1 žingsnis: paruoškite midijas.

Sudėkite midijas į vidutinį dubenį ir atitirpinkite iki kambario temperatūros. Dėmesio: Niekada nedėkite jūros gėrybių po tekančiu karštu vandeniu arba į mikrobangų krosnelę. Jie turi atitirpti patys, kad patiekalas būtų sultingas, gana skanus ir sveikas.
Po to midijas sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2 žingsnis: paruoškite svogūną.

Naudodami peilį, nulupkite svogūną ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite komponentą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite į keturias dalis. Tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite plonomis juostelėmis skersai ir perkelkite į švarią lėkštę.

3 žingsnis: Paruoškite kalkes.

Tiesą sakant, mums reikia tik laimo sulčių, todėl sulčiaspaude išspauskite sultis iš citrusinių vaisių ir palikite jas kuriam laikui.

4 žingsnis: paruoškite keptas midijas su svogūnais.

Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai indas su turiniu gerai atšils, suberkite į jį susmulkintą svogūną ir karts nuo karto pamaišydami medine mentele pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Dabar į keptuvę sudėkite midijas, dar kartą viską gerai išmaišykite ir toliau ruoškite patiekalą. Turi susidaryti nedidelis kiekis sulčių. Kai tik tai atsitiks, sumažinkite ugnį iki mažesnės nei vidutinės ir troškinkite jūros gėrybes bei svogūnus 5 minutės. Kai ingredientai pradės ruduoti, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite medine mentele ir išjunkite degiklį. Štai viskas, patiekalas paruoštas!

5 veiksmas: patiekite keptas midijas su svogūnais.

Apkeptas midijas ir svogūnus medine mentele perkelkite į specialią lėkštę, užpilkite šviežiai spaustomis laimo sultimis ir patiekite. Taip paruoštas jūros gėrybes galima valgyti ir šaltas, ir karštas. Šviežios daržovės, tokios kaip pomidorai, žolelės, salotos ir duonos riekelės, puikiai tiks kaip garnyras prie šio patiekalo.
Skanaus!

Vietoj šaldytų midijų galite naudoti šviežias. Bet kuriame variante atkreipkite dėmesį į produkto šviežumą, o tai yra jo kvapas ir spalva;

Patiekalui paruošti galite naudoti ir Krymo, ir baltuosius svogūnus;

Be recepte nurodytų prieskonių, galite naudoti bet kokius kitus savo pasirinktus prieskonius.

Midijos yra valgomieji vėžiagyviai, kurie randami visose jūrose tik švariame ir tekančiame vandenyje. Tai skanus delikatesas. Jų skonis yra subtilus ir kilnus, o apie unikalią šio produkto sudėtį žmonija žinojo labai seniai. Šimto gramų produkto maistinė vertė yra maža - 77 kalorijos. Liūto dalį sudaro baltymai (11 g), o midijose yra tik 2–3 gramai riebalų ir angliavandenių. Palyginti mažai riebalų turinčiose midijose yra rekordinis vitaminų, baltymų ir mineralinių druskų kiekis.

Kad maistingas ir mažai kaloringas produktas nepadarytų žalos, midijas reikia tinkamai paruošti. Kai tik vanduo suputos, juos reikia nukelti nuo ugnies, kitaip mėsa bus kieta. Arba galite tiesiog kepti keptuvėje, kol iškeps, taip pat neilgai. Neluptos midijos pašalinamos iš lukšto termiškai apdorojant. Moliuskai su pažeistais arba atvirais kiautais vartoti netinka. Verdančiame vandenyje moliuskus reikia palaikyti bent 2 minutes, tada atsidarys kevalų durelės. Po to juos reikia nuplauti šaltu vandeniu ir vėl užvirti.

Šiandien ruošime šiltas salotas iš midijų, pomidorų, jauno česnako ir šviežių žolelių.

Ingridientai

• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Midijos - 300 g.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Druska pagal skonį
• Šviežios žolelės - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Instrukcijos

Virimo laikas: 30 minučių

Vakarienei puikiai tiks makaronai su midijomis ir pomidorais. Makaronų galite ruošti ir draugiškiems susibūrimams, bet tik jūros gėrybių mėgėjams. Svarbiausia neperkepti midijų keptuvėje, kitaip jos išeis kietos („gumos“). Naudokite bet kokius makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių, tada gatavas patiekalas atrodys tvarkingas, patrauklus. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti bet kokiu kietu tarkuotu sūriu arba kapotomis žolelėmis.

Ingridientai

• 150 g midijų
• 100 g pastos
• 2 pomidorai
• 2-3 skiltelės česnako
• 20 g sviesto
• 1 šaukštelis. druskos
• 1/5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• šviežių žolelių prieš patiekiant

Paruošimas

1. Patiekalui skirtas midijas atšildykite kambario temperatūroje. Taip pat, jei pageidaujate, galite naudoti marinuotas midijas su įvairiais priedais – gatavo patiekalo skonis gali būti dar originalesnis. Tuo pačiu metu pasūdytame verdančiame vandenyje išvirkite makaronus, pavyzdžiui, fusilli. Virkite apie 7 minutes, kai vanduo vėl užvirs – makaronai turi būti al dente. Nupilkite vandenį.

2. Patiekalui skirtus pomidorus būtina nulupti. Daržoves nuplaukite ir ant viršaus padarykite kryžiaus formos įpjovas, 5 minutes nuleiskite į verdantį vandenį. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

3. Nulupę pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.

4. Dabar reikia pagardinti sviestą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite gabalėlį keptuvėje ir įdėkite česnako skilteles. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, bet neperkepkite, kitaip atsiras apdegimo kvapas ir skonis. Iškepusį česnaką išimkite iš keptuvės.

