Ecologia del consumo Ogni casalinga deve avere la sua ricetta per il caviale d'oltremare, le melanzane. E ogni casalinga è sicura che sia la sua ricetta la migliore. E, naturalmente, ogni amante ha ragione.

Diciamo no al caviale del negozio!Una selezione di comprovate ricette di caviale di melanzane da tutto il mondo.Ogni casalinga deve avere la sua ricetta per il caviale d'oltremare, le melanzane. E ogni casalinga è sicura che sia la sua ricetta la migliore. E, naturalmente, ogni amante ha ragione.Abbiamo incontrato casalinghe esperte di diversi paesi e città e abbiamo annotato le loro vecchie ricette di famiglia.

Caviale classico dal blu

Ricetta autentica di Odessa.

Di che cosa hai bisogno:

3 melanzane medie
1 pomodoro grande
2 cipolle medie
3 cucchiai olio vegetale
1 spicchio d'aglio
mezzo mazzetto di prezzemolo
sale qb

Come cucinare il caviale blu classico:

1. Forare le melanzane con una forchetta su tutta la superficie e cuocere in forno a 180°C finché sono tenere. Trasferire le melanzane su un tagliere, lasciarle riposare per 15-20 minuti, quindi sbucciarle delicatamente.

2. Sbollentate i pomodori e spellateli.

3. Tagliare la cipolla ad anelli e soffriggere in olio vegetale.

4. Le verdure preparate devono essere adeguatamente raffreddate.

5. Tritare finemente le melanzane, i pomodori e le cipolle. Aggiungere l'aglio, passato al torchio, e tritare ancora bene. Condire con olio vegetale e prezzemolo tritato finemente. Sale.

6. Invia il caviale in frigorifero per diverse ore.

Caviale di melanzane con carote

Ricetta autentica da Mosca.

Di che cosa hai bisogno:

4 melanzane piccole
2 carote
2 cipolle
3 pomodori
2 peperoni medi
6 spicchi d'aglio
sale, pepe, coriandolo macinato - a piacere
olio vegetale

Come cucinare il caviale di melanzane con le carote:

1. Tagliare le melanzane in cerchi di 1–1,5 cm e friggere su entrambi i lati senza aggiungere olio vegetale.

2. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli, sbucciare i semi e tritarli finemente.

3. Metti una casseruola profonda a pareti spesse a fuoco medio, versa 2-3 cucchiai. olio vegetale e friggere le carote per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 3 minuti. Condire con sale, pepe e coriandolo. Successivamente, disponi le verdure a strati: peperoni, pomodori, melanzane (dopo ogni strato, cospargi leggermente di sale e coriandolo). Distribuire sopra l'aglio, passato attraverso una pressa, salare e pepare di nuovo, versare 3 cucchiai. olio vegetale.

4. Coprire il caviale, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Quindi mescolare le verdure e cuocere per un'altra mezz'ora.

5. Raffreddare il caviale di melanzane preparato e metterlo in frigorifero durante la notte.

Caviale di melanzane con noci

Autentica ricetta di Tbilisi.

Di che cosa hai bisogno:
3 melanzane
2 pomodori
4 cucchiai pasta di pomodoro
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 carota
1 cucchiaio Sahara
Sale e pepe a piacere
100 g di noci
olio vegetale - per friggere

Come cucinare il caviale di melanzane con noci:

1. Sbollentate i pomodori e spellateli. Tagliare le melanzane, i pomodori e le cipolle a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Friggere le melanzane in olio vegetale caldo, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando le melanzane sono morbide.

3. In un'altra padella, friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Cuocere per altri 5-7 minuti.

4. Piegare le melanzane con pomodori, cipolle e carote in una ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio e le noci e preparare il purè di patate. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.

Caviale di melanzane grigliate

Autentica ricetta di Yerevan.

Di che cosa hai bisogno:
5 melanzane
4 pomodori grandi
4 peperoni
5-7 spicchi d'aglio
2-3 cucchiai. olio vegetale
Sale e pepe a piacere
verdure - per servire

Come cucinare il caviale di melanzane grigliate:

1. Lavare e asciugare le verdure. Tagliare le melanzane e i pomodori a striscioline di medio spessore. Pepe per eliminare i semi e anche tagliato in piccoli pezzi casuali.

