Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Supilkite du puodelius karšto vandens ir virkite ant stiprios ugnies 5 minutes be dangčio.

Kol bulvės kepa, visas kitas daržoves nulupkite.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – plonais griežinėliais. Ropės ir cukinijos – apskritimų pusės arba ketvirčiai, bet pakankamai stori. Gabalų storis turi būti apie. 1 cm

Dėti į puodą sluoksniais: svogūnai, morkos, ropės, cukinijos. Lengvai pridėkite kiekvieną sluoksnį. Ant viršaus suberkite žaliuosius žirnelius ir troškinį užpilkite augaliniu aliejumi.

Uždarykite dangtį ir virkite ropių troškinį ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Vanduo lieka keptuvės dugne, todėl troškinyje esančios bulvės išverda, bet visos kitos daržovės neužpilamos vandeniu ir išgarinamos.

Ropės su vištienos sriuba receptas:

Reikalingi ingredientai:

• 100 g virtos vištienos filė
• 1 st. ryžių šaukštas
• 1 morka
• 1 svogūno galva
• 500 g vištienos sultinys
• 1 ropė
• druskos, žolelių pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas

Gerai žinoma ropė iš to paties pavadinimo pasakos šiandien tapo prieinama mūsų šeimininkėms – jos galima įsigyti ir parduotuvėje, ir turguje. Išoriškai panašus į baltąjį ridikėlį, tačiau subtilesnio skonio, puikiai paįvairina kasdienį stalą. Skirtingai nuo ridikėlių, kuriuos galima valgyti žalius, ropes reikia virti.

Kaip virti garuose virtas ropes

Senas rusiškas patiekalas, kurį ruošia mūsų močiutės ir prosenelės, tikrai patiks visai jūsų šeimai. Paruošti šią ropę paprasta:

• Nuo ropės šaknų nuimkite viršutinę odelę. Supjaustykite juos griežinėliais arba dideliais griežinėliais.
• Įdėkite ropę į keraminį puodą.
• Įdėkite puodą į šaltą orkaitę.
• Įjunkite orkaitę ir palaukite, kol ji pasieks 170 laipsnių temperatūrą.
• Troškinkite ropę, kol ji visiškai suminkštės – nuo ​​1 iki 1,5 valandos.
• Garintas ropes patiekite su grietine.

Kaip virti ropes, įdarytas daržovėmis ir grybais

Ropes galite įdaryti bet kokiu maistu, tačiau šis receptas yra su grybais.

• 8 vidutinio dydžio ropės, nuluptos.
• Pamerkite ropę į verdantį vandenį ir virkite 7-10 minučių.
• Iš atvėsusių šakniavaisių mažu šaukšteliu pašalinkite minkštimą. Smulkiai supjaustykite.
• Virkite 100 gramų bet kokių sausų grybų. Nuoviro neišpilkite.
• Alyvuogių aliejuje pakepinkite 2 smulkintus svogūnus ir 2 pjaustytas morkas.
• Į daržoves suberkite grybus, kurie taip pat susmulkinti.
• Viską kartu troškinkite 5 minutes.
• Suberkite susmulkintą ropės minkštimą ir pagal skonį druskos bei pipirų. Supilkite pusę stiklinės grybų sultinio. Viską pašildykite ir įdėkite šiek tiek sausų čiobrelių.
• Įdaryti ropę įdaru ir ant viršaus aptepti tiršta grietine.
• Įdarytas ropes kepkite orkaitėje 30-40 min. Temperatūra – 190-200 laipsnių.

Kaip virti ropes, įdarytas obuoliais ir razinomis

Šis receptas patiks saldumynų mėgėjams. Taigi:

• Nuluptas ropes (6 vnt.) virti vandenyje, kol suminkštės. Išimkite centrus ir supjaustykite juos.
• nulupkite 2 blokelius ir supjaustykite kubeliais.
• Sumaišykite obuolius su ropių minkštimu ir suberkite saują razinų.
• Užpilkite įdarą su medumi (4 šaukštai).
• Įdaryti ropes ir pabarstyti riešutais.
• Kepkite saldžias ropes, kol viršus taps auksinės spalvos.

