Agar yozgi issiqlik kuchli yomg'ir bilan birga bo'lsa, unda bu vaqtda siz ko'kragiga o'xshash qora qo'ziqorinni topishingiz mumkin. U faqat kichik bo'lganda yig'iladi, chunki u qurtlar bilan kuchli zararlangan.

Qora podgruzdok aralash, bargli va bargli o'rmonlarda o'sadi. U qayin va eman bog'larini afzal ko'radi. Qarag'ay o'rmonlari va archa o'rmonlarida kamdan-kam uchraydi. U bargli substratdan o'sadi va uning qopqoqlari qalin va quruq tuproqdan o'tadi.

Kattalar va qora yukning katta vakillari qattiq va baxtsizdir. Ta'rifga ko'ra, ular yonib ketgan o'tin yong'inlariga o'xshaydi. Qopqoqlar juda sekin parchalanadi va quriydi, shu bilan keyingi yilgacha qo'ziqorinni saqlab qoladi.

Oziq-ovqat uchun faqat yosh namunalar yig'iladi, chunki go'sht ko'pincha qurtlardan ta'sirlanadi.

Mo''tadil iqlim zonasiga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan barcha hududlarda yuklanish ortib bormoqda. Qo'ziqorinlar yozning o'rtasidan boshlab paydo bo'la boshlaydi va sovuq boshlanishigacha o'sadi. Ular yolg'iz yoki guruh bo'lib, ba'zan juda katta bo'lishi mumkin.

Qora podgrudok - to'rtinchi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Uni qish uchun tuzlash yoki qaynatish mumkin. Tuzli shaklda odatda russula bilan iste'mol qilinadi.

Tashqi ko'rinish: u nimaga o'xshaydi?

Qora podgruzdok o'sishi bilan tashqi ko'rinishini o'zgartiradi. Vaqt o'tishi bilan uning shlyapasi kattalashib boradi, diametri 5 sm dan 25 sm gacha yetishi mumkin. Yosh qo'ziqorin ochiq kul rangga ega, u o'sib ulg'aygan sayin qorayadi va kulrang-jigarrang rangga aylanadi. Bundan tashqari, u qora-jigarrang rangga ega bo'ladi va nihoyat qora jigarrang bo'ladi. Qopqoqning o'rtasi quyuqroq, qirralari esa, aksincha, engil. Qopqoqning yuzasi silliq va quruq, odatda unga juda ko'p qoldiqlar yopishadi. Yomg'irli yozda u biroz shilimshiq bo'lishi mumkin.

Qora podgruzdka qopqog'ining shakli yoshligida qavariq bo'lib, qirralari aylana bilan o'ralgan bo'lib, u o'sib ulg'aygan sayin tekis bo'lib qoladi. Uning markazi biroz bosilgan, qirralari egilgan, to'mtoq va silliqdir. Yetuk qo'ziqorinlarda qopqoqlar yorilib, oq to'qimalarni ochadi. Ichkarida shlyapa qalinligi 2 mm gacha bo'lgan plitalarga ega. Tavsifga ko'ra yozuvlar ham kam, ham tez-tez bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlar poyasining uzunligi 3 dan 10 sm gacha, qalinligi 1-4 sm gacha, poyasi kuchli va silindrsimon shaklga ega, oq-jigarrang uzunlamasına tomirlar bilan qoplangan. Voyaga etmaganlar oq rangli sopi bor va etuklikda u qopqoqning rangiga aylanadi.

Yosh odamlarning go'shti qalin va zich bo'lib, vaqt o'tishi bilan mo'rt bo'lib qoladi va singanida tezda to'q sariq-qizil rangga ega bo'ladi. Podgrudokning yoqimli mevali hidi va xom holatda achchiq ta'mi bor. Spora kukuni oq rangda.

