Membranosi La malattia colpisce gli agrumi durante la conservazione. Molto spesso si trova nei frutti maturi e nelle varietà con una ridotta qualità di conservazione. Lo sviluppo della membranosi dipende principalmente dalla temperatura di conservazione. A 0 "C, la malattia quasi non si manifesta, a + 2" C, i frutti sono colpiti meno spesso che a più 4 - 5 "C. Tuttavia, conservare i limoni a 0 + 2" C porta ad altri, più sgradevoli conseguenze, e quindi vengono solitamente conservati per un lungo periodo a una temperatura di più 3 - 4 "C. Anche una ventilazione insufficiente delle strutture di stoccaggio contribuisce allo sviluppo della membranosi. La malattia è anche causata dallo sviluppo sfavorevole dei frutti sugli alberi, basso temperature (anche se la temperatura non scende al di sotto di 0"), venti secchi e forti oscillazioni del contenuto di umidità del suolo.

Macchia rossa [adustiosi] Questa malattia si verifica nei limoni durante la conservazione e provoca una grande perdita di frutta. I frutti raccolti acerbi in climi umidi e freschi di solito sono i più gravemente colpiti. Lo sviluppo della macchia rossa è facilitato anche dalla lavorazione dei frutti con etilene, conservazione a. temperatura più 2 - 4 "C, a volte a 0" e + 10 "C e ventilazione insufficiente nello stoccaggio.

L'oleocellosi si verifica a causa della distruzione di parte delle ghiandole dell'olio essenziale. La diffusione dell'olio essenziale danneggia le cellule dello strato superficiale della buccia tra le ghiandole. Le cellule malate sono deformate. Le aree di tessuto tra le glandule sono leggermente pressate e si scuriscono, e le glandule indisturbate sporgono chiaramente al di sopra della superficie abbassata della macchia e sembrano essere gonfie. Questa malattia fisiologica colpisce i frutti di arance, limoni e mandarini sugli alberi e durante la conservazione. I frutti più comunemente danneggiati sono i frutti acerbi che vengono raccolti in un clima fresco e umido in autunno o in inverno.

Macchie brune Sulla buccia del frutto si formano macchie bruno chiare, secche e leggermente depresse, che successivamente si fondono. Con gravi danni al feto, gli strati profondi della buccia e le pareti dei lobuli diventano marroni, anche la forma del feto cambia.

L'endosserosi viene spesso scambiata per marciume nero causato da Alternaria, che contribuisce o segue questa malattia. La causa principale dell'endosserosi è la mancanza di umidità nel terreno durante lo sviluppo dei frutti. Puoi prevenire la malattia mantenendo un equilibrio idrico favorevole del terreno e raccogliendo frutti completamente maturi sull'albero. L'insorgenza della malattia ha poco a che fare con le condizioni di conservazione o non dipende affatto da esse.

Ipotermia Il raffreddamento dei frutti provoca vari disturbi in essi, alcuni dei quali sono inerenti a tutti i tipi di agrumi, mentre altri sono specifici delle singole varietà. Ad esempio, la raccolta dei limoni in un clima fresco e umido può causare l'imbrunimento della pellicola tra le fette, che può anche coprire il torsolo e la polpa del frutto sotto la buccia. Sintomi simili possono verificarsi anche durante la conservazione prolungata dei limoni a una temperatura di 0 + 4, 4 "C. La conservazione degli agrumi alla stessa temperatura per 2 o 3 mesi provoca il decadimento acquoso dei tessuti, specialmente nei frutti presi alla fine del periodo di raccolta Allo stesso tempo, la buccia diventa morbida, spugnosa e acquosa e sembra congelata.A temperatura ambiente, i frutti emanano un caratteristico odore di fermentazione.Piting, bruciore e imbrunimento delle ghiandole dell'olio essenziale sono risultati comuni di ipotermia.

Marciume acido Questa malattia è caratterizzata da acidità e disgregazione dei tessuti, soprattutto nei frutti raccolti alla fine del periodo di raccolta. In questo caso, la buccia diventa morbida, spugnosa e sembra che i frutti siano congelati. La putrefazione batterica acida colpisce gli agrumi durante la conservazione per 2-3 mesi a una temperatura di 0 + 4, 4 "C. A temperatura ambiente, i frutti emettono un odore specifico di fermentazione.

Denocciolatura profonda [peteka] La comparsa della malattia è facilitata dalle basse temperature durante il periodo di sviluppo dei frutti nelle piantagioni nel tardo autunno, inverno e inizio primavera. Molto spesso, tuttavia, la denocciolatura si sviluppa durante la conservazione a lungo termine di frutti di qualsiasi grado di maturità a una temperatura di O + 4, 5 "C. A 10" C, i limoni sono poco colpiti e a 15 "C, la denocciolatura non sviluppare affatto.

Esantema Con esantema, sul frutto si formano macchie marroni o rossastre, lucide e imbevute di gengive. Le macchie si fondono e coprono vaste aree del frutto. La sua superficie diventa vitrea e ricoperta di piccole fessure. Il frutto si divide in punti di crepe e da esso sporgono goccioline di gomma, che si formano anche negli angoli dei lobuli e lungo il nucleo. L'esantema si manifesta durante la crescita degli agrumi, quando non c'è abbastanza oligoelemento rame nel terreno. Sono colpiti germogli, foglie e frutti.

