Il fumo liquido viene utilizzato per cuocere il cibo e conferirgli un sapore e un odore affumicato. Può essere di origine naturale o chimica, sotto forma di concentrato secco o liquido. Impariamo come preparare questo prodotto con le tue mani, nonché il suo utilizzo e i possibili danni al corpo.

Composto

La composizione di questa sostanza varia, ma molto spesso contiene una combinazione dei seguenti componenti:

• acqua - fino al 92%;
• fenoli - 0,2-2,9%;
• acidi - 2,9-9,5;
• composti carbonilici - 2,6-4,6%.

Lo sapevate? Il primo metodo per produrre fumo liquido fu sviluppato dallo scienziato russo V. Karazin nel 1814. Ma i suoi contemporanei non apprezzarono questa invenzione, poiché a quei tempi mangiavano solo prodotti naturali. Pertanto, l'innovazione è stata considerata inadatta all'alimentazione umana.

Ora descriveremo come avviene il procedimento per ottenere il fumo liquido naturale:

1. I trucioli di legno naturale vengono caricati manualmente in un generatore di fumo industriale (è possibile utilizzare diversi legni adatti: betulla, ciliegio, faggio, ontano, melo).
2. La combustione del cippato genera fumo, ad es. viene generato fumo.
3. Il fumo risultante dal generatore di fumo passa attraverso tubi attraverso parascintille in apparecchiature speciali, dove viene portato sotto pressione ad una certa concentrazione e sottoposto a tripla filtrazione per rimuovere catrame e resina.
4. Durante la filtrazione e la decantazione, gli agenti cancerogeni contenuti nei fumi si depositano in un serbatoio di stoccaggio e vengono poi rimossi.
5. La fase successiva è la filtrazione fine, il fumo viene analizzato per la presenza di benzopirene, quindi il fumo purificato viene inviato attraverso tubi per l'imballaggio.
6. Il fumo risultante viene confezionato in bottiglie di vetro, sigillate e inviate alla vendita.

Applicazione

Utilizzando liquidi affumicatori in cucina, imitano l'affumicatura naturale della carne, del pesce e dei loro prodotti, nonché dei formaggi:

• formaggi affumicati - Gruyère, Gouda, Suluguni, cheddar, salsicce lavorate e altri;
• prelibatezze di carne: salsicce, salsicce, patè, petto di pollo, balyk, petto, ecc.;
• prodotti ittici - vari pesci affumicati, cibo in scatola (aringa, odore);
• salse per prodotti affumicati.

Il compito principale è migliorare l'aroma e il gusto di vari piatti dei prodotti menzionati.

Importante! Se mangi costantemente cibi preparati con sostituti naturali del fumo, dopo alcuni mesi ciò porterà a problemi gastrici: distruzione della mucosa delle pareti dello stomaco.

Benefici e danni

Gli esperti mettono in guardia dall'uso di fumo liquido durante la cottura. Lo sostengono dicendo che quando i prodotti vengono fumati, le sostanze oncogene si sono già formate e fumare fumo non farà altro che intensificare questo processo. Durante il dibattito su questo tema si è anche concluso che sono presenti alcune caratteristiche utili di questo sapore.

Quindi, quando si fuma con fumo liquido si verificano i seguenti processi:

• Sostanze pesanti come catrame e cenere non penetrano nei prodotti, quindi il cibo affumicato in questo modo è più pulito rispetto all'affumicatura convenzionale;
• il cibo acquisisce un aroma, un gusto e un colore speciali;
• il prezzo dei prodotti così lavorati è molto più basso rispetto ai prodotti affumicati naturalmente.

Nonostante i vantaggi elencati, oggi non esiste alcuna prova assoluta che dimostri la sicurezza di questo integratore alimentare. La comunità medica europea ha un chiaro atteggiamento negativo nei confronti di questo prodotto e l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) sta attualmente conducendo test su questa questione controversa.

Pertanto, per ora, tutti gli argomenti utili a difesa del concentrato da fumo sono dubbi. In ogni caso, i consumatori devono fare la propria scelta, soppesando tutte le conseguenze per la propria salute.

Importante! Dal 2003, la maggior parte dei paesi europei ha regolamentato rigorosamente l’uso di liquidi per affumicatura nella produzione alimentare, e alcuni addirittura lo vietano.