Oq-qora podgruzdok ( lat. Russula albonigra) - russula turkumiga kiradi, russula oilasiga kiradi. Qo'ziqorinning bunday nomlari ham bor: Qora-oq podgruzdok, Russula oq-qora, Nigella oq-qora. Qo'ziqorin pulpaning qiziqarli yalpiz ta'miga ega.

Oq-qora podgruzdokning diametri etti dan o'n ikki santimetrgacha bo'lgan shlyapa bor. Dastlab, go'sht qavariq, ammo keyin uning chekkasi tiqilib qoladi. Qo'ziqorin rivojlanishi bilan qopqoq tekislanadi va konkavga aylanadi. Qopqoqning rangi ham o'zgaradi - iflos tusli oqdan jigarrang, deyarli qora ranggacha. U mat, silliq yuzaga ega. Odatda quruq, faqat nam havoda - ba'zan yopishqoq. Ko'pincha turli xil o'rmon qoldiqlari bunday shlyapaga yopishishi mumkin. Teri qopqoqdan osongina chiqariladi.

Bunday qo'ziqorinning plitalari tor va tez-tez uchraydi. Qoida tariqasida, ular har xil uzunlikda, ko'pincha qisqa poyaga o'tadi. Plitalarning rangi birinchi navbatda oq yoki ozgina kremsi bo'lib, keyin ular asta-sekin qora rangga aylanadi. Spora kukuni oq yoki och krem ​​rangga ega.

Oq-qora yuklagichning kichik oyog'i bor - uchdan etti santimetrgacha. Uning qalinligi ikki yarim santimetrgacha. U silliq, zich, silindrsimon shaklga ega. Qo'ziqorin pishganida, u asta-sekin qora rangga aylanadi.

Bu qo'ziqorin zich, qattiq poyaga ega. Agar qo'ziqorin yosh bo'lsa, u oq rangga ega, ammo keyin qorong'i bo'ladi. Qo'ziqorinning hidi zaif, noaniq. Ammo ta'mi yumshoq, engil yalpiz notasiga ega. Ba'zan o'tkirroq ta'mga ega bo'lgan namunalar bo'lishi mumkin.

Oq-qora podgruzdok ko'plab o'rmonlarda o'sadi - ignabargli, keng bargli. O'sish vaqti - iyuldan oktyabrgacha. Ammo Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerika o'rmonlarida juda kam uchraydi.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli, ammo uning ta'mi juda o'rtacha. Ba'zi G'arb tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, u hali ham yeyilmaydi yoki hatto zaharli hisoblanadi. Qo'ziqorin oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Qopqoq diametri 5-10 (15) sm, zich go'shtli, yarim doira shaklida, tekis sajdali, markazda bosilgan, qoida tariqasida, tushirilgan, o'tkir, silliq qirrali. Teri yopishqoq, shilimshiq, yalang'och, quruq ob-havoda yaltiroq, sarg'ish, iflos jigarrang-qora, ko'pincha zaytun tusli, markazida to'q kulrang-jigarrang, chetiga qarab engilroq. Plitalar tish bilan biriktirilgan, tez-tez, tor, oq, yosh bilan sarg'ayadi va keyin qalpoq rangini oladi, quyuq jigarrang dog'lar bilan. Oyoq (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) sm, silindrsimon, yasalgan, qattiq, yalang'och, silliq, oqartirilgan, keyin qalpoqdan engilroq ohang. Pulpa zich, oq, havoda biroz pushti rangga aylanadi, keyin qorayadi, ta'mi yangi yoki ozgina baharatlı. FeSO4 ta'sirida pushti rangga aylanadi, keyin yashil rangga aylanadi. Plitalarning ta'mi yumshoq. Spora kukuni toza oq rangga ega. Sporalari ellipsoiddan yumaloq, (7) 7,5-9 (10) x (6) 5-7 (8) mkm, bezakli siğil-nozik to'rsimon. Basidiya 40-65 x 8-10 mikron. Sistidiya 50-80 x 5-7 mkm, silindrsimon, kamdan-kam uchraydigan, sulfanilindan ko'k rangga bo'yalgan. Qopqoqning kesikulasi jelatinsimon bo'lib, tuklar va kam uchraydigan dermatotsistidlardan iborat bo'lib, ular tepada bo'linadi.