Muffa blu Patogeno - Repisillium italicum Weh. Morbida, acquosa, facilmente schiacciabile con un dito, sui frutti appare buccia marcia, leggermente depressa, rugosa. Le aree decomposte sono ricoperte da un micelio superficiale pressato, che forma uno stretto bordo bianco attorno alla placca blu. La muffa blu colpisce tutti i tipi di agrumi e molto spesso i frutti con danni meccanici. La malattia si trasmette anche per contatto dei frutti colpiti con quelli sani. Facilmente colpiti da questa muffa sono i frutti troppo maturi, incapaci e affetti anche da altre malattie. Lo sviluppo della muffa blu è facilitato da temperature elevate e umidità relativa elevata. Le basse temperature di conservazione (0 + 1 "C) ritardano notevolmente lo sviluppo del fungo.

Muffa verde L'agente eziologico è Penicillium digitalum Sac. La sua caratteristica distintiva è la formazione di un'ampia striscia bianca e sfocata attorno al punto iniziale sulla parte interessata della buccia. La buccia interessata dalla muffa verde si attacca alla carta da imballaggio. La polpa del frutto diventa flaccida e acquisisce un sapore amaro e sgradevole. Lo sviluppo della malattia è facilitato dalle stesse condizioni di quelle della muffa blu.

Marciume bianco umido [sclerotinia] Agente eziologico - Sclerotinia libertiana Fuck Le parti del frutto interessate da marciume sono inizialmente coriacee, elastiche. Successivamente, durante lo sviluppo del micelio bianco esterno a fiocchi, il frutto diventa morbido e flaccido. La malattia colpisce in particolare i limoni durante la conservazione e si trasmette ai frutti sani attraverso il contatto con quelli colpiti. Il suo sviluppo è facilitato dal danneggiamento meccanico dei frutti, dalla loro scarsa qualità di conservazione, dalla bassa temperatura e dall'elevata umidità relativa nel giardino e nella conservazione.

Marciume nero molle [aspergillosi] L'agente eziologico è Aspergillus niger van Tiegh. All'inizio della malattia, sulla superficie della buccia appare un leggero punto morbido, che viene facilmente schiacciato quando viene premuto con un dito. Un rivestimento bianco di micelio del fungo si forma sull'area interessata, quindi la sporulazione appare sotto forma di una massa polverosa nera. La malattia colpisce gli agrumi durante la conservazione, soprattutto ad alte temperature.

Marciume nero [alternariosi] Patogeno - Alternaria citri Pierce. La malattia è diffusa e danneggia gli agrumi durante la conservazione. Molto spesso si sviluppa su frutti con vitalità ridotta dopo una lunga maturazione, ma a volte le arance vengono colpite nella piantagione. Lo sviluppo della malattia nelle strutture di stoccaggio è ritardato a basse temperature e bassa umidità. aria.

Marciume nero secco [pleosporosi] Patogeno - Pleospora herbarum Pab L'area malata della buccia rimane inizialmente completamente dura, aumenta di dimensioni, acquisisce gradualmente una consistenza coriacea, leggermente elastica. Con lo sviluppo del micelio e delle spore nere, diventa marrone scuro o nero, spesso screpolando. La malattia colpisce i frutti acerbi e maturi di limoni e arance nei giardini e durante la conservazione.

Marciume bruno [peronospora] Phytophthora spp I funghi Phytophthora spp. Quando viene infettato dal fungo Phytophthora citriphthora, sulla buccia del frutto appare una macchia dura marrone sfocata, la polpa marcisce gradualmente sotto di essa, quindi la putrefazione copre l'intero frutto. In questo caso, i frutti emettono un caratteristico odore sgradevole. I frutti sono colpiti dal marciume bruno nelle piantagioni, nei luoghi di confezionamento, durante il trasporto e lo stoccaggio. Nelle piantagioni, i frutti situati sui rami inferiori dell'albero hanno maggiori probabilità di ammalarsi, poiché le spore che si trovano sul terreno cadono sui frutti con spruzzi di pioggia.

Marciume bruno al peduncolo [dotiorelosi] Patogeno - Dothiorella gregarea Sacc La malattia si diffonde nei tessuti degli strati interni della buccia e della cavità centrale più velocemente che nella polpa. I tessuti gravemente colpiti sono marrone-verdastro o nero-oliva. La temperatura ottimale per la crescita del fungo è di più 25-27 "C, umidità 95%. Colpisce i frutti di arance, limoni e mandarini nei giardini e durante la conservazione.

Diplodiasi Patogeno - Diplodia natalensis Evans Un segno caratteristico della malattia sul frutto è che dal lato del peduncolo o della sommità, il frutto acquisisce una consistenza morbida e coriacea e un colore marrone, spesso sotto forma di strisce longitudinali sfocate. Il frutto diventa acquoso o vitreo. Il marciume può coprire l'intero frutto, che vira dal verde oliva al nero e mummifica gradualmente. Punti neri compaiono sulle aree interessate - picnidi del fungo. Il fungo ama l'umidità, il che determina le aree della sua distribuzione. La malattia provoca ferite cancerose sullo stelo e la putrefazione dei frutti sull'albero e durante la conservazione.