Kaip virti ropių troškinį

Paimkite vienodus kiekius ropių, morkų, saliero šaknų, svogūnų, pomidorų, cukinijų. Viską supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Daržoves pasūdykite, pabarstykite pipirais ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi. Troškintuvą nusiųskite į karštą orkaitę ir troškinį palaikykite joje 2 valandas. Kad nesudegtų, ant dugno padėkite dubenį su vandeniu. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių. Patiekdami pabarstykite maltu česnaku.

Bulves galite pakeisti ropėmis sriubose ir gerai apkepti, kaip tas pačias bulves. Jūs netgi galite virti pyragus su ropėmis. Žiūrėkite vieną iš skaniausių receptų žemiau.

Maloni ir ekonomiška pasaka apie ropę ne vieną vaikų kartą supažindina su liaudies menu. Bet štai kas įdomiausia – nors šiuolaikiniai vaikai užjaučia darbštųjį senelį dėl jo didelio derliaus, jie menkai įsivaizduoja, kaip atrodo tikra sodo ropė. Senoji rusiška daržovė, kuri kažkada užėmė pagrindinę vietą tiek kunigaikščių šventėse, tiek kukliose valstiečių vakarienėse, buvo beveik pamiršta. Ir labai veltui.

"Catherine, tu klydai"

Internete paieškojus ropės daržovės, nuotraukose matysis tvarkingi vaisiai, kartais pailgi, kartais žalsvi arba purpurinio atspalvio, bet dažniau malonios geltonos spalvos ir kiek paplokščia iš abiejų galų - visiems pažįstama vietinė rusiška ropė. iš nuostabių iliustracijų. Juo labiau stebina tai, kad ropės, arba ropės, atsirado prieš daugelį šimtmečių, pirmiausia Viduržemio jūroje, okupuotoje Europoje, buvo populiarios Egipte ir net perėjo į Aziją ir Šiaurės Ameriką.

Visais laikais ropės buvo pigi daržovė ir davė gausų derlių, todėl buvo vartojama kaip maistas vergams (Egipte) ir paprastiems gyventojams (Roma). Graikijoje, aukojant dovanas Apolonui, prie procesijos uodegos ant kuklios alavo lėkštelės buvo nešama saulėta ropė, o šios pagoniškos kavalkados viršūnėje – ryškus burokas. Na, pagonys iš esmės nėra labai draugiški su smegenimis, todėl nenuostabu, kad jie neįvertino visų ropių malonumų.

Apšvietos epochoje bulvės ropes pradėjo keisti iš pirmųjų vietų daržovių hitų parade Europoje, o XIX amžiuje toks likimas ištiko Rusiją. Rusijoje ropės visada buvo svarbiausia daržovė – iš ropių buvo gaminama daug patiekalų, naudojama gydant ligas – tačiau europietiško švietimo šalininkė Jekaterina II nusprendė situaciją pakeisti. Jai spaudžiant, ropė pasidavė ir užleido vietą madingoms ir apetitą keliančioms bulvėms. Netrukus ropės greitai perėjo į pasenusių daržovių kategoriją, o auginti ir virti ropes tapo beveik nepadoru.

Naudinga-naudinga

„Didelė-didelė“ ropė išliko rusų pasakose ir senovės Romos legendose - būtent tada amatininkai užaugino didžiulius vaisius, sveriančius iki 10–20 kg. Šiandien maža geltona ropė pripažinta pati skaniausia ir vertingiausia – jos naudingosios savybės ypač stiprios.

Naudingų medžiagų kiekis ropėse yra tiesiog nuostabus – tai cukrus (iki 9%), bei įvairūs vitaminai ir mineralai (kalcis, magnis, geležis, jodas, varis ir kt.). Ropė yra vienintelė daržovė, kurioje yra sieros, kuri valo kraują ir tirpdo smulkius akmenis inkstuose ir tulžies pūslėje.

Saulės ropėje esantis magnis padeda pasisavinti ir kaupti kalcį, kuris labai svarbus augant vaikų kaulams. Ir, kas labai patogu, švieži vasarinės ropės lapai pilni kalcio – net daugiau nei piene ir saldžiame jogurte!

