Įgyja populiarumą. Taip atsitinka labiau, nes jis yra nekenksmingas aplinkai ir turi daug privalumų: nedūžta, suteikia maistui nepakartojamą skonį, ilgai išlaiko šilumą ir pan. Tokio tipo indai dar vadinami kooperatyvais.

mediena indams

Daugelis domisi, iš kokios medienos pagaminti mediniai indai. Reikėtų pažymėti, kad tinka įvairūs tipai:

• stiklinėms, puodeliams, stiklinėms gaminti geriau naudoti uosius, skrobus, ąžuolą ir liepą;
• statinėms bus aktuali liepa ir ąžuolas;
• šaukštams tinka liepa ir drebulė, o lėkštėms tik pirmos rūšies mediena.

Atspariausi temperatūros poveikiui yra klevas, kedras, bambukas, kalnų pelenai ir liepa. Tačiau, be techninių ir eksploatacinių savybių, būtina atsižvelgti į medicinines medienos savybes. Pavyzdžiui, ąžuolas teigiamai veikia dantis, šermukšniai – gerą kraujotaką, o alksnis – raminamųjų savybių. Reikėtų pažymėti, kad kasdienis kontaktas su tokiais kooperatyviniais indais duos teigiamą rezultatą.

Dengimas ir gaminių apdirbimas

Silpnoji medienos vieta – nepakankamas atsparumas cheminiams ir šiluminiams poveikiams. Dėl šios priežasties mediniai indai turi būti apdoroti ir padengti apsauginėmis medžiagomis.

Maistiniai mediniai indai apdorojami įvairiais būdais. Paprasčiausias iš jų – drėkinimas karštame aliejuje (gali būti sėmenų, daržovių). Kitas būdas yra kombinuotas aliejaus ir vaško naudojimas.

Kas dengiama mediniais indais? Tam naudokite specialų maistinį laką, kuris apsaugo dažytą paviršių nuo maisto produktuose esančių medžiagų poveikio.

Šis lakas turi keletą savybių:

• vandens pasipriešinimas;
• ilgaamžiškumas;
• karščiui atsparus;
• dangos stiprumas;
• atsparumas grybelių ir pelėsių infekcijoms;
• apsauga nuo įtrūkimų;
• greitai džiūsta ir nėra specifinio kvapo;
• atsparus plovikliams ir tiesioginiams saulės spinduliams.

Dėl šios dangos indai tarnauja ilgiau, nes lakas apsaugo juos nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio.

Vario indų dažymas

Medinių indų dažymo klausimas yra dviprasmiškas. Paprastai pati mediena turi gražią spalvą, todėl, siekiant išsaugoti natūralią išvaizdą, perdirbimui naudojamos skaidrios dangos, į kurias įeina minėtas maistinis lakas.

Medinių gaminių priežiūra

Jei jūsų namuose yra kooperatyvo gaminių, turėtumėte laikytis tam tikrų medinių indų laikymo ir naudojimo taisyklių:

1. Jo negalima plauti indaplovėje, nes kyla pavojus sugadinti paviršių.
2. Dėl medienos jautrumo drėgmei indus patartina laikyti sausose vietose, kad nesusidarytų pelėsis. Taip pat būtinai išdžiovinkite ir nuvalykite gaminį po naudojimo.
3. Norėdami pašalinti nemalonius kvapus ir dezinfekuoti, galite nuvalyti alkoholio tirpalu.
4. Laikui bėgant kupro indai tamsėja. Norint atkurti ankstesnę spalvą, paviršių rekomenduojama nuvalyti vandenilio peroksidu.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, prailginsite medinių indų tarnavimo laiką.

Neretai gaminant indus iškyla klausimas, ką naudoti kaip dangą, kad paviršius išliktų tokios būklės prieš naudojimą, o po to būtų nesunku nuplauti maisto likučius, nepažeidžiant indų paviršiaus. Maistinis lakas tapo tokia universalia priemone. Jis plačiai pritaikytas maisto ir lengvojoje pramonėje.

