200 litrli barreldan go'sht chekuvchi. Uyda barreldan smokehouse qanday qilish kerak. Metall barreldan

Sovuq dudlangan mahsulotlar nozik hid va ta'mga ega issiq tutunda pishirilgan go'shtdan farqli o'laroq.

Shuning uchun, xususiy uylar va bog'dorchilik uchastkalarining ko'plab egalari o'zlarining smokehouse'larini issiq uchun emas, balki sovuq yoki estrodiol chekish uchun tashkil qilishni afzal ko'rishadi. Bunday qurilma qulay, chunki u universaldir.

200 litrli barreldan sovuq dudlangan smokehouse uchun idishni qanday tanlash va qilish kerak

Sovuq dudlangan tutunxonalarda oziq-ovqat kamerasi va o'choq bir-biridan ma'lum masofada joylashgan bo'lib, bir-biri bilan germetik tarzda baca bilan bog'langan.

Bunday dizayn salqin tutun olish imkonini beradi, uning harorati bir tugundan ikkinchisiga kanal bo'ylab harakatlanish vaqtida pasayadi.

Chekish kamerasi va o'choq turli materiallardan tayyorlanishi mumkin. Ajoyib tanlov barrel, keng va bardoshli, hajmli bo'ladi 200 litr. Sovuq dudlangan smokehouse uchun har qanday metall (plastmassa emas!) Idish mos keladi.

Agar barrel neft yoki yoqilg'i bo'lsa, u ham ishlatilishi mumkin, lekin oldindan ishlov berishdan keyin. Avval siz idishning devorlarini va uning pastki qismini iloji boricha tozalab, keyin olovda yoqishingiz kerak.

Chet hiddan qutulishning boshqa usuli yo'q. Keyinchalik, barrel yana kuyik va kuyikdan tozalanadi. Agar bo'lsa gidrodinamik mini lavabo "Karcher" yoki uning analoglari, idishni yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, u har qanday mahsulot uchun chekish kamerasi sifatida xizmat qilishga tayyor bo'ladi.

Sovuq dudlangan smokehouse dizaynini tanlash

Sovuq dudlangan tutunxonada ikkita asosiy ishchi blok mavjud:

chekish xonasi(aks holda u "tutun shkafi" deb ataladi);
o'choq(aka pech).

Ham birinchi, ham ikkinchi tugun barreldan tayyorlanishi mumkin, ammo bu idishni tutun shkafi sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Agar ikkinchi barrelda o'choq qurishga qaror qilinsa, uni vertikal emas, balki gorizontal ravishda o'rnatish tavsiya etiladi. Yon tomonga yotqizilgan idish shamoldan yaxshi himoya bo'lib xizmat qiladi, uni saqlash ancha oson bo'ladi.

Qaysi o'choq qulayroq?

Ko'p yillik xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan statsionar sovuq dudlangan tutun uchun mustahkam o'choq kerak. Bunday holda, g'ishtdan mini-pechka yotqiziladi yoki taniqli metall "pechka" ishlatiladi.

Bundan tashqari, chuqurlikdagi to'rtburchaklar teshik qazish orqali olov qutisi ham qurilishi mumkin 30-40 sm. Bunday holda, sovuq dudlangan tutun uyining optimal dizayni quyidagicha ko'rinadi:

erga qazilgan teshik;
yuqoridan germetik tarzda qoplangan xandaq;
to'g'ridan-to'g'ri uning ustiga o'rnatilgan pastki qismi bo'lmagan barrel, lekin qopqoq bilan.

Bacani qanday yig'ish kerak

Muhim strukturaviy element - bu baca. U yer ostida ham, yer ustida ham yotqizilishi mumkin. Ushbu variantlardan qaysi biri yaxshiroq ekanligi haqida turli fikrlarni topishingiz mumkin. Tanlashda siz bacaning maqsadi tutunni sovutish ekanligiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Diqqat! Agar uy asosan yuqori haroratli iqlim zonasida joylashgan bo'lsa, tutun kanalini qurish maqsadga muvofiqdir. er osti turi. Bunday holda, tutun issiq quyosh ostidagi bacadan ko'ra tezroq soviydi.

Tutun o'tishi uchun kanalni tashkil qilishning bir nechta variantlari mavjud.

