Beveik kiekvienas gali teisingai pastatyti stalą. Viskas priklauso nuo pinigų ir žmogaus skonio. Todėl stalo serviravimą galima drąsiai vadinti menu. Labai svarbu pasirinkti tinkamą kompoziciją, kad interjero stiliaus spalvų schema derėtų su kambariu. Be to, galioja stalo įrankių serviravimo taisyklės, kurios, priklausomai nuo vaišių rūšies ir valgiaraščio, išmokys bet ką gražiai ir teisingai padengti stalą.

Stalo įrankių patiekimo taisyklės

Staltiesė

Pirmiausia stalas padengiamas išlyginta ir švaria staltiese. Staltiesės galai turi kabėti tolygiai iš visų stalo pusių, pageidautina, kad jos kampai uždengtų visas stalo kojeles.

Lėkštės

Tada lėkštės išdėstomos. Jas reikia nušluostyti servetėle ar rankšluosčiu iki blizgesio.

Užkandžių lėkštė turi būti pastatyta griežtai priešais kiekvieną kėdę, maždaug dviejų centimetrų atstumu nuo stalo krašto.

Pyrago lėkštė dedama kairėje užkandinės pusėje ne didesniu kaip dešimties centimetrų atstumu. Plokštelių centras turi būti vienoje linijoje. Bet galite įdėti kelias lėkštes, priklausomai nuo šventės.

Pagrindinės taisyklės:

• Gili lėkštė skirta pagrindiniam patiekalui.
• Desertinė lėkštė gali būti patiekiama pagal poreikį.
• Stalo įrankiai turi būti išdėstyti taip, kad nesupainiotumėte juos naudojant: šakutė ir peilis yra šalia pagrindinio patiekalo, desertinis šaukštas guli dešinėje už lėkštės.
• Patiekiant vyną, atitinkama taurė turi būti dedama dešinėje už peilio, patiekiant kelis gėrimus (vanduo, sultys), likusios taurės dedamos ten.
• Prie itališkų patiekalų būtina patiekti duonos lėkštę.
• Spagečiai, makaronai vartojami su šakute ir šaukštu, o sviesto peilis yra duonos lėkštėje.
• Prie itališkų patiekalų visada tiekiamas vanduo. Atitinkamai, stiklas turi būti arčiau indo. Viršuje, kairėje už stiklinės vandens, dedama vyno taurė.

Stalo įrankiai

Šakės dedamos galu į viršų kairėje pusėje, o peiliai – dešinėje, ašmenys turi būti nukreipti į lėkštę. Prie peilio dedamas sriubos šaukštas.

Tuo atveju, kai meniu numatytas kelių patiekalų patiekimas, jie vyksta taip: stalo peilis guli prie lėkštės, žuvies peilis yra dešinėje, o užkandžių batonėlis dedamas paskutinis.

Patiekdami sviestą su duona, ant pyrago lėkštės uždėkite nedidelį sviestinį peilį.

Jei meniu patiekiama sriuba, tada sriubos šaukštas dedamas tarp žuvies ir užkandžių peilio.

Jei nėra žuvies patiekalo, vietoj žuvies peilio galima įdėti šaukštą.

Užkandžių, žuvies ir stalo šakutės turi būti dedamos į kairę nuo lėkščių, dėliojant šakutės turi derėti su peiliais. Atstumas tarp įrenginių neturi viršyti vieno centimetro.

Kad būtų lengviau naudoti stalo įrankius, jų rankenų galai kartu su lėkštėmis turi būti dviejų centimetrų atstumu nuo stalo galo.

Stalo reikmenys

Toliau ateina krištolinių (stiklinių) indų eilė. Jei tiekiamas tik vanduo, po kiekvienos lėkštės centre dedama stiklinė arba stiklinė. Jei patiekiamas vaisių gėrimas ar gira, į dešinę deda ne stiklinę, o puodelį su rankena.

Patiekiant alkoholinius gėrimus, atitinkami indai dedami dešinėje, šalia taurės. Jei gėrimams pateikiami keli daiktai, tada taurė turi būti perkelta į kairę pusę, lėkštės centro atžvilgiu, dešinėje pusėje, likusieji daiktai išdėliojami vienoje eilėje.

Į vieną eilę įprasta dėti daugiau nei tris daiktus. Prekės gėrimams pilnai patiekus dedamos į dvi eiles. Tarp objektų turi būti laikomasi bent vieno centimetro atstumo.

Sriubos puodelis ir gili lėkštė dedami ant indų stovo. Dešinėje – sriubos šaukštas, šakutė ir peilis užkandžiams. Pagrindinio patiekalo šakutė ir peilis yra šalia lėkštės.

Desertinis šaukštas dedamas už lėkštės. Baltojo vyno taurė yra viršuje, dešinėje už sriubos šaukšto. Jei yra vandens tiekimas, taurė turi būti dedama į kairę už vyno taurės.

Šalia indų stovo, tiesiai virš šakučių kairėje yra lėkštė duonai. Stalo įrankius reikia dėti tokia tvarka: sriubos šaukštas - žuvies peilis šalia dešinės, žuvies šakutė guli ant kairiojo krašto, peilis ir šakutė turi gulėti prie lėkštės su pagrindiniu patiekalu.

Servetėlės

Servetėlės ​​– nepamainomas tinkamo stalo serviravimo atributas. Jos išdėliojamos iškart dedant indus, tačiau dažniausiai servetėlės ​​dedamos po prietaisais ant stalo.

Šiandien yra daugybė būdų, kaip sukti servetėles.

Dekoracijos

Baigę serviruoti stalą, papuošimui deda vazas su gėlėmis, prietaisus su įvairiais prieskoniais ar kitus elementus.

Prisiminti! Druska ir pipirai turi būti dedami į stalo vidurį ant specialių stovų. Taip pat galite įdėti butelius su actu, padažais ir augaliniu aliejumi.

Gėlės ant stalo gali būti dedamos į bet kokį patiekalą. Mažos vazos – puikus sprendimas, nes puokštės neturi užgožti indų ir prie stalo sėdinčių žmonių.

Vaizdo įrašai, kuriuose serviruojami stalo įrankiai

Stalo serviravimas skiriasi priklausomai nuo valgio pobūdžio: pusryčiai, pietūs ar vakaro servizas.
Pusryčiams ant stalo deda vazą su popierinėmis servetėlėmis (arba padėjo linines), pyrago lėkštę, užkandžių peilį ir šakutę, arbatinį šaukštelį. Pyrago lėkštė dedama į kairę nuo vietos, kur turėtų būti valgomojo ar užkandžių lėkštė. Šakutė dedama kairėje, ragai aukštyn, peilis dešinėje, ašmenimis į kairę nuo vietos, skirtos valgomojo ar užkandžių lėkštei. Už jo dedamas arbatinis šaukštelis. Užkandžių lėkštės ant stalo nededamos, nes pusryčių patiekalai patiekiami jau pakloti į atitinkamas lėkštes (jie turi būti patiekiami, jei užkandis ar pusryčių patiekalas atnešamas į salotų dubenį ar ėrieną ir pan., nes nėra įprasta valgyti iš tokių patiekalų).
Greitam aptarnavimui dienos metu vakarienės metu ant stalo padedama pakaitinė lėkštė ir ant jos – užkandžių batonėlis, kairėje nuo jo – pyrago lėkštė, tarp jų – stalo šakutė, o stalo peilis ir lėkštės dešinėje dedamas šaukštas (stalas arba desertas); stiklas dedamas priešais, už stalo peilio. Ant stalo taip pat turėtų būti vaza su popierinėmis arba lininėmis servetėlėmis, kurios dedamos ant užkandžių lėkščių, prieskonių. Atstumas nuo stalo krašto iki stalo įrankių ir užkandžių lėkštės rankenų yra 2 cm, o iki pyrago lėkštės - 5 cm.
Užkandžių ar vakarienės lėkštės dedamos tik tada, kai patiekalai patiekiami induose, iš kurių nėra įprasta valgyti.
Tokio valgio metu ant stalo leidžiama vietoj staltiesės naudoti aliejinę arba uždengti staltiesę plėvele.
Sergant neskubiais pietums ar vakarienei, užkandžių lėkštė dedama tiksliai prie kėdės 2 cm atstumu nuo stalo krašto, o kairėje, 5-10 cm, paplotėlio lėkštė.
Tarp jų jie padėjo užkandžių ir valgomojo šakutę su šakelėmis aukštyn, į dešinę nuo užkandžių lėkštės - du peilius: valgomojo ir užkandžių ašmenis su ašmenimis prie lėkštės. Už užkandžių lėkštės, dešinėje, jie padėjo stiklinę; padėkite sulankstytą servetėlę ant lėkštės.
Padėkite druskos ir pipirų stalo viduryje.
Vaza su gėlėmis taip pat dedama stalo centre. Jei stalas serviruojamas keturiems žmonėms, peleninė dedama ant kampo arba toje pusėje, kuri yra nukreipta į praėjimą.
Patiekalų patiekimo metu patiekimas papildomas priklausomai nuo patiekalų pobūdžio.

