Laba diena, mano brangūs draugai. Ar jūs kada nors valgėte kupaty? Dar visai neseniai nežinojau, kas tai yra. Iš maltos mėsos gaminau naminius kotletus ar mėsą orkaitėje. Dabar mano vyrų dieta pasipildė nauju skaniu patiekalu. Ir tai juos labai džiugina :) Šiandien aš jums pasakysiu, kaip kepti kupaty keptuvėje.

Tai malta mėsa su daug prieskonių ir česnako. Pats faršas dedamas į natūralų apvalkalą. Išoriškai kupatai labai primena sodrias dešreles – sultingos, švelnios ir neįtikėtinai skanios. Jos dar vadinamos naminėmis dešrelėmis.

Beje, kupatai kilę iš Gruzijos. Čia jie ruošiami kaip verta alternatyva šašlykams. Tačiau kadangi kiekviena tauta turi tvirtų mėsos valgytojų, šis patiekalas patiks daugeliui. Ir jie gali būti pagaminti iš vištienos, kiaulienos, avienos ir kt.

Karštieji prieskoniai kupatams suteikia nepakartojamo skonio. Be juodųjų pipirų čia dažniausiai dedama suneli apynių, česnako, gvazdikėlių, cinamono, kmynų ar kalendros.

Kitas tikrai gruziniškų kupatų bruožas yra kiaulienos žarnų naudojimas ruošiant dešras. Kolageno pakaitalas neveiks, jums reikia tik natūralaus produkto.

Kiek laiko kepti kupaty keptuvėje

Jei ruošiate šaldytą produktą, prieš terminį apdorojimą būtinai jį atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, perkelkite „dešreles“ iš šaldiklio į šaldytuvą. Ir tada palaikykite 30 minučių kambario temperatūroje. Jei norite greitai atitirpinti, sudėkite juos į keptuvę su drungnu vandeniu.

Kiek laiko kepti dešreles, labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Pažvelkime į virimo galimybes:

1. Kad natūralus dešrelių apvalkalas nesuplyštų, o kupatai neįgautų jiems būdingos formos, pirmiausia skanėstą išvirkite. Pakanka juos virti apie 4 minutes. Tik jokiu būdu nedurkite jo! Priešingu atveju jūsų sultinga dešra pavirs sausu kotletu. Ir tada kepkite kupatus ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, periodiškai apversdami dešreles.
2. Kitas variantas – skanėstą pirmiausia išvirti (tai yra blanširuoti) keptuvėje ant silpnos ugnies. Vandens reikia įpilti tiek, kad indo dugnas būtų visiškai uždengtas. Termiškai apdorojant dešreles būtinai apverskite į vieną ar kitą pusę. Kai vanduo visiškai išgaruos, į dubenį įpilkite kelis šaukštus. alyvos Kepkite kupatus po 5 minutes iš kiekvienos pusės (indas turi būti uždengtas dangčiu). Ir tada virkite dar 10 minučių be dangčio.
3. Apskritimais supjaustytų kupatų kepimas padaže. Tuo pačiu padažas gali būti labai įvairus – pagal jūsų skonį.

Jei norite gauti skanėstą su patrauklia plutelė, padidinkite ugnį likus kelioms minutėms iki paruošimo. Dešreles taip pat galite aptepti kečupu ar mėgstamu padažu. Tai suteiks jiems aštrų skonį.

Kaip kepti kupaty ant grilio keptuvės

Kaip virti kupaty su bulvėmis keptuvėje orkaitėje

Pirmiausia dešreles išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimo laikas yra pora minučių. Tada keptuvė su kupatais dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokiu atveju juos reikia iš anksto suvynioti į foliją. Rekomenduoju kiekvieną dešrą atskirai apvynioti keliais bulvių gabalėliais. Atrodys, kad juos dedate į maišelį. 🙂 Be to, „maišelio“ kraštai turi būti viršuje.

Kad skanėstas būtų skanus, patariu pirmąsias 15 minučių „dešreles“ virti folijoje. Tada atidarykite kiekvieną aliuminio „maišelį“ ir toliau kepkite, kol baigsite. Taip pat periodiškai aptepkite dešreles riebalais, kuriuos išskiria iškeptas kupatas. Taip jie pasirodys daug sultingesni ir švelnesni.

Kaip pasidaryti vonias namuose

Galima išsivirti ir parduotuvinių dešrelių: šiandien pirkti pusgaminius – ne problema. Bet jūs turite sutikti, draugai, kad naminis maistas yra daug skanesnis. Todėl noriu parodyti, kaip juos pasigaminti patiems.

Delikateso receptas yra toks:

• 1,5 kilogramo mėsos;
• 300 gramų taukų;
• 2 didesni svogūnai;
• 4 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės vandens;
• 2,5-3 m kiaulienos žarnyno;
• druska + prieskoniai pagal savo skonį.

Atidžiai apžiūrėkite kiaulienos žarnas – juos reikia gerai iškrapštyti. Niekada nevalykite žarnų peilio ašmenimis. Atlikite šią operaciją naudodami virtuvinio peilio nugarą. Tik taip apvalkalas išliks nepažeistas.

Išsukite žarnas ir atsargiai nulupkite juos peiliu. Tada išskalaukite žarnas, iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska ir vėl išskalaukite. Tada pamirkykite natūralų apvalkalą vandenyje ir pradėkite pildyti.

Taukus ir mėsą smulkiai supjaustykite virtuviniu peiliu arba perkiškite per mėsmalę. Tik antruoju atveju naudokite didesnį antgalį. Taip pat supjaustykite svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite į vieną mišinį. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Tada gerai išmaišykite ingredientus, įpilkite vandens ir vėl gerai išmaišykite masę.

Tada vieną žarnyno galą suriškite ir į kitą įkiškite piltuvėlį arba uždėkite ant specialaus tvirtinimo. Jūs galite tai padaryti patys. Tam jums reikės plastikinio dviejų litrų butelio. Nupjaukite tokio indo dugną. Paruoštą natūralų apvalkalą uždėkite ant kaklo. Ir patį butelį pripildykite malta mėsa. Tada atsargiai užpildykite lukštą malta mėsa. Kartkartėmis paglostykite žarnas – tai būtina norint išleisti oro perteklių.

Taip pat neperkimškite lukšto per stipriai malta mėsa. Priešingu atveju terminio apdorojimo metu dešra sprogs kaip balionas. Kas 15 cm suriškite žarnas ir pradėkite pilti naują dešrą.

Štai viskas: naminiai pusgaminiai yra paruošti. Dabar galite juos kepti arba užšaldyti būsimam gaminimui.

Koks yra geriausias būdas patiekti paruoštą kupaty?

