Preparare una casseruola di ricotta o un budino per un bambino di 1 anno è molto semplice. I bambini mangiano volentieri questi piatti, anche se possono rifiutare categoricamente la ricotta nella sua forma pura. È possibile utilizzare ogni volta additivi diversi per modificare il gusto.

I benefici della ricotta per un bambino

La ricotta è necessaria per il pieno funzionamento del corpo di un bambino. Molte madri non sanno quanta ricotta può mangiare un bambino di un anno. A questa età, la porzione giornaliera di ricotta è di 50 go 100 g a giorni alterni. Ma dopo aver raggiunto 1 anno, i bambini possono rifiutarsi di mangiare la ricotta nella sua forma pura. Le mamme possono diventare astute e preparare deliziosi dessert a base di ricotta come budino o casseruola. Per i bambini esigenti di 1 anno, questi piatti a base di ricotta sono un'ottima alternativa.

Ci sono molte ricette semplici che puoi preparare per il tuo bambino.

Ricetta per casseruola di ricotta con banana

La casseruola di ricotta con banana per un bambino di un anno può essere preparata secondo la seguente ricetta. Avrai bisogno:

• 500 g di ricotta
• 3 cucchiai. Sahara
• 2 cucchiai. semolino
• 1 uovo
• 2 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaino burro
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 2 banane
• 5 g di vanillina

Tagliare le banane a pezzetti e mescolarle con gli altri ingredienti tranne la panna acida e il burro. Avrai bisogno del burro per ungere la teglia. Una volta preparato lo stampo, posizionare uniformemente il composto nello stampo. Ungere l'intera massa con panna acida e mettere la padella in un forno preriscaldato. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 230 gradi. Tempo di cottura 30 minuti fino a doratura. La casseruola di ricotta preparata secondo questa ricetta piacerà a qualsiasi bambino di un anno.

Ricetta del budino di ricotta

Il budino di cagliata preparato secondo la seguente ricetta non può essere meno gustoso. Avrai bisogno:

• 150 g di ricotta
• 1 cucchiaio. panna acida a basso contenuto di grassi
• 50 g di uvetta
• 1 cucchiaio. latte
• 1 cucchiaio. semolino
• 1 uovo
• 10 g di burro

Separare il tuorlo dall'albume e aggiungerlo alla ricotta. Per ora mettete l'albume in frigorifero per poterlo sbattere più facilmente in seguito. Mescolare il tuorlo, la ricotta, la panna acida, il latte e la semola. Lascia riposare la miscela per 20 minuti. A questo punto sbucciate la banana e tagliatela a pezzetti, quindi aggiungetela alla massa totale. Al posto della banana potete aggiungere altra frutta o frutta secca. La proteina raffreddata deve essere montata fino a renderla schiumosa e aggiunta gradualmente alla miscela complessiva. Ungete una teglia con il burro, mettete lì l'impasto preparato e mescolate ancora. Preriscaldate il forno a 200 gradi e posizionate lì lo stampo con il composto. Il tempo di cottura è di 30 minuti, trascorsi i quali potete togliere il budino e versarvi sopra la salsa dolce o il caramello. Per un bambino di 1 anno, questo budino di ricotta non può che piacere e inoltre questo dolce è utile.

La ricotta è uno dei prodotti lattiero-caseari più complessi. È una fonte di proteine ​​complete, calcio, vitamine B2, B6. Viene utilizzato nella sua forma naturale e sotto forma di una varietà di piatti.

Vari piatti freddi e caldi vengono preparati con cagliata di latte fresco. Tutti i piatti freddi e caldi possono essere preparati sia con ricotta grassa che magra, ma per piatti freddi, come la massa di cagliata, la crema di cagliata, viene utilizzata la ricotta grassa, poiché la ricotta a basso contenuto di grassi rende questi piatti meno gustosi. Prima di preparare i piatti, per conferire alla ricotta una consistenza più delicata e uniforme, è opportuno passarla alla macinatrice o al tritacarne.

La ricotta grassa può essere consumata nella sua forma naturale con latte, panna acida, zucchero o trasformata in una massa di formaggio o cagliata; La “ricotta magra” rende questi piatti meno gustosi. Le frittelle al formaggio, gli gnocchi, le casseruole e i budini sono fatti con la ricotta "magra".

Per l'uso nella sua forma naturale per l'alimentazione di neonati e bambini in età prescolare, viene utilizzata solo la ricotta appena preparata.

