Gli esperti dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura hanno concordato con l'opinione degli scienziati secondo cui le persone dovrebbero essere persuase a mangiare insetti invece della carne. In primo luogo, i grilli e le cavallette hanno tante proteine ​​quanto un pezzo di carne di bistecca. In secondo luogo, la loro coltivazione è molto più economica e richiede meno spazio.

Gli esperti notano che circa 1.400 specie di insetti sono commestibili per l'uomo. Si mangiano in 36 africani, 29 asiatici e 23 del nord e Sud America. Inoltre, in alcuni stati gli insetti sono considerati una prelibatezza, in altri gli insetti fanno parte della dieta quotidiana.

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1. In molte culture in tutto il mondo, gli insetti, un alimento ricco di proteine, lo sono elemento importante dieta giornaliera. E ora in Europa ci sono ristoranti che servono piatti di insetti.

2. Ma in Cina puoi vedere ovunque la locusta fritta, che viene venduta su bastoncini di legno.

3. Molte persone in diverse parti del mondo considerano le locuste un vero disastro. Ma non i messicani. In Messico, soprattutto nelle sue regioni meridionali, oltre a tutti i tipi di tortillas, troverai anche locuste fritte avvolte in torte azzime.

4. E se in Messico puoi comprare insetti fritti semplicemente dalla bancarella di un venditore ambulante, in altri paesi occidentali tali piatti sono più simili a una prelibatezza servita in ristoranti costosi. Ad esempio, il ristorante newyorkese dell'Explorers Club ospita un ricevimento annuale durante il quale vengono serviti piatti a base di insetti.

5. I cinesi parlano dei loro gusti gastronomici con umorismo: “Mangiamo tutto ciò che vola, tranne un aeroplano, tutto ciò che ha quattro gambe, tranne un tavolo e sedie”. Naturalmente, la Cina nell'uso degli insetti è in vantaggio rispetto al resto. Molti ristoranti sono specializzati esclusivamente in piatti a base di insetti.

6. Per molte persone, il solo pensiero di mangiare questa montagna di larve può causare un forte disgusto.

7. Ma i cinesi sono meno schizzinosi. Sono pronte ad assorbire anche gli scorpioni fritti sugli spiedini. Dopotutto, il gusto è tutto...

8. Questo è un vero esotico per i turisti, ma per i locali è una routine assoluta: tutto ciò che striscia sarà usato per il cibo.

Vermi di bambù fritti

Dove: Thailandia, Cina, America Latina
Per i thailandesi, un piatto di vermi di bambù fritti è lo stesso modo tradizionale iniziare la cena come un'insalata o una zuppa per gli europei. Il loro gusto e la loro consistenza sono un po' come i popcorn, anche se non hanno un gusto particolare e pronunciato, ma sono molto nutrienti.
In realtà, questi non sono affatto vermi, ma le larve di una falena erbacea della famiglia delle falene erbacee (Crambidae) che vivono nel bambù. Tradizionalmente raccolte tagliando steli di bambù, sono state recentemente coltivate commercialmente e confezionate in sacchetti come patatine. I prodotti Bizarre Food possono, ad esempio, essere acquistati in Inghilterra. Oltre alla Thailandia, i vermi di bambù vengono mangiati con piacere in Cina e in Amazzonia.

Barbecue da larve di coleottero

Dove: Indonesia orientale
I barbi, coleotteri grandi e lucenti con lunghe antenne, sono distribuiti in tutto il mondo e ce ne sono molti in Russia. Li chiamiamo anche scarabei da boscaiolo, nel mondo di lingua inglese - scarabei capricorno (scarabeo capricorno).
Le larve di coleottero Longhorn che si trovano nelle radici delle palme da sago sono un alimento molto popolare nei villaggi dell'Indonesia orientale. Per il bene delle larve grasse e succose, gli indonesiani a volte annullano i piccoli palmeti e poi, ben infilati su bacchette, arrostiscono le larve sul fuoco. Hanno una carne tenera, ma una buccia molto densa che deve essere masticata a lungo. Le larve sanno di pancetta unta.
Le larve hanno un altro uso: gli abitanti del villaggio le usano come pennelli per le orecchie: mettono una larva viva nell'orecchio, tenendo la coda con le dita e mangia rapidamente il cerume.