Come preparare da solo il fumo liquido

Alcuni amanti delle carni affumicate, acquistando queste prelibatezze nel negozio, potrebbero temere che possano contenere un'alta percentuale di resine e sostanze cancerogene. Per non metterti a rischio ed evitare conseguenze negative, puoi preparare il tuo aroma in appartamento con prodotti e materiali disponibili. Ecco alcune opzioni.

Dal fioretto e dai fiammiferi

Per ottenere l'aroma del fumo da fogli di alluminio e fiammiferi, avrai bisogno di:

• bicchiere di vetro congelato nel congelatore;
• fogli per alimenti;
• un mucchio di fiammiferi;
• accendino.

Ora la sequenza di azioni:

1. Taglia un quadrato dal foglio, i cui lati dovrebbero essere di circa 10-15 centimetri.
2. Metti 10 fiammiferi in una pila in modo che le teste puntino nella stessa direzione.
3. Posizionare i fiammiferi sulla pellicola e arrotolarli saldamente in un tubo.
4. Avvolgere il tubo dal lato delle teste e lasciare l'altra estremità così com'è.
5. Inserire il tubo nel bicchiere congelato in modo che il lato attorcigliato sia all'esterno e il lato libero tocchi appena la parete laterale del bicchiere, senza raggiungere il fondo. Per semplificare il compito, puoi appendere un tubo con fiammiferi su un treppiede improvvisato fatto di filo di rame.
6. Riscaldare l'estremità attorcigliata della pellicola contenente i fiammiferi con un accendino finché non si accendono. Dopo che i fiammiferi iniziano a bruciare all'interno del foglio, l'accendino deve essere rimosso.
7. Il fumo dei fiammiferi accesi inizierà a fluire dall'estremità libera del tubo, posto in un bicchiere. A contatto con un vetro smerigliato, il fumo si condensa e scorre sul fondo del vetro. Questo sarà il fumo liquido di cui abbiamo bisogno per preparare i prodotti affumicati.

Video: come fare il fumo liquido Potrebbe essere necessario ripetere questo processo utilizzando diversi bicchieri congelati per produrre abbastanza fumo.

A base di riso, zucchero e tè

Per questa ricetta devi prendere:

• 1 cucchiaino non aromatizzato senza additivi;
• 1 cucchiaino, anche senza impurità;
• 2 cucchiai. cucchiai;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un pezzo di pellicola.

Le seguenti azioni:

1. Mescolare gli ingredienti secchi.
2. Prendi un foglio di dimensioni tali da poterlo avvolgere con la miscela sfusa finita. Arrotolare la pellicola fino a formare una palla.
3. Usa una forchetta per praticare diversi fori nel sacchetto per consentire la fuoriuscita del fumo futuro.
4. Disporre il sacchetto preparato su una teglia e adagiarvi sopra gli alimenti che necessitano di affumicatura, come carne, pesce o strutto.
5. Metti la padella nel forno e cuoci la pirofila fino a cottura ultimata.

Video: preparazione del fumo liquido Durante la stagione calda, la miscela avvolta nella pellicola si scalderà e rilascerà fumo attraverso i fori. Questo fumo conferirà al tuo piatto un aroma e un gusto affumicati.

Lo sapevate? Era un piatto popolare nella Rus'“bambola da nidificazione affumicata”: i pesci più piccoli venivano messi nei pesci più grandi, poi ancora in quelli più piccoli, e così via più volte, e poi il tutto veniva affumicato.

Come identificare gli alimenti cucinati con fumo liquido

Quando si scelgono le prelibatezze affumicate in un negozio, prima di tutto è necessario prestare attenzione al loro aspetto e colore. Se fossero sottoposti al metodo tradizionale dell'affumicatura, il loro colore risulterà spento e spento.

Se vedi prodotti colorati con colori brillanti, dorati o giallo-arancio, significa cibo preparato con l'aggiunta di fumo liquido o altro colorante.

Ciò è particolarmente evidente sul pesce e sui prodotti a base di esso. Se il pesce, si potrebbe dire, brilla e diventa dorato, allora questo è un prodotto trattato con un sapore di affumicato. Se il colore è opaco, significa che il pesce veniva tradizionalmente affumicato.
Lo stesso vale per altri alimenti, come il pollo affumicato o la salsiccia. Oltre al fumo liquido, i prodotti acquistati in negozio contengono principalmente molti additivi aromatizzanti che non sono particolarmente benefici per la salute.