Metall quvur.
Xandaq har qanday mos materiallar bilan mahkam yopilgan: polietilen va tuproqli taxtalar, zanglamaydigan po'lat plitalar, shifer plitalari, kontrplak, tarpaulinlar, beton bloklar yoki plitalar va boshqalar.
G'isht yoki toshdan yasalgan mustahkam bino.

Har bir egasi o'zi uchun mos bo'lgan sovuq dudlangan smokehouse versiyasini tanlaydi.

Optimal baca parametrlari:

uzunligi 3 m;
balandligi 25-27 sm;
kengligi 30-50 sm.

Malumot! Tuproqli bacaning uzunligi tutunni to'liq sovutish uchun etarli bo'lmasa, bu jarayon bo'lishi mumkin tezlikni oshirmoq quvurga ho'l latta osib qo'yish.

Sizni ham qiziqtiradi:

Smokehouse joylashuvi

Sovuq chekish uzoq davom etadigan jarayondir 5 dan 7 kungacha mahsulotning bir partiyasi uchun. Bu asosan smokehouse uchun joy tanlashni aniqlaydi.

Muhim! Avvalo, u qulay bo'lishi kerak, mahsulotlarni yoyish va o'tirishga imkon beradi, olov qutisiga xizmat qiladi; o'choq bo'lishi kerak yashil maydonlardan va yog'och binolardan uzoqda. Bundan tashqari, baca qurish uchun etarli joy bo'lishi kerak.

O'z qo'llaringiz bilan eng oddiy sovuq dudlangan smokehouse qurilmasi: fotosurat

Belgilash.

Ishni boshlashdan oldin, kelajakdagi smokehouse chizmasini qo'lda chizish juda ma'qul. Unga muvofiq, siz erga belgilar qo'yishingiz kerak. Buning uchun sizga qoziqlar, lenta o'lchovi kerak kamida 5 m, markalash shnuri yoki ip.

Barrelni o'rnatish joyida o'lchamlari barrelning diametridan kichikroq bo'lgan kvadrat hosil bo'lishi uchun qoziqlar o'rnatiladi. 15-20 sm gacha. Tutun kanali chiqadigan kvadrat tomonida o'lchang 30-50 sm bu segment aynan o'rtada joylashgan bo'lishi uchun; bacaning bu chiqish joylarini qoziqlar bilan belgilang.

Fotosurat 1. Sovuq dudlangan smokehouse sxemasi chizmasi siz ishlashni boshlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsadir.

Kanal yo'nalishi bo'yicha, lenta o'lchovidan foydalanib, o'lchang 3m va qoziqni o'rnatish; kanalning ikkinchi devori bilan ham xuddi shunday qiling. Kvadratdagi qoziqlar va bacaning boshidagi qoziqlar o'rtasida markalash shnurini torting. Yong'in qutisini belgilashni boshlang (uning optimal o'lchamlari: eni baca kengligidan 20-30 sm ko'proq, uzunligi 50-60 sm).

Qazish.

Tuproqqa chuqur qazish 30-40 sm markalash chiziqlariga muvofiq.

Tuproqni tekislash va siqish.

Agar ish joyidagi tuproq beqaror bo'lsa (asosan qum yoki qumli qum), qazilgan xandaqlarning devorlarini har qanday qulay tarzda mustahkamlash kerak bo'ladi. Baca va chekish kamerasining joylashuvi uchun siz taxtalar, shiferlar, metall plitalarni tanlashingiz mumkin. Yong'in qutisining devorlarini mustahkamlash uchun faqat yonmaydigan materiallardan foydalanish mumkin. Eng yaxshi variant - uning devorlarini g'isht yoki tosh bilan yotqizish.

Yong'in qutisining yuqori qismini bezash.

Yonish va yonishning intensivligini tartibga solish uchun olov qutisi ustida damperni qurish kerak. Buning uchun tegishli metall qatlamdan foydalaning. Shamol esmasligi uchun olov qutisining chetlariga mahkam o'rnatilishi kerak. Buning uchun pechning bo'ynini aniqlang 1-2 qator ohak ichiga yotqizilgan g'ishtlar.

Barrel tayyorlash.

