Gulash vengerlarning milliy taomidir, venger cho'ponlari uchun bu taom darhol birinchi va ikkinchi taomni almashtirdi, shuning uchun uni "cho'pon sho'rvasi" deb ham atashadi. Zamonaviy oshxonada gulash ikkinchi go'shtli taom hisoblanadi va turli xil yonma-ovqatlar bilan birga beriladi. Ushbu nashrda hamma uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta eng keng tarqalgan retseptlar taqdim etiladi.

Gulyash tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak?

Asosiy tarkibiy qism - mol go'shti, bonza, qalin qirra yoki elka pichog'ining go'shtini olish yaxshidir, shunda biriktiruvchi to'qima kamroq bo'ladi, shunda bo'laklar bir tekis pishadi va ta'mi benuqson bo'ladi.

Qo'shimcha xom ashyo sifatida sizga piyoz, tomat pastasi yoki pyure kerak bo'ladi, pishgan pomidor yozda juda mos keladi. Sosni qalinlashtiruvchi va ziravorlar, ziravorlar va yangi o'tlar sifatida sizga bug'doy uni kerak. Pishirish texnologiyasiga qarab, ba'zi retseptlarda bolgar qalampiri, sabzi, sarimsoq va hatto kartoshka mavjud.

Mol go'shti gulasi - idishlarni tayyorlash

Agar gulash oz miqdorda tayyorlansa, uni qalin devorlari bo'lgan quyma temir qozonda yoki yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda pishirish yaxshidir. Aralashtirish uchun yog'och spatula, go'sht va sabzavotlarni kesish uchun qulay pichoqlar kerak bo'ladi.

1. Klassik mol go'shti gulasi retsepti

Klassik mol go'shti gulash retsepti

Ilgari, 70-80-yillarda siz har doim ochiq ovqatlanish xonalarida menyuda mol go'shti gulasini ko'rishingiz mumkin edi. Ayniqsa, sanoat korxonalari qoshidagi umumiy ovqatlanish korxonalarida ko‘p miqdorda tayyorlanib, talab katta edi. Yaxshi pishirilgan mol go'shti bo'laklari mazali va ishtahani ochdi. Bu taom restoranlarda ham tayyorlangan, ammo har xil qo'shimchalar va yanada achchiq ta'mga ega. Faqat mol go'shtidan tayyorlangan go'shtdan foydalanilgan, sousga smetana, paprika va boshqalar qo'shilgan.

Komponentlar:

• mol go'shti - 1,2 gramm;
• hayvon yog'i yoki o'simlik yog'i - 120 gramm;
• tomat pyuresi - 200 gramm;
• piyoz - 250 gramm yoki 4 ta o'rta bosh;
• bug'doy uni - 65 gramm;
• go'sht yoki sabzavotli bulon - afzalliklarga ko'ra;
• smetana - 200 gramm;
• tuz, ziravorlar va arpabodiyon - sizning ixtiyoringiz bilan.

Mol go'shti gulash tayyorlash texnologiyasi

Mol go'shti gulasi uchun klassik retsept ikki usulda tayyorlanishi mumkin: birinchisi tezlashadi (bir vaqtning o'zida go'sht va sous bilan pishirilganda), ikkinchisi esa go'sht alohida va sousni alohida pishirganda. Hozircha biz tezlashtirilgan usulga e'tibor qaratamiz, ko'pincha uy bekalari uyda ovqat pishirishadi.

Gulash uchun mol go'shtini 30-40 gramm og'irlikdagi kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring va go'sht bo'laklarini joylashtiring va qovuring, so'ngra issiq bulon yoki suv quying. Pomidorni retsept bo'yicha qo'shing va 60 daqiqa yoki bir oz ko'proq qaynatib oling. Pishirish jarayonida tuz qo'shing. Alohida bug'doy unini qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, u yong'oq ta'miga ega bo'ladi va xom hid yo'qoladi. Uni sovutib oling va qizil soteni bulon bilan suyultiring, mustahkamlik smetanadan bir oz yupqaroq bo'lguncha va go'shtga quying.

Keyin qovurilgan piyoz, smetana qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Nihoyat, dafna yaprog'i va xohlagancha qalampir qo'shing, smetana qo'shing va besh daqiqa davomida isitiladi. Tayyor taom qopqoq ostida bir muddat turishi kerak, keyin esa issiq xizmat qilish mumkin.

Mol go'shti gulasi turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin: don, kartoshka, sabzavotlar. Karabuğday, kartoshka pyuresi, qovurilgan piyozga quyilgan qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan karam va boshqalar bilan mukammal birlashadi.

2. Kartoshka bilan mol go'shti gulasi

Darhaqiqat, kartoshka bilan tayyorlangan mol go'shti gulasi retsepti biroz uy qurilishi qovurilganini eslatadi. Sabzavotli engil salat u bilan ideal tarzda ketadi va biz birgalikda xushbo'y taom olamiz.

Komponentlar:

• mol go'shti - 1,2 kilogramm;
• kartoshka - 8 ta ildiz;
• pomidor - 2 ta katta pomidor;
• sabzi - 2 ta ildiz sabzavotlari;
• piyoz - 2 bosh;
• yashil no'xat (yangi yoki konservalangan);
• qizil shirin bolgar qalampiri - 1 ta katta meva;
• paprika - 3,5 choy qoshiq;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• cho'chqa yog'i - 55 gramm;
• tuz - kerak bo'lganda.

Mol go'shti gulasi uchun retsept bo'yicha biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling, quyosh nuri tushguncha qovuring, qalampir seping va samarali aralashtiring.

2. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qovuring. Ziravorlar qo'shing, ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.

3. Go'sht pishirilayotganda sabzi va bulg'or qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Pomidorlarni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling.

5. Endi go'shtga yuqoridagi va tayyorlangan masalliqlarni qo'shing, suv qo'shing va chorak soat davomida yana qaynatiladi.

6. Kartoshkani tilimga kesib oling, so'ng ularni yarmiga bo'ling va gulashga soling va pishirishni davom eting.

7. Pishirish tugashidan ikki daqiqa oldin yashil no'xat qo'shing va pechni o'chiring. 15-20 daqiqaga qoldiring va siz ta'mini sinab ko'rishingiz mumkin.

3. Venger mol go'shti gulasi

Bu gulash sho'rva retsepti venger versiyasida taqdim etilgan. U qizil qalampir bilan ziravorlanadi, go'sht bo'laklari oddiy gulashga qaraganda kattaroq bo'lib, sabzi, kartoshka, sarimsoq va qizil qalampir qo'shiladi. U yarim suyuq tuzilishga va o'tkir va boy rangga va o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega.