Riassumiamo ora i segnali con cui è possibile identificare i prodotti preparati con l'aroma di affumicatura:

• carne e pesce hanno un colore non uniforme;
• prodotti dai colori arancio brillante o dorato;
• lucentezza innaturale sui prodotti.

Video: prodotti per fumo liquido

Cosa sostituire

I due metodi sopra descritti utilizzano fumi provenienti dalla combustione di sostanze, che possono contenere anche prodotti della combustione, seppure in quantità molto ridotte. Se vuoi ottenere un integratore alimentare che non abbia un sapore inferiore a quello di fabbrica e sia completamente privo di tali impurità collaterali, prepara la seguente miscela.

Lo sapevate? A volte vengono affumicati prodotti piuttosto insoliti, ad esempio il daikon affumicato giapponese, e in Sud America affumicano i peperoncini jalapeno.

Avrai bisogno:

• 2 cucchiai. cucchiai;
• 1 bustina;
• 200 g;
• 1 testa media.

Ora la preparazione:

1. In una ciotola separata, mescolare l'aglio, il curry, la maionese e la salsa di soia.
2. Versare la marinata risultante sul pesce o sulla carne e mescolare.
3. Lasciare in infusione per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo i cibi in salamoia potranno essere preparati nel modo desiderato. Il piatto avrà il sapore di se fosse stato cotto sul fumo.

Un altro modo semplice per aggiungere un sapore affumicato ai tuoi piatti è utilizzare sale affumicato speciale, disponibile nei negozi. Conferisce al cibo il sapore del fumo liquido.

Per fare questo, direttamente durante la cottura di carne o pesce, è necessario mescolarli con tale sale. Quindi saranno sufficientemente saturi di aroma e gusto affumicato. I prodotti preparati con sale affumicato differiranno solo nell'aspetto: aspetto e colore rimarranno naturali.

Come utilizzare ciò che hai acquistato

La lavorazione degli alimenti con fumo liquido non è difficile. Innanzitutto è necessario leggere attentamente le istruzioni allegate all'integratore alimentare. Di solito, per preparare un piatto dal sapore affumicato, è sufficiente aggiungere 0,5 cucchiaini di sostanza alla marinata, ad esempio per il barbecue, e friggere la carne in una padella.

Il risultato finale è un delizioso kebab, che nell'aspetto e nell'aroma non si distingue da quello cotto sul fuoco. Viene utilizzato anche nella preparazione di aringhe, sgombri, capelin, pollo e carne macinata. Diamo uno sguardo più da vicino ad alcuni piatti dal sapore affumicato.

Cucinare il pollo

Per preparare il pollo affumicato avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di pollo;
• Maionese;
• sale;
• aglio;
• pepe nero macinato (facoltativo);
• fumo liquido.

Processo di cottura:

1. Pulite accuratamente la carcassa del pollo da eventuali piume rimaste e sciacquatela in acqua tiepida.
2. Spremi l'aglio attraverso un tritatutto.
3. Mescolare aglio tritato, sale, maionese, pepe e fumo liquido.
4. Strofina la carcassa di pollo con la marinata risultante.
5. Marinare il pollo per non più di 3 ore, altrimenti la carne diventerà troppo morbida e assumerà un forte sapore di salamoia.
6. Metti il ​​pollo marinato in una teglia e mettilo in forno per un'ora e mezza a 250 gradi. È necessario girare periodicamente con attenzione la manica in modo che il sugo rilasciato lubrifica uniformemente la carcassa.

Video: cottura del pollo con fumo liquido

Cottura del pastrami di maiale

Per fare questo devi prendere:

• 1 chilogrammo di collo di maiale;
• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
• 40 g di fumo liquido;
• 0,5 cucchiaini di zucchero;
• pepe nero macinato e aglio - a piacere;
• foglio di cibo.

Preparare il pastrami come segue:

1. Tagliare la carne di maiale a strisce rettangolari lungo la linea muscolare, spesse circa 3 cm.
2. Praticare dei tagli diagonali sui piatti con un coltello affilato. Ciò è necessario per una migliore salatura della carne.
3. Mescolare l'acqua con le spezie, aggiungere il liquido fumante, mescolare e strofinare i pezzi di maiale.
4. Mettere la carne con la marinata in un contenitore smaltato o di vetro con coperchio e riporre in un luogo fresco per un giorno.
5. Trascorso il tempo previsto, avvolgere i pezzi di carne nella carta stagnola, adagiarli su una teglia e infornare preriscaldato a 270 gradi. Tempo di cottura - 15 minuti.
6. Spegnere il fuoco senza aprire la porta del forno per 2 ore per permettere al pastrami di assorbire i succhi e il sapore.
7. La carne finita viene tagliata a fette e servita in tavola.