Qora russula qo'ziqorini (qora yuk) qayin (Betula L.), eman (Quercus L.), archa (Picea A. Dietr.), qarag'ay (Pinus L.) va aspen (Populus tremula L.) bilan birlashma hosil qiladi. U aralash va ignabargli o'rmonlarda, guruh bo'lib, ko'pincha iyun-sentyabr oylarida o'sadi. Ovqatlanish mumkin.

Russula oq-qora, podgrudok oq-qora

Qopqoq diametri 4-10 (15) sm, go'shtli, yarim doira shaklida, so'ngra tekis bo'lakdan voronkaga aylanadi, qalin qirrasi o'ralgan yoki tushirilgan. Teri yopishgan, yosh namunalarda u shilimshiq bo'lib, yoshi bilan quriydi, quruq, xira bo'ladi. Avvaliga oq, keyin iflos oq-jigarrang, chetiga qarab oq, yoshligida bosilganda qora rangga aylanadi. Plitalar qisqa tushadigan, siyrak (qopqoqning cheti bo'ylab 4-5 dan 1 sm gacha), oq rangga ega, qirrasi qora rangga ega, bosim bilan qorayadi va yosh bilan qorayadi. Oyoq 3-4 (7) x 2-3 sm, silindrsimon, yasalgan, qattiq, yalang'och, silliq, qopqoq bilan bir xil rangda. Pulpa zich, oq, kesilgan joyida jigarrang rangga aylanadi, keyin qorayadi, ta'mi yangi, plastinkalarda biroz o'tkir, hidi zaif mevali. FeSO4 ta'sirida u avval pushti rangga aylanadi, keyin yashil rangga aylanadi. Spora kukuni oq rangda.

Russula oq-qora (oq-qora yuk) qayin (Betula L.) va bilan birlashma hosil qiladi. U ignabargli va keng bargli ignabargli o'rmonlarda, guruh bo'lib va ​​yakka holda, ko'pincha iyul-oktyabr oylarida o'sadi. Ovqatlanish mumkin.

Russulaning qorayishi

Qopqoq diametri 8-10 (20) sm, zich go'shtli, qavariq, keyin tekis egilgan, bir oz bosilgan, o'tkir, silliq qirrali. Qobig'i yopishgan, avval yopishqoq, keyin quruq, yalang'och, silliq, mot, kulrang-jigarrang, quriganida deyarli qora rangga ega. Plitalar biriktirilgan, siyrak, qalin, keng, vilkalar, plastinka va anastomozli, oq, krem, yoshi bilan qorayadi. Oyoq 2-6 x 1-3 sm, silindrsimon, dastlab qattiq, keyin mo'rt, yasalgan yoki bo'shliqli, yalang'och, silliq yoki nozik kigiz, qopqoqdan engilroq rangga ega. Pulpa mo'rt, mo'rt, oq, havoda qizarib, keyin qorayadi, ta'mi yangi, yumshoq, hech qanday maxsus hidsiz. FeSO4 ta'sirida u to'q yashil rangga aylanadi. Spora kukuni oq rangda.

Tabiatda qo'ziqorinlarning xilma-xilligi juda ko'p: qutulish mumkin bo'lganlari ham bor, zaharlilari ham bor. Oziq-ovqat uchun faqat qutulish mumkin bo'lgan turlari ishlatiladi. Inson tabiatning bu mo''jizasini ozuqaviy xususiyatlari uchun qadrlaydi. Axir, qo'ziqorinlarda bir qator foydali moddalar mavjud. Ular inson tanasining metabolik jarayonlarini normallashtiradigan oqsillar, iz elementlari, mineral tuzlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Buning uchun qo'ziqorinlar "o'rmon" go'shti deb ham ataladi.

