Avremo bisogno:
*pentola a pressione
*barattoli di vetro con coperchio a vite (di quelli che entrano nella pentola a pressione, noi abbiamo quelli da mezzo litro)
* tovagliolo da cucina in stoffa

Sciacquate bene la carne, asciugatela e tagliatela a pezzi (la dimensione dei pezzi è a vostra discrezione, come preferite).
Adesso dovete misurare la quantità di carne che vi servirà; per fare questo, dovete mettere i pezzi di carne tritata in un barattolo in cui cuocerete lo spezzatino. E pesa questa carne sulla bilancia. La carne va posizionata non fino in cima, ma fino al bordo inferiore del collo e non strettamente, in modo che ci sia aria tra i pezzi, altrimenti, quando la carne sarà cotta, il succo non avrà nessun posto dove andare.
Il nostro barattolo da mezzo litro conteneva esattamente mezzo chilo di carne.

La nostra pentola a pressione include 4 di questi barattoli. Quindi prendiamo 2 kg. carne, 2 cucchiaini di sale e poco più di mezzo cucchiaino di pepe. Mescola tutto bene.

Quindi mettiamo una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo e mettiamo lì la carne, ancora una volta non strettamente e non verso l'alto.
Ora chiudi bene i barattoli con i coperchi. Non ho sterilizzato i vasetti, ma li ho semplicemente lavati e asciugati bene.
Sul fondo della pentola a pressione mettiamo uno straccio o una garza, come preferisci. Questo deve essere fatto in modo che durante la cottura i barattoli non sbattano sul fondo della pentola a pressione e, Dio non voglia, non si rompano.

Mettete i vasetti nella pentola a pressione e versate Freddo acqua fino al collo (di nuovo, fino al bordo inferiore, non verso l'alto).

Chiudi bene il coperchio della pentola a pressione, installa la valvola sul coperchio come indicato nelle istruzioni della pentola a pressione e accendi il fornello.
Quando l'acqua nella pentola a pressione bolle e la valvola funziona, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere la carne per 2 ore.
Quindi spegnere il fornello e lasciare la pentola a pressione sul fornello, senza aprire finché non si raffredda completamente. Cucinavamo la sera e lasciavamo la pentola a pressione sul fuoco tutta la notte.
Dopo che la pentola a pressione si è completamente raffreddata, apritela, togliete i barattoli, asciugateli e conservateli, come ha detto l'autore, proprio su uno scaffale della dispensa.
Lo spezzatino si è rivelato semplicemente ottimo. Abbiamo aperto un barattolo per fare la prova e io ho stufato le patate con lo spezzatino, è risultato molto gustoso!!!

E ti dirò come cucino il maiale in umido a casa in una pentola a pressione multipla. Ma, dopo aver cucinato nella “pentola dei miracoli”, mi assicuro anche di sottoporre il prodotto a un'ulteriore lavorazione. Di questo si parlerà in dettaglio nella ricetta.

Se sterilizzi ulteriormente, ciò garantisce la conservazione a lungo termine dello stufato. Anche se non resta con noi per più di sei mesi. Di solito non ne faccio una grande scorta, ma uno o due, al massimo tre barattoli, e li lascio a mio marito in città quando anch’io sono alla dacia. Mangiare lo stufato è imprevedibile: può mangiarlo in una settimana o forse in un paio di mesi. In ogni caso, man mano che lo mangio, ricostituisco le mie scorte. Sapendo che nel frigorifero c'è un barattolo di carne, non ho paura che mio marito soffra la fame in mia assenza.

Ingredienti per lo stufato

1. Maiale (disossato) - 1,5-2 kg
2. Foglia di alloro - 2-3 pezzi
3. Grani di pepe nero - 8-10 pezzi
4. Sale: al ritmo di 1 cucchiaino per 1 kg di carne

1. Preparare la carne di maiale disossata, alloro, pepe in grani e sale. Oggi preparo lo spezzatino da una spalla di maiale del peso di 1 kg 200 g. La carne, ovviamente, deve essere lavata accuratamente. Se c'è molto grasso, è meglio tagliarlo. Anche se, come si suol dire, piace a chi.

2. Tagliare il maiale a pezzetti, mettendoli immediatamente nella ciotola del multicooker. Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro (quelle grandi possono essere rotte) e il sale. Mescolare tutto in modo che il sale sia distribuito uniformemente. Chiudi il coperchio della pentola a pressione multicooker, blocca la maniglia e seleziona nel menu la modalità “Fagioli” (non lasciarti sorprendere, l'Oursson MP5010PSD in questa modalità cuoce perfettamente e delicatamente non solo i legumi, ma anche la carne in umido da qualsiasi carne). La "Selezione prodotto" viene modificata in "Medio". Riduciamo il livello di pressione a 3 (il valore predefinito è 6). Lasciamo il tempo per 2 ore.