Formaggio con larve di mosca del formaggio

Dove: Sardegna
Questo formaggio è la prova che gli insetti non si mangiano solo in Africa e in Asia. Il casu marzu è un'importante specialità sarda: formaggio di latte di capra non pastorizzato con larve vive di mosca del formaggio Piophila casei. Per la maggior parte degli amanti del formaggio, il casu marzu non è solo un formaggio stagionato o erborinato, ma un formaggio completamente marcio con vermi. A rigor di termini è così: questo è un pecorino ordinario, dal quale si taglia strato superiore, a mosca del formaggio vi depose le uova senza impedimenti. Le larve che poi compaiono iniziano a mangiare il formaggio dall'interno, l'acido in esse contenuto apparato digerente, decompone i grassi nel formaggio e gli conferisce una morbidezza specifica. Parte del liquido fuoriesce anche - si chiama lagrima, che significa "lacrima" in traduzione.
In Sardegna il casu marzu è considerato un afrodisiaco ed è tradizionalmente mangiato con i vermi. Inoltre, il casu marzu è considerato sicuro da mangiare solo finché le larve sono vive. Questo non è facile da fare: larve disturbate, che raggiungono un centimetro di lunghezza, possono saltare fuori dal formaggio fino a un'altezza di 15 cm - sono stati descritti molti casi in cui sono cadute nell'occhio di qualcuno che ha assaggiato il formaggio. Pertanto, gli amanti del casu marzu mangiano spesso questo formaggio con i bicchieri oppure, spalmandolo sul pane, coprono il panino con la mano. Tuttavia, rimuovere le larve dal formaggio non è considerato un reato. Il modo più semplice è mettere un pezzo di formaggio o un panino in un sacchetto di carta e chiuderlo ermeticamente: le larve soffocanti iniziano a saltare fuori. Quando la sparatoria nel sacco si interrompe, il formaggio può essere mangiato.
Naturalmente, casu marzu non è conforme agli standard igienici dell'Unione Europea e a lungo fu bandito (poteva essere comprato al mercato nero solo al doppio del prezzo di un pecorino normale). Ma nel 2010 casu marzu è stato riconosciuto come bene culturale della Sardegna ed è stato nuovamente ammesso.


Bruchi di mopane essiccati con cipolle

Dove: Sud Africa
I bruchi essiccati della falena Gonimbrasia belina, una specie sudafricana dell'occhio di pavone che vive negli alberi di mopane, sono un'importante fonte di proteine ​​per i sudafricani. La raccolta di questi bruchi in Africa è una faccenda piuttosto seria: nei supermercati e nei mercati si possono trovare sia bruchi essiccati che affumicati a mano, oltre a bruchi in salamoia arrotolati in scatole di latta.
Per cucinare un bruco bisogna prima spremere il suo intestino verde (di solito i bruchi vengono semplicemente strizzati nella mano, meno spesso vengono tagliati nel senso della lunghezza, come un baccello di pisello), e poi lessati in acqua salata ed essiccati. I bruchi essiccati al sole o affumicati sono molto nutrienti, non pesano quasi nulla e si conservano a lungo, ma non hanno un gusto speciale (il più delle volte sono paragonati al tofu essiccato o addirittura al legno secco). Pertanto, vengono solitamente fritti in una croccante con cipolle, aggiunti agli stufati, stufati in varie salse o serviti con porridge di mais sadza.
Tuttavia, molto spesso i mopanes vengono mangiati anche crudi, interi o, come in Botswana, dopo avergli strappato la testa. Hanno il sapore delle foglie di tè. I bruchi vengono raccolti a mano, di solito donne e bambini lo fanno. E se nella foresta appartengono a qualcuno, la raccolta di bruchi sugli alberi vicini è considerata una cattiva forma. In Zimbabwe, le donne segnano persino gli alberi con i loro bruchi o portano i giovani bruchi più vicino a casa, creando piantagioni di sorta.


