Bayram bayram bilan boshlanadi! Va bu bilan hech kim bahslashmaydi. O'tgan bayram haqida gapirganda, biz allaqachon ovqat, ichimliklar va shirinliklarni eslashga odatlanganmiz.
Agar biron bir bayram tayyorlansa, ular birinchi navbatda bayram dasturxoni, turli xil taomlar haqida o'ylashadi. Ammo dasturxonning bezagi, idishlarning joylashishi ham katta rol o'ynaydi!
Chiroyli dasturxon bayramni butunlay o'zgartirishi, tadbirni butunlay boshqa darajaga olib chiqishi mumkin. Shu bilan birga, idishlarni tartibga solish, vilkalar va qoshiqlarni tasodifiy tartibda joylashtirish kerak emas. Bir qator nuanslarni bilish muhimdir.
Yillar davomida odamlar allaqachon o'ziga xos "formulalarni" ishlab chiqishga muvaffaq bo'lishdi, ularga rioya qilish hamma uchun bayramona stolda qulaylikni ta'minlaydi. Xizmat qilish haqiqiy san'atdir. Sizning stolingiz haqiqatan ham oqlangan bo'lishi uchun asosiy nuanslarni eslang. Bayramona stolni bezash uchun bir nechta qiziqarli g'oyalar har doim foydali bo'ladi.
Bayramona stolga xizmat qilishning asosiy qoidalari
Biz darhol bir nechta nuanslarni ta'kidlaymiz. Ushbu qoidalar bayramga qanday munosabatda bo'lishidan qat'i nazar, har qanday dasturxon uchun universaldir. Xizmat qiladigan narsalarni tanlashga e'tibor berish muhimdir. Ular bayramning tematik yo'nalishini aks ettirishi, xonaning ichki qismiga va dizayniga imkon qadar uyg'un tarzda mos kelishi kerak.
Idishlar, salfetkalar, plastinkalar va pichoqlar rangi, shakli va materiallari, dizayni bo'yicha tanlanishi kerak, shunda barcha narsalar birgalikda yagona ansambl hosil qiladi. Dissonansga yo'l qo'ymaslik tavsiya etiladi. To'qimachilik rangini hisobga olish kerak: stol choyshablari, peçeteler.
Shuni esda tutish kerakki, bayramona dasturxonni o'rnatish nafaqat yoqimli muhit, o'zgacha bayramona kayfiyatni yaratish, balki qulaylikni ta'minlash uchun ham kerak. Har bir mehmon uchun idish-tovoq, idish-tovoq, peçete foydalanish qulay bo'lishi kerak. Buning uchun barcha ob'ektlarni joylashtirish o'ylab topiladi, ular orasidagi optimal masofalar aniqlanadi.
Shuningdek bor an'anaviy ketma-ketlik unda odatda bayramona dasturxon beriladi.
Gulli vazalar har qanday bayramona stolning munosib bezaklari bo'ladi. Hatto biznes tushliklari va rasmiy ziyofatlarda ham ular stol bezashning ajralmas elementlari hisoblanadi.
Yodingizda bo'lsin, idish-tovoq va shisha idishlar toza emas. To'g'ri tayyorlangan bayram stolida bu narsalar porlashi aniq. Buning uchun ular avval yuviladi, keyin yaxshilab quritiladi, shundan so'ng ular salfetkalar bilan porlash uchun parlatiladi.
Bayramona stolga xizmat qilish uchun plitalar
E'tibor bering: plitalarning o'zlari haqiqiy san'at asarlari, haqiqiy stol bezaklari bo'lishi mumkin. Ba'zan ular bayramning tematik yo'nalishini aniqlaydilar. Shuning uchun, plitalar va to'plamlarni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashing. Tantanali tadbir uchun siz idishlarni alohida sotib olishingiz mumkin.
Albatta, qanday qilib eslash muhim plitalarni to'g'ri joylashtiring stol o'rnatish paytida.
- Dasturxonni yana tekislang, unda ajinlar yoki axlat yo'qligiga ishonch hosil qiling. Yoyishni boshlang. Har bir mehmonning oldida plitalar bo'lishi kerak. Siz ularni stolning eng chetiga qo'ya olmaysiz. Plitadan chetgacha bo'lgan taxminiy masofa odatda ikki santimetrga teng. Professional ofitsiantlar o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini u bilan plastinka orasiga qo'yib, stolning chetidan kerakli masofani darhol aniqlaydilar.
- Voqealar tantanali bo'lganda, "er-xotin plitalar" deb ataladigan narsadan foydalanishga arziydi. Siz birinchi navbatda kichik kechki ovqat plastinasini qo'yasiz va unga allaqachon snack barni o'rnatasiz. Plastinka sirg'alib ketmasligi kerakligi sababli, idish-tovoq orasiga peçete qo'yish kerak.
- Bundan tashqari, asosiylarining chap tomonida joylashgan maxsus pirog plitalari mavjud. Pirog plastinkasidan kechki ovqatgacha bo'lgan masofa 5-12 sm bo'lishi kerak.
- Agar bayram ayniqsa tantanali bo'lsa, plitalarning barcha qirralari bir xil chiziqqa, aniq joylashtiriladi. Shunday qilib, kichik va patty plitalarini qatorga qo'ying.
