Moonshine populiarumas kasmet auga. Tai palengvina ne tik gatavos produkcijos pabrangimas, bet ir namuose gaminamo alkoholio kokybės pripažinimas. Distiliatas, pagamintas namuose, dažnai yra nekenksmingas aplinkai ir turi didelį stiprumą. Norėdami pasigaminti alkoholį namuose, jie dažnai ima tuos produktus, kurie yra po ranka. Pavyzdžiui, galite paruošti iš bulvių, likusių po žiemos, arba naudoti specialiai parinktus gumbus nuo pirmojo derliaus.

Bulvių mėnulio ypatybės

Moonshine iš bulvių neturi ypatingo ar nepakartojamo skonio ar aromato. Žaliavų kokybė daugiausia lemia distiliato kokybę, todėl geriau imti šakniavaisius, kurie buvo surinkti derliaus nuėmimo pradžioje.

Tačiau vasarotojai, kurių bulvės guli nuo rudens, neturėtų skubėti jų atsikratyti, nes ši žaliava gali būti naudojama ir košei. Be to, dėl dvigubo distiliavimo galite gauti gerą alkoholį, kuris vėliau gali būti naudojamas kaip įvairių rūšių alkoholio pagrindas.

Yra dvi technologijos, kuriomis namuose gaminamas mėnulis iš bulvių. Pirmasis laikomas paprastu, nes tam reikia komponentų, tokių kaip pačios šakniavaisis, cukrus ir mielės. Moonshine brandinamas trumpai, todėl greitai paruošiamas naudojimui.

Antroji technologija apima papildomų ingredientų naudojimą, įskaitant. avižos, apyniai, mielės ir kai kurie kiti priedai. Šis metodas yra brangesnis laiko ir pastangų atžvilgiu.

Prieš gamindami moonshine, turėtumėte atidžiai pasirinkti tinkamas žaliavas.

Produkto paruošimo technologija

Į šakniavaisių atrankos procesą reikia žiūrėti atsargiai ir atsakingai. Vaisiai pirmiausia nuplaunami, net šiek tiek supuvusios dalys visiškai pašalinamos, nupjaunamos didelės akys. Daržovės lupti nereikia, nes jei žaliavos yra daug, tai užtruks per daug laiko.

Bulvės apima vaisius, kurie buvo laikomi šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Kuo geriau produktas išsaugomas, tuo aukštesnė mėnulio kokybė. Šaltis neleidžia šakniavaisiams prarasti maistinių medžiagų. Temperatūra, kurioje buvo laikomos bulvės, taip pat turi įtakos jų skoniui.

Jei nėra galimybės produkto laikyti tinkamomis sąlygomis, galite naudoti šią techniką: prieš naudodami šakniavaisius kelioms dienoms įdėkite į šaldiklį. Kiekvienas bulvių receptas turi savo ypatybes. Tačiau fermentacijos metu bulvių krakmolas virsta cukrumi, tam kartais reikia naudoti miltus. Kiek mėnulio bus pagaminta iš žaliavų, labai priklauso nuo produkto kokybės ir jo veislės savybių. Iš maždaug 5 kg bulvių gaunamas 1 litras mėnulio.

Klasikinio moonshine gaminimas iš bulvių

Paprastam moonshine su bulvėmis receptui reikės šių ingredientų:

• 5 kg šakniavaisių;
• 250 g bet kokios rūšies;
• 8 litrai virinto vandens;
• 20-25 g sausų mielių.

Bulvės sutarkuojamos smulkia tarka. Tai gali užtrukti daug laiko, todėl kartais moonshiners griebiasi mėsmalės. Tada į gautą masę įpilkite 5 litrus vandens, pašildyto iki +65... +70ºС ir gerai išmaišykite. Talpyklą reikia apvynioti audiniu ir palikti valandą. Per tą laiką prasidės krakmolo pavertimo cukrumi procesas.

Mišiniui užplikius ir atvėsus iki maždaug 30ºC, skystis iš jo nupilamas į fermentacijos indą. Likusi dalis vėl praskiedžiama 3 litrais vandens, gerai išmaišoma ir pašildoma iki 50ºC. Mišiniui kurį laiką nusistovėjus, skystis iš jo supilamas į fermentacijos indą.

Į misą reikia įpilti mielių, o po to indą uždėti ant vandens sandariklio. Misą reikia užpilti tamsioje patalpoje, kurioje palaikoma pastovi 16–28ºC temperatūra, tinkama fermentacijos procesui. Tai gali užtrukti nuo 4 iki 15 dienų. Galite nustatyti, ar košė paruošta tolesniam apdorojimui, naudodami vandens sandariklį. Jei anglies dioksido išsiskyrimas nepastebimas, gali prasidėti distiliavimo procesas.

