Agave blu o tequila d'agave(lat. Tequilana d'agave, Spagnolo Agave Azul) - uno dei tipi di agave, ampiamente utilizzato in agricoltura per la produzione di una bevanda alcolica Tequila. La coltivazione dell'agave ha raggiunto il suo massimo sviluppo nello stato Jalisco, Messico. L'agave blu si trova anche in natura, ma differisce già in modo significativo nelle sue caratteristiche dalla varietà domestica.

Secondo la leggenda, gli antichi messicani non potevano trovare alcun beneficio dall'agave blu che cresceva densamente nel loro paese. E poi poteri superiori vennero in loro aiuto: da un fulmine, l'agave prese fuoco e ne usciva un delizioso succo. Gli indiani stupiti presero questo nettare profumato come un dono degli dei. E molti, molti anni dopo, nel 1758, Don José Antonio de Guervo, che iniziò a coltivare l'agave nel territorio concessogli dal re di Spagna, imparò a distillare il succo di agave ea ricavarne una bevanda alcolica. E poiché don Xocé abitava vicino al villaggio di Tequila nella provincia di Jalisco, chiamò allo stesso modo la sua bevanda: Tequila.

In natura, ci sono un gran numero di diversi tipi di agave. Fino al 1902, per fare la tequila venivano utilizzate varie varietà di agave, comprese quelle da cui si ricavava il mezcal. Lo scienziato tedesco ha posto fine a questo Franz Weber, venuto in Messico nel 1896 proprio per creare una varietà di agave ottimale per la produzione di tequila. Nel 1902 concluse (a cui la popolazione locale era empiricamente venuta prima di lui) che l'agave blu (che in seguito prese il suo nome) era la più adatta a questo scopo. Agave Tequilana Weber). Questa pianta è diversa dalle altre: è più carnosa, di forma simile a una grande rosa, fibrosa, di colore bluastro o grigio-verdastro, alta, con foglie dure e spine ricoperte di cera che impedisce la perdita d'acqua.

Molti credono che l'agave appartenga alla famiglia dei cactus. Ma non lo è.

I campi dove cresce l'agave si trovano ad un'altitudine di 1500 m sul livello del mare. È importante che il livello delle precipitazioni sia di circa un metro all'anno, le fluttuazioni di temperatura non superino i 20 gradi e il numero di giorni nuvolosi all'anno sia compreso tra 65 e 105. Il terreno in queste aree è speciale: sabbioso, conduttivo di umidità, ricco nel ferro e in altri minerali. I raccoglitori di agave (jimador) utilizzano uno speciale strumento affilato a manico lungo (coa) con il quale rimuovono le foglie lunghe e poi le radici delle piante. Successivamente, la testa (nucleo) viene inviata alla fabbrica per ulteriori lavorazioni: estrazione del succo, fermentazione e distillazione.

La base della tequila, proprio come il mezcal e il pulque, è il succo di agave estratto dal nocciolo della pianta. I pinas vengono fatti bollire a vapore, a volte sotto pressione, e poi schiacciati per estrarne il succo. La fermentazione della tequila è più veloce, ma non naturalmente, come il mezcal, ma con l'aiuto del lievito o dello zucchero di canna. La tequila viene distillata due volte e diluita, come il mezcal, con acqua distillata per ottenere il grado richiesto. La forza della bevanda destinata al mercato interno è ridotta al 40-46%, per la versione export - fino al 38-40%.

Oggi, la tequila è l'orgoglio del Messico, senza la quale non può fare un solo film su questo paese. Tuttavia, non tutti i fan di questa meravigliosa bevanda sanno quale percorso attraversa la tequila per diventare ciò che diventa alla fine. E il fatto è che l'agave blu cresce solo in Centro America e solo i messicani la usano come materia prima. Oggi la tequila viene prodotta nei cinque stati del Messico, tuttavia le migliori varietà sono ancora fornite dallo stato di Jalisco. La tequila standard si distingue per la finezza dell'aroma e la trasparenza.

piantagioni di agave blu sono inclusi nella lista dei patrimoni dell'umanità dell'UNESCO e sono soggetti a protezione. Non solo i campi erano protetti, ma anche le fabbriche di tequila locali.