Kas tai yra

Lakai arba, kaip jie dar vadinami, lako dažai yra vandenyje netirpūs sudėtingi vandenyje tirpių sintetinių dažų junginiai su aliuminio jonais. Netirpumas vandenyje leidžia juos naudoti konditerijos gaminiams ir kramtomajai gumai dažyti, taip išvengiant nepageidaujamo burnos dėmės.

Maistiniai lakai nėra veikiami cheminio poveikio ir atlaiko tiesioginius saulės spindulius, skirtingai nei kiti dažikliai. Jie suteikia dažytiems gaminiams švarią ryškią matinę spalvą. Jo gamyboje naudojama įranga su dideliu apsisukimų skaičiumi sukimosi metu, kai ištirpsta agento dalelės. Šie lakai yra patvirtinti naudoti maisto ir lengvojoje pramonėje Rusijos Federacijos ir Europos Sąjungos teritorijoje.

Gamyba

Maistinių dažų ir lakų gamyba yra sudėtingas technologinis procesas. Priklausomai nuo naudojamų medžiagų – organinių ir neorganinių – technologija skiriasi. Iš esmės jis pagrįstas sintetinių dažiklių, susidedančių iš vandenyje tirpių komponentų su aliuminio jonų, maišymu.

Iš pradžių ruošiamas disperguojantis mišinys, vėliau pusgaminiai sumalami pigmentais (sintetiniais arba natūraliais organiniais aliejais), tai daroma norint išgauti pagrindinę spalvą ir jos atspalvius. Vėliau pigmento pasta sumaišoma su vandens dispersijos komponentais, paskirstoma pagal atspalvį ir savybes, supilama į vartotojui skirtus indus.

Veislės

Pagrindinė maistinių lakų savybė – ilgaamžiškumas, užtepus ant dangos vientisumą jie gali išlaikyti net iki 15 metų. Lakai yra visiškai atsparūs vandeniui, yra atsparūs mechaniniams ir cheminiams pažeidimams. Jie lengvai toleruoja elektrinį ir elektrostatinį poveikį, nekenkdami vartotojo sveikatai, nes yra visiškai chemiškai inertiški. Jie atsparūs jūros vandeniui, rūgštims ir šarmams, taip pat agresyvioms dujoms. Jų neveikia grybai, samanos ir vabzdžiai, jų naudojimo temperatūra yra plati nuo -30 iki +60 °С.

Be to, maistiniai lakai nėra sunaikinti gaisro metu, nes jie turi savaiminio gesinimo savybę. Užtepus jie greitai išdžiūsta ir neturi liekamojo kvapo, nudažius net vertikalius paviršius; neturi dryžių, kas suteikia gaminiams estetinę išvaizdą.

Taikymo technologija

Prieš dengiant paviršių reikia išdžiovinti ir nuvalyti nuo įvairių elementų, kurie gali trukdyti vienodai padengti ir greitai išdžiūti laką. Maistiniai lakai-dažai ant paviršiaus tepami teptuku, voleliais, taip pat galima naudoti specialią įrangą (purškimo pistoletus, oro slėgio purkštuvus). Temperatūros diapazonas naudojant nuo -10 iki +30 °C. Prieš naudojimą būtinai gerai išmaišykite.

Nuolat su maistiniais lakais dirbantys specialistai pataria iš pradžių prieš naudojimą ištirti dangos savybes ir sąveiką su aplinka, kuri bus laikoma talpoje ar patalpoje. Tepant paviršių neužpildykite, o tolygiai paskirstykite. Medinių indų ar indų dažymui kartais patariama iš anksto padengti gruntu, prieš gruntuojant medieną naudojamas šlapio šlifavimo būdas. Ruošinys mirkomas vandenyje, tada paviršius trinamas smulkiagrūdžiu abrazyviniu švitriniu popieriumi iki tobulo lygumo.

Lakui tirpinti ir instrumentui valyti rekomenduojama naudoti specialius tirpiklius, tokius kaip acetonas, metiletilketonas, butilo acetatas, etilacetatas, amilo acetatas. Griežtai draudžiama naudoti tirpiklius, tokius kaip vaitspiritas, terpentinas, benzinas, žibalas, R-646 ir R-647.