Pirmasis distiliavimo etapas susideda iš misos išgryninimo per popierinį filtrą, po to gautas skystis supilamas į distiliavimo kubą ir paliekamas kaitinti. Pirmasis etapas yra distiliato atrinkimas iki 30º sraute. Ekstrahuotas alkoholis turi būti atskiestas iki 20º, po to prasideda tolesnis valymo procesas.

Bulvių moonshine yra daug kenksmingų priemaišų ir turi aštrų kvapą. Kad sumažėtų fuselio alyvų kiekis ir kvapas būtų malonesnis, skystis valomas keliais etapais, naudojant anglies filtrą, o po to išvalomas soda.

Atlikus šias procedūras, misa ruošiama antrajam distiliavimui. Alkoholio koncentracija skystyje turi būti palaikoma +20... +30º, nes viršijus šį rodiklį kenksmingos medžiagos neišsiskiria. Distiliavimo procesas vyksta +60… +65ºС temperatūroje.

Pirmoji skysčio dalis, vadinama „galva“ ir sudaro 15% viso koncentrato, turi aštrų kvapą. Jame kenksmingų junginių koncentracija pasiekia maksimalią, todėl jo vartoti negalima. Ją atmetus, ateina pagrindinė frakcija, kurią galima pasirinkti iki 45º. „Uodegos“, kurios užbaigia distiliavimo procesą, taip pat nerekomenduojamos. Moonshine ant bulvių turėtų būti brandinamas kelias savaites.

Moonshine receptas iš daigintų grūdų ir šakninių daržovių

Bulvių degtinę galima paruošti iš šių ingredientų:

• 8 kg šakniavaisių;
• 4 kg išdygusių grūdų (avižų, kviečių ar miežių);
• 25 litrai vandens;
• 100 g mielių.

Bulvės išverdamos, tada sutrinamos. Išdygę grūdai susukami per mėsmalę. Pusė grūdų košės kruopščiai sumaišoma su bulvėmis. Likusi grūdų dalis dedama ant gautos masės, kuri turi infuzuoti 12 valandų tame pačiame inde. Praėjus laikui, į ją dedama į tyrę panaši masė, išmaišoma ir pilamas vanduo su mielėmis.

Užtrunka 7 dienas, kol misa tampa prisotinta, po to ji yra išvaloma ir vėliau dvigubai distiliuojama.

Po to, kai mėnulis bus išvalytas nuo vandenilio cianido rūgšties ir fuselio aliejų priemaišų, gausite gerą alkoholio produktą ant bulvių.

Kiti mėnulio receptai iš bulvių gumbų

Alkoholio iš bulvių galima gauti paprastu būdu. Tam jums reikės:

• 2 kg šakninių daržovių;
• 4 riekelių duonos;
• 5 kg granuliuoto cukraus;
• 750 ml pieno;
• 500 g mielių;
• 25 litrai vandens.

Bulvės verdamos, sutrinamos grūstuve, sutarkuojamos arba perleidžiamos per mėsmalę. Tada į tyrę supilamas pienas, mielės ir cukrus. Duona sutrupinama ir dedama į bendrą masę. Po to jis visiškai užpildomas šiltu virintu vandeniu. Misa turi stovėti vieną dieną, tada ją reikia perkošti ir du kartus distiliuoti.

Kartais, norint gauti alkoholio iš bulvių, galima apsieiti ir be cukraus. Tam reikėtų paimti 5 kg avižų, 9 kg šakninių daržovių, 33-35 litrus vandens ir 150 g mielių.

Bulvės nulupamos ir sutarkuojamos arba perleidžiamos per mėsmalę. Avižos gerai išplakamos, tada užpilama 5 litrais verdančio vandens. Abi masės sumaišomos ir gerai išminkomos.

Leiskite mišiniui stovėti apie 3 valandas. Tada įpilama 30 litrų vandens ir įberiama mielių. Padėkite indą į tamsią patalpą ir palikite 5-7 dienas. Kai skystis fermentuojasi, jis išvalomas ir distiliuojamas.

Moonshine iš bulvių yra gana aštraus skonio ir kvapo. Dažnai nemalonu gerti. Tačiau tinkamai išvalę ir ilgai tobulindami galite gauti gerą gėrimą.

Priešbulvės yra būtinos kruopščiai išskalauti. Taip pat reikia pašalinti visas supuvusias dalis ir atsikratyti didelių akių. Bulvių lupti nebūtina, jei tūris didelis, tai užtrunka per daug laiko.

Galutinio produkto išeiga, naudojant bulves kaip žaliavą, priklauso nuo krakmolo rūšies ir kiekio kompozicijoje. Paprastai iš 5 kilogramų žaliavos gaunama apie 1 litrą.