Paruoštas dešreles patiekite karštas. Ant viršaus pabarstykite juos susmulkinta kalendra. Prie šio skanėsto puikiai dera Tkemali, satsebeli ir aštri adžika. Prie dešrų dera ir salotos iš šviežių daržovių bei raugintų agurkų. O lavašas – būtinas. Viskas kaip ir turi būti pagal „kaukazietiškas tradicijas“.

Mieli skaitytojai, nuoširdžiai tikiuosi, kad šiandien sužinojote ko nors naujo ir naudingo. Prenumeruokite naujienas ir jūsų žinios augs kiekvieną dieną. Atsisveikinu su jumis: iki pasimatymo, draugai!

Skanaus kupato gaminimas keptuvėje - delikateso paruošimo paslaptys

Laba diena, mano brangūs draugai. Ar jūs kada nors valgėte kupaty? Jei ne, tai sutvarkysime. Norint paragauti šio skanėsto, nereikia eiti į brangų restoraną. Šį kulinarinį šedevrą galima paruošti namuose. Be to, šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti kupaty keptuvėje.

Kas yra kupaty

Tai malta mėsa su daug prieskonių ir česnako. Pats faršas dedamas į natūralų apvalkalą. Išoriškai kupatai labai primena sodrias dešreles – sultingos, švelnios ir neįtikėtinai skanios. Jos dar vadinamos naminėmis dešrelėmis.

Beje, kupatai kilę iš Gruzijos. Čia jie ruošiami kaip verta alternatyva šašlykams. Tačiau kadangi kiekviena tauta turi tvirtų mėsos valgytojų, šis patiekalas patiks daugeliui. Ir jie gali būti pagaminti iš vištienos, kiaulienos, avienos ir kt.

Karštieji prieskoniai kupatams suteikia nepakartojamo skonio. Be juodųjų pipirų čia dažniausiai dedama suneli apynių, česnako, gvazdikėlių, cinamono, kmynų ar kalendros.

Kitas tikrai gruziniškų kupatų bruožas yra kiaulienos žarnų naudojimas ruošiant dešras. Kolageno pakaitalas neveiks, jums reikia tik natūralaus produkto.

Kiek laiko kepti kupaty keptuvėje

Jei ruošiate šaldytą produktą, prieš terminį apdorojimą būtinai jį atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, perkelkite „dešreles“ iš šaldiklio į šaldytuvą. Ir tada palaikykite 30 minučių kambario temperatūroje. Jei norite greitai atitirpinti, sudėkite juos į keptuvę su drungnu vandeniu.

Kiek laiko kepti dešreles, labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Pažvelkime į virimo galimybes:

1. Kad natūralus dešrelių apvalkalas nesuplyštų, o kupatai neįgautų jiems būdingos formos, pirmiausia skanėstą išvirkite. Pakanka juos virti apie 4 minutes. Tik jokiu būdu nedurkite jo! Priešingu atveju jūsų sultinga dešra pavirs sausu kotletu. Ir tada kepkite kupatus ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, periodiškai apversdami dešreles.
2. Kitas variantas – skanėstą pirmiausia išvirti (tai yra blanširuoti) keptuvėje ant silpnos ugnies. Vandens reikia įpilti tiek, kad indo dugnas būtų visiškai uždengtas. Termiškai apdorojant dešreles būtinai apverskite į vieną ar kitą pusę. Kai vanduo visiškai išgaruos, į dubenį įpilkite kelis šaukštus. alyvos Kepkite kupatus po 5 minutes iš kiekvienos pusės (indas turi būti uždengtas dangčiu). Ir tada virkite dar 10 minučių be dangčio.
3. Apskritimais supjaustytų kupatų kepimas padaže. Tuo pačiu padažas gali būti labai įvairus – pagal jūsų skonį.

Jei norite gauti skanėstą su patrauklia plutelė, padidinkite ugnį likus kelioms minutėms iki paruošimo. Dešreles taip pat galite aptepti kečupu ar mėgstamu padažu. Tai suteiks jiems aštrų skonį.

Kaip kepti kupaty ant grilio keptuvės

Įkaitinkite grilio keptuvę. Aptepkite dešreles augaliniu aliejumi arba lydytais kiaulienos riebalais. Tada sudėkite kupatus į keptuvę.

Kepkite juos iš keturių pusių. Rekomenduoju prieš kepant dešreles minutei įdėti į verdantį vandenį. Ištraukę išdžiovinkite ir tik tada kepkite. Šio kepimo būdo pranašumas yra tas, kad kupatai iškepa labai greitai. Jų aromatas užburia, todėl greitai išparduodami.

Kupaty labai greitai iškepa ant grilio keptuvės. Kepimo laikas yra apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip skaniai išvirti kupaty dujinėje grilio keptuvėje

Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite dujinę grilio keptuvę ant vidutinės ugnies. Dešreles dėkite ant specialių grotelių. Ir uždenkite indą dangčiu. 10 minučių nuo kepimo pradžios apverskite dešreles į kitą pusę ir kepkite toliau. Dar po 8-10 minučių ugnį išjunkite. Skanus yra paruoštas. Šis skanėstas puikiai papildys aitrų raudonąjį vyną ir gerą kompaniją :)

Pastaba: jei gaminimo metu užuodžiate degimo kvapą, vadinasi, keptuvėje užvirė vanduo. Galite atidaryti dangtį ir įpilti vandens. Atkreipkite dėmesį, kad kai tik atidarysite dangtį, šiluma pasišalins. O keptuvei įkaitinti iki norimos temperatūros prireiks papildomo laiko. Daugiau skanių kepimo dujinėje keptuvėje receptų rasite šiame straipsnyje.

Kaip virti kupaty su bulvėmis keptuvėje orkaitėje

Pirmiausia dešreles išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimo laikas yra pora minučių. Tada keptuvė su kupatais dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokiu atveju juos reikia iš anksto suvynioti į foliją. Rekomenduoju kiekvieną dešrą atskirai apvynioti keliais bulvių gabalėliais. Atrodys, kad juos dedate į maišelį. 🙂 Be to, „maišelio“ kraštai turi būti viršuje.

Kad skanėstas būtų skanus, patariu pirmąsias 15 minučių „dešreles“ virti folijoje. Tada atidarykite kiekvieną aliuminio „maišelį“ ir toliau kepkite, kol baigsite. Taip pat periodiškai aptepkite dešreles riebalais, kuriuos išskiria iškeptas kupatas. Taip jie pasirodys daug sultingesni ir švelnesni.

Kaip pasidaryti vonias namuose

Galima išsivirti ir parduotuvinių dešrelių: šiandien pirkti pusgaminius – ne problema. Bet jūs turite sutikti, draugai, kad naminis maistas yra daug skanesnis. Todėl noriu parodyti, kaip juos pasigaminti patiems.

Delikateso receptas yra toks:

• 1,5 kilogramo mėsos;
• 300 gramų taukų;
• 2 didesni svogūnai;
• 4 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės vandens;
• 2,5-3 m kiaulienos žarnyno;
• druska + prieskoniai pagal savo skonį.