3. Dopo il segnale, aprire il coperchio e verificare la disponibilità e il sale.

4. Mettere la carne di maiale insieme al liquido in barattoli sterilizzati (io ne ho uno da 750 g) e coprire con i coperchi caldi (far bollire in acqua). Quindi, affinché i barattoli di spezzatino possano essere conservati a lungo e non abbiano paura di mangiarli in seguito, devono essere sterilizzati. Ci sono due opzioni. Il primo è a bagnomaria per 30-60 minuti (a seconda delle dimensioni del barattolo) sul fornello in una casseruola. Ma se i barattoli non sono grandi e si adattano a una pentola a cottura lenta, puoi utilizzare la modalità "Stufato". La seconda opzione è posizionare i vasetti nella friggitrice per 15-20 minuti ad una temperatura di 150 gradi e con una ventola ad alta velocità. Ma la friggitrice ad aria non è lo stesso coperchio universale della friggitrice ad aria Redmond, ma un grande tipo “Hotter”. Di solito utilizzo questo metodo, perché secondo me è più semplice e veloce in “Hotter”. Dopo questa procedura, chiudi bene i coperchi e copri i barattoli con una coperta per raffreddarli gradualmente. Conserviamo lo spezzatino in frigorifero (o in cantina).

Quando non c'è tempo per preparare la cena, un barattolo di stufato di pollo fatto in casa aiuterà la casalinga. Può essere servito con patate bollite o fritte, porridge o pasta. Preparare da soli una tale preparazione non è affatto difficile e puoi stufare la carne di pollame in una casseruola, pentola a pressione, pentola a cottura lenta, autoclave o forno. Di seguito sono riportati i modi comprovati per preparare un delizioso stufato di pollo.

Per preparare lo spezzatino in pentola è importante scegliere il contenitore giusto. Dovrebbe essere smaltato o realizzato in acciaio inossidabile. È vietato utilizzare pentole in alluminio in quanto il prodotto finito potrebbe acquisire un sapore sgradevole e metallico.

Preparare in anticipo i seguenti ingredienti:

• 3 carcasse di pollo;
• 450 g di pollo o altro grasso;
• 7 – 8 foglie di alloro;
• 30 g di sale;
• 15 – 20 grani di pepe.

Procedura operativa:

1. Lavate le carcasse di pollo, asciugatele e tagliatele a pezzetti, eliminando le lische.
2. Sciogliere il grasso in una casseruola profonda. Successivamente si può tirare fuori, ma molte casalinghe preferiscono preparare lo spezzatino con i ciccioli.
3. Mettete il pollo in una casseruola e lasciate cuocere per 3 ore a fuoco basso.
4. 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, alloro e pepe in grani.
5. Mentre lo spezzatino si prepara, sterilizzate i barattoli, quindi metteteci dentro la carne e coprite con i coperchi.
6. Risterilizzare i contenitori per 15 - 20 minuti ponendoli in una padella piena d'acqua, il cui fondo è coperto con un asciugamano.

Lo stufato finito deve essere conservato in una cantina fresca o sul ripiano inferiore del frigorifero.

Consiglio. Per rendere il prodotto finito soddisfacente e nutriente, è meglio utilizzare pollame domestico piuttosto che acquistato in negozio.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un assistente indispensabile in cucina. È inoltre possibile utilizzare questa unità per preparare lo stufato di pollo.

Per preparare lo spezzatino di pollo a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 4 kg di pollo;
• 450 – 500 g di grassi;
• 25 – 30 g sale;
• 3 – 4 foglie di alloro;
• 10 – 12 grani di pepe.

Sequenziamento:

1. Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi, eliminando le ossa grandi.
2. Mettere la carne nella ciotola dell'apparecchio, aggiungere il grasso e cuocere per 2,5 ore in modalità stufato.
3. Alla fine del procedimento togliere le ossa rimanenti dalla carne, aggiungere sale, alloro e pepe. Proseguire la cottura per altre 2 ore.
4. Confezionare lo stufato finito in barattoli da mezzo litro e conservare in un luogo fresco.

In una nota. Quando prepari lo spezzatino di pollo, non lasciarti trasportare troppo dalle spezie. Saranno sufficienti foglie di alloro e pimento.

Come cucinare al forno

Lo spezzatino di pollo cotto al forno risulta sorprendentemente delizioso.

Per realizzare il pezzo grezzo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 carcasse di pollo;
• lampadina;
• Pepe macinato;
• sale;
• grani di pepe;
• foglie di alloro.