Komponentlar:

• mol go'shti - 1 kilogramm;
• piyoz - 4 dona;
• sabzi - 1,5 ildiz sabzavotlari;
• selderey (poyalari) va kekik ko'katlari - ixtiyoriy;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• qizil bulg'or qalampiri - 1 ta yirik qalampir;
• quruq paprika - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i - kerak bo'lganda;

Retsept bo'yicha biz venger mol go'shti gulashini quyidagicha tayyorlaymiz:

Bu taomni baland, qalin devorli qovurilgan idishda pishirish yaxshidir. Yog'ni oz miqdorda qizdiring va go'sht bo'laklarini qovuring.Alohida, sabzi bo'laklarini qovurilgan idishda pishiring. Shuningdek, sabzi, shirin qizil bulg'or qalampiri, piyoz, bir nechta selderey poyalarini alohida-alohida kesib oling va yumshatilguncha qovuring. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aylantiring. Qovurilgan qizil qalampir tayyor taomga ajoyib lazzat qo'shadi.

Tayyorlangan sabzavotlarga qizil paprika tushiring, issiq bulon, tomat pastasini quying, kekik, dafna yaprog'i novdasini tashlang va qaynatib oling.
Endi tayyorlangan sousni qovurilgan go'sht bo'laklariga quying.

Venger mol go'shti gulasi

Pishgan sabzi bo'laklarini qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Idishni qaynatib oling va qulay idishda xizmat qiling.

4. Gruzin mol go'shti gulasi

Gruziyada gulash maxsus tarzda tayyorlanadi, shuningdek, sharob, tuzlangan bodring va sarimsoq qo'shiladi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Komponentlar:

• mol go'shti yoki dana go'shti - 1,5 kilogramm;
• quruq qizil sharob - bir stakan;
• piyoz - 5 bosh;
• konservalangan bodring (tuzlangan) - 4 dona;
• yangi pomidor - 5 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bug'doy uni - 3,5 osh qoshiq;
• konsentrlangan go'shtli bulon - 1 stakan;
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga.

Gruzin uslubida mol go'shti gulashini tayyorlash texnologiyasi

Mol go'shti pulpasini yuving, teng bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab qovuring, keyin un qo'shing va taxminan 5-6 daqiqa davomida qovurish jarayonini davom eting.

Yangi pomidorlar ustiga qaynoq suv quyib, pyuresi tayyorlash uchun filtrdan o'tkazing. Sarimsoqni ohakda maydalang va tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling va alohida qaynatib oling. Barcha tayyorlangan massani go'sht bilan birlashtiring, sharob, bulonni quying va past haroratda qopqoq ostida 35-40 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taomni qismlarga bo'lingan plastinkalarda xizmat qiling, arpabodiyon bilan seping, bu tayyor taomga yangilik va gastronomik to'liqlik qo'shadi. Yon idishni yoniga qo'ying.

5. Chexiya mol go'shti gulasi

Ushbu retseptda pivo, zira va sarimsoq qo'shiladi, bu güveç uchun qiziqarli muvozanat beradi. Mayda tug'ralgan cho'chqa yog'ini qalin devorli katta idishga soling, ozgina qovuring, keyin piyoz qo'shing, tuz qo'shing va ozgina issiq suv quying. Keyin go'shtni kub shaklida kesib oling, tayyorlangan asos bilan aralashtiring, zira va paprikaning uchdan ikki qismini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Go'sht deyarli suv ostida qolguncha etarli miqdorda bulon yoki suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir yarim soat davomida ozgina pivo qo'shing.

Go'sht yumshoq bo'lganda, ta'mga bir chimdik tuz qo'shing, qolgan pivo va qaynatiladi, tez-tez aralashtiriladi. Qolgan ziravorlar, maydalangan sarimsoq va qalampirning qolgan qismi bilan ta'mga soling. 5 daqiqa qaynatib oling, lekin go'shtni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

5-6 ta porsiya uchun ingredientlar:

• mol go'shti pulpasi - bir kilogramm;
• piyoz - 400 gramm;
• cho'chqa yog'i - 20 gramm;
• Venger shirin paprika - 4 shirin qoshiq;
• zira - 1 hovuch;
• sarimsoq - bitta bosh;
• pivo - 0,5 litr;
• xushbo'y qalampir va tuz - ixtiyoriy.

1. Go'shtni ortiqcha pishirmaslikka harakat qiling, aks holda u tolali va mazali bo'lmaydi.

2. To'g'ri ziravorlar va ziravorlarni tanlang, ular ta'mning yorqinligini ta'kidlaydi.

3. Gulash uchun go'shtni pishirishdan oldin qovurish kerak, keyin ta'mi yanada aniqroq va mazali bo'ladi.

Bir vaqtlar gulashni venger oshpazlari katta kompaniyani bitta taom bilan boqish uchun ixtiro qilgan deb ishoniladi. Ammo taom shu qadar ko'p qirrali va mazali bo'lib chiqdiki, bugungi kunda u butun dunyoga tarqaldi.

Mol go'shtini turli sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto shirin quritilgan mevalar bilan pishirishni taklif qiladigan juda ko'p retseptlar mavjud. Sosni yanada mazali qilish uchun siz quyuqlashtiruvchi sifatida pomidor, smetana, qaymoq, pishloq va, albatta, un qo'shishingiz mumkin.

Ammo oshpazlik mutaxassislari "to'g'ri" go'shtni tanlab, mol go'shti gulashini tayyorlashni boshlashni maslahat berishadi. Pulpani elkadan, orqa oyoqdan yoki tenderdan olish afzaldir. Go'sht chiroyli rangga ega bo'lishi kerak, chiziqlar yoki boshqa nuqsonlarsiz.

Mol go'shti, agar u yosh buzoqning go'shti bo'lmasa, uzoq pishiriqni talab qiladi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va pastki qismi qalin idishni tanlashingiz kerak bo'ladi. Qolgan hamma narsa tanlangan retsept va mahoratingizga bog'liq.