La ricotta è un prodotto deperibile. Dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di 48 ore. La pasta di cagliata ha una durata di conservazione ancora più breve: non più di 24 ore in frigorifero. La ricotta mescolata con panna acida, latte, frutta deve essere utilizzata entro 24 ore.

La ricotta con elevata umidità va posta sotto una pressa tra due assi scottate con acqua bollente, su cui è posto il carico, per 2-3 ore.

Ricotta con latte

Ricotta 9% di grassi - 50 g, latte - 50 g, miele - 5 g.

Aggiungere il latte caldo, il miele alla ricotta frullata e sbattere il composto per 2-3 minuti.

Ricotta con frutta

Ricotta - 4 cucchiai. cucchiai, frutta - 50 g, zucchero - 10 g, panna acida - 2 cucchiaini.

Passare la ricotta al tritacarne o passarla al setaccio, aggiungere lo zucchero, la panna acida, mescolare bene il tutto. Decorare la massa della cagliata con frutta fresca o in scatola.

Cagliata

Ricotta - 50 g, frutta candita - 5 g, zucchero - 1 cucchiaino, vaniglia - a piacere.

Spremere la ricotta a base di latte bollito e passarla al setaccio. Mescolare con lo sciroppo di zucchero composto da 1 cucchiaino di zucchero immerso in 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua, aggiungere la vaniglia e i canditi tritati finemente.

Ricotta con latte e uvetta

Ricotta - 100 g, uvetta - 1 cucchiaino, zucchero - 1 1/2 cucchiaini, latte - 130 ml.

Strofinare la ricotta al setaccio, diluire con il latte, mescolare bene con lo zucchero e l'uvetta senza semi, lavata in acqua bollita fredda. Servire con latte.

Ricotta dolce

Ricotta - 250 g, zucchero - 1/4 tazza, zucchero vanigliato - 1/4 cucchiaino, scorza di limone grattugiata, latte.

Mescolare la ricotta con lo zucchero, le spezie e il latte quanto basta per formare una crema. Passare al setaccio. La ricotta sarà ancora più nutriente se condita con tuorlo, panna, mandorle, uvetta al vapore o cannella.

Ricotta con formaggio

Ricotta - 75 g, formaggio - 30 g, panna acida - 30 g.

Grattugiare Kostroma, steppa o formaggio olandese, mescolare con ricotta grattugiata, aggiungere la panna acida. Mescolare fino a che liscio.

Massa di cagliata con marmellata

Massa di cagliata dolce - 100 g, marmellata di frutta senza semi o marmellata - 20 g, panna densa - 30 g, noci o semi di mandorle, zucchero a velo - a piacere.

Metti la massa di cagliata finita su un piatto, fai una depressione, riempila con marmellata di frutti di bosco, marmellata o marmellata e cospargila con le noci tritate. Circondare il composto con panna montata e zucchero a velo, liberandoli da una sac à poche a cono formando delle figure di forme diverse.

Massa di cagliata con miele

Ricotta - 100 g, zucchero - 10 g, miele naturale - 10 g, uovo (tuorlo) - 1 pz., burro - 15 g, panna acida o panna - 30 g.

Mescolare accuratamente i tuorli con lo zucchero semolato e il miele riscaldato. Quindi unire questo composto con il burro ammorbidito e sbattere fino a formare una massa soffice e omogenea. Mescolare la massa risultante con la ricotta grattugiata.

Massa di cagliata con frutta e bacche

Massa di cagliata pronta - 100 g, frutta o bacche - 20 g.

Metti la massa di cagliata dolce finita su un piatto o in un'insalatiera, e attorno ad essa vengono preparati frutti o bacche: fragole fresche sbucciate, lamponi, ciliegie snocciolate, prugne, albicocche, pesche o cibo in scatola.

Massa di cagliata con cipolle verdi

Massa di cagliata salata - 100 g, cipolle verdi - 20 g, panna acida - 30 g.

Poco prima di servire, mescolare la massa di cagliata salata con cipolle verdi tritate finemente e una piccola quantità di panna acida, adagiarla su un piatto in un mucchio, fare un buco al centro del mucchio, che verrà riempito con panna acida.

Cheesecake dolci

Ricotta - 140 g, farina - 15 g, uovo - 10 g, zucchero - 15 g, burro fuso - 10 g, panna acida - 50 g, zucchero a velo - 10 g - o salsa - 75 g, vanillina - 0,02 g.