Yra klaidinga nuomonė, kad gražiai padengtas stalas turėtų būti skirtas tik svečiams. Supaprastintas valgymo režimas yra priimtinas iškylų, kelionių ir stovyklavimo kelionių metu, tačiau jų nereikia praktikuoti namuose.

Kasdieniniam pietums geriausiai tiks pastelinių spalvų lininė arba medvilninė staltiesė. Taip pat galite naudoti plastikines staltieses ir įvairias servetėles, kurias naudoti gana paprasta. Į pagrindinių valgomojo reikmenų rinkinį vienam žmogui įeina: seklios ir gilios lėkštės, desertinė lėkštė ar dubuo, šaukštas, šakutė, peilis ir arbatinis šaukštelis.

Vakarienei stalas serviruojamas taip: dedamos nedidelės lėkštutės, ant jų – desertinės lėkštės ar dubenėliai ir išdėliojami stalo įrankiai. Jei naudojate tik šaukštą ir šakutę, jie dedami dešinėje lėkštės pusėje.

Jei jums reikia peilio, tada šakutė dedama kairėje pusėje, o peilis ir šaukštas - dešinėje. Peilis dedamas antgaliu link lėkštės, o ne į kaimyną ant stalo. Ant nedidelės lėkštutės uždedamas arbatinis šaukštelis arba desertinė šakutė. Sriuba patiekiama arba giliame dubenyje, arba specialiame sriubos puode. Sriuba visada patiekiama dešinėje pusėje.
Jei vakarienei patiekiamos salotos ir karštas patiekalas, tai pirmiausia dedamos nedidelės lėkštės, o ant jų – desertinės. Jei karštam patiekalui reikia peilio, tada šakutė dedama kairėje, o peilis – dešinėje.

Jei reikia tik šakutės, o peilio reikia tik duonai patepti sviestu, tai abu prietaisai dedami dešinėje pusėje. Jei desertui patiekiate kompotą, kuriame yra vaisių su kauliukais, tada dubuo dedamas ant lėkštės. Ant lėkštės uždėkite arbatinį šaukštelį arba desertinę šakutę.

Popierinė servetėlė sulenkiama įstrižai ir padedama kairėje lėkštės pusėje šalia šakutės. Jei kava ar arbata patiekiama kavos puodelyje, puodeliai ir lėkštutės pasirūpinami iš anksto. Jei arbata ar kava pilama į puodelius, tada jie patiekiami ant padėklo kartu su krūva lėkštučių. Tada patiekiant ant kiekvienos lėkštutės dedamas po arbatinį šaukštelį. Cukrus patiekiamas ant stalo cukraus dubenyje su arbatiniu šaukšteliu arba specialiu pincetu. Pieną ar grietinėlę galima patiekti pieno ąsotyje.

DVIEJŲ RŪŠŲ MENIU PATEIKIMO PAVYZDŽIAI
Gili lėkštė reiškia pagrindinį patiekalą. Desertinė lėkštė patiekiama vėliau pagal poreikį. Stalo įrankiai išdėlioti taip, kad nesipainiotų juos naudojant: peilis ir šakutė guli šalia pagrindinio patiekalo ir atitinkamai yra skirti jam. Desertinis šaukštas yra už lėkštės su rankena į dešinę. Jei patiekiamas vynas, dešinėje už peilio yra tinkama taurė baltam arba raudonam vynui. Jeigu patiekiami keli gėrimai (alus, sultys, vanduo), likusios taurės turi būti toje pačioje vietoje.
Šiuo atveju ant didelio stovo indo stovi gili lėkštė, skirta spagečiams. Prie itališkų patiekalų visada patiekiama lėkštė duonos. Spagečiai valgomi su šaukštu ir šakute, todėl peilis pakeičiamas atitinkamu prietaisu, desertinis šaukštas yra toks pat kaip ir ankstesniu atveju, o sviesto peilis – ant duonos lėkštės. Prie itališkų patiekalų visada patiekiamas vanduo, todėl stiklinė vandens (pvz., mineralinio) turi būti pirmoje vietoje, arčiau patiekalo. Vyno taurė yra viršuje, kairėje už vandens taurės.

Jei meniu numatyti keli patiekalai, kuriems reikia naudoti atskirus įrenginius, elkitės taip. Arčiau lėkštės dedamas stalo peilis, dešinėje šalia - žuvies peilis ir paskutinis - užkandžių peilis. Beje, jei sviestas patiekiamas su duona, tada mažas sviestinis peiliukas dedamas ant duonos (arba paplotėlio) lėkštės, kuri turi būti kairėje nuo šakutės. Jei patiekiama sriuba, sriubos šaukštas dedamas tarp valgyklos ir žuvies peilių. Jis gali gulėti vietoj žuvies peilio, jei nepateikiamas žuvies patiekalas. Kairėje lėkščių pusėje yra peilius atitinkančios šakutės - valgykla, žuvytė, užkandžių baras. Atstumas tarp prietaisų turi būti šiek tiek mažesnis nei 1 cm, taip pat atstumas tarp plokštės ir prietaisų. Stalo įrankių rankenų galai, kaip ir lėkštės, turi būti 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Alkoholiniams gėrimams pateikiami savi indai, kurie dedami prie taurės, į dešinę nuo jos.
Su keliais gėrimams skirtais objektais taurė pasislenka į kairę nuo lėkštės centro, o šalia jos, į dešinę, toje pačioje linijoje išsirikiuoja ir likę daiktai. Tačiau dėti daugiau nei tris elementus į vieną eilę nepriimama. Visiškai patiekus, gėrimams skirti daiktai yra išdėstyti dviem eilėmis. Atstumas tarp objektų turi būti ne mažesnis kaip 0,5-1 cm.

SERVIROCA PAVYZDŽIAI KETURIŲ PAVOJŲ MENIU
Gili lėkštė ir sriubos puodelis stovi ant indų stovo. Sriubos šaukštas guli dešinėje išilgai išorinio krašto, tada peilis ir šakutė užkandžiams. Pagrindinio patiekalo peilis ir šakutė guli šalia lėkštės. Atminkite, kad svečiai visada pradeda valgyti su indais, kurie guli ant išorinio krašto, o tada keičia indus link lėkščių. Kitas: už lėkštės dedamas desertinis šaukštas. Už sriubos šaukšto viršuje dešinėje yra baltojo vyno taurė, skirta užkandžiams. Jei tiekiamas vanduo, jam skirta taurė dedama kairėje už taurės vynui. Ir galiausiai raudonojo vyno taurė pagrindiniam patiekalui stovi tiesia linija virš kitų taurių.

Sriubos dubuo ir gili lėkštė stovi ant lėkštės-stovo. Kairėje, tiesiai virš šakučių, yra lėkštė duonai. Stalo įrankiai yra išdėstyti taip: sriubos šaukštas yra dešinėje šalia žuvies peilio, žuvies šakutė guli kairiajame išoriniame krašte, pagrindiniam patiekalui atitinkama šakutė ir peilis guli šalia lėkštės. Mažas peiliukas sviestui ir užkandžiams guli ant kotletų lėkštės. Virš lėkščių guli desertiniai gaminiai: šakutė su rankena į kairę, šaukštas su rankena į dešinę. Taurės dedamos tokia seka nuo sriubos šaukšto į dešinę ir aukštyn: baltajam vynui užkandžiams, taurei vandeniui ir taurei raudonam vynui pagrindiniam patiekalui.

Šventinei puotai galima panaudoti kelias lėkštes. Pirmiausia dedama serviravimo lėkštė (arba stovas indams), kuri gali būti pagaminta iš kitos medžiagos, bet turi būti derinama su servizu. Ant jo dedama lėkštė pagrindiniam patiekalui, o ant viršaus – užkandžių lėkštė. Lėkštes reikia pastatyti griežtai priešais kiekvieną kėdę maždaug 2 cm atstumu nuo stalo krašto.Šiuo atveju lėkščių centras turi būti toje pačioje linijoje. Desertinė lėkštė patiekiama vėliau pagal poreikį. Pyrago lėkštę (duonos lėkštę) galima padėti taip, kad toliausiai nuo stalo krašto esantys lėkščių kraštai būtų vienoje linijoje su serviravimo lėkšte.