Mol go'shti gulasi - video bilan klassik retsept

An'anaviy pishirish usullaridan boshlash har doim yaxshiroqdir. Bosqichma-bosqich retsept va video gullash sirlari va sirlarini tushunishga yordam beradi. Asosiy retseptdan foydalanib, siz har qanday mos ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

• 500 g mol go'shti;
• bir juft katta piyoz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. un;
• 3 osh qoshiq. pomidor;
• bir juft dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• bir chimdik quruq reyhan;
• yangi ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni kichik kublar yoki kublar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va mol go'shtini qizarguncha (taxminan 5 daqiqa) vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Go'shtga qo'shing va yana 5-6 daqiqa qovuring.
3. Qovurilgan idishning tarkibini un bilan seping, ozgina tuz qo'shing, pomidor, dafna barglari va reyhan qo'shing. Aralashtiring, taxminan 2-2,5 stakan suv yoki bulonni quying.
4. Qopqoq ostida kam gazda kamida 1-1,5 soat qaynatib oling.
5. Jarayon tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin, ta'mga tuz va saxovatli qalampir qo'shing.
6. Xizmat qilishdan oldin gulashga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Sekin pishirgichda mol go'shti gulasi - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Sekin pishirgichda mazali gulash tayyorlash yanada osonroq. Ushbu turdagi oshxona jihozlari mahsulotlarni uzoq vaqt qaynatish uchun maxsus mo'ljallangan, bu ayniqsa mol go'shti uchun to'g'ri keladi.

• 1 kg mol go'shti pulpasi;
• 1 katta piyoz;
• 2 osh qoshiq. qalin pomidor;
• bir xil miqdordagi un;
• 2 osh qoshiq. qatiq;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• bir oz o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Uskunalar menyusidan "qovurish" yoki shunga o'xshash dasturni tanlang. Bir oz yog 'tushiring va tayyorlangan go'shtni qo'shing.

3. Go'sht biroz qizarib, sharbatini bo'shatgandan so'ng (taxminan 20 daqiqa), idishga tasodifiy tug'ralgan piyoz qo'shing.

4. Tomat pastasi va smetana aralashtirib, sousni alohida tayyorlang. Tuz va qalampir qo'shing. Suv bilan suyuq mustahkamlikka suyultiriladi (taxminan 1,5 ko'p stakan).

5. Yana 20 daqiqadan so'ng, go'sht va piyoz yaxshilab qovurilganda, un qo'shing, sekin aralashtiramiz va yana 5-10 daqiqa qovuring.

6. Keyin pomidor-smetana sousini quying, dafna barglarini idishga tashlang.

7. "Söndürme" dasturini 2 soatga o'rnating va siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Sosli mol go'shti gulasi - juda mazali retsept

An'anaga ko'ra, mol go'shti gulasi ba'zi bir yon piyola bilan xizmat qiladi. Bu kartoshka pyuresi, makaron, bo'tqa bo'lishi mumkin. Shuning uchun, taomda juda ko'p mazali sous bo'lishi juda muhimdir.

• 600 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 1 ta katta sabzi;
• 2 osh qoshiq. un;
• 1 osh qoshiq. pomidor;
• tuz, dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini 1x1 sm dan katta bo'lmagan kub shaklida kesib oling.Kichik qobiq paydo bo'lguncha ularni issiq o'simlik yog'ida qovuring.
2. Sabzini mayda maydalang va piyozni xohlagancha maydalang. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing va aralashtirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring.
3. Barcha ingredientlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, 0,5 litr bulon qo'shing va qaynatilgandan keyin past olovda qaynatib oling.
4. Spatula yordamida qolgan yog'dan foydalanib, unni tezda qovuring.
5. Pomidor, dafna yaprog'i qo'shing va bulonni quying (taxminan 0,5 l). Taxminan 10-15 daqiqa davomida past olovda pomidor sousini pishiring.
6. Uni go'shtga to'kib tashlang va to'liq pishganicha hamma narsani qaynatishda davom eting.

Qanday mazali mol go'shti gulasini pishirish kerak

Tashqi ko'rinishida gulash qalin sho'rvaga o'xshaydi, uni qandaydir yon piyola bilan iste'mol qilish ayniqsa mazali. Ammo quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taom ozgina non bilan ham uchib ketadi.

• 600 g go'sht bonfila;
• o'rta lampochka;
• 2 ta pomidor yoki 2 osh qoshiq. pomidor;
• 0,75 ml suv yoki bulon;
• qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Bodringni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qovurilgan idishdagi issiq yog'ga soling va sharbat bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Bu vaqtda, chorak to'g'ralgan piyoz qo'shing va oltin rangga aylanguncha taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.
3. Pomidorlarni tozalang, kub shaklida maydalang va go'shtga qo'shing. Qishda yangi sabzavotlar tomat pastasi yoki hatto yaxshi ketchup bilan almashtirilishi mumkin. Aralashtiring va yana 5 daqiqa qovuring.
4. Issiq bulon yoki suvni to'kib tashlang va suyuqlikni boshqa ingredientlar bilan birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir seping.
5. Yong'inni kamaytiring va mol go'shti yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar kamida bir soat yoki yaxshiroq, bir yarim soat qaynatib oling.

Venger mol go'shti gulasi

Endi yanada murakkab idishlarga o'tish vaqti keldi. Va birinchisi, mol go'shti va kartoshka bilan haqiqiy venger gulashini qanday pishirishni aytadigan retsept bo'ladi.

• 0,5 kg kartoshka;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1-2 shirin qalampir;
• 2 osh qoshiq. pomidor;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 kg mol go'shti;
• 200 ml qizil sharob (ixtiyoriy);
• Har biri 1 osh qoshiq zira, paprika, kekik, zirk;
• tuz qalampiri;
• taxminan 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. O'simlik moyini qozon yoki qalin devorli yirtqichlardan qizdiring. Nisbatan katta bo'laklarga kesilgan mol go'shtini tashlang. Ularni yuqori gazda 6-8 daqiqa davomida qovuring.
2. Piyoz yarim halqalari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Keyinchalik, mayda maydalangan sabzi va shirin qalampirning yarim halqalarini, shuningdek tomat pastasini qo'shing. Yozda yangi pomidorlardan foydalanish yaxshidir. 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Retseptda sanab o'tilgan barcha ziravorlarni qo'shing va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Sharobni to'kib tashlang (suv yoki bulon bilan almashtirilishi mumkin) va alkogol bug'lanib ketguncha kamida 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Kartoshkani tozalang, ularni xohlagancha kesib oling va ularni qozonga tashlang. Barcha ingredientlarni biroz yopish uchun yana bir stakan bulon yoki suv qo'shing va o'rtacha 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
7. Tuz va qalampir qo'shing, agar mavjud bo'lsa, yangi o'tlarni qo'shing va 5 daqiqadan so'ng o'chiring.

Va endi tajribali oshpazdan haqiqiy venger gulasi. bu taomni tayyorlashning barcha xususiyatlarini ochib beradi.