Procedura:

1. Sciacquare le carcasse in acqua fredda e tagliarle a pezzetti, eliminando le ossa grandi.
2. Togliere la buccia dalla cipolla e tritare finemente la radice con un coltello o macinarla in un frullatore. Quindi mescolare la pappa risultante con la carne, aggiungere sale e pepe.
3. Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo di ciascuno una foglia di alloro e qualche grano di pepe e adagiarvi sopra la carne in modo che rimangano almeno 2 cm di spazio libero fino al collo.
4. Togliere i coperchi dai bordi in gomma e coprire i barattoli.
5. Riempire la teglia con sale, livellarla e posizionare sopra i contenitori con il pollo.
6. Mettete le preparazioni in forno freddo (!), accendete la fiamma e lasciate cuocere per almeno 2 ore.
7. Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti all'interno per mezz'ora, poi togliete e avvitate.

Attenzione! Non è possibile togliere dal forno i barattoli di carne in umido subito dopo aver spento il fuoco. Un improvviso cambiamento di temperatura può causare la rottura del vetro.

Spezzatino di pollo fatto in casa in autoclave

Lo spezzatino in autoclave risulta tenero e succoso, ma ci vorranno almeno 4 ore per prepararlo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 kg di pollo;
• 250 ml di brodo di pollo;
• diverse foglie di alloro;
• grani di pepe;
• sale.

Sequenziamento:

1. Lavare l'uccello, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo, separando la pelle e le ossa.
2. Far bollire il brodo con la pelle e le ossa e riporre la polpa in barattoli sterilizzati, compattandola bene.
3. Versare il brodo sui preparati, salare, pepare e chiudere i barattoli con i coperchi.
4. Trasferire i contenitori nell'autoclave, aumentare la pressione a 1,5 atmosfere e accendere il gas.
5. Portare la temperatura all'interno dell'autoclave a 125 gradi e spegnere il riscaldamento. Ci vorranno circa 3,5 – 4 ore.
6. Quando la pressione diminuisce, rimuovere le lattine.

Dopodiché non resta che sigillare i contenitori con i coperchi e riporli in un luogo fresco e buio.

Cottura in pentola a pressione

La cottura dello spezzatino in pentola a pressione richiederà circa 2,5 – 3 ore.

Per funzionare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di pollo;
• 400 ml di acqua;
• qualche pisello di pimento;
• foglie di alloro;
• Pepe macinato;
• sale.

Sequenza di lavoro:

1. Tagliare a pezzi il pollo lavato, aggiungere sale, pepe e alloro.
2. Mettete la carne nella pentola a pressione, aggiungete l'acqua e chiudete bene il contenitore.
3. Mettere i piatti a fuoco vivace e quando il contenuto bolle e si sente un fischio caratteristico, abbassare la fiamma e cuocere lo spezzatino per altre 2 - 2,5 ore.
4. Metti il ​​pollo in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi.
5. Disporre un canovaccio sul fondo della padella, versare l'acqua, posizionare all'interno il barattolo di spezzatino e sterilizzare a fuoco basso per mezz'ora.

Successivamente, dovrai arrotolare i barattoli, lasciarli raffreddare e spostarli in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Con aggiunta di gelatina

Questa ricetta di stufato di pollo utilizza la gelatina. Lessare la carne in una casseruola profonda, versare il brodo.

Per lavorare avrai bisogno di:

• carcassa di pollo;
• 2 carote;
• diversi gambi di sedano;
• 1 litro d'acqua;
• grani di pepe;
• sale.

Procedura operativa:

1. Tagliare il pollo a pezzetti, eliminare le ossa grandi e la pelle.
2. Far bollire il brodo degli “scarti” e versarlo sulla carne messa nella padella.
3. Aggiungere alla preparazione le carote tritate, il sedano, il sale e le spezie e cuocere a fuoco basso per 1,5 - 2 ore.
4. Mettete la carne nei barattoli e aggiungete la gelatina al brodo. Quando si sarà sciolto, versate questo liquido sulla carne e coprite i barattoli con i coperchi di metallo.
5. Mettete i contenitori in un'ampia teglia per la sterilizzazione, adagiandoli su un canovaccio e mantenete sul fuoco per 30 - 40 minuti.

Trascorso questo tempo non resta che estrarre i vasetti, arrotolarli e attendere che si raffreddino. Quindi metterli in un luogo fresco per la conservazione.

Spezzatino di pollo con prugne

Le prugne sono un'ottima aggiunta al pollo. Prima di cuocere lo spezzatino con questi frutti secchi, bisognerà tenerli in acqua per circa mezz'ora e poi sciacquarli abbondantemente.

Per lavorare avrai bisogno di:

• 2 carcasse di pollo;
• 250 g di prugne secche;
• condimenti per pollo;
• sale;
• foglio culinario.

Procedura:

1. Lavare il pollo, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.
2. Metti i condimenti e le prugne sul fondo dei barattoli sterilizzati e metti sopra il pollo salato.
3. Disporre i vasetti su una teglia, coprire con pellicola e mettere in forno freddo.
4. Accendete il fuoco e fate cuocere lo spezzatino di pollo con le prugne per almeno 2,5 ore.

