Kafeni noldan qanday ochish kerak?

Kafe juda istiqbolli biznes variantidir. Pitseriya, qahvaxona, savdo markazidagi tez ovqatlanish shoxobchasi yoki bolalar uchun maxsus joy - bu variantlarning har biri barqaror daromad keltirishi mumkin. Biznesning istiqbollarini to'g'ri hisoblash, to'g'ri binolarni, to'g'ri kontseptsiyani va eng yaxshi narxlarni tanlash muhimdir.

Biznes juda raqobatbardosh, ammo restoran bozorida har doim yangi kelgan odam egallashi kerak bo'lgan joylar mavjud. Kafeni noldan qanday ochish kerak? Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bizning yangi nashrimizda mavjud!

Kafe va restoran o'rtasidagi asosiy farq - bu yanada demokratik format. Bu yerdagi narxlar ancha mos keladi, bu esa turli daromad darajalariga ega bo'lgan tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Moskva va Rossiyaning boshqa shaharlarida restoranni noldan qanday ochish va malakali biznes-rejani tuzish kerak? Javob mavjud

Tadbirkor uchun kafe formati qat'iy qoidalarning yo'qligi tufayli jozibador. Ushbu turdagi muassasada restoran uchun zarur bo'lgan kiyim xonasi bo'lmasligi mumkin. Ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish yoki peshtaxtada idishlarni tarqatish mumkin. Kafe keng oshxonaga ega bo'lishi va barcha taomlarni joyida pishirishi yoki qulay ovqatlarni isitishi mumkin.

Kelajakdagi restavratorlar har qanday kafe kontseptsiyasini tanlashlari mumkin. Nomida aks ettirilgan mono-ovqatlari bo'lgan korxonalar juda mashhur: qandolatchi kafelar, muzqaymoq do'konlari, qahvaxonalar, sendvich do'konlari va chuchvara do'konlari. Milliy oshxonaga ega bo'lgan muassasalar talabga ega: rus, italyan, yapon, meksika, frantsuz, amerikalik.

Ixtisoslashgan joylarga badiiy kafelar, bolalar, talabalar va yoshlarga mo'ljallangan muassasalar kiradi. Bu toifaga muloqotga tayanadiganlar ham kiradi.

Kafeni qanday ochish kerak: qaerdan boshlash kerak, asta-sekin ko'rsatmalar

Kafe ochishga qaror qilganda, savollarning to'liq ro'yxatini ko'rib chiqish muhimdir:

• Ish kelajakdagi muassasa tushunchasini aniqlashdan boshlanadi. Kelajak egasi kafe o'z-o'zidan ovqat tayyorlaydimi yoki yarim tayyor mahsulotlarga tayanadimi yoki yo'qligini aniqlashi kerak. Kombinatsiyalangan variant ham mumkin. Misol uchun, kafelarda gazaklar, sho'rvalar va issiq ovqatlar tayyorlanadi, shirinliklarga esa yon tomonda buyurtma beriladi.
• To'g'ri joyni toping. Bu kontseptsiyaga, narx darajasiga va boshqa omillarga bog'liq. Masalan, juda yuqori narxga ega zamonaviy kafe eng yaxshi shahar markazida ochilgan, bolalar kafesi park yaqinida qulayroq joylashgan, arzon tez ovqatlanish yirik savdo markazining oziq-ovqat kortida ochilishi mumkin.

Odatda binolar uzoq muddatli ijaraga olinadi. Xo'sh, agar keyinchalik sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa.

• Yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish. Odatda ovqatlanish korxonalari, bu hatto yirik zanjirlarga ham tegishli. Ro'yxatga olishning ushbu shakli soliqlarni sezilarli darajada tejash imkonini beradi.
• Ruxsatnomalarga e'tibor bering. Ovqatlanish korxonasi allaqachon joylashgan xona uchun uni olish osonroq. Alohida muhim mavzu - spirtli ichimliklar uchun litsenziya. Agar siz o'zingizni pivo sotish bilan cheklashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga litsenziya kerak emas. Uni kafe ochilgandan keyin olish mumkin. Yozgi o'yin maydonchasini ochish uchun ham alohida hujjatlar kerak bo'ladi.
• Keyingi qadam uskunalar sotib olishdir. Sizga kesish stollari, elektr pechkalar va lavabolar, kombi bug'lari va sovutgichli sandiqlar kerak bo'ladi. Zal gorizontal va vertikal vitrinalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Idishlar qanchalik yaxshi ko'rsatilsa, savdo shunchalik yuqori bo'ladi.

• Xodimlarni yollash. Kafega ofitsiant, kassir, barista, idish yuvuvchi, oshpaz, qandolatchi, farroshlar kerak. Ba'zi pozitsiyalar bir-biriga mos kelishi mumkin. Majburiy zal boshqaruvchisi, kafe ishini nazorat qiladi, ziddiyatli vaziyatlarni hal qiladi.
• Menyuni ishlab chiqish va narxlarni belgilash. Foydani kamaytiradigan chegirmalarni suiiste'mol qilmang. Turli xil pazandalik festivallari, oyning taomlari, maxsus Lenten, bolalar, yoz yoki bayram menyulari menyuni yanada xilma-xil qilishga yordam beradi.
• Reklama bilan shug'ullaning. Siz o'z kafengizni matbuotda, bloglar va ijtimoiy tarmoqlar orqali targ'ib qilishingiz mumkin. Bu sizning muassasangiz haqida aytib berish uchun eng qulay imkoniyatdir. Potentsial va haqiqiy mehmonlar bilan muloqot qilish, siz kafega tuzatishlar kiritish uchun ularning afzalliklarini yaxshiroq bilishingiz mumkin.

Qanday qilib qahvaxonani noldan ochish kerak va buning uchun qanday hujjatlar talab qilinadi - o'qing

Noldan tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak: yangi boshlanuvchilarning xatolari

Ko'pgina yangi restavratorlar korxonaga katta zarar keltiradigan va kompaniyaning normal rivojlanishiga xalaqit beradigan xatolarga yo'l qo'yishadi. Bularga quyidagilar kiradi:

• loyqa tushuncha;
• juda tor xona, bu kerakli miqdordagi mehmonlarni joylashtirishga imkon bermaydi;
• keng menyu. Idishlar ro'yxati qanchalik qisqa bo'lsa, ularning sifatini nazorat qilish osonroq bo'ladi;
• kafening muvaffaqiyatsiz joylashuvi;
• xodimlar ustidan nazoratning etarli emasligi.

Kafe biznes rejasi: hisob-kitoblarga misol

Biznes-reja - bu xarajatlar va daromadlarning vizual diagrammasi. Ushbu hujjat qanchalik batafsil bo'lsa, biznesning rentabelligini aniqlash osonroq bo'ladi. Reja kreditlar, subsidiyalar olmoqchi bo'lgan, investorlar va sheriklarni jalb qilmoqchi bo'lgan tadbirkorlar uchun zarurdir.

Ammo, agar siz o'zingiz biznes yuritishni va faqat o'z mablag'ingizni investitsiya qilishni rejalashtirsangiz ham, biznes-rejasiz qilolmaysiz.

Misol uchun, kichik shahar kafesining rejasini ko'rib chiqing. Korxona binoning birinchi qavatida joylashgan bo'lib, binolarning umumiy maydoni 250 kv. m. Binolarning yarmi savdo maydonchasi sifatida ishlatiladi, ikkinchisida oshxona va yordamchi xonalar joylashadi.

Menyuning asosini rus oshxonasi tashkil etadi. Savdoni olib ketish kutilmoqda, shirinliklarning bir qismi yirik qandolatchilik fabrikasida sotib olinadi, yarim tayyor mahsulotlardan xamir ovqatlar joyida tayyorlanadi. Biznes tushliklari berilmaydi, tushlik vaqtida 20% chegirma mavjud.

Siz qandolatchilik uchun biznes-rejani qanday tuzishni o'rganishingiz va uning namunasini yuklab olishingiz mumkin

Qanday uskunalar kerak bo'ladi?

• bar taymer;
• professional qahva mashinasi;
• Zal uchun 2 ta sovutgichli vitrina;
• Sovutgichli ko'krak qafasi;
• bug 'kombi;
• 2 ta elektr pechka;
• 2 muzlatgich;
• kesish stollari;
• krep;
• panjara;
• sharbat sovutgichi;
• suntadan yasalgan stol va stullar;
• zal uchun ilmoqlar-javonlar;
• bolalar burchagi uchun mebel;
• zalni rayonlashtirish uchun yog'och ekranlar.

Uskunaning umumiy narxi: 3 000 000 rubl. Ishlatilgan uskunalarning bir qismi.

Kerakli kadrlar

2 smenada ishlashi kutilmoqda. Xizmat talab qiladi:

• oshpazlar (smenada 1 ta);
• barista ofitsiantlar (smenada 2 ta);
• zal boshqaruvchisi;
• idishlarni yuvish mashinasi (smenada 1 ta);
• tozalovchi ayol.

Kafe ochishda biznesni rivojlantirish imkoniyatlarini ko'rib chiqishga arziydi. Birinchi muvaffaqiyatli korxona tarmoqning boshlanishi bo'lishi mumkin. Keyinchalik, siz franchayzingni ishlab chiqishingiz va uni boshqa tadbirkorga sotishingiz va o'z daromadingizni oshirishingiz mumkin.

Kafeni noldan qanday ochish kerak - qaerdan boshlash kerak, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va boshqa tavsiyalar quyidagi videoda keltirilgan:

Rossiyada biznes. Hududlarda biznes ochish bo'yicha ko'rsatmalar.
Bizga mamlakatimizning 700 ming tadbirkori ishonch bildirmoqda

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Bugungi kunda ovqatlanish bozorida raqobat kuchli. Ammo bu segmentda har doim yangi boshlanuvchilar uchun joy bor. Joyni topish asosiy muammo emas. Unda qolish va muvaffaqiyatga erishish ancha qiyin.

Bugungi kunda umumiy ovqatlanish sanoati yuqori raqobat bilan ajralib turadi. 2GIS maʼlumotlariga koʻra, 2019 yilda aholisi bir milliondan ortiq boʻlgan shaharlarda umumiy ovqatlanish korxonalari soni oʻtgan yilga nisbatan 15 foizga oshgan. Garchi o'sish asosan mini-kofe do'konlari, qahvaxonalar, yangi barlar, pitseriyalar va boshqa narsalarning qo'shilishi bilan bog'liq bo'lsa-da, hatto restoranlarning eng "og'ir" segmentida ham 7% qo'shildi. Bir yil avval restoranlar sonining o'sishi 3% ni tashkil etgan edi.

Bir tomondan, bunday raqamlar tadbirkorlar orasida ovqatlanishning mashhurligini va ruslar orasida ovqatlanish madaniyatining o'sishini ko'rsatadi. Ammo o'z-o'zidan bu raqamlar hech narsani va'da qilmaydi. Restoranlar bankrotlik soni bo'yicha yetakchi bo'lib qolmoqda va ko'pchilik muassasalar faoliyatning birinchi yilida yopiladi. Shuning uchun restoran loyihasini tayyorlashda birinchi qadam bozorni o'rganishdir. Marketolog bo'lish yoki qimmat bozor tahlilini buyurtma qilish shart emas. Siz yetarlicha umumiy baho olasiz.

Marketing tadqiqotida javob berilishi kerak bo'lgan savollar:

Bozorning asosiy ishtirokchilari kimlar? Ular qayerda joylashgan? Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, siz o'zingizning korxonangiz uchun mos joyni tanlashingiz kerak;

Sizning segmentingizda talab va raqobat darajasi qanday? Ushbu savolga javob berish orqali siz biznes g'oyasining muvaffaqiyatini baholaysiz va uni umuman amalga oshirishga arziydimi yoki yo'qligini tushunasiz;

Raqobatchilar (menyu, xizmat ko'rsatish sifati, interyer, chiplar) bilan vaziyat qanday? Potentsial raqobatchilaringizning tajribasi, afzalliklari va kamchiliklarini hisobga olish uchun ularning muassasalariga tashrif buyuring;

Sizning mijozingiz kim (byudjet, qiziqishlar, imtiyozlar, yosh)? Bu maqsadli auditoriyani aniqlashga yordam beradi. Ommabop muassasa yaratish uchun mijozlaringizning istaklarini tushunish muhimdir;

Chet elda va yirik shaharlarda-chi? Umumiy ovqatlanish bozoridagi deyarli barcha yangiliklar bizga chet eldan keladi va u erdan ular Moskva, Sankt-Peterburg va boshqa yirik shaharlarga kirib boradi. Shuning uchun u erda yangi g'oyalar va tushunchalarni ko'rish mumkin.

