Cotolette di carne fatte in casa: i semilavorati riposano! Cucinare cotolette di carne macinata succose e saporite: le migliori ricette. Due ricette per le cotolette di maiale macinate Cotoletta di carne macinata

Come cucinare deliziose cotolette

Cotolette di maiale tritate incredibilmente deliziose: prova a cucinarle secondo la nostra ricetta esclusiva con foto e video. Risulteranno freschi e succosi.

20 minuti

235 kcal

4.2/5 (10)

Sono semplicemente pazzo per le cotolette di maiale, ma non dalla carne macinata, ma dalla carne macinata - mi sembra che i prodotti naturali preparati in questo modo dal filetto di maiale si confrontino favorevolmente con gli altri in quanto mantengono un eccezionale succosità e freschezza, mentre le cotolette tradizionali si induriscono rapidamente e il secondo giorno non sono più così gustose.

Mia madre mi ha insegnato a preparare delle perfette cotolette di maiale macinate. È vero, lei li ha cotti al forno, mentre io mi sono accontentato della padella: secondo me in questo modo risultano ancora più succosi e molto più velocemente. La ricetta non è cambiata dai tempi dell'Unione Sovietica, quindi oggi vi presenterò un piatto davvero collaudato dal quale è incredibilmente difficile staccarsi.

Si crede che prime cotolette furono inventati dai francesi e apparvero nel menu della cucina russa solo nel XIX secolo. Nonostante ciò, è stato nel nostro paese che sono state inventate le cotolette tritate, che sono diventate popolari chef sovietici.

Tempo di preparazione: 12 ore .

Avrai bisogno

Utensili da cucina

Preparate in anticipo tutti gli strumenti, i piatti e gli utensili di cui avrete bisogno nel processo di preparazione di ottime cotolette di maiale macinate: una padella spaziosa, preferibilmente con fondo spesso e rivestimento antiaderente, del diametro di 23 cm, ciotole profonde (più pezzi) con una capacità da 350 a 750 ml, cucchiaini da tè, asciugamani di cotone o lino, cucchiai, misurino o bilancia da cucina, colino fine, grattugia media o grossa, schiumarola, coltello affilato, spatola di legno, guanti da forno e tagliere .

ingredienti

La base

La fecola di patate può essere sostituita con amido di mais, ma attenzione alla farina normale: può rendere il trito troppo denso e le cotolette finite risulteranno dure. Inoltre, prova a scegliere il filetto di maiale o la spalla per le tue cotolette: secondo la mia esperienza, sono fatti per questo piatto.

Inoltre

4-5 spicchi d'aglio;
10 g di erbe fresche;
55-65 ml di olio di semi di girasole;
12 g di condimento per carne di maiale;
6 g di pepe nero macinato;
6 g di sale da cucina.

Se lo desideri, puoi aggiungere altri condimenti alla cotoletta tritata, ma ricordalo Non sopporto il maiale troppe spezie. Ad esempio, il peperoncino, il luppolo suneli o la noce moscata non sono adatti per il condimento standard per questo tipo di carne.

Sequenza di cottura

Preparazione

Alcune casalinghe consigliano di far bollire un po 'il maiale prima di ricavarne delle cotolette tritate. Questa procedura ti consente di essere sicuro che le cotolette saranno pronte dopo la frittura. Tuttavia, non consiglio di farlo, poiché il maiale “cederà” quasi tutte le sue proprietà aromatiche al brodo e le cotolette non risulteranno deliziose come ti aspettavi.

Primo stadio

Affinché i tuoi prodotti risultino teneri, ben fritti in padella e non si disintegrino durante il trattamento termico, non saltare la fase di lievitazione: più a lungo la carne macinata rimane nel frigorifero, meglio sarà ammollata nel salsa.

