I tour gastronomici stanno guadagnando anno dopo anno sempre più popolarità tra i veri buongustai, per i quali è importante intraprendere un viaggio straordinario attraverso i gusti delle più diverse cucine del mondo.
Convenzionalmente i tour gastronomici possono essere suddivisi nei seguenti gruppi:
- Prodotti della terra. Ti verrà offerto di provare ciò per cui la zona è famosa: ad esempio prosciutto di Parma, jamon spagnolo, formaggio francese, pralina di Bruxelles, pesce fugu giapponese, caviale di alborelle svedese, frutti di bosco locali, frutta, noci, verdura.
- Piatti della cucina nazionale. Visiti ristoranti locali, solitamente stellati Michelin, per assaggiare chef famosi, prelibatezze popolari e immergerti nei migliori sapori della cucina nazionale.
- Un prodotto. Ad esempio, se ami il formaggio, puoi visitare i caseifici e provare il vero Emmental francese, il Gouda olandese, l'Amadeus austriaco, il Latotiri greco, la Ramme belga, la mozzarella italiana e il Suluguni georgiano.
- Un paese. In questo caso viene realizzato un viaggio gastronomico completo, introducendo frutta e verdura locale, una varietà di cibo di strada e piatti nazionali negli stabilimenti locali.
Abbiamo selezionato per voi cinque paesi, ognuno dei quali attira invariabilmente cercatori di nuove esperienze di gusto da tutto il mondo.
Italia
Il leggero aroma di olio d'oliva, basilico e pasta leggermente cotta al forno risveglia l'appetito quando prendi una fetta di pizza italiana, afflosciata dal peso della mozzarella dell'Appennino meridionale e dei pomodori freschi San Marzano a forma di prugna. Come non provare il meraviglioso Barolo, un vino rosso secco piemontese dall'aroma complesso e sfaccettato?
La cucina italiana è la cucina più popolare al mondo: deliziosi ravioli succosi, pasta fatta in casa alla bolognese e alla carbonara, una varietà di pizze, risotti e carpaccio (carne affettata sottilmente con condimenti aromatici). Tutto questo fa innamorare anche il buongustaio più viziato... È sorprendente che piatti del genere non facciano affatto ingrassare, perché gli italiani usano una farina integrale speciale, che ha un effetto benefico sulla digestione.
Francia
La Francia è il Paese al primo posto per numero di ristoranti con stelle Michelin (620 ristoranti). Non c'è da stupirsi, perché la cucina francese è incomparabile, che si tratti di baguette fresche e croccanti e pasticcini aromatici, formaggi e vino o piatti nazionali. Assicurati di provare le lumache d'uva alla Borgogna con burro all'aglio ed erbe aromatiche, il foie gras - una delicata prelibatezza a base di fegato grasso d'anatra o d'oca, più popolare in forma marinata, le cosce di rana, la zuppa di cipolle, la bouillabaisse - una zuppa a base di frutti di mare e fritta verdure, torta salata e molto altro ancora.
La cucina francese è così varia che puoi studiarla per anni. Solo in Francia si contano più di tremila salse, così come innumerevoli dessert, zuppe, varietà di cioccolato... I frutti di mare più freschi, la carne succosa, che i francesi amano non friggere completamente e mangiano con contorni di asparagi, carciofi, spinaci o melanzane. E, naturalmente, come non provare i migliori vini francesi, degni di un viaggio indipendente e separato nelle cantine e nelle piantagioni? I vini di Bordeaux, della Loira, dell'Alsazia e della Borgogna sono quattro ottimi motivi per recarsi subito in Francia!
Tailandia
La cucina tailandese sta guadagnando un'enorme popolarità perché negli ultimi anni c'è stato un aumento dello sviluppo del turismo in questa direzione. Allo stesso tempo, sempre più russi, tornando a casa dopo una deliziosa vacanza, cadono nello sconforto e desiderano la cucina tailandese incredibilmente gustosa, speziata e aromatica. Molte persone cercano nei supermercati e online tutti gli ingredienti necessari per preparare Tom Yum, una zuppa piccante di latte di cocco con pesce, frutti di mare e pollo.
Curry rosso con pollo o curry verde con verdure fresche nel latte di cocco, deliziosi noodles Pad Thai, che vengono fritti con noci, legumi, tofu, peperoncino e uova e poi conditi con salsa di pesce. Per dessert, il riso appiccicoso con latte di cocco e mango è molto popolare, così come gli innumerevoli frullati a base di una varietà di frutti insoliti: mangostano, papaia, cocco, carambola, litchi, pitaya, guava e longan. A meno che tu non sia un fan del cibo super piccante, assicurati di indicare quanto peperoncino vuoi nel tuo piatto ogni volta che ordini, così non ti ritroverai a tavola con gli occhi che lacrimano, a bere un bicchiere d'acqua dopo l'altro.
India
Mamma India sa sempre cosa dare da mangiare ai suoi figli, che vengono da lei da tutto il mondo. In India, ogni vicolo attira con tutti i tipi di odori di varie spezie, dal piccante al piccante al dolce. È impossibile immaginare quasi un piatto indiano senza di loro. La base è spesso sabji - verdure, da cui vengono preparati piatti con l'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato: burro chiarificato, yogurt, curdo. Cucinare piatti indiani è un'intera arte, un processo complesso e sfaccettato con il quale è possibile trasmettere un numero enorme di sapori aggiungendo determinate spezie, ma in modo tale da non soffocare il gusto naturale, ma solo esaltarlo o conferire ulteriore sfumature.
In India l'80% della popolazione è vegetariana, ma nella dieta sono presenti anche piatti a base di carne (ad eccezione del bovino e della carne bovina, considerata sacra ed esclusa dall'alimentazione per motivi religiosi). I piatti principali della cucina indiana sono la zuppa Dal, un profumato stufato di lenticchie, piselli e legumi, il Palak paneer - teneri pezzi di formaggio paneer indiano in salsa cremosa con spinaci, verdure e spezie, una varietà di focacce indiane: chapati, roti, paratha, naan, puri, dosa, samosa, kulchi... Aloo Gobi - patate con cavolfiore, Malai kofta - polpette di patate e Paneer (formaggio fatto in casa), fritte, in salsa cremosa con erbe, spezie e talvolta noci. Le bevande popolari includono yogurt - lassi, tè locali Darjalinga, tè tibetani con latte e sale. La prima cosa che dovresti provare in India è il Thali, un piatto che consiste in un enorme vassoio rotondo di metallo con piccoli piatti di tutti i tipi di piatti indiani.