Oggi la tequila "conquista" strenuamente il mondo. Già nel 1873, l'intraprendente Senobio Sauza, avendo fondato la propria produzione di tequila, inviò il primo lotto di diverse botti negli Stati Uniti. La tequila Southa, presentata all'Esposizione Universale di Chicago come "brandy mezcal", è stata accolta con interesse e ha persino vinto una medaglia. Solo nel 1910 la tequila iniziò ad essere chiamata dal capoluogo di produzione. E oggi la città di Tequila rimane la capitale riconosciuta di questa bevanda. Ogni anno, alla fine di novembre, qui si tiene una fiera della tequila di più giorni, a cui partecipano tutti i produttori che si rispettino. Il primo giorno di fiera, ogni visitatore ha il diritto di regalarsi gratuitamente una bevanda che gli piace e di apprezzarne i pregi.

Inoltre, la tequila ha solo i suoi modi di bere, il che provoca curiosità. Il modo più semplice è servire la tequila in un bicchierino stretto insieme a un mucchio di sale e un limone verde lime. Il bevitore strofina il polpastrello della parte esterna del palmo sinistro tra il pollice e l'indice con il succo di limone, versa una collina di sale su questo punto, quindi lo lecca e beve il contenuto del bicchiere (50 grammi di tequila) in un ingoiare e addentare subito con uno spicchio di limone.

Un altro modo non meno originale di bere la tequila è che una parte della bevanda viene mescolata con un tonico e servita al visitatore. Copre il bicchiere con la mano, poi sbatte forte il pugno sul tavolo (facendo bollire il tonico) e trangugia la bevanda. Questo metodo contribuisce a un aumento significativo della frequenza dei bar messicani, dove si svolgono vere e proprie competizioni sulla velocità e la destrezza nel bere una bevanda.

Per capire il significato di questo evento, basti pensare che più di 500 marchi di tequila di altissima qualità sono stati presentati all'Istituto per una degustazione comparativa e i campioni sono stati giudicati da esperti di livello mondiale.

Oggi, molte varietà di tequila sono vendute in tutto il mondo, ma solo poche di esse hanno il diritto di portare questo orgoglioso nome. Una di queste è la tequila Olmeca Gold, riconosciuta come la migliore tequila dorata del mondo. Più recentemente, Olmeca Gold ha ricevuto la medaglia d'oro del Beverage Testing Institute (Chicago) per la migliore tequila premium.

Il prodotto è stato valutato in base alle seguenti caratteristiche: profondità e morbidezza della bevanda, profumo, retrogusto e proprietà generali. I risultati della degustazione hanno determinato la tequila Olmeca Gold come la migliore tequila gold tra i marchi leader. L'intera gamma di tequila Olmeca è stata riconosciuta come un ingrediente eccezionale e indispensabile per la creazione dei famosi cocktail di quest'anno.

La tequila Olmeca viene prodotta dal 1873. La tequila premium è una bevanda che, come il cognac e lo champagne, ha un rapporto diretto con il territorio, il clima, il suolo; la produzione di tequila premium è attentamente controllata dalla legge. Lo stabilimento di tequila Olmeca si trova nella cittadina di Arandas, nello stato di Jalisco. L'impianto è situato ad un'altitudine di oltre 2000 metri sul livello del mare. È qui che l'armonia di suolo, sole, pioggia permette di coltivare l'agave blu più succosa e zuccherina, adatta alla produzione di tequila premium.

Ad oggi, la tequila Olmeca è venduta in 50 paesi in Europa, Asia e Africa. La tequila Olmeca è rappresentata in Armenia grazie agli sforzi del distributore ufficiale - Pernod Ricard Armenia, il proprietario della Yerevan Brandy Factory.

A proposito, la tequila è ampiamente usata dai messicani come additivo aromatico alle bibite. Al mattino, partendo per il lavoro, lo aggiungono al tè o al caffè. E il cocktail a base di tequila più famoso è il Margarita, che ha reso la tequila popolare negli Stati Uniti. È composto da tre parti di tequila secca e una parte di succo di limone, versate in un bicchiere con ghiaccio. È possibile la seguente versione di questo cocktail: mescolare 4 parti di tequila e una parte di liquore all'arancia (ad esempio Cointreau). Preliminarmente, i bordi del bicchiere sono decorati con "brina" di sale fino. Ad ogni sorso della bevanda, il bevitore ha l'opportunità di sorseggiare il bordo salato del bicchiere, che è molto comodo ed efficace.

