Eng yaxshi sopol pichoqni tanlash Biz keramikaning afzalliklari va kamchiliklarini o'rganamiz va unga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilishni o'rganamiz.

So'nggi paytlarda seramika bilan qoplangan kostryulkalar mashhurlikka erishmoqda. Ushbu material oshxonada tasodifiy muvaffaqiyat emas. Bu nafaqat ekologik toza, balki ishonchli va bardoshlidir. Idishlardan tashqari, keramik pichoqlar ham yuqori talabga ega. Keramika pichog'i uzoq vaqt davomida keskinlashtirishni talab qilmaydigan juda o'tkir pichoqni yaratishga imkon beruvchi maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Keramika pichoqlari birinchi marta Yaponiyada yigirma yil oldin ishlab chiqarilgan. Metall hamkasblardan farqli o'laroq, keramika mahsulotlari kesish paytida mahsulotlarning ta'mini o'zgartirmaydi, ularga metallning ta'mi va hidini bermaydi. Pichoqlarni ishlab chiqarish uchun siqilgan zirkonyum kukuni ishlatiladi, bu maxsus pechlarda kuyish orqali yuqori quvvatli keramik materialga aylanadi. Pichoqning mustahkamligi pechda o'tkazgan vaqtga bog'liq. U erda bir kundan kamroq vaqt yotqizilgan pichoq mo'rt bo'lib, tezda sinishi mumkin. Bu xitoylik soxta narsalarga xosdir.

Sotib olishdan oldin, past sifatli mahsulotni sotib olmaslik uchun mahsulotning mustahkamligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Avvalo, siz narxga e'tibor berishingiz kerak, chunki markali pichoqlarni arzon deb bo'lmaydi. Shuningdek, bunday mahsulotlarning ijobiy va salbiy tomonlari bilan oldindan tanishib chiqish kerak.

Afzalliklari:

• Zamonaviy dizayn. Seramika pichoqlari jozibali, zamonaviy yuqori texnologiyali ko'rinishga ega. Tutqichlar odatda qo'lda qulay shaklda kauchuk plastmassa yoki silikondan tayyorlanadi. Xitoylik soxta narsalarda odatda tutqichning yarmi bir-biriga yopishtirilgan bo'lsa, yuqori sifatli yapon namunalarida pichoqqa mahkam payvandlangan dastani mavjud.
• Bo'yashga moyil emas. Pichoqning oqligi uchun qo'rqishingiz mumkin emas, chunki yuqori sifatli modellar kesish jarayonida mahsulotning rangini ham, hidini ham o'zlashtirmaydi. Bu eng gigienik turdagi materialdir, u xavfsiz va inson tanasiga zarar etkazmaydi.
• O'tkir pichoq. Sotib olingandan keyingi dastlabki bir necha yil ichida keramik pichoq birinchi marta ishlatilgandek o'tkir bo'ladi. Ushbu pichoq bilan siz har qanday ovqatni kesishingiz mumkin: go'shtdan, qattiq sabzavotlardan, nongacha. Bundan tashqari, ularning eng yumshoqlari ham mayda bo'laklarga bo'linadi, maydalanmaydi yoki burishmaydi.
• Engil vazn. Metall hamkasblardan farqli o'laroq, keramika mahsulotlari nisbatan engil vaznga ega. Mahsulotlarni kesish jarayonida siz metall pichoqlar talab qiladigan darajada ko'p harakat qilishingiz shart emas. Pichoqni juda ko'p bosim o'tkazmasdan, sizdan silliq siljitish kifoya.

• Buzilish ehtimoli. Metall hamkasblaridan farqli o'laroq, keramik pichoqlar ehtiyotkorlik bilan ishlatilmasa, juda oson sinadi. Ular qattiq oshxona polga (plitka yoki tosh zamin) tushishdan qo'rqishadi, shuningdek, muzlatilgan sabzavotlar, suyaklar kabi juda qattiq ovqatlarni kesish tavsiya etilmaydi, shuningdek, muzni ezib tashlamaslik kerak.
• Yuqori narx. Yuqori sifatli keramik pichoq juda ko'p pul talab qiladi, lekin narx mahsulotning yuqori ishlashi bilan oqlanadi.
• Idish yuvish mashinasida yuvib bo'lmaydi. Keramika pichoqlari uchun faqat sovunli suvda qo'l yuvish mos keladi. Bundan tashqari, ularni qaynoq suv va haroratning haddan tashqari ta'siriga duchor qilmang, chunki pichoq yuzasida kichik yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.

Keramika pichoqlarini idish-tovoq va pichoqning qolgan qismidan alohida, buning uchun maxsus mo'ljallangan stendda saqlash yaxshiroqdir. Ular shisha va metall buyumlar bilan birga saqlanmasligi kerak. Oziq-ovqatlarni kesish uchun yog'och yoki plastmassa kesish taxtasidan foydalaning. Tosh va shishadan tayyorlangan mahsulotlar ishlamaydi. keramikadan ustaxonada maxsus mashinada tayyorlanishi kerak. Uyda, yuqori sifatli pichoqni keskinlashtirish deyarli mumkin emas.

Qanday tanlash kerak?

Keramika pichog'ini tanlash barcha mas'uliyat bilan qabul qilinishi kerak. Haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olish uchun siz ko'plab tafsilotlarga e'tibor berishingiz kerak. Bu nafaqat narx va brendga, balki tutqichning o'lchamiga, shakli va materialiga, pichoq rangiga va boshqalarga ham tegishli.

Pichoq uzunligi va rangi

Keramika pichoqni tanlashning asosiy mezonlaridan biri uning pichog'ining uzunligidir. Bu elementning funksionalligiga va undan foydalanishga ta'sir qilishi mumkin. Pichoqlardagi qisqa pichoqlar sabzavotlarni tozalash uchun ideal, o'rta pichoqlar universal deb hisoblanadi va har xil turdagi mahsulotlarga mos keladi.