Muffa grigia [botritiosi] Patogeno - Botrytis cinerea Pers La malattia si sviluppa più spesso nei siti di danno alla buccia o intorno al gambo. In questo caso si forma una macchia depressa marrone scuro, prima densa, poi elastica. Tuttavia, il segno più caratteristico della malattia è la formazione di una placca grigia (color topo) spessa e soffice, polverosa quando viene toccata. La malattia si trasmette facilmente per contatto dai frutti colpiti a quelli sani durante il trasporto e la conservazione. La temperatura ottimale per il fungo è di più 18-25 "C, ma si sviluppa bene a una temperatura inferiore.

Fusarium rot Agente patogeno - Fusarium lateritium, ecc. Il decadimento di solito inizia con il gambo. Il tessuto interessato dal marciume è molle, marrone chiaro o scuro all'esterno del frutto, e piuttosto chiaro all'interno. Successivamente, sulla superficie decomposta appare un fungo biancastro o rosato simile al cotone, che copre il tessuto in decomposizione interessato con focolai separati o quasi completamente. I funghi del genere Fusarium causano la decomposizione di frutti maturi di arance e mandarini, meno spesso limoni, più spesso entro 1-2 mesi dalla conservazione a temperature superiori a 10 ° C.

Antracnosi patogeno - Сolletotrichum gloeosporioides Penz Quando si verifica una malattia sui frutti attorno al gambo, si formano prima macchie depresse chiare, poi da rossastre a marrone scuro, secche - ferite fino a 20 mm di dimensione. Sui mandarini, rispetto ad altri agrumi, le macchie sono ovali marroni con bordi più scuri. Sotto le macchie, il tessuto si ammorbidisce, marcisce. Il frutto acquisisce un sapore amaro e un odore sgradevole.

Melanosi patogeno - Рhomopsis (Diaporthe) citri Fam Sui frutti, il fungo provoca due tipi di lesioni: marciume bruno sul gambo e piccole macchie. Nel primo caso, alla base del frutto compare una macchia bruno-bruno, densa, opaca, che ricopre gradualmente l'intero frutto. Goccioline di essudato marrone compaiono spesso sulla superficie del feto. Quando si taglia il frutto, si osserva l'imbrunimento della linea centrale della connessione del segmento e della parte bianca della buccia. La seconda forma di melanosi sui frutti è caratterizzata dalla formazione di macchie convesse sotto forma di punti, anelli, archi o contorni irregolari. Le macchie sono dure, simili a crosta, piccole e solide o modellate. La malattia è diffusa nei paesi con clima umido. Infetta arance, limoni, mandarini, pompelmi nelle piantagioni e durante la conservazione.

Crosta [verruca] Patogeno - Elsinoe fawcetii Jen Sui piccoli frutti verdi, la crosta appare come piccoli tubercoli traslucidi, più chiari del tessuto circostante. A poco a poco, i tubercoli crescono, acquisiscono un colore crema o arancione pallido. Col tempo diventano olivastri, duri, si fondono, ricoprendo completamente e deformando fortemente il frutto. La diffusione della malattia richiede umidità elevata e temperatura moderata, oltre a 15-20 "C.

Peel Spotting [Septoria] L'agente eziologico è Septoria citri Paa. , S. limonum Pass Sulla buccia dei frutti malati compaiono piccole macchie depresse di colore grigio-verdastro, secche, arrotondate, di 1–2 mm di diametro. La parte inferiore dell'area depressa della buccia è solitamente marrone chiaro o beige, sopra c'è una stretta striscia verdastra, che diventa rossa o scura nei frutti completamente maturi. . In alcuni punti compaiono picnidi sotto forma di punti neri. Il rilascio di spore dai picnidi, così come la loro germinazione e diffusione, è facilitato dal clima umido (pioggia, nebbia) o dall'elevata umidità dell'aria (90%) negli impianti di stoccaggio. Il fungo si sviluppa a temperature comprese tra +2 e +34 C. La temperatura ottimale è di più 16–25 "C.

Macchia nera Patogeno - Phoma citricarpa Mc Alp Sui frutti malati compaiono macchie bruno-rossastre leggermente depresse di 1–12 mm di diametro, che in seguito aumentano, si approfondiscono e diventano quasi nere. Lungo i bordi ci sono macchie di una tinta rossastra. Le macchie possono fondersi, catturando la maggior parte del feto. Il fungo infetta anche gli strati interni della buccia fino a una profondità di 1–3 mm. I frutti malati, di regola, si restringono. La malattia si sviluppa prevalentemente nel frutteto o subito dopo la raccolta, ma spesso colpisce gli agrumi durante la conservazione.