vespe bollite

Dove: Giappone
La vecchia generazione di giapponesi rispetta ancora le vespe e le api, preparate dai più diversi modi. Uno di questi piatti, l'hachinoko, sono le larve d'api bollite con salsa di soia e zucchero: una massa traslucida e dolce simile al caramello che si sposa bene con il riso. Le vespe si preparano allo stesso modo: un piatto con loro si chiama jibatinoko. Per i giapponesi più anziani, questo piatto ricorda gli anni del dopoguerra e il sistema di razionamento, quando vespe e api venivano mangiate particolarmente attivamente in Giappone. È costantemente richiesto nei ristoranti di Tokyo, anche se solo come attrazione nostalgica.
In generale, l'hachinoko e il jibatinoko sono considerati una specialità piuttosto rara della prefettura di Nagano. Le vespe nere arrostite sono un po' più comuni: a volte vengono servite con la birra nelle taverne giapponesi. Un'altra specialità - cracker di riso con vespe di terracotta - viene prodotta nel villaggio di Omachi. Questi sono piccoli biscotti con vespe adulte bloccate lì dentro - ognuno ha da 5 a 15 vespe.
I piatti giapponesi a base di vespe e api selvatiche non sono economici: è impossibile mettere in moto questa attività, la preparazione in sé è piuttosto laboriosa. I cacciatori di vespe e api legano lunghi fili colorati agli adulti e quindi seguono i loro nidi. Tuttavia, le api in scatola si possono trovare anche nei negozi giapponesi: di solito le fattorie di apicoltura vendono le eccedenze in questo modo.


Baco da seta fritto con zenzero

Dove: Cina, Corea, Giappone, Thailandia
La città di Suzhou e i suoi dintorni sono famosi non solo per la seta di alta qualità, ma anche per i piatti piuttosto rari a base di pupe di bachi da seta. Come sapete, i bruchi del baco da seta si avvolgono con un filo di seta sottile ma resistente. In un bozzolo crescono ali, antenne e zampe. Prima che ciò accada, le persone di Suzhou li fanno bollire, rimuovono il bozzolo e poi li friggono rapidamente in un wok, il più delle volte con zenzero, aglio e cipolle. Tuttavia, le larve tenere, croccanti all'esterno e morbide all'interno, vengono combinate con successo con quasi tutte le verdure e le spezie. Se ben cotte, hanno il sapore della carne di granchio o di gamberi.
Non meno popolari sono le larve del baco da seta in Corea. Vassoi con beondegas, larve bollite con spezie o larve al vapore si trovano in tutto il paese. E nei negozi vengono venduti bachi da seta in scatola, che devono essere bolliti prima dell'uso. Sono anche amati in Giappone, specialmente a Nagato, e l'astrofisico giapponese Masamichi Yamashita suggerisce persino di includere i bachi da seta nella dieta dei futuri coloni di Marte.


formiche fritte

Dove: Messico, Colombia, Australia, Sud Africa
Le formiche sono gli insetti commestibili più popolari sulla Terra dopo le cavallette. In Colombia, le formiche fritte vengono persino vendute nei cinema invece dei popcorn. Soprattutto in Colombia sono amate le formiche femmine con le uova. Si catturano nei giorni di pioggia, quando l'acqua allaga i formicai e le femmine escono. Nella sua forma più semplice versione rustica si preparano avvolgendoli nelle foglie e tenendoli un po' sul fuoco. È uno spuntino croccante e dolce con un distinto sapore di nocciola.
Ma le formiche più deliziose, le cosiddette "miele", si trovano in Australia. Si nutrono di nettare dolce, trasportandolo nello stomaco gonfio dell'addome (nella letteratura in lingua russa sono chiamati "botti di formiche"). Queste bolle trasparenti sono considerate una dolce prelibatezza tra aborigeni australiani. Inoltre, due generi di formiche miele si trovano in Sud Africa e nei semi-deserti del Nord America.


insetti d'acqua fritti

Dove: Thailandia, Vietnam, Filippine
Grande insetti d'acqua- insetti della famiglia Belostomatidae - vivono in tutto il mondo, la maggior parte in America, Canada e Sud-est asiatico. Ma se è facile per gli americani grandi insetti, i cui morsi a volte durano due settimane, poi in Asia gli insetti acquatici sono felici di mangiare.
La varietà asiatica, Lethocerus indicus, è la più grande della famiglia con una lunghezza di 12 cm, quindi i thailandesi li friggono semplicemente e li servono con salsa di prugne. La carne degli insetti acquatici sa di gamberetti. Allo stesso tempo, in Thailandia vengono mangiati interi, nelle Filippine le gambe e le ali vengono strappate (e servite in questa forma con bevande forti come spuntino) e in Vietnam vengono trasformate in un estratto molto profumato, che è aggiunto a zuppe e salse. Una goccia è sufficiente per una ciotola di zuppa.


