Semplice. Corna, vermicelli o tagliatelle vengono sempre versati in acqua bollente salata e dovrebbe esserci molta acqua.

Se versi mezzo chilo di tagliatelle in un litro di acqua bollente, otterrai il porridge. Gli italiani consigliano di aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva all'acqua bollente per evitare che la pasta si attacchi. Devono cuocere esattamente per il tempo indicato sulla confezione. Se il tempo di cottura non è indicato sulla confezione, mescolare periodicamente i vermicelli e verificare la cottura.

Come cucinare le tagliatelle e con cosa servirle? Le tagliatelle si cuociono allo stesso modo dell'altra pasta: si versano in acqua bollente, si sala, e una volta pronte si gettano in un colino e si lavano con acqua fredda, alla fine si aggiunge un pezzetto di burro.

Le zuppe con le tagliatelle sono molto gustose (soprattutto quelle fatte in casa). Aggiungo spesso il pollo tritato fritto alle tagliatelle calde bollite per preparare le tagliatelle alla marinara. Un pranzo o una cena deliziosa, veloce e soddisfacente per una famiglia numerosa.

Fasi di cottura:

Ingredienti:

Tagliatelle 400-500 g, acqua 2-3 l, sale 3/4 cucchiai. cucchiai, burro 30 g.

Sciogliere il sale in acqua fredda pulita. E versare l'acqua salata nel composto di uova e farina.

Durante questo tempo l’impasto risulterà più liscio e uniforme, facilitando la lavorazione. Dividete l'impasto in quattro parti uguali.

Cospargere la superficie di lavoro con farina e stendere ogni pezzo di pasta in uno strato sottile di spessore non superiore a 1-1,5 millimetri. Posizionare lo strato finito di pasta su pergamena e lasciarlo asciugare leggermente per 15 minuti.

Quindi è necessario arrotolare l'impasto leggermente essiccato in un rotolo stretto.

Tagliare il rotolo in cerchi, il cui spessore determinerà lo spessore delle future tagliatelle.

Quindi srotolare i cerchi per creare lunghe strisce di tagliatelle fatte in casa. Le tagliatelle fatte in casa sono pronte per essere cucinate. Ma se volete cuocere le tagliatelle in seguito, dovete asciugarle completamente (io asciugo le tagliatelle su carta forno a temperatura ambiente, girandole di tanto in tanto), e poi conservarle in un sacchetto ermetico. Se le tagliatelle non vengono asciugate completamente, si rovineranno rapidamente. Per cucinare le tagliatelle fatte in casa è necessario immergerle in acqua bollente salata o brodo e cuocere per 2-3 minuti, quindi servire subito.
Da questa quantità di impasto mescolato con uova si ottengono 650 grammi di tagliatelle fatte in casa. Ma sta a voi decidere come servirlo, aggiungendolo alla zuppa o come contorno.

In ogni città puoi trovare ristoranti italiani dove i camerieri amichevoli ti offriranno di provare uno dei tanti tipi di pasta. Nel nostro paese, questo piatto interessante ha un nome più prosaico: noodles. Il piatto è piuttosto gustoso, ma non tutti hanno la possibilità di andare al ristorante per provarne tutte le tipologie.

Pertanto, oggi ti diremo come preparare le tagliatelle a casa.

Da dove cominciare?

Esistono diversi tipi di questo piatto, ma il gusto dipende principalmente dalla qualità dei prodotti selezionati. È per questo motivo che discuteremo alcuni principi di cucina che vi aiuteranno a rendere indimenticabile il piatto preparato.

L’impasto in questo caso è composto da tre ingredienti principali:

• Farina;
• Oli.

E prima di iniziare a descrivere le ricette per preparare le tagliatelle fatte in casa, impariamo a scegliere gli ingredienti giusti. Iniziamo dalla farina! La cosa più importante qui è il rapporto tra proteine ​​e fibre nella farina. È da questo rapporto che viene determinata la grossolanità della macinazione della farina.

Per una pasta gustosa vi servirà una farina morbida. È in questo caso che l'impasto risulta morbido ed elastico, il che non può che incidere positivamente sul gusto del vostro piatto. Anche se alcune ricette consigliano di mescolare farine morbide e dure, poiché in questo caso l'impasto è più arricchito di proteine.

