Assolutamente tutti amano la carne in scatola: sia gli adulti che i bambini, e come potrebbe essere altrimenti se sono incredibilmente gustosi. Oggi prepareremo un piatto come lo spezzatino di pollo in una pentola a pressione, vedrete quanto è utile avere a portata di mano vasetti già pronti di questa prelibatezza di carne; Il vantaggio di questa preparazione, oltre al gusto, è che è un piatto completamente autonomo, e quindi non bisogna perdere tempo a cucinare in inverno.
Ciò si traduce in un risparmio di tempo e fatica e per le donne impegnate questa è un'opzione particolarmente conveniente.
Colli di pollo in umido: ricetta in pentola a pressione
ingredienti
- — 650-700 gr + -
- — 1-2 pezzi. + -
- - 2-3 cerchi + -
- — 0,5 cucchiaini o da gustare + -
- — 2-3 pezzi. + -
Come cucinare lo spezzatino di collo di pollo in pentola a pressione
Vedendo il nome di questa ricetta, molti potrebbero pensare che un piatto del genere non sia molto commestibile per l'uomo, perché i colli di pollo sono spesso preparati per i cani.
Sì, certo, gli animali domestici vengono nutriti con una tale prelibatezza, ma chi ha detto che non puoi preparare nulla di gustoso per la tua famiglia da queste frattaglie. Se cucini correttamente i colli, il loro stufato si rivelerà un successo e la tua famiglia ne chiederà ripetutamente di più.
- Lavate i colli sotto l’acqua corrente, tagliateli a metà (se possibile più piccoli) oppure non tagliateli affatto, l’importante è che entrino nel barattolo.
- Metti i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo di un barattolo sterilizzato, quindi adagia sopra le frattaglie preparate.
- Assicurati di salare i colli e aggiungere anche 2-3 tazze di cipolle. Non temere, nello stufato finito non ci sarà un forte odore di cipolla, al contrario, la cipolla aggiungerà un aroma e un sapore gradevoli (discreti) alla parte del collo dell'uccello.
- Copri il barattolo di spezzatino di pollo con un coperchio sterilizzato, quindi mettilo nella pentola a pressione su un supporto.
- Riempire il contenitore con acqua in modo che l'acqua raggiunga le “spalle” delle lattine, quindi coprire la pentola a pressione, portare a ebollizione il liquido al suo interno e lasciare cuocere i colli di pollo nella pentola a pressione per 3 ore.
- Dopo 3 ore spegnete la pentola a pressione, ma non togliete subito i barattoli di spezzatino. Lasciateli raffreddare per alcune ore direttamente nell'acqua in cui sono stati preparati, poi potrete riporli in un luogo fresco per la conservazione.
Potete servire questo spezzatino come piatto autonomo, oppure potete ricavarne tanti gustosi piatti secondari: iniziando con le zuppe tradizionali, la zuppa di cavolo e il borscht, per finire con deliziosi secondi piatti.
Spezzatino di pollo in pentola a pressione per l'inverno
Per preparare un delizioso stufato di pollo fatto in casa, ti servono pochi ingredienti, tutti economici e accessibili. Qualsiasi parte dell'uccello (coscia, petto, schiena, ecc.) è adatta per preparare lo spezzatino, quindi scegliete quella più adatta ai vostri gusti e al vostro portafoglio e iniziate a cucinare.
ingredienti
- Pollo – 1,5 kg;
- Acqua purificata – 250 ml;
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- Sale – 2,5 cucchiaini;
- Foglia di alloro – 3 pezzi.
Spezzatino di pollo in pentola a pressione: una ricetta casalinga
- Laviamo lo spezzatino di pollo in acqua pulita, quindi lo asciugiamo con carta assorbente.
- Tagliare la carne di pollame a pezzi medi.
- Mescolare i pezzi di pollo tritati con pepe, sale e alloro. Lasciarli riposare per un po' e immergerli nell'aroma delle spezie.
- Mettete la carne di pollo marinata in una pentola a pressione e riempitela con acqua potabile (necessariamente fredda).
- Chiudete il coperchio della pentola a pressione, quindi accendetela alla massima potenza.
- Appena l'acqua bolle, abbassate la temperatura al minimo, continuando a cuocere lo spezzatino per altre 2 ore.