Bu gulash, tayyorlash usuli va hatto ta'mi bo'yicha, afsonaviy la Beef Stroganoff taomiga o'xshaydi. Kattaroq o'xshashlik uchun siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin va oxirida mayda qattiq pishloqni maydalashingiz mumkin.

• 700 g mol go'shti;
• 1 katta piyoz;
• 200 g smetana;
• 2 osh qoshiq. un;
• tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shti filetosini uzun va ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
2. Ularni yog 'bilan issiq qovurilgan idishga tashlang va sirtda engil qobiq paydo bo'lguncha va chiqarilgan sharbat deyarli butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.
3. Piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana besh daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib pishiring.
4. Un, tuz va murch bilan tatib ko'ring, quruq ingredientlar teng taqsimlanmaguncha aralashtiring va sousga aralashtiring.
5. 5-6 daqiqadan so'ng, smetana quying va qopqoq ostida 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Darhol xizmat qiling.

Qalin, xushbo'y sosli eng yumshoq, og'izda eriydigan go'sht - bu kombinatsiyani hech kim rad eta olmaydi! An'anaviy gulash Vengriya milliy oshxonasiga tegishli bo'lib, u dudlangan pastırma, sabzi, kartoshka, piyoz va qizil qalampir bilan qovurilgan mol go'shti bo'laklaridan iborat qalin sho'rva shaklida taqdim etiladi. Go'shtni pastırma va un bilan qovurish orqali idish aromatik, juda boy va yog'li bo'ladi.

Sosli mol go'shti gulasi retsepti haqida

Sosli mol go'shti gulasi haqida (tafsilotlar bilan biriktirilgan fotosurat bilan retsept) uni tez-tez sevish va pishirish uchun tafsilotlarni bilish shart emas. Va shunga qaramay, dunyoning turli burchaklarida gulash har xil tarzda tayyorlanishi va asosan sho'rva sifatida emas, balki boy sousda ikkinchi go'sht kursi sifatida xizmat qilishi qiziq. Mol go'shti juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi va qalin sous har xil yonma-ovqatlar, xususan guruch va kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Pishirish uchun minimal miqdordagi tomirlar va mushak to'qimalariga ega bo'lgan mol go'shti yoki yosh dana mos keladi. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorlarni sousga solib, ta'mni yaxshilash uchun qovurilgan bolgar qalampiri va seldereyni qo'shishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, taomning ta'mini osongina sozlash mumkin, masalan, tomat pastasining nordonligini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shing yoki bir-ikki chimdim shakar qo'shing. Xizmat qilish uchun ko'katlarni tejashning hojati yo'q, mayda tug'ralgan petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz, cilantro yoki rayhon gullashning ta'mini oshiradi va taomni yanada yorqinroq va vitaminlarga boy qiladi.

Ingredientlar

• mol go'shti 500 gr
• piyoz 2 dona.
• sabzi 0,5 dona.
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• bug'doy uni 2,5 osh qoshiq. l.
• tuz 1,5 osh qoshiq.
• quritilgan reyhan 2 chips.
• maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
• suv 3 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i 1 dona.
• tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
• yangi arpabodiyon 1 osh qoshiq. l.

Sosli mol go'shti gulasi uchun retsept

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta kubiklarga bo'ling. Go'shtni sovuq suvda yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz, shunda sirtda chiroyli oltin jigarrang qobiq shakllanishiga to'sqinlik qiladigan namlik qolmaydi. Biz barcha tomirlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlaymiz va keyin mol go'shtini o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz - gullash uchun standart o'lcham 3x3 sm yoki 4x4 sm, har bir bo'lakning og'irligi taxminan 30 gramm. Agar siz uni kattaroq qilib kesib qo'ysangiz, go'sht juda uzoq vaqt qaynatiladi va agar u juda kichik bo'lsa, uning ta'mi sousda aniq bo'lmaydi.
2. 
   Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, ichiga 2 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i va ichiga mol go'shti qo'ying. Go'shtni har tomondan 3-5 daqiqa davomida qopqog'isiz yuqori olovda qovuring - bu tez qovurish usuli ichidagi barcha qimmatli sharbatlarni "yopib qo'yishga" imkon beradi, qobig'i qotib, oltin jigarrang bo'ladi, bu gulashni yaratadi. yumshoq va suvli. Pishirish jarayonida tuz qo'shmaymiz!
3. 
   Mol go'shti qovurilgan qovurilgan idishda piyozni 2-3 daqiqa davomida qovuring - ular qovurishdan qolgan go'sht sharbatining xushbo'yligi va ta'mini o'zlashtiradi. Piyoz yumshoq bo'lishi bilan, bug'doy unini panga qo'shing va tezda aralashtiring. Qovurilgan un gulashga yoqimli tutunli hid beradi, shuningdek, sousni qalinroq va boy qiladi.
4. 
   Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana 2-3 daqiqa qovurishni davom eting - un engil karamel rangga ega bo'lib, shirin, yong'oq hidiga ega bo'lishi kerak. Qovurilgan mol go'shtini piyoz bilan panga joylashtiring.
5. 
   Sovuq suv bilan to'ldiring - u panning tarkibini to'liq qoplashi kerak. Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va reyhan qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va panani qopqoq bilan yoping. Yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, mol go'shtini 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
6. 
   Oldin tug'ralgan sabzi qo'shing, yana aralashtiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling - bu vaqt ichida sabzi va go'sht to'liq pishiriladi. Gulash vilkalar bilan bosilganda osongina tolalarga ajralishi kerak. Agar mol go'shti "eski" va qattiq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish kerak. Pishirish paytida suv bug'lanadi, agar kerak bo'lsa, uni qo'shishingiz mumkin.
7. 
   Pishirish oxirida tomat pastasi va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring - agar siz sousni haddan tashqari pishirsangiz, tomat pastasi rangini yo'qotishi mumkin.
8. Natijada qalin sosli yumshoq va mazali gulash bo'lishi kerak. Piyoz butunlay eriydi va sousga o'zining xushbo'yligi va shirin ta'mini beradi. Sabzi o'z shakllarini mukammal darajada saqlab qoladi va idishga ishtahani ochadi. Tomat pastasi sho'rvaga boy rang beradi va ozgina nordon qo'shadi.

Sosli issiq, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan mol go'shti gulasi bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi yoki guruch garnitür sifatida juda mos keladi.