Taikymo ypatybės

Maisto lakai yra plačiai naudojami tiek maisto pramonėje, tiek dažant statybvietes, kur reikia naudoti būtent šios rūšies laką. Dažniausiai naudojama programa yra apsauga nuo cheminio poveikio. Lakai apsaugo nuo agresyvių dujų, tokių kaip anglies dioksidas, azoto oksidas ir siera. Druskų, šarmų ir rūgščių (vandenilio chlorido, sieros ir azoto) tirpalas neveikia paviršiaus, ant kurio padengiamas maistinis lakas. Maisto dažai turi apsauginį poveikį nuo bet kokių cheminių medžiagų, esančių maisto produktuose, kurie bus laikomi lakuotuose induose.

Sluoksnių skaičius priklauso nuo aplinkos agresyvumo, taip pat nuo individualių užsakovo reikalavimų bei pagal techninę dokumentaciją dangos eksploatavimo metu. Lakai taip pat naudojami dengti metalo, betono ir medžio dangas, transportuoti ir laikyti skystus ir birius produktus, tokius kaip alkoholis, vanduo, vynas, sultys, pienas, miltai. Maistinis lakas medienai yra idealiausias dangos tipas, nes yra bekvapis, greitai džiūsta ir nepalieka dryžių. Dėl šių savybių jis plačiai naudojamas medienos apdirbime.

Kartais maisto paviršiams skirtu laku padengiami kanalizacijos ir nuotekų vamzdžiai, naftotiekio vidiniai paviršiai, vandens valymo ir vėdinimo sistemos, šilumos ir vandens tiekimas. Šiais lakais padengiamos jūrinės platformos, chemijos dirbtuvės, taip pat cinkavimo vonios.

Lakai taip pat plačiai naudojami konditerijos ir farmacijos pramonėje. Maistiniai lakai taip pat naudojami indams, mediniams šaukštams ir medinėms statinėms, jais dažomi kibirai, todėl pailgėja jų tarnavimo laikas.

Mediniai gaminiai ilgą laiką buvo labai populiarūs visose žmogaus veiklos srityse. Maisto gaminimas nėra išimtis. Visų rūšių pjaustymo lentos, padėklai, lėkštės iš medžio masyvo vertinamos dėl ekologiškumo, praktiškumo ir, žinoma, grožio. Šiuolaikiniame pasaulyje vis labiau įsibėgėja tendencija pirkti virtuvės reikmenis iš natūralių medžiagų. Jei nuspręsite įsigytimediniai indai namams ar restoranui, turite žinoti pagrindines tokių daiktų apdorojimo taisykles.

Kaip pašalinti kvapą iš medinės pjaustymo lentos

Ne paslaptis, kad mediena gali sugerti maisto kvapus, tokius kaip svogūnai, žuvis ar prieskoniai. Keletas paprastų gudrybių padės juos pašalinti:

1. Medinį gaminį nuvalykite citrinos skiltele arba citrinos sultimis suvilgyta marline servetėle.
2. Patiekalus pabarstykite stambiagrūde druska, kurį laiką palikite tokioje būsenoje. Druska sugers visus nemalonius kvapus, po to ją galima pašalinti drėgnu virtuviniu rankšluosčiu.
3. Apdorokite pjaustymo lentą ar lėkštę actu, tada nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.

Antimikrobinis medinių lentų apdorojimas

Mūsų parduotuvėje galitenusipirk masyvią ąžuolinę pjaustymo lentą, mediniai salotų dubenys ir padėklai, lėkštės ir pusryčių stalai gali papuošti bet kurią virtuvę. Tačiau bet kuriuo atveju šis patiekalas neliks nepastebėtas patogeninių mikroorganizmų. Nors jie gyvena ant paviršių tik tol, kol produktas visiškai išdžiūsta, vis tiek būtina imtis prevencinių priemonių kovojant su „kenkėjais“.

Galite naudoti šiuos metodus:

1. Gaminio paviršiaus apdorojimas šiltu etilo alkoholiu arba degtine.
2. Medinių indų trynimas gvazdikėlių užpilu.
3. Objekto įtrynimas soda.
4. Lentų, padėklų ir lėkščių apdorojimas citrinų sultimis.