TAIP PAT SKAITYKITE: Kaip tinkamai ištirpinti vašką namuose

Atidžiai apžiūrėkite kiaulienos žarnas – juos reikia gerai iškrapštyti. Niekada nevalykite žarnų peilio ašmenimis. Atlikite šią operaciją naudodami virtuvinio peilio nugarą. Tik taip apvalkalas išliks nepažeistas.

Išsukite žarnas ir atsargiai nulupkite juos peiliu. Tada išskalaukite žarnas, iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska ir vėl išskalaukite. Tada pamirkykite natūralų apvalkalą vandenyje ir pradėkite pildyti.

Taukus ir mėsą smulkiai supjaustykite virtuviniu peiliu arba perkiškite per mėsmalę. Tik antruoju atveju naudokite didesnį antgalį. Taip pat supjaustykite svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite į vieną mišinį. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Tada gerai išmaišykite ingredientus, įpilkite vandens ir vėl gerai išmaišykite masę.

Tada vieną žarnyno galą suriškite ir į kitą įkiškite piltuvėlį arba uždėkite ant specialaus tvirtinimo. Jūs galite tai padaryti patys. Tam jums reikės plastikinio dviejų litrų butelio. Nupjaukite tokio indo dugną. Paruoštą natūralų apvalkalą uždėkite ant kaklo. Ir patį butelį pripildykite malta mėsa. Tada atsargiai užpildykite lukštą malta mėsa. Kartkartėmis paglostykite žarnas – tai būtina norint išleisti oro perteklių.

Taip pat neperkimškite lukšto per stipriai malta mėsa. Priešingu atveju terminio apdorojimo metu dešra sprogs kaip balionas. Kas 15 cm suriškite žarnas ir pradėkite pilti naują dešrą.

Štai viskas: naminiai pusgaminiai yra paruošti. Dabar galite juos kepti arba užšaldyti būsimam gaminimui.

Koks yra geriausias būdas patiekti paruoštą kupaty?

Paruoštas dešreles patiekite karštas. Ant viršaus pabarstykite juos susmulkinta kalendra. Prie šio skanėsto puikiai dera Tkemali, satsebeli ir aštri adžika. Prie dešrų dera ir salotos iš šviežių daržovių bei raugintų agurkų. O lavašas – būtinas. Viskas kaip ir turi būti pagal „kaukazietiškas tradicijas“.

Mieli skaitytojai, nuoširdžiai tikiuosi, kad šiandien sužinojote ko nors naujo ir naudingo. Prenumeruokite naujienas ir jūsų žinios augs kiekvieną dieną. Atsisveikinu su jumis: iki pasimatymo, draugai!

Skaityti daugiau

Aš labai mėgstu kupaty, nors pats jo negaminu, o užsisakau iš savo draugo. Juos kepu keptuvėje prieš tai neužvirusi. Skanus! Taip pat patiko jūsų receptas „Kupata su bulvėmis keptuvėje orkaitėje“ – būtinai išbandysiu. Ačiū!

Elena, būtinai pabandyk. Tai yra skanu)))

Pridėti komentarą Atšaukti atsakymą

Sveiki, mano vardas Olga. Ieškote sveikų grožio ir sveikatos receptų? Tada sveiki atvykę į mano tinklaraštį. Daugiau apie mane

Šaltinis: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Kaip skaniai kepti dešreles keptuvėje

Dešros gaminiai pasauliui žinomi labai seniai: dar 500 metų prieš mūsų erą Kinijos ir Graikijos kronikose buvo minimas šis skanėstas!

Dešra yra populiariausias produktas tarp šiuolaikinio vartotojo, o nemokėjimas kepti keptuvėje skirtų dešrelių, kaip ir kitų rūšių dešrelės, yra akivaizdus kulinarinis neišmanymas. Na, o mes ištaisysime maisto gaminimo namuose klaidas ir suprasime geriausius, originalius ir skaniausius keptos dešros receptus.

Kaip ir kiek laiko kepti dešrą keptuvėje

Dešros kepimas – iš pažiūros labai paprastas reikalas. Na, o kas gali būti sudėtinga ant vidutinės ugnies keptuvėje su aliejumi apkepti apvalius plonus virtos dešros griežinėlius iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių?

Visa ši virtuvės epopėja užtruks ne ilgiau kaip 5–7 minutes. Lygiai taip pat galime kepti medžioklines dešreles ir rūkytą dešrą. Tačiau dešrų gaminių asortimentas šiandien yra toks platus, kad tiek receptai, tiek gaminimo laikas tiesiogiai priklauso nuo produkto rūšies.

Pavyzdžiui, norėdami kepti keptuvėje skirtas namines dešreles, pirmiausia turime jas virti su prieskoniais 5-10 minučių arba blanširuoti keptuvėje po dangčiu 5 minutes, šiek tiek įpylus vandens. Ir tik tada galime pradėti kepti dešreles.

Kodėl reikalingas išankstinis virinimas? Taip galime būti tikri, kad kepant odelė ant dešrelių nesuplyš, o pati dešra bus 100% iškepusi iš vidaus.

• Jei kepate iš anksto virtas dešreles, jas reikia kepti 2–3 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies, kol dešra įgaus raudoną, traškią plutą.
• Jei nuspręsite kupaty blanširuoti keptuvėje, tada ant vidutinės ugnies palaukite, kol įpiltas skystis išgaruos, ir tik tada įpilkite ugnį, supilkite aliejų ir nuolat vartydami atneškite dešrą iki raudonumo ir traškumo.

Kalbant apie kraujinę dešrą, kepimas yra visiškai paprastas: meskite dešrą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli plutelė. Kraujinės dešros įdaras jau termiškai apdorotas, tad belieka baigti virti viršutinį sluoksnį.

Kaip kepti medžioklines dešreles keptuvėje

Netgi savo vardine forma medžioklinės dešrelės visada yra skanios ir patenkintos. O jei kepsite iki traškumo karštame aliejuje ir patiekite su originaliu padažu, tuomet net negalvosite apie geriausią užkandį!

• Paimkite 8 gabalėlius dešrelių ir supjaustykite kiekvieną į 3 dalis. Jei planuojate sulaukti daug svečių, tai imkite daug dešrelių, nes jos baigiasi žaibo greičiu.
• Mes nustatome keptuvę sušilti ant vidutinės ugnies ir supilame į indą bekvapio augalinio aliejaus (6 šaukštai).
• Kai tik aliejus pradeda dūminti, dešreles dėkite į keptuvę 1 sluoksniu ir kepkite iš vienos pusės 1-2 minutes, o po to iš kitos pusės tiek pat. Apkepkite visus dešros gabaliukus ir nuimkite ant popierinės servetėlės.