Vale anche la pena notare che la farina di semola è dietetica e se stai lottando attivamente con l'eccesso di peso, questa varietà sarà più preferibile per te.

Ora parliamo delle uova. Alcuni chef sostengono che sia necessario utilizzare l'uovo intero, mentre altri sostengono che per preparare le tagliatelle si può utilizzare solo il tuorlo. Alla fine, risulta che entrambe le opzioni sono adatte.

L'unica differenza è che se usi un uovo intero non dovrai più aggiungere alcun liquido tranne l'olio vegetale. Ma se aggiungete solo il tuorlo, il colore diventerà sicuramente un po' più giallo, ma affinché l'impasto diventi più morbido bisognerà aggiungere un po' d'acqua.

Ed ecco un altro piccolo segreto: affinché l'impasto acquisisca una consistenza speciale e un aroma gradevole, potete aggiungervi una piccola quantità di olio d'oliva. Ricordate che se decidete di condire la pasta con qualche sugo saporito, non è necessario includere l'olio d'oliva nella ricetta.

Come fare le tagliatelle fatte in casa: tecnica di cottura

Preparare la pasta per la pasta è in realtà molto semplice. Per fare questo, versare sul tavolo una piccola quantità di farina setacciata. Metti un uovo crudo al centro e lavora delicatamente l'impasto con le mani. La consistenza dovrà risultare piuttosto densa ed elastica.

Dopo esservi assicurati che l'impasto non si attacchi alle mani e al tavolo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa un'ora.

Dopodiché togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo in cucina finché non avrà raggiunto la temperatura ambiente. Questo punto è fondamentale, poiché l’impasto freddo non sarà facile da lavorare.

Vale anche la pena ricordare un'altra regola: mentre si stende una parte dell'impasto, il resto va coperto con un asciugamano umido o un sacchetto di plastica in modo che non si secchi.

Come preparare le tagliatelle alla zuppa in casa

Tecnicamente la procedura non è praticamente diversa dall'opzione che abbiamo descritto in precedenza, ma presenta comunque alcune funzionalità. Quindi iniziamo. Per prima cosa devi sbattere due uova con mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver formato una schiuma bianca, iniziare ad aggiungere lentamente la farina, impastando un impasto sodo.

Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, stenderlo in più cerchi piatti e tagliarlo con cura in strisce sottili di qualsiasi lunghezza. Metti le tagliatelle risultanti su un tovagliolo o una garza asciutti e attendi che siano completamente asciutte. Puoi usare questi noodles non solo per la zuppa, ma anche per preparare altri piatti.

Come cucinare le tagliatelle di grano saraceno

I noodles di grano saraceno sono un piatto che non lascerà indifferente nessun amante della cucina giapponese. Ma per acquistare un pacchetto di questo fantastico prodotto dovrai spendere una bella somma. Ma si può fare a casa.

Quindi, per preparare le tagliatelle di grano saraceno avremo bisogno di ingredienti come un chilogrammo di farina di grano saraceno, mezzo chilo di farina di grano tenero e 400 ml di acqua calda.

Preparare le tagliatelle di grano saraceno come segue:

• Versare entrambi i tipi di farina in una ciotola profonda e muoverli insieme con cura;
• Versare 200 ml di acqua nella miscela secca risultante e muovere il tutto con cura. Attenzione! All'inizio l'impasto si sbriciolerà, ma se non siete pigri, dopo un po' diventerà elastico;
• Dopo che la massa è diventata omogenea, è necessario aggiungere l'acqua rimanente e impastare nuovamente l'impasto.

Una volta pronto l’impasto, stendetelo e tagliatelo a strisce sottili. Considerando che da un chilo e mezzo si otterrà una quantità significativa di tagliatelle, potete stendere le strisce risultanti in un luogo caldo e asciutto dove si asciugheranno. Mettetele poi in un barattolo di vetro, dove potranno essere conservate per diversi mesi.

A proposito, puoi preparare gli spaghetti di riso a casa esattamente allo stesso modo. Basta sostituire la farina di grano saraceno con la farina di riso.

Come preparare gli spaghetti cinesi

Il processo di produzione stesso è simile a tutti i precedenti. L'unica differenza è che puoi utilizzare non solo farina di frumento o di riso, ma anche amido come ingredienti. Quindi non ci soffermeremo più in dettaglio sulla tecnica di produzione.