Aggiungere l'uovo, lo zucchero semolato, il sale, la vanillina e la farina di frumento alla ricotta frullata. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea, che stenderete sul tavolo in una corda spessa 5-6 cm, tagliate trasversalmente in cerchi, impanate nella farina, ricavate delle tortine rotonde spesse 1,5 cm Friggete nel burro fuso fino a doratura. Prima di servire, cospargere le cheesecake con zucchero a velo o guarnire con salsa o panna acida.

Cheesecake a base di ricotta e patate

Ricotta - 120 g, patate - 85 g, uovo - 8 g, farina di frumento - 25 g, burro fuso - 5 g, panna acida - 30 g o salsa di panna acida - 75 g.

Lessare e sbucciare le patate con un tritacarne, aggiungere la ricotta, le uova crude o l'uovo in polvere, il sale,? quantità totale di farina. Mescolare bene il tutto e tritare nuovamente. Dividete la massa risultante in cheesecake e friggetela su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida o salsa di panna acida.

Cheesecake con carote

Ricotta - 150 g, carote - 40 g, farina di frumento - 20 g, semola - 5 g, zucchero - 15 g, burro fuso - 10 g, uovo - 8 g, panna acida - 30 g.

Passare le carote in camicia attraverso un tritacarne. Riscaldare la purea ottenuta a 90°C, aggiungere il semolino e cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente. Quindi raffreddare la purea e mescolare con la ricotta grattugiata, le uova, aggiungere sale, farina e friggere. Servire con panna acida.

Budino di ricotta con noci

Ricotta - 100 g, cracker di grano - 20 g - o farina - 10 g, zucchero - 20 g, uovo - 30 g, uvetta - 20 g, noci - 15 g, vanillina - 0,02 g, burro - 10 g, panna acida o marmellata di frutti di bosco - a piacere.

Mescolare i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, quindi con la ricotta frullata. Mescolando, aggiungere la farina setacciata o i cracker di grano tritati, la vanillina, il sale, l'uvetta grattugiata, le noci tritate finemente, quindi sbattere i tuorli fino a formare una densa schiuma.

Ungere lo stampo da budino con burro non fuso fino a raggiungere i 3/4 della sua altezza, e cuocere il budino a bagnomaria per 30-70 minuti. Servire il budino finito con salsa dolce, panna acida o marmellata.

Casseruola di formaggio

Ricotta - 135 g, semolino - 10 g, zucchero - 15 g, uovo - 4 g, burro fuso - 5 g, cracker - 5 g, panna acida - 5 g, vanillina - 0,02 g, salsa di frutta o panna acida - a seconda gusto.

Aggiungiamo alla ricotta grattugiata la farina di frumento o semola, lo zucchero, le uova, il sale, la vanillina o la scorza di limone o arancia e mescoliamo bene il tutto. Disporre la massa di cagliata su una teglia, unta con olio e cosparsa di pangrattato macinato. Lisciare la superficie della massa, spennellare con le uova sbattute con panna acida e cuocere in forno. Tagliare la casseruola finita in porzioni quadrate o rettangolari. Prima di servire, guarnire la casseruola con frutta, salsa dolce o panna acida.

Gnocchi pigri

Uovo - 1 pz., ricotta - 150 g, burro - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - 30 g, farina - 20 g, panna acida - 30 g.

Strofinare la ricotta, mescolare con uovo, zucchero, farina e burro. Arrotolare in lunghe corde. Passare nella farina, tagliare a trecce. Cuocere per 5 minuti finché non salgono in superficie.

Casseruola di vermicelli con ricotta

Vermicelli - 50 g, uovo - 1/4 pz., burro - 10 g, ricotta - 50 g, zucchero - 10 g, latte - 50 g.

Lessare i vermicelli, scolare l'acqua, aggiungere il latte tiepido, raffreddare leggermente, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Ungere una teglia con olio. Disporre la metà dei vermicelli, coprire con la ricotta, frullata con lo zucchero. Adagiate il resto dei vermicelli sulla ricotta, spolverate di pangrattato, mettete una piccola quantità di burro sbriciolato a pezzetti e infornate.

Krupjanik

Grano saraceno - 50 g, burro - 1 cucchiaino, ricotta - 50 g, zucchero - 1 cucchiaino.

Cuocere il porridge di grano saraceno ripido, mescolare con la ricotta frullata, schiacciata con lo zucchero. Mettere in forno per 15 minuti.