Cavallette con avocado

Dove: Messico
Come sapete, Giovanni Battista mangiava anche le cavallette: le locuste, che mangiava con il miele selvatico, sono locuste, parenti stretti della cavalletta. Lo potrebbero capire i messicani, per i quali le cavallette sono praticamente il cibo nazionale. Le cavallette si mangiano ovunque in Messico: bollite, crude, essiccate al sole, fritte, imbevute di succo di lime. Il piatto più popolare è il guacamole di cavalletta: gli insetti vengono rapidamente fritti, facendoli cambiare istantaneamente di colore dal verde al rossastro, mescolati con l'avocado e spalmati su una tortilla di mais.
Come ogni piccolo insetto fritto, la cavalletta fritta non ha un sapore prominente, e solitamente il suo sapore è quello dell'olio e delle spezie in cui è stata fritta. Le cavallette vendute dai venditori ambulanti nel sud-est asiatico sono semplicemente gusci di chitina troppo cotti. In generale, le cavallette vengono mangiate ovunque si mangiano gli insetti. Bollite in acqua salata ed essiccate al sole, le cavallette si mangiano in Medio Oriente, in Cina vengono infilate su spiedini come spiedini e in Uganda e nelle regioni vicine vengono aggiunte alle zuppe. È curioso che in Uganda, fino a poco tempo fa, alle donne non fosse permesso mangiare le cavallette: si credeva che poi dessero alla luce bambini con teste deformate, come le cavallette.


libellule dentro latte di cocco

Dove: Bali




Libellule nel latte di cocco

Dove: Bali
Le libellule possono raggiungere velocità fino a 60 km/h, quindi le libellule commestibili sono dei veri fast food. Si catturano e si mangiano a Bali: non è facile catturare una libellula, per questo usano bastoncini imbrattati di linfa appiccicosa degli alberi. La difficoltà principale è toccare la libellula con questo bastone con un movimento fluido e allo stesso tempo veloce.
Le grandi libellule catturate, le cui ali vengono prima tagliate, vengono fritte rapidamente sulla griglia o bollite nel latte di cocco con zenzero e aglio. Le libellule sono anche trasformate in qualcosa come lecca lecca, fritte in olio di cocco e cosparse di zucchero.


Tarantole alla brace

Dove: Cambogia
Le tarantole fritte in nero, che sembrano tizzoni carbonizzati verniciati, sono un cibo da strada comune in Cambogia. Un cacciatore di tarantole di successo può catturare fino a 200 tarantole al giorno. Si vendono molto velocemente. Le tarantole cambogiane vengono fritte in un wok con sale e aglio: la loro carne ha il sapore di un incrocio tra pollo e pesce.
Le grandi tarantole-tarantole, che raggiungono i 28 cm di diametro, si mangiano in Venezuela, semplicemente arrostendole sulla brace. In Giappone si usa un modo leggermente più elegante di cucinare le tarantole: prima si strappa l'addome del ragno, poi si bruciano i peli e si friggono velocemente in tempura.
Tuttavia, si ritiene che i ragni più deliziosi non siano le tarantole, ma i ragni della famiglia Nephilidae, che vengono mangiati in Nuova Guinea e Laos. Questi ragni hanno il sapore del burro di arachidi quando sono fritti.

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Insetti per il cibo

In condizioni sopravvivenza estrema quando una persona è senza cibo per molto tempo, perde molto peso, il cibo proteico è semplicemente necessario. Ma può essere molto difficile ottenerlo, soprattutto in assenza di competenze e degli "strumenti" necessari. Perso nella taiga o nella foresta mista, una persona è tutt'altro che sempre armata e in grado di cacciare selvaggina di grandi e medie dimensioni. caccia alla piccola selvaggina e pesca potrebbe non portare i risultati sperati, ma questo fatto non annulla la necessità di proteine. Quindi, devi prestare attenzione agli insetti e alle loro larve.