Necrosi batterica [citrusblast] Patogeno - Pseudomonas citriputeale (Smith) Stapp La malattia colpisce i giovani germogli, da dove passa ai frutti. Sui frutti si formano macchie acquose arrotondate e incavate, inizialmente bruno-giallastre, che poi si trasformano in un nocciolo nero. Le macchie catturano solo la buccia, non penetrando nella polpa. Una combinazione dei seguenti fattori porta alla diffusione di massa della malattia: l'indebolimento generale degli alberi, la presenza di danni meccanici, tempo piovoso e ventoso e temperature relativamente basse. La temperatura ottimale per lo sviluppo dei batteri è più 15–18 C, il minimo è +1 "C, il massimo è + 35" C.

Agente patogeno del cancro - Xanthomonas citri (Hasse) Dows La malattia colpisce germogli e frutti. Inizialmente compaiono numerose piccole macchie rotonde, oleose o acquose. In futuro, le macchie diventano gialle, il tessuto al centro cresce e si formano piccoli tubercoli. Crescendo, i tessuti dell'epidermide si rompono e viene fuori un tumore di una struttura spugnosa. Il tessuto spugnoso del tumore è bianco o marrone-castano, duro. Anche il tessuto tumorale si rompe, con una fossa a forma di cratere con bordi rialzati che si formano al centro. . I metas colpiti dal cancro spesso si uniscono, si incrostano e si rompono mentre il feto cresce. La temperatura ottimale per lo sviluppo dei batteri più 20 -30 "C

Impetrature [pietrificazione] La malattia colpisce principalmente gli agrumi, in particolare arance e pompelmi. Sulla superficie del frutto si trovano tubercoli duri di varie dimensioni e quantità. La principale differenza tra la malattia è la formazione di gengive, che è visibile sull'albedo quando il feto viene tagliato attraverso il gonfiore. La malattia virale degli agrumi è diffusa in diversi paesi mediterranei (Italia, Marocco, Algeria, Tunisia, Libano, Turchia, ecc.).

Testardo ["testardo"] La malattia è causata dal micoplasma. I frutti malati sono più piccoli del solito, allungati, debolmente colorati o completamente verdi, l'albedo è spesso blu o rosa. I frutti sono poco succosi con un sapore sgradevole. Il sintomo più caratteristico della malattia è un forte ispessimento della buccia nella metà superiore del frutto, che conferisce loro la forma di una ghianda di quercia.

Cocciniglie Famiglia Diaspiodide Gli insetti differiscono per forma - a forma di bastoncello e a forma di virgola e per colore - marrone e giallo. Dopo essersi attaccate alla pianta, le larve secernono un liquido dalle ghiandole, che forma uno scudo sul corpo dell'insetto. Le cocciniglie si depositano sugli steli, sulle foglie e sui frutti delle piante, ne succhiano il succo. Da questo, le piante si indeboliscono, la resa diminuisce. Con una forte sconfitta, i frutti sono sottosviluppati e meno completi nella composizione chimica.

Acaro d'argento [prurito] Phyllosoptrata oleivorus Ashm L'acaro danneggia vari organi delle piante, succhiandone il succo.A causa delle sue numerose iniezioni, gli oli essenziali compaiono sugli agrumi, che si seccano, si ossidano formando una sottile buccia di tonalità argentata sui limoni e color ruggine su arance e mandarini. Nel tempo, la tinta argentata dei limoni diventa viola-marrone. In futuro, la buccia del frutto si ispessisce e diventa simile a un sughero, la qualità commerciale del frutto diminuisce. Con gravi danni, i piccoli frutti restano indietro nella crescita e muoiono.

Cocciniglie Famiglia Monophlebidae e Pseudococcidae Tra i parassiti che danneggiano gli agrumi, i più famosi sono l'insetto scanalato australiano e varie specie di cosiddette cocciniglie. Questi ultimi sono caratterizzati dal fatto che il loro corpo è ricoperto da uno scarico bianco e farinoso simile alla farina. Si depositano in grandi colonie su tronchi, germogli e frutti, succhiandone i succhi, ritardando la crescita e lo sviluppo delle piante, provocando la caduta delle foglie, l'essiccazione dei germogli, la deformazione dei frutti che non raggiungono dimensioni e maturità normali.

Mosca mediterranea della frutta Ceratitis copitata Wied Questo parassita polifago danneggia i frutti non solo degli agrumi, ma anche di molte altre piante (banane, caffè, cachi, meli, uva, ecc.). Innanzitutto, sulla superficie del feto si trova una puntura della buccia, praticata dalla femmina durante la deposizione delle uova. La gomma viene spesso rilasciata dall'area danneggiata, la buccia si indurisce qui e sembra un tubercolo scuro. La larva che penetra nel frutto ne distrugge la polpa e provoca la putrefazione. I frutti danneggiati di solito cadono. La larva emerge dal frutto caduto e si impupa nel terreno.

Tignola orientale Grafolitha molesca Busck (Lepidoptera, Tortricidae) La tignola orientale danneggia i frutti e i germogli di molte colture frutticole, compresi gli agrumi. Di conseguenza, i giovani germogli appassiscono e si seccano. Escrementi e goccioline di gomma si trovano sui frutti nei punti danneggiati. I bruchi più giovani danneggiano il frutto in modo superficiale, mentre quelli più vecchi penetrano nella polpa e possono raggiungere i semi, di cui si nutrono anche. I frutti danneggiati non si sviluppano completamente, marciscono facilmente e spesso cadono. Sono mal trasportati e immagazzinati.