Patè di mele

Per 4 porzioni: ricotta intera - 250 g, mele - 150 g, zucchero - 50 g, limone - 1/4 pz., marmellata di frutta - 30 g.

Stufare le mele sbucciate e tritate con lo zucchero, raffreddarle, aggiungere il succo di limone e macinare insieme alla ricotta grassa mescolata alla marmellata.

Pere ripiene di ricotta

Pere - 2 pezzi, ricotta - 40 g, zucchero - 2 cucchiaini, succo di limone - a piacere.

Tagliare a metà le pere mature, eliminare il torsolo e guarnire con una fetta di limone. Macinare la ricotta grassa con lo zucchero e inserirla nelle metà della pera.

Tutti sanno che la ricotta fresca è un prodotto molto utile che deve essere incluso nella dieta quotidiana di ogni persona. Anche le diete più ipocaloriche non dovrebbero escludere a lungo la ricotta dalla dieta. Poiché è ricco di calcio e altre sostanze utili che sono coinvolte nel funzionamento del corpo. Sfortunatamente, non tutti amano il gusto di questo prodotto fresco a base di latte fermentato. Tuttavia, ci sono piatti a base di ricotta molto gustosi e salutari che piacciono sia agli adulti che ai bambini.

Piatti dietetici a base di ricotta

Cominciamo con le donne che preferiscono piatti dietetici a base di ricotta, che hanno un contenuto calorico minimo e il massimo valore nutritivo. Per voi, care signore, abbiamo preparato una leggera insalata di verdure con ricotta, uno spuntino salato con ricotta e un delicato frullato di latte fermentato.

Insalata di verdure con ricotta

Per preparare questo piatto fresco e leggerissimo avremo bisogno di:

• 300 g di ricotta con 0% di grassi
• 30 g di panna acida o yogurt magro
• 2 peperoni colorati
• mazzo di porri
• Sale e pepe a piacere

Il peperone va tagliato a cubetti, il porro va tritato finemente. Mescolare le verdure preparate con la ricotta e condire con panna acida o yogurt. Salare e pepare l'insalata a piacere. Puoi anche aggiungere succo di limone e varie spezie: zenzero, origano, coriandolo. I peperoni sono un deposito di vitamina C. Pertanto, questa insalata può tranquillamente essere definita una "bomba vitaminica".

Spuntino piccante alla cagliata

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi
• chilogrammo di spinaci
• 5 g di burro
• 1 cipolla media
• 4-5 piccoli spicchi d'aglio
• chiodi di garofano macinati (mezzo cucchiaino)
• zenzero (2 cucchiaini)
• peperoncino (a piacere)

Cucinare piatti a base di ricotta richiede pochissimo tempo. In questo caso vi basterà far soffriggere a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati finemente. Aggiungi qui lo zenzero e il peperoncino. Quindi aggiungere le foglie di spinaci nella padella e friggerle insieme alla cipolla fino a renderle morbide. Questa frittura va mescolata con ricotta, aglio tritato e chiodi di garofano. Bluelo è pronto. Può essere consumato da solo o spalmato su pane tostato integrale. Sarà molto gustoso e salutare.

Frullato di cagliata

Infine, vi suggeriamo di preparare una delicata bevanda a base di cagliata che potete tranquillamente bere durante la dieta e che potrete regalare agli amici. Per preparare un frullato, prendi:

• mezzo bicchiere di succo d'arancia o di mela,
• 1 banana congelata
• 100 g di fragole, lamponi o altri frutti di bosco congelati
• 80 g di ricotta

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati in un frullatore e alla fine puoi aggiungere lo zucchero a piacere. Se conti le calorie, puoi rinunciare allo zucchero. Per rendere la bevanda più densa o più liquida, puoi modificare la proporzione del succo di frutta.

Piatti a base di ricotta per bambini

Il corpo dei bambini cresce rapidamente, quindi i deliziosi piatti a base di ricotta per neonati possono essere piuttosto ricchi di calorie. Puoi facilmente regalare al tuo bambino biscotti croccanti di ricotta con composta per uno spuntino pomeridiano, puoi anche preparare una sana casseruola di ricotta e un delizioso dessert di ricotta. Il tuo bambino non rifiuterà mai queste deliziose prelibatezze, che ricostituiranno le sue riserve di calcio, estremamente necessarie per denti forti, ossa forti e capelli belli.