Seconda fase

Si possono preparare magnifiche cotolette tritate e usando un multicooker. Per ottenere un risultato davvero ideale, versare l'olio di semi di girasole nella ciotola e scaldarlo utilizzando i programmi integrati, quindi aggiungere lì diverse porzioni della preparazione della cotoletta. Cuocere i prodotti nella modalità "Spegnimento" O "Tostatura" per almeno sette minuti, quindi girare le cotolette dall'altro lato. Riprova non aprire il coperchio del dispositivo mentre prepari le cotolette tritate.

Questo è tutto, ora sai come preparare velocemente e senza problemi cotolette di maiale macinate sorprendentemente tenere e gustose. Decorali con piume di erbe rimanenti, bacche acide o frutti e prova anche a decorare magnificamente il piatto usando uova sode e aglio.

Servire le cotolette in abbinamento a puree di verdure, patate fritte o insalate verdi senza maionese. A proposito, mio marito adora mangiare queste cotolette solo con una fetta di pane, quindi se vi viene fame mentre preparate queste deliziose prelibatezze, armatevi di forchette e via!

Video di cotolette di maiale tritate

Ancora una volta, guarda attentamente come preparare adeguatamente le cotolette di maiale macinate in modo che risultino aromatiche, tenere e molto gustose.

Avendo preparato delle meravigliose cotolette di maiale, vorrai sicuramente sperimentare prodotti simili, per i quali ci sono moltissime ricette su Internet. Cercherò di darti qualche buona idea. Ad esempio, prova l'incredibilmente delizioso

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 160 minuti

Le cotolette di maiale tritate, la ricetta con le foto di cui vi proponiamo, risultano succose, poiché contengono una notevole quantità di cipolla. In generale, più cipolle aggiungi, più succose saranno le cotolette. Affinché anche le cotolette di carne macinata siano tenere, la carne viene pre-marinata nella maionese. È necessario marinare la carne per almeno 2 ore, ma è meglio lasciarla nella marinata per una notte in frigorifero.

Una varietà di piatti a base di carne occupa una quota significativa nella dieta. E questo non sorprende, dal momento che non solo sono sazianti e gustosi, ma riempiono anche il corpo di proteine. La carne può essere preparata in vari modi. Per l'alimentazione dietetica sono adatti metodi di cottura come la cottura al forno, la bollitura, lo stufato e la cottura a vapore. Per coloro che possono permettersi cibi ipercalorici, puoi cucinare carne fritta o cotolette tritate.

Ingredienti:
- filetto di maiale - 400 gr.;
- uovo - 1 pz.;
- cipolle – 2-3 pezzi. (grande);
- farina – 2 cucchiai. cucchiai;
- maionese – 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.

Tempo di cottura - 40 minuti + 2 ore (marinatura della carne).
Con la quantità di ingredienti si ottengono circa 20 cotolette.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Lavare e asciugare la carne. Quindi tagliarlo a strisce sottili oblunghe, circa 4*0,5 cm.
Se il tempo stringe, e avete a disposizione un bel pezzo di carne, cuocetela.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla per le cotolette di carne macinata.

Unisci la carne e la cipolla in una ciotola.

Aggiungere sale e pepe a piacere, così come la maionese.

Mescolare e lasciare marinare la carne in frigorifero per circa 2 ore. Più tempo richiede questo processo, meglio è. La tenerezza della carne dipende da quanto viene marinata.

Quando la carne sarà marinata, sbattere l'uovo e aggiungere la farina.

Mescola di nuovo tutto.

Scaldare una padella con olio vegetale. Aggiungere 1 cucchiaio di miscela.

Friggere le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Servire le cotolette di carne macinata calde con qualsiasi contorno. Ma sono buoni anche freddi con salse.
Buon appetito!

Gli appassionati di frutti di mare possono cucinare

Oggi voglio suggerire di preparare non normali cotolette di maiale macinato, ma carne macinata. Inoltre ci saranno due ricette. Nel primo faremo tutto “secondo le regole”: triteremo il maiale con un coltello in modo che difficilmente differisca dalla carne macinata. Lo vedrai passo dopo passo. La seconda ricetta è più semplice e veloce. Qui i pezzi di carne saranno più grandi. Entrambi sono deliziosi e forniscono una grande varietà al normale menu casalingo, poiché sono preparati con ingredienti assolutamente semplici e familiari.