Yoz vaqti qo'ziqorin yig'uvchilarga ko'plab kutilmagan hodisalar keltiradi. O'rmon zonasida eng keng tarqalgan russula oilasidan qo'ziqorinlar. Ushbu maqolada biz o'quvchilarni qora yuk bilan tanishtiramiz, qo'ziqorinning tavsifini beramiz va uning o'sishining xususiyatlari haqida gapiramiz. Yuklash uchun nima foydali ekanligini va tabiatda eng ko'p uchraydigan turlarini ko'rib chiqing. Umuman olganda, biz sizga qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari mavjudligini aytib beramiz.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar va ularning turlari

Tabiatda ko'plab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud - minglab turlari. Eng mazali - istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, sariyog'li qovoq. Ushbu ro'yxatga Tsezar qo'ziqorinlari, yashil qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, russula, soyabon qo'ziqorinlari va boshqalar qo'shilishi kerak. Ularning ko'pchiligi O'rta er dengizi qirg'og'ida o'sadigan Tsezar qo'ziqorini kabi nozikliklardir.

Shartli iste'mol qilinadiganlari bor.Bularga volushki, sutli qo'ziqorin, qimmatli qo'ziqorin, dubovik, achchiq, oddiy morel, go'ng qo'ng'izi va boshqalar kiradi. O'rmonning bu sovg'alari, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, xom shaklida ularga xos bo'lgan zaharli xususiyatlarini yo'qotadi. Yosh qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suvda kamida 40 daqiqa qaynatgandan keyin oziq-ovqat uchun ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu davolash natijasida barcha achchiq va kaustik zaharli moddalar chiqariladi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar ozuqa moddalarining omboridir. Keyinchalik, biz qora yuklash haqida gapiramiz - russula oilasining yorqin vakili.

Qisqa Tasvir

Yuk ko'taruvchilar juda katta qo'ziqorinlar bo'lib, ularning shlyapa diametri 25 sm ga etishi mumkin, lekin odatda bu raqam 5-15 sm ichida saqlanadi.Go'sht go'shtli va mo'rt, oq rangga ega. U o'sib ulg'ayganida, u pushti-kulrangdan kesmada qorayishgacha bo'lishi mumkin. Buning sababi, qo'ziqorin plitalari qarib, tishlarda quyuq kulrang rangga ega bo'ladi. Oq rangdagi spora kukuni.

Shlyapaning o'zi dastlab tekis-konveks shaklga ega, qirralari egilgan. O'zgarishlar qo'ziqorin yoshi bilan sodir bo'ladi. U qanchalik katta bo'lsa, shunchalik tushkunlikka tushadi, u keng huni va tekislangan yalang'och shaklga o'xshaydi. Keksa yoshda qalpoqning qirralari to'lqinli bo'ladi. Pishib etish davrida shlyapa rangini o'zgartiradi: dastlab u iflos kulrang, o'sib ulg'aygan sayin soyani yashil rangga ega zaytun-jigarrang yoki to'q jigarrang rangga o'zgartiradi. Qopqoq terisini olib tashlash mumkin emas. Yomg'irdan keyin u har doim quruq va silliq, ba'zida biroz shilimshiq bo'ladi.

Qora qo'ziqorin qo'ziqorini 2-3 sm qalinlikdagi qalin poyaga ega.U qisqa, balandligi 5 sm dan oshmaydi va shlyapaning o'zi bilan bir xil rangda. Tegish uchun zich, silindrsimon shaklda, burmalarsiz. Tegilganda silliq struktura seziladi, lekin sirt darhol qora rangga aylanadi.

Umumiy mansublik va xususiyatlar

Qora yuklovchi - russula oilasining russula jinsining vakili. Tashqi ko'rinishida u oddiy qo'ziqoringa o'xshaydi, buning uchun u qora russula nomini oldi. Sut qo'ziqorinidan farqli o'laroq, u qalpoqning chetida bir oz kulrang, ba'zan esa qora rangga ega bo'lgan xarakterli chekkaga ega emas. Pulpada sutli sharbat yo'q va yoshi bilan qo'ziqorin qopqog'i yopishqoq bo'ladi. Tashqi ko'rinishida u zich va kuchli russulaga o'xshash bo'lishi mumkin.