Salsicce

Molto gustosa è la salsiccia di carne di pollo o di maiale con l'aggiunta di un aroma affumicato.

Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 700-800 grammi di carne;
• 200 grammi di strutto fresco;
• 0,5 tazze di riso;
• un uovo;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato affumicato;
• tre spicchi d'aglio;
• spezie, sale - a piacere.

Ora una ricetta passo passo per preparare la salsiccia:

Importante! Per garantire una cottura uniforme è necessario girare di tanto in tanto la salsiccia. Puoi aggiungere un po 'd'acqua calda bollita alla teglia per evitare che le salsicce brucino.

Dopo la cottura, il prodotto finito va lasciato raffreddare e poi riposto in frigorifero a raffreddare. Quando si serve la salsiccia, è necessario rimuovere la pellicola.
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Ora la ricetta:

1. Scongelare il pesce, sventrarlo, lavarlo accuratamente e tagliarlo a pezzi.
2. Mettete lo sgombro tritato in un contenitore di sufficiente profondità.
3. Mescolare sale e zucchero, aggiungere condimenti e concentrato di fumo.
4. Versare il composto sui pezzi di pesce, mescolare e coprire con pellicola trasparente.
5. Riponete lo sgombro in frigorifero per 8 ore.
6. Dopo la marinatura, sciacquare il pesce dalla marinata e lasciare scolare l'acqua.
7. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
8. Disporre i pezzi su un piatto, adagiarvi sopra gli anelli di cipolla e versarvi sopra l'olio.

Video: ricetta per lo sgombro affumicato a freddo con fumo liquido

Sgombro intero affumicato

Ingredienti:

• 4 sgombri surgelati;
• 3,5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 150 grammi di sale;
• 50 ml di fumo liquido;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 1,5 litri di acqua;
• spezie: pimento, pepe nero in grani, alloro.

1. Eliminate le carcasse del pesce dalla testa e dalla coda e sciacquatele abbondantemente con acqua corrente.
2. Per la marinata, aggiungere tutte le spezie all'acqua e portare a ebollizione il composto a fuoco basso.
3. Raffreddare la marinata finita a 25-30 gradi.
4. Versare il fumo liquido nella marinata raffreddata e mescolare.
5. Versare la salamoia preparata sullo sgombro e lasciare agire per 4 giorni.
6. Dopo la marinatura, togliere il pesce dalla marinata, asciugare accuratamente eventuali residui rimasti con un tovagliolo di carta e lasciarlo asciugare per 1 ora.
7. Quindi spennellate ogni carcassa con olio e servite.

Lo sapevate? Lo sgombro può essere definito un pesce longevo: in natura alcuni individui vivono fino a 25 anni.

In conclusione, vorrei sottolineare che ognuno di noi deve decidere da solo quali alimenti vale la pena consumare e da quali astenersi. In ogni caso, cucinare prodotti affumicati utilizzando fumo liquido diversificherà la vostra dieta e vi aggiungerà un tocco piccante.

Puoi affumicare il cibo non solo con il fumo naturale. È più facile, più economico e più sicuro per la salute farlo utilizzando uno speciale.

Fumo liquido e suoi benefici

Come il fumo normale, il fumo liquido aumenta la durata di conservazione degli alimenti e conferisce sapore, colore e aroma affumicato. Tuttavia, ha un vantaggio innegabile: a differenza del fumo naturale, non contiene benzopirene e altre sostanze cancerogene che possono causare il cancro.

L'uso del fumo liquido consente di regolare il grado e l'intensità dell'affumicatura dei prodotti, garantendone la qualità stabile.

Lardo affumicato a freddo

Versate in una pentola 1 litro d'acqua, scioglietevi 4 cucchiai di sale da cucina, quindi aggiungete una manciata di bucce di cipolla. La malla deve essere presente; conferirà al prodotto finito un colore giallo-dorato.

Dopo aver fatto bollire la soluzione salina con le bucce, lasciate cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, quindi togliete dal fuoco.

Tagliare un chilogrammo a pezzi grandi e metterli in una spaziosa padella smaltata in modo che tra i pezzi ci sia uno spazio di circa mezzo centimetro.