È meglio condividere una ricetta per preparare i noodles cinesi con carne e verdure. Per prepararlo bisogna cuocere a fuoco lento carne e verdure, tagliate a pezzetti.

Quindi aggiungere le spezie a piacere. Mentre la carne cuoce, lessate gli spaghetti cinesi in acqua salata e aggiungeteli in padella qualche minuto prima che la carne sia completamente cotta. Questo piatto va servito caldo.

Come cucinare le tagliatelle per lagman

Vale anche la pena prestare attenzione alla ricetta per preparare le tagliatelle per lagman. Per fare questo, versare 400 ml di acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere due uova e un pizzico di sale. Sbattere tutto questo fino a renderlo schiumoso. Quindi aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto duro.

Gli scaffali dei negozi oggi sono pieni di una vasta gamma di prodotti per tutti i gusti. Basta visitare un supermercato vicino, acquistare semilavorati già pronti e non perdere altro tempo nella preparazione costante del cibo. Le casalinghe aderiscono alla stessa opinione quando scelgono le tagliatelle acquistate in negozio, che possono essere cucinate in pochi minuti senza troppi problemi. In effetti, anche un principiante nell'arte culinaria può impastare da solo l'impasto per questo piatto. In questo articolo diremo ai nostri lettori come preparare le tagliatelle fatte in casa velocemente e senza troppe difficoltà.

Le tagliatelle fatte in casa si sposano bene con varie verdure, erbe aromatiche, funghi e possono anche essere utilizzate come ingrediente principale per le zuppe. Per realizzare questo contorno vi servono solo farina, uova, acqua e un pizzico di sale.

Nota: l'impasto finito può essere tagliato in un'ampia varietà di modi, che si tratti di normali strisce, cubetti o figure interessanti realizzate con uno speciale tagliaspaghetti.

Avrai bisogno:

• 400 g di farina (preferibilmente premium);
• 1 uovo;
• un pizzico di sale.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. In una ciotola profonda, sbattere a fondo l'uovo di gallina con un pizzico di sale fino a quando appare la schiuma.
2. Quindi iniziamo ad aggiungere lentamente la farina setacciata, senza smettere di sbattere il composto di uova. Di conseguenza, dovresti avere un impasto di medio spessore.
3. Su una superficie cosparsa di farina, impastare bene la massa fino a formare una consistenza dura, quindi arrotolare l'impasto finito in un panino e coprirlo con pellicola trasparente.
4. Riponete il composto in frigorifero per 30 minuti, trascorso questo tempo togliete la palla formata e tagliatela in due metà. Stendete ogni pezzo utilizzando il mattarello. Importante: è necessario stendere l'impasto fino a quando lo strato finito sarà leggermente traslucido.
5. Tagliare lo strato di pasta steso in strisce sottili. Puoi usare un coltello normale o uno speciale tagliaspaghetti.
6. Nella fase finale, è necessario asciugare le tagliatelle risultanti in modo che possano essere sottoposte a ulteriore trattamento termico.

Dalla pasta choux

Ingredienti:

• 300 g di farina di frumento;
• 150 ml di acqua calda;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. sale.

Iniziamo a cucinare:

1. Setacciate preventivamente la farina e mescolatela in un comodo contenitore con un pizzico di sale.
2. Successivamente, versare l'acqua bollente nella casseruola, aggiungere l'olio e portare a ebollizione la miscela risultante.
3. Subito dopo l'ebollizione, versare l'acqua e l'olio in un contenitore precedentemente preparato con la farina, quindi mescolare attivamente gli ingredienti con un cucchiaio.
4. Coprire l'impasto caldo con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
5. Impastare bene la massa raffreddata con le mani, stendere l'impasto in uno strato sottile e poi tagliarlo a listarelle.
6. Le tagliatelle finite devono essere poste su una tavola e asciugate per 5-6 ore.

Nota: se volete accelerare il processo di asciugatura, mettete le tagliatelle in forno preriscaldato a 60°C e lasciate riposare per mezz'ora.