5. Midijas sudėkite į keptuvę ir maišydami kepkite vos minutę ant vidutinės ugnies.

6. Į keptuvę dėkite pomidorus ir maišydami pakepinkite dar minutę.

Šaldytos midijos, žinoma, neprilygsta šviežioms – bet jas galima ir skaniai paruošti, pavyzdžiui, kepti su pomidorais, aukso rudos spalvos ir traškia plutele. Patogiausia kepti midijas, kurios parduodamos viename lukšte - jų nereikia nei virti, nei atitirpinti - bet šviežias midijas galima paruošti lygiai taip pat. Kaip ir dauguma jūros gėrybių, midijos turi mažiausiai riebalų ir daugiausiai baltymų – skanu ir sveika!

Keptos midijos su pomidorais

2 porcijos

12 didelių midijų
2 vidutiniai pomidorai
1 sauja duonos trupinių
6 valg. tarkuoto parmezano
4 skiltelės česnako
1 krūva petražolių
džiovintų pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Nedidelėje partijoje apkepkite duonos trupinius iki auksinės spalvos ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Parmezaną sutarkuokite, petražoles ir česnaką smulkiai supjaustykite ir dubenyje sumaišykite su trupiniais, kurie iki to laiko turėjo atvėsti. Pagal skonį pagardinkite grūsta aitriąja paprika (nepersistenkite!) ir išmaišykite. Pomidorą nulupkite nuo odelės ir sėklų, minkštimą smulkiai supjaustykite ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Tinkamai paruoštas midijas (šviežias midijas reikia nuplauti nuo smėlio, lengvai garinti, kol atsidarys, o neatidarytas išmesti; šaldytas lengviau, net nereikia atitirpinti), sudėkite į kepimo indą. Ant kiekvienos midijos uždėkite pomidorų ir ant viršaus uždėkite duonos trupinių, sūrio ir kt. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 12-15 minučių. Per paskutines 2-3 minutes įjunkite grilį arba padidinkite orkaitės temperatūrą, kad midijos geriau iškeptų, ir patiekite karštą su baltuoju vynu (taip, manau, kad jūros gėrybės be baltojo vyno yra pinigų švaistymas :))

P.S. Beje, jei pritrūkstate pomidorų, jų nemėgstate arba tiesiog nenorite, darykite tą patį, bet be pomidorų. Skonis bus visiškai kitoks, bet vis tiek puikus.

1 žingsnis: paruoškite midijas.

Pirmiausia paruošiame midijas, jei pirkote šaldytas, nuluptas, tada suberiame į dubenį su šaltu tekančiu vandeniu tiesiai į pakuotę ir paliekame joje; 30-40 minučių atšildykite, jei nusipirkote šviežių, jums pasisekė. Nedelsdami jas atsispausdiname, kruopščiai nuplauname jūros gėrybes, kad pašalintume smėlį, dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis, ir laikome ten, kol paruošime naudoti.

2 žingsnis: paruoškite pomidorus ir česnaką.

Tuo tarpu virdulį, pilną įprasto tekančio vandens, uždėkite ant stiprios ugnies. Tada nuplaukite pomidorus ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tada ant kiekvieno pomidoro virtuviniu peiliu padarome kryžiaus formos pjūvį, dedame į gilų dubenį ir po kurio laiko užpilame verdančiu vandeniu.

Pomidorus blanširuokite karštame vandenyje Viena minutė, po to kiaurasamčiu perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti.

Tada nuimkite odeles nuo pomidorų.

Minkštimą sudėkite į švarų trintuvo dubenį ir sumalkite didžiausiu greičiu, kol taps vienalytė tyrė.

Tada nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite ant švarios pjaustymo lentos. Tada ant virtuvės stalo dedame likusius ingredientus, kurių prireiks ruošiant patiekalą ir pereiname prie kito žingsnio.

3 žingsnis: virkite midijas pomidorų padaže.

Įdėkite gilią keptuvę arba nepridegantį puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Po poros minučių suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 1 minutė maišant su medine virtuvine mentele.

Tada supilkite į ją maltą pomidorų tyrę ir vyno actą, viską užvirinkite ir virkite 10-12 minučių.

Praėjus reikiamam laikui, beveik paruoštą padažą pagal skonį pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, džiovintu baziliku ir troškinkite kelias minutes.

Tada į gautą mišinį dedame midijas, uždengiame indą dangčiu ir dar kepame 5 minutės. Tada išjunkite viryklę ir užpilkite aromatinį patiekalą 3-4 minutes, išdėliokite porcijomis lėkštėse ir patiekite prie stalo.

4 veiksmas: patiekite midijas pomidorų padaže.

Midijos pomidorų padaže patiekiamos ir karštos, ir šaltos. Paprastai šis patiekalas laikomas užkandžiu, tačiau pasninko dienomis galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, su bet kokiu mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, makaronais, ryžiais. Kaip priedą galite pasiūlyti pjaustytos duonos ir šviežių daržovių salotų. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!
Gero apetito!

Pomidorų minkštimo nereikia sumalti, o tiesiog supjaustyti mažais kubeliais;

Kartais į midijas dedama nuluptų krevečių, krabų mėsos ir kalmarų;

Prieskonių rinkinys nesvarbus, kartais naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, maltos garstyčios, mairūnai, džiovinti krapai, imbieras, kalendra, kardamonas;

Labai dažnai švieži pomidorai pakeičiami konservuotais savo sultyse;

Česnaką galite pakepinti su smulkiai pjaustytais svogūnais ir tada į juos įpilti pomidorų tyrės.