Bechamel sousi frantsuz oshxonasining asosiy soslaridan biridir, ammo u boshqa mamlakatlarning an'anaviy taomlarini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Misol uchun, italyan lazanyasini oq soussiz tasavvur qilib bo'lmaydi, bu aslida dunyoga mashhur beshamel sousidir. Aytgancha, frantsuz oshxonasi frantsuz monarxlarining qirollik oshxonasini boshqargan italiyalik tufayli u bilan boyitilgan. Qanday bo'lmasin, Evropa oshxonasini tayyorlaydigan har qanday oshpaz oq sousning retseptini bilishi kerak. Biroq, lazanya uchun bechamel sosini tayyorlash uchun ajoyib oshpaz bo'lish shart emas. Asosiy retsept oddiy va uning o'zgarishlari ham murakkab emas. Oshxonangizda benuqson oq sousni tayyorlash uchun bir nechta nozik narsalarni bilish kifoya.

Pishirish xususiyatlari

Har qanday sousni tayyorlash ma'lum mahorat talab qiladi. Texnologiyaning nozik tomonlarini bilmasdan, siz kutilmagan natijaga erishishingiz mumkin: bo'laklar, sabzavotlarning katta bo'laklari, muvozanatsiz ta'm sizning harakatlaringizni buzadi va ishlatilgan mahsulotlar buziladi. Agar siz hech qachon bechamel sosini tayyorlamagan bo'lsangiz, unda sizga tajribali oshpazlarning maslahati kerak bo'ladi.

• Oq sousning asosiy retsepti faqat to'rtta ingredientni o'z ichiga oladi: un, sariyog ', sut va tuz. Agar so'ralsa, sutni qaymoq bilan almashtirish mumkin va ta'mi ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin. Ko'pincha kompozitsiyaga maydalangan muskat yong'og'i qo'shiladi, lekin siz unga o'tlar, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tasavvuringizni ko'rsatish taqiqlangan emas, lekin mutanosiblik hissini esdan chiqarmaslik kerak: ko'p miqdorda ishlatiladigan ziravorlar va o'tlar sousning asosiy ta'mini va haqiqatan ham butun taomni buzishi mumkin.
• Ziravorlar va ziravorlar ochilib, sousga o'zlarining xushbo'y hidini berishlari uchun, lekin uning ta'mini buzmasdan, darhol emas, balki allaqachon iliq sutga qo'shiladi.
• Sosning qalinligi tarkibiy qismlarning nisbatiga bog'liq. Lazanya uchun 0,5 litr sut va 50-100 g undan tayyorlangan juda qalin sous mos keladi. Bu miqdor uchun siz odatda kamida 50-100 g sariyog 'va bir chimdik muskat yong'og'ini olasiz.
• Agar siz sousni juda nozik deb hisoblasangiz, un qo'shishga shoshilmang: agar siz uni uzoqroq pishirsangiz, u qalinlashadi.
• Bechamel sosini tayyorlashning ikkita texnologiyasi mavjud. Usullardan biri quruq qovurilgan idishda unni qovurish va keyin unga tuz va sut qo'shishni o'z ichiga oladi, ikkinchi variant esa qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, keyin un va sut qo'shishni o'z ichiga oladi. Usulni tanlash sousning qaysi soyasini olishni xohlayotganingizga bog'liq. Birinchi holda, sous kremsi rangga ega bo'ladi, ikkinchi holda u deyarli butunlay oq rangga aylanadi.
• Sosni qalin taglikli chuqur yirtqichlardan tayyorlash yaxshidir. Oshpazlar ko'pincha bu maqsadda yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lmagan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanadilar. Buning sababi, bechamel sosini tayyorlashda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni kuchli aralashtirish, hatto ko'pirtirish kerak. Bu yopishmaydigan qoplamaga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, agar siz hali ham yopishmaydigan kostryulkalardan foydalansangiz, silikon qoplamali plastik mo'ylovni sotib olishingiz kerak.
• Sutni skovorodkaga qanchalik sekin quysangiz, sousda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish osonroq bo'ladi. Shuning uchun, sut qo'shishdan oldin, uni qulay bo'yinli ko'za yoki sut idishiga quyish tavsiya etiladi.