Aggiungete alla salamoia calda 6 cucchiai di fumo liquido, mescolate e versateci sopra lo strutto fino a ricoprirlo completamente con la soluzione.

Metti la padella sul fuoco. Dopo aver portato a ebollizione la salamoia, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Togliere la padella dal fuoco e riporre in un luogo fresco per 12-14 ore.

Trascorso il tempo specificato, togliere lo strutto dalla soluzione, asciugarlo con dei tovaglioli o asciugarlo in una corrente d'aria. Non resta che strofinare accuratamente ogni pezzo su tutti i lati con pepe macinato rosso e pappa all'aglio. Il lardo affumicato è pronto!

Affumicare il pesce con fumo liquido

Lavare accuratamente il pesce destinato all'affumicatura, pulirlo e sventrarlo.

Tagliatelo in due parti lungo la cresta vertebrale, oppure tagliatelo dall'interno lungo la cresta in modo che le due metà rimangano collegate solo dalla pinna spinale.

Puoi anche fare dei tagli dall'interno della carcassa, in questo modo il pesce sarà meglio saturo di salamoia. Non è necessario sventrare i pesci piccoli, basta lavarli accuratamente in acqua corrente.

Mettere il pesce ben stretto in un contenitore di plastica o smalto, riempirlo con salamoia preparata con 1 litro di acqua, 3 cucchiai di sale e 2 cucchiaini di zucchero, quindi mettere sotto pressione in un luogo fresco per 24 ore.

Dopo un giorno, togliere il pesce dalla salamoia, sciacquarlo con acqua e appenderlo ad asciugare per 2-3 ore.

Mescolare 5 cucchiai di fumo liquido con 1 litro d'acqua e immergere il pesce salato nella soluzione preparata. Per i pesci grandi il tempo di permanenza nell'aroma è di 2-3 minuti, per i pesci piccoli - 1 minuto e per un pesce diviso in due sono sufficienti 20 secondi.

Dopo aver appeso il pesce per la coda, lasciatelo asciugare per 24 ore. Trascorso il tempo specificato, è possibile iniziare a prelevare il campione.

Buon appetito!

Cos'è il "fumo liquido" e come prepararlo da soli: questo sarà discusso nel nostro articolo oggi.

Le pareti raffreddate del vetro condensano su se stesse tutti i composti organici volatili pesanti dannosi, purificando la maggior parte del fumo. Fumo purificato o versato in qualche contenitore o semplicemente applicato al prodotto desiderato.

La cosa principale nella preparazione del fumo liquido è la sicurezza. Inoltre, sebbene i primi due metodi siano abbastanza semplici, il secondo è dannoso per la salute e può provocare il cancro. Quindi non è tutto così semplice, e il piacere di mangiare carne affumicata si paga.

Il fumo liquido che ne risulta è, da un lato, un sostituto economico dell'affumicatura vera e propria, la cui preparazione richiede poco tempo. Gli agenti cancerogeni e le resine presenti in esso sono relativamente sicuri per l'uomo grazie alla loro bassa concentrazione.

D'altra parte, è criminale ignorare la negligenza con cui i produttori si avvicinano alla creazione e alla vendita di fumo liquido. L'imperfezione della legge che regola il contenuto di sostanze cancerogene in questo aroma ha portato alla diffusione capillare di prodotti contraffatti e nocivi.

Pertanto, è necessario prestare la massima attenzione quando si acquista o si prepara il fumo liquido in qualsiasi forma, altrimenti le conseguenze non tarderanno ad arrivare.

Come affumicare lo strutto (usando fumo liquido)

Ne hai bisogno, ma non hai l'aroma Liquid Smoke a portata di mano? Non importa, chiunque può cucinarlo con le proprie mani.

Riteniamo necessario attirare subito la vostra attenzione sul fatto che difficilmente sarà possibile creare un vero fumo liquido identico all'aroma preparato industrialmente.

Costruire un'installazione in cui il fumo della segatura di legno duro viene pompato in un condensatore, raffreddato al suo interno e trasformato in un liquido purificato da catrame, resine e agenti cancerogeni mediante filtri speciali non è un compito facile.

È molto più semplice preparare un aroma dai prodotti esistenti, scegliendo il loro rapporto in modo tale che il gusto e l'aroma di un piatto trattato con fumo liquido fatto in casa non siano diversi dai risultati della cottura utilizzando un aroma prodotto in fabbrica.