Pechning asosiy maqsadi ovqatni saqlashdir. Buning uchun u to'g'ri jihozlangan bo'lishi kerak. Mahsulotlar panjara ustiga qo'yilishi yoki ilgaklarga osib qo'yilishi mumkin. Ikkinchisi sifatida ular an'anaviy ravishda harf shaklida egri chiziqdan foydalanadilar S sim. Panjara faqat metall bo'lishi kerak. Siz ularni doğaçlama materiallardan o'zingiz qilishingiz yoki tayyor echimlardan foydalanishingiz mumkin (masalan, eski muzlatgichdan panjaralar).

Surat 2. Go'sht dudlangan metall panjara qulay tarzda jihozlangan bo'lishi kerak.

Ularni barrel ichiga joylashtirish uchun tayanchlar kerak. Siz eng oson yo'l bilan borishingiz mumkin: bir-biriga qarama-qarshi qatorda turing 2 qator g'isht, bu o'z navbatida 2-3 g'ishtdan qoshiq bilan bir-birining ustiga qo'yilgan. Ushbu qo'llab-quvvatlashda panjara o'rnatilgan.

Ammo oldingi versiyada g'ishtlar egallagan joyni tejashning yana bir usuli bor. Barrelning devorlarida bir xil balandlikda 4 ta teshik ochiladi. Tegishli diametrli murvatlar ularga o'rnatiladi va yong'oqlar bilan tortiladi. Panjara bu chiqadigan pinlarga o'rnatiladi, ular bir-biriga sim bilan ko'ndalang ulanishi mumkin.

Barrel smokehouse - issiq dudlangan mahsulotlarni tayyorlash uchun eng yaxshi echimlardan biri.

Do u yetarli oddiygina, va barcha zarur materiallar arzon va ko'pincha keraksizdir. Siz shunchaki bunday yordamchini qurishni xohlashingiz va biroz harakat qilishingiz kerak.

200 l metall yoki eman barrelidan tayyorlangan smokehouse nima yaxshi?

Metall barrel - bu mahsulot topish yoki sotib olish oson. Bu ko'plab amaliy uy egalari va bog'bonlarining arsenalida. Smokehouse qurilmasi uchun har qanday hajmdagi idish mos keladi, ammo an'anaviy tanlovdir 200 -litr.

Bu juda ta'sirli o'lchamdagi barrel bo'lib, bu sizga yuklashga imkon beradi sezilarli miqdordagi mahsulotlar. Smokehouse afzalliklari va uning qurilishining soddaligi orasida.

Egasi o'ta murakkab va qimmat asboblarga muhtoj emas. Yetarli burchakli maydalagichlar (tegirmonlar) metall disk bilan matkap yoki tornavida o'rnatish tornavida va pense.

Barrel chekuvchi juda kam joy egallaydi va bu uy qurilishi uskunasining ishlashi yuqori. Sifatida bajarish mumkin statsionar, va mobil qurilish.

Muhim! Qanday bo'lmasin, siz binolar va o'simliklardan uzoqda smokehouse o'rnatishingiz kerak.

O'z qo'lingiz bilan issiq sigaret chekuvchini qanday qilish kerak

Ishni boshlashdan oldin, kelajakdagi smokehouse'ni diqqat bilan tekshiring. Barrel uchun faqat bitta talab bor: u teshiklari bo'lmasligi kerak devorlarda. Bundan tashqari, u bo'yalgan emasligi ma'qul. Ammo, agar kerak bo'lsa, bo'yoq tavlanishi mumkin.

Uy qurilishi mahsuloti uchun nima kerak

Smokehousening asosiy elementiga (barrelning o'zi) qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

murvatlar diametri 10 yoki 12 mm — 4 narsa.;
metall panjaralar, kimning uzunligi barrelning diametridan 30-40 sm ga oshadi — 4 narsa.;
metall plitalar aylanuvchi bilan (siz mos o'lchamdagi eshik menteşasidan foydalanishingiz mumkin) - 2 dona.;
g'ishtlar — 6-8 dona.;
Metall qatlam sifatida ishlatiladi sxemasidan yog 'yig'ish uchun.

Alohida e'tibor berilishi kerak asos qaysi ustiga barrel o'rnatiladi.

Kuchliroq taglik isitish vaqtida egilmaydi va chekish kamerasining tasodifiy ag'darilishiga yo'l qo'ymaydi.

