Norite nudžiuginti savo artimuosius kuo nors skanaus? Kiaušiniai makaronai, kaip niekas kitas, tinka ir pusryčiams, ir vakarienei. Ji nepaliks abejingų nei vyro gurmano, nei mažų vaikų, nes gamina savo rankomis su didele meile ir rūpesčiu.

Klasikinis naminių kiaušinių makaronų receptas

Ši parinktis tinka pradedantiesiems virėjams, nes čia naudojami produktai yra prieinami kiekvienam, o gaminimo procesas yra lengvas ir neapsunkinantis.

Virtuvės prietaisai ir indai: medinis kočėlas, lenta, peilis, gilus dubuo.

• Kiaušinius geriausia vartoti namuose, su ryškiai oranžiniu tryniu, tada makaronai išeis gražios geltonos spalvos.
• Vanduo bandymui turi būti šiek tiek pašildytas, bet žiūrėkite, kad jis nebūtų karštas - mėgsta šilumą ir šiltas rankas, todėl lengviau minkyti.

• Miltai turi būti išsijoti kad tešla būtų praturtinta deguonimi ir neužsikimštų.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Į dubenį įmuškite 4 kiaušinius.
   
2. Druska su 2 žiupsneliais druskos, užpilkite 4 šaukštelius. vandens, išmaišykite.
   
3. Į dubenį palaipsniui supilkite pusę miltų (2 puodelius), maišydami mentele.
   
4. Tada tame pačiame dubenyje rankomis minkykite tešlą.
   
5. Atskirkite 5-6 šaukštelius. miltai dulkėms apibarstyti. Pabarstykite lentos ar stalo paviršių miltais, perkelkite ant jo tešlą ir minkykite apie 5 minutes, suberdami likusius miltus.
   
6. Išminkykite iki elastingos glotnios būsenos, kad neliptų prie rankų, susukite į apvalią bandelę.
   


7. Supjaustykite į 8 dalis. Paimkite vieną dalį, o likusias suvyniokite atgal į plėvelę, kad neišdžiūtų.
   
8. Darbo paviršių dar kartą pabarstykite miltais.
   
9. Užminkykite likusią 1 dalį tešlos, susukite į rutulį ir padėkite ant paruošto paviršiaus.
   
10. Mediniu kočėlu iškočiokite labai plonai, maždaug 1 mm storio.
    
11. Kočiodami ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų. Suvyniotą sluoksnį uždėkite ant lentos ir palikite džiūti 20 min.
    
12. Šiuo metu tos pačios manipuliacijos atliekamos su likusiais rutuliais. Išdžiūvusį tešlos sluoksnį supjaustykite į 4 vienodo pločio dalis, sulenkite jas vieną ant kitos ir perpjaukite skersai, vėl užlenkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis (kiekvieną maždaug 2 mm) – būtent tokio storio, kokio reikia gataviems makaronams. Viskas, jau galite virti!
    

Recepto video

Jei norite sužinoti daugiau apie kiaušinių makaronų gaminimo procesą savo rankomis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

O šis patiekalas patiks patiems mažiausiems namiškiams, išrankiems bet kokiam maistui. Visi produktai ir dažai čia yra išskirtinai natūralūs.

Laikas pasiruošimui: 1 valandą.
Porcijos: 8.
Virtuvinė įranga: trintuvas, peilis, didelė lenta, kočėlas.

Ingridientai

Maisto gaminimo žingsniai

Treniruotės

Maisto gaminimas

Špinatų makaronų tešla (žalia)

Tešla morkų makaronams (apelsinų)

Tešla burokėlių makaronams (raudona)

Pailsėjusią tešlą supjaustykite juostelėmis ir išvirkite vištienos sultinyje, galite ir įprastame pasūdytame vandenyje. Taip pat galite išdžiovinti ir išsiųsti į keturias skirtingas talpyklas, kad galėtumėte išvirti proporcingą kiekį spalvingų makaronų.

Recepto video

Išsamesnį spalvotų makaronų gaminimo ant kiaušinių procesą galite sužinoti kitame vaizdo įraše.

Tai originalus ir labai skanus patiekalas, kuriame dera Italijos ir Azijos virtuvės. Jam galite pasiimti makaronų, paruoštų pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. O užpilas bus šviežios ryškios daržovės, sotus vištienos sultinys, sultingi vištienos filė gabaliukai.

Laikas pasiruošimui: 40-50 minučių.
Porcijos: 4.
Virtuvės įrankiai: peilis, pjaustymo lenta, 2 l puodas, gili keptuvė.

Ingridientai

Maisto gaminimo žingsniai

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Sausas. Supjaustykite plonomis juostelėmis, pašalindami visas venas.
   


2. Puode užvirinkite 1,5 l vandens, pasūdykite 1 arb. druskos, įpilkite 1 valg. l. saulėgrąžų aliejaus, suberkite makaronus.
   
3. Verdame apie 5 minutes, ne ilgiau, nes tada vis tiek iškeps padaže. Nuolat maišykite mentele, kad nesuliptų.
4. 2 skilteles česnako smulkiai supjaustykite peiliu, pakepinkite po 2-3 valg. l. alyvuogių aliejus. Česnakai aliejui suteiks savo skonį. Kai tik pradeda šnypšti, reikia nedelsiant jį pašalinti, kitaip aliejus taps kartaus.
   
5. Mėsos juosteles sudėkite į keptuvę su kvapniu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos (2-3 minutes, ne daugiau, kitaip mėsa taps kieta ir sausa).
   