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Come scegliere un limone? Gli agrumi sui nostri scaffali sono piuttosto costosi. Ed è molto deludente, scegliere un frutto al banco e tornare a casa, convincersi della sua scarsa qualità. Cosa fare? Dobbiamo imparare a scegliere correttamente.

Prima di tutto, devi essere chiaro se li conserverai per molto tempo o se li vuoi mangiare subito.

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Se il primoè meglio comprare un po' di frutta acerba. Possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo, a volte diversi mesi. È meglio conservare i limoni in un luogo buio e fresco. Il luogo di conservazione ideale è lo scomparto inferiore del frigorifero, ma non il congelatore. Lì, i limoni conserveranno a lungo quelle proprietà benefiche di cui la natura gli ha generosamente dotato.

Se la seconda è vera, dovrebbero essere preferiti i frutti già maturi. Se vuoi scegliere un limone davvero maturo, ignora l'intensità del colore giallo, ma fai attenzione alla brillantezza della sua buccia. Il limone maturo ma fresco brilla come lucido.

Senti il ​​limone, dovrebbe essere abbastanza duro . Un limone morbido è un limone troppo maturo. E anche se all'interno non risulta essere marcio, il suo gusto e le sue qualità medicinali lasceranno molto a desiderare.

Nota anche la buccia liscia o irregolare di un limone. Dicono che i limoni del primo raccolto, cioè di un albero che fruttifica per il primo anno, la buccia sia più sottile e liscia, abbiano anche componenti più utili.
Se si acquistano limoni a peso e non singolarmente, i limoni con buccia irregolare non vanno assunti, poiché sono troppo spessi e costituiscono una parte significativa del peso del frutto.

Tuttavia, la buccia stessa, solitamente lasciata incustodita e non mangiata, è molto utile a causa dello strato bianco e insapore. Questo strato di buccia è chiamato albedo, e lo strato esterno colorato, da cui è composta la buccia, è chiamato flavedo. Albedo contiene il principale apporto di vitamina C e bioflavonoidi che favoriscono l'assorbimento della vitamina C.

Ci sono frutti e bacche in cui ci sono più vitamine dei limoni, ma è nei limoni che sono protetti da una buccia spessa e quindi durano molto più a lungo che in altri frutti.

In un limone tagliato, la vitamina C viene rapidamente distrutta dalle alte o basse temperature e dal contatto con lo zucchero.

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Pertanto, per ottenere il massimo beneficio dal limone, deve essere consumato fresco.

A volte compri un limone, ed è amaro, come la china. Che cosa c'é? Ci possono essere molte ragioni per questo. Un tale retrogusto, ad esempio, può manifestarsi se i limoni sono stati trattati con antibiotici per preservarli durante il trasporto. I limoni acerbi possono anche essere amari.

Ma la causa più comune di amarezza, e non solo il limone, ma tutti gli agrumi, potrebbe essere l'ipotermia del frutto. I limoni danneggiati dal freddo possono essere identificati da punti marroni incavati (buchi). Se i film delle fette esfoliano dalla polpa, le singole cellule della polpa esplodono e su di esse sono visibili cristalli bianchi: questi sono chiari segni di congelamento.

L'amarezza dei limoni può essere leggermente ridotta bagnando la buccia con acqua bollente. Successivamente, i limoni iniziano a emanare un odore particolarmente intenso. A proposito, se hai intenzione di aggiungere i limoni a bevande, piatti o pasticcini, assicurati di rimuovere i semi e la pelle, altrimenti diventeranno amari.

Tuttavia, non ci sono compagni per il gusto e il colore. Forse a qualcuno piace l'amaro.

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Come scegliere il limone giusto?

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Visivamente, i limoni possono differire per forma, levigatezza della buccia, saturazione della sua tonalità e dimensioni del frutto.. Il gusto dei limoni è quasi sempre lo stesso, ma a causa di una conservazione impropria si possono trovare frutti dal sapore piuttosto amaro.

Quando scegli un limone, puoi ignorare il colore della buccia e le dimensioni. . È molto più importante determinare la maturità e la qualità del frutto. Questo viene fatto visivamente. Non è necessario tagliare un limone per determinarne la qualità.

Di forma, i limoni possono essere rotondi, ovali, con steli o punte allungati e anche frutti allungati. La ragione di questa diversità sono le varietà di questi agrumi. Quasi tutte le varietà hanno lo stesso gusto.

A grandi linee, i limoni possono essere suddivisi in due categorie in base allo spessore della buccia:

Con pelle sottile;
con pelle spessa.

È difficile dire che alcuni limoni possono essere acquistati, mentre altri no. Entrambi questi tipi vengono consumati in modi diversi.

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Ad esempio, i limoni dalla buccia spessa ideale da aggiungere a zuppe o bevande e frutti con buccia sottile meglio comprare quando il succo è importante.