Metall qatlamning o'lchamlari shunday bo'lishi kerakki, unga barrel erkin o'rnatilishi mumkin.

Sotish uchun mavjud metall mangallar oyoqlarda. Smokehouse qurilmasi uchun diametri kameraning kesimidan biroz oshib ketadiganlar mos keladi. Massiv mangallar qattiq vaznga ega va shuning uchun iloji boricha barqaror. Bu statsionar smokehouse uchun ajoyib echimdir.

Joyni tanlash: biz uydan ikki metrni o'lchaymiz

Qurilayotgan smokehouse ochiq olov bilan isitiladigan tuzilmalarga tegishli bo'lganligi sababli, unga rioya qilish kerak yong'in xavfsizligi qoidalari. Olov har tomondan g'isht bilan qoplanganiga qaramay, tutun uchun shamoldan himoyalangan joyni topish juda muhimdir.

Ammo bu hal qilinishi kerak bo'lgan eng katta muammo emas. Joy nafaqat tinch, balki joylashgan bo'lishi kerak binolardan 2-3 m masofada har qanday turdagi, yonuvchan materiallar, quruq shoxlari yoki quruq barglari bo'lgan daraxtlar.

Yaxshi tanlov metall to'siq yoki yonmaydigan materialdan yasalgan har qanday bino yaqinidagi joy bo'ladi. Bundan tashqari, tosh yoki g'isht devorlari yaqinidagi smokehouse o'rnini tanlashingiz mumkin.

200 litrli barreldan smokehouse qilish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Olingan dizayn normal ishlashi uchun ishni boshlashdan oldin ko'rsatmalarni tushunishingiz kerak.

Qadam 1. Barrelni tayyorlash.

Agar idish yangi bo'lsa, uni qayta ishlashda hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Eskilar bilan shug'ullanish kerak bo'ladi. Avvalo, sizga kerak axloqsizlikdan tozalang(agar mavjud bo'lsa) va zangni olib tashlang.

Isitish paytida metall biroz kengayadi va deformatsiyalanadi, bu albatta zang yoki bo'yoq zarralarini otib tashlashga olib keladi. Ular muqarrar ravishda yog'ning oqishiga yopishib olishadi, shuning uchun toza barrel ovqatni tozalashning kalitidir.

Qadam 2. Pastki qismini olib tashlash.

Barreldan siz ikkala tomondan ichi bo'sh silindrni ochishingiz kerak. Metall uchun diskli maydalagich bilan qurollangan, pastki qismini kesib tashlang. Lekin buni shunday qilish kerakki, idishning pastki qismini o'rab turgan jant buzilmasdan qoladi.

Agar barrelning pastki qismi va qopqog'i teshiklari bilan lehimlangan bo'lsa, yuqori qismi konteynerlar qirqib tashlash. Buni qilish kerak 5-7 sm masofada yuqori tekislikdan. Shunday qilib, chekish kamerasi uchun tayyor qopqoq olinadi. Agar barrel faqat bitta pastki qismga ega bo'lsa, umidsizlikka tushmang. Keyinchalik yuqori sifatli qoplamani qurish mumkin emas.

Sizni ham qiziqtiradi:

Qadam 3. Kesilgan pastki qismni qayta ishlash.

Kesilgan pastki qismi yog 'yig'adigan pishirish varag'i bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun bu metall qatlam qirralar bilan tugatilishi kerak.

Tegirmon bilan kesilgandan so'ng, ular doimo metall ustida qoladilar tirqishlar, bu shikastlanishga olib kelishi mumkin. Ular kerak o'chirish silliqlash diski bilan bir xil maydalagichdan foydalanish.

Ushbu ishni boshlashdan oldin, kesilgan pastki idishning bo'shlig'iga kirish uchun etarli darajada erkin ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar shunday bo'lmasa, pastki qismi kesiladi, chuqurliklar tekislanadi yoki boshqa yo'l bilan kerakli natijaga erishing.

Qadam 4. Metall novdalar uchun burg'ulash teshiklari.

Smokehouse'ga mahsulotlarni yotqizish uchun panjara o'rnatish (yoki ularni ilgaklarga osib qo'yish) uchun olinadigan novda tuzilishi qo'llaniladi. dan iborat ikki qavat, ularning har biri ikkitasi parallel ravishda o'rnatiladi bar.