Stalo įrankiai išdėliojami iškart sutvarkius lėkštes. Jei yra daug peilių, šakučių ir šaukštų, pradėkite nuo stalo įrankių pagrindiniam patiekalui. Peiliai dedami dešinėje pusėje, ašmenys prie lėkštės, šakutės - kairėje pusėje, nukreiptos į viršų. Sriubos šaukštas dedamas nosimi į viršų, šalia peilio. Jei meniu numatyti keli patiekalai, kuriems reikia naudoti atskirus įrenginius, elkitės taip. Arčiau lėkštės dedamas stalo peilis, dešinėje šalia - žuvies peilis ir paskutinis - užkandžių peilis. Beje, jei sviestas patiekiamas su duona, tada mažas sviestinis peiliukas dedamas ant duonos (arba paplotėlio) lėkštės, kuri turi būti kairėje nuo šakutės. Jei patiekiama sriuba, sriubos šaukštas dedamas tarp valgyklos ir žuvies peilių. Jis gali gulėti vietoj žuvies peilio, jei nepateikiamas žuvies patiekalas. Kairėje lėkščių pusėje yra peilius atitinkančios šakutės - valgykla, žuvytė, užkandžių baras. Atstumas tarp prietaisų turi būti šiek tiek mažesnis nei 1 cm, taip pat atstumas tarp plokštės ir prietaisų. Stalo įrankių rankenų galai, kaip ir lėkštės, turi būti 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Toliau patiekiamos gėrimų taurės. Zepter gėrimų stiklinėse bet koks gėrimas išlaiko savo originalų skonį, nes tarp medžiagos, iš kurios pagamintas stiklas, ir jos turinio nevyksta cheminė reakcija. Dėl stiklo storio ir medžiagos kokybės šviesa ir temperatūra taip pat negali turėti įtakos gėrimo kokybei.

Kiekvienam gėrimui skirta tam tikros rūšies taurė. Stiklinės patiekiamos už lėkštės, arčiau stalo vidurio, lygiagrečiai jos ilgiui arba lankui, pradedant nuo didžiausio dydžio. Arba stiklai dedami dviem eilėmis, kad dideli stiklai neuždengtų mažesnių. Atstumas tarp stiklų turi būti ne mažesnis kaip 0,5 - 1 cm.

Servetėlė – nepamainomas stalo serviravimo atributas, kuris išdėliojamas iš karto padėjus ant stalo taures gėrimams. Yra daug būdų, kaip sukti servetėles, tiek paprastų, tiek reikalaujančių tam tikrų įgūdžių. Susuktos servetėlės ​​dedamos ant kiekvieno svečio pietų lėkštės. Kai kuriais atvejais linines servetėles galima pakeisti popierinėmis.

Galutinis stalo serviravimo akordas – prietaisų su prieskoniais, vazų su gėlėmis ir kitų puošybos elementų išdėstymas. Prietaisai su druska ir pipirais statomi stalo viduryje ant specialių stovų. Šalia pastatomas prietaisas su garstyčiomis, jei reikia. Prie prieskonių taip pat galite įdėti buteliukus su actu, augaliniu aliejumi ar aštriais padažais.

Ir, žinoma, tik gėlės suteiks stalui šventinio išbaigtumo. Augalai turi būti nepriekaištingai švarūs, ant stalo neturi nukristi žiedlapių, lapų ir žiedadulkių. Gėles ant stalo galima dėti į bet kokį plokščią indą ar žemas vazas, kad puokštės neužgožtų prie stalo sėdinčių žmonių ar indų, kuriems buvo kruopščiai parinktas patiekimas.

Galėsite pajusti grožį, kurį kuriate patys. Home Art linijos gaminiai padės jūsų stalą paversti meno kūriniu. Jums tereikia mėgautis atostogomis rafinuotoje, rafinuotoje atmosferoje.

Stalo įrankių ir lėkščių išdėstymas ant stalo:

1 - serviravimo lėkštė;
2 - lėkštė pagrindiniam patiekalui;
3 - užkandžių lėkštė;
4 - valgomoji šakutė;
5 - šakutė žuvies patiekalams;
6 - šakutė mėsos patiekalams (užkandžių baras);
7 - stalo peilis;
8 - peilis žuvims;
9 - šaukštas;
10 - peilis mėsos patiekalams (užkandžiams);
11 - pyrago lėkštė (duonos lėkštė);
12 - sviesto peilis;
13 - desertinė šakutė;
14 - desertinis šaukštelis;
15 - taurė stipriems alkoholiniams gėrimams, patiekiama su užkandžiu;
16 - taurė sausam baltajam vynui, patiekiama prie žuvies patiekalų;
17 - taurė sausam raudonam vynui, patiekiama prie mėsos patiekalų;
18 - taurė šampano patiekiama su desertu;
19 - stiklinė mineraliniam vandeniui.

Kiekvienas stalo nustatymo tipas turi savo ypatybes. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kurių laikantis stalas taps ne tik gražus, bet ir patogus.

Pasirinkus ir ištiesus staltiesę, ant stalo padedami indai: kiekvienam svečiui užkandžių lėkštė dedama tiksliai priešais kėdę 2 cm atstumu nuo stalo krašto, o paplotėlio lėkštė – 5- 10 cm į kairę. Arba padeda mažą vakarienės lėkštę, ant jos – užkandžių barą, kairėje nuo jų – pyragą. Prietaisai svečiams dedami simetriškai, atskiros servetėlės ​​ar lėkštės neturi išsikišti iš bendros eilės. Atstumas tarp gretimų lėkščių turi būti ne mažesnis kaip 60-80 cm.. Ant užkandžių lėkštės uždedama dekoratyviai sulankstyta servetėlė. Prieskonių rinkinys dedamas simetriškai stalo viduryje, o jei jų yra pakankamai, tada priešais kiekvieną pyrago lėkštę.

Tarp lėkščių padėkite užkandį ir stalo šakutę su šakelėmis aukštyn; užkandžių lėkštės dešinėje - du peiliai, stalas ir užkandis, peiliukai prie lėkštės. Stalo įrankiai išdėstomi tokia tvarka, kokia patiekiami patiekalai, toliau nuo lėkštės. Peiliai ir šakutės neturi būti po lėkštės šonais ir liesti vienas kitą.

Jei tikimasi karštų žuvies patiekalų, tarp šakučių dedama žuvies šakutė, o tarp užkandžių ir stalo peilių – žuvies peilis. Sriubos šaukštas dedamas lėkštės dešinėje, šalia peilio, įduba į viršų. Reikėtų nepamiršti, kad ant stalo serviruojama ne daugiau kaip trys stalo įrankių komplektai (ketvirtasis, pavyzdžiui, žuvis, gali būti dedamas ant užkandžių lėkštės po servetėle). Sviesto peilis dedamas dešinėje paplotėlio lėkštės pusėje.

Lentelės sudarymo seka

Deserto gaminiai dedami prieš mažą valgomojo ar užkandžių lėkštę kryptimi nuo lėkštės iki centro tokia tvarka: peilis, šakutė, šaukštas. Dažnai įdėkite tik vieną iš prietaisų arba porą - peilį ir šakutę. Šaukštas dažniausiai dedamas įdubimu į viršų, rankena į dešinę, šakutė – galu į viršų, rankena į kairę. Kartais desertiniai prietaisai dedami už akinių.

Desertų stalo serviravimo schema

Stiklinė (stiklinė) gėrimui prie pagrindinio patiekalo dedama prieš peilio ašmenis. Dešinėje ir šiek tiek žemiau jie padėjo taurę gėrimui užkandžiui. Paprastai taurės ir taurės dedamos į dešinę nuo vyno taurės tokia tvarka, kokia tvarka patiekiami patiekalai: prie užkandžių patiekiama degtinė arba trauktinės, spirituoti vynai; prie karštų patiekalų - stalo sausi arba pusiau saldūs vynai; saldiems patiekalams ir vaisiams – šampanas. Kartais, kad būtų patogiau, gėrimų indai dedami į dvi eiles, pvz.: pirmoje eilėje iš kairės į dešinę dedama taurė, šalia – taurė arba taurė vynui (baltam arba spirituotam), tada taurė. degtinei, o antroje eilėje - papildoma taurė šampanui ir taurė raudonojo vyno.

Akinių ir akinių išdėstymo pavyzdžiai.

KB - taurė raudonam vynui; BV - taurė baltajam vynui; Ш - taurė šampanui; B - stiklinė vandeniui; VK - puodelis vandeniui

Stalo dekoravimas – gėlės ir vaisiai. Vaisiams jie deda vieną vazą iš kelių pakopų arba dvi ar tris įprastas vazas. Gėlės ar gėlių kompozicijos dedamos stalo centre arba simetriškai keliose stalo vietose. Gėlės vazonuose nerekomenduojamos. Daugiau informacijos apie stalo dekoravimą rasite skyriuje „Dizainas“.

Išdėliodami patiekalus ant stalo, užkandžiai aukštuose induose (vazose) dedami arčiau stalo centro, o žemuose – arčiau svečių.

Daugiau aptarnavimo pavyzdžių:

Pusryčiai

Vakarienė

Šeimos vakarienė

Oficiali vakarienė

Bufetas

Iš karto pažymiu, kad šiose diagramose yra kompromisas - šaukšteliai ir desertinės šakutės išdėliojami iš karto. Nors etiketas dažniausiai sufleruoja, kad arbatos-kavos ir desertų indai išdėliojami pakeitus indus.

Tinkamas stalo serviravimas, atitinkantis šventės įvykį, progą ir paros laiką, leis svečiams pajusti pasitenkinimą ir iš renginio, ir iš paties vaišių.

