Molte casalinghe preparano il caviale di zucca per l'inverno, nonostante la certa intensità di lavoro del processo. Dopotutto, questo spuntino piace a quasi tutti e lo mangiano più velocemente di tutti gli altri cibi in scatola. La ricetta classica del caviale, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, è stata migliorata. Di conseguenza, sono apparsi capolavori culinari come il caviale da leccarsi le dita e il caviale con maionese; le casalinghe hanno imparato a preparare uno spuntino simile a quello acquistato in negozio e hanno capito come renderlo più facile in una pentola a cottura lenta. Ma qualunque sia la ricetta scelta, la tecnologia per preparare il caviale di zucchine in casa sarà identica.

Caratteristiche di cottura

Prima di iniziare a preparare zucchine in scatola, è opportuno familiarizzare con le raccomandazioni generali.

• Le verdure che maturano in giugno-luglio sono poco adatte alle preparazioni invernali. La preferenza dovrebbe essere data alle zucchine che maturano in agosto o addirittura settembre.
• Il cibo in scatola più delizioso è fatto con zucchine giovani lunghe fino a 20 cm. Non è nemmeno necessario sbucciarle: basta lavarle bene, tagliare il gambo e il beccuccio. Tuttavia, le zucchine più vecchie sono adatte anche per la preparazione del caviale. Vanno sbucciati, tagliati e privati ​​dei semi con un cucchiaio.
• Per evitare che il caviale risulti acquoso, è consigliabile eliminare il succo in eccesso dalle zucchine. Si fa così: aggiungere un po 'di sale alle zucchine tritate, mescolare la massa e dopo un quarto d'ora spremere il succo rilasciato.
• La composizione del caviale di zucca deve includere ingredienti come carote e pomodori, che ancora più spesso vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Senza di loro il piatto non avrà il solito appetitoso colore rosso.
• Secondo la maggior parte delle ricette, i prodotti vengono macinati prima o dopo la cottura. Se li fai semplicemente bollire fino a renderli morbidi, la consistenza non sarà abbastanza tenera.

Il resto dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta presa come base.

Ricetta classica per il caviale di zucca

• zucchine – 3kg;
• carote – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 50 ml;
• sale – 30 g;
• zucchero semolato – 20 g;
• acido citrico – 10 g;
• olio vegetale – 0,2–0,25 l.

Metodo di cottura:

• Lavare le zucchine giovani, tagliarle a dischi larghi circa 1 cm, salare (non più di un cucchiaino di sale per tutte le zucchine), lasciar riposare per un quarto d'ora, strizzare il succo in eccesso.
• Friggere nell'olio su entrambi i lati. Non lesinare sull'olio: in primo luogo, le zucchine bruciate rovineranno il gusto dello spuntino e, in secondo luogo, l'olio aiuta a conservare meglio il cibo in scatola immagazzinato per l'inverno.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili o pezzetti.
• Macinare le carote su una grattugia grossa.
• Friggere cipolle e carote.
• Passare tutte le verdure fritte al tritacarne. Metti la massa vegetale in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso.
• Mettere il concentrato di pomodoro nella stessa padella, aggiungere lo zucchero e il sale, l'acido citrico.
• Mettete sul fuoco basso, portate ad ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per 15 minuti.
• Mettere in barattoli preparati in anticipo (lavati, sterilizzati, asciugati). Arrotolateli con i coperchi e girateli. Avvolgere in una coperta di lana e attendere che si raffreddi completamente. Successivamente puoi metterli via per l'inverno.

La ricetta classica è semplice. Uno spuntino preparato con esso non sarà troppo piccante o acido. Risulterà tenero e piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Caviale di zucchine "Ti leccherai le dita"

• zucchine – 3kg;
• carote – 1,5 kg;
• cipolle – 0,75 kg;
• olio vegetale – 150 ml;
• aceto (9%) – 60 ml;
• concentrato di pomodoro – 0,35 l;
• zucchero – 0,15 kg;
• sale – 60 g;
• acqua – 0,18 l.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare le verdure. Se le zucchine non sono ancora giovani eliminate i semi.
• Tagliare le zucchine a cubetti, la cipolla a pezzetti di qualsiasi forma e grattugiare grossolanamente le carote.
• Mettete le verdure in una pentola dal fondo spesso, aggiungete l'acqua e accendete il fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere le verdure, mescolando spesso, per 40 minuti.
• Raffreddare leggermente la massa vegetale e frullarla con un frullatore. Per questo è più conveniente utilizzare un sommergibile.
• Rimetti le verdure nella stessa padella se le hai tolte. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.
• Portare nuovamente la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Mettete nei barattoli sterilizzati, chiudete e avvolgete. Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, potranno essere conservati nella dispensa fino all'inverno.