Ricetta per lagman

Il lagman è un piatto tradizionale della cucina uzbeka. Gli spaghetti cotti a mano sono fatti con carne, erbe aromatiche, brodo e spezie varie. La maggior parte delle ricette lagman si basano sull'utilizzo dell'impasto più semplice di acqua, uova e farina. Prima di servire, alle tagliatelle cotte viene prima aggiunto del brodo con carne e verdure, quindi il piatto viene decorato con erbe tritate.

Per preparare le tagliatelle sono necessari i seguenti prodotti:

• acqua – 2 bicchieri;
• uova – 2 pezzi;
• farina premium – 500 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• soda – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Unisci le uova di gallina con il sale, sbatti bene gli ingredienti fino a formare la schiuma.
2. Successivamente, versare 1,5 tazze d'acqua e sbattere nuovamente il composto di uova.
3. Versate la farina setacciata in una ciotola dal fondo profondo fino a formare una piccola montagnola. Fate una depressione e versate con attenzione il composto di acqua e uova precedentemente preparato.
4. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi stendere il composto con le mani sul piano di lavoro del tavolo. Usate tutta la farina necessaria per ottenere una consistenza consistente.
5. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lasciarlo agire per 1 ora.
6. Per renderlo più elastico, schiacciare il pezzo in una soluzione di soda. Per fare questo, mescolare ½ tazza d'acqua con 1 cucchiaino. soda e un pizzico di sale. Mentre impastate, immergete le mani nel composto.
7. Infine, formare una torta con l'impasto e tagliarla a strisce larghe 2 cm. Ungere i pezzi finiti con una piccola quantità di olio, quindi estrarli con cura con entrambe le mani.

Tagliatelle all'uovo fatta in casa

È improbabile che nel negozio troverai pasta che possa essere paragonata nel gusto alle deliziose tagliatelle fatte in casa. I teneri noodles all'uovo possono essere aggiunti alla zuppa di pollo o trasformati in una deliziosa pasta con verdure e salsa cremosa.

Ingredienti:

• farina – 400 g;
• uova – 2 pezzi;
• tuorli – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• sale grosso – 1 cucchiaino.

Iniziamo a cucinare:

1. Mescolare 100 ml di acqua purificata con sale. Mescolare il composto fino a quando il sale non sarà completamente sciolto nell'acqua.
2. In una ciotola profonda, mescolare le uova con i tuorli, aggiungere l'olio vegetale e sbattere nuovamente a fondo gli ingredienti.
3. Successivamente, versate la farina setacciata in un comodo contenitore e fate un buco nel quale potrete versare con attenzione le uova sbattute. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
4. Coprire l'impasto impastato con cellophane e conservare in frigorifero per 8 ore.
5. La massa raffreddata viene stesa con l'aiuto di un mattarello, dopo di che lo strato traslucido di pasta viene tagliato a strisce sottili.

Per la zuppa di pollo

Deliziose tagliatelle fatte in casa cucinate con le uova senza aggiunta di acqua sono perfette per i primi piatti. Potete utilizzare le tagliatelle all'uovo sopra descritte oppure le tagliatelle alla farina di riso. Unire sale, uova e farina, impastare bene la massa risultante e stendere uno strato di pasta spesso non più di 1 mm.

Tagliare lo strato steso in strisce sottili. Le tagliatelle finite non necessitano di essere ulteriormente asciugate. Basta agitarlo bene prima della cottura, dopodiché i vermicelli vengono messi nel brodo di pollo e cotti per 3 minuti.

Nota: le tagliatelle si aggiungono alla zuppa a fine cottura, dopo aver aggiunto al brodo le patate, le carote e il pollo.

Tagliatelle Udon: una ricetta semplice

La caratteristica principale di questo piatto cinese è che i suoi noodles sono preparati esclusivamente con farina di frumento. Tutto quello che devi fare è aggiungere un po' di salsa di soia per goderti il ​​gusto squisito della cucina asiatica. Tuttavia, gli udon non vengono praticamente consumati nella loro forma pura; il piatto è spesso integrato con varie verdure o frutti di mare.

Prodotti richiesti:

• 350 ml di acqua;
• 500 g di farina di grano tenero non raffinata;
• 150 g farina di grano tenero raffinato;
• 4 cucchiai. l. sale.