Molti si torceranno le tempie e diranno che non lo mangerò, ma molto probabilmente solo una persona ben nutrita lo dirà, e quando sei sull'orlo della vita o della morte per fame, qualsiasi creatura strisciante può essere vista come una squisita prelibatezza.
Gli insetti sono ricchi di proteine. Questa è la cosa principale! Sì, non siamo tutti residenti Sud-est asiatico e insetti, vermi, larve sono tutt'altro che una prelibatezza per noi. Tuttavia, ci sono momenti in cui dovresti scartare il disgusto e mangiare.La sopravvivenza nella taiga è proprio un caso del genere.

Quindi, quali insetti sono commestibili e adatti al cibo, dove cercarli

formiche.

Inoltre, la maggior parte delle specie di scorpioni sono commestibili e assolutamente commestibili dopo il trattamento termico, ma le mosche, le loro larve e altri insetti che entrano in contatto con le feci degli animali non dovrebbero essere mangiati. Persino trattamento termico non fornisce una garanzia di sbarazzarsi dell'infezione.

La maggior parte delle persone che vivono in Europa, Russia o Nord America, l'idea di mangiare un insetto può sembrare del tutto imparziale, ma gli abitanti di Asia, Africa e Sud America considerano molti tipi di insetti una vera prelibatezza.

insetti commestibili in termini di valore nutritivo, non sono molto diversi dai crostacei e dai molluschi, che le persone non disdegnano affatto. Sia quelli che altri appartengono al tipo di artropodi. Le persone allergiche a gamberi, aragoste, granchi e animali simili sono anche allergiche agli insetti se vogliono mangiarli.

In generale, ci sono diversi motivi per cui gli insetti possono essere usati come cibo.

Innanzitutto, gli insetti sono ricchi di proteine ​​e grassi insaturi, il che li rende un buon sostituto del pollame o del pesce.

In secondo luogo, raccogliere fisicamente gli insetti è molto più facile che prendersi cura del bestiame.

In terzo luogo, in tutto il mondo il fabbisogno di proteine ​​nei paesi in via di sviluppo è in aumento e non c'è nessun posto dove portarlo. I cittadini dei paesi poveri non possono sempre permettersi di acquistare carne, ma possono raccogliere insetti per se stessi.

In quarto luogo, la raccolta di insetti potrebbe dare lavoro ai disoccupati nei paesi in via di sviluppo, il che è anche un grande vantaggio.

Vediamo quali tipi di insetti vengono mangiati più spesso.

1. Coleotteri

Di norma, vengono mangiate solo le larve di coleottero e non gli stessi coleotteri. Ad esempio, in Camerun, le donne che collezionano larve di punteruolo di palma, si applicano con un orecchio al tronco di una palma e si ascoltano. Hanno un udito così buono che possono sentire i movimenti delle larve all'interno della palma!

Oltre al punteruolo delle palme, vengono mangiate larve d'acqua e scarabei stercorari, nonché coleotteri della corteccia.

Nei Paesi Bassi, insieme a pesci e rettili, si mangiano anche alcuni tipi di vermi alimentari, ovvero le larve dello scarabeo bruno pece e il grande scarabeo della farina.

2. Bruchi

Sebbene i rappresentanti di alcune culture mangino volentieri farfalle e falene, la maggior parte degli altri preferisce solo le loro larve o bruchi. Ad esempio, in Messico, i bruchi di agave sono molto apprezzati dagli agricoltori. Sono fritti o in umido. Sono molto gustosi con salsa piccante o come ripieno. Sono anche inseriti bevande alcoliche, poiché si ritiene che i bruchi migliorino il loro gusto.

Il più popolare al mondo bruco commestibile - mopane. Vive nelle foreste di Mopane. Mopane è un'enorme striscia di terra che si estende in Sud Africa, Mozambico, Namibia, Botswana, Angola e alcuni altri paesi. Ogni anno vengono assemblati più di 9,5 miliardi di bruchi, con un fatturato di 85 milioni di dollari all'anno.

3. Vespe, api, formiche

Le formiche sono insetti molto utili. Non solo aiutano a controllare i parassiti delle colture, ma hanno anche un grande valore nutritivo.

Le larve e le pupe della formica sarta sono molto popolari in, dove vengono anche chiamate uova di formica. In Thailandia vengono venduti sotto forma di cibo in scatola! Inoltre, la formica sarta nera, che si trova nelle zone subtropicali di Cina, Malesia, Bangladesh, India e Sri Lanka, è usata come ingrediente nella cucina sana. Viene anche utilizzato nella produzione di tonici. Tutti questi prodotti possono essere acquistati nei mercati cinesi.