Bechamel sousi muzlatgichda ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Qurib ketmasligi uchun ustiga eritilgan sariyog' quyishingiz mumkin. Sovuq sousni ishlatishdan oldin yana isitish kerak.

Bechamel sosining asosiy retsepti

• yuqori sifatli bug'doy uni - 100 g;
• yangi sut (kamida 3,2% yog ') - 0,5 l;
• sariyog '- 90 g;
• tuz - ta'mga;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

• Panga un qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirib, qaymoqsimon holga kelguncha past olovda qovuring.
• Sariyog 'qo'shing, unni u bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring, spatula bilan qattiq aralashtiring.
• Sosni chayqash paytida sutni ingichka oqim bilan panga quying. Sosda bitta bo'lak bo'lmasligi kerak.
• Tuz va muskat yong'og'i qo'shing va sousni aralashtiring.
• Sosni pishirishda davom eting, u etarlicha qalin bo'lguncha yana 8-12 daqiqa davomida ko'pirtiring.

Shundan so'ng, sousni ishlatish mumkin. Uni issiq ishlatish kerak. Agar u sovib qolsa, lazanya ustiga quyishdan yoki xamirni surishdan oldin bechamel sousini qayta isitish kerak.

Zaytun moyi bilan Bechamel sousi

• bug'doy uni - 50 g;
• zaytun moyi - 120 ml;
• piyoz - 75 g;
• sut (sigir yoki kokos) - 0,4 l;
• xushbo'y qalampir - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• muskat yong'og'i - pichoqning uchida;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Un qo'shing, un oltin jigarrang bo'lguncha hamma narsani qovuring.
• Qolgan yog'ni panga to'kib tashlang va panning tarkibini yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
• Sekin-asta sutni to'kib tashlang, sousni kuchli aralashtiramiz. Sut tugagach, panani olovdan olib tashlang va sousni bo'laklar qolmaguncha ko'pirtiring.
• Sosga ziravorlar qo'shing va tuz qo'shing. Pechkaga qayting.
• Sosni kerakli qalinlikka yetguncha pishiring.

Ishlatishdan oldin qalampir no'xati va dafna barglarini sousdan olib tashlang. Ushbu beshamel sousi retsepti vegetarian lazanya uchun juda mos keladi. To'g'ri, buning uchun xamir ham o'z qo'llaringiz bilan maxsus retsept bo'yicha tayyorlanishi kerak.

Bechamel sousi arpabodiyon bilan

• sariyog '- 100 g;
• bug'doy uni - 40 g;
• yuqori yog'li sut - 0,3 l;
• piyoz - 100 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• qora qalampir - bir chimdik;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qovurilgan idishda sariyog'ning yarmini eritib oling.
• Piyozni mayda bo'laklarga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Un qo'shing, aralashtiring. Bir daqiqa davomida piyoz bilan qovuring.
• Sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
• Mayda tug'ralgan arpabodiyon, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.
• Bechamel sosini pishiring, u etarlicha qalin bo'lguncha aralashtiring.
• Qolgan yog'ni qo'shing. U to'liq erigan va sous bilan aralashtirilganda, uni issiqdan olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous xizmat qilishdan oldin darhol lazanya ustiga quyiladi. Bu unga o'ziga xos hid beradi.

Lazanya uchun achchiq bechamel sousi

• bug'doy uni - 100 ml;
• sariyog '- 80 g;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• baliq yoki sabzavotli bulon - 0,2 l;
• tuzlangan bodring - 100 g;
• kapari - 25 g.