Barcha plitalarning markazlari bir qatorga joylashtirilishi kerak.
Plitalarni to'g'ri joylashtiring. Stolda vazalar, salat idishlari va vilkalar pichoqlari bo'lishini unutmang. Har bir mehmon o'zini qulay his qilishi, stol ustidagi qo'shnilarga tegmasdan jimgina harakatlana olishi kerak.
Bayramona stolga xizmat qilish uchun idish-tovoq
Endi bayramona dasturxon uchun vilkalar pichoqni qanday qilib to'g'ri joylashtirishni o'rganish vaqti keldi. Oddiy hayotda biz vilkalar va qoshiqlar sonini minimal darajaga kamaytirishga, vilkalar pichoqlarini tasodifiy tartibda joylashtirishga odatlanganmiz. Ammo bayramona xizmat qilish uchun bu yondashuvdan qochish kerak. Barcha nuanslarni eslang.
Barcha qurilmalarni ketma-ket joylashtirish shart emas. Agar menyuda faqat gazaklar bo'lsa, sizga pichoq kerak bo'lmaydi. Ular faqat ikkinchi issiq ovqatlar uchun kerak.
Barcha jihozlar stolning chetiga perpendikulyar, bir-biriga parallel bo'lishi kerak.
Shirin pichoqlar kerak bo'lganda, ular plastinka oldiga qo'yilishi kerak. Avval pichoq, keyin vilkalar va qoshiq. Vilka tutqichi chapga, qoshiq va pichoq tutqichlari esa o'ngga buriladi.
Shisha idishlar har bir stolda katta rol o'ynaydi. Sharob stakanlari va ko'zoynaklar stolni bezatadi, ko'zni qamashtiruvchi dekor detallariga aylanadi. Shu bilan birga, ularning amaliy vazifasi ham muhimdir. Misol uchun, mehmonlarning qulayligi ko'p jihatdan ko'zoynak shakliga bog'liq bo'lishi mumkin. Ba'zi modellardan ichish noqulay, ba'zilari sizning kaftingizda yaxshi yotmaydi.
Shisha idishlarni qanday qilib to'g'ri tartibga solishni bilib oling.
- Plitalarning o'ng tomonida, markazda shisha idishlarni joylashtirishingiz mumkin. Agar stakan markazga qo'yilsa, u plastinkaning orqasida bo'lishi kerak. Stakanni o'ng tomonga qo'ymoqchi bo'lganingizda, uni birinchi pichoqning uchi plastinkaning yuqori qirrasi bilan kesishgan joyga qo'yish kerak. Bu stakanga mineral suv va sharbat quyiladi.
- Meva ichimligi, kvas uchun krujka qo'yish kerak. Tutqich o'ngga buriladi.
- Bir stakan, spirtli ichimliklar uchun stakan asosiy stakanning o'ng tomoniga joylashtirilgan. Ichimliklar assortimenti katta bo'lganda, stakan chap tomonga, spirtli ichimliklar uchun barcha shisha idishlar plastinkaning o'ng tomoniga joylashtirilishi kerak.
- Bitta qatorda uchtadan ortiq element qo'yilmasligi kerak. Bu allaqachon noqulaylik tug'diradi, yomon ko'rinadi.
Ko'zoynaklar, ko'zoynaklar orasidagi masofa taxminan bir santimetr bo'lishi kerak.
Stolni sozlash uchun ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, sharob stakanlari
Shisha idishlarning sig'imi va turi unda qanday ichimlik bo'lishiga bog'liq.
Odob qoidalariga muvofiq, har bir ichimlik uchun alohida stakan ajratish odatiy holdir.
Aroq uchun oddiy stakan, mustahkamlangan sharob uchun - Madeyra qo'yiladi. Quruq oq sharob uchun alohida stakan talab qilinadi. Shampan vinosi 180-210 ml hajmdagi sharob stakanlariga quyiladi. Agar qizil quruq sharob taqdim etilsa, unga maxsus Reyn vino stakanlari hamroh bo'lishi kerak. Sharbatlar, suv stakanga quyiladi, uning hajmi 250-350 ml bo'lishi mumkin.
Agar barcha ko'zoynaklar, sharob stakanlari bir-biriga mos keladigan bo'lsa, juda yaxshi.
Salfetkalar dasturxonda ham muhim o'rin tutadi. Ular butun stolga alohida ko'rinish berishga, tematik dizayn yaratishga qodir. Qizig'i shundaki, salfetkalarni yig'ish butun bir fandir. Ulardan tovuslar, suv zambaklar, shamlar va bog'ichlar yaratishingiz mumkin.
Salfetkalarni rangi, o'lchami bo'yicha tanlash juda muhim, shunda ular dasturxonga, idish-tovoqlarga, tantanali tadbir o'tkaziladigan xonaning ichki qismiga mos keladi. Shunda bayram ajoyib bo'ladi. Stolni o'rnatishda mato salfetkalaridan foydalanish kerak, deb hisoblashadi.
Agar ular rang va tuzilishda dasturxon bilan uyg'un bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ba'zan ular darhol xizmat qilish uchun to'qimachilik mahsulotlarini o'z ichiga olgan to'plamlarni sotib olishadi. Biroq, original dizayn echimlari ham talabga ega. Misol uchun, salfetkalar va stol choyshablari kontrast. Lekin idishlar, vazalar yoki plitalar bilan salfetkalar hali ham birlashtirilishi kerak.