Optimal orasidagi masofa darajalar 25-30 sm, lekin tanlov qaysi mahsulotlarni ko'pincha chekish rejalashtirilganiga bog'liq. Agar bu go'sht yoki baliqning katta bo'laklari bo'lsa, qatlamlar orasidagi masofani oshirish mumkin.

Matkap yoki tornavida yordamida burg'ulash teshiklari novdalarning joylashishi zarur bo'lgan ikki darajali tuzilishga mos kelishi uchun barrelda. Matkap metall panjaralarning kesimidan kattaroq diametr bilan olinishi kerak. Ular burg'ulangan teshiklarga erkin joylashishi kerak.

Qadam 5. Smokehouse eshigini belgilash.

Barrelning pastki qismida 3-5 sm orqaga qadam tashlash, flomaster bilan chizish (marker, qalam) kelajakdagi eshikning konturi. Uning uzunligi bo'lishi kerak kamida 30 sm. Ushbu vazifani bajarishning eng oson yo'li quyidagicha:

o'lchab ko'ring o'lchagich yoki lenta o'lchovi Pastki qismdan 3-5 sm yuqoriga, belgi qo'ying;
siljiydilar o'ng yoki chap va jarayonni takrorlang;
yupqa arqonni tortib olish(ip, baliq ovlash liniyasi, ip) ikkita belgi orasidagi va ustiga chiziq torting;
15-20 sm yuqoriga chekinish(eshik kengligi) va takrorlang belgilash jarayoni;
yuqori va pastki chiziqlarni ulang ikkala tomondan vertikal.

Kerakli o'lchamdagi tekis to'rtburchaklar oling.

Qadam 6. Smokehouse eshigini kesish.

Eshik qaysi tomondan ochilishini o'zingiz tanlang. An'anaviy yo'nalish chapdan o'ngga, lekin chap qo'llar uchun o'ngdan chapga yo'nalish qulayroq bo'ladi. Metall uchun diskli maydalagich yordamida barrelga chizilgan to'rtburchakning uch tomonida kesmalar amalga oshiriladi. Idishning ichidagi eshikni biroz egib, to'rtinchi kesishni amalga oshiring.

Qadam 7. Eshikning chetlarini qayta ishlash.

U qayta ishlash bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi tagliklar.

Qadam 8. Menteşani eshikka mahkamlash.

Loop qo'llaniladi u (menteşe) bo'ladigan joyda kesilgan eshikka, vintlarning joylashishini belgilang. Burg'ilash teshiklari tegishli diametrli, pastadirni yana qo'llang va vintlardek vidalang.

Qadam 9. Eshikni barrelga mahkamlash.

Menteşa o'rnatilgan eshik barrelga qo'llang va belgilang vintlardek vidalanadigan joylar. Teshiklarni burang va mahkamlang eshik.

Qadam 10. Palet tayanchlarini o'rnatish.

25-30 sm masofada chekish kamerasining pastki tekisligidan flomaster bilan belgi qo'ying. Bu joy o'rnatiladi 10-12 mm kesimli murvat. Bunday uchta tayanch bir xil balandlikda bo'lishi uchun idishning atrofi bo'ylab teng ravishda joylashtirilishi kerak. Yog 'yig'ish plitasi bu murvatlarga tayanadi.

Muhim! Boltlarning joylashuvi shunday tanlangan sxemasidan edi eshik ustida dan kam emas 5 sm ga.

Qadam 11. Qurilma pallet uchun "tutqichlar".

Toping markaz barrelning pastki qismidan kesib oling, burg'ulash 10-12 mm kesimli murvat uchun teshik va murvatni vidalang.

Qadam 12. Smokehouse tayanch qurilmasi.

Tuzilish barqaror bo'lishi uchun yomg'irdan cho'kmaydigan mustahkam poydevor kerak.

Beton poydevor talab qilinmaydi, lekin tuproqni siqish ortiqcha bo'ladi. Bundan tashqari, har qanday mos material:

g'ishtlar;
tekis toshlar;
yulka plitalari.

13-qadam. O'choq qurilmasi.