Ropėse yra natūralaus antibiotiko lizocimo, kuris visą žiemą saugo daržoves, kad nesugestų, o taip pat palaiko organizmą per stiprius peršalimus. Gerklės skausmas ir kosulys gydomi ropių sultimis – sodo medicina ne tik malšina skausmą ir malšina tinimą, bet ir per kelias dienas atstato trūkstamą balsą. O pagrindinė ropės vertė – unikali medžiaga gliukorafaninas, kuri stabdo piktybinių ląstelių augimą ankstyvosiose stadijose ir pasižymi galingomis antidiabetinėmis savybėmis.

Kruopščiai nuplaukite ropes ir, nenuluptas, sudėkite ant dvigubo katilo grotelių. Virkite 20-25 minutes, tada - lėkštėje, pabarstykite džiovintomis žolelėmis. Ant viršaus – sviesto ir medaus padažas, galima įberti truputį baltųjų pipirų.

Ropė klasika ir egzotiška

Pas mus populiariausia išlieka maža geltona ropė, todėl pagrindinės „svogūninės“ gėrybės – patiekalai iš geltonųjų ropių.

• Įdarytos ropės yra receptas, kuris atėjo pas mus iš senovės Rusijos kunigaikščių švenčių.

Reikės: 6 ropių, 400 gramų maltos jautienos, 100 gramų minkštų slyvų. sviesto, 1 kiaušinis, pusė svogūno, pusė kepalo baltos duonos, stalas. šaukštas miltų, druskos ir pipirų.

Svogūną pakepinti, sumaišyti su faršu, mirkyta duona, sviestu. Dedame prieskonius. Virkite ropę, kol pusiau iškeps, nupjaukite viršūnes, išimkite minkštimą ir užpildykite malta mėsa. Uždedame kepures, tvirtumui surišame siūlu. Troškinkite puode, įpylę šiek tiek vandens, apie 40 minučių.

• Salotos su ropėmis ir Parmos kumpiu.

Reikės: 500 g jaunų kopūstų, 100 g kumpio, vienos ropės, citrinos, 30 g alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.

Ropes kepkite orkaitėje 20 minučių, tada nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite kopūstą, druską, leiskite užvirti 10 minučių. Sumaišykite daržoves, ir plonus Parmos kumpio griežinėlius, užpilkite užpilu - citrinos sultimis + aliejumi.

Ropė yra šakniavaisiai, turintys subtilų saldų poskonį, pasižymintį tam tikru aštrumu ir maloniu specifiniu aromatu. Valgomas žalias salotose, ropės kepamos, troškinamos, kepamos, dedamos į sriubas vietoj bulvių. Yra daug desertinių patiekalų iš ropių, skanių ir sveikų.

Nežinote, ką virti su ropėmis? Greitų ir skanių šakniavaisių patiekalų receptai padės paruošti sveiką patiekalą kiekvienam skoniui ir bet kokiam stalui.

Bendrieji ropių patiekalų gaminimo principai

Net nepatyręs kulinarijos specialistas greitai ir skaniai pagamins patiekalus iš ropių pagal mūsų receptus. Žalios ropių salotos paruošiamos per kelias minutes, sriuba ar keptas patiekalas su šakniavaisiais, priklausomai nuo papildomų ingredientų, bus paruoštas greičiau nei per pusvalandį. Ropės kepamos desertams ir lengviems užkandžiams, ruošiami troškiniai ir pudingi.

Yra daugybė ropių veislių. Šakniavaisių su baltu minkštimu skonis yra švelnesnis ir tokios ropės geriau įsisavinamos. Geltonos spalvos šakniavaisiai yra mėsingesni ir sodresnio skonio.

Svarbu pasirinkti tinkamą ropę. Pirmenybė turėtų būti teikiama jaunam, kumščio dydžio, be įtrūkimų, su švelnia oda šakniavaisiams - būtent jų minkštimas yra švelniausias ir mėsingiausias. Paėmus į ranką ropę ir įvertinus pagal svorį, ji pagal savo dydį turėtų būti gana svari. Lengvuose šakniavaisiuose, kaip taisyklė, yra tuštumų arba jų minkštimas nėra sultingas ir purus. Jei įmanoma, atkreipkite dėmesį į viršūnes, nuvytusių lapų neturėtų būti.