6. Suberkite kubeliais pjaustytą pomidorą ir papriką.
   


7. Į keptuvę supilkite 1 pakuotės Knorr vištienos sultinio turinį, jis suteiks patiekalui sodresnį aromatą ir skonį.
   
8. Sudėkite makaronus į keptuvę, įpildami šiek tiek vandens, kuriame jie buvo virti. Tai būtina, kad patiekalas nesudegtų.
   
9. Virkite dar 2-3 minutes, švelniai maišydami mentele.
   

Gatavą patiekalą galima papuošti kapotomis petražolėmis ir patiekti!

Recepto video

Jei turite klausimų apie naminių vištienos makaronų gaminimą, galite žiūrėti šį vaizdo įrašą.

Kaip papuošti ir su kuo patiekti patiekalą

• Kai makaronai patiekiami kaip garnyras, jie yra įdėti į plokščią plačią lėkštę ir pagardinti padažu arba pakepinti.
• Ant gatavų makaronų galite dėti apkepintus svogūnus ir morkas.
• Taip pat galite tarkuoti kietąjį sūrį.
• gerai tiesiog ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
• Dera su mažais spirgučiais ir keptais svogūnais.
• Geras priedas – grietinės sūrio padažas(į 200 g grietinės įberti 70 g smulkia tarka sutarkuoto kieto sūrio, kaitinti orkaitėje iki vientisos emulsijos).

Pastaba savininkui

• Kuo plonesnė tešla iškočiojama, tuo minkštesnis bus gatavas patiekalas.. Jei po tinkamo storio tešla padėsite spalvoto popieriaus lakštą, jis blizgės.
• Norint išvirti 200 g makaronų, reikia užvirti 1 litrą vandens, druskos ½ šaukštelio. druskos, įpilkite 1 valg. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir suberkite makaronus. Virkite 7-8 minutes, maišydami, kad nesuliptų. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
• Jei šiuo metu neketinate jo gaminti, galite sukaupti atsargų naudoti ateityje, gerai išvirtus makaronus išdžiovinkite ant padėklo vienu sluoksniu ir sudėkite į indą su dangteliu arba supilkite į stiklainį.
• Nepakankamai išdžiovintas, uždarytame inde greitai genda: supelija, tampa tamsus ir nepatrauklus.

Alternatyvūs patiekalai

• Įdomus naminių makaronų gaminimo variantas yra įdarytų canelloni receptas.
• Taip pat geras receptas virti švelniai.
• Azijos virtuvės gerbėjai gali būti suinteresuoti neįprastais, bet ne mažiau skaniais ir patraukliais maisto gaminimo receptais.

Pasirodo, iškepti skanią naminę vakarienę, po ranka turint kelis produktus: miltus, kiaušinius, augalinį aliejų, nėra taip sunku. Na, šiek tiek daugiau fantazijos. O jei yra pora papildomų rankų ar mažų rankučių, pjaustymo ir gaminimo procesas gali virsti įdomiu šeimos užsiėmimu! Jūs tiesiog turite pradėti! Ar dar ką galite pridėti? Siūlykite savo receptų ir dizaino variantus, jie gali būti naudingi kitiems. Rašyk komentaruose.

Makaronai yra viena patraukliausių ir labiausiai paplitusių vermišelių veislių. Pateiktas produktas išpopuliarėjo tarp gurmanų dėl savo unikalaus skonio, taip pat dėl ​​plataus pritaikymo įvairiose pasaulio virtuvėse.

Laimei, daugeliui namų šeimininkių, norinčių pasigaminti unikalių skanėstų pačios, skanius makaronus gali pasigaminti namuose be didelių pastangų ir bereikalingų finansinių išlaidų. Tačiau norint, kad gaminimo rezultatai atitiktų visus lūkesčius, būtina išstudijuoti pagrindinius naminių vermišelių receptus ir išmokti juos teisingai virti.

Klasikinis vermišelių receptas

Pažintį su naminiais makaronais turite pradėti ruošdami klasikinę vermišelių versiją. Šis receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių tarp šeimininkių, o žinant standartinės makaronų versijos ruošimo pagrindus, galima spręsti, ar šeimininkė gali virti sudėtingesnių makaronų veislių, ar ne. Tiesą sakant, gaminimo procese, kaip taisyklė, nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia yra atidžiai perskaityti receptą ir laikytis visų jame nurodytų rekomendacijų.

Norėdami gaminti makaronus savo rankomis pagal įprastą receptą, mums reikia šių ingredientų:

• rinktinių kvietinių miltų - 1,5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - pagal skonį

Kaip pasigaminti naminius makaronus? Viskas labai paprasta:

1. Sumuškite kiaušinį į didelį dubenį. Intensyviai plakite, kad gautumėte vienalytę putų konsistenciją. druskos
2. Į kiaušinių masę plakdami pradedame palaipsniui pilti persijotus miltus. Energingai maišykite
3. Miltais pabarstykite stalą ar pjaustymo lentą ir dėkite ant jos paruoštą tešlą. Iš jo suformuojame vidutinio dydžio apskritimą, apvyniojame maistine plėvele. Supakuotą tešlą siunčiame 30 minučių virti į šaldytuvą.
4. Pasibaigus rekomenduojamam laikotarpiui, tešlą išimame iš šalčio, išskleidžiame ir padaliname į 2 lygias dalis. Kiekvieną pusę iškočiokite į ploną paplotėlį. Leistinas tešlos storis – ne daugiau 2 mm
5. Susuktus pyragaičius supjaustykite juostelėmis, maždaug 2 cm pločio.Toliau sudėkite supjaustytus gabaliukus ir pradėkite iš jų pjaustyti makaronus. Jei pageidaujama, vermišelius galima šiek tiek pailginti švelniai susukant į ploną dešrelę
6. Gatavus vermišelius dedame ant miltais pabarstyto pagrindo ir džioviname 60 min. Praėjus rekomenduojamam laikui, išvirtus makaronus galima išvirti ir patiekti.