Biscotti alla cagliata

Per poter realizzare teneri biscotti per un bambino, avremo bisogno di:

• 250 g di ricotta
• confezione di margarina
• bicchiere di zucchero
• 4 tazze di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio. cucchiaio di kefir
• un po' di soda
• vaniglia

La ricotta deve essere accuratamente strofinata insieme allo zucchero e alla margarina fino ad ottenere una massa liscia e morbida. Devi anche sbattere le uova, aggiungendo loro soda e kefir (per estinguere la soda). Successivamente, mescolare la ricotta con le uova, aggiungere la vaniglia, la farina e impastare un impasto morbido. Per far stendere meglio l'impasto è necessario lasciarlo riposare per 30-40 minuti. Poi potete stenderlo e ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Per formare un'interessante forma di biscotto, puoi immergere un lato del cerchio nello zucchero e pizzicarlo all'interno sotto forma di "busta" o "rosa". Questi biscotti vengono cotti su una teglia completamente asciutta a temperatura media per circa 25 minuti.

Casseruola di ricotta

A molti bambini non piace la casseruola, anche se in realtà può essere molto tenera e succosa. Quindi, prendiamo:

• chilogrammo di ricotta
• bicchiere di panna acida
• bicchiere di zucchero
• 5-6 uova
• 100 g di burro
• qualche cucchiaio di semola
• vaniglia e un po' di sale

Mezz'ora prima di iniziare la cottura, mescolare la semola con la panna acida e lasciarla gonfiare. Mettiamo a bagno anche l'uvetta in anticipo. Macinare la ricotta in un frullatore o al setaccio. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere al composto di uova la ricotta, il semolino gonfio, un pizzico di sale, la vaniglia e l'uvetta. Mettete tutto il composto in una teglia unta e infornate per circa 40 minuti a 190°C.

Dessert alla cagliata

Questo delizioso dessert completerà perfettamente i nostri piatti a base di ricotta per bambini. Per prepararlo avremo bisogno di:

• 250 g di ricotta
• un bicchiere di latte
• 80 g di panna acida
• mezzo bicchiere di zucchero
• 1-2 banane
• vaniglia
• 15-20 g di gelatina

Sbattere la ricotta con panna acida e zucchero in un frullatore. Scaldare il latte a fuoco basso e sciogliervi la gelatina. Aggiungi la vaniglia al latte. Successivamente, mescolare accuratamente la ricotta macinata con la soluzione di gelatina. Ci mettiamo dentro dei pezzi di banana, mettiamo il tutto in uno stampo e lo mettiamo in frigorifero per una notte in modo che il nostro dolce si indurisca. Il tuo bambino apprezzerà sicuramente un dessert così arioso. Anche se la preparazione richiede un massimo di 20 minuti. Ci sono vari piatti a base di ricotta. Scegli cosa piace a te e ai tuoi cari. Ma assicurati che questo prodotto fresco a base di latte fermentato sia costantemente presente sulla tua tavola.

I piatti a base di ricotta sono utili per i bambini, poiché la ricotta contiene proteine ​​​​complete, varie vitamine, minerali, in particolare calcio, necessari per la normale crescita del corpo del bambino.
Budini, casseruole, gnocchi, cheesecake, ecc. Sono preparati con la ricotta.
Anche i piatti a base di cagliata vengono preparati utilizzando frutta, bacche, pasta e cereali.
I bambini da uno a tre anni necessitano di 40-50 grammi. ricotta al giorno:Puoi dare loro piatti di ricotta dopo 1-2 giorni, ma in quantità maggiori - 100-120 grammi.

Casseruola di cagliata con uvetta e salsa di latte

(dai 3 anni)
Per 400 g: 300 g di ricotta, 1,5 cucchiai di semolino, 300 ml di latte, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino di farina di frumento, 1 cucchiaino di uvetta
Lessare la semola in 1 bicchiere di latte finché è tenera. Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere un uovo sbattuto, 1 cucchiaio di zucchero, l'uvetta, unire al porridge caldo, mescolare bene, trasferire in una forma unta e cuocere in forno.
Mentre la casseruola è nel forno, devi preparare la salsa. Macinare la farina in una piccola quantità di acqua. Far bollire il latte rimasto insieme allo zucchero, versarvi la farina diluita in acqua e portare ad ebollizione mescolando. Aggiungere il burro alla salsa preparata e mescolare. Al momento di servire, versare la salsa sulla casseruola.