Qora pichoq eng bardoshli hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz oshxonada ovqatni kesish uchun kundalik mashaqqatli ishlarni qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qora pichoqli pichoqqa ustunlik berish yaxshidir. Uni ishlab chiqarish texnologiyasi maxsus bo'yoqdan foydalanishni va mahsulotni pechda uzoqroq saqlashni o'z ichiga oladi. Ammo bunday pichoqning narxi oq modellarga qaraganda ancha yuqori bo'ladi.

Standart variant - oq pichoqli keramik pichoq. Bu arzonroq va kundalik pishirish uchun ham mos keladi. Ushbu parametr ko'pincha oshxonaning ichki qismida joylashgan.

Tutqichlarning turlari

Tutqich materialini tanlash pichoqlarni tanlash kabi muhimdir. Yog'och tutqichlar eng mashhur deb hisoblanadi, undan keyin plastik va kauchukli variantlar. Ularning har biri o'zining ijobiy va salbiy fazilatlariga ega, shuning uchun siz o'zingizning afzalliklaringiz va qulayligingizga e'tibor qaratishingiz kerak. Yog'och dastasi bo'lgan mahsulotlar ekologik toza hisoblanadi va eko-uslubni sevuvchilar uchun mos keladi, kauchuklari esa nam qo'llarda ham sirg'alib ketmaydi.

Funktsional maqsad

Seramika pichoqlari sizning talablaringiz va ehtiyojlaringizga qarab tanlanishi kerak. Eng muhimi, ular sabzavot va mevalarni tozalash va kesish uchun javob beradi. Pishloq uchun ular eng yaxshi variant deb hisoblanmaydi, chunki ingichka qatlamlar pichoqqa yopishishi mumkin. Siz o'zingiz uchun hamma narsaga mos keladigan universal modelni qidirmasligingiz kerak. Har xil turdagi mahsulotlar uchun shakli va o'lchamidan farq qiladigan bir nechta mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir.

Taniqli brendlar turli vazifalar uchun mos bo'lgan seramika pichoqlar qatorini taklif qiladi. Sifatli tovarlar ishlab chiqaradigan vijdonli firmalar universal modellarni reklama qilmaydi. Seramika pichoqlari faqat Yaponiya, Xitoy va Rossiyada ishlab chiqariladi. Aynan yaponiyaliklar yaxshiroq variantlarni taklif qilishadi, aslida ular bu mahsulotni yaratuvchilardir.

Foydalanish

Oshxona sopol pichoqlari uzoqroq turishi uchun siz ularning jozibali ko'rinishi va ishlashini saqlab qolishga yordam beradigan bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak.

1. Seramika pichoqlari juda qattiq mahsulotlar uchun ishlatilmasligi kerak.
2. Kesish, plastmassa yoki silikon uchun javob beradi. Chinni, metall, tosh va shisha buyumlar pichoqning ishlash muddatini qisqartiradi.
3. Pichoq bilan ishlash silliq, keskin harakatlarsiz bo'lishi kerak.
4. Kesish qismiga zarar bermaslik uchun sirtni pichoq bilan qirib tashlamang.
5. Pichoqni dastagidan parchalab tashlamaslik uchun pichoqni tekis tashlab bo'lmaydi.
6. Sovunli eritma yordamida iliq suvda faqat qo'lda yuvishga ruxsat beriladi. To'satdan harorat o'zgarishi va qaynoq suv qabul qilinishi mumkin emas.
7. Pichoqning chetini ezib tashlamaslik uchun seramika pichoqlari boshqa vilkalar pichoqlaridan alohida saqlanishi kerak.
8. Keramika pichog'i bilan ishlashda ehtiyot bo'lish kerak va iloji bo'lsa, uni erga tushirmang, chunki bu mahsulotning sinishiga olib kelishi mumkin.

Keramika pichog'ining juda og'ir ish sharoitlariga qaramay, metalldan farqli o'laroq, u xaridorlar, ayniqsa ayollar orasida mashhurlik qozonishda davom etmoqda. Asosiy afzalliklardan biri - o'tkirlash zarurati uzoq vaqt yo'qligi. Mahsulotning yuqori ekologik tozaligi, oksidlanishga moyil emasligi, mahsulotning tabiiy ta'mi va hidining saqlanishi ham o'ziga jalb qiladi. Va uning jozibali ko'rinishi har qanday oshxona ichki qismini bezatadi.

1985 yildan beri yapon firmasi Kyocera ishlab chiqarishni boshladi keramik pichoqlar ulardan foydalanishning maqsadga muvofiqligi to'g'risidagi nizolar susaymaydi. Bugungi kunga kelib, g'ayrioddiy mahsulotning o'z muxlislari va ashaddiy raqiblari bor, ular o'z pozitsiyalari uchun jiddiy dalillarga ega. Lagerlarning qaysi safiga qo'shilishga tayyor ekanligingizni tushunish uchun keramik pichoqning asosiy afzalliklari va kamchiliklarini ko'rib chiqing.

Keramika pichoqlarining afzalliklari

1) Seramika pichoqlari zirkonyum dioksidga asoslangan bo'lib, u qoliplarda kukun shaklida bosiladi va uzoq vaqt davomida kuydiriladi. Olingan nozik kristalli tuzilish tufayli bizda pichoqning qattiqligi Mohs shkalasi bo'yicha taxminan 8,2-8,5 bo'lgan pichoq bor. Taqqoslash uchun, po'lat bir xil Mohs shkalasida maksimal 6,2 ga ega. Bu nima uchun tushuntirish Seramika pichoqlari juda uzoq vaqt davomida o'tkirlashni davom eting. Ishlab chiqaruvchilar, odatda, xaridorlarni keramik pichoq hech qachon qo'shimcha keskinlashtirishni talab qilmasligiga ishontiradilar. Biroq, bu reklama qilishdan boshqa narsa emas. Har qanday pichoq ertami-kechmi zerikarli bo'ladi, boshqa narsa shundaki, keramika buni ancha keyinroq qiladi;

2) Zirkoniyali keramik pichoqlar juda o'tkir. Ular nonni (umuman maydalamasdan), sabzavot va suyaksiz go'shtni kesishda ajoyib ish qilishadi. Keramika pichoqlarining o'tkirligi haqidagi barcha shubhalarni bartaraf etish uchun uni bir marta ko'rsatish osonroq;