Makaronų gaminimas pirmiesiems patiekalams

Galbūt vienas mėgstamiausių daugelio žmonių skanėstų yra naminiai makaronai su vištienos sriuba. Pateiktas skanėstas padės ne tik pasisotinti apetitą žadinančio pirmojo patiekalo su vermišeliais, bet ir sušildys net šalčiausiu oru. Laimei, daugelis namų šeimininkių sriubos makaronus gali išsivirti savo rankomis, be didelių pastangų.

Norint paruošti tešlą naminiams makaronams, reikia tam tikrų produktų, būtent:

• kvietiniai miltai, geriausia aukščiausios kokybės - 1 puodelis
• kiaušinis - 1 vnt.
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus (savo nuožiūra) - 1 šaukštelis.
• druska - neprivaloma

Sriubos ingredientai turėtų būti:

• vištienos filė - 1 vnt.
• vištienos nugarėlės (ar bet kuri kita dalis ant kaulo) - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• žalumynai - 1-2 šakos
• druska, pipirai, prieskoniai – pagal jūsų pageidavimus

Štai kaip paruošti skanią vištienos makaronų sriubą:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį. Į jį įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Plakite iki putų
2. Kvietinius miltus persijokite į švarų dubenį, suformuokite duobutę ir supilkite kiaušinių masę. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
3. Paruoštą tešlą dedame į maišelį ir pusvalandžiui išsiunčiame į šaldytuvą.
4. Po rekomenduojamo laiko tešlą išimame iš šalčio ir dedame ant darbinio pagrindo, iš anksto pabarstyto miltais. Kočėlu iškočiokite plonus sluoksnius. Paruoštus pyragus džioviname 20 minučių.
5. Tešlos sluoksniai supjaustomi juostelėmis, 5-7 cm pločio.Paruoštus šiaudelius dedame vieną prie kito ir iš jo pradedame pjaustyti makaronus
6. Nupjautus šiaudelius metame į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis arba sietelį, kad miltų perteklius sutrupėtų. Padėkite vermišelius ant pjaustymo lentos ir nusausinkite.
7. Pradėkime virti sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištienos nugaras po tekančiu vandeniu ir padėkite kepti ant vidutinės ugnies. Nuo užvirinto sultinio pašaliname putas
8. Supjaustytą vištienos krūtinėlę sudėkite į verdantį vandenį. Įberkite druskos ir prieskonių
9. Tada į sultinį suberkite pjaustytus svogūnus ir smulkiai pjaustytas morkas. gerai ismaisyti
10. Sriubą verdame 40 - 45 minutes, po to suberiame į ją jau paruoštus makaronus. Kai kurios šeimininkės nori vermišelius išvirti iš karto su sriuba, tačiau dėl to sultinys gali tapti drumstas.

Gatavą sriubą nukeliame nuo viryklės ir dar 5 minutes paliekame po uždarytu dangčiu. Pasibaigus rekomenduojamam laikui, patiekalas bus paruoštas patiekti. Remdamasi pateiktu receptu, kiekviena šeimininkė gali papildyti sriubos ingredientų sąrašą ir išsivirti savo, autorinį pirmojo patiekalo su makaronais variantą.

kiaušinių vermišelių receptas

Viena iš labiausiai vartotojų paplitusių vermišelių veislių yra kiaušinių makaronai. Ši makaronų rūšis sulaukė didelio populiarumo dėl malonaus ir sodraus skonio.

Deja, šiais laikais labai sunku rasti kokybiškų kiaušinių makaronų už prieinamą kainą. Tačiau jį galima nesunkiai paruošti iš produktų, kuriuos kiekviena šeimininkė turi šaldytuve, sugaišant tik šiek tiek laiko ir pastangų.

Norint pagaminti kiaušinių makaronus, mums reikia

• kvietiniai miltai iš pasirinktų grūdų - 300 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• druska - pagal skonį

1. Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius, maišykite, kol susidarys vienalytė puta. druskos
2. Išsijotus miltus supilkite į švarų indą, padarykite nedidelę įdubą ir supilkite kiaušinių masę. Iš pradžių gerai išminkykite šakute, o paskui rankomis, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
3. Paruoštą makaronų tešlą paslepiame plastikiniame maišelyje arba suvyniojame į maistinę plėvelę ir siunčiame 30 minučių šaltai.
4. Pasibaigus rekomenduojamam laikui, užpiltą tešlą ištraukiame iš šalčio, supjaustome į keletą nedidelių gabalėlių ir apvoliojame miltuose
5. Gautas tešlos dalis pradedame iškočioti į plonus pyragus. Paruoštus sluoksnius supjaustome juostelėmis, kurių storis turėtų būti kažkur 5 - 7 mm
6. Toliau iš kiaušinių tešlos gabalėlių formuojami makaronai. Norėdami tai padaryti, iš bendros juostos reikia iškirpti mažesnes, iki 2 cm pločio linijas.
7. Išvirtus makaronus padėkite ant darbastalio, pabarstykite miltais ir džiovinkite 60 min. Praėjus šiam laikui, gatavą produktą galima virti ir patiekti arba įdėti į maišelį ir išsiųsti saugoti.