Tinkamas stalo serviravimas ne tik pabrėžia subtilų šeimininkės skonį, bet ir parodo jos pagarbą svečiams bei namiškiams.

Stalas serviruojamas atsižvelgiant į progą, meniu, temą ir paros laiką. Tuo pačiu metu bet kokio patiekimo tikslas yra suteikti svečiams patogią ir malonią pramogą bei patogią prieigą prie visų pateikiamų patiekalų.

Pagrindinės stalo serviravimo su stalo įrankiais taisyklės namuose

Pirmas žingsnis yra atrinkimas ir klojimas staltiesė. Dėl stačiakampis stalas paimkite 50–60 cm ilgesnę už staltiesę staltiesę. Jeigu stalas apvalus arba ovalus- 100 - 110 cm platesnis nei stalviršio skersmuo.

Staltiesės ilgį apskaičiuokite taip, kad jos kraštai būtų 30-50 cm žemiau apatinio stalo paviršiaus.

Naminei vakarienei jums reikės paprasta balta staltiesė, bet tiks ir kitos raminančios pastelinės spalvos.

SVARBU: Gerai, jei staltiesės spalva ir tekstūra dera su užuolaidų, sofų ir fotelių apmušalų spalva ir tekstūra kambaryje. Bet kokiu atveju staltiesė turi būti išlyginta nepriekaištingai.

Kai stalas bus padengtas sutvarkyti buitinę techniką. Pirmiausia – stiklas ir porcelianas lėkštes ir indus. Už jų - peiliai, šaukštai, šakutės ir kiti reikalingi prietaisai.

Paskutinis įdėti stiklą ir krištolą akiniai, akiniai, taurės.

Teisingo šventinio stalo rūšiavimo schema

Išdėstykite savo prietaisus taip:

• bet kokie peiliai padėkite dešinėje, kad pjovimo dalis būtų nukreipta į plokštę
• šaukštas taip pat įdėti į dešinę, kad jo išgaubta dalis būtų apačioje
• šakės po serviravimo stalas turi būti kairėje, o jų dantys bus nukreipti į viršų
• desertinis šaukštelis turėtų būti už plokštės, jos rankena pasukta į dešinę

SVARBU: patiekiant stalo įrankius būtina atsižvelgti į tai, kad jie bus naudojami iš išorinio krašto ir keisti daiktus priklausomai nuo naujų patiekalų patiekimo. Kad būtų patogiau, objektai turi būti išdėstyti maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito.

Pagrindinės stalo serviravimo su indais taisyklės namuose

Pirmiausia ant stalo dedamos lėkštės, paskutinės – stiklinės, krūvos, stiklinės.

Išdėstykite lėkštes tokia tvarka:

• vidutinė plokštelė(užkandžių batonėlis) padėkite taip, kad iki stalo krašto liktų 2,5–3 cm.
• Pirozhkovuyu (duonos) lėkštė padėtis kairėje, paliekant apie 10 cm.
• Jei planuojate pakeisti indus, padėkite po valgykla maža vakarienės lėkštė prieš padėdami po ja servetėlę.

SVARBU: Atsižvelgdami į pirmojo patiekalo tipą, pasirinkite jam skirtą lėkštę. Jei bus patiekiama grietinėlės sriuba ar sultinys – imkite dubenį, jei tiršta sriuba ar barščiai – didelę gilią lėkštę.

vyno taurėįdėti į dešinę stiklinė vandens- kairėje, bet jie turi būti vienoje eilutėje. Leidžiamos dvi gėrimų eilės, jei ruošiamas didžiulis renginys su daugybe patiekalų ir gėrimų.

SVARBU: Stalo reikmenis reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, išdžiovinamas, atsargiai nuvalomas rankšluosčiu. Svarbiausia, kad patiekalai atrodytų nepriekaištingai prieš patiekiant. Skyrybos, dryžiai, drumstas ar nepermatomas jo išvaizda yra nepriimtina.

Sulankstomos servetėlės ​​stalo serviravimui

Servetėlės– būtinas bet kokios šventės atributas. Kad ir kaip gražiai sulankstytos popierinės ar lininės servetėlės, nepamirškite, kad jos, visų pirma, tarnauja svečių patogumui.

Todėl bet kuri servetėlė turi būti patogiai pasiekiamoje vietoje, o net ir įmantriausia servetėlės ​​figūra turi būti lengvai išskleidžiama.

Piešiniuose ir vaizdo įrašuose parodyta, kaip greitai ir gražiai iš servetėlės ​​pasidaryti plokščią ar trimatę figūrą.

SVARBU: Tūrinės figūrėlės iš medžiaginių servetėlių gerai išlaikys formą, o pačias servetėles galima nesunkiai nuplauti nuo nešvarumų, jei jos yra krakmolo.

Lininės servetėlės ​​krakmolas:

• Į 0,5 l šalto vandens įpilkite 1,5 valg. krakmolo ir maišykite, kol gausite vienalytį drumstos baltos spalvos tirpalą, kuriame nėra gabalėlių.
• Užvirinkite 1 litrą vandens, supilkite į paruoštą tirpalą ir išmaišykite.
• Atvėsinkite ir perkoškite per marlę.
• Į tirpalą panardinkite švarias, sausas servetėles ir šiek tiek išspauskite.
• Pakabinkite servetėles, kad išdžiūtų, nenaudodami skalbinių segtukų.
• Pradėkite lyginti tarp dviejų rankšluosčių, kai tik iš servetėlių nutekės visas vanduo.

SVARBU: Pagal etiketo taisykles gražiai sulankstytos servetėlės ​​turi būti iškilmingose ​​šventėse. Kitiems renginiams servetėles galima tiesiog tvarkingai sudėti į stiklinę ar padėkliuką.

Pusryčių stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Norėdami tinkamai paruošti pusryčių stalą, vadovaukitės tokia schema:

• Išdėstykite vakarienės lėkštes.
• Padėkite puodelius ir stiklines.
• Padėkite arbatinį šaukštelį ant lėkštės.
• Ant užkandžių lėkštės pastatykite kiaušinių stovą, nepamirškite apie specialų šaukštą.
• Ant užkandžių lėkštės taip pat uždėkite gilią lėkštę košei.
• Padėkite kavos puodą ar arbatą su karštu gėrimu ant stalo vidurio.
• Patiekite sumuštinius ar raguolius ant didelio plokščio indo.

SVARBU: ant pusryčių stalo tiktų lėkštė uogienei ar medui, sviestinis indas, druskinė ir cukrinė.

Stalo serviravimo taisyklės vakarienei pagal etiketą

Yra keletas vakarienės stalo dengimo variantų, nes pati vakarienė gali būti sudaryta iš skirtingų patiekalų:

• Padėkite nedidelę lėkštę ant staltiese uždengto stalo.
• Įdėkite gilią lėkštę ant negilios lėkštės – pirmam patiekalui.
• Pridėkite užkandžių lėkštę, jei patiekiate patiekalus, kurių negalima valgyti iš bendrų patiekalų.
• Į kairę nuo lėkščių dedame šakutę, į dešinę – sriubos šaukštą ir peilį, o peilis turi būti arčiau lėkščių, o šaukštas – arčiau stalo krašto.
• Papuoškite savo pietų lėkštę gražiai sulankstytomis servetėlėmis.
• Stalo centre padėkite druskos plaktuvą, indus su reikalingais prieskoniais ir prieskoniais.
• Vyno taures ir vandens taures padėkite atitinkamai dešinėje ir kairėje.
• Butelį su alkoholiniu gėrimu ant stalo padėkite iš anksto atkimštą.
• Šviežios gėlės stalo centre papuoš ir papildys net netobulą stalo serviravimą.
• Patiekite aliejų sviestiniame inde.
• Pirmiausia patiekite karštą lėkštėje.

Vakarienės etiketo stalo serviravimo taisyklės

Vakarienė, nesvarbu, ar tai būtų oficiali vakarienė, ar rami šeimos vakarienė, visada asocijuojasi su šiluma ir komfortu. Todėl šeimininkei svarbu ne tik tinkamai padengti stalą, bet ir patiekimą papildyti atitinkamomis detalėmis.

• Paimkite staltiesę (tinka su nedideliu raštu).
• Įdėkite dvi mažas lėkštes vieną į kitą, o kairėje - duonai.
• Į kairę nuo plokščių padėkite šakutes dantimis į viršų, dešinėje - peilius su ašmenimis prie plokštelės.
• Indus alkoholiniams gėrimams dėkite į dešinę nuo lėkščių, vandeniui – į kairę.

SVARBU: stalo serviravimas vakarienei yra panašus į pietų serviravimą, tačiau skiriasi tuo, kad nėra gilios lėkštės ir šaukšto pirmam patiekalui. Šiam patiekalui vakare ant stalo ne vieta.

Gražus šventinio stalo serviravimas: taisyklės

Šventinis stalas dažniausiai jie dengia ne tik savo šeimos narius, bet ir pakviestus svečius.