Eslatmada:

• Tomat pastasi o'rniga, retsept yangi pomidorni mol go'shti gulasi uchun sous sifatida ishlatishni talab qiladi - bu holda ularni qaynoq suv bilan kuydirib, tozalab, blenderda (yoki qirg'ichda) maydalash kerak. Pishirish oxirida qo'shing va go'sht bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
• Agar so'ralsa, pishirishning oxirgi bosqichida sousga pressdan o'tkazilgan 1 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin - bu taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Pomidor va smetana, turli xil sabzavotlar, tuzlangan bodring bilan mol go'shti gulasi uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-04-03 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

7827

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

10 gr.

8 gr.

Uglevodlar

6 gr.

138 kkal.

Variant 1: Klassik mol go'shti gulasi

Klassik versiyada gullash mol go'shtidan tayyorlanadi va qalin va boy pomidor sosiga ega. Bu go'shtli taom donli mahsulotlar bilan bir qatorda sabzavotli yonma-ovqatlar bilan ham juda mos keladi. Bir necha kun davomida bir vaqtning o'zida katta qismni tayyorlashingiz mumkin va faqat qo'shimchani o'zgartirishingiz mumkin. Qayta qizdirilgandan keyin bu gulashning ta'mi o'zgarmaydi.

Ingredientlar

• 1 kg go'sht;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 3 piyoz;
• 2 sabzi;
• 4 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 25 g arpabodiyon;
• 4 osh qoshiq un;
• 0,3 osh qoshiq. qalapmir;
• 450 ml suv.

Klassik mol go'shti gullash uchun bosqichma-bosqich retsept

Goulash uchun go'shtni yuving. Mol go'shtidan barcha mavjud membranalarni kesib tashlang. Keling, kesib olaylik. Siz kublar yoki barlarni yasashingiz mumkin. Qora qalampir seping va aralashtiring.

Unga bir choy qoshiq mayda tuz qo'shing va aralashtiring. Aralashmaning har bir qismini unga botirib, darhol qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Yaxshi qizarguncha qovuring.

Piyoz va sabzi maydalangan bo'lishi kerak. Biz taxminan bir xil somonni qilamiz. Piyozni yarim halqalarga maydalash mumkin. Biz sabzavotlarni maydalamaymiz. Sabzi qirg'ichdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Sabzavotlarni qovuring. Tayyorlangan mol go'shtiga o'tkazing.

Ovqat ustiga qaynoq suv quying. Yarim soat qaynatib tursin. Tomat pastasini qo'shing. Kuchli konsentratdan foydalanganda siz ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilganidan kamroq olishingiz mumkin. Pomidor bilan aralashtiramiz, tuz qo'shing va yoping. Gulashni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, o'tlar bilan ziravor qilishni unutmang.

Ko'pincha gullashga piyoz va sabzi bilan bir qatorda shirin bolgar qalampiri qo'shiladi. Bunday holda, biz uni piyoz va sabzi qovurish bosqichida tanishtiramiz.

2-variant: un bilan mol go'shti gulasi uchun tezkor retsept

Gulashning tez pishishini ta'minlash uchun yosh va yumshoq mol go'shtidan foydalanish muhimdir. Bundan tashqari, bo'laklarni juda katta kesmang. Mana 30-40 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan taomning retsepti. Biz uni qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan pishiramiz, bu juda muhim emas.

Ingredientlar

• 500 g mol go'shti;
• 2 piyoz;
• 3 ta pomidor;
• stakan suv;
• 1 osh qoshiq un;
• yog ', ziravorlar.

Qanday qilib tez pishirish kerak

Piyozni chiziqlar bilan maydalang. Shuningdek, yuvilgan pulpani chiziqlar bilan kesib tashladik, qalinligi yarim santimetrdan oshmaydi. Go'shtni un bilan seping. Mol go'shtini to'g'ridan-to'g'ri taxtaga aralashtiring.

Yog'ni qizdiring va unli go'shtni qo'shing. U qizarishi bilan darhol piyoz qo'shing. O'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Suv bilan to'ldiring, qaynoq suvdan foydalanish yaxshidir, yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Pomidorlarni maydalang va gulashga quying. Taomni ziravorlar va tuz bilan tatib ko'rish vaqti keldi. Bir oz ko'proq pishiring, tom ma'noda 5-8 daqiqa. Pomidor o'rniga tomat pyuresi, ketchup yoki sharbatdan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz qalin sousni xohlasangiz, maydalangan pomidorga 1-2 choy qoshiq bug'doy unini qo'shishingiz mumkin. Uni issiq massaga qo'shganda uni yaxshilab eritib, yaxshilab aralashtirish juda muhimdir.

Variant 3: Kantin uslubidagi mol go'shti gulasi

Ushbu retsept maktab va bolalar bog'chasi oshxonasida gulash tayyorlash uchun ishlatiladi. Natijada tabiiy hidga ega bo'lgan juda yoqimli go'sht. Kerakli ingredient smetana hisoblanadi. Biz o'rtacha yog'li tarkibga ega yuqori sifatli mahsulotni tanlaymiz.

Ingredientlar

• 0,5 kg mol go'shti;
• 1 sabzi;
• 1 choy qoshiq. tomat pastasi;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• 15 ml yog ';
• 2 osh qoshiq. l. qatiq.

Qanday pishirish kerak

Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, kub shaklida kesilgan mol go'shti qo'shing va ozgina qovuring. Go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Siz ularni ozgina qovurishingiz yoki darhol bir stakan qaynoq suv qo'shishingiz va qaynatib olishingiz mumkin. Bir soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Smetanani tomat pastasi bilan birlashtirib, un va yarim stakan suv qo'shing. Tuz, siz qalampir qo'shishingiz mumkin. Uch no'xatni maydalash yaxshidir. Yaxshilab aralashtiramiz va qovurilgan mol go'shtiga quying.

Gulashni qaynatib oling va go'sht sousga singib ketishi uchun uni past olovda bir oz ko'proq qaynatib oling.

Agar gulaş bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa, unda siz oldindan qovurmasdan qilishingiz mumkin. Darhol go'sht va sabzavotlarga ozgina suv qo'shing va qaynatib oling.

Variant 4: Yumshoq mol go'shti gulasi

Mol go'shti piyoz sousi bilan juda yumshoq gulash uchun retsept. Go'sht bo'laklari tom ma'noda og'izda eriydi, pishirish juda ko'p e'tibor talab qilmaydi, lekin taxminan ikki soat davom etadi. Qovurish uchun siz o'simlik moyi yoki sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 50 g sariyog ';
• 3 piyoz;
• 700 g go'sht;
• 2 osh qoshiq. un;
• 2 osh qoshiq. l. ketchup.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz yuvilgan va majburiy quritilgan mol go'shtini standart barlarga kesib tashladik. Yog'ni qizdiring. Go'shtni un bilan seping, aralashtiring va yarmini sariyog'ga qo'shing. 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Biz uni chiqaramiz, shuningdek, ikkinchi qismini tayyorlaymiz.