2. Mettere le verdure preparate in una padella e friggere finché sono tenere, girandole di tanto in tanto.

3. Sbucciare le verdure al forno preparate e metterle in una ciotola del frullatore. Aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, olio vegetale, sale, pepe. Frullare fino a che liscio. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.

4. Tale caviale di melanzane può anche essere preparato per l'inverno. Per fare questo, devi mettere il caviale in barattoli, coprire con coperchi di latta e sterilizzare per 15-20 minuti. Quindi arrotolatela, capovolgetela su un canovaccio finché non si sarà raffreddata completamente e conservatela in frigorifero.

Caviale di melanzane con pomodori

Ricetta autentica di Makhachkala.

Di che cosa hai bisogno:

3 melanzane medie
7 pomodorini
1 cipolla media
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai olio vegetale
sale qb

Come cucinare il caviale di melanzane con pomodori:

1. Tritare le melanzane con una forchetta, cuocere in forno preriscaldato a 180°C, raffreddare leggermente e togliere la pelle. Tritare molto finemente la polpa.

2. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tritateli il più piccolo possibile.

3. Tritare finemente la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa.

4. Mescolare tutto, aggiungere olio vegetale e sale. pubblicato da

Buon pomeriggio amici!

Il caviale di melanzane per l'inverno, così come, è una preparazione semplice e sorprendentemente gustosa. La polpa di questi frutti è molto tenera, con un odore specifico, allo stato crudo odorano di funghi. A basso contenuto calorico, aumenta il valore dietetico.

Ottimo abbinamento con tutte le verdure, dà spazio all'arte culinaria ea un gran numero di ricette di cucina. Semilavorati di frutta fritta e surgelata, permettono di realizzare Piatti deliziosi in inverno.

Leggi quali fantastici piatti possono essere preparati con le melanzane secondo le migliori ricette.

Il caviale di melanzane più delizioso a fette per l'inverno - leccati le dita

Il caviale di melanzane fatto in casa, che cucineremo oggi, si rivelerà non meno gustoso che all'estero. Ne sono stato convinto più di una volta, il caviale non è mai arrivato in inverno, di solito si mangia sempre prima. Si abbina a qualsiasi contorno, ottimo spuntino per la vodka, e anche solo metterlo su una fetta di pane nero sarà una vera delizia. Molto soddisfacente e gustoso, basta leccarsi le dita.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg
• pomodori - 800 gr.
• cipolle - 600 gr.
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• peperoncino rosso piccante - a piacere
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1/3 cucchiaio.
• olio vegetale - 120-150 gr.

Preparazione:

Per preparare il caviale per l'inverno, prendiamo solo verdure mature e non danneggiate. Melanzane dalla superficie lucida e polpa soda, pomodori carnosi, insalata di cipolle leggermente amare. Cuociamo a pezzi, quindi tagliamo tutti gli ingredienti in pezzi più grandi.

Lavate le melanzane, privatele del picciolo, sbucciatele e tagliatele per il lungo in 4 parti, quindi per traverso con fette medie. Mettere in una ciotola, aggiungere il sale e lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, risalterà il succo, che viene poi spremuto con un buon sforzo. Le melanzane vengono liberate dall'amarezza e in questa forma spremuta assorbiranno meno olio durante la frittura.

Pelare i pomodori freschi. Per fare questo, fai un taglio incrociato, abbassalo in acqua bollente. Teniamo premuto per alcuni secondi e trasferiamo immediatamente in una ciotola di acqua fredda, interrompendo così il processo di cottura del pomodoro. La pelle è facilmente rimovibile.

Rimuoviamo il punto di attacco degli steli al frutto, tagliato a pezzi medi.

Tagliare le cipolle a cubetti medi.

Tagliare il peperoncino rosso ad anelli sottili. I semi di pepe danno tutto il piccante a un piatto, quindi decidi se conservarli o rimuoverli tu stesso.

Versare l'olio in una padella profonda e scaldare forte. Metti la cipolla, friggi fino a doratura.