Il vantaggio di questo antipasto è che i prodotti non vengono fritti, non vengono aggiunti pepe e aceto, tuttavia il gusto del caviale è piuttosto ricco.

Caviale di zucca come durante l'infanzia

• zucchine – 3kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• aglio – 6–8 spicchi;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• aceto da tavola (9%) – 40 ml;
• concentrato di pomodoro – 80 g;
• aneto (fresco) – 100 g;
• prezzemolo (fresco) – 100 g;
• pepe nero macinato – 5 g;
• olio vegetale – 200 ml.

Metodo di cottura:

• Preparate i vasetti sterilizzandoli bene. Versare olio vegetale in ragione di 5 ml per barattolo (indipendentemente dal suo volume).
• Sbucciare le zucchine lavate e tagliarle a cubetti.
• Sbucciare le cipolle, le carote, l'aglio.
• Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, passare l'aglio alla pressa.
• Lavare, asciugare le verdure, tritarle finemente.
• Friggere le zucchine in abbondante olio in una padella, le cipolle e le carote in un'altra.
• Mettete le verdure in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso e mettetele in una casseruola. Metti un po' di verdura lì dentro. Frullare tutto insieme utilizzando un frullatore ad immersione.
• Far bollire la miscela di verdure per 40 minuti a fuoco basso.
• Aggiungere aceto, concentrato di pomodoro, aglio, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Metteteli nei barattoli, copriteli con i coperchi, ma non arrotolateli ancora.
• Mettete un canovaccio nella padella, adagiatevi sopra i barattoli, versate l'acqua fino alle grucce dei barattoli. Sterilizzare le uova per 15 minuti.
• Versare un cucchiaino di olio in ogni barattolo e arrotolare i coperchi.
• Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Può essere conservato tutto l'inverno a temperatura ambiente.

Questo caviale ha un gusto familiare a molti fin dall'infanzia ed è moderatamente piccante.

Caviale di zucca proprio come nel negozio

• zucchine – 3kg;
• carote – 0,75 kg;
• cipolle – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,12 kg;
• farina di frumento – 90 g;
• radice di prezzemolo – 3 pezzi;
• sale – 80 g;
• aceto (9%) – 50 ml;
• olio di semi di girasole – 250 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine, sbucciatele, eliminate i semi, tritatele e tagliatele a cubetti.
• Sbucciare le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Grattugiateli o passateli anche al tritacarne, ponendoli in un contenitore a parte.
• Versare in una casseruola 0,2 litri di olio, aggiungere la purea di zucchine, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando il liquido in eccesso non sarà scomparso.
• Fate soffriggere la cipolla, il prezzemolo e le carote nell'olio rimasto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto alla frittura. Cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti.
• Trasferire l'arrosto sulle zucchine, mescolare, friggere insieme per 5 minuti.
• Aggiungere poco a poco la farina, mescolare, friggere il tutto insieme alla farina per 5 minuti.
• Dividere il composto in vasetti pre-sterilizzati.
• Metti i barattoli in una pentola con acqua, copri con i coperchi bolliti e sterilizzali per 20 minuti.
• Rimuovere i barattoli e arrotolare i coperchi utilizzando una chiave speciale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ciò che rende questo antipasto simile al caviale acquistato in negozio è la farina, che raramente viene aggiunta alle preparazioni invernali fatte in casa. Va tenuto presente che aumenta il contenuto calorico del piatto, ma non i suoi benefici.

Caviale di zucca con maionese

• zucchine – 2kg;
• carote – 0,2 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• maionese (ad alto contenuto calorico) – 0,2 l;
• olio vegetale – 80 ml;
• concentrato di pomodoro – 0,2 l;
• aceto da tavola (9%) – 30 ml;
• zucchero – 30 g;
• sale – 20 g;
• paprika – 3 g;
• pepe nero macinato – 2 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e grattugiare le carote. Per prima cosa friggi una cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote, friggile insieme per 5 minuti. Macinare usando un frullatore.
• Lavate le zucchine, sbucciatele e privatele dei semi. Dopo aver tagliato a cubetti, passare al tritacarne o tritare con un robot da cucina.
• Mettere tutto insieme in una pentola capiente e cuocere a fuoco lento per due ore, mescolando continuamente in modo che il caviale non bruci.
• 30 minuti prima di spegnere aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, l'olio, 10 minuti - la paprika, il pepe nero e l'aceto.
• Metti lo spuntino in barattoli (dovrebbero essere sterilizzati in anticipo). Coprire con i coperchi.
• Mettete i vasetti in una pentola piena d'acqua e sterilizzateli per 15 minuti.
• Coprire i barattoli con i coperchi. Una volta che lo snack si sarà raffreddato (a temperatura ambiente), potrà essere conservato in dispensa. Se si prevede di conservare il caviale in frigorifero, non è necessario sterilizzarlo prima della cucitura.