Dopo 30 - 40 minuti dallo spegnimento del fuoco sarà necessario togliere i vasetti dal forno, avvitarli e riporli in frigorifero per la conservazione.

Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione dello spezzatino di pollo. Tutto ciò che serve è un po' di tempo, voglia e, naturalmente, carne di qualità. Se avete tutto ciò di cui avete bisogno, non negatevi il piacere di preparare questo ottimo piatto e di coccolare la vostra famiglia.

È un dato di fatto: puoi preparare un ottimo spezzatino in una pentola a cottura lenta. E se hai una pentola a pressione multicooker, anche il processo di cottura avrà vita breve. Per lo spezzatino fatto in casa è meglio prendere carni diverse a seconda dei propri gusti: maiale e manzo con cartilagine e tendini, magari un agnellino, un paio di cosce di pollo, magari con la pelle, poi come prodotto finito otterremo lo spezzatino in tutte le sue splendore! Certo, puoi scegliere la versione aristocratica: di manzo e maiale, ma in questo caso è meglio prendere carne con una discreta quantità di grasso. Le proprietà gelatinose dello spezzatino finito si ottengono proprio facendo bollire una grande quantità di grasso. Questa volta ho preso circa 700 grammi di carne di maiale con una discreta quantità di grasso, un pezzetto di agnello, 300 grammi e 500 grammi di manzo filante. La carne deve essere fresca. Più è fresco, meglio è. Soprattutto se hai intenzione di conservare o congelare.

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne (grasso di maiale, manzo, agnello)
• Sale qb (io prendo 2 cucchiaini)
• Grani di pepe nero (circa 0,5-0,75 cucchiaini)
• Foglie di alloro (3-4 di medie dimensioni)

Metodo per preparare lo spezzatino in una pentola a pressione multicooker

Quindi, tagliate la carne in piccoli pezzi di circa 3 centimetri ciascuno. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro. Mescolare bene e lasciare riposare per 30-40 minuti. NON è necessaria acqua. Durante il processo di marinatura e cottura, la carne darà del succo: questo sarà più che sufficiente. Carichiamo tutto nella ciotola del multicooker, attiviamo la modalità stufato per 2 ore, pressione 3. Alla fine del processo dopo il segnale acustico, non aprire il coperchio, non rilasciare la pressione, lasciare cuocere a fuoco lento il nostro spezzatino per un'altra ora e mezzo. Spesso lo accendo verso mezzanotte prima di andare a letto, e fino al mattino il multicooker è in modalità riscaldamento - e poi la mattina prima del lavoro devo solo tirare fuori il prodotto finito e metterlo nei barattoli.

Quindi apritelo, mettete la carne insieme al brodo risultante in barattoli sterilizzati. E poi - qualunque cosa il tuo cuore desideri: puoi chiudere il coperchio e metterlo in frigorifero. Puoi arrotolare il barattolo per conservarlo a lungo termine o congelarlo. Se avete intenzione di conservarlo per molto tempo, è meglio cuocerlo subito in barattolo. In questo caso, sul fondo della ciotola del multicooker, posizionare un piccolo asciugamano o un tovagliolo per waffle, posizionare sopra i barattoli sterilizzati da 0,5 litri, caricare la preparazione dello stufato e avvitare il coperchio. Riempire i vasetti fino alle spalle con acqua calda. In nessun caso con acqua bollente (i vasetti potrebbero scoppiare) e nemmeno con acqua fredda (una buona parte del tempo di cottura indicato verrà dedicato semplicemente al riscaldamento di quest'acqua). Ulteriore secondo le istruzioni: tempo e pressione. In questo caso la pressione non deve essere allentata all’improvviso, altrimenti le nostre banche esploderanno.

Con questo spezzatino si ottengono ottime zuppe fritte e pasta alla marinara. Potete utilizzarla anche semplicemente spalmandola sul pane.

Buon appetito!

Lo spezzatino è stato preparato nella pentola multipressione Oursson MP5005PSD.

Ti è piaciuta la ricetta? Clicca sul cuore:

multipovarenok.ru

Stufare in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione

Ciao, cari lettori del nostro blog culinario! L'uso della carne in umido nella preparazione di tutti i tipi di piatti riduce notevolmente il processo di cottura. Ma acquistare uno stufato di alta qualità in un negozio non è un compito facile; la carne in scatola è costosa, ma la composizione e il gusto del prodotto lasciano molto a desiderare. Questo è il motivo per cui preparo lo spezzatino fatto in casa e, come sempre, una pentola a cottura lenta mi aiuta in questo. Il risultato è un prodotto assolutamente naturale, sano e anche molto gustoso! Puoi preparare lo spezzatino con diverse carni; oggi ti dirò come cucinare lo spezzatino di manzo, perché è la carne più sana, ricca di emoglobina. Risulta morbido, delicato, diffondendosi lungo le fibre. Io ho preparato lo spezzatino in pentola a pressione, basta un'ora ed il piatto è pronto! Se non avete la pentola a pressione, non importa; lo spezzatino può essere cotto in una normale pentola a cottura lenta, ma ci vorrà più tempo. Il prodotto finito può essere conservato in barattoli sterilizzati (di seguito vi dirò come prepararli) oppure in contenitori di plastica nel congelatore. Suggerisco anche di guardare come preparare pesce in scatola delizioso e salutare in una pentola a cottura lenta.

Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Polpa di manzo – 1,5 kg (è possibile di più)
• Cipolla – 2 pezzi
• Pepe nero macinato
• Condimento a piacere
• foglia d'alloro

Come cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta:

Ho cucinato lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta - pentola a pressione Redmond (potenza 900 W).

Lavare la carne, eliminare le ossa. Tagliare la polpa a cubetti e metterla nella ciotola di una pentola a pressione multicooker. Non ho aggiunto né olio né acqua; la carne cuocerà nei suoi succhi.

Aggiungere alla carne la cipolla tagliata in 2-4 parti. Condire a piacere. Metti un paio di foglie di alloro.

Chiudere il coperchio della pentola a pressione multicooker, impostare la valvola sulla posizione “Alta pressione”, cuocere in modalità “Stufato/Pilaf” per 1 ora. Quindi spegnere il multicooker, aprire con attenzione la valvola per rilasciare l'aria calda (non scottarsi!). Puoi semplicemente spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare lo spezzatino sotto il coperchio chiuso senza rilasciare vapore; dopo un po' la pressione si normalizzerà e il coperchio si aprirà facilmente;

Se cucini lo spezzatino in una normale pentola a cottura lenta, cuocilo nella modalità "Stufato" per 4-5 ore.

Come sterilizzare i barattoli in una pentola a cottura lenta:

Versare l'acqua in barattoli puliti, metterli nella ciotola del multicooker, versarvi così tanta acqua in modo che raggiunga quasi il collo dei barattoli. Sterilizzare in modalità “Vapore” per 5 minuti (dopo che l'acqua bolle). Ho sterilizzato i vasetti in un multicooker Panasonic 18 (potenza 670W).

Metti lo spezzatino caldo nei barattoli preparati. Bene, da esso puoi già cucinare, ad esempio, grano saraceno con carne in umido in una pentola a cottura lenta, patate con carne in umido in una pentola a cottura lenta e tanti altri piatti gustosi, soddisfacenti e salutari

Buon appetito!

Per la visualizzazione, offro un'altra ricetta interessante dal nostro sito Web per preparare succosa carne di maiale bollita in una pentola a cottura lenta: pentola a pressione

I migliori saluti, Oksana.

Ricette semplici per una pentola a cottura lenta.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Stufato in una pentola a cottura lenta: ricette. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta

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Molte casalinghe moderne che cercano di preparare la carne per un uso futuro si chiedono: come cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta In effetti, è molto semplice? Non devi impegnarti molto. Tuttavia, lo spezzatino cotto in una pentola a cottura lenta non ha alcun gusto inferiore allo spezzatino fatto in casa preparato nel solito modo.

Stufato in una pentola a cottura lenta Redmond: metodo di cottura

Non ci sono cipolle o carote tra gli ingredienti per preparare questo spezzatino. Ciò è spiegato dall'acquosità delle verdure, che può rovinare il gusto del cibo in scatola.

Composto:

1. Carne (pollo, maiale, agnello)
2. Sale, spezie, alloro - a piacere

Preparazione:

• Prendete la carne, lavatela e tagliatela a pezzetti. Se necessario, rimuovere le ossa.
• Metti la carne preparata nella ciotola del multicooker, attiva la modalità "Stufato" e cuoci lo spezzatino per 6 ore.
• Quando si prepara lo spezzatino in una pentola a cottura lenta, non è necessario aggiungere acqua, poiché in questa pentola a cottura lenta non evapora. Gli ingredienti non bruceranno perché durante la stufatura la carne rilascia una quantità sufficiente di grasso e liquido.
• Un'ora prima della fine della cottura aggiungere alla carne le foglie di alloro e le spezie.
• I barattoli per arrotolare lo spezzatino devono essere sterilizzati in forno, dopo averli prima lavati. Lessare i coperchi dei barattoli in acqua bollente per un paio di minuti.
• Metti lo spezzatino finito nei barattoli, versa il liquido rimasto nella ciotola del multicooker.
• Le lattine di carne in umido devono essere arrotolate e conservate in frigorifero o in un altro luogo fresco.
• Tuttavia lo spezzatino può essere conservato anche in un contenitore. Per fare ciò, il contenitore deve essere accuratamente lavato e asciugato. Quindi stendere la carne cotta e attendere che si raffreddi. Ora chiudi il contenitore con un coperchio e mettilo nel congelatore.

Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta

Composto:

1. Manzo – 1kg
2. Cipolla rossa – 1 testa
3. Aglio – 5 spicchi
4. Foglia di alloro – 3 pezzi.
5. Grani di pepe nero, sale - a piacere

Preparazione:

• Tagliare la carne di manzo a pezzi di media grandezza, tritare anche la cipolla e l'aglio. Metti tutto questo in una ciotola multicucina, aggiungi foglie di alloro, pepe in grani e sale a piacere.
• Imposta il multicooker sulla modalità “Chef” e imposta il timer su 90 minuti. Non è necessario aggiungere acqua allo spezzatino.
• Trascorsi 90 minuti, non aprire il coperchio della multicooker, ma lasciare lo spezzatino all'interno. Il multicooker dovrebbe rimanere in modalità riscaldamento per diverse ore. Per facilitare la preparazione, è meglio farlo di notte.
• Trasferisci lo spezzatino finito in barattoli sterilizzati preparati e mettilo in frigorifero. Puoi anche congelare lo spezzatino in un contenitore di plastica.

Spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta: ricetta

Composto:

1. Pollo fresco – 4,5 kg
2. Sale, pepe nero in grani, alloro - a piacere
3. Acqua – 100-125ml.

Preparazione:

• Prima di iniziare a cucinare lo spezzatino, preparate il pollo tagliandolo a pezzetti. Pezzi di pollo più piccoli faciliteranno la rimozione della carne necessaria per la cottura.
• Per intagliare l'uccello, posizionatelo su una tavola e tagliatelo a metà con un coltello. Ora tagliate il prosciutto da ogni parte e dividetelo in coscia e coscia. Tagliare ciascuna delle metà di pollo risultanti trasversalmente in porzioni.
• Se il pollo è intero, tagliate il collo e mettetelo da parte. Questa parte dell'uccello non è adatta per preparare lo spezzatino.
• Sciacquare accuratamente ogni pezzo di pollo porzionato sotto l'acqua corrente. Rimuovere la pelle e rimuovere il liquido in eccesso dalla carne utilizzando carta assorbente. Ora che i pezzi porzionati sono completamente pronti, prendeteli uno alla volta e tagliate la carne in modo che non rimangano ossa.
• Non buttate le ossa e il collo tenuti da parte; serviranno per fare il brodo.
• Metti i pezzi finiti di carne di pollo in una ciotola profonda.
• Procediamo ora alla sterilizzazione dei vasetti. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola profonda. Metti una pentola con acqua a fuoco medio. Mentre l'acqua si scalda, pulite accuratamente le pareti interne e il fondo dei barattoli con bicarbonato di sodio. Posiziona i barattoli preparati sul tavolo della cucina con il collo rivolto verso l'alto e coprili con i coperchi (che devono essere prima puliti anch'essi).
• Quando l'acqua bolle, metti un colino di metallo o una griglia sopra la padella. Posiziona i barattoli sulla struttura risultante, con il collo rivolto verso il basso. Devono essere sterilizzati per 15 minuti finché non iniziano a formarsi gocce gocciolanti sulle pareti interne del barattolo.
• Dopodiché, utilizzando dei guanti da forno, posizionate i vasetti su asciugamani puliti con il collo rivolto verso il basso. Per sterilizzare i coperchi è sufficiente immergerli in acqua bollente per 15 minuti e poi adagiarli su un asciugamano pulito.
• Procediamo direttamente alla preparazione dello spezzatino in una pentola a cottura lenta. Metti i pezzi di pollo preparati in una ciotola multicooker e aggiungi un po 'd'acqua pulita.
• Impostare il dispositivo in modalità “Spegnimento”. Cuocere lo spezzatino per circa 4 ore.
• Un'ora prima della fine della cottura aggiungere le foglie di alloro, pepe nero in grani e sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio e proseguire la cottura come impostato.
• Quando lo spezzatino è pronto, mettetelo nei barattoli e chiudete bene i coperchi sui barattoli. Mettete lo spezzatino nei barattoli e coprite con una coperta. Quando lo spezzatino si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero per la conservazione.

Nonostante la semplicità della preparazione, lo spezzatino in una pentola a cottura lenta risulta molto gustoso. Molto probabilmente, non dovrai nemmeno conservarlo a lungo, perché questo piatto appetitoso viene consumato rapidamente. Questo spezzatino può essere consumato da solo, con un contorno, oppure utilizzato nelle ricette come sostituto della carne fresca.

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Stufare in una pentola a cottura lenta

Per non rovinare la tua opinione sullo spezzatino acquistandolo in un negozio, cucinalo tu stesso! E se pensi che sia molto lungo e noioso, ti sbagli.

Cucinare lo stufato è semplice e facile e un multicooker ti aiuterà in questo: una casseruola miracolosa che fa risparmiare tempo alla casalinga.

Cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta è un piacere: la carne non brucerà, non avrai bisogno di molto olio o acqua, verrà infatti cotta nel suo stesso succo, il che la rende molto più gustosa e aromatica.

Stufato in una pentola a cottura lenta (classico)

Ingredienti:

• Prendiamo qualsiasi carne (pollo, maiale o agnello).
• Sale.
• Foglia di alloro, spezie.

Se lo desideri, puoi aggiungere una cipolla o una carota, ma alcuni credono che le verdure acquose possano semplicemente rovinare il gusto del piatto.

Cucinare lo stufato in una pentola a cottura lenta:

Il procedimento è abbastanza semplice, lavate la carne e lasciate scolare un po' l'acqua. Poi lo tagliamo in porzioni; se ci sono ossa o cartilagini, le tagliamo non sono adatte allo stufato; Mettiamo gli ingredienti nel multicooker e selezioniamo il programma “stufato”: fornisce la giusta temperatura per preparare un delizioso stufato. Tempo di cottura 6 ore.

Non è necessario monitorare la carne in questo momento; il succo rilasciato consentirà alla carne di cuocere senza olio. Dopo 5 ore di cottura aggiungete le spezie e l'alloro e continuate la cottura.

Se decidi di preparare lo spezzatino per l'inverno, sterilizza i barattoli e i coperchi e stendi il piatto finito, versa il liquido rimasto dal multicooker, avvitalo e lascialo raffreddare. Successivamente lo mettiamo in cantina o in dispensa, o anche in frigorifero, se lo spazio lo consente.

Un'altra opzione è conservare nel congelatore. Metti la carne finita in contenitori di plastica asciutti e puliti o in sacchetti. Lasciarlo raffreddare e solo dopo mettere lo spezzatino nel congelatore.

Pollo in umido in una pentola a cottura lenta

Lo stufato di carne di pollo in una pentola a cottura lenta ha un gusto straordinario e non richiede molti ingredienti.

Per preparare lo spezzatino di pollo vi occorre:

• Pollo, del peso di 3 kg. È meglio usare il pollo domestico.
• Foglia di alloro: alcuni pezzi e grani di pepe.
• Sale e altre spezie a piacere.

Come cucinare correttamente lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta:

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla carcassa stessa. Il pollo va lavato, asciugato con carta assorbente e la peluria e le piume rimanenti vanno bruciate (se necessario). Eliminare la buccia; non viene utilizzata in cucina. Le ossa grandi devono essere separate dalla carne e tagliate a pezzi di media grandezza.

Imposta la multicooker sulla modalità Stufato, metti tutta la carne nella ciotola, copri con un coperchio e imposta il tempo di cottura su 4 ore. Se per la ricetta è stato utilizzato pollo non domestico, è necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua alla carne. Dopo tre ore è necessario aggiungere tutti i condimenti; il sale dovrebbe essere calcolato per 1 kg di carne - un cucchiaino e mezzo.

A cottura ultimata, lo spezzatino va distribuito in barattoli sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare sotto un panno caldo e spesso. Da un pollo di tre chilogrammi si ottengono 2 litri di stufato.

Usando la carne in umido in una pentola a cottura lenta, puoi creare rapidamente tanti piatti deliziosi che delizieranno te e la tua famiglia.

Patate con carne in umido in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta produce piatti molto gustosi e salutari. Inoltre, il tempo di ogni casalinga viene notevolmente risparmiato. Le deliziose patate con spezzatino in una pentola a cottura lenta sono molto facili da preparare.

Prodotti necessari:

• Patate di media grandezza - 8-10 pezzi.
• Una lattina di stufato.
• Carote grandi: una, quelle piccole necessitano di 2 pezzi.
• Sali e altri condimenti - a piacere.
• Una cipolla grande.
• foglia d'alloro

Processo di cottura:

Per prima cosa bisogna sbucciare tutte le verdure e aggiungere acqua fredda. La cipolla viene tagliata il più finemente possibile, le carote vengono grattugiate grossolanamente e le patate vengono tagliate in circa 8 pezzi.

Togliere lo spezzatino dal barattolo in un piatto pulito, eliminare il grasso in eccesso e schiacciarlo con una forchetta.

Il multicucina è impostato sulla modalità Frittura e le cipolle e le carote vengono fritte in una piccola quantità di olio. Quando le verdure acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi le patate, lo spezzatino e le spezie nella ciotola del multicooker.

Dovreste aggiungere pochissimo sale, perché la carne è già salata. Il contenuto della ciotola deve essere mescolato bene, attiva la modalità Porridge e in 35 minuti il ​​piatto sarà pronto!

Al momento di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche.

Pasta con spezzatino in una pentola a cottura lenta

Se hai bisogno di preparare il pranzo in breve tempo, la pasta con lo spezzatino nella pentola a cottura lenta Redmond è l'opzione ideale.