3) Seramika pichoqlari Korroziya dahshatli emas va u bilan birga keladigan barcha muammolar. Bundan tashqari, ular kimyoviy jihatdan neytraldir va mahsulotlarni oksidlantirmaydi (keramika pichoq bilan kesilgan - ular rangi, ta'mi va hidini saqlab qoladi, metall ta'msiz). Materialning yuqori zichligi tufayli keramik pichoqlar bakteriyalarning ko'payishiga va pichoqning o'zi ishlaydigan qismida dog'lar paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi;

4) Estetik joziba va pichoqning qiyosiy yengilligi. Seramika pichoq metallga qaraganda engilroq. Bu, ayniqsa, oshxonada ko'p vaqt sarflaydigan odamlar uchun juda qadrlidir - uzoq vaqt pichoq bilan ishlaganda qo'l kamroq charchaydi;

5) Seramika pichoqlari ularga g'amxo'rlik qilishda juda oddiy. Ular har qanday ifloslantiruvchi moddalardan juda oson va tez tozalanadi. Biroq, bu holda idish yuvish mashinasidan foydalanishdan voz kechish kerak, ertami-kechmi bu pichoqqa salbiy ta'sir qiladi. Seramika juda mo'rt material bo'lib, uni yana bir bor xavf ostiga qo'ymaslik kerak.

Keramika pichoqlarining kamchiliklari

1) Keramika pichoqlarining qattiqligi ularning mo'rtligi bilan to'lanadi. Bu pichoq birinchi yiqilishdan sinadi degani emas, lekin siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Ertami-kechmi, paydo bo'lgan mikro yoriqlar jiddiyroq narsaga aylanishi mumkin. Pichoqlar ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi - agar noto'g'ri ishlatilsa, pichoq sinishi mumkin, ammo bu pichoqning o'zi emas, balki uni ishlatish usuli. Buzilgan pichoqlar, maydalangan uchlar va maydalangan kesilgan qirralar haqida xabarlarning aksariyati pichoqni noto'g'ri ishlatgan yoki undan foydalanish qoidalariga rioya qilmagan odamlardan keladi.

Keramika pichoqlarining to'qnashuvi sinovlari.

2) universallikning yo'qligi. Bu nuqta butunlay birinchisidan kelib chiqadi. keramik pichoq siz suyaklarni maydalay olmaysiz, ular bilan qutilarni ochishga harakat qiling, muzlatilgan ovqatlarni kesib tashlang. Bundan tashqari, siz yog'och yoki plastmassa taxtalarda bunday pichoq bilan ishlashingiz kerak. Ushbu qoidalarni buzish, kesishning oddiygina parchalanishiga olib keladi va pichoq deyarli barcha ijobiy xususiyatlarini yo'qotadi.

3) O'tkirlashning murakkabligi. Ertami-kechmi (ehtiyotkorlik bilan ishlov berish bilan ham) kesish qirrasi zerikarli bo'lib qoladi va pichoqni keskinlashtirish haqida savol tug'iladi. Buni o'zingiz qilish juda muammoli bo'ladi, buning uchun sizga olmos qoplamali maxsus vositalar kerak bo'ladi. Pichoqni ixtisoslashgan ustaxonaga berish xavfsizroq bo'ladi. Shu bilan birga, keramik pichoqlarni o'tkirlash uchun avtomatik qurilmalar ham mavjud. Yaponiyaning Kyocera korporatsiyasi bunday pichoq o'tkirlarining ikkita modelini ishlab chiqaradi - Kyocera DS-20 (mexanik) va Kyocera DS-50 (elektr). Ikkala o'tkir pichoqning o'tkirligini yaxshi tiklaydi va hatto 5 mm gacha bo'lgan kichik chiplarni ham to'g'rilashi mumkin. Muqobil analoglardan metall va seramika pichoqlarini o'tkirlash uchun bo'linmalarga ega Kasumi 33001 o'tkirlagichni ta'kidlash kerak.

Sotib oling yoki yo'q keramik pichoq- Individual tanlov. Agar siz keramik pichoq uchun munosib pul to'lashga va uni maqsadga muvofiq ishlatishga tayyor bo'lsangiz, ehtimol sizni qoniqtirasiz. Agar siz Xitoy modellarini sotib olsangiz va ularga beparvo munosabatda bo'lsangiz, unda oqibatlar sizni kutishingizga olib kelmaydi. Bu faqat sabzavot va nonni kesish uchun mo'ljallangan oshxona pichog'i va qo'liga kelgan hamma narsani maydalash uchun universal vosita emas.

Shuni ta'kidlash kerakki, maqolada Samura, Kyocera, Swiss Home va boshqalar kabi taniqli ishlab chiqaruvchilarning seramika pichoqlari ko'rib chiqildi. Ushbu mahsulotlarning ishonchli ishlab chiqaruvchilari sifatida uzoq vaqtdan beri shuhrat qozongan.

Ko'rishlar soni: 509

2015-11-25

Sana: 25 11 2015 yil

Teglar:

Xayrli kun aziz o'quvchilar! Bugun biz dunyodagi hech qanday oshxona qilolmaydigan narsalar haqida gaplashamiz. Bizning suhbatimiz pichoqlar haqida bo'ladi. Bugungi hikoyamiz qahramonlari - Keramika pichoqlari. Ular haqida ular g'azablanishdan charchaganlarida, ular metall pichoqlar qanchalik tez xiralashganini eslashadi va temir tomonidan "o'ldirilgan" vitaminlar haqida tashvishlanish butun mohiyatimizni to'liq qoplaydi.