Il caviale ha un gusto unico, grazie al quale ha conquistato molti fan.

Caviale di zucca con spezie in una pentola a cottura lenta

• zucchine giovani – 0,75 kg;
• cipolle – 0,25 kg;
• carote – 0,35 kg;
• peperone – 0,25 kg;
• pomodori – 0,35 kg;
• olio di semi di girasole (raffinato) – 60 ml;
• aceto (9%) – 30 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchero – 5 g;
• sale – 5 g;
• curry – 5 g;
• noce moscata – 5 g;
• coriandolo macinato – 5 g;
• miscela di peperoni – 5 g.

Metodo di cottura:

• Tritare l'aglio e la cipolla il più finemente possibile.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla e l'aglio e attivare la modalità di cottura per 5 minuti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia, eliminare i semi, strofinare la polpa al setaccio.
• Versare sale, zucchero, spezie nella passata di pomodoro, mescolare il tutto e aggiungere questa massa alle cipolle e all'aglio. Aggiungi aceto.
• Accendi il multicooker per 5 minuti, selezionando la modalità stufato.
• Tritare finemente le zucchine giovani e le altre verdure (è ancora meglio grattugiare le carote), metterle nella pentola a cottura lenta, mescolare e accendere il dispositivo in modalità “Stufato” per 75 minuti.
• Mentre le verdure stufano, preparate i vasetti sterilizzandoli in forno oppure cuocendoli a vapore e lasciandoli asciugare.
• Metti il ​​caviale finito nei barattoli, chiudili, girali, avvolgili e lasciali raffreddare. Non è necessario sterilizzare gli snack in barattolo.

Questa ricetta non è solo semplice, ma anche gustosa. L'abbondanza di spezie conferisce all'antipasto un gusto unico.

Una ricetta semplice per il caviale di zucca

• zucchine – 1,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 75 g;
• pomodori – 0,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• aceto da tavola (9%) – 20 ml;
• olio vegetale – 20 ml;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura.
• Dopo aver lavato e sbucciato, tagliate a pezzetti le carote, i peperoni e le zucchine.
• Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli, eliminare i semi e macinare la polpa al colino.
• Lessare le verdure, tranne i pomodori, fino a renderle morbide, toglierle dalla padella e tritarle con un frullatore.
• Mescolare con cipolla, sale e aceto, passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Mettete in barattoli sterilizzati e chiudeteli.

Il caviale di zucca preparato secondo questa ricetta ha poche calorie e piacerà sicuramente ai seguaci di una dieta sana.

Video: caviale di zucca, come in URSS

Ho già sigillato 4 porzioni per l’inverno e ne farò altre!

Video: caviale di zucca, raccolta per l'inverno senza sterilizzazione

Tra le tante ricette per il caviale di zucca, non è difficile trovarne quella che diventerà la tua preferita. Puoi provare a creare la tua ricetta “firma”, ma non dovresti preparare molti snack secondo una ricetta inventata: è meglio integrare il campione sperimentale con diversi vasetti di snack realizzati secondo una delle ricette collaudate di quelli raccolti in questo materiale.

Caviale vegetale– uno sfizioso antipasto che viene servito con vari contorni. In un famoso film sovietico veniva chiamato oltreoceano, raro, scarso.

E cosa? Fa bella figura in tavola, fa bene allo stomaco e dà soddisfazione. Ed è economico, il che è importante!

Ma ora abbiamo tempi diversi, il che significa che è del tutto possibile fare molto con le tue mani. Compreso questo piatto.

Caviale di zucca fai da te

Quindi, se sei interessato a come preparare il caviale di zucchine acquistato in negozio, segui questi semplici passaggi e mantieni le proporzioni corrette:

Avremo bisogno:

• Zucchine – 3kg
• Carote – 1 kg
• Cipolla – 1kg
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale – 1,5 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale – 50 ml
• Acido citrico - cucchiaio. cucchiaio

Fasi di cottura

Zucchine Togliere la buccia, tagliarla a fette sottili e friggerla. Grattugiare le carote, tritare la cipolla, metterla in una padella riscaldata e farla rosolare nell'olio. Macinare le verdure fritte in un frullatore.

Metti il ​​composto in una casseruola o una casseruola. Dovrebbe bollire.

Aggiungere sale, concentrato di pomodoro, zucchero semolato e acido citrico. Mescolare. Stufare il cibo 25 minuti. Trasferire la massa calda risultante in barattoli sterilizzati e arrotolare ermeticamente.

Avendo preparato il caviale secondo questa ricetta e averlo provato in inverno, probabilmente sarai soddisfatto del suo gusto e saprai come preparare il caviale di zucca proprio come in negozio.