Qanchalik ko'p amaliy ma'lumot to'plasangiz, bozorda harakat qilishingiz va dastlabki bosqichlarda xatolardan qochishingiz osonroq bo'ladi. Raqobatchilar, talab va joriy tendentsiyalarni baholashni o'z ichiga olgan bozor tahlili biznesingizning asosidir. Aynan shu erda loyiha bo'yicha haqiqiy ish boshlanadi: biznes-reja, muassasaning konsepsiyasi va formati, menyuni ishlab chiqish, restoran dizayni va boshqalar.

Bozor tadqiqotlari sizning biznesingizni qurish uchun asos bo'lishi kerak.

Restoran kontseptsiyasini tanlash

Kuchli raqobat muhitida siz ajralib turishingiz kerak. Sizning vazifangiz tashrif buyuruvchilarga hech kim taklif qilmagan narsani taklif qilishdir. Va bu erda biz ekzotik menyu yoki ajoyib bezaklar haqida gapirishimiz shart emas. Siz mijozni qulay xizmat, foydali takliflar va qo'shimcha xizmatlar bilan bog'lashingiz mumkin.

Kontseptsiyani qanday tanlash mumkin? Uchta asosiy savolga javob berish kerak

Sizning muassasangizning mehmoni kim?

Restoran qayerda joylashgan?

Maqsadli auditoriyangizni nima jalb qilishi mumkin?

Muassasa tushunchasi undagi oziq-ovqat kabi muhimdir. U nafaqat yo'nalishni tanlashni (pitseriya, xitoy restorani, yoshlar kafesi, qahvaxona), balki quyidagi xususiyatlarni ham o'z ichiga oladi: korporativ identifikatsiya, dizayn loyihasi, muassasa falsafasi, atmosfera, tashrif buyuruvchi portreti, sizning restoraningizni boshqa ko'plab narsalardan ajratib turadigan xususiyatlar. .

Aytgancha, siz ushbu bosqichni mutaxassislarga topshirishingiz mumkin. Bugungi kunda restoran biznesida muassasa kontseptsiyasini ishlab chiqish xizmati ishlab chiqilgan. Mutaxassislar nafaqat korporativ identifikatsiya va dizaynni ishlab chiqishda, balki restoranni loyihalash, ta'mirlash va jihozlash bo'yicha tashkiliy ishlarni hal qilishda ham yordam beradi. Bunday xizmatlar tayyorgarlik jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi, lekin sizning byudjetingizning katta qismini "yeydi". O'rtacha, 100 kv.m maydonga ega bo'lgan muassasa uchun kalit taslim restoran xizmati. 400-500 ming rublni tashkil qiladi.

Biz restoran uchun biznes-rejani tuzamiz

G'oya va kontseptsiya haqida qaror qabul qilganingizdan so'ng, siz biznes-rejani tuzishingiz kerak. Bu sizga boshida keraksiz xarajatlar va xatolardan qochish, ish hajmini hisoblash, loyihaning vaqtini va moliyaviy hajmini aniqlash imkonini beradi. Biznes-reja quyidagi savollarga javob berishi kerak:

Menyuda qanday mahsulotlar bo'ladi?

Restoran ochish uchun qancha pul kerak?

Qanday uskunani sotib olish kerak?

Qancha xodimni yollashingiz kerak bo'ladi?

Shunday qilib, biznes-reja sizning muassasangizning o'ziga xos modeli bo'lib, u sizga loyihani amalga oshirish uchun harakatlar algoritmini va buning uchun zarur bo'lgan resurslarni aniqlash imkonini beradi. Siz asosiy biznes ko'rsatkichlarini hisoblaysiz:

dastlabki investitsiyalar;

• Oylik xarajatlar;

  Sof foyda;

  Qaytarilish muddati.

Biznes-rejani yozishda eng ko'p uchraydigan savollardan biri daromadni qanday rejalashtirishdir. Xarajatlarni hisoblash biroz osonroq. Amaliyot yordam beradi. Ammo daromadni oldindan hisoblash kerak. Va bu erda haqiqiy miqdorlarni olish muhimdir.

Umumiy ovqatlanish bozori o'ziga xos biznes bo'lib, unda daromad darajasini hisoblash unchalik oson emas. Bu ko'rsatkich ko'plab omillarga bog'liq. Shu sababli, restoran daromadini baholash juda sub'ektivdir va boshqa muassasalarning ishlashiga tayanadi. Ammo siz uchun bu miqdorlar daromad kafolati emas, balki ko'rsatma bo'ladi. Daromadni rejalashtirish qahva maydonchasida taxmin qilish bilan bir xil bo'lganligi sababli, odatda voqealar rivojlanishi uchun uchta stsenariyni tuzish odatiy holdir - salbiy, ijobiy va eng kutilgan.

Foyda hisob-kitoblari o'rindiqlar soni, o'rtacha chek, bandlik darajasi va restoranda odamning o'rtacha qolish muddati asosida amalga oshirilishi mumkin, ammo natijalar juda noto'g'ri bo'lishi mumkin. Shu kabi raqobatchilarning bir nechta muassasalariga tashrif buyurish juda oqilona narx kategoriyasi va ish kunlari, dam olish kunlari va bayramlarda, tushdan keyin va kechqurun o'z mijozlarini hisoblang va keyin o'rtacha ko'rsatkichlarni ko'rsating. Albatta, hisob-kitoblar uchun restoran ichida va hatto kechayu kunduz bo'lish shart emas. Hisob-kitoblar, masalan, qo'lda kalkulyator va boshingizda ko'paytirish jadvali bo'lgan mashinadan amalga oshirilishi mumkin. Ushbu tadqiqot sizga keraksiz illyuziyalardan xalos bo'lishga va haqiqiy raqamlarni taxmin qilishga yordam beradi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Birinchi oylarda siz hali ham ko'p pul topa olmaysiz, shuning uchun byudjetni rejalashtirayotganda, dastlabki bosqichlarda joriy xarajatlarni qoplash uchun moliyaviy yostiqni qo'yishni unutmang. Faol va malakali reklama kampaniyasi mijozlarni topish jarayonini tezlashtiradi. Ochilish vaqtida birinchi tashrif buyuruvchilarni jalb qilish uchun aksiyani oldindan boshlashga harakat qiling.

Biz ruxsatnomalarni yig'amiz

Restoran ochish hujjatlarni yig'ish nuqtai nazaridan eng qiyin biznes turlaridan biridir. Shuning uchun siz sabr-toqat, kuch va pulni to'plashingiz kerak. Barcha hujjatlarni tayyorlash uchun byudjetga 15-20 ming rubl qo'ying.

Avval siz davlat organlarida biznesni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Restoranlar uchun eng qulay va keng tarqalgan shakl "MChJ" shaklidir. OKVED-2 tasnifiga ko'ra faoliyat turi:

56.10 Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari

56.10.1 "To'liq restoran xizmatiga ega restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranlari faoliyati."

Barcha ruxsatnomalar to'ldirilishi kerak. Quyidagi hujjatlar to'plamini yig'ish kerak:

OGRN sertifikati;

xavfsizlik jurnali;

TIN sertifikati;

SESning zarur talablari bilan tugatish uchun sertifikatlar;

Rospotrebnadzor tomonidan berilgan sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

asboblar va o'lchash asboblarini tekshirish uchun hujjatlar;

SES va yong'in xizmati bilan shartnomalar;

soliq inspektsiyasining nazorat-kassa mashinalarini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi xulosasi

energiya tejash xizmati va kanalizatsiya xizmati bilan shartnoma;

axlatni yig'ish uchun uy-joy majmuasi bilan shartnoma;

ijarachi bilan kelishuv va xodimlar bilan tuzilgan shartnomalar

SENda tasdiqlangan assortimentlar ro'yxati

spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya, agar u muassasada bo'lishi kerak bo'lsa

Ushbu hujjatlarda ko'rsatilgan talablarga e'tibor bering. Ushbu ma'lumot xonani tanlashda va ish jarayonini tashkil qilishda foydali bo'ladi. Kelajakda nomuvofiqliklarni to'g'irlamaslik va unga pul sarflamaslik uchun darhol barcha talablarni hisobga olish yaxshiroqdir.

Muhim nuance! Agar restoran menyusiga alkogolli mahsulotlarni kiritish niyatida bo'lsa, unda litsenziya talab qilinadi. Litsenziya quyidagi talablarni hisobga olgan holda 1 yil muddatga beriladi:

50 kv.m dan katta xona;

zarur kommunikatsiyalarning mavjudligi - sanitariya-tesisat, elektr simlari, isitish;

ta'lim, tibbiyot va sport muassasalaridan kamida 100 metr masofa.

2016 yil 3 iyuldagi 261-FZ-sonli Federal qonuniga kiritilgan o'zgartirishlarga ko'ra, 2017 yil 31 martdan boshlab alkogolli mahsulotlarni sotadigan umumiy ovqatlanish korxonalari har bir faoliyat turi bo'yicha litsenziya olishlari kerak: alkogol mahsulotlarini chakana savdosi va spirtli ichimliklarni sotish uchun. umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishda. Litsenziyaning umumiy qiymati 130 000 rublni tashkil qiladi. Restoran uchun ruxsat olish haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

Restoran uchun binolarni qidiring

Restoran uchun mos binolarni topish unchalik oson emas - murakkablik ularga qo'llaniladigan ko'plab talablar, normalar va cheklovlar bilan yaratilgan. Shuning uchun qidiruvni oldindan boshlash kerak. Umumiy ovqatlanish korxonasi joylashgan binolarni topishga harakat qiling. Bunday holda, siz binolarni standartlarga muvofiqlashtirishdan tejaysiz. Va siz nafaqat pulni, balki vaqtni ham tejaysiz. Bundan tashqari, bunday binolar ba'zan uskunaning bir qismi bilan ijaraga olinadi: egzoz, shamollatish, konditsioner.

Tanlashda siz ikkita parametrga e'tibor berishingiz kerak: joylashuv va xonaning o'zi holati.

Kelajakdagi restoran uchun joy kontseptsiyani hisobga olgan holda tanlanadi. Misol uchun, yoshlar kafesini ta'lim muassasalari yaqinida, oilaviy kafeni esa turar-joy mahallasida joylashtirish yaxshiroqdir. Noto'g'ri joylashuv restoranni tashrif buyuruvchilarsiz qoldirishi mumkin.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS kabi xizmatlardan foydalangan holda joylashuvni taxmin qiling. Shunday qilib, siz yaqin atrofda sizning bevosita raqobatchilaringiz bor yoki yo'qligini, u erda maqsadli auditoriyangiz bilan uchrashish mumkinmi yoki yo'qligini, tashrif buyuruvchining muassasaga borishi uchun transport almashinuvi qanchalik qulayligini bilib olasiz.

Binolarni baholang: u me'yoriy talablarga javob beradimi, qayta qurish imkoniyati bormi, ta'mirlashga muhtojmi, barcha kerakli kommunikatsiyalar mavjudmi ... Elektr quvvatiga ham e'tibor bering, chunki oziq-ovqat uskunalari juda ko'p elektr energiyasini iste'mol qiladi. .

Restoran binolariga qo'yiladigan asosiy talablar:

maydoni 100 kv. m.;

sun'iy va tabiiy shamollatish mavjudligi;

kanalizatsiya mavjudligi;

qo'shimcha xonalarning mavjudligi (saqlash xonasi, hammom, xodimlar xonasi).

Binolarga qo'yiladigan batafsil talablar SanPiN-da keltirilgan.

Ushbu bosqichdagi eng muhim masalalardan biri bu ijara narxidir. Restoran katta maydonni talab qiladi va har bir tadbirkorning mulkka ega bo'lish imkoniyati yo'q. Ijara stavkasi turli omillarga bog'liq: binolar qaysi shahar yoki tumanda joylashganligi, piyodalar harakati va boshqa davlat muassasalariga qulay yaqinlik. O'rtacha xonani ijaraga olish oyiga 80-150 ming rublni tashkil qiladi. Tajribali tadbirkorlar olti oy davomida darhol to'lashni maslahat berishadi - keyin ikkinchi to'lov amalga oshirilganda, siz allaqachon dam olishga vaqtingiz bo'ladi.