Reklamalarda keramika pichoqlari hayratlanarli darajada o'tkir, atrof-muhitga zarar etkazuvchi va hayratlanarli darajada go'zal deb aytilsa-da, ko'plab shubhali o'rtoqlar, hatto fors gilamiga tushishdan qo'rqadigan yangi narsa uchun katta pul tashlashning ma'nosi yo'qligi haqida nolishadi. Kabi, sifatli metall pichoqni sotib olish ancha yaxshi. Zo'r, ularning farqlarini tushunish uchun sabab bor! Men sizga keramik pichoqlarning paydo bo'lish tarixi, ularning ijobiy va salbiy fazilatlari, ularni qanday tanlash, ishlatish, ularni to'g'ri o'tkirlash haqida gapirib beraman.

Keramika pichoqlari qaerdan paydo bo'lgan?

Keramika pichog'ini yaponlar ixtiro qilgan, ammo shuni ta'kidlash kerakki, o'tgan asrning saksoninchi yillarida sovet olimlari bunday pichoq bilan "abadiy" ustara yasashgan. Afsuski, bu ixtiro uzoq burchakka qo'yildi, barcha qarsaklar yana yaponlar tomonidan buzildi, dafna ularga ketdi. Xo'sh, bu haqda hech narsa qila olmaysiz ... Taxminan 25 yil oldin bunday vositadan faqat professionallar foydalangan. Sushi ishlab chiqarish bo'yicha mutaxassislar o'z taomlarini tayyorlash uchun qiziqishdan mamnuniyat bilan foydalanishdi, chunki keramika samuray idishlarining nozik ta'mida metallga tegmaydi. Keramika pichoqlari yaqinda sotilgan.
Ammo ular darhol samoviy imperiyadan tashabbuskor tadbirkorlarni to'play boshladilar.

Ishlab chiqarish haqida bir oz

Keramika pichog'i yuqori texnologiyali mahsulotdir. "Keramika" nomi pichoqning o'ziga emas, balki uni ishlab chiqarish texnologiyasiga - aglomeratsiya va pishirishga ishora qiladi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, jozibali pichoqlar zirkonli pichoqlarga ega. O'ylaymanki, uy bekalari uchun ishlab chiqarish jarayonining barcha nozikliklari (va faqat ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun) juda kam qiziqish uyg'otadi. Shuni ta'kidlashni istardikki, ishlab chiqarish jarayonida maxsus texnologiya yordamida sinterlangan qalin, deyarli shaffof sirkonyum plitalari mutaxassislar tomonidan qo'lda o'tkirlashadi, tasavvur qila olasizmi! Inson kosmosga uchadi pichoqni keskinlashtirish qo'lda qilingan, shuning uchun yuqori narx . Tegish uchun, kesish tomoni zerikarli ko'rinishi mumkin, ammo bu tuyg'u aldamchi. Keramika pichog'i metallga qaraganda ancha qalinroq, u ma'lum bir o'tkir burchak ostida maxsus o'tkirlangan. Agar kerak bo'lsa, keramika qog'oz varag'ini metalldan yomonroq bo'lmagan og'irlikda kesadi.

Ergonomika va estetika

Seramika go'zalliklari, qoida tariqasida, mening sevimli yuqori texnologiyali uslubda qilingan. Ular futuristik ko'rinadi, zamonaviy dizayn oshxonasining ichki qismiga juda mos keladi. Pichoqni qo'lingizga olib, siz darhol uning amaliyligini his qilasiz: tutqich chizig'i, shakli, tuzilishi, pichoq qoplamasi - hamma narsa uning o'ziga xosligini, g'ayrioddiyligini ta'kidlaydi. Tutqich sizning kaftingizga juda mos tushadi va oshxonada ovqat pishirishni juda qiziqarli qiladi. Tutqichlar plastik, sirpanmaydigan kauchuk plastmassadan, silikondan qilingan. Yapon ixtirosi bilan ishlash nihoyatda qulay va yoqimli. U bilan pishirish qanchalik oson ekanligini ko'ring.

Qora, oq: farq nima

Keramika oshxona pichoqlari ishlab chiqarilgan rang oralig'i xilma-xilligi bilan farq qilmaydi. Ular faqat qora va oq rangda.
Qora ranglar yanada bardoshli. Ular ish uchun professional oshpazlar, "sushi tayyorlash" sohasidagi mutaxassislar tomonidan tanlanadi. Uyda kundalik ovqat tayyorlash uchun arzonroq oq variantni tavsiya qilish mumkin, ayniqsa u qorong'udan sifat jihatidan kam emas. Agar siz salqin estetik gurme bo'lsangiz va ko'pincha quruq tuzlangan ayiq go'shtini ko'p miqdorda bir xil qalinlikdagi nozik shaffof bo'laklarga kesib tashlasangiz, siz, albatta, qora rangga ega bo'lishingiz mumkin. Bu erda mening maslahatim noto'g'ri - faqat qora rangni oling! Hazil qilyapman, albatta. Sizga eng mos keladiganini sotib oling. Bugun kayfiyatda nimadir biroz istehzoli, kechirasiz do'stlar! Kecha men dizaynerga qanday oshxonani tasavvur qilishimni va nima uchun ekanligini tushuntirishga harakat qildim. Va u, ehtimol, meni Rotshildning yashirin jiyani ekanligimga qaror qildi va mening xizmatlarim uchun shunday qonun loyihasini taqdim etdi, men hali ham keta olmayapman.

Keling, tog 'velosipedini zavqli velosiped bilan solishtirmaylik

fikrlash, qaysi birini sotib olish yaxshiroqmetall yoki keramika pichoqlari ham tog 'velosipedini va parkda minadigan velosipedni solishtirishga o'xshaydi. Birini yaxshi, ikkinchisini yomon deya olmaysiz. Bu narsalar boshqacha, ular turli maqsadlar uchun mo'ljallangan. Ha,keramik pichoqsiz mol go'shti suyaklarini kesa olmaysiz, u bilan qalay qutisini ocholmaysiz, metall odam osonlik bilan hal qiladigan bir shisha pivoni ocholmaysiz. "Keramika" - oshxona uchun tor yo'naltirilgan mutaxassis. Uning maqsadi baliqni, go'shtni, salat uchun sabzavotlarni, nonni ingichka bo'laklarga kesib tashlashdir. Shunday qilib, biz undan foydalanamiz va biz baxtli bo'lamiz.