Caviale di zucca con maionese

I panini con caviale di zucca sono un piatto semplice e gustoso. Per garantire che il caviale si spalmi bene sul pane, sia denso e appetitoso, viene aggiunta la maionese. Pertanto, la ricetta del caviale di zucca con maionese è nella collezione di piatti di ogni brava casalinga.

ingredienti

• Pepe – 0,5 kg
• Zucchine – 3,5 kg
• Cipolle – 2-3 pezzi
• Carote – 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
• Maionese – 250ml
• Olio vegetale – 60 ml
• Sale 1,5 cucchiai. cucchiai

Fasi di lavoro

Preparare le verdure, sbucciare le zucchine, le cipolle e le carote e togliere il torsolo ai peperoni. Lessare le zucchine, i peperoni e le carote. Tritare la cipolla e friggerla.

Verdure e cipolle raffreddate macinare in un frullatore. Cuocere a fuoco lento la massa aromatica risultante in una casseruola per mezz'ora, quindi aggiungere la maionese e due cucchiai grandi di concentrato di pomodoro. Lascia cuocere il caviale sotto il coperchio a fuoco basso per altri 20 minuti. Se il caviale risulta liquido, l'umidità in eccesso non evapora bene.

Togliete il coperchio e lasciate cuocere sul fuoco per altri 20 minuti finché il caviale non si sarà addensato. La miscela calda risultante viene arrotolata in barattoli pre-sterilizzati.

Se non vuoi lasciare l'antipasto per l'inverno, ma vuoi concederti subito il caviale di zucca con la maionese, trasferisci semplicemente la massa in un contenitore con coperchio. Come conservare questo caviale Forse in frigorifero, ma non più di cinque giorni.

Caviale di zucca per l'inverno

Il caviale di zucchine è un meraviglioso antipasto per la tavola delle feste. Per prepararlo per un uso futuro avrete bisogno di verdure fresche e un bel po' di tempo libero. Questa ricetta ti spiegherà come preparare il caviale di zucca fatto in casa per l'inverno.

ingredienti

• Zucchine – 1,5 kg
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote medie – 2 pezzi
• Aglio – 1 spicchio
• Verdure (un mazzetto di coriandolo, aneto e prezzemolo)
• Sale e pepe nero
• Concentrato di pomodoro (salsa di pomodoro) – 4 cucchiai. cucchiai
• Pomodori – 2 pezzi

Fasi di cottura

1. Togliere la pelle alle zucchine e tagliarle a cubetti. Cuocere a fuoco lento su una piccola finestra per 20 minuti.
2. Tritare le carote, le cipolle e i pomodori e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Aggiungere concentrato di pomodoro (salsa), spezie, sale, erbe aromatiche. Cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungete le zucchine e lasciate cuocere con il resto delle verdure sotto il coperchio per circa 7 minuti.
5. Metti la massa risultante in un frullatore o in un robot da cucina. Macinare accuratamente.
6. Trasferisci il caviale risultante in una casseruola o casseruola e mettilo sul fuoco per 5 minuti.
7. Metti la massa bollente nei barattoli. Devono essere sterilizzati. Sedere saldamente con coperchi di metallo.

Durante l'era sovietica, i negozi non potevano vantare una vasta gamma di salse diverse per contorni. Il caviale di zucca era l'aggiunta più popolare a pasta, riso e patate.

Il caviale di zucchine è forse uno degli snack più apprezzati e famosi nello spazio post-sovietico. Non sorprende che ogni casalinga cerchi di fare scorta di caviale di zucca. La ricetta del piatto è semplice: questo caviale è composto da zucchine tritate e cotte, a cui se lo si desidera viene aggiunta un'ampia varietà di verdure.

Avrai bisogno di cipolle, carote, spicchi d'aglio, pomodori, radice di zenzero, peperone, prezzemolo o radice di sedano. Il piatto non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare, consigliato dai nutrizionisti come prodotto ipocalorico e altamente digeribile. E il delicato caviale preparato secondo la ricetta classica ricorda il gusto del caviale del negozio!

Nome:	Caviale di zucca
Data aggiunta:	12.08.2016
Tempo di cottura:	50 minuti
Porzioni della ricetta:	30
Valutazione:	(Nessuna valutazione)

ingredienti

Ricetta per il caviale di zucca proprio come in negozio

Sciacquare bene le zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciare la pelle, tagliarle a fette spesse un centimetro. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, scaldarlo e friggere le fette di zucchine fino a dorarle leggermente. Metti le verdure fritte in una ciotola separata.

Sbucciare le carote, sciacquarle, grattugiarle su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti grandi, aggiungerla alle carote, mescolare, soffriggere per altri 8-10 minuti. Trasferire le verdure sulle zucchine. Lasciate raffreddare.

Seguendo scrupolosamente le nostre istruzioni, otterrai risultati sorprendenti.