Messico
La cucina messicana è stata inserita nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO perché molte ricette ci sono giunte fin dall'antichità. La base di questa cucina è il mais, da cui si cuociono le tortillas, si cucinano i tamales e si preparano tacos ed enchiladas. I tamales sono un festoso porridge di mais, particolarmente apprezzato in ogni casa a Natale, così come le quesadillas con una varietà di ripieni: formaggio, carne, funghi prataioli, verdure, legumi e molti altri. Fajitas - fagioli aromatici con verdure o carne con spezie su una tortilla, popolari nachos - fette triangolari di tortilla di mais con formaggio, peperoni, fagioli e pomodori e, naturalmente, guacamole, preparato con avocado fresco, pomodori, spezie, peperoni , con l'aggiunta di succo di lime. Un burrito, senza il quale è difficile immaginare la cucina messicana, con vari ripieni, avvolto in una focaccia croccante fatta di pasta che si scioglie sulla lingua.
Tra gli alcolici popolari nella cucina messicana, sono popolari la tequila e il mezcal, una bevanda a base di succo fermentato di agave blu, a cui viene aggiunta la carcassa del bruco Hypopta agavis. Il bruco è di un colore rosso brillante, ma scolorisce rapidamente nella bevanda, utilizzato principalmente come espediente pubblicitario. È vero, la bevanda viene spesso fornita con sale e polvere di questi bruchi macinati, che vengono aggiunti alla bevanda per gusto.
Il dipartimento di Puno si trova sull'arido e vasto altopiano dell'Altiplano nelle Ande e sulle sponde peruviane del Lago Titicaca. Questa è una regione che un tempo apparteneva all'Impero Huari, conquistata dagli Inca nel XV secolo. Gli spagnoli che conquistarono queste terre nel XVI secolo scoprirono che la dieta degli indiani degli altipiani, uniti dalle lingue aymara e quechua, consisteva in yuca, ulluco, patate dolci e numerosi tipi di patate. Inoltre, i popoli andini consumavano grandi quantità di mais, quinoa e alcune varietà di peperoncino. La fonte di proteine era la carne di alpaca e lama, nonché porcellini d'India e pesce essiccato.
Il periodo della Conquista influenzò la cucina tradizionale regionale. Tuttavia, i gruppi etnici indigeni hanno mantenuto il loro stile di cucina distinto. Si tratta di uno stile caratterizzato dal calore delle stufe a legna e dall'uso della terracotta. Questi piatti hanno anche un aroma associato alla madre terra. E proprio come nei tempi antichi, la maggior parte dei piatti include tra gli ingredienti carne, radici, cereali ed erbe aromatiche.
Per riposarti bene, non devi andare in un altro continente. Puoi rilassarti anche senza essere distratto dal tuo lavoro. Sochipoplanu.ru ti aiuterà a pianificare le tue vacanze estive in famiglia su un sito web. Per comodità dei visitatori del sito, qui vengono raccolte informazioni aggiornate sui trasferimenti, nonché sugli hotel e sulle escursioni.
Pesce di un lago di alta montagna
Il Lago Titicaca rifornisce le tavole di Puno di pesce fresco d'acqua dolce. Di solito si tratta di trote, ricche di fosforo, magnesio, potassio e zinco. Uno dei piatti di pesce di lago più diffusi è la trota fritta (trucha frita), facile da preparare, accompagnata da patate fritte o bollite. È inoltre accompagnato da riso, mais e insalata creola. Quest'ultimo è composto da pomodori, cipolle, peperoni verdi piccanti e prezzemolo.
La zuppa Thimpo de carahi viene preparata da un piccolo pesce Karachi, che raggiunge una lunghezza di 10-15 cm. Questo piatto è preparato con patate, cipolle, aglio, peperoncino e mugna. Karachi potrebbe essere sostituito da Mauri o Pecherrey, anch'essi presenti nel Titicaca.
Zuppe e stufati sono la base della cucina locale
Il chupe de quinua è uno dei tipi di piatti accomunati dal nome chupe. La base di questa zuppa nutriente è la quinoa pre-ammollata e sciacquata (un'alta pianta di cereali addomesticata sull'Altiplano quasi 6.000 anni fa). Contiene anche mais, patate gialle, zucca, fagioli, cipolle, pomodori e pesce o frutti di mare. Di norma, il chupe viene preparato in una pentola di terracotta. E la zuppa è condita con menta nera peruviana, peperoncino macinato giallo, origano e paprika.
Chupe di quinoa
Vale la pena prestare particolare attenzione a questa ricetta. Contiene prodotti molto sani e gustosi, in particolare la quinoa “superfood”. Questo delizioso piatto dovrebbe essere preparato a casa. Yuka, che è incluso nella sua composizione, secondo me, non ha bisogno di essere aggiunto. Certo, non sarà esattamente come quello peruviano, ma sarà anche molto gustoso!
Cappello di guerra
La Huarjata è una zuppa presa in prestito dalla cucina dell'altopiano boliviano. A Puno si prepara con la testa di maiale o di agnello tagliata a pezzi. Il brodo è integrato con cipolle, aglio, patate fresche e secche e cavoli. Il riso e la salsa a base di pomodoro e peperoncino vengono serviti separatamente con il warhata.
Presidente
L'elenco delle zuppe regionali continua con il ricco chairo. Di solito viene consumato nelle zone rurali nel pomeriggio. Il suo ingrediente principale è la carne. Varie ricette suggeriscono l'utilizzo di alpaca, agnello, maiale, manzo o pollame. Oltre alla carne fresca, il chairo comprende agnello essiccato, patate fresche e secche, carote, fagioli, sedano, cipolle e aglio.
Sakhta
La classica sajta di pollo (sajta de pollo) è uno stufato di pezzi porzionati di pollo, quinoa, patate, arachidi, peperoni gialli o rossi, carote e piselli stufati insieme alle spezie. In alcune varianti del piatto il pollo viene sostituito con il manzo. Si accompagna con fette di pomodoro fresco, semianelli di cipolla rossa, prezzemolo e formaggio.
Lyudmila Borzenkova
Il progetto “Viaggio culinario attraverso la Russia” nell’ambito educativo “Sviluppo sociale e comunicativo”
Visualizzazione progetto:
Gruppo, educativo - creativo.
Partecipanti: bambini, insegnanti, genitori
Durata: a breve termine, una settimana.
Pertinenza dell'argomento:
La cucina tradizionale russa è famosa in tutto il mondo per i suoi piatti unici e sostanziosi. Torte, kulebyaki, crostate, pani, kurnik, gnocchi, carne in gelatina, borscht, solyanka, okroshka, botvinya, storione e sterlet, caviale e frittelle, gamberi e zuppa di pesce, carassi in panna acida e maialini da latte, Dolci pasquali e pasquali, idromele, gelatina, sbitni e kvas... E anche gioco vario: gallo cedrone, gallo cedrone, beccaccia, pernice, quaglia, anatre e oche, lepri, alci, cinghiali, carne d'orso. L'ospitalità ospitale russa e la festa festiva sono un vero inno russo cucinando. La famosa tavola pasquale russa ha ispirato molti scrittori a descriverla in dettaglio. culinario l'arte degli chef russi.