Tayyorlash usuli:

• Sariyog'ni eritib oling, unda unni pishiring.
• Xamirni bulon bilan suyultiring, yaxshilab aralashtiring.
• Sosni issiqdan olib tashlang va unchalik nozik bo'lmagan to'r bilan elakdan o'tkazing. Jarayonni tezlashtirish uchun siz silikon spatuladan foydalanishingiz mumkin.
• Bir oz sousni to'kib tashlang, sarig'i bilan uring.
• Aralashmani sousga qo'shing.
• Bodringni mayda to'g'rang.
• Sosga bodring va kaper qo'shing.
• Yaxshilab aralashtiramiz va sousni tayyor lazanya ustiga quying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Bechamel sousi, ayniqsa, baliq lazanyasi bilan yaxshi ketadi. Uni oldindan tayyorlab bo'lmaydi, sovishidan oldin uni yangi ishlatish kerak. Ushbu retseptdan faqat xavfsiz ekanligiga ishonchingiz komil bo'lgan tuxumni olishga muvaffaq bo'lsangiz ishlatilishi mumkin.

Shirin bechamel sousi

• bug'doy uni - 50 g;
• ichimlik kremi - 0,25 l;
• sariyog '- 100 g;
• tuz - bir chimdik;
• asal - 50 ml;
• yong'oq yadrolari - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

• Yong'oqlarni xamirga yaxshilab maydalang.
• Quruq qovurilgan idishda unni qaymoqqa qadar qovuring.
• Yong'oq qo'shing, ularni un bilan birga 2 daqiqa davomida qovuring.
• Yog 'qo'shing va yong'oq aralashmasini 3 daqiqa davomida qovuring.
• Asal va tuz qo'shing, aralashtiring.
• Bir necha daqiqadan so'ng, qalin massani qaymoq bilan suyultiring. Hech qanday bo'laklar bo'lmaguncha va sous bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang.

Mevali lazanya kamdan-kam tayyorlanadi, lekin agar siz o'sha gurmelerlardan biri bo'lsangiz, bechamel sousi uchun bu retsept albatta foydali bo'ladi.

Bechamel sousi nafaqat lazanya, balki boshqa idishlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Go'sht, baliq, qo'ziqorin va sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi.

Lazanya va boshqa ko'plab taomlar uchun klassik Bechamel sousi Frantsiyada Lui XIV davrida ixtiro qilingan. Ular aytganidek, mohirona hamma narsa oddiy va bu sous uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: sariyog ', un va sut.

Asosiy ingredientlar

Asl retseptda krem ​​ishlatilgan, ammo bu juda qiyin, chunki qizib ketganda u siqila boshlaydi va siz sousga turli xil bulonlarni qo'shishingiz kerak. Ammo yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sut ideal variant bo'lib, sous yoqimli tuzilishga ega kremsi rangga ega. Sosning asosi rubl yoki roux (frantsuzcha "roux" dan), u teng miqdorda sariyog 'va undan tayyorlanadi. Roux tabiiy quyuqlashtiruvchi vositadir, unga sut quyishni boshlaganingizda va bu nozik oqimda amalga oshirilishi kerak, sut ko'zingiz oldida qalinlasha boshlaydi. Sos bo'lishini xohlagan mustahkamlikka qarab, sut hajmi tanlanadi. Ushbu uchta ingredientdan tashqari, retseptlarda muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir, piyoz, sarimsoq, dafna barglari va turli xil ildizlar (selderey, maydanoz) kabi ziravorlar va xushbo'y moddalar mavjud. Misol uchun, lazanya uchun Bechamel sousi muskat yong'og'i va oregano qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bir nechta qoidalarni o'rganish kerak, masalan, ziravorlar juda ko'p bo'lmasligi kerak, ular Bechamel sosining o'ziga soya soladi.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, bir osh qoshiq un va sariyog 'oling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, uni yoqishiga yo'l qo'ymang, aks holda sous yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Sutni qizdiring (2 stakan), lekin qaynatmang, bir bosh piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir dafna yaprog'i va agar xohlasangiz, limon qobig'i qo'shishingiz mumkin. Lekin hech qanday holatda limon sharbati qo'shmang, aks holda lazanya uchun Bechamel sousi tvorogga aylanadi. Sut etarlicha iliq bo'lganda, undan barcha xushbo'y moddalarni olib tashlang va uni yupqa oqim bilan rublga quying, shoshilmang, aks holda un bo'laklari paydo bo'ladi, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirishni unutmang yoki yaxshiroq. yog'och spatula. Sos qalinlasha boshlaguncha olovda ushlab turing, so'ng olovdan olib tashlang va bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing. Agar siz darhol lazanya uchun Bechamel sosini ishlatmoqchi bo'lmasangiz, yoqimsiz plyonka paydo bo'lmasligi uchun uning yuzasini yopishqoq plyonka bilan yoping. Keyinchalik, sousni maqsadga muvofiq foydalaning.