Scorri il composto di verdure attraverso un tritacarne o macinalo con un frullatore. Trasferite il composto di verdure in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi 1 cucchiaino. oli Aggiungere lo zucchero semolato, aggiustare di sale, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere l'acido citrico, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Metti i vasetti puliti e asciutti in un forno preriscaldato a 100 gradi per 10 minuti. Tiralo fuori e mettilo sul tavolo. Fai bollire l'acqua in una casseruola e metti il ​​coperchio per sterilizzarla per 3 minuti. Metti il ​​caviale caldo nei barattoli, chiudi con i coperchi, copri con una coperta calda per 3-4 ore (fino a quando non si raffredda). Conservare il caviale finito in un luogo fresco e buio.

L'anno scorso, abbiamo già rivisto. E ora è il momento di raccogliere il fresco raccolto di zucchine per il 2018, il che significa che prepareremo un caviale incredibilmente delizioso utilizzando una nuova ricetta. E questa volta daremo priorità alla semplicità in modo da farti risparmiare tempo, e il risultato è: vera marmellata!

A proposito! Assicuratevi di scorrere l'articolo dell'anno scorso, che iniziava così...

Ricordi il gusto del vero caviale di zucca sovietico, cucinato secondo GOST? O forse l'hai preparato tu stesso e continui a prepararlo? Personalmente mi è piaciuto il caviale della mensa aziendale. Mi è piaciuto molto il caviale di zucca spalmato sul pane.

La generazione più anziana ricorda il gusto del caviale di zucca fin dall'infanzia. Negli anni '90 del secolo scorso, a parte questo, sugli scaffali non c'era praticamente nulla. Le zucchine maturano all'inizio dell'autunno, quindi è tempo di preparare le verdure in scatola per l'inverno.

Cetrioli brufolosi, pomodori zuccherini, peperoni succosi e zucchine profumate: tutto verrà utilizzato.

L'ortaggio è davvero prolifico e piantando qualche cespuglio si ottiene una montagna di zucchine raccolte. E questo è fantastico! Dopotutto, puoi preparare una varietà di piatti con loro, dallo stufato di verdure alle zucchine con carne macinata e, naturalmente... preparare il caviale di zucchine preferito da tutti.

Ci sono molte ricette per questo piatto, ognuna di esse è buona a modo suo. Oggi vedremo quelli più deliziosi e semplici. Allora, fate scorta di zucchine mature, si comincia...

Questa ricetta del caviale è una delle più semplici e facili. La consistenza è delicata e cremosa. Questa preparazione differisce nel gusto dalla ricetta classica tramite tritacarne. Il segreto è che stuferemo tutte le verdure tritate e solo allora batteremo la massa con un frullatore. È delizioso! Provalo e vedi!

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di zucchine sbucciate;
• 3 carote (peso totale circa 1,5 chilogrammi);
• 4 cipolle (peso totale circa 1,3 chilogrammi);
• 50 grammi di zucchero semolato;
• testa d'aglio;
• sale a piacere;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro di buona qualità;
• 30 grammi di aceto al 9%.

1. Tritare finemente la cipolla. Per prima cosa schiacciate l'aglio con la parte larga del coltello e poi tritatelo bene. Passare le carote attraverso una grattugia. In una teglia dal fondo pesante, friggere queste verdure in olio vegetale.

2. Dopo 7-10 minuti aggiungere le zucchine a cubetti.

Prima della cottura, le zucchine devono essere sbucciate, private dei semi e del torsolo morbido. Se utilizzate zucchine giovani potete semplicemente eliminare la buccia.

Cuocere le verdure per altri 30 minuti.

3. Aggiungi zucchero semolato, sale e pepe. Mescolare il concentrato di pomodoro fino a quando il colore sarà uniforme.

4. Dopo aver aggiunto la pasta, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare l'aceto. Cuocere sul fuoco per altri 3 minuti e spegnere il fuoco.

Se hai intenzione di mangiare il caviale subito e di non conservarlo per l'inverno, non devi usare l'aceto.

5. Sbattere la massa calda con un frullatore ad immersione fino a renderla una crema morbida.

6. Ora il piatto con il caviale deve essere rimesso sul fornello. Assicurati di coprire con un coperchio, perché una tale massa "spara" molto violentemente quando bolle. Dopo i primi “tiri” tenete la fiamma bassa per non più di 3 minuti.

7. Ora il caviale è pronto. Non resta che metterlo nei barattoli. Le banche, a loro volta, devono essere pulite e sterili. Anche i coperchi devono essere bolliti. Quindi, posiziona l'intero volume risultante di massa calda nel contenitore di vetro preparato e arrotolalo. Capovolgere sui coperchi e coprire con un panno caldo. In questa forma dovrebbero riposare per circa 12 ore.

I vasetti di caviale di zucca tenero devono essere conservati in una stanza fresca.