Oggi è impossibile immaginare come le persone a quel tempo riuscissero a ottenere e consegnare il caviale fresco di Astrakhan e lo sterlet del Volga, le oche di Arzamas e la selvaggina degli Urali attraverso foreste e fiumi, attraverso migliaia di chilometri di strade fuoristrada e fangose, senza aerei né treni.
Quanto sono difficili? creato capolavori culinari, non disponendo di robot da cucina, frullatori, pentole in teflon, frigoriferi e altre attrezzature da cucina. Quanta ingegnosità e saggezza popolare sono alla base del russo arti culinarie!
“Non importa come vieni, hanno sempre un tavolo e una tovaglia”, si diceva degli ospiti ospitali. Tradizionalmente, la tavola russa era così. Il primo piatto veniva servito caldo d'inverno (zuppa di cavolo, borscht, spezzatino) e freddo d'estate (botvinya, okroshka). Gli antipasti e gli antipasti erano freddi (gelatina, pesce in gelatina, carne in gelatina, aringhe in botte, sottaceti vari, frutta e verdura in salamoia o ammollata) e caldi (paté al forno in pasta sfoglia, code di gamberi, lucioperca in pastella). Al secondo seguivano piatti caldi di carne, pollame, funghi, pesce, verdure e cereali (roast beef, carne in pentola, maiale arrosto intero o ripieno di polenta di grano saraceno, oca con mele, tacchino con riso e prugne, pesce bollito). Torte con una varietà di ripieni coronavano il pasto e sopra culinario Il Kurnik servito al tavolo del matrimonio era considerato arte.
Bersaglio progetto:
Genitorialità creativa sviluppato personalità attraverso l'attivazione dell'attività cognitiva dei bambini in età prescolare quando si introducono i bambini nella cultura nazionale russa.
Compiti progetto:
Per bambini
Suscitare interesse per la storia e la cultura Russia.
Contribuire sviluppo attività cognitiva, curiosità.
Contribuire sviluppo I bambini hanno i migliori tratti caratteriali russi.
Mostra ai bambini la bellezza della lingua russa attraverso l'arte popolare orale, espressa in canzoni, cori, canti natalizi e rituali.
Introduci i bambini alle tradizioni popolari e includili nella vita dei bambini, perché riflettono la profonda saggezza e il potenziale creativo del popolo russo.
Costruire un senso di dignità nazionale.
per i genitori
* Ricerca congiunta di informazioni sull'argomento nella letteratura e nelle fonti Internet.
* Promuovere l'opportunità di implementare idee comuni e prendere iniziative.
Risultato atteso:
I bambini del gruppo centrale conoscono le tradizioni popolari e le includono nei giochi per bambini. I bambini in età prescolare conoscono canzoni, ritornelli, canti natalizi. Sanno preparare piatti semplici in collaborazione con gli adulti e sanno in quale negozio si vendono prodotti alimentari.
Principali forme di attuazione progetto:
*Lezioni per familiarizzare con il mondo esterno.
* Giochi ed esercizi didattici.
* Parola artistica.
*Leggere narrativa.
*Giochi, conversazioni.
* Lavora con i genitori.
Implementazione graduale progetto
Fase 1 - preparatoria (organizzativo): raccolta di materiale sull'argomento « Viaggio culinario attraverso la Russia» , raccolta di letteratura, materiale fotografico, progettazione di una libreria sul tema "Tradizioni russe".
Fase 2 - principale (produttivo)
Il primo giorno
Soggetto "La verdura e la frutta sono gli alimenti più ricchi di vitamine.".
Gioco didattico "Conta i pomodori"
Gioco didattico "Esistere o no"
Esercizi mattutini “Noi ragazzi siamo cuochi”
Ginnastica con le dita "Composta di cucina"
"Volpe con il mattarello" Racconto popolare russo,
"Masha e il frutteto" N. Chuprina.
Conversazione "Come sedersi a tavola"
Conversazione “Il mio piatto preferito all'asilo”
Disegno “La verdura e la frutta sono gli alimenti più ricchi di vitamine”
Secondo giorno
Soggetto "Capanna russa"
Gioco didattico "Compriamo petrolio"
Gioco didattico
Esercizi mattutini "Se ti piaccio"
"Per magia" Racconto popolare russo
Conversazione "Come apparecchiare la tavola"
Presentazione "Storia della cucina russa"
Costruzione "Cucina russa"
Il terzo giorno
Soggetto "Viaggio al supermercato"
Conversazione "Di cosa è fatto il porridge e come renderlo gustoso"
Gioco didattico "Al negozio di alimentari"
Gioco didattico “Cosa può uscire dai prodotti”
Gioco didattico "I cuochi"
Ginnastica con le dita "Per i pancake"
"Ciò che è bene, ciò che è male" V. Majakovskij,
"Il dolore Fedorino" K. Chukovsky.
Gioco di ruolo "Famiglia"
Modellazione del soggetto "Kolobok"
Disegni da colorare da colorare sull'argomento "Piatti"
"Interazione con i genitori"
Consultazione "Vitamine per bambini"
Quarto giorno
Soggetto "Pane russa"
Gioco didattico "Da dove viene il pane"
Gioco didattico "Chi coltiva il pane per tutti"
Esercizio logoritmico “La volpe ha preparato le torte”
Gioco - danza rotonda "Pagnotta"
"È il compleanno del cucciolo di elefante" D. Samoilov.
Conversazione "Cosa non fare a tavola"
Gioco di ruolo "Compleanno di Stepashka"
Disegno "Panini per la mamma"
Esame del quadro della trama "Coltivatori di grano"
Fase 3 - finale (efficace):
Presentazione progetto
Quinto giorno
Soggetto “Vieni da noi per un samovar”
Gioco didattico "Possiamo fare tutto"
Esercizio didattico "Continua la frase"
Ginnastica con le dita "Per i pancake"
"Moidodyr" K. Chukovsky
Conversazione "Come avere una conversazione a tavola"
Evento finale: tea party con i bambini "Al samovar"
Colorazione del samovar.
Pubblicazioni sull'argomento:
Pianificazione tematica globale nel campo educativo “Sviluppo sociale e comunicativo”– Pianificazione tematica globale nel campo educativo “Sviluppo sociale e comunicativo” (direzione dell’attività – socializzazione,.
Nell'ambito della settimana tematica "Fuoco - Amico o nemico", gli alunni del gruppo senior "A" dell'istituto educativo prescolare MK dell'asilo n. 10 di Pavlovsk non solo si sono rafforzati.
Calendario e pianificazione tematica in ambito educativo “Sviluppo socio-comunicativo” (gruppo centrale) Argomento 1° trimestre: “La Strega Autunno” Settembre. Argomento del mese: “Asilo - paese di amici” Argomento della 1a settimana: “È divertente giocare e ballare insieme.