Keramika pichoqlarining asosiy afzalliklari va kamchiliklari

Kamchiliklari: haqiqat, haddan tashqari dramatik emas

1. Mo'rtlik. Seramika metalldan qattiqroq, ammo uning kuchi ancha past. Gilamga tushib qolsa ham sinishi mumkin. Kichik pichoq uzunligi (16,5 sm gacha), chunki qanchalik uzun bo'lsa, shunchalik mo'rt bo'ladi. 20 sm dan uzunroq pichoqlarni sotib olish tavsiya etilmaydi (bular allaqachon juda uzun deb hisoblanadi).
2. Kesish chetidagi lateral yuklar ostida yo'q qilish. Keramika kesish paytida "egilish" dan juda qo'rqadi. Masalan, go'shtni suyakdan olib tashlash mumkin emas, chunki metall shunchaki deformatsiyalangan joyda pichoq shunchaki bo'linishi mumkin. Ammo buning uchun ish qoidalari va buyumning maqsadi bor - ularga rioya qiling va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Biz tirnog‘imizni tirnog‘i bilan o‘tkirlashtirmaymiz...
3. Ular haroratning keskin o'zgarishidan qo'rqishadi. Ishonchim komilki, siz uni olovga qizdirmaysiz va keyin muzli suvga tushirmaysiz, buning uchun qancha mashaqqatli pul berilganini eslaysiz.
4. Oshxona taxtalarini qirib tashlay olmaysiz. Xo'sh, agar u xiralashgan bo'lsa va siz uni "bobosi" usulida tozalashni istasangiz, unda bu maqsadlar uchun pichoqni ham, "bobosi" ni oling va chiroyli emas.
5. Qattiq ovqatlarni kesish uchun mos emas. Buning uchun metall bor - har birining o'ziga xos "parafiyasi" bor.
6. Pichoqni bosmaslik, tekis urish kerak. Aks holda, u shunchaki tutqichdan uzilib qoladi.
7. Chinni yoki shisha taxtalarda foydalanish mumkin emas.

Operatsion qoidalari

Ovqat pishirish va ovqatlanish jarayonida ishlatiladigan eng yaxshi vilkalar pichoqlarini yaratish yo'llarini izlash ko'p asrlar davomida davom etib kelgan va kelajakda ham davom etadi. Insoniyatning paydo bo'lishida o'tkir toshlar va qobiqlar kesish asboblari sifatida ishlatilgan. Keyinchalik mis-bronza pichoqlari, keyin temir pichoqlar paydo bo'ldi. Temir pichoqlar juda ishonchli, ammo ularning sezilarli kamchiliklari bor, ulardan biri korroziyaga beqarorlikdir.

Bu muammo zanglamaydigan po'latning paydo bo'lishi bilan deyarli hal qilindi, ammo zanglamaydigan po'latdan ham kamchiliklari bor: u juda yumshoq va undan tayyorlangan pichoqlar keskinlikni yaxshi ushlab turmaydi. Shu sababli, yanada mukammal pichoqni izlash u erda tugamadi va keramik pichoqlar paydo bo'ldi. Keramika metall bo'lmagan pichoqlar ishlab chiqarish uchun eng istiqbolli material bo'lib chiqdi. Keramika pichoqlarini ishlab chiqarish bo'yicha tajribalar 20-asrning 80-yillarida Yaponiyada boshlangan.

Yapon sopol pichoqlari pichoq san'atining cho'qqisiga aylandi, bu ko'p asrlik an'analarning mohirona uyg'unligi va dunyodagi eng rivojlangan mamlakatlardan birining eng yangi texnologiyalaridan foydalanish tufayli erishildi.

Keramika pichoqlarini sotib olish endi juda oddiy - ular arzon va hamma joyda sotiladi. Ammo yaqinda keramik pichoqni sotib olish hamyonga jiddiy zarba bo'ldi.

1985 yilda Yaponiyaning Kyocera kompaniyasi sirkonli keramik pichoqlarni ishlab chiqarishni boshladi. Zirkonyum dioksidi yuqori qattiqlikka ega, bu materiallarning Mohs qattiqlik shkalasi yordamida o'lchanadi. Shunday qilib, tsirkoniy dioksidning Mohs shkalasi bo'yicha qattiqligi taxminan 8,5 birlik, bu shkala bo'yicha po'latning qattiqligi 5,5 - 6 birlik, korund - 9 birlik, olmos - 10 birlik. Shunday qilib, keramik pichoqlar ishlab chiqarilgan material qattiqligida olmosga yaqin. Zirkonyum keramika nafaqat pichoq ishlab chiqarishda, balki zargarlik buyumlarida, aviatsiya va mashinasozlikda, stomatologiyada ham qo'llaniladi. Zirkoniyaning aşınma qarshiligi po'latdan 80 baravar oshadi: undan tayyorlangan yuqori sifatli keramik pichoqlar o'tkir bo'lib, juda uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin.

Keramika pichoqlarini tayyorlash jarayoni murakkab va uzoq davom etadi. To obtain a ceramic blade, zirconium dioxide powder is first pressed under a pressure of 300 tons per square centimeter, then subjected to heat treatment at temperatures of 1600-2000 degrees Celsius in special furnaces for a long time (from two to six days). Bunday holda, zirkonyum dioksid kristallari sinterlanadi va blankalar hosil bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulot pechda qancha uzoq tursa, u kuchliroq bo'ladi. Keyin keramik plitalar (kelajakdagi pichoqlar) o'tkirlashadi.

Texnologik jarayonning xususiyatlariga qarab, qora yoki oq rangli keramika olinadi. Qora keramika maxsus qora bo'yoq qo'shib, blankalarni pechlarda uzoqroq saqlash orqali olinadi, buning natijasida ular mustahkamlanadi. Shuning uchun qora sopol pichoqlar bardoshli, ammo ular oq sopol pichoqlarga qaraganda qimmatroq. Keramika pichoqlarining sifati bir-biridan juda farq qiladi, chunki u butunlay ishlab chiqaruvchining texnologik jihozlariga, texnologik jarayonga rioya qilishga bog'liq.