Frittelle di ricotta

Per 300 g: 1 confezione di ricotta, 1 uovo, 1,5 cucchiai di semola, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina di frumento
Aggiungi lo zucchero, la semola, l'uovo alla ricotta e mescola bene. Disporre la massa della cagliata su una spianatoia cosparsa di farina, tagliare le cheesecake, arrotolarle nella farina e friggerle nell'olio. Mettete le cheesecake fritte nel forno per 10 minuti. Per le cheesecake puoi aggiungere purea di frutta, panna acida, latte salsa.

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(da 1,5 anni)

Per 200 g: 140 g di ricotta, 1 mela, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cracker di grano, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaio di sciroppo di marmellata
Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere la mela grattugiata finemente, lo zucchero, i cracker e il tuorlo. Sbattere l'albume e aggiungerlo al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Disporre la massa preparata in uno stampo, unto d'olio e cosparso di pangrattato, coprire con carta oleata. Cuocere il budino a bagnomaria per 45-50 minuti. Versare l'eventuale sciroppo di marmellata sul budino finito. Invece delle mele, puoi usare ribes nero, lamponi, more e albicocche.

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Casseruola di ricotta con frutti di bosco (frutta)

(dai 2 anni)


Per 400 g: 250 g di ricotta -60 g, mezzo bicchiere di frutti di bosco o frutta tritata finemente -10 g, zucchero - 5 g, semolino -4 g, burro -1 g, cracker di grano -/g, latte -15 ml , panna acida—8 g
Mescolare bene la ricotta, lo zucchero (3 g), il semolino, il latte, il sale qb e mettere in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato, infornare. Quando la ricotta sarà leggermente dorata, mettete sopra i frutti di bosco (o la frutta tritata finemente), cospargete sopra lo zucchero rimasto e infornate fino a cottura ultimata. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Casseruola di vermicelli con ricotta

(dai 3 anni)

Per 200 g: 80 g di vermicelli, mezza confezione di ricotta, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di burro
Lessare i vermicelli in un litro d'acqua fino a cottura quasi ultimata, scolarli al colino e trasferirli in una ciotola. Aggiungere un uovo ai vermicelli, raffreddato alla temperatura del latte fresco, mescolare e metterne la metà in uno stampo unto, distribuire la ricotta mescolata con lo zucchero in uno strato uniforme sui vermicelli, adagiare i rimanenti vermicelli sulla ricotta, versare ungerla e cuocere in forno a temperatura media (180-200°).

Prugne al forno con ricotta

(dai 2 anni)


Per 100 g: 12 prugne secche, 3 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di panna acida
Sciacquare accuratamente le prugne in acqua tiepida e versare acqua bollente per 8-10 minuti finché non diventano morbide. Toglietela dall'acqua, asciugatela con un canovaccio e poi fate un taglio lungo ogni bacca e spremete il seme. Metti mezzo cucchiaino di ricotta mescolato con lo zucchero all'interno di ogni bacca. Disporre tutte le prugne in una casseruola o in una teglia e cuocere in forno per 8-10 minuti a temperatura media (150-180°). Prima di servire, cospargere le prugne cotte con panna acida o succo di frutta. Una porzione corrisponde a 5-6 prugne.

***

Per 400 g: 200 g di ricotta, 3 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di semolino, 1 uovo

Schiacciare la ricotta con una forchetta, macinarla con lo zucchero e i tuorli, aggiungere la semola e mescolare. Scoiattolisbattere in una schiuma soffice, aggiungere alla massa della cagliata e mescolare accuratamente.Formare delle palline con le mani bagnate e metterle nell'acqua bollente. Mescolare con molta attenzione.Quando le palline verranno a galla, scolatele con una schiumarola.
Servire le palline finite con panna acida.

Cheesecake a base di ricotta e verdure


Per 300 g: 200 g di ricotta, 1 carota, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiaini di panna acida

Prelavare l'uvetta senza semi e metterla a bagno in acqua fredda; grattugiare le carote e stufarle in poca acqua con il burro; Mescolare l'uvetta e le carote preparate. Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la ricotta grattugiata, mescolare bene.
Dividete la massa risultante in torte piatte, fate una depressione al centro e riempitele con carote e uvetta.
Ungere le cheesecake con panna acida e cuocere su una teglia nel forno fino a doratura.