Įvykdžius vieną ar daugiau rekomendacijų, indus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir nuvalyti sausu rankšluosčiu.

Mediena laikui bėgant taip pat linkusi tamsėti. Kad taip neatsitiktų, ąžuolines pjaustymo lenteles, medinius padėklus reikia periodiškai nuplauti svogūnų lukštų nuoviru, įlašinant į jį citrinos sulčių. Norint atsikratyti uogų dėmių, užtenka dubenį ar salotų dubenį nuvalyti vandenilio peroksidu. Tai taip pat padės atkurti pradinę gaminio spalvą.

Ar norėtumėte virtuvėje naudoti ekologiškus medinius indus, kurie neišskiria kenksmingų medžiagų, tačiau nerimauja dėl jų priežiūros sunkumų? Nesijaudink! Pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių, ir jūsų pirkinys ilgai džiugins savo grožiu.

Mediniai indai turi ilgą istoriją. Prieš pradedant pilstyti šaukštus ir indus iš metalo ir plastiko, mūsų protėviai savo virtuvės reikmenis drožė iš vaismedžių ir miško medžių luitų: liepų, beržų, ąžuolų, vyšnių, slyvų, kadagių.

Šiuolaikiniai žmonės, pavargę nuo „dirbtinio gyvenimo“, pradėjo grįžti prie Rusijos žmonių tradicijų ir papročių. Populiarėja iš natūralių medžiagų pagaminti indai ir virtuvės reikmenys, nes laikyti rankose šiltą, „gyvą“ medį daug maloniau nei šaltą metalą.

Kad tokie patiekalai tarnautų ilgai, juos reikia apdoroti. Tai ypač pasakytina apie raižytus šaukštus, kurie naudojami dažniau nei kiti gaminiai. Ir čia svarbu mokėti apdoroti medinį šaukštą maistui, kad jis liktų nepažeistas ir nenukentėtų jūsų sveikata.

Mūsų straipsnyje kalbėsime apie medinių šaukštų apdorojimo karštu aliejumi receptus ir kaip paruošti vaškavimo mastiką.

Kaip pasirinkti tinkamą aliejų apdorojimui ir impregnavimui

Vieno teisingo atsakymo į klausimą, kaip mirkyti medinį šaukštą, nėra. Įvairūs meistrai, bandymų ir klaidų būdu, išveda individualius receptus ir pataria vieną ar kitą aliejų. Pagrindinė taisyklė – aliejus turi būti valgomas.

Virtuvės reikmenų tepimo alyva privalumai:

• Valgomasis aliejus nedaro jokios žalos organizmui;
• Pasižymi geromis hidroizoliacinėmis savybėmis, uždaro net mikroskopiškiausius medienos plyšius;
• Padaro gaminio išvaizdą patrauklesnę.

raižytų medinių šaukštų pavyzdys iš mūsų katalogo (dešinėje padengtas bičių vašku)

Paprasčiausias variantas būtų rafinuotas saulėgrąžų aliejus, kurio galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jei esate pradedantysis ir tik bandote save šiame versle, šis pasirinkimas bus optimalus. Vienas iš populiariausių aliejų mediniams šaukštams apdoroti yra sėmenys. Net senais laikais juo buvo impregnuojami visi mediniai indai. Geriau pirkite balintą linų aliejų, kuris parduodamas meno prekių parduotuvėse.

Iškilus klausimui, kaip uždengti medinį šaukštą, kad jis įgautų gražų atspalvį, meistrai pataria šaltalankį ar moliūgą. Bet apskritai mediniam šaukštui impregnuoti tinka bet koks maistinis aliejus: alyvuogių, kanapių, sezamų, kokosų, graikinių riešutų ir kt.