Yra keletas šventinio stalo serviravimo taisyklių, kurių laikydamasi bet kuri šeimininkė galės parodyti savo sugebėjimą susitikti su svečiais aukščiausiu lygiu:

1. Staltiesė nes šventinis stalas turi būti idealiai švarus ir išlygintas. Ant stalo po staltiese patartina pasitiesti storą audinį, kuris netyčia nukritus išvengs indų skambėjimo, o taip pat apsaugos stalo paviršių nuo išsiliejusių skysčių. Tačiau iš brangios medienos pagaminto stalo leistina visai nedengti.
2. Indai ir stalo įrankiai, kurie naudojami patiekimui, turi būti iš to paties komplekto. Nepriimtina šventinį stalą serviruoti skirtingų spalvų ir dydžių patiekalais. Indų švara ir blizgesys turi būti nepriekaištingi.
3. Kaip reikia išdėstyti plokštes ir prietaisus tik tokia tvarka, kokia šeimininkė planuoja patiekti patiekalus.
4. Ant stalo neturėtų būti. indų ir stalo įrankių perteklius. Daiktai „tik tuo atveju“ neprireiks, o tik gadins stalo išvaizdą.
5. Visi alkoholiniai gėrimai patiekiami ant stalo iš anksto atidarytuose buteliuose, tačiau šampanas atidaromas prieš pat patiekiant.
6. Kiekvienam svečiui reikia paruošti vieną audinį ir kelis popieriaus lapus. servetėlės.
7. Pirmas kursasšeimininkė supila svečius į lėkštes iš turenos. Kas nors iš svečių ar namų ūkio gali padėti jai patiekti užpildytas lėkštes. Tai reikia padaryti priartėjus prie visų prie stalo esančių dešinės pusės.
8. Antras kursas svečiai patys deda į lėkštę iš bendro patiekalo.

SVARBU: Paprastai priimama tokia patiekalų patiekimo tvarka prie šventinio stalo: užkandis, pirmasis patiekalas, žuvies patiekalas, mėsa, saldus desertas ir vaisiai, arbata ar kava.

Teminio dekoro buvimas šventinio stalo centre pabrėš šeimininkės pastangas, suteiks šventei jaukumo ir šilumos.

Pokylių stalo serviravimo taisyklės

Banketai rengiamos kokios nors svarbios šventės, pavyzdžiui, jubiliejaus ar vestuvių, garbei. Pati „pokylių stalo“ sąvoka suponuoja, kad renginys vyks specialiai nuomojamoje pokylių salėje, svečius aptarnaus padavėjai.

Banketo atributika yra:

1. įvairios dekoracijos (balionai, lankeliai, specialios draperijos)
2. pramogos svečiams (gyva muzika, pasirodymai, toastmasteris ar šventės vedėjas)

Pokylių stalas turėtų atitikti situaciją, progą ir bendrą nuotaiką. Pagrindinės jo patiekimo taisyklės:

• Yra naudojami sulankstomi stalai, kurie išdėstomi priklausomai nuo svečių skaičiaus, salės ypatybių, aptarnavimo tipo.
• Stalai sustatyti baltos banketinės staltiesės, paliekant nusileidimus nuo kraštų apie 25 cm.
• Visų pirma sutvarkyk mažos lėkštės. Jos išdėstytos taip, kad atstumas tarp gretimų lėkščių būtų ne mažesnis kaip 60 cm, bet ne didesnis kaip 80 cm, o atstumas iki stalo krašto būtų ne didesnis kaip 1–2 cm. Ant viršaus dedamos užkandžių lėkštės, ir paplotėliai kairėje.
• Dešinėjeįdėti peiliai, atsukti peiliais į plokštes. Visi prietaisai yra dešinėje: stalo peilis, žuvies peilis, stalo šaukštas, užkandžių peilis.
• Kairėje nuo plokštės: valgomoji šakutė, žuvies šakutė, dvi užkandžių šakutės.
• Desertinė šakutė ir peilis padėta ant lėkštės.
• Taip pat už plokštelės yra stiklas, vyno taurės dešinėje - akinius stipresniems gėrimams.
• Medžiaginės servetėlėsįdėti į lėkštes, suteikę joms gražią išvaizdą.
• Žemas vazonai su natūraliomis arba dirbtinėmis gėlėmis tolygiai išdėstyti stalo centre.
• Taip pat gali pasitarnauti kaip stalo puošmena. vazos su vaisiais ir vynuogėmis.

SVARBU: pokylių stalui svarbi kiekviena smulkmena, todėl patiekimas užtrunka labai ilgai.

Stalo serviravimo taisyklės restorane

Restorane yra dvi patiekimo galimybės:

1. banketas
2. preliminarus (atitinka užsakymą iš meniu) su dozavimu

Patiekalo pavadinimas „preliminarus“ kalba pats už save – patiekimą reikės papildyti svečiams išsirinkus patiekalus ir pateikus užsakymą.

Daiktai, kurie pagal taisykles turi būti ant svečių stalo išankstinis patiekimas:

• stalo peilis, lėkštė, šakutė
• vyno taurė
• medžiaginė servetėlė
• papildomi priedai (prieskoniai, sulankstomos meniu kortelės, stalo numeris lėkštės pavidalu, peleninė ir kt.)

Desertų stalo serviravimo taisyklės

Desertų metas – pagrindinės šventės pabaiga. Visi deserto prietaisai patiekiami prieš pat patiekiant desertą. Desertinės lėkštės kairėje dedama šakutė, dešinėje – šaukštas.

Desertas patiekiamas serviravimo lėkštėse. Jei jis atšaldytas, jis gali būti patiekiamas dubenėliuose ar dubenyse.

Saldaus stalo serviravimo taisyklės

Saldaus stalo serviravimas esminių skirtumų neturi. Jie padėjo lėkštę, padėjo stalo įrankius priešais. Ant plokščios lėkštės dedama gili lėkštė – skystiems saldumynams.

Dešinėje lėkščių pusėje yra vyno taurės ir taurės. Lentynose galite išdėlioti vaisius ar įvairius pyragus.

Prieš kviečiant svečius prie stalo, jis padengiamas staltiese, geriausia švelnių spalvų.

Didesnis nei kavos puodelis arbatos puodelis dedamas ant lėkštutės. Šaukštas dedamas ant lėkštės. Desertinė lėkštė dedama kairėje puodelio pusėje. Cukrui naudojamos specialios žnyplės.

Arbatos stalo serviravimo taisyklės

Pagrindinės arbatos stalo serviravimo taisyklės yra tokios pačios kaip ir anksčiau aprašytos pagrindinės serviravimo taisyklės, tačiau kelios rekomendacijos padės sukurti patogesnę aplinką svečiams, pakviestiems į arbatos vakarėlį:

• Arbatos rinkinio spalva ir stilius turi atitikti staltiesės spalvą ir tekstūrą.
• Pageidautina, kad ant stalo būtų šviežių gėlių kompozicija.
• Jei tikimasi klasikinio rusiško arbatos vakarėlio, būtų tikslinga ir kartu originalu patiekti arbatą tiesiai iš samovaro, kuris pastatomas namo šeimininkės kairėje arba padedamas ant atskiro stalo.
• Pienininkas patiekia pieną arbatai. Pieno ąsotį patartina padėti ant lėkštės, kad netyčia neišpiltumėte jo turinio ant staltiesės.
• Tortas, vyniotinis ar pyragas supjaustyti porcijomis. Vaisiai dedami į vazas, saldainiai – į saldainių dubenėlius. Uogos išdėliojamos ant dubenėlių ar lėkščių.
• Prie arbatos stalo leidžiama gerti alkoholinius gėrimus.

SVARBU: Arbatos gėrimas – tai ramių intymių pokalbių metas. Net jei arbatos stalo serviravimas nėra tobulas, pozityvus svečių požiūris ir maloni jauki atmosfera praskaidrins vakarą ir padarys nematomus smulkius trūkumus.

Švediško stalo serviravimo taisyklės

bufetas vyksta oficialiuose priėmimuose, įmonių šventėse, pristatymuose.

Jo įgyvendinimo ypatumas yra tai, kad renginyje gali dalyvauti daug žmonių, tačiau tam nereikia nei didelės salės, nei specialių finansinių išlaidų.

SVARBU: Vakare jie organizuoja švedišką stalą, jis trunka ne ilgiau kaip 2 valandas. Renginio tikslas – pabendrauti, užmegzti pažintis. Blogomis manieromis laikomas vienas pirmųjų, kurie valgo ir paskutinis palieka savitarnos stalą.