Legge sulla protezione della tequila

I tentativi di proteggere il nome "tequila" e di definire legalmente i metodi di produzione sono stati fatti sin dalla seconda guerra mondiale, ma i primi atti legislativi sono comparsi nel 1974, quando il governo messicano ha definito una zona di delimitazione per la produzione di tequila con una superficie di ​​​​200 chilometri quadrati nello stato di Jalisco (zona della città di Tequila).

Due anni dopo, sono stati elaborati i principali documenti normativi per la produzione di tequila - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - State Standard for Tequila), che copre in dettaglio tutti gli aspetti della produzione. Questa volta è stato permesso di coltivare agave e produrre tequila nell'intero stato di Jalisco (circa 80mila chilometri quadrati), in alcune aree degli stati adiacenti Guanajuato, Michoacán, Nayarit, così come nello stato Tamaulipa. Allo stesso tempo, è stato registrato il copyright del governo messicano per il termine "tequila". Qualsiasi azienda di tequila deve richiedere al governo il permesso di utilizzare la propria proprietà intellettuale.

Immediatamente dopo l'adozione delle NORMA riviste, il governo ha effettuato la verifica e la certificazione di tutti i "tekilokurena". Nel 1992, queste funzioni sono state trasferite a un'organizzazione denominata Consejo Regulador del Tequila(Consiglio per la Supervisione della Produzione di Tequila, abbreviato in CRT), che vigila sulla conformità della produzione alle disposizioni delle NORMAS. Le materie prime vengono controllate e la percentuale di presenza di agave o altri zuccheri in essa contenuti, rappresentanti del CRT sigillano le botti con tequila destinata all'invecchiamento.

Ora ogni bottiglia di tequila prodotta in Messico è etichettata con il badge CRT (a conferma della conformità dell'azienda alle normative NORMAS) e la sigla NOM con il numero assegnato dalla Camera di Commercio del Messico a questa impresa. NOM sta per Norma Oficial Mexicana de Calidad, lo standard nazionale di qualità del Messico.

Ci sono 53 fabbriche di tequila in Messico. Fino a poco tempo, per proteggere gli interessi degli agricoltori, a queste imprese era vietato acquistare terreni per piantagioni di agave. Ma ora il divieto è stato revocato. Nel 1990 è stata fondata l'Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Associazione dei coltivatori di agave di Oaxaca) e, più o meno nello stesso periodo, il Consejo Regulador (Consiglio di sorveglianza), che certifica tutte le imprese, sovrintende alle materie prime utilizzate e ai processi tecnologici.

Molti popoli del pianeta hanno piante che da tempo immemorabile hanno servito loro tutti: cibo, riparo e vestiti, hanno nutrito persone e animali, e oggi portano la parte del leone delle entrate al bilancio dell'intero paese. Per il Messico, questa è l'agave blu, la principale fonte del suo benessere, la succulenta che fornisce all'industria le materie prime per la produzione di tequila.

Innanzitutto, l'agave blu messicana è una pianta agricola. Le estese piantagioni occupano una parte significativa del territorio in diversi stati del Messico, ma la coltivazione dell'agave blu ha raggiunto il suo massimo sviluppo nello stato di Jalisco. In natura la pianta si trova ad un'altitudine di 1500 m slm, e la sua varietà selvatica è molto diversa dall'agave blu coltivata nei campi.

A condizioni ambientali, vengono coltivate cultivar ornamentali, dalle quali non è possibile produrre la tequila. Tuttavia, nell'età adulta, sono anche piante grasse piuttosto grandi, per le quali lo spazio domestico diventa angusto e il proprietario deve cercare una nuova casa per il suo animale domestico verde: un ufficio spazioso con soffitti alti, una serra o un giardino d'inverno.

Che aspetto ha l'agave blu all'interno?

L'aspetto di una succulenta che vive in un vaso sul davanzale della finestra non è molto diverso dai suoi parenti selvatici. Una pianta resistente alla siccità con foglie carnose a forma di freccia di una tonalità verde-bluastra caratteristica delle agavi in ​​una rosetta basale, che in condizioni naturali raggiungono i 2 m.