Come cucinare gli udon:

1. Portare a ebollizione l'acqua, togliere dal fuoco e aggiungere il sale. È necessario mescolare la miscela fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
2. In una ciotola mescolare due tipi di farina di grano, quindi versare la soluzione salina preparata. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
3. Coprire la massa risultante con pellicola trasparente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Successivamente, dall'impasto finito, formiamo una torta piatta, che stendiamo in uno strato sottile usando un mattarello. Piegare più volte lo strato risultante e stendere nuovamente l'impasto. Ripetiamo questa procedura 5-6 volte. Lasciare riposare la miscela preparata per altre 4 ore.
5. Nella fase finale, stendiamo nuovamente il pezzo in lavorazione in modo da ottenere uno strato molto sottile. Ripiegare ancora più volte l'impasto e tagliarlo ad anelli.
6. Le tagliatelle finite vengono poste nel congelatore per 2 ore e, trascorso questo tempo, le tagliatelle finite vengono fatte bollire in acqua o brodo.

Nota: per evitare che le tagliatelle diventino troppo cotte durante il trattamento termico, gli udon congelati devono essere leggermente scongelati prima dell'uso.

Come cucinare gli spaghetti al wok

Questi noodles cinesi vengono fritti in una speciale padella profonda con fondo convesso. Non tutti hanno utensili del genere in casa, quindi ti consigliamo di scegliere qualsiasi altra padella che trovi nella tua cucina. Gli ingredienti principali sono gli udon di grano, i vermicelli di grano saraceno o il funchose a base di farina di riso.

Per iniziare, friggi le verdure, la carne o i frutti di mare in un wok. La scelta degli ingredienti utilizzati nel piatto dipende dalle vostre preferenze di gusto e dai vostri desideri. Nei paesi asiatici, alle tagliatelle wok vengono aggiunti pollo, manzo o maiale. Dopo che la carne è leggermente fritta, aggiungere le tagliatelle bollite nella padella e friggere tutti gli ingredienti fino a cottura completa.

Deliziose tagliatelle di riso

I vermicelli di farina di riso sono molto apprezzati nei paesi dell'Est e dell'Asia, dove vengono utilizzati come contorno o aggiunti a varie zuppe. Allo stesso tempo, le tagliatelle di riso, a differenza delle tagliatelle di grano, contengono un minimo di calorie, il che significa che il loro consumo non influirà in alcun modo sulla magrezza della tua figura.

Questi vermicelli si fanno bollire in acqua leggermente salata per non più di tre minuti, dopodiché si mettono in uno scolapasta e si scola il liquido. Prima di friggerlo basta immergerlo per 10 minuti in acqua fredda senza ulteriore cottura. In questo modo i vermicelli finiti saranno teneri, elastici e molto gustosi.

Ingredienti:

• 500 g farina di riso;
• 3 uova di gallina;
• 1 cucchiaio. l. acqua.

Iniziamo a cucinare:

1. Unire le uova con il sale e sbattere il composto con un frullatore.
2. Versate la farina a fontana, fate un buco al centro, poi versate con attenzione il composto di uova nel buco. Impastare la massa risultante.
3. Con l'impasto finito, formare un panino e stenderlo fino a renderlo traslucido. Arrotolare lo strato risultante nella farina di riso su entrambi i lati, quindi lasciare asciugare l'impasto per 30 minuti.
4. Non appena il pezzo sarà leggermente asciutto, tagliarlo a strisce sottili e formare con cura le future tagliatelle.

Conoscendo questi piccoli trucchi, preparerai sicuramente deliziose tagliatelle fatte in casa senza additivi dannosi per l'organismo. Combina i vermicelli con varie verdure, carne o frutti di mare, completa il piatto con spezie aromatiche e delizia la tua famiglia con un capolavoro culinario fatto in casa.

Le tagliatelle sono una delle varietà di vermicelli più deliziose e comuni. Il prodotto presentato ha guadagnato popolarità tra i buongustai grazie al suo gusto unico e al suo ampio utilizzo in varie cucine del mondo.

Fortunatamente, per molte casalinghe che preferiscono preparare da sole prelibatezze uniche, puoi preparare deliziose tagliatelle in casa, senza troppi sforzi o spese finanziarie inutili. Tuttavia, affinché i risultati della cottura soddisfino tutte le aspettative, è necessario studiare le ricette base delle tagliatelle fatte in casa e imparare a cucinarle correttamente.