Šakniavaisiai turi ryškų savitą skonį. Pagrindiniams ir užkandžių patiekalams iš ropių, kurių greito ir nesudėtingo paruošimo receptai pateikti straipsnyje, nereikia aštrių ir kvapnių prieskonių, jie gali užkimšti pagrindinį skonį. Ropė puikiai dera į desertus su tokiais produktais kaip pienas, medus, varškė. Jas reikėtų gardinti vanile arba cinamonu, nes virtos ropės, sumaišytos su kitais ingredientais bulvių košės pavidalu, turi neutralų skonį ir aromatą.

Patiekalai iš ropių: greitas ir skanus salotų receptas

Labai naudingos ropių salotos. Jie puikiai papildo bet kurį pagrindinį patiekalą. lengvos salotos puikiai tinka dietiniam maistui. Siūlome greitų ropių salotų su salotomis, žolelėmis ir sūriu, pagardintų grietine, receptą. Dietiniam patiekalui grietinę galima pakeisti jogurtu arba naudoti mažiausią riebumo procentą turintį rauginto pieno produktą.

Ingridientai:

Ropė - 180 gr.;

Pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinės;

120 gr. "olandiškas" sūris;

Nedidelis ryšelis krapų;

Švieži salotų lapai - 60 gr.

Virimo būdas:

1. Salotų lapus nuplauname, išklojame ant rankšluosčio ir gerai nusausiname. Taip pat nuplauname ir nusausiname krapus.

2. Ropę įtrynę stambia tarka, pabarstykite druska ir gerai išmaišykite, palikite penkias minutes pastovėti. Išsiskyrusios sultys visiškai nusausinamos.

3. Sūrį sutrinkite stambia tarka. Džiovintus žalumynus – plonomis juostelėmis supjaustytus salotų lapus sumalkite, krapus smulkiai supjaustykite.

4. Ropes aptepame žalumynais ir sūriu, įdedame grietinės, pasūdome. Kruopščiai išmaišykite salotas, supilkite likusią grietinę.

Ropių patiekalų receptai: kaip greitai ir skaniai paruošti lengvą daržovių garnyrą

Iš susmulkintų ropių ir karčiųjų svogūnų paruošime lengvą daržovių garnyrą. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje, pridedant cukraus ir miltų. Patiekalas taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis.

Ingridientai:

Pusė kilogramo ropių;

Du šaukštai miltų;

Šaukštas cukraus;

Augalinis aliejus - pusė stiklinės;

200 gr. kartaus svogūno.

Virimo būdas:

1. Išplovę ropę atsargiai nuplaukite visus nešvarumus, žievelės nepašalinsime. Nuimame viršūnę su viršūnėmis ir apatinę šakniavaisių dalį.

2. Ropę supjaustome plonomis juostelėmis, jei yra smulkintuvas – naudokite.

3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su ropėmis, pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite. Pabarstykite miltais ir vėl gerai išmaišykite.

4. Supilkite aliejų į storasienę keptuvę, įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Daržoves panardinkite į verdančius riebalus, kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Reguliariai maišydami, virkite iki ketvirtadalio valandos. Dešimtą minutę įberkite pusę šaukšto druskos.

Ropių patiekalų receptai: kaip greitai ir skaniai iškepti ropes su malta mėsa po sūriu

Įdarytos ropės yra dar vienas lengvas ir skanus garnyras. Šakniavaisiai iš anksto išverdami, tada užpilami kepta malta mėsa, sumaišyta su ropių minkštimu. Kad iškeptas šakniavaisis neišdžiūtų kepant, o norint gauti švelnų skaistalą, jis sutepamas sviestu, virinamas, kol sūris išsilydys, maždaug ketvirtį valandos. Jei mėgstate sūrio plutą, ropę galite ilgiau palaikyti orkaitėje.

Ingridientai:

Vienas kilogramas ropių;

Augalinis aliejus - du arbatiniai šaukšteliai;

100 gr. Malta mėsa;

Sviestas - 80 gr.;

20 gr. kietas, aukštos kokybės sūris.

Virimo būdas:

1. Nuo ropės nuplauname nešvarumus, užpilame šaltu vandeniu ir pastatome virti. Kai tik daržovės taps minkštos, išimkite iš verdančio vandens ir atvėsinkite.