In Giappone, le larve di calabrone sono una prelibatezza e un bene prezioso, che viene portato lì specialmente dal Vietnam e dall'Australia.

È curioso che la cosa più preziosa in un'ape non sia affatto il miele, ma il suo valore nutrizionale e aminoacidi, minerali e vitamine che si trovano nel corpo stesso dell'ape. Con il giusto approccio, le api possono essere facilmente allevate in qualsiasi parte del mondo. Tranne, ovviamente, le regioni più fredde.

In Thailandia, ad esempio, si mangiano le vespe, le larve di api e le pupe. Qui, le api sono molto apprezzate e sono piuttosto costose sui mercati.

4. Cavallette, locuste e grilli

Anche le cavallette, stranamente, sono commestibili. La stragrande maggioranza delle 80 specie di cavallette presenti nel mondo può essere mangiata. Nei paesi africani si vendono lungo le strade, sia fresche che cotte. Vive in Messico chapulines - grillo commestibile, che è amato da mangiare in tutti i paesi dell'America Latina. Di solito è de-winged e saltato in padella con limone, aglio e sale.

Le locuste vengono mangiate in Africa e Medio Oriente. Le locuste sono note per essere insetti gregari. È molto facile catturare uno stormo di locuste. Dal momento che migra costantemente, può solo essere catturata certo tempo dell'anno. Le specie di locuste commestibili sono marroni, rosse e dolci. Poiché la locusta è un parassita, viene spesso avvelenata con pesticidi organofosfati. Una volta in Kuwait venivano raccolte locuste avvelenate da pesticidi. Naturalmente, questo non può più essere mangiato.

Le cavallette e le locuste devono essere raccolte al mattino presto perché sono a sangue freddo e non possono muoversi quando fa freddo al mattino.

Hanno provato ad allevare grilli nelle fattorie, ma non è venuto fuori nulla da questa idea, perché ne hanno di loro cicli vitali. Pertanto, solo due tipi sono utilizzati per scopi commerciali. I cambogiani affermano che il sapore dei grilli ha catturato natura selvaggia, migliori di quelli coltivati ​​nelle fattorie. In Cina, i grilli non vengono solo mangiati, ma anche tenuti come animali domestici e si svolgono combattimenti di cricket durante i quali vengono fatte le scommesse.

5. Cicale

NEGLI USA, regioni meridionali La Russia e alcuni altri paesi sono abitati dalle cicale. In primavera questi insetti insoliti strisciano fuori dalla terra, dove hanno trascorso 17 anni, mangiando la linfa degli alberi. Poiché le cicale si nutrono di piante, acquisiscono esse stesse il sapore delle piante, ovvero gli asparagi. Sono lessate o fritte, e servono anche per farcire torte, torte e biscotti.

6. Cimici dei letti

Le cimici dei letti sono cattive perché pubblicano cattivo odore. Ma questo non impedisce loro di essere mangiati. E nei paesi africani vengono fritti e vengono anche spremuti con olio, che è aromatizzato con il cibo.

Per il cibo, usano principalmente non il giardino, ma gli insetti acquatici. In Messico, ad esempio, vengono utilizzate diverse specie di cimici d'acqua per produrre un prodotto chiamato caviale messicano. Alcuni di questi insetti vengono catturati, altri sono prodotti dagli agricoltori.

Se non hai ancora provato gli insetti, ma visiterai i paesi e le regioni di cui sopra, puoi provare anche gli insetti lì. Dopotutto, solo specie commestibili insetti, e si preparano con l'aggiunta di olio, spezie ed erbe aromatiche. Delizioso, in una parola!

Non la peggiore dieta per la sopravvivenza può essere insetti commestibili. Il cibo può essere preparato da lumache dell'orto e dell'uva, lumache, lombrichi e lombrichi, dalla pelle liscia, cioè privi di pelo e chitina, bruchi, cicale, coleotteri e le loro larve che vivono nel terreno e nel legno, nonché larve di libellula . Oltre alle stesse libellule, formiche striscianti e volanti e altri insetti. Nell'acqua puoi raccogliere conchiglie commestibili, conchiglie d'orzo, coleotteri acquatici e altri insetti commestibili acquatici.