Ilova

Mashhur italyan taomi - Bolonez lazanyasi - Bechamel sousi yordamida tayyorlanadi, yana bir sous, pomidor bolonyasi ham bor va ular birgalikda muvaffaqiyatli duet yaratadilar va bir-birini to'ldiradilar. Ushbu taomda oq frantsuz sosini ishlatishning ikkita varianti mavjud. Birinchisi, uni allaqachon tayyorlangan idish bilan xizmat qilishni o'z ichiga oladi, ya'ni klassik Bechamel sosini (lazanya uchun retsept) oling va uni bo'laklangan bo'lak ustiga quying. Ikkinchi variant - uni pishirishda ishlatishdir, bu erda pishloq eriydi va to'qimalarni to'ldiradigan sousda suyultiriladi. Lazanya - qatlamli taom bo'lib, u maxsus makaron va Bolonez va Bechamel soslarini pishloq bilan almashtirishdan iborat bo'lib, shundan so'ng bu lazzatlarning barcha ulug'vorligi pechda pishiriladi. Oxirida biz oziqlantiruvchi va aromatik mahsulotni olamiz.

Lazanya retseptlari

Keling, lazanya uchun klassik bechamel sosini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Hatto yangi boshlanuvchilarga sousni tayyorlashda yordam beradigan vizual video darslik.

25 min

180 kkal

5/5 (4)

Biz hammamiz turli xil soslarni yaxshi ko'ramiz, chunki ular bizning taomlarimizga to'yinganlik va achchiqlikni beradi. Hatto oddiy makaronning ta'mini mazali sous bilan butunlay o'zgartirish mumkin. Ko'pchilik frantsuz tilida Bechamel sosining qiziqarli va chiroyli nomini eshitgan. Bu un, sariyog 'va sutdan tayyorlangan klassik oq asosli sous. Va ziravorlar yoki pishloq qo'shib, biz qalin, achchiq ta'mga ega bo'lamiz. Bechamel sousi baliq va go'sht bilan alohida xizmat qiladi. Lekin, shubhasiz, bechamel lazanya tayyorlash uchun o'zgarmas sousdir. Tayyorlanishi oson va ingredientlar juda oddiy. Albatta, agar siz uni qamchilashingiz kerak bo'lsa, uni oddiygina og'ir krem ​​bilan almashtirishingiz mumkin, lekin hali ham bir oz vaqt sarflash va bu ajoyib sousni tayyorlash yaxshiroqdir.

Oshxona jihozlari: qalin yirtqichlardan, ko'pirtirish yoki spatula, pichoq, choy qoshiq, qirg'ichdan.

Ingredientlar

Muhim! Sizga qancha sous kerakligiga qarab, bechamel uchun asosiy ingredientlarning nisbatlarini osongina hisoblashingiz mumkin. Bu 1 qism sariyog ', 1 qism un va 10 sut. Misol uchun, agar siz 40 g sariyog 'va unni olsangiz, unda 400 ml sut kerak bo'ladi. Agar sizda ko'p sous bo'lsa, uni muzlatgichda saqlashingiz va xizmat qilish yoki ishlatishdan oldin uni isitishingiz mumkin.

Lazanya uchun bechamel sosini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Muhim! Agar aralashmani bo'laklarsiz olish imkoni bo'lmasa, sousni elakdan o'tkazishingiz yoki aralashtirish uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Bechamel sousi tayyor! Endi siz uni lazanya qatlamlariga qo'shishingiz va yuqori qatlamni sous bilan surtishingiz va maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.