Caviale di zucca, proprio come in negozio (molto gustoso)

Per gli intenditori della tecnologia moderna, suggerisco di preparare il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta. Questo meraviglioso elettrodomestico rende la cottura molto più semplice, proteggendoti dal lavare i piatti non necessari. Inoltre, la corretta selezione delle modalità e il necessario abbinamento della temperatura rendono il piatto ancora più delizioso. Proviamo a cucinare insieme il caviale.

Ingredienti:

• 120 grammi di carote sbucciate;
• 100 grammi di cipolle;
• 2 chilogrammi di zucchine, pesate senza semi e buccia;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• poco meno di mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• 20 grammi di zucchero semolato;
• 30 grammi di sale;
• mezzo cucchiaino di pepe nero;
• 90 grammi di aceto 9%.

1.Tagliare le zucchine a cubetti. Per fare questo, puoi usare un tagliaverdure o semplicemente un coltello.

2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Impostare il multicooker sulla modalità "Frittura" per 5 minuti. Versare un po' d'olio. Non appena sfrigola, aggiungere le cipolle e le carote. Friggere fino alla fine della modalità.

3. Successivamente, rimuovi le verdure arrostite dalla ciotola del multicooker in una ciotola spaziosa. Versare un po 'più di olio e friggere le zucchine nella modalità "Frittura" per 20 minuti.

4. Trasferire le zucchine nel composto di carote e cipolle e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

5. Trasferisci nuovamente la massa risultante nel multicooker e imposta la modalità "Stufato" per 40 minuti. In questo caso, è necessario installare una rete per la cottura a vapore sopra, poiché la purea di zucca bolle e spara molto forte.

6. Dopo 40 minuti, aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto. Mescolare bene in modo che il concentrato di pomodoro colori uniformemente il composto. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. A circa 17 minuti dall'inizio della cottura, aggiungere l'aceto e mescolare.

7. Mentre la massa è ancora calda, va immediatamente posta in barattoli sterili. Dopo il raffreddamento, devono essere conservati in cantina, seminterrato o altro luogo fresco e asciutto.

Delizioso caviale di zucca per l'inverno (ricetta della nonna)

Ricordiamo tutti il ​​caviale della nonna che ci regalava da bambini. Allora sembrava che solo lei potesse cucinare così. Ora proveremo a ripetere lo stesso caviale di zucchine, secondo la ricetta di mia nonna.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di carote;
• 2 chilogrammi di zucchine sbucciate;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro denso;
• 2 cucchiai colmi di sale;
• un bicchiere di olio vegetale leggermente incompleto;
• un cucchiaino di acido acetico (70%);
• bicchiere d'acqua.

1. Taglia le carote a cubetti. Mettere in una teglia, aggiungere acqua, zucchero e sale.

2. Fai bollire le carote per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo bisogna tagliare a cubetti le zucchine e la cipolla. Quindi devono anche essere aggiunti allo spezzatino.

3. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora in questa forma, mescolando spesso. Quindi è necessario aggiungere concentrato di pomodoro, olio e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

4. Assaggia il sale nella miscela di verdure. Se pensate che non ci sia abbastanza sale, pepe o altro, aggiungetelo. Dopo che il gusto è perfezionato, è necessario versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

5. Schiacciare le verdure direttamente in padella con una mazza. Questo è quello che facevano le nostre nonne. Se preferisci le tecnologie moderne, puoi utilizzare un frullatore. Far bollire questa miscela sotto il coperchio alla potenza minima per 5-7 minuti.

6. Ora il caviale è pronto per essere trasferito in barattoli sterilizzati e conservato fino all'inverno.

Ricetta per un delizioso caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Prepareremo questo caviale in una pentola a cottura lenta utilizzando i peperoni dolci. La sua combinazione con gli ingredienti principali dona un gusto e un aroma insuperabili. E una tale preparazione viene preparata molto rapidamente.

Ingredienti:

• 5 zucchine medie;
• 1 cipolla;
• 5 carote piccole;
• 4 peperoni dolci senza semi e senza coda;
• 2 foglie di alloro;
• 5 pomodori;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cucchiai di aceto;
• 4 grani di pepe;
• un po' di aneto (a vostra discrezione);
• 2 cucchiai di sale.

1.Tagliare la cipolla a semianelli o pezzetti. Tritare le carote a pezzi medi. Metti questi due ingredienti in una ciotola multicooker con olio. Impostare la modalità "Frittura" per 15 minuti.

2. Senza perdere tempo durante la preparazione delle verdure, è necessario tagliare le zucchine a cubetti. Non appena l'apparecchiatura segnala che il lavoro è terminato, aggiungete le zucchine nella ciotola e mescolate. Aggiungere circa 1 bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio. Impostare nuovamente "Quenching" per 1 ora.