TAIP PAT SKAITYKITE: Vaizdo įrašas apie tinkamą orchidėjų laistymą namuose

Dabar paruošime padažą:

• Sumaišykite 2 šaukštus majonezo, 2 šaukštus grietinės ir 2 česnako skilteles, sumaltas į pasta, kol visiškai susimaišys.
• Į gautą padažą pagal skonį įberkite druskos, pipirų, o jei norite, į padažą galite įberti smulkiai pjaustytų krapų.

Į patiekimo indo centrą įdėkite dubenį su padažu, o aplink kraštus išdėliokite dešreles ir gruzdintas bulvytes, kurias galite pasigaminti pagal nuoseklų receptą iš mūsų straipsnio:

Kaip skaniai kepti virtą dešrą

Paprasčiausias būdas paruošti dešrą – keptuvėje karštame aliejuje apkepti kelis Doctorskaya gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.

Norime Jums pasiūlyti originalų labai skanaus ir apetitą keliančio patiekalo variantą, kurį galima paruošti namuose vos per 15 minučių!

Ingridientai

• Pieninė dešra – 8 plonos riekelės;
• Rinktinė vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Aukštos rūšies kvietiniai miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• Duona (trupiniai) – 80-100 g;
• Kietasis sūris - 4 griežinėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• Druska - 1 mažas žiupsnelis;
• Juodieji pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio.

Kaip kepti dešrą keptuvėje

1. Pirmiausia paruošime tešlą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinį ir miltus iki vientisos masės, įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir vėl viską išplakite.
2. Mūsų receptui geriausia rinktis ne storiausią dešrą, o vidutinę, kad griežinėliai nebūtų labai dideli. Taigi, iš dešros kepalo supjaustykite 8 plonas (7 mm) riekeles.
3. Sūrio gabaliukai taip pat turi būti nedideli, 5x5 cm ir 5-7 mm storio.
4. Dabar padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją aliejų. Nustatykite vidutinę arba šiek tiek aukštesnę temperatūrą.
5. Surenkame „sumuštinį“: ant 1 dešros riekelės dedame sūrio gabalėlį, o ant viršaus uždedame kitą dešros gabalėlį. Taigi turėtume turėti 4 „sumuštinius“, kurių kiekvieną reikia pamerkti į tešlą, tada apvolioti džiūvėsėliuose ir padėti ant karštos keptuvės.

Keptą dešrą kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys stora aukso rudos spalvos plutelė.

Kaip kepti naminę dešrą keptuvėje

Yra du tradiciniai dešrelių kepimo būdai namuose keptuvėje: su išankstiniu virimu ir be virimo. Abu šie variantai verti pagyrų – dešrelės gaunasi sultingos ir auksinės rudos spalvos, tad pažvelkime į abu receptus žingsnis po žingsnio.

1. Imame 6 gabalėlius naminių dešrelių, dedame į keptuvę, įberiame druskos (1-1,5 šaukštelio), pipirų (½ šaukštelio), lauro lapelio (1 lapelis) ir viską užpilame vandeniu.
2. Ant vidutinės ugnies, neleisdami vandeniui per daug užvirti, virkite dešreles 10-15 minučių, tada išimkite jas į indą ir nusausinkite.
3. Dabar padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų (3-4 šaukštus) ir gerai įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
4. Aliejui pradėjus rūkti, sudėkite dešreles į indą ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, apie 10-15 minučių.

1. Dešreles (4 vnt.) nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname servetėlėmis, ištepame aliejumi ir paliekame pailsėti.
2. Tuo tarpu ant vidutinės ugnies įkaitinkite riebalais išteptą keptuvę ir sudėkite į ją mūsų dešreles.
3. Kepkite kupatus 15 minučių iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite tiek pat iš kitos pusės.

Kaip kepti kraujinę dešrą keptuvėje

Ingridientai

• Kraujo vonia - 0,3 kg + -
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas + -
• augalinis aliejus - 40 ml + -
• Svogūnai - 3 galvutės + -

Kaip kepti kraujinę dešrą keptuvėje

1. Ant degiklio uždėkite keptuvę ir įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, į indą įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus.
2. Kol keptuvė įkaista, nulupkite svogūnus, supjaustykite visas galvutes žiedais ir sudėkite į karštą aliejų.
3. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną iki šviesiai rudos spalvos ir įgaus malonų aromatą, tada kepinį iškelkite į lėkštę.
4. Dabar į tuščią keptuvę sudėkite apskritimais supjaustytą kraujažolę ir kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos - 7-10 minučių.
5. Ant serviravimo lėkščių išdėliokite garnyrą, o ant krašto – dešrą, sumaišytą su keptais svogūnais.

Bet kuris virėjas per kelias minutes gali lengvai ir skaniai papildyti bet kurį garnyrą - svarbiausia yra sukaupti reikiamų ingredientų ir atsižvelgti į mūsų nuoseklų receptą su kraujine dešra.

Dabar, kai turite daugybę receptų, kaip kepti dešrą keptuvėje, tikrai neturėsite problemų su greitais pietumis, vakariene ar net pusryčiais.

Portalo prenumerata "Tavo virėjas"

Norėdami gauti naują medžiagą (pranešimus, straipsnius, nemokamus informacinius produktus), nurodykite savo vardas Ir paštu

Kupaty galima paruošti savarankiškai namuose arba nusipirkti pusgaminių parduotuvėje. Tai nacionalinis gruzinų virtuvės patiekalas, kurį galima paruošti įvairiai, pavyzdžiui, kepti orkaitėje, kepti ant grotelių ir keptuvėje. Jas patariama patiekti karštas iš karto po terminio apdorojimo. Jie skanūs kartu su granatų ir pomidorų padažu bei žolelėmis.

Kaip pasidaryti kupaty?

Prieš išsiaiškindami, kaip kepti gaminį, siūlome išmokti juos virti namuose. Tokiu atveju galite neabejoti maisto ruošimui naudojamų produktų kokybe. Galite rinktis skirtingą mėsą arba kelių variantų mišinį. Sultingumui geriausia naudoti riebią mėsą.

Šiam receptui reikia paimti šiuos ingredientus::

• 1 kg mėsos, 3 svogūnai, 2 valg. šaukštai acto 9%, prieskoniai, druska ir pipirai ir dar 2 m smulkių kiaulienos žarnų.

Paruošimas:

1. Mėsą geriau pjaustyti peiliu, o ne malti mėsmale. Kubeliai turi būti ne didesni kaip 1 cm Sujunkite juos su pjaustytu svogūnu. Įpilkite prieskonių, acto ir druskos. Viską kruopščiai išminkykite rankomis ir palikite faršą porai valandų, kad mėsa pasimarinuotų;
2. Išskalaukite žarnas ir užpildykite jas paruošta malta mėsa. Dešrelės gali būti bet kokio ilgio, tačiau dažniausiai jos daromos 15-20 cm. Visi kupatai gali būti kepti arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Kaip virti kupaty iš pusgaminių keptuvėje?