Aggiungere le melanzane alla cipolla, friggere tutto insieme a fuoco medio. Quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i peperoncini piccanti, i pomodori e il sale. Ora puoi aggiungere le tue spezie preferite. Non aggiungeremo nulla a questa ricetta, è sufficiente che i peperoncini amari piccanti e l'aglio siano già presenti qui. Mescolare l'intera massa vegetale e far bollire finché sono teneri, con un leggero bollore con il coperchio aperto.

Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere l'aglio giovane, passato al torchio. Mettiamo anche zucchero e aceto, mescoliamo tutto, facciamo sobbollire fino a cottura completa.

Proviamo. Che profumo magico e le verdure sono così gustose e appetitose! E quando il caviale sarà infuso, si raffredderà, ancora più profumato.

Mettiamo la miscela calda in barattoli sterilizzati caldi, proprio sotto il coperchio, senza lasciare spazio all'aria. Chiudere bene con i coperchi bolliti. Lo facciamo raffreddare.

Per conservare il caviale a casa, puoi usare una loggia fresca o inviarlo allo scaffale in cantina.

Ricetta per caviale di melanzane con concentrato di pomodoro come in negozio

In URSS, il negozio vendeva caviale di melanzane. Quando se ne parla, viene in mente quella famosa, profumata e gustosa, da leccarsi le dita.

È stato realizzato secondo un unico standard con una stretta aderenza alla tecnologia. Una tale ricetta è la più adatta per la raccolta per l'inverno. Oggi cucineremo il caviale senza aceto con il concentrato di pomodoro a casa, proprio come in un negozio. E per gli amanti del piccante e del salato, ho in serbo una ricetta con maionese e aglio.

Ingredienti:

• melanzane - 2 750 gr.
• cipolle - 600 gr.
• insalata di peperoni - 400 gr.
• pomodori - 650 gr.
• concentrato di pomodoro - 240 gr.
• olio di semi di girasole - 500 ml
• cipolle - 120 gr.
• sale - 15 gr.
• zucchero - 70 gr.
• pepe nero in grani - 5 piselli
• pepe nero pimento - 5 piselli

Preparazione:

1. Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente. Tagliare il gambo e i sepali. Sbucciare, tagliare a cubetti di 2 x 2 cm e sbollentare in acqua bollente per 10 minuti per eliminare l'amarezza. Raffreddarlo sotto l'acqua corrente e strizzarlo bene.
2. Modalità cipolla a fettine sottili di 4 mm di spessore.
3. In una padella, in olio bollente, soffriggere le cipolle fino a doratura, e le melanzane fino a quando non si saranno ammorbidite.
4. Sbucciare i pomodori maturi e rimuovere il punto in cui i gambi sono attaccati al frutto.
5. Tritare aneto, prezzemolo, sedano a pezzi fino a 1 cm.
6. Puliamo i peperoni dell'insalata dai semi, li tagliamo. Sbollentare anche per 3 minuti per ammorbidire.
7. Tritare i peperoni e i pomodori sbollentati con un coltello su un tagliere da cucina.
8. Macinare i grani di pepe in un mortaio.
9. Mettere in una casseruola le melanzane fritte con le cipolle, i peperoni tritati e i pomodori. Aggiungere pepe macinato, erbe tritate, sale, zucchero e concentrato di pomodoro. Esalta il gusto e dona un bel colore al prodotto finale.
10. Usando un frullatore, mescola ancora bene e fai sobbollire per 20 minuti.
11. Mettiamo la massa calda in barattoli già preparati, copriamo con i coperchi. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare, barattoli da 0,5 litri - 60 minuti, barattoli da 1,0 litri - 90 minuti.
12. Arrotoliamo i coperchi scottati per l'inverno, immagazziniamo in cantina.

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta senza sterilizzazione

Una ricetta semplice e veloce, ci impieghiamo un minimo di tempo. La cosa più importante è preparare e tritare le verdure. Mettili in una certa sequenza, dopo un'ora mettili in barattoli sterilizzati. E buon appetito in inverno!

Caviale di melanzane piccante con aglio e paprika attraverso un tritacarne - una ricetta semplice per l'inverno

Un'altra ricetta semplice. Risulta delizioso, mangiato velocemente!