Uskunalar va mebel sotib olish

Oshxona jihozlari va asboblarining sifati uning ishlab chiqarish quvvatini belgilaydi va hatto ovqatning ta'miga ta'sir qiladi. Shuning uchun siz mas'uliyatli tanlov qilishingiz kerak. Restoran uskunalari bozoridagi takliflarni, jihozlar bo'yicha sharhlarni va boshqa tadbirkorlarning tajribasini oldindan o'rganing. Shuningdek, restoran biznesini tashkil etuvchi kompaniyalar xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli jihozlar ro'yxati boshqacha bo'lishi mumkin, chunki bu menyuga bog'liq. Misol uchun, pitseriya uchun yuqori sifatli pechlar, sushi-bar uchun maxsus guruch pishirgichi va tez ovqatlanish korxonalari uchun chuqur fritözlar muhim ahamiyatga ega.

Ammo siz har bir oshxonada talab qilinadigan jihozlarning asosiy toifalarini ajratib ko'rsatishingiz mumkin:

o'choq va issiqlik bilan ishlov berish uchun boshqa uskunalar: pechlar, fritözlar, pechlar va boshqalar;

oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgichlar, muzlatgichlar, sovutgichli stol va vakuumli plombalar. Sovutgich uskunasining modeli oshxonaning tartibiga va saqlanadigan mahsulotlar ro'yxatiga qarab tanlanishi kerak;

jarayonlarni avtomatlashtirish va idishlarni dezinfeksiya qilish uchun idishlarni yuvish mashinasi;

ichimliklar tayyorlash uchun uskunalar: sharbat chiqargich, qahva mashinasi;

elektr jihozlari: mikserlar, blenderlar, kombaynlar;

oshxona anjomlari va boshqa kichik jihozlar (pichoqlar, oziq-ovqat idishlari, kostryulkalar, idishlar va boshqalar);

xamir uskunalari: yoğurucular, yoyuvchilar, qoliplar va boshqalar.

Uskunalar narxi ham farq qilishi mumkin. O'rtacha, oddiy restoranning asosiy jihozlari 300 ming rublni tashkil qiladi. Ushbu ro'yxatni qisqartirish va pulni tejash uchun siz ishlab chiqarilgan mahsulotlarning aylanishini qisqartirishingiz va tayyor yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Misol uchun, non mahsulotlarini nonvoyxonadan, keklarni esa qandolatchilik do'konidan sotib olish mumkin.

Bundan tashqari, mebel va boshqa jihozlar, jumladan, bar peshtaxtasi, stol va stullar, kassa apparati va naqd pulsiz to'lov terminali, dekor buyumlarini sotib olish kerak bo'ladi. Va bu yana 350 ming rubl. Agar signalizatsiya tizimi, konditsioner va shamollatish tizimlarini o'rnatish zarur bo'lsa, bu miqdor oshadi.

Malakali xodimlarni topish juda muhim, chunki sizning muassasangizning obro'si ularning ishiga bog'liq. Ehtiyotkorlik bilan tanlash nafaqat oshpazga, balki qolgan xodimlarga ham qo'llanilishi kerak. Restoran xodimlari har bir ishtirokchi aniq majburiyat va mas'uliyatga ega bo'lgan izchil tizimni yaratishi kerak.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Qidiruv oshpaz tanlash bilan boshlanadi. Yaxshi oshpazni topish juda qiyin, chunki malakali mutaxassislar odatda band. Saytda reklama qilish va faqat yaxshi mutaxassis sizni chaqirishini kutish noto'g'ri. Siz oshpazni maqsadli ravishda izlashingiz kerak: boshqa muassasalarda, master-klasslarda yoki restoranni ishga qabul qilish agentligi orqali. Agar sizda ovqatlanish bo'yicha tajribangiz bo'lmasa, oshpaz oshxona jihozlari bo'yicha asosiy maslahatchiga aylanishi mumkin. Ko'pincha restoran ochish g'oyasi oshpazdan boshlanadi. Shunday bo'ladiki, tadbirkorlar bu odamni chet elga safari paytida pishirishidan ilhomlanib, uzoqdan "import qilishadi". Bunday holda, siz har doim mahalliy haqiqatni yodda tutishingiz kerak: bu oshpaz eng yangi dengiz mahsulotlari va ekzotik meva va sabzavotlarni etkazib bermasdan ham muvaffaqiyat qozonadimi?

Ofitsiantlar ham xuddi shunday muhim. Yaxshi xodimlarni o'zingiz tarbiyalab, ular uchun muntazam treninglar o'tkazib, mahorat darslariga yuborib, jamoani shakllantirib, natijalarga undash yaxshiroqdir. Motivatsiyaning etishmasligi xizmat sifatini pasaytiradi va bu tashrif buyuruvchilarning chiqib ketishiga olib keladi. Shunday qilib, xodimlarning ish haqini tejash daromadning sezilarli darajada yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

O'rtacha oshpazlarning ish haqi 40-50 ming rublni tashkil qiladi. Ofitsiantlar - taxminan 20-25 ming rubl. E'tibor bering, mehnat qonunchiligini buzmaslik uchun siz ikki ish smenasini tashkil qilishingiz kerak bo'ladi. Yangi va hali ko'tarilmagan muassasada ikkita oshpaz, to'rtta ofitsiant-kassir, menejer va 2 idish yuvish mashinasi va farrosh yollash kifoya qiladi. Bunday xodimlar bilan ish haqi taxminan 250 ming rublni tashkil qiladi (ijtimoiy to'lovlarni hisobga olgan holda).

Restoran menyusi

Menyuni ishlab chiqish restoran ochishda juda muhim bosqichdir. Menyu nafaqat mazmun, o'ziga xoslik, balki narx jihatidan ham kontseptsiyaga mos kelishi kerak. Agar siz o'zingizni demokratik kafe sifatida joylashtirsangiz, unda narxlar mos bo'lishi kerak.

Menyuni tuzishda quyidagi nuanslarni hisobga oling:

iste'molchilarni xilma-xillik bilan ta'minlash. Menyuga yangi mahsulotlar yoki maxsus mavsumiy takliflar qo'shing. Bu doimiy mijozlarni saqlashga yordam beradi;

boshqa muassasalardagi narxlarga qarang. Bu, ehtimol, narx siyosatidagi eng muhim omil. Mijozlarning aksariyati idishlarning narxiga e'tibor bermaydilar. Bugungi kunda ular "eng yaxshisi - oqilona pul uchun" formulasidan foydalanadilar.

har bir taom uchun oqim sxemasini tuzing. Har bir xizmat uchun mahsulot iste'molini va uning hajmini ko'rsatishni unutmang. Ushbu ma'lumotlar SES va kerakli xom ashyoni hisoblash uchun kerak;

mahsulotlardan to'liq va o'zgaruvchan foydalanish tamoyiliga rioya qiling. Bu, agar ma'lum bir taom mashhur bo'lmasa, oziq-ovqatning buzilishi xavfini kamaytiradi;

iste'molchilarning afzalliklarini hisobga olishga ishonch hosil qiling. Eng mashhur va mashhur bo'lmagan taomlarni aniqlash uchun buyurtmalar tarixini kuzatib boring. Eng mashhur lavozimlar uchun vaqt o'tishi bilan siz narxni biroz oshirishingiz mumkin. Mashhur bo'lmagan idishlar eng yaxshisi chiqarib tashlanadi yoki analog bilan almashtiriladi. Shuni ham yodda tutingki, ko'plab idishlarga bo'lgan talabning kompyuter tahlilini vizual bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir - hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan lavhalarda nima ko'proq qolayotganini bilish uchun lavaboga qarang.

Ta'minot va etkazib beruvchilar

Restoranni ochishdan oldin siz etkazib beruvchilarni aniqlashingiz va etkazib berishni tartibga solishingiz kerak. Yetkazib beruvchilarga qo'yiladigan asosiy talab yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni o'z vaqtida yetkazib berishdir. E'tibor bering, barcha mahsulotlar GOST talablariga javob berishi va sifat sertifikatlariga ega bo'lishi kerak.

Qancha mahsulotni sotib olishingiz kerakligini hisoblash uchun sizga texnologik xarita va savdo prognozi kerak bo'ladi. Albatta, siz aniq ko'rsatkichni ololmaysiz, lekin ish jarayonida xaridlarning maqbul hajmini o'zingiz aniqlang.

Shartnoma tuzishga va mahsulotlarni yetkazib berishni tashkil etishga shoshilmang. Boshlash uchun turli xil pishirish texnologiyalarini, turli etkazib beruvchilarning takliflarini va hokazolarni diqqat bilan o'rganing.

Xarid qilish uchun zarur mahsulotlar ro'yxati har bir muassasa uchun individualdir. Ammo har bir restavrator hamkorlik qiladigan etkazib beruvchilarning toifalari mavjud:

yangi go'sht etkazib beruvchilar;

yangi sabzavot yetkazib beruvchi;

sut mahsulotlarini etkazib beruvchilar (smetana, qaymoq, pishloq va boshqalar);

turli xil soslar, ziravorlar va boshqalarni etkazib beruvchilar;

choy/qahva/ichimlik sotuvchilari.

Albatta, sizga barcha kerakli mahsulotlarni yetkazib bera oladigan keng qamrovli yetkazib beruvchilar bilan ishlash osonroq. Bunday etkazib beruvchilar chegirmalarning moslashuvchan tizimini taklif qiladilar, tezkor etkazib berishni kafolatlaydilar va umuman, keraksiz qog'ozbozlikni yo'q qilish orqali restavratorning hayotini soddalashtiradilar. Ammo Rossiyada ishonchli integratsiyalashgan yetkazib beruvchini topish unchalik oson emas. Integratsiyalashgan yetkazib beruvchi kamroq moslashuvchan va o'z mijozlariga sodiqdir. U barcha mijozlarining turli talablariga moslasha olmaydi va bunda u kichik etkazib beruvchilarga yutqazadi.

Muayyan mahsulotlarni etkazib beruvchi kichik etkazib beruvchilarning asosiy afzalligi shundaki, ular har bir mijozning ehtiyojlarini hisobga olishga va u bilan individual ishlashga tayyor. Odatda kichik kompaniyalar mahsulot sifatiga jiddiyroq munosabatda bo'lishadi va uni yaxshi bilishadi. Va hatto individual sotuvchilar ham ko'proq mahsulot tanloviga ega.

Qaysi yetkazib beruvchini tanlash - murakkab yoki bir nechta kichik - sizga bog'liq. Ammo hamkorlik bo'yicha yakuniy qaror qabul qilishdan oldin, takliflarni tahlil qiling. Birinchi xaridni kichik qiling, sifatni solishtirish va eng muvaffaqiyatli variantni tanlash uchun turli etkazib beruvchilardan kichik lotlarga buyurtma bering. Kelajakda tez-tez xarid qiling, lekin kichik partiyalarda. Bu sizning korxonangizni yangi mahsulotlar bilan ta'minlaydi va ularni saqlashni osonlashtiradi.

Yetkazib beruvchilar bilan shartnoma tuzayotganda hujjatlarda ko'rsatilgan barcha shartlarni o'qib chiqishni unutmang. Misol uchun, yuk tashish xarajatlari odatda mijoz tomonidan qoplanadi, ya'ni siz. Shuning uchun, iloji bo'lsa, korxonangizga yaqinroq bo'lgan etkazib beruvchilarni tanlang. Bu yuk tashish xarajatlarini kamaytiradi. Shuningdek, etkazib beruvchining qanday kafolatlar berishiga e'tibor bering. Yetkazib berish, to'lash yoki mahsulot sifati shartlari buzilgan taqdirda tomonlarning javobgarligini muhokama qiling.

Restoran reklamasini ishga tushirish

Avval siz maqsadli auditoriyangizning portretini chizishingiz kerak. Bunga asoslanib, reklama kampaniyasini yarating. Axir, turli auditoriyalar turli xil reklamalarga muhtoj. Reklama samarali bo'lishi uchun u auditoriya ehtiyojlarini to'liq qondirishi kerak. Sizning potentsial iste'molchilaringizning manfaatlarini bilish nafaqat reklama usullarini tanlash uchun, balki reklama materialining dizayni uchun ham muhimdir: matn, video, varaqalar va boshqalar.