Kupaty idealiai tinka ne tik iškylai, bet ir įvairiems patiekalams. Skoniui paįvairinti naudojami įvairūs padažai, prieskoniai ir kt.

Yra keletas kulinarinių gudrybių, kurios leis tinkamai paruošti tokio tipo dešras:

1. Kad kepant žarnos nesutrūktų, rekomenduojama nuleisti
   kimšti į verdantį vandenį. Po to juos reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų skysčio pertekliaus, tada kepant aliejus neaptaškys. Dar viena paslaptis, kuri leis dešrelėms išlikti nepažeistoms – perverti jas adata iš abiejų pusių;
2. Užšaldytą kupatą reikia tinkamai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia palikite juos šaldytuve, o tada kambario temperatūroje;
3. Kepti reikia ant vidutinės ugnies, o norint, kad terminio apdorojimo pabaigoje susidarytų traški plutelė, šilumą reikia padidinti.

Yra keletas būdų, kaip virti kupaty keptuvėje, siūlome juos išsamiau apsvarstyti.

• Gaminimo variantas Nr.1. Jei dešras kepsite neteisingai, apvalkalas gali plyšti. Jas rekomenduojama iš anksto išvirti nedideliame vandens kiekyje, o kai skystis visiškai išgaruos, pakepinti. Paimkite gilią keptuvę ir įpilkite 1 valg. šaukštas aliejaus ir 0,5 a.š. paprastas vanduo. Sudėkite gabalėlius ir troškinkite uždengę 5 minutes. Nuimkite dangtį ir toliau kepkite, retkarčiais apversdami. Išsiaiškinkime, kiek laiko kepti kupaty keptuvėje, kol baigsite? Šis terminis apdorojimas turėtų trukti 15 minučių. Dėl to dešrelės įgaus auksinę plutą.
• Gaminimo variantas Nr.2. Taikant šį metodą, virimas prasideda nuo virimo. Norėdami tai padaryti, į 1 litrą vandens įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, 4 lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, po 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros ir krapų sėklų. Virkite 12 minučių. Dešreles rekomenduojama palikti vandenyje, kad atvėstų. Tada išimkite juos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kitas žingsnis yra kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.

Kaip troškinti kupaty keptuvėje?

Pagal šį receptą paruoštos dešrelės yra sultingos ir švelnios. Pomidorų-česnakų padažas padaro patiekalą originalų ir pikantišką.

Šiam patiekalui reikia paimti šiuos ingredientus::

• 5 dešrelės, 3 pomidorai, 2 svogūnai, 4 skiltelės česnako, 5 cm imbiero šaknies, čili, žolelės, prieskoniai ir druska.

Paruošimas:

1. Dešreles supjaustykite 1 cm storio gabalėliais, apkepkite ant stiprios ugnies aliejuje ir sudėkite į lėkštę.
2. Svogūną ir česnaką sumalkite, imbierą ir pomidorus sutarkuokite. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną, suberkite pomidorų pastą ir užvirkite. Ten sudėkite kitus ingredientus;
3. Vėl užvirus suberiame dešreles ir troškiname 10 min. patiekite su kapotomis žolelėmis.

Kaip kepti kupaty pomidorų padaže keptuvėje?

Dešrelės pomidorų padaže yra skanios ir aštrios. Mėsos ir pomidorų derinys visada buvo laikomas idealiu, o prieskoniai daro skonį dar pikantiškesnį.

Šiam kupatų receptui keptuvėje reikia paruošti šiuos ingredientus::

• 4 dešrelės, 2 v.š. šaukštai pomidorų ir grietinės pastos, 1 a.š. šaukštas sojų padažo, 2 skiltelės česnako, 1 arbatinis šaukštelis žolelių ir pusė ryšulio krapų.

Paruošimas:

1. Kupaty reikia pradurti iš abiejų pusių, kad gaminant nesprogtų. Keptuvėje
   įkaitinkite aliejų ir ten sudėkite dešreles. Kepkite 12 minučių. iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių;
2. Pomidorų padažui atskirai sumaišykite susmulkintą česnaką, pastą, grietinę ir sojų padažą. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite trupučiu vandens, kad mišinys būtų skystas. Supilkite padažą į pagrindinį ingredientą, pabarstykite viską žolelėmis, uždarykite dangtį ir virkite 10 minučių. Prieš patiekdami viską apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Receptas vonioms su lecho

Šis patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai. Tinka prie bet kokio garnyro, bet ypač skanios dešrelės su bulvių koše. Daržovių ir padažo dėka dešrelės būna sultingos ir švelnios.

Norėdami paruošti, turite paimti šiuos ingredientus::

• 6 dešrelės, 0,5 l lecho.

Paruošimas:

1. Dešreles pradurkite iš abiejų pusių ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Svarbu žinoti, kiek laiko kepti maistą pagal šį receptą, tam reikės skirti apie 15 minučių. Svarbu periodiškai apversti dešreles, kad būtų vienoda ruda pluta;
2. Įpilkite lecho ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Per tą laiką dešrelės turi būti visiškai iškepusios.

Kaip virti kupaty su daržovėmis?

Dėl šio recepto galite paruošti visą patiekalą, kuris gali būti patiekiamas bet kurio valgio metu. Jis labai sotus ir skanus.

Šiam patiekalui reikia paimti šiuos ingredientus::

• 4 dešrelės, svogūnas, skiltelė česnako, 2 morkos, 220 g konservuotų pomidorų, 100 ml vaisių sidro, 0,5 a.š. vištienos sultinio, 1 a.š. šaukštas aliejaus, žalieji svogūnai, druska ir pipirai.

Gardi ir visų mėgstama kepta naminė dešra gali tapti šventinio stalo puošmena. Šį patiekalą labai lengva paruošti. Tačiau ne visi pradedantieji virėjai moka kepti naminę dešrą orkaitėje. Pagaminti naminę dešrą nėra labai sunku. Tam reikia šviežios kiaulienos ir kiaulienos žarnų.

Pirmas būdas

Ingredientai keptai dešrai gaminti:

• kiauliena (minkštimas nuo pečių, nugaros, sprando) - 1 kg.
• druska - 30 gr.
• malti juodieji pipirai - 15 gr.
• malti lauro lapai - 8 gr.
• česnakas (didelis) - 2-3 skiltelės.
• virinto vandens, šiek tiek šilto - maždaug 80 gramų.
• kiaulienos žarnos (valytos) - 1 m.

Pirmiausia reikia paimti šaltą vandenį, atskiesti jį per pusę actu ir pamirkyti jame žarnyną. Taikant šį gydymą, žarnynas taps daug minkštesnis, juos bus lengviau apdoroti, o nemalonus kvapas bus nužudytas.

Mėsą gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Mėsą supjaustykite 0,5 centimetro skersmens kubeliais. Įdėkite jį į paruoštą dubenį, įberkite druskos, pipirų ir maltų lauro lapų.