3. La cottura delle zucchine dura circa mezz'ora. Subito dopo 30 minuti aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e aggiustate di sale.

4. Prepara la passata di pomodoro dai pomodori usando un frullatore o un tritacarne. Non appena il multicooker ti avvisa che il piatto è pronto, anche il caviale vegetale va tritato in un frullatore. Ora devi unire queste due masse: pomodoro e verdura.

5. Metti la purea risultante sul fuoco e cuoci per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Fai attenzione, questa miscela bolle molto attivamente e puoi bruciarti! Puoi bollirlo in una pentola a cottura lenta nella modalità "Cottura" per lo stesso tempo. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete l'aceto, l'aneto tritato, l'alloro e il pepe in grani.

6. Metti il ​​composto nei barattoli e arrotolali. Capovolgere immediatamente su un panno caldo e coprire per tutta la notte.

Conserva lo spuntino in un luogo fresco. Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Caviale di zucchine semplice e gustoso con maionese

La maionese viene spesso aggiunta al caviale di zucchine. Dona al piatto una tenerezza e un gusto speciali. Per fare questo, devi scegliere un prodotto di alta qualità. Puoi anche cucinarlo da solo. Ma sono adatte anche le opzioni acquistate in negozio.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di zucchine sbucciate (togliere il torsolo morbido e la buccia);
• 250 grammi di maionese;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di olio vegetale;
• 250 grammi di concentrato o salsa di pomodoro;
• 1 cucchiaio di sale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di aceto.

1.Tagliare le zucchine sbucciate a pezzetti. Se utilizzate zucchine giovani che non hanno ancora semi duri o buccia dura, potete lavorarle con la buccia.

2. Passare le zucchine al tritacarne fine. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto a questa miscela. L'aglio deve essere schiacciato con una pressa fino a renderlo pastoso.

3. Mescolare il tutto accuratamente fino ad ottenere una miscela omogenea di colore rosa pallido. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a potenza minima per 1 ora dopo l'ebollizione. Poco prima della cottura, circa 3-4 minuti, è necessario mescolare l'aceto nel contenuto della padella.

4. Versare immediatamente il caviale caldo nei barattoli preparati. Arrotolare i coperchi e lasciare in un luogo caldo per tutta la notte.

La mattina successiva il caviale sarà pronto per essere trasferito in un luogo di conservazione permanente.

Il caviale di zucchine non è per l'inverno: ti leccherai le dita

Non solo in inverno amiamo mangiare il caviale vegetale. D'estate lo cucino anche molto spesso È molto semplice da fare: tritare le verdure, cuocere al forno, sbattere fino a ottenere una massa omogenea e il gioco è fatto! Questa versione del piatto è adatta anche a chi segue una dieta all'insegna della bella figura. Facile, soddisfacente, appetitoso e molto gustoso!

Ingredienti:

• un paio di zucchine giovani;
• 2 carote piccole;
• 2 pomodorini dolci;
• 1 peperone carnoso;
• 2 cipolle;
• pepe e sale secondo i vostri gusti;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

1.Tagliare le verdure a pezzi medi. La dimensione e la forma esatte non contano. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate uniformemente.

2. Disporre le verdure condite in una teglia e infornare per 50-60 minuti, ad una temperatura di circa 170 gradi.

3. Trasferire con attenzione il contenuto della busta in una ciotola e sbattere con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Trasferisci il caviale in barattoli e conservalo in frigorifero. Dopo il raffreddamento si può procedere alla degustazione. Risulta molto gustoso: ti leccherai le dita!

La solita ricetta per un delizioso caviale di zucca

Questo caviale cuoce velocemente e viene mangiato ancora più velocemente. Tutto è molto semplice: triteremo tutte le verdure e le lesseremo con l'aggiunta di salsa di pomodoro. Quindi, con un investimento minimo di tempo e denaro, otterremo un caviale molto gustoso e bello.

Ingredienti:

• 7-8 chilogrammi di zucchine giovani (se si utilizzano verdure più vecchie è necessario pulirle dalle interiora e dalla buccia);
• 1 chilogrammo di carote;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 1 chilogrammo di pomodori dolci;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 4 cucchiai di sale;
• un bicchiere di salsa di pomodoro;
• mezzo bicchiere di aceto 9%.

1. Lavare tutte le verdure e, se necessario, sbucciarle. Tagliare a pezzi di dimensioni tali che è più comodo metterli in un tritacarne. Quindi, trasforma tutte le verdure in un'unica massa usando un tritacarne.

2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti (eccetto l'aceto) alla miscela contorta. Cuocere in questa forma a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 1 ora. Senza attendere cinque minuti che sia pronto, versate l’aceto e portate a termine la cottura.