O'sish va mavsumiylik joylari

Biz sizga fotosurati va tavsifini taqdim etgan qora yuklagich bizning hududimizning o'rmon zonalarida tez-tez mehmon bo'lib turadi. U deyarli hamma joyda topilgan. Ammo qo'ziqorinlarning eng katta kontsentratsiyasi ignabargli, keng bargli va aralash o'rmonlarda kuzatilishi mumkin. Ularning mavjudligi quruq barglar bilan qoplangan, erdan yuqorida joylashgan mayda tuberkulyarlar bilan ajralib turadi.

U asosan qarag'ay daraxtlari yaqinidagi kislotali qumli tuproqda o'sadi. Yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'radi, shuning uchun uni ko'pincha o'rmon yo'llari bo'ylab, suv havzalari yaqinida va quyoshga ochiq joylarda ko'rish mumkin. O'rmonning shimoliy qismiga boradigan bo'lsangiz, yukni topishning eng oson yo'li. Bu eman yoki qayin daraxtlari bo'lishi mumkin.

Mamlakatimiz hududida o'rmon kamarida qora rangdan tashqari, oq yuk bor. Pishib etishning cho'qqisi yoz oylariga to'g'ri keladi - iyul-avgust. Qora o'rmon zonasida nafaqat yakka, balki butun katta oilalar bilan uchrashib, oktyabrgacha qo'ziqorin terimchilarining hosilini quvontiradi.

Rossiyadan tashqari, qora yuklanish butun dunyoda keng tarqalgan bo'lib, u erda mo''tadil iqlim hukmronlik qiladi - bular Shimoliy Amerika, Kanada, G'arbiy Evropa, Markaziy Osiyo va Uzoq Sharqdir.

O'xshash turlar va ular qanday farq qiladi

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning tavsifi, agar ularning turlari haqida gapirmasa, to'liq bo'lmaydi. Bu yuklab olish uchun ham amal qiladi. Russula oilasiga mansub qo'ziqorinning bu turi alohida mustaqil guruhni tashkil qiladi, ularga quyidagilar kiradi:

• podgruzdok qora va oq;
• ko'pincha qatlamli yoki qalin bargli;
• podgruzdok yashil va qoraygan;
• qora va oq va qisqa oyoqli;
• oq soxta yuk.

Misol uchun, qora qo'ziqorinning kichik turi qoraygan yukga aylandi. Umuman olganda, ikkala vakil ham o'xshash xususiyatlarga ega: ular qayin va ignabargli o'rmonlarda uchraydi, sutli sharbati yo'q va tuzlashda yaxshi, chunki ikkalasi ham o'tkir va shirin ta'mga ega. Ammo qoraygan russulaning pulpasi qizarib ketmaydi, lekin darhol qora rangga aylanadi. Voyaga etganida oyog'i iflos sariq rangga ega, jigarrang dog'lar bilan qoplanadi va qorayadi. Qo'ziqorin plitalari kamdan-kam uchraydi, qopqoqdagi teri osongina ajratiladi. Bu ularning farqi.

Qora podgruzdok ko'pincha turning boshqa vakili - qalin bargli yoki ko'pincha qatlamli qo'ziqorin bilan aralashtiriladi. Ikkinchisi kam ma'lum bo'lgan tuproqlarda o'sadi, sarg'ish-jigarrang rangga ega. Qo'ziqorinning qopqog'i ko'pincha yopishqoq plitalar bilan bezatilgan. Uning tuproqli hidi bor va ta'mi haddan tashqari yonib ketadi.