2. Nuo ropės plonu sluoksniu nupjaukite žievelę, išpjaukite šerdį. Piltuvėlį darome platų ir gilų, kad užtektų vietos įdarui.

3. Maltą mėsą pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Verdame dažnai maišydami, didelius jo gabalus sulaužydami šakute. Pabaigoje įberkite šiek tiek pipirų ir druskos.

4. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su keptu faršu. Įdaru užpildome šaknyse esančias skylutes.

5. Įdarytus šakniavaisius sudėkite ant kepimo skardos, įpilkite pusę centimetro vandens. Ropes apšlakstykite lydytu sviestu, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

6. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę, kepkite, kol sūris išsilydys, apie ketvirtį valandos.

Ropių patiekalų receptai: kaip greitai ir skaniai išvirti lengvą kopūstų sriubą be bulvių

Paprastas lengvos kopūstų sriubos receptas, kur vietoj bulvių dedama ropių. Jis gaminamas ant vandens, todėl patiekalas tampa dietiniu, jei pageidaujama, kopūstų sriuba, su ropėmis galima virti ant bet kokio mėsos ir kaulų sultinio.

Ingridientai:

160 gr. švieži kopūstai;

pusantro litro vandens;

Vidutinio dydžio ropės;

maža morka;

Du pomidorai;

petražolių šaknis;

Maža lemputė;

pusantro šaukšto augalinio aliejaus;

Švieži krapai, petražolės - po tris šakeles;

Grietinė.

Virimo būdas:

1. Nuvalome petražolių šaknį, morkas, ropes ir svogūnus. Žalumynus ir daržoves nuplauname, krapus ir petražoles paskirstome ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Kotelius atskiriame, siūlu surišame į puokštę.

2. Plonais žiedeliais supjaustykite morkas, petražolių šaknis plonomis juostelėmis, pomidorus – griežinėliais. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, ropę – nedideliais griežinėliais, kopūstą – vidutinio dydžio kubeliais arba šiaudeliais.

3. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, dedame visas daržoves, išskyrus kopūstus. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies apie septynias minutes, kol suminkštės.

4. Užvirinkite pusantro litro vandens, nuleiskite kopūstą. Vėl palaukę, kol užvirs, dėkite apskrudusias daržoves. Pasūdę virkite ant silpnos virimo 15 minučių.

5. Kotelių „puokštę“ nuleidžiame į sriubą, dedame pomidorus, verdame, kol kopūstai bus paruošti. Pasibaigus prieskoniams, išimkite. Išleidžiame, paskaniname grietine ir pabarstome smulkintomis žolelėmis.

Patiekalų iš ropių receptai: kaip greitai ir skaniai išvirti manų kruopų pudingą su ropėmis

Ne visi vaikai mėgsta manų kruopų košę, ir ne visi bus priversti paragauti ropės. Galite padaryti lengviau, pasigaminti oro pudingą iš manų kruopų su ropėmis. Jį paruošti nėra taip sunku, o patiekalas gaunamas su dviguba nauda.

Ingridientai:

Pienas - 150 ml;

450 gr. ropės;

sukietėjusi naminė grietinėlė arba sviestas - 50 gr.;

Didelis kiaušinis;

50 gr. šviežios, sausos manų kruopos;

Du šaukštai baltų džiūvėsėlių;

30 gr. bet koks medus;

Vanilės milteliai - 1 gr.;

Grietinė, riebumas ne mažesnis kaip 20% - 100 gr.;

Šaukštas rafinuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuluptą ropę supjaustykite mažais griežinėliais, pamerkite į verdantį vandenį. Nuo užvirimo virti ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Vandenį nupilame, suminkštėjusią daržovę pertraukiame trintuvu iki tyrės būsenos.

2. Iš manų kruopų verdame tirštą košę - pieną pakaitiname ant stiprios ugnies, įdedame medaus ir lengvai pasūdome. Kai jis įšyla, gerai išmaišykite, kad medus visiškai ištirptų. Kai tik atsiranda pirmieji virimo požymiai, intensyviai maišydami pieną ratu greitai, bet palaipsniui supilkite manų kruopas. Pavirus apie minutę išjungiame, įmaišome aliejų. Šiek tiek atvėsus įmušame kiaušinio trynį.