Nella coltivazione domestica, la pianta dell'agave blu cresce intensamente sin dai primi giorni di vita e le sue foglie crescono molto presto in lunghezza fino a 60 cm o più. All'età di cinque anni in natura, la pianta può fiorire: lancia un germoglio alto 5 m con molti fiori giallastri. Sono impollinati di notte da una delle specie di pipistrelli che vivono in Messico. Nel sito di ciascuna infiorescenza maturano diverse migliaia di semi e l'intera pianta muore gradualmente.

Nella coltivazione indoor, l'agave blu non fiorisce quasi mai e se un tale miracolo accade per salvare la pianta dalla successiva morte, il peduncolo viene rimosso e piantato. È ancora problematico ottenere semi dopo l'impollinazione artificiale, il che significa che non ha molto senso preservare il peduncolo.

Molti considerano erroneamente la pianta un cactus. L'agave blu (Agave tequilana) non è un cactus, ma un membro della famiglia degli Asparagi, ed è imparentata con yucca, dracaena, nolina e vari piccoli bulbi che in precedenza appartenevano alla famiglia delle Liliaceae.

Come coltivare l'agave dai semi

I semi di agave blu vengono preferibilmente seminati nel terreno tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo. Sebbene i proprietari della succulenta con esperienza nella sua germinazione affermino che i germogli appaiono perfettamente nei raccolti estivi o autunnali. Se solo il materiale di piantagione fosse di alta qualità.

I semi vengono seminati a una profondità di 0,5-0,8 cm in un contenitore con una miscela di torba e sabbia o in sabbia pulita e bagnata. Piano rivestito in vetro o pellicola. I fioristi usano spesso vasi con coperchio per germinare i semi, è conveniente sollevarlo per la ventilazione.

I contenitori sono posizionati in un luogo in cui la temperatura è mantenuta stabile, da 20 a 25 gradi Celsius. Dopo una settimana, i primi germogli potrebbero schiudersi. Sono molto fragili e mal tenuti nel terreno, spesso sulla loro sommità c'è un guscio del seme che non è caduto. Aiutarla con le mani è indesiderabile, puoi solo inumidirla leggermente con una goccia d'acqua e cadrà da sola, altrimenti il ​​​​germoglio non si rovinerà a lungo.

Solo dopo 3 settimane, sulla parte superiore della piantina di agave blu, le foglie iniziano a separarsi - la prima, dopo altre 3 settimane la seconda, dopo lo stesso tempo - la terza. Dopo un altro mezzo mese, la piantina raggiunge un'altezza di circa 8 cm, e solo dopo si forma la 4a foglia e contemporaneamente 2 radici laterali. Solo allora la pianta assume la forma di una minuscola rosetta.

Riproduzione di agave blu per talea di rizoma

Le talee vengono separate durante il trapianto. Li esaminano attentamente e scelgono una sezione del rizoma in cui è presente almeno un rene. Il frammento tagliato viene asciugato per 2-3 ore, quindi il taglio viene frantumato con polvere di carbone per impedire la penetrazione di infezioni fungine attraverso le ferite.

Le talee vengono piantate in sabbia o miscela di terreno per piante grasse, annaffiate con acqua leggermente stabilizzata a temperatura ambiente e collocate in un luogo caldo. Già nella prima stagione di crescita, la pianta forma fino a 6 foglie.

Agave blu in crescita da stelo e radice discendente
Negli esemplari maturi, la progenie laterale si forma spesso alla base del fusto. Vengono accuratamente tagliati con una lama affilata disinfettata con alcol e anche il taglio viene essiccato per diverse ore e quindi cosparso di carbone.

Sono sepolti in una miscela di torba e sabbia e molto raramente inumiditi, purché il terreno non si asciughi. Non è necessario coprire con pellicola o vetro sopra, spruzzare anche. Se non esageri con l'irrigazione, le riprese, di regola, rilasciano rapidamente le radici, entro poche settimane. Altrimenti, marcirà.

È più facile propagare l'agave blu dalla prole radice. Le piante hanno già un apparato radicale formato, basta tagliarlo dal fiore madre e piantarlo in un contenitore separato.

Trapianto di piante adulte

L'agave blu viene trapiantata ogni anno solo nei primi anni di crescita, poiché durante questo periodo del suo ciclo vitale cresce più intensamente. In futuro, è meglio non disturbarla con frequenti trapianti, è solo desiderabile cambiare lo strato superiore del coma di terra. Il succo di agave blu provoca irritazione sulla pelle, quindi è meglio eseguire il trapianto con guanti di gomma.