Video retsept

Videomizda bechamel sosini qanday tayyorlash bo'yicha oddiy va tez retseptni ham ko'ring:

Agar siz ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz, siz boshqa to'ldirish variantlari bilan qiziqishingiz mumkin, masalan yoki. Yozda yorug'lik ayniqsa yaxshi -. Tayyorlash

Bechamel sousi bilan lazanya an'anaviy taom. Uyda lazanya pishirish juda mashaqqatli jarayon, ammo qiyin emas. Eng muhim daqiqa - bu tayyorgarlik - u o'rtacha qalin va bo'laksiz bo'lishi kerak. Yaxshi sousni tayyorlash uchun uni doimo aralashtirish kerak. Lazanya uchun qolgan ingredientlarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bizning retsept bo'yicha tayyorlangan bu taom sizga albatta yoqadi.

Qiyma va Bechamel sousi bilan lazanya retsepti

• Pishirishni talab qilmaydigan tayyor lazanya choyshablari - 200-250 gramm,
• (cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 1 kilogramm,
• pomidor - 500 gramm,
• piyoz - 2 dona,
• sabzi - 1 dona,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• sut - 1 litr,
• sariyog '- 100 gramm,
• un - 100 gramm,
• qattiq pishloq - 300 gramm,
• Parmesan pishloq - 100 gramm,
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• qovurish uchun o'simlik yog'i,
• reyhan, bir chimdim muskat yong'og'i (er) - ixtiyoriy.

Lazanya qanday tayyorlanadi

Sizga 30∗20 va balandligi 7 santimetr bo'lgan pishirish tepsisi kerak.

1. 500 gramm pomidor ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan suvdan keyin juda yaxshi ajralib turadigan pomidorlardan terini olib tashlang va pomidorlarni blenderda maydalang.
2. 4 dona sarimsoqni maydalang.
3. Bir sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. 2 ta piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
5. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring. 1 kilogramm qiyma qo'shing va o'rtacha olovda, doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring, shunda qovurilgan qiyma mayda donador bo'lib chiqadi.
6. Qovurilgan qiymaga to'g'ralgan sarimsoq, to'g'ralgan pomidor, bir chimdim rayhon va bir chimdim muskat yong'og'i qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bir chetga qo'ying.
7. Bechamel sosini tayyorlang: past olovda 100 gramm sariyog'ni eritib, 100 gramm un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, 100 ml sut quying va yaxshilab aralashtiring. 900 ml sutni quyishda davom eting, har doim aralashtirib turing, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Sosni o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida qalinlashtirib, deyarli doimo aralashtirib yuboring. Agar to'satdan bo'laklar paydo bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Suyuq smetana konsistensiyasiga yetganda sos tayyor bo'ladi. Tayyor sousni ta'mga ko'ra tuz va murch bilan seping.
8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
9. Qattiq pishloqni (zoo g) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va 2 qismga bo'ling.
10. Lazanya varaqlarini pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni tasodifiy ravishda bir-birining ustiga qo'ying (bir-birining ustiga 1 sm).
11. Lazanya choyshablari to'liq sous bilan qoplanmaguncha Bechamel sousini lazanya choyshablari ustiga to'kib tashlang. Qiymaning yarmini tepaga qo'ying, uni tekislang, maydalangan pishloqning 1/2 qismini seping va ustiga bir oz sous quying (sousni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang). Takrorlang: lazanya choyshablari bir-biriga yopishadi, sous - saxovatli (lazanya choyshablarini qoplash uchun), qiyma go'shtning ikkinchi yarmi, maydalangan pishloqning 1/2 qismi, sous - ozgina (hatto tashqarida). Endi yana choyshablarni va qolgan sousni ularning ustiga quying. 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
12. 35-40 daqiqadan so'ng lazanyani pechdan chiqarib oling, ustiga 100 gramm maydalangan Parmesan pishloq seping va pishloq eriguncha pechga 3-5 daqiqa davomida qaytaring.

Bechamel sosli tayyor lazanyani 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra bo'laklarga bo'ling, xizmat qiling va zavq bilan ovqatlaning!

Ba'zi idishlar bor, ularga ozgina suyuqlik qo'shmoqchisiz. To'g'rirog'i, qandaydir sous. Faqat plastik xamirdan va qovurilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan bir xil lazanya mutlaqo quruq va ta'msiz bo'ladi. Oddiy qaynatilgan makaron esa, qandaydir sous bilan ta'mlangan bo'lsa, ancha mazali bo'ladi.