Nel recente passato, essiccavano e macinavano in farina le cavallette allontanandosi cure mondane eremiti usati per cuocere torte di pane e fare il porridge. Quindi se vi imbattete in qualche libro la frase “gli eremiti mangiavano bacche, funghi e locuste”, sappiate che i santi padri consumavano le cavallette con non poco appetito. E, a proposito, hanno agito con saggezza, perché 100 g di massa alimentare preparata dalle cavallette "tira" 225 calorie, solo leggermente meno del pane di frumento. E 100 g di fritto - per 560 calorie!

Molti popoli che abitavano i deserti veneravano le locuste per una prelibatezza. I cinesi si divertono a mangiare i ragni secchi. I giapponesi, che non hanno molta fame, sono libellule. I popoli della regione dell'Asia meridionale si distinguono generalmente per la loro straordinaria onnivora e utilizzano quasi tutti gli insetti commestibili che incontrano, dai più esotici, come gli scorpioni fritti venerati come una prelibatezza, a quelli puramente domestici. E le zanzare! Quelli che coprono il viso e le mani? Sono anche commestibili. E facilmente accessibile. Hai solo il tempo di picchiarti sulle guance e leccare ciò che ne resta dalle tue dita. Oppure raccogli sul materiale e cuoci lo stufato.

Gli insetti commestibili più preziosi dal punto di vista nutrizionale sono le formiche e le loro controparti meridionali: termiti, cavallette, locuste, grilli, alcuni tipi di coleotteri, api mellifere e insetti commestibili acquatici. Una persona che si trova in condizioni di emergenza è più accessibile a sedentari, lumache, vermi, larve, soprattutto perché di solito si raggruppano in un posto. Avendo trovato il loro habitat, non è più difficile trovarli da soli nelle quantità richieste. Gli insetti che saltano e volano sono molto più difficili da catturare.

Raccogliere e catturare insetti commestibili mentre sopravvive in una situazione estrema.

Il modo più semplice per trovare insetti commestibili è sui tronchi di vecchi e alberi morti, ceppo. A proposito, queste varietà di larve sono le più commestibili e, secondo gli intenditori di cucina orientale, sono deliziose. Per raccoglierli, è necessario esaminare attentamente le fessure, le cavità e altre depressioni, staccare la vecchia corteccia e raccogliere gli insetti commestibili e le loro larve dal suo retro e dal legno nudo. Nelle radure e nei prati puoi raccogliere insetti commestibili guardandoti intorno piante alte, sugli steli e sui fiori di cui è facile notare bozzoli di ragno, ispessimenti e difetti simili in cui vivono larve e bruchi. Inoltre, possono essere trovati nei semi delle piante. Ad esempio, negli steli e nelle "teste" spinose della nota bardana si può raccogliere un certo numero di insetti anche in inverno.

Le cavallette sono più comode da catturare al mattino, al freddo, quando sono inattive. È meglio cercare gli insetti del suolo in luoghi umidi e ombrosi, tra fogliame marcio, sotto pietre, cumuli di legna secca e tronchi d'albero caduti, sul fondo di pozzanghere secche. Acquatico - naturalmente nell'acqua, sul fondo di laghi, fiumi, torrenti, paludi, singole grandi pozzanghere, tra la vegetazione che li circonda. Il modo più semplice per trovare le formiche è di grandi dimensioni, a volte raggiungendo un'altezza di 1,5-2 metri, mucchi di formicai. Ma puoi catturarli "con l'odore" in barattoli e altri contenitori posti vicino ai percorsi delle formiche, in cui puoi gettare una piccola quantità di detriti alimentari.

Le formiche sono molto buone in forma fritta e al forno. Inoltre, nei formicai puoi trovare bruchi e le loro larve raccolte per il futuro. Di particolare pregio sono le cosiddette formiche miele, o zucchero, che fungono da contenitori per conservare il nettare nei formicai. Si differenziano dalle formiche operaie per avere un addome sproporzionatamente grande a forma di botte pieno di un liquido dolce. I più nutrienti non sono le formiche stesse, ma le loro larve e pupe (o, come talvolta vengono chiamate, uova di formica), che ricorda aspetto esteriore chicchi di riso bianco o giallo. Le larve possono essere raccolte sollevando il muro di un grande formicaio. Nei piccoli formicai basta sollevare dall'alto un sasso o un tronco d'albero che lo ricopre per trovare un intero deposito di uova di formica.