Estratto delle attività educative nel campo educativo "Sviluppo sociale e comunicativo" nel gruppo senior "Buone maniere" Buone maniere Obiettivi: 1. Educativo: imparare a mostrare sentimenti umani (gentilezza, reattività, cura) in diverse situazioni; sviluppare.
Abstract dell'OOD in ambito educativo “Sviluppo sociale e comunicativo”. Argomento: “Gioco lampo “100 a 1” - “Siamo cosacchi!” Obiettivo: sviluppo di sentimenti patriottici tra i bambini in età prescolare introducendoli alla cultura dei cosacchi del Don. Obiettivi: Formativi: 1. Forma.
Siamo da tempo abituati agli hot dog e allo shawarma, che possiamo acquistare in una delle bancarelle proprio nel centro di qualsiasi città del nostro paese e fare uno spuntino mentre siamo in movimento. Ma quando vai in viaggio, cosa puoi mangiare per soddisfare la tua fame in un paese straniero? Ecco una lista dei migliori street food del mondo.Mohinga dal Myanmar
Mohinga
Cos'è questo? Questa zuppa di noodle esemplifica i sapori terrosi della cucina del suo paese d'origine. Si tratta di un brodo di pesce a base di farina di riso o di piselli e della tradizionale combinazione di scalogno, midollo di banana croccante, sottili spaghetti di riso e coriandolo tritato.
Origine: Il Mohinga è preparato con ingredienti quasi esclusivamente locali, mettendo in risalto le sue origini. La maggior parte dei piatti di noodle del sud-est asiatico hanno le loro radici in Cina.
Al mattino lavorano soprattutto ambulanti e venditori di mohinga. Ordinarlo è molto semplice, l'unico ingrediente che puoi scegliere sono i cosiddetti akyaw: torte croccanti con lenticchie o verdure, fritte. Scaglie di pesce d'acqua dolce (tradizionalmente teste di serpente) galleggiano nel brodo denso e ricco. Prende la sua tonalità gialla o arancione dall'aggiunta di curcuma e il leggero sapore erbaceo dal gambo della citronella. Banh mi dal Vietnam
Banh mi
Cos'è questo? Pochi sanno che il miglior panino del mondo non si trova a Roma, non a Copenaghen e nemmeno a New York, ma per le strade del Vietnam. Si inizia con una baguette leggera grigliata sulla carbonella. Dopo uno strato di maionese e un filo di patè, il guscio fresco si riempie di carne, verdure croccanti in salamoia ed erbe fresche. Quindi il tutto viene cosparso con qualche goccia di salsa di soia e cosparso di spezie piccanti.
Origine: banh mi è uno dei primi esempi di cucina fusion, che mostra chiari collegamenti con i francesi che governarono il Vietnam all'inizio del XX secolo. Il resto degli ingredienti, compreso lo xa xiu, l'arrosto di maiale, meglio conosciuto come char siu, hanno radici cinesi, ma le erbe e i condimenti provengono chiaramente dal sud-est asiatico.
Dove provare? Banh mi è considerato un ottimo esempio di cibo da strada, poiché i panini vengono venduti quasi esclusivamente da vassoi e chioschi nelle strade di qualsiasi città. Vengono venduti “da asporto” e avvolti in carta, e l'acquirente è invitato a scegliere gli ingredienti. Paté? Polpette o maiale fritto? Chile? Maionese? Questa è una raccolta delle migliori tradizioni della cucina nazionale del sud-est asiatico in un packaging occidentale. Daulat ki chaat da Delhi, India
Daulat ki chaat
Cos'è questo? Questo dolce e delizioso piacere è leggero come l'aria ed etereo come il chiaro di luna. Il latte zangolato zuccherato è guarnito con zafferano, che gli conferisce un appetitoso colore bianco-arancio. A questo a volte viene aggiunto uno strato di fogli d'argento commestibili chiamato varq. Anche se non si limita a creare l'illusione della schiuma, ha un gusto davvero unico. Questo è uno street food molto popolare durante l'inverno nella Vecchia Delhi.
Origine:è molto probabile che gli imperatori Moghul siano stati i primi a godersi questa straordinaria sorpresa.
Dove provare? Il primo morso dà un accenno di burro, poi la lingua rileva un sottile sapore di zafferano, seguito da pistacchi, zucchero non raffinato e latte condensato in polvere, che viene versato sopra il piatto. L'impressione iniziale si dissipa presto, lasciando dietro di sé un accenno di dolcezza cremosa e densa.
È una sorta di miracolo, in netto contrasto con il rumoroso trambusto del bazar dove si trova solitamente. Dato che il daulat ki chaat può stabilizzarsi a temperature elevate, viene preparato solo durante i mesi più freddi dell'anno. Pad ka prao dalla Tailandia
Phat Kafrao
Cos'è questo? Il Pad ka prao potrebbe non essere un successo immediato, ma questo piatto saltato in padella con spezie ed erbe aromatiche è uno spuntino veloce preferito da molti tailandesi. Ka Prao significa basilico santo, ingrediente essenziale del piatto. Le sue foglie vengono fritte con carne di maiale macinata, pollo o frutti di mare, nonché aglio tritato, peperoncino e talvolta fagioli. Ricoprire il piatto con la salsa di pesce e spolverare con un pizzico di zucchero. Viene servito con riso e solitamente sopra viene posto un uovo fritto.
Origine: Questo piatto è entrato di recente nella cucina tailandese, anche se qui il basilico sacro è usato da molti secoli. Per molto tempo è stata una pianta sacra tra gli indù.
Dove provare? A differenza di altri street food tailandesi, il pad ka prao non è disponibile solo presso i venditori ambulanti. Di solito si trova nei cosiddetti raan ahaan taam sang, bancarelle dove il cibo viene preparato su ordinazione, così come in bancarelle speciali e ristoranti che preparano una varietà di piatti, che possono essere identificati dal vassoio di cibo crudo. Il pad ka prao viene sempre servito con un piattino di peperoncini tritati finemente in salsa di pesce e talvolta una spruzzata di lime sopra. Bureka dalla Bosnia ed Erzegovina
Burek
Cos'è questo? Croccanti ma umidi, dal sapore intenso ma leggermente speziati, i burekas sono un ottimo esempio di street food balcanico. Si stende la pasta sfoglia e si mette sopra carne macinata aromatica, spinaci o formaggio ed erbe aromatiche, quindi si arrotolano in rotoli, si spennellano con burro o olio d'oliva e si infornano fino a doratura.
Origine: Burekas viene dalla Turchia, dove viene chiamato börek, dalla parola turca burmak - arrotolare.
Dove provare? I bureka possono essere consumati freddi o caldi, ma è meglio se sono appena sfornati. L'esterno dell'impasto è piacevolmente friabile e friabile, ma l'interno è incredibilmente tenero e ha la consistenza di un impasto perfettamente preparato.