Sertifikatlar chizilgan tanlovni o'tkazish (masalan, repost tanlovi, "do'stingizni belgilang" va boshqalar) - 3 ming rubl;

Shunday qilib, o'rtacha reklama kampaniyasining narxi 73 ming rublni tashkil qiladi. Reklama byudjetining kattaligi siz unga qancha pul sarflashga tayyor ekanligingizga bog'liq. Rag'batlantirishni tejamaslik yaxshiroqdir, lekin ko'proq pul sarflash katta muvaffaqiyatning kafolati emas. Siz marketing strategiyasiga ega bo'lishingiz kerak, unga ko'ra siz samarali reklama vositalari to'plamini aniqlaysiz va xarajatlaringizni optimallashtirasiz. Rag'batlantirish, ayniqsa, muassasa faoliyatining birinchi oylarida faol bo'lishi kerak, shunda siz darhol iste'molchilar e'tiborini jalb qilasiz.

Ammo shuni unutmangki, restoran uchun eng yaxshi reklama og'izdan og'izga chiqadi. Bu bepul, samarali va ayni paytda oson emas. Axir, sizning muassasangiz tavsiya etilishi uchun siz sifatli mahsulot va xizmatni taqdim etishingiz kerak. Agar iste'molchi idish-tovoq va xizmatni qadrlasa, u qaytib kelib, bu joyni do'stlariga tavsiya qilishni xohlaydi. Bundan tashqari, ovqatlanish sohasidagi tendentsiyalarni va yangi biznes g'oyalarni muntazam ravishda kuzatib boring. Bugungi kunda restoranlarning yoshi uzoq emas, har qanday tushuncha tezda zerikarli bo'lib qoladi.

Restoranni noldan ochish uchun qancha pul kerak

Jadvalda dastlabki investitsiyalarning taxminiy miqdori ko'rsatilgan. E'tibor bering, "zaxira fondi" xarajatlar moddalariga qo'shilgan. Bu nima? Bu restoran zarar bilan ishlayotgan dastlabki oylarda sizga moliyaviy yostiq bo'lib xizmat qiladigan miqdordir. Axir, har qanday holatda, siz xodimlaringizga ish haqini to'lashingiz va uzluksiz ish uchun boshqa xarajatlarni qoplashingiz kerak bo'ladi (kommunal xizmatlar, oziq-ovqat xaridlari va boshqalar).

Dastlabki investitsiyalarni hisoblash

Shunday qilib, restoran ochish uchun taxminan 2 million rubl kerak bo'ladi.

Restoranning daromadlari va xarajatlari

Restoranlarning rentabellik darajasi haqida aniq raqamlar yo'q - o'zgaruvchilar juda ko'p. Ammo ba'zi ko'rsatmalar hali ham mavjud. Aksariyat restoranlarda daromadning 55% dan ortig'i faqat uchta xarajat moddasidan iborat:

Mahsulotlar. Ko'pincha, daromadning 25 dan 35 foizigacha xom ashyo sotib olishga sarflanadi.

Ijara. Kichik shaharlar uchun bu taxminan 15%, yirik shaharlar uchun - aylanmaning 20-25% bo'lishi mumkin.

Xodimlar. Xodimlarning xarajatlari odatda 20-25% oralig'ida.

Qolganlari kommunal xizmatlar, soliqlar, jihozlarni ta'mirlash va texnik xizmat ko'rsatish, yuvish vositalarini sotib olish, chiqindilarni yo'q qilish, reklama, dasturiy ta'minotni yangilash va texnik xizmat ko'rsatish va boshqalarni o'z ichiga olgan barcha xarajatlardan kelib chiqadi. Ushbu xarajatlarning har biri alohida-alohida katta moliyaviy yukni ko'tarmaydi, lekin ular birgalikda daromadning sher ulushini yeyishi mumkin. Tadbirkorning vazifasi buning oldini olishdir.

Daromaddan nima qolishi kerak? Boshqacha qilib aytganda, restoranning normal rentabelligi qanday? Bugungi kunda odatiy ko'rsatkichlar 10-20% ko'rsatkichlardir. Bu shuni anglatadiki, masalan, restoranning daromadi 800 ming rubl bo'lsa, "yaxshi" sof foyda 160 ming rublni tashkil qiladi va 1,5 million rubl aylanmasi bilan 300 ming rubl daromad normaldir. Shunga ko'ra, 10% dan past ko'rsatkichlar muassasaning xavf ostida ekanligini va 20% dan ortiq - barqarorroq daromad manbai ekanligini ko'rsatadi. Bugungi kunda restoran biznesini super daromadli deb atash qiyin.

Biz xavflarni tahlil qilamiz

Xatarlarni oldini olish ularning oqibatlarini bartaraf etishdan ko'ra osonroq va arzonroqdir. Restoranlar bankrotlik soni bo'yicha yetakchilardan biri hisoblanadi. Shuning uchun, sizning biznesingizda qanday tahdidlar borligi va ularni qanday kamaytirishingiz mumkinligi haqida o'ylab ko'ring.

Biz restoran biznesining asosiy xavflarini va ularni zararsizlantirish usullarini sanab o'tamiz:

joyni noto'g'ri tanlash. Umumiy ovqatlanish korxonasi uchun joylashuv ham reklama usuli, ham kontseptsiyaning bir qismi, ham ishbilarmonlik obro'sining omilidir. Noto'g'ri joyni tanlab, siz past daromad olish xavfini tug'dirasiz. Shuning uchun, rozetkani tahlil qilishga mas'uliyat bilan yondashing va turli omillarni hisobga oling. Alohida-alohida, kichik shaharchada restoran va magistral yaqinidagi kafe ochishning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishing.

xom ashyo narxining oshishi, vijdonsiz etkazib beruvchilar, past sifatli xom ashyo. Ushbu xavf xarajatlarning oshishiga, ishdagi uzilishlarga va muassasa obro'sining pasayishiga olib kelishi mumkin. Xavf ehtimolini kamaytirish uchun siz etkazib beruvchilarni diqqat bilan tanlashingiz, etkazib berish shartnomalariga ularni bajarmagan taqdirda etkazib beruvchining javobgarligini nazarda tutadigan barcha zarur shartlarni kiritishingiz kerak;

raqobatchining reaktsiyasi. Umumiy ovqatlanish bozori juda to'yingan, shuning uchun raqobatchilarning xatti-harakati sizning biznesingizga kuchli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ba'zilar narxlarni pasaytiradi, boshqalari foydali aksiyani boshlaydi, boshqalari sizning fikringizni nusxa ko'chiradi ... Ko'p variantlar bo'lishi mumkin va siz o'zingizni barcha raqobatbardosh hiylalardan himoya qila olmaysiz. Ammo bu ta'sirni kamaytirish uchun siz mijozlar bazasini yaratishingiz, bozorni doimiy ravishda kuzatib borishingiz, mijozlaringizga sodiqlik dasturlarini taklif qilishingiz, noyob takliflar bilan chiqishingiz va doimo raqobatdosh ustunliklaringizni yaxshilash uchun harakat qilishingiz kerak;

xodimlar bilan bog'liq muammolar(past malaka, kadrlar almashinuvi, xodimlar o'rtasida o'g'irlik, xodimlarning motivatsiyasi yo'qligi). Ushbu xavf xavflidir, chunki u foydaning kamayishi, xarajatlarning ko'payishi va hatto muassasaning salbiy imidjini shakllantirishga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz barcha ishlab chiqarish jarayonlarini avtomatlashtirishni (buyurtmalarni nazorat qilish, stokdagi mahsulotlar va boshqalar), nazorat qilish tizimini, to'lovlarni to'lashni o'rnatishingiz kerak. Xodimlar uchun qulay, qulay mehnat sharoitlarini yaratish muhim;

uskunalar bilan bog'liq muammolar, ishlab chiqarishning to'xtab qolishi. Oshxona jihozlari buziladi. Va agar bu sodir bo'lsa, muammoni tezda bartaraf etishingiz kerak. Restoran biznesida ishlab chiqarishning to'xtab qolishi bo'lmasligi kerak. Xavfni kamaytirish uchun siz muntazam texnik xizmat ko'rsatishingiz kerak. uskunaga texnik xizmat ko'rsatish va tekshirish, uskuna buzilgan taqdirda ushbu muammoni tezda hal qila oladigan texnologik muhandis bilan hamkorlik qilish;

past talab tufayli mahsulotning buzilishi, saqlash uskunasining ishdan chiqishi, noto'g'ri saqlash, rejalashtirish xatolari. Xaridlar hajmini to'g'ri rejalashtirish ishning juda muhim qismidir. Kerakli ishlab chiqarish miqdorini noto'g'ri hisoblaganingiz sababli siz sezilarli miqdorni yo'qotishingiz mumkin. Agar siz juda ko'p hisoblasangiz, ovqat buziladi. Agar siz ozgina sotib olsangiz, menyudagi ba'zi narsalar mavjud bo'lmaydi va siz foydaning bir qismini yo'qotishingiz mumkin. Shu sababli, o'tgan davrlar ko'rsatkichlari asosida zarur mahsulotlar hajmini diqqat bilan rejalashtirish va sovutish uskunalari holatini kuzatish kerak.

muassasa obro'sining pasayishi. Restoran biznesi og'zaki so'zga bog'liq bo'lganligi sababli, siz doimo yaxshi obro'ga ega bo'lishingiz kerak. Boshqaruvdagi xatolar, yomon xizmat va sifatsiz oziq-ovqat sizning obro'ingizni buzishi va yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Xavfni kamaytirish uchun mahsulot sifatini doimiy nazorat qilish va xatolarni o'z vaqtida tuzatish uchun muassasa mijozlaridan fikr-mulohazalarni o'rnatish.

Restoran biznesining tuzoqlari haqida ko'proq o'qishingiz mumkin

Hibsda

Restoran biznesi ko'p vaqt, e'tibor va pul talab qiladi. Unda muvaffaqiyat qozonish uchun siz restoran biznesining o'ziga xos xususiyatlarini va barcha nuanslarni tushunishingiz kerak. Bu kabi kichik narsalar tashrif buyuruvchi ko'radigan umumiy rasmga qo'shiladi. Agar hamma narsa unga mos bo'lsa, u sizga qaytib keladi, do'stlaringizga muassasangizni tavsiya qiladi va doimiy mijozga aylanadi. Restoran foydasining asosiy ulushini aynan ana shu sodiq mijozlar keltiradi.

Restoranning tashqi go'zal manzarasi ortida murakkab jarayonlar tizimi yotadi. Resurslarni to'g'ri taqsimlash va ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini nazorat qilish bilan siz foydali biznesni qurishingiz mumkin.

Biznes-reja uchun dolzarb hisob-kitoblarni oling

Ushbu materialda:

Agar siz diqqat bilan tayyorlansangiz, katta mijozlar oqimi bilan kafe ochishingiz mumkin. Buning uchun sizga kafe uchun biznes-reja kerak bo'ladi: hisob-kitoblar bilan misol va kelajakda - loyihaning xarajatlari va daromadlari bo'yicha batafsil hisob-kitoblar, korxonani ishga tushirishning asosiy bosqichlarining tavsifi, hujjatlarni tayyorlash, mezonlarni belgilash. binolar uchun.

Tayyor kafe biznes-rejasini ishlab chiqishdan oldin tadbirkor yuridik shaxs sifatida ro'yxatdan o'tishi kerak. Kafe ochish uchun mulk shakli har qanday bo'lishi mumkin - IP yoki MChJ. Shundan so'ng, siz kafeni noldan qanday ochish va qancha boshlang'ich sarmoya talab qilinishi bilan bog'liq barcha savollarni allaqachon hal qilishingiz mumkin.

Kafening ishga tushirilishi

Agar tadbirkor o'z kafesini noldan ochishga qaror qilsa va franchayzing sotib olmasa, avval siz bozorni tahlil qilishingiz va ushbu biznesning mumkin bo'lgan xatarlari bo'yicha marketing tadqiqotlarini o'tkazishingiz kerak. Bundan tashqari, yirik kafeni ishga tushirish uchun zarur bo'lgan ishlarning tuzilishi deyarli har qanday muassasani ochish bo'yicha biznes-rejani o'z ichiga olgan bosqichlarga to'g'ri keladi.

Avval siz bozorni o'rganishingiz, marketing tadqiqotlarini o'tkazishingiz, ovqatlanish sohasidagi asosiy tendentsiyalarni aniqlashingiz kerak. Olingan tahlillarga asoslanib, o'zingiz uchun kafe ochish uchun qancha pul kerakligini e'tiborga oling, muassasaning asosiy kontseptsiyasi va mavzusini hal qiling.