Klasikinio moonshine gaminimas iš bulvių

Ingridientai:

• 5 kg bulvių;
• 250 gramų salyklo (tiks bet koks salyklas: miežių, kviečių, rugių);
• 8 litrai vandens (vanduo turi būti virinamas);
• 25 gramai sausų mielių.

Bulvių košės receptas

Pirmiausia reikia bulvių sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Tai labai kruopšti ir varginanti užduotis.

Jei namuose turite elektrinį kombainą, užduotis tampa lengvesnė. Žaliavas galima sumalti ir mėsmale.

Kompozicija kruopščiai sumaišoma, talpykla suvyniota į rankšluostį ir paliekama valandai. Ši procedūra reikalinga krakmolui paversti cukrumi.

Po to kompozicija atvėsta iki 30º temperatūros. Tada skystą dalį reikia išpilti į fermentacijos indą. Likusią masę atskieskite 3 litrais vandens, išmaišykite ir pakaitinkite iki 50º. Leiskite nusistovėti ir nusausinkite nuosėdas į fermentacijos indą.

Į gautą misą dedama aktyvuotų mielių (skaityti:). Įrengtas vandens sandariklis. Braga pašalinama į tamsią vietą. Fermentacijos procesas vyksta nuo 16 iki 28º temperatūroje.

Paprastai bulvių misai fermentuoti reikalaujama nuo 3 iki 10 dienų. Tačiau tam tikromis sąlygomis fermentacijos laikotarpis gali pailgėti. Misos pasirengimą galite nustatyti pagal. Jei anglies dioksidas nustojo išsiskirti, tai reiškia, kad misa yra paruošta distiliavimui.

Bulvių mėnulio gaminimas

Po košės atkūrimo ją reikia atsargiai nutekėti iš nuosėdų ir praeina per popierinį filtrą. Tada žaliava supilama į distiliavimo kubą ir uždedama ant ugnies. Pirmojo distiliavimo metu distiliatas reikia pasirinkti iki 30º sraute. Gautas alkoholis praskiedžiamas virintu vandeniu iki 20º stiprumo. Sekė valymo procesas.

Moonshine, pagamintas iš bulvių, turi daug kenksmingų priemaišų ir turi aštrų kvapą. Siekiant sumažinti fuzelio junginių koncentraciją ir pagerinti gatavo gėrimo aromatą, prieš antrąjį distiliavimą būtina turi būti kruopščiai nuvalytas. Geriau, jei tai vyktų keliais etapais:

1. Valymas anglies filtru. Šis metodas yra gana paprastas, bet tuo pat metu veiksmingas. Galite naudoti buitinį vandens filtrą. Pakanka kelis kartus perleisti distiliatą.
2. Valymas soda. Naudojant soda, iš moonshine pašalinamas didelis kiekis. Litrui 20º stiprumo alkoholio pakanka pusės arbatinio šaukštelio sodos. Įdėjus, tirpalas gerai išmaišomas ir paliekamas parai nusistovėti. Tada distiliatas nusausinamas iš nuosėdų. Po to jis yra paruoštas pakartotiniam distiliavimui.

Svarbu! Valant žalią alkoholį, jo stiprumas neturėtų būti didelis. Optimalus valymo stiprumas yra 20-30º. Jei distiliatas yra per stiprus, kenksmingus junginius, esančius jo sudėtyje, bus sunku atskirti.

Atlikę visas žaliavinio alkoholio valymo priemones, turėtumėte pradėti antrasis distiliavimas. Į distiliavimo kubą pilamas 20º alkoholis ir pakeliama iki 60–65º temperatūros.

Čia privaloma reikia paimti galvos dalį. Ši frakcija vadinama „galvomis“.

Jis nėra skirtas vidaus naudojimui, nes... yra daug toksiškų medžiagų. Galvučių skaičius yra maždaug 10-15% viso gauto distiliato.

Toliau ateina „uodegos“, dalis, kurios taip pat nereikėtų vartoti. Jis turėtų būti renkamas atskirai. Kai kurie moonshineriai naudoja uolienas kitame distiliavime. Jie šiek tiek padidina gaminamo mėnulio apimtį.

Po antrojo distiliavimo gaunamas produktas, kurį reikia atskiesti vandeniu iki 45º. Bulvių moonshine prieš naudojimą Rekomenduojama palikti kelioms savaitėms.

Kiti mėnulio receptai iš bulvių gumbų

Norėdami suteikti bulvių moonshine malonesnį skonį, galite jį pridėti gamybos proceso metu. minkštinamieji produktai:

• Avižos. Avižiniai dribsniai turi būti susmulkinti ir įdėti į bulvių košę prieš fermentaciją.
• Kukurūzai. Iš esmės bet kokios rūšies javai tinka bulvių mėnesienei suminkštinti. Pradžioje dedami susmulkinti grūdai. Tai teigiamai veikia gauto distiliato kokybę ir kovoja su nemalonu mėnulio kvapu.
• duona. Norėdami suteikti bulvių moonshine pikantišką aromatą, į košę galite įdėti kelis duonos gabalėlius (žr.:).