Salfetkalar toza, kraxmalli ishlatiladi. Odatda peçete plastinka ustiga qo'yiladi, siz uni o'ng tomonga qo'yishingiz mumkin.
Mato salfetkalari og'zingizni artish odatiy hol emas. Ushbu aksessuarlar dekorativ funktsiyani bajaradi, ba'zan ular tizzangizga joylashtiriladi.
Gigienik maqsadlarda qog'ozdan foydalaning.
Bayramona dasturxon yaratish g'oyalari
Jadvallar boshqacha tarzda taqdim etiladi. Har qanday bayramona stolga g'ayrioddiy, esda qolarli ko'rinish berilishi mumkin, dekorni mavzuli qiling.
Jadvalni sozlash alohida e'tiborga loyiqdir. romantik kechki ovqat uchun. Agar stolda shunday kichik mo''jiza yaratsa, ayol o'z sevgilisining tasavvurini jalb qila oladi. Juda yorqin ohanglardan qochish, bir nechta asosiy ranglarga yopishib olish yaxshiroqdir.
Misol uchun, qizil plitalar, peçeteler, gullar va bir xil soyaning shamlari qizil ko'zoynaklar bilan mukammal uyg'unlikda bo'ladi. Dekorativ yurak, oltin idish-tovoq, oq plitalar va shaffof sharob stakanlari, qor-oq gulli vaza bu xizmatga juda mos keladi.
Dengiz uslubidagi stol sozlamalari juda original ko'rinadi. Bu oilaviy do'stlar bilan tushlik qilish, yangi yil nonushtalari uchun javob beradi. Stolning o'rtasiga ko'k vazadagi dekorativ yorug'lik daraxti qo'yilgan, stol yuzasi nozik ko'k mato bilan bezatilgan.
Shaffof ko'zoynaklar oq plitalar va shirinlik uchun shisha vazalar, engil salfetkalar bilan mukammal uyg'unlashadi. Plitalarda qobiq shaklidagi yorqin firuza rangli kichik plitalar mavjud.
Yangi yil bayrami dasturxoni ham o'ziga xos tarzda bezatilgan. Do'stlar qaror qilsalar Yangi yil arafasida ovqatlaning, siz o'zingizni asosiy jihozlar, oq plitalar va shaffof ko'zoynaklarni tartibga solish bilan cheklashingiz mumkin. Asosiy bezak shaffof matodagi sovg'alar bo'ladi, plastinkalardagi peçeteler va qizil shamlar va sun'iy qarag'ay ignalarining bayramona kompozitsiyasi.
Yangi yil stoli xizmatda jigarrang, bej va yashil ranglarning kontrasti bilan muvaffaqiyatli bezatilgan. Oq plastinkadagi yorqin Rojdestvo to'plari stolning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Salfetkalar ba'zan hamyon shaklida joylashtiriladi. Shunday qilib, aksessuarlar kelgusi yilda farovonlik timsoliga aylanadi.
Siz bayramona stolga xizmat qilishning o'z usullarini o'ylab topishingiz mumkin. Barcha nuanslarni ko'rib chiqing, qoidalarni eslang. Keyin har qanday tantanali bayram yaxshi bo'ladi.
Master-klass - bayramona stolga qanday to'g'ri xizmat qilish kerak:
Chinnigullar haqidagi savol haqiqatan ham paydo bo'lishi mumkin, chunki zamonaviy restoran va kafelarda stol har doim mehmonlarni kutish uchun oldindan xizmat qilishdan uzoqdir. Agar barcha jihozlar tayyorlangan bo'lsa va siz hamma narsa allaqachon yotqizilgan stolga o'tirsangiz, vilkalar chinnigullar bilan albatta yotadi.
Ammo agar siz kafega kelgan bo'lsangiz yoki shunchaki stolda o'z navbatingizni kutgan bo'lsangiz, ko'pincha ofitsiant sizni qabul qilishdan oldin joyni tozalagan bo'ladi. Albatta, u vilkalar va qoshiqlarni to'g'ri joyga mukammal tarzda joylashtirgan dasturxonga vaqt topolmadi.
Vilkani ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i yordamida engil ushlab, yarim egilgan o'rtasiga biroz bosib turish kerak.
Bunday holda, vilkalar pichoqlari ko'pincha peçete bilan o'ralgan holda keltiriladi. Bu vilkalar mukammal toza ekanligidan dalolat beradi va ovqatingiz gigienik ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Agar vilka salfetkaga o'ralgan bo'lsa, uni teskari yoki pastga qo'yish mumkin. Odatda ular umuman ko'rinmaydi, faqat to'plamning konturlaridan tishlar qaerdaligini taxmin qilish mumkin. Ma'lum bo'lishicha, vilkani tishlari bilan stolga qo'yish faqat bitta holatda joizdir: agar u salfetkaga o'ralgan holda berilsa.