Keyin hisob-kitoblar bilan batafsil kafe biznes-rejasini tayyorlashingiz kerak. U nafaqat kafe ochish yo‘lida “yo‘l ko‘rsatuvchi” bo‘lib qolmay, balki bankdan kredit olish, shahar hokimligi, SES va boshqa davlat idoralaridan qurilishga ruxsat olish uchun huquqiy hujjatlarga ham aylanadi. Ushbu bosqichda kelajakdagi kafe uchun binoning joylashishini topish, dizayn g'oyasini, menyu tushunchasini, pishirishning asosiy texnologiyalarini ishlab chiqish va mahsulot yetkazib beruvchilarni tanlash kerak.

Kafe ochish bosqichlari

Katta mijozlar oqimiga ega kafe ochish uchun siz biznes-rejaning barcha bosqichlariga e'tibor qaratishingiz kerak:

1. Binolarning texnik xulosasini oling, biznes-rejani Rospotrebnadzor, Davlat yong'in xizmati, shahar ma'muriyati bilan muvofiqlashtiring.
2. Binolar uchun dizayn loyihasini ishlab chiqish. Elektr, kanalizatsiya va shamollatish tizimlari, suv ta'minoti va boshqa aloqalarni o'tkazing. Materiallarni sotib oling, qurilish kompaniyasi bilan shartnoma tuzing va qurilish, montaj va pardozlash ishlarini bajaring.
3. Sog'liqni saqlash pasportini va Rospodrebnadzorning xulosasini, Davlat yong'in nazorati organining xulosasini oling. Oziq-ovqat, alkogol va tamaki mahsulotlarini chakana sotish uchun litsenziya olish.
4. Kafening narx siyosatini, buxgalteriya tizimini tanlang va tayyorlang, menyuni yakunlang. Korporativ madaniyat, ish majburiyatlari, xizmat ko'rsatish standartlari bilan bog'liq ichki hujjatlarni ishlab chiqish. Shuningdek, bu erda pishirish uchun xarajat va texnologik kartalarni tuzish kerak. U yoki bu ichki hujjatning namunasi mustaqil ravishda ishlab chiqilishi yoki ofis ishi uchun onlayn banklardan olinishi mumkin.
5. Kerakli jihozlarni, jumladan, kassa, mebel, oshxona anjomlari va qo'shimcha inventarlarni sotib oling. Biznes jarayonlarini hisobga olishning avtomatlashtirilgan tizimini tanlang. Dasturiy ta'minotni sotib oling va kompyuterlarga o'rnating.
6. Bo'sh ish o'rinlari uchun talablarni ishlab chiqish va kafe kontseptsiyasiga eng mos keladigan nomzodlarning rezyumelarini tanlash. Xodimlarni tasdiqlash va ishlab chiqilgan hujjatlar - ish majburiyatlari va xizmat ko'rsatish standartlari asosida o'qitish.
7. Reklama siyosatini tanlang, 1-2 yil davomida asosiy marketing strategiyasini ishlab chiqing. Tashkilotning korporativ uslubiga mos keladigan reklama uchun mahsulotlar ishlab chiqarish. Yakuniy va muhim bosqich - bu birinchi marketing kampaniyasini tashkil etish va amalga oshirish.

Ushbu bosqichlarning har biriga tayyorgarlik kafeni noldan qanday ochishni va oxirida qancha turishini aniqlashga yordam beradi, chunki deyarli har bir ish ma'lum moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Katta mijozlar oqimiga ega kafe ochish katta miqdordagi investitsiyalarni o'z ichiga oladi, ammo oxir-oqibat, bunday loyihalarning rentabelligi ularga investitsiya qilinganidan 1,5-2 baravar yuqori. Agar siz doimo uzoq muddatli istiqbollarga e'tibor qaratsangiz va maqsadli auditoriya manfaatlariga o'z vaqtida moslashish uchun har oyda bozor tadqiqotlarini o'tkazsangiz, yuqori rentabellikka erishish mumkin.

Moliyaviy hisob-kitoblarga misol

Kafe ochish qancha turadi va investitsiyalarni qaerdan izlash kerakligini aniqlash juda muhim, chunki korxona faoliyatining birinchi bosqichidagi foyda miqdori va investitsiyalarni qaytarish muddati bunga bog'liq bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, katta restoran yoki kafe uchun siz tez sof foyda bilan boshqarilmasligingiz kerak. Keyinchalik kafeni ta'mirlash yoki qayta tashkil etish uchun qo'shimcha pul to'lamaslik uchun dastlab har bir bosqich uchun etarli mablag' ajratish yaxshiroqdir.

Maydoni 150 kv.m bo'lgan kafe ochish uchun zarur investitsiyalar:

• barcha hujjatlarni tayyorlash, shu jumladan litsenziyalarni sotib olish - 200 000 rubl. birinchi bosqichda;
• binolarni ijaraga olish - 200 000 rubl. oylik;
• qurilish, montaj va pardozlash ishlari - 700 000 rubl. birinchi bosqichda;
• ventilyatsiya, kanalizatsiya tizimlari va boshqa kommunikatsiyalarni amalga oshirish - 500 000 rubl. birinchi bosqichda;
• uskunalar, shu jumladan kompyuter uskunalari, shuningdek, mebel, oshxona anjomlari va boshqa inventarlarni sotib olish - 900 000 rubl. birinchi bosqichda;
• oziq-ovqat sotib olish - 80 000 rubl. oylik;
• avtomatlashtirilgan tizimni sotib olish va uni o'rnatish, o'z veb-saytingizni yaratish - 180 000 rubl. birinchi bosqichda;
• kommunal xizmatlar va Internet xizmatlari uchun to'lov - 50 000 rubl. oylik;
• oshpaz, barmen, barista, menejer va xizmatchilarni o'z ichiga olgan 14 nafar xodimning ish haqi 500 000 rublni tashkil qiladi. oylik;
• marketing xarajatlari - 110 000 rubl. birinchi bosqichda 50 000 rubl. keyingi oylarda.

Natijada, katta kafe ochish uchun zarur bo'lgan pul miqdori 3,42 million rublni tashkil qiladi. Kelajakda oylik xarajatlar 880 000 rublga etadi. Menyuning xilma-xilligini va o'rtacha 800 rublni tekshirishni hisobga olgan holda. kafening o'rtacha oylik aylanmasi 1,2 million rublni tashkil qiladi.

Kafe ochishga investitsiyalarni qaytarish muddati 11-12 oy.

To'g'ri hisob-kitoblar uchun kafening asosiy yo'nalishini aniqlash muhim ahamiyatga ega. Agar kontseptsiya noyob mahsulotlardan yoki ma'lum bir mavzudan idishlarni tayyorlashni nazarda tutsa, unda ushbu muassasaning oylik aylanmasi standartdan farq qilishi mumkin. Tashkilotning moliyaviy natijalari sizning kafengizni qanday, qaysi joyda va qanday maqsadda ochishingizga bog'liq. Taqdim etilgan kafe rejasi - hisob-kitoblar va ishga tushirish bosqichlarining batafsil ro'yxati bilan misol - kafe ochishning murakkab jarayonlarini tezda boshqarishga yordam beradi.

Biznes-rejaga buyurtma bering

Nima bo'lishidan qat'iy nazar Avto Bijuteriya va aksessuarlar Mehmonxonalar Bolalar uchun franchayzalar Uy biznesi Onlayn do'konlar IT va Internet Kafe va restoranlar Arzon franchayzalar Oyoq kiyimlari O'quv va ta'lim Kiyim Dam olish va o'yin-kulgi Catering Sovg'alar ishlab chiqarish Turli xil chakana savdo Sport, salomatlik va go'zallik Qurilish Uy mollari Sog'liqni saqlash mahsulotlari Biznes uchun xizmatlar (b2b) Davlat xizmatlari Moliyaviy xizmatlar

	Investitsiyalar: Investitsiyalar 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Biz oziq-ovqat bozorida 10 yildan ortiq tajribaga ega professionallar jamoasimiz. Shu vaqt ichida biz 15 xil kontseptsiyada 40 dan ortiq mintaqaviy va federal loyihalarni amalga oshirdik. 2017-yilda biz 21-novvoyxona loyihasini ishga tushirdik va hozir biz novvoyxona kafelar tarmog‘ini boshqarayapmiz, biz uni kengaytirmoqchimiz, chunki bizning mahsulotimiz dunyoda yangi darajaga chiqqaniga ishonamiz...
	Investitsiyalar: "Xomyak" franshizasi - bu kalit taslim asosidagi oilaviy bayramlar uchun kafelar va ustaxonalar tarmog'i, tort-qandolat mahsulotlari. Biz xuddi shu stsenariylar bilan "televizorda" dam olish, zerikarli bolalar shoulariga muqobil taklif qilamiz. Zamonaviy ota-onalar uchun biz sifatli xizmatni taqdim etamiz - oilaviy bayramni yuqori darajada va arzon narxlarda tashkil etish."Oila" va "o'ziga xoslik" Hamster xizmatlarining o'ziga xos belgilaridir. Kafening menyusiga…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 5 000 000 - 7 000 000 rubl. Loyihaning rasmiy boshlanishi 2017-yilning martiga mo‘ljallangan. Nomi hanuzgacha sir bo'lib qolayotgan taniqli restoran tanqidchisi 2017 yilda o'z tarmog'i yaratilishi haqida e'lon qiladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, loyiha 2017 yilda Rossiya restoran biznesidagi eng muhim voqealardan biriga aylanadi. Tarmoq muassasalari shahar kafelari formatida taqdim etiladi, ularda xizmat ko'rsatiladi ...
	Investitsiyalar: 600 000 rubldan. Har qanday biznesning rentabelligining asosi doimiy mijozlar oqimini ta'minlaydi. Va xaridorni nima jalb qilishi mumkin? Avvalo, bu mahsulotning yangiligi va o'ziga xosligi. Va ko'plab yangi boshlanuvchilar va hatto muvaffaqiyatli biznesmenlar hali ishlab chiqilmagan va osongina to'ldirilishi mumkin bo'lgan joyni topishga harakat qilmoqdalar. Bunday yondashuv deyarli har doim o'z navbatida biznesning muvaffaqiyatini va katta foyda olishni kafolatlashi mumkin. Da…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Yorqin ta'm va yangi his-tuyg'ular - odamlar Joli Vuga sog'lom, o'rtacha darajada ekzotik taom va o'ziga xos atmosfera uchun kelishadi. Kafe yaratuvchilari yangi tendentsiyani ushladilar - soddalashtirish davri keldi, shuning uchun mehmonlar qimmatbaho restoranlarda kutish o'rniga xizmat ko'rsatish tezligini tanlaydilar. Odamlar oz pul evaziga sifatli va mazali mahsulot olishni xohlaydi. Joly Woo formati tomoshabinlarning kutganlariga javob berdi:…
	Investitsiyalar: Investitsiyalar 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" - tarqatish liniyasi, barbekyu va bar maydonlari, bolalikdan tanish va sevimli taomlar va ichimliklar, uy qurilishi rus oshxonasi bo'lgan demokratik erkin kafelar tarmog'i. Hozirda tarmoqda 42 ta kafe mavjud boʻlib, shundan 6 tasi aeroportlarda franchayzingda. Birinchi kafe "MU-MU" 2000 yilda ochilgan, bu ishonchli qadam edi ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamaniya - oilaviy faol dam olish bog'i. U bir kontseptsiyada bir qator faol o'yin elementlarini birlashtiradi: trambolin zonalari, labirintlar, rang-barang to'rlar, arqon parki, bungee-ride, trollar, futbol maydoni, qum qutisi, tubing va bolalar uchun maxsus ajratilgan maydon, tug'ilgan kunlar uchun xonalar va mahorat darslari, oilaviy kafe va h.k. Zamaniya bu… Har qanday ob-havoda sarguzashtlar Eng noodatiy va qiziqarli…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 200 000 ₽ Global Wedding - 2009 yildan beri Sankt-Peterburgda, 2014 yildan esa xorijda to'y xizmatlarini ko'rsatuvchi to'y agentligi. 2017 yilda Moskvada vakolatxona ochildi. Agentlik mijozlari yorqin, esda qolarli to‘y tashkil etish istagida bo‘lgan juftliklardir. Ular o'z vaqtlarini qadrlashadi, ko'pincha to'y shahrida jismonan bo'lolmaydilar va ular ... Investitsiyalar: investitsiyalar 950 000 ₽ 2018 yilda Tutti Frutti Russia kompaniyasi Rossiya va MDH mamlakatlarida o'z faoliyatini boshlaydi va sizni yangi Sweet Me franchayzing loyihasiga qo'shilishga taklif qiladi! "Sweet Ya" - bu 1 million rublgacha sarmoyaga ega yumshoq muzqaymoq uchun orol kafe-barining Rossiya uchun yangi, noyob kontseptual loyihasi! Franchayzing tavsifi - Ushbu loyiha 6 yillik ish davomida o'sha jamoa tomonidan boshqariladi ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 2 000 000 ₽ Tutti Frutti yaratuvchilari Rossiya bozoriga yorqin va zamonaviy dizayni, puxta o'ylangan kontseptsiyasi va yaxshi ishlaydigan xizmatiga ega Cream Bar kafesining yangi formatini olib kelishadi. Cream Bar - muzlatilgan shirinliklarni ishlab chiqarish va sotishga mutlaqo yangi yondashuv bilan Rossiya bozoridagi yangi gelateriya formati. Cream Barning rivojlanishi kelajakka qadamdir. To'g'ridan-to'g'ri har kuni mehmonlar oldida ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 1 500 000 ₽ Sog'lom turmush tarzi so'zi bilan qanday bog'liqlik bor? Albatta, Fresh! Biz sizga "FreshUp" - franchayzing orqali rivojlanayotgan yangi siqilgan sharbatlar, smetilar, detoks ichimliklar va milkshakes kafe-barlarining birinchi professional tarmog'ini taqdim etamiz. Bu Tutti Frutti Frozen Yogurt yaratuvchilarining yangi brendi - muzlatilgan yogurt bozorida shubhasiz etakchi va Rossiyadagi muzlatilgan shirinliklarning asosiy brendlaridan biri. “FreshUp”…