Se, tuttavia, è necessario un trapianto per i seguenti motivi:

• la pentola divenne angusta;
• c'era il sospetto della presenza di parassiti nel substrato;
• era necessario sostituire la miscela di terreno;
• le foglie cominciarono ad ammorbidirsi e ingiallire, e c'era l'ipotesi di traboccare;

Quindi il trapianto viene eseguito in primavera come previsto o in qualsiasi momento della stagione di crescita con urgenza.

Per la coltivazione dell'agave blu, è adatta una miscela di terreno disponibile in commercio per cactus e piante grasse. Puoi creare tu stesso un substrato, prendendo proporzioni uguali di terreno fradicio, terreno frondoso e sabbia. La pianta viene interrata nel terreno in modo che il collo della radice sia al di sopra della sua superficie, altrimenti è facilmente soggetto a decomposizione.

Requisiti per posizionare l'agave blu a casa

La succulenta ama crescere sui davanzali luminosi delle finestre meridionali. A causa della mancanza di illuminazione, la rosetta della pianta si allenta a causa di lame fogliari allungate in modo innaturale. Di solito è stretto e denso e le foglie sono ravvicinate l'una rispetto all'altra.

Durante l'estate la conservazione per l'agave blu, sono desiderabili temperature da 22 a 28 gradi Celsius. La pianta percepisce favorevolmente il movimento verso il giardino con l'avvento del calore. Se ciò non è possibile, la stanza in cui cresce l'agave blu viene spesso ventilata.

Le temperature invernali sono mantenute a 18 gradi Celsius, sebbene la pianta resista a letture del termometro inferiori. Tuttavia, una caduta negativa della colonna influenzerà negativamente lo stato della succulenta, l'agave impiegherà molto tempo ad allontanarsi dallo stress.

Prenditi cura dell'agave blu al chiuso

La pianta soffre di umidità in eccesso: il collo della radice marcisce, le foglie diventano morbide e acquose e sul rizoma appare la putrefazione. Pertanto, l'irrigazione per l'agave blu dovrebbe essere bilanciata, evitando che l'umidità ristagni sul fondo della pentola. In estate, la frequenza può essere fino a 2 volte a settimana, in inverno - fino a un paio di volte al mese.

L'umidità dell'aria per l'agave blu non ha importanza, la pianta si sviluppa bene e si sente bene in un appartamento normale con aria moderatamente secca. La succulenta non ha bisogno di irrorazioni anche in condizioni di caldo estremo, sopporta costantemente il caldo estivo.
Dall'inizio alla fine della stagione vegetativa, la pianta viene alimentata ogni 20 giorni con un complesso minerale per cactus e succulente. Durante la dormienza invernale, l'agave blu non viene fertilizzata.

Malattie e parassiti

A causa della diminuzione della diversità genetica, anche le agavi blu domestiche sono diventate più vulnerabili a malattie e parassiti.

La pianta soffre soprattutto di infezioni fungine che causano la decomposizione delle radici e delle foglie. Alcuni degli agenti patogeni colpiscono il sistema radicale delle giovani piantine, altri portano alla decomposizione delle lame fogliari. Cercano di neutralizzare la malattia rilevata nel tempo dal trattamento fungicida dell'intera pianta. Il marciume lanciato non dà la possibilità di salvare la succulenta.

Tra i parassiti dell'agave, le larve dello scarabeo tonchio, che entrano in casa con piante appena acquisite, sono particolarmente infastidite. Attaccano giovani copie dell'agave blu e dei tripidi con cocciniglie. Contro gli insetti si ricorre a trattamenti ripetuti con insetticidi sistemici. A volte si notano acari di ragno sulle agavi blu, che si trovano da una leggera ragnatela tesa alla base delle foglie. Da questo parassita, la succulenta viene spruzzata con acaricidi.

Ci sono molti tipi di alcolici autentici con un colore nazionale brillante nel mondo. Questi includono una bevanda a base di succo di agave. Più precisamente, le bevande. Ci sono quattro tipi di spiriti in questa famiglia. La più popolare su scala globale, ovviamente, è la tequila. Ma recentemente, il suo capostipite, mezcal, ha guadagnato fama internazionale (e meritatamente). Il terzo "parente" dell'agave, squisito sotol - poco conosciuto. E il pulque è la bevanda più antica.