Vilkalardan foydalanish
Sanchqi odatda ko'pchilik idishlar uchun asosiy idish sifatida ishlatiladi, sho'rvalar bundan mustasno, qoshiq va pichoq esa yordamchi sifatida ishlaydi. Ammo ba'zida vilka yordamchi qurilma sifatida ham ishlaydi. Masalan, agar siz go'sht bo'lagini kesib olishingiz kerak bo'lsa, vilkani chap qo'lingizga oling (agar siz chap qo'l bo'lsangiz, o'ng qo'lingizda va kelajakda chap qo'llar uchun barcha tavsiyalar aksincha bo'lishi kerak). , va o'ng tomoningizda pichoq. Keyin tirsaklaringizni yon tomonlarga yoymasdan, bir bo'lakni kesib tashlang.
Bundan tashqari, siz Amerika yoki Evropa uslublariga muvofiq harakat qilishingiz kerak. Amerika usuli siz hali ham o'ng qo'l bo'lishingizni anglatadi. Pichoqni chetiga qo'ying, so'ngra vilkani o'ng qo'lingizga oling, tishlari bilan og'zingizga olib boring. Evropacha usulda siz o'ng qo'lingizda pichoqni ushlashni davom ettirishingiz mumkin yoki yo'q, lekin chap qo'lingiz bilan ovqatlanishingiz kerak bo'ladi. Vilka, bir vaqtning o'zida, tishlari pastga qarab ushlab turiladi.
Eng oddiy holatda, vilkalar plastinkaning chap tomoniga, qoshiq va pichoq esa o'ngga joylashtiriladi.
Agar suhbat uchun ovqatdan uzoqlashsangiz, unda siz vilkani stolga qo'ya olmaysiz. Va bu erda siz uni yuqoriga yoki pastga tish bilan ushlab turishingiz juda muhimdir. Ikkita uslub mavjud: Amerika va kontinental, yoki. Amerika uslubida vilkalar tishlari yuqoriga qarab ushlab turiladi, Evropa uslubida esa tishlar pastga tushadi.
Ovqatni tugatmaguningizcha, vilkani stolga yoki plastinkaga qo'yish odatiy hol emas. Ammo agar biron sababga ko'ra siz hali ham vilkani chetga surib, keyinroq ovqatlanishni tugatmoqchi bo'lsangiz, unda siz iflos asbobni dasturxonga qo'ya olmaysiz. Plitaning chetiga, diagonal ravishda joylashtiriladi. Bu holda tishlarning yo'nalishi muhim emas. Agar ofitsiant sizning plastinka va vilkalar pichoqingizni almashtirishini istasangiz, ularni plastinka chetiga parallel ravishda qo'ying, shunda plastinkani terish sifatida tasavvur qilsangiz, tutqichlar 4 raqami sohasida bo'ladi. .
Stol ustidagi shisha idishlarni joylashtiring: alkogolsiz ichimliklar uchun stakanni uning markazidagi plastinka orqasiga qo'ying (yoki bir oz o'ngga, stol pichog'i darajasida). Ko'zoynak va ko'zoynakni oynaning o'ng tomoniga va chetiga 45 graduslik burchakka qo'ying stol. O'ngdan chapga va chetiga qiyshiq stol ko'zoynaklar va stakanlar quyidagi ketma-ketlikda joylashtirilgan: aroq stakanlari (ishtaha uchun), Madeyra stakanlari (birinchi taomlar uchun), Reyn vinosi (baliq ovqatlari uchun), Lafite stakanlari (issiq go'shtli taomlar uchun), stakan (shirin uchun).
Rasmiy ovqatlanish uchun zig'ir, chiroyli katlanmış peçete foydalaning. Salfetkani shaklga soling va plastinka ustiga qo'ying. Kamroq tantanali holatlarda, ommaviy xizmat ko'rsatish bilan, qog'oz salfetkalarni 4-6 dona salfetka ushlagichi hisobiga o'n bo'lakka joylashtiring.
Toshkentda kundan-kunga ko'payib borayotgan restoranlar va unutilmas oqshom o'tkazish takliflari yanada jozibador. Biz sizga restoran odob-axloq qoidalariga sho'ng'ish va restoran xizmatining vakolatli iste'molchilari uchun oddiy qoidalarni o'rganishni taklif qilamiz. Plitangizda vilkalar pichoqlarini u yoki bu tarzda to'plash orqali siz ofitsiantga turli xil belgilar berasiz, ularni vakolatli xodimlar ushlashi va hisobga olishi mumkin.
Aytaylik, bayram paytida siz "burnini changlatish" yoki "toza havodan nafas olish" kerak va siz ofitsiantning ko'rish chizig'idan uzoqlashasiz. Ofitsiantning vazifalariga tartibni saqlash, tozalik va boshqalar kiradi. Bunday holda, plastinka va pichoqni "olib tashlash kerak emas!" - kategorik imo-ishoradan foydalaning.
— Uni olib ketishingiz shart emas!
Professional ofitsiantning ishi mehmonlarga ko'rinmaydi. Professional tanishuv ostida bo'lganingizda, siz gazak plitalari qanday o'zgartirilganini, jihozlar yangilanganini, gazaklar tayyorlanayotganini, ichimliklar to'ldirilganligini payqashga vaqtingiz ham yo'q. Ba'zan siz shunchaki to'xtab, dam olishni xohlaysiz.