Tačiau ne visi moonshiners tai turi. Todėl norint atsikratyti kvapo, aromatinį maistą rekomenduojama gerti ilgą laiką (nuo 1 mėnesio). Ąžuolo žievė, įvairūs prieskoniai, razinos, uogos padės padaryti bulvių distiliatą malonesnį gerti.

Naudingi vaizdo įrašai

Paprastas moonshine iš bulvių receptas, kaip pasigaminti dviejų rūšių košę, žiūrėkite:

Kaip pačiam pasigaminti paprasčiausią ir pigiausią bulvių moonshine:

Ar galima iš šaldytų bulvių pagaminti moonshine? Pažiūrėkime:

„Pasidaryk pats“ bulvių mėnulis – nuo ​​košės iki valymo ir skonio gerinimo:

Bulvės visiems žinomos kaip populiarus maisto produktas, iš kurio ruošiama daugybė patiekalų. Yra žinoma, kad bulvės tinka košei gaminti, iš kurios vėliau gaminamas mėnulis. Bulvės yra šakniavaisiai, kurių kaina yra nebrangi ir prieinama ištisus metus. Todėl bulvių košė, kurios receptas bus išsamiai aptartas, nepareikalaus didelių išlaidų. Be to, daugelis žmonių, auginančių bulves savo nameliuose, visada turi šių vaisių likučių, kuriuos reikia panaudoti.

Bulvių mėnulis

Maisto gaminimo ypatybės

Yra žinoma, kad bulvėse yra daug krakmolo, kuris ruošiant košę turi virsti cukrumi. Tam galite naudoti kvietinius miltus. Taip pat galite iš anksto užšaldyti bulves – po atšildymo jos bus saldaus skonio. Tokie vaisiai iš tikrųjų yra praturtinti cukrumi, kurio reikia košei gaminti.

Receptai

Klasikinis bulvių košės receptas atrodo taip: pradžiai paimkite 20 kilogramų šaldytų bulvių, 25 litrus virinto vandens, kilogramą miltų ir pusę kilogramo mielių.

1. Pirmiausia atsargiai nuplaukite neskustas bulves ir sutarkuokite smulkia tarka. Po to bulvės užpilamos penkiolika litrų 60 laipsnių temperatūros virinto vandens. Po to į masę suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
2. Po kurio laiko nuo bulvių masės turi atsiskirti skystis, kurį reikia supilti į kitą indą.
3. Po to į bulvių masę įpilkite 10 litrų vandens, išmaišykite ir leiskite užvirti. Kai vėl pasirodys nuosėdos, skystį reikės pilti į kitą indą.

Gautas skystis bus pagrindinis bulvių košės komponentas. Į jį reikia įpilti mielių ir palikti košę dviem savaitėms. Po to galite pradėti distiliuoti moonshine.

Bulvių košę galima paruošti pagal kitą receptą: šiuo atveju alkoholio turinčios žaliavos mėnesienos gamybai bus sudarytos iš cukraus ir duonos. Norint paruošti bulvių košę namuose, reikia paimti 2 kilogramus bulvių, 4 kepalus duonos, 5 kilogramus cukraus, 750 mililitrų pieno, 25 litrus vandens ir 500 gramų presuotų mielių.

Pirmiausia nulupus bulves išverdame. Po to reikia sutrinti bulves, supilti cukrų, pieną, mieles ir sutrintą duoną. Tada į mišinį pilamas šiltas vanduo, viskas išmaišoma ir košė paliekama 24 valandoms. Kai bulvių košė bus paruošta, galite pradėti ją distiliuoti.

Aukštos kokybės košę galima gauti iš bulvių ir avižų. Norėdami paruošti košę, paimkite 10 kilogramų bulvių, 6 kilogramus avižų, 1,5 kilogramo mielių ir 35 litrus vandens.

Košės paruošimas pradedamas nuplaunant bulves, kurios vėliau sutarkuojamos smulkia tarka. Tuo tarpu avižos susmulkinamos, užpilamos penkiais litrais verdančio vandens ir išmaišomos. Į avižas po truputį suberkite tarkuotas bulves ir palikite mišinį 3 valandoms. Po to į ruošinį pilama 30 litrų vandens ir įpilama mielių. Talpykla su gautu mišiniu dedama į tamsią vietą 5-7 dienoms, o praėjus šiam laikui, košė du kartus distiliuojama per mėnulio stabdiklį.

Puikus mėnulis namuose gali būti pagamintas iš bulvių ir daigintų grūdų. Šiai mėnesienei košė ruošiama iš aštuonių kilogramų bulvių, keturių kilogramų daigintų grūdų, 25 litrų, 100 gramų mielių.