Eng keng tarqalgan oq sous - bu Bechamel, u klassik versiyada un bilan qalinlashgan sut va yog'dan tayyorlanadi. Ziravorlardan, odatda, unga faqat bir chimdik tuz va maydalangan qora qalampir qo'shiladi. Biroq, agar xohlasangiz, muskat yong'og'i, Provans o'tlari, sarimsoq, maydanoz yoki arpabodiyon va boshqalar bilan oldindan lazzatlanish orqali uning ta'mi va xushbo'yligini oshirishingiz mumkin.

Ushbu ingredientlar, maydalangan shaklda, to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanayotgan kiyimga qo'shiladi yoki ularni sut bilan qaynatishga qadar qizdirib, bir necha soat davomida quyish mumkin. Bunday ishtahani ochuvchi infuzionni filtrlash kerak, shunda o'tlar zarralari tayyor idishga tushmaydi, ammo suyuqlikning o'zi hali ham oqlangan ta'mga ega.

Lazanya uchun Bechamel sosining klassik retsepti

Klassik retsept bu oq sousning ko'plab o'zgarishlari uchun asos sifatida ishlatiladi. Uni tayyorlash juda oddiy: unni sariyog 'bilan qovuring, asta-sekin qalin sousni tayyorlash uchun etarli miqdorda sut quying.

Tayyor shaklda qancha kerak bo'lishiga qarab, nisbatlarni sozlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Sut - 0,8 l.
• Sariyog '- 100 gr.
• Un - 100 gr.
• Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, yirtqichlardan past olovga qo'ying va undagi sariyog'ni suyuq holga kelguncha eritib yuboring.

2. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va eritilgan sariyog 'bilan qo'shilmaguncha kuchli aralashtirishni boshlang.

3. Xamirga o'xshash juda qalin massa olishingiz kerak. U yonib ketmasligi yoki bo'laklarga yopishmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak.

4. Sutni ingichka oqim bilan qismlarga bo'lib quying, har bir quyish va aralashtirishdan keyin bir hil aralashmani olishingizga ishonch hosil qiling. Ta'msiz bo'tqa bo'lmasligi uchun jarayon davomida ozgina tuz va qalampir qo'shing.

5. Suyuqlikni qo'shishni davom ettirib, aralashmani kerakli sous konsistensiyasiga keltiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Shuni yodda tutingki, agar siz darhol "bechamel" dan foydalanmasangiz, unda siz uni biroz ko'proq suyuqlik tayyorlashingiz kerak, chunki u soviganida u qalinlasha boshlaydi.

Yoqimli ishtaha!

Muskat yong'og'i bilan klassik Bechamel sousi

Maydalangan muskat yong'og'i qo'shilishi sousga aristokratik nafislikni beradi. Ushbu asl eslatma tovuq, pishirilgan baliq, go'sht yoki sabzavotli lazanya, makaron va boshqa ko'plab taomlar bilan juda mos keladi.

Har bir narsa birinchi retseptda tasvirlangan bir xil ketma-ketlikda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Sut - 1 stakan.
• Un - 40 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• Muskat yong'og'i, tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Elenmiş unni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz. Doimiy aralashtirish bilan sutni to'kib tashlang va bir hil mustahkamlikka keltiring.

2. Maydalangan muskat yong'og'i, ozgina tuz va qalampir qo'shing.

3. Eng past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib qo'ying, shunda muskat yong'og'i aromati yanada kuchliroq rivojlanadi va sous qalinlashadi.

Yoqimli ishtaha!

Tovuq suvi bilan uy qurilishi Bechamel sousi

Ba'zan shunday bo'ladiki, uyda sut etarli emas, lekin siz zudlik bilan juda mazali güveç tayyorlashingiz, sabzavotlarni pishirishingiz yoki tovuqni pechda qovurishingiz kerak. Bunday holda, tovuq bulonini qo'shib, bu qiyin vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin.

Ro'za paytida yoki vegetarian taomlari uchun siz sut mahsulotlarini umuman ishlata olmaysiz, ularni sabzavotli bulon bilan almashtiring.