Fotosurati va tavsifi yuqorida keltirilgan qora yuklagich, shuningdek, oilaning boshqa a'zolari bilan, masalan, oq yuklagich bilan chalkashib ketgan. Ikkalasi ham qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar guruhiga kiradi. Faqat birinchisi juda yumshoq ta'mga ega. Xuddi shu sababga ko'ra, u qora va oq qo'ziqorin bilan aralashtiriladi, bu o'z nomini o'sish paytida qopqoqning rangini o'zgartirish qobiliyatidan oldi.

Oziqlanish qiymati

Bu qo'ziqorin qutulish mumkin. Uni yig'ish oson, lekin uni yoshligida qilish kerak. Yuk ko'taruvchi qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik qurtlaydi. Agar ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, ular past. Qo'ziqorin uzoq vaqt davomida mog'orga xos bo'lgan nam tuproqning hidini saqlaydi. Pulpa plastinkalarda shirin va o'tkir ta'mga ega, biroz achchiq.

Mutaxassislar qora yukni IV toifaga kiritishadi va uni boshqa qo'ziqorinlar bilan birgalikda ishlatishni tavsiya qiladilar. Ko'pincha u tuzlash, sho'rvalar tayyorlash, marinadlash va qovurish uchun ishlatiladi. Namlash va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin pulpa qora rangga ega bo'ladi, o'tkir hid yo'qoladi va yoqimli shirin ta'mi qoladi. Boshqa tomondan, etuk qo'ziqorinlar qattiq va ta'msizdir.

Qora russuladan tayyorlangan idishlar yuqori kaloriya tarkibiga ega emas, buning uchun ular parhezni sevuvchilar tomonidan seviladi va afzal ko'riladi. Qora yuklagichning zaharli hamkasblari yo'q, ammo mutaxassis qo'ziqorinlarni tanlagani ma'qul.

shifobaxsh xususiyatlari

Qora podgrudok farmatsevtikada antisarkoma agenti sifatida ishlatiladi. 2004 yilda bir guruh olimlar nigrikatsin deb nomlangan qo'ziqorindan ellagik kislota hosilasini olishdi. Ekstrakt saraton hujayralari faoliyatini muvaffaqiyatli inhibe qiladi va shu bilan sarkoma va karsinoma o'sishini to'xtatadi. Bundan tashqari, u antibakterial va antioksidant ta'sirga ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi.

(russula qora)

- qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin

✎ Tegishli va umumiy xususiyatlar

Qora yuklagich(lat. Russula adusta), xuddi oq yuk kabi, russula (russula) oilasidan (lat. Russulaceae) russula (lat. Russula) va russula (russula) (lat. Russulaes) turkumiga kiradi. Shu sababli, ba'zi joylarda u deyiladi russula qora.
U yuk ko'taruvchi nomini oddiy qo'ziqorin bilan o'xshashligi uchun oldi, undan (va oq yukdan) shlyapaning biroz qora tusli rangi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, haqiqiy qo'ziqorindan farqli o'laroq, qora po'stlog'i, oq po'stlog'i kabi, uning pulpasida umuman sutli sharbat mavjud emas va qo'ziqorinlarga xos bo'lgan qalpoqning chetlari bo'ylab o'ziga xos qirralari yo'q va qopqog'ining chetlari. haqiqiy yuk ko'taruvchi kabi pastga tushirilmagan va ichkariga egilgan emas. Qora podaning shlyapasining o'zi, oq poddan farqli o'laroq, yoshi bilan bir oz yopishqoq bo'ladi. Shuning uchun, oq yuklash bilan birga bo'lgan taniqli xarakterli "quruq ko'krak" qora rangni yuklash bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Yuklar russula oilasidan alohida, mustaqil va eng olijanob qo'ziqorinlar guruhi hisoblanadi, ularga quyidagilar kiradi:

• podgruzdok oq;
• qora podgruzdok;
• qora va oq podgruzdok;
• qorayish yuki;
• yashil rangli podgruzdok;
• qisqa oyoqli yuklagich;
• oq soxta yuk,

ulardan qutulish mumkin:

• podgruzdok oq;
• qora podgruzdok;
• qora va oq podgruzdok;
• qoralash yuklagichi,

shartli ravishda iste'mol qilinishi mumkin:

• yashil rangli podgruzdok;
• qisqa oyoqli yuk ko'taruvchi,

va yeb bo'lmaydigan va ozgina iste'mol qilinadigan quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• podgruzdok ko'pincha lamellar (qalin);
• oq soxta yuk.