"Pauza" ga kelsak, bir nechta variant mavjud:
"Pauza"
1. Tovoqingizda shirinliklar ko'p bo'lsa, siz faqat chetidagi bo'sh joydan foydalanishingiz mumkin. Bunga asoslanib, biz pichoq bilan plastinkaning chetiga tegib, stol yuzasiga tutqichlar bilan tegib, pichoqni qo'yamiz. O'ngda pichoq, chapda vilka.
"Pauza"
2. Bo'sh joy bo'lsa, pichoq va vilkani plastinka ustiga qo'ying, "L" harfi. Pichoqning uchi chapga, vilkaning tishlari o'ngga qaraydi, asboblarning tutqichlari stol ustiga osilib turadi. Vilka va pichoqning tishlari orasidagi masofa idishning o'lchami juda kichik bo'lganligining belgisi bo'lishi mumkin, boshqa muassasalarda bir xil idish kattaroq mahsulotda beriladi.
"Pauza"
3. Klassik muntazam pauza. Agar siz faqat gazak yoki kechki ovqat vilkasidan foydalansangiz, u holda vilkalar o'ng tomonda bo'ladi.
Biz ovqat tugaganligini va keyingi taomga o'tishingiz kerakligini aniq aytamiz. Buni ko'rsatadigan bir nechta imo-ishoralar mavjud:
Ovqatni tugatdi
Qurilmalar soatda bo'lgani kabi tartibga solinishi mumkin, vaqt besh yarim. Ushbu parametr ishlatilgan idishlarni yig'ish uchun qulaydir: ofitsiant mehmonning shaxsiy maydonini kesib o'tmaydi.
Ovqatni tugatdi
Vilkalar va pichoqni bir-biriga parallel qo'ying, tutqichlar pastga tushadi. Pichoqning uchi va vilkaning tishlari yuqoriga qaragan bo'lishi kerak. Vilkaning tishlari va pichoq pichog'i o'rtasidagi katta masofa idishning kechqurun sizning ta'mingizni qondirish uchun etarlicha katta yoki qoniqarli ekanligini ko'rsatishi mumkin.
Ovqatni tugatdi
Quyidagi neytral variant hech qanday tarzda o'lchamni ko'rsatmaydi
taqdim etilgan taomning ko'rinishi hamma narsa juda uyg'un ekanligini ko'rsatishi mumkin. Idishlarni yig'ishda ofitsiantlar uchun ham qulay.
"Keyingi taomni intiqlik bilan kutaman!"
Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, bugungi kunda xizmat ko'rsatish tez bo'lishini, idishlarga xizmat ko'rsatish va idishlarni yig'ish tezkor bo'lishini xodimlarga ko'rsatish imkoniyati mavjud. Vilkani pichoq bilan kesib o'ting, pichoq qirrasi chapga, vilkalar tishlari yuqoriga qarab turishi kerak.
"Taom shunchaki ajoyib!"
Agar siz kutilmaganda taqdim etilgan taomdan mamnun bo'lsangiz va ko'rinmas jabhaning ishchilarini qarovsiz qoldirmoqchi bo'lmasangiz, boshqa murakkab kombinatsiyani to'plang. Ofitsiant, albatta, do'stona imo-ishoraga e'tibor beradi va oshpazga yaxshi xabar olib keladi.
"Yoqmadi"
Bundan tashqari, idish vizual va ta'mli ko'rinishlarga mos kelmaydi. Ko'p sabablar bo'lishi mumkin, ammo haqiqat sizning plastinkangizda qoladi. Bunday ramziylik xodimlar uchun ayniqsa yoqimli bo'lmaydi, ammo bunday baholashning asosiy sabablari haqida so'rashga asos bor. Ofitsiant kamchiliklarni aniqlab berishi mumkin va menejer bilan kelishilganidan so'ng, muassasaning o'zidan kichik bezatilgan shirinlik bilan korxona haqida yaxshi taassurot qoldirish imkoniyati mavjud.
"Xizmat yaxshi emas edi"
Agar siz yomon kayfiyatda ofitsiantga duch kelsangiz, u sizni buzgan bo'lsa, "xizmat sizga yoqmadi!" Degan variant bor. Bu imo-ishoradan foydalanish mumkin, agar ular xizmat qilishda birinchi bo'lib bifteklarni olib kelishgan bo'lsa, bifshteks allaqachon yarim yeb bo'lganida, ular non olib kelishgan va bifteklar tugagach, sousni bifteklarga olib kelishgan. Bu tez-tez sodir bo'lmaydi, shunday emasmi? Xizmat ko'rsatuvchi va xizmatkorlar aksincha bo'lganiga asoslanib, biz "olib tashlashning hojati yo'q" opsiyasining moslamalarini qo'yamiz va plastinkani 180 ° aylantiramiz. Qurilmalar to'g'ridan-to'g'ri tutqichlar orqali o'rnatilishi mumkin. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning mehmonlarga bunday munosabatidan so'ng, chap yoki o'ngdagi qurilmalarning joylashuvi hisobga olinmaydi. Xizmatning noto'g'ri ekanligi teskari asboblar bilan ko'rsatilgan.