Kaip pasigaminti ryžių vermišelius?

Ryžių makaronai pagrįstai laikomi tikru delikatesu. Ši vermišelių veislė pas mus atkeliavo iš Rytų ir užkariavo daugelio gurmanų širdis. Laimei, daugeliui Azijos maisto žinovų pasigaminti ryžių pastą namuose nėra lengva.

Norėdami patys pasigaminti ryžių makaronus namuose, jums reikia šių komponentų:

• poliruoti apvalūs ryžiai - 400 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• druska - pagal skonį

Ryžių makaronų gaminimo receptas yra toks:

1. Ryžių miltų virimas. Norėdami tai padaryti, supilkite grūdus į malūną arba kavos malūnėlį ir pertraukite, kol gausite vienalyčius miltelius.
2. Į švarų dubenį išmuškite kiaušinius, plakite iki vientisos masės ir įberkite druskos.
3. Paruoštus ryžių miltus supilkite į švarų indą, padarykite nedidelę duobutę ir į ją supilkite kiaušinių mišinį. Gerai išmaišykite, kad gautųsi standi tešla.
4. Paruoštą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iškočiokite į pyragą, maždaug 2 - 3 mm pločio
5. Gautą tešlos sluoksnį supjaustykite juostelėmis, kurių plotis turėtų būti maždaug 2 - 3 cm.. Makaronus pabarstykite ryžių miltais ir džiovinkite 1 val. Be to, pagaminti vermišeliai gali būti virti arba paslėpti stiklainyje tolesniam saugojimui.

Naminiai makaronai – skanus patiekalas, kurio receptas puikiai papildys bet kurios šeimininkės kulinarijos knygą. Tiesą sakant, pagaminti skanius vermišelius yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Įdėjus šiek tiek pastangų, pasipraktikavus ir gaminti makaronus nebebus tokia varginanti užduotis. Skanaus!

„Pasidaryk pats“ naminius makaronus galima gaminti dviem būdais: rankiniu būdu ir naudojant specialią mašiną. Šiandien mes labai išsamiai apsvarstysime abu šiuos metodus, žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Bus tešlos receptai, kočiojimo ir pjaustymo technologija. Jūs turėsite galimybę pasirinkti, kurį variantą pasirinkti. O ką su juo virti - vištienos sriubą, lagmaną ir tiesiog virti garnyrui, nuspręsite vėliau. Svarbiausia turėti makaronų!

Bendrieji makaronų gaminimo namuose principai ir taisyklės

1. Kadangi visi miltai yra skirtingi, glitimas juose yra skirtingas, jis gali būti sausas arba šlapias, todėl kiekis gali skirtis. Sutelkite dėmesį į ingredientų sąraše nurodytą kiekį, bet iš pradžių dėkite mažiau, tada minkydami tešlą įpilkite, kad gautumėte norimą tankį.
2. Gatavų naminių makaronų kokybė priklauso nuo tešlos kokybės. Todėl labai gerai susimaišo. Tai darbas. Bet be jo nieko.
3. Kai dirbate su vienu valcuotu sluoksniu, likusieji turi būti padengti, kad neišdžiūtų. Makaronai iš perdžiūvusios tešlos netiks, sutrupės.
4. Paruošti makaronai turi būti išdžiovinti. Galite džiovinti natūraliu būdu, paskleidę ant kepimo skardos, 5-7 valandas. Jei reikia greitai, džiovinkite orkaitėje 50–60 ° C temperatūroje 30–40 minučių, atidarius duris.
5. Galite laikyti stikliniame inde su užsukamu dangteliu, bet taip, kad pasta nebūtų sandariai supakuota. Tam galite panaudoti dėžutę dribsnių ir pan. Gerai išdžiovintą galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau paprastai mažai žmonių gamina jį tokiais kiekiais.
6. Kepti reikia 5-10 minučių, priklausomai nuo jo dydžio. Sriuboje - ne ilgiau kaip 5 minutes, bet tada reikia leisti užvirti.
7. Kad sriuba nepasidarytų drumsta, makaronus reikia virti atskirai iki „al dente“ konsistencijos (prie danties, šiek tiek išvirti) ir dėti į sriubą jau paruoštą.
8. Jei norite recepto be kiaušinių, galite juos tiesiog pašalinti iš visų žemiau pateiktų receptų, pakeisdami juos šiek tiek papildomo vandens. O kad gatavi produktai būtų gražios geltonos spalvos, kurią dažniausiai jiems suteikia kiaušiniai, į tešlą įdėkite žiupsnelį ciberžolės.
9. Spalvota pasta gali būti tonuojama natūraliais dažais. Špinatai žali, burokėliai raudoni, ciberžolė geltona, paprika rausva.

Žingsnis po žingsnio naminių makaronų receptas su nuotrauka

Pradėsiu nuo tradicinio recepto. Tešla bus ant kiaušinių. Pjaustyti rankomis bus du būdai.

Ingridientai:

• miltai - 160 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 šaukštelis

Kaip virti naminius makaronus:

1. Geriau dirbti tiesiai ant stalviršio. Todėl gerai nušluostome, nusausiname ir tęsiame. Miltus persijojame stikleliu.
2. Centre padarome įdubą, kaip ugnikalnio kraterį, į jį įmušame kiaušinį. Beriame druskos ir pilame aliejų.
   