Tarkibi:

• Tovuq bulyoni, sut - har biri 450 ml.
• Un - 3 osh qoshiq. l.
• Qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Ayçiçek va sariyog 'aralashmasini yirtqichlardan qizdiring va uni un bilan birlashtiring. Oqimga sut qo'shing va undagi sariyog 'va un aralashmasini eritib yuboring. Bulyon qo'shing va kostryulkalar tarkibini yana yaxshilab silkiting.

2. Ta'mingizga tuz va murch qo'shing (odatda bir chimdim kifoya qiladi) va suyuqlikni past olovda qaynatib oling. Sos bir oz qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha!

Pol Gaylerning petrushka bechamel retsepti

Sutda qaynatilgan piyoz, chinnigullar va dafna barglari tufayli bu sous juda qiziqarli va juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Va qo'shilgan krem ​​noziklik va kremsi rang beradi. Tug'ralgan maydanoz bezatadi va o'ziga xoslikni qo'shadi. Limon sharbati tuz o'rnini bosadi.

Tarkibi:

• Sut - 0,6 l.
• 30% qaymoq - 100 ml.
• Un, sariyog ', maydanoz - har biri 50 g.
• Chinnigullar - 4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik.
• Limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Sutni past olovda isitib oling, dafna yaprog'i va chinnigullar bilan o'ralgan piyoz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring, xona haroratiga qadar sovushini kuting, shunda suyuqlik qo'shilgan ingredientlarning xushbo'yligini o'zlashtira oladi. Keyin ularni tortib oling.

2. Eritilgan sariyog 'ichida qovurilgan idishda unni och sariq rangga (yarim daqiqadan bir oz ko'proq) qovuring, bu yog'-un aralashmasini sutga qo'shing. Darhol silliq bo'lguncha uring.

3. Kremni to'kib tashlang va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Sosni past olovda taxminan 25 daqiqa davomida silliq, porloq yuzaga ega bo'lguncha qaynatib oling. Limon sharbatini to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar va muskat yong'og'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va chorak soatga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Tuxum sarig'i bilan Bechamel sousi uchun retsept

Uyda tayyorlangan tuxum har qanday pishirilgan mahsulot yoki suyuq idishga chiroyli sariq rang qo'shadi. Bundan tashqari, ular tufayli barcha ingredientlar bir hil massaga birlashtiriladi va qalinlashadi.

Tarkibi:

• Sut - 0,8 l.
• Sarig'i - 2 dona.
• Sariyog 'va kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Un - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan sariyog 'va kungaboqar yog'ini aralashtirib, past olovda qizdiring. Sariyog 'erishi bilanoq, unni aralashtiring va yarim daqiqadan so'ng sutni oqimga quying. Uni qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovushini kuting.

Sariyog 'va un aralashmasi eriydi va bo'laklar bo'lmasligi uchun kuchli aralashtirishni unutmang.

2. Alohida idishda sarig'ini tuz, muskat yong'og'i va qalampir (har biriga bir oz chimdik) bilan uring, ularni 3 osh qoshiq sovutilgan sut aralashmasi bilan suyultiring. Aralashtiring va yirtqichlardan quying. Kuchli yoki mikser bilan silliq bo'lguncha keltiring.

Yoqimli ishtaha!

Uyda tomat pastasi bilan sous tayyorlash

Taomga yoqimli pushti-to'q sariq rang berish uchun siz sousga tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Va lazanya yoki go'shtning ta'mi faqat emdirishning pomidor komponentidan yaxshilanadi.

Tarkibi:

• Sut - 0,5 l.
• Yog 'va zaytun moyi - har biri 2 osh qoshiq. l.
• Un, tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Yog'larni birlashtirib, ularni yirtqichlardan eritib oling. Unni aralashtiring, ozgina qovuring - taxminan 1 daqiqa.