Barreldan issiq dudlangan tutun uchun o'choq shunday tartibga solinishi kerak ikki tomonida tepaliklar bor edi, uning ustiga metall plastinka o'rnatiladi, bu barrel uchun stenddir. Buning uchun yoting 2-4 qator g'ishtlar.

Artem Shavelskiy

A A

Uydagi smokehouse'ning asosiy qismi chekish xonasidir. U turli materiallardan tayyorlangan, variantlardan biri metall yoki yog'och barreldir. Mamlakatda yoki xususiy uyning hovlisida o'z qo'llaringiz bilan barreldan smokehouse qilishingiz mumkin.

Barreldan uy qurilishi smokehouse

Eng yaxshi variant - ikki yuz litrli barreldan chekish kamerasini yasash. Bunday o'lchamdagi barreldan tayyorlangan smokehouse ko'proq mahsuldorlikka ega va issiq dudlangan rejimda kerakli haroratni saqlab qolish osonroq.

Katta temir bochkadan yasalgan smokehouse shakli kolbasa yoki baliq uchun ilgaklarni bir necha qatorga joylashtirish imkonini beradi.

Afzalliklarga qo'shimcha ravishda, ushbu qurilmaning kamchiliklari ham bor. Ish paytida undan tutun chiqadi, shuning uchun qurilma yopiq xonada, masalan, oshxonada ishlatilmasligi kerak. Buning uchun zarur.

200 litr sig'imga ega bo'lgan barreldan smokehouse diagrammasi

Kichkina barreldan tutun

200 litr hajmli barreldan smokehouse qilish har doim ham mumkin emas. Bunday holda siz 50, 60 va hatto 20 litr hajmdagi barrellardan foydalanishingiz kerak. Ushbu smokehouses dizayni kattaroq qurilmalardan farq qilmaydi, mahsulot va mahsuldorlikka ega bo'lgan panjaralar soni bundan mustasno.

Barreldan smokehouse uchun muqobil dizaynga o'xshash.

Uyda barreldan issiq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak

Eng keng tarqalgan qurilma issiq chekish uchun. Bunday qurilmani ishlab chiqarish osonroq va ishlov berish jarayoni 0,5-2 soat davom etadi.

Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin uni tayyorlash kerak. Bir barrel moyni soda yoki idishlarni yuvish vositasi eritmasi bilan yuvish kifoya, boshqa suyuqliklar ostidagi idishlarni gaz gorelkasi bilan yoqish kerak.

Oddiy issiq dudlangan smokehouse

Eng oson yo'li - issiq tutunni qayta ishlash uchun qurilma qilish. Buning uchun metall bochkaning devorlariga teshiklar burg'ulash amalga oshiriladi, uning ichiga po'lat tayoqlar o'rnatiladi, ular yordamida mahsulotlar bilan panjaralar va yog 'pishtasi biriktiriladi. Paletani o'rnatish uchun pastki novdalar pastki qismdan 5 sm balandlikda o'rnatiladi, keyingi panjaralar uchun, har 15-20 sm. Talaş barrelning pastki qismiga quyiladi.

Katta konteyner chekish kamerasi sifatida ishlatiladi va gorizontal ravishda o'rnatiladi:

Yon devorni butun uzunligi bo'ylab va aylananing 1/3 qismini kesib oling.
Qopqoq sifatida kesilgan qismni menteşe qiling.
Chekish kamerasining pastki qismidan 1/3 va 1/2 diametrli masofada, Ø8 mm po'lat panjaralar uchun Ø10 mm teshiklarni burg'ulash.
Barlarga o'rnatiladigan taglik va panjaralar qiling.

Kichikroq barrel vertikal ravishda o'rnatiladi. Bu qurilma uchun yong'in qutisi:

Yuqori qopqoq chiqariladi.
Yuqori qismi chekish kamerasiga bo'shliqlarsiz ulanishi uchun kesiladi.
Ikkita eshik kesilgan - tepada kattaroq, o'tinni yuklash uchun, pastdan kichikroq, pechni puflash va kuldan tozalash uchun.
Eshiklar menteşali.
Barrel ichida, eshiklar orasida qalinligi kamida 5 mm bo'lgan metalldan yasalgan panjara o'rnatiladi.
Baca uchun Ø100 mm teshik orqa tomonning yuqori qismida kesiladi.