Ular orasida eng mashhurlari faqat oq va qora botinkalardir. Va agar biz qora yuk haqida gapiradigan bo'lsak, u oq yukga o'xshab, u qorong'u, zich, zotli russulaga o'xshaydi (u uning oilasiga tegishli ekanligi bejiz emas), shuning uchun odamlar uni shunga mos ravishda nomlashgan. -
russula qora.

✎ O'xshash turlari va ozuqaviy qiymati

Agar turlarning o'xshashligini hisobga olsak, unda qora yuklagich ko'pincha qalin bargli (tez-tez qatlamli) podgruzdok bilan aralashadi, u iyuldan oktyabrgacha ignabargli va bargli o'rmonlarda o'sadi, past ohakli tuproqlarni afzal ko'radi va o'zining tez-tez yopishib turadigan plitalari, sarg'ish-jigarrang va o'simlikka ega bo'lishi bilan ajralib turadi. bir xil tuproqli hid, qalin bargli podgruzdok chur yonish ta'miga ega, buning uchun u yeyilmaydigan (va eng yaxshi shartli qutulish mumkin) qo'ziqorinlar deb tasniflanadi; yoki ko'p jihatdan qora po'stlog'iga o'xshash yashil rangli po'stlog'i bilan, undan qopqoq yuzasi rangidagi yashil ranglar bilan farqlanadi.
Bundan tashqari, qora po'stlog'i, ismlarning o'xshashligi tufayli, qora po'stlog'i bilan ham aralashtiriladi, u yoshligida oq rangda va etuk yoshda - osongina yechiladigan teriga ega jigarrang-qora shlyapada farqlanadi. va allaqachon juda kam uchraydigan, qalin va plastinkali oyoqlarga yopishgan, ular yosh qo'ziqorinlarda sarg'ish, etuklarda esa iflos sariq va odatda shikastlanganda qizil rangga aylanadi; qoraygan, jigarrang dog'lar va mevali xushbo'yli oq go'sht bilan qoplangan, qopqog'ida o'tkir ta'mli va poyasi shirin, qora dukkak kabi, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli, ammo oq dukkakli kabi, u juda nochor bo'ladi. ta'mi.
Xuddi shu sababga ko'ra, qora jantni qora-oq halqa bilan aralashtirish mumkin, bu o'sish davridagi qalpoqning qarama-qarshi o'zgaruvchanligi va oq rangga ega bo'lgan va bosilganda yoki yoshi bilan (ayniqsa markazda) nomini oldi. ) iflos kulrang yoki deyarli qora shlyapagacha qorayadi; nisbatan kam uchraydigan va nisbatan qalin plitalar, poyada bir oz pastga tushadi, qirralari quyuqroq; teskari konussimon oyoq, yoshi bilan u tartibsiz qora dog'lar bilan qoplanadi va go'shti havoda nozik mevali hid va yoqimli yalpiz ta'mi bilan jigarrang rangga aylanadi.
Xo'sh, eng muhimi, qora yuk, ehtimol, qora ko'krakka (nigella) o'xshaydi, undan qora ko'krakdagi kabi yashil-qora o'rniga meva tanasining rangida ko'proq qora va oq ohanglarda farqlanadi. kesish yoki tanaffusda oq sutli sharbatning yo'qligi va qoida tariqasida, qo'ziqorin pulpasida qo'ziqorin qurtlarining ko'pligi.
Qora yukda zaharli juftliklar bo'lmagani yaxshi, agar siz yo'lbars qatorini hisoblamasangiz, u faqat uzoqdan ko'rinadi, lekin yaqinroqda:

Odessada aytganidek, bu ikki katta farq!..