Į mėsą suberkite susmulkintą česnaką. Supilkite vandenį, bet ne visą iš karto, o po truputį, per porą žingsnių. Tai suteiks mėsai sultingumo. Tuo pačiu metu nuolat nenustojame maišyti produkto. Mėsą atidėkite į šalį, palikite, o tuo tarpu pradėkite malti.

Prie mėsmalės būtina prijungti priedus, kurie naudojami specialiai žarnynui. Tai lengviausias būdas juos užpildyti. Ant antgalio turi būti uždėta žarnyno oda.

Įjunkite mėsmalę ir malta mėsa pradės užpildyti žarnyno odą. Turite patraukti žarną ir paskirstyti maltą mėsą, kad ji tolygiai užpildytų per visą ilgį. Kad kepant orkaitėje odelė nesuplyštų, dešrą reikia perdurti adata maždaug 5-7 centimetrų atstumu.

Dešros žiedų ilgis priklauso nuo jūsų nuožiūra. Galite padaryti jį ilgą arba padalinti į dvi dalis arba į mažesnius žiedus. Kad kepant nesutrūktų, nereikėtų per daug suspausti. Dešros neužpildome iki pat galo, o paliekame po mažą žarnos dalį iš abiejų pusių, kad jomis galėtume surišti kraštus arba galus surišame storu siūlu. Taip paruoštą dešrą padėkite į šaldytuvą 4 ar 5 valandoms.

Sudėkite gaminį į formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite naminę dešrą 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Dešrelės kepamos 30 ar 40 minučių, po 15-20 minučių iš kiekvienos pusės. Tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo savybių. Svarbiausia neperkepti, kitaip jis išeis sausas. Orkaitėje garų vonelėje galite virti saliamio dešreles ar naminę dešrą.

Patarimas. Dešrai kepti nebūtina imti viso mėsos gabalo. Galite naudoti mėsos nuopjovas, kurios liko ruošiant kitus mėsos patiekalus, pavyzdžiui, kebabus. Tačiau nerekomenduojama imti mėsos nuo galvos, nes ten ji kieta ir dryžuota.

Antrasis būdas: kepta naminė dešra ukrainiečių kalba

Virimui reikalingi ingredientai:

• kiauliena (su riebiu sluoksniu 30-50%) – 1 kg.
• česnakai (smulkinti) - 5 skiltelės.
• malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
• druska - 1 šaukštelis. (su viršumi).
• cukrus - 1/4 šaukštelio.
• kiaulienos žarnos.

Mėsą sumalkite mėsmale su didelėmis skylutėmis. Sumaišykite su druska ir prieskoniais (pipirais ir česnakais).

Ant mėsmalės uždėkite priedą su vamzdeliu, kuris yra specialiai sukurtas dešrai įdaryti. Ant mėgintuvėlio uždėkite žarną, anksčiau pamirkytą vandenyje, atskiestą per pusę actu ir išvalytą nuo riebalų bei gleivių. Pritvirtinkite elastine juostele.

Įsitikinkite, kad faršas tolygiai pasiskirsto žarnyne. Žarnos kraštus reikia surišti stipriu siūlu. Sulenkite žalią dešrą į žiedus ir suriškite skersai tvirtu špagatu.

Dešros žiedus dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Visame dešros žiede vienodais intervalais padarykite nedidelius pradūrimus. Naminę dešrą kepkite orkaitėje iš vienos pusės 25 minutes. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite iš kitos pusės dar 25 minutes.

Jei kepant išsiskiria per daug riebalų, juos reikia nusausinti. Kad gaminys atvėstų, neišimant iš kepimo skardos, reikia 7 valandas nunešti į vėsią vietą, kur temperatūra yra nuo 0 iki +10 laipsnių.

Taip keptą ukrainietišką dešrą galima laikyti apie du mėnesius.

Kaip kepti naminę dešrą keptuvėje

Daugelis pradedančiųjų nežino, kaip tinkamai kepti naminę dešrą keptuvėje. Reikia gerti saulėgrąžų aliejų. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Sulenktą į žiedus gaminį dėkite į įkaitintą keptuvę, per visą ilgį nedideliu atstumu vienas nuo kito padarykite pradūrimus. Iš šių skylučių kepant išsiskirs sultys, kurios neleis dešrai kepant sprogti.

Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pradedantieji kulinarai nežino, kiek laiko kepti patiekalą? Vienoje pusėje reikia apie 15-20 minučių, apverskite į kitą pusę, kepkite tiek pat laiko.

Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens, uždarykite dangtį ir kepkite, kol vanduo visiškai išgaruos.

Patarimas. Dešra gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta. Tačiau norint prieš patiekiant jį supjaustyti gražiais ir lygiais gabalėliais, patiekalą reikėtų visiškai atvėsinti, o tada supjaustyti.

Kaip kepti dešrą lėtoje viryklėje

Kepti dešrą lėtoje viryklėje yra greita ir paprasta. Norėdami tai padaryti, į dubenį įpilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite gaminį, sulankstytą žiedais. Įjunkite multivarką 45 minutėms, nustatydami kepimo režimą. Kepkite 25 minutes iš vienos pusės. Apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 25 minutes iš kitos pusės. Prie patiekalo puikiai tinka daržovių garnyras.

Neįtikėtinai skanus, sotus ir lengvai paruošiamas. Be to, ši kepta dešra yra sveika, nes namuose viskas gaminama iš natūralių produktų.