3. Versare il caviale nei barattoli e chiudere i coperchi. Questo snack può essere conservato per tutto l'inverno a una temperatura fresca e a un'umidità normale.

Caviale di zucca fatto in casa con concentrato di pomodoro

Usiamo spesso questo caviale in inverno come aggiunta alla pasta o al riso. E in altri abbinamenti è anche molto gustoso. Anche solo mangiarlo con il pane è buono da leccarsi le dita!

Ingredienti:

• 2 zucchine grandi;
• 1 carota;
• 3 cipolle;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• poco meno di mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale qb;
• 4 cucchiai di aceto 9%;
• Pepe nero.

1. Sbucciare le zucchine e rimuovere il torsolo morbido. Grattugiatela insieme alle carote.

2. Friggere la cipolla tritata finemente nell'olio. Quindi aggiungere zucchine e carote. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

3. Quindi è necessario mescolare il concentrato di pomodoro nelle verdure, distribuendolo uniformemente. Salare e cospargere di pepe.

4. Fai bollire il contenuto della padella in questa forma per circa 20 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete l'aceto e mescolate.

5. Metti il ​​caviale nei barattoli e conservalo. Risulta semplicemente superbamente bello e gustoso.

Le zucchine sono un ortaggio facilissimo da preparare! È un piacere cucinare. E quali deliziose preparazioni per l'inverno si possono fare con esso...

Ad alcune persone non piace il caviale di zucca fatto in casa, ma rispettano solo quello acquistato in negozio. La mia famiglia appartiene a questa categoria di persone.

Pertanto, ho dovuto imparare come preparare la preparazione in modo che il gusto e la consistenza del caviale di zucca fossero gli stessi del negozio. Ho delineato in dettaglio tutte le sottigliezze e i segreti della preparazione di tale preparazione nella mia collaudata ricetta casalinga con foto passo passo scattate che dimostrano la preparazione.

A Come preparare il caviale di zucca per l'inverno come in negozio

Per realizzare una porzione del preparato avremo bisogno di 3 chilogrammi di zucchine. Allo stesso tempo, viene preso in considerazione il peso netto, senza bucce e semi. Per sbucciare la buccia usate un pelapatate e i semi, tagliati longitudinalmente dalle zucchine, si possono eliminare facilmente con un cucchiaio. Tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in una casseruola.

Versare nella padella 200 grammi di acqua, chiudere bene il coperchio e mettere a fuoco basso. Il mio contenitore si è rivelato pieno fino in cima, ma questo non è un problema, poiché durante la cottura le zucchine si afflosceranno e si depositeranno. In questo momento sarà conveniente mescolarli. Devi cuocere le zucchine per circa 40-50 minuti fino a renderle morbide.

Mentre le zucchine cuociono, occupiamoci delle cipolle e delle carote. Tagliare la cipolla (500 grammi) a cubetti e grattugiare le carote (1 chilogrammo) su una grattugia grossa. Versare 100 grammi di olio vegetale in una padella capiente e friggere le verdure. Questa procedura richiederà circa 50 minuti.

Bene, le zucchine sono cotte e le cipolle e le carote sono diventate morbide: iniziamo a tritarle con un frullatore. A questo scopo è conveniente utilizzare un piccolo contenitore separato, nel quale le zucchine verranno poste in piccole porzioni insieme alla frittura.

Tagliare in piccole porzioni è meglio frullare la massa vegetale. È più omogeneo con questo metodo. Ogni porzione viene versata in una pentola capiente, nella quale il caviale di zucca verrà cotto come in negozio fino a quando non sarà completamente pronto.

Quindi, la base per il caviale di zucca è pronta. Aggiungere 200 grammi di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di sale e 4 cucchiai di olio vegetale.

Chiudete il coperchio e mettete sul fuoco al minimo. Mescolare il caviale ogni 5 minuti per 50 minuti. Durante questo periodo dovrebbe bollire e addensarsi un po'. Il caviale gonfierà e schizzerà: fai attenzione!

A questo punto prepareremo la farina. È questo che conferisce al caviale il gusto del negozio e la consistenza delicata. Friggere 3 cucchiai di farina in una padella asciutta.

Con l'agitazione continua otteniamo un colore morbido e cremoso della farina e un aroma brillante.

Aggiungere al composto la farina fritta e 3 pizzichi di pepe nero macinato. Mescola e fai sobbollire tutto insieme per altri 5-7 minuti. Versate il caviale di zucca in vasetti puliti, sterilizzateli a bagnomaria per 15 minuti e poi avvitateli.

Il delizioso caviale di zucchine del negozio è un ottimo modo per preparare le zucchine per l'inverno in estate.

Ora sapete che una preparazione così semplice e gustosa può essere fatta anche in casa. I barattoli di questo caviale possono essere conservati in qualsiasi luogo fresco per tutto l'inverno. Buon appetito!