Fiammiferi e fioretto

Per preparare il fumo liquido utilizzando pellicola e fiammiferi, avrete bisogno di un normale bicchiere di vetro, accuratamente raffreddato nel congelatore. Sarebbe più corretto dire: congelato nel congelatore.

Taglia un quadrato con i lati di 12-15 cm dalla pellicola alimentare, piega 10 fiammiferi in un fascio con la testa in una direzione, posizionali nella pellicola, quindi arrotolali strettamente in un tubo.

Stringere l'estremità del tubo dal lato delle teste dei fiammiferi, lasciare invariata l'altra.

Posiziona il tubo di alluminio nel vetro in modo che l'estremità attorcigliata sia all'esterno del vetro e l'altra tocchi appena la parete laterale, ma non il fondo. Il modo più conveniente per farlo è costruire una sorta di treppiede da laboratorio con filo di rame.

Portare la fiamma all'estremità esterna del tubo. Quando l'alta temperatura fa sì che le teste dei fiammiferi si accendano all'interno del tubo, l'incendio può essere spento. Il fumo dei fiammiferi accesi inizierà a fluire dall'estremità inferiore del tubo nel vetro.

Entrando in contatto con le pareti fredde del bicchiere, il fumo si trasformerà in condensa e inizierà a raccogliersi sul fondo del bicchiere sotto forma di liquido.

Ripetendo più volte il procedimento descritto, sostituendo i vecchi bicchieri con quelli “freschi congelati”, potrete preparare una quantità di fumo liquido sufficiente per la cottura.

Riso, tè e zucchero

Il metodo di seguito descritto permette di conferire al prodotto un gusto e un aroma identici a quelli che si otterrebbero se venisse utilizzato del vero fumo liquido.

Avvolgere nella pellicola alimentare una miscela composta da un cucchiaio di tè nero o verde, due cucchiai di riso e un cucchiaino. Assicurati di fare qualche buco nel sacchetto con una forchetta.

Metti la busta preparata su una teglia, adagia sopra la carne e poi metti la teglia nel forno. Il fumo che esce dai fori del sacchetto durante la cottura conferirà alla carne il gusto e l'aroma affumicato.

Curry, maionese e aglio

Tritare finemente la testa d'aglio, aggiungere una confezione di condimento al curry e una confezione di maionese. Mescolare accuratamente.

Versare la marinata preparata sulla carne o sul pesce e lasciare agire per 3-4 ore. Successivamente i prodotti possono essere sottoposti a trattamento termico.

Il sapore del piatto finito sarà come se fosse cotto con il fumo.

Buon appetito!

Il fumo liquido è un estratto acquoso ottenuto dalla combustione incompleta del legno. Con esso puoi ottenere un prodotto con un sapore simile al fumo. Il fumo liquido può essere utilizzato in forma concentrata o diluito per tutti i tipi di pietanze. I produttori di salumi, salsicce e prodotti affumicati sono passati da tempo a questo metodo. Puoi ottenere una carne saporita e buona come quella del barbecue; puoi condire la zuppa in casa.

Alcune gocce di fumo liquido possono essere aggiunte al miscuglio, alla zuppa di piselli e alla zuppa di pesce. Allo stesso tempo, i primi piatti acquisiscono un sapore affumicato appena percettibile. Il pesce viene fritto con l'aggiunta di questo estratto. Prendi 10-15 grammi di fumo per chilogrammo di pesce. Potete anche affumicare le aringhe strofinandole con sale, 40 grammi di fumo liquido e pepe. Mettere saldamente in una ciotola smaltata e conservare per 2 giorni. Lo shish kebab a casa non risulterà peggiore che su un fuoco di legna se il concentrato viene diluito in acqua e utilizzato come marinata. La carne viene poi fritta al forno o in padella.

Il pollo fritto avrà uno squisito sapore affumicato quando lo cospargerai di salamoia, composta da mezzo bicchiere d'acqua, 40 grammi di fumo liquido e sale.

L'estratto di fumo può essere aggiunto a qualsiasi piatto principale a piacere. Anche le verdure cotte al vapore risulteranno più saporite con l'aggiunta di qualche goccia di fumo liquido.

Con l'aiuto del fumo liquido, puoi diversificare la tua tavola e dare ai piatti ordinari un nuovo gusto e aroma. Semplificherà anche il processo di affumicatura dello strutto, della carne e del pesce.