- Mentre la carne cuoce, prepareremo i barattoli: sciacquaremo i barattoli da mezzo litro con la soda, quindi li asciugheremo in forno.
- Dopo 2 ore di bollitura, aprite con attenzione il coperchio della pentola a pressione, poiché al suo interno si accumulerà molto vapore durante la cottura.
- Mettete lo spezzatino caldo (pollo insieme al brodo in cui è stato cotto) in barattoli puliti e coprite con i coperchi.
- Metti un tovagliolo di straccio sul fondo di una padella larga e profonda, quindi riempi il contenitore per metà con acqua e mettilo sul fuoco a fuoco medio.
- Quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 37-40 gradi, adagiate con cura i barattoli di spezzatino sul fondo della padella. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la “cintura” delle lattine.
- In tali condizioni, i contenitori con carne di pollo devono essere sterilizzati per circa 40 minuti. Trascorso il tempo specificato, togliete con cura i barattoli dalla padella, arrotolate i coperchi, lasciateli raffreddare completamente, quindi portateli in cantina o in dispensa per la conservazione.
È vero, puoi conservare lo spezzatino di pollo a temperatura ambiente, anche in tali condizioni durerà a lungo e non si guasterà.
Lo spezzatino di pollo in pentola a pressione diventerà sicuramente il tuo piatto di carne preferito. Il pollame dietetico consente al piatto di essere lo stesso: ipocalorico e facilmente digeribile, e quindi può essere somministrato ai bambini e consumato anche durante la dieta.
Quindi non rimpiangere un po' di tempo adesso solo per goderti il gusto delicato del pollo succoso in inverno.
Buon appetito!
Avremo bisogno:
*pentola a pressione
*barattoli di vetro con coperchio a vite (di quelli che entrano nella pentola a pressione, noi abbiamo quelli da mezzo litro)
* tovagliolo da cucina in stoffa
Sciacquate bene la carne, asciugatela e tagliatela a pezzi (la dimensione dei pezzi è a vostra discrezione, come preferite).
Adesso dovete misurare la quantità di carne che vi servirà; per fare questo, dovete mettere i pezzi di carne tritata in un barattolo in cui cuocerete lo spezzatino. E pesa questa carne sulla bilancia. La carne va posizionata non fino in cima, ma fino al bordo inferiore del collo e non strettamente, in modo che ci sia aria tra i pezzi, altrimenti, quando la carne sarà cotta, il succo non avrà nessun posto dove andare.
Il nostro barattolo da mezzo litro conteneva esattamente mezzo chilo di carne.
La nostra pentola a pressione include 4 di questi barattoli. Quindi prendiamo 2 kg. carne, 2 cucchiaini di sale e poco più di mezzo cucchiaino di pepe. Mescola tutto bene.
Quindi mettiamo una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo e mettiamo lì la carne, ancora una volta non strettamente e non verso l'alto.
Ora chiudi bene i barattoli con i coperchi. Non ho sterilizzato i vasetti, ma li ho semplicemente lavati e asciugati bene.
Metti uno straccio o un tovagliolo di garza sul fondo della pentola a pressione, come preferisci. Questo deve essere fatto in modo che durante la cottura i barattoli non sbattano sul fondo della pentola a pressione e, Dio non voglia, non si rompano.
Mettete i vasetti nella pentola a pressione e versate Freddo acqua fino al collo (di nuovo, fino al bordo inferiore, non verso l'alto).
Chiudi bene il coperchio della pentola a pressione, installa la valvola sul coperchio come indicato nelle istruzioni della pentola a pressione e accendi il fornello.
Quando l'acqua nella pentola a pressione bolle e la valvola funziona, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere la carne per 2 ore.
Quindi spegnere il fornello e lasciare la pentola a pressione sul fornello, senza aprire finché non si raffredda completamente. Cucinavamo la sera e lasciavamo la pentola a pressione sul fuoco tutta la notte.
Dopo che la pentola a pressione si è completamente raffreddata, apritela, togliete i barattoli, asciugateli e conservateli, come ha detto l'autore, proprio su uno scaffale della dispensa.
Lo spezzatino si è rivelato semplicemente ottimo. Abbiamo aperto un barattolo per fare la prova e io ho stufato le patate con lo spezzatino, si è rivelato molto gustoso!!!
Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a casa. Recentemente abbiamo parlato di come cucinare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta con funghi congelati e secchi. Inoltre, varie preparazioni sarebbero un'ottima opzione per gli esperimenti culinari fatti in casa, sia per l'inverno che solo per divertimento e varietà. Per tali piatti puoi utilizzare una varietà di ingredienti, inclusa la carne. Puoi preparare un ottimo spezzatino fatto in casa con la carne e il componente principale di tale preparazione può essere pollo, oca o maiale. Condividerò come cucinare lo spezzatino di pollo fatto in casa in un'autoclave, in un forno, in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione e in una normale casseruola.
Come cucinare lo spezzatino di pollo in autoclave?
Per preparare lo spezzatino di pollo fatto in casa, devi fare scorta di una carcassa di uccello, cinque grani di pepe nero, un paio di foglie di alloro e un bicchiere di brodo di pollo.
Togliere la pelle dal pollo, sciacquarlo, asciugarlo leggermente e tagliarlo in porzioni. Pressateli fino al collo in un barattolo da un litro pulito e asciutto. Metti i grani di pepe nero e una foglia di alloro sul fondo del barattolo. Preparare la carne con brodo ripido e coprire bene il collo con un coperchio di latta (usare una chiave per cucire). Metti il barattolo sigillato nell'autoclave. Pompare 1 o 1,5 kg di pressione e impostare il gas. Insieme alla temperatura all'interno dell'autoclave, inizierà ad aumentare anche la pressione. Portalo a 125kg e spegnilo. Man mano che l'autoclave si raffredda, la pressione diminuirà gradualmente e rimarrà al livello di 1,5 kg inizialmente pompati.
Lo stufato di pollo fatto in casa in un'autoclave è pronto.
Come cucinare lo spezzatino di pollo in una casseruola?
Tagliare il pollo, sciacquarlo. Separare la carne dalle ossa e, se lo si desidera, rimuovere la pelle. La pelle renderà lo stufato finito più succoso; al suo posto è possibile utilizzare anche il grasso interno. Tagliare il pollo in porzioni, aggiungere sale, pepe in grani (potete usare anche pepe macinato normale) e foglie di alloro. Mescolare la carne e metterla in barattoli di vetro (mezzo litro o litro).
Mettete quindi le scatolette di carne in una pentola capiente, coprendone il fondo con un pezzo di stoffa. Versare l'acqua fino al collo dei barattoli, coprirli con i coperchi e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza (barattoli da mezzo litro) o due-due ore e mezza (barattoli da litro) dopo l'ebollizione.
Quindi togliere i barattoli e arrotolare i coperchi scottati. Conservare lo stufato finito in un luogo fresco.
Come cucinare lo spezzatino di pollo al forno?
Per preparare un delizioso spezzatino fatto in casa al forno, preparare il pollo (intero o solo la coscia), sale, pepe nero macinato, alloro e altri condimenti a piacere.
Spezzettare il pollo, eliminare le ossa e, se lo si desidera, la pelle. Metti il pollo in barattoli sterilizzati (preferibilmente mezzo litro). Coprire i contenitori con la pellicola alimentare, avvolgendola strettamente e praticandovi dei piccoli fori. Lasciarli per due o tre ore. Durante questo tempo la carne rilascerà il succo in cui cuocerà.
Disporre i vasetti su una teglia cosparsa di sale e mettere in forno freddo. Accendere il forno per preriscaldarlo a temperatura media.
Una volta che il contenuto dei barattoli inizia a bollire (le bolle d'aria iniziano a salire nei barattoli), abbassare la fiamma al minimo e cuocere per tre ore.
Per conservare meglio lo spezzatino, alcune casalinghe consigliano di riempirlo con grasso di pollo colato, scremato dalla carne all'inizio della cottura. Una ventina di minuti prima che lo spezzatino sia pronto in forno, tagliate a pezzetti il grasso e fatelo sciogliere in una padella. Trasferire i ciccioli in un piatto separato, salare e pepare il grasso stesso e lasciare a fuoco basso. Dopo aver tolto il barattolo dal forno, riempitene il contenuto con il grasso bollente fino al collo, quindi arrotolatelo subito. Il grasso aiuterà a proteggere la carne dal contatto con l'aria, il che significa che lo stufato può essere conservato fino a cinque anni.