Birinchi go'shtni panga qaytaring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiramiz va bir daqiqa qovurasiz, ko'proq emas. Darhol qaynoq suv quying. Suv oziq-ovqat bo'laklarini qoplashi kerak. Qopqoqni yoping va bir soat yoki undan ko'proq pishiring. Go'sht yumshoq bo'lishi kerak va piyoz bulonda deyarli erishi kerak.

Mol go'shtini tekshirish. Agar u kerakli holatga yetgan bo'lsa, sousga ketchup qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Tatib ko'rish uchun boshqa ziravorlar. Gulash yana bir necha daqiqa qaynatiladi.

Ushbu retseptda siz suvni ko'paytirish va piyoz qo'shish orqali sous miqdorini sozlashingiz mumkin. Buning natijasida qalin va boy sous olinadi.

Variant 5: smetana bilan mol go'shti gulasi

Mol go'shti gulasining juda yumshoq versiyasi. Nordon bo'lmagan smetanadan foydalanish tavsiya etiladi, aks holda go'sht uzoq vaqt qattiq bo'ladi va pishirish vaqti kechiktiriladi. Ushbu retsept sabzi bilan, lekin siz ko'p qo'shishingiz shart emas, bitta kichik narsa etarli. Ba'zida smetana bir oz tomat pastasi qo'shiladi, buni qilish mumkin.

Ingredientlar

• 2 piyoz;
• 250 g smetana;
• 250 ml suv;
• ko'katlar;
• dafna yaprog'i;
• sabzi;
• 750 g go'sht;
• 35 g sariyog ';
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Yog'ni qizdiring. Mol go'shtini yuving, kub shaklida kesing. Go'shtni qo'shing va sharbatni saqlab qolish va ta'mni yaxshilash uchun ozgina qovuring. Sabzi va piyoz qo'shing, hamma narsani chiziqlar bilan kesib oling. Biz sabzavotlarni uzoq vaqt qovurmaymiz, faqat engil.

Qaynayotgan suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 35 daqiqa davomida ziravorlarsiz pishiring. Aniq vaqt go'shtning o'ziga bog'liq. Past olovda pishiring.

Smetana qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Gullash uchun tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Oxirida biz dafna yaprog'i va o'tlarni tashlaymiz.

Yengil pivo qo'shilishi bilan gulash uchun shunga o'xshash retsept mavjud. Bunday miqdorda go'sht uchun 150 ml etarli, suvni kamaytirish kerak. Pivo, solodning yoqimli ta'mi, iliq non bilan juda yumshoq go'sht ishlab chiqaradi va spirtli ichimlikning izi qolmaydi.

Variant 6: Diyetli mol go'shti gulasi

Kam kaloriyali gulashning bir varianti, buning uchun biz yog'siz mol yoki dana go'shtini olamiz. Yumshoq va suvli go'shtni olish uchun bir vaqtning o'zida barcha filmlarni kesib tashladik. Pasta o'rniga yangi pomidor ishlatiladi. Asosan, kaloriyalarning kamayishi yog'ni kamaytirishdan kelib chiqadi. Retseptda moy bor, lekin bu juda oz miqdor. O'zingizning xohishingiz bilan kungaboqar yoki zaytunni ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 400 g mol go'shti;
• 50 g piyoz;
• pomidor;
• 20 g arpabodiyon;
• 60 g sabzi;
• 1 choy qoshiq. yog'lar;
• 300 ml qaynoq suv.

Qanday pishirish kerak

Bir oz yog 'tushiring, tom ma'noda faqat qovurilgan idishni yog'lang, uni qizdiring va ichiga mol go'shti qo'ying. Go'shtdagi sharbatlarni yopish uchun ozgina qovuring.

Pomidorlardan tashqari barcha sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni tepaga to'kib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Pomidorni tilimga kesib oling va ustiga qo'ying. Sabzavotlarni tuz bilan ozgina sepib, sharbatini bo'shatib qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, olovni o'chiring va pishganicha parhez gullash qaynatiladi. Oxirida go'sht va sabzavotlarni aralashtiring, ko'proq tuz qo'shing va idishga o'tlarni qo'shing.

Bolgar qalampiri, qovoq va baqlajon qo'shilishi bilan shunga o'xshash gulashni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlar taomning ta'miga xilma-xillik qo'shadi va past kaloriya hisoblanadi.

Variant 7: Kartoshka bilan mol go'shti gulasi

Bundan tashqari, siz kartoshka bilan samimiy gulash qilishingiz mumkin, ammo bu taom sho'rvaga o'xshaydi. Bu erda eng oddiy asosiy retsept. Boshqa sabzavotlar, turli ziravorlar va hatto qo'ziqorinlarni qo'shishga ruxsat beriladi.

Ingredientlar

• 0,6 kg go'sht;
• 0,5 kg kartoshka;
• 400 ml suv;
• 1 sabzi;
• bir juft piyoz;
• qora qalampir;
• 4 osh qoshiq yog'.

Qanday pishirish kerak

Gullash asosini tayyorlang. Bir nechta piyozni chiziqlar bilan maydalang. Bu sabzavot idishni buzmaydi. Biz uni qovurish uchun yuboramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, mol go'shti qo'shing, to'rt santimetr kub shaklida kesing. Uch daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Qora qalampir seping, bir stakan qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping. Biz bir soat qaynatamiz.

Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Siz tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin, bu ixtiyoriy. Bir vaqtning o'zida hamma narsani go'shtga to'kib tashlang, tuz qo'shing va qolgan suyuqlik miqdorini qo'shing. Yana qaynoq suv oling.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Eng oxirida ta'mga ko'katlar va sarimsoq qo'shing, shuningdek, dafna barglari.

Bu pomidorsiz taomning versiyasidir, lekin agar xohlasangiz, ozgina makaron, maydalangan pomidor yoki har qanday ketchup qo'shing.

Variant 8: olxo'ri bilan mol go'shti gulasi

Olxo'ri deyarli barcha turdagi go'shtlar, shu jumladan mol go'shti bilan mukammal birlashadi. Bu gullash uchun juda yaxshi. Bu duet hayratlanarli xushbo'y hidli ajoyib taom tayyorlaydi, lekin siz unga boshqa narsa qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g mol go'shti;
• 2 piyoz;
• dafna;
• makaron qoshiq;
• 200 g o'rik (150 ta mumkin);
• 50 g sariyog ';
• arpabodiyon yoki maydanoz.