3. Rankomis iš čiuožyklos kraštų beriame miltus ir užminkome tešlą. Bus labai šaunu, bet būtina, todėl reikia pabandyti. Minkome ilgai, bent 20-30 min.
   
4. Gautą gumulą dedame į plastikinį maišelį arba apvyniojame maistine plėvele ir paliekame pusvalandžiui.
   
5. Praėjus šiam laikui, išimame iš pakuotės, padaliname per pusę.
   
6. Kiekvieną iš dviejų pusių kočėlu susukame labai plonai. Kočiojimo metu stalą pabarstykite miltais, kad sluoksnis nepriliptų.
   
7. Susuktiems sluoksniams suteikiame 7 minutes pagulėti ir išdžiūti. Bet ne daugiau, kad neišdžiūtų!
   
8. Dabar pakalbėkime apie pjovimą. Yra du būdai tai padaryti rankiniu būdu. Pirmas pirmas.
   
9. Sluoksnį susukame į ritinį.
   
10. Ir supjaustykite aštriu peiliu į gabalus, kurių kiekvienas, išvyniojus, virs makaronais. Jei reikia trumpesnių makaronų, tuomet vyniotinis pirmiausia perpjaunamas per pusę išilgai ir tik tada perpjaunamas skersai.
11. Antrasis pjaustymo būdas tinka ilgiems makaronams gaminti. Tešlos sluoksnį perlenkiame per pusę, o tada vėl, kaip blyną su trikampiu.
    
12. Ir tada supjaustykite trikampį skersai.
    
13. Toliau makaronus išdžioviname ir arba iškart panaudojame pagal paskirtį, arba dedame į saugyklą.
    
    
    

Platūs naminiai makaronai

Italai jį vadina pappardelle – platūs plokšti 13 mm pločio makaronai, fettuccine – tokios pat formos, bet 7 mm pločio arba tagliatelle – 5 mm pločio. O jei pjaunate peiliu – voleliu banguotomis briaunomis – gausite mafaldiną. Kaip jie visa tai atsimena ir nesusipainioja???

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip virti naminius makaronus:

Tokie makaronai tinka prie bolognese, lagman, wok makaronų, kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Naminė makaronų tešla makaronų pjaustytuvui

Ankstesni du receptai buvo skirti rankiniam paruošimui. Dabar pereikime prie makaronų gamybos technologijos naudojant technologiją. Čia tešla pradiniame etape bus minkoma maišytuvu (tešlos maišytuvu), o tada iškočiojama ir supjaustoma makaronų pjaustytuvu. Iš karto pasakysiu, kodėl recepte nėra druskos. Kočiodami per šį prietaisą, tešloje esantys druskos grūdeliai gali pažeisti vyniotinių paviršių, todėl netinkamai įberkite druskos.

Ingridientai:

• miltai - 2 ir 1/4 puodeliai *;
• kiaušiniai - 3 vnt.

* 200 ml talpos stiklinė.

Kaip virti kiaušinių makaronus su makaronų pjaustytuvu:

Makaronai farfalle (lankai) pasidarykite patys

Namuose galime išsivirti ne tik ilgus makaronus, bet ir, pavyzdžiui, lankelius, kurie itališkai vadinami farfalle.

Ingridientai:

• miltai - 450-540g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• vanduo - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• sausa malta paprika - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

Jas galima laikyti sandariai uždarytame stiklainyje ir virti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ir kt.

Naminiai makaronai su žolelėmis ir alyvuogėmis

Šiuos aštriai kvepiančius itališkus makaronus galima pasigaminti ir namuose savo rankomis. O patiekti gerai net tik su padažais: pomidorų, pesto.

Ingridientai:

• miltai - 200-250 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• vanduo - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus ant žolelių - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogės - 6-7 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio

Kaip gaminti itališkus makaronus:

Ar kada nors matėte, kaip gaminami kiniški makaronai? Tai beveik kaip magija: rankose matome tešlos gumulą, kelios sekundės ir jis virsta ploniausiais ilgais siūlais. Apskritai žiūrėkite vaizdo įrašą.

Na, kaip? Tiek daug receptų su nuotraukomis. Manau, dabar tikrai galėsite patys pasigaminti naminių makaronų.

O Užrašų knygelės puslapiuose dalinuosi receptais, kuriuos pati naudoju ir pagal juos gaminu savo šeimai ir svečiams.

Šiandien turime receptą tešla naminiams makaronams. Prisipažįstu, kad anksčiau nenaudojau jokio naminių kiaušinių makaronų recepto, minkiau jį akimis iš kiaušinių, vandens, miltų ir druskos. Na, o kai mano virtuvėje pasirodė kepėjos padėjėja, ji pradėjo ieškoti idealių recepto komponentų proporcijų. naminė makaronų tešla kepykloje. Taigi, dėti juos į duonos mašiną ir iš jos išimti gatavą tešlą naminiams kiaušininiams makaronams, vėliau nieko nemaišant. Be to, kol duonos mašina dirba su tešla, turite laisvų 15-20 minučių. Duonkepė labai palengvina gyvenimą tokiems žmonėms, kurie dėl tam tikrų aplinkybių niekaip negali minkyti tešlos. Nuo sūnaus gimimo namuose darome masažą. Manau, kad mūsų mėgstamiausia masažuotoja Elena Aleksandrovna neįsižeis, jei ją čia paminėsiu 😉 Taigi, kalbėdama su ja, ji man pasiskundė, kad ji savo šeimos nelepina nei naminiais koldūnais, nei makaronais, nes masažuotojai kartais turi rankas po masažo seansus taip skauda, ​​kad visiškai nepasitenkina! O čia toks grožis, mašina tešlą minko! Aš netgi gaminu jį savo duonos keptuvėje.