Come cucinare lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta?
Per preparare questa preparazione, fai scorta di una carcassa di pollo, sale, pepe nero e alloro, a seconda delle tue preferenze di gusto.
Dividere la carcassa in porzioni, eliminare le ossa e, se lo si desidera, eliminare la pelle. Metti la carne nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Spezzatino" per quattro ore. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, ma questo non è necessario.
Circa un'ora prima della fine della cottura, salate e pepate la carne, aggiungete una foglia di alloro.
Dopo il segnale acustico, posizionare lo spezzatino caldo in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterili. Lasciare i barattoli sotto la coperta finché non si raffreddano. Normalmente un prodotto del genere può essere conservato per tre mesi; per una conservazione più lunga è opportuno effettuare un'ulteriore sterilizzazione.
Come cucinare lo spezzatino di pollo in pentola a pressione?
Per preparare lo spezzatino fatto in casa in pentola a pressione, è necessario preparare pollo, sale, pepe e alloro.
Tagliare il pollo in porzioni, salare e pepare, aggiungere l'alloro e mescolare. Mettete questo composto in una pentola a pressione e aggiungete acqua. Chiudete il coperchio della pentola a pressione e mettetela sul fuoco, che dovrà ridursi al minimo dopo l'ebollizione. Cuocere per due ore. Quindi rilasciare con attenzione il vapore e posizionare la carne in barattoli sterilizzati caldi. Copriteli con i coperchi e sterilizzateli per quaranta minuti. Successivamente, arrotolatelo e fatelo raffreddare, avvolto in una coperta.
Lo spezzatino fatto in casa in pentola a pressione si differenzia dagli altri metodi di cottura in quanto viene cotto direttamente in barattoli. Questa ricetta è abbastanza semplice e non è necessaria alcuna attrezzatura per preparare lo spezzatino. La chiave di questa ricetta è utilizzare barattoli con tappo a vite. Lo stufato in pentola a pressione risulta molto ricco di carne, aromatico e gustoso. Si conserva bene anche a temperatura ambiente e puoi usarlo per preparare un'ampia gamma di piatti deliziosi e soddisfacenti.
Elenco degli ingredienti
- carne - 2 kg
- sale - 2 cucchiaini
- Pepe nero macinato- 1/2 cucchiaino
- alloro - 4 pezzi
Metodo di cottura
Lavare accuratamente la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Sterilizzare quattro barattoli da mezzo litro con coperchio a vite. Sterilizzare anche i coperchi. Metti una foglia di alloro lavata sul fondo di ogni barattolo e metti la carne nei barattoli preparati in modo che non raggiunga la parte superiore dei barattoli, ma solo fino al bordo inferiore del collo. I pezzi di carne non devono essere molto stretti in modo che ci sia aria tra i pezzi di carne. Chiudete bene i barattoli con i coperchi.
Metti un asciugamano sul fondo della pentola a pressione. Mettete i vasetti di carne in una pentola a pressione e riempiteli con acqua fredda in modo che raggiunga il bordo inferiore del collo. Chiudere bene il coperchio della pentola a pressione e installare la valvola sul coperchio come indicato nelle istruzioni. Accendi il fornello e quando l'acqua nella pentola a pressione bolle e la valvola funziona, riduci il calore sul fornello al minimo. Cuocere per 2 ore. Quindi spegnere il fornello e lasciare la pentola a pressione sul fornello finché non si raffredda completamente. Non è necessario aprire la pentola a pressione.
Una volta che la pentola a pressione si sarà raffreddata completamente, aprite il coperchio ed eliminate i barattoli. Pulirli accuratamente e conservare lo spezzatino.
Buon appetito!
Stufato a casa In una pentola a cottura lenta, a pressione o in una pentola a pressione, è facile e senza stress prepararsi. Non esiste una ricetta classica speciale per lo stufato fatto in casa; qui regnano improvvisazioni nella ricetta e regole rigide per arrotolare lo stufato in barattoli.
Se stai preparando lo stufato a casa per la conservazione a lungo termine, devi seguire le regole di cottura per evitare bombardamenti e rischi per la salute associati. E la regola per tutta la conservazione è la stessa: mantenere la sterilità!