Ricetta classica dei vermicelli

Devi iniziare a conoscere le tagliatelle fatte in casa preparando la versione classica delle tagliatelle. Questa ricetta è una delle più comuni tra le casalinghe, ed è conoscendo le basi della preparazione di una versione standard di noodles che si può giudicare se la casalinga può preparare o meno varietà di noodles più complesse. In effetti, di regola, non c'è nulla di complicato nel processo di cottura. L'importante è leggere attentamente la ricetta e seguire tutti i consigli ivi indicati.

Per preparare le tagliatelle con le tue mani secondo la solita ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di frumento selezionata – 1,5 tazze
• uovo – 1 pz.
• sale - a piacere

Come preparare le tagliatelle fatte in casa? Tutto è molto semplice:

1. Rompi l'uovo in una ciotola capiente. Montatela energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea e schiumosa. Sale
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto di uova mentre inizia a sbattere. Mescolare energicamente
3. Cospargete di farina un tavolo o un tagliere e adagiatevi sopra l'impasto preparato. Ne formiamo un cerchio di medie dimensioni e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Riponete l'impasto confezionato in frigorifero per 30 minuti.
4. Trascorso il periodo consigliato, togliete l'impasto dal freddo, stendetelo e dividetelo in 2 parti uguali. Arrotolare ciascuna metà in una torta sottile. Spessore della pasta consentito – non più di 2 mm
5. Tagliamo le torte stese a strisce larghe circa 2 cm. Successivamente, mettiamo insieme i pezzi tagliati e iniziamo a tagliare le tagliatelle. Se lo si desidera, i vermicelli possono essere leggermente allungati arrotolandoli con cura fino a formare una salsiccia sottile.
6. Posizionare i vermicelli finiti su una base infarinata e asciugarli per 60 minuti. Trascorso il tempo consigliato, la pasta cotta può essere lessata e servita.

Preparazione delle tagliatelle per i primi piatti

Forse una delle prelibatezze preferite da molte persone sono le tagliatelle fatte in casa con zuppa di pollo. La delizia presentata ti aiuterà non solo a saziarti del delizioso primo piatto con le tagliatelle, ma anche a tenerti al caldo anche nelle giornate più fredde. Fortunatamente, per molte casalinghe, puoi preparare le tagliatelle per la zuppa con le tue mani, senza troppi sforzi.

Per preparare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa sono necessari alcuni prodotti, vale a dire:

• farina di frumento, preferibilmente di prima qualità – 1 tazza
• uovo – 1 pz.
• olio di semi di girasole o d'oliva (a vostra discrezione) – 1 cucchiaino.
• sale (facoltativo

Gli ingredienti per la zuppa dovrebbero essere:

• filetto di pollo – 1 pz.
• dorsi di pollo (o qualsiasi altra parte con osso) – 2 pz.
• carote – 1 pz.
• cipolla – 1 pz.
• verdure – 1 – 2 rametti
• sale, pepe, condimenti - secondo le vostre preferenze

La preparazione della deliziosa zuppa di noodle al pollo è la seguente:

1. Rompi un uovo di gallina in un contenitore profondo. Aggiungi sale e olio vegetale. Sbattere finché non si forma la schiuma
2. Setacciare la farina di grano in una ciotola pulita, formare un buco e versare il composto di uova. Mescolare accuratamente fino a quando il risultato finale avrà una consistenza omogenea.
3. Mettete l'impasto preparato in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
4. Trascorso il tempo consigliato, togliete l'impasto dal freddo e posizionatelo su un piano di lavoro, precedentemente spolverato di farina. Stendere strati sottili con il mattarello. Asciugare le torte preparate per 20 minuti.
5. Gli strati di pasta vengono tagliati in strisce larghe 5-7 cm. Posizionare le cannucce preparate una accanto all'altra e iniziare a tagliare le tagliatelle
6. Mettete le cannucce ritagliate in uno scolapasta con piccoli fori o in un colino in modo che la farina in eccesso cada. Disporre i vermicelli su un tagliere da cucina e asciugarli
7. Iniziamo a preparare il brodo. Per fare questo, lavate le costole di pollo sotto l'acqua corrente e mettetele a cuocere a fuoco medio. Rimuovere la schiuma dal brodo bollente
8. Metti il ​​petto di pollo tritato in acqua bollente. Aggiungi sale e spezie
9. Successivamente, gettare nel brodo le cipolle tritate e le carote tritate finemente. Mescolare bene
10. Facciamo bollire la zuppa per 40-45 minuti, dopodiché aggiungiamo le tagliatelle già pronte. Alcune massaie preferiscono cuocere i vermicelli subito con la zuppa, ma questo può far diventare torbido il brodo