Uzoq vaqt davomida kafe, restoranlar bo'lsin, ovqatlanish korxonalari tobora ko'payib borayotganini kuzatishimiz mumkin. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, ularning ko'pchiligi mavjud bo'lgan birinchi yilda yopilgan.

Sabablari boshqacha bo'lishi mumkin. Bu sifatsiz xizmatlar va yomon boshqaruv. Shuning uchun rejalashtirish bosqichida ham bu masalaga mas'uliyat bilan yondashish muhimdir. Biz moliyaviy rejani tuzamiz, lekin avval ushbu hujjatga xos xususiyatlarni tahlil qilamiz.

Loyiha tavsifi

DA loyiha tavsifi biznes-rejada ko'rsatilgan:

• kafe turi, uning joylashgan joyi, manzili;
• xona maydoni, o'rindiqlar soni;
• sotib olinishi kerak bo'lgan asbob-uskunalar va inventarlarning to'liq ro'yxati aniqlanadi;
• xodimlar. 1 smenada faoliyatni amalga oshirishda sizga kerak bo'ladi: administrator, oshpaz, ofitsiant, farrosh. Bir smenada xodimlar birliklari soni 2 baravar ko'payadi.

Agar grant olish uchun biznes-reja tuzilsa, aholi uchun dolzarbligi va foydasi, ijtimoiy-iqtisodiy ko‘rsatkichlari, yangi ish o‘rinlarini tashkil etish imkoniyatlarini hisobga olish zarur.

Investorlar uchun rejani tuzishda loyihaning xarajatlari, daromadlari, rentabelligi va o'zini oqlash muddatini to'g'ri hisoblash muhimdir. Xususiy investorlar birinchi navbatda ushbu komponentlarga qiziqish bildirmoqda.

Bozor tahlili va kafe turini tanlash

Ochilishga tayyorgarlik ko'rishda sizga kerak bozor va raqobat tahlili. Bu ma'lum bir shahar yoki hududda qaysi turdagi kafe talab qilinishini aniqlashga yordam beradi.

Qayerda aniqlash:

• aholining turmush darajasi va daromadlari;
• aholi soni (yoshlar, mehnatga layoqatli aholi va qariyalar nisbati);
• kafelarni toifalarga bo'lish;
• bunday muassasalarning joylashuvi;
• bunday xizmatlarga talab.

Bunday tahlildan so'ng narx siyosatini o'tkazish, kafe turini aniqlash va menyuni tanlash mumkin bo'ladi.

Keyingi qadam bo'ladi raqobatchilar tahlili. Raqobatchilarning faoliyatidagi xatolarni aniqlab, asosiysi ularning uyda paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikdir. Burilishni qo'shish muhim.

Kafe ochish narxi aniqlanadi muassasa turi. Bugungi kunga kelib, quyidagilar dolzarb va talabga ega deb hisoblanadi:

• bolalar kafelari;
• Internet-kafe;
• kafega qarshi;
• sushi barlari;
• krep.

Har xil turdagi kafelarning xususiyatlari va ularni ochish misollari quyidagi videoda muhokama qilinadi:

Kafening muvaffaqiyati ko'p jihatdan uning malakasiga bog'liq Manzil. Keng auditoriyaga e'tibor qaratgan holda, muassasa aholi zich joylashgan hududda joylashganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shunday qilib, bugungi kunda mega-mashhur internet-kafelar va anti-kafelar aholisi kam bo'lgan shaharlarda yuqori talabga ega bo'lishi dargumon, ular megapolislarda eng mashhurdir.

muhim tamoyillar hisobga olinadi:

• qulay kirish yo'llari va to'xtash joyi;
• "ko'zga ko'rinadigan joyda", temir yo'l vokzallari, avtobus bekatlari yaqinida, savdo markazlarida.

Masalan, yoshlar yoki bolalar kafesini ochayotganda, u shahar markazida, bog'da, ko'ngilochar klublardan, institutdan va hokazolardan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashganligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Shunga ko'ra, ijara narxi kattaroq buyurtma bo'ladi.

Biznes-tushlik kabi xizmat ko'rsatish biznes markazlari yaqinida ko'proq talab qilinadi.

Agar siz hali tashkilotni ro'yxatdan o'tkazmagan bo'lsangiz, unda eng oson buni barcha kerakli hujjatlarni bepul yaratishga yordam beradigan onlayn xizmatlar yordamida amalga oshirish mumkin: Agar sizda allaqachon tashkilot bo'lsa va siz buxgalteriya hisobi va hisobotini qanday osonlashtirish va avtomatlashtirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda quyidagi onlayn xizmatlar yordamga keladi. zavodingizdagi buxgalterni to'liq almashtiradi va ko'p pul va vaqtni tejaydi. Barcha hisobotlar avtomatik tarzda tuziladi, elektron imzo bilan imzolanadi va avtomatik ravishda onlayn tarzda yuboriladi. Bu soddalashtirilgan soliq tizimi, UTII, PSN, TS, OSNO bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ uchun ideal.
Hamma narsa bir necha marta bosish bilan, navbat va stresssiz sodir bo'ladi. Buni sinab ko'ring va siz hayron qolasiz qanchalik oson!

Menyuni ishlab chiqish

Ishlash uchun siz kafe menyusini ishlab chiqishingiz kerak. Oddiy kundalik va bayramona (ziyofat) tayyorlash tavsiya etiladi.

Menyu kafe turiga mos kelishi kerak.

Korxonaga tashrif buyuruvchilarni nafaqat tayyorlangan taomlarning sifati, balki ularning nomlari ham jalb qiladi. Banal nomlardan qochish tavsiya etiladi. Siz biroz qo'shishingiz mumkin originallik taomlarning tavsifida ham, nomida ham.

Menyuni yaratishda, bu bosqichda aniq qaerda aniqlash muhim ahamiyatga ega mahsulotlar xarid qilinadi ularni tayyorlash uchun mas'ul etkazib beruvchilarni tanlang.

Klassik menyu 40-50 dan ortiq bo'lmagan taomlarni va 30-40 ichimliklarni o'z ichiga oladi. Bayramlar uchun taomlar ro'yxatini yangilashingiz mumkin (Yangi yil, Pasxa, 8 mart).

Moliyaviy reja

Shunday qilib, misoldan foydalanib, siz taxminiy investitsiyalar miqdorini aniqlashingiz, foyda olishingiz va rentabellikni hisoblashingiz mumkin.

Maqsad: bolalar kafesini ochish.

Loyihaning tavsifi. Kazanso shahridagi gavjum joyda 50 o'rinli bolalar kafesini ochishga qaror qilindi, bu esa bir kishi uchun o'rtacha 500 rublni tashkil etadi. Zaldan tashqari, yordamchi xonalar va oshxona bo'ladi.

Maqsadli auditoriya: bolalar, onalar yoki buvilar, bolali juftliklar.

Ish grafigi: 9.00 dan 21.00 gacha.

Bozor tahlili: Kafe uchun binolar odamlarning dam olish joyi - parkdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda tanlangan. Shaharning bu hududida umumiy ovqatlanish korxonalari mavjud, ammo ular orasida bolalar kafelari yo'q.

Raqobat afzalliklari boshqa muassasalar oldida: yorqin dizaynning mavjudligi, doimiy tashrif buyuruvchilar uchun chegirmalar tizimi, bolalar uchun ko'ngilochar dastur.

Marketing siyosati. Dastlabki bosqichda reklama kampaniyasini o'tkazish rejalashtirilgan. Mijozlarni yanada jalb qilish ijtimoiy tarmoqlardagi reklama va varaqalar tarqatishga asoslangan.

Uskunalar. Ishlab chiqarish uskunalari va mebellarni yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzing:

Xodimlar. Dastlabki bosqichda ishga qabul qilish rejalashtirilgan: administrator, 2 oshpaz, 4 ofitsiant, 2 farrosh. Buxgalteriya xizmatlarini mustaqil hisobchi amalga oshiradi.

Foyda va xarajatlarni hisoblash

Ochilish xarajatlari bo'ladi:

1. Xona ijarasi - oyiga 25 000 rubl.
2. Binolarni ta'mirlash - 150 000 rubl.
3. Dekorativ dizayner xizmatlarini sotib olish - 150 000 rubl.
4. Reklama kampaniyasi - 20 000 rubl.
5. Mebel va jihozlarni sotib olish 350 000 rubl.
6. Oyiga ish haqi - 180 000 rubl.
7. Oziq-ovqat sotib olish: 100 000 rubl.

Kafe byudjeti: Kafe ochish uchun o'z mablag'lari mavjud. Rejalashtirilgan grant olish yosh tadbirkorlarni qo'llab-quvvatlash dasturi bo'yicha Iqtisodiyot vazirligidan 200 000 rubl miqdorida.

Kafening uzilishi uchun o'rtacha chek kamida 500-600 rubl bo'lishi kerak. Keyin qarzlarni to'lash; samara berish biznes bir yil ichida mumkin bo'ladi.

Bunday biznesni tashkil etish bo'yicha maslahatlar ushbu videoda keltirilgan:

Marketing rejasi

Xolding tashrif buyuruvchilarni jalb qilishga yordam beradi reklama kampaniyasi. Bu erda siz ham bepul, ham pullik usullardan foydalanishingiz mumkin.

Bunday kampaniyalarni nafaqat dastlabki bosqichda, balki undan keyin ham muntazam ravishda o'tkazish maqsadga muvofiqdir.

Bir oz tasavvur qiling reklama kampaniyasi usullari:

1. plakatlar;
2. tashrif qog'ozlari;
3. radio reklama;
4. sheriklik almashinuvi (masalan, taksi haydovchisi yangi kafe xodimlari tomonidan o'z xizmatlarini reklama qilish evaziga o'z mijozlari o'rtasida vizit kartalarini tarqatishi mumkin);
5. ijtimoiy tarmoqlarda sahifa yaratish va shu tarzda o'z xizmatlarini reklama qilish.

Bundan tashqari, oldindan ko'rish muhimdir qo'shimcha xizmatlar kafe narxlari ro'yxatida. Qiziqarli bolalar kechalari, korporativ kechalar, to'ylar o'tkazish qo'shimcha daromad keltiradi. Xo'sh, agar bu maqsadlar uchun ushbu bayramlar uchun maxsus tayyorlangan alohida zal foydalanilsa.

Ushbu biznesni boshlash uchun qadamlar

Biznesni tashkil qilish uchun quyidagi bosqichda huquqiy muammolarni hal qilish muhimdir:

MUHIM. Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ faoliyatini amalga oshirish usulini tanlashda, spirtli ichimliklarni kafeda sotish rejalashtirilganmi yoki yo'qligidan kelib chiqish kerak, chunki faqat yuridik shaxslar (MChJ) sotish uchun ruxsat olishlari mumkin. Yakka tartibdagi tadbirkorlarga litsenziyalar berilmaydi.