Cominciamo con pulque

Questa bevanda a base di succo di agave ha una forza di solo 2-8%. Un tempo era molto popolare in Messico. Si ottiene dal succo (il tipo di agave è americano o Mageya, ma può essere ricavato da 6 tipi di piante). Sul territorio della Mesoamerica, tale poltiglia è stata prodotta da tempo immemorabile. Secondo i ricercatori, da più di 1000 anni. Pulque d'agave bianca al latte, consistenza viscosa, sapore aspro di lievito. La storia della produzione affonda le sue radici in epoca precolombiana: in Mesoamerica era considerata rituale, e solo una ristretta cerchia (principalmente sacerdoti) poteva utilizzare il pulque. Dopo la conquista del Messico da parte dei conquistadores, la bevanda divenne disponibile a tutte le persone e il suo uso divenne più ampio. Questa bevanda a base di succo di agave raggiunse il suo apice di popolarità alla fine del XIX secolo. Poi la sua area di distribuzione iniziò a restringersi. L'agave pulque iniziò a cedere il passo alla birra e ad altre bevande portate dall'Europa e già prodotte in America. Inoltre, il momento rituale è scomparso (con la generale cristianizzazione della popolazione locale).

tequila d'agave

A differenza del pulque, questa è una bevanda alcolica forte che viene tradizionalmente prodotta in Messico fermentando e distillando il succo di agave blu. La materia prima principale nella produzione di questa bevanda è un certo tipo di agave (blu o Agave tequilana), della famiglia dell'agave. Questa è una grande pianta con un fusto corto e spesso e una rosetta di fogliame carnoso. Lo stato di Jalisco produce la maggior parte della tequila. Questo altopiano si trova ad un'altitudine di oltre due chilometri sul livello del mare. Per quanto riguarda i luoghi più adatti alla coltivazione dell'agave, ci sono diversi punti di vista tra i suoi stessi produttori. Alcuni credono che il meglio cresca su vulcani estinti, altri - sugli altopiani, dove è più grande.

Come sono preparati?

La tequila è la vodka messicana. La tecnologia della sua fabbricazione è la seguente. Poco prima della fioritura, quando una grande quantità di amido e zucchero si accumula nella pianta, le foglie vengono tagliate dall'agave, quindi il torsolo viene rimosso dal gambo, chiamato pino (in spagnolo, "bump"). È potente, di solito pesa più di 50 chilogrammi o più (alcuni anche 100). Il pinot viene trasformato, schiacciato, spremuto, spremuto. Alcuni produttori aggiungono anche zucchero alle materie prime ottenute. Il succo fermenta per diversi giorni. La fermentazione in precedenza utilizzava lievito naturale che viveva sulle foglie di agave e ora quasi tutte le aziende introducono colture di lievito.

Viene utilizzata una doppia distillazione e quindi si ottiene alcol con una forza del 55%. Per la produzione della vodka messicana viene presa la frazione media del distillato risultante. La bevanda viene diluita con acqua di primavera (come opzione - distillata) a una forza di 40 ° C, quindi diretta all'imbottigliamento (l'esposizione è l'opzione più popolare). Secondo la legge, solo quella bevanda, per la cui preparazione è stato prelevato più del 50 per cento del distillato di succo di agave di tequila, dovrebbe essere chiamata bevanda messicana a base di succo di agave (tequila). In questo caso, la bottiglia sarà etichettata 100% Agave Blu.

Tipi di tequila

La bevanda è dei seguenti tipi:

1. Argento - bianco, imbottigliato subito dopo la distillazione.
2. Joven - giovane, non invecchiato, di regola, aromatizzato o colorato.
3. L'oro è una varietà dorata, giovane, colorata con un infuso di trucioli di quercia.
4. Reposado - riposato. Invecchiato fino a un anno in botti di rovere e ha già acquisito una sfumatura d'oro.
5. Anejo - vecchia tequila, invecchiata. Termini: da 3 a 10 anni, di regola, non più di sette. Non è consigliabile mantenere la bevanda in botti più a lungo, poiché acquisisce amarezza.