Pirmiausia reikia išvirti bulves ir sutrinkite su vandeniu. Išdygę grūdai susmulkinami arba perpilami per mėsmalę. Tada dalis susmulkintų grūdų dedama į bulvių košę ir viskas išmaišoma. Likę grūdai supilami į krūvą ant visos šios masės ir mišinys infuzuojamas mažiausiai 12 valandų.

Visi komponentai sumaišomi, į juos įpilama vandens ir mielių, o tada košė infuzuojama savaitę. Kai košė bus paruošta, ją galima distiliuoti.

Kaip pasidaryti aukštos kokybės mėnesieną?

Bet koks mėnulis turėtų būti ruošiamas tik iš visiškai fermentuotos košės. Ar misa yra visiškai paruošta distiliuoti, galite sužinoti pagal šiuos požymius:

• mažiausiai dvylika valandų anglies dioksidas nustoja išsiskirti iš košės ir liaujasi šnypštimas;
• jei ant konteinerio kaip langinės yra sumontuota guminė pirštinė, tada, kai košė bus paruošta, ši pirštinė nusileis;
• paruošta misa padalijama į kelis sluoksnius, o nuosėdos patenka į distiliavimo bako dugną;
• Bulvių košė, skirta mėnesienai, yra kartaus skonio ir ryškaus alkoholio kvapo.

Norint gauti aukštos kokybės moonshine iš misos be kenksmingų priemaišų, žaliavos turi būti suvarytos per distiliavimo kubą pagal visas taisykles. Pirmiausia misa distiliuojama, tai yra distiliuojama tol, kol stiprumas sraute nukrenta iki 30-40 laipsnių. Po pirmojo distiliavimo žaliavinis alkoholis turi būti išgrynintas aktyvuota anglimi ir filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. 1 litrui vandens paimkite 50 gramų aktyvintos anglies. Moonshine taip pat galite nuvalyti kalio permanganatu (300 mililitrų tirpalo imami 3 gramai kalio permanganato).

Antrasis mėnulio distiliavimas atliekamas rektifikacijos režimu, ty alkoholio turintį produktą padalijant į skirtingas savybes turinčias frakcijas. Pirmiausia distiliuojamos „galvutės“, kurias sudaro nuodingas metilo alkoholis ir acetonas. „Galvų“ skaičius yra 10% numatomos produkcijos apimties.

Nudistiliavę „galvas“, galite pradėti gauti mėnulio šerdį, kuri sudaro 80–85% derliaus. Šiame etape mėnulio stiprumas bus 96 laipsniai.

Moonshine iš bulvių namuose gaminama distiliuojant „uodegas“, tai yra, fuselio aliejus.

Namuose paruoštas bulvinis moonshine laikomas stikliniuose induose tamsioje vietoje.

Žinoma, toks alkoholis negali prilygti prancūziškų konjakų skoniui ar net geram naminiam uogų mėnesiui. Geriau jo negerti gryno pavidalo, o daryti su juo tinktūras ir likeris. Taip pat geriau su juo nevirti vaistų, tokių kaip sirupai nuo kosulio – ypač jei ketinate duoti vaikams. Bulvių moonshine sudėtyje yra daug fuzelių aliejų ir vandenilio cianido rūgšties. Jie tik kenkia kūnui. Bet jei atsargiai jį distiliuosite, galite sumažinti jų koncentraciją iki normalios.

Daugelis žmonių nežino, kaip iš bulvių pagaminti moonshine, kad ji būtų pakankamai minkšta, o alkoholio išeiga džiugintų. Daržovėje mažai angliavandenių, todėl negalėsite jos išgauti taip, kaip iš uogų ar vaisių. Šiame straipsnyje rasite tris naminių bulvių moonshine receptus.

Taigi, jei turite daug papildomų bulvių, kurios jau pradeda pūti pavasarį, mažai laiko ir didelį norą išbandyti ką nors naujo moonshine brewing – pirmyn.

Kad krakmolas gumbuose suirtų į cukrų ir sureaguotų su mielėmis, reikalingas katalizatorius. Štai kodėl moonshine geriau distiliuoti iš bulvių su salyklu. Salyklą galite imti iš bet kokių turimų grūdų: miežių, kviečių ar rugių. Jei negalite gauti salyklo, galite tiesiog daiginti grūdus. Vienintelis klausimas yra rasti nesmulkintus grūdus. Kaime ar kaimo namuose tai nėra problema, tačiau didmiestyje gali kilti sunkumų. Tačiau gerai pažiūrėjus rasite ir salyklo, ir grūdų. Kraštutiniu atveju vietoj salyklo galite naudoti paprastus miltus. Tačiau šiuo atveju bulvių mėnulio derlius bus mažesnis - miltai negali dideliais kiekiais perdirbti krakmolo į cukrų. Tačiau nesitikėkite, kad net jei naudosite salyklą, gryno alkoholio bus daug. Bulvėse kelis kartus mažiau cukraus nei uogose, o kuo mažiau cukraus, tuo mažesnė alkoholio išeiga. Mėnulio dėsnis.