Molte più pupe possono essere ottenute usando una trappola di stoffa. Per fare questo, vicino al formicaio, su una piattaforma orizzontale illuminata dal sole, è necessario stendere un grande pezzo di tessuto di 1 - 1,5 m2, avvolgere tutti e quattro i suoi angoli e mettere dei rami sotto di essi per formare una fessura cavità. Quindi parte in alto il formicaio si rompe e si sbriciola strato sottile su tessuto, sotto i raggi del sole. Salvando le pupe dall'essiccarsi, le formiche le trascinano rapidamente sotto i bordi avvolti del tessuto. Di notte, gli insetti possono essere catturati dalla luce di una lanterna, una candela o un pezzo di straccio bianco, preferibilmente illuminato, sparso per terra. Durante il giorno - con l'aiuto di una rete di qualsiasi materiale a portata di mano. Spara a terra con vestiti rimossi. O semplicemente tagliare e scuotere con cura erba e vegetazione arbustiva sul materiale.

Caratteristiche della cattura di insetti commestibili acquatici.

Insetti acquatici commestibili - coleotteri d'acqua vari e loro larve, larve di farfalle - effimeri, libellule, maggiolino, ecc. possono promettere buon cibo a chi è in difficoltà, vanno raccolti in acque poco profonde, sempre in acqua corrente e non stagnante. Catturare animali acquatici irrequieti con le mani è un affare ingrato e senza speranza, quindi è meglio usare una rete improvvisata. Per fare questo, allungando ai lati un pezzo di tulle, garza o qualsiasi altro tessuto a portata di mano (in casi estremi, camicia o pantaloni rimossi), è necessario camminare nell'acqua poco profonda il più rapidamente possibile, rastrellando l'acqua e tutto il resto in esso alla riva. O, al contrario, portare la rete sopra il fondo, come una rete a strascico.

Ancora più accattivante è una rete fissa posta a valle di un fiume o di un ruscello. Diversi paletti sono conficcati nel fondo, tra i quali il tessuto trovato viene teso con un angolo aperto verso la direzione del flusso. Poi, a monte, basta scuotere il fondo con i piedi e scrollarsi di dosso la vegetazione acquatica in modo che tutti gli esseri viventi allevati siano portati nella rete. In assenza di qualsiasi materiale idoneo alla fabbricazione delle reti, è possibile, con l'ausilio di lunghi pali, tirare a riva grandi bracciate di alghe, all'interno delle quali raccogliere gli insetti acquatici ivi nascosti. Prima di mangiare, è meglio far bollire tutti gli insetti acquatici, poiché non vi è alcuna garanzia che l'acqua in cui vivono sia sterile.

Così, pescando a strascico gli spazi acquatici, correndo intorno a prati e radure con una rete, raccogliendo ceppi marci, puoi raccogliere abbastanza raccolto decente insetti commestibili. Fino a diverse centinaia di chilogrammi per ettaro di terreno boschivo! Quasi tutti gli insetti commestibili che vivono nelle nostre foreste hanno bisogno di una qualche forma di cottura. Tuttavia, è meglio astenersi dal mangiare insetti trovati su mucchi di letame e su animali morti. Possono essere portatori di infezioni. Le larve che sopravvivono rovescio lascia. Dal momento che possono rilasciare liquidi dall'odore forte e velenosi (ma non pericolosi per l'uomo) che spaventano i loro potenziali consumatori.

Potenzialmente pericolose con le loro punture sono le api, le vespe, i calabroni. Tutti ne sono consapevoli, avendo sofferto più di una volta durante l'infanzia. Alcuni tipi di formiche e termiti tropicali possono causare problemi con le loro potenti mascelle velenose. Negli stessi tropici, la pelle di alcuni è estremamente velenosa. raganelle. Ma le punture e le ghiandole velenose non sono un segno dell'immangiabilità della carne del loro proprietario. Ancora una volta, lascia che ti ricordi gli scorpioni fritti e i serpenti al forno.

Basato sui materiali del libro "Scuola di sopravvivenza in condizioni naturali".
Andrei Ilicev.