Šiek tiek išsiblaško. Man patiko toks naminių kiaušinių makaronų santykis:

• kvietiniai miltai, geriausia kietieji miltai - 450 g,
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.,
• vanduo - 110 ml,
• valgomoji druska - ½ šaukštelio

Tačiau, remdamasis patirtimi, pasakysiu, kad tokia tešlos dalis skirta didelei šeimai arba naminiam ruošimui kaip antram patiekalui ar garnyrui, taip pat ruošiant naminius makaronus ateičiai. Naminius makaronus galima džiovinti ir laikyti kaip visus makaronus. Galite virti savo makaronus, kaip ir lagmaną, kol išvirs, pagardinti sviestu ir užšaldyti, o tada tiesiog pašildyti arba pridėti virimo pabaigoje.

Kai verdu naminius grybų makaronus, naminius kotletus ar paukštienos (vištienos, kalakutienos, žąsienos) makaronų sriubą, sumažinu ingredientų kiekį iki naminės tešlos receptas kiaušinis makaronai maždaug tiek, o tai gali būti šiek tiek per daug:

• kvietiniai miltai - 250 g,
• vanduo - 60 ml,
• kiaušinis - 2 vnt.,
• druska - 10 g.

Priminsiu, kad 1 puodelyje 250 ml 130 g miltų, jei berti ne su viršumi, o prieš ryžius. O 1 arbatiniame šaukštelyje be stiklelio vos 10 g druskos.

Bet kokia naminių makaronų, makaronų, koldūnų, mantų, koldūnų tešla turi būti paruošta keliais etapais, būtent:

1. tešlos minkymas,
2. tešlos brandinimas
3. kočiojama tešla,
4. Tešlos pjaustymas makaronams arba ruošiniai tešlos gaminiams

Nuspręskite patys, kaip minkyti tešlą naminiams makaronams rankomis, duonos mašina ar virtuviniu kombainu.

Kaip gaminti tešla naminiams makaronams duonos keptuvėje:

Visus makaronams skirtus ingredientus vienu metu sudėkite į duonos mašiną

ir pasirinkite režimą, kas ką turi: „Makaronai“, „Kdūnai“, „Tešla“ ar bet kokia kita programa, kurioje minkymas prasideda iškart, pavyzdžiui, „Keksas“ ar „Pica“.

Tešla makaronams minkoma duonos mašina apie 20 min.

Pasirodo, elastinga ir plastikinė. Kad makaronų ar virtinių tešla taptų elastinga, ji turi bręsti arba pailsėti apie 20-30 min.

Norėdami tai padaryti, jį reikia pabarstyti miltais, uždengti maistine plėvele arba įdėti į plastikinį maišelį, kad nesusidarytų atvėsusi pluta. Arba tešlos bandelę galite tiesiog uždengti apverstu dubeniu. Taip atsitinka, kad atsiranda prastos kokybės miltų ir tešla pradeda „plaukti“, tada minkant tešlą naminiams makaronams reikia padidinti miltų kiekį.

Kaip pasigaminti spalvotus naminius makaronus?

Labai paprasta, dalį vandens (arba visiškai) pakeiskite daržovių sultimis: morkų, burokėlių, rūgštynių sultimis.... Ir tada gausite spalvotą tešlą naminiams makaronams.

Kaip pasigaminti naminius makaronus

Naminiams makaronams brandintą tešlą padalinu į 4 dalis.

Kiekvieną susuku į ploną pyragą.

Tešlos pyragėlius (sluoksnius) apibarstau miltais ir džiovinu ant stalo, kad būtų patogu pjaustyti ir tešla pjaustant nesuliptų.

Svarbu mūsų pyragaičių neperdžiovinti, kad nesutrūktų.

Tada kiekvieną sluoksnį susuku į išlygintą vyniotinį.

ir naminius makaronus supjaustykite peiliu plonomis juostelėmis.

Šias naminių makaronų juosteles reikia atskirti viena nuo kitos ir išdžiovinti. Jei makaronų daug, galite juos džiovinti orkaitėje plonu sluoksniu ant kepimo skardos 70 laipsnių temperatūroje.

Virimo procesas bandymas, minkymas, kočiojimas ir pjaustymas naminiams makaronams apie vištienos sultinį galite pamatyti vaizdo įrašo recepte iš "YouTube":

Naminių makaronų gaminimo ir pjaustymo procesą labai palengvina speciali mašina, makaronų pjaustytuvas. Makaronų pjaustyklės pagalba galite plonai iškočioti ir supjaustyti tešlą makaronams, virtinukams. Kaip pasigaminti naminius makaronus „Imperia“ makaronų pjaustytuvu, vaizdo įrašo receptas parodys:

Ir vis dėlto į naminių makaronų gaminimas lagmanui kiaušiniai nenaudojami, tešla tokiems makaronams gaminama iš virinto vandens ir miltų. Na, o norint tinkamai pagaminti lagmano makaronus, kaip ir naminius vermišelius, jums reikia traukimo patirties:

Mėgaukitės savo kūrybiškumu ir skaniais naminiais makaronais!