Be salyklo, jums reikės mielių, pačių bulvių ir vandens. Paimkite presuotas mieles, bet jei neturite po ranka, imkite sausas mieles – jų reikia 3–5 kartus mažiau nei presuotų. Tiesiog visiškai ištirpinkite juos šiltame vandenyje. Į vandenį galite įberti šiek tiek cukraus, kad kultūra turėtų ką „valgyti“ ir augtų mielės.

Ar galima distiliuoti moonshine iš bulvių be mielių?

Mėnesienos iš bulvių distiliuoti be mielių nepavyks - daržovėje nėra „laukinių“ mielių, kaip yra ant vynuogių odelės, o be jų košės nepasigaminti.

Gerkite tik filtruotą arba buteliuose išpilstytą vandenį. Jei paimsite iš čiaupo ir tiesiog užvirsite, vis tiek liks sunkiųjų metalų. Mūsų moonshine vis tiek nebus skaniausio. O blogas vanduo gali padaryti jį visiškai negertu.

Bulves reikia imti senas, pasenusias, jose yra didžiausias krakmolo kiekis. Prieš gaminant 2-3 dienas geriau palaikyti šaldytuve arba rūsyje. Moonshine iš šaldytų bulvių pasirodo geriau, o jo derlius yra didesnis - veikiamas šalčio krakmolas pradeda skaidytis į cukrų, todėl salyklui „darbas“ palengvinamas. Bet galite gaminti ir iš virtų bulvių. Skonis pasirodo kiek švelnesnis, bet čia, kaip sakoma, ne kiekvienam.

Moonshine iš šaldytų bulvių namuose: "Babka" receptas

Pirmasis moonshine receptas yra pagamintas iš šviežių bulvių. Kaip minėta aukščiau, gumbus patartina šiek tiek užšaldyti. Moonshine, pagamintas iš šaldytų bulvių namuose, yra geresnis nei moonshine, kuris buvo laikomas kambario temperatūroje.

Be to, norint paruošti košę, būtinai reikia virtuvinio termometro, kad neperkaitintumėte vandens.

Mėnesienos gaminimas iš bulvių pagal šį receptą vadinamas "Babka". Pažvelkime į tai žingsnis po žingsnio:

1. Gumbus gerai nuplaukite ir sutarkuokite arba sumalkite trintuvu. Nereikia jų valyti.
2. Į mišinį supilkite 2/3 vandens (jei ėmėte 20 kg bulvių, tai užpilkite 20 litrų vandens). Vanduo turi būti virinamas, ne žemesnis kaip 70 laipsnių.
3. Į keptuvę suberkite salyklą, išmaišykite ir kepkite valandą laiko, įsitikinkite, kad temperatūra yra 60-70 laipsnių. Jei pažeisite temperatūros režimą, salyklo ir krakmolo reakcija neįvyks. Cukrus neišsiskirs ir misa nesurūgs.
4. Atvėsinkite užpilą iki 30 laipsnių ir supilkite skystą dalį į keptuvę.
5. Neišspauskite likusių bulvių, užpilkite jas likusiu trečdaliu vandens (vandens temperatūra turi būti 50-55 laipsnių). Leiskite misai užvirti.
6. Kai apačioje pamatysite nuosėdas, nuleiskite skystį iki to, kurį gavote pirmą kartą. Išspauskite tai, kas nukrito. Į košę suberkite mieles, supilkite į nemetalinį butelį, ant kaklo uždėkite pirštinę arba vandens sandariklį ir palikite fermentuotis tamsioje, šiltoje vietoje.
7. Aktyvi fermentacija vyks nuo savaitės iki dviejų. Kai visos nuosėdos nugrimzta į dugną, košė pašviesės, o pirštinė išleis (arba vandens sandariklis nustos pūsti burbulus), fermentacija baigta. Jis gali būti distiliuotas.