Qanday pishirish kerak

Yuvilgan mol go'shtini taxminan 2,5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Uni idishga tashlang. Agar go'sht qorong'i va shubhali bo'lsa, unda siz unga yarim choy qoshiq soda qo'sha olasiz, aralashtirasiz va taxminan 40-60 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, hatto katta yoshli hayvonning eski mol go'shti ham yumshoqroq bo'ladi.

Qovurilgan idishda piyoz va tug'ralgan sabzi qovuring. Sabzavotlarni idishga yoki kostryulkalarga o'tkazing. Bu panga ko'proq yog' qo'shing va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. O'zingiz xohlagancha, avval bo'laklarni un bilan sepishingiz mumkin.

Sabzavotlarni mol go'shti bilan birlashtiring. Suv qo'shing. Biz, albatta, qaynoq suvni, ehtimol, bulonni olamiz. Suyuq ovqatni qoplashi kerak. Biz bir soat qaynatamiz.

Yuvish, o'riklarni kesish, pomidor va ziravorlar tayyorlash uchun vaqt bor. Ba'zida quritilgan mevalar butunlay qo'shiladi yoki oddiygina ikkiga bo'linadi, bu ham mumkin. Bularning barchasini mol go'shtiga qo'shing va aralashtiring. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlarga tashlang.

Ajablanarli gullash qozonlarda o'rik qo'shilishi bilan mol go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu variantda siz bir xil mahsulotlarni olishingiz mumkin, ammo ingredientlar qatlamlarga o'ralgan va suyuqlik bilan to'ldirilgan. Idishlarni qopqoq bilan taxminan ikki soat davomida pishiring.

9-variant: bodringli mol go'shti gulasi

Ushbu gulshni tuzlangan yoki tuzlangan bodring bilan tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi variant esa ancha qiziqarli ta'mni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, sizga kamon kerak. Ushbu retseptda sabzi yo'q, lekin agar siz haqiqatan ham xohlasangiz, mayda maydalagichni maydalab, qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 0,5 kg go'sht;
• 100 g pasta;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• 4 ta bodring;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 350 ml bulon;
• qalampir, dafna

Qanday pishirish kerak

Biz mol go'shtini kublar yoki bo'laklarga kesib tashladik. Biz uni qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz. O'n daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz qo'shing. Agar u kichkina bo'lsa, biz bir nechta bo'laklarni olamiz. Keling, pishirishni davom ettiramiz. Shoshilmang, olov o'rtacha, taxminan sakkiz daqiqa piyoz bilan qovuring.

Bodringni chiziqlar bilan kesib oling va qo'shing. Biz ular bilan bir xil vaqt davomida pishiramiz, sho'r suvni bug'laymiz. Keyin biz sabzavotlarni yon tomonga siljitamiz va unni bo'sh qovurilgan idishga quyamiz, bir necha soniya qovuramiz, so'ngra barcha ingredientlarni aralashtiramiz va pomidor qo'shamiz. U bilan uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, uni ikki daqiqa qizdirish kifoya.

Gulyashni suv bilan to'ldiring va yarim soat qaynatib oling. Sarimsoqni siqib, tuz va qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, pechni o'chiring. Lazzat rivojlanishi uchun uni pishiring.

Tuzli pomidor bilan gulash ham xuddi shunday ajoyib bo'lib chiqadi, pomidorlar maydalanadi va oxirgi bosqichda idishga qo'shiladi. Turli xillik uchun siz ozgina maydalangan zaytun qo'shishingiz mumkin, bu esa biroz achchiqlikni qo'shadi.

Variant 10: Qo'ziqorinli mol go'shti gulasi

Gulashning qo'ziqorinli versiyasi nafaqat ta'mi, balki ajoyib xushbo'yligi bilan ham juda farq qiladi. Champignons tilimlari bu taomda juda chiroyli ko'rinadi. Lekin siz boshqa turdagi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 350 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 200 g shampignon;
• 2,5 osh qoshiq makaron;
• 2 stakan suv;
• 6 osh qoshiq yog';
• 20 g un.

Qanday pishirish kerak

Sariyog'ni yarmiga bo'ling. Tug'ralgan go'shtni bir isitiladigan qismga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, piyoz qo'shing. Bir oz qovuring, bir stakan qaynoq suv qo'shing va 45 daqiqa qaynatib oling.

Dilimlarga kesilgan qo'ziqorinlarni boshqa yog'ga soling va ularni ham qovuring. Champignons uchun o'n daqiqa etarli. Boshqa turlardan foydalanganda vaqt ko'payishi mumkin, ba'zida oldindan qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlar qovurilgandan so'ng, unni süzgeç orqali qo'shing va tez aralashtiring. Darhol tomat pastasiga 30 ml suv qo'shing va uni shampignonlarga quying. Bir necha daqiqa qizdiring, mol go'shtiga o'tkazing.

Gullashga ozgina tuz qo'shish vaqti keldi. Lazzatlarni birlashtirish uchun yana bir oz qaynatib oling, o'tlar va dafna qo'shing.

Goulash qozonda, qovurilgan idishda va yaxshi devorlari bo'lgan boshqa idishlarda ajoyib bo'ladi. Qalin taglik tufayli issiqlik teng ravishda taqsimlanadi. Pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Bir vaqtlar gulash venger cho'ponlari uchun lager ovqati bo'lib, ular uni qozonlarda olovda pishirgan. Bu so'z venger tilidan "cho'pon sho'rvasi", oddiy, qoniqarli va juda to'yimli deb tarjima qilinganligi bejiz emas. Zamonaviy oshxonada gulash ikkinchi taom sifatida keng tarqalgan bo'lib, yon piyola bilan xizmat qiladi. Sabzavotli qalin sousda pishirilgan go‘sht bo‘laklari ochlikni qondiradigan, ko‘nglingizni isitadigan, kayfiyatingizni ko‘taradigan ideal qishki taom...