"Do'stona tabassum yo'qligi"
Xizmat juda bardoshli bo'lsa, lekin mehmondo'stlik yo'q bo'lsa, ovqat iste'mol qilish jarayonida siz "Do'stona tabassum etarli emas!" Imo-ishorasi bilan xizmatchilarga ko'rgazmali qisqa muddatli pauza qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz ofitsiantlarga mehmondo'stlik, xushmuomalalik, yaxshi niyat va tabassumni eslatasiz.
"Shikoyat kitobini olib keling"
Pichoq tilining eng "dahshatli" imo-ishorasi - bu "qayg'uli kitobni olib kel!". Asos sifatida biz moslamalarni parallel joylashtirish bilan "ovqatni tugatdi" kombinatsiyasini olamiz va uni majoziy ma'noda 180 ° ga aylantiramiz. Qurilmalar tutqichlari yuqoriga qarab to'g'ridan-to'g'ri idishning yuzasiga joylashtirilishi mumkin. Qaysi qurilma chapda, qaysi o'ngda, bu vaziyatda muhim emas.
"Menga hamma narsa juda yoqdi!"
Agar siz idishlardan, xizmatdan qoniqsangiz va doimiy mehmon bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, "Menga hamma narsa juda yoqdi!" kombinatsiyasidan foydalaning. Bu pozitsiyaning yagona ogohlantirishi shundaki, pichoqni vilkaning o'rta tishlariga kiritish istalmagan, chunki bu "menga idish yoqmadi!" Deb talqin qilinadi. Pichoqning pichog'ini vilkalar tishlari bilan aloqa qilish uchun siz ekstremal tishlardan foydalanishingiz kerak.
"Hammasi shunchaki ajoyib!"
Nihoyat, men "oyoqdan oyoqqa" pozitsiyasida o'tirgan qizga o'xshash biroz noz-karashmali imo-ishorani taqdim qilmoqchiman. Eng muhimi, bu injiq odam 100% mamnun edi. Ular ohang va kayfiyatni ko'tarishdi va buning barchasi mehmondo'st muassasaning butun jamoasining yaxshi muvofiqlashtirilgan ishi tufayli. Mehmon bu imo-ishorani o'z sherigiga minnatdorchilik belgisi sifatida murojaat qilishi mumkin.
Asboblar joylashuvining bunday oddiy kombinatsiyalarini bilib, siz sodir bo'layotgan hamma narsaga o'z munosabatingizni ko'rsatishingiz mumkin, balki vakolatli xodimlarga ham belgilar berishingiz mumkin. Ikkinchisi, o'z navbatida, agar bu hali ham mumkin bo'lsa, vaziyatni tezda tuzatishga qodir bo'ladi.
- 234814
Deyarli har bir kishi stolni to'g'ri o'rnatishi mumkin. Hamma narsa pulga va odamning didiga bog'liq. Shuning uchun stolni sozlashni xavfsiz tarzda san'at deb atash mumkin. Ichki uslubning rang sxemasi xona bilan uyg'un bo'lishi uchun to'g'ri kompozitsiyani tanlash juda muhimdir. Bundan tashqari, vilkalar pichoqlariga xizmat qilish qoidalari mavjud bo'lib, ular bayram va menyu turiga qarab, har kimga stolni qanday chiroyli va to'g'ri o'rnatishni o'rgatadi.
Pichoqlarga xizmat ko'rsatish qoidalari
Dasturxon
Birinchidan, stol dazmollangan va toza dasturxon bilan qoplangan. Dasturxonning uchlari stolning har tomondan bir tekis osilib turishi kerak, uning burchaklari stolning barcha oyoqlarini qoplashi ma'qul.
Plitalar
Keyin plitalar tartibga solinadi. Ular salfetka yoki sochiq bilan porlashi uchun artib tashlanishi kerak.
Aperatif plastinka har bir stulga qat'iy qarama-qarshi, stol chetidan ikki santimetr uzoqlikda joylashtirilishi kerak.
Ovqatlanish xonasining chap tomoniga o'n santimetrdan ko'p bo'lmagan masofada pirog plastinka qo'yiladi. Plitalarning markazi bir qatorda bo'lishi kerak. Lekin bayramga qarab, bir nechta plastinka qo'yishingiz mumkin.
Asosiy qoidalar:
- Chuqur plastinka asosiy taom uchun mo'ljallangan.
- Shirin plastinka kerak bo'lganda xizmat qilishi mumkin.
- Pichoqni ishlatishda chalkashmaslik uchun joylashtirish kerak: vilkalar va pichoq asosiy idishning yonida, shirin qoshiq plastinka orqasida o'ng tomonda yotadi.
- Sharobga xizmat qilishda mos keladigan stakan pichoq orqasida o'ng tomonga qo'yilishi kerak, agar bir nechta ichimliklar (suv, sharbatlar) berilsa, qolgan ko'zoynaklar o'sha erda joylashtiriladi.
- Bir plastinka nonni italyan taomlari bilan birga berish kerak.
- Spagetti, makaron vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi, sariyog 'pichog'i esa non plastinkasida.
- Italiya taomlari bilan suv doimo ta'minlanadi. Shunga ko'ra, stakan idishga yaqinroq joylashgan bo'lishi kerak. Bir stakan suv orqasida chap tomonda sharob stakan qo'yilgan.