Togliere la zuppa finita dal fuoco e lasciarla sotto il coperchio chiuso per altri 5 minuti. Trascorso il tempo consigliato il piatto sarà pronto per essere servito. Sulla base della ricetta presentata, ogni casalinga può aggiungere alla lista degli ingredienti per la zuppa e preparare la propria versione originale del primo piatto con le tagliatelle.

Ricetta tagliatelle all'uovo

Una delle varietà di vermicelli più comuni tra i consumatori sono le tagliatelle all'uovo. Questo tipo di pasta ha guadagnato ampia popolarità grazie al suo gusto gradevole e ricco.

Purtroppo oggigiorno trovare pasta all’uovo di qualità ad un prezzo accessibile è molto difficile. Ma può essere facilmente preparato con prodotti che ogni casalinga ha nel frigorifero, spendendo solo un po' di tempo e fatica.

Per preparare le tagliatelle all'uovo abbiamo bisogno

• farina di frumento da grani selezionati – 300 gr.
• uovo di gallina – 3 pezzi
• sale - a piacere

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, mescolare fino a formare una schiuma omogenea. Sale
2. Versate la farina setacciata in un contenitore pulito, fate una piccola tacca e versate il composto di uova. Impastate bene, prima con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Nascondiamo l'impasto della pasta preparato in un sacchetto di plastica, oppure lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo conserviamo in frigorifero per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo consigliato, togliete l'impasto dal freddo, tagliatelo in tanti pezzetti e passateli nella farina
5. Iniziamo a stendere le porzioni di pasta risultanti in sottili torte piatte. Tagliamo gli strati preparati in strisce, il cui spessore dovrebbe essere di circa 5 – 7 mm
6. Successivamente, le tagliatelle vengono formate da pezzi di pasta all'uovo. Per fare ciò, è necessario tagliare linee più piccole dalla striscia generale, larghe fino a 2 cm
7. Disporre le tagliatelle preparate su una superficie di lavoro, cospargere di farina e asciugare per 60 minuti. Trascorso questo tempo, il prodotto finito può essere bollito e servito, oppure messo in un sacchetto e inviato allo stoccaggio.

Come fare i vermicelli di riso?

Le tagliatelle di riso sono giustamente considerate una vera prelibatezza. Questa varietà di vermicelli è migrata da noi dall'Oriente e ha conquistato il cuore di molti buongustai. Fortunatamente, per molti intenditori della cucina asiatica, è possibile preparare la pasta di riso in casa senza troppi sforzi.

Per preparare i tuoi spaghetti di riso in casa, hai bisogno dei seguenti componenti:

• riso tondo brillato – 400 gr.
• uovo di gallina – 3 pezzi
• sale - a piacere

La ricetta per preparare gli spaghetti di riso è la seguente:

1. Preparare la farina di riso. Per fare questo, versare i cereali in un mulino o macinacaffè e macinare fino ad ottenere una polvere omogenea.
2. Rompere le uova di gallina in una ciotola pulita, sbatterle fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere un po' di sale.
3. Versate la farina di riso preparata in un contenitore pulito, fate un piccolo foro e versateci dentro il composto di uova. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto sodo
4. Disporre l'impasto preparato su un piano di lavoro pre-infarinato. Stendere in una torta piatta, larga circa 2 - 3 mm
5. Tagliare lo strato di pasta risultante in strisce, la cui larghezza dovrebbe essere di circa 2 - 3 cm, cospargere le tagliatelle con farina di riso e asciugare per 1 ora. Successivamente, i vermicelli preparati possono essere bolliti o nascosti in un barattolo per ulteriore conservazione.

Le tagliatelle fatte in casa sono un piatto delizioso, la cui ricetta sarà un'ottima aggiunta al libro di cucina di ogni casalinga. In effetti, preparare deliziosi noodles è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Con un po' di impegno e pratica, preparare gli spaghetti non sembrerà più un compito così arduo. Buon appetito!