3. Manų kruopas sumaišykite su ropių tyre, suberkite vanilę ir ilgai maišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.

4. Atskirai suplakite baltymus į putas. Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į košės ir daržovių mišinį.

5. Ugniai atsparios formos dugną ir sieneles ištriname sviestu. Pabarstykite džiūvėsėliais ir išklokite pudingo pagrindą, išlyginkite.

6. Pudingą kepkite karštoje orkaitėje 25 minutes, patiekite šiek tiek atvėsusį su grietine, sumaišyta su cukrumi.

Patiekalų iš ropių receptai: kaip greitai ir skaniai išvirti ropių varškės troškinį

Varškės užkepėlė su ropėmis, dar vienas sveiko patiekalo receptas vaikų meniu. Kaip ir ankstesniame, ropės verdamos, kol suminkštės, po to sutrintos formos sumaišomos su varške. Užkepas vidutiniškai saldus, todėl prie jo geriau patiekti grietinę ar jogurtą.

Ingridientai:

maža morka;

120 gr. varškės;

Pusės šaukšto manų kruopų;

šaukštas cukraus;

Du žali kiaušiniai;

Šaukštas sviesto;

Balta duona (smulkiai sumalti krekeriai).

Virimo būdas:

1. Ropes nuplauname vandeniu, o žievelę nuimame plonu sluoksniu. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kol suminkštės. Nenupildami sultinio, viską pertraukiame trintuvu bulvių koše.

2. Ant vidutinės trintuvės morkas įtrinkite ropių tyre, suberkite cukrų. Kruopščiai sumaišykite, padėkite ant nedidelės ugnies. Intensyviai maišant verdančią tyrę plona srovele suberti manų kruopas, pakaitinti dešimt sekundžių ir atvėsinti.

3. Varškę sutrinkite per sietelį į platų dubenį. Įpilkite atvėsusią ropių ir manų kruopų masę, išmaišykite iki vientisos masės, įmuškite vieną kiaušinį.

4. Ugniai atsparios formos sieneles ir dugną įtrinkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Pripildę indą varškės mase, dedame į orkaitę, kuri buvo įkaitinta iki 180 laipsnių. Varškės troškinį išverdame per kiek mažiau nei pusvalandį.

Pernokusius didelius vaisius nedelsdami atidėkite į šalį, neturėtumėte imti nudžiūvusių raukšlėtų šakniavaisių. Tokia ropė bus karti dėl didelio garstyčių aliejaus kiekio, kurio kiekis didėja bręstant ir vytant šakniavaisiui.

Jei tinkamai parinkta ropė vis dar karti, užpilkite verdančiu vandeniu – kartumas išnyks.

Išvirtos ropės nebūtina trinti trintuvu. Jo minkštimas yra toks švelnus, kad leidžia paruošti vienalytę masę tiesiog trinant šakniavaisį ant sietelio.

Sandariai supakuotas maišelyje ropes galite laikyti šaldytuve iki mėnesio. Šakniavaisiai turi būti sausi ir be viršūnių.

Buvo laikai, kai Rusijoje iš ropių virdavo troškinius ir dribsnius, virdavo garuose, gamindavo girą ir sviestą, kepdavo su juo pyragus, kimšdavo žąsis ir antis, raugindavo ir sūdydavo ropes žiemai, valgydavo žalius šakniavaisius ir jaunus lapus, pavyzdžiui, salotas. .

Buvo laikai, kai Rusijoje iš ropių virdavo troškinius ir dribsnius, virdavo garuose, gamindavo girą ir sviestą, kepdavo su juo pyragus, kimšdavo žąsis ir antis, raugindavo ir sūdydavo ropes žiemai, valgydavo žalius šakniavaisius ir jaunus lapus, pavyzdžiui, salotas. .

1. Ropių ir (arba) ropių salotos.

Nuplaukite ropes ir (arba) ropes, morkas (po 1), nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, petražoles, kalendrą (po 1–2 šaukštus). Viską sumaišykite, pasūdykite, pagardinkite augaliniu aliejumi arba majonezu.