Alohida qismlar ishlab chiqarilgandan so'ng, ular birgalikda yig'iladi va pechkaga baca biriktiriladi.

Bunday smokehouse ishlash printsipi boshqa issiq dudlangan qurilmalarga o'xshaydi:

Talaş yuqori barrelning pastki qismiga (pastki yon devorga) quyiladi.
Po'lat panjaralarga yog 'uchun idish va mahsulotlar bilan panjara o'rnatilgan.
Pechkada olov yoqiladi.
Talaş qiziydi va tutun chiqaradi.

Ikki barreldan smokehouse yig'ish

Sovuq va issiq chekish uchun universal qurilma

Uy quradigan barrelli smokehouse barcha turdagi chekish uchun ishlatilishi mumkin:

Sovuq rejimda tutun generatori bo'lgan quvur tankga ulanadi. Yon devorning pastki qismidagi teshik orqali ulanadi.
Issiq rejimda baca teshigi yog'och yoki metall vilka bilan yopiladi va u g'isht stendiga o'rnatiladi. G'ishtlar orasida olov qurilgan.

Issiq va sovuq chekish uchun universal smokehouse sxemasi

Elektr chekuvchi

Agar siz barrelning pastki qismida elektr pechka o'rnatsangiz, u chiqadi. Bunday holda, plitka ustiga talaş bilan eski quyma temir qovurilgan idish o'rnatiladi va yog 'panasi qovurilgan idishdan 5 sm balandlikda joylashtiriladi.

Elektr pechkasidan sim chekish kamerasi devorining pastki qismidagi maxsus teshik orqali chiqariladi. Smokehousening yuqori qismiga harorat sensori o'rnatilganda, u doimiy ishlov berish haroratini saqlab turadi va elektr smokehouse avtomatik bo'ladi.

Elektr smokehouse-ni bino ichida ishlatish uchun barrelni suv muhri bilan jihozlash kerak. va tutun trubkasi kamaygan tutun chiqishi bilan tavsiflanadi.

Metall barreldan elektr tutunli uyning sxemasi

Barreldan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak

Bunday idishdan nafaqat issiq dudlangan chekuvchi, balki sovuq dudlangan ham olinadi.

Ushbu qurilmalarda mahsulotlar 20-40 ° S haroratda qayta ishlanadi, shuning uchun tutun barrelda ishlab chiqarilmaydi, lekin uning yonida va bacadan kiradi. Uning uzunligi tutun generatorining dizayniga bog'liq.

Tutun va tayyor mahsulotlar sifatini yaxshilash uchun baca sovutgich, filtr, kondensat kollektori va boshqa aksessuarlar bilan jihozlanishi mumkin, shuning uchun bunday qurilmalar issiq tutunli mahsulotlarni qayta ishlash uchun mo'ljallanganlarga qaraganda ancha murakkab dizaynga ega.

Ushbu qurilmaning analogi.

Pastki qismi bo'lmagan barreldan Smokehouse

Ushbu tutun uylari tepalik yoki jarlik yonbag'rida joylashgan bo'lib, chekish tutuni o'tin chuqurda yoki mo'rining pastki qismida joylashgan kichik o'choqda yondirilganda hosil bo'ladi:

Tog' yonbag'rida 15x15 sm kesimli 5-10 metr uzunlikdagi ariq qazing.
Xandaqning pastki qismida 50x50x50 sm teshik qazing.
Bacani taxtalar, shiferlar yoki metall plitalar bilan yoping, ariqning yuqori uchini 20 sm uzunlikda qoldiring.
Barlardan panjara qiling va ularni 4 ta vertikal lamelga mahkamlang.
Xandaqning yopilmagan uchiga panjarali lamellarni o'rnating.
Go'sht yoki baliqni tokchalarga joylashtiring.
Rafni pastki qismi bo'lmagan barrelli mahsulotlar bilan yoping.
Olovda kichik olov yoqing.

Pechni faqat qattiq o'tin bilan isitish kerak.