Seramika pichoqlari ham professionallar, ham oshpazlik san'atini sevuvchilar orasida mashhur. Haqiqiy yapon sopol pichoqlari bir tomonlama o'tkirlikka ega, bu samuray merosining an'analari va yapon milliy oshxonasining ta'siri bilan bog'liq. Eksport uchun yaponlar, qoida tariqasida, evropaliklarga tanish bo'lgan ikki qirrali o'tkir pichoqlar yasashadi. Eng mashhur brendlar orasida pichoqlar Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.

Po'latdan yasalgan an'anaviy pichoqlarga nisbatan keramik pichoqlarning afzalliklari qanday?

Birinchi afzallik - bu pichoqning o'tkirligi va uzoq vaqt davomida o'tkirlashni davom ettirish qobiliyati: ular har bir yarim-ikki yilda bir marta o'tkirlashadi va pichoqni intensiv, ammo ehtiyotkorlik bilan ishlatish bilan bunday pichoq keskinlashishi mumkin. uch yilgacha.

Ikkinchi afzallik - seramika pichoqlarining kimyoviy neytralligi, bu ularning hidni saqlab qololmasligi bilan ifodalanadi. Keramika pichog'i pishirilayotgan taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi, chunki u juda zich, kam gözenekli materialdan tayyorlanadi. Go'shtdan keyin uni issiq yoki sovuq suv bilan yuvish kifoya va ular allaqachon mevalarni kesishlari mumkin. Seramika pichoqlari yoqimsiz ta'm qoldirmaydi, chunki ular oziq-ovqat bilan kimyoviy reaktsiyalarga kirmaydi.

Keramika pichoqlarining uchinchi afzalligi ularning engil vaznidir, bu esa ulardan foydalanishni osonlashtiradi. Keramika pichog'i yordamida siz charchoqni sezmasdan uzoq va tez kesishingiz mumkin.

Keramika pichoqlarining to'rtinchi afzalligi - korroziyaga mutlaq qarshilik. Keramika pichoqlarida metall komponentlar mavjud emas, shuning uchun ular zanglamaydi, rangi o'zgarmaydi, bo'yalmaydi, issiq suv va agressiv yuvish vositalaridan qo'rqmaydi.

Beshinchi afzallik - bu pichoqning tirnalishlariga chidamliligi. O'zining g'ayrioddiy qattiqligi tufayli keramik pichoq deyarli tirnalishga chidamli, ya'ni jozibali ko'rinishni saqlab, uzoq vaqt xizmat qiladi.

Keramika pichog'ining oltinchi afzalligi shundaki, keramika yuzasi po'latdan silliqroq. Bu osonroq kesish imkonini beradi.

Keramika pichoqlarining salbiy fazilatlari ularning nisbiy mo'rtligini o'z ichiga oladi: kuchli egilish natijasida pichoqni sindirish mumkin. Po'lat pichoq egilishda ancha kuchli, chunki metall yuqori yopishqoqlikka ega. Go'shtni suyaklar va boshqa juda qattiq mahsulotlar bilan kesishda, sopol pichoqning kesuvchi qirrasi parchalanishi mumkin. Keramika pichog'ini sotib olishdan oldin, uni qanday saqlashni hal qiling. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pichoqlar bir-biriga tegmaydigan maxsus stendlarni taklif qilishadi.

Keramika pichog'ining yana bir shartli salbiy xususiyati uning metall pichoqlarga xos bo'lgan ko'p qirrali emasligi deb hisoblanishi mumkin. Seramika pichoqlari oshxonada juda qulay, ammo turistik pichoq yoki "barcha holatlar uchun" pichoq sifatida foydalanish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Keling, keramik pichoqlardan foydalanish xususiyatlariga to'xtalib o'tamiz.

Shunday qilib, bu pichoqlar yumshoq, suvli ovqatlarni kesish uchun ideal: mevalar, pomidor, go'sht. Qattiq ovqatlar (masalan, qovoq, tarvuz, qovoq) ehtiyotkorlik bilan, toymasin harakatda kesilishi kerak. Pichoqni sindirish xavfi tufayli muzlatilgan mahsulotlarni keramik pichoqlar bilan kesish tavsiya etilmaydi. Keramika pichog'i bilan kesish plastmassa yoki yog'ochdan yasalgan kesish taxtasi yordamida amalga oshirilishi kerak, ish stol ustida bajarilishi kerak, go'yo pichoq tushib, qattiq yuzaga (kafel) uriladi, keramik pichoq yorilishi mumkin. Kesish uchun bunday pichoqni ishlatish ham mumkin emas. Keramika pichoqlarini issiq suv bilan qo'rqmasdan yuvishingiz mumkin, lekin ularni idish-tovoq mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi, chunki pichoq metall yuzalarning kesish tomoniga tegishi mumkin. Ushbu pichoqlarni ehtiyotkorlik bilan, boshqa idishlardan alohida saqlang. Ideal variant - "noodle" bilan maxsus kostryulkalardan foydalanish - ularni bizning do'konimizda sotib olish mumkin.

Xulosa qilib aytish kerakki, ba'zida keramik pichoqlar to'plamini sotib olish tavsiya etiladi: bu sizga pishirishni samaraliroq va tezroq engish imkonini beradi. Bir nechta pichoqlar to'plami har bir pichoqni alohida sotib olishdan ko'ra arzonroq bo'lishi juda muhimdir. Standart to'plam turli o'lchamdagi va shakldagi pichoqli pichoqlarni o'z ichiga oladi. Tanlov sizniki!

Hammaga salom! Men yaqinda ma'lum bir maniyani rivojlantirdim - tashrif buyurganimda, egalari qanday pichoqlardan foydalanishiga e'tibor beraman. Shunday qilib, men sopol pichoqlarni tobora ko'proq sotib olish tendentsiyasini payqadim. Ehtimol, siz do'konda oq yoki qora pichoqli bunday pichoqlarni ko'rgansiz yoki ehtimol siz ulardan foydalanasiz.