In Bosnia vengono cotti a grandi spirali su teglie rotonde. Il fornaio lo taglierà appositamente per voi con un tagliapizza e lo avvolgerà in una carta speciale. Sfinge del Marocco
Sfenj
Cos'è questo? Come i croissant per i francesi, le sfinge lo sono per i marocchini. Si tratta di anelli fritti sorprendentemente porosi realizzati con pasta lievitata non zuccherata, senza aggiunta di latte o burro. Si mangiano al mattino e al pomeriggio.
Origine: si dice che siano stati portati qui dagli arabi nel XVIII secolo. Inizialmente, lo sphindji poteva essere trovato nel bazar, sulle bancarelle dove venivano vendute le teste di agnello fritte, una colazione tradizionale.
Dove provare? Nel caos strabiliante e mozzafiato delle strade labirintiche marocchine, gli sfinges sono il modo perfetto per sollevare il morale. Sono sempre serviti freschi e devi assistere al processo della loro preparazione. La preparazione stessa può essere piuttosto complicata. Ma mangiarli è un piacere. Se vengono cosparsi o spruzzati con qualcosa di dolce, gli sphindzhi si trasformano in dolciumi leggeri, che non sono mai abbastanza. Wokie-talkie dal Sud Africa
Walkie-talkie
Cos'è questo? I walkie-talkie sono zampe di gallina (walkies) e teste (talkie). Tutto questo viene bollito per facilitare la rimozione di tutte le particelle non masticabili, quindi arrotolato nei condimenti e cotto a piacere.
Origine: Durante l'apartheid, i ricchi agricoltori mangiavano le parti più carnose del pollo e donavano gli avanzi, come teste e zampe, ai lavoratori e agli abitanti poveri delle città.
Dove provare? I mercati dei villaggi sono sempre pieni di panorami, suoni e odori. Alcuni wok vengono semplicemente bolliti con sale e spezie e successivamente fritti. Gli esperti consigliano di raschiare prima la pelle e la carne dalle dita delle cosce di pollo con i denti. Tutto il resto può essere masticato. Si mangia tutta la testa, ma senza il becco. Tamale dal Messico
Tamales
Cos'è questo? Queste cose fumanti, avvolte in tortillas di farina di mais, sono eccezionalmente deliziose, sia che si tratti della varietà deliziosamente dolce di questo piatto, piccante o delicata. I tamales più comuni sono fatti con carne di maiale o pollo, salsa o mole, peperoni poblano e formaggio. Il tutto viene avvolto in tortillas di farina di mais o foglie di banana e cotto a vapore fino a renderlo morbido e allettante.
Origine: Oggi i tamales si possono trovare in tutta l’America centrale e meridionale e un tempo erano un piatto base degli Aztechi, dei Maya e degli Inca.
Rosso-rosso dal Ghana
Rosso rosso
Cos'è questo? Caldo, dolce e speziato, rad rad combina fagioli con platani vegetali fritti e zomi (olio di palma rosso). La chiave del piatto è uno degli ingredienti rossi: lo zomi ha un sapore ricco e saporito di nocciola. Cipolle e peperoncini rossi vengono fritti in questo olio e aggiunti ai fagioli dall'occhio, con l'aggiunta di altri zomi e gari (polvere di manioca fermentata ed essiccata). I platani vegetali (koko, sono anche rossi) vengono tagliati a pezzi, salati e fritti, quindi aggiunti ai fagioli.
Origine: Il rosso Il rosso è amato da tutti, ma soprattutto è amato dalle popolazioni Ewe del Ghana orientale e del Togo. I fagioli sono una fonte poco costosa di proteine e costituiscono il pranzo economico nazionale del Red Rad Ghana.
Dove provare? L'habitat naturale del Red Red sono i ristoranti di strada e le bancarelle. Se ti fermi vicino a qualche locale in Ghana, puoi sentire “Ti invitiamo!” - un'offerta tradizionale per condividere un pasto. Il rad rosso viene solitamente servito caldo mentre l'olio sulle banane è ancora sfrigolante e talvolta sulle foglie di banana. I fagioli sono morbidi e salati, mentre le banane sono morbide e dolci con un bordo croccante. Currywurst dalla Germania
Currywurst
Cos'è questo? No, la salsiccia al curry non è il tipico hot dog americano. Queste succulente salsicce, tagliate a rondelle e immerse in una salsa di pomodoro piccante, ti porteranno sicuramente al nirvana. Alcuni condiscono la salsa con spezie indiane, altri preferiscono utilizzare esclusivamente il peperoncino piccante. Puoi ordinare patatine, pane bianco o integrale con loro.
Origine: Nel 1949, quando Berlino era in rovina, una donna di nome Herta Heuwer, proprietaria di uno dei ristoranti locali con cui i soldati britannici condividevano spezie importate, si imbatté nel condimento al curry. Lo mescolò con salsa di pomodoro e spalmò il composto sulla salsiccia.
Dove trovare? La notte è stata lunga e dura. Mentre torni a casa, puoi vedere un faro di luci al neon rosse. Le linee sono lunghe e rumorose, ma non aggressive. Ti avvicini, mormori il tuo ordine e ti dirigi al tavolo rosso brillante con sopra scritto Coca-Cola. Su un piatto di cartone sono disposte due salsicce, tagliate a rondelle e ricoperte fittamente da una salsa di pomodoro delicatamente piccante. Tornerai a casa felice, e poi tornerai sicuramente a controllare se sono così buoni, ma questa volta con la testa sobria...
Sintesi delle attività extrascolastiche per un programma completo per la formazione di una cultura nutrizionale come componente di una cultura della salute, uno stile di comportamento sano tra gli studenti del collegio “Superamento”.
In tema: “Un insolito viaggio culinario”
"Piatti nazionali di diversi paesi"
(attività extrascolastiche per il 9° anno)
Compilato dall'insegnante:
Peskova E.S.
Samara 2015
Modulo: attività extracurricolare.
Posizione: sala da pranzo, aula o sala tecnologica per ragazze
Bersaglio: presentare ai bambini i piatti nazionali di diversi paesi, apprendere la tecnologia della loro preparazione
Compiti
- ampliare la conoscenza degli studenti della cucina mondiale;
Convinci che il cibo non è solo gustoso, ma anche sano
Lavoro preparatorio: dividi il gruppo in 4 sottogruppi, tra loro dividono le cucine dei paesi del mondo: Russia, Francia, Italia e Georgia. Scegli uno dei piatti nazionali di ogni paese. Acquista gli ingredienti per preparare i piatti selezionati. Assegna a ciascun sottogruppo il compito di preparare un piatto corrispondente e di raccontarne una storia. Preparare presentazioni.