Da binolarni tanlash e'tibor berish muhim:

• ijara narxi;
• binolarning tartibi, shartlari;
• kirish va chiqishlar soni;
• jamoat transporti bekatlarining mavjudligi, uzoqligi;
• binolar ilgari qanday ishlatilgan;
• yong'in va sanitariya xavfsizligi standartlariga mos keladimi.

Kafe uchun xonani tanlashda birinchi qavatlarda joylashganlarga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Kafe dizayni juda muhim. U o'z nomini aks ettirishi va turiga mos kelishi kerak. Bunday holda, professional floristlar, dizaynerlar bilan bog'lanish tavsiya etiladi. Siz byudjetni tejashingiz kerak emas, chunki muassasa dizayniga malakali yondashuv bilan barcha investitsiyalar osongina to'lanadi.

Uskunalar narxi qaysi taomlarni tayyorlashni rejalashtirganingizga bog'liq. Ular biznes-rejada ko'rsatilishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va uni tayyorlash uchun uskunalar bo'lishi kerak.

Shunday qilib, klassik uskunalar to'plami chaqirish mumkin:

Ushbu ro'yxat shuningdek, zal va kommunal xonalar, sanitariya-tesisat, ichki buyumlar, lampalar va boshqalar uchun zarur mebellarni o'z ichiga olishi kerak.

Biznes-rejada sotib olingan uskunani toifalarga bo'lish afzaldir.

Tanlovga mas'uliyat bilan yondashishga arziydi xodimlar. Vaqt o'tishi bilan ular hamma narsani o'rganishiga ishonmang. Professionallarni yollash yaxshiroqdir. Malakasiz qo'pol xodimlar, ta'msiz taomlar kafeni tashrif buyuruvchilardan bir marta va butunlay mahrum qilishga tayyor.

Kafe yaratish oson va qimmat emas, lekin to'g'ri yondashuv bilan investitsiya qilingan pul osongina qaytib kelishi mumkin.

• Qaysi soliq tizimini tanlash kerak
• Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi
• Kafening tavsifi
• Kafe uchun qanday jihozlar kerak
• Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari
• Rejalashtirilgan xodimlar
• Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi
• marketing rejasi
• Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak
• Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:
• Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Kalendar rejasi
• Kafe loyihasining asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj
• Kafe ochish uchun qancha pul kerak
• Biznes-rejaning mazmuni
• Loyiha boshlanishidan oldin ham muvaffaqiyatga erishish imkoniyatingizni qanday oshirish mumkin
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak
• Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak
• Ferma ochish uchun ruxsat kerakmi?
• Siz hozir yuklab olishingiz mumkin bo'lgan 4 ta tayyor oziq-ovqat xizmati biznes-rejalari

Davlat yordamini (grant) olish uchun kichik qishloq kafesini ochish uchun odatiy biznes-reja. Ulyanovsk viloyati misolida. Aholi punktlari va ko'chalarning nomlari shartli ravishda olinadi.

Loyihaning maqsadi Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i markazida, Dimitrovgrad shahridan 10 kilometr uzoqlikda joylashgan kafe yaratishdir. Ushbu loyiha yakka tartibdagi tadbirkorning soliqqa tortishni kamaytirish va moliyaviy hisobotni soddalashtirish bo'yicha faoliyati shaklida amalga oshirilishi rejalashtirilgan. Loyihaning tashabbuskori - yakka tartibdagi tadbirkor Ivanov Ivan Ivanovich.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Loyihani amalga oshirishning butun davri davomida Rossiya qonunchiligi uchun yangisi qo'llaniladi soliqqa tortish tizimi- Patent. Bunday soliqqa tortish tizimi soliq yukini kamaytiradi, boshqa soliq solish tizimlariga nisbatan minimal soliq to'lovini to'lagan holda ish haqining ancha yuqori darajasini saqlab qolish imkonini beradi.

Kafe qishloq aholisi va mehmonlariga umumiy ovqatlanish va tegishli mahsulotlarni sotish sohasida sifatli xizmat ko‘rsatish, shuningdek, o‘rtacha daromadli kishilar uchun kafeda bayram va boshqa tadbirlar o‘tkazish xizmatlarini ko‘rsatish maqsadida tashkil etilishi rejalashtirilgan. .

Yaratilgan korxona yangi ishlab chiqarish uskunalari, mebellar, boshqa aktivlar, shu jumladan tadbirkorning o'z mablag'lari va kichik biznesni tashkil etish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan o'z biznesini ochish uchun subsidiya (grant) hisobidan to'ldiriladi. Loyihaning umumiy qiymati 720 000 rublga baholanmoqda. Tadbirkor loyihani amalga oshirish uchun o‘z mablag‘larining 58 foizini sarmoya qilib, 42 foizini subsidiya shaklida jalb etishni rejalashtirgan. Loyihani qoplash muddati - 36 oy. Investitsiya qilingan mablag'larni qaytarishning umumiy muddati - 24 oy. Ulyanovsk viloyatida umumiy ovqatlanish kichik biznesni rivojlantirishning ustuvor tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Qishloq aholi punkti hududida bunday faoliyat shakllarining yo'qligi avtomatik ravishda uni juda va juda qobiliyatli qiladi.

Qishloq hududida loyihani amalga oshirishning asosiy raqobatdosh ustunligi. Taxminan 5000 kishi istiqomat qiladigan 5 ta aholi punktini o'z ichiga olgan Yuqori Melekess, umumiy ovqatlanish ob'ektlarining etishmasligi va Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistralida joylashganligi. Bu magistral bo'ylab o'tayotganlar orasidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi. Bularning barchasi ushbu loyihani amalga oshirish imkoniyatini yaratadi.

Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi

• Uydan chiqmasdan IP-ni bepul oching (onlayn)
• Qanday qilib onlayn xizmatdan foydalangan holda buxgalterlar xodimlarisiz Internet orqali hisoblarni osongina yuritish va hisobotlarni topshirish

Kafening tavsifi

Kafe Novoselki posyolkasi ma'muriy markazida joylashadi. Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali Novoselki qishlog'i orqali o'tadi, bu esa ushbu yo'nalish bo'ylab o'tadigan yuk mashinalari haydovchilari sonidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Kafe ochilishi 30 o'ringa mo'ljallangan bo'lishi kerak. O'rtacha narx darajasidagi kafe asosan o'rtacha daromad darajasiga ega tashrif buyuruvchilarga qaratilgan. Bundan tashqari, umumrossiya bayramlari, bitiruv kechalari, korporativ kechalar, to'ylar o'tkazish uchun bayram tadbirlari tashkil etiladi (batafsil o'qing). to'y uyushtirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin). Shuningdek, ushbu ovqatlanish punktining xizmatlaridan biri sifatida xotira kechki ovqatlarini o'tkazish imkoniyati ham nazarda tutilgan. Loyihani moliyalashtirish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan 300 000,0 rubl miqdorida ajratilgan o'z biznesini rivojlantirish uchun subsidiya (grant) olish, shuningdek, 420 000,0 rubl miqdorida o'z mablag'larini investitsiya qilish rejalashtirilgan. . Grant ko'rinishida olinishi rejalashtirilgan mablag'lar uskunalarni sotib olish uchun to'liq foydalanish rejalashtirilgan, ya'ni. faoliyati amalga oshiriladigan asosiy vositalar.

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish rejalashtirilgan. Binolar quyidagi manzilda joylashgan: Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan, loyihani amalga oshirish mumkin.

Kafe uchun qanday jihozlar kerak

• texnologik uskunalar (pechkalar, pechlar, mikroto'lqinli pechlar, muzlatgichlar, kesish asboblari, idishlar);
• mebel;
• kafeda ta'mirlashni amalga oshiring.

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari

1. Melekes tumanida yangi kichik tadbirkorlik sub'ektini ro'yxatdan o'tkazish;

2. Umumiy ovqatlanish yo‘nalishida qishloq infratuzilmasini rivojlantirish;

3. 5 ta yangi ish o‘rinlarini yaratish;

4. Rossiya Federatsiyasining byudjet tizimiga uch yil davomida soliq to'lovlarini olish 300 000 (uch yuz ming) rubldan ortiqni tashkil qiladi.

Faoliyatni boshlash uchun umumiy ovqatlanish shoxobchasi faoliyatiga xizmat koʻrsatish uchun 5 ta yangi ish oʻrni yaratish rejalashtirilgan.

Rejalashtirilgan xodimlar

No p / p	Ism	Miqdori, (odamlar)
1	Oshpaz	1
2	yordamchi ishchi	1
3	Xavfsizlik xizmati xodimi	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1
Jami		5

Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi

Rejaga muvofiq kafelar qatoriga quyidagilar kiradi:

• birinchi va ikkinchi kurslar;
• sovuq va issiq ichimliklar;
• salatlar;
• muzqaymoq, kokteyllar;
• shirinliklar, xamir ovqatlar;
• yangi sharbat.

Kunduzi kafe asosan aholi punkti hududida ishlayotgan qishloq aholisiga xizmat qiladi. Xo‘jalik yurituvchi subyektlar sonining ko‘payishi bilan birga bunday odamlar soni ham ortishi yuqorida ta’kidlangan edi. Shuningdek, kafe arzon, mazali va to'yimli tushlikka muhtoj bo'lgan Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali bo'ylab o'tayotgan haydovchilar va ularning yo'lovchilariga xizmat qiladi. Kechqurun tashrif buyuruvchilarning asosiy qismini kafemizga yoziladigan yoshlar tashkil qiladi.

Bizning kafemiz keng turdagi taomlarni taklif etadi. Menyudagi xilma-xil taomlar eng talabchan mijozlarni qoniqtiradi va har kim o'ziga yoqqan narsani tanlashi mumkin bo'ladi. Rejalashtirilgan taomlar assortimenti:

1. Salatlar - 9 xil (olivier, go'sht, sabzavot, yangi karam, vinaigrette, sabzi salatasi, Sezar, mimoza, pishloq);

2. Aperatiflar - 6 xil (pishloq va kolbasa bo'laklari, sabzavot bo'laklari va boshqalar);

3. Birinchi taomlar - 5 xil (sho'rva, borsch, tuzlangan, hodgepodge, okroshka);

4. Issiq go'shtli taomlar - 6 xil (chuchvara, manti, köfte, köfte, qovurilgan go'sht, tovuq oyoqlari);

5. Go'sht uchun yonma-ovqatlar - 5 xil (qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, qo'ziqorin sousida spagetti);

6. Pishiriqlar - 12 turdagi;

7. Ichimliklar - 40 dan ortiq tur.

Kelgusida taomlar assortimentini kengaytirish rejalashtirilgan.

marketing rejasi

Kafemiz xizmatlarini targ'ib qilish uchun mijozlarni o'ziga tortadigan, shuningdek, kafemizda ovqatlanishning afzalliklarini ko'rsatadigan rangli belgini tayyorlashimiz kerak bo'ladi. Masalan, "100 rubl uchun biznes tushlik". Shuningdek, gazeta va e'lonlar taxtalarida kafemiz haqidagi ma'lumotlarni joylashtirish rejalashtirilgan (masalan, bepul AVITO e'lonlar taxtasida), turli ma'lumotlar bazalari, shu jumladan telefon ma'lumotnomalari. Dimitrovgrad-Qozon avtomagistralida reklama taxtasini ishlab chiqarish va o'rnatish. Doimiy mijozlar uchun chegirma kartalarini taqdim etish mumkin bo'ladi, bu biz bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'shimcha rag'batga aylanadi. Xizmatlarning maqbul narxi qishloq aholisiga kafemizda turli bayramlarni o'tkazish imkonini beradi.

Novoselki hududida shunga o'xshash kafelar yo'qligi sababli, raqobat umuman bo'lmaydi. Asosiy qiyinchilik bayramlar va bayramlar uchun buyurtmalarni olishda bo'ladi. Bunday bayramlarni uydan bizning kafega o'tkazish uchun kafemizning ijobiy imidjini shakllantirish kerak bo'ladi. Yangi kafelarning paydo bo'lishi dargumon. Endi Novoselki posyolkasi hududida kafe yoki oshxonalar ochish bo'yicha loyihalar yo'q.