Men hayron bo'ldim, nega odamlar ularni sotib olishadi? Axir, agar biz barcha marketing shiorlaridan voz kechsak, ularda faqat kamchiliklar bor. Shuning uchun men, aytaylik, mavzu bo'yicha kichik tadqiqot o'tkazishga qaror qildim: "Keramika pichoqni sotib olish mantiqiymi?" Nega men do'konga bordim, qo'llarimga turli markalarning pichoqlarini tutdim, geometriyaga qaradim va hatto bunday pichoqni keskinlashtirishga muvaffaq bo'ldim. To'g'ri, u allaqachon keksa edi, lekin bu keramika bo'lishni to'xtatmadi.

Ammo keling, tartibda boraylik. Birinchidan, keling, bu qanday hayvon ekanligini aniqlaylik.

"Keramik pichoq" nima?

Bir so'z bilan aytganda, bu pichoq chindan ham keramikadan qilingan, lekin o'zimni takrorlamaslik uchun Vikipediyadan iqtibos keltiraman.

Keramika pichoqlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo mineral zirkon bo'lib, undan zirkonyum dioksidi ishlab chiqariladi. Kukun qoliplarga bosiladi, shundan so'ng blanka 1500C haroratda uzoq vaqt (kamida 2 kun) pishiriladi. Keramika pichoqlarining pichoqlari oq yoki qora bo'lishi mumkin. Qora pichoqli pichoqlarga maxsus bo'yoq qo'shiladi va ular uzoqroq pishiriladi, shuning uchun ular aşınmaya bardoshli va qimmatroq.

Shunday qilib, bu erda ular kukunni qolipga va matbuot ostiga tashlashdi. Tutqich tiqilib qolgan va sotiladi. Endi tushunarli, do'stlar, bu qanday mahsulot?

Ammo shunga qaramay, odamlar undan foydalanganligi sababli, bu uning afzalliklari borligini anglatadi. Keling, ularni bir oz ko'rib chiqaylik va ayni paytda kamchiliklarni ko'rib chiqaylik.

Afzalliklar

Do'kondagi keramik pichoqlarga qarab, men ular uchun ko'rsatmalarni ham o'qib chiqdim. Keling, ushbu ko'rsatmaga amal qilaylik. Aytgancha, mana (fotosurat sifati uchun uzr). Shunday qilib, foyda ...

gigienik- juda shubhali narsa, menimcha, har qanday pichoq o'z vaqtida yuvilib, quritilsa, gigienik bo'ladi. Faqat, adolat uchun, katlanadigan pichoqlarni unchalik gigienik deb hisoblash mumkin emas (bo'shliqlarga axloqsizlik kiradi), lekin yana vaqti-vaqti bilan katlanadigan pichoqlarni qismlarga ajratish va artib turish kerak. Bundan tashqari, biz oshxonada katlama pichoqlarini ishlatmayotganga o'xshaymiz.

Kimyoviy neytral- bu erda bahslasha olmaysiz, ular haqiqatan ham neytral, lekin bu juda kislotali ovqatlar (limon, ohak va boshqalar) va uglerodli po'lat pichoq haqida gap ketganda to'g'ri.

Malumot. Agar siz metallurgiya yirtqichlariga kirmasangiz, u holda uglerodli po'latdan yasalgan pichoq - bu pichoq 13% dan kam xrom o'z ichiga olgan po'latdan yasalgan pichoq. Bu po'latning zanglamaydigan bo'lishiga imkon beruvchi kamida 13% xromning mavjudligi.

Sizda uglerod tolali oshxona pichog'ingiz bormi? Oh, men bir narsaga shubha qilaman, nima uchun oshxonada pichoq kerak, uni har (!) Foydalanishdan keyin yuvish va quritish kerak, aks holda u zanglab ketadi? Ehtimol, bu uning bobosidan qolgan noyob nusxadir. Va shunday qilib, zanglamas po'latdan yasalgan pichoqlar oshxonalarda deyarli hamma joyda qo'llaniladi. Va zanglamaydigan po'latdan keramikadan kam neytral emas.

Aytgancha, Internetda men tajribani ko'rdim: ular zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq va keramika bilan olma kesib tashlashdi. Shunday qilib, sopol pichoq bilan kesilgan olma o'n besh daqiqadan keyin qorayib ketdi. Bu shunday, ma'lumot uchun.

Mahsulotda hid qoldirmang- yaxshi, bu butunlay ... Do'stlar, siz seld balig'ini kesgan pichoq bilan olma kesishingiz shart emas, shunda begona hidlar bo'lmaydi.

Garchi bu erda mahsulotlarda temir hidi saqlanib qolishi nazarda tutilgan bo'lsa-da, bu yana uglerod pichoqlarini ishlatish sohasida. Ha, haqiqatan ham, bunday pichoqlarning ma'lum bir ta'mi bor, ammo zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlardan foydalanganda bu ta'm mutlaqo yo'q.

Korroziyaga va zangga tobe emas- bu erda bahslasha olmaysiz, ular haqiqatan ham ta'sir qilmaydi. Keramika pichoqlarida zanglashadigan hech narsa yo'q, lekin adolatli bo'laylik - zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq zanglay boshlashi uchun nima qilish kerak?

Shunday qilib, hech qanday kam shubhali qadr-qimmati, yuqorida barcha kabi, lekin biz hali afzalliklari bilan tugatmagan ... Biz davom etamiz.

Magnitlanmang va elektr zaryadlarini to'plamang- salqin qadr-qimmat ... Biz oshxona pichog'i haqida gapiramiz, ular bilan piyoz va kolbasalarni kesib, simlardagi vilkalarni almashtirmaydilar. Yoki pichoqlaringizni jun shlyapaga ishqalaysizmi?

Yengil va qo'llash oson- Po'lat pichoqlar qiyinmi? Non kesa olish uchun odam diplomga ega bo‘lishi shartmi? Qandaydir bema'nilik, qadr-qimmat emas ... Ularning oxirgisi kabi.

Rang va tashqi ko'rinishni saqlang- bu allaqachon "barmoqdan so'rilgan" hududdan. Men hatto izoh berishdan ham ma'no ko'rmayapman.