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Quali limoni comprare:

• se si attacca un tovagliolo a un limone, sulla sua superficie dovrebbero rimanere tracce di oli essenziali (se non ci sono tracce, ciò non significa che il frutto sia di scarsa qualità, ma il rilascio di olio indica l'assenza di trattamento chimico) ;
• se spremi leggermente un limone in mano, la sua buccia dovrebbe essere elastica (un limone troppo duro sarà acerbo);
• la buccia del limone deve essere liscia senza depressioni, rughe o zone appassite;
• la superficie del limone dovrebbe avere un colore uniforme senza macchie scure o puntini;
• l'aroma del limone deve essere percepito attraverso la buccia ed essere caratteristico di questo tipo di agrume;
• un limone maturo non può che essere giallo;
• i limoni con una buccia sottile e liscia si distinguono per tassi più elevati di proprietà utili (tali frutti vengono solitamente rimossi al primo raccolto dell'albero).

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• la buccia di limone pigra può essere il risultato di una conservazione impropria, di una maturazione eccessiva o di marciume del frutto dall'interno (mentre potrebbero non esserci macchie o punti marroni sulla superficie della buccia);
• se, spremendo un limone in mano, la sua buccia è morbida e non molle, allora il frutto è troppo maturo;
• i limoni con una superficie troppo lucida sono stati trattati con prodotti chimici o paraffina;
• se sulla superficie del limone sono comparsi punti neri o piccole macchie, il frutto è stato conservato in modo errato e, molto probabilmente, è stato surriscaldato (il sapore di un tale limone sarà amaro);

• macchie verdastre o verdi sulla buccia di un limone sono un segno della sua immaturità;
• macchie scure e lente sulla buccia indicano l'inizio del processo di decomposizione (il sapore del limone sarà rovinato e la quantità di succo sarà ridotta più volte);
• se la buccia di un limone non è uniforme, quando il frutto sarà tagliato, sarà anche denso (ci sarà troppa buccia e poca polpa);
• se il limone non ha odore, allora è stato coltivato usando molte sostanze chimiche;
• Ci sono meno vitamine nei limoni a buccia spessa che nei frutti a buccia sottile (le proprietà utili si accumulano nello strato bianco tra la polpa e la buccia).

Puoi comprare limoni acerbi. Questa opzione è accettabile, ad esempio, se non prevedi di mangiare gli agrumi subito dopo il loro acquisto. A temperatura ambiente, i frutti maturano abbastanza rapidamente.

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Limone con zucchero in un barattolo

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Tutti sanno che i limoni sono molto utili per il corpo, sono ottimi per il raffreddore, aumentano l'immunità (la resistenza del corpo alle infezioni) e il tè al limone (fresco d'estate, caldo d'inverno) non è solo salutare, ma anche follemente delizioso!

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Il limone può essere candito in un barattolo, per un uso futuro, ma non per molto. Per fare questo, sciacquate il limone sotto l'acqua corrente (alcune persone consigliano anche di versarvi sopra dell'acqua bollente), tagliatelo a fette sottili o più spesse a piacere.

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Successivamente, in un barattolo pulito e asciutto, versate sul fondo un po' di zucchero, quindi mettete un cerchio di limone, quindi spolverizzate nuovamente il limone con lo zucchero, poi ancora un cerchio, e così via fino a riempire il barattolo. Versiamo anche un po 'di zucchero sopra, chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo mandiamo per la conservazione in frigorifero.

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È comodo da usare come contenitore per conservare il limone con lo zucchero. vecchi barattoli di maionese, così come piccoli barattoli di senape da 200 o 250 grammi, in cui ora vendono deliziosi condimenti.

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Un tale spazio vuoto è molto comodo da usare durante la settimana, se improvvisamente qualcuno si ammala in casa o semplicemente come dolcetto aggiuntivo per il tè serale o mattutino. A proposito, il limone con lo zucchero può anche essere messo nel caffè, è anche molto gustoso, dona acidità al caffè.

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In estate, puoi versare un tale cerchio di limone con acqua calda e raffreddarlo: otterrai un'ottima limonata estiva.

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Il danno dei limoni e le loro controindicazioni

L'acido di limone irrita attivamente le mucose del tratto gastrointestinale. Ecco perché se hai un'ulcera allo stomaco o duodenale, colite o enterite, epatite o pancreatite, colecistite o nefrite acuta, non dovresti usare questi agrumi.

Sembrerebbe che questo il frutto rimuove le gengive sanguinanti e la placca, sbianca i denti , tuttavia, è comunque meglio lavarsi i denti dopo aver utilizzato i limoni per non intaccare lo smalto con l'acido citrico.

Se hai mal di gola o un processo infiammatorio nella cavità orale, non usare il succo di limone, altrimenti provocherà dolore, irritazione delle mucose, il sanguinamento aumenterà e la guarigione rallenterà.

Grazie alle sue proprietà essenziali, l'olio di limone è piuttosto attivo, perché lo fa può causare irritazione alla pelle . Prima di utilizzarlo per qualsiasi scopo, prova ad applicare una piccola quantità di olio sul retro del pennello e osserva come reagisce la tua pelle.