Savitarnos stalo serviravimo ypatybės:

• Stalai padengti balta staltiese ir išdėstyti taip, kad svečiai laisvai judėtų po salę. Nešvariems indams paruoštas atskiras stalas.
• Kėdžių nėra, nes švediško stalo metu svečiai patys prieina prie stalų ir renkasi maistą.
• Švediško stalo meniu – užkandžiai, lengvos salotos. Iš gėrimų leidžiamas šampanas ir vynas.
• Stalo galuose dedamos vyno taurės ir lėkščių šūsniai, prie lėkščių specialiuose stovuose – šakutės. Svečiai valgys savo patiekalus.
• Svarbiausia palikti pakankamai vietos aplink stalų kraštus.
• Servetėlės ​​dedamos į laikiklius ir išdėstytos tolygiai.
• Būtinai papuoškite stalus ir salę gėlėmis, vaisių krepšeliais.
• Vanduo ir sultys supilami į stiklines, alkoholis paliekamas buteliuose, prieš tai juos atkimšus.
• Švediško stalo meniu sudaro patiekalai, kuriuos galima lengvai įdėti į savo lėkštę: kanapė, sumuštiniai ir lengvi užkandžiai.

Gimtadienio stalo serviravimas

Gimtadienis- tokia šventė, kurią galima švęsti tiek siaurame giminių ir artimiausių žmonių rate, tiek triukšmingoje draugų, bičiulių ir gerų pažįstamų kompanijoje.

Priklausomai nuo to, kokias atostogas gimtadienio žmogus nori surengti, reikėtų pasirinkti vietą, meniu, paslaugos tipą.

• Jei numatyta rami šeimyninė vakarienė, tada serviruojamas arba šventinis stalas, arba stalas vakarienei.
• Jei gimtadienis praeis kavinėje arba restorane su iš anksto paruoštu meniu, serviruojamas vaišių stalas.
• Tie, kurie nusprendė savo gimtadienį apsilankyti restorane, tačiau staliuko ir tam tikrų patiekalų iš anksto neužsisakė, lauks standartinis restorano preliminarus serviravimas.

Stalo klojimo taisyklės vaikams paveikslėliuose

Nuo vaikystės reikia mokyti vaiką etiketo pagrindų. Suaugus šios žinios pravers ne kartą. Kad mokantis elgesio prie stalo taisyklių ir jo serviravimo pagrindus, kūdikiui nekiltų jokių sunkumų, užsiėmimus galite vesti žaismingai ir naudoti specialias nuotraukas.

Žinodami ir praktiškai taikydami stalo serviravimo taisykles ir ypatybes, galite jaustis drąsiai kviesdami svečius ar dengdami stalą šeimos šventei.

Bendros vaišės prie jaukaus, gražiai papuošto stalo šeimininkams ir jų svečiams suteiks teigiamų emocijų, o galbūt tokios vaišės virs gera gera šeimos tradicija.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai padengti stalą?

Šventinių pietų ar vakarienės sėkmė labai priklauso nuo sugebėjimo gražiai ir teisingai papuošti stalą, sukurti maksimalų komfortą visiems susirinkusiems. O nuobodus žodis „patiekimas“ gali reikšti kūrybišką ir malonų procesą, o jo tikslas – ne svaidyti dulkes svečiams į akis, o padaryti gyvenimą gražų geriausia to žodžio prasme, o šeimos šventines vakarienes paversti ypatinga. malonumas.

Bendra patiekalų išdėstymo taisyklė labai paprasta – lėkštes ir stalo įrankius reikia išdėlioti tokia tvarka, kokia bus patiekiami patiekalai. Pavyzdžiui, lėkštė užkandžiams dedama ant kaitvietės. Lėkštę duonai taip pat reikia padėti kairėje.

Šakės ir peiliai yra toliau nuo plokštės, tuo greičiau jie reikalingi. Tie. salotų šakutė bus paskutinė prie lėkštės, o karšta – paskutinė prie lėkštės. Ant lėkštės dedami desertiniai prietaisai. Peilius reikia dėti į dešinę, ašmenimis link lėkštės, šaukštus – išsipūtimu žemyn, o šakutes – į kairę nuo lėkštės dantukais į viršų, kad nesugadintumėte staltiesės. Sriubos šaukštus galima dėti į dešinę, į dešinę nuo paskutinio peilio. Jei sviestas patiekiamas su duona, tada ant duonos lėkštės dedamas mažas sviestinis peilis, kuris turi būti kairėje nuo šakutės. Klasikinės taisyklės siūlo ant stalo vienu metu ne daugiau kaip tris stalo įrankius, todėl jei jūsų šventinė vakarienė susideda iš dešimties patiekalų, jums nereikia stengtis iš karto ant stalo išdėlioti visų reikalingų šakučių ir peilių. Visos plokštės turi būti dedamos nedideliu atstumu nuo stalo krašto, sudarydamos tiesią liniją, lygiagrečią kraštui.

Vyną ir vandenį ant stalo reikia padėti atkimšti. Sultys, vaisių gėrimai, degtinė ir įvairios tinktūros geriausiai tinka dekanteriuose. Stiklinės dedamos į dešinę nuo lėkščių, vėl tokia tvarka, kokia patieksite gėrimus. Šampanas dedamas į kibirą su ledu ir uždengiamas servetėle arba laikomas šaldytuve ir atkimštas prieš pat gėrimą. Šampanas pilamas palaipsniui, putoms krentant, pilamas. Pripildyti taures gėrimais turi būti ne daugiau kaip trys ketvirtadaliai jų talpos.

Nepamirškite ant stalo padėti druskos, prieskonių ir padažų. Duona ant stalo dedama ant kelių lėkščių, kad visiems svečiams būtų patogu jos gauti. Visi patiekalai ir salotos turi turėti atskirus šaukštus, gulinčius išgaubta puse į viršų, kad svečiai, pasiekę indą, netyčia nenumestų maisto ant staltiesės. Rengiami šalti užkandžiai, kaitaliojami žuvies, mėsos ir daržovių patiekalai.

Sriubą reikia patiekti tirenoje, o karštuosius – specialiuose induose arba avinuose (inde su dangteliu).

Šalia šeimininkės vietos galite parūpinti nedidelį staliuką, ant kurio bus po ranka švarios lėkštės, atsarginiai stalo įrankiai, servetėlės, papildoma duona ir kiti reikalingi daiktai.

Gražiai padengtam stalui reikalinga nepriekaištingai švari ir išlyginta staltiesė bei prie jų derančios servetėlės. Pastarąsias galima paversti specialiomis dekoracijomis, sulenkus jas trikampiu, kepurėle ar kokiu nors visiškai originaliu būdu. Ant kiekvieno lėkščių rinkinio reikia uždėti servetėlę.

Gėlės puikiai puošia šventinį stalą – gyvos ar sausos kompozicijos, pavyzdžiui, dvi ar trys nedidelės tvarkingos puokštės skirtingose ​​stalo vietose. Kitas variantas – stalo viduryje pastatyti didelę puokštę arba labai mažą puokštę prie kiekvienos lėkštės. Bet kokiu atveju gėlės neturėtų užimti per daug vietos, o puokštes geriau daryti žemas, kad jos netrukdytų pasiimti užkandžių ir netrukdytų svečiams bendrauti tarpusavyje.

Galiausiai paskutinė taisyklė, kuri svetingam rusui tipiškame mažame bute yra sunki, yra ta, kad šventinis stalas neturi „lūžti“ nuo indų ir indų pertekliaus. Elegantiškai padengtas stalas siūlo laisvai išdėstyti užkandžius ir salotų dubenis bei pakankamai asmeninės erdvės kiekvienam svečiui.

Jei norite stalą paruošti šiek tiek iš anksto, kad turėtumėte laiko susitvarkyti, arba jūsų svečiai labai mėgsta vėluoti, užkandžius ir salotas uždenkite įprasta plėvele – taip jie išliks švieži prieš atvykstant svečiams.

Šaukštai:

šaukštas sriubai, patiekiamai dubenyje;

Desertinis šaukštelis (šiek tiek mažesnis nei šaukštas) tokiems patiekalams kaip košė, sriuba puodelyje, desertas, vaisiai;

Arbatinis šaukštelis skystiems patiekalams, patiekiamiems puodelyje, taip pat greipfrutų, kiaušinių ir vaisių kokteiliams;

Kavos šaukštelis (pusės arbatinio šaukštelio dydžio) kavai, patiekiamai mažame puodelyje;

Ilgo koto šaukštas atšaldytai arbatai ir gėrimams, patiekiamiems aukštose taurėse.

Šakės:

Didelė šakutė indams iš didelio padėklo išdėlioti. Forma primena didelę pietų šakutę, bet per didelė;

Didelė pietų šakutė mėsos patiekalams; maža šakutė užkandžiams ir desertams;

Žuvies šakutė žuvies patiekalams; šakutė austrėms, patiekalams iš austrių, krabų, šalti žuvies kokteiliai. Jo matmenys nedideli: ilgis 15 cm, plotis prie pagrindo 1,5 cm;

Vaisių šakutė vaisiams. Patiekiamas valgio pabaigoje kartu su puodeliu pirštams skalauti.