La legge è legge!

Secondo la legge del Messico (adottata in nome di una bevanda prodotta in questo paese (gli stati di Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas) secondo la tecnologia originale. Sulle etichette delle bottiglie con vera tequila, devono esserci iscrizioni con il permesso del governo messicano di utilizzare il nome.E una bevanda a base di succo di agave al 100% deve essere imbottigliata solo in Messico, con l'apposita scritta sull'etichetta: "Made in Mexico".

Metodo d'uso

Tradizionalmente, la gente del posto beve la bevanda da tazze piccole, alte e strette, affettuosamente soprannominate "cavallo". Il bicchiere è pieno e accanto ad esso mettono sale su un piattino e un quarto di lime (il suo sapore amaro e acido è idealmente combinato con una bevanda forte messicana). Devi versare un po 'di sale sul pollice nella rientranza, spremere una goccia di succo di lime, leccare tutto e bere il contenuto del contenitore in un sorso, quindi fare un boccone con il lime (nelle nostre condizioni è è consentito sostituirlo con un limone).

I messicani a volte accompagnano il rituale del consumo di tequila con l'uso della sangrita fredda, a base di succhi di arancia rossa e lime, succo di pomodoro e peperoncino.

Un altro modo: servire la tequila con il tonico. È necessario chiudere il bicchiere con il palmo della mano e colpirlo bruscamente sul tavolo (questa azione fa bollire la bevanda), dopodiché la miscela viene bevuta in un sorso. Il metodo è noto nella Federazione Russa con il nome di "tequila boom". Un po' di temperatura. È consuetudine bere la bevanda moderatamente fredda.

Mescal

Questa è una bevanda alcolica forte prodotta in Messico dal succo di agave fermentato. La materia prima, così come il modo in cui è prodotta, è generalmente la stessa della tradizionale tequila messicana. Solo il nucleo degli steli di agave, che viene utilizzato per distillare il mezcal, viene prima cotto in forni a fossa conica. Gli steli di agave vengono deposti sulla brace, ricoperti da strati di fibra di palma e conservati per diversi giorni. Questo antico metodo conferisce alla bevanda un sapore affumicato. Un'altra differenza rispetto alla preparazione della tequila: il mezcal è fatto con succo naturale e senza zuccheri aggiunti. Una bevanda così autentica viene creata in piccole fabbriche private. Di solito la sua forza è di 43 ° C. Ha un gusto deciso con aroma, più pronunciato di quello della tequila. Esistono molti tipi di bevanda, distinti per gusto e aroma, oltre che per colori.

Come usare?

Mezcal viene imbottigliato in una bottiglia dalla forma speciale. Sacchetti di sale sono legati al collo di alcuni marchi, che viene mescolato con bruchi essiccati e pestati (gli insetti vivono all'interno degli steli della pianta). Il sale è destinato al bere "corretto". Un bruco alcolizzato (Larva di farfalla Bombix agavis) può essere posizionato nella bottiglia stessa. Nella vita ha una sfumatura rossastra, ma nella bevanda diventa incolore. Il mezcal si beve allo stesso modo della tequila, ma quando si beve "vodka on a worm", il bruco viene diviso equamente tra tutti i partecipanti.

Sotol

Oltre alla famosa tequila mezcal nel mondo, esiste una versione alternativa dell'alcol prodotto dal succo della pianta di agave. Sotol, a causa della specifica regione di origine, non è molto popolare nella sua terra natale, in Messico. Viene prodotto nelle regioni settentrionali del Chihuahua. Questa è una bellissima zona montuosa. Ecco un canyon che è 8 volte più grande del Grand Canyon negli Stati Uniti. Il nome "sotol" deriva dal nome della varietà di agave da cui è composta la bevanda. Questa specie cresce in climi freschi e può essere coltivata in alta montagna. E questa agave matura più a lungo. I residenti locali della regione chiamano la varietà, così come la bevanda che ne deriva, "sotol". E non è diluito con alcoli, che si ottengono da altre varietà di agave.

Vedendo un'agave blu per la prima volta, anche un esperto allevatore di piante si chiederà: è questa una delle varietà di cactus? Il suo aspetto è così ingannevole che tali dubbi non sono sorprendenti. In effetti, l'agave è un rappresentante di una classe separata e quindi le sue caratteristiche sono uniche. Studiamo l'aspetto, le differenze rispetto ad altre piante simili e le aree di utilizzo.