Manifestazioni allergiche può comparire anche in coloro che amano eccessivamente i limoni. In questo caso, non è l'agrume stesso a causare danni, ma la sua quantità illimitata.

Come puoi vedere, i benefici e i danni del limone sono importanti. Valutando l'effetto attivo sul corpo di questi agrumi, devi decidere tu stesso se mangiare limoni o astenersi.

Se li usi, penso che tu abbia più volte riscontrato una situazione in cui hai portato a casa diversi frutti, ma non erano della migliore qualità? Se questo ti è familiare, devi solo imparare a scegliere i limoni giusti e acquistare frutta fresca e matura.

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Come scegliere i limoni giusti

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Nota: 8 modi per usare il limone

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Gli agrumi sui nostri scaffali sono piuttosto costosi. Ed è molto deludente, scegliere un frutto al banco e tornare a casa, convincersi della sua scarsa qualità. Cosa fare? Dobbiamo imparare a scegliere correttamente. Prima di tutto, devi essere chiaro se li conserverai per molto tempo o se li vuoi mangiare subito. Se il primo, è meglio acquistare frutti leggermente acerbi. Possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo, a volte diversi mesi. È meglio conservare i limoni in un luogo buio e fresco. Il luogo di conservazione ideale è lo scomparto inferiore del frigorifero, ma non il congelatore. Lì, i limoni conserveranno a lungo quelle proprietà benefiche di cui la natura gli ha generosamente dotato.

Se il secondo è vero, dovrebbero essere preferiti i frutti già maturi. Se vuoi scegliere un limone davvero maturo, ignora l'intensità del colore giallo, ma fai attenzione alla brillantezza della sua buccia. Il limone maturo ma fresco brilla come lucido. Senti il ​​limone, dovrebbe essere abbastanza duro. Un limone morbido è un limone troppo maturo. E anche se all'interno non risulta essere marcio, il suo gusto e le sue qualità medicinali lasceranno molto a desiderare. Nota anche la buccia liscia o irregolare di un limone.

Dicono che i limoni del primo raccolto, cioè di un albero che fruttifica per il primo anno, la buccia sia più sottile e liscia, abbiano anche componenti più utili. Se si acquistano limoni a peso e non singolarmente, i limoni con buccia irregolare non vanno assunti, poiché sono troppo spessi e costituiscono una parte significativa del peso del frutto. Tuttavia, la buccia stessa, solitamente lasciata incustodita e non mangiata, è molto utile a causa dello strato bianco e insapore. Questo strato di buccia è chiamato albedo, e lo strato esterno colorato, da cui è composta la buccia, è chiamato flavedo. Albedo contiene il principale apporto di vitamina C e bioflavonoidi che favoriscono l'assorbimento della vitamina C.

Ci sono frutti e bacche in cui ci sono più vitamine dei limoni, ma è nei limoni che sono protetti da una buccia spessa e quindi durano molto più a lungo che in altri frutti. In un limone tagliato, la vitamina C viene rapidamente distrutta dalle alte o basse temperature e dal contatto con lo zucchero. Pertanto, per ottenere il massimo beneficio dal limone, deve essere consumato fresco.

A volte compri un limone, ed è amaro, come la china. Che cosa c'é? Ci possono essere molte ragioni per questo. Un tale retrogusto, ad esempio, può manifestarsi se i limoni sono stati trattati con antibiotici per preservarli durante il trasporto. I limoni acerbi possono anche essere amari. Ma la causa più comune di amarezza, e non solo il limone, ma tutti gli agrumi, potrebbe essere l'ipotermia del frutto. I limoni danneggiati dal freddo possono essere identificati da punti marroni incavati (buchi). Se i film delle fette esfoliano dalla polpa, le singole cellule della polpa esplodono e su di esse sono visibili cristalli bianchi: questi sono chiari segni di congelamento.

L'amarezza dei limoni può essere leggermente ridotta bagnando la buccia con acqua bollente. Successivamente, i limoni iniziano a emanare un odore particolarmente intenso. A proposito, se hai intenzione di aggiungere i limoni a bevande, piatti o pasticcini, assicurati di rimuovere i semi e la pelle, altrimenti diventeranno amari. Tuttavia, non ci sono compagni per il gusto e il colore. Forse a qualcuno piace l'amaro.

Il consumo regolare di limoni durante la stagione fredda ridurrà il rischio di contrarre malattie respiratorie. Per scegliere un limone di qualità, devi conoscerne i segni.

Segni di un buon limone

Tra le varietà di limoni sul mercato, devi capire quali sono maturi e ti porteranno il massimo beneficio. Un buon limone ha:

• pelle pulita;
• aroma di agrumi;
• taglia piccola;
• forma elastica.

Come scegliere un limone

Per scegliere il limone giusto, presta attenzione al suo aspetto.

Sbucciare

Tracce di ammaccature o danni alla buccia indicano una conservazione o un trasporto improprio del frutto. La lucentezza forte e il colore della pelle brillante sono segni di lavorazione con coloranti alimentari e cere.

Il colore verdastro della buccia indica che il limone non è maturo e ha molti elementi utili.