Componenti richiesti:

• Spezzatino: una lattina, normalmente 300-400 g.
• Mezzo pacco di pasta o spaghetti (stima 250-400 g). * In termini di rapporto tra spezzatino e spaghetti, lasciati guidare dai tuoi gusti: ad alcune persone piace molta pasta, ad altri piace la pasta rara che galleggia nella carne))
• Due piccole cipolle
• Acqua purificata
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi.

Metodo di cottura:

Dopo aver aggiunto qualche cucchiaio di olio vegetale nel multicooker e impostato la modalità Cottura, è necessario friggere bene la cipolla tritata, mescolandola di tanto in tanto. Successivamente, è necessario aggiungere lo spezzatino e mescolare. Una volta riscaldato, lo stufato si dividerà in pezzi.

Dopodiché, la confezione di pasta va versata in una ciotola, mescolata e riempita d'acqua in modo che copra appena il piatto. Il coperchio del multicooker deve essere chiuso e il programma Pilaf (o un programma simile) deve essere impostato per 30 minuti.

Puoi servirlo in tavola!

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Tra tutte le preparazioni a base di carne, lo spezzatino di manzo risulta essere quello più ricco e saporito, e prepararlo in casa non è difficile.

Ricetta spezzatino di manzo fatto in casa

Ingredienti:

• manzo – 1,9 kg;
• acqua – 80 ml;
• pepe nero - 8-10 piselli;
• - 2-3 foglie;
• sale da cucina - a piacere.

Preparazione

Per preparare in casa un delizioso spezzatino di manzo utilizzando questa ricetta, selezionate la carne dalla sezione della coscia, lavatela, tagliatela a fette di media grandezza e mettetela in un calderone o in una padella a pareti spesse. Versare immediatamente un po 'd'acqua e scaldare a ebollizione il contenuto del contenitore, mescolando. Successivamente, coprite il contenitore con un coperchio, riducete al minimo l'intensità del calore e fate sobbollire per tre ore e mezza. Salare poi la carne a piacere, aggiungere il pepe in grani e l'alloro, coprire nuovamente e proseguire la cottura per altre due ore e mezza.

Trascorso il tempo, togliete la padella con lo spezzatino dal fuoco, lasciatela raffreddare, quindi trasferitela in un contenitore adatto e riponetela in frigorifero per la conservazione.

Questo spezzatino è molto gustoso da aggiungere alle patate, al porridge e alla pasta. Risulta completamente non grasso ed è perfetto per l'alimentazione dietetica. Ma non dovresti conservarlo a lungo in frigorifero, ma è meglio mangiarlo entro un mese.

Come sapete, si consiglia di conservare i prodotti a base di carne solo con uno speciale trattamento termico in un contenitore già ermeticamente chiuso ad una temperatura di circa 120 gradi. È in queste condizioni che tutte le spore batteriche patogene, in particolare gli agenti causali del botulismo, vengono uccise. Puoi implementarlo se hai una pentola a pressione a casa. La nostra prossima ricetta riguarda proprio come cucinare lo stufato di manzo a casa.

Spezzatino di manzo fatto in casa - ricetta con pentola a pressione

Ingredienti:

Calcolo per un barattolo da 0,5 litri:

• manzo – 400 g;
• pepe nero - 5-8 piselli;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• un cucchiaino di sale da cucina non iodato.

Preparazione

In questo caso, per preparare lo spezzatino, oltre alla pentola a pressione, avremo bisogno di tre o quattro barattoli a vite con coperchio metallico a tenuta. Puoi prendere delle coperture già utilizzate, ma che tengono bene e non lasciano passare l'aria e l'umidità. Puoi usare assolutamente qualsiasi carne di manzo per questa preparazione, ma molti sostengono che un piatto più succoso e gustoso si ottiene da un prodotto con venature, cioè da carne di seconda classe, per così dire. Va prima lavato accuratamente, asciugato e tagliato a fette di circa 4 x 5 centimetri.

Disporre tre o quattro grani di pepe nero sul fondo di barattoli puliti e asciutti e iniziare a disporre la carne, alternandola con il sale, i restanti grani di pepe e le foglie di alloro e pressando leggermente. Non è necessario riempire completamente il contenitore; basta appendere il prodotto alle grucce.

Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo sul supporto nella pentola a pressione. Ora vi versiamo dell'acqua in modo che non raggiunga la parte superiore dei contenitori di vetro di circa tre centimetri. Chiudete il coperchio della pentola a pressione e posizionatela sul fornello, impostando la modalità su “2”. Aspettiamo che l'acqua bolle nella pentola a pressione e che l'apparecchio raggiunga la temperatura desiderata, come evidenziato dalla valvola ascendente, riduciamo al minimo l'intensità del calore e cuociamo lo spezzatino per un'ora e mezza. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pentola a pressione, senza aprirla, a temperatura ambiente. Solo dopo rimuoviamo i contenitori con il pezzo dal dispositivo e li mettiamo in deposito.