Avanzamento della lezione:
Educatore: Ciao cari ospiti! Oggi vi invitiamo in un insolito viaggio culinario intorno al mondo. Sapete tutti che le cucine delle diverse nazioni differiscono l'una dall'altra, ma nel mondo moderno tutto è così confuso che probabilmente siete sicuri che la cotoletta sia un piatto russo originale. Ma no, il piatto stesso della "cotoletta" è arrivato alla cucina russa dalla cucina europea e, per essere più precisi, dal francese. Sorpreso? Allora preparati, ci saranno molte sorprese del genere oggi. Visto che parliamo della Francia, cominciamo da essa.
La CUCINA FRANCESE è giustamente considerata un patrimonio e persino una speciale filosofia francese. In Francia sono emersi e perfezionati molti dei concetti fondamentali della cucina moderna. A proposito, spesso puoi leggere che i francesi sono buongustai. In francese, questa parola significa semplicemente un desiderio eccessivo di cibo. Per chi approfondisce le peculiarità dei sapori, assapora le sensazioni e comprende le tecnologie di cucina, c'è una parola speciale: gourmet. Senza dubbio, il ritmo crescente della vita moderna non poteva fare a meno di influenzare la Francia, ma è ancora qui che il fast food non ha ancora preso una posizione così irremovibile come in altri paesi europei (sebbene abbia notevolmente soppiantato l'alta cucina). L'interesse per cenare qui è considerato naturale per le persone di qualsiasi qualifica e reddito. La pausa pranzo in Francia è una cosa sacra; nessuno penserebbe nemmeno di abbreviarla o di fare altro in questo periodo. A differenza di altri paesi dell'era postindustriale, le casalinghe francesi non hanno ancora perso l'abitudine di cucinare in casa, e gli uomini non sono molto inferiori a loro. La spesa di solito non viene fatta nei supermercati, ma nei piccoli negozi, dove puoi esaminare ogni mazzetto di verdura e toccare ogni pezzo di carne. E sebbene i giovani si stiano gradualmente separando dalle tradizioni, gli specialisti culinari non rinunciano alle loro posizioni.
La cucina francese è famosa per la sua eccezionale varietà di prodotti culinari, il gusto delicato e le qualità aromatiche della maggior parte di essi. Gli chef francesi raggiungono questo obiettivo utilizzando innumerevoli spezie, condimenti e liquori per preparare salse, stufati di carne e cucinare pesce e selvaggina. Tutti i tipi di prodotti a base di carne sono utilizzati nella cucina francese. E questi prodotti sono preparati in ogni modo possibile. La carne viene bollita, in umido, fritta, al forno. Un tratto caratteristico della cucina francese è anche il diffuso utilizzo, soprattutto nei contorni dei secondi piatti, di verdure come carciofi, asparagi e lattuga. Purtroppo questi ortaggi ricchi di vitamine sono poco utilizzati nel nostro Paese. Quando si cucinano le verdure si segue rigorosamente la seguente regola: le verdure verdi da bollire vengono poste in acqua bollente salata e cotte in un contenitore aperto; Solo le verdure secche vengono prima immerse in acqua fredda.
La cucina nazionale francese si distingue per l'uso diffuso di verdure e ortaggi a radice. Patate, varie varietà di cipolle (anche in camicia, che conferisce al cibo un gusto specifico), fagiolini, spinaci, cavoli di varie varietà, pomodori, melanzane, prezzemolo, insalate vengono utilizzati per preparare antipasti, primi e secondi piatti, ma anche come contorno piatti. Particolarmente apprezzate sono le insalate a base di verdure ricche di vitamine: asparagi, carciofi, porri, lattuga, sia freschi che in scatola. I secondi piatti di carne vengono solitamente serviti con insalata verde e insalata di cavolo cappuccio.
Oggi i ragazzi hanno deciso di accontentarvi preparando un'insalata dal nome bello e sonoro "Coco Chanel"
Esce il gruppo responsabile della cucina francese. Tutti gli ingredienti vengono cotti e tritati in anticipo. I ragazzi parlano dei prodotti utilizzati in questa ricetta, cosa ne hanno fatto e commentano ciascuna delle loro azioni e mescolano gli ingredienti.
Ingredienti per "Insalata Coco Chanel":
Pollo (preferibilmente petto, bollito) - 400 g
Pomodoro (fresco) - 400 g
Patate (bollite) - 400 g
Peperone (luminoso, preferibilmente rosso) - 300 g
Formaggio a pasta dura - 250 g
Olio d'oliva (è possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale non raffinato)
Succo di limone
Spezie (sale, pepe - a piacere)
Ricetta "Insalata Coco Chanel":
Separiamo la carne di pollo in fibre.
Tagliamo le patate a pezzetti.
Tre formaggi su una grattugia media.
Tagliare il peperone a listarelle sottili
Tagliare i pomodori a pezzetti
Mescolare tutti i prodotti, condire con il composto: olio d'oliva + succo di limone + sale + pepe nero macinato.
Insalata pronta. Dovrebbe essere servito su foglie di lattuga.
Buon appetito!
Educatore: Grazie ragazzi! Sembra molto gustoso Cari ospiti, avete scritto la ricetta? Bene, proveremo questo piatto alla fine del nostro evento.
Nel frattempo passiamo alla prossima cucina nazionale e questa è la cucina russa.
Cucina russa i suoi piatti e gli accenti di sapore variano a seconda della posizione geografica. La cucina russa ha assorbito elementi dell'antica cucina slava, così come i piatti di vari popoli che abitano la Russia. Una caratteristica distintiva della cucina contadina russa è che una tecnica come la frittura non viene praticamente mai trovata. Di norma, il cibo veniva preparato in un forno, quindi la bollitura, lo stufato e la cottura a fuoco lento sono molto utilizzati. Inoltre, la cucina russa è caratterizzata dalla preparazione di frutta e verdura mediante decapaggio, decapaggio e ammollo. Tuttavia, per le versioni moderne dei piatti russi, la frittura è un processo di cottura uguale agli altri. In particolare, vengono fritte frittelle e frittelle, uova e molti tipi di piatti a base di carne. La base della dieta della maggior parte della popolazione (contadini) erano cereali e verdure, da cui venivano preparati sottaceti, zuppe, cereali e prodotti da forno. La gelatina veniva preparata con farina di segale, piselli e avena, mentre la gelatina dolce (moderna) apparve solo più tardi, con l'avvento della fecola di patate nella cucina russa. Tradizionali erano una varietà di zuppe, tra cui le più famose sono la zuppa di cavolo, il borscht, il rassolnik, la solyanka, la kalya, l'ukha, la botvinya e l'okroshka. Tra i dolci sono noti i prodotti a base di farina dolce: panini, pan di zenzero, marmellata e miele.