Mazkur loyiha mazkur qishloq aholi punktidagi umumiy ovqatlanish bozorida bugungi kunda bo‘sh turgan joyni egallashi kerak bo‘lgan korxona tashkil etishni nazarda tutadi. Loyiha muvaffaqiyatli amalga oshirilsa, qishloqda fuqarolarning dam olishi va ovqatlanishi uchun joy yaratiladi, bu hudud rivojiga ijobiy turtki beradi, qurilayotgan korxonalarni zarur oziq-ovqat bilan ta’minlaydi. aholi punkti va unga yaqin hududlar.

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kafe ochish bo'yicha biznes-rejani amalga oshirishda birinchi qadam bo'ladi ijara shartnomasini tuzish. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan. Buning ortidan binolarni loyihalash va ta'mirlash, uning keyingi dizayni ishlab chiqiladi.

Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Kafe uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

• plitalar;
• pechlar;
• ishlab chiqarish jadvallari;
• lavabolar;
• stol va stullar;
• dasturxon;
• bar taymer;
• ilmoqlar;
• musiqa markazi va televizor.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sifatli va arzon narxda pishirish uskunalarini sotib olish yaxshiroqdir. Ofisi Ulyanovsk shahri hududida joylashgan uskunalarni yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish uchun kontragent allaqachon topilgan. Kerakli jihozlar ro‘yxati, narxlari va yetkazib berish tartibi kelishib olindi.

Keyingi qadam menyuni ishlab chiqishdir. Darhol e'tibor qaratamizki, tashrif buyuruvchilarga keng tanlov taklif etiladi va har kim bizning muassasamizda o'zining pazandalik istaklarini qondirishi mumkin.

Ishga qabul qilish kafe ochilishidan oldin amalga oshirilishi rejalashtirilgan.

Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:

No p / p	Lavozim	Miqdori, (odamlar)	Oylik ish haqi	Yillik ish haqi
1	oshpaz	1	8000	96 000
2	yordamchi ishchi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	Xavfsizlik xizmati xodimi	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
JAMI		5	37000	444 000

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

• binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish;
• ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalarni sotib olish;
• binolarni ta'mirlash va qayta jihozlash;
• mebel sotib olish;
• mahsulot ishga qabul qilish;
• umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish uchun ruxsat olish;
• xom ashyo va materiallarni yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish.

Bizning kafemiz xizmatlarini ko'rsatishdan tushadigan daromad miqdori yilning vaqti va oyiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha hisob-kitob davri uchun (5 yil) daromad 183 500 rublni tashkil qiladi. oyiga. Xarajatlar ham ushbu omillarga bog'liq bo'ladi. Xarajatlar xom ashyo, ish haqi, Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga soliq va to'lovlarni to'lash, transport xarajatlari, elektr energiyasini sotib olish xarajatlarini o'z ichiga oladi va hisob-kitob davri uchun o'rtacha 151 500 rublni tashkil qiladi.

Kalendar rejasi

Foydali faoliyatni boshlash uchun korxonaning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat:

1. Quyidagi manzilda joylashgan binolarni bepul ijaraga olish shartnomasini tuzish bo'yicha tashkiliy chora-tadbirlarni amalga oshiring: Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin;
2. Kerakli uskunalarni sotib olish va o'rnatish bo'yicha shartnomalar tuzing. Buning uchun boshlang'ich tadbirkorlar uchun grant yordami shaklida olingan 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl sarflash rejalashtirilgan;
3. Faoliyatni amalga oshirish uchun zarur mebellarni sotib oling. Ushbu bosqichda sizga 120 000 rubl kerak bo'ladi, siz o'z mablag'ingizdan sarflashni rejalashtirmoqdasiz;
4. Binolarni ta'mirlashni amalga oshirish;
5. Faoliyatni boshlash uchun zarur ruxsatnomalarni olish;
6. Xom ashyo etkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzing.

Kafe loyihasining asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj

No p / p	Loyihaning bosqich nomi	boshlanish sanasi	tugash muddati	Bosqich narxi
1	ijara shartnomasini tuzish	01.08.12	10.08.12
2	uskunalar sotib olish	sentyabr	oktyabr	314950
3	mebel sotib olish	sentyabr	oktyabr	120000
4	xonani bezatish	sentyabr	oktyabr	285050
5	ruxsatnomalar olish	sentyabr	oktyabr
6	xom ashyo, mahsulotlar yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish		oktyabr
7	Ishning boshlanishi		noyabr
JAMI				720000

Taxminlarga ko'ra, kafe barcha lavozimlarda ishlashning ikkinchi oyida rejalashtirilgan savdo hajmiga etadi, kompleks kechki ovqatlarni tashkil etishdan tashqari, beshinchi oyda rejalashtirilgan hajmlarga erishish kutilayotgan bayramlar va bayramlar uchun. bu muddat 6 oy. Buning sababi shundaki, murakkab kechki ovqatlarni tashkil etish, bayramlarni o'tkazish bo'yicha rejalashtirilgan ko'rsatkichlarga erishish obro' va shon-sharafni rivojlantirishni (iste'molchi odatlarini shakllantirish) talab qiladi.

Kafe ochish uchun qancha pul kerak

Ushbu loyihaning qiymati 720 000 rublni tashkil etadi, shundan:

• subsidiya (moliyaviy yordam) - mintaqaviy byudjetdan grant shaklida 300 000 rubl;
• shaxsiy mablag'lar - 420 000 rubl.

Kafeni ishga tushirish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalar va 14 950 rubl o'z mablag'larini sotib olish uchun viloyat byudjetidan grant shaklida 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl yo'naltirilishi rejalashtirilgan:

No p / p	Ism	Miqdori	Narxi
1	Go'sht maydalagich	1	22700
2	Qo'l pichoqlari hisoblagichi	1	17800
3	Sovuq gazaklar uchun hisoblagich	1	46800
4	Marmit birinchi kurslari	1	30700
5	naqd pul kabinasi	1	22000
6	Oziq-ovqat issiq ikkinchi kurslar	1	41700
7	Sovutgich shkafi	1	25600
8	Yuvish vannasi	1	4350
9	Ishlab chiqarish jadvali	1	3950
10	Elektr pechka	1	32100
11	Shkafli pech	1	40600
12	fritöz	1	6600
13	Rak	1	6050
14	Ko'krak muzlatgichi	1	14000
	JAMI		314950

O'z mablag'larini quyidagilarga yo'naltirish rejalashtirilgan:

1. mebel, maishiy texnika sotib olish - 120 000 rubl:

• jadvallar - 8 * 1500 = 12000 rubl;
• stullar - 32 * 600 = 19200 rubl;
• musiqa markazi - 1 * 15000 = 15000 rubl;
• Televizor - 1 * 30 000 = 30 000 rubl;
• mikroto'lqinli pech 1 * 5000 = 5000 rubl;
• sharbat chiqargich 1 * 5000 = 5000 rubl;
• idishlar - 33800 rubl.

2. binolarni ta'mirlash - 285 050 rubl:

• ship va devor bezaklari;
• linoleum yotqizish;
• yoritishni o'rnatish;
• tomni ta'mirlash.

Soliq solish maqsadida patentga asoslangan soddalashtirilgan tizim tanlandi. Soliq kodeksining 346.25.1-moddasi - Yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan patent asosida soliqqa tortishning soddalashtirilgan tizimini qo'llash xususiyatlari (2005 yil 21 iyuldagi N 101-FZ Federal qonuni bilan kiritilgan).

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga har oyda xodimlar uchun sug'urta badallari 12 654 rublni tashkil etadi, umumiy stavka ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Oylik ish haqi fondi 37 000 rubl:

PFR ga hissa 37000*26% =9620,0

FFOMS 37000*3,1% = 1147,0 hissasi

TFOMS 37000*2% = 740,0 hissasi

FSS 37000 * 3,1% = 1147,0 hissasi

Oyiga xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i miqdori quyidagicha bo'ladi: 37000 * 13% = 4810 rubl.

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasiga yil davomida xodimlar uchun sug'urta badallari 151 848 rublni tashkil qiladi, umumiy stavka ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Yil uchun ish haqi fondi 444 000 rubl:

PFR ga hissa 444000*26% =115440,0

FFOMSga hissa 444000*3,1% = 13764,0

TFOMS 444000*2% = 8880,0 hissasi

FSS 444000 * 3,1% = 13764,0 hissasi

Yil davomida xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 13% = 57 720 rublni tashkil qiladi.

Hisob-kitob davri uchun (5 yil) Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va xodimlar uchun majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta badallari:

PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0 hissasi

FFOMS ga hissa 444000*5*3,1% = 68820,0

TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0 hissasi

FSS 444000*5* 3,1% = 68820,0 hissasi

Xodimlar uchun 5 yil davomida to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubl bo'ladi.

Shuningdek, tadbirkorlar o'zlari uchun sug'urta mukofotlarini Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta yilining narxidan kelib chiqqan holda belgilangan miqdorda to'laydilar.

Sug'urta yilining qiymati sug'urta mukofotlari to'lanadigan moliyaviy yil boshida belgilangan eng kam ish haqining (SMW) va tegishli davlat byudjetdan tashqari jamg'armasiga sug'urta mukofotlari stavkasining 12 baravar oshirilgan mahsuloti sifatida aniqlanadi. marta.

Shunday qilib, rejalashtirilgan yil uchun sug'urta mukofotlari:

PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6 hissasi

FFOMS ga hissa 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

TFOMS 4330*12*2% = 1039,2 hissasi

Yil davomida sug'urta to'lovlarining umumiy yuki 16 159,56 rublni tashkil qiladi. Besh yil davomida 16 159,59 * 5 = 80 797 rubl 95 kopek to'lanadi.

Ushbu loyiha faoliyat boshlangan kundan boshlab 3 yil ichida o'zini oqlaydi.

1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Obyektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xavfni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Loyiha boshlanishidan oldin ham muvaffaqiyatga erishish imkoniyatingizni qanday oshirish mumkin

Ovqatlanish sohasida qaysi yo'nalishni tanlashni nihoyat hal qilishdan oldin, biz sizga boshqa biznes echimlariga e'tibor qaratishingizni tavsiya qilamiz. O'tkazib yuborilgan imkoniyat yoki shoshqaloq qaror uchun afsuslanishdan ko'ra, hozirda ushbu bo'shliqni batafsil o'rganishga ozgina vaqt va oz miqdorda pul sarflash yaxshiroqdir.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak

• 30 - restoranlar va kafelar: ishlab chiqarish, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish joyida sotish, ichimliklar sotish, temir yo'l vagonlari va kemalarda oziq-ovqat bilan ta'minlash, korxonalardan tashqarida oziq-ovqat sotish;
• 63 - oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus mashinalar orqali sotish;
• 40 - barlarning faoliyati;
• 52 - umumiy ovqatlanish oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish.

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kafe ochish uchun tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi, bu kelajakdagi kafe joylashgan joyda amalga oshiriladi. Umumiy ovqatlanish biznesini ochishda huquqiy tashkiliy shaklni tanlashda, yo'q. Kichkina kafeni ro'yxatdan o'tkazishda IP dizayniga ustunlik berish yaxshidir. Shuningdek, sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Biznes uchun binolarni ijaraga berish shartnomasi;
• Rospotrebnadzor tomonidan berilgan SES ruxsatnomasi;
• Yong'in inspektsiyasining ruxsati;
• Mahalliy ma'muriyatning ma'lum bir joyda kafe ochishga ruxsati;
• Tasdiqlangan kafe ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• Kommunal xizmatlar va axlat yig'ish, konditsionerga texnik xizmat ko'rsatish, dezinfeksiya qilish va hokazolar uchun boshqa xizmatlar bilan tuziladigan kafelar uchun xizmat ko'rsatish shartnomalari.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda ishtirok etadigan aksessuarlarni quruq tozalash uchun shartnomalar kerak bo'lishi mumkin: dasturxon, peçeteler, formalar. Hujjatlar to'plamini berish uchun eng qiyin narsa Rospotrebnadzorda bo'ladi, bu esa SNiPlarga rioya qilishni talab qiladi. Eng oson yo'li - kafe ochish va savdo markazida ovqatlanish punkti bo'lgan binolarda faoliyatni qonuniylashtirish.

Ferma ochish uchun ruxsat kerakmi?

Kafe ochishda quyidagilar uchun qo'shimcha ruxsat talab qilinishi mumkin:

1. Spirtli ichimliklarni sotish.
2. Tamaki mahsulotlarini sotish.