P.S. Jei tinklas užimtas, gali nepavykti jo pasiekti, tiesiog bandykite dar kartą kelis kartus 🙂

Šiandien parduotuvių lentynose gausu įvairiausių produktų kiekvienam skoniui. Pakanka apsilankyti šalia esančiame prekybos centre, nusipirkti gatavų pusgaminių ir negaišti papildomo laiko nuolatiniam gaminimui. Tos pačios nuomonės laikosi ir šeimininkės, rinkdamosi parduotuvinius makaronus, kuriuos be didesnio vargo galima išvirti per kelias minutes. Tiesą sakant, net ir kulinarinio meno naujokas gali pats išminkyti tešlą šiam patiekalui. Šiame straipsnyje skaitytojams pasakysime, kaip greitai ir be didelių sunkumų virti naminius makaronus.

Naminiai makaronai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis, grybais, taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinis sriubų ingredientas. Šiam garnyrui pagaminti tereikia miltų, kiaušinių, vandens ir žiupsnelio druskos.

Pastaba: gatavą tešlą galima pjaustyti įvairiais būdais, nesvarbu, ar tai būtų paprastos juostelės, kubeliai ar įdomios figūrėlės, pagamintos naudojant specialų makaronų pjaustytuvą.

Jums reikės:

• 400 g miltų (geriausia aukščiausios rūšies);
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Giliame dubenyje atsargiai išplakite vištienos kiaušinį su žiupsneliu druskos, kol susidarys putos.
2. Tada pradedame lėtai pilti išsijotus miltus, nenustodami plakti kiaušinių mišinio. Dėl to turėtumėte gauti vidutinio tankio tešlą.
3. Ant miltais pabarstyto paviršiaus gerai išminkyti masę, kol susidarys vėsi konsistencija, po to gatavą tešlą susukame į bandelę ir uždengiame maistine plėvele.
4. Masę siunčiame į šaldytuvą 30 minučių, o po šio laiko išimame suformuotą rutulį ir perpjauname į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite kočėlu. Svarbu: tešlą reikia iškočioti, kol gatavas sluoksnis bus šiek tiek permatomas.
5. Iškočiotą tešlą supjaustykite plonomis juostelėmis. Galite naudoti įprastą peilį arba specialų makaronų pjaustytuvą.
6. Paskutiniame etape būtina išdžiovinti gautus makaronus, kad juos būtų galima toliau termiškai apdoroti.

Iš kreminės tešlos

Ingridientai:

• 300 g kvietinių miltų;
• 150 ml karšto vandens;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis druskos.

Pradėkime virti:

1. Miltus iš anksto persijokite ir patogiame inde sumaišykite su žiupsneliu druskos.
2. Tada į puodą supilkite verdantį vandenį, įpilkite aliejaus ir užvirinkite.
3. Iš karto po virimo į anksčiau paruoštą indą su miltais supilkite vandenį su aliejumi, po to šaukštu aktyviai sumaišykite ingredientus.
4. Karštą tešlą uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
5. Atvėsusią masę rankomis kruopščiai išminkykite, plonu sluoksniu iškočiokite tešlą, o tada supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
6. Paruoštus makaronus reikia išdėlioti ant lentos ir džiovinti 5–6 valandas.

Pastaba: jei norite paspartinti džiovinimo procesą, įdėkite makaronus į iki 60 °C įkaitintą orkaitę ir palikite pusvalandžiui.

Lagmano receptas

Lagmanas – tradicinis Uzbekistano virtuvės patiekalas. Į rankų darbo spagečius dedama mėsa, žolelės, sultinys ir įvairūs prieskoniai. Dauguma lagmano receptų yra pagrįsti paprasčiausia tešla iš vandens, kiaušinių ir miltų. Prieš patiekiant į išvirusius makaronus pirmiausia pilamas sultinys su mėsa ir daržovėmis, o tada patiekalas puošiamas kapotomis žolelėmis.

Makaronams paruošti reikia šių produktų:

• vanduo - 2 stiklinės;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• soda - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis

Virimo etapai:

1. Vištienos kiaušinius sumaišykite su druska, gerai išplakite ingredientus, kol susidarys putos.
2. Tada supilkite 1,5 stiklinės vandens, vėl plakite plaktuvu kiaušinių mišinį.
3. Išsijotus miltus supilkite į dubenį giliu dugnu, kad gautumėte nedidelę skaidrę. Padarykite jame įdubimą ir atsargiai supilkite anksčiau paruoštą vandens ir kiaušinių mišinį.
4. Sumaišykite ingredientus šaukštu, tada masę braukite rankomis ant stalo darbinio paviršiaus. Miltų naudokite tiek, kiek reikia, kad gautumėte vėsią konsistenciją.
5. Paruoštą tešlą suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite 1 valandai.
6. Kad jis būtų elastingesnis, sutrinkite gumulą sodos tirpale. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ½ puodelio vandens su 1 šaukšteliu. soda ir žiupsnelis druskos. Minkydami tešlą panardinkite rankas į mišinį.
7. Pabaigoje iš tešlos suformuokite pyragą ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis.Gautus gabaliukus sutepkite trupučiu aliejaus, o po to švelniai abiem rankomis ištraukite.