Gulash, azu yoki kuyrdak

Qaysi gullash retsepti klassik deb hisoblanishini hech kim bilmaydi, chunki hatto Vengriyada ham bu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Bundan tashqari, gulashni turli xalqlarning oshxonalarida o'zgartirilgan shakllarda topish mumkin. Tatarlar azu tayyorlaydilar, qozoqlar va qirg'izlar an'anaviy pishiriq tayyorlaydilar, ispanlar unga loviya qo'shib kosido pishiradilar, nemislar Eintopf go'shtli sho'rvani don va makaronsiz tasavvur qila olmaydi, amerikaliklar esa o'zlarining gumbo gulashlarini yaratdilar. nafaqat go'sht va kolbasa, balki dengiz mahsulotlari ham. Bir qarashda, sousli mazali gulash retsepti shunchalik oddiyki, uni uyda osongina o'zlashtirish mumkin. Biroq, nozik sho'rva emas, balki mazali, mazali va qalin gulash tayyorlash uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar mavjud.

Gulash uchun go'shtni qanday tanlash va tayyorlash

Turli xil go'sht turlaridan - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, klassik "cho'pon sho'rvasi" mol go'shti, dana va qo'zichoq go'shti bilan, ya'ni cho'ponlar uchun mavjud bo'lgan go'sht bilan pishirilgan. Ov muvaffaqiyatli bo'lgach, ov va quyon go'shtidan gulash tayyorlandi. Agar siz venger cho'ponlari pishirganidek, klassik retsept bo'yicha mol go'shti gulashini pishirishga qaror qilsangiz, yangi ko'krak, bonzali, orqa oyoq go'shti yoki cho'chqa yog'i qo'shilgan elkasini tanlang, lekin har doim yosh hayvondan. Qo'zi go'shtini sotib olayotganda, elka va bo'yinga ustunlik bering, cho'chqa go'shti gulasi uchun jambon, orqa, ko'krak va bo'yinning yuqori qismidan pulpa oling. Cho'chqa go'shti va jambon idish tayyorlash uchun juda mos kelmaydi, chunki u biroz qattiq va quruq bo'lib chiqishi mumkin. Tanlangan parcha plyonkalardan, tendonlardan va xaftaga tozalanadi, kubiklarga bo'linadi va drenajlash uchun peçete qo'yiladi. Faqat yuqori sifatli go'shtdan yumshoq, yumshoq va suvli gulash tayyorlaysiz, ayniqsa mol go'shti haqida gap ketganda.

Venger uslubida go'sht gulashini qanday tayyorlash mumkin

An'anaviy venger gulasi shunday tayyorlanadi. Tug'ralgan piyoz cho'chqa yog'ida qovurilgan skovorodkada, qozonda, qozonda yoki har qanday qalin devorli idishda qovuriladi, ichiga mol go'shti bo'laklari qo'shiladi, shirin qalampir va bir chimdik zira bilan mo'l-ko'l sepiladi. Go'sht yarim pishganicha o'z sharbatida pishiriladi, so'ngra idishga suv yoki bulon qo'shiladi, bo'laklarga bo'lingan sabzavotlar (kartoshka va bulg'or qalampiri) qo'shiladi, tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin pomidor qo'shiladi. Oxirida sarimsoq va arpabodiyon qo'shilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan venger chipetli köfte qaynab turgan xushbo'y idishga tushiriladi. Ularga hech qanday shakl berishning hojati yo'q - shunchaki xamirdan mayda bo'laklarni chimchilab, qozonga tashlang. Xushbo'y sarimsoqli köfte bilan mazali venger gulasi tayyor!

Rus tilida gulash

Rossiyalik uy bekalari biroz boshqacha pishiradi. Go'sht va sabzavot sousi alohida tayyorlanadi va shundan keyingina pishirish uchun aralashtiriladi yoki dastlab bitta qozonda pishiriladi. Bunday holda, go'sht birinchi navbatda qovuriladi, keyin qovuriladi. Ba'zi uy bekalari zudlik bilan go'shtni suyuqlik bilan to'kib tashlashadi, lekin u gullashning shiraliligini saqlaydigan tiniq qobiq bilan oldindan qovuriladi.

Sos shunday pishiriladi: piyoz va sabzi to'g'ralgan (sabzi maydalangan bo'lishi mumkin), qizil qalampir, zira va boshqa ziravorlar bilan qovuriladi, keyin ularga tomat pastasi va qovurilgan un qo'shiladi. Un odatda qaymoqsimon bo'lgunga qadar qovuriladi va yoqimli yong'oq aromati paydo bo'ladi. Olingan achchiq sous go'shtga quyiladi va idish bir yarim soat davomida pishirilguncha pishiriladi. Uzoq vaqt qaynagandan so'ng, sous viskoz bo'lib, go'sht bo'laklarini o'rab oladi, ularni yumshoq va ishtahani beradi. Agar so'ralsa, pishirish jarayonida qozonga kartoshka qo'shiladi, garchi ba'zi oshpazlar gulashni kartoshkasiz pishirishni to'g'ri deb hisoblashadi, ular garnitür sifatida xizmat qiladi. Xo'sh, qancha uy bekalari bo'lsa, bu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

Bir nechta nozikliklar va sirlar

Sosni nafaqat un bilan, balki sovuq suvda erigan kraxmal bilan ham qalinlash mumkin, go'sht va sabzavotlar esa cho'chqa yog'i va yog'da emas, balki sariyog 'yoki o'simlik yog'ida ham qovuriladi. Bu erda quyidagi qoidalar qo'llaniladi. Agar siz yog'li go'shtdan pishirsangiz, uni o'simlik yog'iga qovuring. Go'sht juda yog'siz va quruq bo'lsa, cho'chqa yoki cho'chqa yog'ini ishlatish yaxshiroqdir.

Gullashga turli xil sabzavotlar, mevalar va boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Ba'zi ekzotik retseptlar tuzlangan karam yoki yangi karam, loviya, no'xat, qo'ziqorin, tuxumli noodle, olma, o'rik, barcha turdagi ziravorlar va o'tlar - arpabodiyon, maydanoz va reyhanni o'z ichiga oladi. Go'sht o'rniga baliq yoki soya ba'zan gulashga qo'shiladi, qaynatish uchun suv o'rniga bulon yoki sharob, ko'pincha tomat pastasini almashtirish uchun mayonez va smetana ishlatiladi.

Xushbo'y va suvli gulashga kartoshka, don, makaron, sabzavot, qo'ziqorin va dukkakli ekinlar qo'shiladi. Bizning veb-saytimizda siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz, shunda u etarlicha qalin, aromatik, suvli va og'izda eriydi. Biz go'sht va sabzavotlarni qovurish, sousni tayyorlash va ziravorlarni birlashtirishning nozik tomonlarini baham ko'radigan o'quvchilarimiz tomonidan taqdim etilgan eng yaxshi gulash retseptlarini nashr etamiz. Har qanday retseptni tanlang va oilangizni oddiy, ammo mazali uy qurilishi taomlari bilan buzing!