O'tkir-ha, aytadigan gap yo'q. Darhaqiqat, sopol pichoqlar yangi bo'lsa, juda o'tkir, lekin uzoq muddatli foydalanishdan keyin ... Lekin men bu haqda kamchiliklarda gapiraman

Keling, kamchiliklarni ko'rib chiqaylik, afzalliklar tugaganga o'xshaydi.

Kamchiliklar

Keramika pichog'ining bir nechta kamchiliklari bor, lekin ular shunchalik kattaki, odamlar nima uchun ularni sotib olishlarini tushunmayman. Shunday qilib

mo'rtlik- axir, bu keramika, bundan tashqari, u siqilgan va termal jihatdan juda og'ir ishlov berilgan, bu mening fikrimcha, ichki stresslarning paydo bo'lishiga olib keladi. Axir, hatto polga tushgan oddiy keramik plastinka ham buzilmasligi mumkin, sopol pichoq esa, albatta, sinadi.

Belgilangan joylarda saqlash- bu, qoida tariqasida, po'lat pichoqlarga tegishli, ammo ular uchun bu keramika uchun juda muhim emas. Sopol pichoqni vilkalar va qoshiqlar qutisiga tashlashga harakat qiling. Menimcha, bir muncha vaqt o'tgach, bu pichoqni tashlash kerak bo'ladi.

Narxi- keramik pichoqlar uchun narx yorlig'i 200 rubldan va undan ko'p farq qiladi. Hammasi pichoqning uzunligiga bog'liq. Garchi bir xil narx toifasida siz tushib ketishi mumkin bo'lgan yaxshi po'lat pichoqni sotib olishingiz mumkin va u oddiygina o'tkirlashadi.

Keskinlik bilan bog'liq qiyinchiliklar- Keramika pichog'ini o'tkirlash mumkin, ammo bu muammoli. Ha, hozir aynan sopol pichoqlarni charxlash uchun maxsus mashinalar mavjud, ammo bunday mashina bo'lmasa va pichoq zerikarli bo'lsa?

Keramika pichoqni charxlash

Ushbu tadqiqotning bir qismi sifatida men singlimdan sopol pichoqni oldim, u yangi emas, juda zerikarli va juda zerikarli.

Uyga kelgach, pichoqni sinchiklab tekshira boshladim. Nima ko'rding...

Birinchidan, pichoqning geometriyasi juda noqulay - dumba biroz qalin, tushishlar pichoqning ikkinchi uchdan bir qismidan boshlanadi va pichoqning o'zi qandaydir tarzda juda engil. Yengillik sub'ektiv bo'lsa-da, men bunday pichoqlarga o'rganmaganman. Menga bunday pichoq bilan non kesish qulay emas edi, xotinim ham xursand emas edi.

Ikkinchidan, ular vintlarni pichoq bilan tortmoqchi bo'lgandek, uchi yaxshi maydalangan.

Uchinchidan, men ilg'or tomonga qaradim, menimcha, nega bu juda ahmoq ... Onajon, azizim! Bu qanday bo'lishi mumkin - chiqib ketish tomonining butun (!) Uzunligi bo'ylab tishlar.

Men tirnog'imni kesuvchi cheti bo'ylab yugurdim (do'stlar, agar siz pichoq so'zlarini tushunmasangiz, iltimos, bu erda o'qing) va men pichoqning chetidan emas, balki qandaydir bir chetidan yurgandek taassurot qoldirdim. arradan ...

Bunday eskirishni faqat bitta sabab bilan izohlash mumkin: keramika juda qattiq materialdir va shuning uchun po'lat pichoqda bo'lgani kabi chekka shunchaki burishmaydi, shuning uchun u parchalanadi. Ammo bunday nuqsonlar ...

Menimcha, bu pichoqni keskinlashtirishga harakat qilish kerak, bu qiziq, axir. Mish-mishlarga ko'ra, keramik pichoqlar o'tkirlashmaydi, shuning uchun men buni tekshirib ko'raman ...

Umuman olganda, keramik pichoqni o'tkirlash mumkin, ammo bu olmos majmuasi va ko'p sabr-toqatni talab qiladi.

xulosalar

Xo'sh, keramik pichoqni sotib olish mantiqiymi? Bu savolga aniq javob berish qiyin. Menimcha, yaxshi po'lat pichoqlar tarafdori - keramik pichoqlar o'tkirlikdan boshqa afzalliklarga ega emas. Lekin menda hamma pichoqlar o'tkir va men uchun bu fazilat emas.

Aytgancha, men opamdan sopol pichoqni nima uchun ishlatishini so'radim. Javob nima ekanligini bilasizmi? U o'tkir! Ya'ni, o'tkirlik asosiy afzallikdir, lekin yana, mening fikrimcha, bu faqat (men hech kimni xafa qilishni xohlamayman, do'stlar, lekin haqiqat qoladi) odamlar oddiy po'lat pichoqlarni qanday o'tkirlashni bilmaydilar yoki bilmaydilar. va boshqa hech narsa.

Bu erda, do'stlar, har kim o'zi uchun tanlaydi. Men sizga boshqa misol keltiraman. Men yaqinda "Oshpazlik dueli" dasturini tomosha qildim (mening gunohim bor, ba'zida ovqat pishirishni yaxshi ko'raman), bilasizmi, qaerda professional oshpaz va qandaydir mashhur havaskorlar raqobatlashadi. Shunday qilib, men professionallar faqat qimmatbaho po'lat pichoqlardan foydalanishini, havaskorlar esa keramikadan foydalanishini payqadim. Balki bu shunchaki marketing hiylasi edi...

Keramika pichog'ining barcha kamchiliklari bilan men undan yaxshi foydalanishni topdim - bunday pichoq ajoyib uy sovg'asi bo'ladi! Bu tekshirildi, men allaqachon o'nlab sopol pichoqlarni berdim va men bergan har bir kishi doimo mamnun edi ...

Bu haqda men xayrlashaman va eslayman: Pichoq o'tkir bo'lishi kerak! Hammaga omad!