2. Varnalėšų sriuba.

Iki XIX amžiaus kulinarijoje žodžio „sriuba“ praktiškai nebuvo, tačiau troškiniai užėmė vertą vietą rusų virtuvėje. Chowder buvo bet koks patiekalas, kurio didžiąją dalį užimdavo skystis – gira, pienas, mėsa, žuvis, grybų ar daržovių sultinys. Daržovės, dedamos į troškinį, turėtų tik užgesinti ir jokiu būdu nenutraukti pagrindinio troškinio komponento skonio.

Į didelį puodą supilkite 1,5 l šalto vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Svogūną susmulkinkite, ropę supjaustykite kubeliais. Kai vanduo užvirs, į puodą suberkite daržoves ir virkite, kol ropes bus galima lengvai perverti peiliu. Likus 10 minučių iki paruošimo, į troškinį suberkite kvapiuosius pipirus, skilteles ir smulkiai pjaustytą česnaką. Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite smulkintus krapus ir petražoles, troškinį supilkite į lėkštes ir iškart patiekite.

Ingridientai: vanduo - 1,5 l, ropės - 5-6 vnt., svogūnai - 1 vnt., kvapieji pipirai - 2 vnt., gvazdikėliai - 2 vnt., juodieji pipirai - 4 vnt., lauro lapai - 2 vnt., petražolės - 1 valgomasis šaukštas . šaukštas, krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, česnakas - 2 gvazdikėliai.

3. Ropė arba ropė – patiekalas iš tarkuotų ropių su grūdais.

V. I. Dal receptas: „Virtos arba garuose virtos ropės išminkomos, sumaišomos su salyklu, kartais su avižiniais dribsniais, užpilamos vandeniu ir dedamos po dangčiu į vėstančią rusišką orkaitę, kad sustingtų“.

Salyklas yra dirbtinio javų grūdų, daugiausia miežių, daiginimo produktas. Avižiniai dribsniai - miltai iš avižų arba miežių grūdų, kurie iš anksto virinami garuose, džiovinami, kepami, nulupami ir sumalami.

4. Šiuolaikinės ropės su soromis puode.

Mano ropės, švarios, supjaustytos kubeliais. Sumaišykite su soromis, suberkite į puodą, pagal skonį druskos ir cukraus, įdėkite sviesto. Užpildykite verdančiu vandeniu arba karštu pienu. Uždengiame dangtį ir įkaitintoje orkaitėje vidutiniam režimui, kai skystis susigers, išjungiame viryklę ir paliekame dar pusvalandžiui stingti.

5. Ropės įdarytos grybais.

Receptas V.A. Levšina, „Rusiška kulinarija“, 1816 m.: „Kepkite ropes karštuose pelenuose, nulupkite nuo jų odelę ir kiekvienos iš jų vidurį išpjaukite. Smulkiai supjaustykite virtus kiaulienos grybus, pagardinkite muskato riešutu, ištrinkite sviestu ir įdarykite ropes. Sudrėkinkite aguonų pienu, dėkite į keptuvę ir uždengę kepkite orkaitėje.

6. Įdarytos ropės – šiuolaikiškas receptas.

Ropes nulupkite, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite, nupjaukite 1 cm ropės viršūnės ir arbatiniu šaukšteliu išskobkite minkštimą, atsargiai, kad nepažeistumėte kraštelių.

Kietai išvirkite kiaušinį ir supjaustykite. Grybus išvirkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite su kiaušiniu ir smulkiai supjaustytais žalumynais, įdarykite ropes, uždarykite nupjauta viršūne. Ropes sudėkite į kepimo indą, įpilkite 1-2 cm vandens ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

Ingridientai: ropės - 6 vnt., baltieji grybai - 300 g, svogūnai - 50 g, sviestas - 50 g, kiaušinis - 1 vnt., petražolės arba krapai - 10 g, druska, pipirai - pagal skonį.

Ropes galite įdaryti mėsa, daržovėmis ir net vaisiais.

7. Ropių gratinas.

Nuplaukite ir išvalykite ropę, plonai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Tepame sluoksnį ropių, ant jo - sluoksnį sūrio, sluoksnį žalumynų. Supilkite nedidelį kiekį grietinėlės ir sultinio, druskos ir pipirų, suberkite česnaką. Toliau keiskite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Tuo tarpu keptuvės turinys pradės lėtai virti.

Skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą.