Per 300 g: 200 g di ricotta, 2 cucchiai di farina di frumento, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di burro, 100 g di panna acida, 1 cucchiaio di zucchero a velo, vanillina
Aggiungere un uovo crudo, zucchero semolato e farina di frumento (metà della norma) alla ricotta frullata.Mescolare fino a che liscio.Tagliare la cagliata in torte rotonde spesse 1,5 cm.Friggerli nell'olio su entrambi i lati fino a doratura e metterli in forno per 5 minuti.
Metti la cagliata finita su un piatto riscaldato e cospargila di zucchero a velo. Servire la panna acida in una salsiera.

Budino di ricotta (al forno)

Per 300 g: 200 g di ricotta, 1,5 cucchiai di semolino, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di cracker, 1 cucchiaio di panna acida, salsa di frutti di bosco freschi

Aggiungere alla ricotta frullata i tuorli d'uovo schiacciati con lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, la vanillina, il semolino e l'uvetta. mescolare bene. Aggiungere gli albumi montati in una densa schiuma, mescolare delicatamente e adagiarli in uno stampo o su una teglia unta con burro e cosparsa di pangrattato macinato.
Lisciare la superficie del budino e spennellare con panna acida. Cuocere in forno per 25-35 minuti.
Lasciare il budino finito nello stampo per 5-10 minuti.Se il budino viene cotto su una teglia, tagliatelo a pezzetti senza allargarlo.
Servire con salsa di frutti di bosco dolce, salsa di latte o panna acida.

Gnocchi pigri


Per 300 g: 200 g di ricotta, 2 cucchiai di farina di frumento, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio. burro, 150 g di panna acida
Metti l'uovo, il sale e la farina nella ricotta frullata. Non aggiungere zucchero all'impasto, ma cospargere gli gnocchi già pronti.Mescolare fino a formare una massa omogenea.
Stendere uno strato di 1 cm di spessore, tagliare a strisce larghe 2,5 cm.Tagliate poi le strisce in pezzi rettangolari o triangolari e disponetele su vassoi di legno cosparsi di farina. Mettere in acqua bollente salata, non cuocere troppo.
Servire caldo con burro e zucchero, miele o panna acida.

GNOCCHI PIGRI

Alla ricotta passata al setaccio o passata al tritacarne, aggiungere un uovo, schiacciato con zucchero e burro, e la farina, mescolare bene il tutto, arrotolarlo in una corda, arrotolarlo nella farina e tagliarlo a pezzi trasversalmente 4 -5 cm di lunghezza Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere finché non verranno a galla. Successivamente trasferire gli gnocchi in una padella unta di burro e metterli in forno per 5 minuti. Ricotta - 100 g, farina - 20 g, uova - 1/2 pz., panna acida - 10 g, zucchero -8 g, burro - 6 g.

Gnocchi con ricotta*

Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale, mescolare. Impastare la pasta con farina, acqua e uova, lasciarla per 30-40 minuti sotto un panno spesso e umido, quindi stenderla e ritagliare piccoli cerchi. Metti la ricotta al centro di ciascuno, unisci i bordi e pizzica. Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e cuoceteli a bollore basso finché non verranno a galla. Al momento di servire, versare sopra il burro e la panna acida. Ricotta - 100 g, farina - 50 g, uova - 1/2 pz., panna acida - 10 g, zucchero - 5 g, burro - 8 g.

DOLCI DI FORMAGGIO*

Aggiungere l'uovo, la farina, la semola, lo zucchero, parte del burro alla ricotta frullata, mescolare, arrotolare in una corda e tagliare a pezzi. Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e cuoceteli finché saranno teneri. Servire con panna acida e burro. Ricotta - 50 g, uova - 1/4 pezzi, panna acida - 10 g, farina - 3 g, semola - 3 g, zucchero - 5 g, burro - 8 g.

Gnocchi di ricotta e farina d'avena “Hercules”

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con l'uovo, lo zucchero, la farina e la farina d'avena. Arrotolare l'impasto in una corda, arrotolarlo nella farina, tagliarlo a pezzi. Cuocere immergendo in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi trasferire in una padella unta, versare sopra la panna acida e mettere in forno per 5 minuti. Ricotta - 60 g, farina - 15 g, fiocchi d'avena "Hercules" - 12 g, uova - 1/4 pezzi, panna acida - 10 g, zucchero - 5 g, burro - 3 g.

CREMA COORDINATA

Macinare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento, senza portare a ebollizione. Quindi raffreddare la massa e unirla alla ricotta frullata, aggiungere la vanillina, il burro, la panna acida. Mescolare accuratamente il composto e sbattere. Mescolare una parte della panna acida con lo zucchero a velo, sbattere fino a formare una densa schiuma e coprirla con la crema di cagliata. Ricotta - 100 g, latte - 20 ml, panna acida - 35 g, tuorli d'uovo - 1/2 pz., burro - 10 g, zucchero - 15 g.

