15 cm, o kepurė kartais užauga iki 18–20 cm skersmens.

Ryžikas

Žemas plokščias grybas, priklausantis pieninių šeimai. Pjaustant išsiskiria apelsinų sultys, kurios ore tampa žalios. Jis turi malonų aromatą su vaisių natomis, o grybautojai grybautojus mėgsta dėl šios savybės.

Kojos storis neviršija 2 cm skersmens, o aukštis svyruoja nuo 3 iki 7 cm. Oranžinė kepurėlė, jaunų egzempliorių išgaubta ir ilgainiui virsta piltuvo formos, siekia 4–18 cm.

Camelina grybai

Dvižiedis pievagrybis

Vertingiausias grybas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis taip pat vadinamas grindiniu, nes dažnai auga parkuose palei takus. Bet Pievagrybiai gamtoje randami retai: Paprastai jie auginami specialiuose šiltnamiuose.

Dvižiedis pievagrybis turi 3–10 cm sferinę kepurėlę, kurios vidurys įspaudžiamas. Paviršius lygus, nudažytas beveik baltai su pilkais arba rudais purslais. Pievagrybio kojelė labai trumpa: ne aukštesnė nei 5 cm.Jei pasiseks, parkuose ir pakraščiuose jį rasite nuo gegužės iki rudens.

Kaip rinkti grybus (vaizdo įrašas)

Nuodingų kepurėlių grybų pavyzdžiai

Tačiau tarp kepurėlių grybų yra ir tokių, kurie ne tik netinkami maistui, bet ir pavojingi žmonių sveikatai. Jei valgysite kai kurias iš šių rūšių, maistas gali būti mirtinas. Pagrindinis jų pavojus yra toksinių medžiagų kiekis.

Mirties kepuraitė

Paskirstytas visoje vidutinio klimato zonoje ir demonstruoja pavydėtiną atsparumą nepalankioms sąlygoms. Vaisiakūnis atsiranda paskutinėmis vasaros ir rudens savaitėmis. Kepurėlė yra nuo 5 iki 15 cm skersmens, balta, pilka arba alyvuogių spalvos. Koja pakyla 9–16 cm virš žemės, o prie pagrindo yra antspaudinis maišelis.

Mirties kepuraitė

Baravykai violetiniai

Išoriškai jį galima supainioti su kiaulpieniu, tačiau nevalgomam baravykui būdinga ryški raudonai ruda kepurėlės ir putlaus stiebo pagrindo spalva. Laimei, retas: lapuočių miškuose su daugybe bukų.