Un dolce tradizionale nella cucina russa sono le mele cotte e altri frutti e bacche cotti al forno. Tipi specifici di dolci russi, ormai completamente dimenticati:
Verdure (carote e cetrioli) bollite nel miele, non sul fuoco, ma a bagnomaria. Il prodotto finito ("frutta candita russa") è stato reso trasparente e ha mantenuto una consistenza alquanto elastica.
Bacche tritate (viburno, sorbo, lampone), essiccate in un forno riscaldato sotto forma di focacce - "marshmallow". Erano usati come snack per le bevande e in parte come medicina tradizionale contro il raffreddore e la carenza vitaminica.
I pezzi di carota o barbabietola essiccati in un forno russo si chiamano “parenki”.
E oggi i ragazzi hanno deciso di sorprendervi con una ricetta per preparare i marshmallow al lampone che avevamo dimenticato.
Esce il gruppo responsabile della cucina russa. Il marshmallow viene preparato in anticipo, i ragazzi spiegano semplicemente cos'è il marshmallow, come lo hanno preparato e poi dimostrano il prodotto finito.
La pastila è un dolce a base di frutta e bacche della cucina russa. Pastila è fatta con purea montata. Per i marshmallow ai frutti di bosco vengono selezionati mirtilli rossi, bacche di sorbo, lamponi e ribes. Fino al 1917 in Russia la migliore pastila veniva preparata a Kolomna, Rzhev e Belev. Se il marshmallow di Kolomna era omogeneo, allora Rzhevskaya e Belevskaya erano traballanti. In epoca sovietica, una versione semplificata del marshmallow russo veniva preparata sotto forma di piccole barrette bianche, che avevano il sapore più simile ai marshmallow francesi.
Per la ricetta ci occorreva:
purea di lamponi - 1 kg
succo di lampone - 1 bicchiere
Processo di cottura:
I lamponi sono stati lavati con acqua fredda, lasciati scolare, posti in una teglia smaltata, chiusi ermeticamente e messi in forno caldo. Una volta cotti a vapore, i lamponi venivano passati al setaccio mentre erano caldi. La purea risultante è stata posta a fuoco basso, è stato aggiunto il succo e, mescolando continuamente, è stata fatta bollire fino a ridurre il volume originale di 1,5-2 volte. Il marshmallow bollito è stato versato in uno strato di 1,5-2 cm di spessore in stampi rivestiti con carta da forno unta con olio vegetale in modo che il marshmallow potesse essere facilmente separato dalla carta. Abbiamo asciugato la pastiglia in forno ad una temperatura di 60-70°C, potete asciugarla al sole. Il marshmallow essiccato è stato cosparso di zucchero a velo.
Educatore: Sembra molto gustoso! Grazie ragazzi per avermi ricordato una ricetta popolare russa così meravigliosa e semplice. E la cosa più importante è che questa prelibatezza non contiene sostanze nocive e il suo componente principale sono i lamponi, una bacca ricca di acidi organici, saccaridi, potassio, calcio, rame e vitamine A, B, C. Ha proprietà antinfiammatorie , proprietà battericide, antipiretiche e ricostituenti. Passiamo alla cucina nazionale italiana.
Cucina italiana- la cucina tradizionale italiana, diffusa e apprezzata in tutto il mondo, grazie a piatti come la pizza e gli spaghetti. È molto vario e regionale, ogni regione ha i suoi piatti tradizionali.
La cucina italiana si basa su tradizioni secolari storicamente consolidate con influenze culturali di romani, greci, longobardi, arabi e altri popoli che hanno mai abitato l'Italia o influenzato la formazione della sua cultura.
Piatti popolari
spaghetti, cannelloni e altri numerosi prodotti di pasta (con una classificazione ampia e dettagliata). Sicuramente vengono serviti con una delle tante salse tradizionali, la cui abbondanza crea una varietà di piatti, riuniti in italiano (ma anche in inglese e in tante altre lingue) in una sola parola:impasto"(Italiano. pasta ). Tra i piatti più famosi e semplici:Spaghetti Napoli(Spaghetti alla napoletana) - al sugo,Spaghetti alla bolognese(spaghetti alla bolognese) - con salsa di pomodoro e carne macinata,Spaghetti aglio e olio(spaghetti con aglio e burro) - con olio d'oliva caldo e aglio leggermente fritto.
la pizza è una torta a faccia aperta famosa in tutto il mondo, cotta con salsa di pomodoro, formaggio e una varietà di ingredienti opzionali. Tra le varietà classiche della pizza italiana, ricordiamo la Margherita (con prodotti nei colori della bandiera italiana: mozzarella - bianca, salsa di pomodoro - rossa, basilico - verde), Capricciosa, Diabola, Quattro Formaggio ("Quattro Formaggi" ) e Quattro Staggione. stagione")
il risotto è un piatto di riso (vengono utilizzate varietà ad alto contenuto di amido) in brodo/acqua. Tra i risotti classici - Risotto alla milanese(“risotto alla milanese”) con cipolla e zafferano
ravioli e tortellini - piatti simili agli gnocchi
ciabatta - pane bianco
Educatore: Questo è ciò che i ragazzi ci presenteranno oggi.
Esce il gruppo responsabile della cucina italiana. La ciabatta è precotta. I ragazzi parlano dei prodotti utilizzati in questa ricetta e di cosa ne hanno fatto.
Ingredienti richiesti:
Per l'impasto:
zucchero - 1 pizzico;
acqua (tiepida) - 1/3 di tazza (+2 cucchiai);
lievito (secco) - 1/8 cucchiaino;
farina - 130 g.
Per il test:
farina - 300 g;
lievito (secco) - 1/2 cucchiaino;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
latte (caldo) - 3 cucchiai;
acqua - 1 bicchiere;
sale: a piacere;
formaggio (feta) - 1 confezione.
Come preparare l'impasto: avete bisogno di lievito secco nella quantità di 1/8 cucchiaino, diluito in due cucchiai. cucchiai di acqua tiepida, ma non calda, quindi lasciarli fermentare per cinque-dieci minuti. Se volete accelerare il processo aggiungete un pizzico di zucchero.
Metodo per preparare la ciabatta
130 grammi di farina, un terzo di bicchiere d'acqua e lievito diluito, mescolate il tutto. L'impasto che abbiamo ricevuto era un po' liquido. La ciotola con questo impasto, coperta con un asciugamano, è stata posta in un luogo caldo e dimenticata per 12-14 ore. Il giorno successivo abbiamo iniziato a preparare l'impasto vero e proprio. Abbiamo preso mezzo cucchiaino di lievito secco e lo abbiamo sviluppato nel latte caldo (volume - 3 cucchiai). Quindi in una ciotola sono stati versati 300 grammi di farina, olio d'oliva, pasta, lievito, un bicchiere d'acqua e sale. L'impasto è stato lavorato direttamente nella ciotola per 5 minuti, era liquido, ma non è stata aggiunta altra farina, dopo due o tre ore l'impasto è raddoppiato di volume, al passaggio successivo cospargete la tavola di farina, non dimenticate di maneggiare con cura l'impasto per non far uscire bolle d'aria. L'impasto è abbastanza liquido, quindi è meglio girarlo con un grosso coltello a lama larga. Abbiamo realizzato dei pezzetti di impasto che ci torneranno utili in seguito. Prendiamo carta da forno o pergamena e costruiamo una struttura del genere utilizzando una cucitrice per il fissaggio.