Oshxona anjomlari
Vilkalar chap tomonda uchi yuqoriga, pichoqlar esa o'ngga joylashtiriladi, pichoq plastinka tomon yo'naltirilishi kerak. Pichoqning yonida sho'rva qoshig'i qo'yiladi.
Agar menyuda bir nechta taomlarni berish nazarda tutilgan bo'lsa, ular quyidagicha davom etadilar: stol pichog'i plastinkada, baliq pichog'i o'ngda va gazak bari oxirgi qo'yiladi.
Sariyog 'non bilan xizmat qilganda, patti plastinkasiga kichik yog'li pichoqni qo'ying.
Agar menyuda sho'rva berilsa, unda sho'rva qoshig'i baliq va gazak pichog'i orasiga qo'yiladi.
Agar baliq ovqati bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiq qo'yish mumkin.
Aperatif, baliq va stol vilkalari plitalarning chap tomoniga joylashtirilishi kerak, yotqizayotganda vilkalar pichoqlarga mos kelishi kerak. Qurilmalar orasidagi masofa bir santimetrdan oshmasligi kerak.
Pichoqni ishlatish qulayligi uchun ularning tutqichlarining uchlari plitalar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashgan bo'lishi kerak.
Idish idishlari
Keyinchalik kristall (shisha) idishlarning navbati keladi. Agar faqat suv berilsa, unda har bir plastinka orqasida markazga stakan yoki stakan qo'yiladi. Agar mevali ichimlik yoki kvas berilsa, ular stakan emas, balki o'ng tomonga tutqichli krujka qo'yishadi.
Spirtli ichimliklarni xizmat ko'rsatishda mos keladigan idishlar o'ng tomonga, stakanning yoniga qo'yiladi. Agar ichimliklar uchun bir nechta narsalar taqdim etilsa, stakanni plastinkaning o'rtasiga nisbatan chap tomonga, o'ng tomonga siljitish kerak, qolgan narsalar bir qatorga joylashtiriladi.
Bir qatorga uchtadan ortiq narsalarni qo'yish odatiy hol emas. To'liq xizmat qilganda ichimliklar uchun narsalar ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida bir santimetr bo'lishi kerak.
Idish stendiga osh kosasi va chuqur tovoq qo'yiladi. O'ng tomonda - sho'rva qoshig'i, vilkalar va gazaklar uchun pichoq. Asosiy taom uchun vilkalar va pichoq plastinka yaqinida joylashgan.
Shirin qoshiq plastinka orqasida joylashgan. Oq sharob stakan sho'rva qoshig'ining orqa o'ng tomonida joylashgan. Agar suv ta'minoti ta'minlangan bo'lsa, stakan sharob stakanining orqasida chap tomonga joylashtirilishi kerak.
Idish-tovoqning yonida, chap tomondagi vilkalar tepasida non uchun plastinka bor. Pichoqlarni quyidagi tartibda joylashtirish kerak: sho'rva qoshig'i - baliq pichog'i o'ng tomonda, baliq vilkalari chap chetida, pichoq va vilkalar asosiy taom bilan plastinka yonida yotishi kerak.
Salfetkalar
Salfetkalar stolni to'g'ri sozlashning ajralmas atributidir. Idishlarni qo'yishda ular darhol yotqiziladi, lekin ko'pincha peçeteler stol ustidagi jihozlar ostiga qo'yiladi.
Bugungi kunda salfetkalarni o'rashning juda ko'p usullari mavjud.
Dekoratsiyalar
Stolni sozlashni tugatgandan so'ng, ular gullar bilan vazalar, turli xil ziravorlar yoki bezak uchun boshqa elementlar bilan jihozlangan asboblarni qo'yishadi.
Eslab qoling! Tuz va qalampir stolning o'rtasiga maxsus stendlarda joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, sirka, soslar va o'simlik moyi shishalarini qo'yishingiz mumkin.
Stol ustidagi gullar har qanday idishga joylashtirilishi mumkin. Kichkina vazalar ajoyib echimdir, chunki guldastalar idishlarni va stolda o'tirgan odamlarni yashirmasligi kerak.
Video vilkalar pichoq xizmat
Stolni o'rnatish styuardessaning yaxshi xulq-atvori va mehmondo'stligining belgisidir, shuning uchun dasturxon nafaqat mazali va bug'da pishirilgan taomlar, balki chiroyli elementlar, to'g'ri joylashtirilgan pichoq va vilkalar bilan ham to'ldirilishi juda muhimdir.
Ushbu qiziqarli va shubhasiz ijodiy faoliyat ushbu maqolada muhokama qilinadi. Bu erda siz vilkalar pichoqlarini to'g'ri joylashtirish bo'yicha tavsiyalarni, shuningdek, turli xil uslub va ranglarda xizmat ko'rsatish fotosuratini topasiz.
Qadim zamonlardan beri ovqatlanish nafaqat kundalik mashg'ulot edi. Katta stolda kompaniya bilan yig'ilish, oddiy ko'rinadigan kechki ovqat bayramga aylandi.Dasturxon atrofida ular shunchaki oldindan tayyorlangan taomni iste'mol qilishmadi, odamlar suhbatlashishdi, yangiliklar va o'z fikrlari bilan o'rtoqlashdilar. Natijada, stol o'rnatish kabi tushuncha paydo bo'ldi.