Sul sito “I Love to Cook” c'è, ho preparato lo spezzatino di pollo. E poiché è apparso nella mia fattoria, è stato interessante testarlo e scoprire come cucinare lo spezzatino in una pentola a pressione.
Ho deciso di utilizzare una modalità chiamata “Jellied”, impostandola su 2 ore. In effetti, la pentola a pressione multi-cooker ha impiegato più di tre ore per cucinare, e anche in quel caso avevo solo metà della ciotola multi-ciotola di carne. Se la ciotola multipla è completamente piena, il tempo di cottura dello spezzatino nella pentola a pressione aumenterà da solo, cioè non è necessario aumentare manualmente il tempo, il microprocessore lo calcolerà.
Per fare un confronto, lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta è stato cotto per 4 ore utilizzando la modalità economicamente vantaggiosa “Stufato”. Anche in questo caso è sfatato il mito secondo cui se la pentola a pressione cuoce più velocemente si consuma meno elettricità. Questo è sbagliato. La pentola a pressione Ourson 5002 ha una potenza di 1.200 watt e cuoce lo spezzatino per 3 ore, ha una potenza di 680 watt e cuoce lo spezzatino per 4 ore. Calcola i tuoi costi energetici.
Ma c'è un vantaggio significativo nel cucinare lo spezzatino in una pentola a pressione: il risultato è una carne sorprendentemente gustosa nei suoi stessi succhi senza ridurre la massa. Cioè quanti grammi di prodotto metti nella pentola a pressione è quello che otterrai.
Cosa ti serve per cucinare lo spezzatino in pentola a pressione:
Carne di maiale circa 2 kg, io ne avevo mezza ciotola
Due lampadine
Condimento (io ho usato quello che al sud si vende in vaschetta)
Aglio 5 spicchi
Sale
Grani di pepe 6 pezzi
Come cucinare lo spezzatino nella pentola a pressione Ourson
Io ho mangiato solo carne di maiale, ma potete usare carne di maiale e di manzo assortita e potete anche usare la selvaggina per stufare. Se state preparando lo spezzatino di pollo, il tempo di cottura dovrebbe essere dimezzato.
Quindi, tagliare la carne di maiale in pezzi di circa 3 cm. Eliminare la pelle, se presente, ed eliminare lo strato di grasso. Guarda e
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine in petali.
In una ciotola profonda, mescolare carne di maiale, verdure, spezie e sale. Aggiungi i piselli dolci.
Adesso dobbiamo mettere il nostro preparato in umido nel recipiente della pentola a pressione. Tutti i preparativi sono finiti, non resta che mettere a fuoco lento lo spezzatino:
Per fare ciò, chiudere il coperchio ruotandolo di lato. Selezionare “Carne in gelatina”, tempo 2 ore.
Come ho scritto prima, una pentola a pressione multicooker non cuocerà esattamente per 2 ore, ci vorrà più tempo; Prima si tratta dell'impostazione della pressione, quindi della cottura a pressione. Quindi rilascio del vapore.
Così, mentre lo spezzatino di maiale cuoce nella pentola a pressione, potete preparare facilmente dei barattoli sterili per conservarlo.
Devi preparare dei vasetti extra; è meglio lasciare un vasetto sterile piuttosto che sterilizzare nuovamente un nuovo contenitore. Ho preso due vasetti da 0,5 e uno da 0,3 e ho bevuto solo mezza tazza di carne in volume (cruda).
I barattoli devono essere lavati accuratamente, puoi usare il bicarbonato di sodio. Lavare anche i coperchi.
Sterilizzo i vasetti nel microonde a piena potenza per 5 minuti subito dopo il lavaggio.
Copro immediatamente i barattoli sterilizzati con coperchi sterilizzati.
Ed ecco lo spezzatino preparato nella pentola a pressione. Dalla foto si vede che la carne ha cambiato colore a causa della presenza del peperoncino nelle spezie. Il grasso è stato reso:
Dopo aver mescolato la massa di carne, è necessario metterla in barattoli sterili e arrotolarla con coperchi sterili:
Capovolgeteli e conservate i vasetti di carne in umido fino al completo raffreddamento, quindi conservateli in frigorifero. E se il tuo volume è molto più grande del mio, allora questo stufato può essere conservato in cantina.