Ingridientai: ropės - 4 vnt., česnakai - 4 gvazdikėliai, sūris - 100 g, sviestas - 4 šaukštai. šaukštai, vištienos sultinys - 100 ml, grietinėlė - 100 ml, žolelės, druska, pipirai - pagal skonį

8. Skrudintos ropės.

Ropės kepamos keptuvėje aliejuje kaip bulvės. Dėl sodraus skonio dedami grybai ir svogūnai. Grybai iš anksto išvirti, atvėsinti, supjaustyti juostelėmis. Ropė supjaustyta kubeliais. Ropes pakepinkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos, suberkite svogūnus, o po minutės grybus. Visa druska ir pipirai pagal skonį. Patiekiama karšta.

9. Ropių tyrė.

Ropės smulkiai supjaustomos, dedamos į puodą, užpilamos vandeniu, pasūdomos, verdamos, kol suminkštės. Sultinys nukošiamas, supilamas sviestas ir šiltas pienas, išplakama mikseriu.

10. Vištiena / antis įdaryta ropėmis.

Ropės gabalėliai pakepinami keptuvėje su aliejumi, druska ir pipirais. Vištieną/antį įdaryti ropėmis. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

11. Cukatos ropės.

Į stiklainį sluoksniais išdėliokite plonus ropių griežinėlius. Kiekvieną sluoksnį sutepkite medumi. Stiklainį padėkite į vėsią dieną, o tada įdėkite į šaldytuvą.

12. Ropės traškučiai.

Šakniavaisius reikia nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais ir džiovinti 1-2 dienas, laikyti popieriniame maišelyje. Žinoma, ropės skonis yra šiek tiek panašus į bulvių traškučius, tačiau iš jos yra daug daugiau naudos, ir sunaikinti kirminą nėra sunkiau. Bandau išdžiovinti orkaitėje.

13. Sūdyta ropė.

N. P. Osipovo receptas „Sena rusė namų šeimininkė, namų šeimininkė ir virėja“, 1790 m.: „nulupkite nuo ropės odelę, sutrupinkite plonais gabalėliais, šį sluoksnį sudėkite į kubilą, pabarstykite druska ir kmynais ir tęskite tol, kol. kubilas pilnas. Tada įpilkite tiek vandens, kad padengtų viršutinį sluoksnį. Ant viršaus uždėkite kopūstų lapų ir, uždengę švariu skudurėliu, uždėkite apskritimą, tada akmenį ir padėkite į rūsį.

Tokios ropės buvo gardinamos įvairiais pirmaisiais patiekalais, pavyzdžiui, raugintais agurkais.

14. Marinuota ropė.

Fermentuojant sultys nuo ropės ląstelių atsiskiria dėl druskos, garstyčių ir eterinių aliejų, todėl raugintos ropės turi savitą skonį. Būtent dėl ​​garstyčių aliejaus kiekio ropės turi tokį aštrų skonį ir kvapą.

Ropes ir morkas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, nupjaukite uodegas. Morkas nulupkite, ropių nelupkite. Jei ropė labai didelė, perpjaukite per pusę arba į 4 dalis. Paruoškite sūrymą užvirindami vandenį su druska. Leiskite sūrymui atvėsti. Į statinę ar kitą indą keliomis eilėmis suberkite ropes ir morkas, tarp kurių dėkite raudonąją aitriąją papriką. Statinės turinį supilkite paruoštu sūrymu, kad jis visiškai uždengtų ropes ir morkas. Jei ropė plūduriuoja, ant viršaus uždėkite krovinį. Statinę padėkite į tamsią vėsią vietą. Po 45 dienų marinuotos ropės yra paruoštos valgyti. Ropės turi būti laikomos sūryme, tačiau jas galima perpilti į mažesnį indą ar stiklainius, įpylus sūrymo. Prieš naudojimą ropes nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kartu su morkomis.

Ingridientai: ropės ir morkos vienodais kiekiais, raudonieji aitriosios paprikos - pagal skonį. Sūrymas - 1 litrui vandens 60 g druskos.

Ir dar, galite pabandyti ropes kepti folijoje ant žarijų. Jei bulvės kepamos 20-30 min., tai ropė tikriausiai kiek ilgiau. paskelbta