Pichoqlar va idishlarning to'g'ri va chiroyli joylashishi bayram dasturxoniga o'zgacha ko'rinish berdi va dasturxon odobining birinchi qoidalari paydo bo'lishi bilan dasturxonni to'g'ri tuzish har qanday bayramning ajralmas qismiga aylandi.
Bundan tashqari, oddiy uy sharoitida bu hatto odob-axloq qoidalari haqida ham emas. Darhaqiqat, stolda tartib va maxsus atmosfera hukmronlik qilganda juda yoqimli.
Ammo bayram stolini bezashga yordam beradigan asosiy qoidalarga tushamiz.
Jadvalni sozlash haqida nimalarni bilishingiz kerak
Avvalo, barcha idishlar va pichoqlar toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, istisnosiz, barcha qurilmalarni issiq va nam sochiq bilan artib, keyin quruq sochiq bilan silliqlash kerak. Pichoq va idish-tovoqlarda suv dog'lari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Dasturxonni ehtiyotkorlik bilan dazmollash kerak. Uning qirralari stoldan 25-30 santimetrga osilib turishi kerak, shunda burchaklar stol oyoqlarini biroz yashiradi. Ko'pgina uy bekalari dasturxondan qo'rqib, uni ustiga moyli choyshab bilan yopadilar, ammo dasturxon va odob-axloq qoidalariga ko'ra, agar siz mehmonlarni qabul qilsangiz, bu qabul qilinishi mumkin emas.Turli vaziyatlarda har bir plastinkada stol ustidagi pichoqlar soni boshqacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi ovqat paytida taqdim etiladigan idishlarga bog'liq.
Xo'sh, oxirgi "oltin" qoida - har bir mehmon uchun qurilmalarning joylashuvi va turi butunlay bir xil bo'lishi kerak.
Jadvalni to'g'ri sozlash
Quyidagi rasmga qarang:
Fotosuratda Evropa odob-axloq qoidalariga muvofiq klassik dasturxon ko'rsatilgan. Rasmda, misol sifatida, barcha turdagi vilkalar pichoqlari joylashtirilgan. Albatta, sizga butun "to'plam" kerak bo'lmasligi mumkin, shuning uchun ushbu rasmga qarab, siz jihozlarni xuddi shunday joylashtirishingiz mumkin, lekin stolda faqat kerakli narsalarni qoldirishingiz mumkin (idishlarga qarab).
Masalan, oddiy klassik rus kechki ovqati uchun non va sariyog 'uchun pirog plastinkasini, birinchi taom uchun qoshiqni, asosiy taom uchun vilkani, stol pichog'ini, dekorativ va sho'rva plastinkasini, bir stakan choy qoldirish kifoya. suv. Har bir holatda, biror narsa o'zgarishi mumkin, masalan, kechki ovqat menyusida shirinlik bo'lsa, stolga tegishli jihozlarni qo'shishga arziydi.Salfetkalar turlari va ularning joylashishi
Salfetkalar bayramona stolning eng muhim aksessuarlaridan biridir. Salfetkalarning ikkita asosiy turi mavjud - mato va qog'oz. Matodan tayyorlangan salfetkalar (katta o'lchamli) odatda mehmonning tizzasiga qo'yish uchun mo'ljallangan (oziq-ovqat kiyimga tushmasligi uchun).
Qog'oz salfetkalar odatda to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish uchun ishlatiladi va ular hamma uchun ochiq bo'lishi uchun stolning o'rtasida joylashgan bo'lishi kerak. Agar stol katta bo'lsa, stolda hamma ularga to'g'ridan-to'g'ri kirish imkoniyatiga ega bo'lishi uchun salfetkalarni bir necha joyga qo'ying.
Aytgancha, salfetkalarni stolga oddiy salfetka ushlagichida ham qo'yish mumkin, ham ulardan asl figuralarni yasash mumkin. Quyidagi rasmda siz ro'molcha haykalchalarining eng keng tarqalgan to'rtta variantini ko'rishingiz mumkin. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, stolning chiroyli ko'rinishi ko'p jihatdan peçetelerin ko'rinishiga va ularning rangiga bog'liq.
Aytgancha, agar bayram birinchi taomni o'z ichiga olmasa, unda har bir mehmonning plastinkasiga chiroyli o'ralgan salfetka qo'yilishi kerak, lekin esda tutingki, bu holda barcha salfetkalar bir xil bo'lishi kerak va stolning o'rtasida u erda har bir mehmon uchun 2-3 peçete miqdorida ularning ta'minoti bo'lishi kerak.
Jadvalni sozlash - misollar bilan fotosurat
Yuqoridagi fotosuratda siz stolni sozlashning klassik versiyasini ko'rdingiz, ammo agar sizning boshingizda qiziqarli g'oyalar tug'ilsa, ushbu qoidalarga qat'iy rioya qilish mutlaqo shart emas. Stolni butunlay boshqacha tarzda bezashingiz mumkin, asosiysi, asosiy jihozlar to'g'ri joylarda joylashgan, qolganlari esa styuardessaning ixtiyorida.
Alohida-alohida, biz Yangi yil kabi bayramni ta'kidlaymiz. Har bir insonning sevimli bayramlari nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi mumkin.