Peiliai:

Didelis vakarienės peilis mėsos patiekalams;

Mažas peiliukas užkandžiams ir kitiems patiekalams, išskyrus mėsai ir žuviai, ruošti;

Vaisinis peilis (su ta pačia rankena kaip ir vaisių šakutė) vaisiams;

Žuvies peilis žuvies kaulams atskirti žuvies patiekaluose;

Sviesto peilis tik sviestui tepti; desertinis peilis sūriams, desertams ir miltiniams patiekalams.

Reikėtų nepamiršti, kad visi įrenginiai nėra naudojami vienu metu. Todėl, dedant stalą, vienu metu įprasta dėti ne daugiau kaip tris šakutes ir tris peilius. Likę peiliai, šakutės ir kiti papildomi serviravimo elementai, jei reikia, patiekiami su atitinkamais indais.

Vieta prie padengto stalo paprastai atrodo taip:

- priekinėje lėkštėje yra mažesnė lėkštė užkandžiams, ant jos trikampiu, dangteliu ar kitaip sulankstyta servetėlė. Lėkštės kairėje yra šakutės (patiekalų patiekimo tvarka): maža šakutė užkandžiui, žuvies šakutė ir didelė šakutė pagrindiniam patiekalui. Lėkštės dešinėje yra mažas užkandžių peilis, šaukštas (jei patiekiama sriuba), žuvies peilis ir didelis pietų peilis,

Stalo įrankiai guli vienas šalia kito 1 cm atstumu ir tokiu pat atstumu nuo stalo krašto, šakutės nulenktos žemyn, peiliai nukreipti į lėkštę.

Kairėje, šiek tiek toliau nuo priekinės lėkštės, yra lėkštė duonai ir sviesto peilis ant jos. Vaisių peiliai atnešami tuo metu, kai vaisiai patiekiami.

Lėkštės dešinėje, įstrižai, yra taurės gėrimams (iš kairės į dešinę): taurė (stiklas) vandeniui, šampanui, taurė baltajam vynui, kiek mažesnė taurė raudonam vynui ir dar mažesnė. desertiniam vynui. Toks taurių išdėstymas paaiškinamas tuo, kad gėrimai pilami iš dešinės pusės. Ant aukščiausios vyno taurės dažniausiai uždeda kortelę su svečio, kuriam ši vieta skirta, vardu ir pavarde. Kartais stiklinė konjako uždaro stiklinių eilę. Jis nustatomas, jei po pusryčių (pietų) svečiams prie stalo patiekiama kava ir jie neina į svetainę. Jei konjakas patiekiamas specialioje didelėje stiklinėje plačiu dugnu, tuomet jo pilama šiek tiek. Priėmimų metu mūsų ambasadose ant stalo taip pat dedamos specialios mažos taurės degtinei, kuri patiekiama su užkandžiu.

Desertui ir vaisiams kartais už stiklinių dedamas šaukštas, peilis ar šakutė rankena į dešinę, o išgaubta puse į stalą.

- Kūrybingas požiūris į patiekalų pasirinkimą ir ruošimą bei gražiai padengtas stalas pavers jūsų pietus ir vakarienes ypač patraukliais ir neįprastais, vadinasi, prisiminsite juos ilgai ir su malonumu. Ar verta dėti pastangų ir laiko? Kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Tačiau norint teisingai pasirinkti, reikia bent porą kartų pabandyti suteikti sau šį malonumą.

Pagal cookbook.rin.ru ir wwwomen.ru

Kiekviena save gerbianti šeimininkė turėtų žinoti pagrindines stalo serviravimo etiketo taisykles. Tai menas gražiai išdėlioti stalo įrankius laikantis gero elgesio taisyklių. Stalo serviravimas turi turtingą istoriją: kiekviena era turėjo savo stalo dekoravimo taisykles, kurios laikui bėgant keitėsi. Žinoma, yra daug subtilybių ir niuansų, tačiau nebūtina jų visų taikyti. Pakanka žinoti pagrindines stalo serviravimo taisykles.

Bendrosios lentelės sudarymo taisyklės

Pagal etiketo taisykles paklotas stalas visada džiugina akį, o už jo malonu leisti laiką ramiai šnekučiuojantis. Pagrindinės patiekimo taisyklės yra gana paprastos.

• Visi stalo įrankiai turi būti visiškai švarūs. Norint pasiekti putojančią švarą, jas reikia nuvalyti drėgnu, šiltu rankšluosčiu. Tada kruopščiai nusausinkite.
• Įsitikinkite, kad ant stalo įrankių ir indų nėra dėmių.
• Svarbi patiekimo dalis yra staltiesė. Jis turi būti puikiai išlygintas. Uždenkite juo stalą taip, kad kraštai šiek tiek uždengtų jo kojas. Jie turėtų pakabinti apie 25-30 cm.. Nereikia papildomai dengti staltiesės aliejumi, nes tai nepriimta gero elgesio taisyklėse.
• Stalo įrankių skaičius priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami ant stalo, skaičiaus.
• Kiekvieno svečio įrenginius turite išdėstyti taip pat.

Laikantis šių pagrindinių taisyklių, jūsų stalas visada bus papuoštas pagal etiketą.

Staltiesė ant stalo

• Klasikinis ir abipusiai naudingas variantas yra balta staltiesė . Ji visada atrodo elegantiška ir iškilminga.
• Tačiau nebijokite eksperimentuoti. Jis turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į bendrą stalo įrankių spalvų paletę, interjerą ir šventės tipą. Tačiau yra viena auksinė taisyklė: staltiesę reikia derinti su užuolaidomis ir baldų apmušalais.
• Paprastai pirmenybė teikiama šviesiems atspalviams. Bet jie gali būti spalvoti, paprasti ir su raštu. Tačiau raštas turėtų būti palei kraštą, nes per didelis margumas gali atitraukti svečių dėmesį. Jei pasirinkote tamsios spalvos staltiesę, tada stalo įrankiai turi būti šviesaus atspalvio.
• Dabar didelis staltiesių formų ir medžiagų pasirinkimas, bet dažniausiai renkasi jo stačiakampę arba trikampę formą. Geriausia rinktis iš audinio, ypač iš natūralių medžiagų – tai suteiks šventei dar daugiau jaukumo. Dydis turi būti toks, kad jo kraštai galėtų uždengti stalo kojeles, o galai kabėtų 25-30 cm žemyn, bet ne žemiau sėdynių lygio.

Staltiesė staltiesei paskirstoma taip: atidarykite, paimkite galus iš vienos pusės. Tada jis pakeliamas, purtomas ir smarkiai nuleidžiamas žemyn. Taip jį lengviau išlyginti. Bet jums nereikia per daug ištempti ir traukti už kampų.

Jei paviršius poliruotas, tuomet po staltiese verta pakloti aliejinę. Svarbiausia, kad jis būtų švarus ir gerai išlygintas.

Stalo įrankiai – maketavimas

Į vietą stalo įrankiaiį etiketą reikia žiūrėti atsakingai. Nereikia dėti ant stalo įvairiausių prietaisų. Jie turi atitikti šventinį patiekalų sąrašą. Stalo įrankiai skirstomi į individualius (kuriuos turi kiekvienas svečias) ir pagalbinius – jų reikia norint išdėlioti indus.

• Stalo etikete įprasta iš pradžių dėti fajansinius ar porcelianinius indus, tada dėti buitinę techniką ir tik tada dėti stiklą ar krištolą.
• Stiklinės ir vyno taurės turi būti dedamos už kotelio.
• Pagal etiketo taisykles šaukštas ir peilis turi būti dedami į dešinę nuo lėkštės, o šakutė – į kairę.
• Stalo įrankius reikia naudoti pradedant nuo išorinio krašto, keičiant indus keičiant juos link lėkštės.
• Atstumas tarp stalo įrankių ir lėkštės turi būti 0,5-1 cm.

Paveikslėlyje parodyta stalo įrankių vieta. Žinoma, šakučių, šaukštų ir peilių komplektas priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami ant stalo. Taip pat pasirenkama priklausomai nuo gėrimų ir taurių su vyno taurėmis.

Serviravimo lėkštės

Yra plokščių užsakymas.

• Užkandžių lėkštė – ji dedama prieš kiekvieną kėdę maždaug 2 cm atstumu nuo krašto.
• Pirozhkovy lėkštė (duona) - įprasta dėti kairėje valgomojo pusėje 5-15 cm atstumu.
• Jei patiekiate kelis patiekalus, po valgykla yra valgomasis.

Šeimininkės pareigos apima savalaikį pakeitimą švariomis lėkštėmis.

Patiekimas su servetėlėmis

Jie yra neatsiejama patiekimo dalis. Gražiai sulankstyti servetėles – tikras menas. Kuo iškilmingesnė šventė, tuo rafinuotiau juos galima sulankstyti.

Medžiaga parenkama priklausomai nuo šventės tipo. Galite pasiimti į šventę medvilnė arba linas e. Paprastai jie skirti svečiams pasidėti ant kelių.