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg
• pomodori - 1,5 kg
• cipolle - 500 gr.
• Pepe bulgaro - 250 gr.
• aglio - 2 teste
• paprica - 2 cucchiai. l.
• peperoncino piccante - 1 baccello
• olio di semi di girasole - 150 ml
• aceto - 60 ml.
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 60-70 gr.

Preparazione:

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mettere in una ciotola capiente. Pre-pelare i pomodori, il peperone dai semi. Mescolare bene il tutto, aggiungere sale, zucchero, burro e cuocere finché sono teneri, circa 1 ora.

Macinare l'aglio e i peperoncini amari piccanti in un tritacarne. Aggiungere alla massa vegetale e far bollire tutto alla densità desiderata. Versare l'aceto nella miscela calda e mettere la paprika, ingrediente indispensabile nella preparazione di piatti di verdure. La paprika esalta notevolmente il gusto del piatto.

Facciamo bollire per altri 5 minuti.

Proviamo. Caviale fragrante, con un ricco odore di aglio, nella misura piccante. Delizioso, delizioso!

Mettiamo la massa calda in barattoli preparati, arrotoliamo. Conservare in un luogo freddo.

Caviale per l'inverno da melanzane al forno e verdure al forno

Secondo questa ricetta, le melanzane al forno acquisiscono un gusto unico, ed è proprio questo il pregio di questo caviale.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg
• pomodori - 800 gr.
• cipolle - 800 gr.
• peperone - 800 gr.
• olio di semi di girasole - 1/2 cucchiaio.
• sale - 2 cucchiai. l. con una diapositiva
• zucchero - 60-70 gr.
• aceto 9% - 1/2 cucchiaio.

Preparazione:

Il caviale di melanzane sarà molto più gustoso se preparato con frutta cotta.

1. Lavare le melanzane, i pomodori, i peperoni e metterli sulla griglia. Quelli blu preforiamo con un coltello su tutta la superficie, poiché tendono a esplodere se riscaldati con forza.
2. Mandiamo le verdure a un forno preriscaldato a una temperatura massima di 250-280 gradi e cuociamo fino a cottura completa, circa 40 minuti.
3. Togliere e sbucciare le verdure ben cotte e abbrustolite.
4. Tagliate le melanzane per il lungo ed eliminate la polpa con un cucchiaio.
5. Sbucciare il peperoncino, eliminare il picciolo e i testicoli.
6. Eliminate la pelle dal pomodoro.
7. Mettere tutta la polpa su un tagliere, salare e tritare finemente con un coltello.
8. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in una padella in olio vegetale caldo fino a renderle morbide. Se volete un po' di amarezza nel caviale, aggiungete del peperoncino tritato finemente.
9. Schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello, tritarli finemente e finemente.
10. Aggiungere la massa di verdure tritate al forno, sale, aglio, pimento macinato alle cipolle fritte. Fate sobbollire per 10 minuti, mescolando accuratamente.
11. Disponiamo la massa calda in barattoli, copriamo con coperchi e sterilizziamo. Banche con una capacità di 0,5 litri - 20 minuti.
12. Lo arrotoliamo, lo giriamo, lo avvolgiamo con una coperta, lo lasciamo per un giorno, finché non si raffredda completamente.

Guarda che piatto delizioso e nutriente è venuto fuori! Un'ottima preparazione di melanzane per l'inverno.

Prova questo metodo di cottura. Sono sicuro che non ti deluderà.

Caviale di melanzane, come i funghi - leccati le dita

Secondo la ricetta, le melanzane possono essere tritate, ma sarà meglio se tagliate a pezzi, come i funghi.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• melanzane - 5 kg
• aneto - 350 gr.
• aglio - 300 gr.
• olio vegetale - 300 ml
• sale - 4 cucchiai. l.
• aceto 9% - 200 ml

Caviale di melanzane fritte per l'inverno con pomodori e cipolle

Una ricetta semplice e classica per il caviale fritto. Ingredienti principali: Melanzane e Pomodoro. Per esaltarne il gusto e l'aroma, cucineremo con cipolle, carote, aglio e peperoni. Assicurati di aggiungere radici bianche, una miscela di pimento, paprika, erbe aromatiche. Peperoncino amaro facoltativo.