L'impasto veniva diviso in quattro parti con un coltello, prima veniva adagiata con cura una focaccia in ciascuna forma, cosparsa di formaggio e ricoperta con una seconda focaccia. L'impasto è così liquido che non c'è bisogno di stenderlo. Quindi hanno realizzato una struttura interessante: hanno posizionato quattro bicchieri lungo i bordi della teglia. E coperto con un asciugamano, che non deve toccare la teglia. Per la lievitazione lo abbiamo lasciato “riposare” per un’ora. Non aspettarti che l'impasto lieviti molto. Il forno è stato preriscaldato a 250 gradi e sul ripiano inferiore è stata posizionata una teglia piena d'acqua. Si cuocevano ad alta temperatura e con acqua, poi si toglieva l'acqua e si abbassava la temperatura a 200 gradi. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la crosta diventa dorata. La ciabatta, dopo la cottura, dovrà riposare un po' su una gratella o un piatto: basteranno 10 minuti.
I ragazzi naturalmente preparano la ciabatta in anticipo.
Breve composizione del piatto finito “Ciabatta”
| Prodotto | quantità | peso | scoiattoli | grassi | carboidrati | calorie |
|
| totale | |||||||
| per 100 g di prodotto finito | |||||||
Educatore: Pane dalla crosta croccante e che profumo, come vuoi spezzarne un pezzo! Grazie ragazzi! Ebbene, l'ultima cucina nazionale presente nel nostro evento è la cucina georgiana!
Cucina georgiana- Cucina nazionale del popolo georgiano. Molti dei piatti georgiani, come il pollo tabaka, il kharcho, il khachapuri, sono ampiamente conosciuti nel mondo e sono diventati internazionali.
Nell'ideologia della preparazione dei piatti, la cucina georgiana si basa sul contrasto tra piccante e piccante. Le verdure sono ampiamente utilizzate, sia come piatto indipendente che come aggiunta ai piatti di carne.
C'è una differenza tra la cucina tradizionale della Georgia occidentale (a ovest del Passo Suram) e quella orientale. La Georgia occidentale è caratterizzata dall'uso di focacce a base di farina di mais mchadi, nonché di farina di mais macinata appositamente o di un tipo speciale di miglio - chumiza; viene bollita una massa simile a un porridge - gomi, alla quale viene aggiunto formaggio suluguni gusto. Per gli orientali è più comune mangiare il pane integrale. Inoltre, nella Georgia occidentale, il pollame costituisce la maggior parte della dieta a base di carne. I piatti di pesce non sono molto diffusi in Georgia, ad eccezione delle zone situate lungo i fiumi. Le zuppe più famose della cucina georgiana sono la zuppa kharcho, chikhirtma, khashi e matsoni. L'aglio schiacciato e il pane pita essiccato vengono serviti separatamente.
E oggi, davanti ai tuoi occhi, i ragazzi prepareranno il chikhirtma. (preparare il brodo in anticipo)
Chikhirtma(Georgiano ჩიხირთმა) - Zuppa densa georgiana, con una tecnologia di cottura insolita (almeno per la Russia). Di norma, il chikhirtma viene preparato con brodo di pollame o meno spesso con l'agnello. Chikhirtma è caratterizzato dalla completa assenza di fondi vegetali. Si tratta di un brodo concentrato addensato con farina (in Georgia si usa la farina di mais), in cui vengono introdotte uova sbattute (di solito solo tuorli) e acido (limone, succo di melograno), mentre l'acido della zuppa non è tanto fine a stesso, ma piuttosto aiuta l'albume a non arricciarsi in antiestetiche scaglie grigie, ma a creare una massa coerente con il brodo. La tecnologia per introdurre un uovo in un brodo caldo è piuttosto complessa. Ha avuto origine in Oriente (Persia) ed è descritto in dettaglio da V.V. Pokhlebkin nel libro “ I segreti della buona cucina" Il chikhirtma finito, insieme ai condimenti e alle spezie comunemente usati, è condito con coriandolo, cannella e menta.
Ingredienti: 1 pollo del peso di circa 1,2-1,3 kg 2 cipolle 3 uova (solo tuorli) un mazzetto di coriandolo fresco 2 cucchiai. farina 2 cucchiai. burro 2 cucchiai. aceto di vino 1,5-2 cucchiaini. zafferano macinato sale e pepe a piacere
Ricetta per preparare il piatto in casa: Lavate il pollo, mettetelo in una pentola capiente, aggiungete 2 litri di acqua fredda e mettetelo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua e abbassare la fiamma. Cuocere il brodo di pollo per chikhirtma per un'ora a ebollizione bassa. Mettete lo zafferano in un bicchiere, versate 80 ml di acqua bollente e lasciate macerare mentre il brodo cuoce. Trascorso il tempo indicato, togliere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare su un piatto, filtrare il brodo con un colino. Circa 150 ml di brodo sono stati versati in un piccolo contenitore e lasciati raffreddare. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fate sciogliere il burro in una padella. Friggere la cipolla nel burro fino a renderla morbida e dorata a fuoco basso (circa 10 minuti). Il coriandolo viene lavato, asciugato e tritato finemente, aggiunto al brodo di pollo bollente insieme alle cipolle fritte e mescolato. Sciogliere la farina nel brodo di pollo raffreddato (150 ml) e mescolare fino a quando i grumi saranno completamente sciolti, versare il composto risultante a filo nella zuppa, mescolando continuamente. Togliere le ossa dal pollo raffreddato e tagliare la carne a pezzetti, aggiungerla alla zuppa e cuocere a fuoco basso. Separare i tuorli dagli albumi, unirli all'aceto e frullare con una forchetta. Aggiungi qualche cucchiaio di zuppa al composto di tuorli, mescola bene dopo ogni cucchiaio. Versare il composto di tuorli nella zuppa bollente insieme alla tintura di zafferano (filtrarlo al setaccio), salare e pepare il piatto a piacere e mescolare. Togliere la padella dal fuoco, versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco. Chikhirtma sarà ancora più gustoso se aggiungerai un po 'di succo di limone a ogni porzione durante il servizio.
Educatore: È così che i nostri ragazzi hanno preparato la zuppa nazionale georgiana Chikhirtma in modo così semplice e semplice. Nel frattempo questo miracolo culinario non si è calmato, vi invitiamo alla nostra tavola internazionale.
Buon appetito!