Kiaušinių makaronai namuose

Mažai tikėtina, kad parduotuvėje rasite makaronų, kuriuos pagal skonį galima palyginti su skaniais jūsų pačių paruoštais naminiais makaronais. Kiaušinių minkštus vermišelius galima dėti į vištienos sriubą arba iš jos virti į patrauklius makaronus su daržovėmis kreminiame padaže.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• tryniai - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• rupi druska - 1 šaukštelis

Pradėkime virti:

1. Sumaišykite 100 ml išgryninto vandens su druska. Maišykite mišinį, kol druska visiškai ištirps vandenyje.
2. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su tryniais, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išplakite ingredientus.
3. Tada į patogų indą stikleliu suberkite išsijotus miltus ir padarykite įdubą, kur galėsite atsargiai supilti išplaktus kiaušinius. Visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Išminkytą tešlą uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 8 valandas.
5. Atvėsusi masė iškočiojama kočėlu, po to permatomas tešlos sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis.

Vištienos sriubai

Pirmiesiems patiekalams puikiai tiks gardūs naminiai makaronai, virti ant kiaušinių nepridedant vandens. Galite naudoti aukščiau aprašytus kiaušinių vermišelius arba ryžių miltų makaronus. Sumaišykite druską, kiaušinius ir miltus, gautą masę gerai išminkykite ir iškočiokite ne didesnio kaip 1 mm storio tešlos sluoksnį.

Susuktą sluoksnį supjaustykite plonomis juostelėmis. Gatavų makaronų toliau džiovinti nereikia. Prieš gaminant pakanka gerai suplakti, po to vermišeliai dedami į vištienos sultinį ir verdami 3 minutes.

Pastaba: makaronai dedami į sriubą pačioje virimo pabaigoje, į sultinį įpylus bulves, morkas ir vištieną.

Udon makaronai – paprastas receptas

Pagrindinis šio kiniško patiekalo bruožas yra tas, kad jam skirti makaronai yra ruošiami tik iš kvietinių miltų. Tuo pačiu metu pakanka įpilti šiek tiek sojos padažo, kad pasimėgautumėte išskirtiniu Azijos virtuvės skoniu. Tačiau gryna forma udono makaronai praktiškai nevalgomi – dažnai patiekalas papildomas įvairiomis daržovėmis ar jūros gėrybėmis.

Reikalingi produktai:

• 350 ml vandens;
• 500 g nerafinuotų kvietinių miltų;
• 150 g rafinuotų kvietinių miltų;
• 4 valg. l. druskos.

Kaip virti udono makaronus:

1. Vandenį užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos. Mišinį reikia maišyti, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Dubenyje sumaišykite dviejų rūšių kvietinius miltus, tada supilkite paruoštą druskos tirpalą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
3. Gautą masę uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 min.
4. Toliau iš paruoštos tešlos formuojame pyragą, kurį kočėlu plonu sluoksniu iškočiojame. Gautą sluoksnį kelis kartus perlenkiame ir vėl iškočiojame tešlą. Šią procedūrą kartojame 5-6 kartus. Paruoštą masę paliekame prisitraukti dar 4 valandas.
5. Paskutiniame etape ruošinį vėl iškočiojame taip, kad gautųsi labai plonas sluoksnis. Tešlą vėl kelis kartus perlenkiame ir supjaustome žiedeliais.
6. Gatavus makaronus 2 valandoms padėkite į šaldiklį, o po šio laiko gatavus vermišelius išvirkite vandenyje arba sultinyje.

Pastaba: Kad makaronai nepervirtų terminio apdorojimo metu, prieš naudojimą šaldytą udoną reikia šiek tiek atšildyti.

Kaip virti wok makaronus

Tokie kiniški makaronai kepami specialioje gilioje keptuvėje išgaubtu dugnu. Ne visi namuose turi tokią keptuvę, todėl rekomenduojame rinktis bet kurią kitą keptuvę, kurią rasite savo virtuvėje. Kaip pagrindinis ingredientas naudojami udon kvietiniai makaronai, grikių vermišeliai arba funchose iš ryžių miltų.

Iš pradžių daržovės, mėsa ar jūros gėrybės kepamos wok keptuvėje. Patiekalui naudojamų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir pageidavimų. Azijos šalyse į wok makaronus dedama vištienos, jautienos ar kiaulienos. Mėsai lengvai apkepus, į keptuvę dedami virti makaronai ir visi ingredientai kepami, kol visiškai iškeps.

Tokie vermišeliai verdami lengvai pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip tris minutes, po to metami į kiaurasamtį ir skystis nupilamas. Prieš kepant, pakanka 10 minučių mirkyti vėsiame vandenyje, vėliau nevirinant. Taigi gatavi vermišeliai pasirodys švelnūs, elastingi ir labai skanūs.

Ingridientai:

• 500 g ryžių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 st. l. vandens.

Pradėkime virti:

1. Kiaušinius sumaišykite su druska ir plakite trintuvu.
2. Supilkite miltus į krūvą, centre padarykite duobutę, tada atsargiai įpilkite į duobutę kiaušinių mišinį. Gautą masę išminkyti.
3. Iš paruoštos tešlos suformuokite bandelę ir iškočiokite iki permatomos būsenos. Gautą sluoksnį iš abiejų pusių apvoliokite ryžių miltuose, o tada palikite tešlą džiūti 30 min.
4. Kai tik ruošinys šiek tiek išdžius, supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir atsargiai formuokite būsimus makaronus.

Žinodami tokias smulkmenas tikrai pagaminsite skanius naminius makaronus be kenksmingų organizmui priedų. Derinkite vermišelius su įvairiomis daržovėmis, mėsos gaminiais ar jūros gėrybėmis, papildykite patiekalą kvapniais prieskoniais ir pradžiuginkite savo buitį savo paties paruoštu kulinariniu šedevru.