Pagaliau pradėjau gaminti dešrą! Tiesa, pirmuosius eksperimentus su namine dešra pradėjau atlikti dar pernai - iš pradžių dariau, paskui dariau, bet labai labai norėjau pabandyti gaminti dešrą natūraliame apvalkale. Aš, kaip pavyzdingas nuobodulys ir pavyzdingas perfekcionistas, pirmiausia išstudijavau technologiją ir receptą. Paaiškėjo logiška, kad be rūkyklos sunku paruošti tikrą rūkytą dešrą su gražia parduotuvine spalva ir tekstūra - reikia nitritinės druskos ir griežtai laikytis; kepimo technologija žemoje temperatūroje, o idealioms dešroms gaminti yra keletas gudrybių.
Bet nuo ko nors reikia pradėti, o pirmiausia iš stambiai maltos maltos mėsos paruošiau pačią paprasčiausią dešrą, kurią įkišau į kiaulienos papilvę ir kepiau orkaitėje.
Taip, jei kaip nors išsiversite be gudraus prieskonių ir nitritinės druskos mišinio, tai be dešros apvalkalo nieko neišeis!
Žinoma, pirmasis impulsas buvo nueiti į turgų ir ten ieškoti tinkamos prekės. Tačiau papildomos informacijos paieška internete, taip pat nuotraukų, visiškai atbaidė mano norą tempti TĄ namo. Trumpai tariant, mėsos praėjimuose žarnas rasti sunku, bet įmanoma (klauskite mėsininko, kitą dieną tikrai atveš), ir nors žarnos išvalytos, sąlyginai taip galima vadinti. Užtruks ilgai ir kruopščiai išvalyti žarnas nuo gleivių, išplauti 100 kartų ir, žinoma, skubiai, skubiai į juos kimšti faršą, nes... produktas genda, o žarnyno užšaldyti negalima - įdarus jie plyš.
Bet su mano gyvenimo būdu tai yra šiek tiek nepatogu - iš anksto paruošk faršą, nusipirk rytojaus žarnas, išvalyk, padaryk dešrą, tada daryk ką nors su šia dešra - teks tik 2-3 dienas aplink ją "šokti" . Taigi pasirinkau paprastą kelią – internetinėje parduotuvėje užsisakiau jau paruoštus žarnynus (arba gimdas).
Apskritai panašios dešros prekės parduodamos įvairiose interneto vietose, bet nusprendžiau išbandyti laimę parduotuvėje kolbaskidoma.ru— paviršutiniškai palyginus su kitomis panašiomis parduotuvėmis pasirodė stebėtinai žemos kainos ir platus asortimentas. Pasivaikščiojau po svetainę, įdėjau norimą prekę į krepšelį, atsiliepimų pagalba patikslinau kai kuriuos punktus (beje, jie atsakė greitai ir tiksliai) ir po dviejų savaičių atsiėmiau siuntinį.
Žvelgdamas į ateitį pasakysiu, kad internetinėje parduotuvėje kolbaskidoma.ru yra natūralių kiaulienos, jautienos ir ėrienos žarnų, taip pat dirbtinių - poliamido (nevalgomo „celofano“) ir kolageno (visiškai valgomų) žarnų. Juk kiekvienai dešros rūšiai ir tolesniam jos terminiam apdorojimui bei galutiniam rezultatui reikalingas tam tikras apvalkalas! Be to, svarbu ir skersmuo – juk galima paruošti storus virtos dešros kepalus ar plonus Krokuvos kotletus.
Nes Tai buvo mano pirmas kartas, nedariau sudėtingų eksperimentų ir užsisakiau populiariausią ir universaliausią (40/42 yra būsimos dešros skersmuo)

Išpakavus korpusą šis pasirodė sruogos formos, baltos ir pilkos spalvos. Jis buvo supakuotas į vakuuminį maišelį, o po to į rankinį voką su lukštų ženklais, naudojimo patarimais ir informacija apie gamintoją. Kvapas priminė skalbinių muilą (kaitinant kvapas dingsta).
Šauniausia, kad ši gimda jau buvo visiškai išvalyta ir konservavimui padengta druska. Todėl be nuostolių jis kelias dienas išgyvena kelyje, taip pat puikiai laikomas šaldytuve. Prieš pat valandą X reikia išvynioti reikiamą kiekį, išskalauti apvalkalą viduje ir išorėje tekančiu vandeniu, kad nuplautų likusią druską, ir pamirkyti dubenyje su šiltu vandeniu 30-40 minučių (ėrienos žarnos mirkomos 15-20). minutes).
Jei staiga liko nepanaudotų, bet jau išmirkusių žarnų, tereikia dar kartą apibarstyti druska, įdėti į šaldytuvą ir laikyti bent ištisus metus (tačiau tiek nelaikyti - sunaudoti daug anksčiau).

Tai yra, kaip matote, su svarbiausiu ingredientu - dešros apvalkalu - jokių sunkumų! Belieka paruošti faršą ir sumaišyti prieskonius.
Viena pagrindinių maltos dešros ruošimo taisyklių yra ta, kad iškepusi ji turi būti laikoma šaltai 12 valandų. Vyksta pirminė fermentacija, druska ir mėsos sultys pasiskirsto tolygiai, be to, druska suriša skystį faršoje ir jis neatsiskiria nuo masės.
Todėl faršą protinga paruošti iš vakaro, o kitą rytą įdaryti dešrą – dalį kepti pietums ir vakarienei, o likusią užšaldyti. Taigi pasirinkite savo laiką!

Internete yra milijonas keptų dešrelių receptų, aš taip ir padariau.
Maisto gaminimui 6 kilogramai dešros (6 vnt.) reikalingas:

• 2,5 kilogramo kiaulienos sprandinės
• 2 kilogramai kiaulienos kumpio
• 0,5 kilogramo nesūdytų kiaulienos taukų
• 2 galvos česnako
• 1 kilogramas svogūnų
• 2,5 šaukšto druskos
• 1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų

Mėsos ir taukų santykį įsiminti nesunku – riebalų turi būti 10% viso faršo svorio.
Kepta dešra labai „mėgsta“ svogūnus - suteikia sultingumo, o ten gali būti daug - iki 15%! (o jei planuojate rūkyti dešrą, tada svogūną geriau pakeisti vandeniu arba prieskonių „sultiniu“)
O prieskonių galite dėti bet kokių, be maltų juodųjų pipirų, pagal savo skonį - kardamono ir kalendros, raudonųjų pipirų aštrumui, muskato riešuto (tinka 1 vnt. 5 kg maltos mėsos), jei dešra bus kepta. , tuomet drąsiai galite dėti petražolių, paprikos , citrinos žievelės. Apskritai, jei tingite maišyti patys arba bijote sujaukti proporcijas, yra jau paruoštų prieskonių mišinių dešroms.

Geriausi dešrelių gamintojai žino, kad tinkamai paruošta malta mėsa pavyksta 50 proc. Todėl maltai mėsą rekomenduojama supjaustyti mažais kubeliais, tik nedidelę jos dalį sukant per nedidelę mėsmalę. Jei visą mėsą perleisite per mėsmalę, gatavas produktas išeis sausas (tai tinka rūkyti ar džiovinti, bet atvirkščiai – kepti), o 10-15% sumalti mėsmale suriš mėsos gabaliukus kartu ir į faršą įpilkite tankumo.
Supjaustyti 4 kilogramus mėsos į tvarkingus gabalėlius – nemažas žygdarbis! Bet iš visko yra išeitis! Naminėms mėsmalėms (modernioms ir retoms sovietinėms) yra specialios grotelės su dideliu tinkleliu - dalis mėsos, žinoma, bus susmulkinta, tačiau didžioji dalis bus tvarkingų mėsos kukulių pavidalu.

Bet lašinius reikia pjaustyti! Maži kubeliai su 0,5-0,7 cm šonine juk per mėsmalę sutraiškys, faršą bus sunku minkyti, o kepant dešra nutekės.

Maltą mėsą sumaišyti su smulkintais taukais, česnaką perspausti per spaudą, suberti svogūną (jį galima susmulkinti, sumalti mėsmale su smulkiomis grotelėmis arba sutarkuoti), įberti druskos ir maltų prieskonių. Ir tada kruopščiai minkykite 10-15 minučių.