Misos distiliavimas:

1. Prieš pradėdami distiliuoti, košę du kartus perkoškite per švarią šluostę. Jame neturėtų būti gabalėlių ar gabalėlių. Jei jie sudegs iki kubo dugno, tai labai sugadins gatavo gėrimo skonį.
2. Pirmą kartą misą distiliuokite tol, kol stiprumas sraute išliks ne mažesnis kaip 30%.
3. Naudodami hidrometrą išmatuokite gryno alkoholio kiekį mėnulio šviesoje. Atskieskite vandeniu, kad alkoholio procentas gautame skystyje būtų ne didesnis kaip 20. Jei alkoholio daugiau, distiliuoti nesaugu – kubas gali sprogti.
4. Distiliuoti antrą kartą. Pirmus 10% surinkite atskirai ir išmeskite. Tai yra viršutinė frakcija. Jame yra didžiausia metanolio koncentracija, tokio alkoholio gerti negalima. Jei norite, galite naudoti sterilizavimui. Distiliuokite, kol stiprumas nukris iki 45 laipsnių.
5. Dar kartą išmatuokite alkoholio kiekį mėnesienoje ir atskieskite iki 40-45%. Supilstyti į stiklainius ir palikti tamsioje vietoje „pailsėti“ nuo kelių dienų iki savaitės.

Tokio mėnulio derlius yra mažas, o skonis gana atšiaurus. Bet jis puikiai tinka tinktūroms ir likeriams.

Mėnesiena iš bulvių ir duonos namuose (su vaizdo įrašu)

Šiame recepte moonshine gaminamas iš bulvių ir cukraus. Vietoj salyklo naudojama duona. Kuo daugiau cukraus vartojate, tuo didesnė išeiga distiliavimo metu. Bet jei persistengsite, gausite nesuprantamą, karštą gėrimą, turintį slogų poskonį.

Todėl stenkitės išlaikyti nurodytas proporcijas:

• Bulvės – 1 dalis.
• Duona (kvietinė arba ruginė, be sėlenų, kuo šviežesnė) – 1 dalis.
• Cukrus - 2,5 dalys.
• Pienas - 1/2 dalis.
• Mielės - 100 g presuotų 1 kg cukraus.
• Vandens yra 5 kartus daugiau nei cukraus.

Nulupkite ir išvirkite bulves. Susmulkinkite, suberkite cukrų ir šiltame vandenyje atskiestas mieles. Pirmiausia duoną pamirkykite šiltame piene, viską supilkite į bulves, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite parą raugti. Po to nusausinkite skystį ir išspauskite nuosėdas, filtruokite košę per marlę ir 2 kartus distiliuokite, kaip nurodyta pirmame recepte. Mėnesienos derlius bus daug didesnis, o skonis švelnesnis. Be to, tai greičiausias būdas gauti košę.

Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kuriame labai aiškiai ir prieinamai parodytas mėnulio gaminimas iš bulvių namuose:

Moonshine iš virtų bulvių košės be cukraus

Moonshine iš virtų bulvių yra geriau nei iš žalių. Taip yra dėl to, kad krakmolas jau verdant pradeda irti, todėl virtos bulvės geriau reaguoja su salyklu, skonis švelnesnis, išeiga kiek didesnė.

• Salyklas – 4 kg.
• Bulvės – 8 kg.
• Presuotos mielės - 100 g, o jei imsite sausas - 20 g.
• Išgrynintas vanduo – 20 l.

Iš pradžių daigintus grūdus reikia sumalti mėsmale. Nuskustas bulves išvirkite ir sutrinkite kartu su vandeniu, kuris liks po virimo. Viską supilkite į nemetalinį indą ir apibarstykite salyklo „miltais“. Masė turi būti 60-70 laipsnių, kad cukrus pradėtų išsiskirti. Jei tyrelė atvėsusi, ją šiek tiek pašildykite. Viską gerai išmaišykite ir palikite iki ryto. Ryte užpilkite 20 litrų vandens, įpilkite praskiestų mielių ir palikite savaitę fermentuotis. Kai skystis tampa šviesesnės spalvos ir apačioje susidarė nuosėdos, jį galima distiliuoti.

Gautas mėnulis neturės subtilaus uogų skonio. Skonis labiau panašus į nerafinuotą degtinę. Todėl geriau iš jo pasidaryti tinktūras.

Puikią vyšnią gausite, jei paimsite 1,5 kg prinokusių vyšnių, 0,7 litro mėnulio ir 0,5 kg cukraus. Vyšnias reikia džiovinti saulėje arba orkaitėje iki 100 laipsnių temperatūroje. Dideliame stiklainyje sumaišykite vyšnias, mėnesieną ir cukrų, uždenkite plastikiniu dangteliu ir palikite pastovėti bent mėnesį. Tinktūrą purtykite du kartus per savaitę. Kai gėrimas įgauna gražią rubino spalvą, nukoškite, išspauskite vyšnias ir išpilstykite tinktūrą.

Naminis alkoholis pirmiausia yra moonshine, garsiausias ir populiariausias gėrimas tarp buvusios Sovietų Sąjungos gyventojų. Namų distiliuotojai gali gaminti košę iš įvairių žaliavų – cukraus, grūdų, vaisių, žalių bulvių ir distiliuoti puikų mėnesieną.