Kaip uždengti ir kaip aliejumi patepti medinį šaukštą maistui

Impregnavimas – yra du pagrindinis būdas(dažnai šis procesas vadinamas medinio šaukšto dažymu, nors iš tikrųjų jis nėra dažomas):

• Naudojant tik aliejų
• Naudojant aliejaus ir bičių vaško kompoziciją (mastika)

Pirmuoju būdu jis mirkomas dubenyje su aliejumi ir pastatomas kaitintis vandens vonioje. Geriau palaikyti 80 laipsnių Celsijaus temperatūrą, neleidžiant aliejui užvirti. Periodiškai apverskite gaminį, kad neliktų „sausų“ vietų, o tepimas vyktų tolygiai. Pirmieji požymiai, kad procesas prasidėjo, yra oro burbuliukai, kurie atsiranda ant medienos paviršiaus. Kai tik oras nustos bėgti, galite išjungti ugnį ir leisti jai natūraliai atvėsti.

Išimame šaukštą, kelis kartus suvyniojame į popierinį rankšluostį. Kai ant servetėlės ​​lieka aliejaus perteklius, produktą džiovinkite saulėje 3-4 dienas. Po to galite saugiai naudoti. Jei reikia, procedūra pakartokite kelis kartus. Linų sėmenų aliejus yra puikus antiseptikas. Juo impregnuota mediena nebeskilinės, nepasidengs pelėsiu ar grybeliu.

Kai kurie meistrai, norėdami suteikti medžiui malonų kvapą, gamina tinktūras iš aliejaus ir vaistinių žolelių bei šaknų. Kaip tokius augalus galite naudoti mėtų, kiaulpienių, varnalėšų, kinų šaknis ar elecampane. Augalas susmulkinamas, supilamas į stiklinį indą, užpilamas aliejumi ir infuzuojamas apie dvi savaites, kasdien purtant. Tada filtruokite ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje. Taninai, esantys augalų šaknyse, suteikia aliejui padidintas apsaugines savybes, o tai naudinga tik mediniams paviršiams.

Antruoju būdu į aliejų pridedamas ištirpintas bičių vaškas. Priklausomai nuo pradinių proporcijų, gaunama minkšta arba kieta mastika. Minkštas medis geriausiai apdorojamas kieta mastika, o kietas – minkštesne.

Kaip lakuoti medinius šaukštus

Jei planuojate nuolat naudoti medinį šaukštą pagal paskirtį, geriau susilaikyti nuo jo dengimo laku. Laikui bėgant net brangiausias ir kokybiškiausias lakas dėl temperatūros pokyčių gali įtrūkti, o medienoje esanti drėgmė lemia jos irimą. Aliejaus apdorojimas laikomas idealiu būdu išsaugoti ir apsaugoti medinius indus nuo aplinkos poveikio.

Jei pasisekė medinius stalo įrankius įsigyti mugėje, arba rankomis , tada, sekdami naujų gabumų džiaugsmą, pagalvosite, kaip ir kaip apdoroti medinius indus maistui?

Įvairios dėmės ir lakai išnyksta, jie visiškai netinka mediniams stalo įrankiams apdoroti, nes gali pakenkti sveikatai.

Bet kurioje įmonėje geriau sutelkti dėmesį į meistrų patarimus ir rekomendacijas, kuriems medienos gaminių impregnavimo procedūra jau tapo „gimtoji“. Įsisavindami skirtingus metodus greičiausiai išsirinksite sau tinkamiausią, arba galėsite sukurti savo unikalų metodą.

Kad ir kokie skirtingi būtų skirtingų meistrų apdorojimo receptai, galima išskirti du pagrindinius impregnavimo būdus:

• Medinių indų apdorojimas aliejumi (daržovių arba sėmenų)
• Medienos gaminių impregnavimas mastika (aliejus sumaišytas su bičių vašku)

Daržovių ar lininių?

Jei esate pradedantysis, pirmą medinį šaukštą ar mentelę galite pamirkyti augaliniu aliejumi. Geriau vartoti rafinuotą aliejų, jis turi mažiau kvapo. Bet vis tiek „patyrę“ meistrai ilgainiui pereina prie lino. Jis nesuteikia apkartimo skonio, geriau įsisavinamas ir sveikesnis. O jei pažvelgsite į mūsų išmintingus protėvius, jie visus medinius virtuvės reikmenis apliejo sėmenų aliejumi.