Pastki qismi bo'lmagan metall barreldan chekish apparati

Barrel va quvurdan tutun

Shunga o'xshash dizayn xususiy uyning hovlisida amalga oshirilishi mumkin:

Olov kichik g'isht yoki temir pechkada yoqiladi.
Tutun bochkaga 3-5 metr uzunlikdagi Ø100-150 mm quvur orqali kiradi.
Baca pastki qismdan 10 sm balandlikdagi devordagi teshik orqali barrelga ulanadi.

Traktsiyani ta'minlash uchun barrel stendga o'rnatiladi, shunda pastki qismi pechkadan balandroq bo'ladi.

Barreldan sovuq dudlangan chekuvchi

Tutun generatori va fan bilan chekish

Bo'sh joy etishmasligi va tutun hosil qilish uchun talaşni tejash uchun barrel yonida tutun generatori joylashgan. Ushbu qurilmalarda talaş yonganda tutun chiqadi. Traktsiyani yaxshilash va tutun hosil bo'lishini oshirish uchun generatorning yuqori qismida kompressor ulangan ejektor o'rnatilgan.

issiq dudlangan chekuvchiga qaraganda ovqatni qayta ishlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi, ammo gazaklar yuqori sifatga ega.

Mahsulotlarni bir xil tutun bilan ta'minlash uchun baca chekish kamerasining pastki qismiga ulanadi.

Chekuvchini ishlatish uchun kuchli kompressordan foydalanishning hojati yo'q. Siz kompyuter sovutgichi yoki shunga o'xshash egzoz yoki shamollatgichdan foydalanishingiz mumkin:

Plastmassa shishaning pastki qismida diametri sovutgich pichoqlariga mos keladigan teshik kesiladi.
Yopishqoq lenta bilan fan teshikka iloji boricha mahkam o'ralgan.
Ejektorga havo etkazib berish uchun PVX trubasiga mos keladigan qopqoqda teshik ochiladi.
Qopqoq shishaga vidalanadi va ichiga trubka kiritiladi.
Shlangi qopqoqqa kiradigan joy yopishqoq lenta bilan o'ralgan.

Havo oqimini sozlash uchun fan dimmer orqali ulanadi yoki uning kirish qismi qalin qog'oz bilan qoplangan.

Uyda ventilyator yasash

Yog'och barreldan tutun

Sovuq chekish uchun nafaqat po'lat yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan barreldan, balki yog'ochdan ham foydalanishga ruxsat beriladi. Panjara, shuningdek, yog'och panjara va lamellardan ham tayyorlanishi mumkin.

Ikki turdagi yog'och barrellar mavjud:

Shaxsiy perchinlardan. Panjara metall barrelga o'xshash po'lat tayoqlarga o'rnatiladi.
Qalin kontrplakdan. Panjaralar raflarda bir qismli tuzilishga yig'iladi va mahsulotlar bilan birga yuqoridan smokehouse ichiga tushiriladi.

Yog'och barrelga tutunni etkazib berishning ikkita usuli bor - erga qazilgan baca orqali yoki baca orqali tutun generatori bilan. Baca trubasining ulanish nuqtasining zichligi uchun u loy yoki un va suv xamiri bilan qoplangan.

Yog'och bochkadan smokehouse rasmi

Kartrijli va puflagichli chekuvchi

Tutun ishlab chiqarish uchun siz olinadigan qopqoqli, tercihen qalin metalldan yasalgan kichik metall idishdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu konteynerning yana bir nomi "kartrij" dir. U qurol qutisi kabi silindrsimon shakli va porox o'rniga ichidagi talaş tufayli shunday nomlangan.

Kartrij olovda yoki puflagich bilan isitiladi. Tutunning barrelga kirishi uchun u pastki qismida 1/2-3/4 dyuymli ipli quvur bilan ulanadi. Yaxshiroq sovutish uchun quvur kamida 1 metr uzunlikda bo'lishi kerak.

Patronli barrel issiq dudlangan tutun sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday holda, talaş pastki qismga quyiladi va barrel ostida olov yoqiladi.

Issiq dudlangan chekish moslamasi metall bochkadan puflagich va patron bilan

Artem Shavelskiy

A A

Barreldan uy qurilishi smokehouse

Katta temir bochkadan yasalgan smokehouse shakli kolbasa yoki baliq uchun ilgaklarni bir necha qatorga joylashtirish imkonini beradi.

200 litr sig'imga ega bo'lgan barreldan smokehouse diagrammasi