I punti neri e una leggera sbucciatura della buccia dalla polpa sono un segno che i frutti sono stati congelati e il contenuto di nutrienti in essi è diminuito. Sempre nei limoni congelati c'è l'amarezza, che si può togliere scottando i limoni con acqua bollente e lasciandoli dentro per qualche minuto.

I limoni dalla buccia spessa hanno una forma oblunga e una superficie irregolare. Il contenuto di vitamine ed enzimi utili per la loro assimilazione in essi è maggiore rispetto a quelli a buccia sottile, poiché il loro albedo - uno strato bianco tra la buccia e la polpa, è più ampio. I limoni dalla buccia sottile hanno una superficie liscia e finemente porosa e una forma rotonda.

La dimensione

Le grandi dimensioni di un limone indicano che è povero di vitamina C. Acquista frutti di medie dimensioni dalle regioni dell'Abkhazia. Tali limoni possono essere conservati a lungo a una temperatura di 0°C e non perdono le loro qualità benefiche.

I piccoli limoni contengono molta vitamina C, ma meno potassio ed enzimi.

Oli essenziali

Per determinare la qualità di un limone, utilizzare un tovagliolo di carta asciutto. Premi il tovagliolo sul limone. Tracce di oli essenziali ti indicheranno l'alta qualità del frutto, poiché i frutti trasformati non contengono oli essenziali.

Ossa

Scegli i limoni snocciolati, poiché i noccioli contengono reagenti che causano un'intensa secrezione biliare e provocano una grave reazione allergica.

Segni di un limone cattivo

Il limone di scarsa qualità è indicato da:

• buccia morbida, poco aderente alla polpa;
• macchie marroni o nere sulla buccia;
• ammaccatura sulla buccia dopo la rientranza;
• giallo acceso;
• amarezza;
• cristalli bianchi al centro della polpa al taglio;
• odore estraneo;
• tonalità verde della buccia;
• lucentezza forte.

Il limone è un ibrido di arancia amara e agrumi. Contiene proteine, carboidrati e oli essenziali, e la polpa è ricca di alto contenuto di acidi organici citrico, malico e ascorbico.

I limoni sono preziosi per il loro alto contenuto di vitamina C, vitamine del gruppo B, fitoncidi e minerali (calcio, magnesio, fosforo, ferro, potassio e zinco).

Nella medicina popolare, i limoni sono consigliati per beriberi, malattie infiammatorie, reumatismi e ipertensione, nausea e malattie del tratto gastrointestinale. Le sostanze contenute nella polpa e nella scorza di limone migliorano la digestione e aumentano l'appetito.

Ma il gusto del limone in cucina è particolarmente richiesto. Vengono utilizzati anche la polpa, il succo e la scorza.

Piatti di carne

L'acido citrico ammorbidisce le fibre di collagene nella carne, quindi tutte le parti del limone vengono utilizzate nella preparazione di tutti i tipi di piatti da tutti i tipi di carne: manzo, agnello, maiale, pollo, ecc.

Pesce e frutti di mare

L'aroma fresco specifico dei limoni aggiunge un gusto e un odore originali a piatti di pesce e insalate di mare.

Dolci, torte e pasticcini

La scorza di limone viene aggiunta a creme, torte e pasticcini. La soda viene spenta con il succo di limone, le banane, le mele e gli avocado vengono spruzzati per evitare che si scuriscano a causa dell'ossidazione. Le torte sono decorate con fette di limone, vengono servite con tè o caffè.

Bevande e dolci

A base o con l'aggiunta di succo di limone, viene preparato un numero enorme di bevande: dalla limonata ai cocktail più complessi. Sorprendentemente gustosi anche i dolci: creme e gelati. Fette di limone decorano bicchieri e ciotole, aromatizzano bevande alcoliche e analcoliche, servite con vodka e cognac.

Il succo e la scorza di limone sono usati come additivi aromatici e aromatizzanti per salse, sughi, insalate, zuppe e altri piatti.

calorie

100 g di limone - 34 kcal

Come scegliere un limone di qualità

Un buon limone è fragrante, succoso, moderatamente acido, con una buccia liscia e un sottile strato bianco. Quando scegli un frutto, ispezionalo attentamente e sentilo da tutti i lati. La crosta deve risultare fragrante ed elastica, non disidratata.

Pesiamo tra le mani limoni della stessa dimensione e scegliamo un frutto più pesante: è più succoso e più maturo di un esemplare più leggero. Lo spessore della buccia dipende anche dalla dimensione del frutto: più grande è il limone, più spessa sarà la buccia. Se acquistiamo i limoni per il succo, scegliamo piccoli frutti con una buccia sottile. Se abbiamo bisogno di ottenere la scorza, la grande dimensione del limone ci darà più scorza.

Come conservare i limoni

I limoni si conservano in frigorifero. Per preservare succosità e freschezza, avvolgete ogni limone in carta da forno o carta velina e mettetelo sui ripiani inferiori del frigorifero.

Un altro modo efficace: immergere il limone in un barattolo di vetro con acqua fredda. Il limone conserva tutte le sue qualità a lungo (fino a 60 giorni!), ma l'acqua va cambiata ogni 5-7 giorni.