2. Olingan massani doimo aralashtirib, oqimdagi sutni to'kib tashlang. Pyures qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring. Sos biroz qalinlashguncha 7 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Piyoz bilan klassik Bechamel

Piyozli ta'mli sousni ikki usulda tayyorlash mumkin: piyozni lazzatlanish uchun sutda qaynatib oling yoki uni maydalagichga maydalang va un aralashmasi bilan birlashtiring. Birinchi holda, nozik ta'm bor, ikkinchisida esa aniq seziladi. Ikkala variantni ham sinab ko'ring. Men kechki ovqat uchun pishirilgan yoki qovurilgan baliqni to'kib tashlamoqchi bo'lganimda ikkinchi variantni ko'proq yoqtiraman.

Tarkibi:

• Sut - 1 stakan.
• Piyoz - 1 dona.
• Un, sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
• Maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang va pyuresi bo'lguncha blenderda maydalang. Unni yog'da qovuring, kostik, o'tkir piyoz gruel qo'shing. Qovurilgan idishda faqat bir daqiqa qaynatib oling va darhol sutni qismlarga quying.

2. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring va ozgina tuz va murch qo'shing. Kamida 5 daqiqa qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha!

Muskat yong'og'i bilan xantal Bechamel sousi uchun retsept

Xantal ta'mi bilan kiyinish go'sht, qaynatilgan cho'chqa go'shti va hatto qovurilgan patlıcanlar bilan yaxshi ketadi. Bechamel nafaqat chiroyli kremsi rangga aylanadi, balki uning xushbo'yligi yovvoyi ishtahani keltirib chiqaradi.

Tarkibi:

• Sut - 0,5 l.
• Un, sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Chinnigullar - 4 dona.
• Xantal - 2 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 1 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Maydalangan muskat yong'og'i, tuz, qalampir - har biriga 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Dafna yaprog'i, maydalangan muskat yong'og'i va ichiga chinnigullar yopishtirilgan piyozni qaynayotgan sutda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin, har qanday xushbo'y qo'shimchalarni olib tashlash uchun suzishni unutmang.

2. Unni yirtqichlardan yog'da 1 daqiqa qovuring, sovutilgan suzilgan sutni quying. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Xantal, maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring va olovni o'chiring.

Bir necha turdagi xantalni olish yaxshidir: Dijon, rus va frantsuz donlari bilan.

Yoqimli ishtaha!

Lazanya uchun arpabodiyon bilan Bechamel sousi

Ko'pgina do'stlarim maydanozni yoqtirmaydi, lekin ular ko'plab idishlarga arpabodiyon qo'shishdan xursand. Xo'sh, nega bechamelni bu yoqimli va sog'lom ko'katlar bilan to'ldirmaysiz?

Tarkibi:

• Sut - 300 ml.
• Sariyog '- 100 gr.
• arpabodiyon ko'katlari - 50 gr.
• Un - 45 gr.
• Muskat yong'og'i, qalampir, tuz - har biri 1 chimdik.
• Piyoz - 0,5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Yarim piyozni pichoq yordamida juda mayda to‘g‘rang yoki blender yordamida pulpa holiga keltiring, yog‘ning yarmiga 1 daqiqa qovuring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Bir daqiqadan so'ng, sutni qismlarga bo'lib qo'shing, aralashmani ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi. Sos qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, juda mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydalangan muskat yong'og'i va qalampir va tuz qo'shing. Bulyon qalinlashguncha taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.

3. Qolgan yog'ni sousga qo'shing, u sut-ukrop aralashmasida erishi bilanoq, yana yaxshilab uring va olovni o'chiring.

Yoqimli ishtaha!

Katta makaron qobig'ini qiyma go'sht bilan pishirishga harakat qiling, tandirda mamlakat uslubida kartoshka pishiring, xizmat qilishdan oldin go'sht kotletlarini quying yoki oddiygina sabzavot yoki guruch garniturasini bezang.

Agar siz tovuq suvi o'rniga sousga baliq bulonini qo'shsangiz, dengiz mahsulotlarini bechamel bilan pishirish yanada qulayroq va mazali bo'ladi!

Achchiq ziravorlar muxlislarini qalin oq sousga press orqali bosilgan sarimsoq qo'shib mamnun qilishlari mumkin.

Stolda yoqimli ishtaha va mazali soslar!