Ta'mi va iste'mol sifatiga ko'ra, qora podgruzdok (oq podgruzdok bilan birga) to'rtinchi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qatoriga kiradi. Va bularning barchasi mog'or hidiga o'xshash chiriyotgan hidi tufayli, bu qo'ziqoringa xos bo'lgan va undan (har doim ham emas) faqat qaynatish yoki uzoq vaqt namlash orqali chiqariladi. Shuning uchun uni boshqa qo'ziqorinlar bilan birga oq kiyinish bilan bir xil tarzda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

✎ Tabiatda tarqalishi va mavsumiyligi

Qora podgruzdok, ko'pchilik podgrudoklardan farqli o'laroq, ignabargli o'rmonlarda yaxshiroq pishadi va kislotali tuproqlarda qarag'ay ostida o'sishni yaxshi ko'radi. Ammo, shuningdek, barcha podgruzdki singari, u aralash yoki hatto bargli o'rmonlarda, to'g'ri yo'llar yoki qayin daraxtlari ostidagi va ularning yonidagi kichik o'rmon tozalash joylarida va, qoida tariqasida, o'rmon zonasining shimoliy yarmida o'sishi mumkin. U yolg'iz yoki kichik guruhlarda yashaydi va Shimoliy Amerika va Kanadadan G'arbiy Evropa, Markaziy Osiyo va Rossiyaning Uzoq Sharqiga qadar butun dunyoning mo''tadil-sovuq iqlim zonasida yaxshi tarqalgan. Qora yukda meva berishning asosiy davri iyuldan oktyabrgacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi.

✎ Qisqacha tavsifi va qo'llanilishi

Qora podgruzdok agarik zamburug'lar bo'limiga kiradi, ya'ni u ko'payadigan sporlar uning plitalarida joylashgan. Uning plastinkalari poyaga yopishgan yoki bir oz pasaygan, tor, ingichka va tez-tez, turli uzunlikdagi, ular shoxlangan bo'lib, boshida oq, keyin kulrang va bosilganda har doim qora rangga aylanadi. Uning shlyapasi dastlab tekis-qavariq, o'rtasi bir oz bosilgan, nozik tolali, teginish uchun baxmal, keyin esa qirralari tekislangan va o'rtasi bosilgan voronka shaklida; yosh qo'ziqorinlarda u kulrang yoki och sariq rangga ega, etuk qo'ziqorinlarda esa qora tusli jigarrang, ba'zan jigarrang-sariq dog'lar va ozgina yopishqoq. Poyasi zich va tekis, shlyapa bilan bir xil soyada, lekin engilroq, silindrsimon, silliq, dastlab qattiq, keyin ichi bo'sh, teginganda qora rangga aylanadi. Pulpa oq va zich, kesilganda u avval biroz qizarib ketadi, so'ngra asta-sekin kul rangga aylanadi, kostik emas, shirin-o'tkir, sutli sharbatsiz, ammo kuchli va xarakterli mog'or (yoki eski sharob bochkalari) hidi bilan va qora rangga aylanadi. teginganda.

Qora podgrudok (va oq podgrudok) tuzlash uchun juda mos keladi. Lekin tuzlashdan oldin uni avval qaynatish yoki namlash kerak. Tuzlanganda har doim qora rangga aylanadi. Va tuzli shaklda ular asosan uni ishlatishadi, lekin ba'zida, oq yuk kabi, kartoshka va piyoz bilan qovuriladi yoki shunchaki piyoz bilan qovuriladi, lekin boshqa qo'ziqorinlar bilan birga, masalan, bir xil russula, qatorlar, chanterelles, mokruhlar bilan. , gigroforlar, plashlar yoki istiridye qo'ziqorinlari.