Jei nuspręsite naudoti popierius, tada jie pašalinami po dešiniuoju plokštės kraštu. Arba jie pateikiami į bendrą prieinamumą.

Servetėlės ​​gali būti bet kokios spalvos, jei tik gražiai ir tvarkingai sulankstytos.

Prieskonių indai

Juos įprasta dėti ant šventinio stalo pačioje patiekimo pabaigoje. Jie dedami ant specialių stovų stalo centre. Taigi kaip padėkliukus galite naudoti mažas lentas ar lėkštes. Tai turi būti druskos ir pipirų plaktuvas, taip pat papildomai garstyčios, actas, augalinis aliejus ir kiti prieskoniai.

Stiklinės gėrimams

Būtina atsiminti patiekiant ir apie stiklines. Jie gali būti pagaminti iš stiklo ir krištolo. Stipresniam alkoholiui skirtos nedidelės stiklinės. Todėl ant stalo turi būti vyno taurė, taurė, taurė, taurės.

Parenkama priklausomai nuo gėrimo spalvos. Raudonam vynui jų turėtų būti daugiau nei baltam. Šampanas patiekiamas specialiose taurėse. Taip pat yra specialios alaus taurės. Degtinė dažniausiai patiekiama taurėse.

Ant stalo turi būti toks stalo įrankių rinkinys:

• pyrago lėkštė;
• užkandinė;
• vyno taurė;
• lėkštė;
• kavos puodelis ir lėkštė.

Duoną galima patiekti ir pintinėje, o sviestą – sviestiniame inde iš keramikos ar porceliano – taip jis išlaiko savo skonio savybes. Dešra ir mėsos gabaliukai patiekiami pailgoje lėkštėje. Sūris patiekiamas visas gabalas ant porcelianinės lentos, šalia padedamas peilis sūriui pjaustyti.

Užkandžių lėkštė dedama priešais kėdės centrą, pyrago lėkštė – į kairę nuo jos. Peilis dedamas į dešinę nuo užkandžių lėkštės, ašmenimis į ją. Šakė – kairėje pusėje, dantys aukštyn. Arbatinis šaukštelis dedamas rankena į dešinę, lygiagrečiai stalui. Centre yra vazos su gėlėmis, servetėlės ​​ir prietaisai su prieskoniais.

Kaip patiekti pietus ir vakarienę

Valgomojo stalo serviravimas atliekamas atsižvelgiant į tai, kad būtų galima patogiai ir greitai aptarnauti svečius. Norėdami tai padaryti, uždėkite užkandžių lėkštę ant stovo, kairėje pusėje - pyragą. Tarp jų dedami stalo įrankiai – dešinėje yra peilis ir šaukštas, o kairėje – stalo šakutė. O prieš stalo įrankius – vyno taurė.

Taip pat, dengiant stalą vakarienei, reikėtų padėti samtį, kuriuo reikia pilti sriubą. Tai turi būti daroma atsargiai, kad nesuteptų staltiesės. Jei šiek tiek nuvarvėjote, dėmę reikia nuvalyti servetėle. Svarbiausia nepatraukti svečių dėmesio, kad nebūtų sutrikdyta rami pokalbio eiga.

Desertų stalo serviravimas

Desertų stalui serviruoti leidžiama rinktis ryškesnę staltiesę. Idealus variantas būtų naudoti specialų arbatos rinkinį. Įprasta dailias nėriniuotas servetėles padėti stalo centre ir po arbatos puodeliais. Saldaus stalo serviravimas pagal šventinį etiketą susideda iš šių stalo įrankių:

• puodeliai ir lėkštės (puodelis turi būti pasuktas rankena į dešinę);
• šaukšteliai (dedami ant lėkštutės, net šaukštelius galima dėti už puodelio lygiagrečiai stalui, su rankena dešinėje pusėje);
• mažas arbatinukas;
• didelis virdulys vandeniui užvirti;
• stalo serviravimas desertui apima cukraus dubenį, kuriame kartu su žnyplėmis patiekiamas gabalinis cukrus, arba specialų dubenį;
• kairėje pusėje dedama vaza uogienei ar uogienei;
• citrina arbatai patiekiama ant specialaus padėklo su dvišake šakute išskleisti;
• pieno ąsotis dedamas ant pyrago lėkštės dešinėje svečio pusėje.
• Prieš kiekvieną svečią turėtų padėti lėkštę duonai ir saldumynams. Įstrižai į dešinę nuo jos puodukas ir lėkštutė, šalia padėtas arbatinis šaukštelis. Dešinėje pagrindinės lėkštės pusėje reikia padėti specialią mentelę tortui patiekti.
• Lėkštės dedamos ant stalo, arbata ar kava pilama į puodelius tik tada, kai visi svečiai atsisėda. Ant elegantiško stalo patiekiami saldumynai: bandelės, pyragaičiai su saldžiu įdaru, pyragaičiai, bandelės, saldainiai ir vaisiai. Iš alkoholinių gėrimų priimtinas vynas ir likeriai.

Jaunimo įmonei galite pagaminti švediško stalo stalą. Jis patiekiamas su krūva lėkščių (8-10 vnt. vienoje krūvoje). Už jo dedamos medžiaginės servetėlės. Prie gėrimų dedamos taurės ir vyno taurės. Jei kompanijoje yra rūkančių žmonių, stalo galuose dedamos peleninės.

Šventinio stalo serviravimas

Šventinę nuotaiką padeda sukurti banketinio stalo serviravimas. Svarbiausia ne tik teisingai patiekti patiekalus, bet ir gražiai papuošti stalą. Stalo serviravimas banketui priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami šventėje. Tačiau yra klasikinio šventinio stalo dizaino principų.

Kėdės turi būti pastatytos 50–80 cm atstumu viena nuo kitos, kad nebūtų pažeista asmeninė svečių erdvė.
Staltiesė turi būti šviesių atspalvių, arbatos stalams geriausia palikti ryškias ir tamsias spalvas. Jos kraštai turi kabėti ne daugiau kaip 20-30 cm.Kad indų beldimas neatitrauktų svečių nuo pokalbio, po staltiese paklojama aliejinė arba minkštas audinys. Bet svarbiausia, kad jis būtų puikiai išlygintas ir švarus.

Ant serviravimo lėkštės uždedama servetėlė, ant jos – karštiesiems patiekalams skirta lėkštė. Kairėje užkandžių lėkštės pusėje dedama paplotėlių lėkštė taip, kad jie būtų vienoje linijoje. Serviravimo lėkštė visada turi likti savo vietoje, o kiti gali keistis patiekiant patiekalus.

Šakučių ir šaukštų turi būti ne daugiau kaip 3 poros. Į dešinę nuo serviravimo lėkštės padėkite sriubos šaukštą, užkandžių ir stalo peilius, ašmenis prie lėkštės, o šakutes padėkite į kairę pusę. Dešinėje galite įdėti tik šakutę austrėms. Šakės dedamos šakelėmis į viršų, o šaukštai išgaubta puse ant stalo.
Vietos principas: patiekalas, kuris patiekiamas pirmiausia, yra tolimas įrenginys.

Dekoras

Šventinio stalo serviravimas – taip pat galimybė parodyti savo kūrybinius sugebėjimus. Turite atkreipti dėmesį į dekoro elementus - gėlių naudojimas yra visiems naudingas variantas. Dažniausiai jie dedami į stalo vidurį – tai gali būti puokštė ar kompozicija.
Svarbu atsižvelgti į šiuos niuansus:

• kad nė vienas iš svečių nebūtų jiems alergiškas;
• puokštėje neturėtų būti stipraus aromato gėlių;
• vaza su puokšte turi būti padėta toliau nuo stalo įrankių.

Naujiesiems metams ar romantiškam pasimatymui galite pasirinkti originalesnę stalo puošmeną. Naujųjų metų šventėje galite įdėti kompoziciją iš pušų spyglių, kalėdinių žaislų, blizgučių. Žvakės puikiai tiks romantiškam vakarui. Ant stalo šventės atmosferą perteiks daiktai – vestuviniai žiedai, nuotakos ir jaunikio figūrėlės, balandžiai.

Turint ypatingą fantaziją, verta priartėti prie stalo dizaino vaikų gimtadieniui. Prie kėdžių atlošo galite pritvirtinti balionus, o nuotraukos iš mėgstamų animacinių filmų taps ryškia detale. Svarbu, kad visi dekoratyviniai elementai būtų sukurti tuo pačiu stiliumi. Jie neturėtų būti per aukšti, kad svečiai galėtų matyti vienas kitą. Svarbiausia nepersistengti su puošmena, kad patiekimas šventėje ir dekoravimas papildytų vienas kitą.

Priklausomai nuo interjero ir fantazijos, šventinis ar valgomasis stalas gali nustebinti svečius savo įmantrumu. O ryškumo ir originalumo suteiks papildomi serviravimo elementai. Išvardinti dizaino principai nesudėtingi ir yra gero tono rodiklis.

Vaizdo įrašas: kaip padengti stalą