Ingredienti:

• melanzane - 8 pezzi
• pomodori - 4 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• peperone - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• radici bianche - 200 gr.
• olio di semi di girasole - per friggere
• sale qb
• pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

1. Mettere a bagno le melanzane in acqua per 15 minuti, quindi lavarle sotto l'acqua corrente. Tagliare il gambo e i sepali. Sbucciare, tagliare a cubetti di 2 x 2 cm. Mettere in una ciotola, salare e lasciare agire per 15 minuti, quindi strizzare bene.
2. Tagliare le carote e le radici bianche (pastinaca - 50%, prezzemolo - 25%, sedano - 25%) a fettine sottili e poi a listarelle, per friggere.
3. Tagliare le cipolle in plastica spessa 4 mm.
4. In una padella, in olio bollente, soffriggere gli ortaggi a radice e le cipolle fino a quando saranno dorati e morbidi.
5. Aggiungere le melanzane, friggere fino a quando non si saranno ammorbidite.
6. I pomodori sono dolci e carnosi, sbucciarli e lavarli accuratamente. Tagliare, far bollire in una casseruola fino a quando non si ammorbidiscono e strofinare con un colino per rimuovere la pelle e i semi. Versare la massa di pomodoro in una casseruola e farla bollire a metà del volume originale
7. Rimuovere i gambi con i testicoli dal peperone, tagliarlo a cubetti di 2 x 2 cm.
8. Spremere l'aglio attraverso una pressa.
9. Inviamo tutti i componenti preparati in una padella con cipolle e melanzane. Sale e pepe a piacere. Fate sobbollire per 20 minuti.
10. Il caviale di melanzane con pomodori e cipolle è pronto. Frullare il composto con un frullatore fino a che liscio. Per una migliore conservazione per l'inverno, aggiungi aceto o acido citrico.
11. Confezioniamo il caviale caldo in barattoli di vetro preparati, copriamo con coperchi scottati e sterilizziamo a 100 gradi, barattoli con una capacità di 1,0 l - 40 minuti.

Sulla base di questa ricetta, puoi preparare un'altra opzione molto gustosa. Caviale ucraino crudo con pomodori e aglio. Lo cucineremo la prossima volta.

È tutto per oggi. Scegli le tue ricette preferite, crea spazi vuoti, condividi con gli amici. Scrivi nei commenti, la tua opinione è importante. Ci vediamo!

Il caviale di melanzane è uno degli snack più deliziosi e salutari. Gli amanti del cibo lo adorano per il suo gusto e aroma unici; I nutrizionisti rispettano il caviale di melanzane per il suo basso contenuto calorico e l'alto contenuto di potassio e fibre, che stimola la motilità intestinale.

Mangiare melanzane aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzare il metabolismo del sale marino e dei lipidi nel corpo e migliorare il lavoro del muscolo cardiaco.

Caviale di melanzane - principi generali e metodi di preparazione

Le proporzioni delle verdure per cucinare il caviale di melanzane sono arbitrarie, a piacere. Quando li scegli, va ricordato che con l'aiuto di cipolle, peperoni e carote, il caviale può essere reso più dolce; i pomodori gli danno acidità. Quando si prepara il caviale di melanzane, il loro peso non deve essere inferiore al peso di tutti gli altri prodotti. Cioè, per 1 kg di melanzane per caviale, non si dovrebbe prendere più di 1 kg di altre verdure.

Caviale di melanzane - preparazione del cibo

Il caviale, di cui parliamo oggi, viene preparato principalmente da:

• melanzana;
• carote;
• Luca;
• pomodori;
• aglio;
• peperone;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Verdure e altre spezie vengono aggiunte a piacere.

Prima di utilizzare per la cottura del caviale, tutte le verdure devono essere lavate e tritate come previsto dalla ricetta. In genere, per il caviale di melanzane, le verdure vengono tagliate a cubetti. Certo, puoi usare progressi come un tritacarne o un frullatore per prepararlo, ma gli esperti dicono che il gusto del caviale è completamente diverso.

Quando si prepara il cibo, è importante scegliere buone melanzane: dovrebbero essere mature, scure e avere una pelle lucida.