Dabar palikite indą su malta mėsa vėsioje vietoje per naktį. Šiuo metu, kaip jau sakiau, vyksta pirminė fermentacija ir sulčių pasiskirstymas.
Jei į faršą įberčiau nitritinės druskos, faršas išlaikytų ryškią žalios mėsos spalvą - nitritinė druska ir stabilizuoja spalvą, ir yra konservantas. Be nitritinės druskos, po 12 valandų faršas tapo šviesesnis, bet nustojo byrėti ir pradėjo gerai išlaikyti formą.
Taigi viskas paruošta įdarui!

Belieka sūdytą apvalkalą supjaustyti reikiamo ilgio gabalėliais (man buvo patogiau matuotis tą pačią dešrą), nuplauti ir pusvalandį pamirkyti šiltame vandenyje - apvalkalas suminkštės, pabals ir taps plastikinis. .
Prieš įdarą paruoštą faršą patogu padalinti į porcijas. Pavyzdžiui, į 1 metrą kiaulienos apvalkalo, kurio skersmuo 40/42, telpa 400-600 gramų faršo (aš gaminau kilogramo svorio dešrą, o apvalkalą supjausčiau 1,5 metro gabalėliais).

Dešros įdaryti taip pat yra menas! Kai kurie žmonės sėkmingai naudoja įvairius kimšimo prietaisus plastikinių butelių, medicininių švirkštų, piltuvėlių ir savo pirštų pavidalu, profesionalai įsigyja specialius dešrų švirkštus, o naudojimui namuose yra metaliniai ir plastikiniai mėsmalių priedai, ant kurių uždedami apvalkalai. ant (dada, kaip prezervatyvas) , o per skylutę tiekiama malta mėsa.

Pirmiausia uždedame apvalkalą, tada susukame gatavą faršą, kad atsirastų, o tada apvalkalą šiek tiek nuleidžiame ir galą surišame (špagatu, siūlu ar mazgu) - taip atsikratysime oro burbulas dešros viduje.
Na, o tada, pamažu šerdami faršą, užpildome apvalkalą - ne sandariai (kitaip termiškai apdorojant faršas išsiplės, o dešra plyš), bet ir nesuglebus. Iš asmeninės patirties pasakysiu, kad tai padaryti yra labai patogu, greita ir paprasta dviems žmonėms - vienas į mėsmalę deda mėsą ir pasuka rankenėlę (paspaudžia mygtuką), o antras lėtai nuima korpusą į purkštukus. , formuojant dešrą ir susukant „sraigę“. Bet jūs galite susidoroti su vienu, tai užtruks šiek tiek ilgiau. Svarbiausia, kaip ir klijuojant tapetus, kad nebūtų burbuliukų))
Kitą dešros galą taip pat reikia surišti į mazgą ir leisti pagulėti 10 minučių ir išdžiūti.

Blogiausias dalykas ruošiant naminę dešrą bet kuriame etape yra plyšęs apvalkalas. Todėl yra keletas būdų, kaip to išvengti. Apie vieną jau rašiau - nereikia kimšti per stipriai (kevalas gali plyšti arba įdarant, arba tolimesnio kepimo metu, kai faršas pradeda plėstis nuo temperatūros).
Kad tokių bėdų būtų kuo mažiau, dešrą reikia pradurti keliose vietose. Profesionalūs dešrelių gamintojai naudoja specialų įrankį su keliomis adatomis, tačiau namuose galite naudoti paprastą storą adatą ar dantų krapštuką. Šis metodas vadinamas „malimu“ (negilus dešros kepalų kalcinavimas, siekiant pašalinti orą, kuris gali likti maltoje mėsoje po dešros apvalkalu, jei įdaras yra birus).

Lukštą galima ir „sugrūdinti“ – išsiritus keletui minučių padėkite į labai karštą (bet ne verdantį!) vandenį – užtenka 85°C. Jei dešrelės mažos, galite jas kekėmis panardinti į vandenį, o jei tokios ilgos „sraigės“, tai galite padaryti ant didelio kiaurasamčio, keptuvėje arba naudodami kiaurasamtį (galite rasti šiai operacijai tinkamų daiktų kiekvienoje virtuvėje).
Po šio pirminio terminio apdorojimo dešra taps balta, nors vidus dar bus žalias, bet jau galima kepti arba šaldyti. Jei jis stovės ant stalo 10 minučių, apvalkalas iš dalies atkurs savo „skaidrumą“.

Šią dešrą paruošti užtrunka ne ilgiau nei įprastą mėsos gabalą - iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių - stebėkite, ar ant viršaus graži plutelė (mums patiko apskrudusi - tada traška).
Beje, jei užšaldote žalią dešrą, tuomet prieš kepant jos net atitirpinti nereikia – tereikia dešrą ledinėje formoje sudėti ant kepimo skardos ir pašauti į įkaitintą orkaitę, ir kepti vos 10 minučių ilgiau. .

Draugams kažkada išviriau dešrą su toje pačioje orkaitėje keptomis bulvėmis, kurias supjausčiau griežinėliais, įdėjau druskos, pipirų, ciberžolės spalvai ir šiek tiek sviesto ir kepiau ant atskiros skardos.

Tokią dešrą patogu pjaustyti prie pat bendro stalo - vieniems didesnį gabalėlį, kitiems mažesnį. Vis dėlto individualios dešrelės nėra tokios geros draugiškoje, linksmoje draugų kompanijoje))

Ir ši dešra puikiai derėjo su daržovių padažu, kurį aptikome viename grilio bare, bandėme virti namuose ir iš pirmo karto pavyko:
Smulkiai supjaustykite porą saliero stiebelių, papriką, raudonąjį saldųjį svogūną, pomidorą be sėklų, pagal skonį įberkite mėgstamų žolelių ir česnako, pasūdykite ir gausiai užpilkite alyvuogių aliejaus, aštrumui galite įberti ir čili pipirų. Kruopščiai išmaišykite ir pagardinkite jau lėkštėje esančią mėsą.
Šis padažas tinka ne tik prie dešros, bet ir prie bet kokios kepamos mėsos bei įvairių ant grotelių keptų patiekalų, galite netgi tiesiog pagardinti bulves - tai skanu!

Pasilinksmink!

Ir dar kartą tiems, kurie skaito įstrižai: užsisakiau gimdą iš internetinės parduotuvės kolbaskidoma.ru, ten galite pasirinkti įvairaus skersmens natūralius ir dirbtinius apvalkalus, pasirinkti prieskonių mišinį maltai mėsai, užsisakyti nitritinę druską, taip pat savo mėsmalę aprūpinti specialiomis didelėmis grotelėmis ir priedais dešroms įdaryti. Taip pat yra naudingų patarimų, kaip dirbti su žarnomis (išankstinis paruošimas ir laikymas), taip pat krūva išsamių įvairių dešrų ir dešrų receptų su nuotraukomis.