Bulvių moonshine yra lengviausias pasirinkimas ruošiant stiprų alkoholinį gėrimą namuose, be to, jis yra ekonomiškas. Žinoma, toks mėnulis bus ne pačios geriausios kokybės, bet vis tiek geriau nei pavasarį išmesti sušalusias ir supuvusias bulves. Tinkamas sprendimas būtų iš jo pagaminti košę mėnesienai.

BULVIŲ MOONHOON RECEPTAS - "BABAKA"

Įvairūs bulvių moonshine receptai reikalauja ingredientų, kuriuos kartais sunku rasti namų virtuvėje. Tame pačiame recepte pateikiama paprasta mėnulio paruošimo technologija ir turimi ingredientai.

Junginys:

• Šaldytos bulvės – 10 kg;
• Alaus salyklas (arba fermentai A, D) – 0,5-1 kg;
• Šaltinio vanduo – 15 l;
• Kepimo mielės - 250 gramų (arba 50 gramų sausos).

Šiame recepte vietoj salyklo galite naudoti fermentus amilosubtiliną ir gliukavamoriną, kad krakmolą paverstumėte cukrumi. Košei reikia šiek tiek šaldytų bulvių, jei įmanoma, porą dienų palaikykite jas šaltai. Gumbai taps saldesni, o košė geriau fermentuos.

Bulvių košės ruošimas mėnesienai

1. Norėdami namuose pasigaminti mėnulio iš bulvių, gumbus reikia susmulkinti stambia tarka arba tam naudoti specialų pašarų smulkintuvą. Bulves galima pjaustyti ir įprastu peiliu, tačiau tokiu atveju misos rūgimo laikotarpis pailgės 5-7 dienomis.
2. Į indą su bulvių minkštimu įpilkite 10 litrų iki 70°C pašildyto vandens ir gerai išmaišykite.
3. 65°C temperatūros misoje suberkite salyklą, viską išmaišykite, uždarykite dangtį, apvyniokite indą antklode ir palikite cukruotis 1-1,5 val. Pageidautina, kad šiuo metu temperatūra būtų 65 plius arba minus 2 laipsniai. Priešingu atveju cukravimas neįvyks.
4. Praėjus laikui, misą atvėsinkite iki 30°C temperatūros ir skystąją dalį supilkite į fermentacijos indą.
5. Į likusias nuosėdas supilkite 5 litrus iki 50°C pašildyto vandens, išmaišykite ir leiskite tirpalui užvirti.
6. Masei nusistovėjus ir susidarius nuosėdoms skystą frakciją vėl supilti į fermentacijos indą. Pagrindas bulvių košei paruoštas.
7. Esant 20-25 laipsnių temperatūrai, į misą supilkite iš anksto praskiestą mieles. Uždarykite košę po vandens sandarikliu ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje.
8. Po vienos ar dviejų savaičių bulvių košė visiškai fermentuojama. Turėtų būti kartaus skonio, neturi būti anglies dvideginio burbuliukų, per tą laiką košė turi pašviesėti
9. Gatavą košę distiliuokite naudodami moonshine destilatorių.

Moonshine iš bulvių reikia distiliuoti bent du kartus, o geriausia daugiau. Po kiekvieno bėgimo nuvalykite anglimi. Po to mėnulio kokybė žymiai pagerės ir bus praktiškai nepalyginama net su cukrumi.

Kadangi bulvėse yra mažai angliavandenių, mėnulio derlius bus mažesnis nei naudojant cukrų ar grūdų žaliavas. Pirmąjį distiliavimą patartina atlikti naudojant garo generatorių arba garo vandens katilą, kad košė nesudegtų.

Video receptas bulvių moonshine gaminimui

RECEPTAS MOONHOON IŠ BULVŲ IR AVIŽŲ

Ingredientai košei:

• Bulvės - 10 kg;
• Avižos – 5-6 kg;
• Mielės 2 kg;
• Vanduo 30l.

Masės gaminimas:

1. Gumbus nuplaukite ir susmulkinkite trintuvu.
2. Avižas sumalti, supilti į indą, užpilti 5 l verdančio vandens, išmaišyti.
3. Į indą sudėkite virtas bulves ir palikite 3 valandas.
4. Supilkite likusius 30 litrų vandens ir supilkite atskiestą 25 laipsnių temperatūros mieles.
5. Uždarykite indus ir palikite fermentuotis šiltoje patalpoje.
6. Po savaitės gatavą misą galima distiliuoti.

Tavo žiniai! Daugelis pasaulio šalių distiliatą, gautą naudojant bulvių žaliavas, laiko kenksmingu žmonių sveikatai. Dėl padidėjusio metilo, vandenilio cianido rūgšties, taip pat fuzelio alyvų kiekio. Todėl jo pardavimas yra draudžiamas.