Caviale di melanzane - le migliori ricette

Ricetta 1: caviale di melanzane per conserve

Cosa c'è di meglio di un vasetto di caviale di melanzane profumato aperto in inverno? Quando il verde primaverile e il nuovo raccolto autunnale sono ancora lontani, tale conservazione è un vero dono e può essere appropriato su qualsiasi tavola, stuzzicando l'appetito con il suo bell'aspetto e il suo delizioso profumo.

Ingredienti:

• 10 melanzane di media grandezza;
• 5 carote;
• 5 cipolle;
• 5 peperoni dolci;
• 1 kg di pomodori;
• olio vegetale;
• sale e spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di abbondante sale, lasciarle riposare per almeno mezz'ora, in modo che l'amarezza esca con il succo. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare la cipolla, il peperone, i pomodori a cubetti, grattugiare le carote.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente; quindi aggiungere le carote con i peperoni, i pomodori e le melanzane lì e cuocere a fuoco lento tutte le verdure per circa mezz'ora mescolando continuamente. Al termine della cottura insaporire il caviale con sale e pepe nero macinato. Mettiamo il caviale di melanzane finito in barattoli, lo sterilizziamo per circa mezz'ora e lo arrotoliamo.

Ricetta 2: caviale di melanzane da melanzane al forno

Questo caviale è un piatto delizioso e molto salutare. La sua ricetta non è complicata, ma potete utilizzare questo piatto sia caldo che freddo.

Ingredienti:

• 1,2 kg di melanzane;
• 3 pomodori grandi;
• 3 peperoni grandi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini aceto;
• sale qb;
• olio di girasole non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Cuociamo le melanzane lavate in forno su una teglia (prima foriamo con un coltello in più punti in modo che non scoppino). Per evitare che le verdure si brucino durante la cottura, dovrebbero essere periodicamente girate. Per assicurarti che le melanzane siano pronte, devi forarle con un coltello, che entra liberamente nella melanzana finita. Insieme alle melanzane, cuocere i peperoni, tuttavia, dovresti estrarli dal forno prima, dopo 15 minuti.Mettere le melanzane finite a raffreddare in una ciotola e i peperoni in un sacchetto di plastica per facilitare la rimozione della pelle loro.

2. Sbucciare i pomodori (puoi semplicemente tagliarli con un coltello affilato). Togliete con cura la pelle alle melanzane e tagliatele a cubetti.

3. Dopo aver sbucciato i peperoni e i semi dei peperoni, li tagliamo anche a cubetti.

4. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, salarli, aggiungere l'aceto con l'aglio tritato e l'olio di semi di girasole (circa 6 cucchiai). Se i pomodori sono acidi, allora devi prendere meno aceto, bastano 0,5 cucchiaini, anche in questo caso puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero.

5. Dopo aver preparato il caviale, lo mettiamo in frigorifero per due o tre ore in infusione.

Ricetta 3: caviale di melanzane con funghi

Questo piatto sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti, in quanto l'accostamento delle melanzane con i funghi dona un gusto davvero particolare. Il caviale è buono sia freddo che caldo.

Ingredienti:

• 3 melanzane grandi;
• 5 pomodori medi;
• 2 carote;
• 10 funghi grandi;
• 1 peperone grande;
• 10 spicchi d'aglio;
• erbe aromatiche, spezie e sale qb;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, tagliare il peperone in 4 parti. Metti le melanzane e il pepe su una teglia unta con olio di semi di girasole, sopra 5 spicchi d'aglio.

2. Cuociamo le verdure preparate in forno per circa 25 minuti.

3. A questo punto, taglia la cipolla a cubetti. Strofinare le carote su una grattugia grossa e friggerle in olio di semi di girasole.

4. In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua. E, mettendo alternativamente i pomodori, li teniamo per circa 2 minuti, in modo che in seguito tu possa rimuovere facilmente la pelle da loro.

5. Dopo aver sbucciato i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle cipolle e alle carote fritte.

6. Tagliare i funghi a cubetti. Friggerli separatamente in olio di semi di girasole.

7. Estrarre dal forno le melanzane al forno, l'aglio e i peperoni. Fateli raffreddare.

8. Metti cipolle, carote, pomodori e funghi che abbiamo fritto in una casseruola. Mettiamo a fuoco basso e facciamo sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure.