Origine e aspetto

Il blu è una grande pianta perenne appartenente alla famiglia degli Asparagi. La sua patria è l'arido Messico, il che porta senza pretese al clima e alla qualità del suolo. In altezza, l'agave raggiunge un massimo di 2 m, ma il diametro della parte radicale in alcuni casi può essere di 4,5 m.

Il gambo è per lo più assente. Esternamente, la cultura è una rosetta densa carnosa che raccoglie foglie dure di sfumature grigio-verdi o verde-bluastre. La natura delle foglie è variabile, ciò è dovuto a lievi differenze tra le specie vegetali. Quindi, le foglie possono essere larghe o strette, con spine curve o dritte, con lunghe strisce di tonalità gialle o bianche. Ma ci sono diverse caratteristiche comuni che insieme fungono da biglietto da visita esterno dell'agave:

• alle estremità di tutte le foglie ci sono necessariamente delle spine;
• i tessuti del foglio riscaldano attivamente l'acqua;
• tutte le piante hanno un rivestimento in cera, che riduce l'evaporazione dell'umidità.

La pianta vive in media 15 anni. Nell'ultima fase di sviluppo emette uno spettacolare peduncolo alto fino a 10-12 m La fioritura stessa dura 2-3 mesi. Di conseguenza, si formano gemme gialle pulite. Quasi immediatamente dopo il loro appassimento, la cultura muore.

Consiglio. Se decidi di piantare l'agave indoor, in nessun caso non lasciarlo fiorire: dopo la comparsa del peduncolo, rimuovilo immediatamente e piantalo in un nuovo terreno, quindi dopo un po' avrai una nuova pianta.

Differenze dalle altre piante

Innanzitutto, chiariamo perché l'agave viene così spesso confusa con il cactus. La cosa più fuorviante sono le caratteristiche spine alle estremità delle foglie: queste spine sono molto simili a quelle che si vedono nella maggior parte dei cactus. E le foglie stesse in alcuni casi hanno un aspetto simile a causa della loro succosità. La caratteristica principale e quasi l'unica significativa è che entrambe le piante sono: accumulano acqua.

Tuttavia, ci sono diverse differenze importanti e visibili:

• non tutti i cactus hanno foglie, ma tutte le varietà di agave le hanno;
• il cactus è una cultura dicotiledone e l'agave è monocotiledone.

Applicazioni

L'agave blu è utilizzata in un'ampia varietà di aree dell'attività umana, ma il più popolare è il suo uso attivo nell'industria dell'alcol. Dopotutto, è da esso che viene prodotta l'onnipresente bevanda alcolica, la tequila. La pianta ha anche un secondo nome: agave tequila. È stata utilizzata come materia prima principale per un prodotto alcolico sin dal 18° secolo. Per la produzione di una bevanda autentica, la pianta viene tagliata solo all'età di 12 anni, quindi le radici e le foglie vengono rimosse e il frutto viene diviso in pezzi separati e bollito. Successivamente, il succo fermentato viene trasformato direttamente in tequila.

Diverse parti dell'agave possono essere utilizzate nelle seguenti aree:

• Farmacologia: agisce come componente in numerosi farmaci antipiretici, antisettici e analgesici. Inoltre, dalle foglie vengono ricavati unguenti speciali per il trattamento delle distorsioni e la prevenzione dei problemi reumatici.

• Medicina tradizionale: il succo di foglie viene utilizzato per curare le ferite infettive e migliorare le qualità rigeneranti della pelle con lesioni aperte, nonché per ridurre il dolore dopo i lividi.
• Cosmetologia: il succo della pianta ha un effetto benefico sulla condizione della pelle: protegge dalla perdita di idratazione, aumenta l'elasticità e il tono generale. Grazie a ciò, l'agave si trova spesso tra i componenti base di molti prodotti cosmetici per la cura della pelle del viso e delle mani.

Come puoi vedere, l'agave blu è completamente invano confusa con un cactus. Dopo aver esaminato attentamente le suddette caratteristiche della pianta, diventa chiaro che è assolutamente unica sia nell'aspetto, sia nello sviluppo e nell'uso in vari ambiti della vita umana.

Agave blu: video