Aliejaus impregnavimo žolelėmis receptai

Išprususiems, mėgstantiems nuolatinį ieškojimą kažko daugiau, yra keletas aliejinių užpilų receptų. Jie gaminami iš įvairių rūšių vaistinių žolelių ir šaknų:

1. Mėtų aliejus. Iš anksto išdžiovintas mėtas reikia gerai įtrinti. Miltelių iš sausų lapų turėtų būti apie 100 g. Supilkite į stiklinį butelį, įpilkite 0,5 l sėmenų aliejaus, užkimškite ir gerai suplakite. Paliekame infuzuoti apie 2 savaites. Nepamirškite antpilo kasdien suplakti. Gautą mėtų impregnavimą perfiltruojame per marlę.
2. Aliejus su kiaulpienių šaknimis arba su angeliukų šaknimis. Paruošimo procedūra yra tokia pati kaip ir pirmajame variante su mėtomis, tačiau šiuo atveju augalų šaknys smulkiai supjaustomos ir užpilamos 1 šaknies dalimi 5 dalimis aliejaus.
3. Septynių šaknų kolekcija. Šis aliejaus užpilas yra naudingas stipriai taninų koncentracijai augalų šaknyse. Šios medžiagos išlieka aliejuje, o impregnavus medieną puikiai sutvirtina viršutinius jos sluoksnius. Lygiomis dalimis imame varnalėšų, kiaulpienių, uogienių, kinrožių, pievinių smėlų, paprastosios uogienės šaknis. Reikalavimo procesas yra lygiai toks pat.

Jei norite šiek tiek pažaisti su spalvomis, galite išbandyti įvairius maistinius augalinius aliejus. Pavyzdžiui, moliūgų ir šaltalankių aliejai medienos gaminiui suteikia gražų auksinį atspalvį.

Kaip alyvuoti medžio gabalą

Sėmenų aliejų geriau imti šviežiai spaustą ir iš patikimų pardavėjų, jei nesilaikoma technologijos, linų aliejus gali turėti kartaus skonio ir ne itin malonaus kvapo.

Geriausias sprendimas – aliejų pašildyti vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, indas su aliejumi įdedamas į didelį vandens puodą ir uždedamas ant ugnies. Aliejaus virti nebūtina, užtenka pakaitinti iki 60-65 C. Kaitinant sumažėja aliejaus tankis, jis daug geriau įsigeria į medieną.

Mediniu šaukštu nuleidžiame į šiltą aliejų ir laukiame, kol iš gaminio pamažu išeis visi deguonies burbuliukai. Išimame, nušluostome sausu skudurėliu ir paguldome džiūti saulėje. Saulės šviesa pagreitina aliejaus polimerizaciją. Linų sėmenų aliejuje šis procesas vyksta natūraliu lygiu, kitaip nei augaliniame aliejuje, į kurį pridedama sausiklio. Taip išdžiovintas šaukštas ar mentelė įgauna labai aukštą atsparumą vandeniui, tarnaus jums ne vienerius metus.

Impregnavimas mastika

Prieš apdorodami medinius indus mastika, įsitikinkite, kad gaminiai yra gerai išdžiovinti. Pati mastika gaunama iš sėmenų aliejaus ir vaško mišinio. Proporcijos čia gali būti skirtingos, viskas priklauso nuo to, kokio kietumo mastikos jums reikia. Minkštai medienai reikia kietesnio mišinio (2 dalys aliejaus 1 daliai vaško), kietai medienai minkštesnės mastikos (3 arba 4 dalys aliejaus 1 daliai vaško).

Abu ingredientai taip pat virti vandens vonioje, kol vaškas visiškai ištirps aliejuje. Po to kompoziciją supilkite į stiklinį indą plačiu kaklu ir leiskite atvėsti. Mastika paruošta naudojimui.

Prieš poliruojant mastika, medienos gaminį geriau du kartus pamirkyti aliejumi. Nepamirškite po kiekvienos procedūros išdžiovinti šaukštą. Jei to reikia medienai, šlifuokite jį geriausiu švitriniu popieriumi. Po to paimkite veltinio gabalėlį ir juo patrinkite gaminį paruošta mastika.