9. Sbucciare i peperoni e le melanzane e tagliare la polpa a cubetti, tritare l'aglio. Aggiungere il tutto alle verdure stufate in padella.

10. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, aggiungere il sale e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Ricordati di mescolare.

11. Aggiungi spezie, erbe e un paio di cucchiai di zucchero al caviale. Mescolate ancora e fate sobbollire per circa 2-3 minuti, trascorsi i quali è pronto.

Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, devono essere tagliate a cubetti e salate, e lasciate per circa mezz'ora per far fuoriuscire il liquido, che dovrà essere scolato. Dovresti sapere che i semi di melanzana sono la fonte dell'amarezza. Pertanto, le melanzane giovani, in cui non ci sono semi, non hanno un sapore amaro, possono essere cotte subito.

Tutti gli ingredienti per il caviale di melanzane dovrebbero essere locali e stagionali (solo in questo caso avranno quell'aroma ricco che contribuirà a creare un piatto davvero delizioso).

Quando si preparano i prodotti per la cottura del caviale di melanzane, non tritare finemente le melanzane in modo che il loro gusto non si perda nel caviale finito e lo privi del suo gusto unico.

Questo caviale può essere cucinato anche con una piccola quantità di olio, poiché tutte le verdure sprigionano il loro succo, sufficiente per stufarle. Questo sarà apprezzato da coloro per i quali la questione del contenuto calorico è importante. È chiaro che il caviale più leggero è ottenuto da verdure in umido. Ma dalle verdure fritte in una grande quantità di olio si ottiene un prodotto dal gusto e dall'odore più ricco.

Esperti culinari esperti affermano che se le melanzane per caviale vengono grigliate o affumicate direttamente sul gas sul fornello, il caviale di melanzane acquisirà un gusto e un aroma completamente unici.

Descrizione

Caviale di melanzane fritte- questa è una delle tante opzioni per preparare il piatto preferito di tutti. Nella classica ricetta del caviale di melanzane fatto in casa, tutti gli ingredienti come melanzane, carote e cipolle vengono fritti in padella con olio vegetale. Le verdure al vapore conservano tutti i nutrienti e le vitamine necessarie per il corpo umano in qualsiasi momento dell'anno.

Il delizioso caviale di melanzane può migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, nonché rimuovere le sostanze nocive dal corpo e far fronte alla stitichezza. I nutrizionisti raccomandano l'uso del caviale di melanzane per le persone che si prendono cura del loro aspetto, perché 100 grammi di questo prodotto contengono solo 90 chilocalorie (senza olio).

Oggi ogni casalinga ha il suo modo speciale di preparare il caviale di melanzane fritte. E ti suggeriamo di cucinarlo secondo la nostra ricetta con azioni dettagliate e una foto.

ingredienti

• 
  (4 cose.)
• 
  (2 pz.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 spicchio)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (un po' per friggere)

Fasi di cottura

Lavate bene le verdure e asciugatele leggermente con un tovagliolo asciutto.



Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Puliamo i peperoni dai semi e li tagliamo a cubetti. Sbucciare le carote e tre con una grattugia grossa.



Iniziamo a friggere le verdure. Per fare questo, scaldare la padella, aggiungere un po 'di olio vegetale e metterci dentro tutte le verdure tritate. Mescola periodicamente gli ingredienti.



Versare leggermente sui pomodori con acqua calda, togliere la pelle. Macinare i pomodori con un frullatore o una grattugia.




Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi alle verdure nella padella, cospargere di sale leggermente. Cuocere tutte le verdure fino a quando il liquido evapora.



Tagliare le melanzane con un coltello a piccoli cerchi di circa 2 mm di spessore. Cospargere la verdura con sale e lasciarla finché le melanzane non iniziano a spremere. Trascorso il tempo, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare a cubetti. Per rendere il piatto più tenero, togliere la buccia a quelli blu.



Mettere le melanzane in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura.



Unire le melanzane, l'aglio e la salsa di pomodoro in una padella larga.



Il caviale di melanzane fatto in casa è quasi pronto. Resta solo da aggiungere le spezie al tuo gusto nella padella e stufare il piatto fino a cottura completa.



Puoi servire il caviale di melanzane fritto pronto non solo caldo, ma anche freddo.



Buon appetito!