Cotolette di maiale tritate: ricette con foto

Quando si preparano tali cotolette, l'importante è non essere pigri e fare tutto secondo la tecnologia, quindi risulteranno soffici, non si sfalderanno nella padella e saranno molto morbide e succose.

Ingredienti per 6-7 cotolette:

carne di maiale – 500 g;
cipolla – 1 pezzo;
aglio – 2 spicchi;
uovo – 1 pezzo;
salsa di pomodoro (ketchup) - 1 cucchiaio;
pangrattato - 1 tazza;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale per friggere.

Come cucinare le cotolette di maiale macinate

Per le cotolette è meglio prendere carne magra, che sarà conveniente tagliare prima a fette sottili come nella foto sotto. Avevo il lombo.
Tagliamo ogni fetta in strisce larghe non più di 1 centimetro.
Quindi tagliamo tutte le strisce trasversalmente a cubetti.
Mettere nel congelatore per mezz'ora per congelare il maiale. Continueremo a tritare e sarà più facile tritare la carne congelata.
Mentre riposa tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Versate un po' d'olio in una padella e fatele friggere finché saranno morbide e dorate. Lasciare da parte per farlo raffreddare.
E lo tritiamo così: mettiamo i pezzi su un tagliere. Ci armiamo di un coltello dalla lama larga e dal cosiddetto “tallone”, premiamo la punta del coltello contro la tavola con il palmo della mano sinistra, afferriamo il manico della mano destra ed effettuiamo movimenti verso l'alto e verso il basso . La carne scapperà da sotto il coltello, ma periodicamente la raschieremo verso il centro.
Tritiamo finché non otteniamo questo:
Trasferire la carne macinata tritata in una ciotola. Rompi un uovo lì. Aggiungere sale, pepe, cipolle e aglio soffritti, salsa di pomodoro e metà del pangrattato.
Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti in modo che i cracker si inumidiscano e si gonfino. Ciò ammorbidirà le cotolette e aiuterà a mantenere la loro succosità.
Versare nuovamente l'olio in una padella pulita. Versare i restanti cracker in un piatto. Formiamo la carne macinata in cotolette, impanandole ciascuna nel pangrattato.
Mettere nell'olio riscaldato, friggere prima il primo lato a fuoco vivace fino a renderlo croccante, girare e fare lo stesso sul secondo lato.
Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere nuovamente su ciascun lato per 7 minuti.

Servire le cotolette finite con il solito contorno.

Cotolette di maiale macinate

Ciò che ci serve:

carne di maiale – 400 g;
cipolle – 2 pezzi;
uova – 2 pezzi;
aneto – 1 mazzetto;
farina – 1/2 tazza;
sale: a piacere;
olio di semi di girasole.

Come preparare tali cotolette

Disporre le cotolette calde pronte in una pila e servire immediatamente, prima che si raffreddino.

La ricetta per le cotolette di manzo macinato è molto simile alle ricette per il maiale, il tacchino o il pollo, ma ci sono ancora lievi differenze. La carne di manzo è più dura e deve essere marinata molto più a lungo rispetto alle altre carni. Idealmente, la carne macinata dovrebbe riposare in frigorifero per un giorno. Per la carne macinata, dovresti assolutamente usare la senape per ammorbidire meglio la polpa. Dovresti anche aggiungere più cipolla alle cotolette per renderle succose.

Preparare gli ingredienti necessari per le cotolette.

Tagliare la carne a cubetti, aggiungere pepe e spezie.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne. In una ciotola rompiamo anche le uova e aggiungiamo il sale.

Aggiungere la panna acida e la senape alla carne, mescolare bene l'intera massa.

Quindi aggiungere farina e amido. Mescolare nuovamente la carne macinata.

Coprire la ciotola con carne macinata con un coperchio o coprire con pellicola. Riporre in frigorifero per un giorno. Prima di friggere, la carne macinata deve essere nuovamente mescolata bene.