MASSA DI FORMAGGIO**

Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, quindi, sbattendo gradualmente, aggiungere la ricotta frullata. Ricotta - 100 g, burro - 10 g, zucchero a velo - 10 g.

CUCINARE LA PASTA

Strofina la ricotta al setaccio, aggiungi lo zucchero a velo, la panna acida e mescola tutto bene. Ricotta - 100 g, panna acida - 10 g, zucchero a velo - 10 g.

BUDINO DI FORMAGGIO

Strofinare la ricotta al setaccio o passarla al tritacarne a maglia fine. Macinare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e il burro, unirlo alla ricotta, mescolare e incorporare con cura l'albume montato. Mettete il composto in uno stampo, unto di burro e spolverato di pangrattato, adagiatelo su una teglia con acqua e mettete in forno per 20-25 minuti. Versare la panna acida o lo sciroppo di frutta o bacche sul budino finito. Ricotta - 100 g, uova - 1/2 pezzi, panna acida - 20 g, sciroppo - 30 g, zucchero - 12 g, burro - 8 g, cracker - 7 g.

BUDINO COTTO AL FORNO CON UVETTA*

Aggiungere la farina setacciata, il tuorlo schiacciato con lo zucchero e l'uvetta lavata alla ricotta frullata. Sbattere gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa e aggiungerli al composto preparato. Disponetela in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato, e fate cuocere in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 170-200°C. Servire con panna acida, marmellata o sciroppo di frutta. Ricotta - 100 g, uova - 1/4 pezzi, zucchero - 16 g, uvetta - 10 g, panna acida - 10 g, burro - 3 g, cracker - 5 g.

BUDINO CON UVETTA COTTO AL VAPORE**

Alla ricotta frullata aggiungere l'uvetta selezionata e lavata, un tuorlo d'uovo grattugiato con lo zucchero, a cui sono stati aggiunti latte, semola e burro fuso. Mescolare tutto accuratamente e unirlo all'albume montato a neve. Mettete il composto in uno stampo unto e cosparso di pangrattato, chiudete il coperchio e mettetelo in una pentola capiente con acqua, il cui livello raggiunga la metà dello stampo. Mettete la teglia in forno per 40-50 minuti. Versare la panna bollita sul budino finito. Ricotta - 100 g, semolino - 16 g, uova - 1/4 pezzi, uvetta - 10 g, zucchero - 16 g, latte - 10 ml, panna - 10 ml, burro - 5 g.

CUOCERE IL BUDINO CON LE CAROTE**

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero, la farina, il tuorlo, mescolare. Grattugiare finemente le carote con il burro in poca acqua, dopo averle raffreddate, unirle alla massa della cagliata, aggiungere l'albume montato a neve, mescolare accuratamente, cuocere in forno oa bagnomaria. Ricotta - 100 g, farina - 10 g, zucchero - 10 g, uova - 1/4 pz., carote - 30 g, panna acida - 10 g, burro - 5 g.

CUOCERE IL BUDINO CON RISO*

Alla ricotta, passata al setaccio, aggiungere il porridge di riso viscoso frullato, lo zucchero, il burro, il tuorlo d'uovo, il sale, mescolare, aggiungere gli albumi montati e mescolare ancora accuratamente. Mettere il composto in una teglia unta, spalmare sopra la panna acida e cuocere in forno per circa 30 minuti. Servire con panna acida. Ricotta - 100 g, riso - 30 g, uova - 1/4 pezzi, zucchero - 10 g, panna acida - 15 g, burro - 5 g.

SOUFFLE AL VAPORE

Macinare la purea di ricotta con il tuorlo e la salsa di latte, quindi incorporare con cura gli albumi montati. Trasferire il composto in una forma unta e cuocere a vapore fino al momento. Ricotta - 100 g, uova - 1/4 pezzi, salsa di latte - 30 g, burro - 3 g.

CUCINARE DA KEFIR

Mettete il contenitore del kefir in una pentola con acqua fredda, mettetelo sul fuoco basso e fate scaldare lentamente. Quando l'acqua comincia a bollire, la cagliatura del kefir è completa. Togliere la ciotola con kefir dal fuoco e lasciare per qualche minuto a temperatura ambiente in modo che la cagliata si addensi leggermente, quindi filtrarla con una garza.